कीमा बनाया हुआ मांस का लोफ - सामान्य से असामान्य! ओवन में विभिन्न कीमा बनाया हुआ मांस रोल के लिए व्यंजन विधि: अंडे, मशरूम, पनीर, टमाटर के साथ

मशरूम और पनीर के साथ कीमा बनाया हुआ मांस रोल

मशरूम के साथ स्वादिष्ट मीटलोफ!

इस व्यंजन का नुस्खा मेरे दिमाग में तब आया जब रेफ्रिजरेटर में ऑडिट करने के बाद, मैंने ऐसे उत्पादों की पहचान की जिन्हें तत्काल उपयोग की आवश्यकता थी।

बाद में, जब मेरी रचना मेरे पति के सख्त फैसले के सामने प्रस्तुत की गई, तो पता चला कि ग्रीक व्यंजनों (मौसाका) में एक समान व्यंजन मौजूद है, केवल वे बैंगन जोड़ते हैं।

मैं तुरंत आपका ध्यान इस बिंदु पर आकर्षित करना चाहूंगा: कोई सोच सकता है कि नुस्खा में मेयोनेज़ की कमी है - ऐसा नहीं है! मेयोनेज़, विशेष रूप से स्टोर से खरीदा गया, संदिग्ध गुणवत्ता का उत्पाद है और हमारे घर में सख्त वर्जित है। कीमा बनाया हुआ मांस रोल रसदार, मध्यम वसायुक्त और सुगंधित हो जाता है - मेयोनेज़ की बिल्कुल आवश्यकता नहीं है!

तो, हमें कीमा बनाया हुआ मांस रोल के लिए क्या चाहिए?

कीमा बनाया हुआ मांस (मैंने पोर्क/बीफ का इस्तेमाल किया, 1/1) - 350 ग्राम;
आलू - 2-3 कंद;
प्याज - 1 टुकड़ा;
पनीर - 250 ग्राम;
मशरूम (शैंपेनोन) - 250 ग्राम, अधिक संभव।

कीमा और मशरूम से रोल कैसे बनाएं

मीटलोफ़ की सभी सामग्री तैयार करें

• आलू को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और उसका रस निकाल लें।
• पनीर - कुछ स्लाइस काट लें, बाकी को कद्दूकस कर लें या क्यूब्स में काट लें।
• प्याज और मशरूम को मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें। कीमा बनाया हुआ मांस - नमक और काली मिर्च।

उत्पादों को एक रोल में संयोजन के लिए तैयार किया जाता है

बेकिंग के लिए कीमा बनाया हुआ मांस रोल कैसे इकट्ठा करें

• सभी सामग्रियों को क्लिंग फिल्म पर परतों में रखें।

1. आलू + पनीर;
2. आधा प्याज;
3. कीमा;
4. बाकी प्याज;
5. मशरूम।

• प्रत्येक परत को क्लिंग फिल्म से ढकें और बेलन से हल्के से दबाएं। फिर फिल्म को हटा दें और अगली परत बिछा दें। फिर सब कुछ दोबारा दोहराएं जब तक कि आप सभी परतें नहीं बिछा दें।

1. पनीर के साथ आलू की परत

2 और 3. प्याज और कीमा की परत।

• जब मीटलोफ की सभी परतें बिछा दी जाएं, तो फ्लैट पफ संरचना को एक रोल में रोल करें (उसी फिल्म का उपयोग करके)। रोल को बहुत सावधानी से बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें।

ओवन में बेक करने से पहले रोल को रोल करें

ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस रोल बेक करें

• रोल को 35 मिनट के लिए ओवन में रखें। बेकिंग तापमान - 200 C.

आलू के साथ मिलाया गया पनीर गर्म होने पर पिघल जाएगा और काफी मजबूत खोल बन जाएगा। यह किसी भी रस को मुश्किल से गुजरने देगा और रोल को टूटने देगा।

• तैयार होने से 10 मिनट पहले, रोल के ऊपर पनीर के टुकड़े रखें और इसे वापस ओवन में रख दें।

तैयार रोल को स्पैटुला से भागों में बांटना और प्लेट पर रखना सुविधाजनक है। आप ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़क सकते हैं। अजीब तरह से, रोल को किसी भी अतिरिक्त (सॉस, साइड डिश) की आवश्यकता नहीं है। इससे पनीर की गर्म सुगंध आती है और आपकी भूख बढ़ जाती है! स्वादिष्ट!

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: निर्दिष्ट नहीं है

आवश्यक उत्पाद:

- सूअर का मांस गूदा - 400-500 ग्राम,
- चिकन ब्रेस्ट - 300 ग्राम,
- सफेद रोटी - 2 - 3 टुकड़े,
- चिकन अंडे - 2 पीसी।,
- शैंपेनोन - 300-350 ग्राम,
- दूध - 100-150 मि.ली.,
- प्याज - 2 पीसी।,
- नमक स्वाद अनुसार,
- काली मिर्च - स्वादानुसार,
- वनस्पति तेल,
- सजावट के लिए मेयोनेज़,
- अजमोद।

स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी:

1. सूअर के मांस के गूदे, साथ ही चिकन ब्रेस्ट को धो लें और मीट ग्राइंडर से गुजारें। छिले और धुले हुए प्याज (1 पीसी) को भी काट लें। स्वाद के लिए कीमा बनाया हुआ मांस नमक और काली मिर्च। टिप: आप कीमा बनाया हुआ मांस के लिए सूअर और बीफ़ के मिश्रण का भी उपयोग कर सकते हैं। आप चाहें तो लहसुन की एक कली भी डाल सकते हैं - यह स्वाद का मामला है।




2. ब्रेड के स्लाइस (कल से) दूध में भिगो दें। फिर निचोड़ें और कीमा के साथ मिलाएं।




3. मुख्य सामग्री में चिकन अंडे डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। इस अवस्था में, आप ब्रेड को भिगोने के बाद बचा हुआ थोड़ा सा दूध मिला सकते हैं। कीमा को अपने हाथों से अच्छी तरह से फेंटें ताकि यह ऑक्सीजन से समृद्ध हो जाए। इससे मीटलोफ़ स्वादिष्ट और अधिक कोमल हो जाएगा। इसलिए, शब्द के शाब्दिक अर्थ में कीमा बनाया हुआ मांस को कटोरे में "फेंक" दें।




4. मशरूम की फिलिंग तैयार करें. ऐसा करने के लिए, प्याज को छीलें, धोएं और क्यूब्स में काट लें। एक फ्राइंग पैन में रखें और पारदर्शी होने तक थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में भूनें।






5. शिमला मिर्च को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. प्याज के साथ मिलाएं और मध्यम आंच पर लगभग 10-15 मिनट तक पकाएं।




6. मशरूम की फिलिंग में नमक और काली मिर्च डालें। कुछ और मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं और आंच से उतार लें। ठंडा होने के लिए अलग रख दें।




7. पन्नी के एक आयताकार टुकड़े को वनस्पति तेल से चिकना करें। कीमा बनाया हुआ मांस पन्नी की पूरी सतह पर फैलाएं, 1 सेमी मोटा एक आयत बनाएं। अच्छी तरह से दबाएं ताकि कोई रिक्त स्थान न बने।




8. मांस की परत के किनारों से थोड़ा पीछे हटते हुए, ठंडी मशरूम की फिलिंग को एक समान परत में फैलाएं।






9. सभी चीजों को एक टाइट रोल में रोल करें। यदि आवश्यक हो तो स्तर. पन्नी में लपेटें और किनारों को मोड़ें। रोल को बेकिंग शीट पर रखें। पहले से गरम ओवन में 180C पर पक जाने तक, लगभग 40-50 मिनट तक बेक करें। खाना पकाने की प्रक्रिया समाप्त होने से कुछ समय पहले, पन्नी को खोल दें ताकि मशरूम के साथ कीमा बनाया हुआ मांस ओवन में थोड़ा भूरा हो जाए। तैयार रोल को ठंडा करें. इसे भी अवश्य तैयार करें.




10. परोसने से पहले, मीटलोफ़ को मेयोनेज़ और अजमोद की जाली के साथ मशरूम से सजाएँ, या जैसा आपकी कल्पना बताए।
बॉन एपेतीत!

यदि आप कुछ मूल पकाना चाहते हैं, और आपके रेफ्रिजरेटर में उत्पादों का एक मानक सेट है, तो मीटलोफ़ मदद करेगा।

आप इसमें सब्जियों से लेकर मशरूम और यहां तक ​​कि अंडे तक कई तरह की फिलिंग डाल सकते हैं।

और पकवान तैयार करना जितना आप सोच सकते हैं उससे कहीं अधिक आसान है।

कीमा बनाया हुआ मांस - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत

कीमा बनाया हुआ मांस रोल के लिए आपको दुबला कीमा बनाया हुआ मांस की आवश्यकता होगी। यदि इसमें बहुत अधिक चरबी है, तो डिश अपना आकार नहीं बनाए रखेगी और टूट कर गिर जाएगी। इसलिए, मांस को स्वयं मोड़ना बेहतर है। उपयुक्त गोमांस या सूअर के मांस के साथ इसकी जोड़ी।

कच्चे अंडे अक्सर द्रव्यमान को एक साथ रखने के लिए रखे जाते हैं। इन्हें स्टफिंग के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है. आप रोल में कोई भी सब्ज़ी भी डाल सकते हैं, पनीर, मशरूम, जड़ी-बूटियाँ और भी बहुत कुछ अक्सर मिलाया जाता है। और हां, विभिन्न मसाले जो पकवान के स्वाद और सुगंध को बेहतर बनाते हैं।

चर्मपत्र, पन्नी या गीले कपड़े से एक रोल बनाएं। लेकिन आप आयताकार ब्रेड मोल्ड (धातु, सिलिकॉन) का भी उपयोग कर सकते हैं। ओवन में रोल बेक करें।

पकाने की विधि 1: मशरूम के साथ कीमा बनाया हुआ मांस का आटा

मशरूम के साथ एक बहुत ही सुगंधित और बेहद स्वादिष्ट कीमा बनाया हुआ मांस की रोटी की विधि। भरने के लिए साधारण शैंपेन का उपयोग किया जाता है। लेकिन अगर अन्य मशरूम उपलब्ध हैं, तो आप उन्हें ले सकते हैं। यहां तक ​​कि अचार या नमकीन मशरूम भी उपयुक्त होंगे।

900 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;

100 ग्राम पनीर;

200 ग्राम शैंपेनोन;

1 प्याज;

किसी भी साग का एक गुच्छा.

1. प्याज को क्यूब्स में काटें, छिलके वाली गाजर को कद्दूकस करें, थोड़े से तेल के साथ फ्राइंग पैन में रखें और कुछ मिनट तक भूनें।

2. धुले हुए शैंपेन को टुकड़ों में काट लें, सब्जियों में डालें और एक साथ भूनें। अंत में मसाले और नमक के साथ मसाला भरना न भूलें।

3. कीमा बनाया हुआ मांस में अंडा, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और नमक डालें।

4. क्लिंग फिल्म लें और इसे टेबल पर फैलाएं। लगभग एक सेंटीमीटर मोटी कीमा की एक परत फैलाएं। एक आयत बिछाएं.

5. ऊपर मशरूम की फिलिंग रखें और कसा हुआ पनीर छिड़कें।

6. रोल को रोल करें, किनारे को फिल्म के साथ उठाएं और धीरे-धीरे हटा दें।

7. सावधानी से चिकने पैन में डालें और 200 डिग्री पर लगभग 35 मिनट तक बेक करें। फिर इसे निकाल कर आड़े-तिरछे टुकड़ों में काट लें और परोसें!

पकाने की विधि 2: बेकन के साथ ओवन में कीमा बनाया हुआ मीटलोफ

इस मीट लोफ को तैयार करने के लिए आपको लंबे आयताकार या गोल आकार की आवश्यकता होगी. और बेकन की पतली पट्टियाँ भी जो डिश को सभी तरफ से ढक देंगी।

250 ग्राम कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस;

250 ग्राम ग्राउंड बीफ;

250 ग्राम बेकन;

1 शिमला मिर्च;

1 प्याज (छोटा);

1. कीमा बनाया हुआ मांस बारीक कटे प्याज, लहसुन के साथ मिलाएं, अंडा और मसाले डालें।

2. हम शिमला मिर्च को अंतड़ियों से निकाल कर बारीक काट लेते हैं, कीमा बनाने के लिए भेज देते हैं.

3. पैन में बेकन की लंबी, पतली पट्टियां क्रॉसवाइज बिछाएं ताकि किनारे नीचे लटक जाएं।

4. पके हुए कीमा को बेकन के ऊपर रखें और इसे पैन के किनारों पर लटकने वाले किनारों से ढक दें। गंजे स्थानों को बेकन के नए स्लाइस से भरें।

5. रोल को ओवन में करीब 45 मिनट तक बेक करें. तापमान 190°C.

पकाने की विधि 3: अंडे के साथ कीमा बनाया हुआ मीटलोफ

अंडे के साथ इस कीमा बनाया हुआ मीटलोफ की खास बात इसकी सुंदर क्रॉस-सेक्शनल उपस्थिति है। यह व्यंजन छुट्टियों की मेज पर भी शानदार लगेगा। और प्रोटीन का एक अतिरिक्त हिस्सा किसी भी शरीर को नुकसान नहीं पहुंचाएगा।

500 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;

पाव रोटी के 3 टुकड़े;

1 गिलास दूध;

100 ग्राम पनीर;

अजमोद का 0.5 गुच्छा;

1. एक को छोड़कर पांच अंडों को पानी में डुबो दें। 10 मिनट तक ठंडा होने तक उबालें, पानी में सिरका मिलाएं। यह खोल को फटने से रोकेगा।

2. पाव के टुकड़ों में दूध भरें और उन्हें फूलने दें. फिर हम इसे निचोड़ते हैं और कीमा में डालते हैं।

3. वहां कटा हुआ प्याज और बचा हुआ अंडा डालें, अपने स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च और अन्य मसाले डालना न भूलें। कटा हुआ अजमोद डालें। अच्छी तरह से मलाएं।

4. ठंडे अंडे छीलें और पनीर को कद्दूकस कर लें. यह रोल में कनेक्टर के रूप में काम करेगा और इसे टूटने नहीं देगा।

5. ओवन को 200 डिग्री पर चालू करें, इसे गर्म होने दें।

6. पन्नी का एक टुकड़ा लें, इसे तेल से चिकना करें और कीमा बनाया हुआ मांस को एक चौकोर आकार में बिछा दें। ऊपर से कसा हुआ पनीर छिड़कें.

7. अपने निकटतम किनारे पर उबले अंडों की एक पंक्ति रखें।

8. रोल को सावधानी से और कसकर रोल करें।

9. फ़ॉइल के किनारों को मोड़ें ताकि सारा रस रोल के अंदर सुरक्षित रहे और रोल अपना आकार न खोए। लगभग एक घंटे तक ओवन में बेक करें। अंत में आपको फ़ॉइल खोलकर तलना है।

10. परोसने से पहले, अनुप्रस्थ टुकड़ों में काटें, जड़ी-बूटियों और सब्जियों के साथ परोसें।

पकाने की विधि 4: पास्ता भरने के साथ कीमा बनाया हुआ मीटलोफ

नेवी पास्ता से थक गए? यह नुस्खा आपके लिए है! पास्ता से भरा कीमा बनाया हुआ मांस का एक बहुत ही पौष्टिक और रसदार संस्करण। स्पेगेटी या अन्य लम्बे उत्पादों का उपयोग करना बेहतर है।

150 ग्राम पास्ता;

2 बड़े चम्मच ब्रेडक्रंब;

120 ग्राम पनीर;

1 छोटा प्याज.

1. पास्ता को निर्देशों के अनुसार पानी में उबालें, इसे मजबूत बनाने के लिए आप इसे थोड़ा कम भी पका सकते हैं।

2. कीमा बनाया हुआ मांस के लिए, मांस को प्याज के साथ मोड़ें, मसाला और अंडा डालें। गूंधना.

3. पास्ता में कसा हुआ पनीर डालें, आप कोई भी साग मिला सकते हैं।

4. सूती कपड़े का एक टुकड़ा लें और उसे पानी से गीला करके फैला दें और उस पर कीमा की एक परत लगा दें.

5. अब मैक और पनीर भरें.

6. रोल को मोड़कर सांचे में डालें, कपड़ा हटा दें.

7. रोल के ऊपर और किनारों पर ब्रेडक्रंब छिड़कें, फिर हल्के से तेल छिड़कें।

8. ओवन में रखें और पकने तक 180 डिग्री पर बेक करें, आमतौर पर आधा घंटा पर्याप्त होता है।

पकाने की विधि 5: आलूबुखारा के साथ ओवन में कीमा बनाया हुआ मीटलोफ

आलूबुखारा और मांस लगभग एक क्लासिक संयोजन है। इस संयोजन पर आधारित बहुत सारे व्यंजन हैं! तो मीटलोफ़ क्यों नहीं बनाते?

1 किलो मिश्रित कीमा (बीफ, पोर्क);

100 ग्राम पनीर;

ब्रेड के 2 स्लाइस;

300 ग्राम आलूबुखारा.

चिकनाई के लिए, एक बार में एक चम्मच: नींबू का रस, शहद, लाल शिमला मिर्च, तेल।

1. ब्रेड को दूध, शोरबा या सिर्फ पानी से भरें और इसे गीला होने दें। फिर हम इसे निचोड़ते हैं और कीमा में डालते हैं।

2. अंडे के साथ मसाले डालें, मिलाएँ।

3. लगभग 7 मिलीमीटर की एक समान परत में चर्मपत्र की एक फैली हुई और तेल लगी शीट पर रखें।

4. धुले और सूखे आलूबुखारे को क्यूब्स में काटें और ऊपर से छिड़कें।

5. पनीर को बड़ी कतरन से रगड़ें और ऊपर से भी छिड़कें.

6. चर्मपत्र की शीट को सावधानी से एक तरफ ले जाकर, रोल को रोल करें। लेकिन हम इसे नहीं हटाते. - रोल को ऊपर से ढककर ओवन में 20 मिनट तक बेक करें.

7. जब रोल तैयार हो रहा हो तो उसमें ग्रीसिंग के लिए सामग्री मिला लें. या बल्कि, शीशे का आवरण के लिए.

8. रोल को बाहर निकालें, चर्मपत्र को हटा दें या बस इसे एक तरफ रख दें, एक ब्रश लें और तैयार शीशे से इसे सभी तरफ से अच्छी तरह से चिकना कर लें।

9. सुनहरा भूरा होने तक तलें. शहद के लिए धन्यवाद, एक सुंदर परत बहुत जल्दी दिखाई देगी।

पकाने की विधि 6: अंडे, गाजर और अखरोट के साथ कीमा बनाया हुआ मांस का आटा

अंडे के साथ बहुत स्वादिष्ट कीमा बनाया हुआ मांस का एक और संस्करण। इसमें कुचला हुआ भरावन डाला जाता है. प्रयुक्त नट्स अखरोट हैं। रोल बनाने के लिए फ़ॉइल का उपयोग किया जाता है।

ब्रेड के 2 स्लाइस;

लहसुन की 2 कलियाँ;

2 बड़े चम्मच सरसों;

100 ग्राम पनीर;

120 ग्राम मेवे।

1. कीमा बनाएं. ऐसा करने के लिए, ब्रेड को भिगोएँ, इसे कटा हुआ मांस और प्याज के साथ मिलाएं, मसाले, एक अंडा डालें और इसे अभी के लिए एक तरफ रख दें।

2. बचे हुए अंडों को सख्त उबालें, कसा हुआ पनीर और कटा हुआ लहसुन मिलाएं।

3. मेवों को फ्राइंग पैन में भून लें. काट कर भराई में डालें।

4. कढ़ाई में कद्दूकस की हुई गाजर भी भून लीजिए, लेकिन बहुत ज्यादा नहीं, हल्का भून लीजिए. भरने में जोड़ें. नमक, काली मिर्च, अच्छी तरह मिलाएँ।

5. कीमा बनाया हुआ मांस को चिकनाई लगी पन्नी पर फैलाएं, और उसके ऊपर भरावन फैलाएं, निकट और दूर के किनारों से 2-3 सेंटीमीटर पीछे हटें।

6. रोल को रोल करें और फ़ॉइल में 190 डिग्री पर 30 मिनट तक पकाएं। फिर पन्नी खोलें, सतह को खट्टा क्रीम से चिकना करें और पूरी तरह से पकने तक 20 मिनट तक भूनें।

पकाने की विधि 7: मसालेदार मशरूम और पनीर से भरा हुआ कीमा बनाया हुआ मांस का लोफ

मशरूम भरने के साथ एक अद्भुत कीमा मीटलोफ का एक संस्करण। आप मसालेदार शैंपेन, शहद मशरूम, चेंटरेल या किसी अन्य मशरूम का उपयोग कर सकते हैं।

0.2 किलोग्राम मशरूम (अचार को छोड़कर);

अजमोद की कुछ टहनी;

1. प्याज को क्यूब्स में काट लें और पारदर्शी होने तक एक फ्राइंग पैन में भूनें।

2. कटे हुए मशरूम डालें. यदि शहद मशरूम का उपयोग किया जाता है, तो हम उन्हें पूरा फेंक देते हैं। तब तक भूनें जब तक कि तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए, भरने में इसकी आवश्यकता नहीं है। शांत होने दें।

3. कीमा में अंडा, मसाले डालें और मिलाएँ।

4. बस पनीर को कद्दूकस करें, मशरूम में डालें, कटा हुआ अजमोद डालें।

5. कीमा को एल्युमिनियम फॉयल के चिकने टुकड़े पर रखें। मशरूम की फिलिंग को पूरी लंबाई में रोल के रूप में बीच में रखें।

6. किनारों को दोनों तरफ से अंदर की ओर मोड़कर रोल बना लें। इसे काफी घना बनाने के लिए अपने हाथों से दबाएं।

7. फ़ॉइल के सिरों को एक साथ मोड़ें।

8. फॉयल में आधे घंटे तक बेक करें, फिर काट कर थोड़ा सा भून लें.

पकाने की विधि 8: टमाटर और पनीर से भरा हुआ कीमा बनाया हुआ मांस का लोफ

भरने के लिए, न केवल पनीर और टमाटर का उपयोग किया जाता है, बल्कि सॉसेज का भी उपयोग किया जाता है। इसे सॉसेज या सॉसेज से बदला जा सकता है।

100 ग्राम सॉसेज;

100 ग्राम पनीर;

कुछ ब्रेडक्रम्ब्स;

मेयोनेज़ के 2 चम्मच.

1. कीमा बनाया हुआ मांस मसाले और मेयोनेज़ के साथ अच्छी तरह मिलाएं। कुछ और जोड़ने की जरूरत नहीं है.

2. फिलिंग के लिए सॉसेज और टमाटर को पतले स्लाइस में काट लें, पनीर को कद्दूकस कर लें और 2 भागों में बांट लें.

3. फ़ॉइल पर कीमा बनाया हुआ मांस की एक परत रखें, उसके ऊपर सॉसेज, टमाटर और आधा पनीर डालें। एक रोल बना लें.

4. बचे हुए पनीर के साथ ब्रेडक्रंब मिलाएं, ऊपर और किनारों पर छिड़कें। इसे बेहतर तरीके से चिपकाने के लिए, आप सतह को अंडे, पानी, खट्टा क्रीम या उसी मेयोनेज़ से चिकना कर सकते हैं।

5. 190 डिग्री पर पूरी तरह पकने तक भूनें.

पकाने की विधि 9: बटेर अंडे के साथ ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस का टुकड़ा

बटेर अंडे के रोल से सावधान रहें। इसे काटना आसान है और यह अधिक दिलचस्प लगता है।

रोटी का 1 टुकड़ा;

भिगोने के लिए दूध;

10 बटेर अंडे;

1. बटेर के अंडों को तुरंत उबालने के लिए रख दें। उनके लिए उबालने के बाद 5 मिनट का समय काफी है. फिर ठंडा करके साफ कर लें.

2. बीफ़ को कीमा में घुमाएँ, दूध में भिगोई हुई ब्रेड, चिकन अंडे और मसाले डालें, मिलाएँ।

3. प्याज और तीन गाजर काट लें, एक फ्राइंग पैन में तेल के साथ कुछ मिनट के लिए भूनें। हम इसे कीमा बनाया हुआ मांस में भेजते हैं।

4. बेकिंग शीट पर चर्मपत्र का एक टुकड़ा रखें और उसे चिकना कर लें।

5. कीमा बनाया हुआ मांस को एक पाव रोटी के रूप में रखें, कुल द्रव्यमान का लगभग 2/3।

6. हम बटेर के अंडे चिपकाते हैं, उन्हें समान रूप से व्यवस्थित करने का प्रयास करते हैं।

7. ऊपर से बचे हुए कीमा से ढक दें, अच्छा आकार दें, हाथ से दबा कर रोल को गाढ़ा कर लें.

8. चर्मपत्र के किनारों को एक दूसरे के ऊपर अंदर की ओर मोड़ें, सिरों को धागे से बांधें।

9. 200 डिग्री पर लगभग 50 मिनट तक बेक करें। यदि चाहें, तो अंत में चर्मपत्र हटा दें, मक्खन से चिकना करें और क्रस्टी होने तक भूनें।

ब्रेड या पाव रोटी के बजाय, आप कीमा बनाया हुआ मांस में ब्रेडक्रंब जोड़ सकते हैं। लेकिन इस मामले में आपको थोड़ा सा दूध या क्रीम डालना होगा। ऐसा रसभरेपन के लिए किया जाता है, क्योंकि पटाखे बहुत सारी नमी सोख लेते हैं।

आप रोल के लिए मीट बेस में कोई भी मसाला, सब्जियाँ और जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं। इससे डिश बेहतर ही बनती है. लेकिन अगर आप रोल को अच्छी तरह से तलने की योजना बना रहे हैं, तो याद रखें कि साग समय से पहले जल सकता है, और काले टुकड़े लुक खराब कर देंगे।

रोल पानीदार या बहुत वसायुक्त कीमा से काम नहीं करेगा। कीमा बनाया हुआ चिकन, जिसमें अक्सर बहुत अधिक त्वचा होती है, भी उपयुक्त नहीं है। मांस का उपयोग करना बेहतर है, अपने आप से या किसी दुकान में, लेकिन अपने साथ मोड़कर।

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: 30 मिनट

सामग्री की सूची:

- 700 जीआर. चिकन का कीमा,
- 1 मुर्गी का अंडा,
- 70 जीआर. शैंपेनोन,
- 1 प्याज,
- 2 टीबीएसपी। एल वनस्पति तेल,
- 1 चम्मच। नमक,
- ½ छोटा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च,
- 1/5 छोटा चम्मच. धनिया,
- ताजी जड़ी-बूटियों की 2-3 टहनी,
- 1/5 छोटा चम्मच. सूखे दौनी,
- ½ छोटा चम्मच. तिल,
- ½ छोटा चम्मच. पटसन के बीज।

फ़ोटो के साथ चरण दर चरण खाना कैसे बनाएं

कीमा बनाया हुआ चिकन के लिए, लाल चिकन मांस लेना सबसे अच्छा है, यानी जांघों या ड्रमस्टिक्स से कटा हुआ। यदि आप चिकन ब्रेस्ट का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, जो आसान और तेज़ है, तो रोल को अधिक रसदार बनाने के लिए कीमा बनाया हुआ मांस में लार्ड का एक टुकड़ा जोड़ना बेहतर होगा। आप मांस के साथ एक बड़े प्याज को भी मोड़ सकते हैं। बेशक, आप हमेशा तैयार कीमा खरीद सकते हैं, लेकिन घर का बना मांस बेहतर है। कीमा बनाया हुआ मांस में एक मुर्गी का अंडा फेंटें।




एक बड़े प्याज को छीलकर बारीक काट लें. मशरूम को धोकर बारीक काट लीजिये.




क्लिंग फिल्म का उपयोग करना सुविधाजनक है। फिल्म पर कीमा बनाया हुआ चिकन रखें, इसे चौकोर या आयताकार आकार दें।






मशरूम और प्याज को वनस्पति तेल में आधा पकने या पूरी तरह पकने तक भूनें - धीमी आंच पर लगभग 10 मिनट। तले हुए मशरूम और प्याज को कीमा की परत के बीच में रखें। यह भराई होगी.




क्लिंग फिल्म का उपयोग करके, कीमा बनाया हुआ चिकन को सावधानीपूर्वक अंतिम सिलेंडर आकार में रोल करें। आप किनारों को सील करने का प्रयास कर सकते हैं या उन्हें वैसे ही छोड़ सकते हैं।




बेकिंग डिश को पन्नी से ढका जा सकता है और वनस्पति तेल से चिकना किया जा सकता है। मशरूम के साथ कीमा बनाया हुआ मांस सावधानी से सांचे में डालें।






रोल के शीर्ष पर सूखी जड़ी-बूटियाँ - थाइम, मेंहदी, पिसा हुआ धनिया, तिल और अलसी के बीज छिड़कें। फॉर्म को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। पहले 20 मिनट के लिए, रोल को पन्नी या ढक्कन से ढका जा सकता है, और फिर 15 मिनट के लिए बेक किया जा सकता है ताकि यह ऊपर से हल्का भूरा हो जाए। मेरा सुझाव है कि आप इसे भी तैयार करें।




तैयार रोल को ओवन से निकालें, इसे थोड़ा ठंडा होने दें और फिर आप काट कर परोस सकते हैं। रोल वाली डिश को ताजी जड़ी-बूटियों, सब्जियों के स्लाइस से सजाया जा सकता है।
बॉन एपेतीत!

अगर आपके घर में ओवन है तो आप ढेर सारे स्वादिष्ट और सेहतमंद व्यंजन बना सकते हैं। यह लेख पनीर और मशरूम के साथ "मीटलोफ" बनाने के तरीके के बारे में बात करेगा। यह उत्पाद एक उत्कृष्ट लंच या डिनर हो सकता है। यह डिश आसानी से छुट्टियों के लिए गर्मागर्म डिश के रूप में भी परोसी जा सकती है। मशरूम और पनीर के साथ मांस को ठंडा भी खाया जा सकता है।

व्यंजन विधि

सबसे पहले आपको आवश्यक घटक खरीदने होंगे। पनीर और मशरूम के साथ "मीट रोल" निम्नलिखित सामग्रियों से तैयार किया जाता है:

• सूअर का मांस और गोमांस मांस 800 ग्राम;
• 2 छोटे प्याज;
• साबुत या कटी हुई शिमला मिर्च 300 ग्राम;
• क्रीम पनीर 300 ग्राम;
• 2 चिकन अंडे;
• एक रोटी;
• दूध का एक गिलास;
• नमक और मसाले;
• स्वाद के लिए साग;
• ब्रेडक्रम्ब्स।

कीमा बनाया हुआ मांस की तैयारी

सबसे पहले आपको आधार तैयार करने की जरूरत है। पनीर और मशरूम के साथ "मीटलोफ़" डिश में मीट ग्राइंडर का उपयोग करके कीमा बनाया हुआ ताज़ा मांस तैयार करना शामिल है। एक अन्य विकल्प तैयार अर्ध-तैयार उत्पाद खरीदना होगा।

आपको अपने कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और बीफ में अपने स्वाद के अनुसार नमक और मसाले मिलाने होंगे। पाव को छिलके से छीलकर एक गिलास दूध में भिगो दें। - ब्रेड को 10 मिनट के लिए इसी अवस्था में छोड़ दें. इसके बाद, आपको आटे के उत्पाद को निचोड़कर कीमा बनाया हुआ मांस में डालना होगा। वहां दो फेंटे हुए अंडे रखें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. जब कीमा एक समान स्थिरता तक पहुंच जाए, तो आप इसे एक तरफ रख सकते हैं और भरावन तैयार करना शुरू कर सकते हैं।

पनीर और मशरूम के साथ डिश "मीट रोल": भरने की तैयारी

मशरूम को धोकर काट लीजिये. यदि आपने तैयार डिब्बाबंद उत्पाद खरीदा है, तो आप इस बिंदु को छोड़ सकते हैं।

एक गर्म फ्राइंग पैन में छोटे क्यूब्स में कटे हुए प्याज को भूनें। जब सब्जी का रंग सुनहरा हो जाए तो इसमें कटे हुए मशरूम डालें। सामग्री को तब तक भूनें जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए।

इस समय पनीर को कद्दूकस कर लीजिए. नरम उत्पाद को टूटने और आपके हाथों पर चिपकने से बचाने के लिए, पहले इसे 10-20 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें।

रोल बनाना

आसानी से रोल का आकार बनाने के लिए, आपको क्लिंग फिल्म लेनी होगी और इसे टेबल पर फैलाना होगा। बेस पर ब्रेडक्रम्ब्स रखें। कीमा बनाया हुआ मांस टुकड़ों के ऊपर एक समान परत में रखें। सुनिश्चित करें कि उत्पाद की मोटाई हर जगह समान हो। साथ ही मांस की सतह पर कोई छेद नहीं होना चाहिए.

तले हुए मशरूम और प्याज की दूसरी परत रखें। उत्पाद पर बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। अगली परत पनीर की होनी चाहिए। सतह को समतल करें और रोल को बेलना शुरू करें। इस काम को आसान बनाने के लिए आप तैयार परतों को आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख सकते हैं. ठंडा किया हुआ मांस सघन हो जाएगा और टूटेगा नहीं।

मशरूम और पनीर के साथ कीमा बनाया हुआ मांस को सावधानी से धीरे-धीरे रोल करें। आप इस आलेख में रिक्त स्थान का फ़ोटो देख सकते हैं.

रोल पकाना

एक उपयुक्त बेकिंग डिश चुनें. याद रखें कि यह मुफ़्त नहीं होना चाहिए. नहीं तो डिश टूट सकती है. ओवन में मशरूम और पनीर के साथ कीमा बनाया हुआ मांस बहुत जल्दी तैयार हो जाता है।

सांचे को 200 डिग्री तक गरम कैबिनेट में रखें और आधे घंटे तक प्रतीक्षा करें। पकवान को विशेष रूप से कोमल और आपके मुंह में पिघलने वाला बनाने के लिए, वर्कपीस पर मक्खन के कुछ टुकड़े रखें।

निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, ओवन बंद कर दें और रोल को 20 मिनट के लिए उसमें छोड़ दें। इस दौरान डिश पूरी तरह पक जाएगी. परोसने से पहले, रोल पर बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

अर्ध-तैयार उत्पाद को फ्रीज करना

अगर आपको ऐसा रोल जल्द से जल्द तैयार करना है तो आप पहले इसे फ्रीज कर सकते हैं। जैसा कि ऊपर बताया गया है, परत बनाकर डिश के आकार में रोल करें। इसके बाद वर्कपीस को क्लिंग फिल्म में लपेटकर फ्रीजर में रख दें। इस अवस्था में मीटलोफ़ को बहुत लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।

जब आपको कोई डिश तैयार करनी हो तो उसे फ्रीजर से निकालें और ओवन में वैसे ही रख दें। इस मामले में, खाना पकाने की प्रक्रिया 10 मिनट तक बढ़ जाएगी, लेकिन आप कीमा बनाया हुआ मांस और भरने के साथ झंझट से बच जाएंगे।

निष्कर्ष

इस नुस्खे को आजमाएं. यह रोल विभिन्न साइड डिश के साथ पूरी तरह से मेल खाता है: आलू, पास्ता, सब्जियां या कोई भी अनाज। अपने परिवार को स्वादिष्ट और संतुष्टिदायक व्यंजन खिलाएँ।

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