गर्म केफिर के साथ ओपनवर्क पेनकेक्स। छेद वाले पतले केफिर पैनकेक गर्म पानी के साथ केफिर पैनकेक

आकर्षक छेद वाले स्वादिष्ट पैनकेक तलने के लिए अब जो नुस्खा पेश किया गया है, वह उन रसोइयों के लिए अधिक उपयुक्त है जो फ्राइंग पैन में बेकिंग के साथ अपनी रसोई में प्रयोग करने का अवसर नहीं चूकते हैं। हमारा प्रस्ताव गर्म केफिर का उपयोग करके स्वादिष्ट ओपनवर्क पैनकेक पकाने का है। हाँ, हाँ, हाँ, पैनकेक का आटा गर्म केफिर का उपयोग करके मिलाया जाता है। इन्हें कैसे तैयार करें, इसका विवरण चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ रेसिपी में नीचे दिया गया है।

सामग्री:

• किसी भी वसा सामग्री का केफिर - 250 मिलीलीटर;
• आटा (उच्च ग्रेड, गेहूं) - एक गिलास से थोड़ा कम;
• पानी (आप दूध ले सकते हैं) - 100 मिली;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• चीनी - लगभग 2.5 चम्मच;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• सोडा - 0.5 चम्मच;
• तेल (सूरजमुखी का उपयोग किया जाता है) - 3 बड़े चम्मच। एल

गर्म केफिर पर पैनकेक कैसे पकाएं

पैनकेक आटा तैयार करने के लिए, अब हम सामान्य कटोरे का नहीं, बल्कि एक सॉस पैन का उपयोग करेंगे, क्योंकि नुस्खा को लागू करने के लिए हमें एक स्टोव की आवश्यकता होगी। पैक (पैकेजिंग) से केफिर की आवश्यक मात्रा पैन में डालें। स्टोव पर रखें, व्हिस्क से हिलाते रहें और उबाल लें।

गर्म केफिर के साथ सॉस पैन निकालें और इसमें एक अंडा तोड़ें।

सामग्री में चीनी (जितनी मात्रा आप आवश्यक समझें) और नमक मिलाएं।

व्हिस्क का उपयोग करके, पैन में सामग्री को अच्छी तरह से मिलाएं।

परिणामी गर्म किण्वित दूध मिश्रण में आटा डालें और फिर से मिलाएँ।

सोडा डालें.

फिर, गर्म उबले पानी या दूध के साथ पैनकेक के आटे की स्थिरता को "समान" करें। तेल डालें और फिर से हिलाएँ। हम पैनकेक आटा ठंडा होने तक प्रतीक्षा करते हैं।

पतले ओपनवर्क पैनकेक बेक करने का एक तरीका उन्हें केफिर के साथ बनाना है। लेकिन ऐसे ही नहीं, बेस को थोड़ा गर्म करना होगा. गर्म केफिर से बने पैनकेक कस्टर्ड की तरह बनते हैं - पतले, मुलायम और छोटे छेद वाले। यह क्लासिक केफिर पैनकेक रेसिपी का एक रूप है। यदि चाहें तो यह आटा अलग-अलग हो सकता है। इसे कैसे करना है:

• आटे के लिए किसी भी अनाज के आटे का उपयोग करें या इसे गेहूं के साथ मिलाएं;
• आटा गूंथने के लिए चिकन अंडे के बजाय, मसले हुए केले का उपयोग करें या नुस्खा की तुलना में 40 मिलीलीटर अधिक वनस्पति तेल जोड़ें;
• आप आटे को मीठे सेब या नाशपाती की प्यूरी से मीठा कर सकते हैं.

किसी भी केफिर, तरल या गाढ़ा, का उपयोग नुस्खा के लिए आधार के रूप में किया जा सकता है; आप दही का भी उपयोग कर सकते हैं।

सामग्री

• केफिर - 1 बड़ा चम्मच। (लगभग 250 मिली);
• दूध - 0.5 बड़े चम्मच;
• चिकन अंडा - 2 पीसी ।;
• सूरजमुखी तेल - 2-3 बड़े चम्मच। एल.;
• चीनी - 1-2 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक - 2 चुटकी;
• गेहूं का आटा (किसी भी प्रकार का) - 150 ग्राम;
• बेकिंग सोडा - 0.5 चम्मच।

तैयारी

एक सॉस पैन या सॉस पैन में केफिर गरम करें। आपको इसे उबलते पानी में लाने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन यह गर्म होना चाहिए। यदि आपके घर में एक विशेष थर्मामीटर है, तो तापमान मापें। यह लगभग 50-60 डिग्री होना चाहिए।

नमक और चीनी डालें. आप नियमित चीनी के बजाय शहद या फ्रुक्टोज के साथ स्वाद के लिए मीठा कर सकते हैं। मिश्रण के ठंडा होने तक थोड़ी देर हिलाते रहें। दो मुर्गी के अंडे फेंटें। यहां अंडे छोटे हैं, दूसरी श्रेणी के हैं, यदि आपके पास बड़े हैं, तो चुनें, एक अंडा लें।

मिश्रण को व्हिस्क या ब्लेंडर से चिकना होने तक फेंटें।

आटे को सीधे मिश्रण में छान लें. यहां यह गेहूं है, लेकिन यदि आप चाहें, तो आप किसी भी अनाज का उपयोग कर सकते हैं - मक्का, दलिया, एक प्रकार का अनाज। पैनकेक आटा के लिए, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि किस प्रकार का आटा है, आपको उच्चतम ग्रेड लेने की ज़रूरत नहीं है, पहला या दूसरा भी काम करेगा।

अपने आप को फिर से एक व्हिस्क से बांध लें। मिश्रण को एक सजातीय तरल आटे में लाएँ। कोई गांठ नहीं रहनी चाहिए.

बेकिंग सोडा डालें. सोडा को सिरके से बुझाने की कोई आवश्यकता नहीं है, क्योंकि आटे में पहले से ही खट्टा केफिर होता है। यदि ऐसा होता है कि आपके पास सोडा नहीं है, तो बेकिंग पाउडर लें, इसका भी वही प्रभाव होगा।

गर्म दूध में डालो. इसे क्रीम से बदला जा सकता है, लेकिन फिर ट्रीट की कैलोरी सामग्री थोड़ी बढ़ जाएगी। थोड़ा सा फेंटें, कुछ सेकंड काफी होंगे।

तेल डालें। इसका उपयोग करना आवश्यक है, वनस्पति तेल के कारण पैनकेक पैन में नहीं जलेंगे। फिर से फेंटें. द्रव्यमान पहले ही कमरे के तापमान तक ठंडा हो चुका है और उपयोग के लिए तैयार है।

नियमित पैनकेक की तरह गर्म केफिर के साथ पैनकेक बेक करें। सबसे पहले, एक विशेष पैनकेक पैन को गर्म होने तक गर्म करें। बैटर का एक भाग डालें. पैन को अपने हाथ में लें और इसे गोलाकार गति में घुमाएं। आटा एक चौड़े घेरे में फैल जायेगा. जैसे ही निचला भाग सिक जाए, तुरंत पहले पैनकेक को लकड़ी के स्पैटुला से पलट दें। यहां तक ​​कि एक मिनट से भी कम समय में आप तैयार पैनकेक को हटा सकते हैं।

इस तरह सारा आटा इस्तेमाल कर लीजिये. पैनकेक को एक प्लेट में ढेर बनाकर रखें। आप उन्हें तुरंत रोल, त्रिकोण में रोल कर सकते हैं, या उनमें कोई भी भराई भर सकते हैं।

पके हुए माल को गर्म या ठंडा परोसें। चाहें तो मीठी चटनी या खट्टी क्रीम बना लें. शहद, जैम या घर पर बने जैम के साथ यह बहुत स्वादिष्ट बनेगा. बॉन एपेतीत!

आप आटे के लिए केफिर को रेफ्रिजरेटर से बहुत ठंडा भी ले सकते हैं - उबलते पानी डालने के बाद आटा गर्म हो जाएगा। केफिर को एक कटोरे में डालें, चीनी डालें और अंडा फेंटें। घटकों को एक सजातीय मिश्रण में मिलाते हुए हिलाएँ।

बेकिंग सोडा और बारीक नमक डालें। हिलाने के बाद, आटे को दो से तीन मिनट तक खड़े रहने दें जब तक कि सोडा केफिर के एसिड से पूरी तरह से बुझ न जाए।

केफिर-अंडे के मिश्रण में तुरंत सारा आटा छान लें। किसी भी आटे की गांठ को तोड़ते हुए, व्हिस्क से फेंटें।

परिणाम गाढ़ा, वसायुक्त केफिर जैसी स्थिरता का एक सजातीय द्रव्यमान होना चाहिए। आपको अच्छी तरह से फेंटने की जरूरत है, नहीं तो उबलता पानी डालने के बाद आटे में बची हुई गांठें उबल जाएंगी और घनी गांठें बन जाएंगी।

हम पानी को पहले से उबलने तक गर्म करते हैं। उबलते पानी को एक गिलास या मग में डालें (आपको 250 मिलीलीटर की आवश्यकता होगी), इसे पैनकेक के आटे में एक पतली धारा में डालें, इसे लगातार व्हिस्क या मिक्सर से फेंटें। उबलते पानी में पकाने के बाद, आटा फूल जाएगा और बहुत फूला हुआ, बुलबुले के रूप में बन जाएगा।

इसे बैठने देने की कोई जरूरत नहीं है, हम तुरंत पैनकेक पकाना शुरू कर देते हैं। इसे करछुल से निकालने के बाद, बैटर को गर्म फ्राइंग पैन में डालें, इसे झुकाएं या पतला पैनकेक बनाने के लिए हिलाएं। लगभग डेढ़ मिनट तक पकाएं जब तक कि ऊपर से चिकना न हो जाए और कोई गीला धब्बा न रह जाए।

पलट कर, पतले पैनकेक को दूसरी तरफ भी लगभग 20-30 सेकंड के लिए सुनहरा भूरा होने तक ब्राउन करें।

तैयार पैनकेक को एक स्टैक में रखें, उन्हें ट्यूब या त्रिकोण में रोल करें और अपनी पसंद की किसी भी टॉपिंग के साथ परोसें।