संतरे के छिलके के क्या फायदे हैं? आलू के छिलकों के क्या फायदे हैं और औषधीय प्रयोजनों के लिए उनका उपयोग कैसे करें?

बुजुर्ग लोग, अनुभव से बुद्धिमान, अक्सर ऐसा कहते हैं अगर आप रोजाना एक सेब खाते हैं तो आपको डॉक्टर के पास जाने की जरूरत नहीं पड़ेगी. यह कथन काफी हद तक उचित है, क्योंकि इन स्वस्थ फलों में कई पोषक तत्व, विटामिन और सूक्ष्म तत्व होते हैं जो पूरे शरीर के स्वास्थ्य का समर्थन करते हैं। पूरी दुनिया सेब को न केवल उसके सुखद खट्टे-मीठे स्वाद के लिए पसंद करती है, बल्कि उसके पोषण मूल्य के लिए भी पसंद करती है। सेब का उपयोग कई देशों के रसोइयों द्वारा विभिन्न प्रकार के व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता है।

यह भी पढ़ें: सेब के फायदे क्या हैं? 20 वैज्ञानिक तथ्य. लेख में मानव स्वास्थ्य के लिए 20 सबसे लाभकारी गुणों की सूची दी गई है। किन बीमारियों के लिए विशेष रूप से इन फलों का सेवन करने की सलाह दी जाती है? वजन घटाने के लिए सेब के फायदे. उपयोग के लिए मतभेद क्या हैं?

महत्वपूर्ण, वह उत्पाद हाइपोएलर्जेनिक है, जिसकी बदौलत इसे छोटे बच्चों को भी दिया जा सकता है। कई लोग फलों को छीलकर खाते हैं, लेकिन क्या यह इसके लायक है? चूंकि छिलके में गूदे से भी ज्यादा फायदे होते हैं। भरवां सेब जैसी एक डिश होती है। इस व्यंजन को खाने से न केवल पूरे शरीर के स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, बल्कि त्वचा की स्थिति में भी सुधार होता है और उसकी उम्र बढ़ने की गति धीमी हो जाती है। पेक्टिन की मौजूदगी से त्वचा पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। कई वैज्ञानिकों का दावा है कि पके हुए सेब गर्मी उपचार के बाद भी अपने सभी लाभकारी गुणों को बरकरार रखते हैं। यह इस फल की दूसरों से अलग विशेषता है।

जब लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है, तो वे व्यावहारिक रूप से अपना लाभ नहीं खोते हैं। यह उन लोगों के लिए भी एक आदर्श भोजन है जो अपना वजन कम करना चाहते हैं। फल में मौजूद पदार्थ संचित विषाक्त पदार्थों को बांधने और निकालने में सक्षम होते हैं, जो उन्हें पाचन और उत्सर्जन प्रणाली के लिए अमूल्य बनाता है। कम ही लोग जानते हैं कि सेब का छिलका - यह पोषक तत्वों का भंडार है. इसके बारे में और जानने के बाद आप कभी भी सेब को खाने से पहले छीलेंगे नहीं।

सेब के छिलके में मौजूद पोषक तत्व

एक सेब छीलने वाला व्यक्ति इन फलों के पूरे मूल्य के बड़े हिस्से से खुद को वंचित कर लेता है। आइए देखें कि इस अद्भुत फल के छिलके में कौन से लाभकारी पदार्थ मौजूद हैं। यदि हम एक मध्यम सेब की परत को आधार के रूप में लें, तो हमें निम्नलिखित डेटा प्राप्त होगा।

ऊर्जा मूल्य - 18 किलो कैलोरी.उन लोगों के लिए उपयुक्त जो आहार पर हैं। इसके अलावा, उत्साह में वस्तुतः कोई वसा नहीं होती. इसमें कोई संतृप्त वसा, ट्रांस वसा, पॉलीअनसेचुरेटेड या मोनोअनसेचुरेटेड वसा नहीं होती है। कोलेस्ट्रॉल और सोडियम की मात्रा 0 मिलीग्राम थी। लेकिन ज़ेस्ट में पोटेशियम 1% है। एक मध्यम फल के छिलके में यह 25 मिलीग्राम होता है। इसमें कार्बोहाइड्रेट की थोड़ी मात्रा होती है - लगभग 1 ग्राम। प्रोटीन और भी कम होता है। आहार फाइबर में लगभग 4%, और विटामिन सी और ए - 1% प्रत्येक होता है। अन्य लाभकारी खनिज और विटामिन भी कम मात्रा में पाए गए।

सेब के छिलके के पांच स्वास्थ्य लाभ

यह ज्ञात है कि सेब में मनुष्यों के लिए महत्वपूर्ण लगभग सभी विटामिन होते हैं। लेकिन इनका सबसे बड़ा संचय फल के छिलके में होता है।इसमें सबसे ज्यादा विटामिन होते हैं ए और सी. अमेरिकी वैज्ञानिकों ने अध्ययन किया जिससे यह पता चला सेब में पाए जाने वाले सभी विटामिन सी में से आधे छिलके में पाए जाते हैं।

1. समृद्ध विटामिन संरचना

   विटामिन ए दृश्य तीक्ष्णता बनाए रखने के साथ-साथ स्वस्थ त्वचा के लिए भी बहुत महत्वपूर्ण है। और प्रतिरक्षा प्रणाली को अच्छी स्थिति में बनाए रखने के लिए विटामिन सी अपरिहार्य है। यह वह है जो कई बीमारियों से लड़ने में मदद करता है, खासकर ठंड के मौसम में सर्दी से। यह विटामिन त्वचा के स्वास्थ्य के लिए भी कई लाभ पहुंचाता है। सेब के छिलकों में विटामिन के और फोलेट मौजूद होता है. और कोलीन जैसा पदार्थ कोशिका पुनर्जनन को बढ़ावा देता है।

2. खनिज पदार्थ

   इस फल का उत्साह उन खनिजों से भी भरपूर है जो मानव शरीर के लिए आवश्यक हैं। इसमें भरपूर मात्रा में कैल्शियम और फास्फोरस होता है। इसके अलावा इसमें सोडियम, मैग्नीशियम और जिंक भी होता है। एनीमिया से पीड़ित लोगों के लिए सेब को छिलके सहित खाना विशेष रूप से महत्वपूर्ण होगा, क्योंकि इस फल में आयरन होता है। तत्व ऐसे रूप में है जो इसे शरीर द्वारा लगभग पूरी तरह से अवशोषित करने की अनुमति देता है। इस सूक्ष्म तत्व की उच्च सामग्री के साथ-साथ फोलिक एसिड के कारण, गर्भवती महिलाओं को नियमित रूप से सेब का सेवन करने की सलाह दी जाती है। दांतों और हड्डियों को स्वस्थ बनाए रखने के लिए आयरन और कैल्शियम भी बहुत महत्वपूर्ण हैं।

3. आहारीय फाइबर का स्रोत

   इसके अलावा, सेब के छिलके में बहुत अधिक मात्रा में आहारीय फाइबर होता है। ये घुलनशील और अघुलनशील दोनों रूपों में यहां मौजूद हैं। छिलके में पूरे सेब की कुल सामग्री का लगभग 2/3 आहार फाइबर होता है। फाइबर की मौजूदगी इस फल को उन लोगों के लिए अपरिहार्य बनाती है जो वजन कम करने का प्रयास करते हैं। इस फाइबर को पचने में लंबा समय लगता है, जिससे डाइटिंग करने वालों को लंबे समय तक तृप्ति की भावना बनाए रखने में मदद मिलती है। आधुनिक लोगों के आहार में फाइबर बहुत कम होता है, जो स्वास्थ्य को बहुत नुकसान पहुंचाता है। पाचन पर्याप्त कुशल नहीं है; भोजन के अवशेष आंतों में जमा हो जाते हैं, जो बाद में सड़ जाते हैं और आंतों द्वारा अवशोषित हो जाते हैं। इसका असर स्वास्थ्य पर बहुत ही नकारात्मक प्रभाव पड़ता है। और पर्याप्त मात्रा में फाइबर का सेवन आंतों को ऐसे जमाव से साफ करने में मदद करता है। इसके अलावा, फाइबर की क्रिया का उद्देश्य वसायुक्त ऊतकों को नष्ट करना और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करना है। यदि आप नियमित रूप से छिलके वाले सेब खाते हैं, तो मल त्याग अधिक आरामदायक होगा। यह क्रिया पाचन तंत्र, साथ ही हृदय और रक्त वाहिकाओं की बीमारियों को रोकने में मदद करती है।

सेब का छिलका आवश्यक एंटीऑक्सीडेंट का एक उत्कृष्ट स्रोत है। यदि आप ऐसे उत्पादों की तलाश में हैं जो आपके शरीर को फ्लेवोनोइड्स और फेनोलिक एसिड की आपूर्ति करेंगे, तो बेझिझक सेब का विकल्प चुनें। एंटीऑक्सीडेंट ऐसे पदार्थ होते हैं जो शरीर को प्रदूषण से बचाते हैं। वे मुक्त कण कहे जाने वाले विनाशकारी अणुओं को निष्क्रिय कर देते हैं। शरीर में ऐसे रेडिकल्स के जमा होने से बड़ी स्वास्थ्य समस्याओं का खतरा होता है। सेब के नियमित सेवन से हार्ट अटैक और डायबिटीज जैसी खतरनाक बीमारियों से बचाव होगा। इस फल में मौजूद पदार्थ रक्त वाहिकाओं की दीवारों को अधिक लोचदार बनाते हैं।

4. सेब का छिलका और कैंसर की रोकथाम

   इलिनोइस राज्य के वैज्ञानिकों ने अध्ययन किया जिसमें सेब के छिलकों में ट्राइटरपेनॉइड सामग्री का पता चला। यह यौगिक कैंसर कोशिकाओं के निर्माण के खिलाफ लड़ाई में अपरिहार्य है। सेब खाने से कोलन, लीवर और स्तन कैंसर होने का खतरा कम हो जाता है।

और क्या उपयोगी है?

दुनिया भर में लाखों लोग अपनी सुबह की शुरुआत संतरे या संतरे के जूस से करते हैं, क्योंकि इसमें बहुत सारे विटामिन होते हैं और यह स्वास्थ्यप्रद फलों में से एक है।

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लेकिन हम बिना सोचे-समझे संतरे के छिलकों को नाहक कूड़ेदान में फेंक देते हैं। "इतना सरल!"आपको बताएगा कि संतरे, कीनू, नीबू और नींबू के छिलकों से सफाई उत्पाद से लेकर बॉडी स्क्रब तक कई उपयोगी चीजें कैसे बनाई जा सकती हैं।

संतरे का छिलका

जैसा कि यह निकला, संतरे और अन्य खट्टे फलों के छिलके में डी-लिमोनेन, या लिमोनेन (आवश्यक तेलों में 90% तक) पदार्थ होता है, जिसमें एक सुखद गंध होती है और विभिन्न सतहों की सफाई, गिरावट और कीटाणुशोधन के लिए सफलतापूर्वक उपयोग किया जाता है।

खट्टे फल का छिलकाइसमें जीवाणुरोधी गुण भी होते हैं। यह बैक्टीरिया और फफूंदी को मारता है, साबुन के दाग और खनिज जमा को हटाने में मदद करता है।

नींबू के छिलकों के साथ निकालें

खट्टे सिरका

सिरका कई दागों को साफ कर सकता है, लेकिन इसकी विशिष्ट गंध हर किसी को पसंद नहीं होती। संतरे के छिलके सिरके के सफाई गुणों को बढ़ाने और दुर्गंध से छुटकारा पाने में मदद करेंगे।

खट्टे फलों के छिलकों को एक जार में रखें, उनके ऊपर सिरका डालें, बंद करें और एक सप्ताह के लिए छोड़ दें। इसके बाद, परिणामी साइट्रस सिरका को एक स्प्रे बोतल में डालें और इसे एक सर्व-उद्देश्यीय क्लीनर के रूप में उपयोग करें।

कोई तलाक नहीं

डिशवॉशर में नींबू के छिलके डालें और आपके गिलासों और कांच की प्लेटों पर साबुन की धारियाँ दिखाई नहीं देंगी।

माइक्रोवेव की सफ़ाई

संतरे के छिलके को एक कटोरे में रखें और एक गिलास पानी डालें। अधिकतम 7 मिनट के लिए माइक्रोवेव में रखें, उसके बाद आपको बस इसे अंदर से एक कपड़े से पोंछना है। ओवन को साफ करने के लिए आप नींबू का भी इस्तेमाल कर सकते हैं.

खनिज जमा होना

बाथरूम में जमा खनिज पदार्थों को साफ करने के लिए आपको इसकी आवश्यकता होगी नींबू का छिलका. इस पर थोड़ा नमक छिड़कें और इसे अपने शॉवर की दीवारों और दरवाजों पर स्क्रब की तरह इस्तेमाल करें।

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कटिंग बोर्ड की सफाई

जिस बोर्ड पर आप खाना काटते हैं उसे कीटाणुरहित करने के लिए उस पर थोड़ा सा नमक छिड़कें और खट्टे फलों के छिलके से पोंछ लें। इसके बाद बोर्ड को धोकर पोंछकर सुखा लें।

खट्टे फलों के छिलकों के साथ खाना पकाना

संतरे जिन आवश्यक तेलों से भरपूर होते हैं उनमें रोगाणुरोधी और सूजन-रोधी गुण होते हैं। संतरे के छिलके खाना अधिक वजन वाले लोगों के लिए फायदेमंद होगा, क्योंकि खट्टे आवश्यक तेल अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल को निष्क्रिय कर देते हैं।

एस्कॉर्बिक एसिड की मुख्य आपूर्ति संतरे के छिलके से होती है, न कि गूदे से। यह हमें शरीर पर प्रतिरक्षा-मजबूत करने और एंटीऑक्सीडेंट प्रभावों के बारे में बात करने की अनुमति देता है। चाय के साथ पीये गए संतरे के छिलके गर्म और ठंड-विरोधी प्रभाव प्रदर्शित करते हैं।

छिलकों को कैसे सुरक्षित रखें
भविष्य में उपयोग के लिए ज़ेस्ट तैयार करने के लिए, आप इसे कई फलों से निकाल सकते हैं और बर्फ के टुकड़ों के लिए एक कंटेनर में जमा सकते हैं। प्रत्येक क्यूब में लगभग दो बड़े चम्मच ज़ेस्ट होगा, जिससे इसका उपयोग करना आसान हो जाएगा। आप छिलकों को ओवन में सुखा सकते हैं और फिर उन्हें एक जार में स्टोर कर सकते हैं, या उन्हें पाउडर में पीस सकते हैं और उन्हें स्मूदी और घर के बने विटामिन मिश्रण में मिला सकते हैं।

साइट्रस मसाला
आप नींबू के छिलकों को सुखाकर, उन्हें पीसकर पाउडर बना सकते हैं, नमक और काली मिर्च के साथ मिला सकते हैं और उन्हें स्वादिष्ट मसाले के रूप में उपयोग कर सकते हैं।

सुगंधित चाय

संतरे के छिलके की सुगंध से क्लासिक काली चाय को फायदा होगा। थोड़ी अधिक लौंग और आपको एक विशेष पेय मिलेगा।

खट्टे फलों के छिलकों से बने सौंदर्य प्रसाधन

यदि आपकी त्वचा तैलीय है, तो संतरे का छिलका आपके लिए एक अच्छा निवारक उपाय है। छीलने से त्वचा नरम और चिकनी, अधिक संतुलित हो जाती है और तैलीयपन कम हो जाता है।

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संतरे के तेल में शामक प्रभाव होता है, इसलिए उन्हें अनिद्रा और तंत्रिका थकावट के लिए सुखदायक और आरामदायक स्नान और साँस लेने के लिए सुरक्षित रूप से उपयोग किया जा सकता है।

उबटन

आपको 3/4 कप दानेदार चीनी, 4 बड़े चम्मच बादाम मक्खन, 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल और एक संतरे के छिलके की आवश्यकता होगी। संतरे के छिलकों को बारीक पीस लें, चीनी के साथ मिला लें और फिर तेल मिला लें। परिणामी मिश्रण का उपयोग प्राकृतिक बॉडी स्क्रब के रूप में किया जा सकता है।

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दांतों की सफाई और सफेदी करने वाला उत्पाद

अपने टूथपेस्ट में पिसा हुआ छिलका पाउडर मिलाएं या ताजे संतरे के छिलके के अंदर से अपने दाँत पोंछें। इससे आपके दांत मजबूत होंगे और पीली पट्टिका हटाने में मदद मिलेगी। इस पद्धति के चिकित्सकों का दावा है कि यह पूरी तरह से सुरक्षित है और दांतों की संवेदनशीलता को प्रभावित नहीं करता है।

घर के लिए, परिवार के लिए खट्टे फलों के छिलके

नारंगी मोमबत्ती

इसे बनाने के लिए आपको एक संतरा, जैतून का तेल और एक चाकू की आवश्यकता होगी। संतरे का छिलका हटा दें, साथ ही इसकी "पूंछ" को नुकसान न पहुंचाने की कोशिश करें, क्योंकि यह बाती होगी। फिर पपड़ी के अंदर तेल डालें, बाती को तेल से अच्छी तरह भिगोएँ और आग लगा दें।

होम फ्रेशनर

दो संतरे के छिलके, 1 बड़ा चम्मच वेनिला अर्क, एक चम्मच पिसी हुई लौंग और 3 दालचीनी की छड़ें लें। एक सॉस पैन में पानी और दो बड़े चम्मच सिरका भरें, बाकी सामग्री डालें, उबाल लें और तब तक पकाएं जब तक कि मिश्रण से सुगंध न आने लगे। ऐसे प्राकृतिक एयर फ्रेशनर के फायदे स्पष्ट हैं: यह सस्ता है, प्राकृतिक है और न केवल मदद करता है एक सुखद सुगंध फैलाने के लिए, बल्कि हवा को नम करने के लिए भी।

संपादक - मंडल

संतरे विक्रेता इन फलों को बेहतर बनाए रखने में मदद के लिए उन पर विभिन्न रसायनों का छिड़काव कर सकते हैं। इसलिए, इनका उपयोग करने से पहले पपड़ियों को साबुन या सोडा से अच्छी तरह धोना बहुत महत्वपूर्ण है।

फल स्वास्थ्यवर्धक होते हैं - यह बात तो बच्चे भी जानते हैं। लेकिन मूलतः गूदा हर किसी को पसंद होता है, फल के छिलके के फायदों पर ध्यान नहीं दिया जाता, उसे काट कर फेंक दिया जाता है। यह एक बड़ी गलती है, क्योंकि अधिकांश पोषक तत्व छिलके में पाए जाते हैं। छिलके के उपयोग पर पुनर्विचार करने के लिए कारण काफी अच्छा है। लेकिन क्या इसे खाना भी संभव है? पोषण विशेषज्ञ सकारात्मक उत्तर देते हैं। और यह बात सिर्फ सेब पर लागू नहीं होती. चाहे वह संतरा, नींबू, आम, एवोकैडो, ख़ुरमा या कीवी हो: छिलका जहरीला नहीं है, यह सिर्फ अप्रिय है।

बालों वाली कीवी त्वचा के टुकड़े को काटने का विचार आपकी भूख को उत्तेजित नहीं करेगा। लेकिन न्यूजीलैंड में, जहां से यह फल आता है, फल खाने का यह सामान्य तरीका है। अन्य फलों के साथ, छिलके की खाद्यता विविधता या तैयारी विधि का मामला है। छिलके के हमारे स्वास्थ्य के लिए क्या फायदे हैं?

फलों के छिलकों के फायदे

• संतरे:सूखने पर, उनके छिलके बेकिंग और खाना पकाने में जोड़ने के लिए उपयुक्त होते हैं। इससे चाय का स्वाद बेहतर हो जाता है.
• कीवी:छिलके में फाइबर होते हैं जो पाचन को उत्तेजित करते हैं। पतले बालों को ब्रश से आसानी से हटाया जा सकता है।
• एवोकाडो:उनमें अमीनो एसिड, खनिज और ट्रेस तत्व, डी, के) और आवश्यक फैटी एसिड होते हैं। कुछ किस्मों की त्वचा बहुत कड़वी होती है। इसका उपयोग बेकिंग में किया जाता है.
• ख़ुरमा:इसे टुकड़ों में काटा जाता है और छिलके सहित खाया जाता है। ख़ुरमा के फायदे इसकी समृद्ध विटामिन और खनिज संरचना हैं। इसके अलावा, फल एक उत्कृष्ट एंटीऑक्सीडेंट है।
• आम:फलों को साबुत संसाधित किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, जूस या लस्सी, दही पेय में। आम के छिलके के साथ इसका उपयोग सॉस बनाने में किया जाता है.

कई फलों और सब्जियों को विभिन्न रसायनों से उपचारित किया जाता है, जिससे छिलके में बड़ी मात्रा में कीटनाशक और अन्य हानिकारक पदार्थ जमा हो जाते हैं। इसलिए, उन खाद्य पदार्थों के छिलकों का सेवन करने की सलाह दी जाती है जिनके बारे में आप आश्वस्त हैं। उदाहरण के लिए, देश में उगाया जाता है, किसी छोटे बाज़ार में सीज़न के दौरान खरीदा जाता है जिसके विक्रेताओं को आप जानते हैं, या उस देश में जहां वे उगते हैं।

कीटनाशकों से संभावित संदूषण के कारण, सभी फलों को बहते पानी से अच्छी तरह धोना चाहिए। विशेषकर आयातित फल। यह दूषित पदार्थों, गंदगी और कणों को हटाने का सबसे आसान तरीका है।

बेशक, कुछ फलों से होने वाली किसी भी एलर्जी के लिए छिलके के सेवन को बाहर करना चाहिए: इसमें गूदे की तुलना में अधिक एलर्जी होती है।

एक शब्द में, यदि आप आश्वस्त हैं कि उत्पाद प्राकृतिक है, तो उसे छीलने में जल्दबाजी न करें और छिलका फेंक दें। इसमें फल से भी अधिक उपयोगी पदार्थ हो सकते हैं।

हर छिलके के पीछे

वहाँ एक रसदार फल छिपा है, लेकिन फल के छिलके में ही वह चीज़ छिपी है: विटामिन, खनिज और उपयोगी हर चीज़ का एक पूरा भंडार।

आड़ू

आड़ू के छिलके अक्सर कूड़े में फेंक दिए जाते हैं क्योंकि हर कोई उन्हें पसंद नहीं करता। खैर, जो लोग आड़ू के छिलके फेंक देते हैं वे खुद को पोटेशियम और विटामिन ए के बिना छोड़ रहे हैं, जो हाइड्रेट और स्वस्थ त्वचा को बहाल करने में मदद करते हैं। आड़ू का छिलका प्रतिरक्षा प्रणाली को उत्तेजित करता है, शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालता है, आंखों को मोतियाबिंद से बचाता है और कैंसर, गठिया और हृदय रोगों के खतरे को भी कम करता है।

ठीक है, यदि आप अभी भी आड़ू का छिलका खाने में असमर्थ हैं, तो उसका छिलका उतार लें: अंदर चीनी छिड़कें और धीरे से उससे अपना चेहरा पोंछ लें।

नींबू

नींबू के छिलके में साइट्रिक एसिड होता है, जो इसे तांबे, पीतल और अन्य अलौह धातुओं को चमकाने के लिए बहुत अच्छा बनाता है। एक कटोरी में नींबू के छिलके के कुछ टुकड़ों को थोड़े से पानी के साथ माइक्रोवेव में 10 मिनट तक उबालने से आप माइक्रोवेव और साथ ही पूरी रसोई को अप्रिय गंध से छुटकारा दिला देंगे।

नींबू के छिलकों का उपयोग खाना पकाने में भी किया जाता है: वोदका की बोतल में रखे गए नींबू के छिलके इसे एक सुखद सुगंध देंगे; पके हुए माल में सोडा मिलाने से वह और अधिक फूला हुआ हो जाएगा; और जैतून के तेल की एक बोतल में डुबाकर, यह पुराने तेल को "पुनर्जीवित" कर देगा और इसे एक सूक्ष्म नींबू सुगंध देगा।

नारंगी

संतरे के छिलके में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट फल या उसके रस की तुलना में 20 गुना अधिक मजबूत होते हैं, वे रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को काफी कम करने में मदद करते हैं।

यदि आप छिलके सहित संतरे खाने में सक्षम नहीं हैं, तो पके हुए सामान, पनीर पर कसा हुआ छिलका छिड़कने या किसी जैम के साथ मिलाने का प्रयास करें। यदि आप अपना खुद का संतरे का रस निचोड़ते हैं, तो रस के साथ मिलाने के लिए जूसर में कुछ छिलका डालें।

केला

केले के छिलके सिर्फ फिसलने के अलावा और भी कई कामों के लिए अच्छे होते हैं। आप इससे इनडोर पौधों की पत्तियों को पोंछ सकते हैं - यह न केवल उन्हें चमकाएगा, बल्कि एक प्रकार के उर्वरक के रूप में भी काम करेगा। आप केले के छिलकों से भी जूतों को पॉलिश कर सकते हैं, बस बाद में जूतों को मुलायम कपड़े से पोंछना न भूलें।

केले का छिलका छोटी खरोंचों और चोटों को तेजी से ठीक करने में मदद करता है और इसे मच्छर के काटने वाली जगह पर लगाने से खुजली से राहत मिलेगी।

केले के छिलके में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होते हैं। इसलिए, छिलके को 10 मिनट तक उबालें, और फिर परिणामी "कॉम्पोट" पी लें या जूसर में इसका रस निचोड़ लें।

नाशपाती

नाशपाती के छिलकों को फेंककर, आप विटामिन और पोषक तत्वों के पूरे भंडार को कूड़े में फेंक रहे हैं, जिनमें से नाशपाती के गूदे की तुलना में छिलके में बहुत अधिक हैं। तो आपको नाशपाती को छिलके सहित खाना होगा।

आलू

लेकिन सिर्फ फलों के छिलके ही फायदेमंद नहीं हैं। सब्जियाँ भी उपयोगी "ड्रेसिंग" का दावा कर सकती हैं, उदाहरण के लिए, आलू। एक मुट्ठी आकार के आलू के छिलके में दैनिक आवश्यकता का आधा पोटेशियम, लोहा, जस्ता, फास्फोरस और विटामिन सी होता है। छिलके को कच्चा खाना जरूरी नहीं है; बस आलू को उनके जैकेट में उबाल लें।

इसके अलावा, आलू के छिलके सफेद बालों को खत्म कर देंगे। ऐसा करने के लिए, आपको सफाई को लगभग 30 मिनट तक उबालना होगा, परिणामस्वरूप शोरबा को ठंडा करना होगा और धोने के बाद अपने बालों को धोना होगा। कुछ उपचारों के बाद, आप देखेंगे कि आपके सफ़ेद बाल काफ़ी काले हो गए हैं।

मतभेद हैं, अपने डॉक्टर से परामर्श लें।

इस समस्या के संबंध में, राय के दो समूह हैं: बिल्कुल विपरीत और साथ ही समान रूप से लोकप्रिय। कुछ लोगों का तर्क है कि छिलके में फलों और सब्जियों में मौजूद सभी उपयोगी चीजें शामिल होती हैं। दूसरों के अनुसार, इसमें कीटनाशक, नाइट्रेट और अन्य खतरनाक "गंदगी" जमा हो जाती हैं। क्या विश्वास करें? यह निर्धारित करने के लिए कि क्या इसे खाया जा सकता है, तीन मुख्य मापदंडों पर विचार करें जो आपको इसे समझने में मदद करेंगे: छिलके की संभावित खाद्य क्षमता, इसके संभावित नुकसान और अपेक्षित लाभ।

क्या आप छिलका खा सकते हैं?

दरअसल, यही वह सवाल है जो आपको सबसे पहले खुद से पूछना चाहिए। आख़िरकार, कोई कुछ भी कहे, खरबूजे या अनानास की खाल खाने का विचार कभी किसी के मन में नहीं आएगा। बेशक, विदेशी चीज़ों के प्रेमी होते हैं, जैसे तरबूज के छिलकों से जैम बनाने वाले, लेकिन यह थोड़ा अलग है। अन्य विकल्पों के बारे में क्या?

कीवी का छिलका खाने योग्य नहीं होता है, इसलिए यह फल (या बल्कि, एक बेरी, यदि आप शब्दावली को चुनते हैं) आमतौर पर उपयोग से पहले छील दिया जाता है। न केवल इसकी पतली त्वचा में कोई स्वाद नहीं होता, बल्कि इसमें महीन बाल भी होते हैं जो मौखिक श्लेष्मा को परेशान करते हैं। प्रकृति में, कीवी बेलें सुरक्षा के लिए अपने "बालों वालेपन" का उपयोग करती हैं - छोटे कीड़ों को आसानी से उतरने से रोकने के लिए और बदकिस्मत शाकाहारी जीवों द्वारा फलों की कुल खपत को रोकने के लिए, जो निश्चित रूप से, त्वचा के रसदार फलों से छुटकारा पाने की परवाह नहीं करते हैं।

कई अन्य विदेशी फल भी अधूरे खाए जा सकते हैं. उदाहरण के लिए, आम में, बड़े बीज के अलावा, एक घना छिलका होता है जिसका स्वाद बहुत सुखद "स्प्रूस" नहीं होता है।एवोकैडो को हमेशा छिलके के साथ नहीं खाया जाता है: फल की विविधता और पकने की डिग्री के आधार पर, इसकी त्वचा या तो खीरे की तरह नाजुक हो सकती है, या कठोर हो सकती है, जिसे सलाद या स्लाइस में नजरअंदाज नहीं किया जा सकता है। ​पकवान.

और यहां खट्टे फलों के छिलके - कीनू, अंगूर, और, विशेष रूप से, नींबू और संतरे - का उपयोग भोजन के लिए किया जा सकता है।अपने "शुद्ध" रूप में यह काफी कड़वा और अप्रिय है, लेकिन कसा हुआ ज़ेस्ट कन्फेक्शनरी, मुल्तानी शराब, कॉकटेल और अन्य स्वादिष्ट और सुगंधित व्यंजनों और पेय के लिए एक उत्कृष्ट पाक अतिरिक्त है।

सेब के बारे में कुछ लोगों को संदेह है - केवल छोटे बच्चे ही बिना छिलके वाले सेब पसंद करते हैं, जिसके लिए देखभाल करने वाली माताएं फलों की प्यूरी तैयार करती हैं। अन्यथा, खासकर यदि फल स्थानीय हों, तो कोई समस्या नहीं है - उन्हें छिलके सहित खाया जाता है।

छोटे आलू भी अक्सर "उनकी वर्दी में" तैयार और खाए जाते हैं।

छिलका खाना कब हानिकारक है?

आप अपने आगामी भोजन के लिए जो भी फल चुनें, यदि फल या सब्जी अच्छी तरह से धोया नहीं गया है तो आपको छीलने की अपनी योजना छोड़ देनी चाहिए। यहां तक ​​कि कोई चीज़ जो सुपरमार्केट की गहराई से निकाली गई हो, वैक्यूम-पैक की गई हो और लगभग रोगाणुहीन दिखती हो, उसे फिर से साफ किया जाना चाहिए। इससे पहले कि फल आप तक पहुंचे, यह अज्ञात पवित्रता के एक दर्जन हाथों से होकर गुजर सकता है। इसके अलावा, कीड़े इस पर बैठ सकते हैं, इसलिए शायद इसकी सतह पर न केवल सामान्य गंदगी है, बल्कि आंतों के संक्रमण के रोगजनक भी हैं।

आयातित सेब जैसे कुछ फलों को धोते समय, आप उनकी सतह पर एक पतली मोम जैसी फिल्म देख सकते हैं। वह वह है जिस पर अक्सर "जहरीला" होने का आरोप लगाया जाता है, यह मानते हुए कि सेब को अधिक आकर्षक बनाने के लिए उसे जहरीले पदार्थों से उपचारित किया जाता है। वास्तव में, यह जहर नहीं है, बल्कि पैराफिन है, और इससे उपचारित फलों की चमकदार सतह मुख्य लक्ष्य से अधिक "दुष्प्रभाव" है।

जब सेबों को दूर से ले जाया जाता है, तो उनके दीर्घकालिक संरक्षण को सुनिश्चित करना आवश्यक है। लेकिन, यदि वे बड़ी मात्रा में एक साथ पड़े रहते हैं, तो वे तेजी से पकते हैं और, तदनुसार, तेजी से खराब हो जाते हैं। पके फल विशेष फाइटोहोर्मोन छोड़ते हैं जो उनके "पड़ोसियों" के पकने में तेजी लाते हैं - इससे यह प्रभाव होता है। इसके फलस्वरूप फल बेचने की अवधि कम हो सकती है। हालाँकि, पैराफिन से उपचारित सेब फाइटोहोर्मोन को बदतर समझते हैं और अधिक धीरे-धीरे खराब होते हैं; इसके अलावा, फिल्म संदूषण को रोकती है और फल मक्खियों और अन्य कीटों के लिए गूदे तक पहुंचना मुश्किल बना देती है।

सिद्धांत रूप में, पैराफिन एक अक्रिय यौगिक है जिसका शरीर पर नकारात्मक प्रभाव नहीं पड़ता है। हालाँकि, भोजन में गिट्टी पदार्थों के लिए कोई जगह नहीं है। यदि आपने ऐसे फल खरीदे हैं, तो उन्हें बहते पानी में अच्छी तरह से धोना न भूलें, खासकर साबुन और मुलायम ब्रश से।

जैसा कि आप देख सकते हैं, सेब काफी सुरक्षित हैं - जो कुछ मामलों में आलू के बारे में नहीं कहा जा सकता है। निश्चित रूप से, जब आप आलू छीलते हैं, तो आप उन क्षेत्रों को काटने की कोशिश करते हैं जहां छिलके का रंग हरा होता है - उन्हें जहरीला माना जाता है। जब कंद अभी भी बढ़ रहे थे, तो ये भाग पृथ्वी की सतह से ऊपर दिखाई दिए और अंकुरों की तरह हरे हो गए, क्योंकि वे हरे रंग का उत्पादन करने लगे। क्लोरोफिल. अपने आप में, यह खतरनाक नहीं है - हम बिना किसी परिणाम के चीनी गोभी, सलाद, खीरे या तोरी खाते हैं... हालाँकि, इसके साथ ही इसमें एक विषैले यौगिक की मात्रा भी पाई जाती है जिसे कहा जाता है solanine. यह अन्य नाइटशेड में भी पाया जाता है, विशेषकर जहरीली ब्लैक नाइटशेड बेरी में। आलू में, इन अत्यंत हरे क्षेत्रों को छोड़कर, इसकी खुराक आमतौर पर नगण्य होती है। तो आप सही काम कर रहे हैं - हरे छिलके को काटें और जारी रखें।

एक और मामला है जब आपको छिलके सहित आलू खाना बंद कर देना चाहिए। यदि आलू "पुराने" हैं, या यूं कहें कि पिछले सीज़न से पड़े हुए हैं और पहले से ही अंकुरित होना शुरू हो गए हैं, तो उनकी खाल खाने से सख्ती से मना किया जाता है। ऐसे कंदों में, सोलनिन का स्तर कई गुना बढ़ जाता है - न केवल त्वचा और आसन्न परतों में, बल्कि गूदे में भी। ऐसे कई ज्ञात मामले भी सामने आए हैं जहां ऐसे आलू से बने रात्रिभोज में विषाक्तता हो गई, इसलिए इससे बचना चाहिए।

एक और दिलचस्प तथ्य, उम्मीद है, व्यवहार में आपके लिए कभी उपयोगी नहीं होगा। उनका कहना है कि केले के छिलके में एक पदार्थ होता है केलाडाइनऔर इसका मादक प्रभाव होता है। यह सच है या नहीं यह निश्चित रूप से ज्ञात नहीं है, हालांकि इसके निष्कर्षण और उपयोग के लिए काफी संख्या में नुस्खे मौजूद हैं। मुझे खुशी है कि अभी तक लोगों में केले की व्यापक लत के कोई संकेत नहीं मिले हैं; जाहिर है, जो फल हमारे देश में पहुंचते हैं, वे ऐसे प्रभाव से रहित होते हैं, या फिर अस्तित्व में ही नहीं होते।

क्या छिलका फायदेमंद हो सकता है?

कई मामलों में यह सच है; इसके अलावा, कुछ फलों के छिलके न केवल उपयोगी होते हैं, बल्कि औषधीय प्रभाव भी रखते हैं। लेकिन आइए हम खुद से आगे न बढ़ें।

जिन सेबों के बारे में हमने अभी चर्चा की है, उनके बारे में कई अच्छी बातें हैं, जिनमें उनका पतला छिलका भी शामिल है। पोषण विशेषज्ञ विशेष रूप से इस तथ्य पर ध्यान देते हैं कि इसमें काफी मात्रा में आयरन होता है, यही कारण है कि एनीमिया से ग्रस्त गर्भवती महिलाओं को छिलके सहित सेब खाने की सलाह दी जाती है। इसके अलावा, यह सेब का छिलका है जिसमें सबसे अधिक मात्रा में पेक्टिन पदार्थ होते हैं - जटिल कार्बोहाइड्रेट, जो पेट में प्रवेश करते हैं, सूज जाते हैं, परिपूर्णता की भावना पैदा करते हैं और वजन कम करने वालों को अनुचित तरीके से पाई खाने से रोकते हैं।

हाल ही में, डेटा सामने आया है जिसके अनुसार आम के छिलके के सेवन से अतिरिक्त वजन कम करना भी संभव है - वही जो कुछ पैराग्राफ पहले हमें इतना बेस्वाद लगता था। ऑस्ट्रेलियाई वैज्ञानिकों ने निष्कर्ष निकाला है कि आम की किस्मों के छिलके और गूदे का अर्क नाम डॉक माईऔर इर्विनवसा निर्माण को रोकता है और संभवतः मोटापे से निपटने के लिए इसका उपयोग किया जा सकता है। 1

बेस्वाद एवोकैडो त्वचा, जो बहुत लोकप्रिय भी नहीं है, को ऑक्सीडेटिव तनाव और मुक्त कण गठन, जैव रासायनिक प्रक्रियाओं से निपटने के एक तरीके के रूप में मान्यता दी गई है जो बीमारी और उम्र बढ़ने का कारण बनती है। वर्तमान में, एवोकैडो छिलके की किस्मों से अर्क हैसऔर शेपर्डएक अच्छे आहार अनुपूरक के रूप में मान्यता प्राप्त है। 2

संतरे के छिलके के प्रशंसकों को निम्नलिखित पसंद आएगा: इससे निकाले गए फ्लेवोनोइड्स (हेस्परिडिन, रुटिन, कैटेचिन) को ट्रिप्सिन अवरोधक के रूप में "देखा" गया है। 3 कौन जानता है, शायद वैज्ञानिक मीठे संतरे से निकाली गई एक नई दवा बनाने के लिए "अपना जादू चलाएंगे", और कुछ वर्षों में यह अग्नाशयशोथ और अग्नाशय परिगलन के उपचार में एक सफलता बन जाएगी। इस बीच, इसमें कोई संदेह नहीं है कि इस फल के छिलके के अर्क में एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव होता है - यह हाल ही में ताइवान में फार्मेसी और विज्ञान विश्वविद्यालय के विशेषज्ञों द्वारा विश्वसनीय रूप से सिद्ध किया गया है। 4

अंत में, आइए परिचित आलू पर वापस लौटें। आलू के छिलके में बड़ी मात्रा में पोटेशियम होता है, इसलिए हृदय रोग विशेषज्ञ व्यापक रूप से हृदय रोग वाले लोगों के लिए जैकेट आलू की सलाह देते हैं - यह मैक्रोन्यूट्रिएंट मायोकार्डियम में चयापचय प्रक्रियाओं को नियंत्रित करता है और कुछ लय गड़बड़ी के विकास के जोखिम को कम करता है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, फल का छिलका न केवल स्वादिष्ट या बेस्वाद हो सकता है। कभी-कभी यह खतरनाक होता है तो कभी-कभी इससे बहुत फायदा होता है। अब आप जानते हैं कि विभिन्न सब्जियों और फलों के छिलकों का उपचार कैसे किया जाता है, और आप संभावित नकारात्मक परिणामों के डर के बिना प्रकृति के उपहारों से अधिकतम लाभ प्राप्त करने में सक्षम होंगे।

1 www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23295454
2 www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22494370
3 www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23124490
4 www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22980779

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