सेब जैम को स्लाइस में कैसे पकाएं? पारदर्शी सेब जैम: रेसिपी, फोटो। सर्दियों के लिए पारदर्शी सेब जाम

सर्दियों के लिए स्लाइस में पारदर्शी सेब जैम बनाने की चरण-दर-चरण रेसिपी: क्लासिक और त्वरित रेसिपी, संतरे, नींबू, दालचीनी के विकल्प

2018-06-25 मरीना डैंको

श्रेणी
व्यंजन विधि

32475

समय
(मिनट)

अंश
(व्यक्ति)

तैयार पकवान के 100 ग्राम में

0 जीआर.

0 जीआर.

कार्बोहाइड्रेट

35 जीआर.

140 किलो कैलोरी.

विकल्प 1: सर्दियों के लिए पारदर्शी सेब जैम - क्लासिक रेसिपी

क्या आप न केवल सुगंधित और स्वादिष्ट, बल्कि पारदर्शी जैम का भी आनंद लेना चाहेंगे? आपको थोड़ा समय बिताना होगा. नहीं, खाना पकाने के लिए नहीं, बल्कि कुछ समय के लिए जब तक यह ठंडा, गाढ़ा और एम्बर से भर न जाए। कुछ दिनों तक धैर्य रखें, खासकर जब से आप हर दिन एक कटोरा जैम बना सकते हैं, केवल सेब और व्यंजन ही पर्याप्त होंगे।

सामग्री:

• सुगंधित सेब का एक किलोग्राम;
• छह सौ ग्राम दानेदार चीनी।

सर्दियों के लिए स्लाइस में पारदर्शी सेब जैम की चरण-दर-चरण रेसिपी

ठंडे पानी से धोने के बाद हम सेब की पूँछें तोड़ देते हैं। छिलका उतारे बिना, हम फल को स्लाइस में काटते हैं, कोर और "टोंटी" काटते हैं। हमने स्लाइस को एक सेंटीमीटर से थोड़ी कम मोटाई वाली प्लेटों में फैलाया।

चीनी की निर्दिष्ट मात्रा मापें। जैम बनाने के लिए कटोरे को धोकर पोंछकर सुखा लीजिए. चीनी छिड़कें और सेब के टुकड़ों को परतों में एक कटोरे में रखें। ऊपर से सेब भी अच्छे से छिड़कना सुनिश्चित करें।

कटोरे को उपयुक्त आकार के ढक्कन से ढकें और कमरे के तापमान पर आठ घंटे के लिए छोड़ दें। इसे अधिक समय तक रखने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि ऊपर के टुकड़े मुरझा सकते हैं। पकने पर ऐसे टुकड़े चाशनी में नहीं डूबेंगे और सख्त बने रहेंगे।

आठ घंटे के बाद, सेब के कटोरे को स्टोव पर रखें और मध्यम आंच चालू करें। उबालते समय, कटोरे को समय-समय पर हिलाएं ताकि ऊपर के टुकड़े पिघलती चीनी के साथ मिल जाएं। जैसे ही चाशनी में तेजी से बुलबुले बनने लगें, आंच को थोड़ा कम कर दें और धीमी आंच पर पांच मिनट तक पकाएं।

ढक्कन से ढक दें और जैम को आठ घंटे तक के लिए छोड़ दें। इसे दोबारा उबालकर, कम तापमान पर और पांच मिनट तक पकाएं। आठ घंटे के बाद हम दोहराते हैं। तीसरा खाना 13 घंटे के बाद बनाया जा सकता है; पहले से ही चाशनी में उबाले गए सेब खराब नहीं होंगे।

आखिरी, चौथी बार, जैम को उबाल लें और थोड़ी देर और पकाएं - लगभग सात मिनट। जैम को स्टेराइल जार में रखें और उबले हुए धातु के ढक्कन से कसकर सील करें, फिर सीवन रिंच से कसकर रोल करें।

विकल्प 2: "फाइव मिनट्स" के लिए त्वरित नुस्खा - सर्दियों के लिए स्लाइस में साफ सेब जाम

जैम बनाने का इससे आसान तरीका कोई नहीं है. पूरी प्रक्रिया में बारह घंटे लग सकते हैं, केवल सेब की तैयारी पर विशेष ध्यान देने की आवश्यकता है। जैम वास्तव में पारदर्शी निकले और सेब के टुकड़े नरम हों, इस विकल्प के लिए आपको फल से छिलका हटाना होगा और फल के स्लाइस को जितना संभव हो उतना पतला बनाना होगा। यदि सेब खट्टे हैं, तो साइट्रिक एसिड की आवश्यकता नहीं है, इसकी चीनी को दूर करने के लिए आवश्यकता है।

सामग्री:

• सुगंधित सेब - बिल्कुल एक किलोग्राम और उतनी ही मात्रा में चीनी;
• एक गिलास साफ़ पानी;
• एक चुटकी नींबू एसिड.

सर्दियों के लिए जल्दी से स्लाइस में पारदर्शी सेब जैम कैसे बनाएं

धोने के बाद, सेब से छिलके की एक पतली परत हटा दें। विभाजन के साथ कोर को काटकर, गूदे को पतले, आधा सेंटीमीटर से थोड़ा कम मोटे टुकड़ों में घोलें। एक कटोरे में डालने के बाद, सेब को थोड़ा अम्लीय पानी के साथ डालें ताकि स्लाइस सही समय पर काले न पड़ें।

एक कटोरे में सारी चीनी को पानी के साथ मिलाएं और स्टोव पर रखें। आंच को मध्यम कर दें और घुलने तक हिलाएं। जब चाशनी पारदर्शी हो जाए तो आंच डालें और इसके उबलने का इंतजार करें।

सेब के कटोरे से सारा तरल पदार्थ छान लें और उन्हें उबलती हुई चाशनी में डाल दें। दो मिनट तक उबलने के बाद आंच बंद कर दें और जैम को ठंडा होने तक छोड़ दें. अगली बार जब आप इसे आग पर रखें तो नींबू डालें और इसे पांच मिनट तक उबलने दें।

अभी भी गर्म होने पर, जैम को उपयुक्त रूप से तैयार जार में डालें और ढक्कन से कसकर सील करें। बॉटम्स को उल्टा करके और उन्हें कंबल में कसकर लपेटकर, वर्कपीस को पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें। ठण्डे हुए बर्तनों को पलट दें और भण्डारण में रख दें।

विकल्प 3: सर्दियों के लिए पारदर्शी स्लाइस में सुगंधित सेब जैम (संतरे के साथ)

स्वाद में विविधता लाने के लिए, सेब के जैम को संतरे जैसे अन्य फलों के साथ पूरक किया जा सकता है। खट्टे फलों के लिए धन्यवाद, जैम में अधिक स्पष्ट स्वाद, समृद्ध रंग और अद्भुत सुगंध होगी। संतरे को अवश्य जलाएं और सूखे कपड़े से पोंछकर सुखा लें। खट्टे फल अक्सर मोम की एक पतली परत से ढके होते हैं - इसे हटा देना चाहिए।

सामग्री:

• संतरे और सेब - एक किलोग्राम;
• आधा किलो परिष्कृत चीनी।

खाना कैसे बनाएँ

संतरे को उबलते पानी में उबालें और प्रत्येक को तौलिये से पोंछकर सुखा लें। काटने के बाद, हम खट्टे फलों से बीज चुनते हैं, और फिर बिना छिलके वाले स्लाइस को मीट ग्राइंडर से पीसते हैं।

हम सेब धोते हैं, छिलका पतली परत में काटते हैं और सभी विभाजनों सहित कोर हटा देते हैं। फलों को पतले-पतले टुकड़ों में काट लें.

मुड़े हुए संतरों को जैम बनाने के लिए बने एक बड़े कटोरे में रखें और उन्हें सेब के स्लाइस के साथ जोड़ दें। चीनी डालें और धीरे से मिलाएँ।

फल वाले कंटेनर के नीचे बर्नर चालू करें और इसे उबाल लें। कटोरे को कई बार धीरे से हिलाना सुनिश्चित करें ताकि ऊपर की चीनी चाशनी के साथ मिल जाए। उबलने के बाद आंच को न्यूनतम कर दें और जैम को कम से कम 50 मिनट तक पकाएं। समय-समय पर बेसिन को हिलाना और हिलाना न भूलें, अन्यथा स्लाइस असमान रूप से पक जाएंगी।

जब सेब के टुकड़े भूरे रंग के हो जाएं और तरल शहद की तरह चम्मच से साफ चाशनी गिरने लगे, तो जैम को जार में पैक करें। चलो रोल अप करें.

विकल्प 4: स्लाइस में असामान्य सेब जैम, दालचीनी की सुगंध के साथ सर्दियों के लिए पारदर्शी

सेब के प्रिजर्व और जैम को हमेशा अधिक स्वाद की आवश्यकता नहीं होती है, वे बिल्कुल अनावश्यक होते हैं, लेकिन अन्य मामले भी हैं। उदाहरण के लिए, सेब की ऐसी किस्में जो व्यावहारिक रूप से गंधहीन होती हैं या जब उनमें बड़ी मात्रा में फल होते हैं, तो उन्हें ऐसे ही नहीं, बल्कि कुछ असामान्य तरीके से तैयार करने की इच्छा होती है। दालचीनी सेब जैम के लिए उपयुक्त सबसे प्रसिद्ध स्वादों में से एक है। इसे बहुत अधिक मात्रा में न डालें और प्रत्येक विशिष्ट मामले में सुगंध की तीव्रता पर ध्यान दें।

सामग्री:

• बिना छिलके वाले सेब - 1 किलो;
• 700 जीआर. सहारा;
• एक चम्मच पिसी हुई दालचीनी;
• पानी।

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

धुले हुए सेबों को छांटने और उन्हें आधे में काटने के बाद, हम कोर को हटा देते हैं; यदि गूदे पर ऐसे स्थान हैं जो चोट लगने पर काले पड़ गए हैं, तो हम उन्हें भी हटा देते हैं। स्लाइस में काटें, वे पतले नहीं होने चाहिए, क्योंकि पकाने के दौरान वे टूट सकते हैं। यदि आप उन्हें बहुत पतला काटेंगे तो वे पारदर्शी नहीं निकलेंगे। इष्टतम स्लाइस की मोटाई सात मिलीमीटर तक है।

हम ठीक एक किलोग्राम तैयार सेब मापते हैं और चीनी छिड़कते हैं, उन्हें एक कटोरे में परतों में रखते हैं। तीन घंटे के लिए छोड़ दें ताकि फलों के टुकड़े अपना रस छोड़ दें। हम जांच करते हैं, और यदि थोड़ा रस निकला है, तो सेब में 100 मिलीलीटर ठंडा पानी मिलाएं।

फलों के कटोरे को सबसे कम आंच पर रखें और इसके उबलने का इंतजार करें। समय-समय पर, जैम को धीरे से हिलाएं ताकि सारी चीनी चाशनी में समान रूप से वितरित हो जाए। उबलने के बाद आंच को कम से कम करके, जैम को पांच मिनट तक उबालें और तुरंत बंद कर दें। कटोरे को कुछ घंटों के लिए स्टोव पर छोड़ दें ताकि सेब के टुकड़े सिरप से संतृप्त हो जाएं।

जैम को फिर से उबाल लें, इसे लगभग पांच मिनट तक धीमी आंच पर रखें और दो घंटे के लिए अलग रख दें। इस बार हलचल न करना ही बेहतर है, ताकि स्लाइस की अखंडता में खलल न पड़े। कंटेनर को कई बार हिलाना बेहतर है।

दूसरी बार पकाने के बाद, दालचीनी को सावधानी से जैम में मिलाएं और इसे तेज़ आंच पर रखें। जैसे ही यह उबल जाए, तुरंत इसे जार में डालें और उबले हुए धातु के ढक्कन से भली भांति बंद करके सील कर दें।

विकल्प 5: सर्दियों के लिए पारदर्शी सेब जाम

क्या आपको ऊपर वर्णित जाम पसंद आया? अब आइए दालचीनी में थोड़ा और वेनिला मिलाएं - ये स्वाद न केवल पके हुए माल में एक साथ अच्छे लगते हैं। सोडा पानी में भिगोने की तरकीब आपको सेब के गूदे के टुकड़ों की अखंडता के बारे में चिंता करने की अनुमति नहीं देती है।

सामग्री:

• सूखा सोडा का एक बड़ा चम्मच;
• बिल्कुल किसी भी किस्म के सेब - दो किलोग्राम;
• 250 मिलीलीटर पानी;
• दालचीनी और वेनिला पाउडर - एक छोटा चम्मच प्रत्येक;
• दो किलो चीनी.

खाना कैसे बनाएँ

हम ऐसे सेब चुनते हैं जो सड़न से क्षतिग्रस्त न हों। गर्म पानी से अच्छी तरह धो लें, छिले हुए सेबों को सात मिलीमीटर मोटे टुकड़ों में काट लें। स्लाइस को एक कटोरे में रखें.

एक लीटर ठंडे पानी में एक चम्मच सोडा घोलें और सेब के ऊपर डालें। यदि तरल सभी स्लाइस को कवर नहीं करता है, तो उनके नीचे एक पतला बोर्ड या प्लास्टिक की प्लेट रखकर, उन पर एक छोटा वजन रखें।

- पानी उबलने के बाद इसे चीनी के साथ एक कंटेनर में डालें और मध्यम आंच पर रखें. लगातार हिलाते रहें जब तक कि चीनी बिना किसी अवशेष के घुल न जाए।

हम सेब के टुकड़ों को सोडा पानी से धोते हैं, नमी निकालते हैं और गूदे को चाशनी में डालते हैं। आंच को लगभग अधिकतम पर सेट करें, बीच-बीच में हिलाते हुए बीस मिनट तक पकाएं। खाना पकाने के अंत से कुछ मिनट पहले, दालचीनी, नींबू और वेनिला डालें। अच्छी तरह हिलाने के बाद, खाना पकाना समाप्त करें और हमेशा की तरह बेल लें।

विकल्प 6: सर्दियों के लिए पारदर्शी सेब जाम

जेस्ट जैम को पूरी तरह से ताज़ा कर देता है, जिससे यह हल्का और कम चिपचिपा हो जाता है। मीठे फलों का उपयोग करना बेहतर है; नींबू का रस जैम में खट्टापन जोड़ देगा, यह पर्याप्त से अधिक है।

सामग्री:

• एक किलोग्राम चीनी और पके, लोचदार सेब;
• मध्यम आकार का पतला छिलका वाला नींबू।

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

सेबों को बहते पानी से धोकर छील लें। एक बार में चार भागों में काटें, बीच से हटा दें और सीधे अपने हाथ से आधे सेंटीमीटर से अधिक मोटे मनमाने स्लाइस में काट लें।

एक मोटे तले वाले बेसिन या पैन में एक गिलास पानी डालें, चीनी डालें और नींबू से निचोड़ा हुआ रस डालें। आंच को धीरे-धीरे कम से मध्यम तक बढ़ाते हुए मिश्रण को तब तक हिलाएं जब तक कि यह एक स्पष्ट चाशनी न बन जाए।

चीनी के क्रिस्टल घुलने के बाद हम सेब को सिरप में भेजते हैं, और पचास मिनट तक बमुश्किल ध्यान देने योग्य उबाल पर उबालते हैं। हिलाएं नहीं, स्टोव के ऊपर जैम को कई बार हल्का सा हिलाना बेहतर है। तैयार जैम में, सेब के टुकड़े पारभासी दिखाई देंगे, और सिरप को तरल शहद की स्थिरता प्राप्त करनी चाहिए। जैम तैयार होने से लगभग दस मिनट पहले उसमें कसा हुआ ज़ेस्ट मिलाएं।

जैम को ठंडा होने की अनुमति दिए बिना, इसे बाँझ जार में पैक करें, सील करें और स्टोर करें, अधिमानतः प्रकाश से दूर।

विकल्प 7: सोडा और दालचीनी के साथ सेब जैम के टुकड़े

अधिकतर सेब का उपयोग जैम या जैम बनाने के लिए किया जाता है। लेकिन अगर आप अपने प्रियजनों को आश्चर्यचकित करना चाहते हैं, तो फलों को स्लाइस में काटकर दालचीनी सिरप में उबालने का प्रयास करें। यह जैम असली दिखता है, इसमें भरपूर स्वाद और मसालेदार सुगंध है। स्लाइस लोचदार हो जाते हैं, और सिरप पारदर्शी और एम्बर हो जाता है।

सामग्री:

• सेब - 2 किलो;
• चीनी - 2 किलो;
• दालचीनी - 5 ग्राम;
• सोडा - 20 ग्राम;
• पानी - 2.3 लीटर।

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

सेबों को धोएं, छीलें, प्रत्येक फल से कोर हटा दें। पानी को पहले से उबालें या फिल्टर का उपयोग करके इसे शुद्ध करें।

सेब को बराबर टुकड़ों में काट लें. वे बहुत बड़े नहीं होने चाहिए, इष्टतम मोटाई 1 सेमी है।

आप तुरंत जैम बनाना शुरू कर सकते हैं. लेकिन सेब के टुकड़ों को कई घंटों या रात भर के लिए भिगोना बेहतर होगा। इसके लिए धन्यवाद, वे अपनी घनी संरचना बनाए रखेंगे। भिगोने के लिए बेकिंग सोडा और 2 लीटर साफ पानी का घोल तैयार कर लें. इस मिश्रण को फल के ऊपर डालें और कुछ देर के लिए छोड़ दें।

बचे हुए पानी को उबाल लें, फिर चीनी को सॉस पैन में डालें। हिलाएँ और कुछ मिनट तक पकाएँ जब तक कि दाने घुल न जाएँ।

बचा हुआ सोडा निकालने के लिए स्लाइस को धो लें। इन्हें एक गहरे बाउल में डालें और चाशनी से भरें। मिश्रण को सावधानी से हिलाएं. इसे स्टोव पर रखें, मध्यम आंच चालू करें।

जैम के उबलने का इंतज़ार करें। जब ऐसा होता है, तो आपको फोम को हटाने की आवश्यकता होती है। दालचीनी डालें और अगले 20 मिनट तक पकाएँ। इसे स्टेराइल जार में रखें, रोल करें और ठंडा करें।

यदि आप स्लाइस में जैम बना रहे हैं, तो सही प्रकार का सेब चुनना महत्वपूर्ण है। वे सख्त होने चाहिए, आप थोड़े कम पके फल भी ले सकते हैं। आपको जैम बनाने के लिए पुराने, पड़े हुए सेबों का उपयोग नहीं करना चाहिए। मीठी और खट्टी किस्में आदर्श हैं।

विकल्प 8: स्लाइस में सेब जैम की त्वरित रेसिपी

सबसे आलसी लोगों के लिए, पाँच मिनट की एक रेसिपी है। यह न केवल सेब के लिए, बल्कि अन्य फलों के लिए भी उपयुक्त है। आपको स्लाइस और सिरप पहले से तैयार करने की आवश्यकता होगी, और वास्तविक खाना पकाने में 5 मिनट से अधिक समय नहीं लगेगा।

सामग्री:

• सेब - 1 किलो;
• चीनी - 1 किलो;
• नींबू एसिड - 5 ग्राम;
• पानी - 200 मिली.

जल्दी कैसे पकाएं

सेब धो लें. किनारों से शुरू करते हुए, उन्हें स्लाइस में काटें। जब आप बीजयुक्त मूल तक पहुंच जाएं, तो इसे त्याग दें। इस विधि से समय और मेहनत की बचत होगी।

पानी में चीनी डालें. मिश्रण को धीमी आंच पर उबाल आने तक गर्म करें।

जैसे ही चाशनी में उबाल आने लगे, सेब के टुकड़ों को चाशनी के साथ सॉस पैन में डालें।

फलों को चाशनी में 2 मिनट तक उबालें, फिर साइट्रिक एसिड डालें। कुछ मिनटों के बाद, आप जैम को आंच से हटा सकते हैं।

क्लासिक रेसिपी में, सेब को छील दिया जाता है, लेकिन आप इस चरण को छोड़ सकते हैं। इसके लिए धन्यवाद, हम खाना पकाने के समय को तेज कर देंगे, इसके अलावा, त्वचा में भारी मात्रा में विटामिन और पोषक तत्व होते हैं।

विकल्प 9: सेब जैम तीन बैच में

इस जैम को तैयार करने में पूरा दिन लगेगा, लेकिन आपको कम से कम सक्रिय कार्यों की आवश्यकता होगी। रेसिपी में कुछ भी अतिरिक्त नहीं है, केवल सेब और चीनी है।

सामग्री:

• सेब - 1 किलो;
• चीनी - 0.7 किग्रा.

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

फलों को धोकर प्रत्येक को चार भागों में काट लें। बीज और पूंछ से छुटकारा पाएं.

सेब को पतले टुकड़ों में काट लें. उन्हें एक सॉस पैन में परतों में रखें, प्रत्येक परत पर चीनी छिड़कें। वर्कपीस को 8 घंटे के लिए छोड़ दें।

थोड़ी देर के बाद, सेब जैम बनाने के लिए पर्याप्त रस छोड़ देगा। उबाल आने के बाद बर्तन को धीमी आंच पर रखें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। वर्कपीस को मिश्रित न करें!

पैन को आँच से उतार लें और इसे पूरी तरह ठंडा होने दें। इसमें आमतौर पर लगभग 6 घंटे लगते हैं.

पिछले चरणों को दोहराएं: जैम को उबालें, इसे 5 मिनट तक पकने दें, फिर पूरी तरह से ठंडा करें।

दूसरी बार ठंडा होने के बाद, आपको जैम को फिर से आग पर रखना होगा। इस बार इसे 6-7 मिनट तक उबलने दें। स्वादिष्ट मिठाई को जार में रखें और उन्हें रोल करें।

अगर किसी कारणवश जैम जल जाए तो उसमें एक चुटकी साइट्रिक एसिड मिला लें। यह तैयार पकवान के स्वाद और स्थिरता में सुधार करेगा। आप सेब के टुकड़ों पर नींबू का रस भी छिड़क सकते हैं। उनके लिए धन्यवाद, वे अपना रंग बरकरार रखेंगे और काले नहीं पड़ेंगे। इसके अलावा, यह जैम को एक विशेष सुगंध देगा।

विकल्प 10: संतरे के साथ सेब जैम के टुकड़े

एक नियम के रूप में, जैम सेब, नाशपाती, आलूबुखारा या जामुन से बनाया जाता है। लेकिन अगर आप इसमें थोड़ा सा साइट्रस मिला दें तो आपको बिल्कुल नया अद्भुत स्वाद मिलता है। संतरे का रस सेब से रस निकलने की प्रक्रिया को भी तेज कर देगा।

सामग्री:

• सेब - 1 किलो;
• पानी - 200 मिली;
• नारंगी;
• चीनी - 700 ग्राम.

खाना कैसे बनाएँ

फल के ऊपर ठंडा पानी डालें। एक चौथाई घंटे के लिए छोड़ दें, फिर अच्छी तरह से धो लें। सेब और संतरे को तौलिये पर रखें और सूखने दें।

संतरे का छिलका उतार लें. सेब को छीलने की कोई जरूरत नहीं है. बस बीज सहित कठोर भाग को काट लें।

सेब को लगभग 2 सेमी मोटे टुकड़ों में काट लें। इन्हें एक बड़े कटोरे में रखें और चीनी छिड़कें। कई परतें बनाएं.

संतरे से रस निचोड़ें। इसे सेब के टुकड़ों के ऊपर डालें। इन्हें तौलिए से ढककर 4 घंटे के लिए छोड़ दें।

श्रोणि से स्लाइस को सावधानीपूर्वक हटा दें। सबसे नीचे जूस और चीनी बची रहनी चाहिए. कटोरे में एक गिलास साफ पानी डालें और हिलाएं।

सुगंधित सिरप को गर्मी प्रतिरोधी कटोरे में डालें और आग पर रखें। जैसे ही यह उबल जाए, आपको इसमें सेब के टुकड़े डालने होंगे।

दोबारा उबालने के बाद आपको आंच कम करनी होगी. सेब-संतरे के मिश्रण को एक और चौथाई घंटे तक उबालें, फिर इसे आंच से उतार लें। एक तौलिये के नीचे रात भर छोड़ दें।

ठन्डे जैम को फिर से उबालें। इसे धीमी आंच पर एक और घंटे तक उबालने की जरूरत है। जब चाशनी गाढ़ी हो जाए और स्लाइस एक सुंदर कारमेल रंग प्राप्त कर लें, तो आप वर्कपीस को स्टोव से हटा सकते हैं। जैम को पहले से तैयार कंटेनरों में वितरित करें।

जार को स्टरलाइज़ करने के विभिन्न तरीके हैं। ऐसा करने का सबसे सुविधाजनक तरीका माइक्रोवेव है। प्रत्येक बर्तन में लगभग एक उंगली के बराबर पानी भरें, फिर उन्हें तीन मिनट के लिए ओवन में रखें। तरल पूरी तरह से उबल जाना चाहिए।

विकल्प 11: नट्स के साथ सेब जैम के टुकड़े

नट्स मिलाने से जैम बहुत असली बनता है। उत्तम स्वाद और सुगंध प्राप्त करने के लिए हम चाशनी में तेज पत्ता और ऑलस्पाइस मिलाएंगे।

सामग्री:

• सेब - 1 किलो;
• चीनी - 200 ग्राम;
• मेवे - 200 ग्राम;
• नींबू;
• पानी - 100 मिली;
• तेज पत्ता, कुछ काली मिर्च।

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

नींबू को टुकड़ों में काट लें. सेब से कोर हटा दें और गूदे को टुकड़ों में काट लें।

फलों को एक सॉस पैन में रखें और पानी से ढक दें। कन्टेनर पर तेज पत्ता और ऑलस्पाइस फैलाएं, उसमें चीनी डालें।

खौलते हुए द्रव में मिक्सर डालें। इसे धीरे-धीरे हिलाते हुए 10 मिनट तक उबालें।

मेवों को छिलके से छीलकर काट लीजिए. जब चाशनी में सेब ठंडे हो जाएं, तो आपको तेज पत्ता और काली मिर्च को पैन से निकालना होगा। नींबू को हटाया भी जा सकता है.

भविष्य के जाम के साथ बर्तन में नट्स जोड़ें, इसे आग पर लौटा दें। एक और चौथाई घंटे तक उबालें। गर्म मिठाई को तैयार जार में डाला जा सकता है।

स्लाइस को लोचदार बनाए रखने और ज़्यादा न पकाने के लिए, जैम को छोटे भागों में तैयार करना बेहतर है। इसमें थोड़ा अधिक समय लगेगा, लेकिन परिणाम प्रशंसा से परे होगा।

विकल्प 12: सेब और खरबूजे का जैम स्लाइस में

खरबूजे का स्वाद हर किसी को पसंद नहीं होता. लेकिन आप इससे स्वादिष्ट मिठाइयाँ, पेय और यहाँ तक कि जैम भी बना सकते हैं। यहां तक ​​कि जो लोग आमतौर पर खरबूजा कच्चा नहीं खाते, वे भी इसे मना नहीं कर पाएंगे.

सामग्री:

• सेब - 0.5 किलो;
• खरबूजा - 1.5 किलो;
• बड़ा नींबू;
• चीनी - 0.5 किग्रा.

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

सभी फलों को अच्छी तरह धो लें. नींबू के छिलके को कद्दूकस कर लें, खरबूजे और सेब को आधा काट लें। बीज और छिलके हटा दें.

खरबूजे के गूदे को क्यूब्स में और सेब को साफ छोटे टुकड़ों में काट लें।

खरबूजे के टुकड़ों को ब्लेंडर में तब तक ब्लेंड करें जब तक उनकी चिकनी प्यूरी न बन जाए। इसे एक बड़े सॉस पैन में डालें, चीनी डालें और मिश्रण को आग पर रखें।

जब चीनी के साथ प्यूरी उबल जाए, तो आपको आंच धीमी कर देनी चाहिए। खरबूजे को तब तक उबालें जब तक उसमें शहद जैसी स्थिरता न आ जाए। यदि झाग दिखाई दे तो उसे अवश्य हटा दें।

सेब के टुकड़े और नींबू के छिलके को सावधानी से पैन में रखें। लकड़ी के स्पैटुला से हिलाएँ और मिश्रण को उबाल लें। इसे और पांच मिनट तक उबालें, फिर आंच से उतार लें। ठंडा होने के बाद आप मिठाई को जार में डाल सकते हैं.

जैम बनाने के लिए इनेमल बर्तनों का उपयोग करना बेहतर होता है। एल्यूमीनियम पैन या बेसिन में खट्टे सेब के साथ रासायनिक प्रतिक्रिया हो सकती है। परिणामस्वरूप, अतिरिक्त अशुद्धियाँ बनती हैं, जो स्वाद को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित करती हैं और विटामिन सी को नष्ट कर देती हैं।

विकल्प 13: सेब और केले का जैम स्लाइस में

विदेशी प्रेमियों को सेब और केले का जैम जरूर पसंद आएगा. दालचीनी इस असामान्य संयोजन के स्वाद को पूरा करती है। परिणाम एक बहुत ही मूल मिठाई है जिसका उपयोग पाई के लिए भरने के रूप में किया जा सकता है।

सामग्री:

• 3 केले;
• चीनी - 400 ग्राम;
• दालचीनी - 10 ग्राम;
• सेब - 800 ग्राम।

खाना कैसे बनाएँ

सेबों को धोकर टुकड़ों में काट लीजिए. केले का छिलका हटा दीजिये.

केले के गूदे को मैश करके प्यूरी बना लें। विदेशी फल की संरचना बहुत नाजुक होती है, इसलिए इसे ब्लेंडर के बजाय कांटे से काटना बेहतर है।

मसले हुए केले पर दालचीनी छिड़कें। सेब को चीनी के साथ मिला लें. सभी सामग्रियों को एक कटोरे में मिलाएं और एक घंटे के लिए छोड़ दें। कभी-कभी आपको मिश्रण को हिलाने की आवश्यकता होगी।

जैम को स्टोव पर रखें। इसे चलाते हुए करीब एक घंटे तक पकाएं। इसके पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें, और उसके बाद ही उत्पाद को जार में डालें।

जैम को बेसिन में तैयार करना सबसे अच्छा है। चौड़े बर्तन में मिश्रण पूरी तरह उबल सकेगा, किनारों पर फैलेगा नहीं. फल को हिलाने की कोई जरूरत नहीं है, बस समय-समय पर कटोरे को धीरे से हिलाएं।

विकल्प 14: खुबानी के साथ सेब जैम के टुकड़े

बच्चों को खुबानी जैम से दूर रखना असंभव है, और वयस्क भी इसे पसंद करते हैं। और अगर आप इसमें सेब के टुकड़े डाल देंगे तो मिठाई और भी सुंदर, स्वादिष्ट और सेहतमंद बन जाएगी.

सामग्री:

• खुबानी - 0.5 किलो;
• सेब - 2 किलो;
• चीनी - 1.2 किग्रा.

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

फलों को धोकर सूखने दें। सेब से बीज निकाल दीजिये.

खुबानी को आधा-आधा बांट लें और गुठली हटा दें। सेब को स्लाइस में काट लें. फलों को एक कटोरे में मिलाएं और चीनी छिड़कें।

कुछ घंटों के बाद, सेब और खुबानी पर्याप्त मात्रा में रस छोड़ेंगे। फिर आपको उनके साथ पैन को आग पर रखना होगा और लगभग 40 मिनट तक पकाना होगा।

जैम को समय-समय पर हिलाते रहें और झाग हटा दें। तैयार ट्रीट को जार में डालें और ठंडा करें।

इस नुस्खे को दालचीनी या स्टार ऐनीज़ जैसे मसालों के साथ पूरक किया जा सकता है। कभी-कभी ताजी खुबानी के स्थान पर सूखे खुबानी का उपयोग किया जाता है।

सर्दियों के लिए सेब जैम की रेसिपी

लेख से आप सीखेंगे कि एक नौसिखिया भी स्लाइस में सेब से असली पारदर्शी जैम बना सकता है। सर्दियों की ठंडी शामों के लिए गर्मियों के रंगों को बचाकर रखें!

2 घंटे

200 किलो कैलोरी

5/5 (1)

एक दिन मैं एक दोस्त से मिलने आया, यह सितंबर के अंत में था, यह एक अच्छा दिन था, पत्ते सभी रंगों में सुनहरे थे, आकाश गहरा नीला था। उसने जल्दी से बरामदे में मेज लगाई और चाय और कुकीज़ के बीच अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, सनी पीली, सीधी चीज़ का एक जार था शरद ऋतु का असली सार. ये सेब के टुकड़े थे जो साफ़ चाशनी में तैर रहे थे, इन्हें चखने के बाद मैं पूरी तरह खुश हो गया: दालचीनी की हल्की सुगंध के साथ नाजुक मीठा स्वाद. टुकड़े आपके मुँह में पिघल जाते हैं। एक दोस्त ने खुद जैम बनाया और बदले में उसकी दादी ने उसे सिखाया। स्वाभाविक रूप से, मैं सीखना चाहता था कि वही जैम कैसे बनाया जाता है। एक मित्र ने नुस्खा साझा करते हुए कहा कि एक नौसिखिया भी इसे संभाल सकता है, क्योंकि नुस्खा आश्चर्यजनक रूप से सरल है।

सेब जैम बनाना शुरू करते समय आपको क्या जानना आवश्यक है

स्लाइस को ज़्यादा पकने से रोकने के लिए, सही सेब चुनना बहुत ज़रूरी है। लेने की जरूरत है कठोर सेब,शायद थोड़ा कम पका हो, आप चाहते हैं कि गूदा थोड़ा सख्त हो और टुकड़े-टुकड़े होकर गूदेदार न हो जाए। झूठ बोलने से पुराने सेब काम नहीं आएंगे, ताजे लीजिए। सबसे अच्छा विकल्प सेब है मीठी और खट्टी किस्में.

खाना पकाने की प्रक्रिया की सावधानीपूर्वक निगरानी करें, छोड़ें नहीं, लेकिन अगर अचानक जाम जल जाए, तो इससे मदद मिलेगी नींबू एसिड,कुछ बूँदें स्वाद बहाल कर देंगी।

एक बार जब आप सेब काट लें तो उन्हें खुली हवा में नहीं छोड़ना चाहिए, नहीं तो वे भूरे हो जाएंगे।

सर्दियों के लिए सेब का जैम - प्रारंभिक चरण

हमें ज़रूरत होगी:

सेब की तैयारी

सेबों को धोने, छीलने, कोर निकालने और स्लाइस में काटने की जरूरत है। करना ज़रूरी है समान मोटाई के टुकड़े, एक सेंटीमीटर से अधिक नहीं, ताकि वे समान रूप से पक जाएं।

मददगार सलाह:स्लाइस की मजबूती बनाए रखने के लिए, उन्हें सोडा के घोल में कई घंटों या रात भर के लिए भिगो दें। 1 लीटर पानी में 1 बड़ा चम्मच बेकिंग सोडा मिलाएं।

व्यंजन पकाना

जब तक स्लाइस भीग रहे हों, कंटेनर तैयार करें। बैंकों को निष्फल किया जाना चाहिए। कुछ को ओवन में स्टरलाइज़ करें, कुछ को माइक्रोवेव में, कुछ को भाप से, वह विधि चुनें जो आपके लिए सबसे उपयुक्त हो। मैं ऐसा करता हूं: मैं पानी के साफ धुले जार को माइक्रोवेव में रखता हूं (उन्हें कुछ सेंटीमीटर गहरा भरता हूं) और तीन मिनट के लिए माइक्रोवेव चालू करता हूं। पानी को उबालने की जरूरत है. मैं ढक्कनों को सामान्य तरीके से संसाधित करता हूं, बस उन्हें उबाल लें।

सेब जैम को सही तरीके से कैसे पकाएं

सर्दियों के लिए सेब जैम बनाने की विविधता

जो लोग प्रयोग करना पसंद करते हैं, उनके लिए हम सेब जैम में विविधता लाने के कई विकल्प पेश कर सकते हैं। जोड़ सकते हैं अखरोट या नींबू, संतरे का छिलका, उन्हें स्लाइस के साथ सिरप में मिलाया जाता है। ज़ेस्ट को बारीक काटने या कद्दूकस करने की ज़रूरत है, बस मेवों को काट लें। जैम एक विशेष स्वाद प्राप्त कर लेगा। आप संतरे, नाशपाती, मसाले भी मिला सकते हैं और एक संयुक्त जैम बना सकते हैं।

मैंने पहली बार सेब का जैम बनाया। इस तथ्य के बावजूद कि मैं रिक्त स्थान के क्षेत्र में विशेषज्ञ से बहुत दूर हूं। यह पांच मिनट का नुस्खा उन लोगों के लिए जीवनरक्षक होगा जिनके ग्रीष्मकालीन कॉटेज में सेब के पेड़ लगे हैं। मेरे परिवार ने सर्दियों की लंबी शामों में इस जाम का आनंद लिया, क्योंकि यह हम सभी को गर्मियों की याद दिलाता था।

खाना पकाने की प्रक्रिया बहुत तेज और सरल है। मुख्य बात यह है कि टुकड़े सुंदर रूप में तैरेंगे, साफ़ सिरप. जैम बहुत सुगंधित, गाढ़ा और बेकिंग के लिए उपयुक्त हो जाता है।

सेब जैम बनाने की कई रेसिपी हैं, कई में मल्टी-स्टेज खाना बनाना शामिल होता है, कभी-कभी कई दिनों की आवश्यकता होती है। यह नुस्खा सबसे सरल है. इसके इस्तेमाल से एक भी किलोग्राम सेब नहीं पकाया गया है.

के साथ संपर्क में

सर्दियों के लिए सेब का जैम कई तरह से तैयार किया जा सकता है. यह बिना किसी परेशानी के पांच मिनट का जाम है, और असामान्य सामग्री के साथ एक जटिल जाम है, और सिर्फ पाई की तैयारी है। किसी भी मामले में, लगभग किसी भी रेसिपी में सेब तैयार करने का सिद्धांत एक ही है। सेबों को अच्छी तरह से धोना चाहिए, 6-8 टुकड़ों में काटना चाहिए और कोर तथा बीज निकाल देना चाहिए। यदि त्वचा कठोर है, तो इसे हटा देना बेहतर है, हालांकि यह आपके जैम को विटामिन की ध्यान देने योग्य खुराक से वंचित कर देगा। खासकर यदि आप "त्वरित" जैम तैयार कर रहे हैं। त्वचा और विशेष रूप से कठोर सेबों को नरम करने के लिए, फलों को उबलते पानी में 3-5 मिनट के लिए ब्लांच करना और फिर ठंडे पानी में ठंडा करना बेहतर होता है। जिस पानी में सेब को उबाला गया था उसका उपयोग सिरप बनाने के लिए किया जा सकता है। सरलता एवं शीघ्रता के लिए एक अद्भुत उपकरण का आविष्कार किया गया है, जिसकी सहायता से एक सेब को एक चरण में 8 भागों में काटा जाता है और कोर तुरंत हटा दिया जाता है। आइए सेब का जैम बनाने की कोशिश करें और सर्दियों में हम अद्भुत सुगंध और स्वाद का आनंद लेंगे।

सामग्री:
1 किलो छिले हुए सेब,
1 किलो चीनी,
1 ढेर पानी,
3 ग्राम साइट्रिक एसिड।

तैयारी:
बीज वाले सेबों को स्लाइस में काटें और उन्हें काला होने से बचाने के लिए नमकीन या अम्लीय पानी में रखें। पानी और चीनी से चाशनी तैयार कर लीजिये. सेबों को एक छलनी में डालें, उबलते हुए चाशनी में डुबोएं, कटोरे को हिलाएं ताकि सभी सेब चाशनी से ढक जाएं, और 5-6 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर जैम के कटोरे को आग पर रखें और उबाल लें। फिर से आंच से उतार लें और 5-6 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर से दोहराएं। यदि जैम बहुत मीठा हो जाए, तो पकाने के अंत में साइट्रिक एसिड डालें।

एंटोनोव्का जाम

बीज वाले सेब के टुकड़ों को परतों में चीनी से ढक दें और 6-8 घंटे (या रात भर) के लिए छोड़ दें। फिर जाम के कटोरे को आग पर रखें, 1 कप प्रति 1 किलो सेब की दर से पानी डालें, उबाल लें और 5 मिनट तक उबालें। गर्मी से निकालें और 10-12 घंटे तक खड़े रहने दें। फिर जैम को तैयार होने तक पकाएं।

सामग्री:
1 किलो सेब,
1.2 किलो चीनी,
2 ढेर पानी।

तैयारी:
रानेतकी या चाइना के डंठलों को लगभग ⅔ तक काट लें। प्रत्येक सेब को कई स्थानों पर चुभाएं, 2-3 मिनट के लिए उबलते पानी में ब्लांच करें, फिर बर्फ के पानी में ठंडा करें। सेबों को उबलते चाशनी में डालें, उबाल लें और आंच से उतार लें। 2-3 बार और दोहराएं, जाम को 10-12 घंटे तक लगा रहने दें।

सामग्री:
1 किलो स्वर्ग सेब,
1.5 किलो चीनी,
1 ढेर पानी।

तैयारी:
सेब के डंठलों को तुरंत काट लें, फलों को लकड़ी के टूथपिक से चुभा लें और 3-4 मिनट के लिए उबलते पानी में ब्लांच कर लें। ठंडे पानी में ठंडा करें. चाशनी बनाने के लिए उस पानी का उपयोग करें जिसमें सेबों को उबाला गया था। सेबों को उबलते सिरप में रखें, उबाल लें और कई घंटों तक खड़े रहने दें। फिर आग लगा दें और जैम को तब तक पकाएं जब तक सेब पारदर्शी न हो जाएं। तैयार जैम को 24 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रखें, फिर इसे तैयार जार में डालें और सील कर दें।

सामग्री:
3 किलो सेब,
2 कप चीनी.

तैयारी:
स्लाइस में कटे हुए सेबों को चीनी से ढक दें, कटोरे को हिलाएं ताकि सेब समान रूप से चीनी से ढक जाएं, और 1-2 दिनों के लिए किसी ठंडी जगह पर छोड़ दें (रेफ्रिजरेटर में नहीं)। इस दौरान सेब को कई बार हिलाएं। आग पर रखें, उबाल लें, आंच कम करें और 7-10 मिनट तक पकाएं। गर्म करके निष्फल जार में रखें और सील कर दें।

सामग्री:
3-4 किलो सेब,
1 - 1.5 चीनी,
वेनिला चीनी का 1 पैकेट या 1 वेनिला फली,
दालचीनी, साइट्रिक एसिड - स्वाद के लिए।

तैयारी:
सेब के टुकड़ों को एक मोटे तले वाले पैन में चीनी छिड़क कर रखें। इसे रात भर के लिए छोड़ दें. अगली सुबह, पैन को आग पर रखें और लगभग 20 मिनट तक पकाएं। फिर आंच से उतारकर ठंडा होने दें. 2 बार और दोहराएँ. खाना पकाने के अंत में, दालचीनी, वेनिला और साइट्रिक एसिड डालें, गर्म होने पर निष्फल जार में रखें और सील करें।

सामग्री:
1 किलो सेब,
1 किलो संतरे,
2 किलो चीनी,
1 ढेर पानी।

तैयारी:
सेब को टुकड़ों में काट लें और बीज निकाल दें। संतरे को छीलकर टुकड़ों में काट लें। - चीनी और पानी को 10 मिनट तक उबालकर चाशनी बना लें. फलों को उबलते चाशनी में रखें, तीन बार उबालें और ठंडा करें। जैम को निष्फल सूखे जार में डालें और सील करें।

सामग्री:
1 किलो सेब,
2 संतरे,
1 किलो चीनी,
1 ढेर पानी,
दालचीनी - स्वाद के लिए.

तैयारी:
संतरे को छिलके सहित चार टुकड़ों में काट लें, उबलता पानी (1 कप) डालें और छिलका नरम होने तक पकाएं। - फिर चीनी डालकर चाशनी को पकाएं. छिलके वाले सेबों को स्लाइस में काटें, बीज निकालें और 5 मिनट के लिए उबलते पानी में ब्लांच करें। सेब को संतरे के साथ उबलते सिरप में रखें और सेब के नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं। खाना पकाने के अंत में, स्वाद के लिए दालचीनी डालें। इसको लपेट दो।

सामग्री:
2 किलो सेब,
2 नींबू
750-850 ग्राम चीनी,
1 चम्मच साइट्रिक एसिड,
पानी।

तैयारी:
सेबों को छीलकर और बीज निकालकर टुकड़ों में काट लें, नींबू को छिलके सहित आधे घेरे में काट लें। फलों के ऊपर थोड़ी मात्रा में पानी डालें और मध्यम आंच पर नरम होने तक पकाएं। जब फल नरम हो जाएं तो चीनी डालें, आंच बढ़ा दें और लगातार हिलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाएं। खाना पकाने के अंत से कुछ देर पहले, साइट्रिक एसिड डालें। तैयार जैम को निष्फल जार में रखें और सील कर दें।

सामग्री:
2 किलो सेब,
700 ग्राम चीनी,
1 ढेर पानी,
1 छोटा चम्मच। जमीन दालचीनी।

तैयारी:
- तैयार सेब को चीनी से ढककर 6 घंटे के लिए छोड़ दें. इसके बाद सेब वाले कटोरे को आग पर रखें और उबाल लें। दालचीनी डालें, और 5 मिनट तक उबालें और जार में डालें। इसको लपेट दो।

सामग्री:
1.5 किलो सेब,
1 ढेर काले करंट जामुन,
1 ढेर सूखे मेवे (किशमिश, सूखे खुबानी या आलूबुखारा),
2 किलो चीनी,
1 ढेर पानी,
1 नींबू.

तैयारी:
सेब को स्लाइस में काट लें और बीज निकाल दें, सूखे मेवों को गर्म पानी से अच्छी तरह धोकर सुखा लें, नींबू को स्लाइस में काट लें। चीनी और पानी की चाशनी तैयार कर लें, इसे उबाल लें और इसमें सारी सामग्री डाल दें। उबलने के क्षण से 30 मिनट तक पकाएं, गर्म जार में डालें, रोल करें।

सामग्री:
1 किलो सेब,
1 किलो चीनी,
400 मिली पानी,
1 नींबू का छिलका,
थोड़ा वेनिला.

तैयारी:
चीनी और पानी से चाशनी उबालें, इसे गाढ़ा होने तक उबालें (जब चाशनी की एक बूंद प्लेट पर न फैले)। सेबों को छीलिये, बीज हटाइये और क्यूब्स या स्लाइस में काट लीजिये. सेबों को चाशनी में रखें और 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, ध्यान रखें कि सेब गूदेदार न हो जाएं। नींबू का छिलका हटा दें और इसे जैम में एक चुटकी वेनिला के साथ मिला दें। तैयार जैम को जार में डालें और बेल लें।

सर्दियों के लिए सेब तैयार करना।छिले और बीज वाले सेबों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर पकाएं। सेबों को जलने से बचाने के लिए सबसे पहले कटोरे के तले में थोड़ा सा पानी डालें। जब सेब नरम हो जाएं, तो स्वादानुसार चीनी डालें, हिलाएं और 5 मिनट तक उबलने दें। तुरंत गर्म मिश्रण को निष्फल जार में पैक करें और रोल करें।

सामग्री:
1 किलो छिले हुए सेब,
150-200 ग्राम चीनी।

तैयारी:
सेब को टुकड़ों में काट लीजिये और चीनी डाल दीजिये. बीच-बीच में हिलाते हुए एक घंटे के लिए छोड़ दें। रस दिखने के बाद, जैम वाले कंटेनर को धीमी आंच पर रखें, लगातार हिलाते हुए उबाल लें और निष्फल जार में रखें। इसको लपेट दो।

सामग्री:
3 किलो सेब,
2 ढेर सहारा।

तैयारी:
बीज वाले सेबों को मोटे कद्दूकस पर पीस लें (या फ़ूड प्रोसेसर का उपयोग करें - यह तेज़ है)। जैम बनाने के कटोरे के निचले हिस्से को पानी से गीला करें, सेब का मिश्रण फैलाएं और चीनी से ढक दें। आग पर रखें, धीमी आंच पर हिलाते हुए उबाल लें। 5-7 मिनट तक पकाएं. तुरंत निष्फल जार में डालें और तुरंत सील करें। इसे पलट दें, लपेट दें।

सेब और संतरे से पांच मिनट का जैम

सामग्री:
1 किलो तैयार सेब
1 किलो चीनी,
1 नारंगी.

तैयारी:
संतरे को छिलके सहित (बीज निकालने के बाद) मीट ग्राइंडर से गुजारें। सेब को क्यूब्स में काट लें. फलों को जैम बनाने के लिये कन्टेनर में रखिये, चीनी डाल कर मिला दीजिये. धीमी आंच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए उबाल लें, 5 मिनट तक उबालें और तुरंत निष्फल जार में डालें। इसे बेलें, पलटें, लपेटें।

सामग्री:
1 किलो तैयार सेब,
150-200 ग्राम चीनी।

तैयारी:
सेब पर चीनी छिड़कें और कटोरे को मध्यम आंच पर ओवन में रखें। जैम को समय-समय पर हिलाते रहें। जब चीनी पूरी तरह से घुल जाए और सेब पारदर्शी हो जाएं, तो जैम को निष्फल जार में रखें और सील कर दें।

बिना चीनी के सेब की तैयारी

सेब को बिना छिलके और बीज के मीट ग्राइंडर में या ब्लेंडर का उपयोग करके एक सजातीय द्रव्यमान में पीस लें। एक कटोरे में रखें और गाढ़ा होने तक पकाएं। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान सेब के मिश्रण को जलने से बचाने के लिए, पानी का स्नान करें और उसमें वर्कपीस को पकाएं। जब सेब का द्रव्यमान पर्याप्त रूप से उबल जाए, तो इसे निष्फल जार में रखें, ढक्कन से ढक दें और पानी में उबाल आने के बाद 10-15 मिनट के लिए इसे निष्फल होने के लिए रख दें। इसको लपेट दो।

सामग्री:
3 किलो मीठा और खट्टा सेब,
2 ढेर सहारा।

तैयारी:
बीज वाले सेबों को स्लाइस में काटें, एक कटोरे या पैन में रखें और चीनी से ढक दें। इसे रात भर के लिए छोड़ दें. सुबह में, जैम के कटोरे को मध्यम आंच पर रखें और लगातार हिलाते हुए उबाल लें। उबलने के बाद 5 मिनट तक पकाएं और तुरंत निष्फल जार में रखें। इसको लपेट दो।

शुभ तैयारी!

लारिसा शुफ़्टायकिना

तैयारी का समय - 35 मिनट (साथ ही जलसेक के लिए 20 घंटे)

उपज: 2 लीटर तैयार जैम

सेब जैम को स्लाइस में बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• सेब - 3 किलो
• चीनी - 2.5 किग्रा

सुगंधित मीठी चाशनी में तैरते स्वादिष्ट अर्ध-चंद्रमा के आकार के टुकड़े और पके हुए रसदार एंटोनोव्का की सुगंध सर्दियों के लिए शरद ऋतु की घरेलू तैयारी की बचपन की यादें हैं।

स्लाइस में स्वादिष्ट सेब जैम बनाने की कई रेसिपी हैं। लेकिन फलों जैसी मीठी मिठाई तैयार करने का सबसे आसान और विश्वसनीय तरीका है कटे हुए सेबों को चीनी के साथ उबालना। आपको बस खाना पकाने के कुछ नियमों का पालन करना होगा, जिनकी चर्चा नीचे की जाएगी।

सेब का जैम टुकड़ों में कैसे बनाएं:

आरंभ करने के लिए, इस व्यंजन के लिए उपयुक्त सेब का चयन करें। फल घने, रसदार गूदे के साथ दृढ़, मजबूत होने चाहिए। आदर्श रूप से, उन्हें केवल पेड़ से ही तोड़ा जाएगा। अधिक पके, मुलायम फल निश्चित रूप से उपयुक्त नहीं होते, उनसे जैम या मुरब्बा बनाना बेहतर होता है। सेब को लगभग 0.5 सेमी मोटे टुकड़ों में काटें और उन्हें उस कंटेनर में रखें जिसमें आप जैम पकाएंगे। बहुत पतले कटे हुए सेब जल्दी ही अपना आकार खो देंगे, और यदि आप स्लाइस की मोटाई के साथ इसे ज़्यादा करते हैं, तो वे ठीक से नहीं पकेंगे।

सेब के ऊपर चीनी छिड़कें और कुछ देर के लिए छोड़ दें जब तक कि फल अपना रस न छोड़ दे। फल के रस के आधार पर इस प्रक्रिया में 2 से 5 घंटे का समय लगेगा।

फलों के साथ पैन को सबसे कम आंच पर रखें और पांच मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। आँच से उतारें और जैम को पूरी तरह ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

फिर जैम को धीमी आंच पर और 10 मिनट तक पकाएं, चम्मच का उपयोग करके स्लाइस को चीनी की चाशनी में डुबोएं। आंच बंद कर दें और इसे फिर से उबलने के लिए छोड़ दें। इस चरण को दोबारा तब तक दोहराएं जब तक कि स्लाइस पूरी तरह से पारदर्शी न हो जाएं और चाशनी गाढ़ी न हो जाए।

गर्म जैम को साफ जार में रखें, सील करें और सूखी, अंधेरी जगह पर रखें।

शरद ऋतु की किस्मों के घने सेबों से आप पांच मिनट के लिए जैम बना सकते हैं। यह जैम अच्छा है, क्योंकि कम गर्मी उपचार के कारण, यह अधिकतम पोषक तत्व और विटामिन बरकरार रखता है।

पांच मिनट का सेब जाम

जैम बनाने के लिए चीनी और सेब को एक-एक करके बराबर मात्रा में लें। छिले हुए सेब के टुकड़ों को एक सॉस पैन में रखें। प्रत्येक परत पर चीनी छिड़कें और कई घंटों के लिए छोड़ दें ताकि फल अपना रस छोड़ सके। फिर अर्ध-तैयार उत्पाद को धीमी आंच पर पांच मिनट तक पकाएं और कमरे के तापमान पर 6-8 घंटे के लिए छोड़ दें। जैम को फिर से पांच मिनट तक उबालें और जार में रोल करें।

पूर्व के प्रेमी दालचीनी के साथ इस मीठे सेब की मिठाई की सराहना करेंगे। यह प्राच्य मसाला सुगंधित सेब की सुगंध पर बहुत अनुकूल रूप से जोर देगा और जैम को एक समृद्ध और समृद्ध स्वाद देगा।

दालचीनी के साथ सेब जैम के टुकड़े

यह सुगंधित व्यंजन पांच मिनट के सेब जैम की तरह ही तैयार किया जाता है। केवल खाना पकाने के अंत में, लगभग पांच मिनट में, स्वाद के लिए, जैम वाले पैन में दालचीनी की एक छड़ी या पाउडर डालें।

नींबू सेब जैम में एक ताज़ा खट्टे स्वाद जोड़ देगा। आमतौर पर, बेहतर स्वाद के लिए नींबू को छिलके सहित जैम में डाला जाता है।

नींबू के साथ सेब जैम के टुकड़े

तीन किलोग्राम सेब के लिए एक मध्यम आकार का नींबू, तीन किलोग्राम चीनी और 200 ग्राम पानी लें। सेब और नींबू को गरम पानी से अच्छी तरह धो लें. बराबर आकार के टुकड़ों में पीस लें। फलों को एक धातु के कंटेनर में रखें, पानी और चीनी डालें। मिठाई को धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं। फलों को धीरे से चाशनी में डुबाने के लिए चम्मच का उपयोग करें। जैम को आंच से हटा लें और 12 घंटे के लिए भीगने के लिए छोड़ दें। फिर पैन को जैम के साथ धीमी आंच पर रखें और 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। स्वादिष्ट, सुगंधित जैम तैयार है!

यह सुनिश्चित करने के लिए कि पकाने के दौरान सेब के टुकड़े प्यूरी में न बदल जाएं, लेकिन उनका आकार बरकरार रहे, उन्हें सोडा के घोल में थोड़े समय के लिए भिगोने की सलाह दी जाती है।

सोडा के साथ सेब जैम के टुकड़े

दो किलोग्राम सेब छीलकर बीज निकाल दें और बराबर टुकड़ों में काट लें। उनमें एक लीटर पानी में एक बड़ा चम्मच सोडा मिलाकर भरें और दो घंटे के लिए छोड़ दें। दो किलोग्राम चीनी और 1.5 कप पानी की चाशनी उबालें। सेब के टुकड़ों को धोकर सोडा हटा दीजिये और चीनी की चाशनी में डाल दीजिये. जैम को मध्यम आंच पर 20 मिनट तक पकाएं, पैन को बीच-बीच में हिलाएं ताकि सारे सेब चाशनी में मिल जाएं। गरम जैम को तैयार जार में डालें और बेल लें।

यदि आप सेब को मोटा-मोटा काट लें तो आप एक सुंदर, स्वादिष्ट जैम बना सकते हैं। ऐसे में इसे तैयार करने में थोड़ा ज्यादा समय लगता है.

बड़े स्लाइस में सेब का जैम

सेब धो लें. बीज सहित गुठली निकाल दें। छोटे फलों को चार भागों में और बड़े फलों को 8 भागों में काटें। बीज सहित गुठली निकाल दें। सेब के ऊपर गर्म चीनी की चाशनी डालें। जैम को धीमी आंच पर दो बैचों में 20 मिनट तक पकाएं जब तक कि चाशनी की एक बूंद अपना आकार न ले ले और फलों के टुकड़े पारदर्शी न हो जाएं।

यहां तक ​​कि मीठे के शौकीन सबसे मनमौजी पेटू भी गाढ़े शहद की चाशनी में आकर्षक कैंडिड सेब का विरोध नहीं कर पाएंगे। स्लाइस में पारदर्शी सेब जैम पाने के लिए, कटे हुए सेबों के ऊपर उबलती हुई चीनी की चाशनी डालें और उन्हें 12 घंटे के लिए इसी रूप में छोड़ दें। फिर चाशनी को एक सॉस पैन में डालें, उबाल लें और फिर से सेब के ऊपर डालें। 12 घंटे के लिए फिर से छोड़ दें। फिर दोबारा उबालें, फलों के टुकड़े डालें। इस प्रक्रिया को दो से तीन बार और दोहराएं। फिर जैम के साथ पैन में एक चुटकी साइट्रिक एसिड डालें और सेब जैम को दस मिनट तक पकाएं।

सेब जैम की रेसिपी में कुछ सूक्ष्मताएँ हैं, जिनका पालन किए बिना हम प्यूरी में उबले हुए टुकड़ों के साथ साधारण जैम के साथ समाप्त हो जाएंगे (ठीक है, ठीक है, जैम नहीं, बल्कि कुछ जैम जैसा)। बेशक यह स्वादिष्ट है, लेकिन बदलाव के लिए मैं एक अलग परिणाम चाहता हूं। मुझे असली, पारदर्शी, कांच जैसा, एम्बर सेब जैम चाहिए - इसका अपना आकर्षण है: सेब का स्वाद अधिक समृद्ध है और रंग अधिक गहरा है।

पारदर्शी सेब जैम को स्लाइस में पकाना मुश्किल नहीं है, लेकिन इस प्रक्रिया में काफी समय लगता है। तथ्य यह है कि जैम 6-10 घंटे के अंतराल पर तीन चरणों में तैयार किया जाता है। एम्बर सिरप और पारदर्शी सेब के टुकड़े पाने का यही एकमात्र तरीका है। इसके अलावा, "सही" सेब चुनना महत्वपूर्ण है। कठोर (मजबूत) फलों वाली देर से पकने वाली किस्में उपयुक्त हैं, जिनके टुकड़े अलग नहीं होंगे, बल्कि केवल सिरप से संतृप्त होंगे। और ध्यान दें: सेब जितने सख्त और हरे होंगे, टुकड़े उतने ही अधिक पारदर्शी होंगे!

खाना पकाने का समय: लगभग 30 घंटे। उपज: 1 एल.

सामग्री

• 1 किलो सेब के लिए आपको 0.7-1 किलो चीनी की आवश्यकता होगी, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आपको अपनी तैयारी कितनी मीठी लगती है।

सेब का जैम टुकड़ों में कैसे बनायें

सेब को धोएं, 4 भागों में काटें, कोर हटा दें, परिणामी भागों को 0.5-1 सेमी मोटे स्लाइस में काटें, यदि सेब बड़ा है तो प्रत्येक को दो और भागों में काटा जा सकता है।

आपको खाना पकाने के लिए सही पैन भी चुनना होगा। जैम के लिए बहुत से लोग एल्युमीनियम के बर्तनों का उपयोग करते हैं, क्योंकि इनमें फल जल्दी गर्म हो जाते हैं और जलते नहीं हैं। लेकिन यह केवल "पांच मिनट" पकाने के मामले में है। ऐसे पैन में जैम को लंबे समय तक रखना असंभव है, क्योंकि एल्युमीनियम खट्टे सेब के साथ प्रतिक्रिया करेगा, जिससे तैयारी में अनावश्यक हानिकारक पदार्थ बनेंगे। इसलिए, हम एल्यूमीनियम पैन को बाहर रखते हैं।

उपयुक्त मात्रा के सॉस पैन में सेब के स्लाइस को परतों में रखें, प्रत्येक परत पर उदारतापूर्वक चीनी छिड़कें।

- पैन को ढक्कन से ढककर 8-10 घंटे के लिए छोड़ दें. इस समय के दौरान, सेब खाना पकाने शुरू करने के लिए आवश्यक मात्रा में रस देंगे।

पैन को मध्यम आंच पर रखें, चाशनी को उबाल लें और 5 मिनट तक उबलने दें। सेब मिश्रण मत करो! अगर चाशनी उन्हें पूरी तरह से नहीं ढकती है, तो भी आप उन्हें चम्मच से हल्का सा दबा सकते हैं ताकि वे चाशनी में आ जाएं। यह महत्वपूर्ण है कि जैम के पूरे पकने के दौरान सेब को एक बार भी हिलाया न जाए, ताकि स्लाइस विकृत न हो जाएं।
पैन को आंच से उतार लें, ढक दें और पूरी तरह ठंडा होने के लिए छोड़ दें, इसमें कम से कम 6 घंटे लगेंगे। पहली बार पकाने और ठंडा करने के बाद स्लाइस इस तरह दिखेंगी।

जैम को फिर से उबाल लें, 5 मिनट तक पकाएं, ठंडा करें (फिर से कम से कम 6 घंटे)। दूसरी बार पकाने के बाद, स्लाइस मीठी चाशनी से और भी अधिक संतृप्त हो जाएंगे।

सेब को तीसरी बार उबालना बाकी है. और अब जैम तैयार है. आप इसे साफ, निष्फल जार में रख सकते हैं और इसे रोल कर सकते हैं या ढक्कन से ढक सकते हैं। जार इस बात को ध्यान में रखकर तैयार किए जाते हैं कि 1 किलोग्राम सेब से लगभग एक लीटर जार जैम निकलता है।

अक्सर इस सेब जैम में थोड़ी सी पिसी हुई दालचीनी मिला दी जाती है या वेनिला के साथ उबाला जाता है, जिससे स्वाद और भी तेज हो जाता है।

अधिकांश तैयारियों की तरह, सेब जैम को एक अंधेरे, ठंडे कमरे में स्लाइस में संग्रहित किया जाता है।

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