मशरूम के साथ ओवन में पके हुए नए आलू। आलू के साथ बेक किया हुआ पोर्सिनी मशरूम। मशरूम और पनीर के साथ आलू के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

आलू को अक्सर मशरूम के साथ पकाया जाता है। और यह बिल्कुल भी आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि वे स्वाद में एक दूसरे के पूर्ण पूरक हैं। तो इस रेसिपी में हम आलू को मशरूम के साथ ओवन में बेक करेंगे। जंगली मशरूम (पहले से उबले हुए) और ताजा शैंपेन दोनों उपयुक्त हैं। और इस साधारण व्यंजन को कुछ तीखापन देने के लिए, लहसुन और सूखी प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ। तैयार पकवान की सुगंध बिल्कुल दिव्य है।

सामग्री

• 650 ग्राम आलू;
• 350 ग्राम शैंपेनोन;
• प्रोवेनकल जड़ी बूटियों का मिश्रण;
• लहसुन की 3-5 मध्यम कलियाँ;
• 220 ग्राम मेयोनेज़ (या खट्टा क्रीम);
• नमक।

ओवन में मशरूम के साथ आलू कैसे पकाएं

हम ताजा शैंपेन धोते हैं, उन्हें कागज़ के तौलिये से सावधानी से सुखाते हैं और प्रत्येक मशरूम को आधा में काटते हैं। यदि शैंपेन बहुत बड़े हैं, तो उन्हें चार भागों में काटा जा सकता है।

मशरूम के आधे हिस्सों को एक काफी गहरे कटोरे में रखें और प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ (लगभग एक बड़ा चम्मच), कुचला हुआ लहसुन और मेयोनेज़ डालें। शैंपेन को अच्छी तरह मिला लें, मेयोनेज़ पूरी तरह से मशरूम को ढक देना चाहिए। करीब आधे घंटे के लिए छोड़ दें.

इस समय के दौरान, जबकि मशरूम को मसालेदार मेयोनेज़ में मैरीनेट किया जाता है, हम आलू को छीलते हैं, धोते हैं और बड़े स्लाइस में काटते हैं। आलू के वेजेज में हल्का सा नमक डाल दीजिए.

आलू को मशरूम के साथ मिलाएं। हिलाएँ ताकि प्रोवेनकल जड़ी-बूटियों के साथ मेयोनेज़ आलू के वेजेज पर वितरित हो जाए। हम यह सब तेल से चुपड़े हुए गर्मी प्रतिरोधी रूप में स्थानांतरित करते हैं।

पैन को फ़ॉइल से कसकर सील करें और आलू और मशरूम को ओवन में रखें।

हम अपनी खुशबूदार डिश को 180 डिग्री पर बेक करते हैं। पहले 30-40 मिनट (आलू के नरम होने तक) पन्नी के नीचे रखें, फिर पैन खोलें और आलू और शिमला मिर्च को लगभग उतने ही समय के लिए भूरा करें।

ऐसा प्रतीत होता है कि आलू, मशरूम और प्याज जैसे मानक सेट से क्या विशेष तैयार किया जा सकता है? यह पता चला है कि आधार के रूप में इन सस्ती और सुलभ सामग्रियों का उपयोग करके, आप एक अद्भुत व्यंजन बना सकते हैं: कोमल, सुगंधित, सचमुच आपके मुंह में पिघलने वाला। नहीं, यह कोई केक नहीं है, और न ही कोई फ्रांसीसी व्यंजन - ये ओवन में मशरूम के साथ आलू हैं, और सिर्फ आलू नहीं हैं, बल्कि खट्टा क्रीम सॉस में पके हुए हैं। बहुत स्वादिष्ट, ऐसे आलू को उत्सव की मेज पर भी सुरक्षित रूप से रखा जा सकता है, वे तुरंत बिखर जाएंगे)))। मैं अब इधर-उधर नहीं घूमूंगा, मैं तुम्हें नुस्खा बताऊंगा।

सामग्री:

(4-6 सर्विंग्स)

• 1 किलोग्राम। आलू
• 2 पीसी. प्याज
• 500-600 जीआर. मशरूम
• 400 जीआर. खट्टी मलाई
• 300 जीआर. सख्त पनीर
• मूल काली मिर्च
• 2-3 बड़े चम्मच. वनस्पति तेल

1. मशरूम के साथ आलू पकाने के लिए, आप किसी भी खाद्य मशरूम का उपयोग कर सकते हैं; मेगासिटी के निवासियों के लिए, सबसे सुलभ शैंपेनोन या सीप मशरूम हैं, क्योंकि वे किसी भी सुपरमार्केट में बेचे जाते हैं, लेकिन पोर्सिनी मशरूम या शहद मशरूम के साथ आलू भी कम स्वादिष्ट नहीं होते हैं।
2. तो सबसे पहले मशरूम को धोकर स्लाइस में काट लें.

3. दो बड़े प्याज लें, उन्हें छीलें और छल्ले में काट लें।

4. आलू को छीलकर पतले-पतले टुकड़ों में काट लीजिए. सुविधाजनक जब आलू बहुत बड़े न हों।

5. विशुद्ध रूप से सैद्धांतिक रूप से, इन सभी सामग्रियों को बेकिंग शीट पर परतों में रखा जा सकता है, सॉस के साथ डाला जा सकता है और बेक किया जा सकता है, लेकिन, जैसा कि मैंने अभ्यास में एक से अधिक बार देखा है, यदि आप निम्नलिखित करते हैं तो यह अधिक स्वादिष्ट हो जाएगा।

6. एक फ्राइंग पैन में बड़ी मात्रावनस्पति तेल और प्याज भूनें। प्याज को पूरी तरह पकने तक उबालने की जरूरत नहीं है। - जैसे ही प्याज के छल्ले नरम हो जाएं, आंच बंद कर दें. तथ्य यह है कि मशरूम और आलू प्याज की तुलना में तेजी से पकते हैं, यही कारण है कि प्याज के इस छोटे प्रारंभिक ताप उपचार की आवश्यकता होती है।
7. अब एक बेकिंग शीट लें और इसे वनस्पति तेल से चिकना कर लें। आलू की एक परत बिछा दें. हल्का नमक.

8. कटे हुए मशरूम को ऊपर से समान रूप से वितरित करें। मशरूम में हल्का नमक और काली मिर्च डालें।

9. मशरूम के ऊपर प्याज की एक परत रखें।

10. हम गैर-अम्लीय खट्टा क्रीम लेते हैं, आपको कम से कम 400 ग्राम की आवश्यकता होगी। खट्टी मलाई। अच्छी तरह हिलाएँ, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। हम सॉस को ज्यादा नमकीन नहीं बनाते हैं.
11. बेकिंग शीट की सामग्री को खट्टा क्रीम सॉस से भरें।

12. आलू, मशरूम और प्याज के साथ बेकिंग शीट को पहले से गरम ओवन में रखें और 180°C पर बेक करें। सुनिश्चित करें कि प्याज जले नहीं। यदि आवश्यक हो, तो आंच को थोड़ा कम करें और बेकिंग शीट को पन्नी से ढक दें।
13. अभी तक कसा हुआ पनीर न छिड़कें। यदि आप शुरुआत में ही आलू पर मशरूम और पनीर छिड़क देंगे, तो खाना पकाने के दौरान, जो कि 40-45 मिनट है, पनीर सूख जाएगा और सख्त हो जाएगा। यहां तक ​​कि अगर किसी को कुरकुरा पनीर क्रस्ट पसंद है, तो भी खाना पकाने के अंत से 10-15 मिनट पहले इसे छिड़कना बेहतर होता है।
14. इसलिए, बेकिंग शीट को ओवन में रखने के लगभग आधे घंटे बाद, हम यह देखने के लिए आलू का परीक्षण करते हैं कि वे पक गए हैं या नहीं। ऐसा करने के लिए, हम बस अपनी डिश में कांटे से छेद करते हैं। एक कांटा आसानी से अंदर आ जाता है, जिसका मतलब है कि आलू तैयार हैं।

15. अब हम अपनी डिश पर कसा हुआ पनीर छिड़कते हैं, और फिर इसे फिर से ओवन में डालते हैं। यह एक महत्वपूर्ण क्षण है, इसलिए हम ज्यादा दूर नहीं जाते हैं; जैसे ही पनीर पिघलता है और हल्का भूरा हो जाता है, हम बेकिंग शीट को ओवन से हटा देते हैं। इस समय तक, पूरी रसोई, क्या रसोई, पूरा प्रवेश द्वार शैंपेन, पनीर, आलू और प्याज की दिव्य सुगंध से भर जाता है।

16. बस, मशरूम के साथ हमारे ओवन-बेक्ड आलू तैयार हैं। हमारी डिश को थोड़ा ठंडा होने दें, फिर सावधानी से काटें और परोसें। आमतौर पर, ऐसे आलू के लिए मांस अनावश्यक है; सबसे अच्छा अतिरिक्त ताजी सब्जियां हैं।

आप आलू में कोई भी मशरूम मिला सकते हैं। शैंपेनोन और सीप मशरूम, साथ ही बोलेटस, बोलेटस और एस्पेन मशरूम का उपयोग पूर्व-उपचार के बिना किया जा सकता है। लेकिन यह सलाह दी जाती है कि पहले बचे हुए वन मशरूम को नमकीन उबलते पानी में 20-30 मिनट तक उबालें ताकि कड़वाहट दूर हो जाए।

सामग्री

• 1 प्याज;
• वनस्पति तेल के कुछ बड़े चम्मच;
• 500 ग्राम मशरूम;
• 1 किलो आलू;
• नमक स्वाद अनुसार;
• डिल का 1 गुच्छा।

तैयारी

सामग्री

• 1 गाजर;
• 1 प्याज;
• 1 किलो आलू;
• 400 ग्राम मशरूम;
• नमक स्वाद अनुसार;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल के 3 बड़े चम्मच।

तैयारी

गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। प्याज को आधा छल्ले में और आलू और मशरूम को बड़े टुकड़ों में काट लें।

तैयार सामग्री को एक कटोरे में रखें, नमक, काली मिर्च और तेल डालें और हिलाएँ। सभी चीजों को बेकिंग बैग में रखें और किनारों को कसकर सील कर दें।

आस्तीन को बेकिंग शीट या बेकिंग डिश पर रखें। हवा को बाहर निकलने देने के लिए बैग में कई छेद करें। 40-50 मिनट के लिए 200°C पर पहले से गरम ओवन में रखें।

यदि आप चाहते हैं कि आलू भूरे हो जाएं, तो खाना पकाने के अंत से 10-15 मिनट पहले बैग के शीर्ष को काट लें।

सामग्री

• 1 प्याज;
• 1 गाजर;
• वनस्पति तेल के 2-3 बड़े चम्मच;
• 500 ग्राम मशरूम;
• 1 किलो आलू;
• पानी;
• नमक स्वाद अनुसार;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• 2 सूखे तेज पत्ते।

तैयारी

प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें और गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। एक गहरे फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें और प्याज को नरम होने तक भूनें। - फिर गाजर डालकर हल्का सा भून लें.

मशरूम को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट कर सब्जियों में डाल दीजिये. मध्यम आंच पर हल्का सुनहरा भूरा होने तक, हिलाते हुए पकाएं।

आलू को मोटा-मोटा काट लीजिये. इसे एक फ्राइंग पैन में रखें और गर्म पानी डालें जब तक कि टुकड़े लगभग पूरी तरह से ढक न जाएं। नरम होने तक मध्यम आंच पर ढककर लगभग 20 मिनट तक पकाएं।

खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले, नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता डालें और मिलाएँ। आप अपने स्वाद के अनुरूप अन्य मसालों का भी उपयोग कर सकते हैं। परोसने से पहले, तैयार डिश को 15-20 मिनट के लिए ढककर छोड़ दें और तेज पत्ते हटा दें।

सामग्री

2 बर्तनों के लिए:

• 4-5 आलू;
• 1 प्याज;
• 200 ग्राम मशरूम;
• 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल;
• नमक स्वाद अनुसार;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• खट्टा क्रीम के 4 बड़े चम्मच;
• 4-5 बड़े चम्मच पानी;
• 2 बड़े चम्मच मक्खन.

तैयारी

आलू को स्लाइस में, प्याज को आधे छल्ले में और मशरूम को बड़े टुकड़ों में काट लें। गर्म वनस्पति तेल में प्याज और मशरूम को सुनहरा भूरा होने तक हल्का भूनें।

बर्तनों में कुछ आलू, प्याज और मशरूम रखें। परतों को दोहराएं, नमक और काली मिर्च डालें। सबसे ऊपरी परत आलू होनी चाहिए।

चिकना होने तक खट्टा क्रीम और पानी मिलाएं। - आलू के ऊपर एक चम्मच मक्खन रखें और ऊपर से खट्टा क्रीम सॉस डालें.

बर्तनों को ढक्कन से बंद करें और 200 डिग्री सेल्सियस पर 30 मिनट तक बेक करें। ढक्कन हटाएँ और आलू को भूरा होने तक और 10 मिनट तक पकाएँ।

सामग्री

• 2 बड़े चम्मच आटा;
• 600 मिलीलीटर दूध;
• नमक स्वाद अनुसार;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• 1 चम्मच सूखा अजवायन;
• लहसुन की 3 कलियाँ;
• 1 प्याज;
• 1 किलो आलू;
• 500 ग्राम मशरूम;
• 200 ग्राम हार्ड पनीर.

तैयारी

- एक फ्राइंग पैन में आटे को हल्का सा चलाते हुए सुनहरा होने तक भून लीजिए. दूध को थोड़ा-थोड़ा करके डालें, लगातार चलाते रहें ताकि गांठ न पड़े। सॉस में नमक, काली मिर्च और अजवायन डालें।

प्याज और लहसुन को बारीक काट लीजिये. सॉस में सब्जियां डालें, हिलाएं और धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं।

आलू को पतले स्लाइस में और मशरूम को स्लाइस या छोटे टुकड़ों में काट लें। एक बेकिंग डिश को मक्खन से चिकना कर लें। वहां आधे आलू रखें, ऊपर मशरूम फैलाएं और आधे सॉस से ब्रश करें।

बचे हुए आलू डालें और सॉस का दूसरा आधा भाग उनके ऊपर फैलाएँ। लगभग 45 मिनट तक 190°C पर बेक करें। फिर डिश पर कसा हुआ पनीर छिड़कें और 10 मिनट तक पकाएं।

सामग्री

• 4-5 बड़े आलू;
• 150 ग्राम मशरूम (शैंपेनोन सर्वोत्तम हैं);
• डिल का ½ गुच्छा;
• नमक स्वाद अनुसार;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल के 2-3 बड़े चम्मच।

तैयारी

प्रत्येक आलू पर एक दूसरे से लगभग 5 मिमी की दूरी पर कई अनुप्रस्थ गहरे कट बनाएं। आलू को गलती से पूरा काटने से बचाने के लिए उनके नीचे लकड़ी की डंडियाँ रख दें।

मशरूम को छोटे क्यूब्स में काट लें। उन्हें कटा हुआ डिल, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं। आलू के प्रत्येक टुकड़े में सावधानी से मशरूम की फिलिंग भरें।

भरवां आलू को बेकिंग शीट पर रखें और तेल से ब्रश करें। पन्नी की दूसरी शीट से ढकें और 30-40 मिनट के लिए 200°C पर पहले से गरम ओवन में रखें। फिर पन्नी हटा दें और आलू के भूरे होने तक 5-10 मिनट तक पकाएं।

सब्जियों के आकार के आधार पर भूनने में अधिक समय लग सकता है। आलू को कांटे या चाकू से छेदें: यदि वे नरम हैं, तो आप उन्हें ओवन से निकाल सकते हैं।

सामग्री

• 350 ग्राम मशरूम;
• 1 प्याज;
• 1 बड़ा चम्मच मक्खन;
• 1-2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल;
• 1 किलो आलू;
• पानी;
• नमक स्वाद अनुसार;
• ¼ चम्मच पिसा हुआ जायफल;
• 2 सूखे तेज पत्ते;
• 120 ग्राम खट्टा क्रीम;
• डिल का 1 गुच्छा।

तैयारी

मशरूम को बड़े टुकड़ों में और प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें। एक गहरे फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं और वनस्पति तेल डालें। मशरूम को सुनहरा भूरा होने तक भून लें. प्याज़ डालें और नरम होने तक पकाएँ।

बड़े क्यूब्स में कटे हुए आलू पैन में डालें। आलू को लगभग पूरी तरह ढकने के लिए पर्याप्त गर्म पानी डालें। नमक डालें जायफलऔर तेज पत्ता और मध्यम आंच पर लगभग 20 मिनट तक पकाएं जब तक कि आलू नरम न हो जाएं।

खट्टा क्रीम में 4-5 बड़े चम्मच गर्म पानी डालें और हिलाएं। आलू और मशरूम डालें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। खाना पकाने के अंत में, कटा हुआ डिल डालें, हिलाएं और तेज पत्ता हटा दें।

कई परिवारों में, आलू रोटी और यहां तक ​​कि अनाज की जगह ले लेते हैं। यही हालात हमारे परिवार के साथ हो रहे हैं. हम केवल पहले पाठ्यक्रमों के साथ खाते हैं, और हम अनाज के बारे में पूरी तरह से भूल गए।

आलू हमारे लिए हर चीज़ की जगह ले लेता है, और एक भी दिन ऐसा नहीं जाता जब हमारे मेनू में आलू न हो। लेकिन एक बात है: आपकी पसंदीदा डिश भी बोरिंग हो जाती है। और ऐसा होने से रोकने के लिए, हम गृहिणियों को यह सोचना होगा कि हम अपने घर के सदस्यों को कैसे खुश करें। लेकिन यदि आप प्रयोग करते हैं, तो आप इस उत्पाद को तैयार करने के कई तरीके और विकल्प लेकर आ सकते हैं। मैं आपको अपनी एक रेसिपी से परिचित कराना चाहूंगी। यह हमारे परिवार के पसंदीदा व्यंजनों में से एक है, जो बहुत जल्दी तैयार हो जाता है और बहुत स्वादिष्ट बनता है. मैं ओवन में मशरूम के साथ आलू पकाने का सुझाव देता हूं।

खाना पकाने के चरण:

सामग्री:

1 किलोग्राम आलू, 1 किलोग्राम कच्चे मशरूम, 2-3 प्याज, 250-300 ग्राम हार्ड पनीर, 3 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम या मेयोनेज़, 100-150 ग्राम पानी, नमक, पिसी हुई काली मिर्च, पिसा हुआ धनिया, 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल का.

जब ओवन में पकाया जाता है, तो मशरूम के साथ आलू आपके मुंह में पिघलते हुए, कोमल, सुगंधित हो जाते हैं। मांस व्यंजन और ताजी या मसालेदार सब्जियों के सलाद के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है। जब आप कुछ असामान्य चाहते हैं तो हार्दिक पारिवारिक दोपहर के भोजन या रात्रिभोज के लिए एक दिलचस्प विकल्प। गरम और ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है. हम एक सिद्ध नुस्खा और खाना पकाने की तकनीक पर गौर करेंगे।

सामग्री:

• आलू - 1 किलो;
• कच्चे मशरूम (शहद मशरूम, शैंपेन या पोर्सिनी) - 1 किलो;
• प्याज - 3 टुकड़े;
• हार्ड पनीर - 300 ग्राम;
• खट्टा क्रीम (मेयोनेज़) - 3 बड़े चम्मच;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच;
• पानी - 150 मिलीलीटर;
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च, धनिया - स्वाद के लिए।

ओवन के लिए मशरूम के साथ आलू की रेसिपी

1. आलूओं को धोइये, छीलिये, 3-5 मिमी मोटे छल्ले में काट लीजिये.

2. एक बेकिंग शीट को वनस्पति तेल से चिकना कर लें। आलू के छल्ले रखें. ऊपर से नमक, काली मिर्च, धनिया (मसाले के नियोजित भाग का आधा) छिड़कें।

3. प्याज को छीलें, पतले आधे छल्ले में काटें और आलू पर समान रूप से फैलाएं।

4. धुले हुए मशरूम को पानी के साथ एक सॉस पैन में रखें, उबाल लें और पकने तक पकाएं, सफेद झाग हटा दें। औसतन, ताजा शैंपेन 10 मिनट, शहद मशरूम 25 मिनट और पोर्सिनी मशरूम 35-40 मिनट तक पकते हैं।

मसालेदार मशरूम स्वाद बिगाड़ते हैं, ताजा ही प्रयोग करें!

5. मशरूम को छान लें, बड़े मशरूम को टुकड़ों में काट लें। आलू और प्याज के ऊपर बेकिंग शीट पर रखें। नमक, धनिया और काली मिर्च का दूसरा भाग डालें।

6. खट्टा क्रीम (मेयोनेज़) को पानी (150 मिली) के साथ मिलाएं। परिणामी सॉस को आलू और मशरूम के ऊपर समान रूप से डालें ताकि बेकिंग के दौरान डिश जले या सूखी न हो।

7. पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और आलू पर छिड़कें.

8. बेकिंग शीट को 180-200°C पर पहले से गरम ओवन में रखें, 40-45 मिनट तक बेक करें, जब तक कि कांटा आसानी से आलू की परत में प्रवेश न कर जाए।

9. थोड़ा ठंडा करें, टुकड़ों में काट लें.