सब्जियों के साथ कोरियाई फूलगोभी। गाजर के साथ कोरियाई शैली की फूलगोभी

अधिक से अधिक बार, सामान्य उत्पादों से बने, लेकिन एक विशेष विधि का उपयोग करके मैरीनेट किए गए नए व्यंजन मेज पर दिखाई देते हैं। कोरियाई फूलगोभी बिल्कुल वैसा ही विकल्प है। इसे कुछ ही घंटों में तैयार किया जा सकता है और उत्तम ऐपेटाइज़र सभी मेहमानों को प्रसन्न करेगा।

कोरियाई मसालेदार फूलगोभी: एक वास्तविक नुस्खा

पहले, यह व्यंजन स्टोर में तैयार-तैयार खरीदा जाता था। लेकिन अब कई गृहिणियों को एहसास हो गया है कि कम समय में आप कम पैसे खर्च करके घर पर ही पत्तागोभी पका सकती हैं।

ऐसे मजबूत सिर चुनें जो आकार में मध्यम और हल्के रंग के हों। पुष्पक्रमों को कसकर पैक किया जाना चाहिए। आप अपनी उंगलियों से दबाकर ताजगी की जांच कर सकते हैं; वे सख्त होने चाहिए। यदि आपको इसकी गंध आती है, तो आपको गोभी नहीं लेनी चाहिए, यह निश्चित रूप से बासी है। पत्तागोभी के ताजा सिर में वस्तुतः कोई गंध नहीं होती है।

सामग्री:

• फूलगोभी - 1500 ग्राम;
• गाजर - 3 पीसी ।;
• धनिया - 1 चम्मच;
• चीनी - 120 ग्राम;
• पानी - 650 मिलीलीटर;
• सूरजमुखी तेल - 50 मिलीलीटर;
• मूल काली मिर्च;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• सिरका - 50 ग्राम।

तैयारी:

1. ताजे पुष्पक्रमों को चुनकर, क्षतिग्रस्त पुष्पक्रमों का उपयोग न करें।
2. उबलते पानी में रखें. कुछ मिनट तक बिना ज्यादा पकाए ऐसे ही खड़े रहने दें, नहीं तो यह नरम हो जाएगा और डिश का स्वाद खराब हो जाएगा। सब्जी को निकाल कर ठंडा कर लीजिये.
3. गाजर को एक विशेष कोरियाई गाजर कद्दूकस पर पीस लें।
4. चीनी के ऊपर पानी डालिये और नमक डाल दीजिये.
5. सूरजमुखी तेल डालें और उबाल लें।
6. सिरका डालें. गर्मी से हटाएँ।
7. गाजर को पुष्पक्रम के साथ मिलाएं।
8. काली मिर्च और धनिया छिड़कें।
9. गर्म मैरिनेड के ऊपर डालें। ठंडा।
10. कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।

त्वरित नाश्ता - चरण दर चरण

फूलगोभी को जल्दी और आसानी से मैरीनेट करें। इसे तैयार करने में सिर्फ सवा घंटा लगता है. और मुख्य लाभ यह है कि आप भविष्य में उपयोग के लिए तैयारी कर सकते हैं। स्नैक लंबे समय तक ठीक रहता है.

सामग्री:

• लहसुन - 5 लौंग;
• गोभी - 950 ग्राम;
• लौंग - 5 कलियाँ;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• हल्दी - 1 चम्मच;
• शिमला मिर्च - 1 पीसी ।;
• तेज पत्ता - 1 पत्ता;
• पानी - 970 मिली;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• समुद्री नमक - 2.5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• सिरका 9% - 100 मिलीलीटर सेब साइडर सिरका;
• जैतून का तेल - 45 मिली।

तैयारी:

1. पुष्पक्रमों को अलग करें, बड़े पुष्पक्रमों को टुकड़ों में काट लें।
2. शिमला मिर्च को क्यूब्स में पीस लें.
3. कोरियाई गाजर ग्रेटर का उपयोग करके, गाजर काट लें।
4. उबलते पानी में चीनी और नमक डालें और तब तक हिलाएं जब तक कि क्रिस्टल घुल न जाएं।
5. तेज पत्ता, लौंग, काली मिर्च, हल्दी डालें।
6. तेल और सिरका डालो. मिश्रण.
7. गोभी रखें. ढक्कन बंद करके कुछ मिनट तक उबालें।
8. गर्मी से हटाएँ।
9. गाजर और काली मिर्च डालें।
10. हिलाएँ और ठंडा होने के लिए रख दें।
11. जार में स्थानांतरित करें. फ़्रिज में रखें।
12. एक दिन के अंदर इसका सेवन किया जा सकता है।

प्याज और शिमला मिर्च के साथ

सर्दियों के लिए फूलगोभी ठंड के दिनों में पूरे परिवार के लिए पसंदीदा भोजन बन जाएगी।

सामग्री:

• फूलगोभी - 950 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 110 मिलीलीटर;
• गाजर - 260 ग्राम;
• सिरका - 100 मिलीलीटर (9%);
• शिमला मिर्च - 320 ग्राम;
• चीनी - 90 ग्राम;
• लहसुन - 8 लौंग;
• पिसा हुआ धनिया - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• गर्म मिर्च - 1 पीसी ।;
• इलायची - 0.5 चम्मच;
• लौंग - 0.5 चम्मच;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• जायफल - 0.5 चम्मच;
• पानी - 670 मिली.

तैयारी:

1. गोभी के सिर को पुष्पक्रमों में अलग कर लें।
2. उबलते पानी में कुछ मिनट तक उबालें, ठंडा करें।
3. एक विशेष ग्रेटर तैयार करें और गाजर को कद्दूकस कर लें।
4. लहसुन की कलियाँ काट लीजिये.
5. लहसुन और गाजर को मिला लें.
6. काली मिर्च को छोटे-छोटे टुकड़ों में पीस लें.
7. गर्म मिर्च - छोटे क्यूब्स।
8. सभी तैयार उत्पादों को मिलाएं।
9. धनिया, लौंग, इलायची, जायफल छिड़कें और मिलाएँ।
10. तैयार जार (निष्फल) को मिश्रण से भरें।
11. पानी में नमक और चीनी मिला दीजिये.
12. सिरका डालो.
13. कुछ मिनट तक उबालें।
14. जार भरें और ढक्कन से ढक दें।

दो घंटे में नींबू के रस के साथ

मसालेदार व्यंजनों के प्रेमियों के लिए एक उत्कृष्ट नाश्ता।

सामग्री:

• फूलगोभी - 470 ग्राम;
• हरा प्याज - 2 पंख;
• बड़ी गाजर - 2 पीसी ।;
• डिल - 15 ग्राम;
• चीनी - 1.5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• गर्म मिर्च - फली;
• धनिया - 15 ग्राम;
• जैतून का तेल - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• धनिया - 1 चम्मच;
• समुद्री नमक - 2 चम्मच;
• लहसुन - 4 लौंग;
• एक बड़े नींबू से निचोड़ा हुआ रस।

तैयारी:

1. उबलते पानी में नमक डालें.
2. पुष्पक्रमों को अलग करके तरल में रखें।
3. 3 मिनट तक उबालें, ठंडा करें।
4. साग और गर्म मिर्च काट लें।
5. लहसुन को बारीक कद्दूकस पर पीस लें.
6. गाजर - एक विशेष कोरियाई गाजर कद्दूकस पर।
7. सब्जियां मिलाएं.
8. पत्तागोभी डालें.
9. धनिया छिड़कें.
10. पकाने के बाद बचे 60 मिलीलीटर शोरबा को बाहर निकाल दें। नींबू का रस डालें.
11. चीनी और नमक डालकर उबालें.
12. सामग्री डालें और हिलाएँ।
13. एक बैग में रखें और रेफ्रिजरेटर में रख दें।
14. दो घंटे के बाद आप अपना इलाज कर सकते हैं। यदि बहुत बड़े पुष्पक्रमों का उपयोग किया जाता है, तो इसमें तीन घंटे लगेंगे।

तिल और सोया सॉस के साथ

छुट्टियों की मेज पर एक स्वागत योग्य अतिथि अचार गोभी है। खाना पकाने के इस विकल्प को आज़माएँ और आपके मेहमान प्रसन्न होंगे।

सामग्री:

• फूलगोभी - 6 पुष्पक्रम;
• लहसुन - 4 लौंग;
• शहद - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• सोया सॉस - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• वनस्पति तेल - 40 मिलीलीटर;
• तिल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• चावल का सिरका - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• अदरक - जड़ का एक टुकड़ा.

तैयारी:

1. पानी गरम करें, नमक डालें. तैयार गोभी के फूलों को रखें और एक घंटे के लिए छोड़ दें।
2. सिरका और सोया सॉस मिलाएं.
3. लहसुन को काट लें और सिरके के तरल में मिला दें।
4. अदरक को बारीक कद्दूकस पर पीस लें और लहसुन के साथ मिला लें।
5. शहद डालो.
6. सब कुछ मिला लें.
7. तिल को भून लें और कुछ को मैरिनेड में मिला लें।
8. पुष्पक्रम को मैरिनेड में रखें।
9. कुछ घंटों के लिए छोड़ दें.
10. तिल छिड़कें.

टमाटर मैरिनेड में त्वरित विकल्प

यदि आप अपने रिश्तेदारों या अप्रत्याशित मेहमानों को नए, स्वादिष्ट नाश्ते से खुश करना चाहते हैं, तो यह विकल्प आपके लिए है।

सामग्री:

• फूलगोभी - 1000 ग्राम;
• बड़े टमाटर - 2 पीसी ।;
• जैतून का तेल - 170 मिलीलीटर;
• लहसुन - 5 लौंग;
• सिरका - 120 मिलीलीटर (9%);
• पीली मिर्च - 2 पीसी ।;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• काली मिर्च - 4 मटर;
• नमक;
• गर्म मिर्च - 2 फली।

तैयारी:

1. शेष घनी परत को काटकर, पुष्पक्रमों को अलग करें।
2. गोभी को नमकीन उबलते पानी में डालें और तीन मिनट तक उबालें।
3. पुष्पक्रमों को निकालकर सुखा लें।
4. लहसुन की कलियाँ और टमाटर को ब्लेंडर में पीस लें।
5. तेल डालें।
6. चीनी की मात्रा डालें.
7. सिरका डालो.
8. मसाले डालें। मिश्रण.
9. उबलना।
10. पुष्पक्रम जोड़ें और कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें।
11. गरमागरम जार में डालें।
12. एक घंटे बाद आप इस डिश का मजा ले सकते हैं.

शरद ऋतु के आगमन के साथ, हम अपने आहार में खट्टी, मसालेदार या डिब्बाबंद सब्जियों से सलाद का तेजी से उपयोग करते हैं। कोरियाई में पकी हुई सब्जियाँ भी लोकप्रिय हैं। अधिकतर, गाजर, चुकंदर और समुद्री शैवाल इस तरह से तैयार किए जाते हैं। आज मैं आपको कोरियाई सलाद बनाने की अपनी विधि पेश करना चाहता हूं। गाजर के साथ कोरियाई मैरीनेटेड फूलगोभी को तैयार करने में कई घंटे लगते हैं। ऐसे नाश्ते के लिए पत्तागोभी को ताजा या फ्रोजन दोनों तरह से इस्तेमाल किया जा सकता है।

कोरियाई फूलगोभी

सिरके के साथ कोरियाई गोभी की रेसिपी

• फूलगोभी - 1 मध्यम सिर (वजन 1.5 किलो),
• गाजर - 3 टुकड़े (मध्यम),
• चीनी - 130 ग्राम,
• वनस्पति तेल - 50 ग्राम,
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल.,
• सिरका - 50 ग्राम,
• पानी - 700 मिली,
• धनिया - 1 चम्मच,
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 चम्मच।

सबसे पहले, आपको मुख्य उत्पाद तैयार करने की आवश्यकता है। सलाद के लिए, हम एक मध्यम सिर, सफेद, बिना किसी नुकसान के लेते हैं। हम गोभी को पुष्पक्रम में अलग करते हैं। 2 मिनट के लिए उबलते पानी में रखें, यह महत्वपूर्ण है कि इसे ज़्यादा न पकाएं ताकि फूलगोभी नरम न हो जाए। एक स्लेटेड चम्मच से निकालें और ठंडा होने के लिए एक कटोरे में रखें।

गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लीजिए. अधिमानतः कोरियाई सलाद के लिए एक विशेष ग्रेटर पर।

अब मैरिनेड तैयार करते हैं. एक कंटेनर में पानी डालें, चीनी, नमक और वनस्पति तेल डालें। हमने इसे आग पर उबालने के लिए रख दिया। जब मैरिनेड में उबाल आ जाए तो इसमें सिरका डालें और आंच बंद कर दें।
ठंडी पत्तागोभी को एक छोटे तामचीनी पैन में रखें, ऊपर से कद्दूकस की हुई गाजर डालें और धनिया और पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें।

गरम मैरिनेड डालें। हम इसके ठंडा होने तक इंतजार करते हैं और इसे ठंडी जगह पर रख देते हैं। 2 घंटे तक भीगने के लिए छोड़ दें.

पत्तागोभी कुरकुरी और मध्यम मसालेदार बनती है। मुझे यकीन है कि आपको यह रेसिपी पसंद आएगी और सलाद को इसके प्रशंसक मिलेंगे।
बॉन एपेतीत!

कोरियाई में फूलगोभी कैसे पकाने के लिए ऐलेना नारायाडचुक ने बताया, नुस्खा और लेखक की फोटो।

भले ही यह खूबसूरत पत्तागोभी बहुत स्वास्थ्यवर्धक है, लेकिन यह हमारी मेज पर काफी दुर्लभ है। यह संभावना नहीं है कि कोई भी साउरक्रोट तैयार करता है; अधिक बार इसे सर्दियों के लिए अचार बनाया जाता है, स्वादिष्ट साइड डिश या सलाद तैयार किए जाते हैं, जो हम करेंगे।

स्वादिष्ट और सुगंधित कोरियाई शैली की फूलगोभी सलाद लेंटेन मेनू या वजन घटाने वाले आहार में विविधता लाने के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है। खुद को फिट रखने के लिए हफ्ते में 1-2 बार फूलगोभी खाना काफी है।

कोरियाई फूलगोभी सलाद

टमाटर, गाजर और शिमला मिर्च के साथ रेसिपी

क्या आपने कभी सोचा है कि फूलगोभी को "फूलगोभी" क्यों कहा जाता है, भले ही यह हल्के मलाईदार रंग के साथ पूरी तरह से सफेद हो? आख़िरकार, विभिन्न किस्मों की पत्तियों का रंग पीला, बैंगनी या हरा हो सकता है। वास्तव में, उत्तर बहुत सरल है, सामान्य प्रकार की गोभी में हम पत्तियां खाते हैं, लेकिन फूलगोभी में हम पुष्पक्रम खाते हैं। इसलिए इस गोभी की किस्म का नाम पड़ा।

क्षुधावर्धक को अपना पहचानने योग्य "हस्ताक्षरित स्वाद" लहसुन, धनिया, पिसी हुई जायफल, सूखी तुलसी और गर्म काली मिर्च से मिलता है। बेशक, सूचीबद्ध सभी मसालों का स्टॉक करना और उन्हें अपने स्वाद के अनुसार अलग-अलग जोड़ना, तीखेपन की डिग्री को समायोजित करना बेहतर है। लेकिन अगर आप चाहें, तो आप इस पूरे शानदार गुलदस्ते को 1-2 बड़े चम्मच तैयार कोरियाई गाजर मसाला से बदल सकते हैं। इस मामले में, पैकेजिंग को ध्यान से पढ़ें; सामग्री की सूची में नमक, साथ ही स्वाद बढ़ाने वाले, रंग और अन्य रसायन नहीं होने चाहिए।

डिब्बाबंदी के लिए, ऐसी फूलगोभी चुनें जो घनी हो, हल्के पुष्पक्रम वाली हो, जिसमें दृश्य क्षति या कीड़ों के निशान न हों। सामग्रियों की सूची में बिना एकत्रित यानी बिना डंठल वाली पत्तागोभी का वजन दर्शाया गया है। लगभग एक किलोग्राम पुष्पक्रम 2 1 लीटर जार के लिए पर्याप्त है। जार को बिना कोई अवशेष छोड़े भरने के लिए इस मात्रा के लिए मैरिनेड की मात्रा की भी गणना की जाती है।

कुल खाना पकाने का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 20 मिनट
आउटपुट: 2 एल

सामग्री

• फूलगोभी के पुष्पक्रम - 0.8-1 किग्रा
• बड़ी गाजर - 1 पीसी।
• लाल बेल मिर्च - 1 पीसी।
• लहसुन - 6 दांत.
• गर्म पिसी हुई मिर्च - 0.5 चम्मच।
• मैरिनेड के लिए सामग्री
• पानी - 650 मि.ली
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल एक स्लाइड के साथ
• चीनी - 4 बड़े चम्मच। एल चाकू के नीचे
• 9% सिरका - 100 मिली
• परिष्कृत वनस्पति तेल - 50 मिली
• पिसा हुआ जायफल - 0.5 चम्मच
• पिसा हुआ धनिया - 1 बड़ा चम्मच। एल
• सूखी तुलसी - 0.5 चम्मच।
• पिसी हुई काली मिर्च - 0.5 चम्मच।

कोरियाई तरीके से फूलगोभी को कैसे संरक्षित करें

पहला कदम सब्जियों को तैयार करना, उन्हें धोना और छीलना है। मैं गोभी को छोटे-छोटे फूलों में अलग करता हूं और फिर उन्हें ब्लांच करता हूं। ऐसा करने के लिए, मैं एक सॉस पैन में 2 लीटर पानी डालता हूं, इसे उबालता हूं और गोभी डालता हूं। मैं ठीक 3 मिनट तक उबालता हूं (बिछाने के क्षण से, इसके दोबारा उबलने का इंतजार करने की कोई जरूरत नहीं है), फिर मैं इसे एक कोलंडर में डालता हूं और ठंडा करता हूं। यह महत्वपूर्ण है कि सब्जियों को ज़्यादा न पकाएं, वे कुरकुरी होनी चाहिए।

मैं कोरियाई सलाद के लिए लंबी और पतली स्ट्रिप्स पाने के लिए गाजर को एक विशेष कद्दूकस पर काटता हूं। मैंने शिमला मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में काटा।

एक गहरे कटोरे में कटी हुई सब्जियाँ और ब्लांच की हुई पत्तागोभी मिला लें। मैं गर्म पिसी हुई काली मिर्च और लहसुन भी प्रेस से गुजारकर वहां भेजता हूं। मैं हर चीज को अच्छी तरह मिलाता हूं ताकि मिर्च समान रूप से वितरित हो जाए।

फिर मैं निष्फल जार को सब्जियों से यथासंभव कसकर भरता हूं, लेकिन गर्दन तक नहीं, बल्कि कंधों तक (गर्दन से 2-3 सेमी नीचे)।

मैं मैरिनेड तैयार कर रहा हूं. ऐसा करने के लिए, मैंने मैरिनेड के लिए सभी सामग्री को एक सॉस पैन में डाला, पानी डाला, इसके उबलने का इंतजार किया और 2 मिनट तक उबाला। मैं जार की सामग्री को ऊपर तक उबलते हुए मैरिनेड से भरता हूं। कृपया ध्यान दें कि पिसी हुई काली मिर्च डालने पर पत्तागोभी का रंग थोड़ा गहरा हो जाएगा, यदि यह आपको परेशान करता है, तो उतनी ही मात्रा में पिसी हुई सफेद मिर्च का उपयोग करें।

मैं गोभी के जार को जीवाणुरहित ढक्कनों से ढक देता हूं, लेकिन उन्हें सील नहीं करता। मैंने इसे स्टरलाइज़ करने के लिए गर्म (!) पानी वाले पैन में डाल दिया। यह सुनिश्चित करने के लिए कि खाना पकाने के दौरान कंटेनर बरकरार रहे, पैन के तल पर एक तौलिया रखना या एक विशेष स्टैंड स्थापित करना न भूलें। मैं 0.5 लीटर जार को 10 मिनट के लिए, 1 लीटर जार को 15 मिनट के लिए रोगाणुरहित करता हूं। पैन में पानी उबलने के क्षण से ही उलटी गिनती शुरू हो जाती है।

मैं सावधानीपूर्वक जार को उबलते पानी से निकालता हूं और तुरंत उन्हें टिन के ढक्कन से सील कर देता हूं। मैं सीवन को उल्टा कर देता हूं, इसे कंबल में लपेट देता हूं और इसे तब तक ऐसे ही छोड़ देता हूं जब तक कि यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए। आप पहला सैंपल एक हफ्ते बाद ले सकते हैं. कोरियाई डिब्बाबंद फूलगोभी को 1 वर्ष से अधिक समय तक किसी अंधेरी और ठंडी जगह पर संग्रहित नहीं किया जाना चाहिए।

कोरियाई में यह बहुत स्वादिष्ट और खुशबूदार बनता है. आप छुट्टियों की मेज के लिए इस तरह के ऐपेटाइज़र को अलग-अलग तरीकों से बना सकते हैं।

कुछ गृहिणियाँ तैयारी के तुरंत बाद इसका उपयोग करती हैं, जबकि अन्य इसे सुरक्षित रखती हैं और केवल सर्दियों में ही जार खोलती हैं। किसी भी स्थिति में, आप जो भी नुस्खा चुनें, आपको निश्चित रूप से एक स्वादिष्ट और रसदार स्नैक डिश मिलेगी जो आपके परिवार के सभी सदस्यों को पसंद आएगी।

कोरियाई फूलगोभी: पकाने की विधि

छुट्टियों की मेज के लिए कोई भी ऐसा सुगंधित ऐपेटाइज़र बना सकता है। मुख्य बात नुस्खा के सभी नियमों का पालन करना है।

तो कोरियाई में फूलगोभी कैसे तैयार की जाती है? इस व्यंजन की रेसिपी में निम्नलिखित घटकों के उपयोग की आवश्यकता है:

• ताजा बड़ी गाजर - 2 पीसी ।;
• फूलगोभी - लगभग 500 ग्राम;
• वनस्पति तेल - लगभग 4 बड़े चम्मच;
• पीने का पानी - 4 बड़े चम्मच से अधिक नहीं;
• मोटा टेबल नमक - 2 मिठाई चम्मच;
• हल्की चीनी - लगभग 1.5 बड़े चम्मच;
• ताजा नींबू का रस - 30 मिलीलीटर;
• गर्म मिर्च - 1 पीसी ।;
• धनिया, डिल, हरी प्याज - स्वाद के लिए;
• ताजा लहसुन - 2 लौंग;
• पिसा हुआ धनिया - 1 मिठाई चम्मच.

सामग्री का पूर्व उपचार

कोरियाई फूलगोभी ताजी सब्जियों और जमे हुए उत्पादों दोनों का उपयोग करके स्वादिष्ट बनती है।

इससे पहले कि आप इस स्नैक को तैयार करना शुरू करें, आपको सभी घटकों को संसाधित करना चाहिए। पत्तागोभी के एक सिर को पुष्पक्रमों में तोड़ दिया जाता है, और फिर सभी अनावश्यक भागों को काटकर, अच्छी तरह से धोया जाता है। इसके बाद वे गाजर तैयार करना शुरू करते हैं. इसे छीलकर कोरियाई ग्रेटर पर पीस लिया जाता है।

जहां तक ​​ताजा साग की बात है, उन्हें धोया जाता है और चाकू से बारीक काट लिया जाता है। गरम मिर्च के साथ भी ऐसा ही करें. वैसे अगर आपको पेट की समस्या है तो आखिरी घटक का इस्तेमाल न करना ही बेहतर है।

आपको लहसुन की कलियों को भी अलग से छीलना होगा और प्रेस का उपयोग करके उन्हें कुचलना होगा।

पत्तागोभी का ताप उपचार और नमकीन पानी तैयार करना

कोरियाई फूलगोभी को यथासंभव रसदार बनाने के लिए सबसे पहले इसे नमकीन पानी में उबालना चाहिए। ऐसा करने के लिए, प्रसंस्कृत सब्जी को उबलते तरल में रखा जाता है और पूरी तरह से नरम होने तक पकाया जाता है। यदि आप स्वादिष्ट नाश्ता तैयार करने के लिए छोटे पुष्पक्रमों का उपयोग करते हैं, तो ऐसे ताप उपचार का समय 3-4 मिनट हो सकता है।

वर्णित क्रियाओं के बाद, गोभी को एक कोलंडर में फेंक दिया जाता है और पूरा शोरबा निकल जाता है। इस शोरबा के 4-5 बड़े चम्मच एक कटोरे में छोड़कर इसमें ताजा नींबू का रस (आप सिरके का उपयोग कर सकते हैं) मिलाएं, साथ ही चीनी और नमक भी मिला लें। सभी सामग्रियों को मिलाया जाता है और उबाला जाता है ताकि मसाले पूरी तरह से पिघल जाएं। शोरबा को चखने के बाद, आपको यह निर्धारित करना होगा कि इसमें पर्याप्त नमक, चीनी और तीखापन है या नहीं।

ऐपेटाइज़र बनाना और उसे मेज पर परोसना

कोरियाई में फूलगोभी कैसे बनाई जाती है? ऐसे व्यंजन तैयार करने के लिए व्यंजनों में गहरे व्यंजनों के उपयोग की आवश्यकता होती है। इसमें उबली हुई फूलगोभी डाली जाती है, साथ ही कद्दूकस की हुई ताजी गाजर भी डाली जाती है. इसके बाद, सभी सामग्रियों को गर्म शोरबा के साथ डाला जाता है, और फिर लहसुन, जड़ी-बूटियाँ, गर्म मिर्च और धनिया मिलाया जाता है।

सलाद को अच्छी तरह मिलाने के बाद इसे एक कन्टेनर में रखिये, ढक्कन से ढक कर फ्रिज में रख दीजिये. ऐपेटाइज़र को कम से कम कुछ घंटों तक पकने देने के बाद, इसे मांस या साइड डिश के साथ मेज पर प्रस्तुत किया जाता है।

कोरियाई शैली की फूलगोभी: सर्दियों के लिए एक रेसिपी

सभी मौजूदा कोरियाई व्यंजनों में से, एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए गाजर के साथ फूलगोभी का अचार बनाना सबसे किफायती विकल्प है।

यदि वांछित है, तो आप नमकीन पानी में गर्म कोरियाई मसाला सहित विभिन्न मसाले मिला सकते हैं।

तो आपको स्वादिष्ट कोरियाई मसालेदार फूलगोभी बनाने के लिए सामग्री कैसे तैयार करनी चाहिए? प्रश्न में पकवान को लागू करने के लिए हमें इसकी आवश्यकता होगी:

• ताजा या जमी हुई फूलगोभी - लगभग 1 किलो;
• पीने का पानी - 2.6 लीटर;
• टेबल नमक - लगभग 80 ग्राम;
• प्राकृतिक खाद्य सिरका - 80 मिलीलीटर;
• कोरियाई गर्म मसाला - 1 मिठाई चम्मच;
• ताजा, रसदार गाजर - 2 बड़े टुकड़े।

सब्जियों का प्रसंस्करण

सर्दियों के लिए कोरियाई शैली की फूलगोभी पकाने में ज्यादा समय नहीं लगता है। सबसे पहले आपको सब्जियां तैयार करने की जरूरत है। फूलगोभी को छोटे-छोटे पुष्पक्रमों में बाँटकर अच्छी तरह धो लें। फिर सब्जियों में नमक का पानी डाला जाता है और कई घंटों के लिए इसी रूप में छोड़ दिया जाता है। इस बीच, गाजर का प्रसंस्करण शुरू करें। इसे साफ करके कोरियाई ग्रेटर पर कद्दूकस किया जाता है।

मैरिनेड बनाना

मैरिनेड तैयार करने के लिए एक गहरे सॉस पैन का उपयोग करें। इसमें सादा पानी डाला जाता है, नमक और चीनी डाली जाती है। परिणामी घोल को उबाल में लाया जाता है और लगभग 3 मिनट तक उबाला जाता है। इसके बाद इसे आंच से उतार लें और इसमें टेबल विनेगर मिलाएं।

सीवन प्रक्रिया

जब मैरिनेड तैयार किया जा रहा हो, फूलगोभी और गाजर को एक बड़े कंटेनर में डालें और फिर उन्हें अच्छी तरह मिला लें। इसके बाद, सब्जियों को छोटे निष्फल जार में रखा जाता है और तुरंत उबलते नमकीन पानी से भर दिया जाता है। कंटेनरों को ढक्कन से ढक दें और उन्हें एक घंटे के लिए इसी स्थिति में छोड़ दें। फिर मैरिनेड को वापस पैन में डाला जाता है और उबाला जाता है। वर्णित चरणों को 2 या 3 बार दोहराया जाता है। उसी समय, नमकीन पानी में आखिरी बार कोरियाई मसाला मिलाया जाता है।

मैरिनेड को फिर से सब्जियों के साथ जार में डालें, उन्हें तुरंत निष्फल ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है। इस रूप में, स्नैक को लगभग 2 दिनों तक कमरे के तापमान पर रखा जाता है, जिसके बाद इसे तहखाने या पेंट्री में भेज दिया जाता है।

का उपयोग कैसे करें?

ठीक से पकी हुई कोरियाई फूलगोभी तीखी और स्वादिष्ट होती है। इससे पहले कि आप ऐसा स्नैक खाना शुरू करें, इसे कम से कम दो सप्ताह के लिए किसी अंधेरी जगह पर रख देना चाहिए। इस दौरान फूलगोभी और गाजर यथासंभव नरम और स्वादिष्ट हो जाएंगे। इन्हें मेज पर नमकीन पानी के साथ या बिना नमकीन पानी के परोसा जा सकता है।

आइए इसे संक्षेप में बताएं

जैसा कि आप देख सकते हैं, फूलगोभी और गाजर से मसालेदार और स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र बनाना उतना मुश्किल नहीं है। यदि आपने इस व्यंजन को तैयार करने के लिए पहले विकल्प का उपयोग किया है, तो इसका सेवन कई घंटों के बाद किया जा सकता है। जहां तक ​​दूसरे नुस्खे की बात है, यह उन लोगों के लिए है जो सर्दियों के लिए मसालेदार सलाद तैयार करते हैं। लेकिन किसी भी मामले में, दोनों स्नैक्स बहुत स्वादिष्ट बनते हैं और उत्सव की दावत के लिए आदर्श हैं।

मैं आपके ध्यान में एक स्वादिष्ट कोरियाई फूलगोभी सलाद क्षुधावर्धक प्रस्तुत करना चाहता हूँ। इंटरनेट पर इसकी तैयारी के लिए कई व्यंजन हैं, मुझे अपने लिए सबसे अच्छा नुस्खा मिला। नींबू के रस के बजाय, आप सेब साइडर सिरका या नियमित सिरका का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन थोड़ी कम मात्रा में। जो लोग मसालेदार भोजन को अच्छी तरह बर्दाश्त नहीं कर पाते, उनके लिए तीखी मिर्च को छोड़ा जा सकता है। यह हमारे लिए बिल्कुल भी मसालेदार नहीं था; मैंने इसमें पिसी हुई तीखी मिर्च भी डाली।

सामग्री:

पत्तागोभी के एक सिर को फूलों में अलग कर लें। पुष्पक्रमों का आकार अपने स्वाद के अनुसार बनाएं, मुझे मध्यम आकार पसंद है, बहुत बड़ा नहीं, इसलिए मैंने इन्हें चाकू से काटा है। पत्तागोभी का सिर अलग करने के बाद पत्तागोभी का वजन 400 ग्राम होने लगा।

गाजर को कोरियाई कद्दूकस पर कद्दूकस करें, मैंने उन्हें हाथ से काटा है।

साग को काट लें (सीलांटो बेहतर है, लेकिन डिल भी एक विकल्प है), और गर्म मिर्च को भी बारीक काट लें, ताकि उनके टुकड़े बहुत ज्यादा न आएं और खाने वालों को उनके तीखेपन से परेशानी न हो। मिश्रण करने से ठीक पहले लहसुन को निचोड़ लें। आप चाहें तो इसका अधिक उपयोग कर सकते हैं।

गोभी को नमकीन पानी में उबालें, जैसे आप आमतौर पर पास्ता के लिए पानी में नमक डालते हैं। पत्तागोभी को पूरी तरह नरम होने तक पकाने की जरूरत नहीं है. चूंकि मेरे पुष्पक्रम छोटे थे, इसलिए इसमें 3-4 मिनट का समय लगा। आप एक टुकड़ा निकाल सकते हैं और यह देखने का प्रयास कर सकते हैं कि किस स्तर की तत्परता आपके लिए उपयुक्त है। यह मोटा रहना चाहिए.

तरल निकालने के लिए गोभी के पुष्पक्रम को एक कोलंडर में रखें, लेकिन पूरे शोरबा को बाहर निकालने की कोई आवश्यकता नहीं है। इस शोरबा के 4-5 बड़े चम्मच कलछी में छोड़ दीजिये.

इस बचे हुए पानी में नींबू का रस या सिरका, वनस्पति तेल, नमक, चीनी मिलाएं और तब तक उबालें जब तक कि चीनी पूरी तरह से पिघल न जाए। शोरबा आज़माएं, इसका स्वाद नमकीन होना चाहिए, लेकिन मिठास और अम्लता भी महसूस होनी चाहिए। गाजर और पत्तागोभी अतिरिक्त नमक सोख लेंगे। यदि आवश्यक हो तो और चीनी डालें।

गर्म शोरबा को सब्जियों के ऊपर डालें, जो एक बड़े कंटेनर में मिश्रित हैं - गोभी, गाजर, जड़ी-बूटियाँ, लहसुन, धनिया और गर्म मिर्च।

अच्छी तरह से मलाएं। नीचे तरल होगा, ऐसा ही होना चाहिए।

सलाद को एक कंटेनर में डालें, ढक्कन से ढकें और फ्रिज में रखें। इसे कम से कम कुछ घंटों तक पकने दें। लेकिन अगर गोभी के पुष्पक्रम बड़े हैं, तो इसमें अधिक समय लगेगा।

फिर आप अपना इलाज कर सकते हैं. इस पत्तागोभी को मीट या साइड डिश के साथ परोसें।

बॉन एपेतीत!