सभी प्रकार के फल पेय। क्रैनबेरी जूस: तैयारी और रेसिपी। चेरी फल का जूस कैसे बनाएं

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16.10.13

मोर्स एक उपचारकारी पेय है, जिससे हर कोई बचपन से परिचित है। किशमिश, क्रैनबेरी, लिंगोनबेरी, रास्पबेरी से बना फलों का रस चमकीला, मीठा होता है, यह पहले घूंट से प्यास बुझा सकता है, ठंडा होने पर ताज़ा कर सकता है और बीमारी के दौरान गर्म होने पर ताकत दे सकता है।

फलों के पेय का इतिहास बहुत पुराना है। फलों के रस की उत्पत्ति के दो संस्करण हैं। उनमें से एक के अनुसार, "मोर्स" शब्द की बीजान्टिन जड़ें हैं और यह "मुर्सा" शब्द से आया है, जिसका अर्थ है "शहद के साथ पानी", यानी। ठंडे पानी में शहद मिलाकर उपचारात्मक पेय के रूप में लिया जाता था। रूस में, फल पेय को जामुन और फलों से बना पेय कहा जाता था और आज भी कहा जाता है। मोर्सम से प्यास बुझती थी, शरीर का स्वर और शक्ति बढ़ती थी और इसका प्रयोग औषधि के रूप में किया जाता था। वास्तव में, बीजान्टियम और रूस दोनों में, पेय का उद्देश्य एक ही था। फलों के पेय को पीढ़ी-दर-पीढ़ी पारित एक अद्वितीय नुस्खा और एक अद्वितीय स्वाद द्वारा प्रतिष्ठित किया गया था।

फलों का पेय ठंडा या गर्म हो सकता है। वे विभिन्न जामुनों (लिंगोनबेरी, क्रैनबेरी, लाल और काले करंट, रसभरी, ब्लैकबेरी, ब्लूबेरी, खट्टे फल, समुद्री हिरन का सींग, चोकबेरी, चेरी, प्लम और यहां तक ​​​​कि सॉरेल) से तैयार किए जाते हैं।

• ठंडा फल पेय

जामुन (क्रैनबेरी, करंट, रास्पबेरी, आदि) 1 गिलास जामुन प्रति 6 गिलास पानी की दर से लें और? चीनी के गिलास. यदि आवश्यक हो तो जामुनों को छांटा और धोया जाता है (रसभरी को छोड़कर)। जामुन को मलमल में रखें और रस निचोड़ लें। बेरी के गूदे को पानी के साथ एक सॉस पैन में डाला जाता है, उबाल लाया जाता है, चीनी डाली जाती है और 5 मिनट तक उबाला जाता है। शोरबा को फ़िल्टर किया जाता है, निचोड़े हुए रस के साथ मिलाया जाता है, गर्म फल पेय को एक जग में डाला जाता है और ठंडा किया जाता है।

• गर्म फल पेय

जामुन को 1 गिलास जामुन, 5 गिलास पानी और की दर से लें? चश्मा। जामुनों की छँटाई की जाती है। मलमल या चार-परत बाँझ धुंध का उपयोग करके जामुन से रस निचोड़ें। रस को एक कांच के कंटेनर में डाला जाता है, कसकर बंद किया जाता है और रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है। बेरी के गूदे को थर्मस में रखें, चीनी डालें, उसके ऊपर उबलता पानी डालें और ढक्कन कसकर बंद कर दें। 30 मिनट के बाद, फलों के पेय को फ़िल्टर किया जाता है, कपों में डाला जाता है, निचोड़ा हुआ रस प्रत्येक कप में डाला जाता है, हिलाया जाता है और तुरंत परोसा जाता है। या वे सब कुछ एक गर्म जग में मिलाते हैं और तुरंत कपों में डाल देते हैं।

फल पेय बनाने की विधि

सेब का जूस बनाकर गर्मागर्म परोसा जाता है. सेब छीले जाते हैं. यदि सेब आपके अपने बगीचे से हैं, तो छिलके न फेंकें। सेब को कद्दूकस किया जाता है, गूदे से रस निचोड़ा जाता है, नींबू के रस के साथ मिलाया जाता है और रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है। सेब का गूदा और छिलका थर्मस में रखें, प्रति 1 किलो चीनी डालें। सेब 250 ग्राम चीनी, इच्छानुसार डालें, स्वादानुसार पिसी हुई दालचीनी, 6 गिलास उबलता पानी डालें, ढक्कन से ढक दें, 1 घंटे के लिए छोड़ दें। फलों के रस को छानकर एक जग में सेब के रस के साथ मिलाया जाता है और परोसा जाता है।

संतरे का रस ठंडा परोसा जाता है। संतरे को बारीक छील लें। छिलके को चीनी से ढक दें, 2-3 संतरे के लिए पानी, 2 कप पानी और 1/2 कप चीनी डालें। छिलके को उबाल लें, 1 घंटे के लिए छोड़ दें और छान लें। गूदे से सारा रस निचोड़ लिया जाता है। रस को शोरबा के साथ मिलाएं। फ्रूट ड्रिंक को रेफ्रिजरेटर में ठंडा किया जाता है।

चेरी का रस (चेरी प्लम या प्लम)

जामुन (फलों) से बीज निकाल दिए जाते हैं और गूदे से रस निचोड़ लिया जाता है। गूदे को एक सॉस पैन में रखा जाता है, चीनी डाली जाती है और 1 किलो की दर से पानी डाला जाता है। जामुन या फल 1-2 कप चीनी और 1 लीटर पानी, उबाल लें, 10 मिनट तक पकाएँ। फलों के पेय को फ़िल्टर किया जाता है, ठंडा किया जाता है, जूस के साथ मिलाया जाता है और बर्फ के टुकड़ों के साथ परोसा जाता है। गूदे को पकाते समय, चाहें तो फ्रूट ड्रिंक में 1-2 लौंग मिला लें।

करंट फलों का रस (काला, लाल), क्रैनबेरी या लिंगोनबेरी से फलों का रस, रसभरी से फलों का रस

ये सभी प्रकार के फ्रूट ड्रिंक ठंडे और गर्म दोनों तरह से तैयार और परोसे जाते हैं। प्रति 1 गिलास जामुन में चीनी और पानी औसतन लिया जाता है? एक गिलास चीनी और 5-6 गिलास पानी। जामुन से रस निचोड़ा जाता है। गूदे को एक सॉस पैन में रखें, पानी डालें, चीनी डालें और उबलने के क्षण से 10-15 मिनट तक पकाएँ। फलों के पेय को फ़िल्टर किया जाता है, रस के साथ मिलाया जाता है और ठंडा किया जाता है। या गूदे को उबलते पानी के साथ थर्मस में डाला जाता है, चीनी डाली जाती है, और इसे डालने के लिए छोड़ दिया जाता है। छान लें, जूस के साथ मिलाएं और गरमागरम परोसें।

फल पेय के उपयोगी गुण

फलों के पेय कार्बनिक अम्ल और खनिज लवणों से भरपूर होते हैं। इनमें पेक्टिन होता है, जो आंतों के कार्य में मदद करता है और शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालता है। बेरी और फल पेय में शामिल हैं एक बड़ी संख्या कीविटामिन: सी, बी1, बी2, पीपी और प्रोविटामिन ए, इसके अलावा, फलों के पेय सूक्ष्म तत्वों से भरपूर होते हैं: पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस और आयरन।
प्रत्येक प्रकार का फल पेय अपने तरीके से उपयोगी होता है।
लिंगोनबेरी का रस सर्दी से लड़ता है और भूख बढ़ाता है।
क्रैनबेरी जूस में ज्वरनाशक गुण होते हैं और यह शरीर के समग्र स्वर को बढ़ाता है। इस फ्रूट ड्रिंक का सेवन किडनी की बीमारी के दौरान या निवारक उपाय के रूप में किया जाता है।
ब्लैकबेरी का रस जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज को सामान्य करता है और इसमें हल्का शामक होता है।
ब्लूबेरी का रस दृश्य तीक्ष्णता में सुधार करता है और इसमें दस्त को रोकने के गुण होते हैं।
काले करंट का रस प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, संवहनी लोच बढ़ाता है, रक्तचाप को सामान्य करता है और इसमें सूजन-रोधी प्रभाव होता है।
चेरी का जूस खून में आयरन के स्तर को बढ़ाता है और शरीर को मजबूत बनाता है।
रास्पबेरी जूस में ज्वरनाशक गुण होते हैं।

बिक्री पर आप फलों का रस पा सकते हैं जिसे पाश्चुरीकृत और बोतलबंद किया गया है या कार्डबोर्ड बक्से (टेट्रापैक) में रखा गया है। "सही" फल पेय जो शरीर को लाभ पहुंचाएगा उसमें कम से कम 15% प्राकृतिक रस होना चाहिए। फलों के पेय का उत्पादन पारंपरिक रूप से किया जाता है। इन्हें तैयार करने के लिए क्रैनबेरी, लिंगोनबेरी, काले और लाल करंट, ब्लैकबेरी, रास्पबेरी और चेरी का उपयोग किया जाता है। पैकेज या बोतल खोलने से पहले फलों के पेय को ठंडा करने की सलाह दी जाती है। निर्माता फलों के रस के खुले डिब्बे या बोतल को रेफ्रिजरेटर में दो दिनों से अधिक नहीं रखने की सलाह देते हैं। लेकिन घर पर बने फलों के पेय को बिल्कुल भी संग्रहित नहीं करना चाहिए! प्राकृतिक फलों का रस जितनी देर तक रेफ्रिजरेटर में रखा रहता है, उतना ही अधिक यह उपयोगी विटामिन खो देता है, विशेषकर विटामिन सी जो जल्दी नष्ट हो जाता है।

फलों के पेय न केवल रूस में, बल्कि विदेशों में भी तैयार और पिये जाते हैं। नॉर्वे में, फ्रूट ड्रिंक के समान पेय को फ्रुक्ट-ड्रिक कहा जाता है, स्पेन में - फ्रूटा-बेबिडा, जर्मनी में - फ्रुचट-ड्रिंक। बेलारूस और यूक्रेन में, हम फ्रूट ड्रिंक से परिचित हैं। तैयारी की तकनीक हमेशा समान नहीं होती है, लेकिन सभी मामलों में, फलों का रस प्यास बुझाने, स्वर बढ़ाने और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने के लिए पेय के रूप में कार्य करता है।

क्रैनबेरी जूस आपकी भूख बढ़ाएगा और आपको सर्दी से निपटने में मदद करेगा। आखिरकार, संरचना में शामिल जंगली जामुन के फायदेमंद गुणों को अधिक महत्व देना मुश्किल है: इसमें एंटीप्रेट्रिक, मजबूत और विरोधी भड़काऊ गुण होते हैं, जिसके परिणामस्वरूप यह पेय को औषधीय पेय में बदल देता है जो बीमारियों से निपटने में मदद करता है मौसम के बाद या पहले।

क्रैनबेरी जूस कैसे बनाएं?

क्रैनबेरी जूस को अधिक प्रयास, समय या विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं होती है और इसे तैयार करना बहुत आसान है। एक नियम के रूप में, जामुन को मैश किया जाता है, 5 मिनट से अधिक समय तक पानी में उबाला जाता है, निचोड़ा जाता है, फ़िल्टर किया जाता है और शोरबा को ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है। स्वाद के लिए पेय में चीनी, शहद, नींबू का रस, ज़ेस्ट, दालचीनी मिलाई जाती है और लाभकारी गुणों को बढ़ाने के लिए हर्बल अर्क मिलाया जाता है। हालाँकि क्रैनबेरी जूस बनाना एक सरल प्रक्रिया है, कुछ सुझाव पेय की गुणवत्ता में सुधार करने में मदद कर सकते हैं।

1. तैयार फल पेय को रेफ्रिजरेटर में 3 दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है, अन्यथा पेय बिल्कुल बेकार हो जाएगा।
2. विटामिन को संरक्षित करने के लिए, जामुन को ठंडे फल पेय में निचोड़ना बेहतर है।
3. आपको लंबे समय तक गर्मी उपचार के चक्कर में नहीं पड़ना चाहिए: जितनी देर तक जामुन पकेंगे, उनका मूल्य उतना ही कम होगा।
4. स्वीटनर चुनते समय शहद को प्राथमिकता देना बेहतर होता है।

क्रैनबेरी जूस एक नुस्खा है जिसका उद्देश्य पोषक तत्वों और विटामिनों के संरक्षण को अधिकतम करना है, इसलिए, ताजा जामुन को गर्मी उपचार के अधीन नहीं किया जाता है, लेकिन बस सावधानीपूर्वक कुचल दिया जाता है और उनमें से रस निचोड़ा जाता है। निचोड़ों को पानी से भर दिया जाता है, उबाल लाया जाता है और फ़िल्टर किया जाता है। तैयार शोरबा को ठंडा किया जाता है और ठंडा होने पर बेरी के रस के साथ मिलाया जाता है।

सामग्री:

• ताजा क्रैनबेरी - 550 ग्राम;
• पानी - 2.5 लीटर;
• चीनी - 250 ग्राम

तैयारी

1. धुले हुए क्रैनबेरी को धीरे से मैश करें।
2. बचे हुए रस को एक सॉस पैन में रखें, पानी डालें और मिश्रण को उबाल लें।
3. गर्म शोरबा को निचोड़ें, चीनी डालें, हिलाएं और ठंडा करें।
4. ठंडा होने पर शोरबा को बेरी के रस के साथ मिलाएं। ताजा क्रैनबेरी जूस तुरंत पिया जा सकता है या रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है।

जमे हुए जामुन से क्रैनबेरी रस - नुस्खा

जिन लोगों के पास सीज़न के दौरान स्वस्थ ताज़ा जामुन का स्टॉक करने का समय नहीं है, वे जमे हुए क्रैनबेरी से फल पेय बना सकते हैं। ऐसे जामुन ताजे से भी बदतर नहीं होते हैं, और जब ठीक से डीफ्रॉस्ट किया जाता है और तैयार किया जाता है, तो वे अपने गुणों को नहीं खोते हैं और कई अन्य पेय से बेहतर होते हैं। आपको बस जामुन को ठंडे पानी से धोना है, उन्हें कुछ मिनटों के लिए पिघलने देना है और सुझाए गए नुस्खे का पालन करना है।

सामग्री:

• क्रैनबेरी - 200 ग्राम;
• चीनी - 100 ग्राम;
• पानी - 1.5 लीटर।

तैयारी

1. क्रैनबेरी को पिघलने का समय दें: जामुन को ठंडे पानी से धोएं और कमरे के तापमान पर 5 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. ब्लेंडर में डालकर पीस लें।
3. कुचले हुए द्रव्यमान को चीज़क्लोथ में रखें और रस को पैन में निचोड़ें।
4. पानी, चीनी डालें, उबाल लें और आंच से उतार लें।
5. घर में बने क्रैनबेरी जूस को 15 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर छान लें और पी लें।

विटामिन की सघनता के कारण, जंगली जामुन बहुत खट्टे होते हैं और खाने के लिए उपयुक्त नहीं होते हैं। उन्हें एक बार में एक विटामिन पेय में एकत्रित मेज पर देखना बहुत अच्छा लगता है। ऐसे संयोजन का एक उत्कृष्ट उदाहरण क्रैनबेरी और लिंगोनबेरी रस है। इसके साथ आप विटामिन की आपूर्ति को फिर से भर सकते हैं और नाजुक, मीठे स्वाद का आनंद ले सकते हैं।

सामग्री:

• क्रैनबेरी - 350 ग्राम;
• लिंगोनबेरी - 250 ग्राम;
• पानी - 3 एल;
• चीनी - 150 ग्राम

तैयारी

1. क्रैनबेरी और लिंगोनबेरी को छलनी से छान लें।
2. रस को रेफ्रिजरेटर में रखें, निचोड़े हुए जामुन को पानी के साथ डालें, चीनी डालें और 2 मिनट तक उबालें।
3. ठंडा करें, छान लें और बेरी के रस के साथ मिलाएँ।

कई गृहिणियां अन्य सभी विटामिन पेय की तुलना में क्रैनबेरी पसंद करती हैं। बात यह है कि लाभकारी गुणों से भरपूर, बगीचे और जंगल के जामुनों को मिलाने का यह सबसे सही और स्वस्थ तरीका है, ताकि स्वादिष्ट, ताज़ा और स्फूर्तिदायक उपचार अमृत का स्वाद लिया जा सके। उत्तरार्द्ध आपकी प्यास बुझाएगा और आपको ठंड में गर्म करेगा।

सामग्री:

• काला करंट - 300 ग्राम;
• क्रैनबेरी - 250 ग्राम;
• चीनी - 150 ग्राम;
• पानी - 1.5 लीटर।

तैयारी

1. काले किशमिश और क्रैनबेरी को धोकर मैश कर लें।
2. चीज़क्लोथ में रखें और रस को एक अलग कंटेनर में निचोड़ लें।
3. बचे हुए बेरी पोमेस को पानी के साथ डालें और 10 मिनट तक पकाएं।
4. गर्म शोरबा को छान लें, चीनी डालें और ठंडा करें।
5. बेरी के रस के साथ मिलाएं और ठंड में स्टोर करें।

शुगर-फ्री क्रैनबेरी जूस न केवल स्वास्थ्यवर्धक है, बल्कि एक प्रभावी उपाय भी है। बिना मीठा पेय उच्च तापमान पर तेजी से प्यास बुझाता है, शरीर की टोन में सुधार करता है और तनाव से लड़ने में मदद करता है। इसके अलावा, यह अपने शुद्ध रूप में जामुन के स्वाद का आनंद लेने का एक शानदार अवसर है।

सामग्री:

• क्रैनबेरी - 200 ग्राम;
• पानी - 1.5 लीटर।

तैयारी

1. क्रैनबेरी को काट लें और चीज़क्लोथ के माध्यम से रस निचोड़ लें।
2. बेरी के गूदे के ऊपर पानी डालें और 5 मिनट तक उबालें।
3. शोरबा को ठंडा करें, छान लें और बेरी के रस के साथ मिलाएं।
4. इस क्रैनबेरी जूस को तैयार करने के तुरंत बाद पीने की सलाह दी जाती है।

शहद के साथ क्रैनबेरी जूस - नुस्खा

शहद के साथ क्रैनबेरी जूस एक लोकप्रिय पेय है। इसका कारण दो प्राकृतिक घटकों का उपयोग है, जो उपयोगी पदार्थों का एक स्रोत हैं, जिन्हें संरक्षित करने के लिए, जामुन को गर्मी उपचार के अधीन नहीं करना, बल्कि काटना, निचोड़ना और पानी और शहद के साथ मिलाना बेहतर है। उत्तरार्द्ध, क्रैनबेरी के साथ संयोजन में, मौसमी समस्याओं को हल करने में मदद करेगा।

सामग्री:

• पानी - 2.5 लीटर;
• क्रैनबेरी - 550 ग्राम;
• शहद - 80 ग्राम

तैयारी

1. क्रैनबेरी को उबलते पानी में उबालें।
2. ब्लेंडर में पीस लें.
3. मिश्रण को ठंडे पीने के पानी में घोलें और छान लें।
4. क्रैनबेरी जूस में शहद मिलाएं और हिलाएं।

धीमी कुकर में क्रैनबेरी जूस

खाना पकाने के सबसे सही और स्वस्थ तरीकों में से एक, क्योंकि जामुन के सभी लाभकारी गुणों को संरक्षित करने के लिए, उन्हें उबालने की आवश्यकता नहीं है। में इस मामले में, मल्टीकुकर केवल थर्मस का कार्य करेगा, जिसकी बदौलत पेय अपने विटामिन रिजर्व को यथासंभव संरक्षित रखेगा और जंगली जामुन के स्वाद और प्राकृतिक सुगंध को व्यक्त करेगा।

सामग्री:

• क्रैनबेरी - 450 ग्राम;
• चीनी - 200 ग्राम;
• उबलता पानी - 1.5 लीटर।

तैयारी

1. जामुन को काट लें, रस को एक अलग कंटेनर में निचोड़ लें और फ्रिज में रख दें।
2. निचोड़ों को मल्टीकुकर में रखें, उबलते पानी डालें और 1.5 घंटे के लिए "वार्मिंग" मोड चालू करें।
3. समय के बाद, छान लें, चीनी और बेरी का रस डालें।
4. तैयार फ्रूट ड्रिंक का तुरंत सेवन करना या रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना बेहतर है।

किसी बच्चे को मेनू में शामिल करने का सबसे अच्छा तरीका क्रैनबेरी जूस तैयार करना है। इसके अलावा, बच्चों का नुस्खा पारंपरिक नुस्खा से बहुत अलग नहीं है, जो उन माता-पिता के लिए सुविधाजनक है जो पूरे परिवार के लिए पेय तैयार कर सकते हैं। आपको एक अपरिपक्व जीव की संवेदनशीलता को ध्यान में रखना चाहिए और पहली बार फल पेय को पानी के साथ आधा पतला करना चाहिए।

सामग्री:

• क्रैनबेरी - 150 ग्राम;
• पानी - 1.5 लीटर;
• चीनी - 80 ग्राम

तैयारी

1. एक बच्चे के लिए क्रैनबेरी जूस तैयार करने से पहले, जामुन को 3 मिनट के लिए पानी के स्नान में उबालना चाहिए।
2. धीरे से मसलें, निचोड़ें और रस को फ्रिज में रख दें।
3. निचोड़े हुए टुकड़ों के ऊपर पानी डालें, 10 मिनट तक उबालें, ठंडा करें और छान लें।
4. चीनी और बेरी के रस के साथ मिलाएं।
5. बच्चों के क्रैनबेरी जूस को रेफ्रिजरेटर में 2 दिनों से अधिक समय तक स्टोर करने की सलाह दी जाती है।

बेरी जूस एक बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट पेय है जिसे घर पर ताजा और जमे हुए दोनों प्रकार के जामुन (क्रैनबेरी, लिंगोनबेरी, करंट, रसभरी, समुद्री हिरन का सींग) से आसानी से तैयार किया जा सकता है, इसलिए इस लेख में हम विस्तार से देखेंगे कि कब तक और कैसे फलों के रस को एक सॉस पैन में उबालें ताकि यह स्वादिष्ट हो और जामुन के सभी लाभकारी गुण बरकरार रहें।

फलों का रस कितनी देर तक पकाना है

फलों के रस को पकाने का समय इस बात पर निर्भर करता है कि तैयारी में कौन से जामुन का उपयोग किया जाएगा - जमे हुए या ताजा, तो आइए देखें कि विभिन्न जामुनों (क्रैनबेरी, लिंगोनबेरी, रसभरी, करंट, आदि) से फलों के रस को कितनी देर तक पकाना है:

• ताजे जामुन से फलों का रस पकाने में कितना समय लगता है?ताजे जामुन से बने फलों के रस को अक्सर केवल उबालकर लाया जाता है, लेकिन उबाला नहीं जाता, ताकि इसमें अधिक पोषक तत्व बने रहें।
• जमे हुए जामुन से फल पेय पकाने में कितना समय लगता है?जमे हुए जामुन से फलों का रस एक सॉस पैन में पानी उबालने के बाद 2-5 मिनट तक उबाला जाता है।

यह पता लगाने के बाद कि फलों के रस को कितने मिनट तक पकाना है, अब हम इसकी तैयारी के क्रम पर विचार करेंगे, क्या जानना है, स्वादिष्ट फलों के रस को ठीक से कैसे पकाना है ताकि इसमें विटामिन और लाभकारी सूक्ष्म तत्व बरकरार रहें।

घर पर क्रैनबेरी जूस कैसे बनाएं

उपयोग किए गए जामुन के प्रकार के बावजूद, उन्हें पकाने का क्रम नहीं बदलता है। मुख्य बात यह है कि शराब बनाने की निगरानी करें और इस स्वस्थ पेय को तैयार करने के लिए आवश्यक सभी सामग्रियों को समय पर जोड़ें। आइए चरण-दर-चरण देखें कि घर पर फलों का रस कैसे बनाया जाए, उदाहरण के लिए, क्रैनबेरी से:

• हम फल पेय के लिए सभी सामग्री तैयार करते हैं: जामुन - 1 कप (ताजा या जमे हुए), चीनी या प्राकृतिक शहद - 3 बड़े चम्मच, 1 लीटर पानी।
• यदि जामुन ताजे हैं, तो उन्हें सावधानीपूर्वक छांटना चाहिए ताकि कोई छोटा मलबा (टहनियाँ, पत्तियाँ) न रहें, और फिर एक छलनी का उपयोग करके ठंडे पानी में धो लें। जमे हुए जामुन (हमारे मामले में, क्रैनबेरी) को पहले से पिघलाया जाना चाहिए (आप उन्हें रात भर फ्रीजर से रेफ्रिजरेटर के सामान्य डिब्बे में स्थानांतरित कर सकते हैं)।
• तैयार क्रैनबेरी को एक ब्लेंडर में पीसें या एक गहरे कटोरे में हाथ से मैश करें, फिर उन्हें चीज़क्लोथ में स्थानांतरित करें और रस को दूसरे कंटेनर में अच्छी तरह से निचोड़ें (रस को बाहर न डालें, लेकिन फल पेय तैयार होने तक इसे छोड़ दें) .
• निचोड़े हुए क्रैनबेरी गूदे को एक सॉस पैन में रखें और उसमें पानी भरें, फिर उसे मध्यम आंच पर उबालें (आप इसे कुछ मिनटों के लिए और उबाल सकते हैं), चीनी या शहद डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, फिर सॉस पैन को ढक्कन से ढक दें और इसे स्टोव से हटा दें ताकि जब तक तरल ठंडा न हो जाए तब तक जामुन पक जाएं।
• तैयारी की शुरुआत में निचोड़े गए रस को ठंडे फलों के पेय में डालें, फिर फलों के रस को चीज़क्लोथ के माध्यम से छान लें।
• बस इतना ही! स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक क्रैनबेरी जूस तैयार है. आप इसे फ्रिज में ठंडा करने के बाद गर्म या ठंडा पी सकते हैं।

ध्यान दें: फलों का रस बिना उबाले, जामुन को पीसकर, चीनी या शहद मिलाकर और ठंडा उबला हुआ पानी डालकर तैयार किया जा सकता है (इसके बाद आपको इसे अच्छी तरह मिलाना होगा और इसे कई घंटों तक पकने देना होगा)। फलों के पेय में शहद का उपयोग करते समय, फलों के पेय के ठंडा होने पर इसे मिलाना बेहतर होता है, ताकि इसे गर्मी उपचार के अधीन न किया जाए और अधिक लाभकारी गुण बरकरार रहें।

बकल- यह ताज़ा पेयजामुन, फलों, सब्जियों के रस और अतिरिक्त चीनी या शहद के साथ पानी से। ऐसे कई फल पेय व्यंजन हैं जो पेय को एक रस से नहीं, बल्कि विभिन्न बेरी, फल और सब्जियों के रस के मिश्रण से तैयार करने का सुझाव देते हैं, जिससे अधिक असामान्य और दिलचस्प स्वाद प्राप्त होता है। बकल- सबसे पुराने रूसी पेय में से एक, जिसका उल्लेख डोमोस्ट्रॉय में पाया जा सकता है। शब्द "मोर्स" में बीजान्टिन जड़ें हैं और यह "मुर्सा" शब्द से आया है, जिसका अनुवाद "शहद के साथ पानी" होता है।

फलों का रस तैयार करने के लिए अक्सर क्रैनबेरी, चेरी, लाल या काले करंट, लिंगोनबेरी, ब्लैकबेरी या बर्ड चेरी का उपयोग किया जाता है। जामुन को पहले से धोया जाता है, यदि आवश्यक हो, तो बीज हटा दिए जाते हैं, पीस लिया जाता है (या एक ब्लेंडर में कुचल दिया जाता है), उबला हुआ पानी डाला जाता है और कई मिनट तक उबाला जाता है, इस बात का ध्यान रखा जाता है कि उबाल लंबे समय तक न रहे। फिर पेय को छान लिया जाता है और स्वादानुसार चीनी या शहद के साथ मिलाया जाता है। छानने के बाद बचा हुआ केक निचोड़ा जाता है, परिणामी रस को ठंडे पेय के साथ मिलाया जाता है और उबाला नहीं जाता है। तैयार फल पेय, गर्म या ठंडा, गिलासों में डाला जाता है। कुछ व्यंजनों में पेय में नींबू, संतरा, नींबू या ज़ेस्ट का एक टुकड़ा जोड़ने का सुझाव दिया गया है।

"फ्रॉस्ट ड्रिंक्स" अनुभाग में 115 व्यंजन हैं

समुद्री हिरन का सींग और अदरक वाली चाय

समुद्री हिरन का सींग और अदरक वाली चाय विभिन्न तरीकों से तैयार की जा सकती है। यहां सबसे सरल नुस्खा है, लेकिन वास्तविक उपचार पेय प्राप्त करने के लिए सभी नियमों का पालन करें। वैसे, आप चाहें तो पेय में चाय की पत्ती (बड़ी पत्ती वाली काली चाय) भी मिला सकते हैं। एक छोटे से...

लाल किशमिश का रस

फलों के रस की उपयोगिता के बारे में पहले ही काफी कुछ कहा जा चुका है। इस बार मैं इस रेसिपी के अनुसार लाल करंट जूस तैयार करने का प्रस्ताव करता हूं। यह सब बहुत सरल है: जामुन को मैश किया जाता है, परिणामस्वरूप बेरी प्यूरी को एक छलनी के माध्यम से रगड़ा जाता है, केक को उबाला जाता है, फ़िल्टर किया जाता है और मिलाया जाता है...

जमे हुए क्रैनबेरी का रस स्वाद और मूल्यवान सूक्ष्म तत्वों की उपस्थिति में ताजे चुने हुए जामुन से निचोड़े गए रस के समान होता है। आश्चर्यजनक रूबी रंग के साथ एक समृद्ध, मीठा और खट्टा पेय शरीर के लिए अविश्वसनीय रूप से फायदेमंद है, और कुछ मामलों में सर्दी के खिलाफ लड़ाई में दवाओं के साथ प्रतिस्पर्धा कर सकता है। जिन गर्भवती महिलाओं को एंटीबायोटिक दवाओं से दूर रहने की आवश्यकता है, उनके लिए यह एक जीवनरक्षक है। मुख्य बात यह है कि पेय को डॉक्टर की देखरेख में लें।

क्रैनबेरी जूस, केक शोरबा के साथ दबाए गए और पतला किए गए प्राकृतिक रस से ज्यादा कुछ नहीं है। पानी किसलिए है? पेय के स्पष्ट मीठे और खट्टे स्वाद को नरम करने के लिए।

मोर्स रूसी व्यंजनों में बहुत लोकप्रिय है। जामुन में बड़ी मात्रा में उपयोगी पदार्थों की उपस्थिति के कारण इसे लगभग चमत्कारी गुणों का श्रेय दिया जाता है।

रासायनिक संरचना

जंगली या उगाए गए जामुन ग्लूकोज और फ्रुक्टोज, कार्बनिक अम्ल और पेक्टिन से भरपूर होते हैं।

विटामिनों में एस्कॉर्बिक एसिड, ए, बी 1, बी 2, बी 5, बी 6, के 1 और पीपी अग्रणी स्थान पर हैं।

डॉक्टरों ने साबित कर दिया है कि बेरी के जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों में सूजन-रोधी प्रभाव होता है।

क्रैनबेरी सक्षम है:

• एंटीबायोटिक दवाओं के प्रभाव को बढ़ाएं
• घावों (अल्सर, जलन) के उपचार में तेजी लाएं
• विटामिन की कमी दूर करें
• जननांग पथ के संक्रमण को रोकें
• तापमान (बुखार) पर काबू पाएं
• गठिया और सिस्टिटिस के रोगी की स्थिति को कम करें।

दिलचस्प! इससे पहले कि लोग सिंथेटिक एंटीबायोटिक्स बनाना सीखें, चिकित्सकों ने बीमारियों से निपटने के लिए क्रैनबेरी का सफलतापूर्वक उपयोग किया। पारंपरिक चिकित्सक अभी भी मूल्यवान बेरी की दृष्टि नहीं खोते हैं।

जमे हुए क्रैनबेरी से फल पेय कैसे बनाएं? हम कच्चे माल के प्रसंस्करण के लिए सिद्ध तरीके प्रस्तुत करते हैं, लेकिन पहले हम अनुशंसा करते हैं कि आप सामान्य युक्तियों से परिचित हों।

• पेय बनाते समय घटकों के अनुपात का निर्विवाद पालन। फलों के पेय में ताजा निचोड़ा हुआ रस की मात्रा ≥ 30% होनी चाहिए
• शहद को गर्म पेय में डाला जाता है, अन्यथा यह जल्दी ही अपने औषधीय गुणों को खो देगा
• जामुन को ब्लेंडर में डालने से पहले, आपको पहले उन्हें डीफ्रॉस्ट करना होगा। पिघला हुआ पानी बाहर डाला जाता है
• नींबू बाम, गुलाब, नींबू और अन्य फलों के योजक फलों के रस की सुगंध को नाटकीय रूप से बदल देते हैं, और इसके उपयोगी तत्वों की सीमा का भी विस्तार करते हैं।

तो, जमे हुए जामुन से क्रैनबेरी जूस कैसे बनाएं? चरण दर चरण निर्देश.

क्लासिक नुस्खा

• 5-6 पूर्ण चम्मच. चीनी के चम्मच
• 200 ग्राम जमे हुए क्रैनबेरी
• 2 लीटर पानी.

कमरे के तापमान पर जमे हुए जामुन तुरंत बर्फ-सफेद ठंढ से ढक जाते हैं। सुंदरता अवर्णनीय है, तस्वीरें लेने के लिए यह बिल्कुल सही है। आप बर्फ के मोतियों को हाथ से नहीं कुचल सकते, इसलिए उन्हें पिघलने के लिए एक कटोरे में छोड़ दिया जाता है। प्रक्रिया को तेज करने के लिए, आप जामुन के ऊपर एक चौथाई घंटे के लिए ठंडा पानी डाल सकते हैं। यह सुनिश्चित करने के बाद कि उत्पाद नरम है, क्रैनबेरी को एक कोलंडर में धोया जाता है। फिर इसे मैशर या ब्लेंडर का उपयोग करके पीसकर पेस्ट (प्यूरी) बना लिया जाता है।

अगले चरण में, कच्चे माल से रस निचोड़ना चाहिए। आपको एक बारीक छलनी या 2-4 परतों में मुड़े हुए धुंध के टुकड़े की आवश्यकता होगी। यहां आपको जामुन से आखिरी बूंद तक सारा तरल निचोड़ने की कोशिश करनी होगी। आप पुशर के बिना नहीं कर सकते।

तैयार प्राकृतिक रस को कांच के कंटेनर में डाला जाता है। आप इसे नहीं पी सकते. यह बहुत खट्टा और गाढ़ा है. बचे हुए केक को ठंडे पानी के साथ डाला जाता है और उबाल लाया जाता है। आपको पोमेस को एक मिनट से ज्यादा नहीं पकाने की जरूरत है। जैसे ही पानी में उबाल आ जाए, इसमें चीनी डालें और हिलाएं। पैन को बर्नर से हटा लें. काढ़े को कम से कम आधे घंटे के लिए डाला जाता है।

अब बस इसे बारीक छलनी से छानना है और प्राकृतिक रस के साथ मिलाना है। क्लासिक रेसिपी के अनुसार तैयार फलों का जूस तैयार है. आप मेहमानों को आमंत्रित कर सकते हैं, एक नमूना ले सकते हैं।

दिलचस्प! पेटू लोग पेय में हल्दी, दालचीनी और अन्य पसंदीदा मसाले मिलाते हैं।

क्रैनबेरी + गुलाब कूल्हों

पेय के स्वाद की विविधता साथी उत्पादों के कारण प्राप्त होती है। इस क्रैनबेरी जूस रेसिपी में गुलाब के कूल्हे शामिल हैं। क्या इस बात पर ज़ोर दिया जाना चाहिए कि ऐसे गठबंधन के फ़ायदे दोगुने हो जाते हैं? गुलाब भी एक मूल्यवान औषधीय बेरी है, जो ठंड के मौसम, सूजन और कमजोर प्रतिरक्षा के दौरान अपरिहार्य है।

• 2 लीटर पानी
• 5-6 बड़े चम्मच. सहारा
• 500 ग्राम क्रैनबेरी
• 100 ग्राम गुलाब के कूल्हे।

पेय तैयार करने की शुरुआत गैर-मानक है और गुलाब कूल्हों के प्रसंस्करण तक आती है। सूखे मेवों को अच्छी तरह से धोया जाता है, एक लीटर पानी (उबलते पानी के करीब तापमान पर) के साथ थर्मस में डाला जाता है, और एक दिन के लिए पकने दिया जाता है।

परंपरागत रूप से, शुद्ध रस को धुंध या छलनी का उपयोग करके निचोड़ा जाता है। इसे तुरंत मीठा किया जा सकता है.

केक को एक लीटर पानी में उबाल लें और 1-2 मिनट तक पकाएं। गर्मी से हटाने के बाद, परिणामी मिश्रण को मीठे क्रैनबेरी रस के साथ एक कंटेनर में फ़िल्टर किया जाता है। वहां गुलाब के फूल भी डाले जाते हैं (निश्चित रूप से छलनी की मदद से)।

जमे हुए क्रैनबेरी और सूखे गुलाब कूल्हों से बना एक स्वस्थ फल पेय तैयार है।

महत्वपूर्ण! जामुन का लंबे समय तक ताप उपचार करने से मूल्यवान पदार्थ नष्ट हो जाते हैं। आपको भविष्य में उपयोग के लिए भोजन नहीं पकाना चाहिए या फलों का पेय तैयार नहीं करना चाहिए। 1-2 दिनों के लिए ताज़ा पेय तैयार करना बेहतर है।

क्रैनबेरी + नींबू + शहद

खट्टे फलों की महक किसी भी बेरी ड्रिंक को ऐसी अनोखी सुगंध देगी कि आपके मुंह में अनायास ही पानी आ जाएगा। क्रैनबेरी जूस कोई अपवाद नहीं है.

• जमे हुए जामुन का गिलास
• आधा नींबू (नींबू)
• 2-3 बड़े चम्मच. शहद
• लीटर पानी.

क्रैनबेरी से शुरुआत करना मानक है। बर्फ के मोतियों को पिघलाया जाता है और नरम करके प्यूरी बना लिया जाता है।

आधे नींबू से बीज निकाल दीजिये. ज़ेस्ट सहित उत्पाद को टुकड़ों में काटा जाता है और एक ब्लेंडर में कुचल दिया जाता है।

क्रैनबेरी और नींबू के गूदे को मिलाएं और शहद के साथ मिलाएं।

सुगंधित द्रव्यमान को 1-2 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है, जिसके बाद इसे गर्म पानी के साथ डाला जाता है। जब तक फ्रूट ड्रिंक ठंडा हो रहा हो, इसे समय-समय पर हिलाते रहें।

ठंडे पेय को किसी भी सुविधाजनक तरीके से फ़िल्टर किया जाता है, गिलासों में डाला जाता है, नींबू के टुकड़े और कुचली हुई बर्फ से सजाया जाता है।

क्रैनबेरी + संतरा + दालचीनी

इस क्रैनबेरी जूस का फायदा शरीर को टोन करना है। आमतौर पर संतरे को मूड में सुधार करने की क्षमता का श्रेय दिया जाता है। खुश होने की जरूरत है? नुस्खा याद रखें.

• 300 ग्राम क्रैनबेरी
• 2 बड़े संतरे
• 1.5 लीटर पानी
• 5 बड़े चम्मच. सहारा
• दालचीनी।

संतरे को धोया जाता है, छीला जाता है और गाढ़ा, सजातीय रस सुविधाजनक तरीके से निचोड़ा जाता है।

क्रैनबेरी को पिघलाया जाता है, एक ब्लेंडर का उपयोग करके पीसकर प्यूरी बना लिया जाता है और एक छलनी से गुजारा जाता है।

छने हुए रस को एक साथ मिलाया जाता है और ठंडा होने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है।

संतरे के छिलके और गूदे को पानी के साथ डाला जाता है और उबाल लाया जाता है। चीनी डालें और दालचीनी की एक छड़ी डालें। 1-2 मिनट के बाद, शोरबा को गर्मी से हटा दें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक डालने के लिए छोड़ दें।

एक नोट पर! आप इस रेसिपी में कीनू या अंगूर का उपयोग कर सकते हैं। बाद वाला उत्पाद पेय को मसालेदार कड़वाहट देगा।

क्रैनबेरी + अदरक

एआरवीआई के मौसम में अदरक की जड़ अपरिहार्य है। गर्म मसाला प्रतिरक्षा प्रणाली को अच्छी तरह से उत्तेजित करता है, और क्रैनबेरी के साथ मिलकर यह शरीर को पूरी तरह से अजेय बनाता है।

फल पेय की संरचना:

• 250 ग्राम क्रैनबेरी
• 20-30 ग्राम अदरक की जड़
• उबलते पानी का लीटर
• 2-3 बड़े चम्मच. तरल शहद।

जमे हुए क्रैनबेरी को पिघलने के लिए एक कोलंडर में रखा जाता है। अतिरिक्त पानी निकल जाएगा और नरम उत्पाद आगे गूंथने के लिए तैयार हो जाएगा। जामुन को एक नियमित चम्मच या मैशर से पीस लिया जाता है, जिससे सचमुच रूबी का रस निकल जाता है।

ताजा निचोड़ा हुआ तरल चीज़क्लोथ के माध्यम से पारित किया जाता है। पोमेस पर उबलता पानी डाला जाता है और आग पर उबलने के लिए रख दिया जाता है।

छिली हुई जड़ को कद्दूकस करके छीलन बना लिया जाता है। अदरक को उबलते पानी में डाला जाता है.

2-5 मिनट के बाद, शोरबा को हटा दें, ठंडा करें और चीज़क्लोथ के माध्यम से एक जग में छान लें। प्राकृतिक क्रैनबेरी जूस और 1-2 पतली अदरक की छड़ें भी वहां भेजी जाती हैं।

पूरी तरह से ठंडा होने के बाद फ्रूट ड्रिंक को शहद के साथ मीठा करना बेहतर होता है। यह उत्पाद के सभी मूल्यवान सूक्ष्म तत्वों को संरक्षित रखेगा।

क्रैनबेरी + गाजर

गाजर के साथ जमा हुआ क्रैनबेरी जूस भी बहुत स्वास्थ्यवर्धक होता है। देखभाल करने वाली माताएँ इस नुस्खे पर ध्यान दे सकती हैं और अपने प्यारे बच्चों के लिए पेय तैयार कर सकती हैं। बढ़ते शरीर के लिए गाजर के महत्व के बारे में बात करने की कोई जरूरत नहीं है। यह एनीमिया, दृष्टि हानि और कई अन्य बीमारियों की रोकथाम है।

फल पेय की संरचना:

• जमे हुए क्रैनबेरी का गिलास
• ½ किलो गाजर
• स्वाद के लिए चीनी
• 4 गिलास पानी.

क्रैनबेरी के साथ काम करना ऊपर वर्णित सभी व्यंजनों के समान है। यदि आप चाहें, तो आप केक को पूरी तरह से एक तरफ रख सकते हैं, और केवल निचोड़ा हुआ बेरी का रस उपयोग कर सकते हैं (फिर 1 गिलास पानी पर्याप्त है)।

छिली हुई गाजरों को कद्दूकस किया जाता है, मैशर से दबाया जाता है या जूसर से गुजारा जाता है।

रस मिलाएं, चीनी (शहद) मिलाएं। मसाला प्रेमी इस क्रैनबेरी जूस में सौंफ सितारे या थोड़ी सी दालचीनी मिलाते हैं।

बिना पकाए फलों का जूस बनाने की विधि

डॉक्टर स्पष्ट रूप से क्रैनबेरी को डीफ़्रॉस्ट करने के ख़िलाफ़ हैं, जामुन को उबालने के बारे में तो बिल्कुल भी नहीं कहा जा सकता। उनका मानना ​​है कि केवल त्वरित फ्रीजिंग और वैक्यूम भंडारण ही उत्पाद के मूल्यवान पदार्थों को संरक्षित कर सकता है। निम्नलिखित पेय शरीर को अधिकतम लाभ पहुंचाएगा।

जमे हुए कठोर क्रैनबेरी को एक ब्लेंडर में कुचल दिया जाता है। घी को कमरे के तापमान पर पानी में डाला जाता है और अच्छी तरह हिलाया जाता है। स्वाद के लिए चीनी और शहद मिलाया जाता है। आपको लगभग एक घंटे के बाद फलों का रस पीना चाहिए, जब जामुन पानी में मूल्यवान पदार्थ स्थानांतरित कर देते हैं।

एक नोट पर! क्रैनबेरी के बार-बार जमने से विटामिन और अन्य सूक्ष्म तत्वों की आंशिक हानि होगी।

विभिन्न प्रकार के योजक

जो कोई भी रसोई में प्रयोग करना पसंद करता है, उसे निम्नलिखित सब्जियों और फलों के ताजे निचोड़े हुए रस या कॉम्पोट्स के साथ क्रैनबेरी जूस का सेवन करना चाहिए:

• रास्पबेरी
• ब्लू बैरीज़
• ब्लू बैरीज़
• Viburnum
• साइट्रस
• सेब
• पुदीना, नींबू बाम।

ध्यान! गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल समस्याओं वाले मरीजों और शुरुआती चरण की गर्भवती महिलाओं को कम से कम डॉक्टर की सलाह के बिना क्रैनबेरी जूस नहीं पीना चाहिए।

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