बेलारूसी आलू पैनकेक तैयार करने के विकल्प। आलू पैनकेक: ए से ज़ेड तक पैनकेक बनाने की एक क्लासिक रेसिपी

लोकप्रिय रूप से आलू पैनकेक, या आलू पैनकेक कहा जाता है, यह बेलारूसी व्यंजनों से संबंधित एक सरल और बहुत स्वादिष्ट व्यंजन है। कोई भी इसे किसी भी रेफ्रिजरेटर में पाए जाने वाले उत्पादों का उपयोग करके अपनी रसोई में तैयार कर सकता है। आलू पैनकेक जल्दी और आसानी से बन जाते हैं. हम आपके ध्यान में चरण-दर-चरण निष्पादन के साथ आलू पैनकेक के लिए सबसे सरल नुस्खा लाते हैं।

उत्पाद कैसे तैयार करें?

आलू पैनकेक बनाने के लिए आपको आलू, अंडे और आटे की आवश्यकता होगी. विभिन्न व्यंजनों में अन्य घटक शामिल हो सकते हैं, लेकिन इन मूल पैनकेक के बिना आप उन्हें प्राप्त नहीं कर पाएंगे। उत्पादों को मलाईदार स्थिरता वाले आटे से बेक किया जाएगा। इसे बनाने के लिए आलू को छीलकर काट लेना चाहिए. मीडियम ग्रेटर या फ़ूड प्रोसेसर का उपयोग करें। एक छोटी सी तरकीब: आपको पकाने से तुरंत पहले आलू को कद्दूकस कर लेना चाहिए। यदि बहुत अधिक रस निकलता है, तो उसमें से कुछ को सावधानीपूर्वक निकाल देना बेहतर है। सबसे सरल पैनकेक रेसिपी में आटे में अन्य सब्जियाँ मिलाना शामिल नहीं है। लेकिन अगर आप कई सब्जियों से पैनकेक बनाने का फैसला करते हैं, तो उन सभी को एक ही तरह से काट लें। दिलचस्प तथ्य: इसके क्लासिक संस्करण में, आलू पैनकेक बेहतरीन ग्रेटर का उपयोग करके तैयार किए जाते हैं। हमारी दादी-नानी इन्हें इसी तरह बनाती थीं, लेकिन आलू काटने की इस विधि को सबसे तेज़ और आसान कहना असंभव है।

आलू पैनकेक कैसे पकाएं - सर्वोत्तम व्यंजन

लेख से जानें कि वास्तविक स्वादिष्ट और सरल आलू पैनकेक कैसे तैयार करें, उन्हें कैसे और किसके साथ परोसें। नुस्खा किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा

20 मिनट

200 किलो कैलोरी

5/5 (6)

बेलारूसी व्यंजनों के इस व्यंजन ने प्राचीन काल से ही विभिन्न यूरोपीय शहरों में लोकप्रियता हासिल की है। यह बहुत स्वादिष्ट होता है और इसे बनाना इतना आसान और त्वरित है कि कोई भी गृहिणी यह ​​हुनर ​​सीख सकती है.

पेनकेक्स क्या हैं

ड्रानिकी आलू से बने पैनकेक हैं। यूक्रेन में उन्हें पारंपरिक रूप से बुलाया जाता है आलू के पराठे, लेकिन रूस में तेरुनामीया जहाज़ का सबसे पिछला भाग. यूरोप में, यह व्यंजन 19वीं शताब्दी में जाना गया, और पोलिश लोगों के लिए धन्यवाद, यह रूस में दिखाई दिया।

हालाँकि कोई भी आलू उनकी तैयारी के लिए उपयुक्त है, कुछ रसोइयों का मानना ​​है कि सबसे अच्छे पैनकेक बेलारूसी किस्मों से बनाए जाते हैं। जाहिरा तौर पर क्योंकि उनकी जमीन पर उगाए गए आलू स्टार्चयुक्त और स्वाद में अधिक नाजुक होते हैं।

दिलचस्प बात यह है कि दुनिया के विभिन्न देशों के व्यंजनों में समान रूप से पाए जाते हैं, लेकिन परंपरागत रूप से बेलारूसी माना जाता है.

यह व्यंजन इतना स्वादिष्ट क्यों है?

ड्रानिकी वयस्कों और बच्चों दोनों को पसंद है। और आप उन्हें कैसे पसंद नहीं कर सकते यदि वे एक ऐसी सब्जी से तैयार किए गए हैं जिसे दुनिया भर में लगभग 80% लोग पसंद करते हैं। इस सब्जी को कभी-कभी दूसरी रोटी भी कहा जाता है, और इसका उपयोग 110 से अधिक पाक कृतियों को बनाने के लिए किया जा सकता है।

असली आलू पैनकेक हैं कुरकुरा सुनहरा परत, और अंदर से वे रसदार, कोमल और सुगंधित हैं। आप अपने मेहमानों के साथ उनका व्यवहार कर सकते हैं, अपनी छुट्टियों की मेज को पूरक बना सकते हैं, उन्हें नाश्ते के लिए पका सकते हैं, या उन्हें काम पर अपने साथ ले जा सकते हैं। इसे आसानी से भी बनाया जा सकता है - ऐसा व्यंजन और भी अधिक पौष्टिक होगा.

चरण-दर-चरण खाना पकाने की विधि

खुद आलू पैनकेक कैसे बनाएं?

हमें ज़रूरत होगी:

खाना पकाने के चरण:

छिले हुए आलू को कद्दूकस करना होगा.

सलाह:आप सब्जियों को फूड प्रोसेसर (एक विशेष अटैचमेंट के साथ) या मीट ग्राइंडर में पीस सकते हैं। बस ब्लेंडर का उपयोग न करें, क्योंकि सब्जियों को शुद्ध नहीं किया जाना चाहिए।

1. सब्जियों का रस निकालकर निचोड़ लेना चाहिए।
2. प्याज को कद्दूकस कर लें या चाकू से बारीक काट लें और आलू में डाल दें.
3. एक कटोरे में नमक, काली मिर्च, कटा हुआ ताजा डिल, आटा और अंडे रखें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।
4. स्टोव पर एक फ्राइंग पैन रखें और तेल डालें। जब पैन गर्म हो जाए, तो आलू पैनकेक को एक तरफ और फिर दूसरी तरफ सुनहरा भूरा क्रस्ट बनने तक तलें।

आलू के मिश्रण को चम्मच से लगाना सबसे सुविधाजनक है। इनका आकार पैनकेक जैसा होना चाहिए।

• पैनकेक बनाने के लिए रसदार और सुनहरा, एक गर्म फ्राइंग पैन में बड़ी मात्रा में तेल में तलें।
• डिश को बहुत अधिक तैलीय और चिकना होने से बचाने के लिए, तलने के बाद आपको पैनकेक को उस पर रखना चाहिए कागज़ की पट्टियांऔर फिर इन्हें एक प्लेट में निकाल लीजिए.
• स्टार्चयुक्त आलू चुनने का प्रयास करें। बेलारूसी किस्मों को चुनना बेहतर है। पकवान का स्वाद और आलू पैनकेक का आकार इस पर निर्भर करेगा। नये आलू पकाने के लिये उपयुक्त नहीं होते।
• यदि आपको आलू की गुणवत्ता पर संदेह है, तो आप उन्हें खाना पकाने के दौरान जोड़ सकते हैं 0.5-1 चम्मच स्टार्च।
• यदि तलने से पहले ऐसा लगता है कि द्रव्यमान बहुत अधिक तरल है, तो आटा जोड़ने की कोई आवश्यकता नहीं है, क्योंकि पैनकेक सख्त हो जाएंगे। थोड़ा सा स्टार्च डालना बेहतर है।
• पारंपरिक खाना पकाने में, सब्जियों को कद्दूकस किया जाता है, लेकिन पकाने में कम समय लगाने के लिए, आप फूड प्रोसेसर का उपयोग कर सकते हैं।

किसी व्यंजन को कैसे परोसें

• परंपरागत रूप से, आलू पैनकेक परोसे जाते हैं खट्टा क्रीम के साथ गर्म. आप उन्हें ताजी जड़ी-बूटियों या लिंगोनबेरी से सजा सकते हैं। आप एक प्लेट में सलाद के पत्ते और ऊपर आलू पैनकेक रख सकते हैं।
• खाना पकाने के दौरान आप जोड़ सकते हैं उबले हुए शैंपेन, बारीक कटी हुई गाजर या सेब।
• आलू पैनकेक के लिए सॉस की एक विस्तृत विविधता मौजूद है। आप सॉस खुद बना सकते हैं.

साधारण मशरूम सॉस

हमें आवश्यकता होगी: शैंपेन (200 ग्राम), प्याज, 200 मिलीलीटर खट्टा क्रीम, मक्खन का एक टुकड़ा, नमक और काली मिर्च।

खाना पकाने के चरण:

1. प्याज को क्यूब्स में और मशरूम को पतले स्लाइस में बारीक काट लें
2. सुझाव: बेहतर होगा कि मशरूम को पहले ही उबाल लें और फिर हल्का सा भून लें।
3. मशरूम और प्याज को अलग-अलग सुनहरा भूरा होने तक भून लें.
4. फिर मशरूम को प्याज में डालें, खट्टा क्रीम, काली मिर्च और नमक डालें। कुछ मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं और आपका काम हो गया!
5. आलू पैनकेक के ऊपर सॉस डालें और परोसें।

सलाह:आलू पैनकेक बनाने से पहले आपको सॉस बना लेना चाहिए, ताकि आप इन्हें स्टोव से गर्मागर्म परोस सकें

जैसा कि आप देख सकते हैं, यह व्यंजन तैयार करना बहुत आसान और सरल है। आपके परिवार और मेहमानों को यह निश्चित रूप से पसंद आएगा!

के साथ संपर्क में

बेलारूसी व्यंजनों ने कई देशों को अपनी पारंपरिक आलू की स्वादिष्टता प्रदान की है। आलू पैनकेक की रेसिपी पूरी दुनिया में फैल गई है। इसकी सरल तैयारी के कारण, बच्चे भी इस व्यंजन को संभाल सकते हैं। क्लासिक रेसिपी को प्याज के साथ आलू पैनकेक माना जाता है। पिछले कुछ वर्षों में, पाक विशेषज्ञों ने विभिन्न उत्पादों को शामिल करके आलू पैनकेक की कई विविधताएँ विकसित की हैं। आइए उनमें से कुछ को क्रम से देखें।

आलू पैनकेक: शैली का एक क्लासिक

• आलू - 950 ग्राम
• चिकन अंडा - 2 पीसी।
• प्याज - 3 पीसी।
• लहसुन - 7 कलियाँ
• खट्टा क्रीम - 30 जीआर।
• काली मिर्च - स्वाद के लिए
• आटा - 55 ग्राम
• सेंधा नमक - स्वाद के लिए
• सूरजमुखी तेल - 70 जीआर।

1. आलू को अच्छी तरह धोकर छिलके निकाल दीजिये. जड़ वाली सब्जी को मोटे कद्दूकस पर पीसना शुरू करें। प्याज के साथ भी ऐसा ही करें.
2. यदि कटे हुए आलू ने बड़ी मात्रा में रस छोड़ा है, तो सब्जी को धुंध का उपयोग करके निचोड़ा जाना चाहिए। अतिरिक्त तरल पदार्थ से छुटकारा पाएं.
3. अंडे, बारीक कटा लहसुन और मसाले मिला लें। व्हिस्क का उपयोग करके मिश्रण को चिकना होने तक मिलाएँ। खट्टा क्रीम डालें और मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएँ।
4. उत्पाद की स्थिरता पर ध्यान दें, यदि द्रव्यमान तरल हो जाता है, तो आवश्यक मात्रा में आटा मिलाएं।
5. स्टोव पर एक मोटे तले वाला गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर रखें, उसमें तेल डालें। आग को मध्यम शक्ति पर सेट करें और उपकरण के गर्म होने तक प्रतीक्षा करें।
6. पैनकेक जैसे छोटे केक बनाएं. तलना शुरू करें, हर तरफ 3-5 मिनट का समय लगता है.

मशरूम के साथ आलू पैनकेक

• ताजा मशरूम - 320 जीआर।
• आलू - 1 किलो।
• प्याज - 1 पीसी।
• चिकन अंडा - 2 पीसी।
• मसाले - स्वाद के लिए
• गेहूं का आटा - 50 ग्राम
• जैतून का तेल - 45 जीआर।

1. मशरूम को बहते पानी के नीचे एक कोलंडर में धो लें। तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि तरल पूरी तरह से सूख न जाए, बारीक काट लें। प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें।
2. - पैन में तेल डालें, मशरूम भूनें, फिर प्याज डालें. उत्पादों को सुनहरा होने तक भूनें। आलू को धोकर बारीक कद्दूकस कर लीजिए.
3. तैयार भून को जड़ वाली सब्जियों के द्रव्यमान के साथ मिलाएं। स्वादानुसार आटा, अंडा, मसाले डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। पकवान तैयार करना शुरू करें. खट्टी क्रीम के साथ परोसें.

• अंडा - 1 पीसी।
• आलू - 550 ग्राम
• आटा - 100 ग्राम
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• शैंपेनोन - 120 जीआर।
• टेबल नमक - 13 जीआर।
• ताजा साग - 40 जीआर।
• हार्ड पनीर - 110 जीआर।
• प्राकृतिक तेल - 95 मिली।

1. आलू छीलें, एक तामचीनी कंटेनर में रखें और पानी भरें। उत्पाद को उबालें और प्यूरी बना लें। डिश को ठंडा होने का मौका दें।
2. साथ ही, गाजर को कद्दूकस कर लें, प्याज काट लें और मशरूम काट लें। सब्जियों को कढ़ाई में डालिये, थोड़ा सा तेल डाल कर भून लीजिये. रचना को सुनहरा होने तक ले आएँ।
3. - तैयार रोस्ट में कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें और अच्छी तरह मिला लें. आलू के मिश्रण में अंडा, आटा और नमक मिला लें. स्टोव पर एक साफ फ्राइंग पैन रखें, तेल डालें और गरम करें।
4. एक गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर में थोड़ी मात्रा में प्यूरी रखें। भरने के रूप में मशरूम मिश्रण डालें। आखिरी परत के रूप में आलू का मिश्रण भी डालें.
5. कुरकुरा क्रस्ट बनने तक डिश को आवश्यक समय तक दोनों तरफ से भूनें।

पनीर और लहसुन के साथ आलू पैनकेक

• प्याज - 1 पीसी।
• आलू - 600 ग्राम
• चिकन अंडे - 2 पीसी।
• गेहूं का आटा - 75 ग्राम
• हार्ड पनीर - 160 जीआर।
• सेंधा नमक - स्वाद के लिए
• वनस्पति तेल - 65 जीआर।
• लहसुन - 8 कलियाँ

1. प्याज और आलू को छीलें, सब्जियों को काटें और यदि आवश्यक हो तो उन्हें धुंध के माध्यम से निचोड़ें। अतिरिक्त रस से छुटकारा पाएं.
2. पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें और आटे और अंडे के साथ सब्जियों में मिला दें। लहसुन को बारीक काट लें और कुल द्रव्यमान के साथ मिला लें।
3. मिश्रण को चिकना होने तक हिलाएं, यदि आवश्यक हो तो नमक डालें। फ्राइंग पैन में तेल डालें और घरेलू उपकरण को बर्नर पर गर्म करें। तुरंत तलने के लिए आगे बढ़ें।

हैम के साथ ड्रैनिकी

• हैम - 120 जीआर।
• आलू - 650 ग्राम
• पनीर - 110 जीआर।
• अंडा - 1 पीसी।
• आटा - 55 ग्राम
• ताजी जड़ी-बूटियाँ - 25 ग्राम।
• पिसी हुई काली मिर्च - 7 ग्राम।
• वनस्पति तेल - 100 मिली।
• नमक - 8 ग्राम

1. आलू को धोइये और छिलका छील लीजिये. जड़ वाली सब्जियों और पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। हैम को छोटे क्यूब्स में काट लें। यदि आवश्यक हो तो कटी हुई सब्जी को निचोड़ लें।
2. कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, आलू, अंडा, हैम, पनीर, मसाले और आटा मिलाएं। सामग्री को चिकना होने तक मिलाएँ। पैन में थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल डालें।
3. उपकरण को मध्यम आंच पर गर्म करें। आलू के मिश्रण से सांचों को कटलेट का आकार दें। आलू पैनकेक के प्रत्येक तरफ 4 मिनट बिताते हुए, तलना शुरू करें।

• प्याज - 1 पीसी।
• आलू - 800 ग्राम
• सूरजमुखी तेल - 75 ग्राम।
• मसाले - स्वाद के लिए

1. सब्जियों को छीलिये, धोइये और कद्दूकस कर लीजिये. यदि आवश्यक हो तो अतिरिक्त रस निचोड़ लें।
2. - इसके बाद आलू के मिश्रण में मसाले डालें. एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें. आलू पैनकेक तलना शुरू करें, भोजन को सुनहरा भूरा होने तक पकाएं।

अतिरिक्त तोरी के साथ ड्रैनिकी

• तोरी - 450 ग्राम
• आलू - 600 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• अंडा - 1 पीसी।
• आटा - 65 ग्राम
• मसाले - स्वाद के लिए

1. आलू और प्याज को छीलकर कद्दूकस कर लीजिए. कुल मिश्रण में मसाले और अंडा मिलाएं। मिश्रण को अच्छी तरह मिला लें।
2. - अब तोरई को छीलकर बारीक कद्दूकस कर लें और जरूरत हो तो अतिरिक्त रस निचोड़ लें। दोनों द्रव्यमानों को एक साथ जोड़ें, आटा डालें।
3. चिकना होने तक फिर से हिलाएँ। एक भारी तले वाली कढ़ाई में तेल गरम करें. पकवान तैयार करना शुरू करें.

बिना आटे के आलू पैनकेक

• चिकन अंडे - 2 पीसी।
• आलू - 400 ग्राम
• नमक - 10 ग्राम
• काली मिर्च - स्वाद के लिए
• सूरजमुखी तेल - 55 ग्राम।

1. - छिले हुए आलू को कद्दूकस पर पीस लीजिए. अंडे फेंटें और मसाले डालें।
2. जड़ मिश्रण को दूसरे द्रव्यमान के साथ मिलाएं, अच्छी तरह मिलाएं। गरम फ्राइंग पैन में तेल डालें और पैनकेक पकाना शुरू करें।

• तोरी का गूदा - 320 ग्राम।
• आलू - 700 ग्राम
• चिकन अंडे - 2 पीसी।
• वनस्पति तेल - वास्तव में
• आटा - 130 ग्राम
• कद्दू का गूदा - 190 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• सूखी जड़ी-बूटियाँ और नमक - स्वाद के लिए
• प्याज - 1 पीसी।

1. तोरी और कद्दू के गूदे को एक ब्लेंडर कटोरे में रखें और चिकना होने तक ब्लेंड करें। इसके बाद बाकी सब्जियों के साथ भी ऐसा ही करें.
2. मिश्रण को एक साथ मिलाएं, फिर उनमें अंडे, आटा, नमक और जड़ी-बूटियां मिलाएं। रचना को एकरूपता में लाएँ। इसके बाद, एक फ्राइंग पैन में गर्मी उपचार के लिए आगे बढ़ें।

पनीर के साथ ओवन में Draniki

• अंडे - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• आलू - 750 ग्राम
• हार्ड पनीर - 230 जीआर।
• वनस्पति तेल - 80 मिली।
• ब्रेडक्रम्ब्स - वास्तव में
• नमक - 8 ग्राम

1. आलू को हमेशा की तरह धोएं और छीलें। जड़ वाली सब्जी को पीस लें, अतिरिक्त रस निकाल दें। मिश्रण में नमक डालें और मिलाएँ।
2. प्याज का छिलका हटा दें और छोटे क्यूब्स में काट लें। आलू भेजें, फेंटा हुआ अंडा और गेहूं का आटा डालें। सामग्री को अच्छी तरह मिला लें।
3. ओवन को 200 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. बेकिंग डिश को मक्खन से चिकना करें, फिर थोड़ी मात्रा में ब्रेडक्रंब छिड़कें। यह हेरफेर आलू पैनकेक को जलने से बचाने में मदद करेगा।
4. आलू पैनकेक को बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में रखें। 8 मिनट के बाद, डिश को हटा दें, पलट दें और कसा हुआ पनीर छिड़कें। फिर इसे वापस ओवन में रखें और इसके पूरी तरह पकने तक इंतजार करें।

सॉसेज के साथ Draniki

• कच्चा स्मोक्ड सॉसेज - 120 जीआर।
• आलू - 350 ग्राम
• लहसुन - 5 कलियाँ
• अंडे - 2 पीसी।
• ताजा डिल - 30 जीआर।
• जैतून का तेल - 65 जीआर।
• मसाले - स्वाद के लिए

1. आलू को धोकर उसका छिलका हटा दीजिये. जड़ वाली सब्जी को पीसकर उसका रस निकाल लें। सॉसेज को बारीक काट लें, अंडे फेंटें, एक विशेष उपकरण से लहसुन को निचोड़ लें।
2. सभी सामग्रियों को एक कंटेनर में एक साथ मिलाएं, काली मिर्च, नमक और कटा हुआ डिल डालें। मिश्रण को अच्छी तरह मिला लें. आलू के आटे को गरम कढ़ाई में तेल डालकर डालिये. उत्पाद को दोनों तरफ से भूनें।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ धीमी कुकर में ड्रानिकी

• अंडे - 2 पीसी।
• प्याज - 2 पीसी।
• कीमा बनाया हुआ मांस - 550 ग्राम।
• आलू - 1 किलो।
• गेहूं का आटा - 50 ग्राम
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
• वनस्पति तेल - 45 जीआर।

1. ऊपर वर्णित विधियों का उपयोग करके आलू तैयार करें। छिले हुए प्याज को काट लें और कुल द्रव्यमान में मिला दें। नमक और काली मिर्च डालें.
2. मुख्य मिश्रण में फेंटे हुए अंडे और आटा मिलाएं। मिश्रण को चिकना होने तक मिलाएँ। कीमा बनाया हुआ मांस भरने का काम करेगा। बहु-कटोरे को तेल से चिकना करें और "फ्राइंग" मोड सेट करें। हेरफेर करना शुरू करें.
3. मल्टीकुकर के तल पर थोड़ी मात्रा में आलू का आटा रखें, फिर मांस उत्पाद को एक पतली परत में फैलाएं, इसे फिर से सब्जी मिश्रण से ढक दें। उत्पाद को सामान्य तरीके से दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।
4. आलू पैनकेक का पूरा भाग तैयार करने के बाद, पूरी तरह से पके हुए पकवान को मल्टी-बाउल में रखें और "वार्मिंग" मोड सेट करें। उपचार को लगभग आधे घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं। मीट पैनकेक को अपने स्वाद के अनुरूप विभिन्न प्रकार के सॉस के साथ परोसें।

• प्याज - 3 पीसी।
• आलू - 600 ग्राम
• अंडे - 2 पीसी।
• काली मिर्च - 9 जीआर।
• टेबल नमक - 12 जीआर।
• सूजी - 30 ग्राम
• वनस्पति तेल - 50 मिली।

1. प्याज को छीलकर छल्ले में काट लें, एक फ्राइंग पैन में मक्खन के साथ सुनहरा होने तक भूनें। आलू धोइये, छिलका हटाइये और कद्दूकस कर लीजिये.
2. जड़ वाली सब्जियों के द्रव्यमान को सूजी, काली मिर्च, अंडे और नमक के साथ मिलाएं। अच्छी तरह मिलाओ। दूसरा फ्राइंग पैन गरम करें, उसमें थोड़ा सा तेल डालें। पैनकेक तैयार करना शुरू करें.
3. तली हुई स्वादिष्टता को एक मोटी दीवार वाले पैन के तल पर रखा जाना चाहिए। तले हुए प्याज को ऊपर रखें और 50 मिलीलीटर डालें। उबला हुआ पानी। बर्नर को धीमी आंच पर रखें और डिश को लगभग 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

1. पकवान में प्याज न केवल स्वाद के लिए डाला जाता है, बल्कि आलू को काला होने से बचाने के लिए भी डाला जाता है। सामग्री को एक ही समय में एक साथ मिलाया जाना चाहिए।
2. यदि आप कुरकुरे क्रस्ट वाले आलू पैनकेक खाना पसंद करते हैं, तो आपको उन्हें मक्खन के साथ गर्म फ्राइंग पैन (एक बहु-कटोरे, ओवन में) में तलना होगा।
3. आलू पैनकेक से अनोखा स्वाद पाने के लिए, आपको उच्च स्टार्च सामग्री वाली जड़ वाली सब्जियों की किस्मों को चुनना होगा।
4. आपको आलू पैनकेक के आधार के रूप में नये आलू का उपयोग नहीं करना चाहिए। इसमें थोड़ी मात्रा में स्टार्च होता है।
5. तलने के बाद आलू पैनकेक को कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखा लें। यह कदम आपको अतिरिक्त तेल से छुटकारा पाने और पकवान का असली स्वाद प्रकट करने की अनुमति देगा।
6. यदि पकाने के बाद आलू पैनकेक "रबड़" बन जाते हैं, तो आपको थोड़ा सा स्टार्च मिलाना चाहिए या पूरी तरह से आटे की जगह लेना चाहिए।

यदि आप पहली बार राष्ट्रीय बेलारूसी व्यंजन तैयार करने का प्रयास कर रहे हैं, तो आपको सरल व्यंजनों से शुरुआत करनी चाहिए। अपने परिवार को एक नए व्यंजन से प्रसन्न करें। अपनी आदर्श तकनीक और अनुपात खोजें। एक बार जब आप अनुभव प्राप्त कर लें, तो पूरकों के साथ प्रयोग करने से न डरें।

वीडियो: स्वादिष्ट आलू पैनकेक कैसे बनाएं

आलू पैनकेक सबसे सरल और सबसे स्वादिष्ट व्यंजन है जिसे घर पर नाश्ते के लिए तुरंत तैयार किया जा सकता है। आप आलू पैनकेक को खट्टा क्रीम के साथ चाय में परोस सकते हैं या एक स्वतंत्र और काफी पौष्टिक व्यंजन के रूप में खा सकते हैं।

आलू पैनकेक बनाने की बहुत सारी रेसिपी हैं। इसलिए, कुछ गृहिणियाँ उन्हें साउरक्रोट या मशरूम के साथ पकाना पसंद करती हैं, उनमें गाजर, जड़ी-बूटियाँ और यहाँ तक कि पनीर भी मिलाती हैं।

सबसे सरल रेसिपी में मोटे कद्दूकस किए हुए आलू शामिल हैं। आलू पैनकेक को टूटने से बचाने के लिए, वे अंडा और गेहूं का आटा मिलाते हैं। आइए चरण-दर-चरण फ़ोटो और घर पर स्वादिष्ट पैनकेक तैयार करने के लिए कई वैकल्पिक विविधताओं के साथ आलू पैनकेक की एक सरल क्लासिक रेसिपी देखें।

आलू पैनकेक - एक सरल क्लासिक रेसिपी

दरअसल, आलू पैनकेक बनाना बहुत आसान है. मुख्य बात कुछ सरल नियमों का पालन करना है जो आपको तले हुए आलू का एक सुंदर सुनहरा रंग और अविस्मरणीय सुगंध प्राप्त करने की अनुमति देते हैं।

आलू पैनकेक बनाने के लिए आपको मोटे कद्दूकस पर कसे हुए कच्चे आलू की जरूरत पड़ेगी. आलू को नीला होने से बचाने के लिए, आप उन्हें ब्लेंडर का उपयोग करके तुरंत कसा हुआ या कटा हुआ प्याज के साथ मिला सकते हैं।

आलू पैनकेक को धीमी आंच पर तलना बेहतर है ताकि आलू की भीतरी परतों को भाप बनने का समय मिले और नमी न रहे। आपको पैन में थोड़ा सा तेल डालना होगा, नहीं तो हमारी डिश बहुत अधिक चिपचिपी और चिपचिपी हो जाएगी। तो, आइए एक फ्राइंग पैन में स्वादिष्ट और रसदार आलू पैनकेक तैयार करने के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा देखें।

सामग्री:

• 3 - 4 कच्चे आलू
• 1 छोटा या आधा बड़ा प्याज
• 1 अंडा
• 2 टीबीएसपी। आटे के चम्मच
• लहसुन - 2 कलियाँ (वैकल्पिक)
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए

तैयारी:

1. प्याज और आलू छील लें. अगर आपको लहसुन वाले आलू पैनकेक पसंद हैं तो आप दो कलियां भी बना सकते हैं. लेकिन ये हर किसी के लिए नहीं है.
   
   
2. आलू को कद्दूकस कर लीजिये. हम प्याज को भी कद्दूकस करके आलू में मिला देते हैं. लहसुन को निचोड़ लें. यदि आलू और प्याज बहुत रसदार हैं, तो आप उन्हें निचोड़ सकते हैं और अतिरिक्त तरल निकाल सकते हैं। फिर आलू पैनकेक तवे पर फैलेंगे नहीं और बराबर तलेंगे.
3. आलू के मिश्रण में एक अंडा फोड़ लें.
   
   
4. स्वादानुसार नमक और पसंदीदा मसाले डालें। वैसे, सूखे डिल और पिसी हुई काली मिर्च आलू पैनकेक के लिए अच्छे हैं। आप प्रीफैब्रिकेटेड आलू मसाले भी डाल सकते हैं.
5. आटा डालें. आलू के मिश्रण को अच्छी तरह मिला लीजिये.
   
   
   
   
6. फ्राइंग पैन में थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल डालें। हम तब तक इंतजार करते हैं जब तक यह अच्छी तरह से गर्म न हो जाए।
7. एक चम्मच का उपयोग करके, आलू के मिश्रण को सावधानी से पैनकेक में फैलाएं। पैनकेक को मध्यम आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। कृपया ध्यान दें कि आलू पैनकेक ज्यादा गाढ़े न हों, नहीं तो अंदर के आलू को पकने का समय नहीं मिलेगा।
   
   
   
   
8. यदि आपको चिकना या तैलीय व्यंजन पसंद नहीं है, तो हैश ब्राउन को पैन से हटा दें और एक कागज़ के तौलिये पर रखें। यह अतिरिक्त वसा को सोख लेगा और तैयार व्यंजन और भी स्वादिष्ट बनेगा।
9. हम तैयार आलू पैनकेक को एक सुंदर प्लेट में स्थानांतरित करते हैं और खट्टा क्रीम के साथ परोसते हैं। यदि वांछित हो, तो खट्टा क्रीम को कटी हुई जड़ी-बूटियों या लहसुन के साथ मिलाया जा सकता है - यह आपके स्वाद पर निर्भर है। बॉन एपेतीत!
   
   

आलू पैनकेक की कैलोरी सामग्री:

आलू पैनकेक की कैलोरी सामग्री उत्पादों की संरचना और अनुपात के आधार पर भिन्न हो सकती है। औसतन, डिश की 1 सर्विंग (200 ग्राम) में शामिल हैं:

कैलोरी: 397.2 किलो कैलोरी।

वसा: 26.4 ग्राम.

प्रोटीन: 6.0 ग्राम.

कार्बोहाइड्रेट: 35.2 ग्राम।

आलू को कीमा के साथ मिलाकर स्वादिष्ट और पौष्टिक आलू पैनकेक तैयार किये जा सकते हैं. आप कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस, बीफ़, चिकन या टर्की - जो भी आपको पसंद हो, का उपयोग कर सकते हैं।

आलू के पैनकेक को टूटने से बचाने के लिए, आपको उनमें एक मुर्गी का अंडा मिलाना होगा। आलू को छोटा कद्दूकस करना बेहतर है. आप आलू और मांस के मिश्रण में कटा हुआ डिल भी मिला सकते हैं, जो आलू के पैनकेक को पकड़ कर रखेगा और उन्हें एक सुखद सुगंध देगा।

सामग्री:

• आलू - 6 - 7 पीसी।
• कीमा बनाया हुआ मांस (सूअर का मांस, बीफ, चिकन) - 250 - 300 ग्राम
• प्याज - 2 पीसी।
• अंडा - 1 पीसी।
• प्याज, लहसुन, मसाले - कीमा बनाया हुआ मांस के लिए
• मसाले, नमक - स्वादानुसार
• आटा - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

तैयारी:

1. अपने स्वाद के अनुसार कीमा में प्याज, लहसुन, नमक, पिसी काली मिर्च और अन्य मसाले मिलाएं।
   
   
2. एक बड़े प्याज को चाकू से काट लें या कद्दूकस कर लें। हम आलू के साथ भी ऐसा ही करते हैं।
   
   
3. आलू और प्याज को निचोड़ें और स्टार्च के साथ रस निकाल लें।
   
   
4. आलू में अंडा, आटा, नमक और मसाले मिलायें.
   
   
5. हम आलू के द्रव्यमान से एक फ्लैट केक बनाते हैं, अंदर थोड़ा कीमा बनाया हुआ मांस डालते हैं और छोटे पैनकेक बनाते हैं ताकि कीमा बनाया हुआ मांस अंदर रहे। यदि आप चाहें, तो आप कार्य को सरल बना सकते हैं और बस कीमा बनाया हुआ मांस को आलू के मिश्रण के साथ मिला सकते हैं।
   
   
   
   
6. आलू पैनकेक को गरम तवे पर रखें और ढक्कन से ढक दें। आग छोटी होनी चाहिए. आलू पैनकेक को सावधानी से पलट दें और दूसरी तरफ भी सुनहरा भूरा होने तक तलें।
   
   
   
   

पकवान को मेज पर परोसें और इसके सुखद और समृद्ध स्वाद का आनंद लें!

मशरूम के साथ आलू पैनकेक - हार्दिक और स्वादिष्ट

मशरूम के साथ आलू पैनकेक एक सरल और स्वादिष्ट स्टैंड-अलोन डिश है जो परिवार के खाने के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। आप इन्हें ताज़े या नमकीन मशरूम के साथ पका सकते हैं। ताजा शैंपेन इन उद्देश्यों के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं; उन्हें पहले से मक्खन में तला जाना सबसे अच्छा है।

सामग्री:

• कच्चे आलू - 6 - 7 पीसी।
• ताजा शैंपेन - 200 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• अंडा - 1 पीसी।
• आटा - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• मक्खन – मशरूम तलने के लिए
• वनस्पति तेल - तलने के लिए
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए
• साग - स्वाद के लिए

तैयारी:

चूंकि शैंपेन पकाने पर बड़ी मात्रा में रस निकलता है, इसलिए हम पहले उन्हें मक्खन में तलेंगे। मक्खन मशरूम को एक नाजुक और सुखद स्वाद देगा। आलू पैनकेक को स्वयं तलने के लिए वनस्पति तेल का उपयोग करना बेहतर है ताकि वे पैन से चिपके नहीं।

1. हम शैंपेन को साफ करते हैं और उन्हें मध्यम आकार के टुकड़ों में काटते हैं, क्योंकि... पकने पर वे काफी सिकुड़ जाएंगे। एक फ्राइंग पैन में मशरूम को मक्खन में तब तक भूनें जब तक सारी नमी खत्म न हो जाए। मशरूम को एक सुखद सुगंध देने के लिए, आप पैन में थोड़ा बारीक कटा हुआ प्याज डाल सकते हैं।
2. प्याज को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए.
3. आलू को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और प्याज के साथ मिला लें। प्याज की वजह से आलू नीले नहीं पड़ेंगे.
4. आलू और प्याज को एक कोलंडर में रखें और रस और अतिरिक्त स्टार्च से छुटकारा पाने के लिए अच्छी तरह से निचोड़ लें।
5. आलू और प्याज़ को एक कटोरे में निकाल लें, तले हुए शिमला मिर्च डालें।
6. अंडा तोड़ें, स्वादानुसार आटा, नमक और पिसी काली मिर्च डालें। अगर चाहें तो कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
7. एक फ्राइंग पैन को वनस्पति तेल के साथ मध्यम तापमान पर गर्म करें। एक चम्मच का उपयोग करके, परिणामी द्रव्यमान को एक फ्राइंग पैन में फैलाएं और आलू पैनकेक को ढक्कन के नीचे दोनों तरफ सुनहरा भूरा होने तक तलें। बस आलू पैनकेक को ज्यादा गाढ़ा न बनाएं, नहीं तो अंदर के आलू थोड़े गीले रह सकते हैं.

मशरूम के साथ आलू पैनकेक (डेरुनी) को खट्टा क्रीम के साथ मेज पर परोसें। बॉन एपेतीत!

वैसे, आप डिब्बाबंद मशरूम के साथ आलू पैनकेक पका सकते हैं, जिन्हें छोटे टुकड़ों में काटने और ध्यान से रस निकालने की आवश्यकता होती है।

यदि आप सूखे मशरूम का उपयोग करना पसंद करते हैं, तो उन्हें ठंडे पानी में 10 घंटे के लिए भिगो दें, फिर उन्हें छोटे टुकड़ों में काट लें और मक्खन में भूनें। यह स्वादिष्ट होगा!

साउरक्रोट के साथ आलू पैनकेक

जब आप पहले से ही क्लासिक आलू पैनकेक से काफी थक चुके हैं, तो आप उनमें विभिन्न फिलिंग जोड़ सकते हैं। कुछ गृहिणियाँ साउरक्रोट के साथ आलू पैनकेक बनाना पसंद करती हैं, जो कम चिपचिपे होते हैं और थोड़ा खट्टा हो जाते हैं।

आप इस डिश को हरे प्याज और खट्टी क्रीम के साथ परोस सकते हैं. यह पूर्ण दोपहर के भोजन के लिए बिल्कुल उपयुक्त है, यह पेट भरने वाला और स्वादिष्ट बनता है।

सामग्री:

• आलू - 6 पीसी।
• सौकरौट - 200 ग्राम
• चिकन अंडा - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• आटा - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• वनस्पति तेल - तलने के लिए

तैयारी:

1. प्याज को कद्दूकस कर लें या ब्लेंडर से काट लें।
2. सॉकरक्राट को चाकू से छोटे टुकड़ों में काट लें, प्याज के साथ मिलाएं और अतिरिक्त रस निकालने के लिए निचोड़ लें।
3. आलू को कद्दूकस करें, निचोड़ें और पत्तागोभी और प्याज के साथ मिलाएँ।
4. परिणामी द्रव्यमान में अंडा, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च मिलाएं।
5. आटे के कुछ बड़े चम्मच डालें। आप चाहें तो आटे को सूजी से बदल सकते हैं. अच्छी तरह मिलाओ।
6. वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन गरम करें और ढक्कन के नीचे दोनों तरफ मध्यम गर्मी पर पैनकेक भूनें। आलू पैनकेक निकालें और अतिरिक्त तेल निकालने के लिए एक कागज़ के तौलिये पर रखें।

तैयार पैनकेक को कटे हुए हरे प्याज के साथ छिड़का जा सकता है और खट्टा क्रीम के साथ परोसा जा सकता है। यह बहुत स्वादिष्ट बनता है. बॉन एपेतीत!

आलू में थोड़ा कसा हुआ पनीर मिलाकर बहुत ही कोमल, संतोषजनक और स्वादिष्ट आलू पैनकेक तैयार किए जा सकते हैं। हार्ड पनीर इन उद्देश्यों के लिए सबसे उपयुक्त है, लेकिन यदि आप चाहें, तो आप खुद को प्रसंस्कृत या फेटा पनीर तक सीमित कर सकते हैं।

अगर आप प्रोसेस्ड पनीर लेते हैं तो उसे 30 - 40 मिनट के लिए फ्रीजर में रखना न भूलें. फिर इसकी सतह पर फैले बिना इसे कद्दूकस करना आसान हो जाएगा।

आप पनीर पैनकेक में थोड़ा कटा हुआ डिल या लहसुन भी मिला सकते हैं। इन्हें खट्टी क्रीम के साथ परोसा जाना सबसे अच्छा है, जिसमें आप जड़ी-बूटियाँ या अपने पसंदीदा मसाले भी मिला सकते हैं।

सामग्री:

• कच्चे आलू - 7 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• पनीर - 200 ग्राम
• चिकन अंडा - 1 पीसी।
• आटा - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• तलने के लिए तेल
• मसाले, जड़ी-बूटियाँ और नमक - स्वाद के लिए

तैयारी:

1. प्याज को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और एक कोलंडर में रख दें ताकि उसका रस निकल जाए।
2. आलू को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए. इसमें प्याज डालें और निचोड़ें।
3. एक कद्दूकस पर तीन पनीर। - एक बाउल में रखें और इसमें आलू और प्याज डालें.
4. अंडा तोड़ें, परिणामी द्रव्यमान में आटा, नमक और काली मिर्च डालें। अगर चाहें तो कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें।
5. फ्राइंग पैन में तेल डालकर अच्छी तरह गर्म करें और इसे मध्यम आंच पर रहने दें. परिणामस्वरूप आलू-पनीर मिश्रण को चम्मच से फैलाएं और इसे समतल करें ताकि आपको आलू पैनकेक मिलें जो बहुत मोटे न हों।
6. पैनकेक को दोनों तरफ से तब तक भूनें जब तक कि वे स्वादिष्ट सुनहरे रंग के न हो जाएं। अतिरिक्त चर्बी हटाने के लिए उन्हें पेपर नैपकिन या तौलिये पर रखें।

तैयार पनीर पैनकेक को सर्विंग प्लेट में निकालें और परोसें। बॉन एपेतीत!

अंडे के बिना आलू पैनकेक बनाने की विधि

यदि आप अंडे के बिना आहार या शाकाहारी आलू पैनकेक पसंद करते हैं, तो आप इस रेसिपी का उपयोग कर सकते हैं। चूंकि अंडे के बिना आलू को पलटना कठिन होता है, इसलिए उन्हें बारीक कद्दूकस पर पीसना बेहतर होता है। हम आलू के मिश्रण में बाइंडिंग के लिए थोड़ी सी सूजी और स्वाद बढ़ाने के लिए लहसुन की एक कली भी डालेंगे। यह कोशिश करो, आप इसे पसंद करेंगे!

सामग्री:

• आलू - 6 - 8 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• सूजी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• लहसुन - 1 कली
• नमक, पिसी काली मिर्च - स्वाद के लिए
• तलने के लिए तेल

तैयारी:

1. आलू को छीलकर बारीक कद्दूकस कर लीजिए.
2. प्याज को कद्दूकस पर या ब्लेंडर से पीस लें। रस और स्टार्च निकालने के लिए आलू के साथ मिलाएं और निचोड़ें।
3. लहसुन की एक छोटी कली निचोड़ें और आलू के साथ मिलाएँ।
4. परिणामी द्रव्यमान में सूजी, पिसी काली मिर्च और थोड़ी मात्रा में नमक मिलाएं। यदि चाहें, तो आप कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, जैसे डिल, भी डाल सकते हैं।
5. मध्यम आंच पर एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें। इस दौरान सूजी थोड़ी फूल जाएगी और आप आलू पैनकेक तलना शुरू कर सकते हैं.
6. परिणामस्वरूप मिश्रण को सावधानी से चम्मच से निकालें और पैनकेक बनाएं। बस इन्हें ज्यादा गाढ़ा न करें ताकि अंदर के आलू गीले न रहें.
7. आलू पैनकेक को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें और परोसें। बॉन एपेतीत!

गाजर के साथ स्वादिष्ट आलू पैनकेक

आलू और गाजर से रसदार और स्वादिष्ट आलू पैनकेक बनाये जा सकते हैं. गाजर पकवान को कम स्वादिष्ट बनाती है और इसे अतिरिक्त मिठास देती है। क्लासिक पैनकेक की तरह, उन्हें खट्टा क्रीम और जड़ी-बूटियों के साथ परोसा जाता है। आप चाहें तो तलने से पहले आलू के मिश्रण में थोड़ी कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं।

सामग्री:

• कच्चे आलू - 5 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• अंडा - स्वाद के लिए
• साग - स्वाद के लिए
• आटा - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए
• तलने के लिए तेल

तैयारी:

1. गाजर और आलू को कद्दूकस कर लीजिये. इसके लिए बड़ा कद्दूकस लेने की सलाह दी जाती है।
2. सब्जियों को निचोड़ें और उनमें से रस और स्टार्च निकाल दें। परिणामी द्रव्यमान में आटा, अंडा, नमक और पिसी हुई काली मिर्च मिलाएं। अच्छी तरह मिलाओ।
3. पहले से गरम किए हुए फ्राइंग पैन में आलू और गाजर के पैनकेक को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। बस आंच बहुत तेज़ न करें, नहीं तो अंदर के आलू को पकने का समय नहीं मिलेगा और वे गीले रहेंगे।
4. हम मेज पर खट्टा क्रीम के साथ आलू पैनकेक परोसते हैं और उनके नाजुक स्वाद और अविस्मरणीय सुगंध का आनंद लेते हैं। बॉन एपेतीत!

कुरकुरे आलू पैनकेक बनाने की छोटी-छोटी तरकीबें और रहस्य

इस अद्भुत व्यंजन की स्पष्ट सादगी के बावजूद, आलू पैनकेक की तैयारी की अपनी बारीकियाँ और रहस्य हैं। यहां तक ​​कि मसले हुए आलू का आकार भी काफी हद तक खाना पकाने की अवधि और तैयार पकवान के स्वाद को निर्धारित कर सकता है।

वास्तव में स्वादिष्ट और रसदार आलू पैनकेक तैयार करने के लिए, बस इन नियमों का पालन करें:

1. अंडा डालने से पहले, अतिरिक्त स्टार्च से छुटकारा पाने के लिए आलू को अच्छी तरह से निचोड़ लें। फिर, फ्राइंग पैन में रखने पर, आलू पैनकेक फैलेंगे नहीं और उन्हें पलटना बहुत आसान हो जाएगा।
2. कसा हुआ आलू जल्दी ही नीला हो जाता है और एक विशिष्ट गंध प्राप्त कर लेता है। आप आलू के मिश्रण में थोड़ा सा कटा हुआ प्याज या नींबू का रस मिलाकर इस गुण से छुटकारा पा सकते हैं।
3. पैनकेक को मध्यम आंच पर और ढक्कन के नीचे भी तलना बेहतर है। तब आलू की भीतरी परतों को पकने का समय मिल जाएगा और ऊपर की परतें नहीं जलेंगी।
4. आलू पैनकेक को फैलने से रोकने के लिए उनमें अंडा और गेहूं का आटा मिलाया जाता है. इसके अलावा, कभी-कभी आटे को स्टार्च से बदल दिया जाता है, और शाकाहारी व्यंजनों में केवल आटे का उपयोग किया जाता है।
5. आप आलू पैनकेक को भरावन या अतिरिक्त सामग्री के साथ तैयार करके उनमें नए स्वाद जोड़ सकते हैं। इस प्रकार, कई व्यंजनों में मशरूम, ताजी या मसालेदार गोभी, तोरी, ब्रोकोली और यहां तक ​​कि कीमा बनाया हुआ चिकन या मांस का उपयोग किया जाता है।
6. अगर आलू पैनकेक अंडे के बिना बनाए जाते हैं, तो बेहतर होगा कि आलू को बारीक कद्दूकस पर पीस लें। फिर पैनकेक को पलटना आसान हो जाएगा, और वे पैन के चारों ओर इतना नहीं फैलेंगे।
7. आलू पैनकेक तलने के लिए आपको केवल थोड़ा सा तेल डालना है और आवश्यकतानुसार तेल डालना है. फिर तैयार पैनकेक कम चिकने हो जाएंगे और पैन की सतह पर नहीं फैलेंगे।
8. अतिरिक्त चर्बी से छुटकारा पाने के लिए तले हुए पैनकेक को पेपर नैपकिन या तौलिये पर रखा जा सकता है।
9. आलू पैनकेक को कम वसा वाली खट्टी क्रीम के साथ परोसना सबसे अच्छा है, जिसमें आप थोड़ा लहसुन या कटी हुई जड़ी-बूटियाँ भी मिला सकते हैं।
10. आप ओवन में बेकिंग शीट पर बड़ी संख्या में आलू पैनकेक जल्दी से पका सकते हैं। ऐसा करने के लिए, एक बेकिंग डिश पर फ़ॉइल या चर्मपत्र कागज बिछाएँ, इसे वनस्पति तेल से चिकना करें और ध्यान से आलू पैनकेक बिछाएँ।

सामग्री

• आलू - 6 पीसी ।;
• केफिर - 50 मिलीलीटर;
• चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• गेहूं का आटा - 3 टेबल। चम्मच;
• वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• नमक;
• हरियाली.

खाना पकाने का समय - 1 घंटा।

उपज - 18 टुकड़े।

आलू से आप कई स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं. उनमें से एक है ड्रैनिकी, बेलारूसी व्यंजनों का राष्ट्रीय व्यंजन। इसे तैयार करना मुश्किल नहीं है, और आपको जिन सामग्रियों की आवश्यकता है वे सबसे सरल और सस्ती हैं। नीचे आलू पैनकेक की क्लासिक रेसिपी दी गई है (स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ)। इस रेसिपी की ख़ासियत यह है कि सामग्री में केफिर शामिल है। यह आलू के आटे को काला होने से बचाता है, जिससे आलू पैनकेक का स्वरूप बेहतर हो जाता है। इसी उद्देश्य से, आप आटे में प्याज भी मिला सकते हैं, उन्हें आलू के साथ बारी-बारी से कद्दूकस कर सकते हैं। इस रेसिपी में प्याज को अलग से भून लिया जाता है. परोसते समय इन्हें तैयार पैनकेक पर छिड़का जाता है।

क्लासिक आलू पैनकेक कैसे पकाएं

सबसे पहले आपको आलू को धोकर छील लेना है. यह सलाह दी जाती है कि छिलके वाले कंदों को बिना पानी के एक कंटेनर में रखें और फिर उन्हें बहते पानी के नीचे धो लें। - आलू को नैपकिन से सुखाकर कद्दूकस कर लीजिए. यदि आप इसे बारीक कद्दूकस पर पीसेंगे, तो आलू पैनकेक की स्थिरता अधिक नाजुक हो जाएगी। लेकिन मोटे कद्दूकस से कद्दूकस करना बहुत तेज होता है। कुछ लोग आलू को ब्लेंडर में पीसकर प्रक्रिया को और भी तेज कर देते हैं। इस मामले में, आलू पैनकेक की स्थिरता नरम होगी, लेकिन तलने के दौरान वे अधिक तेल सोख लेंगे। इसलिए आलू काटने की वह विधि चुनें जो आपके लिए सबसे उपयुक्त हो।

कद्दूकस किए हुए आलू से अतिरिक्त तरल पदार्थ निकाल देना चाहिए। फिर अंडे को फेंट लें. यदि ऐसा अवसर है, तो घर का बना अंडा लेना बेहतर है, फिर आलू के पैनकेक का रंग सुंदर सुनहरा होगा। फिर आपको पहले से छना हुआ आटा, नमक और केफिर मिलाना होगा। यदि आप चाहें, तो आप आटे में मसाले मिला सकते हैं, उदाहरण के लिए, पिसी हुई काली मिर्च, धनिया, करी, साथ ही लहसुन प्रेस के माध्यम से पारित लहसुन।

आटा मिलाएं और तुरंत तलना शुरू करें। ऐसा करने के लिए एक कढ़ाई में तेल डालकर अच्छे से गर्म कर लीजिए. आलू के आटे को एक बड़े चम्मच से गूंथना अधिक सुविधाजनक है। इससे पहले कि आप आटा गूंथना शुरू करें, आपको इसे मिलाना होगा। एक दूसरे से थोड़ी दूरी पर एक फ्राइंग पैन में आलू पैनकेक रखें और दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। इसे मध्यम आंच पर, ढक्कन बंद करके करना सबसे अच्छा है। तले हुए आलू पैनकेक को नैपकिन या साफ कागज से ढकी हुई प्लेट पर रखने की सलाह दी जाती है, जो अतिरिक्त वसा को सोख लेगा।

अगला चरण परोसने के लिए आलू पैनकेक तैयार करना है। ऐसा करने के लिए, आपको प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काटना होगा।

- फिर एक कढ़ाई में प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भून लें. तैयार पैनकेक पर तले हुए प्याज छिड़कें। आप इन्हें खट्टी क्रीम, टमाटर सॉस और ताज़ी सब्जियों के साथ परोस सकते हैं।

वैकल्पिक रूप से, आप बस जड़ी-बूटियों (डिल, अजमोद, युवा हरी प्याज) के साथ छिड़क सकते हैं। वैसे, फोटो में ब्लेंडर से कटे हुए आलू से बने पैनकेक दिखाए गए हैं। यह देखा जा सकता है कि उनकी संरचना उनसे थोड़ी अलग है जिनमें आलू कद्दूकस किए गए थे।

अब आप जानते हैं कि क्लासिक आलू पैनकेक कैसे तैयार किए जाते हैं। फोटो के साथ एक रेसिपी आपको यह स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन तैयार करने में मदद करेगी।

हम सभी को सुखद भूख की कामना करते हैं!