प्याज के साथ तला हुआ कद्दू. भुना हुआ कद्दू। लहसुन के साथ तला हुआ कद्दू

कद्दू के व्यंजन जल्दी और स्वादिष्ट बनते हैं - रेसिपी

लेख कद्दू तैयार करने के दो तरीके प्रस्तुत करता है। पहला आलू, प्याज और लहसुन के साथ, दूसरा शहद और चीनी के साथ। 2 वीडियो रेसिपी भी हैं.

40 मिनट

76 किलो कैलोरी

5/5 (6)

लगातार दो वर्षों से, हमारी ग्रीष्मकालीन कुटिया में कद्दू ने बहुत अच्छी फसल दी है। बड़े और बहुत बड़े, गोल और अंडाकार, पीले और नारंगी फल आंख को भाते हैं। जहां तक ​​पाक संभावनाओं की बात है, तो आप कद्दू से लगभग कोई भी व्यंजन बना सकते हैं। यदि आप सोच रहे हैं कि क्या कद्दू को फ्राइंग पैन में भूनना संभव है, तो उत्तर है: "आप कर सकते हैं!"

इसे बैटर में तला जा सकता है, बेक किया जा सकता है, उबाला जा सकता है, उबाला जा सकता है, जैम बनाया जा सकता है, पाई में भरने के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है और भी बहुत कुछ किया जा सकता है। कुछ व्यंजन परोसते समय कद्दू को मूल बर्तन के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। कद्दू भूनने में कितना समय लगता है? आमतौर पर, कद्दू के स्लाइस को बिना ढक्कन के मध्यम आंच पर 10-15 मिनट के लिए फ्राइंग पैन में तला जाता है।

मैं आपको दो सरल और साथ ही स्वादिष्ट और बहुत स्वस्थ व्यंजन तैयार करने के लिए आमंत्रित करना चाहता हूं जो मेरे पूरे परिवार को पसंद हैं।

प्याज़ और लहसुन के साथ तले हुए कद्दू, फोटो के साथ रेसिपी

आइए कद्दू को पहली रेसिपी के अनुसार पकाएं, जिसके अनुसार कद्दू को आलू की तरह फ्राइंग पैन में तला जाता है।

सामग्री:

इस रेसिपी के लिए इसे चुनना बेहतर है मीठाकद्दू

मुझे यकीन है कि यह सरल और किफायती व्यंजन आपको अपने स्वाद से प्रसन्न करेगा।

तले हुए कद्दू पकाने की वीडियो रेसिपी

वीडियो में एक फ्राइंग पैन में कद्दू पकाने की प्रक्रिया को दिखाया गया है, जहां बारीक कटा हुआ और मिश्रित लहसुन और अजमोद को मसाला के रूप में इस्तेमाल किया गया था:

चीनी या शहद (मीठा) के साथ तले हुए कद्दू, फोटो के साथ रेसिपी

मेरी दादी ने ओवन में सबसे अद्भुत मीठा कद्दू पकाया।
मेरी पत्नी धीमी कुकर में बहुत स्वादिष्ट व्यंजन बनाती है, लेकिन मैं फ्राइंग पैन में सबसे अच्छा खाना बनाता हूँ।

खाना पकाने के समय- 20 मिनट।
सर्विंग्स की संख्या – 2.
रसोई के उपकरण और प्रयुक्त बर्तन:फ्राइंग पैन, हॉब, कटिंग बोर्ड।

पकवान सामग्री:

• छना हुआ आटा - 3 बड़े चम्मच। चम्मच.
• कद्दू (छिला हुआ) - 400 ग्राम।
• वनस्पति तेल - 30 ग्राम।
• नमक - 0.5 चम्मच।

• ताजा डिल - 0.5 गुच्छा।
  तरल शहद - 2 बड़े चम्मच। चम्मच.
• दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच.

इस मिठाई में इसे ध्यान में रखते हुए उपयोग नहीं कियापशु वसा, इसे खाया जा सकता है उपवासलोगों को।

चूँकि मेरे घर पर बहुत सारे कद्दू हैं, तो मुझे यह देखने दीजिए कि इससे क्या पकाऊँ? और फिर मुझे यह मिला: लहसुन के साथ तला हुआ कद्दू, मैंने फोटो के साथ नुस्खा देखा - यह नाशपाती के छिलके जितना सरल है, मुझे इसे आज़माना है। मुझे लगता है - ठीक है, शायद किसी तरह की बकवास निकलेगी, मैं पहले थोड़ा काम करूंगा। और उसे भून लिया. और यह स्वादिष्ट निकला! मेरे लिए, जिसे कद्दू बिल्कुल पसंद नहीं है, यह बहुत अच्छा है। फिर मैंने इसे आलू और प्याज के साथ तला - बहुत बढ़िया! और मैंने कद्दू और दलिया के साथ अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट कुकीज़, और कद्दू और पनीर के साथ पुलाव, और चीनी और नट्स के साथ पके हुए टुकड़े पकाना शुरू कर दिया। सामान्य तौर पर, यह सिर्फ एक विस्फोट है, किसी प्रकार की कल्पना की उड़ान!

इस तरह धीरे-धीरे कद्दू ने हमारे बीच जड़ें जमा लीं और अब हर बार मैं इसके साथ कुछ नया पकाती हूं। मेरा नया प्रयोग - लहसुन के साथ एक फ्राइंग पैन में तला हुआ कद्दू, मैं आपको पहले इस व्यंजन के बारे में बताऊंगा - सरल और स्वादिष्ट, मेरे पति को यह वास्तव में पसंद आया, और घर में सभी ने इसकी सराहना की। दूसरा - आलू और प्याज के साथ तला हुआ कद्दू - भी एक बम है, स्वादिष्ट, स्वस्थ, किफायती (आलू बहुत अधिक महंगे हैं)। जब पोस्ट समाप्त हो जाएगी, तो मैं इसे मांस और पनीर के साथ पकाने की कोशिश करूंगा, और पोस्ट करूंगा कि यह कैसे बना।

कुछ अन्य बेहतरीन चीज़ें देखें: पनीर और कद्दू के साथ पुलाव, कद्दू प्यूरी सूप, कद्दू केफिर पैनकेक, कद्दू पाई, बाजरा दलिया और कद्दू पाई - स्वादिष्ट!

लहसुन के साथ तला हुआ कद्दू

तो चलिए शुरू करते हैं इस अद्भुत और सरल रेसिपी से। कद्दू को इस तरह काटें कि वह न तो बड़ा हो और न ही मोटा, लगभग आधा सेंटीमीटर मोटा हो।

थोड़ा नमक डालें और इसे कटोरे में छोड़ दें, इसे वहीं रहने दें और रस निकाल दें। आप तीन या चार घंटे में शुरू कर सकते हैं.

तो, रस निकाला गया, एक कटोरे में आटा छिड़का गया, सभी को कई बार हिलाया गया ताकि आटा कद्दू को ढक दे। नुस्खा के अनुसार, प्रत्येक टुकड़े को आटे में डुबाना था - लेकिन मैंने फैसला किया कि यह बहुत परेशानी भरा था, और आटे को तवे पर छिड़क कर जला दिया जाएगा, अन्यथा यह बिल्कुल सही होगा।

- तेल गर्म होने पर इसमें कद्दू डालें और भूनने दें. एक बार जब यह ब्राउन हो जाए तो आप इसे एक कटोरे में निकाल सकते हैं।

इस बीच, हमने लहसुन को बारीक काट लिया, और जब हमने कद्दू का पहला भाग निकाला, तो हमने तुरंत थोड़ा सा लहसुन डाला और उसे हिलाया।

और फिर दूसरे या तीसरे भाग के साथ भी ऐसा ही करें। सबसे स्वादिष्ट कद्दू वह है जो सुनहरे भूरे रंग का तला हुआ होता है, यह थोड़ा कुरकुरा भी होता है, यह स्वादिष्ट होता है!

आलू और प्याज के साथ तला हुआ कद्दू

दूसरी रेसिपी भी अच्छी, पेट भरने वाली, रसदार और खुशबूदार है।

तो, हम आलू लेते हैं, और आलू की मात्रा का 1/3 कद्दू लेते हैं।

हम हमेशा की तरह आलू को तलने के लिए काटते हैं, और हम कद्दू को भी काटने की कोशिश करते हैं। इसे पतला न करें, नहीं तो कद्दू खट्टा हो जाएगा, इसे आलू से थोड़ा मोटा काटना और भी अच्छा है।

इसके बाद, एक फ्राइंग पैन में आलू को आधा पकने तक भूनें, कद्दू डालें। मैं इसे बिना ढक्कन के मध्यम आंच पर हर समय भूनता हूं; यदि आप इसे ढक्कन से ढक देंगे, तो कद्दू गूदेदार हो जाएगा, लेकिन आप चाहते हैं कि इसका आकार बरकरार रहे।

जबकि आलू और कद्दू तले हुए हैं, प्याज को स्ट्रिप्स में काट लें और पैन में डालें, नमक और काली मिर्च डालें।

कद्दू शरीर के लिए सबसे स्वादिष्ट और स्वास्थ्यप्रद सब्जियों में से एक है, जिससे आप कई व्यंजन बना सकते हैं। इसमें कई विटामिन, मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स होते हैं। प्रत्येक गृहिणी को इस अद्भुत सब्जी के कई व्यंजन याद रखने चाहिए।

कद्दू के साथ क्या पकाना है

सबसे सफल व्यंजन मध्यम आकार की गोल सब्जी से बनाए जाएंगे, जिसका वजन तीन से पांच किलोग्राम तक होता है। आप कद्दू से क्या पका सकते हैं? आपको यह जानकर आश्चर्य होगा कि आपके पास कितने विकल्प हैं। इसका उपयोग पहला कोर्स, दूसरा कोर्स और मीठी मिठाइयाँ बनाने के लिए किया जाता है। आप बच्चों के मेनू में इसके व्यंजन सुरक्षित रूप से शामिल कर सकते हैं। आमतौर पर, कद्दू के साथ कुछ भी पकाने से पहले, इसे छीलकर बीज निकाला जाता है, फिर भाप में पकाया जाता है, बेक किया जाता है या तला जाता है।

कद्दू की रेसिपी

यदि हम पहले और दूसरे पाठ्यक्रमों के बारे में बात करते हैं, तो सब्जी को आदर्श रूप से सूअर का मांस, बीफ, किसी भी कीमा बनाया हुआ मांस, मशरूम, अनाज और पौधे की उत्पत्ति के अन्य उत्पादों के साथ जोड़ा जाता है। कद्दू सूप और स्टू उत्कृष्ट हैं। अक्सर सब्जी को न केवल एक सामग्री के रूप में, बल्कि बर्तनों के बजाय भी उपयोग करके भुना बनाया जाता है। बीज निकालने के बाद भराई को सीधे सिर के अंदर रखा जाता है। जहां तक ​​मिठाइयों की बात है, आपके पास कद्दू पाई, पैनकेक, पनीर पुलाव और कई अन्य मिठाइयों के लिए चरण-दर-चरण व्यंजन हैं।

ओवन में बेक किया हुआ कद्दू

• पकाने का समय: 55 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 4-6 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 28 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: रात्रिभोज, दोपहर का भोजन, आहार।
• भोजन: यूरोपीय.

इस रेसिपी के अनुसार ओवन में तैयार किया गया कद्दू मांस या मछली के लिए साइड डिश के रूप में और एक अलग डिश के रूप में अच्छा है। इसमें कैलोरी कम होती है, इसलिए जो लड़कियां डाइट पर हैं उन्हें भी इसे खाने से मना नहीं किया जाता है। हल्के शाकाहारी दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए एक बढ़िया विकल्प। यहां तक ​​कि एक बच्चा जो सब्जियां पसंद नहीं करता है, भले ही वे स्वस्थ हों, इन स्वादिष्ट बेक्ड कद्दू स्लाइस का आनंद लेंगे।

सामग्री:

• कद्दू - 0.8 किलो;
• नमक - 2 चुटकी;
• लहसुन - 3 लौंग;
• पिसा हुआ धनिया - 2 चुटकी;
• नींबू - 1 छोटा;
• वनस्पति तेल - 30-40 मिलीलीटर;
• अजमोद - आधा गुच्छा।

खाना पकाने की विधि:

1. तेल में निचोड़ा हुआ नींबू का रस, धनिया, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, नमक और कुचला हुआ लहसुन मिलाएं।
2. परिणामी मैरिनेड को कद्दू के टुकड़ों के ऊपर डालें और मिलाएँ।
3. सब्ज़ियों को पन्नी की एक बड़ी शीट पर रखें और किनारों को ऊपर से दबाकर एक थैली में रख दें।
4. 220 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में आधे घंटे के लिए पकाएं, फिर फ़ॉइल खोलें और 3-5 मिनट के लिए बेक करें।

पेनकेक्स

• खाना पकाने का समय: 1 घंटा.
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 115 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: नाश्ता, आहार.
• भोजन: फ़्रेंच.

यदि आप कुछ ऐसा पकाने की योजना बना रहे हैं जो अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक भी हो, तो कद्दू पैनकेक बनाएं। इसमें सब्जी के अलावा दलिया भी डाला जाता है. यह व्यंजन एक आदर्श आहार नाश्ता है। आटे में बेकिंग पाउडर मिलाने के कारण पैनकेक बहुत अच्छे लगते हैं; वे पैनकेक की तरह पतले नहीं, बल्कि फूले हुए और गुलाबी बनते हैं, जो फोटो में स्पष्ट रूप से दिखाई देता है।

सामग्री:

• जई का आटा - 60 ग्राम;
• कद्दू - 0.2 किलो;
• नमक - एक चुटकी;
• आटा - 100 ग्राम;
• केफिर - एक चौथाई गिलास;
• मक्खन - 15 ग्राम;
• चीनी - 40 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच;
• अंडे - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. अंडे को नमक के साथ फेंटें, चीनी और कसा हुआ कद्दू मिलाएं।
2. केफिर डालें, फ्लेक्स डालें और कुछ मिनट के लिए छोड़ दें।
3. आटा और बेकिंग पाउडर मिलाएं, छान लें, आटे में डालें।
4. एक फ्राइंग पैन पर तेल छिड़कें और मध्यम आंच पर रखें। - इसके ऊपर पैनकेक को चम्मच से रखें और दोनों तरफ से फ्राई करें.

बाजरा दलिया

• पकाने का समय: 40 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 8 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 155 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: नाश्ता, दोपहर का भोजन, रात का खाना।
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

बाजरे के साथ कद्दू से बना दूध दलिया बच्चों और बड़ों दोनों को पसंद आता है. यह मध्यम रूप से मीठा होता है और इसमें बहुत अधिक कैलोरी नहीं होती है। इसे सही ढंग से तैयार करना बहुत आसान है, यहां तक ​​कि एक नौसिखिया रसोइया भी इस कार्य को संभाल सकता है। नुस्खा में बाजरा का उपयोग किया गया है, लेकिन यदि आप इसे किसी अन्य अनाज, उदाहरण के लिए, चावल या एक प्रकार का अनाज के साथ बदलते हैं, तो आप कुछ भी खराब नहीं करेंगे। परोसते समय इस बात का ध्यान रखें कि उसमें सुगंधित धुआं तैर रहा हो, इससे घर में सभी लोग आकर्षित होंगे।

सामग्री:

• कद्दू - 0.4 किलो;
• किशमिश - एक गिलास का दो तिहाई;
• मक्खन - 0.1 किलो;
• बाजरा - एक गिलास का दो तिहाई;
• नमक - एक चुटकी;
• चीनी - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• दूध - 3 गिलास.

खाना पकाने की विधि:

1. - सब्जी को टुकड़ों में काट लें और 15 मिनट तक पकाएं. एक ब्लेंडर का उपयोग करके प्यूरी तैयार करें।
2. धुले हुए बाजरे के ऊपर दूध डालें, चीनी डालें, उबले हुए कद्दू की प्यूरी और किशमिश डालें और नमक डालें।
3. - दलिया को गाढ़ा होने तक पकाएं. इसमें लगभग सवा घंटा लगेगा. बंद करने से पहले मक्खन डालें और तुरंत प्लेट में रखें।

क्रीम सूप

• खाना पकाने का समय: 1 घंटा.
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 143 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: दोपहर का भोजन.
• भोजन: इटालियन.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

मलाईदार बनावट वाले कद्दू सूप वास्तव में आनंददायक होते हैं। ये न सिर्फ स्वादिष्ट होते हैं बल्कि देखने में भी स्वादिष्ट लगते हैं. याद रखें कि कद्दू का सूप कैसे बनाया जाता है, इसे कैसे पकाया जाता है - और आप समझ जाएंगे कि यह पहला कोर्स कितना अच्छा बनता है। आप इसे बिना किसी चीज के परोस सकते हैं, लेकिन ओवन में सफेद ब्रेड से घर का बना क्राउटन बनाना बेहतर है, वे स्वस्थ सूप के स्वाद को पूरक करेंगे।

सामग्री:

• कद्दू - 0.5 किलो;
• पानी - 1.5 लीटर;
• आलू - 4 मध्यम;
• नमक - 1 चम्मच;
• प्याज - 1 मध्यम;
• पिसा हुआ ऑलस्पाइस - 2-3 चुटकी;
• लहसुन - 2 लौंग;
• ग्राउंड पेपरिका - 0.5 चम्मच;
• प्रसंस्कृत पनीर - 0.1 किलो;
• बे पत्ती - 1 पीसी ।;
• मक्खन - 50 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. टुकड़ों में कटे हुए कद्दू को पानी में एक तेज पत्ता डुबोकर 10 मिनट तक उबालें। उतनी ही मात्रा में आलू डालकर पकाएं.
2. कटे हुए प्याज और लहसुन को मक्खन में भून लें. सूप में जोड़ें. नमक डालें और मसाला डालें।
3. कुछ मिनटों के बाद, पैन को आंच से हटा लें और तेज पत्ता हटा दें। प्यूरी बनाने के लिए ब्लेंडर का प्रयोग करें।
4. मध्यम आंच पर रखें, कटा हुआ पनीर डालें और पिघलने तक पकाएं।

धीमी कुकर में

• सर्विंग्स की संख्या: 8 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 56 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: दोपहर का भोजन, रात का खाना, आहार।
• भोजन: यूरोपीय.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

यदि आप कद्दू को पकाने का कोई तरीका चुनते हैं, तो आप न केवल ओवन का उपयोग कर सकते हैं, बल्कि धीमी कुकर का भी उपयोग कर सकते हैं। कई लोगों को यह तकनीक और भी सरल लगेगी. यदि आपको याद है कि कद्दू को धीमी कुकर में कैसे पकाना है, तो आप इसे विलंबित प्रारंभ फ़ंक्शन का उपयोग करके किसी भी समय कर सकते हैं। आप इस डिश को साइड डिश के रूप में किसी भी मांस या मछली के साथ परोस सकते हैं।

सामग्री:

• कद्दू - 1.2 किलो;
• नमक - 1 चम्मच;
• लहसुन - 2 लौंग;
• पिसी हुई सफेद मिर्च - 2-3 चुटकी;
• जैतून का तेल - 100 मिलीलीटर;
• सूखी तुलसी - 1-1.5 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. सब्जी को टुकड़ों में काटें और मल्टी कूकर बाउल में रखें।
2. तेल को कुचले हुए लहसुन, नमक, काली मिर्च और तुलसी के साथ मिलाएं। ड्रेसिंग को 15 मिनट तक लगा रहने दें।
3. सॉस को सब्जी के स्लाइस के ऊपर डालें और मिलाएँ। एक घंटे के लिए "बेक" कार्यक्रम पर पकाएं।

पाई

• खाना पकाने का समय: 1.5 घंटे।
• सर्विंग्स की संख्या: 16 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 186 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: मिठाई.
• भोजन: रूसी.

शरद ऋतु की सब्जी को अक्सर पके हुए माल में मिलाया जाता है, विशेष रूप से उन बच्चों के लिए जो स्वस्थ भोजन से इनकार करते हैं। यदि आप कुछ नया और मौलिक आज़माना चाहते हैं, तो इस कद्दू पाई रेसिपी को देखें। यह आसान है, और यहां तक ​​कि जो लोग बेकिंग से बहुत परिचित नहीं हैं वे भी सफल हो सकते हैं। मिठाई दिखने में बहुत मीठी, स्वादिष्ट बनती है, फोटो में मेज पर सुंदर लग रही है।

सामग्री:

• कद्दू - 0.6 किलो;
• नमक - 2 चुटकी;
• चीनी - 2 कप;
• सोडा, नींबू के रस या सिरके से बुझा हुआ - 1 चम्मच;
• आटा - 0.5 किलो;
• वैनिलिन - 2 पाउच;
• खट्टा क्रीम - 0.4 एल;
• अंडे - 4 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. अंडे को नमक के साथ फेंटें, खट्टा क्रीम, चीनी, वैनिलिन, सोडा और नमक डालें। धीरे-धीरे आटा डालें।
2. आटे को एक बड़े व्यास वाले सांचे में डालें. इसे 15 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम करके ओवन में रखें।
3. कद्दू के स्लाइस निकालें और व्यवस्थित करें। ओवन पर लौटें और लगभग एक और घंटे तक बेक करें।

पुलाव

• खाना पकाने का समय: 1 घंटा.
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 212 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: दोपहर का भोजन, रात का खाना।
• भोजन: अमेरिकी.
• तैयारी की कठिनाई: उच्च.

पास्ता और बेकन के साथ कद्दू पुलाव एक अमेरिकी व्यंजन है। आप इसे उत्सव की मेज और साधारण पारिवारिक रात्रिभोज दोनों के लिए तैयार कर सकते हैं। फोटो में डिश बहुत अच्छी लग रही है, यह बहुत गुलाबी और स्वादिष्ट बन गई है। नुस्खा के लिए, बड़े पास्ता का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, उदाहरण के लिए, सींग या ट्यूब। छोटी वस्तुओं के साथ, पुलाव दलिया जैसा दिख सकता है।

सामग्री:

• कद्दू - 0.5 किलो;
• मसाले;
• पास्ता - 0.4 किलो;
• नमक;
• हार्ड पनीर - 0.25 किलो;
• आटा - एक चौथाई कप;
• बेकन - 0.1 किलो;
• दूध - 0.6 एल।

खाना पकाने की विधि:

1. पास्ता अल डेंटे पकाएं।
2. कटे हुए कद्दू के गूदे को आधा लीटर दूध में उबालें। यह एकदम नरम हो जाना चाहिए.
3. पनीर को कद्दूकस कर लें, बेकन को भून लें.
4. बचे हुए 100 मिलीलीटर दूध में आटा मिलाएं, जहां सब्जी पक रही हो वहां डालें। 2 मिनट तक पकाएं, 0.2 किलो पनीर डालें और पनीर के पिघलने तक आग पर रखें।
5. पास्ता, बेकन और कद्दू सॉस मिलाएं, नमक और मसाले डालें।
6. पैन में रखें, बचा हुआ पनीर छिड़कें। ओवन में 200 डिग्री पर 15 मिनट तक बेक करें।

कुकी

• खाना पकाने का समय: 1 घंटा.
• सर्विंग्स की संख्या: 35-40 पीसी।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 198 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: मिठाई.
• भोजन: यूरोपीय.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

कद्दू कुकीज़ वास्तव में बच्चों और मीठी पेस्ट्री के अन्य प्रेमियों को पसंद आएंगी। यह जिंजरब्रेड जैसा दिखता है क्योंकि अंदर से नरम रहता है और ऊपर से सुनहरी कुरकुरी परत से ढका होता है। आप अपनी पसंद के आधार पर आटे में थोड़ी कम या ज्यादा चीनी मिला सकते हैं. आप रेसिपी में नारियल के बुरादे की जगह खसखस ​​डाल सकते हैं, यह भी बहुत स्वादिष्ट बनेगा.

सामग्री:

• कद्दू प्यूरी - 3 कप;
• आटा - 7-8 गिलास;
• मक्खन - 150 ग्राम;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• नारियल के गुच्छे - 150 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर - 1.5 पाउच;
• चीनी - 12 बड़े चम्मच। एल.;
• वैनिलिन - 1.5 पाउच।

खाना पकाने की विधि:

1. कद्दू की प्यूरी को नरम मक्खन, नारियल के टुकड़े, वेनिला और अंडे के साथ मिलाएं।
2. बेकिंग पाउडर के साथ छना हुआ आटा मिलाएं। आटा गूंधना।
3. गोले बनाएं और बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग शीट पर रखें।
4. ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लें, वहां कुकीज़ को सवा घंटे तक पकाएं।

मानसिक शांति

• खाना पकाने का समय: आधा घंटा.
• सर्विंग्स की संख्या: 3 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 98 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: मिठाई.
• भोजन: लातवियाई.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

कद्दू से क्या बनाया जा सकता है, इसकी सूची बनाते समय आपको निश्चित रूप से एक स्वादिष्ट, सुगंधित, स्वास्थ्यवर्धक पेय का उल्लेख करना चाहिए। इसे कम से कम एक बार तैयार करने के बाद, आप इसे अपने पसंदीदा पेय की सूची में शामिल कर लेंगे। कद्दू का कॉम्पोट मीठा बनता है, इसका रंग बहुत सुंदर होता है, यह बच्चों को जरूर पसंद आएगा और उनके स्वास्थ्य को लाभ पहुंचाएगा। इस पेय को बनाने का प्रयास अवश्य करें।

सामग्री:

• कद्दू - 0.5 किलो;
• पानी - 1 एल;
• चीनी - 150-200 ग्राम;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• लौंग (छड़ियाँ) - 6 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. पानी उबालो। इसमें चीनी डालें, लौंग और कद्दू के गूदे के टुकड़े डालें।
2. सब्जी के नरम होने तक पकाएं, लेकिन ज्यादा न पकाएं ताकि वह टूटकर रेशों में न बदल जाए.
3. बंद करने से पहले, एक नींबू से निचोड़ा हुआ रस डालें। कॉम्पोट को छान लें, गूदा हटा दें, ठंडा करें और परोसें।

मांस के साथ

• खाना पकाने का समय: 1.5 घंटे।
• सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 187 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: दोपहर का भोजन, रात का खाना।
• भोजन: स्पैनिश.
• तैयारी की कठिनाई: उच्च.

आपने पहले ही कई बार सुना है कि कद्दू और मांस एक साथ अच्छे लगते हैं, लेकिन अब आपको बस अगली डिश तैयार करके यह सुनिश्चित करना है। इस सब्जी के साथ पका हुआ सूअर का मांस, सुगंधित मसालों के गुलदस्ते के साथ, बहुत स्वादिष्ट होता है। यदि आप अपने मेहमानों को अपनी पाक प्रतिभा से प्रभावित करना चाहते हैं तो आप इस व्यंजन को अपने मेहमानों के आने से पहले तैयार कर सकते हैं। नुस्खा अनुपात का सख्ती से पालन करें और आप परिणाम से संतुष्ट होंगे।

सामग्री:

• सूअर का मांस - 0.5 किलो;
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• कद्दू का गूदा - 0.5 किलो;
• नमक - 1 चम्मच;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• दालचीनी - 1 छड़ी;
• लहसुन - 1 लौंग;
• करी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• पानी - 0.3 एल;
• जीरा - 0.5 चम्मच;
• मिर्च मिर्च - 1 पीसी ।;
• बादाम - 30 ग्राम.

खाना पकाने की विधि:

1. मध्यम टुकड़ों में कटे हुए मांस को तेज़ आंच पर वनस्पति तेल में भूनें। इसे दूसरे कंटेनर में स्थानांतरित करें। उसी फ्राइंग पैन में, कटा हुआ प्याज और लहसुन भूनें।
2. - जब सब्जियां सुनहरी हो जाएं तो उनमें कद्दू के टुकड़े डाल दें.
3. कटी हुई मिर्च, करी, जीरा, बादाम, दालचीनी डालें। एक मिनट तक भूनिये.
4. भोजन को पानी से भरें. जब यह उबल जाए तो इसमें मांस डालें। थोड़ा नमक डालें.
5. धीमी आंच पर कम से कम एक घंटे तक उबालें।

भुना हुआ कद्दू

• खाना पकाने का समय: 1 घंटा.
• सर्विंग्स की संख्या: 3 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 122 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: दोपहर का भोजन, रात का खाना।
• भोजन: इटालियन.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

तला हुआ कद्दू मांस और मछली के लिए सबसे अच्छे साइड डिश में से एक है। सब्जियों के साथ संयोजन में, यह एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में भी काम कर सकता है। यह नुस्खा उन लोगों के लिए उपयुक्त नहीं है जो आहार पर हैं, क्योंकि इसमें पकाना नहीं, बल्कि तलना शामिल है, जो भोजन में कैलोरी जोड़ता है। निम्नलिखित रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया व्यंजन ठंडा और गर्म दोनों तरह से बहुत स्वादिष्ट होता है.

सामग्री:

• कद्दू - 0.3 किलो;
• डिल - आधा गुच्छा;
• प्याज - 1 बड़ा;
• बाल्समिक सिरका - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• शिमला मिर्च - 1 बड़ी (अधिमानतः लाल);
• चीनी - 2 चुटकी;
• गर्म मिर्च - आधा फली;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• लहसुन - 3 कलियाँ।

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज को छल्ले में काटें, शिमला मिर्च को क्यूब्स में काटें और भूनें।
2. कद्दू के गूदे के पतले टुकड़े डालें। कटी हुई शिमला मिर्च डालें।
3. सभी सब्जियों के नरम होने तक धीमी आंच पर भूनें।
4. कटा हुआ सोआ, कुचला हुआ लहसुन, चीनी, नमक, सिरका डालें। सामग्री को हिलाएँ और तेज़ आँच पर तब तक भूनें जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए।

पुडिंग

• खाना पकाने का समय: 1 घंटा.
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 193 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: मिठाई.
• भोजन: अंग्रेजी.
• तैयारी की कठिनाई: उच्च.

एक और मिठाई की रेसिपी देखें जिसे आप नाश्ते, दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए तैयार कर सकते हैं। शहद कद्दू का हलवा बहुत कोमल, स्वादिष्ट और मीठा होता है। पकवान में हवादार बनावट और सुखद सुनहरा रंग है। इस अद्भुत व्यंजन को अवश्य बनाने का प्रयास करें; आपके परिवार के सभी उम्र के सदस्यों को इसका आनंद लेने की गारंटी है।

सामग्री:

• कद्दू - 0.3 किलो;
• वनस्पति तेल;
• नमक - एक चुटकी;
• आटा - 3 बड़े चम्मच। एल एक स्लाइड के साथ;
• शहद - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• अंडे - 3 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. कद्दू के गूदे को टुकड़ों में काटें, पानी या भाप में उबालें (उबले हुए सब्जियां अधिक कोमल होती हैं), और प्यूरी बना लें।
2. प्यूरी को जर्दी और शहद के साथ मिलाएं। धीरे-धीरे छना हुआ आटा डालें।
3. बचे हुए अंडे की सफेदी को नमक मिलाकर गाढ़ा सफेद झाग बना लें। चम्मच से द्रव्यमान नहीं निकलना चाहिए।
4. सफेद भाग को सावधानीपूर्वक आटे में मिला लें। वनस्पति तेल से चुपड़े हुए सांचे में रखें।
5. 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में हलवे को आधे घंटे से 40 मिनट तक बेक करें.

वीडियो

क्या आप जानते हैं कि कितने लोग दावा करते हैं कि उन्हें किसी भी रूप में गिरी हुई सब्जियाँ पसंद नहीं हैं? ऐसा केवल इसलिए है क्योंकि वे नहीं जानते कि कद्दू को कैसे पकाया जाता है। इस उत्पाद से पहला कोर्स, दूसरा कोर्स, एक साइड डिश और एक मिठाई बनाना आसान है। यदि आप सोच रहे हैं कि कद्दू से क्या जल्दी और स्वादिष्ट बनाया जाए, तो कुछ बेहतरीन वीडियो रेसिपी देखें। वे संभवतः आपको अपने हाथों से पाक कला की उत्कृष्ट कृतियाँ बनाने के लिए प्रेरित करेंगे। प्रयोग करने से डरो मत - और फिर रोलर्स की मदद से आप बहुत सारे स्वादिष्ट और स्वस्थ कद्दू व्यंजन बनायेंगे।

बेक्ड कद्दू

बाजरा के साथ कद्दू दलिया

केक

सेब के साथ कद्दू ओवन में पकाया गया

चिकन के साथ

• लहसुन के साथ एक फ्राइंग पैन में 1 तला हुआ कद्दू
• 2 प्याज के साथ स्वादिष्ट तरीके से तलने का तरीका
• 3 चीनी और सेब के साथ
• 4 तले हुए ब्रेड कद्दू
• 5 मीठी खट्टी क्रीम सॉस के साथ
• 6 पाइन नट्स के साथ
• 7 मसालेदार टमाटर सॉस के साथ

जब आप सभी सामान्य साइड डिशों से थक गए हों, तो आपको एक फ्राइंग पैन में तले हुए कद्दू को पकाना चाहिए। यह मांस व्यंजन के लिए एक मूल अतिरिक्त है। आप इस तरह से तैयार की गई सब्जी को एक स्वतंत्र दुबले/शाकाहारी व्यंजन या सिर्फ हल्के और पौष्टिक व्यंजन के रूप में भी परोस सकते हैं।

लहसुन के साथ एक फ्राइंग पैन में तला हुआ कद्दू

यह व्यंजन हर किसी के पसंदीदा तले हुए आलू का एक उत्कृष्ट प्रतिस्थापन माना जाता है।

यह कम कैलोरी वाला होता है और कुछ आहारों में भी इसे खाने की अनुमति होती है।

सामग्री:

• कद्दू - आधा किलो;
• आटा - 3 मिठाई चम्मच;
• मिश्रित ताजी जड़ी-बूटियाँ - 70 ग्राम;
• लहसुन - 3 - 4 लौंग;
• नमक और तेल.

तैयारी:

1. लहसुन के साथ स्वादिष्ट तला हुआ कद्दू तैयार करने के लिए सबसे पहले छिली हुई सब्जी को बड़े टुकड़ों में काट लें।
2. प्रत्येक टुकड़े में नमक डालें। इन्हें छने हुए आटे में बेल लीजिए.
3. चमकीले टुकड़ों को गर्म तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें। उन्हें नरम हो जाना चाहिए.
4. जड़ी-बूटियों और लहसुन को काट लें।

चरण चार की सामग्री को तली हुई सब्जियों के टुकड़ों के साथ मिलाएं। मेज पर परोसें.

प्याज के साथ स्वादिष्ट तरीके से भूनने का तरीका

सामग्री:

• कद्दू - आधा किलो;
• प्याज - 3 पीसी ।;
• मक्खन, खट्टा क्रीम, नमक और मसाले।

तैयारी:

1. कद्दू को प्याज के साथ भूनने के लिए सबसे पहले आपको इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लेना होगा.
2. छिलके वाले कद्दू के टुकड़े बड़े होने चाहिए।
3. - सबसे पहले प्याज को गर्म तेल में ब्राउन होने तक पकाएं. इसे एक अलग कटोरे में निकाल लें।
4. पैन में बची हुई चर्बी का उपयोग करके कद्दू को नरम होने तक पकाएं। नमक डालें और चुने हुए मसाले डालें।

प्याज को पैन में लौटा दें। सामग्री को एक साथ 3 - 4 मिनट तक भूनें ताकि उत्पाद स्वाद का "विनिमय" कर सकें।

चीनी और सेब के साथ

यह नुस्खा आपको एक असामान्य, स्वादिष्ट मिठाई तैयार करने की अनुमति देता है। सबसे कम उम्र के पेटू इसे विशेष रूप से पसंद करेंगे।

सामग्री:

• कद्दू, सभी अतिरिक्त छीलकर - आधा किलो;
• मक्खन वसा - 60 - 70 ग्राम;
• दालचीनी - 1 - 2 चुटकी;
• सेब (खट्टा) - 3 पीसी ।;
• चीनी - 5 मिठाई चम्मच;
• पानी - ½ कप;
• किशमिश - 1 छोटी मुट्ठी;
• कटा हुआ अखरोट - स्वाद के लिए.

तैयारी:

1. कद्दू को छोटे क्यूब्स में काट लें। वे जितने छोटे होंगे, मिठाई उतनी ही स्वादिष्ट होगी और उतनी ही तेजी से पकेगी।
2. सेबों को भी बिना छिलके और गुठली के काट लें।
3. तैयार फलों को कच्चे लोहे के फ्राइंग पैन में पिघले हुए मक्खन के साथ मिलाएं।
4. ऊपर से चीनी (आधा-आधा) और दालचीनी छिड़कें।
5. सभी चीजों को एक टाइट ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर आधे घंटे से भी कम समय तक पकाएं। बार-बार हिलाओ.
6. पहले से धुली हुई बीज रहित किशमिश और बची हुई चीनी डालें। अब कंटेनर को ढक्कन से न ढकें।
7. डिश को तब तक पकाएं जब तक कि फलों और सब्जियों के टुकड़ों पर हल्की कारमेल परत दिखाई न दे।

चीनी और सूखे मेवों के साथ परिणामी नाजुक मिठाई का आनंद गर्म और ठंडा दोनों तरह से लिया जा सकता है।

तला हुआ ब्रेड कद्दू

सामग्री:

• कद्दू - 330 - 350 ग्राम;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• ब्रेडक्रंब - ½ बड़ा चम्मच;
• आटा - 30 ग्राम;
• नमक, तेल.

तैयारी:

1. छिली हुई सब्जी को बड़े लेकिन पतले टुकड़ों में काट लीजिये.
2. एक अलग कंटेनर में, अंडे को एक चुटकी बारीक नमक के साथ फेंटें। गाढ़े रसीले झाग की स्थिति प्राप्त करने की कोई आवश्यकता नहीं है। अंडे की सामग्री को अच्छी तरह मिलाने के लिए पर्याप्त है।
3. सबसे पहले कद्दू के टुकड़ों को एक सपाट प्लेट में डाले गए आटे में रोल करें।
4. फिर अंडे के मिश्रण में डुबोएं.
5. अंत में, ब्रेडक्रंब में रोल करें।
6. सब्जी के टुकड़ों को गर्म सब्जी या मक्खन वसा में दोनों तरफ से पकने तक भूनें।

परोसने से पहले कद्दू को कागज़ के तौलिये पर रखें ताकि इस व्यंजन में अतिरिक्त चर्बी न रहे।

मीठी खट्टी क्रीम चटनी के साथ

सामग्री:

• कद्दू (केवल गूदा) - 300 - 330 ग्राम;
• चीनी - 1 मिठाई चम्मच;
• खट्टा क्रीम - 1/3 कप;
• वैनिलिन - स्वाद के लिए;
• तलने के लिए तेल।

तैयारी:

1. कद्दू के गूदे को क्यूब्स में काट लें।
2. टुकड़ों को किसी भी गर्म तेल वाले फ्राइंग पैन में रखें।
3. तब तक भूनें जब तक स्लाइस का ऊपरी हिस्सा कुरकुरा न हो जाए और अंदर से नरम न हो जाए। इस रेसिपी के अनुसार कद्दू पकाने के लिए एक एयर फ्रायर बहुत अच्छा है। सच है, इस मामले में तेल का उपयोग अलाभकारी तरीके से किया जाएगा।
4. मीठी चटनी तैयार करने के लिए, फुल-फैट खट्टा क्रीम, दानेदार चीनी और वैनिलिन मिलाएं। आप सामग्री को ब्लेंडर/मिक्सर से फेंट सकते हैं।

गर्म कद्दू के टुकड़ों को मिठाई के रूप में नाजुक चटनी के साथ मेज पर परोसें।

पाइन नट्स के साथ

सामग्री:

• कद्दू - आधा किलो;
• मक्खन (कम से कम 72%) - 30 - 40 ग्राम;
• दालचीनी (कुचल) - एक चम्मच की नोक पर;
• चीनी - 5 मिठाई चम्मच;
• छिले हुए पाइन नट्स - 1 - 2 मुट्ठी।

तैयारी:

1. सब्जी को धोकर छील लीजिये. इसे टुकड़ों में काट लें. प्रत्येक की लंबाई कम से कम 6 सेमी और मोटाई लगभग ½ सेमी होनी चाहिए।
2. कच्चे लोहे की कड़ाही में मक्खन पिघलाएँ।
3. कद्दू के टुकड़ों को मध्यम आंच पर भूनें। पैन को ढकें नहीं.
4. जब कद्दू सुनहरा भूरा हो जाए तो उस पर चीनी और दालचीनी छिड़कें। ढक्कन बंद करें और मिश्रण को धीमी आंच पर 6-7 मिनट तक उबालें।

तैयार उपचार को छिलके वाले मेवों के साथ छिड़कें।

मसालेदार टमाटर सॉस के साथ

सामग्री:

• कद्दू - 1 किलो;
• आटा - 80 ग्राम;
• पिसी हुई लाल शिमला मिर्च और धनिये के बीज - एक बड़ी चुटकी प्रत्येक;
• पके टमाटर - 4 - 5 पीसी ।;
• लहसुन - 1 - 2 लौंग;
• हरा धनिया - स्वाद के लिए;
• नमक, तेल.

तैयारी:

1. कद्दू को एक असामान्य मसालेदार चटनी के साथ तैयार करने के लिए, सबसे पहले आपको इसे मध्यम स्लाइस में काटना होगा। प्रत्येक की मोटाई 1 सेमी से अधिक नहीं होनी चाहिए। सुनिश्चित करें कि स्लाइस से कठोर छिलका काट लें।
2. - दूध और आटा अलग-अलग मिला लें. इस मिश्रण में कद्दू को डुबोएं. 12 मिनट के लिए छोड़ दें.
3. टुकड़ों से अतिरिक्त सूखा द्रव्यमान हटा दें, बड़ी मात्रा में तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें।
4. छिलके वाले टमाटर के टुकड़ों को तेल के साथ एक अलग फ्राइंग पैन में रखें। कटा हुआ लहसुन, सभी मसाले और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें। नमक डालें। धनिये के बीजों को पहले से कूट लीजिये.
5. मिश्रण को उबाल लें, फिर धीमी आंच पर एक चौथाई घंटे तक पकाएं।

सॉस को बारीक छलनी से छान लें और तैयार कद्दू के ऊपर डालें।

तले हुए कद्दू को वास्तव में स्वादिष्ट बनाने के लिए, चाहे आप कोई भी नुस्खा चुनें, सबसे पकी, रसदार और मीठी सब्जी चुनना बहुत महत्वपूर्ण है। ये फल अगस्त-सितंबर में बिक्री पर सबसे आसानी से मिलते हैं। आप चर्चा किए गए व्यंजनों को तैयार करने के लिए जमे हुए कद्दू का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इस मामले में उनका स्वाद थोड़ा कम होगा।

तला हुआ कद्दू हर दिन के लिए भोजन नहीं है, लेकिन यह साइड डिश और व्यंजनों के सामान्य चक्र को पूरी तरह से पतला कर सकता है। इसका आलू या कहें कि एक प्रकार का अनाज के साथ प्रतिस्पर्धा करने की संभावना नहीं है, लेकिन अपने परिवार को आश्चर्यचकित करना कभी-कभी बहुत उपयोगी होता है, खासकर अगर यह उनके स्वास्थ्य को लाभ पहुंचाता है। और यहां साइड डिश के रूप में विनम्र कद्दू का लगभग कोई प्रतिद्वंद्वी नहीं है।

एक फ्राइंग पैन में तला हुआ कद्दू - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत

तलने के लिए मध्यम आकार के नाशपाती के आकार के फल लेना बेहतर है. ऐसे कद्दू का गूदा सबसे मीठा और रसदार होता है, और इसके संकीर्ण भाग में बीज नहीं होते हैं। सब्जी को अच्छी तरह से पानी से धोया जाता है, उसमें से बची हुई गंदगी को हटा दिया जाता है, और छिलके को हटाने में आसानी के लिए टुकड़ों में काट दिया जाता है। कद्दू का गूदा बहुत घना होता है, इसलिए आपको अच्छी तरह से धारदार चाकू का उपयोग करना चाहिए।

कद्दू के गूदे के छोटे और बड़े दोनों टुकड़ों को एक फ्राइंग पैन में तला जाता है। आकार और आकार के बावजूद, एक सेंटीमीटर से अधिक की मोटाई की सिफारिश नहीं की जाती है, अन्यथा कद्दू नहीं पकेगा।

ज्यादातर मामलों में, कद्दू को वनस्पति तेल में फ्राइंग पैन में तला जाता है; मक्खन का उपयोग केवल मिठाई व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता है। स्लाइस को केवल एक अच्छी तरह से गर्म फ्राइंग पैन में रखा जाता है जिसमें पहले से ही वसा मिलाया जाता है और सुनहरा भूरा होने तक पलट कर तला जाता है।

कद्दू को फ्राइंग पैन में अकेले या अन्य सब्जियों के साथ भूनें। तली हुई सब्जी एक मिठाई या स्नैक डिश हो सकती है। कद्दू को सब्जियों के साथ भूनकर, आप साइड डिश के साथ परोसने के लिए हार्दिक मुख्य पाठ्यक्रम या हल्का फ्राइंग तैयार करते हैं। फ्राइंग पैन में तले हुए कद्दू के स्लाइस को अक्सर ओवन में पकाया जाता है, जिससे पकवान में फल या अन्य उत्पाद जुड़ जाते हैं।

पाइन नट्स के साथ एक फ्राइंग पैन में तला हुआ मिठाई कद्दू

सामग्री:

आधा किलो कद्दू;

मक्खन 72%, प्राकृतिक तेल - 30 ग्राम;

चीनी और पिसी हुई दालचीनी - स्वाद के लिए;

एक छोटी मुट्ठी पाइन नट गिरी।

खाना पकाने की विधि:

1. सब्जी के गूदे को, बीज रहित और छीलकर, कम से कम 6 सेमी लंबे और 6 मिमी तक मोटे क्यूब्स में काट लें।

2. एक फ्राइंग पैन में मक्खन डालें, अच्छी तरह पिघलाएँ और हल्का गर्म करें।

3. आंच को मध्यम कर दें और कद्दू की छड़ियों को बिना ढंके और बीच-बीच में पलटते हुए भूनें, जैसे आप आलू पकाते समय करते हैं।

4. जब टुकड़े अच्छे से ब्राउन हो जाएं तो उन पर दालचीनी के साथ चीनी मिलाकर छिड़कें, ढक्कन से ढक दें और पांच मिनट तक पकाएं. जलने से बचने के लिए आंच को कम करना सुनिश्चित करें।

5. मिठाई परोसते समय, सूखे फ्राइंग पैन में हल्के से तले हुए पाइन नट्स छिड़कें।

लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ एक फ्राइंग पैन में तले हुए कद्दू के लिए एक सरल नुस्खा

सामग्री:

पके कद्दू का गूदा - 500 ग्राम;

थोड़ा अजमोद;

दरदरी पिसी हुई काली मिर्च;

वनस्पति तेल के तीन बड़े चम्मच;

बेकर का आटा;

खट्टा क्रीम 20% वसा, शायद मेयोनेज़ - परोसने के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. कद्दू के एक टुकड़े का छिलका हटा दें और इसे बहुत पतले स्लाइस या 7 सेमी लंबे टुकड़ों में काट लें।

2. कद्दू के टुकड़ों को एक कटोरे में रखें, उन पर काली मिर्च छिड़कें, हल्का नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

3. एक मोटी दीवार वाले फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और आटे में कद्दूकस किए हुए कद्दू के टुकड़ों को सुनहरा भूरा होने तक तलें। मध्यम आंच पर भूनें ताकि सब्जी जले नहीं और अच्छे से पक जाए।

4. तले हुए स्लाइस को एक गहरे आग रोक कटोरे में रखें और 180 डिग्री पर ओवन में खाना पकाना समाप्त करें। टुकड़े नरम होने चाहिए.

5. अजमोद को तेज चाकू से बारीक काट लें, लहसुन को मोर्टार में कुचल दें और अजमोद और खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं

6. गरम कद्दू को समतल प्लेट पर रखें, ऊपर से तैयार लहसुन का मिश्रण डालें और परोसें.

कद्दू के स्लाइस को एक अंडे में फ्राइंग पैन में तला जाता है

सामग्री:

एक अंडा;

आधा गिलास गेहूं का आटा;

300 जीआर. कद्दू का गूदा;

खमेली-सनेली - 1 चम्मच;

पूर्ण वसा मेयोनेज़ का एक बड़ा चमचा;

20 मिली सूरजमुखी तेल।

खाना पकाने की विधि:

1. कद्दू से बीज निकालें, उनके चारों ओर के सभी ढीले हिस्सों को सावधानीपूर्वक काट लें, घने गूदे को पकाने के लिए छोड़ दें। मनचाहे आकार का एक टुकड़ा काट कर छील लें. अलग किए गए गूदे को लगभग एक सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काट लें।

2. एक चौड़ी प्लेट में आटा डालें. आधा चम्मच नमक, खमेली-सनेली मसाला डालें और हिलाएं।

3. कद्दू के गूदे के प्रत्येक टुकड़े को आटे के मिश्रण में अच्छी तरह डुबोएं और ध्यान से प्लेट के किनारे पर रखें। आटे को टुकड़ों पर सभी तरफ से अच्छी तरह लपेट देना चाहिए.

4. एक अलग प्लेट में अंडे को मेयोनेज़ के साथ फेंटें, थोड़ा नमक डालें और शायद एक छोटी चुटकी लाल शिमला मिर्च भी डालें।

5. वनस्पति तेल को धीमी आंच पर गर्म करें और उसमें कद्दू के टुकड़ों को फेंटे हुए अंडे में डुबाकर डालें।

6. जब कद्दू के स्लाइस की निचली सतह अच्छी तरह ब्राउन हो जाए तो पलट दें और दूसरी तरफ भी इसी तरह तल लें.

मसालेदार टमाटर सॉस के साथ एक पैन में तला हुआ कद्दू

सामग्री:

कद्दू - 600 ग्राम;

ब्रेडिंग के लिए - बेकिंग आटा;

वनस्पति तेल, परिष्कृत;

पिसी हुई मिर्च, लाल शिमला मिर्च और स्वादानुसार नमक का मिश्रण।

सॉस के लिए:

पके मांसल टमाटर - 4 पीसी।, मध्यम आकार;

सूखी तुलसी का एक तिहाई चम्मच;

लहसुन, चीनी, नमक।

प्रस्तुत करना:

ताजा डिल या अजमोद.

खाना पकाने की विधि:

1. कद्दू को गरम पानी से धोइये, आधा काट लीजिये, बीज सहित सारा रेशेदार भाग निकाल दीजिये. फिर हिस्सों को आधा काट लें और टुकड़ों को छील लें। गूदे को सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काट लें.

2. एक चौड़े, उथले कटोरे में, आटा और मसाले मिलाएं। इस मिश्रण में कद्दू के स्लाइस को चारों तरफ से डुबोएं और उन्हें 10 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।

3. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और आटे में कद्दूकस किए हुए कद्दू के टुकड़ों को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। स्लाइस को जलने से बचाने के लिए मध्यम आंच पर पकाएं। तेज़ आंच पर कद्दू जल्दी भूरा हो जाएगा और उसे अंदर से तलने का समय नहीं मिलेगा।

4. टमाटरों को छोटे क्यूब्स में काट लीजिए. यदि आप पहले टमाटर का छिलका हटा दें तो सॉस अधिक सजातीय हो जाएगी।

5. कटे हुए टमाटरों को वनस्पति तेल के साथ गर्म किए गए फ्राइंग पैन में डालें और धीमी आंच पर ढक्कन के नीचे उबलने दें।

6. तैयार होने से करीब पांच मिनट पहले सॉस में कुचला हुआ लहसुन, मसाले और मसाले डालें. खाना पकाने के अंत में, नमक और चीनी डालकर स्वाद को समायोजित करें।

7. गरम कद्दू को एक प्लेट में रखें और ऊपर से तैयार सॉस डालें. परोसते समय ऊपर से बारीक कटा हुआ सोआ छिड़कें।

प्याज और टमाटर के साथ एक फ्राइंग पैन में कद्दू तला हुआ

सामग्री:

आधा किलो टमाटर;

बड़ा प्याज;

लहसुन की तीन कलियाँ;

ताजा पुदीना का एक छोटा गुच्छा;

जैतून का तेल का चम्मच;

एक किलोग्राम पका हुआ कद्दू;

नींबू का रस का बड़ा चम्मच;

सब्जी शोरबा या पानी - 125 मिलीलीटर;

नमक, दानेदार चीनी और पिसी हुई गर्म मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. धुले हुए टमाटरों को दो मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोकर रखें। फिर इन्हें बहते ठंडे पानी के नीचे रखकर जल्दी से ठंडा करें और छील लें। टमाटरों को आधा काट कर डंठल हटा दीजिये और आधे हिस्सों को छोटे क्यूब्स में काट लीजिये.

2. पुदीने को अच्छी तरह धोकर प्रत्येक पत्ती को धो लें। साग को तौलिए से सुखाएं और पत्तियों को तने से हटा दें।

3. लहसुन को बारीक काट लें, प्याज को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, कद्दू को छीलकर सेंटीमीटर क्यूब्स में काट लें।

4. एक गहरे बर्तन में तेल डालें और मध्यम आंच पर रखें। जब वसा अच्छी तरह से गर्म हो जाए, तो इसमें लहसुन को डुबोएं और, हिलाते हुए, लहसुन की तीव्र सुगंध आने तक भूनें।

5. प्याज डालें और तब तक गर्म करते रहें जब तक कि स्लाइस का रंग नरम एम्बर न हो जाए।

6. प्याज में कद्दू डालें, हिलाएं और टुकड़ों के नरम होने तक इंतजार करें।

7. सब्जियों में टमाटर डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें और सब्जी का शोरबा या पानी डालें. ऊपर से नींबू का रस डालें और कटी हुई पुदीने की पत्तियां छिड़कें। हल्का नमक, पिसी हुई लाल मिर्च डालें और चीनी मिलाकर पकवान का स्वाद समायोजित करें।

8. आंच को मध्यम कर दें और ढककर 10 मिनट तक पकाएं.

9. इस डिश को उबले आलू या पास्ता के साथ परोसा जाता है.

एक फ्राइंग पैन में प्याज और कद्दू के साथ आलू तला हुआ

सामग्री:

एक किलोग्राम आलू;

350 जीआर. छिलके वाला कद्दू का गूदा;

छोटे आकार का बल्ब;

परिष्कृत सूरजमुखी तेल;

पसंदीदा मसाला - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. छिलके वाले आलू को तलने के लिए छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. कद्दू के गूदे को भी इसी तरह पीस लीजिये, टुकड़े आलू के टुकड़े से थोड़े मोटे कर लीजिये. यदि कद्दू की छड़ें आलू के समान मोटाई की हैं, तो वे जल्दी नरम हो जाएंगी और गूदे में बदल जाएंगी।

2. प्याज को छील लें, सिर को लंबाई में दो हिस्सों में काट लें और हर एक को पतला-पतला काट लें।

3. फ्राइंग पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें, लगभग डेढ़ चम्मच और, मध्यम आंच चालू करके, इसके अच्छी तरह गर्म होने तक प्रतीक्षा करें। फिर इसमें आलू के टुकड़े डुबाएं और आधा पकने तक बीच-बीच में पलटते रहें।

4. कद्दू डालें और मध्यम आंच पर पकाते रहें। ढक्कन से न ढकें, नहीं तो गूदे के टुकड़े अपना आकार खो देंगे।

5. करीब एक मिनट बाद पैन में प्याज डालें, मसाला डालें और हल्का नमक डालें.

6. जैसे ही आलू तैयार हो जाएं, आप गैस बंद कर दें और परोसें.

कद्दू को पैन में तला हुआ, पनीर के साथ ओवन में पकाया गया

सामग्री:

बटरनट स्क्वैश - 300-350 जीआर;

दो चम्मच आटा;

सफेद नारियल के टुकड़े - 2 बड़े चम्मच। एल.;

100 जीआर. "रूसी" या "डच" पनीर;

50 मिलीलीटर परिष्कृत सूरजमुखी तेल;

दो बड़े खट्टे सेब.

खाना पकाने की विधि:

1. नाशपाती के आकार के कद्दू को गर्म पानी में धोएं और सेंटीमीटर-मोटे छल्ले में काट लें। सब्जी का पतला भाग प्रयोग करें, इसमें बीज नहीं होते।

2. छिलके को छल्लों से काट लें और नमक, हो सके तो बारीक नमक से रगड़ें।

3. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें।

4. कद्दू के टुकड़ों को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें, एक-एक करके, टुकड़ों को आटे में लपेटें और तुरंत गर्म वसा में डुबोएं।

5. तलने के बाद कद्दू को नैपकिन पर रखें और टुकड़ों से अतिरिक्त चर्बी हटा दें.

6. सेब को छल्ले में काटें और ध्यान से उसका कोर निकाल दें। फलों का चयन करें ताकि उनका व्यास कद्दू की अंगूठी के आकार से मेल खाए।

7. पनीर को पतले-पतले टुकड़ों में काट लें.

8. बेकिंग शीट पर फ़ूड फ़ॉइल की एक बड़ी शीट फैलाएं और उस पर वनस्पति तेल की एक पतली परत फैलाएं।

9. एक दूसरे से थोड़ा पीछे हटते हुए, तले हुए कद्दू के छल्लों को पन्नी पर रखें, प्रत्येक पर नारियल छिड़कें और उन पर सेब के छल्लों को रखें।

10. फलों के स्लाइस को पनीर के स्लाइस से ढक दें और पन्नी में सील कर दें। बेकिंग शीट को पैकेजिंग के साथ पहले से गरम ओवन में रखें और कद्दू को सेब के साथ 160 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक करें।

11. बेकिंग के बीच में, पन्नी की ऊपरी परत को सावधानी से काटें या खोलें और उसके किनारों को फैलाएं ताकि पनीर अच्छी तरह से ब्राउन हो जाए।

फ्राइंग पैन में तला हुआ कद्दू - खाना पकाने की तरकीबें और उपयोगी टिप्स

यदि आपको सब्जी का विशिष्ट स्वाद और गंध पसंद नहीं है, तो तलने से पहले उसके टुकड़ों को अपने पसंदीदा मसालों से लपेट लें। वे अवांछित सुगंध को खत्म कर देंगे और तैयार पकवान के स्वाद में भी सुधार करेंगे।

यदि आप तले हुए आलू में कद्दू मिलाने का निर्णय लेते हैं, तो इसे पकने के बीच में ही पैन में डालें और इसे ढक्कन से न ढकें। अन्यथा, आलू तलने से पहले कद्दू नरम हो जाएगा और गूदे में बदल जाएगा।

यदि भूनने के दौरान कद्दू का गूदा अच्छी तरह से नरम नहीं होता है, तो टुकड़ों को ओवन में पकाकर समाप्त करें।

यदि आप कद्दू के स्लाइस को अपर्याप्त गर्म वसा में डुबोते हैं, तो गर्म होने पर गूदा रस छोड़ देगा और भूरा होने का समय नहीं होगा।

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