वफ़ल आयरन रेसिपी में विनीज़ वफ़ल कैसे पकाएं। नरम और हवादार विनीज़ वफ़ल कैसे बनाएं। वफ़ल "जल्दी"

हवादार विनीज़ वफ़ल को नाश्ते और मुख्य पाठ्यक्रम दोनों के रूप में परोसा जा सकता है, जो उनका महत्वपूर्ण लाभ है। यह मान लेना भूल है कि यह केवल एक मीठी मिठाई है। वफ़ल, शहद, गाढ़ा दूध, फल और जामुन के अलावा, बेकन, पनीर और कई अन्य योजक से भरा जा सकता है। इस व्यंजन को पकाने के विकल्प सरल हैं, इसलिए एक नौसिखिया रसोइया भी इन्हें घर पर संभाल सकता है।

क्लासिक रेसिपी नरम, हवादार वफ़ल है जो आपके मुंह में पिघल जाती है। वे पारंपरिक रूप से मिठाई तैयार की जाती हैं और इस मामले में उन्हें मिठाई माना जाता है।

तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• दूध - 3 बड़े चम्मच;
• अंडा - 3 पीसी ।;
• आटा - 3 बड़े चम्मच;
• दानेदार चीनी - 1/2 बड़ा चम्मच;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• नमक - 1 चम्मच;
• बेकिंग सोडा को सिरके से बुझाया हुआ;
• वेनिला चीनी या वैनिलिन।

खाना पकाने की विधि:

खाना पकाने का तापमान और समय इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन की शक्ति के आधार पर भिन्न हो सकता है। आमतौर पर एक बैच को बेक करने में 5 मिनट का समय लगता है।

तैयार वफ़ल को गाढ़े दूध, शहद, चॉकलेट या सिरप के साथ परोसा जा सकता है।

यदि आपके पास सोडा और सिरका नहीं है, तो आप आटे में 1 पाउच प्रति 1 किलो आटे की दर से बेकिंग पाउडर मिला सकते हैं।

दूध और रम के साथ वफ़ल

आपको चाहिये होगा:

• गर्म दूध - 250 मिलीलीटर;
• रम - 5 मिली;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• गेहूं का आटा - 120 ग्राम;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 1/2 बड़ा चम्मच;
• खमीर - 0.5 पाउच।

खाना पकाने की विधि:

1. 1. जर्दी को चीनी के साथ फेंटें।
2. 2. आटा छान कर नमक डाल दीजिये. एक कुआं बनाएं और उसमें जर्दी डालें। सावधानी से आटा गूंथना शुरू करें।
3. 3. मक्खन पिघलाएं, दूध, रम और खमीर डालें। मिक्सर से मिला लें. आटे में मिलायें.
4. 4. आटे को फूलने तक आधे घंटे के लिए छोड़ दीजिए.
5. 5. सफेद भाग को नमक के साथ फेंटें और सावधानी से आटे में मिला लें।
6. 6. हमेशा की तरह बेक करें.

सजावट के रूप में स्ट्रॉबेरी वफ़ल में रम के स्वाद को उजागर करेगी।

पनीर पर आधारित

पनीर से बने विनीज़ वफ़ल बहुत कोमल होते हैं।

सामग्री:

• कम वसा वाला पनीर - 2 पैक;
• आटा - 150 ग्राम;
• अंडा - 3 पीसी ।;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक - 1 चम्मच;
• वैनिलिन - 1 चम्मच।

वफ़ल पिछले संस्करण की तरह ही तैयार किए जाते हैं। अंतर केवल इतना है कि पनीर को पहले से कई बार पीसना चाहिए और अतिरिक्त नमी, यदि कोई हो, को हटा देना चाहिए। सामग्री को एक मिक्सर के साथ मिलाया जाता है और चिकना और गांठ रहित होने तक मिलाया जाता है। पनीर की वजह से वफ़ल को बेक होने में थोड़ा अधिक समय लगता है, लगभग 7-8 मिनट।

तैयार पकवान को खट्टे फलों और पुदीने की पत्ती के साथ परोसा जा सकता है, जो वफ़ल के नाजुक स्वाद को उजागर करेगा।

केफिर आधारित

वफ़ल के लिए आपको चाहिए:

• केफिर - 200 मिलीलीटर;
• जई का आटा - 150 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक स्वाद अनुसार;
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच।

तैयारी:

1. 1. अंडे को चीनी और केफिर के साथ फेंटें, नमक और बेकिंग पाउडर डालें।
2. 2. आटे को छान कर अंडे में मिला दीजिये.
3. 3. मक्खन को पिघलाएं, ठंडा करें और अंडे में डालें। आटा गूंधना।
4. 4. वफ़ल बेक करें और फलों के टुकड़ों और व्हीप्ड क्रीम से सजाएँ।

दूध और अंडे के बिना विनीज़ वफ़ल

क्लासिक वफ़ल के लिए एक और नुस्खा दूध और अंडे के बिना एक संस्करण है।

इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• गेहूं का आटा - 450 ग्राम;
• गाढ़ा दूध - 100 मिलीलीटर;
• मकई का तेल - 100 मिलीलीटर;
• पानी - 1.5 बड़े चम्मच;
• सोडा - 0.5 चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार।

चरण दर चरण तैयारी:

1. 1. आटे को पहले से छानकर, थोक सामग्री को मिला लें।
2. 2. पानी, तेल और आधा भाग कंडेंस्ड मिल्क मिलाएं।
3. 3. आटे में सिरका या नींबू के रस से बुझा हुआ सोडा डालें।

बचा हुआ गाढ़ा दूध तैयार वफ़ल के ऊपर डालें।

चॉकलेट बूंदों के साथ वेफर्स

आपको चाहिये होगा:

• चॉकलेट बूँदें - 100 ग्राम;
• अंडा - 4 पीसी ।;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच;
• मक्खन - 200 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच।

चरण दर चरण तैयारी:

1. 1. अंडे को चीनी और पिघले मक्खन के साथ फेंटें।
2. 2. अंडे के मिश्रण में सावधानी से थोड़ा-थोड़ा करके आटा डालें।
3. 3. तैयार आटे में बूंदें डालें.
4. 4. वफ़ल को लगभग 2-3 मिनट तक बेक करें.

कुरकुरा वफ़ल

कुरकुरे वफ़ल मुख्य रूप से खट्टा क्रीम और मार्जरीन का उपयोग करके तैयार किए जाते हैं।

खट्टा क्रीम के साथ

वफ़ल के लिए आपको चाहिए:

• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• दानेदार चीनी - 150 ग्राम;
• अंडा - 3 पीसी ।;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• क्रीम - 200 ग्राम;
• स्टार्च - 10 ग्राम;
• नींबू का छिलका - 10 ग्राम;
• सिरका के साथ बुझा हुआ सोडा - 0.5 चम्मच;
• वैनिलिन - 1 पाउच।

चरण दर चरण तैयारी:

1. 1. अंडे को चीनी के साथ फेंटें, वैनिलिन और नमक डालें।
2. 2. मक्खन को पानी के स्नान में पिघलाएं, क्रीम और खट्टा क्रीम डालें।
3. 3. अंडे में छना हुआ आटा मिलाएं. चरण 2 से सजातीय द्रव्यमान जोड़ें।
4. 4. आटे में नींबू का छिलका और सोडा मिलाएं.
5. 5. बैचों में लगभग 5-6 मिनट तक बेक करें।

जामुन या फलों के टुकड़ों के साथ परोसें।

अगले दिन वफ़ल को सूखने से बचाने के लिए, आप उन्हें अलग तरीके से तैयार कर सकते हैं: खट्टा क्रीम, सफ़ेद भाग और जर्दी को चीनी के साथ अलग-अलग फेंटें (चीनी को 3 भागों में विभाजित किया गया है)। फिर जर्दी, आटा, मक्खन मिलाएं, आटा गूंथ लें। अंत में, सावधानीपूर्वक सफेद भाग डालें और मिलाएँ। पिछले संस्करण की तरह ही बेक करें।

ब्लूबेरी

ये वफ़ल गर्मियों के नाश्ते के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं। मुख्य बात यह है कि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान उनकी संरचना को नुकसान न पहुंचे।

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• वसा खट्टा क्रीम - 150 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• दूध - 140 मिली;
• आटा - 190 ग्राम;
• पिसी चीनी - 100 ग्राम;
• ताजा या जमे हुए ब्लूबेरी - 150 ग्राम;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच। कोई स्लाइड नहीं.

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. 1. मक्खन को क्यूब्स में काटें और कमरे के तापमान पर पिघलने के लिए छोड़ दें। फिर इसमें पिसी चीनी, बेकिंग पाउडर, नमक और अंडा डालें।
2. 2. आटे को छान कर सावधानी से दूध में मिला दीजिये.
3. 3. तेल में तरल उत्पाद मिलाएं। आटा गूंधना।
4. 4. ब्लूबेरी डालें.
5. 5. हमेशा की तरह, लगभग 4 मिनट (इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन की शक्ति के आधार पर) बेक करें।

केला

वफ़ल के लिए ब्लूबेरी रेसिपी के समान सामग्री की आवश्यकता होती है। हालाँकि, जामुन को मसले हुए एक केले से और चीनी को फ्रुक्टोज (1/2 बड़ा चम्मच) से बदलने की जरूरत है। यदि आप चाहें, तो आप कटे हुए पाइन नट्स और वैनिलिन मिला सकते हैं। यदि आटा बहुत गाढ़ा हो जाए तो उसे गर्म उबले पानी से पतला किया जा सकता है।

मक्खन को मार्जरीन से बदला जा सकता है। इससे स्वाद भी ख़राब नहीं होगा और वफ़ल कुरकुरे बनेंगे.

मेवे और नाशपाती के साथ

नट्स और नाशपाती वाले वफ़ल बहुत पेट भरने वाले और कैलोरी से भरपूर होते हैं।

नुस्खा के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• मार्जरीन - 1/2 पैक;
• अंडा - 3-4 पीसी ।;
• आटा - 120 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 100 ग्राम;
• वैनिलिन - 1/2 पाउच;
• हेज़लनट्स - 10 ग्राम;
• चॉकलेट - 1/2 बार.

भरने:

• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• तरल शहद - 1.5 बड़ा चम्मच। एल.;
• नाशपाती - 3 पीसी ।;
• मलाई।

आटा पिछले संस्करण की तरह ही गूंधा जाता है। मेवे और चॉकलेट को बारीक टुकड़ों में कुचल दिया जाता है और तैयार आटे में मिलाया जाता है। नाशपाती को छोटे क्यूब्स में काटा जाता है।

तैयार वफ़ल पर नाशपाती के टुकड़े रखे जाते हैं, ऊपर से शहद डाला जाता है और पाउडर चीनी छिड़का जाता है, और आइसक्रीम अलग से परोसी जाती है।

अंडे नहीं

विनीज़ क्रिस्पी वफ़ल अंडे के बिना भी बनाये जा सकते हैं.

नुस्खा के लिए आपको चाहिए:

• दूध - 250 मिलीलीटर;
• गेहूं का आटा - 160 ग्राम;
• मक्खन - 130 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• नमक - एक चुटकी;
• सूखा खमीर - 0.5 पाउच।

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. 1. कुचले हुए खमीर को चीनी के साथ मिलाएं।
2. 2. दूध के 1/2 भाग में सावधानी से लगातार हिलाते हुए आटा मिलाएं। चीनी के साथ खमीर डालें।
3. 3. दूध के दूसरे भाग को ठंडे पिघले मक्खन के साथ मिलाएं। आटे में मिलायें. आटा गूंधना।
4. 4. लगभग 2-3 मिनट तक बेक करें।

बिना मिठास वाला विनीज़ वफ़ल

बिना मीठा, स्वादिष्ट वफ़ल उन लोगों के लिए उपयुक्त हैं जो आहार पर हैं या मिठाई छोड़ना चाहते हैं।

सख्त पनीर के साथ

नुस्खा के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• पनीर "रूसी" - 100 ग्राम;
• जैतून का तेल - 50 मिलीलीटर;
• आटा - 250 ग्राम;
• कम वसा वाली खट्टा क्रीम - 250 ग्राम;
• अंडा - 3 पीसी ।;
• सूजी - 50 ग्राम;
• नमक स्वाद अनुसार;
• बेकिंग पाउडर - 1 पैक।

खाना पकाने की विधि:

1. 1. खट्टा क्रीम को कमरे के तापमान पर लगभग एक घंटे के लिए छोड़ दें। सूजी डालें. इसे आधे घंटे तक फूलने दें.
2. 2. अंडे को मक्खन के साथ फेंटें, नमक डालें।
3. 3. आटे को छान लें और अंडे-क्रीम के मिश्रण में मिला दें।
4. 4. पनीर को कद्दूकस पर पीस लें. खट्टा क्रीम और सूजी में जोड़ें।
5. 5. परिणामी उत्पादों से आटा गूंथ लें।
6. 6. लगभग 5 मिनट तक बेक करें.

तैयार पकवान को पनीर, सॉसेज, मूंगफली का मक्खन या मक्खन से भरा जा सकता है।

सन बीज के साथ

नुस्खा के लिए आपको चाहिए:

• अलसी के बीज - 5 बड़े चम्मच। एल.;
• दलिया - 400 ग्राम;
• सोया (नारियल) दूध - 2 बड़े चम्मच;
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• दानेदार चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक - 0.5 चम्मच।

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. 1. अलसी के बीजों को पीसकर गर्म दूध डालें और फूलने के लिए आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
2. 2. छने हुए आटे में अंडे, मक्खन, नमक मिलाइये.
3. 3. परिणामी सजातीय द्रव्यमान के साथ बीज मिलाएं।
4. 4. वफ़ल को लगभग 3 मिनट तक बेक करें।

विनीज़ वफ़ल के साथ क्या परोसें?

यदि आप मीठे वफ़ल बना रहे हैं, तो आप उनमें ये मिला सकते हैं:

• चॉकलेट चटनी;
• चीनी के साथ खट्टा क्रीम सॉस;
• हेज़लनट्स के साथ कस्टर्ड;
• पागल;
• कैंडिड फलों के साथ दही द्रव्यमान;
• जामुन;
• फल के टुकड़े;
• आइसक्रीम;
• जाम;
• गाढ़ा दूध

बिना चीनी वाले वफ़ल के लिए उपयुक्त:

• उबला हुआ या स्मोक्ड चिकन ब्रेस्ट;
• सब्ज़ियाँ;
• जड़ी बूटियों के साथ पनीर;
• बेकन;
• पनीर के साथ सॉसेज;
• समुद्री भोजन।

वफ़ल क्रीम और सॉस

क्रीम या सॉस को एक प्लेट में अलग से परोसा जा सकता है या तैयार वफ़ल के ऊपर डाला जा सकता है। सर्वाधिक लोकप्रिय व्यंजन:

बच्चों और वयस्कों दोनों के बीच सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक वफ़ल है। यह नाज़ुक और मुंह में पानी ला देने वाली मिठाई सचमुच आनंददायक है, खासकर अगर इसे घर पर तैयार किया जाए। विनीज़ वफ़ल की रेसिपी महंगी नहीं है, और इसकी कई किस्में भी हैं। बेकिंग के लिए ओवन और इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन दोनों उपयुक्त हैं।

इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन में क्लासिक विनीज़ वफ़ल

मिठाई की टॉपिंग के लिए फ्रूट जैम, शहद, व्हीप्ड क्रीम, चॉकलेट सॉस या आइसक्रीम का उपयोग करें। सबसे आसान विकल्प उत्पादों पर पाउडर चीनी छिड़कना है।

सामग्री:

खाना पकाने की विधि:

1. मक्खन को नरम करें, दानेदार चीनी के साथ मिलाएं, इसे कांटा या मिक्सर से रगड़ें;
2. परिणामी मिश्रण में अंडे तोड़ें, फेंटें, फिर दूध डालें और अच्छी तरह मिलाएँ;
3. आटे को पहले से छान लें, इसे ऑक्सीजन से संतृप्त करें;
4. इसे बेकिंग पाउडर और वेनिला चीनी के साथ मिश्रण में मिलाएं;
5. आटे को चमचे से चिकना होने तक मिलाइये;
6. वफ़ल आयरन को पहले से गर्म और चिकना किया जाता है;
7. आटे को चम्मच से सांचों में डालें;
8. सुनहरा भूरा होने तक बेक करें, 3-5 मिनट।

खट्टा क्रीम के साथ कुरकुरा विनीज़ वफ़ल

यह रेसिपी उन लोगों के लिए उपयोगी है जिन्हें नरम वफ़ल पसंद नहीं है। मिठाई को शहद, केला या सेब, दालचीनी और पाउडर चीनी के साथ परोसा जाता है।

सामग्री:

खाना पकाने की विधि:

1. अंडे तोड़ें और उन्हें चीनी के साथ अच्छी तरह मिला लें.
2. मिश्रण में मक्खन पिघलाएँ और डालें, फिर खट्टा क्रीम और क्रीम डालें, मिलाएँ।
3. छना हुआ आटा डालें, सिरके से बुझा हुआ बेकिंग सोडा डालें।
4. स्टार्च और नींबू का रस मिलाएं।
5. बैटर को वफ़ल आयरन में भागों में डालें और 5 मिनट तक बेक करें।

केफिर के साथ बिना मीठा विनीज़ वफ़ल

यह रेसिपी सरल और जल्दी तैयार होने वाली है, इसलिए यह बच्चे के नाश्ते के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। इसे आहारीय एवं सर्वसुलभ माना जाता है।

केफिर के बजाय, वे अक्सर कोई कम वसा वाला किण्वित दूध उत्पाद लेते हैं।

इस व्यंजन को शहद, सिरप या ताज़ा रसभरी और स्ट्रॉबेरी के साथ परोसा जा सकता है।

सामग्री:

• आटा - 400 ग्राम;
• कम वसा वाले केफिर - एक गिलास;
• अंडा - 1 टुकड़ा;
• मक्खन - 1/2 पैक;
• सोडा - 1/2 छोटा चम्मच;
• बेकिंग पाउडर - 10 ग्राम;
• नमक – 5 ग्राम.

खाना पकाने की विधि:

पनीर के साथ फूली विनीज़ वफ़ल

मिठाई को सिरप, शहद, हॉट चॉकलेट, फल, आइसक्रीम के साथ परोसा जाता है।

सामग्री:

• आटा - 100 ग्राम;
• कम वसा वाला पनीर - 2 पैक;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• अंडा - 3 पीसी;
• दानेदार चीनी - 20 ग्राम;
• नमक - 5 ग्राम;
• वेनिला चीनी - चम्मच (वैकल्पिक)।

खाना पकाने की विधि:

1. नमक, चीनी और मक्खन मिला लें.
2. मिश्रण में अंडे डालें, फेंटें, फिर पनीर डालें (अगर पनीर मोटे दाने वाला है, तो पहले इसे कांटे से कुचल लें)।
3. मिश्रण को मिक्सर या ब्लेंडर से अच्छी तरह फेंट लें।
4. आटा डालें और मिलाएँ।
5. आटे की स्थिरता गाढ़ी खट्टी क्रीम जैसी है (लेकिन बहुत गाढ़ी नहीं)।
6. उपकरण के सांचों को चिकना करें, गर्म करें और वहां आटा डालें।
7. 5 मिनट तक बेक करें.

ओवन में विनीज़ वफ़ल

इसे घर पर बनाने की अच्छी बात यह है कि आप मिठाई को न केवल इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन में, बल्कि सिलिकॉन मोल्ड का उपयोग करके ओवन में भी तैयार कर सकते हैं। वफ़ल सतह के समान पैटर्न वाले उत्तरार्द्ध को चुनना बेहतर है।

सामग्री:

खाना पकाने की विधि:

1. अंडे फेंटें, पिघला हुआ मक्खन और गर्म दूध डालें।
2. आटा, चीनी, नमक, खमीर डालें और मिश्रण को फेंटें।
3. आटे को सिलिकॉन मोल्ड में डालें।
4. 220 डिग्री पर 10 मिनट तक बेक करें।
5. फिर दूसरी तरफ पलट दें और 5 मिनट तक बेक करें जब तक कि क्रस्ट सुनहरा भूरा न हो जाए।

रम के साथ विनीज़ वफ़ल

सामग्री:

• गेहूं का आटा - 130 ग्राम;
• सूखा खमीर - 1/2 चम्मच;
• अंडा - 2 पीसी;
• दानेदार चीनी - 1/2 कप;
• गर्म दूध - 250 मिलीलीटर;
• तेल - 50 ग्राम;
• रम - 6 मिली.

खाना पकाने की विधि:

1. सफ़ेद हिस्से को अलग कर लें, जर्दी को अलग से फेंट लें।
2. आटा छान लें, नमक डालें, एक कुआं बनाएं और जर्दी डालें।
3. मक्खन पिघलाएं, चीनी, वैनिलिन और खमीर डालें, गर्म दूध और रम डालें, मिक्सर या ब्लेंडर से हिलाएं, पहले से तैयार आटे के मिश्रण में यॉल्क्स मिलाएं, चिकना होने तक हिलाएं।
4. मिश्रण को ढक्कन से ढकें और 40 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि खमीर उठ जाए।
5. सफेद भाग में एक चुटकी नमक मिलाएं, एक चम्मच चीनी डालें।
6. इन सामग्रियों को धीरे से यीस्ट के आटे में मिला दीजिये ताकि वह गिरे नहीं.
7. - वफ़ल आयरन में दो चम्मच बैटर डालें और 4-5 मिनट तक बेक करें.

नट्स और नाशपाती के साथ विनीज़ वफ़ल

तले हुए फल और आइसक्रीम के स्कूप के साथ, वे किसी भी मीठे प्रेमी को प्रसन्न करेंगे।

सामग्री:

भरने की सामग्री:

• पिसी चीनी;
• नाशपाती - 2 पीसी;
• आइसक्रीम (सील) - 100 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. मक्खन को पिघला कर चीनी के साथ मिला दीजिये.
2. फेंटे हुए अंडे, छना हुआ आटा, स्टार्च डालें।
3. हेज़लनट्स को पीस लें (अखरोट को पहले सूखे फ्राइंग पैन में भून लिया जाता है)।
4. - तैयार मिश्रण में मेवे मिलाकर मिक्सर से फेंट लें.
5. वफ़ल आयरन को चिकना करें और उसमें दो बड़े चम्मच बैटर डालें।
6. 5 मिनट तक बेक करें.
7. जब तक वे ठंडे हो रहे हों, सजावट तैयार करें।
8. नाशपाती छीलें, पतले स्लाइस में काटें और शहद के साथ भूनें।
9. तैयार उत्पाद को एक प्लेट पर रखें, उसके बगल में फल और आइसक्रीम का एक स्कूप रखें, पाउडर छिड़कें।

विनीज़ वफ़ल एक सार्वभौमिक मिठाई है जिसका आनंद पेटू लोग भी लेंगे। खाना पकाने में आधा घंटा लगा और स्वादिष्ट नाश्ता तैयार है. हालाँकि यह व्यंजन किसी विशेष अवसर के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।

पारंपरिक कुरकुरे वफ़ल की कोई मातृभूमि नहीं है, क्योंकि उनका इतिहास सदियों पुराना है। लेकिन फूली हुई विनीज़ वफ़ल का एक विशिष्ट लेखक है - हर किसी की पसंदीदा मिठाई की रेसिपी का आविष्कार 19वीं सदी के अंत में एक ऑस्ट्रियाई हलवाई द्वारा किया गया था।

विनीज़ वफ़ल का इतिहास लगभग 120 साल पुराना है, और मिठाई का समग्र इतिहास सहस्राब्दियों पुराना है। यह निश्चित रूप से ज्ञात नहीं है कि पहली वफ़ल कहाँ और कब दिखाई दी, लेकिन कई पाक इतिहासकार प्राचीन ग्रीस को अपनी मातृभूमि मानते हैं। यदि आप समय पर पीछे मुड़कर न देखें, तो 13वीं शताब्दी में नवप्रवर्तन करने वाला देश जर्मनी है - कम से कम यह नाम वहीं दिखाई दिया। जर्मन शब्द वफ़ल का अनुवाद "कोशिकाएं" या "हनीकॉम्ब" है, जो सुनहरे पके हुए माल की उपस्थिति उनके उभरे हुए क्यूब्स से मेल खाता है। समय के साथ, वफ़ल की लोकप्रियता बढ़ती गई। 15वीं-16वीं शताब्दी में, स्वादिष्ट मिठाई ने यूरोपीय कुलीनों की मेज पर सम्मान का स्थान ले लिया, और नुस्खा को सख्ती से गुप्त रखा गया था - पहला नुस्खा केवल 1735 में एक अंग्रेजी रसोई की किताब के पन्नों पर दिखाई दिया। आज सैकड़ों व्यंजनों का विकल्प मौजूद है - लगभग हर देश पकवान का अपना संस्करण पेश करता है, और उनमें से विनीज़ वफ़ल सबसे अलग हैं।

ऑस्ट्रियाई या विनीज़ वफ़ल ऑस्ट्रियाई हलवाई जोसेफ मैनर के "हाथ से" दिखाई दिए। इस मिठाई को पहली बार 1898 में नीपोलिटन वफ़ल के रूप में जनता के सामने पेश किया गया था। तथ्य यह है कि लेखक की रेसिपी में हेज़लनट्स भरने का उपयोग किया गया था, जो उस समय नेपल्स के बाहरी इलाके से आपूर्ति की जाती थी। लेकिन पके हुए माल की मुख्य विशेषता इसकी स्थिरता थी - पारंपरिक कुरकुरे वफ़ल के विपरीत, विनीज़ वफ़ल फूली बिस्किट कुकीज़ जैसा दिखता था।

मिठाई असामान्य रूप से उच्च मांग में थी और इसे मैनर ब्रांड के तहत पेटेंट कराया गया था, जो आज भी मौजूद है। बाद में, भराव की विविधताएं सामने आईं - अखरोट के द्रव्यमान का स्थान विभिन्न मीठी क्रीम, शहद, जैम, ताजा जामुन, साथ ही प्रसंस्कृत चीज और यहां तक ​​​​कि बेकन ने ले लिया। सबसे लोकप्रिय फिलिंग में रसदार फल या बेरी जैम शामिल हैं।

टीएम "एर्मोलिनो" प्राकृतिक ब्लूबेरी जैम से भरा हुआ आनंदित करता है।

नरम विनीज़ वफ़ल कैसे बनाएं: एक क्लासिक रेसिपी

क्लासिक रेसिपी के लिए मानक सामग्री की आवश्यकता होती है:

आटे के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• प्रीमियम गेहूं का आटा - 350 ग्राम;
• मक्खन (80% वसा) - 1 पैक/180 ग्राम;
• पाश्चुरीकृत दूध - 1 गिलास/250 मिली;
• दानेदार चीनी - 100 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर - 8 ग्राम;
• नींबू - 1/3;
• अंडे - 3 पीसी।

आटे को नियमों के अनुसार सख्ती से गूंथना चाहिए ताकि वफ़ल अपनी विशिष्ट फूलापन और कोमलता प्राप्त कर लें। शुरू करने के लिए, कमरे के तापमान पर नरम किए गए मक्खन को दानेदार चीनी के साथ तब तक रगड़ें जब तक कि दाने पूरी तरह से घुल न जाएं। फिर मिश्रण में पहले से फेंटे हुए अंडे और गर्म दूध डालें और सभी चीजों को मिक्सर से मिला लें। इसमें धीरे-धीरे बेकिंग पाउडर, चुटकीभर नमक और नींबू का रस मिला हुआ आटा मिलाएं। परिणाम पैनकेक बैटर की तुलना में गाढ़ी स्थिरता वाला एक अर्ध-तरल द्रव्यमान होना चाहिए।

वफ़ल पकाने के लिए, आप अच्छी तरह से गर्म किए गए इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन या एक विशेष स्टोवटॉप पैन का उपयोग कर सकते हैं। आटे के प्रत्येक भाग को 4-5 मिनट तक पकाना चाहिए - इस दौरान वफ़ल अंदर बेक हो जाते हैं और ऊपर से सुनहरे, थोड़े कुरकुरे क्रस्ट से ढके होते हैं। बेशक, आपको कड़ी मेहनत करनी होगी, लेकिन पूरे परिवार के लिए पर्याप्त व्यंजन होंगे।

और यह और भी आसान है, यदि आपके पास इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन या स्टोव पर खड़े होने का समय नहीं है, तो क्लासिक विनीज़ वफ़ल टीएम "एर्मोलिनो" खरीदें! इनका स्वाद घर के खाने से अलग नहीं होता। वफ़ल टीएम "एर्मोलिनो" असामान्य रूप से कोमल हो जाते हैं, और ब्लूबेरी जैम भरने से पके हुए माल को एक उज्ज्वल उत्सव का स्वाद मिलता है।

नरम विनीज़ वफ़ल को शाही पेस्ट्री कहा जा सकता है - नाजुक आटे के टुकड़े आपके मुंह में पिघलते हैं, और फलों का जैम एक रसदार और उज्ज्वल स्वाद के साथ "विस्फोट" होता है। यदि आपने इस अविश्वसनीय मिठाई को कभी नहीं चखा है तो आप चूक रहे हैं। यह पकड़ने का समय है!

वियना न केवल अपने वाल्ट्ज के लिए, बल्कि अपनी स्वादिष्ट मिठाइयों के लिए भी प्रसिद्ध है, जिनमें से सबसे लोकप्रिय एक विशेष वफ़ल लोहे में पके हुए वफ़ल हैं। वफ़ल आयरन का उपयोग करके तैयार किए गए नाजुक और फूले हुए बेक किए गए सामान मीठे के शौकीन कई लोगों को पसंद आते हैं। रेसिपी के अनुसार घर का बना विनीज़ वफ़ल तैयार करना मुश्किल नहीं है - मुख्य बात यह है कि वफ़ल आयरन और आवश्यक सामग्री हाथ में हो।

इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन में विनीज़ वफ़ल

सामग्री:

• प्रीमियम आटा - 350 ग्राम;
• मक्खन - एक पैकेज;
• चीनी - 100 ग्राम या अधिक (वरीयता के आधार पर);
• अंडे - 3 टुकड़े;
• नींबू का रस का एक बड़ा चमचा;
• दूध - 1 गिलास;
• बेकिंग पाउडर - 2 चम्मच.

खाना पकाने की विधि:

मिठाई को वफ़ल आयरन से निकालने के तुरंत बाद विभिन्न एडिटिव्स - फल, आइसक्रीम, प्रिजर्व, जैम, नट्स के साथ चाय के साथ गर्म परोसा जा सकता है।

सामग्री:

• प्रीमियम बेकिंग आटा - 3 कप;
• अंडे - 6 टुकड़े;
• चीनी - 1 गिलास;
• दूध - 2 गिलास;
• मक्खन - 1 पैकेज;
• आटे के लिए बेकिंग पाउडर;
• वेनिला चीनी वैकल्पिक है.

खाना पकाने की विधि:

1. नरम मक्खन को चीनी के साथ अच्छी तरह से पीसकर दूध और अंडे के साथ मिलाकर फेंटा जाता है।
2. मिश्रण में आटा, वेनिला चीनी और बेकिंग पाउडर डाला जाता है। आप आटे को छलनी से छानकर आटे को अधिक हवादार और मुलायम बना सकते हैं।
3. एक बार जब आटा एक समान स्थिरता तक पहुंच जाए, तो आप इसे वफ़ल आयरन में चम्मच से डालकर बेक कर सकते हैं। चूंकि तैयार बेक किया हुआ माल आकार में कुछ हद तक बढ़ जाता है, इसलिए आपको वफ़ल आयरन में बेकिंग के लिए भागों का सावधानीपूर्वक चयन करने की आवश्यकता है।
4. वफ़ल की तैयारी उसकी समृद्ध गंध और गुलाबी बैरल से निर्धारित होती है।

केफिर के साथ विनीज़ वफ़ल

आप केफिर के प्रतिस्थापन के रूप में कोई अन्य किण्वित दूध उत्पाद चुन सकते हैं।

सामग्री:

खाना पकाने की विधि:

1. एक गहरे कटोरे में, सभी सूखी सामग्री - सोडा, नमक, आटा मिलाएं।
2. दूसरे कंटेनर में, केफिर, अंडे और चीनी को धीरे से फेंटा जाता है। परिणामी मिश्रण में सूखी सामग्री डाली जाती है।
3. आटा अच्छी तरह से गूंथा जाता है और अंत में मक्खन मिलाया जाता है।
4. वफ़ल को सुनहरा भूरा होने तक कई मिनट तक बेक किया जाता है।

दही विनीज़ वफ़ल

क्लासिक वफ़ल के विपरीत, दही वफ़ल में एक असामान्य स्वाद और एक नाजुक, हवादार बनावट होती है।

सामग्री:

• कम वसा वाला पनीर - 2 पैक;
• चीनी;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• वनीला शकर;
• अंडे - 3 टुकड़े;
• आटा - 100 ग्राम;
• नमक।

खाना पकाने की विधि:

इन वफ़ल को विभिन्न मीठी फिलिंग और टॉपिंग के साथ चाय या कॉफी के साथ परोसा जाता है। आप ताज़े जामुन, फल ​​या मेवे मिला सकते हैं - इससे मिठाई और भी स्वादिष्ट हो जाएगी।

रम के साथ विनीज़ वफ़ल

रेसिपी का मुख्य आकर्षण बेकिंग की समृद्ध, असामान्य सुगंध है, जिसे आटे में रम मिलाकर मिलाया जाता है।

सामग्री:

खाना पकाने की विधि:

1. जर्दी और सफेदी को सावधानीपूर्वक एक दूसरे से अलग किया जाता है। मिक्सर का उपयोग करके, सफेद को तब तक फेंटें जब तक कि स्थिर फोम की चोटियाँ न बन जाएँ - जैसे कि जब कटोरा पलट दिया जाए, तो द्रव्यमान अपनी जगह पर बना रहे। बाद में, परिणामी द्रव्यमान को रेफ्रिजरेटर में रखने की सलाह दी जाती है।
2. एक ब्लेंडर कटोरे या मिक्सर में, आटा, नमक और जर्दी के मिश्रण को चिकना होने तक मिलाएँ।
3. दूध को पहले से गर्म करने की सलाह दी जाती है। मक्खन को माइक्रोवेव ओवन में या पानी के स्नान में गर्म करें। परिणामी आटे में तेल और दूध डाला जाता है और तब तक मिलाया जाता है जब तक गांठें पूरी तरह खत्म न हो जाएं।
4. कंटेनर में नमक, चीनी, रम, वेनिला चीनी और खमीर मिलाया जाता है।
5. ठंडा प्रोटीन द्रव्यमान सावधानी से आटे में डाला जाता है, सब कुछ कई बार मिलाया जाता है और गर्म स्थान पर फूलने के लिए भेजा जाता है।
6. तैयार आटे को छोटे भागों में वफ़ल आयरन में डाला जाता है और सुनहरा भूरा होने तक बेक किया जाता है।

125 साल पहले पहली बार लोगों ने विनीज़ वफ़ल का स्वाद चखा था। साधारण वफ़ल की तुलना में, विनीज़ वफ़ल अलग दिखते थे क्योंकि वे कुरकुरे नहीं होते थे, लेकिन उनका स्वाद स्पंज केक जैसा होता था। ऐसी मिठाई की मांग इस तथ्य के कारण भी है कि विनीज़ वफ़ल को इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन में आसानी से और जल्दी से पकाया जा सकता है। यहां तक ​​कि सबसे सरल नुस्खा भी आपको नरम और कोमल पके हुए माल का आनंद लेने की अनुमति देगा।

विनीज़ वफ़ल - इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन के लिए नुस्खा

अपने परिवार को कोमल विनीज़ वफ़ल खिलाने के लिए, आपको दूर देशों में जाने की ज़रूरत नहीं है, आपके घर में एक इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन होना ही पर्याप्त है।

सामग्री:

• 425 मिली केफिर;
• 55 ग्राम मक्खन (सूखा हुआ);
• दो कच्चे अंडे;
• 75 ग्राम मीठी रेत;
• रिपर के दो चम्मच;
• 325 ग्राम आटा;
• एक दो ग्राम नमक.

खाना पकाने की विधि:

1. अंडे को स्वीटनर के साथ पीसें, खट्टा दूध डालें और सामग्री को नियमित व्हिस्क से हिलाएं।
2. आटा छान लें, उसमें बेकिंग पाउडर, सोडा और नमक मिला लें, सारा मिश्रण अंडे के मिश्रण में डालें और अच्छी तरह गूंद लें।
3. अब मलाईदार उत्पाद को स्टोव पर पिघलाएं और इसे आटे में मिलाएं। बेकिंग बेस की संरचना मध्यम मोटी और सजातीय होनी चाहिए।
4. हम इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन को गर्म करते हैं। यदि सतह टेफ़लोन लेपित है, तो इसे किसी भी चीज़ से चिकना करने की आवश्यकता नहीं है। वफ़ल आयरन के प्रत्येक आधे हिस्से पर तीन बड़े चम्मच बैटर रखें, दरवाज़ों को ढक दें और वफ़ल को सुनहरा होने तक बेक करें।
5. तैयार पके हुए माल को सिरप और ताज़े जामुन के साथ परोसें।

खट्टा क्रीम के साथ कुरकुरा

नाजुक पेस्ट्री के सभी प्रेमियों को खट्टा क्रीम के साथ विनीज़ वफ़ल निश्चित रूप से पसंद आएंगे। वैसे, ऐसे वफ़ल का उपयोग पेस्ट्री और पाई बनाने के आधार के रूप में किया जा सकता है।

सामग्री:

• 265 ग्राम मक्खन (सूखा हुआ);
• 325 ग्राम मोटी खट्टा क्रीम;
• 225 ग्राम दानेदार चीनी;
• 35 ग्राम स्टार्च;
• तीन अंडे;
• 225 ग्राम आटा;
• नमक के कुछ ग्राम;
• 0.5 चम्मच सोडा।

खाना पकाने की विधि:

1. अंडों को नियमित स्वीटनर के साथ फूलने तक फेंटें। अब नरम मक्खन और किण्वित दूध उत्पाद डालें, चिकना होने तक मिक्सर से काम करना जारी रखें।
2. फिर आटे को थोड़ा-थोड़ा करके नमक और सोडा के साथ मिलाते हुए बिना गांठ के आटा गूंथ लीजिए.
3. आटे को गर्म इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन के हिस्सों पर रखें और पाँच मिनट तक बेक करें। तैयार वफ़ल को क्रीम से सजाएँ, ऊपर से खट्टा क्रीम सॉस डालें या आइसक्रीम के एक स्कूप के साथ परोसें।

अंडे के बिना पीपी रेसिपी

उचित पोषण का पालन करने वालों के लिए स्वादिष्ट विनीज़ वफ़ल की एक रेसिपी भी है। इस बेकिंग विकल्प में सोया दूध का उपयोग शामिल है, जो लैक्टोज असहिष्णु लोगों के लिए आदर्श है।

सामग्री:

• 225 मिली सोया दूध;
• 225 ग्राम दलिया (राई का आटा);
• जैतून का तेल के तीन बड़े चम्मच;
• रिपर का चम्मच;
• नमक की एक चुटकी;
• वैकल्पिक वेनिला या दालचीनी;
• कोई भी स्वीटनर.

खाना पकाने की विधि:

1. सोया पेय और जैतून का तेल एक सुविधाजनक कंटेनर में डालें और हिलाएँ।
2. दूसरे कटोरे में, बेकिंग पाउडर के साथ आटा छान लें, नमक और स्वाद के लिए कोई भी सामग्री मिला लें। अंत में स्वीटनर डालें और मिलाएँ।
3. सूखी सामग्री को तरल मिश्रण के साथ मिलाएं और आटे को गाढ़ा होने तक हिलाएं। यदि विनीज़ वफ़ल के लिए आटा गाढ़ा हो जाता है, तो इसमें एक-दो बड़े चम्मच पानी डालें, लेकिन केवल गर्म।
4. आटे को वफ़ल बेकिंग पैन में रखें और पाँच मिनट तक बेक करें। डाइट वफ़ल को फलों और जामुनों के साथ परोसा जा सकता है, जिनमें सबसे कम मात्रा में कैलोरी होती है।

पनीर वफ़ल की मूल रेसिपी

पनीर डेसर्ट के सभी प्रेमियों के लिए, हम पनीर के साथ विनीज़ वफ़ल के लिए एक दिलचस्प नुस्खा पेश करते हैं। पके हुए सामान बहुत स्वादिष्ट और कोमल बनते हैं, जो बच्चों के नाश्ते और यहां तक ​​कि छुट्टियों के लिए भी एक आदर्श विकल्प है।

सामग्री:

• 255 ग्राम पनीर;
• दो बड़े अंडे;
• 65 ग्राम आटा;
• 35 ग्राम मीठी रेत;
• रिपर का चम्मच;
• वेनिला, नमक.

खाना पकाने की विधि:

1. दही के उत्पाद को एक कटोरे में रखें और कांटे से मैश कर लें। नमक, वेनिला डालें और अंडे फेंटें, मिलाएँ।
2. दही द्रव्यमान में आटा और बेकिंग पाउडर डालें, बेकिंग बेस को चिकना होने तक हिलाएं।
3. एक इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन को चिकना करें, आटा डालें, फैलाएं और सुनहरा भूरा होने तक 8 मिनट तक बेक करें।

केले के साथ

केले के साथ वफ़ल बहुत स्वादिष्ट और कोमल बनते हैं। यह ध्यान देने योग्य है कि ऐसा विदेशी फल अपने आप में मीठा होता है, इसलिए आपको आटे में नियमित चीनी नहीं मिलानी चाहिए, क्योंकि इससे पका हुआ माल बहुत अधिक मीठा हो जाएगा।

सामग्री:

• 195 ग्राम आटा;
• तीन बड़े अंडे;
• 115 ग्राम मक्खन;
• रिपर का चम्मच;
• नमक, दालचीनी;
• बड़ा केला.

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले मक्खन को स्टोव पर या माइक्रोवेव में पिघला लें (उबालें नहीं) और ठंडा कर लें।
2. केले को छीलें, फल को कांटे से मैश करें या ब्लेंडर से काट लें। अगर फल ज्यादा मीठा न हो तो आटे को मीठा कर सकते हैं. लेकिन केला जितना मीठा होगा, वफ़ल उतना ही स्वादिष्ट और सुगंधित होगा। यदि आप चाहते हैं कि तैयार पके हुए माल में केले के टुकड़े दिखाई दें, तो आपको फल को काटने के लिए कांटे का उपयोग करना चाहिए।
3. एक ब्लेंडर से अंडों में झाग बनाएं, पिघला हुआ मक्खन डालें और मिलाएँ।
4. आटा और बेकिंग पाउडर डालें और तब तक हिलाएं जब तक सारी गुठलियां टूट न जाएं।
5. - अब आटे में केले डालकर मिलाएं और बेस की मोटाई जांच लें. परिणामी आटा गाढ़ा होना चाहिए, लेकिन बहुत सूखा और घना नहीं।
6. 1.5 बड़े चम्मच आटे को चिकने इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन पैन में रखें और वफ़ल को सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

दूध के साथ खाना बनाना

नरम, हवादार वफ़ल नियमित दूध से तैयार किये जा सकते हैं। यह नुस्खा सरल है और कई गृहिणियों को पसंद आता है।

सामग्री:

• 225 ग्राम मक्खन;
• 225 मिली दूध पेय;
• तीन बड़े अंडे;
• 115 ग्राम बारीक चीनी;
• 325 ग्राम आटा;
• दो चम्मच रिपर.

खाना पकाने की विधि:

1. एक ब्लेंडर कंटेनर में गर्म तेल रखें, स्वीटनर डालें और सामग्री को चिकना होने तक पीसें।
2. फिर अंडे फेंटें, दूध का पेय डालें और धीमी गति से कटोरे की सामग्री को हिलाते रहें।
3. आटे और बेकिंग पाउडर को छान लें, तरल द्रव्यमान में डालें और आटे को चम्मच से या बिजली के उपकरण का उपयोग करके हिलाएं।
4. प्रत्येक इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन मोल्ड पर दो बड़े चम्मच आटे का मिश्रण रखें और वफ़ल को पाँच मिनट तक बेक करें।

इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन में मीठा नहीं किया गया

इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन का उपयोग करके आप न केवल एक स्वादिष्ट मिठाई, बल्कि एक हार्दिक नाश्ता भी बना सकते हैं। बिना मीठे विनीज़ वफ़ल के लिए कई विकल्प हैं: आलू, मांस, सामन और अन्य सामग्री के साथ।

सामग्री:

• 115 ग्राम मक्खन (सूखा हुआ);
• तीन बड़े अंडे;
• 115 ग्राम मीठी रेत;
• 324 ग्राम आटा;
• 155 ग्राम हैम (बेकन);
• एक प्याज;
• मेपल सिरप के दो चम्मच;
• रिपर का चम्मच;
• नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. अंडे को स्वीटनर के साथ पीस लें, पिघला हुआ मक्खन और मेपल सिरप डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
2. परिणामी द्रव्यमान में आटा, नमक और बेकिंग पाउडर डालें, बिना गांठ के आटा गूंध लें।
3. एक फ्राइंग पैन में कटा हुआ बेकन (हैम), बारीक कटा हुआ प्याज डालें, सामग्री को भूनें, लेकिन बहुत ज्यादा न भूनें, अन्यथा वफ़ल स्वादिष्ट नहीं बनेंगे।
4. तले हुए बेकन और प्याज़ को आटे में डालें और मिलाएँ।
5. वफ़ल आयरन को तेल से चिकना कर लीजिये, आटा लगाइये और वफ़ल को 3-4 मिनिट तक बेक कर लीजिये.