ओवन में एक आस्तीन में शिश कबाब। ओवन में एक आस्तीन में पोर्क शशलिक - सबसे स्वादिष्ट मैरिनेड रेसिपी और पिकनिक व्यंजन ओवन में एक आस्तीन में बीफ़ शशलिक तैयार करें

जब आप प्रकृति में बाहर नहीं जा सकते तो ओवन में आस्तीन में पोर्क कबाब आग पर पकाए गए पारंपरिक नाश्ते का एक योग्य विकल्प है। रसदार, कोमल मांस, थोड़ी कुरकुरी परत के साथ, मसालों और स्वादों के कारण हमेशा नरम और तीखा हो जाता है।

ओवन में पोर्क कबाब कैसे पकाएं?

आस्तीन में ओवन में कबाब की तरह मांस, सही मैरिनेड और उपयुक्त संगत के कारण जितना संभव हो सके मूल के करीब होगा, जो अक्सर प्याज होता है।

1. खाना पकाने के लिए आदर्श विकल्प सूअर की गर्दन है। आप शव के अन्य हिस्सों का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन बेकिंग का समय 10-15 मिनट बढ़ा दें।
2. मांस को माचिस के आकार के टुकड़ों में काटा जाता है।
3. मैरिनेड तैयार करें, उसमें सूअर का मांस डालें और कई घंटों के लिए छोड़ दें।
4. मांस को एक आस्तीन में रखें, इसे दोनों तरफ से बांधें और 1-1.5 घंटे के लिए 200-250 डिग्री पर बेक करें।

ओवन में पोर्क कबाब के लिए मैरिनेड

आप एक सफल मैरिनेड की बदौलत ओवन में एक स्वादिष्ट पोर्क कबाब प्राप्त कर सकते हैं, जो गुणात्मक रूप से तंतुओं को नरम करेगा, मांस को रसदार बना देगा और इसे एक विशिष्ट तीखा स्वाद देगा। मांस को मैरीनेट करने के प्रत्येक विकल्प में प्याज शामिल होता है, जिसकी मात्रा रेसिपी द्वारा या व्यक्तिगत रूप से निर्धारित की जाती है।

1. मांस के लिए क्लासिक मैरिनेड: प्याज, नमक, काली मिर्च और बारबेक्यू मसाले। प्याज के टुकड़ों को शुरू में नमक के साथ तब तक पीसा जाता है जब तक कि रस अलग न हो जाए।
2. यदि आप पोर्क को समान अनुपात में रेड वाइन सिरका और वनस्पति तेल के मिश्रण में प्याज, नमक और मसाले मिलाकर मैरीनेट करते हैं तो पकवान स्वादिष्ट होगा।
3. कटे हुए प्याज और जॉर्जियाई सीज़निंग के साथ केफिर में मांस को भिगोने से मांस पूरी तरह से नरम हो जाता है।
4. आस्तीन में कबाब अनार के रस और सूखी लाल शराब के मिश्रण के साथ स्वादिष्ट होगा।

प्याज के तकिये पर आस्तीन में शीश कबाब

आस्तीन में ओवन में घर पर पकाए गए पोर्क कबाब में धुएं की विशिष्ट गंध नहीं होती है, हालांकि, अभ्यास में एक प्राथमिक चाल को लागू करके इस मामूली कमी की भरपाई करना संभव होगा। जब मांस के टुकड़ों को मसालेदार प्याज के बिस्तर पर पकाया जाता है, तो वे एक उत्कृष्ट बारबेक्यू स्वाद और सुगंध प्राप्त करते हैं।

सामग्री:

• सूअर का मांस - 1 किलो;
• प्याज - 4 पीसी ।;
• सिरका और नींबू का रस - 3 बड़े चम्मच प्रत्येक। चम्मच;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• मिर्च का मिश्रण - 0.5 चम्मच;
• नमक।

तैयारी

1. मांस काटें, एक बड़ा चम्मच सिरका, नींबू का रस, काली मिर्च और मसाला डालें, मिलाएँ, 6 घंटे या रात भर के लिए छोड़ दें।
2. पकाने से एक घंटे पहले, प्याज को छल्ले में काट लें, सिरका, चीनी, 4 बड़े चम्मच डालें। पानी के चम्मच.
3. प्याज को आस्तीन में रखें और मांस को ऊपर रखें।
4. शिश कबाब को आस्तीन में प्याज के साथ ओवन में 50 मिनट तक पकाएं।
5. आस्तीन काटें और डिश को अगले 30 मिनट के लिए ओवन में लौटा दें।

आलू के साथ ओवन में पोर्क शशलिक

ओवन में एक आस्तीन में पोर्क कबाब को आलू के साथ पकाया जा सकता है, इसके बगल में एक बेकिंग शीट पर एक आस्तीन में सब्जी के स्लाइस रखकर। इस तरह, एक साथ साइड डिश के साथ मांस प्राप्त करना संभव होगा, जिसका स्वाद सुगंधित सूखे जड़ी-बूटियों, मसालों और कटी हुई जड़ी-बूटियों को जोड़कर आसानी से विविध किया जा सकता है।

सामग्री:

• सूअर का मांस - 1 किलो;
• आलू - 1 किलो;
• प्याज - 3 पीसी ।;
• वनस्पति तेल और नींबू का रस - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• चीनी - 1 चम्मच;
• बारबेक्यू मसाला - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक, काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च, जड़ी-बूटियाँ।

तैयारी

1. मांस को काटा जाता है, नमक, चीनी, काली मिर्च, मसाला, तेल, नींबू का रस और कटा हुआ प्याज मिलाया जाता है, और कई घंटों के लिए दबाव में छोड़ दिया जाता है।
2. आलू छीलें, स्लाइस में काटें, नमक, लाल शिमला मिर्च, जड़ी-बूटियाँ डालें, एक चम्मच तेल डालें और मिलाएँ।
3. मांस को प्याज और आलू के साथ आस्तीन में अलग-अलग रखें और बांध दें।
4. 200 डिग्री पर 1 घंटे के लिए बेकिंग शीट पर ओवन में आस्तीन में आलू के साथ शिश कबाब तैयार करें।
5. दोनों आस्तीनों को काटें और सामग्री को 15-20 मिनट तक भूरा होने दें।

ओवन में केफिर में पोर्क कबाब

पोर्क कबाब को केफिर में मैरीनेट किया जाता है और ओवन में एक आस्तीन में पकाया जाता है, नरम, रसदार, मध्यम मसालेदार और गुलाबी हो जाता है। सर्वोत्तम प्रभाव के लिए, आपको उच्च प्रतिशत वसा सामग्री वाला किण्वित दूध उत्पाद लेने की आवश्यकता है। आप प्याज की मात्रा बढ़ा सकते हैं या मिश्रण में जड़ी-बूटियाँ और पसंदीदा मसाले मिला सकते हैं।

सामग्री:

• सूअर का मांस - 1 किलो;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• केफिर - 250 मिलीलीटर;
• बारबेक्यू मसाला - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक काली मिर्च।

तैयारी

1. मांस को काट लें.
2. प्याज को काट लें, रस प्राप्त होने तक नमक के साथ पीसें, मसाले और काली मिर्च के साथ मांस में डालें।
3. मिश्रण को हिलाएं, केफिर डालें और कई घंटों के लिए छोड़ दें।
4. सूअर का मांस और प्याज़ को आस्तीन में रखें और बाँध दें।
5. शशलिक को ओवन में एक आस्तीन में 80 मिनट तक पकाएं।
6. बेकिंग खत्म होने से 20 मिनट पहले आस्तीन काट लें।

ओवन में मेयोनेज़ में पोर्क शिश कबाब

ओवन में सूअर का मांस मेयोनेज़ के साथ बनाया जा सकता है, इसमें मांस को मैरीनेट किया जा सकता है। परिणामी परिणाम आपको मांस के टुकड़ों की अद्भुत कोमलता और उनके तीखे, मध्यम मसालेदार स्वाद से प्रसन्न करेगा। सरसों या तो मसालेदार या हल्की हो सकती है, जो आपको तैयार नाश्ते के तीखेपन की डिग्री को समायोजित करने की अनुमति देती है।

सामग्री:

• सूअर का मांस - 1 किलो;
• प्याज - 3 पीसी ।;
• मेयोनेज़ और सरसों - 100 ग्राम प्रत्येक;
• बारबेक्यू मसाला - स्वाद के लिए;
• नमक काली मिर्च।

तैयारी

1. मांस काटें, प्याज काटें, नमक के साथ गूंधें।
2. सरसों, मेयोनेज़, काली मिर्च और मसाला डालें, मिलाएँ और कई घंटों या रात भर के लिए रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें।
3. प्याज़ के टुकड़ों के साथ मांस को आस्तीन में रखें और बाँध दें।
4. ओवन में एक आस्तीन में पोर्क कबाब को 1 घंटे के लिए बेक करें, खाना पकाने की प्रक्रिया समाप्त होने से 15 मिनट पहले आस्तीन को काट लें।

अनार की चटनी में एक आस्तीन में शीश कबाब

अनार के रस में मैरीनेट करके तैयार किया गया घर का बना पोर्क सभी प्रकारों में पसंदीदा बन जाएगा। परिणामी मांस का असाधारण परिष्कृत स्वाद सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों को भी जीत लेगा। अच्छी तरह से पके फलों से स्वयं रस निचोड़ना बेहतर है और स्टोर से खरीदे गए उत्पाद का उपयोग नहीं करना चाहिए।

सामग्री:

• सूअर का मांस - 1 किलो;
• प्याज - 3 पीसी ।;
• स्पार्कलिंग मिनरल वाटर - 1 लीटर;
• अनार का रस - 1 गिलास;
• खमेली-सुनेली - स्वाद के लिए;
• नमक काली मिर्च।

तैयारी

1. सूअर के मांस को काटें, उस पर एक घंटे के लिए मिनरल वाटर डालें, फिर उसे छलनी में निकाल लें और छान लें।
2. मांस में कटा हुआ प्याज, काली मिर्च, मसाले, अनार का रस, नमक के साथ मसला हुआ डालें, मिलाएँ और 12 घंटे के लिए छोड़ दें।
3. मांस और प्याज को आस्तीन में डालें।
4. 220 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 1 घंटे के बाद, ओवन में आस्तीन में पका हुआ पोर्क कबाब तैयार हो जाएगा।

ओवन में स्मोक्ड पोर्क शशलिक

यदि आप मैरिनेड में एक चम्मच तरल धुआं मिलाते हैं या आस्तीन में मांस और प्याज के साथ दोनों तरफ से ग्रिल करने के लिए लकड़ी का कोयला के टुकड़े डालते हैं, तो शिश कबाब को ओवन में पकाने से आपको धुएँ की सुगंध महसूस होगी। कोई भी मैरिनेड या नीचे दी गई रेसिपी में प्रस्तुत मैरिनेड उपयुक्त रहेगा। लाल के बजाय, आप सफेद वाइन या वाइन सिरका का उपयोग कर सकते हैं।

सामग्री:

• सूअर का मांस - 1 किलो;
• प्याज - 3 पीसी ।;
• सूखी रेड वाइन - 1 गिलास;
• चीनी - 1 चम्मच;
• बारबेक्यू मसाले - स्वाद के लिए;
• नमक काली मिर्च।

तैयारी

1. प्याज को काट लें, रस अलग होने तक नमक के साथ मैश करें और कटे हुए मांस में मिला दें।
2. मसाला, काली मिर्च, चीनी डालें, वाइन डालें।
3. शीर्ष पर एक वजन रखें और सूअर का मांस रात भर के लिए छोड़ दें।
4. मांस और प्याज को एक आस्तीन में रखें और 220 डिग्री पर 80 मिनट तक बेक करें।
5. ब्लश के लिए, खाना पकाने के अंत से 15 मिनट पहले आस्तीन काट लें।

ओवन में सिरके में पोर्क कबाब

जो लोग इसके आदी हैं, आप नीचे दी गई सामग्री में प्रस्तुत अनुपात का उपयोग करके, आस्तीन में ओवन में पोर्क कबाब पका सकते हैं। मसालों के वर्गीकरण को थाइम, तुलसी, हॉप-सनेली मिश्रण, पिसा हुआ या टूटा हुआ लॉरेल जोड़कर बढ़ाया जा सकता है।

सामग्री:

• सूअर का मांस - 1 किलो;
• प्याज - 3 पीसी ।;
• सिरका - 100 मिलीलीटर;
• चीनी - 1 चम्मच;
• जायफल, धनिया - 0.5 चम्मच प्रत्येक;
• नमक काली मिर्च।

तैयारी

1. मांस और प्याज को छल्ले में काटें और एक आम कंटेनर में मिलाएं।
2. नमक, काली मिर्च, चीनी, मसाला डालें और सिरका डालें।
3. मांस को एडिटिव्स के साथ अच्छी तरह से गूंध लें, इसे वजन से दबाएं और कई घंटों के लिए छोड़ दें।
4. सूअर के मांस और प्याज को एक आस्तीन में रखें और 230 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 1 घंटे के लिए बेक करें।

सोया सॉस के साथ आस्तीन में शीश कबाब

यदि आप पहले कटे हुए मांस को सोया सॉस में मैरीनेट करते हैं, तो सूअर का मांस अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, गुलाबी हो जाएगा। प्याज को मांस के साथ मैरीनेट किया जा सकता है या पकाने से पहले सिरके, चीनी, नमक और पानी के क्लासिक मिश्रण में एक घंटे के लिए भिगोया जा सकता है।

बाहरी गतिविधियों के प्रेमियों के बीच, खुली आग पर पकाए गए कबाब बेहद लोकप्रिय हैं। गर्म दिनों की शुरुआत के साथ आप यह आनंद उठा सकते हैं। बारबेक्यू का एक विकल्प आस्तीन में ओवन में पोर्क कबाब है।

पकवान के बारे में

मांस पकाने की इस विधि का लाभ यह है कि खाना पकाना मौसम की अनियमितताओं पर निर्भर नहीं करता है, और यह व्यंजन प्रकृति में पकाए जा सकने वाले स्वाद से कमतर नहीं होता है। बेकिंग स्लीव का उपयोग करके आप यथासंभव मूल के करीब स्वाद प्राप्त कर सकते हैं।

ओवन में पकाने के लिए आस्तीन में पकाए गए पोर्क कबाब में बड़ी मात्रा में प्रोटीन और वसा होता है, जबकि पकवान की कैलोरी सामग्री काफी कम होती है। खाना पकाने के लिए आपको गर्दन के मांस को प्राथमिकता देनी चाहिए। शव के अन्य हिस्सों का उपयोग करते समय, बेकिंग का समय 10-15 मिनट बढ़ा दें।

बेकिंग बैग में पोर्क कबाब तैयार करने के लिए, मांस को छोटे टुकड़ों में काटा जाता है - माचिस से बड़ा नहीं। स्वादिष्ट बनाने वाले पदार्थों के कारण, पकवान में मसालेदार सुगंध होती है, यह बहुत रसदार, मुलायम और स्वादिष्ट बनता है। जब सही तरीके से पकाया जाता है, तो सूअर के मांस के टुकड़ों में कुरकुरापन आ जाता है।

शीश कबाब पारंपरिक तरीके से खुली आग पर तैयार किए जाने वाले कबाब से अलग होता है, लेकिन मांस के रस और कोमलता के कारण इसे बच्चे भी खा सकते हैं। बेकिंग स्लीव समान रूप से खाना पकाना सुनिश्चित करेगी। एक स्वस्थ और स्वादिष्ट व्यंजन बनाने के लिए, आपको सही मांस चुनना चाहिए, इसे तैयार करना चाहिए और इसे मैरीनेट करना चाहिए।

तैयारी में थोड़ा समय लगता है, और मैरीनेट करने और पकाने में 3 से 8 घंटे लगेंगे, लेकिन परिणाम इसके लायक होंगे। इसे अलग डिश के रूप में या सब्जी साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है। इसे गर्मागर्म खाना ही सबसे अच्छा विकल्प है.

आप पोर्क के लिए कोई भी लोकप्रिय मैरिनेड चुन सकते हैं। यह विकल्पों में से एक हो सकता है:

• सिरका और वनस्पति तेल के साथ मिश्रित रेड वाइन;
• कटा हुआ प्याज और जॉर्जियाई जड़ी बूटियों के मिश्रण के साथ केफिर;
• सूखी रेड वाइन और अनार के रस का मिश्रण।

कबाब के स्वाद को जितना संभव हो सके मूल स्वाद के करीब लाने के लिए, आपको मांस के टुकड़ों को मसालेदार प्याज के बिस्तर पर रखना चाहिए। पकाने से पहले, प्याज को नमक के साथ रस बनने तक रगड़ें, फिर स्वाद के लिए मसाले डालें। प्याज की मात्रा व्यक्तिगत रूप से चुनी जाती है, लेकिन यह घटक यह सुनिश्चित करने के लिए पर्याप्त होना चाहिए कि सूअर का मांस रसदार और कोमल हो।

मैरिनेट करने के समय को अवश्य ध्यान में रखना चाहिए। आस्तीन में कबाब पकाने से 1 घंटे पहले प्याज को मैरीनेट किया जाता है। आप शिश कबाब को आलू के साथ पका सकते हैं. ऐसा करने के लिए, आलू को स्लाइस में काटा जाता है, तेल से चिकना किया जाता है और बेकिंग स्लीव में मांस और प्याज के साथ रखा जाता है। इस मामले में, खाना पकाने का समय 10-20 मिनट तक बढ़ाया जाना चाहिए।

सामग्री

सर्विंग्स:- +

• सूअर का मांस 1 किलोग्राम
• प्याज 4 बातें
• टेबल सिरका 3 बड़े चम्मच. एल
• ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस3 बड़े चम्मच. एल
• काली मिर्च मिश्रण छोटा चम्मच.
• दानेदार चीनी 1 छोटा चम्मच। एल
• बारबेक्यू मसाला2 टीबीएसपी। एल
• स्वादानुसार टेबल नमक

कैलोरी: 233 किलो कैलोरी

प्रोटीन: 15.95 ग्राम

वसा: 18.7 ग्राम

कार्बोहाइड्रेट: 1 ग्रा

पिकनिक पर जाने का कोई अवसर नहीं है, लेकिन क्या आपके पास अभी भी बारबेक्यू का आनंद लेने की इच्छा है? फिर कबाब को रोस्टिंग बैग में ओवन में पकाएं। इस खाना पकाने की विधि का उपयोग करके प्राप्त मांस बहुत रसदार होता है। बेशक, कबाब असली धुएं की सुगंध के बिना निकलेगा, लेकिन स्वाद प्रशंसा से परे होगा।

बेकिंग स्लीव में शिश कबाब पकाना मुश्किल नहीं है, लेकिन आपको कुछ बारीकियों को जानने की जरूरत है। सबसे पहले, आपको मांस चुनने की ज़रूरत है। यह ताजा और अधिमानतः ठंडा होना चाहिए, जमा हुआ नहीं। हालाँकि, यदि आप जमे हुए भोजन को कम तापमान (रेफ्रिजरेटर में) पर धीरे-धीरे डीफ्रॉस्ट करते हैं तो आप उससे एक स्वादिष्ट व्यंजन भी बना सकते हैं।

लेकिन आप अपने स्वाद के अनुरूप विभिन्न प्रकार के मांस का चयन कर सकते हैं; भेड़ का बच्चा, सूअर का मांस, और मुर्गी पालन बहुत अच्छे आते हैं।

चयनित मांस को धोया जाना चाहिए, फिल्म और टेंडन को हटा दिया जाना चाहिए और मध्यम आकार के टुकड़ों में काटा जाना चाहिए। फिर आपको मांस को मैरीनेट करने की जरूरत है। मैरिनेड आपके स्वाद के अनुसार तैयार किया जा सकता है - वाइन, केफिर, मेयोनेज़ या नींबू के रस के साथ। निश्चित रूप से, सभी बारबेक्यू प्रेमियों के पास अपनी पसंदीदा मैरिनेड रेसिपी होती है, जो पकवान का आनंद लेने के लिए उपयोग करने लायक है। हम विभिन्न प्रकार के मांस के लिए मैरिनेड व्यंजनों के लिए कई विकल्प प्रस्तुत करेंगे।

हम तैयार मांस को एक बैग या बेकिंग स्लीव में बेक करेंगे। आप मांस में प्याज, आलू और अन्य सब्जियाँ मिला सकते हैं। ऐसे में हमें कबाब और साइड डिश दोनों एक ही समय में मिलेंगे.

तैयार उत्पादों को बैग में रखने के बाद, आपको इसके खुले किनारे को एक विशेष क्लिप से सुरक्षित करना होगा (बैग के साथ पैकेजिंग में क्लैंप शामिल हैं)। फिर बैग को बेकिंग शीट पर रखा जाता है और भाप को बाहर निकलने की अनुमति देने के लिए ऊपर कई छेद किए जाते हैं। पैन को ओवन में रखें, जो पहले से ही गर्म है, और मांस के प्रकार के आधार पर 30-40 मिनट तक बेक करें।

जब कबाब तैयार हो जाए तो आपको इसे सावधानीपूर्वक काटने की जरूरत है ताकि जले नहीं। जूस को बैग से बाहर न डालें; आप इसे कबाब के ऊपर या उनके लिए साइड डिश के रूप में डाल सकते हैं।

रोचक तथ्य: बेकिंग स्लीव में पकाए गए व्यंजन स्वादिष्ट होते हैं और डाइटिंग के लिए आदर्श होते हैं। आख़िरकार, आप बिना तेल की एक बूंद के भी बैग में खाना पका सकते हैं। साथ ही, आस्तीन में कुछ भी नहीं जलेगा और इसका मुख्य लाभ यह है कि आपको बाद में बेकिंग शीट या फ्राइंग पैन को रगड़ना नहीं पड़ेगा। बर्तन बिल्कुल साफ रहेंगे।

प्याज के बिस्तर पर पोर्क शिश कबाब

पारिवारिक रात्रिभोज और छुट्टियों की मेज के लिए एक उत्कृष्ट व्यंजन विकल्प पोर्क कबाब है, जिसे प्याज के बिस्तर पर बेकिंग बैग में पकाया जाता है।

• 1 किलो सूअर का मांस;
• 4-5 प्याज;
• 1 नींबू;
• स्वाद के लिए नमक, बारबेक्यू मसाला और मिर्च का मिश्रण।

• 2 चिकन ब्रेस्ट (फ़िललेट्स);
• 2 बड़े चम्मच सरसों;
• मेयोनेज़ के 2 बड़े चम्मच;
• आकार के आधार पर 1-2 गाजर;
• नमक, मसाले स्वादानुसार।

फ़िललेट्स को अखरोट के आकार के आयताकार टुकड़ों में काट लें। एक कटोरे में रखें, मसाले छिड़कें, मेयोनेज़ और सरसों के साथ मिलाएँ। आपको बहुत अच्छी तरह हिलाने की जरूरत है ताकि प्रत्येक टुकड़ा मैरिनेड से ढक जाए। कमरे के तापमान पर 1 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

यह भी पढ़ें: मेमना शिश कबाब के लिए मैरिनेड - दुनिया भर से 21 व्यंजन

गाजर को छीलकर 2-3 मिमी मोटे गोल टुकड़ों में काट लें। चिकन को गाजर के छल्लों के साथ मिश्रित सीखों पर पिरोएँ। हम बेकिंग के लिए एक बैग तैयार करते हैं, तैयार अर्ध-तैयार कबाब बिछाते हैं। हम बैग को बांधते हैं और शीर्ष पर कुछ पंचर बनाते हैं। लगभग 20 मिनट तक 220 डिग्री पर बेक करें। फिर बैग को सावधानी से काट लें और कबाब को ब्राउन होने दें.

बेकिंग स्लीव में आलू के साथ मेमना कबाब

पारंपरिक शिश कबाब तैयार किया जा रहा है

हम मेमने को फिल्म से साफ करते हैं और अखरोट के आकार के टुकड़ों में काटते हैं। वनस्पति तेल के साथ सनली हॉप्स, काली मिर्च और पानी छिड़कें (मानक का आधा उपयोग करें)। 4 बड़े चम्मच पानी में वाइन सिरका और चीनी को पतला करें, दानेदार चीनी घुलने तक हिलाएं। इस मैरिनेड को मांस के ऊपर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ, आधे या चौथाई भाग में कटे हुए प्याज के छल्ले मेमने में डालें। फिर से अच्छी तरह मिलाएं और 2 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

हमने आलू को काफी बड़े आकार में काटा है, एक मध्यम आकार का कंद 4 भागों में काटने के लिए पर्याप्त है। आलू में नमक और काली मिर्च डालें, जायफल छिड़कें और वनस्पति तेल डालें।

आलू को तैयार बेकिंग बैग में रखें। हम मैरीनेट किया हुआ मेमना निकालते हैं, नमक डालते हैं और इसे प्याज के साथ आलू के ऊपर रखते हैं। हम बैग को बांधते हैं और ऊपर से चाकू से एक-दो बार छेद करते हैं। लगभग 1.5 घंटे के लिए ओवन में 200 डिग्री पर बेक करें।

ओवन में कबाब सर्दियों में खुली आग पर पकाने का एक बढ़िया विकल्प है, जब हम शायद ही कभी प्रकृति में बाहर जाते हैं। यदि आप कुछ तरकीबें याद रखें तो मुर्गे, सूअर और गोमांस के सुगंधित, पिघलते हुए टुकड़े अधिक रसीले हो जाएंगे। हम आपको बताएंगे कि बिना किसी परेशानी के जल्दी से बारबेक्यू कैसे पकाएं।

शशलिक को ओवन में पकाने का सबसे आसान तरीका सूअर का मांस है: यह कुछ ही मिनटों में पक जाता है और एक शानदार सुगंध देता है जो किसी भी तरह से पारंपरिक आउटडोर डिश से कमतर नहीं है। पोर्क नेक का उपयोग करना सबसे अच्छा है, लेकिन यदि आप इसे पहले से सिरके में मैरीनेट करते हैं तो परत भी अविश्वसनीय रूप से रसदार हो जाती है। सच है, यह परत केवल उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो अतिरिक्त कैलोरी से डरते नहीं हैं।

तैयारी के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• ताजा मांस का एक अच्छा टुकड़ा (गर्दन) - 1 किलो;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• सिरका या दो नींबू का रस;
• स्पार्कलिंग मिनरल वाटर - 1 बड़ा चम्मच;
• स्वादानुसार नमक, काली मिर्च;
• तलने के लिए तेल - 3 बड़े चम्मच. एल

हम मांस को धोते हैं और माचिस की डिब्बी से थोड़े बड़े टुकड़ों में काटते हैं। प्याज को छल्ले में काट लें. नींबू से रस निचोड़ें और मिनरल वाटर के साथ मिलाएं। मैरिनेड में मांस, प्याज, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। यह बेहतर है अगर मांस रात भर या लगातार कई घंटों तक मैरिनेड में रहता है: खनिज पानी के बुलबुले फाइबर को नरम बना देंगे, और नींबू थोड़ा खट्टापन के साथ सब कुछ भर देगा। एक बेकिंग शीट को तेल से चिकना करें और उस पर मांस को एक परत में रखें। ओवन को 180 डिग्री पर चालू करें, मांस रखें। 40 मिनट तक पकाएं, और फिर आंच को 250 डिग्री तक बढ़ा दें, ताकि आपको ऊपर एक स्वादिष्ट परत मिल जाए। यदि मांस तला हुआ हो और स्पष्ट रस छोड़ता हो तो उसे परोसा जा सकता है।

सुनिश्चित करें कि टुकड़ों के बीच जगह हो: यदि वे एक-दूसरे से कसकर फिट होते हैं, तो वे पकना शुरू कर देंगे; कबाब को "प्राकृतिक" जैसा दिखाने के लिए उन्हें तलना ज़रूरी है।

ओवन से शिश कबाब को ताजी सब्जियों, जड़ी-बूटियों, टमाटर सॉस या अपनी पसंद की किसी अन्य सॉस के साथ परोसा जाता है। तैयार पकवान को उबले आलू के कंदों या घर के बने अचार के साथ एक चौड़ी प्लेट में परोसा जाता है।

एक जार में पकाने की विधि

कुछ गृहिणियों का दावा है कि सबसे अच्छा कबाब एक नियमित तीन लीटर जार में निकलता है, जिसका उपयोग खीरे और टमाटर को अचार बनाने के लिए किया जाता है। इस मामले में, कबाब को साधारण सीख पर लटका दिया जाता है और खड़ा कर दिया जाता है ताकि तेज किनारा नीचे रहे। और जार के शीर्ष को पन्नी के ढक्कन से बंद कर दिया गया है, जिससे हवा का प्रवेश अवरुद्ध हो गया है।

इस प्रकार, आपको मांस को भूरा होने तक सेंकना होगा। इसमें आमतौर पर 180 डिग्री पर 50 मिनट लगते हैं। पेटू का दावा है कि ऐसा कबाब सिर्फ कोमल नहीं होता है: मांस के रेशे आपके मुंह में पिघल जाते हैं, और आप इसके टुकड़े अंतहीन रूप से खा सकते हैं। वह बिल्कुल भी उबाऊ नहीं होता! इस विधि को हल्के धुएँ के रंग का स्वाद भी दिया जाता है, जो एक सीलबंद कंटेनर में लंबे समय तक उबालने से प्राप्त होता है।

चिकन की सीख

शिश कबाब को परोसने का क्लासिक तरीका सीख या लकड़ी की सीख पर है। ओवन में चिकन कबाब, पतली सींकों पर लटका हुआ, ऐपेटाइज़र के साथ छुट्टी की मेज पर बहुत प्रभावशाली दिखता है, और वयस्कों, विशेष रूप से बच्चों द्वारा इसे पसंद किया जाता है।

हम चरणों में तैयारी करते हैं:

1. चिकन पट्टिका या लीन पोर्क के एक टुकड़े को नींबू में पहले से मैरीनेट कर लें।
2. धनिया या तिल जैसे मसाले छिड़कें।
3. सीखों पर धागा डालें, एक-दूसरे को बहुत कसकर न दबाएं।
4. पहले से गरम ओवन में 200 डिग्री पर 15-20 मिनट तक बेक करें।

इस रेसिपी में, कई गृहिणियों को डर है कि कटार जलने लगेंगे। लेकिन इससे बचना आसान है अगर आप लकड़ियों को पहले से गर्म पानी में भिगो दें। यदि आप चिकन को अनानास के टुकड़ों या चेरी टमाटर के साथ वैकल्पिक करते हैं तो इस रेसिपी को आसानी से बच्चों की जन्मदिन पार्टियों के लिए एक रंगीन व्यंजन में बदला जा सकता है।

ओवन में ग्रिल किया हुआ

यदि आपके पास "ग्रिल" या संवहन मोड है, तो अपने आप को भाग्यशाली समझें: पेटू के अनुसार, कबाब का यह विशेष संस्करण कोयले पर ग्रिल किए गए कबाब की याद दिलाता है। कुछ ओवन परतों में कटार बिछाने की क्षमता प्रदान करते हैं, लेकिन आप मांस को थूक पर भून सकते हैं, जो हमेशा ग्रिल ओवन के साथ आता है।

आप कोई भी मैरिनेड चुन सकते हैं। लेकिन, जैसा कि अभ्यास से पता चलता है, सबसे अच्छा सामान्य एक है - एक टुकड़ा और प्याज। जब कबाब तले जा रहे होते हैं, तो सभी मेहमानों को ऐसा लगता है जैसे वे प्रकृति में बैठे हैं, धुएं और मांस की गंध का आनंद ले रहे हैं। इस बीच, आप एक फ्राइंग पैन में मसालेदार प्याज भून सकते हैं और एक साइड डिश तैयार कर सकते हैं: देशी शैली के आलू, उबली हुई सब्जियां, ताजी सब्जी का सलाद।

तत्परता की डिग्री निर्धारित करना आसान है: मांस प्रत्येक तरफ समान रूप से सुनहरा और कुरकुरा हो जाता है।

बेकिंग स्लीव में

बेकिंग स्लीव अपने ही रस में पकती है। इस विकल्प को आहार संबंधी माना जा सकता है: इसमें अतिरिक्त वसा नहीं होती है। यदि आप मांस का दुबला टुकड़ा चुनते हैं, इसे ताजी सब्जियों के साथ खाते हैं, और कोई भी पोषण विशेषज्ञ हार्दिक रात्रिभोज के संतुलित संस्करण के लिए आपकी सराहना करेगा। ठीक है, यदि आपको अतिरिक्त वजन से कोई आपत्ति नहीं है, तो रसदार गर्दन वाला मांस या वसा की परत वाला कोई अन्य मांस चुनें।

कबाब बेहतर तरीके से पके और ज़्यादा न पके, इसके लिए बेकिंग बैग में कई छेद करना बेहतर होता है।

खाना पकाने के लिए, हम कोई भी मैरिनेड तैयार करेंगे: शहद सरसों, लहसुन के साथ सोया, संतरे का रस, टमाटर और मेयोनेज़ - आपके विवेक पर। हम मांस के टुकड़ों को कई घंटों तक भिगोते हैं, और फिर उन्हें आस्तीन में रख देते हैं। पकने तक बेक करें। मांस से रस निकलेगा, जो मैरिनेड के साथ मिल जाएगा और हमारे कबाब को संतृप्त कर देगा, जिससे यह एक अद्भुत व्यंजन में बदल जाएगा। आप शिश कबाब को किसी भी साइड डिश, सॉस या ताज़ी पीटा ब्रेड के साथ परोस सकते हैं। हम इस सारे आनंद को युवा रेड वाइन के साथ पीने की सलाह देते हैं।

पन्नी में पोर्क शिश कबाब

ओवन में बेकिंग शीट पर शीश कबाब को शानदार फ़ॉइल नावों में पकाया जा सकता है: ऐसा मांस अपने रस में पकाया जाता है, पूरी तरह से मैरिनेड और आपके पसंदीदा मसालों में भिगोया जाता है। मांस को हॉप्स-सनेली, रेड वाइन, मोटे समुद्री नमक, प्याज और मीठी मिर्च के छल्ले के मिश्रण में मैरीनेट करना बेहतर है।

इसके बाद, सूअर के मांस को पन्नी के टुकड़ों पर रखें और कसकर पैक करें, गर्म हवा के संचलन के लिए शीर्ष पर एक छोटा सा अंतर छोड़ दें। आप मैरीनेड से सब्जियों के साथ मांस को वैकल्पिक कर सकते हैं, स्मोक्ड ब्रिस्केट के स्लाइस जोड़ सकते हैं और कबाब एक मसालेदार, थोड़ा स्मोक्ड नोट और अतिरिक्त रस प्राप्त करेगा।

कुछ गृहिणियाँ तरल धुएँ का उपयोग करती हैं; इस सीज़निंग के बारे में समीक्षाएँ बहुत विरोधाभासी हैं, लेकिन कभी-कभी इसकी थोड़ी सी मात्रा का सेवन करना मना नहीं होता है।

कबाब को 200 डिग्री के तापमान पर 40 मिनट तक पकने तक बेक किया जाता है। खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले, पन्नी को थोड़ा सा खोलें ताकि शीर्ष पर एक स्वादिष्ट परत बन जाए। सूअर का मांस जल्दी पक जाता है, इसलिए इसे ज़्यादा पकाने की ज़रूरत नहीं है। कोई भी ताज़ी सब्जियाँ, मसालेदार प्याज और टमाटर सॉस साइड डिश के रूप में आदर्श हैं।

गोमांस के साथ कैसे पकाएं?

जो लोग वसायुक्त मांस पसंद नहीं करते उनके लिए बीफ सूअर के मांस से कहीं बेहतर है। यदि आप उबले हुए गोमांस, या इससे भी बेहतर - वील लेते हैं तो यह बिल्कुल सूखा नहीं निकलता है। ऐसे मांस के लिए कोई भी मैरिनेड का उपयोग कर सकता है: जो लोग एडजिका पसंद करते हैं, और ऐसे लोग भी हैं जो विशेष रूप से केफिर में वील को मैरीनेट करते हैं।

कीवी के साथ मैरीनेट किया गया मांस दिलचस्प, रसदार और असामान्य बनता है; फलों के टुकड़ों को बारी-बारी से परतों में मांस के साथ बिछाया जाता है, और फिर सब कुछ ओवन में एक साथ पकाया जाता है।

वील के बड़े टुकड़े, अच्छी तरह से मैरीनेट किए हुए, बेकिंग शीट पर रखे जाते हैं और कटार के साथ एक साथ बांध दिए जाते हैं। सब कुछ 180 डिग्री के तापमान पर नरम होने तक बेक किया जाता है। समय-समय पर, अधिक रस के लिए टुकड़ों को मैरिनेड के साथ डाला जाता है।

ओवन में चिकन कबाब

आप ओवन में चिकन से शिश कबाब को जल्दी से पका सकते हैं। मुख्य रहस्य पोल्ट्री मांस को सिरके वाले मैरिनेड में अधिक समय तक रखना और जितना संभव हो उतने प्याज डालना है।

चिकन को बेतरतीब ढंग से माचिस की डिब्बी से थोड़े बड़े टुकड़ों में काटें। दो प्याज, नमक और काली मिर्च डालें। पानी और सिरके (या नींबू का रस) का मैरिनेड डालें। किसी ठंडी जगह पर 3-7 घंटे के लिए मैरीनेट करें। टुकड़ों को बेकिंग शीट पर रखें ताकि वे एक-दूसरे को स्पर्श न करें।

स्वादिष्ट क्रस्ट होने तक सभी चीजों को ओवन में 100 डिग्री पर बेक करना बाकी है। ऐसा पक्षी बारबेक्यू के समान ही निकलता है, क्योंकि मैरिनेड की गंध, प्राकृतिक धुएं की याद दिलाती है, सचमुच घर में तैरती है। और ठंडे रूप में एक और अद्भुत विवरण: बेकिंग के दौरान निकलने वाला रस जम जाता है, सुगंधित मांस जेली में बदल जाता है। चिकन को सब्जियों और गर्म सफेद ब्रेड के साथ परोसा जाता है।

प्याज बिस्तर पर नुस्खा

"मांस में कभी भी बहुत अधिक प्याज नहीं होता है!" - ऐसा कुछ मशहूर शेफ सोचते हैं और इसमें कुछ सच्चाई जरूर है। प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें (केवल मीठी किस्म!) और मांस के साथ बेक करें: यह सुगंधित और कोमल हो जाएगा।

आप इस तरह से बेक कर सकते हैं:

• मुर्गा;
• भेड़ का बच्चा;
• टर्की;
• दुबला पोर्क;
• बछड़े का मांस

मांस को मैरीनेट किया जाता है और फिर टुकड़ों को प्याज पर रखा जाता है। हर चीज़ को बेकिंग स्लीव में रखा जाता है और एक घंटे के लिए 180 डिग्री पर पकाया जाता है जब तक कि प्याज पिघल न जाए, जिससे उसका सारा रस मांस के टुकड़ों में न मिल जाए। इस कबाब के लिए सबसे अच्छा साइड डिश चावल या उबले आलू हैं।

टर्की के लिए सर्वोत्तम मैरिनेड:

• टमाटर का रस;
• केफिर;
• क्वास (या डार्क बियर);
• नींबू और मिनरल वाटर.

टर्की को 5 घंटे से कम समय तक न भिगोएँ: इससे मांस पूरी तरह से भीग जाएगा। मांस को 160 डिग्री के तापमान पर 60-80 मिनट तक बेक करें (पक्षी को उबालना महत्वपूर्ण है!)। बेकिंग स्लीव का उपयोग करना बेहतर है ताकि रस अंदर रहे।

इस कबाब की खूबी यह है कि इसे बच्चों, डाइटिंग कर रही महिलाओं और अपने स्वास्थ्य की परवाह करने वाले किसी भी व्यक्ति को सुरक्षित रूप से परोसा जा सकता है। इस व्यंजन के लिए उपयुक्त साइड डिश में ब्राउन चावल, चिया अनाज, स्पेल्ट, दाल, शतावरी या हरी बीन्स शामिल हैं।

मछली कबाब

सैल्मन, ट्राउट, हैलिबट और मछली की अन्य उत्तम किस्मों से बना शिश कबाब उत्तम और बहुत उत्सवपूर्ण बनता है। चूंकि यह तुरंत पकाया जाता है, इसलिए खाना पकाने के दौरान मैरिनेड पर मुख्य जोर देना महत्वपूर्ण है: मछली के मामले में, यह बेहद नाजुक होना चाहिए ताकि मछली का स्वाद खत्म न हो जाए। आदर्श मैरिनेड केफिर, खट्टा क्रीम, जड़ी-बूटियाँ और सफेद मिर्च है।

सफेद मिर्च मछली का स्वाद बढ़ा देती है, जबकि काली मिर्च उसकी सुगंध खराब कर देती है।

अखरोट के आकार के टुकड़ों को सीख पर लटकाया जाता है और एक सांचे में (बारबेक्यू की तरह) बिछाया जाता है, जिसके बाद उन्हें ओवन में 180 डिग्री पर 15 मिनट के लिए बेक किया जाता है। तैयार मछली को सलाद, जैतून या उबले चावल के साथ परोसा जाता है।

क्या आप बारबेक्यू करने जा रहे हैं, लेकिन बाहर बारिश हो रही है? मैं ओवन में एक आस्तीन में शिश कबाब पकाने का सुझाव देता हूं। मांस कोमल और स्वादिष्ट बनता है, तली हुई पपड़ी और पूरे अपार्टमेंट में बारबेक्यू की सुगंध के साथ। यह विचार मेरा नहीं है, मैंने इसे इंटरनेट पर पाया, लेकिन मैंने इसे स्वयं आज़माया और संतुष्ट हुआ।

प्याज के बिस्तर पर रोस्टिंग बैग में ओवन में पोर्क कबाब पकाने के लिए, सूची के अनुसार सामग्री तैयार करें।

मांस को धोकर भागों में काट लें।

क्लिंग फिल्म के माध्यम से मांस के टुकड़ों को फेंटें।

2 प्याज छीलकर आधा छल्ले में काट लीजिए.

एक गहरे कटोरे में, मांस को मसाले और कटे हुए प्याज के साथ मिलाएं, 1 घंटे के लिए छोड़ दें।

बचे हुए प्याज को छीलकर छल्ले या आधे छल्ले में काट लें। प्याज़ को एक कटोरे में रखें, प्याज़ को ढकने के लिए उबलता पानी डालें, सिरका, नमक और चीनी डालें। 1 घंटे के लिए मांस से अलग मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें।

बेकिंग ट्रे पर बेकिंग पेपर बिछा दें और बेकिंग स्लीव खोल दें। मसालेदार प्याज़ को मांस के तकिए के रूप में रखें।

शीर्ष पर मांस और प्याज रखें। हिलाओ मत.

आस्तीन को बांधें, फिल्म में कई पंचर बनाएं और 200-240 डिग्री पर बहुत गर्म ओवन में रखें।

कबाब को 1-1.5 घंटे तक पकाएं, सुनिश्चित करें कि क्रस्ट तल गया है।

ओवन में पका हुआ आस्तीन में कबाब तैयार है. इसे और अधिक प्रभावशाली बनाने के लिए, मांस को लकड़ी की सीख पर रखें और जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।

बॉन एपेतीत!