सर्दियों के लिए जंगली सेब का जैम। रोवन के साथ पूरे सेब से जाम। पोनीटेल के साथ स्वर्ग सेब जाम

सर्दियों के लिए संपूर्ण सेब जैम रेसिपी

साबुत सेब का जैम बहुत मौलिक दिखता है और मेज की एक बेहतरीन सजावट होगी। इसे सर्दियों के लिए भी तैयार किया जा सकता है. सुगंधित, स्वादिष्ट और पारदर्शी - यह परिवार के किसी भी सदस्य को उदासीन नहीं छोड़ेगा।

खाना पकाने के लिए आपको केवल सेब और चीनी की आवश्यकता होगी। इनकी संख्या वजन में समान होनी चाहिए। यानी एक किलो सेब के लिए हम ठीक 1 किलो चीनी लेते हैं। चाशनी पकाने के लिए आपको पानी की भी आवश्यकता होगी (200 मिली प्रति 1 किलो दानेदार चीनी)।

आइए एक उदाहरण के लिए अनुपात की गणना करें:

• 2 किलो सेब;
• 2 किलो चीनी;
• 400 मिली पानी।

जैम के लिए सेब की छोटी किस्में चुनें। बड़े वाले उबलेंगे नहीं और जार में फिट नहीं होंगे।

मिठाई तीन चरणों में तैयार की जाती है.

फल की तैयारी.सबसे मजबूत, सबसे लचीला और पका हुआ सेब चुनें। वे सड़े हुए, दांतेदार या कृमियुक्त नहीं होने चाहिए। डंठल हटा दें (आप छोड़ सकते हैं) और फलों को नल के नीचे धो लें, फिर उन्हें तौलिये पर सुखा लें।

ताकि जाम पकाते समय सेब अलग न हो जाएं, उनमें से प्रत्येक को पहले से ही अलग-अलग जगहों पर टूथपिक से छेद कर देना चाहिए। उबालते समय, इन छिद्रों से अतिरिक्त रस निकल जाएगा, और फल स्वयं बरकरार रहेंगे और चाशनी को बादल नहीं देंगे।

खाना बनाना।चलिए सबसे पहले चाशनी बनाते हैं. चीनी को पानी के साथ डालकर धीमी आंच पर रखना चाहिए। तरल के उबलने तक प्रतीक्षा करें, और फिर लगातार हिलाते हुए 5 मिनट तक पकाएं, जब तक कि सारी दानेदार चीनी घुल न जाए।

चयनित सेबों को एक कंटेनर में स्थानांतरित किया जाना चाहिए जहां जैम पकाया जाएगा। यह एक तामचीनी बेसिन या एक बड़ा सॉस पैन हो सकता है। तैयार गर्म सिरप डालें और ढक्कन या धुंध से ढककर एक दिन के लिए छोड़ दें ताकि कीड़े और धूल अंदर न जाएं।

एक दिन के बाद, कंटेनर को धीमी आंच पर स्टोव पर रखें। उबाल लें और 5-8 मिनट तक पकाएं। इसके बाद दोबारा एक दिन के लिए छोड़ दें। खाना पकाने के ऐसे तीन तरीके होने चाहिए (उनमें से प्रत्येक के बाद, जैम को 24 घंटे के लिए डाला जाना चाहिए)।

जब जैम तैयार हो जाता है, तो इसे सूखे निष्फल जार में रखा जाता है और ढक्कन से लपेट दिया जाता है। आप ऐसी मिठाई को रेफ्रिजरेटर या तहखाने में स्टोर कर सकते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि स्थान अंधेरा हो और भंडारण का तापमान 15 डिग्री से अधिक न हो।

यह मिठाई बहुत स्वादिष्ट होती है और इसकी खासियत यह है कि इसके फल बरकरार रहते हैं. यह शराब बनाने की प्रक्रिया को तीन चरणों में विभाजित करके प्राप्त किया जाता है। सेब के पास टूटने या फूटने का समय ही नहीं होता।

सेब जैम सामग्री:

• सेब (उरलका किस्म के छोटे रनेट) - 1 किलो,
• दानेदार चीनी - 800 ग्राम,
• पानी - 100 मिली

साबुत सेब से जैम कैसे बनाये? चरण दर चरण नुस्खा नीचे है।

छोटे रानेतकी या सेब चुनें, मेरे मामले में ये उरलका सेब हैं, शरद ऋतु तक वे पूरी तरह से पक जाते हैं और बहुत मीठे हो जाते हैं, इसलिए मैंने चीनी की मात्रा 1 किलोग्राम से घटाकर 800 ग्राम कर दी। डंठल न हटाएं, वे आपके जैम में और भी अधिक सुंदरता जोड़ देंगे।

चयनित और धुले हुए सेबों को दानेदार चीनी (400 ग्राम) के साथ डालें, पानी डालें और कंटेनर को ढक्कन से बंद करें, धीरे से हिलाएं या बस लकड़ी के चम्मच से मिलाएं। सेब को 5-6 घंटे के लिए चीनी में छोड़ दीजिये.

6 घंटे के बाद, चीनी लगभग पूरी तरह से घुल जाएगी, और सेब पहले से ही सिरप को अवशोषित करना शुरू कर देंगे।

पैन को धीमी आंच पर रखें और सेब को चाशनी में उबाल आने तक पकाएं, 8-10 मिनट तक उबालें। पैन को आंच से हटा लें और इसे पानी में डालने के लिए छोड़ दें, या आप यह भी कह सकते हैं कि इसे कम से कम 10 घंटे तक चाशनी में भिगोकर रखें।

फिर बची हुई दानेदार चीनी डालें, मिलाएँ और फिर से धीमी आग पर रखें, उबाल आने तक पकाएँ। उबलने के बाद धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक पकाएं.

जब सेब तैयार हो जाएंगे, तो वे नरम हो जाएंगे, कुछ फट सकते हैं, लेकिन अधिकांश अपना आकार बनाए रखेंगे।

जैम को साफ निष्फल जार में रखें और साफ ढक्कन लगाकर रोल करें। जार को कमरे में पूरी तरह ठंडा होने के लिए छोड़ दें और फिर ठंडे कमरे में रख दें। हम आशा करते हैं कि आपको साबुत सेब से उत्तम जैम मिलेगा। चित्रों के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा हर गृहिणी के काम आएगा।

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बॉन एपेतीत!

फल और जामुन

विवरण

यह तो सभी जानते हैं कि फलों में कई विटामिन होते हैं और ये खाने में फायदेमंद होते हैं। सेब को स्वास्थ्यप्रद फलों में से एक माना जा सकता है। इनमें लोहा, फास्फोरस, आयोडीन, कैल्शियम और कई अन्य उपयोगी पदार्थ होते हैं। सर्दियों के लिए फलों को बचाने के कई तरीके हैं। आप कॉम्पोट पका सकते हैं, चीनी के साथ पीस सकते हैं, फ्रीजर में जमा सकते हैं और आप जैम भी बना सकते हैं। मौसमी रूप से तैयार किया गया जैम पूरे परिवार को साल भर आवश्यक विटामिन प्रदान करेगा।

साफ़ सेब जाम

आप कोई भी सेब ले सकते हैं, किस्म कोई मायने नहीं रखती।

आवश्यक सामग्री:

• सेब - दो किलोग्राम.
• चीनी - तीन किलोग्राम.

स्पष्ट जाम पकाना

प्रत्येक सेब को नल के नीचे अच्छी तरह धो लें। पानी निकलने दो. गूदे काट लें, एक बड़े कटोरे में डालें और चीनी से ढक दें। ग्यारह से बारह घंटे तक चीनी के साथ छोड़ देने पर पूरा सेब का जैम पारदर्शी हो जाएगा। सेब से रस निकलेगा, चीनी पिघलेगी और चाशनी बनेगी। चाशनी में सेब का कटोरा आग पर रख दीजिये. उबाल आने तक धीमी आंच पर पकाएं।

दस मिनट तक उबालें और बंद कर दें, ठंडा होने दें और फिर से आग चालू कर दें। इस प्रक्रिया को तीन से चार बार दोहराएं। यह साबुत सेब से स्पष्ट जैम बनाने के रहस्यों में से एक है। आखिरी उबाल के बाद, तैयार जैम को पहले से धोए और कीटाणुरहित, और सबसे महत्वपूर्ण, सूखे जार में डालें और ढक्कन लगा दें। साबुत सेब से इस तरह तैयार किया गया पारदर्शी जैम शहद जैसा दिखता है। यह बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक है.

पूरे सेब कितायकी से जाम

साबुत सेब से जैम बनाना ताजे फल को संरक्षित करने का एक सामान्य तरीका है। पूरे पकाए गए कितायकी सेब के जैम की इस रेसिपी में विटामिन की सबसे बड़ी मात्रा संरक्षित रहती है। सर्दियों में फलों का सेवन सबसे जरूरी होता है. और विटामिन की कमी को पूरा करने के लिए पतझड़ में तैयार किया गया जैम मदद करेगा। रसभरी की तरह साबुत सेब से तैयार पारदर्शी जैम में औषधीय गुण होते हैं।

किन उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• चीनी - दो किलोग्राम.
• सेब - डेढ़ किलोग्राम।
• पानी - दो गिलास.

जाम पकाना

जैम बनाने के लिए आपको कितायका किस्म के सेब चुनने होंगे। वे छोटे होने चाहिए और, यदि संभव हो तो, लगभग समान आकार के होने चाहिए। फलों को नल के नीचे धोकर सूखने दें। सभी सेबों को कई स्थानों पर छेद दें। अब आपको चाशनी पकाने की जरूरत है। उचित आकार के सॉस पैन में चीनी डालें, पानी डालें और मिलाएँ।

इसे आग पर रखें और उबाल लें। - फिर सभी सेबों को चाशनी में डाल दें. सेब को चाशनी में दस मिनट से ज्यादा न उबालें और आंच से उतार लें। - जब पैन ठंडा हो जाए तो इसे किसी ढक्कन या प्लेट से ढक दें और ऊपर कोई भी वजन रख दें. सेब पूरी तरह से चाशनी में डूबे होने चाहिए। पैन को बोझ के साथ नौ से दस घंटे के लिए छोड़ दें। आवश्यक समय बीत जाने के बाद, पैन को आग पर लौटा दें और उबलने के क्षण से अगले बीस मिनट तक पकाएं।

फिर आँच से हटाएँ, ठंडा करें, ढक्कन से ढँक दें और भार से दबाएँ। इस प्रक्रिया को तीन बार दोहराएं. सेब भूरे और पारभासी हो जाने चाहिए और सिरप जेली जैसा दिखना चाहिए। किताइका का साबुत उबले सेब का जैम तैयार है. गर्म होने पर इसे तुरंत पहले से तैयार जार में बांट दें और ढक्कन कस दें। जार को ठंडा होने दें और उन्हें ऐसे स्थान पर रखें जहां रोशनी न हो।

स्वर्ग सेब जाम

सेब का जैम सबसे आम घरेलू उपचार है। खाना पकाने के लिए, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि विविधता, या आकार, या रंग, सभी फल उपयुक्त हैं। इस सारी विविधता के बीच छोटे सेबों से बना जैम एक विशेष स्थान रखता है। अपने आकार के बावजूद, ऐसे सेबों में बड़ी किस्मों की तुलना में बहुत अधिक मात्रा में विटामिन और उपयोगी ट्रेस तत्व होते हैं। इसके अलावा, पोनीटेल के साथ ऐसे छोटे सेब से बना जैम बहुत सुंदर और असामान्य दिखता है।

आवश्यक सामग्री:

• सेब - ढाई किलोग्राम.
• दालचीनी - दो छड़ें।
• पानी - डेढ़ गिलास.
• चीनी - ढाई किलोग्राम।

सेब का जैम बनाना

सेब चुनें, खराब और सड़े हुए फलों को अलग रख दें। बाकी सभी को अच्छे से धो लें, पोनीटेल को न फाड़ें। सभी सेबों में कई बार छेद करना चाहिए। इसके बाद, आपको एक बड़ा सॉस पैन लेना है, उसमें पानी डालना है, चीनी डालना है, अच्छी तरह हिलाना है और आग लगा देनी है। - जब चाशनी में उबाल आ जाए तो आंच बंद कर दें और सभी तैयार सेब इसमें डाल दें. फलों से रस निकलने के लिए उन्हें पांच घंटे तक चाशनी में छोड़ना जरूरी है।

सेबों का रस निकलने और चाशनी में भीगने के बाद, फिर से आग चालू करें और दस मिनट तक पकाएं। फिर आग को दोबारा बंद कर दें और इसके पूरी तरह से ठंडा होने का इंतजार करें। - फिर पैन में दालचीनी डालें और आग जला लें. उबाल लें और दस मिनट तक पकाएं। तैयारी की इस विधि के लिए धन्यवाद, साबुत सेब से एक पारदर्शी जैम प्राप्त होता है। प्रक्रिया को एक बार और दोहराएं, पहले से तैयार जार को जैम से भरें और ढक्कन लगा दें। पूंछ वाले छोटे सेबों से स्वादिष्ट, कोमल, थोड़ा तीखा, सुगंधित जैम तैयार है।

संतरे के साथ पारदर्शी सेब जाम

संतरे के छिलके के साथ पारदर्शी सेब जैम अपने असामान्य स्वाद और सुगंध के साथ-साथ एम्बर-सुनहरे रंग से अलग होता है।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• सेब - दो किलोग्राम.
• संतरे - चार टुकड़े.
• ब्राउन शुगर - एक किलोग्राम।
• पानी - पांच सौ मिलीलीटर.

जैम तैयार हो रहा है

पारदर्शी जैम के लिए सेब छोटे चुने जाने चाहिए, क्योंकि वे पूरे पक जाएंगे। फल पूरे होने चाहिए. सेबों को अच्छे से धोकर तौलिए पर रखें और सूखने दें। त्वचा को अलग-अलग स्थानों पर तीन या चार बार छेदें और एक बड़े सॉस पैन में रखें। अलग से, दूसरे कटोरे में, चाशनी तैयार करें। ऐसा करने के लिए इसमें चीनी डालें, पानी डालें, हिलाएं और पैन को आग पर रख दें। जब चाशनी में उबाल आ जाए, तो आपको सर्पिल में कटे हुए संतरे के छिलके को इसमें डालना होगा।

सेब के साथ एक सॉस पैन में ज़ेस्ट के साथ गर्म सिरप डालें और इसे लगभग पंद्रह घंटे तक पकने दें। फिर बर्तन को आग पर रख दें. साबुत सेब से कितना पारदर्शी जैम पकाना है, यह रेसिपी में बताया गया है। उबलने के क्षण से, फलों को दस मिनट तक उबालना चाहिए और गर्मी से हटा देना चाहिए। पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें। इस प्रक्रिया को दो बार और दोहराएं। पूरे सेब जैम की रेसिपी के साथ जार भरने से पहले, आपको उसमें से संतरे का छिलका निकालना होगा। जार को ढक्कन से बंद करें, कंबल से ढकें और एक दिन के लिए छोड़ दें। फिर आप दूसरी जगह ट्रांसफर कर सकते हैं.

संतरे, लौंग और दालचीनी के साथ सेब का जैम

आवश्यक सामग्री:

• चीनी - डेढ़ किलोग्राम.
• सेब - डेढ़ किलोग्राम।
• दालचीनी - दो छड़ें।
• संतरे का छिलका - एक सौ ग्राम।
• कार्नेशन - आठ फूल।

जैम तैयार हो रहा है

जैम के लिए छोटे सेब चुनने की सलाह दी जाती है। अच्छे से धोएं, सूखने के लिए छोड़ दें। एक मोटे तले वाले गहरे सॉस पैन में डालें और चीनी छिड़कें। सेब से रस निकलना शुरू हो जाना चाहिए, इसलिए पैन को ढक्कन से ढक देना चाहिए और एक घंटे के लिए अलग रख देना चाहिए। जब चीनी पूरी तरह पिघल जाए तो पैन को धीमी आंच पर रखें। जैसे ही सेब उबल जाएं, तुरंत आंच से उतार लें. पांच घंटे में जाम ठंडा हो जाता है. पैन को वापस आग पर रखें और सेब के ऊपर कसा हुआ संतरे का छिलका, लौंग और दालचीनी डालें। जैसे ही जैम उबल जाए, आंच बंद कर दें। ठंडा होने पर एक बार और उबालें, दालचीनी और लौंग निकाल दें। गर्म होने पर, तैयार जार भरें और ढक्कन बंद कर दें। संतरे और लौंग के साथ स्वादिष्ट पारदर्शी सेब जैम तैयार है.

छोटे सेबों से स्वादिष्ट, सुगंधित और पारदर्शी जैम बनाने की चरण-दर-चरण रेसिपी

श्रेणी
नुस्खा

समय
(मिनट)

सर्विंग्स
(लोग)

तैयार पकवान के 100 ग्राम में

0 जीआर.

0 जीआर.

कार्बोहाइड्रेट

200 किलो कैलोरी.

विकल्प 1. क्लासिक छोटे सेब जैम रेसिपी

छोटे सेबों को स्वर्ग कहा जाता है। इसके छोटे आकार के कारण साबुत फलों से जैम तैयार किया जा सकता है। यह व्यंजन पारदर्शी और बहुत स्वादिष्ट है। साथ ही, खाना पकाने की प्रक्रिया काफी सरल है और आपको वास्तविक आनंद देगी।

सामग्री

• फ़िल्टर्ड पानी का एक गिलास;
• दानेदार चीनी का किलोग्राम;
• छोटे सेब का किलोग्राम.

छोटे सेबों से जैम बनाने की चरण-दर-चरण विधि

छोटे सेबों को अच्छी तरह धो लें. तनों को आधा काट लें। टूथपिक से प्रत्येक फल में कई स्थानों पर छेद करें।

तैयार सेबों को एक उपयुक्त डिश में मोड़ें और एक गिलास उबलता पानी डालें। पांच मिनट के लिए फल को ब्लांच करें। फिर पानी को एक अलग सॉस पैन में निकाल दें और सेबों को ठंडे पानी से धो लें।

सेब से निकले पानी में दानेदार चीनी डालें। अच्छी तरह मिलाएं और पांच मिनट तक उबालें। फलों को गर्म चाशनी के साथ डालें और धीरे से मिलाएँ। आंच से उतार लें और सेब को बारह घंटे के लिए चाशनी में छोड़ दें। प्रक्रिया को कम से कम तीन बार और दोहराएं। अंतिम खाना पकाने का समय बढ़ाकर 20 मिनट करें। गर्म जैम को एक स्टेराइल सूखे कांच के कंटेनर में फैलाएं। ढक्कनों को कसकर रोल करें। उल्टा कर दें, गर्म कंबल से ढक दें और पूरी तरह ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

पकाने से पहले सेब में कई जगह छेद अवश्य कर लें ताकि छिलका न फटे और गूदा उबले नहीं। यदि फलों को पहले पानी में हल्का उबाल लिया जाए तो उनका रंग बरकरार रहेगा। इसके बाद, इस तरल का उपयोग सिरप बनाने के लिए किया जा सकता है।

विकल्प 2. धीमी कुकर में नींबू के साथ छोटे सेब जैम की एक त्वरित रेसिपी

मल्टीकुकर रसोई में एक अनिवार्य सहायक है। इसकी मदद से आप न सिर्फ तरह-तरह के व्यंजन बना सकते हैं, बल्कि सर्दियों के लिए सुगंधित जैम भी बना सकते हैं। स्वर्गीय सेब की स्वादिष्टता इतनी उपयोगी है कि इसे नर्सिंग माताओं के आहार में शामिल करने की सिफारिश की जाती है।

सामग्री

• फ़िल्टर्ड पानी - 250 मिली;
• छोटे सेब - 1 किलो 200 ग्राम;
• दानेदार चीनी - किलोग्राम;
• दो नींबू.

छोटे सेबों से जल्दी जैम कैसे बनायें

सेब को अच्छी तरह धो लें. फलों पर चर्चा करें. उबलते पानी में नींबू डालें। पोंछकर बारीक काट लें. अगर छिलका ज्यादा मोटा हो तो उसे काट लें.

प्रत्येक सेब को टूथपिक से कई स्थानों पर छेदें। मल्टी कूकर कन्टेनर में फल डालें। नींबू के टुकड़े भी यहां भेजें. सभी चीजों को चीनी से ढक दीजिए.

कंटेनर को डिवाइस में रखें. बुझाने का कार्यक्रम चालू करें. दो घंटे का समय निर्धारित करें. समय-समय पर ट्रीट को लकड़ी या सिलिकॉन स्पैटुला से हिलाएं।

जैसे ही फल तैयार हो जाएं, उन्हें धोने और ओवन में या भाप पर स्टरलाइज़ करने के बाद, गर्म ट्रीट को जार में डालें। बाँझ टोपी के साथ कसकर सील करें। उल्टा कर दें और गर्म कपड़े में लपेटकर ठंडा करें।

जब जैम पक रहा हो, तो आप इस डर के बिना अपना काम कर सकते हैं कि यह जल जाएगा। यदि आप चाहें, तो आप व्यंजन तैयार करने के लिए केवल नींबू के छिलके या गूदे का उपयोग कर सकते हैं।

विकल्प 3. लिंगोनबेरी के साथ छोटे सेब से बना पारदर्शी जैम

मीठे, कोमल सेब लिंगोनबेरी की ताज़ा खटास के साथ पूरी तरह से मेल खाते हैं, जिससे एक स्वादिष्ट स्वाद बनता है। सुगंधित गर्म चाय के लिए जैम एक बढ़िया अतिरिक्त होगा।

सामग्री

• दालचीनी - एक छड़ी;
• छोटे सेब - किलोग्राम;
• फ़िल्टर्ड पानी - एक गिलास;
• लिंगोनबेरी - 300 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 300 ग्राम।

खाना कैसे बनाएँ

सेब और लिंगोनबेरी की सावधानीपूर्वक छंटाई करें, कच्चे और क्षतिग्रस्त फलों को हटा दें। फलों और जामुनों को धोएं, डिस्पोजेबल तौलिये पर फैलाएं और सुखाएं।

चीनी के साथ पानी मिलाएं. हिलाते रहें और तब तक पकाएं जब तक चाशनी चम्मच से तार की तरह खिंच न जाए।

लिंगोनबेरी को उबलते सिरप में डुबोएं और बीच-बीच में हिलाते हुए दस मिनट तक पकाएं। आँच से उतारें और जामुन को एक घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें।

साबुत छोटे सेबों को लिंगोनबेरी सिरप में डुबोएँ। आंच पर लौटें और अगले दस मिनट तक पकाएं। आंच से उतारें, ठंडा करें और प्रक्रिया दोबारा दोहराएं। तीसरी बार पकाते समय, जैम में दालचीनी की एक छड़ी डालें। एक और चौथाई घंटे तक पकाएं, फिर इसे हटा दें। गर्म जैम को सोडा से धोने और स्टरलाइज़ करने के बाद जार में रखें। कसकर रोल करें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए गर्म कंबल के नीचे छोड़ दें।

पूँछ हटाएँ या नहीं, आप स्वयं निर्णय करें। डंठल वाले फल शानदार दिखेंगे. सेब साबुत और उबले हुए न हों, इसके लिए उसमें कई जगह टूथपिक से छेद कर दें। जैम को जार में पैक करना बेहतर है, जिसकी मात्रा आधा लीटर से अधिक न हो।

विकल्प 4. वेनिला के साथ छोटे सेब से एम्बर जैम

आप विभिन्न मसालों की मदद से व्यंजनों के स्वाद में विविधता ला सकते हैं। एम्बर मीठा सिरप सेब की सुगंध और कोमलता को बरकरार रखेगा, और वैनिलिन इसके स्वाद को अद्वितीय बना देगा।

सामग्री

• साइट्रिक एसिड - 4 ग्राम;
• छोटे सेब - किलोग्राम;
• वैनिलिन - 4 ग्राम;
• दानेदार चीनी - किलोग्राम;
• शुद्ध पानी - 400 मिली।

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

सेबों को अच्छी तरह धोकर एक तौलिये पर रखें। हम फल सुखाते हैं.

एक सॉस पैन में पानी डालें, चीनी डालें। हम मध्यम आंच पर रखते हैं और बीच-बीच में हिलाते हुए पकाते हैं, जब तक कि चाशनी एक चम्मच तक न पहुंचने लगे।

चाशनी को तांबे के बेसिन में डालें। इसमें सेब डुबोएं और मध्यम आंच पर आधे घंटे तक लगातार हिलाते हुए पकाएं। फोम को हटाना सुनिश्चित करें। खाना पकाने के अंत से कुछ देर पहले, वेनिला और साइट्रिक एसिड डालें। हम छोटे बाँझ जार में गाढ़ा जैम फैलाते हैं। ढक्कन से कसकर बंद करें और गर्म कंबल के नीचे ठंडा करें।

आप जैम में वैनिलिन या वेनिला एसेंस मिला सकते हैं। सुनिश्चित करें कि सेब पके हों, बिना किसी क्षति और कीड़े के। अन्यथा, जाम जल्दी खराब हो सकता है। सिरप की तैयारी की जाँच इस प्रकार की जाती है: वे एक चम्मच में थोड़ी मात्रा इकट्ठा करते हैं, इसे ठंडा करते हैं और अपनी उंगलियों से एक नरम गेंद को रोल करने का प्रयास करते हैं। अगर ऐसा होता है, तो चाशनी तैयार है.

विकल्प 5. अखरोट के साथ छोटे सेब से बना रॉयल जैम

पुराना नुस्खा बनाने की विधि में भिन्न है। पहले, यह व्यंजन रूसी ओवन में पकाया जाता था। समय पर गृहिणियां इसके लिए ओवन का उपयोग करती हैं। अखरोट मिलाने से जैम गाढ़ा हो जाता है.

सामग्री

• छोटे सेब का किलोग्राम;
• एक नींबू;
• 200 ग्राम सफेद दानेदार चीनी;
• 200 ग्राम अखरोट की गिरी.

खाना कैसे बनाएँ

छोटे सेबों को अच्छे से धो लीजिये. क्षतिग्रस्त फलों को हटा दें. एक तौलिये पर लेट कर सुखा लें।

नींबू का छिलका काट लें. खट्टे फलों के गूदे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। अखरोट की गुठली को ज्यादा बारीक न काटें.

पानी और दानेदार चीनी से, चाशनी को तब तक पकाएं जब तक कि वह एक धागे के साथ चम्मच तक न पहुंच जाए। हम एक कप में सेब, नींबू और मेवे मिलाते हैं। मध्यम आंच पर गर्म चाशनी डालें। उबाल लें और नियमित रूप से हिलाते हुए दस मिनट तक पकाएं।

हम स्वादिष्टता को एक मिट्टी के बर्तन में स्थानांतरित करते हैं और इसे 250 सी तक गर्म ओवन में डालते हैं। हम जैम के उबलने का इंतजार करते हैं। फिर तापमान को 100 डिग्री तक कम करें और तीन घंटे तक उबालें। इसकी बनावट और रंग शहद के समान होना चाहिए। हम जैम को तैयार ग्लास जार में पैक करते हैं। हम उन्हें कसकर सील करते हैं और एक गर्म कंबल के नीचे पूरी तरह से ठंडा करते हैं।

आप अखरोट को पीस नहीं सकते हैं, लेकिन उन्हें साबुत गुठली के साथ जैम में मिला सकते हैं। चाशनी को मोटी दीवार वाले एल्यूमीनियम के कटोरे में उबालें। आग छोटी होनी चाहिए, अन्यथा यह जल्दी जल जाएगी।