प्याज के कटलेट मांस नहीं, बल्कि स्वादिष्ट हैं! सूजी, मशरूम, मक्का, दलिया, पनीर और विभिन्न सब्जियों के साथ प्याज कटलेट की रेसिपी। सूजी के साथ प्याज के कटलेट को चरण दर चरण पकाते हुए
प्याज कटलेट अभी भी एक अल्पज्ञात व्यंजन है। यह अभी भी आश्चर्य की बात है अगर आप इसे बिना बताए मेज पर रख दें कि यह क्या है। प्याज के कटलेट हमेशा आश्चर्यचकित करने वाले होते हैं।
प्याज कटलेट को घरेलू खाना पकाने के बजट संस्करण के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है। यदि किसी कारण से रेफ्रिजरेटर में मांस नहीं है, तो बेझिझक प्याज कटलेट पकाएं। हां, और बस पकाएं: बेशक, मांस नहीं, लेकिन ... एक बच्चे के रूप में, मेरी दादी ने मुझे प्याज के कटलेट खिलाए ताकि मैं फ्लू या सर्दी के बाद तेजी से ठीक हो जाऊं, और किसी कारण से मैं इसमें बहुत अच्छा था।
प्याज के कटलेट का स्वाद तीखा मीठा होता है. खाना पकाने की विधि सरल और त्वरित है - आपके लिए पौष्टिक दोपहर का भोजन या नाश्ता करने के लिए 20 मिनट पर्याप्त हैं। कटलेट के लिए कोई भी साइड डिश उपयुक्त है। और अगर आपको अतिरिक्त 20 मिनट मिल जाएं तो आप उनके लिए स्वादिष्ट टमाटर सॉस बना सकते हैं.
दरअसल, मैं 2 रेसिपी पेश करता हूं: एक प्याज कटलेट की रेसिपी और टमाटर सॉस की एक रेसिपी। खैर, चूंकि मैंने एक सप्ताह के ब्रेक के साथ खाना बनाया और दोनों बार तस्वीरें लीं, इसलिए मुझे 2 पूर्ण व्यंजन मिल गए।
सामग्री
- प्याज - 4 पीसी।
- ग्राउंड पेपरिका - ½ चम्मच
- अंडा - 1 पीसी।
- गेहूं का आटा - 4-5 बड़े चम्मच। चम्मच
- नमक स्वाद अनुसार
- वनस्पति तेल - तलने के लिए
- अजमोद - परोसने के लिए
प्याज कटलेट की रेसिपी
प्याज को छीलकर बहते पानी के नीचे धो लें और बारीक काट लें। प्याज काटने की प्रक्रिया में चाकू और प्याज दोनों को बार-बार पानी से गीला करना न भूलें, फिर आपको कम रोना पड़ेगा।
फिर इसे एक कटोरे में डालें, स्वादानुसार काली मिर्च डालें (प्याज कटलेट के लिए लाल शिमला मिर्च बहुत उपयुक्त है) और अच्छी तरह मिला लें।
एक अंडे को प्याज के साथ एक कटोरे में तोड़ें, हिलाएं ताकि अंडा द्रव्यमान के साथ समान रूप से मिल जाए, और उसी स्थान पर आटा डालें। फिर से मिलाएं, अब चिकना होने तक - आप कटलेट के लिए कीमा बनाया हुआ प्याज तैयार कर रहे हैं।
एक फ्राइंग पैन को आग पर गर्म करें, उसमें वनस्पति तेल डालें और चम्मच से प्याज के कटलेट फैलाएं। वे एक दिलचस्प आकार लेंगे.
इन्हें बड़ा न बनाएं, मीडियम या छोटा बनाना बेहतर है. फिर हर तरफ से सुनहरा होने तक तलें।
कटलेट गर्म और ठंडे दोनों तरह से परोसे जाते हैं और यह कहना मुश्किल है कि किसका स्वाद बेहतर है। इन्हें ताजी जड़ी-बूटियों, मेयोनेज़, खट्टा क्रीम, केचप, टमाटर सॉस और यहां तक कि बेसमेल सॉस के साथ भी खाया जा सकता है।
प्याज के कटलेट पकाने के और भी तरीके हैं। नीचे मैं टमाटर के पेस्ट और चीनी के साथ उनमें से एक के बारे में बात करूंगा। मैं अक्सर इसी तरह से खाना बनाती हूं, इसलिए मैंने फोटो (नीचे) के साथ इस विकल्प की पेशकश करने का फैसला किया।
कृपया यह भी ध्यान रखें कि निम्नलिखित रेसिपी में सूजी भी शामिल है। अत्यधिक अनुशंसा करता हूँ क्योंकि इसके साथ इसका स्वाद और भी अच्छा हो जाता है। आप आटे को पूरी तरह से सूजी से बदल सकते हैं - प्याज के कटलेट बिल्कुल भी नहीं खोएंगे, इसके विपरीत, वे नरम और नरम हो जाएंगे।
एक और महत्वपूर्ण सिफ़ारिश. प्याज के कटलेट को नुकसान पहुंचाना, "फाड़ना" आसान होता है, क्योंकि वे "नाजुक" होते हैं। इससे बचने में मदद के लिए एक सरल तरकीब है। आलू को छीलकर और चपटे टुकड़ों में काटकर पैन के तले पर रखें, ऊपर से पानी से ढक दें और प्याज के कटलेट को इस "स्टैंड" पर रखें। फिर उन्हें पकाया जा सकता है, पैन को ढक्कन से ढकना सुनिश्चित करें।
टमाटर सॉस में प्याज के कटलेट
प्याज के कटलेट पकाने के लिए यह एक बहुत ही स्वादिष्ट विकल्प है. कई सामग्रियां जोड़ी जाएंगी, जिनमें से मुख्य है सूजी।
सामग्री
- प्याज - 2 पीसी।,
- अंडे - 2 पीसी।,
- नमक, लाल शिमला मिर्च, धनिया स्वादानुसार,
- गेहूं का आटा - 1.5 बड़ा चम्मच। चम्मच,
- सूजी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच,
- साफ़ पानी - 2 कप,
- टमाटर का पेस्ट - 5 बड़े चम्मच। चम्मच
- वनस्पति तेल - तलने के लिए.
टमाटर सॉस:
- प्याज - 1 पीसी.,
- गाजर - 1 पीसी.,
- ताजा डिल - ½ गुच्छा,
- सूरजमुखी तेल - 20 मिली,
- नमक, मसाले - स्वाद के लिए,
- दानेदार चीनी - 3 चम्मच।
सूजी के साथ प्याज के कटलेट फ्राई करें
सबसे पहले, हमेशा की तरह, स्वादिष्ट प्याज कटलेट तलें।
प्रक्रिया वही है, सामग्री में सूजी मिलाई गई थी। तैयार प्याज-अंडे के द्रव्यमान को आटे के साथ मिलाने से पहले इसे जोड़ें और पहले से वर्णित नुस्खा के साथ जारी रखें।
प्याज कटलेट के लिए टमाटर सॉस पकाना
प्याज, गाजर, डिल साफ करें, धो लें। प्याज को आधा छल्ले में काटें, गाजर को स्ट्रिप्स में। डिल को बारीक काट लें. वनस्पति तेल के साथ पहले से गरम पैन में प्याज और गाजर डालें और 5 मिनट तक भूनें।
टमाटर के पेस्ट को पानी के साथ पतला कर लीजिये. इसे सब्जियों के साथ पैन में डालें। नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें.
अगर आप चाहते हैं कि पास्ता खट्टा न हो तो इसे थोड़ा मीठा कर लें. फिर सॉस डालें, और मिनट। - 7 बाद इसमें कटलेट डालें और पैन को ढक्कन से बंद कर दें. एक और 5 मिनट तक उबालें।
खैर, बस इतना ही: टमाटर सॉस में प्याज के कटलेट तैयार हैं. कृपया ध्यान दें कि इन्हें सॉस के साथ पकाया गया है, यानी भिगोया गया है। लेकिन आप सॉस को अलग से तैयार कर सकते हैं और बस इसे मेज पर परोस सकते हैं। फिर हर कोई अपनी इच्छानुसार उनमें कटलेट भर देगा।
यहां एक ऐसा सरल नुस्खा है, जिस पर भरोसा करके आप अपनी खुशी के लिए कल्पना कर सकते हैं। सामग्री को मिलाएं, जो कुछ भी आप स्वाद लेना चाहते हैं उसे जोड़ें (उदाहरण के लिए लहसुन, या सोया सॉस, बाल्समिक सिरका, थोड़ा टबैस्को, आदि)। मसाला कुछ भी हो सकता है.
एक ऐसी तस्वीर की कल्पना करें जो हर गृहिणी के साथ हो सकती है: मैं कटलेट पकाना चाहती थी, रेफ्रिजरेटर में देखा, और वह खाली था, कोई मांस नहीं था। क्या करें? समस्या का एक बढ़िया समाधान है - प्याज से कटलेट पकाना। और, सच कहूं तो, कोई भी वास्तव में यह नहीं समझ पाएगा कि इतना स्वादिष्ट व्यंजन किस चीज से बना है। हम आपको सूजी के साथ प्याज कटलेट की एक मूल रेसिपी प्रदान करते हैं। वे बहुत जल्दी तैयार हो जाते हैं, और 20-25 मिनट के बाद आप उन्हें अपने पसंदीदा साइड डिश में से एक के साथ मेज पर परोस सकेंगे और इसे पकाने में बहुत आलस नहीं करेंगे।
सबसे आसान और तेज़ रेसिपी
इसे पूरा करने के लिए, हमें चाहिए: चार प्याज, स्वादानुसार नमक, आधा चम्मच पिसा हुआ लाल शिमला मिर्च, एक अंडा, पांच बड़े चम्मच गेहूं का आटा, वनस्पति तेल और अजमोद। और अब आपके सामने सूजी के साथ प्याज कटलेट की रेसिपी है. हम प्याज को भूसी से साफ करते हैं, धोते हैं और छोटे क्यूब्स में काटते हैं। हम एक कटोरे में नमक डालते हैं, पिसी हुई शिमला मिर्च डालते हैं और इस द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाते हैं। हम एक सूखा फ्राइंग पैन लेते हैं और इसे मध्यम आंच पर स्टोव पर रख देते हैं।
थोड़ा गर्म होने के बाद इसमें वनस्पति तेल डालें। कीमा बनाया हुआ प्याज़ कड़ाही में डालें। ऐसे कटलेट बनाने की अनुशंसा नहीं की जाती है जो बहुत बड़े हों, बीच में कहीं हों। इन्हें दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। आप तैयार पकवान को मेज पर किसी भी रूप में परोस सकते हैं - गर्म और ठंडा दोनों। साइड डिश के अलावा टमाटर सॉस, केचप, मेयोनेज़, जड़ी-बूटियाँ लें।
पिकनिक के लिए प्याज कटलेट
खाना पकाने की यह विधि गर्मियों के निवासियों, छात्रों और कंपनियों के बीच आम है जो जंगल में आराम करना पसंद करते हैं। प्रकृति में, मांस को स्टोर करने का कोई तरीका नहीं है, लेकिन आप फिर भी कटलेट खाना चाहते हैं। इस मामले में, और सूजी के साथ नुस्खा तैयार करें हम आपको विचार के लिए पेश करते हैं। इसके कार्यान्वयन के लिए सामग्री: पांच अंडे, पांच बड़े प्याज, पांच बड़े चम्मच सूजी, रिफाइंड तेल, नमक। हम ग्रेवी के साथ पकाएंगे.
उसे चाहिए: मक्खन, एक सलाद काली मिर्च, एक गाजर, स्वाद के लिए - नमक, दो बड़े चम्मच केचप या टमाटर। इस बार, ढेर सारा रस पाने के लिए प्याज को ब्लेंडर से काट लें। अंडे को कांटे से फेंटें, सूजी और प्याज, नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। हम मिश्रण को लगभग आधे घंटे के लिए डालने के लिए देते हैं, इस दौरान सूजी प्याज की चटनी को अच्छी तरह से सोख लेगी। नतीजतन, हमें एक द्रव्यमान मिलता है जो पेनकेक्स के मिश्रण जैसा दिखता है। वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में दोनों तरफ भूनें। हमने तैयार कटलेट को सॉस पैन में डाल दिया।
हमारे मीटबॉल के लिए ग्रेवी तैयार की जा रही है
हम धुली और छिली हुई गाजरों को कद्दूकस पर रगड़ते हैं, सलाद मिर्च को टुकड़ों में काटते हैं और सभी को एक साथ मक्खन में भूनते हैं। इस सब्जी मिश्रण में टमाटर केचप या पास्ता डालें, गर्म पानी, नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
परिणामस्वरूप, हमें काफी तरल ग्रेवी मिलनी चाहिए, क्योंकि सूजी में बहुत सारा पानी लगेगा। हमें जो मिला उसमें कटलेट डालें और ढक्कन के नीचे 25-30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। इस रेसिपी के अनुसार प्याज कटलेट की तैयारी पूरी हो गयी है.
प्याज की रेसिपी, कोलेस्ट्रॉल मुक्त
ये नुस्खा काफी पुराना है. आइए मिलकर उसे याद करें। हमें आवश्यकता होगी: दस बड़े प्याज, दो बड़े गाजर, दस बड़े चम्मच आटा, चार बड़े चम्मच सूजी, चार अंडे, काली मिर्च, नमक, मेयोनेज़ यदि वांछित हो। सूजी के साथ प्याज कटलेट की रेसिपी इस प्रकार है. हम गाजर और प्याज साफ करते हैं। पहले तीन को सबसे छोटे ग्रेटर पर, दूसरे को फ़ूड प्रोसेसर की चक्की में पीसें। यदि कोई कंबाइन नहीं है, तो आप बेशक प्याज को रगड़ सकते हैं, लेकिन दस टुकड़ों के साथ ऐसा कैसे करें यह सवाल है। - अब इसमें सूजी, आटा, काली मिर्च, नमक, अंडे यानी बाकी सभी चीजें डालें और जितना हो सके अच्छी तरह मिला लें.
हम परिणामी द्रव्यमान से कटलेट बनाते हैं और दोनों तरफ एक पैन में भूनते हैं। अब प्याज की कड़वाहट दूर करने के लिए हम अपने कटलेट को भाप में पकाते हैं. जिनके पास डबल बॉयलर है वे इस डिवाइस का उपयोग कर सकते हैं। बाकी के लिए, हम निम्नलिखित विधि की अनुशंसा करते हैं। सॉसपैन में थोड़ा पानी डालें. यदि वांछित हो, तो विभिन्न सीज़निंग या एक बुउलॉन क्यूब जोड़ें। हमने तश्तरी को पानी में उल्टा करके आग पर रख दिया। पानी उबलता है, लेकिन कटलेट उबाले नहीं जाते, बल्कि भाप में पकाए जाते हैं। 15 मिनट बाद इन्हें आंच से उतार लें और आप परोस सकते हैं.
मांस के स्वाद के साथ सूजी के साथ प्याज कटलेट की रेसिपी
सात कटलेट तैयार करने के लिए, हमें निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता है: एक मध्यम आकार का प्याज, दो चिकन अंडे, चार से पांच बड़े चम्मच सूजी, नमक और वनस्पति तेल। ऐसे कटलेट बिना किसी सिंथेटिक एडिटिव्स और बिना मांस के, जल्दी और आसानी से तैयार हो जाते हैं। प्याज को क्यूब्स में काटें, सूजी, अंडे, स्वादानुसार नमक डालें।
हम सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं। हम कटलेट द्रव्यमान को एक चम्मच के साथ इकट्ठा करते हैं और इसे गर्म पर डालते हैं - एक जरूरी! - वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन। इस रेसिपी में ढक्कन के नीचे तलें. यदि आप स्वयं किसी को कुछ नहीं बताएंगे, तो आपके खाने वाले यह सोच सकते हैं कि वे खा रहे हैं
प्याज और प्याज कटलेट के बारे में थोड़ा और
हम सभी जानते हैं कि प्याज जैसी सब्जी लगभग सभी स्वादिष्ट व्यंजनों का एक अनिवार्य और उपयोगी घटक है। इसका उपयोग दूसरे और पहले पाठ्यक्रम, कीमा, सूप, सलाद की तैयारी में किया जाता है। प्याज के साथ हेरिंग या प्याज और लार्ड के साथ काली ब्रेड खाना कितना स्वादिष्ट है। यह न केवल बहुत स्वादिष्ट है, बल्कि कम उपयोगी भी नहीं है। ठंड के मौसम में, हमारी सब्जी व्यक्ति और सर्दी के बीच लड़ाई में एक उत्कृष्ट रोगनिरोधी प्राकृतिक उपचार है। मीटबॉल हर किसी को पसंद होते हैं।
और हम अच्छी तरह से जानते हैं कि उनकी संरचना में, जैसे कि संरचना या दाल में, एक महत्वपूर्ण घटक प्याज है। हमारे मामले में, जब हम सूजी के साथ प्याज के कटलेट पकाते हैं, तो यह सब्जी व्यंजनों का मुख्य घटक होती है, जो अन्य सामग्रियों के आधार पर बहुत विविध हो सकती है। आप ऐसे कटलेट मांस के साथ, बारबेक्यू के साथ, मछली के साथ और अकेले खा सकते हैं। इन्हें बनाने के कुछ और तरीके यहां दिए गए हैं।
एक और त्वरित नुस्खा
सामग्री और व्यंजनों में कोई विशेष अंतर नहीं है और न ही हो सकता है, केवल एक दिशा या किसी अन्य में छोटे विचलन देखे जाते हैं। इसलिए, प्याज के कटलेट कैसे बनाएं, इस सवाल के जवाब बहुत अलग नहीं हैं। हमें आवश्यकता होगी: छह बड़े प्याज, तीन बड़े चम्मच सूजी या आटा, दो चिकन अंडे, काली मिर्च, नमक, वनस्पति तेल। और अब हम आपको दिखाएंगे कि प्याज के कटलेट कैसे बनाते हैं. सूजी के साथ रेसिपी, हालाँकि आटे का भी उपयोग किया जा सकता है।
प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें। इसमें काली मिर्च, नमक मिलाएं और आधे घंटे तक ऐसे ही रहने दें। फिर अंडे और सूजी डालें, फिर से छोड़ दें, इस बार 20 मिनट के लिए। मामले में जब आटे का उपयोग किया जाता है, तो मिश्रण पर जोर देना आवश्यक नहीं है। हम प्याज के द्रव्यमान को चम्मच से गर्म फ्राइंग पैन पर फैलाते हैं और भविष्य के कटलेट को हर तरफ सुनहरा भूरा होने तक भूनते हैं।
दुबले मीटबॉल के लिए नुस्खा
इस लेख में आखिरी, प्याज कटलेट पकाने का एक और तरीका, दुबला, लेकिन बहुत स्वादिष्ट। आवश्यक सामग्री: पांच मध्यम आकार के प्याज, एक गिलास आटा, सूजी से बदला जा सकता है, डिब्बाबंद मकई का एक डिब्बा, दो बड़े चम्मच साफ पानी, चार बड़े चम्मच मेयोनेज़, काली मिर्च, लहसुन, जड़ी-बूटियाँ, नमक और वनस्पति तेल। और अब नुस्खा ही. लगभग सभी अन्य विकल्पों की तरह, प्याज को छीलें और छोटे क्यूब्स में काट लें। जार के तरल पदार्थ, नमक, पानी, आटा/सूजी, काली मिर्च के साथ मकई डालें और सभी को अच्छी तरह मिलाएँ। आपको काफी गाढ़ा आटा मिलना चाहिए. हम पैन गरम करते हैं, उस पर वनस्पति तेल डालते हैं और प्याज के कटलेट को दोनों तरफ से भूनते हैं।
इस तरह से तैयार पकवान को लहसुन की चटनी के साथ परोसने की सलाह दी जाती है। इसे प्राप्त करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्रियों को मिलाना होगा: कटा हुआ लहसुन और कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ मेयोनेज़। इस रेसिपी को कटलेट को भाप में पकाकर या ओवन में थोड़ा संशोधित किया जा सकता है। एक जोड़े के लिए यह कैसे करें, हम आपको इस लेख में पहले ही बता चुके हैं। इस तरह के प्याज के व्यंजन का स्वाद बहुत ही कोमल निकलेगा। बॉन एपेतीत!
केवल एक नाम और प्याज कटलेट की रेसिपी की एक तस्वीर से केवल वही व्यक्ति पहचान सकते हैं जिन्होंने इसे आज़माया है। पुरुषों के लिए यह नाम केवल आहार संबंधी व्यंजनों से ही जुड़ा हो सकता है। लेकिन वह वहां नहीं था. प्याज कटलेट की इस रेसिपी में आटा, अंडे की जर्दी और मक्खन है, जिसका मतलब है कि ये आहार संबंधी नहीं हैं। यह एक स्वादिष्ट व्यंजन है जिसे हम आपके खाने की मेज में विविधता लाने और आपके प्रियजनों को आश्चर्यचकित करने के लिए पेश करते हैं। अगर आपने अभी तक ये पैनकेक नहीं बनाए हैं तो इन्हें अपने परिवार के लिए बनाने का मौका न चूकें. सब्जियों के विपरीत, इनमें मांस का स्वाद और गंध दोनों होंगे। इसके अलावा, पुरुष इस तरह के व्यवहार से इनकार नहीं करेंगे।
प्याज कटलेट रेसिपी के लिए सामग्री:
- प्याज - 6 सिर (मध्यम आकार);
- अंडे - 4 पीसी। (मध्यम आकार);
- आटा - 7 - 10 बड़े चम्मच। एल (स्लाइड के बिना);
- नमक - 1 चम्मच;
तलने के लिए:
- वनस्पति तेल - 5 बड़े चम्मच। एल.;
ग्रेवी के लिए:
- टमाटर का पेस्ट - 3 बड़े चम्मच। एल.;
- नमक - 1/2 छोटा चम्मच;
- उबलता पानी - 100 ग्राम;
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
- काली मिर्च - 5 पीसी ।;
- बे पत्ती - 1 पीसी।
प्याज के कटलेट कैसे बनाएं, रेसिपी:
1. जैसा कि रेसिपी में है - आपको मुख्य सामग्री, यानी प्याज को काटना होगा। यह एक मांस की चक्की के साथ, और एक ब्लेंडर के साथ, और सिर्फ एक साधारण चाकू के साथ किया जा सकता है। लेकिन फिर आपको यह समझना होगा कि आटे की मात्रा काटने पर भी निर्भर करेगी।
सलाह दी जाती है कि प्याज को चाकू से काटें, इससे रस कम निकलेगा। इस मामले में, कटिंग बहुत अच्छी तरह से की जानी चाहिए। सामग्री के मामले में कुछ भी नहीं बदलेगा, लेकिन रेसिपी के अनुसार प्याज कटलेट पकाने में अधिक समय लगेगा। ऐसी कटाई के लिए आटा लगभग 7 बड़े चम्मच लगेगा।
यदि आप प्याज को मीट ग्राइंडर से काटते हैं, तो इससे अधिक रस निकलेगा और आटा थोड़ा पानीदार हो सकता है। इसलिए, आपको थोड़ा और आटा जोड़ना होगा - 8 - 9 बड़े चम्मच।
खैर, पीसने की तीसरी विधि ब्लेंडर है। तो प्याज से आपको मसले हुए आलू मिलेंगे, जो लगभग 10 बड़े चम्मच आटा सोख लेंगे।
सलाह:
बड़े चम्मच से आटा मापते समय स्लाइड हटा दें। 
2. प्याज में अंडे डालें और तब तक मिलाएँ जब तक कि जर्दी "फैल न जाए"। 
3. एक कटिंग बोर्ड पर क्रमानुसार काली मिर्च के दानों को बेलन की सहायता से पीस लें और नमक के साथ प्याज में मिला दें. 
4. आटे को अलग-अलग हिस्सों में डालें और चम्मच से धीरे-धीरे आटा गूंथ लें.
सलाह:
आपको आटे की स्थिरता देखनी होगी। यह दूध से काफी गाढ़ा होना चाहिए. 15% खट्टा क्रीम जैसी स्थिरता। वर्ष के समय के आधार पर, प्याज अधिक रसीला हो सकता है। आटे की मात्रा भी इसी पर निर्भर करेगी. 
5. इस चरण के साथ, हम प्याज कटलेट की रेसिपी पूरी करते हैं और फोटो दिखाता है कि वे कितने स्वादिष्ट बनते हैं! एक चिकने तवे पर 1 बड़ा चम्मच आटा फैलाएं और वांछित परिणाम के आधार पर भूनें:
- अगर आप धीमी आंच पर 15 मिनट तक भूनेंगे तो रेसिपी के अनुसार प्याज के कटलेट में सुगंधित परत आ जाएगी और वे अंदर से नरम और तले हुए हो जाएंगे. ऐसे पैनकेक को तुरंत किसी भी सॉस के साथ परोसा जा सकता है;
- अगर आप मध्यम आंच पर 3 - 5 मिनट तक भूनेंगे - तो भी आपको सुनहरा क्रस्ट मिलेगा, लेकिन कटलेट अंदर से थोड़े नम होंगे. तलने के बाद, ऐसे पैनकेक को ओवन में टमाटर सॉस में 30 मिनट तक उबालना होगा। 
6. प्याज कटलेट के लिए टमाटर सॉस आसानी से और जल्दी तैयार हो जाता है. टमाटर को लोहे के मग में उबलते पानी में घोलें और नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता और चीनी डालें। स्वाद सुखद होना चाहिए, तीखा नहीं। 
ग्रेवी को उबाल लें. 
एक छोटे मिट्टी के बर्तन या कड़ाही में, सभी कटलेट रखें और टमाटर सॉस के ऊपर डालें। ओवन में 180 डिग्री पर कम से कम 30 मिनट तक उबालें। लेकिन वास्तव में, आटे के साथ प्याज कटलेट की रेसिपी में टमाटर सॉस शामिल नहीं है। आप अपने स्वाद के अनुसार खट्टा क्रीम सॉस और कोई अन्य सॉस बना सकते हैं।
प्याज कटलेट एक काफी सरल लेकिन संतोषजनक व्यंजन है जिसे घर पर पकाने के लिए न्यूनतम उत्पादों की आवश्यकता होती है। उन्हें एक स्वतंत्र डिश के रूप में और किसी भी साइड डिश के अलावा मेज पर परोसा जा सकता है।
लाभ और हानि
प्याज का लाभ भोजन के पाचन में सुधार करना है, क्योंकि यह सब्जी गैस्ट्रिक जूस के उत्पादन को उत्तेजित करती है।
साथ ही, प्याज एक प्राकृतिक एंटीबायोटिक है। इसकी संरचना में मौजूद फाइटोनसाइड्स सर्दी के विकास को रोकने में मदद करते हैं, और सब्जियों का नियमित सेवन हेल्मिंथियासिस के खिलाफ एक अच्छा रोगनिरोधी माना जाता है।
हालाँकि, प्याज के उपयोग में मतभेद हैं। पेट के अल्सर या अग्नाशयशोथ से पीड़ित लोगों को इसे अपने आहार में अत्यधिक सावधानी के साथ शामिल करना चाहिए।
इसके अलावा, आपको गुर्दे, यकृत, हृदय प्रणाली के रोगों के लिए संबंधित उत्पाद का उपयोग नहीं करना चाहिए, क्योंकि इससे रोग बढ़ सकता है।
कठिनाई, खाना पकाने का समय
पकवान की तैयारी की जटिलता कम मानी जाती है। इसे पकने में 40 से 60 मिनट का समय लगता है.
खाद्य तैयारी
पकवान के लिए, आपको कटे हुए प्याज की आवश्यकता होगी, जिसे पकाने से पहले उबलते पानी के साथ डालने की सलाह दी जाती है। इससे कटलेट की कड़वाहट और कुरकुरेपन से छुटकारा पाने में मदद मिलेगी। पकवान में अन्य सब्जियां, साथ ही किसी भी मांस से कीमा बनाया हुआ मांस जोड़ने की अनुमति है।
प्याज कटलेट - फोटो के साथ स्टेप बाई स्टेप रेसिपी
6 सर्विंग्स तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- आधा किलो प्याज;
- 100 ग्राम सूजी;
- काली मिर्च, नमक (स्वाद के लिए);
- अंडे के एक जोड़े;
- तीन लहसुन की कलियाँ;
- डेढ़ गिलास टमाटर का रस।
आपको 50 मिलीलीटर रास्ट भी तैयार करना होगा। तेल.
क्रियाएँ:
- प्याज को छीलकर धो लें, छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। आपको चाकू का उपयोग करना चाहिए, मीट ग्राइंडर या ग्रेटर का नहीं।
- फिर अंडे, नमक डालें, मिश्रण मिलाएँ। इसके बाद, लहसुन की कलियों को बारीक कद्दूकस पर पीस लें, प्याज के द्रव्यमान में डाल दें। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें.
- - एक फ्राइंग पैन में तेल डालकर गर्म करें. पैटीज़ का आकार दें और गर्म तेल लगी सतह पर रखें। सुनहरा भूरा होने तक हर तरफ कुछ मिनट तक भूनें।
- - इसके बाद पैन में बचे तेल में टमाटर का रस डालें. कुछ मिनट तक पकाएं.
- परोसने से पहले, कटलेट के ऊपर परिणामी सॉस डालें।
100 जीआर में. व्यंजन में शामिल हैं:
- प्रोटीन - 3 ग्राम;
- कार्बोहाइड्रेट - 13 ग्राम;
- वसा - 6 ग्राम।
कैलोरी सामग्री - 116 किलो कैलोरी।
वीडियो रेसिपी:
खाना पकाने के विकल्प
सामग्री:
- जर्दी;
- खट्टा क्रीम और वनस्पति तेल के 4 बड़े चम्मच;
- 100 ग्राम आलू;
- 150 मिली पानी;
- बे पत्ती;
- कुछ सेंट. एल टमाटर का पेस्ट;
- 3 कला. एल सूजी;
- 200 ग्राम प्याज;
- काली मिर्च, नमक (स्वादानुसार)।
उत्पादन:
- छिले हुए प्याज को टुकड़ों में बाँट लें, फ़ूड प्रोसेसर में रखें, काट लें।
- - फिर इसमें छिले हुए आलू के टुकड़े डालें. एक सजातीय स्थिरता बनने तक पीसें।
- फिर कटोरे में जर्दी डालें, मिश्रण में सूजी, काली मिर्च, नमक डालें। कुछ और सेकंड के लिए कंबाइन चालू करें।
- फिर परिणामी द्रव्यमान को एक तिहाई घंटे के लिए छोड़ दें ताकि सूजी फूल जाए।
- गरम फ्राई पैन में तेल डालें. फिर कटलेट को एक बड़े चम्मच से आकार देते हुए फैलाएं।
- सुनहरा भूरा होने तक हर तरफ कुछ मिनट के लिए मध्यम आंच पर भूनें।
- फिर टमाटर के पेस्ट और खट्टा क्रीम, नमक के साथ उबला हुआ पानी मिलाएं।
- तैयार कटलेट को पैन के तल पर रखें और परिणामस्वरूप सॉस डालें। तेजपत्ता डालें.
- एक बंद कंटेनर में लगभग 10-12 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
अवयव:
- 5 बल्ब;
- गाजर;
- 200 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
- अंडा;
- मसाले, नमक;
- रस्ट. तेल;
- सूजी के 3 बड़े चम्मच;
- ब्रेडक्रम्ब्स।
उत्पादन:
- छिलके वाले प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें, कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं।
- इसके बाद, छिली हुई गाजर को दरदरा पीस लें, उसमें प्याज और मांस डालें।
- फिर अंडा डालें, मसाले, नमक, सूजी डालें।
- सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं, फूलने के लिए आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
- फिर मिश्रण को दोबारा हिलाएं.
- अपने हाथों को ठंडे पानी से गीला करें, छोटी-छोटी पैटीज़ बनाएं और उन्हें ब्रेडक्रंब में रोल करें।
- गर्म कड़ाही में तेल डालकर तलें.
आधार सामग्री:
- 3 अंडे और 3 बड़े प्याज;
- काली मिर्च, नमक, एसपी. तेल;
- तीन बड़े चम्मच आटा.
भरण के लिए:
- बे पत्ती;
- नमक काली मिर्च;
- दानेदार चीनी की थोड़ी मात्रा;
- एक ग्लास टमाटर का रस.
उत्पादन:
- छिले हुए प्याज को पीस लें, अंडे, नमक, काली मिर्च डालें, सामग्री मिलाएँ।
- फिर आटा डालें, चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।
- - तैयार कटलेट को तेल के साथ गरम तवे पर डालें.
- ब्राउन होने तक भूनिये.
- इसके बाद, आपको भराई तैयार करना शुरू कर देना चाहिए।
- टमाटर के रस में थोड़ा सा उबला हुआ पानी मिलाएं, आग लगाकर स्टोव पर रख दें।
- परिणामी तरल में नमक, काली मिर्च, थोड़ी चीनी डालें। तेजपत्ता को एक कटोरे में डालें।
- खौलते हुए द्रव में मिक्सर डालें।
- तैयार कटलेट को बेकिंग डिश में डालें और तैयार सॉस के ऊपर डालें।
- लगभग 30 मिनट तक ओवन में उबालें। उबलने के क्षण से.
पकवान तैयार है.
अवयव:
- दलिया का एक गिलास;
- 4 बल्ब;
- अंडे के एक जोड़े;
- 1 ढेर गर्म उबला हुआ पानी;
- काली मिर्च, नमक (स्वाद के लिए);
- लहसुन लौंग;
- रस्ट. तेल, ताजी जड़ी-बूटियाँ।
उत्पादन:
- एक गहरे कटोरे में दलिया डालें, उबलता पानी डालें, मिलाएँ। द्रव्यमान ठंडा होने तक कमरे के तापमान पर एक बंद कंटेनर में छोड़ दें।
- इस समय, छिले हुए प्याज को बारीक काट लें, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और कटी हुई लहसुन की कली के साथ मिलाएँ।
- परिणामी मिश्रण के साथ ठंडा दलिया मिलाएं, अंडा और मसाले डालें।
- एक सजातीय स्थिरता बनने तक सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं।
- इसके बाद, एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें, फिर अर्ध-तैयार उत्पाद को डिश के तल पर रखें।
- उत्पाद को दोनों तरफ से भूनें।
पकवान तैयार है.
आलू के साथ टमाटर सॉस में प्याज के कटलेट
सामग्री:
- 300 ग्राम प्याज;
- 10 ग्राम डिल;
- उबला पानी;
- 150 ग्राम आलू;
- 250 ग्राम कसा हुआ टमाटर;
- 50 ग्राम सूजी;
- नमक, चीनी, मसाले, रस्ट। तेल (स्वादानुसार).
उत्पादन:
- छिले हुए आलू को नरम होने तक उबालें।
- छिले हुए प्याज को पीस लें, कुछ सेकंड के लिए उबलता पानी डालें। कड़वाहट को खत्म करने के लिए ये जरूरी है. फिर पानी निकाल दें.
- ठंडे आलू को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए.
- धुले हुए डिल को काट लें।
- आलू को प्याज के द्रव्यमान, सूजी और जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं, मसाले, नमक डालें।
- मिश्रण को एक तिहाई घंटे के लिए छोड़ दें ताकि अनाज फूल जाए।
- वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन गरम करें, कटलेट बनाएं, तलने के लिए बिछाएं।
- हर तरफ मध्यम आंच पर भूनें।
- नमकीन कद्दूकस किए हुए टमाटरों को एक अलग कटोरे में एक तिहाई घंटे के लिए पकाएं।
- द्रव्यमान को कटलेट में स्थानांतरित करें, थोड़ी चीनी, नमक, मसाले डालें।
- मध्यम आंच पर लगभग 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
पकवान तैयार है.
अवयव:
- 150 ग्राम शैंपेनोन;
- 5 बल्ब;
- अंडे के एक जोड़े;
- खट्टा क्रीम का एक बड़ा चम्मच;
- 4 बड़े चम्मच. एल आटा;
- रस्ट. तेल, मसाले, नमक (स्वादानुसार)।
उत्पादन:
- छिलके वाले प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें, अंडे, खट्टा क्रीम और आटे के साथ मिलाएं।
- धुले हुए मशरूम को छोटे टुकड़ों में काट लें.
- एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें, उसमें मशरूम का द्रव्यमान डालें। पक जाने तक भूनें.
- तले हुए मशरूम (बिना तेल के) को प्याज के मिश्रण में डालें। सामग्री को अच्छी तरह मिला लें।
- - बचे हुए तेल में कटलेट को चम्मच से बनाते हुए दोनों तरफ से तल लें.
प्याज के कटलेट सिर्फ उन लोगों को ही पसंद नहीं आते जिन्होंने कभी नहीं खाया.
वास्तव में, यह व्यंजन आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट है और इसके कई फायदे हैं: सस्ता, किफायती, सरल और तेज़।
और इसमें विभिन्न प्रकार की सामग्री भी शामिल हो सकती है और हर बार आश्चर्य हो सकता है।
क्या हमें प्याज के कटलेट खाने चाहिए?
प्याज कटलेट - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत
सबसे दिलचस्प बात यह है कि आप कटलेट के लिए किसी भी प्याज का उपयोग कर सकते हैं: युवा, बूढ़ा, रसदार, सुस्त, मसालेदार या मीठा। बेशक, पकवान का स्वाद इस पर निर्भर करेगा, लेकिन यह खराब नहीं होगा। सिरों को साफ करके काटा जाता है। आमतौर पर क्यूब्स या पतले तिनके में।
और क्या जोड़ा गया है:
लेकिन यह सिर्फ एक मानक सेट है. यदि आप इसमें मशरूम, विभिन्न सब्जियां, थोड़ा सा कीमा या कम से कम टमाटर का पेस्ट मिला दें तो पकवान को और अधिक मज़ेदार बनाया जा सकता है। लेकिन मकई के साथ प्याज कटलेट के बारे में क्या? यह आजमाने के काबिल है!
आमतौर पर प्याज के कटलेट को फ्राइंग पैन में चम्मच से फैलाकर पैनकेक के रूप में तला जाता है. लेकिन आप मॉडलिंग के लिए ठंडा कीमा भी बना सकते हैं। तैयार उत्पादों को सॉस के साथ पकाया जा सकता है या सूखा परोसा जा सकता है। और वे किसी भी साइड डिश के साथ अच्छे लगते हैं।
पकाने की विधि 1: सूजी के साथ प्याज कटलेट
सूजी के साथ सबसे सरल प्याज कटलेट की विधि, जिसे चाहें तो आटे से बदला जा सकता है। आप अपनी पसंद के अनुसार मसालों के प्रकार और मात्रा को भी बदल सकते हैं।
सामग्री
5 प्याज के सिर;
1 चम्मच टमाटर का पेस्ट;
सूजी के 4 चम्मच;
1 चुटकी लाल शिमला मिर्च;
नमक और काली मिर्च;
डिल की 2 टहनियाँ।
खाना बनाना
1. प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें और एक बाउल में रख लें.
2. नमक और अन्य मसाले डालें, फिर हल्के हाथों से मलें।
3. अंडे और सूजी डालें, स्वाद के लिए टमाटर का पेस्ट डालें. लेकिन आप इसके बिना भी खाना बना सकते हैं. कुछ गृहिणियाँ थोड़ा मेयोनेज़, कसा हुआ टमाटर या एक चम्मच खट्टा क्रीम डालती हैं।
4. सभी चीजों को अच्छी तरह से हिलाएं और कम से कम आधे घंटे के लिए छोड़ दें। इस दौरान प्याज मैरीनेट हो जाएगा और अनाज फूल जाएगा।
5. पैन में लगभग आधा सेंटीमीटर तेल डालकर अच्छी तरह गर्म कर लीजिए.
6. हम पके हुए द्रव्यमान से कटलेट को चम्मच से फैलाते हैं। हम उन्हें मोटा नहीं बनाते.
7. दोनों तरफ से फ्राई करें और पेपर टॉवल पर निकाल लें। यदि उत्पादों को सॉस में पकाया जाएगा, तो आप ढक्कन के साथ कवर नहीं कर सकते। अगर कटलेट सूखे परोसे जाते हैं, तो आप पैन को ढक सकते हैं ताकि प्याज अंदर तल जाए.
पकाने की विधि 2: दलिया के साथ हाउसकीपर प्याज कटलेट
अद्भुत प्याज कटलेट का एक प्रकार जिसमें दलिया की भी आवश्यकता होती है। यह व्यंजन बहुत सस्ता है और संकट के समय में यह एक वास्तविक खोज हो सकता है। दलिया को तुरंत पकाने या बिल्कुल न पकाने की सलाह दी जाती है।
सामग्री
1 गिलास दलिया;
4 प्याज के सिर;
1 कप उबलता पानी;
नमक और मिर्च;
लहसुन की 1 कली;
साग का 0.5 गुच्छा।
खाना बनाना
1. दलिया के ऊपर उबलता पानी डालें, हिलाएं और किसी चीज़ से ढक दें। इसे कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें।
2. जब गुच्छे ठंडे हो रहे हों, तो प्याज को बहुत बारीक काट लें, उसमें कटी हुई सब्जियाँ डालें, लहसुन की एक कली निचोड़ लें।
3. हम दलिया को प्याज के साथ मिलाते हैं, अंडा और मसाले डालते हैं। इन कटलेट में नमक और काली मिर्च के अलावा मेंहदी, लाल शिमला मिर्च, नमकीन भी मिला सकते हैं। दलिया और प्याज दोनों ही इनके साथ अच्छे लगते हैं और उत्पादों का स्वाद पहचाना नहीं जा सकेगा।
4. द्रव्यमान को चम्मच से चिकना होने तक फेंटें।
5. वनस्पति तेल को गर्म करें। हम एक चम्मच लेते हैं, पानी से गीला करते हैं और कटलेट द्रव्यमान इकट्ठा करते हैं। गोल पैटीज़ बिछाएं. चम्मच को हर बार गीला कर लीजिए ताकि स्टफिंग अच्छे से पीछे रह जाए और चिपके नहीं.
6. कटलेट को दोनों तरफ से फ्राई करें. पलटने के बाद, आप बर्तनों को ढक सकते हैं और बर्तन को पसीना आने दे सकते हैं।
पकाने की विधि 3: मशरूम के साथ प्याज कटलेट
मशरूम प्याज कटलेट के लिए, आपको केवल कुछ शैंपेन की आवश्यकता होगी। लेकिन इस योजक के लिए धन्यवाद, स्वाद बस पहचानने योग्य नहीं होगा। वैसे, ऐसे कटलेट न केवल ताजे मशरूम के साथ, बल्कि डिब्बाबंद शैंपेन के साथ भी पकाया जा सकता है।
सामग्री
5 बल्ब;
0.15 किलोग्राम शैंपेनोन;
1 चम्मच खट्टा क्रीम;
आटे के 4 बड़े चम्मच;
मसाले और तेल;
साग इच्छानुसार।
खाना बनाना
1. सभी प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें, अंडे और आटा डालें, खट्टा क्रीम और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें, हिलाएँ। फिलहाल द्रव्यमान को आराम करने दें।
2. मशरूम को छोटे क्यूब्स में काट लें. बड़ा होना आवश्यक नहीं है, अन्यथा मशरूम लंबे समय तक पकेंगे।
3. इन्हें एक पैन में तेल डालकर लगभग पकने तक भूनें. हम बंद कर देते हैं और डिश को एक कोण पर रख देते हैं ताकि अतिरिक्त तेल पैन में रह जाए, और मशरूम को पहाड़ी पर उठा लें।
4. शैंपेन को ठंडा करें और उन्हें कटलेट द्रव्यमान में स्थानांतरित करें। अच्छी तरह मिलाओ।
5. हम पके हुए प्याज कीमा को चम्मच से इकट्ठा करते हैं और किसी भी आकार और आकार के कटलेट तलते हैं।
पकाने की विधि 4: गोभी के साथ प्याज कटलेट
ब्रेड के साथ सफेद पत्तागोभी और प्याज के कटलेट का एक प्रकार। हम एक सफेद रोटी का उपयोग करते हैं, आप एक पाव रोटी ले सकते हैं। यह वांछनीय है कि रोटी थोड़ी बासी हो।
सामग्री
0.5 किलो गोभी;
0.5 किलो प्याज;
ब्रेड के 5 स्लाइस;
कटा हुआ साग के 2 चम्मच;
मसाले और तेल;
लहसुन की 1 कली;
100 मिलीलीटर दूध;
2 बड़े चम्मच आटा;
1 चम्मच टमाटर का पेस्ट.
खाना बनाना
1. पत्तागोभी को टुकड़ों में काट लें, थोड़ा सा नमक डालें और हाथ से मसल लें। एक फ्राइंग पैन में स्थानांतरित करें और इसे नरम बनाने के लिए थोड़ा उबाल लें। शांत हो जाओ।
2. प्याज को काट लें और लहसुन को काट कर गोभी में डाल दें.
3. ब्रेड के स्लाइस को दूध में भिगोकर निचोड़ लें, बाकी सामग्री में मिला दें।
4. मसाले, टमाटर का पेस्ट डालें, मेयोनेज़ और जड़ी-बूटियाँ डालें। सभी चीज़ों को अच्छी तरह चिकना होने तक मिलाएँ। आटे के कुछ बड़े चम्मच डालें।
5. एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें और नियमित कटलेट तलें. इन्हें सूखाकर या टमाटर सॉस में उबालकर खाया जा सकता है।
पकाने की विधि 5: मकई के साथ प्याज कटलेट
बहुत ही संतोषजनक प्याज कटलेट का एक प्रकार, जिसके लिए आपको डिब्बाबंद मकई के एक डिब्बे की आवश्यकता होगी। लेंटेन विकल्प, कीमा बनाया हुआ मांस अंडे के बिना पकाया जाता है। इन कटलेट को सॉस के साथ परोसा जाता है, जिसकी रेसिपी भी नीचे दी गई है.
सामग्री
5 प्याज के सिर;
मकई का 1 कैन;
1-2 बड़े चम्मच आटा.
चटनी के लिए:
पास्ता के 2 चम्मच;
300 मिलीलीटर शोरबा;
1 चम्मच आटा;
खाना बनाना
1. प्याज को पतले स्लाइस में काटें, मकई और आटे के साथ मिलाएं। द्रव्यमान को हिलाएँ और मसालों के साथ सीज़न करें। पंद्रह मिनट तक खड़े रहने दें।
2. इस बीच, आइए सॉस बनाते हैं. ऐसा करने के लिए एक सूखे फ्राइंग पैन में आटा डालें और थोड़ा सा भून लें. हम टमाटर के पेस्ट के साथ शोरबा या बस थोड़ा सा पानी मिलाते हैं और ध्यान से आटे में डालते हैं। हम सॉस को हिलाते हैं ताकि उसमें गुठलियां न पड़ें, उसमें मसाला मिलाते हैं और गाढ़ा होने पर बंद कर देते हैं.
3. पैन में तेल डालकर आग पर रखें और इसे अच्छी तरह गर्म कर लें. प्याज के द्रव्यमान को मकई के साथ फैलाएं और प्रत्येक तरफ तीन मिनट तक भूनें।
4. हम कटलेट को टमाटर सॉस के साथ पैन में स्थानांतरित करते हैं। जैसे ही सब कुछ तैयार हो जाए, स्टोव पर रखें और ढक्कन के नीचे सात मिनट तक उबालें। इसे सक्रिय रूप से उबलने न दें. इन कटलेटों को किसी भी साइड डिश के साथ परोसा जाता है।
पकाने की विधि 6: पनीर के साथ प्याज कटलेट
ऐसे प्याज कटलेट के लिए आप नियमित प्रोसेस्ड पनीर या हार्ड पनीर ले सकते हैं. किसी भी व्यंजन में स्वादिष्ट.
सामग्री
3 प्याज;
0.1 किलो पनीर;
खट्टा क्रीम के 2 चम्मच;
आटे के 3 बड़े चम्मच;
लहसुन की 2 कलियाँ;
डिल की 3 टहनी;
तेल के साथ नमक.
खाना बनाना
1. प्याज को बहुत बारीक काट लीजिए और इसमें कद्दूकस किया हुआ पनीर डाल दीजिए. प्रसंस्कृत पनीर का उपयोग करते समय, यह सलाह दी जाती है कि उत्पाद को फ्रीजर में थोड़ा सा रखा जाए, इसे रगड़ना आसान होगा।
2. खट्टा क्रीम डालें, जिसे यदि आवश्यक हो तो आसानी से क्रीम या मेयोनेज़ में बदला जा सकता है।
3. अंडा और कटा हुआ लहसुन डालें, फिर मसाले डालें और आटा डालें. द्रव्यमान को अच्छी तरह से हिलाएं और एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।
4. हम बाहर निकालते हैं, डिल डालते हैं और हिलाते हैं। अगर स्टफिंग कमजोर है और बहती है तो आप थोड़ा और आटा मिला सकते हैं.
5. और अब हम तेल गर्म करके पनीर फ्लेवर वाले प्याज के कटलेट तल लेंगे. चमचे से फैलाकर दोनों तरफ से ब्राउन कर लीजिये.
पकाने की विधि 7: कीमा बनाया हुआ मांस के साथ प्याज कटलेट
यह पता चला है कि मीटबॉल प्याज से भी बनाए जा सकते हैं। यदि आप थोड़ा सा कीमा मिला दें तो वे बहुत सुगंधित होंगे। केवल 200 ग्राम. कोई भी कीमा बनाया हुआ मांस ले सकता है, यहाँ तक कि चिकन भी। यह नुस्खा पिछले वाले से इस मायने में अलग है कि उत्पादों को शास्त्रीय तरीके से हाथ से ढाला जाता है, न कि पैनकेक के रूप में तला जाता है।
सामग्री
5 प्याज के सिर;
1 गाजर;
0.2 किलो कीमा बनाया हुआ मांस;
ब्रेडक्रम्ब्स;
3 चम्मच सूजी.
खाना बनाना
1. सभी छिले हुए प्याज को क्यूब्स में काट लें, कीमा बनाया हुआ मांस डालें।
2. इसके बाद, एक बारीक बड़ी गाजर को मसल लें और इसे भी कटलेट मास में मिला दें।
3. एक अंडा डालें, मसाले डालें और सूजी डालें।
4. द्रव्यमान को हिलाएं और तीस मिनट के लिए मेज पर छोड़ दें। - फिर एक बार फिर अच्छे से हिलाएं और आप कटलेट बनाना शुरू कर सकते हैं.
5. हम अपने हाथों को पानी से गीला करते हैं, 60-70 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस का एक टुकड़ा लेते हैं और अपने हाथों में एक गेंद रोल करते हैं। फिर हम इसे चॉपस्टिक का आकार देते हुए दबाते हैं।
6. कटलेट को ब्रेडक्रंब में रोल करें. हम टुकड़े को अपने हाथों से दबाते हैं ताकि वह उखड़ न जाए।
7. एक पैन में भूनें. वैकल्पिक रूप से, आप सॉस में स्टू कर सकते हैं।
पकाने की विधि 8: आलू के साथ प्याज कटलेट
दुबले प्याज कटलेट का दूसरा विकल्प। इस रेसिपी में आलू शामिल हैं. अंडे के बिना उत्पाद तलते समय टूट कर गिर सकते हैं। इसलिए इन्हें छोटा बनाना ही बेहतर है।
सामग्री
7 बल्ब;
2 आलू;
1 गाजर;
1 चुटकी काली मिर्च;
डिल का 0.5 गुच्छा;
4-5 बड़े चम्मच आटा.
खाना बनाना
1. प्याज को पतली स्ट्रिप्स में काट लें और उसके ऊपर उबलता पानी डालें। हम सात मिनट तक खड़े रहते हैं, एक कोलंडर में निकाल देते हैं।
2. हम गाजर को बारीक कद्दूकस पर रगड़ते हैं और आलू भी छीलते हैं। हम सब कुछ एक साथ धनुष पर भेजते हैं।
3. काली मिर्च और नमक डालें, कटी हुई सब्जियाँ डालें और घनत्व को समायोजित करते हुए धीरे-धीरे आटा डालें। द्रव्यमान तरल नहीं होना चाहिए, लेकिन खड़ी कीमा भी काम नहीं करेगा। इसे चम्मच से फैलाया जायेगा.
4. दोनों तरफ से भूनें और तुरंत दूसरे पैन में डालें।
5. तले हुए कटलेट में आधा गिलास शोरबा मिलाएं. आप टमाटर का जूस ले सकते हैं.
6. स्टोव पर रखें और पंद्रह मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। यह संभव है और इससे भी अधिक, हम अपने उत्पादों की तत्परता से निर्देशित होते हैं।
कटलेट के साथ एक आम समस्या है प्याज का कुरकुरा होना। तलते समय सब्जियों को हमेशा पकने का समय नहीं मिलता। यह समस्या आसानी से हल हो जाती है. आपको बस कटे हुए प्याज को उबलते पानी के साथ डालना है और इसे दस मिनट तक खड़े रहने देना है। फिर एक कोलंडर में डालें और रेसिपी के अनुसार कटलेट पकाएं। अगर सब्जी जोरदार है तो यही तकनीक कड़वाहट से राहत दिलाएगी।
आपको प्याज के पहाड़ को छीलने और काटने के लिए रोना नहीं पड़ेगा! मुँह में बर्फ का पानी लो, आँसू नहीं आयेंगे। अपने कटिंग बोर्ड को नियमित रूप से ठंडे पानी से धोना भी याद रखें।
आप प्याज के कटलेट से एक अद्भुत डिश बना सकते हैं! उत्पादों को बेकिंग शीट पर रखें, उनके ऊपर टमाटर का एक गोला रखें और कसा हुआ पनीर छिड़कें। इसे सुनहरा भूरा होने तक बेक करना बाकी है.
प्याज के कटलेट बिल्कुल किसी भी एडिटिव के साथ पकाए जा सकते हैं, और उनका स्वाद और भी अच्छा होगा। क्या चर्बी का कोई टुकड़ा बचा है? या सिर्फ एक सॉसेज? शायद फ्रीजर में मीट पैटी थी? इनमें से कोई भी उत्पाद व्यंजन में सामंजस्यपूर्ण रूप से फिट होगा।
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