बेकिंग के लिए फ्लाउंडर को मैरीनेट कैसे करें। टमाटर सॉस में तला हुआ फ़्लॉन्डर। मेयोनेज़ के साथ ओवन में फ़्लाउंडर

आप फ़्लाउंडर को ओवन में कई तरीकों से पका सकते हैं: पूरा, अलग-अलग टुकड़ों में। सिरोलिन का उपयोग आधार के रूप में भी किया जाता है।

फ़्लाउंडर एक विशिष्ट स्वाद वाली चपटी आकार की मछली है। विभिन्न प्रकार के व्यंजन बनाने में बहुत लोकप्रिय है। यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि भोजन कोमल हो जाता है और इसमें आयोडीन सहित बड़ी मात्रा में उपयोगी पदार्थ और सूक्ष्म तत्व होते हैं।

अतिरिक्त तीखापन जोड़ने के लिए घरेलू ड्रेसिंग के कई विकल्प हैं: खट्टा क्रीम, मेयोनेज़, सफेद वाइन, सोया सॉस पर आधारित। सब कुछ केवल उपलब्ध उत्पादों और पाक कल्पना से ही सीमित है।

कैलोरी सामग्री

न्यूनतम मात्रा में अतिरिक्त सामग्री के साथ और बिना सॉस ड्रेसिंग के पकाए गए ओवन-बेक्ड फ़्लाउंडर की कैलोरी सामग्री, प्रति 100 ग्राम में लगभग 80-90 किलो कैलोरी होती है. वसा की न्यूनतम मात्रा सबसे स्वस्थ और आहार संबंधी व्यंजन बनाने में मदद करती है।

ताज़ी सब्जियाँ (प्याज, टमाटर, मिर्च) कुल कैलोरी कम करने पर सकारात्मक प्रभाव डालती हैं। उदाहरण के लिए, टमाटर, ताजी जड़ी-बूटियों और ताजा निचोड़े हुए नींबू के रस से पकाए गए फ़्लॉन्डर में 70 किलो कैलोरी/100 ग्राम से कम होता है। खट्टा क्रीम या अन्य उच्च कैलोरी ड्रेसिंग इस आंकड़े को 100-110 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम तक बढ़ा देते हैं।

उपयोगी सलाह

1. फ़्लाउंडर को रसदार और कोमल बनाने के लिए इसे किसी आस्तीन या फ़ॉइल में बेक करें।
2. पकाने से पहले, मछली को नमक या मसालों के साथ रगड़ने और नींबू का रस छिड़कने की सलाह दी जाती है। मैरिनेट करने के लिए 10-20 मिनट काफी हैं.
3. आयोडीन की गंध को बेअसर करने के लिए मछली को दूध के साथ एक गहरी प्लेट में रखें। 40-60 मिनट के लिए छोड़ दें। बहते पानी के नीचे धोकर सुखा लें।
4. फ़्लाउंडर को नाजुक खट्टी क्रीम सॉस या मिश्रित सब्जियों के साथ उत्कृष्ट रूप से पकाया जाता है।

ओवन में फ़्लाउंडर - एक क्लासिक स्वादिष्ट नुस्खा

सामग्री:

• फ़्लाउंडर - 1.3 किग्रा।
• मक्खन - 50 ग्राम।
• नींबू - 1 टुकड़ा।
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच।
• अजमोद, डिल - प्रत्येक की कई शाखाएँ।
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना कैसे बनाएँ:

1. मैं मक्खन को फ्रीजर से निकालता हूं और इसे नरम होने के लिए रसोई में छोड़ देता हूं।
2. फ़्लाउंडर को अच्छी तरह धो लें. मैं शव को बिना सिर के ले जाता हूं। धोने के बाद, मैंने पानी निकल जाने दिया और धीरे से तौलिये से पोंछ दिया।
3. मैंने इसे किचन बोर्ड पर रख दिया ताकि पीली त्वचा ऊपर रहे। रसोई के चाकू का उपयोग करके, मैं फ्राइंग पैन में तलने के लिए तिरछे कई कट बनाता हूं।
4. मैं पंख हटा देता हूं. मैं हर तरफ नमक छिड़कता हूं. मैं इसे एक बेकिंग शीट पर रखता हूं जिसे पहले वनस्पति तेल से लेपित किया गया है।
5. मैं ओवन चालू करता हूँ। मैं इसे 220 डिग्री तक गर्म करता हूं। मैं तुम्हें तैयार होने के लिए भेज रहा हूं.
6. 4-6 मिनट के बाद, मैं इसे बाहर निकालता हूं और नींबू का रस (आधा फल, अधिक नहीं) छिड़कता हूं। मैंने इसे 18-20 मिनट के लिए वापस रख दिया।
7. जब मछली पक रही होती है, मैं साग को धोता और सुखाता हूँ। मैं अजमोद और डिल की टहनियों को ध्यान से काटता हूं। घर पर बनी चटनी के लिए, मैं 2 चम्मच बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ लेती हूँ और उन्हें एक अलग डिश में रख देती हूँ। पिघला हुआ मक्खन डालें. मैं काली मिर्च डालता हूँ. एक सजातीय मिश्रण प्राप्त होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।
8. मैं फ़्लाउंडर निकालता हूँ। मैंने इसे एक बड़ी प्लेट पर रख दिया। मैंने ऊपर बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ क्रीम सॉस डाला। मैं नींबू के पतले टुकड़ों (बचे हुए आधे हिस्से) से सजाती हूं और परोसती हूं।

वीडियो रेसिपी

भुना हुआ सुनहरा आलू पकवान के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगा। बॉन एपेतीत!

पन्नी में रसदार और मुलायम साबुत फ़्लॉन्डर

इस रेसिपी की मुख्य विशेषता सफेद वाइन का उपयोग है, जो मछली को बहुत नरम और रसदार बनाती है।

सामग्री:

• फ़्लाउंडर - 1 टुकड़ा।
• रोज़मेरी - 1 टहनी।
• नींबू - फल का आधा भाग।
• सफेद शराब - 100 ग्राम।
• पिसी हुई सफेद मिर्च, नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

तैयारी:

1. मैं दुकान पर कपड़े पहने हुए फ्लाउंडर का शव खरीदता हूं। मैं अच्छी तरह धोता और सुखाता हूं।
2. मैं इसे दो पिसी हुई मिर्च (काली और सफेद) और नमक के मिश्रण में रोल करता हूं। मैं इसे अंदर से रगड़ता हूं।
3. मैंने इसे एक गहरी प्लेट में रखा और सफेद वाइन डाल दी। मैं इसे 40-50 मिनट के लिए छोड़ देता हूं।
4. मैंने आधे नींबू को पतले टुकड़ों में काटा। मैंने गोले को मछली के अंदर और ऊपर रख दिया। मैं रोज़मेरी की टहनियाँ मिलाता हूँ।
5. इसे सावधानी से फ़ूड फ़ॉइल में लपेटें।
6. मैं ओवन को 190 डिग्री पर पहले से गरम कर लेता हूँ। मैं 30-40 मिनट तक पकाती हूं. सटीक समय शव के आकार और वजन पर निर्भर करता है।

सलाह! यदि चाहें, तो मछली को पन्नी की 2 परतों में लपेटें।

आलू के साथ फ़्लॉन्डर कैसे बेक करें

सामग्री:

• फ़्लाउंडर - 1 मध्यम आकार का टुकड़ा।
• आलू – 6 टुकड़े.
• प्याज - 2 सिर।
• नींबू - 1 टुकड़ा।
• साग (डिल) - 1 गुच्छा।
• जैतून का तेल - 50 मिलीलीटर।
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

तैयारी:

1. मैं एक अलग कटोरे में जैतून का तेल डालता हूं, नमक और काली मिर्च डालता हूं और नींबू निचोड़ता हूं। साग को धोकर बारीक काट लीजिये. मैं इसे घरेलू ड्रेसिंग के लिए अंतिम सामग्री के रूप में जोड़ता हूं।
2. मैं अंतड़ियों को हटाकर फ़्लाउंडर को अच्छी तरह से धोता हूँ। एक प्लेट में निकाल लें और ऊपर से जैतून के तेल की चटनी डालें। मैं 35-45 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ देता हूं।
3. जबकि मछली "आ रही है", मैं प्याज को छीलने और काटने के लिए आगे बढ़ता हूं। मैंने आधे छल्ले में काटा।
4. आलू छीलो। मैंने पतले हलकों में काटा।
5. मैं पन्नी बेलता हूं। मैं शीट को जैतून के तेल से चिकना करता हूँ।
6. मैं पहली परत आलू के छल्लों से बनाती हूँ। नमक और काली मिर्च स्वादानुसार। अगर चाहें तो अपने पसंदीदा मसाले डालें।
7. फिर मैंने प्याज के छल्ले बिछा दिए। मैं फ़्लाउंडर को नरम भाग के साथ शीर्ष पर रखता हूँ। मैं उस कंटेनर से बचा हुआ तरल डालता हूं जिसमें मछली शीर्ष पर पड़ी थी।
8. मैं पन्नी सील कर देता हूँ। मैंने इसे 180 डिग्री के तापमान पर पहले से गरम ओवन में रख दिया।
9. मैं मछली के आकार के आधार पर 40 मिनट से अधिक नहीं पकाती।

खाना पकाने का वीडियो

फ़्लाउंडर फ़िलेट के साथ पकाने की विधि

सामग्री:

• मछली का बुरादा - 900 ग्राम।
• प्याज - 2 सिर।
• गाजर - 1 जड़ वाली सब्जी।
• टमाटर - 2 टुकड़े.
• पनीर - 70 ग्राम.
• मीठी मिर्च - 1 टुकड़ा।
• अजमोद - 1 गुच्छा.
• नमक, मछली मसाले (मिश्रण) - स्वाद के लिए।
• वनस्पति तेल - बेकिंग शीट को चिकना करने के लिए।

तैयारी:

1. मैं फ़्लॉन्डर के फ़िलेट टुकड़ों को बहते पानी के नीचे धोता हूँ। मैं इसे एक गहरे कटोरे में स्थानांतरित करता हूं।
2. मैंने नींबू को दो भागों में काट दिया। मैं नींबू के रस को एक हिस्से से सीधे फ़िललेट पर निचोड़ता हूं।
3. मैं ऊपर से नमक और मछली के मसालों का एक विशेष मिश्रण छिड़कता हूं। मैं इसे कम से कम आधे घंटे के लिए अकेला छोड़ देता हूं।
4. मैं अपनी गाजर धोता हूं, छीलता हूं और कद्दूकस करता हूं। मैं भूसी निकालता हूं और छीलता हूं, प्याज को आधा छल्ले में काटता हूं। मैं टमाटरों को धोता हूं और छिलका हटाने की प्रक्रिया को आसान बनाने के लिए उन पर उबलता पानी डालता हूं। मैंने मध्यम आकार के क्यूब्स में काटा।
5. मैं मीठी मिर्च धोता हूँ। मैंने डंठल काट दिया. मैं बचे हुए बीजों को खुरच कर निकाल देता हूँ। मैंने पतली स्ट्रिप्स में काटा।
6. मैं सख्त पनीर के एक टुकड़े को मोटे कद्दूकस पर पीसता हूं। मैं इसे कटी हुई सब्जियों के साथ कटोरे में डालता हूं। मैं हलचल करता हूँ.
7. एक बड़ी बेकिंग शीट पर चर्मपत्र कागज की 2 शीट रखें। मैं ऊपर से वनस्पति तेल छिड़कता हूं। मैं फ़्लाउंडर पोस्ट कर रहा हूँ. ऊपर से सब्जियों और पनीर का मिश्रण डालें।
8. मछली को 190 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में पकाया जाना चाहिए। पके हुए फ़्लॉन्डर को स्वादिष्ट और रसदार बनाने के लिए 30 मिनट पर्याप्त हैं।

खाना पकाने के तुरंत बाद पकवान को गर्मागर्म परोसा जाना सबसे अच्छा है।

आस्तीन में पकाना

सामग्री:

• फ़्लाउंडर - 1 मध्यम आकार का टुकड़ा।
• नींबू - 1 टुकड़ा।
• तेज पत्ता - 1 टुकड़ा।
• सोया सॉस - 30 मिली।
• लहसुन - 2 कलियाँ।

तैयारी:

1. मैंने एक मछली का शव काटा। मैं पंख हटा देता हूं और सिर काट देता हूं। मैं सावधानीपूर्वक अंदर का भाग बाहर निकालता हूं।
2. मैं इसे एक अलग डिश में स्थानांतरित करता हूं। मैं उस पर सोया सॉस डालता हूं। मैं नींबू का रस निचोड़ता हूं।
3. मैं लहसुन को छीलकर बारीक काट लेता हूं और मछली में डाल देता हूं। मैं इसे घर के बने मैरिनेड के नीचे 20-25 मिनट के लिए छोड़ देता हूं।
4. मैं फ़्लाउंडर को बेकिंग स्लीव में स्थानांतरित करता हूं। नींबू के बचे हुए आधे हिस्से को पतला-पतला काट लें। मैंने इसे मछली पर डाल दिया। मैं आस्तीन में छोटे-छोटे छेद करता हूं ताकि हवा बाहर निकल सके।
5. मैं ओवन को 200 डिग्री पर पहले से गरम कर लेता हूँ। मैं मछली निकालता हूं. पकाने का समय - 15-25 मिनट (शव के आकार के आधार पर)।

बेक्ड फ़्लॉन्डर को ताज़ी सलाद की पत्तियों या जड़ी-बूटियों की अन्य टहनियों से सजाकर गरमागरम परोसें। उबले चावल या मसले हुए आलू साइड डिश के रूप में उपयुक्त हैं।

खट्टी क्रीम में फ़्लाउंडर पकाना

सामग्री:

• मछली का बुरादा - 1 किलो।
• खट्टा क्रीम - 270 ग्राम।
• प्याज - 3 मध्यम आकार के सिर।
• आलू – 5 कंद.
• वनस्पति तेल - बेकिंग के लिए।
• गर्म मिर्च मिर्च - 1/4 फली।
• नमक, मछली मसाला मिश्रण - स्वाद के लिए।

तैयारी:

1. मैं मछली के बुरादे को बहते पानी के नीचे धोता हूँ। अतिरिक्त तरल निकालने के लिए सुखाएं।
2. मैं प्याज को छीलता हूं, धोता हूं और कड़वे स्वाद से छुटकारा पाने के लिए उन पर उबलता पानी डालता हूं। मैंने इसे आधे छल्ले में काट दिया। मैं इसे एक अलग कटोरे में निकालता हूं, खट्टा क्रीम डालता हूं और मिलाता हूं।
3. मैं एक बेकिंग डिश लेता हूं और उसमें वनस्पति तेल डालता हूं। मैं मछली रखता हूँ. मैं ऊपर नमक और मछली के मसालों का मिश्रण डालता हूं (आपके स्वाद और विवेक के अनुसार)।
4. मैंने फ़िललेट के ऊपर प्याज-खट्टा क्रीम का मिश्रण फैलाया। मैंने इसे मछली की सतह पर समान रूप से फैलाया।
5. मैं ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लेता हूँ। मैं इसे 25-35 मिनट तक तैयार करने के लिए भेजता हूं.
6. जब मछली पक रही होती है, मैं आलू धोता हूं और छीलता हूं। मैंने मध्यम आकार के टुकड़ों में काटा।
7. मैं इसे एक कप में निकालता हूं और बारीक कटी हुई मिर्च डालता हूं। अच्छी तरह मिलाओ।
8. 30 मिनट बाद मैं फॉर्म निकाल लेता हूं. मैंने ऊपर से गर्म मिर्च मिले हुए आलू डाल दिये।
9. मैं इसे 10-15 मिनट के लिए वापस भेज देता हूं.

सलाह! आलू को जल्दी पकाने के लिए, उन्हें मध्यम नरम होने तक उबालें।

टमाटर और तोरी के साथ फ़्लाउंडर

सामग्री:

• मछली का बुरादा - 500 ग्राम।
• टमाटर - 6 टुकड़े।
• तोरी - 1 टुकड़ा।
• प्याज - 2 टुकड़े।
• गाजर - 2 टुकड़े।
• लहसुन - 4 कलियाँ।
• जैतून का तेल - 50 मिलीलीटर।
• सफ़ेद वाइन - 100 मिली.
• ब्रेडक्रम्ब्स - 1 बड़ा चम्मच.
• नमक, काली और लाल पिसी हुई काली मिर्च, ताजी जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए।

तैयारी:

1. मैं प्याज, गाजर और तोरी को ध्यान से छीलता हूँ। मैं काली मिर्च से कोर और बीज निकालता हूं। फिर मैंने इसे काटा और एक गहरी प्लेट में रख दिया. मैं गाजर को पतले हलकों में काटता हूं, तोरी और टमाटर को चार भागों में काटता हूं। मैं लहसुन नहीं छीलता.
2. एक बेकिंग शीट को जैतून के तेल से चिकना कर लें। काली मिर्च और नमक डालें.
3. मैंने सब्जियों को बेकिंग शीट पर रख दिया (मैंने लहसुन को बिना छीले डाल दिया)। अच्छी तरह मिलाएं ताकि सामग्री जैतून के तेल के साथ मिल जाए। मैं सफ़ेद वाइन डालता हूँ।
4. मैं ओवन चालू करता हूं और इसे 200 डिग्री तक गर्म करता हूं। मैं 60 मिनट के लिए टाइमर सेट करता हूं या घड़ी पर समय ट्रैक करता हूं। समय-समय पर मैं सब्जियां निकालता हूं और उन्हें हिलाता हूं। 15-20 मिनट के बाद, मैं तापमान को 170 डिग्री तक कम कर देता हूं।
5. 15-20 मिनट के बाद, मैं लहसुन को ओवन से बाहर निकालता हूं। मैं इसके ठंडा होने का इंतजार कर रहा हूं. फिर साफ करके मिक्सर में पीस लेता हूं. मैं ब्रेडक्रंब जोड़ता हूं और जैतून का तेल डालता हूं। मैं अजमोद और नमक का एक गुच्छा जोड़ता हूं। मैं मिक्सर चालू करता हूं और एक सजातीय द्रव्यमान तैयार करता हूं।
6. मैंने फ़्लाउंडर को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटा। मैं इसे सब्जियों में मिलाता हूं। मैं 180 डिग्री पर 3-5 मिनट तक बेक करता हूं। फिर मैं तली हुई सब्जियों और हल्की भूरी मछली के साथ एक बेकिंग शीट निकालता हूं और सॉस फैलाता हूं। मैंने इसे अगले 5-7 मिनट के लिए बेक करने के लिए रख दिया।

फ़्लाउंडर को चरण दर चरण ओवन में बेक किया गया। फोटो के साथ रेसिपी

पैन्फिलोवा नादेज़्दा पावलोवना, प्राथमिक विद्यालय के शिक्षक एमबीओयू "रज़्डोल्नेन्स्काया स्कूल-व्यायामशाला नंबर 2 का नाम एल. रयाबिका के नाम पर रखा गया" क्रीमिया गणराज्य
विवरण:यह सामग्री स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक भोजन के बारे में है। जो लोग अपने स्वास्थ्य की परवाह करते हैं उनके लिए मछली एक आदर्श विकल्प है। मछली खाना हमारे शरीर के लिए इतना महत्वपूर्ण क्यों है? मछली के सबसे महत्वपूर्ण फायदे फैटी एसिड हैं, जिनमें सूजन-रोधी प्रभाव होता है। वे प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं और स्वास्थ्य प्रदान करते हैं। मछली में बहुत सारे विटामिन और माइक्रोलेमेंट्स और आयोडीन होते हैं। इसलिए, मछली के दिन लंबे समय तक जीवित रहें!
लक्ष्य:मछली के व्यंजन पकाना.
कार्य:
- मछली का व्यंजन बनाना सिखाएं;
-अपने क्षितिज का विस्तार करें, स्वस्थ भोजन के बारे में ज्ञान;
-पाक कौशल विकसित करना;
- सटीकता और कड़ी मेहनत विकसित करें।

माता-पिता और बच्चों के लिए
सारे कपड़े सिक्कों से बनाये जाते हैं। (मछली।)

वह पानी में रहती है
चोंच नहीं है, लेकिन चोंच मारती है। (मछली।)
थोड़ा इतिहास. 1932 में, सोवियत संघ में पहली बार "मछली दिवस" ​​​​की शुरुआत की गई थी। मुझे यह विचार वास्तव में पसंद आया और तब से, कई वर्षों से, मंगलवार और गुरुवार पूरे देश में मछली दिवस रहे हैं। जो लोग समय को महत्व देते हैं और अपने स्वास्थ्य की परवाह करते हैं उनके लिए दोपहर का भोजन और रात का खाना तुरंत तैयार करने के लिए मछली एक आदर्श विकल्प है। मछली उपयोगी पदार्थ और भरपूर स्वाद प्रदान करती है।
यह मछली तो बस एक चमत्कार है!
बिल्कुल सपाट, किसी डिश की तरह.
दोनों आंखें पीछे की ओर
और वह सबसे नीचे रहता है.
बड़ी अजीब बातें हैं.
यह एक मछली है... (फ़्लाउंडर।)

ग्लोसिक, ग्लोस, ग्लोसा - काला सागर फ़्लाउंडर, नदी फ़्लाउंडर (छोटा फ़्लाउंडर) की एक उप-प्रजाति। ग्लोसिक वही फ़्लाउंडर है, केवल कांटों के बिना। फ़्लाउंडर-ग्लोसा फ़्लाउंडर के प्रकारों में से एक है जो कई समुद्रों में रहता है। काले और आज़ोव समुद्र के अलावा, यह व्हाइट, बैरेंट्स और कारा समुद्र में रहता है। फ़्लाउंडर-ग्लोसा, सभी फ़्लाउंडर्स की तरह, नीचे रहने वाली एक शिकारी मछली है। यह तली के रंग के अनुकूल होता है: रेत पर मछली हल्के पीले रंग की होती है, और कंकड़ पर यह गहरे, भूरे रंग की होती है।

फ़्लाउंडर को सबसे स्वादिष्ट व्यावसायिक मछली में से एक माना जाता है क्योंकि इसमें बहुत कोमल सफेद मांस होता है। उसके पास बहुत कम तराजू हैं.
यह सुनिश्चित करने के लिए कि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान मछली रसदार, कोमल और स्वस्थ रहे, इसे पन्नी में सेंकें।
यह मछली तैयार करने का एक आहार तरीका माना जाता है।
खाना पकाने के लिए सामग्री:
-फ़्लाउंडर-ग्लोसा,
-नमक, काली मिर्च (स्वादानुसार)
- टमाटर - 2.3 टुकड़े,
- डिल, नींबू,
- खट्टा क्रीम (100 ग्राम)
-पन्नी.

मछली का शव तैयार करें. हम बहते पानी के नीचे धोते हैं और साफ करते हैं। हमने कैंची से पंख काट दिए।

मछली को दो टुकड़ों में काट लें. तैयार फ़्लाउंडर पर नमक और काली मिर्च छिड़कें।

आइए सॉस तैयार करना शुरू करें। नींबू के छिलके को कद्दूकस कर लें.

डिल को बारीक काट लें.

आधे नींबू में से 1 चम्मच रस निचोड़ लें.

नींबू के छिलके और बारीक कटी डिल के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं। आप पिसी हुई काली मिर्च (वैकल्पिक) भी डाल सकते हैं।

मछली को खट्टा क्रीम सॉस से ब्रश करें और पन्नी पर रखें।

ऊपर से कटे हुए टमाटर रखें.

पन्नी लपेटें. सांचे में थोड़ा पानी डालें और 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। 25-30 मिनट तक बेक करें.

फ़ॉइल में ओवन में बेक करने पर फ़्लॉन्डर तलता नहीं है। मांस रसदार और सफेद रहता है।

मछली को एक डिश पर रखें, सब्जियों और जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

फ़्लाउंडर को उबले चावल, आलू या ताज़ी सब्जी सलाद के साथ परोसा जा सकता है।
बॉन एपेतीत!

फ़्लाउंडर एक स्वादिष्ट और बहुत स्वास्थ्यवर्धक उत्पाद है, खासकर अगर इसे ओवन में पकाया गया हो। फ़्लाउंडर विभिन्न तरीकों से तैयार किया जाता है - तला हुआ, स्टू, विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के लिए उपयोग किया जाता है, लेकिन सबसे स्वादिष्ट बेक किया हुआ होता है। इसे बेक करने के लिए आप फॉयल या बेकिंग स्लीव का इस्तेमाल कर सकते हैं. इसके अलावा, विभिन्न प्रकार की सब्जियां या आपकी पसंदीदा सॉस उपयुक्त हैं। उचित तैयारी के साथ, मछली अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनती है।
फ़्लाउंडर को ओवन में कितनी देर तक बेक करें? औसतन, मछली को लगभग 15 मिनट तक पकाया जाता है। मछली का आकार पकाने के समय को प्रभावित कर सकता है।

समय की खपत - 45 मिनट.
सर्विंग्स की संख्या - 4.

ओवन-बेक्ड फ़्लॉन्डर के लिए सामग्री:

1. 1 फ़्लाउंडर शव।
2. 3 बड़े चम्मच। एल सूरजमुखी के तेल.
3. 1 ढेर. पानी।
4. नमक.
5. काली मिर्च और मसाला.
6. साग.

ओवन में पकाए गए फ़्लाउंडर को पकाना

बड़ी मछली को दो हिस्सों में काट लेना चाहिए. हम फ़्लाउंडर से पंख और पूंछ हटाते हैं। बाकी मछली को छान लिया जाता है। बेकिंग डिश को सूरजमुखी के तेल से चिकना किया जाता है। मछली को उस पर रखा जाता है, नमकीन, काली मिर्च और मसालों के साथ पकाया जाता है।
सांचे में थोड़ा सा पानी डाला जाता है ताकि मछली जले नहीं. फ़्लाउंडर आधे घंटे के लिए गर्म ओवन में चला जाता है। मछली को एक सुंदर डिश पर रखा जाता है और जड़ी-बूटियों और नींबू के टुकड़ों से सजाया जाता है, या भागों में काटा जाता है और प्लेटों पर रखा जाता है।

समय की खपत - 45 मिनट.
सर्विंग्स की संख्या - 8.

आलू के साथ ओवन में पकाए गए फ़्लॉन्डर के लिए सामग्री:

1. 800 ग्राम छोटी फ़्लाउंडर मछली।
2. 200 ग्राम टमाटर.
3. 450 ग्राम आलू.
4. 150 ग्राम खट्टा क्रीम।
5. 100 ग्राम हरी मटर.
6. 2 बड़े चम्मच. एल नींबू का रस।
7. 3 बड़े चम्मच। एल सूरजमुखी के तेल.
8. नमक और काली मिर्च.

आलू के साथ ओवन में पकाए गए फ़्लाउंडर को पकाना

फ़्लाउंडर को धोकर साफ किया जाता है। मछली की खाल निकालना भी जरूरी है. फ़िललेट को नींबू के रस के साथ छिड़का जाता है। बेकिंग डिश को तेल से चिकना किया जाता है. मटर को सांचे में डाला जाता है.
टमाटरों को धोकर गोल आकार में काट लिया जाता है. टमाटर की एक परत मटर को ढक देती है। टमाटरों के ऊपर उबलता पानी (आधा गिलास) डालें। मछली को नमकीन, काली मिर्च डालकर टमाटर पर रखा जाता है। आलू को धोया जाता है, छीला जाता है और हलकों में काट लिया जाता है। आलू को फ़्लाउंडर पर बिछाया जाता है।
एक अलग कटोरे में, सूरजमुखी तेल (2 बड़े चम्मच) को खट्टा क्रीम और नमक के साथ मिलाया जाता है। तैयार सॉस को आलू के ऊपर डाला जाता है. आप चाहें तो इस पर कसा हुआ पनीर छिड़क सकते हैं। डिश को आधे घंटे के लिए ओवन में रखा जाता है। आप मछली को हरियाली से सजा सकते हैं.

खाना पकाने का समय - 2 घंटे।
सर्विंग्स की संख्या - 4.

पन्नी में ओवन में पके हुए फ़्लॉन्डर के लिए सामग्री:

1. 4 फ़्लाउंडर।
2. 4 बड़े चम्मच। एल खट्टी मलाई।
3. 2 टमाटर.
4. 100 ग्राम पनीर.
5. नींबू का रस और 1 फल का छिलका।
6. डिल.
7. नमक और काली मिर्च.

पके हुए फ़्लाउंडर को फ़ॉइल में ओवन में पकाना

फ़्लाउंडर को धोकर साफ किया जाता है। मछली को उसकी पूँछ और पंख भी हटाने की जरूरत है। एक अलग कंटेनर में, कसा हुआ नींबू के छिलके और कटा हुआ डिल के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं। शव को पन्नी पर बिछाया जाता है और तैयार सॉस के साथ रगड़ा जाता है।
टमाटरों को धोकर टुकड़ों में काट लिया जाता है. वे मछली के लिए बाहर जाते हैं। सामग्री के ऊपर कसा हुआ पनीर डालें। पन्नी को कसकर लपेटा गया है। फ़्लाउंडर आधे घंटे के लिए गर्म ओवन में चला जाता है।

फ़्लाउंडर चपटे शरीर वाली खारे पानी की मछली है। इसका मांस बहुत स्वादिष्ट, कोमल, रसदार और सफेद होता है। इसमें बहुत सारा प्रोटीन होता है, और महत्वपूर्ण बात यह है कि मछली बिल्कुल भी हड्डीदार नहीं होती है। इसकी वजह से इसे ओवन में बेक करके पूरा पकाना बहुत सुविधाजनक होता है। इसे लंबे समय तक ताप उपचार की आवश्यकता नहीं होती है और यह बहुत जल्दी तैयार हो जाता है। इसी समय, फ़्लाउंडर अच्छी तरह से और समान रूप से पकाया जाता है, हमेशा रसदार रहता है। यह शायद हल्के डिनर के लिए बेहतरीन विकल्पों में से एक है।

इस नुस्खे की जरूरत उन लोगों को होगी जो अपने वजन, सेहत और फिगर पर नजर रखते हैं। क्योंकि डिश में कैलोरी बहुत कम होती है. इसलिए, यह कई मछली प्रेमियों और स्वस्थ भोजन के प्रशंसकों के दैनिक मेनू में विविधता लाने में मदद करेगा।

इस रेसिपी में महारत हासिल करने के बाद, आप आगे प्रयोग कर सकते हैं और फ़्लाउंडर को विभिन्न एडिटिव्स, स्वादिष्ट सॉस और सभी प्रकार की सब्जियों के साथ पका सकते हैं। आलू, गाजर, प्याज, लहसुन की कलियाँ, फूलगोभी, सोया सॉस, नींबू का रस, जड़ी-बूटियाँ और सभी प्रकार के मसाले यहाँ उपयुक्त होंगे।

• प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 55.8 किलो कैलोरी।
• सर्विंग्स की संख्या - 5 पीसी।
• पकाने का समय: 15 मिनट तैयारी का समय और 30 मिनट पकाने का समय

सामग्री:

• फ़्लाउंडर - 5 पीसी। (मात्रा भिन्न हो सकती है)
• मेयोनेज़ - 10 मिली (वैकल्पिक)
• नमक - 0.5 चम्मच। या स्वाद के लिए
• मछली के लिए मसाला - 1 चम्मच। या स्वाद के लिए
• पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी या स्वादानुसार

ओवन में पके हुए फ़्लॉन्डर की चरण-दर-चरण तैयारी

1. मछली को बहते पानी के नीचे धोएं। इस पर बिल्कुल भी पपड़ियां नहीं हैं, इसलिए इसे साफ करने की कोई जरूरत नहीं है। एकमात्र काम पेट को चीरना और अंदर बाहर निकालना है। हालाँकि उसके पास ये बहुत कम हैं और कुछ विशेषज्ञ इस प्रकार की मछली को नहीं खाते हैं। हालाँकि, मैं ऐसा करने की सलाह देता हूँ क्योंकि... इसमें प्रायः सीपियाँ पाई जाती हैं। इसके अलावा, यदि संभव हो, तो गलफड़ों को हटा दें, या बस सिर काट दें।

तैयार मछली को फिर से धोएं और पेपर नैपकिन से पोंछकर सुखा लें। फिर इसे बेकिंग शीट पर रखें।

2. इस पर नमक, काली मिर्च और मछली का मसाला छिड़कें और ऊपर से थोड़ी सी मेयोनेज़ डालें। यदि आप सब्जियाँ डालते हैं, तो आप उन्हें ऊपर रख सकते हैं, या सब्जियों का तकिया बना सकते हैं। मैं आपको दूसरी विधि का उपयोग करने की सलाह देता हूं, क्योंकि... ये उत्पाद अतिरिक्त रूप से मछली के स्वाद और रस से संतृप्त होंगे।

3. फ़्लाउंडर को पहले से गरम ओवन में 180°C पर आधे घंटे के लिए बेक करने के लिए रखें। तैयार मछली को ओवन से निकालें और तत्परता का आकलन करें: मांस आसानी से अलग हो जाना चाहिए।

4. पके हुए फ़्लॉन्डर को एक बड़े बर्तन में निकालें, जड़ी-बूटियों से सजाएँ और तुरंत परोसें। चाहें तो ऊपर से नींबू का रस भी छिड़क सकते हैं.

उपयुक्त साइड डिश में उबले हुए कुरकुरे आलू, तले हुए नए आलू, कोमल फूले हुए मसले हुए आलू, साथ ही सभी प्रकार के स्वस्थ दलिया शामिल हैं।

ओवन में फ़्लाउंडर पकाने की वीडियो रेसिपी भी देखें:

फ़्लाउंडर के लाभों की पोषण विशेषज्ञों द्वारा लंबे समय से प्रशंसा की गई है, लेकिन मैं आपको एक बार फिर याद दिलाना चाहूंगा कि इस विशेष मछली को खरीदते समय, उपभोक्ता न केवल एक स्वादिष्ट व्यंजन चुनता है, बल्कि विटामिन और सूक्ष्म तत्वों से भरपूर उत्पाद भी चुनता है। इसकी उच्च आयोडीन सामग्री के कारण, आयोडीन की कमी से पीड़ित लोगों को फ़्लाउंडर के सेवन की सलाह दी जाती है। इस मछली में सेलेनियम होता है, जो प्रकृति में बहुत कम पाया जाता है। कॉस्मेटिक कोलेजन को फ़्लाउंडर फ़िलेट से निकाला जाता है। और, आश्चर्यजनक रूप से, इसकी कम कैलोरी सामग्री और केवल 2-3% वसा सामग्री के अलावा, यह मछली एक शक्तिशाली कामोत्तेजक भी है, जिसका अर्थ है कि रोमांटिक डिनर के लिए इससे बेहतर व्यंजन ढूंढना मुश्किल है।

चमड़े के साथ या उसके बिना?

विवादास्पद प्रश्न जो हर उस गृहिणी को परेशान करता है जिसकी मेज पर यह कांटेदार चमत्कार होता है (खासकर यदि यह एक प्रकार का फ्लाउंडर है जिसे कल्कन कहा जाता है) तो वह यह है कि क्या इसे छीलना चाहिए या नहीं? यह प्रक्रिया शुरुआती लोगों के लिए श्रम-गहन है, इसलिए आपको इसे बंद करने की ज़रूरत नहीं है। केवल एक चीज जो आपको जानने की जरूरत है वह यह है कि त्वचा में आयोडीन की मात्रा अधिक होती है और पकाए जाने पर मछली में एक विशिष्ट गंध आती है जो हर किसी को पसंद नहीं होती है। तलते समय, गंध इतनी तीव्र नहीं होती है, और छिलका कुरकुरा और स्वाद में सुखद हो जाता है। इसलिए, यदि आप भूनते हैं, तो यह छिलके के साथ बेहतर होता है, लेकिन यदि आप सेंकते हैं, तो पहले इसे हटाने की सलाह दी जाती है। और अप्रिय गंध से छुटकारा पाने के लिए, फ़्लाउंडर को 20-30 मिनट के लिए ताजे दूध में भिगोने की सलाह दी जाती है।

फ़्लाउंडर को कैसे साफ़ करें?

बाज़ार या सुपरमार्केट आमतौर पर ताज़ी और जमी हुई मछलियाँ बेचते हैं, जिन्हें पकाने से पहले सफाई और प्रसंस्करण की आवश्यकता होती है। सफाई के लिए आपको नक्काशी वाले चाकू और कैंची की आवश्यकता होगी। चाकू का उपयोग करके, हम पेट खोलते हैं और अंतड़ियों और पित्ताशय को पूरी सावधानी से हटाते हैं, फिर मछली का सिर काट देते हैं। पंख और पूंछ को बहुत आसानी से और जल्दी से काटने के लिए कैंची का उपयोग किया जा सकता है। अब त्वचा को हटा दें - ऐसा करने के लिए, आपको पूंछ के आधार पर एक चीरा लगाना होगा और बल लगाकर इसे अपनी ओर खींचना होगा। इसे दस्तानों के साथ करना बेहतर है, क्योंकि यह बहुत फिसलन भरा होता है। इसलिए हम पहले एक तरफ को साफ करते हैं, फिर दूसरे को। शव पकाने के लिए तैयार है.

मसाला

पकाने से पहले, आप फ़्लाउंडर में बस नमक और काली मिर्च डाल सकते हैं, या आप इसे मैरीनेट कर सकते हैं। मछली बहुत कोमल होती है, इसलिए मैरिनेड में 30 मिनट का समय पर्याप्त है। मछली के साथ सूखी प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ, तुलसी और मेंहदी और धनिया का उपयोग करना अच्छा है। नींबू का रस मैरिनेट करने, डिश में हल्का, नाजुक खट्टापन जोड़ने के लिए अपरिहार्य है। फ़्लाउंडर के लिए सबसे सरल अचार नींबू का रस और सुगंधित मसाला है, जिसके साथ मछली को अच्छी तरह से रगड़ा जाता है। मैरीनेट करते समय, शव को अनुप्रस्थ कटौती के साथ चिह्नित करना अच्छा होता है - इससे मछली को सब्जियों के "कोट" के मैरीनेड या रस के साथ बेहतर संतृप्त होने में मदद मिलेगी जिसके साथ इसे पकाया जाएगा, और यह अधिक सुविधाजनक होगा गृहिणी को खाना पकाने के बाद इसे भागों में बांटना होता है।

ओवन में खाना पकाने के तरीके

फ़्लाउंडर को ओवन में पकाने के कई तरीके हैं। उनमें से सबसे लोकप्रिय:

• पन्नी में पकाना.
• खट्टा क्रीम सॉस में पकाना।
• आस्तीन में पकाना.
• सब्जी की क्यारी के नीचे खाना पकाना।
• पनीर और टमाटर के साथ बेक किया हुआ।

फ़ॉइल में बेकिंग के लिए, पहले मछली को मैरीनेट करना बेहतर होता है। हम चमकदार पक्ष के साथ पन्नी की एक शीट बिछाते हैं, और मैट पक्ष पर हम प्याज को छल्ले में काटते हैं, पहले पन्नी को सूरजमुखी या (बेहतर) जैतून के तेल के साथ चिकना करते हैं। प्याज के ऊपर मैरीनेट किया हुआ या नमक और जड़ी-बूटियों से घिसा हुआ मछली का बुरादा रखें। प्याज की एक और परत के साथ कवर करें और सावधानी से पन्नी को लपेटें, जिससे रस के लिए थोड़ी सी भी कमी न रह जाए जो कि उबलते हुए फ़्लॉन्डर से बाहर निकल जाएगा। इस मामले में, प्याज मछली के नाजुक मांस को पन्नी पर जलने से बचाता है और रस जोड़ता है। 180-200 डिग्री के तापमान पर खाना पकाने का समय लगभग 30 मिनट है।

खट्टा क्रीम सॉस में पकाना अधिक परेशानी वाली प्रक्रिया है, लेकिन परिणाम इसके लायक है। त्वचा को हटाए बिना, कटे हुए फ़्लॉन्डर को नमक और मसालों के साथ रगड़ें और इसे चिकने अग्निरोधक बर्तन में या एक शीट पर रखें, जिसके किनारे सफेद हों। ऊपर से थोड़ा सा तेल छिड़कें और ढक्कन या पन्नी से ढक दें। लगभग एक घंटे तक बेक करें। समय-समय पर मरती हुई मछली को अपने रस से पानी देना आवश्यक होता है, जो एक अग्निरोधक कंटेनर में एकत्र होता है। एक घंटे बाद, हम फ़्लाउंडर को बाहर निकालते हैं और पके हुए शव से त्वचा हटाते हैं। सॉस एक फ्राइंग पैन में तैयार किया जाता है, जहां आपको लगभग एक चम्मच आटा डालना होता है और धीमी आंच पर बिना भूरा होने तक भूनना होता है। फिर एक बार में एक चम्मच खट्टा क्रीम (तरल, 15% तक) डालें और लगातार हिलाते रहें। सॉस को उबाल लें, लगातार हिलाते रहें और स्वादानुसार नमक और चीनी डालें। सॉस गर्म रहना चाहिए. छिलके वाली मछली को सॉस के ऊपर डालें और 15 मिनट तक बेक करें।

आस्तीन में मछली पकाने के लिए, आपको पहले इसे मैरीनेट करना भी होगा। आप आस्तीन में आलू और तोरी डाल सकते हैं, लेकिन बाद वाले को नमकीन होना चाहिए और अतिरिक्त तरल निकालने के लिए छोड़ देना चाहिए। मछली को आस्तीन में रखें, सब्जियों को परिधि के चारों ओर रखें। मछली से बचा हुआ मैरिनेड आस्तीन में डालें। आस्तीन के किनारों को मोड़ें और सुरक्षित करें। पहले से गरम ओवन में 30 मिनट तक बेक करें।

सब्जी तकिए के लिए, सर्वोत्तम विकल्प हैं:

• प्याज़।
• आलू।
• टमाटर।
• अजमोदा।
• शिमला मिर्च।

सब्जियाँ काटें, नमक और काली मिर्च डालें, सूरजमुखी या जैतून का तेल डालें और एक कंटेनर में मिलाएँ। प्याज को आधा छल्ले में काट लें. प्याज़ को चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें और उसके ऊपर मैरीनेट किया हुआ फ़्लॉन्डर का शव रखें। परिणामी सब्जी मिश्रण को मछली पर एक समान परत में फैलाएं। ओवन में 180-200 डिग्री पर 30-40 मिनट तक बेक करें। मछली को पकी हुई सब्जियों के रस और भाप में पकाया जाता है और यह समृद्ध और रसदार बनती है।

पनीर और टमाटर के साथ फ़्लाउंडर एक असामान्य रूप से कोमल और खूबसूरती से प्रस्तुत किया जाने वाला व्यंजन है। 1 किलो फ़्लॉन्डर तैयार करने के लिए आपको 100 ग्राम हार्ड पनीर, कुछ चम्मच खट्टा क्रीम, एक नींबू का छिलका, 2-3 टमाटर, नमक और जड़ी-बूटियों की आवश्यकता होगी। मछली को नमकीन और काली मिर्च डालने की जरूरत है। फिर खट्टा क्रीम, जेस्ट और जड़ी-बूटियों के मिश्रण से कोट करें और एक चुपड़ी हुई बेकिंग शीट या पन्नी पर रखें, 15-20 मिनट के लिए भीगने के लिए छोड़ दें। फिर छल्ले में कटे हुए टमाटर मछली के ऊपर रखे जाते हैं, और ऊपर से पनीर कद्दूकस किया जाता है। आप इसे 30-40 मिनट के लिए ओवन में रख सकते हैं. यदि फ़्लॉन्डर को पन्नी में पकाया जाता है, तो खाना पकाने के अंत से 15 मिनट पहले, इसे ऊपर से थोड़ा खोला जाना चाहिए, तरल को बाहर निकलने की अनुमति नहीं देनी चाहिए, ताकि पनीर की परत भूरे रंग की हो जाए।

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