सेब और लिंगोनबेरी जैम उत्तम उपचार के लिए एक सरल नुस्खा है। लिंगोनबेरी के साथ सेब का जैम

सेब के साथ लिंगोनबेरी जैम – सबसे सुगंधित मीठे और खट्टे जैम में से एक। यह पहले से ही जामुन और फलों का एक क्लासिक संयोजन बन गया है, जिसे इसके अनूठे स्वाद के लिए कई लोग पसंद करते हैं।

इस जैम को चाय, पनीर, पैनकेक के साथ परोसा जा सकता है, सर्दियों में फलों के पेय और जेली में बनाया जा सकता है, मीठे पाई के लिए भरने के रूप में उपयोग किया जा सकता है और बस मक्खन के साथ बन पर फैलाया जा सकता है। किसी भी मामले में, जैसा कि वे कहते हैं, आप अपनी उंगलियां चाटेंगे। यह शायद रूस के उत्तर और उत्तर-पश्चिम में सबसे लोकप्रिय जाम है। यहां तक ​​कि शहर की गृहिणियां भी, जो न केवल जामुन चुनने के लिए जंगल में जाती हैं, बल्कि यह भी नहीं जानती हैं कि ये लिंगोनबेरी कैसे और कहां उगती हैं, अक्सर उनसे जैम बनाने के लिए बाजार से जामुन खरीदती हैं। हम आपको एक नुस्खा प्रदान करते हैं जिसे हमने बार-बार परीक्षण किया है।

करने की जरूरत है :

• लिंगोनबेरी - 1 किलो (यदि आप जामुन खरीदते हैं, तो इस बात पर ध्यान दें कि लिंगोनबेरी सूखी होनी चाहिए, नरम या झुर्रीदार नहीं)
• सेब (खट्टे, एंटोनोव्का किस्म सर्वोत्तम है) - 1 किलो
• दानेदार चीनी - 2.5 किलो
• पानी - 1 गिलास

एक चौड़े तामचीनी कटोरे में जैम पकाना सबसे अच्छा है; यदि आप एक बार में दोगुना भाग पकाते हैं, तो आप एक बेसिन ले सकते हैं (हमारी तस्वीरों में आप बिल्कुल बेसिन देखेंगे, और फिर भी इसमें सब कुछ फिट होना मुश्किल है, छोड़ने का प्रयास करें)। कटोरे-बेसिन के किनारे से कम से कम 3 सेंटीमीटर, अन्यथा जैम उबलने पर "भाग जाएगा"।

तैयारी:

लिंगोनबेरी को पहले एक ही समय में धोना और छांटना चाहिए। ऐसा करने के लिए, लिंगोनबेरी को एक कटोरे में डालें (अधिमानतः भागों में, कई चरणों में, एक किलोग्राम जामुन को 2-3 भागों में विभाजित करें), ठंडे पानी से भरें, फिर अपने हाथों से कई बार हिलाएं। इस मामले में, एक नियम के रूप में, पत्तियां, काई के टुकड़े, छोटी टहनियाँ सतह पर तैरती हैं - इन सभी को सावधानीपूर्वक चुना जाना चाहिए और फेंक दिया जाना चाहिए। कुछ जामुन तैरते भी हैं, कुछ (अधिक मुड़े हुए, बहुत समय पहले तोड़े गए और पहले से ही नरम) नीचे तक डूब जाते हैं - इसका मतलब यह नहीं है कि सभी "डूबे हुए" जामुन को फेंक दिया जाना चाहिए। केवल उन्हें ही त्यागें जो काले, भूरे, झुर्रीदार या कुचले हुए हों। हम प्रक्रिया को 2-3 बार दोहराते हैं। धुले और छांटे गए लिंगोनबेरी को एक कोलंडर में रखें और पानी निकल जाने दें, जिसके बाद हम सभी जामुन को एक कटोरे या बेसिन में डाल दें।

जामुन को दानेदार चीनी से ढक दें। आमतौर पर हमारे पास जामुन के रस देने के लिए कई घंटों तक इंतजार करने का समय नहीं होता है, इसलिए हम धीरे-धीरे चीनी मिलाते हैं, जामुन को "मैशर" से हल्के से मैश करते हैं और उन्हें दानेदार चीनी के साथ मिलाते हैं। कृपया ध्यान दें कि हमारा लक्ष्य सभी जामुनों को कुचलना नहीं है, हमें सारी चीनी को गीला करना है।

जब कटोरे में सारी दानेदार चीनी अपना सफेद रंग खो दे, तो एक गिलास पानी डालें, मिलाएँ और मध्यम आँच/आँच पर स्टोव पर रखें, बीच-बीच में हिलाते रहें ताकि चीनी जले नहीं।

जबकि लिंगोनबेरी और चीनी गर्म हो रहे हैं, सेब को जल्दी से धोकर सुखा लें।

हम सेब को कोर से छीलते हैं (सेब को चार भागों में काटकर ऐसा करना सुविधाजनक है), और फिर सेब को 1-1.5 घन सेंटीमीटर की अनुमानित मात्रा पर ध्यान केंद्रित करते हुए छोटे टुकड़ों में काट लें।

कटे हुए सेबों को एक कटोरे में डालें (यदि आप कटोरे या बेसिन के आकार को "चूक" देते हैं और महसूस करते हैं कि सब कुछ फिट नहीं होगा, तो चीनी और सेब के साथ कुछ लिंगोनबेरी को दूसरे कटोरे में डालें और पहले दो भागों में पकाएं, और फिर प्रक्रिया के अंत में, जब सेब और लिंगोनबेरी की मात्रा कम हो जाएगी, तो आप सब कुछ एक कटोरे में मिला सकते हैं और मिला सकते हैं)।

तो, सेब को लिंगोनबेरी के साथ मिलाएं और हिलाते हुए मिश्रण को उबाल लें। जब जैम उबल जाए तो तुरंत आंच/गर्मी कम कर दें ताकि जैम "भाग न जाए"।

उबलने के बाद, जैम को धीमी आंच पर 20-25 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें (लगभग हर 4-5 मिनट में यदि आप एक बेसिन में पकाते हैं, तो इसे बड़े, लंबे समय तक हिलाना अधिक सुविधाजनक होता है)। संभाले हुए लकड़ी के चम्मच. उबालने की प्रक्रिया के दौरान, झाग बनता है, जिसे खाना पकाने के अंत में चम्मच से सावधानीपूर्वक निकालना होगा। झाग को फेंकने की जरूरत नहीं है, बस इसे मग में या तश्तरी में रखें और 1-2 दिनों के भीतर इसे जैम की तरह खा लें (फोम को लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है, और अगर इसे नहीं हटाया गया, तो यह हस्तक्षेप करेगा) आपके जाम का भंडारण)।

हम इस तरह से जैम की तैयारी की जांच करते हैं: आपको एक चम्मच में थोड़ा सा जैम लेना है और इसे एक साफ प्लेट पर डालना है (बस - 1 बूंद डालें!)। यदि बूंद प्लेट पर नहीं फैलती है, लेकिन एक छोटे गोलार्ध के आकार में रहती है, तो जैम तैयार है। झाग हटाना और स्टोव बंद करना न भूलें।

सेब के साथ लिंगोनबेरी जैमस्वादिष्ट शीतकालीन व्यंजन के लिए यह एक बढ़िया विकल्प है। इसका एक विशेष, मसालेदार स्वाद है, इसलिए इसे अवश्य आज़माएँ।

सेब के साथ लिंगोनबेरी जैम रेसिपी

सबसे पहले आपको चाशनी को उबालना है। ऐसा करने के लिए, 255 ग्राम दानेदार चीनी और 255 मिलीलीटर पानी मिलाएं। इसमें 1 किलो जामुन डालें, धीरे से हिलाएं और उबालें। मिश्रण को आँच से उतारें, ठंडा करें और हिलाने के बाद वापस आग पर रख दें। 250 ग्राम सेब छीलें और पतले स्लाइस में काट लें। सेब के मिश्रण को लिंगोनबेरी मिश्रण के ऊपर रखें, हिलाएँ और फल तैयार होने तक पकाएँ। उपचार को निष्फल कंटेनरों में डालें।

सेब के साथ लिंगोनबेरी जैम: रेसिपी

1 किलोग्राम एंटोनोव्का को छाँटें, धोएँ और एक सॉस पैन में रखें। 120 मिलीलीटर पानी डालें, ढक्कन बंद करें, जामुन के नरम होने तक पकाएं, बारीक छलनी से पीस लें। 300 ग्राम लिंगोनबेरी प्यूरी को 2.5 किलोग्राम दानेदार चीनी के साथ मिलाएं। मिश्रण को लगभग उबाल लें, सेब के टुकड़े, 1 कप कटे हुए अखरोट डालें। सभी चीजों को एक साथ एक घंटे तक उबालें।

यह विकल्प भी तैयार करें. नई प्रौद्योगिकियाँ आपको बिना अधिक परेशानी के स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने में मदद करेंगी।

सेब के साथ लिंगोनबेरी जैम की रेसिपी

संतरे के साथ रेसिपी.

आपको चाहिये होगा:

पानी - एक गिलास
- दानेदार चीनी - 7 बड़े चम्मच।
- नारंगी
- सेब - 3 पीसी।
- लिंगोनबेरी बेरीज - 5 बड़े चम्मच।

तैयारी:

फलों को बीज से छीलकर छील लें, मनमाने टुकड़ों में काट लें। संतरे को छीलकर टुकड़ों में काट लें. सेब, संतरे और जामुन को मीट ग्राइंडर से गुजारें। आधी चीनी और पानी से चाशनी बनाएं, इसे संतरे के मिश्रण, जामुन और फलों के साथ मिलाएं, और पंद्रह मिनट तक पकाएं। जैम निकालें, बची हुई दानेदार चीनी डालें, सावधानी से हिलाएं और एक स्टेराइल कंटेनर में पैक करें।

आपको यह कैसे लगता है? हमारी कुछ युक्तियाँ आपके बेतहाशा पाक विचारों को जीवन में लाने में आपकी मदद करेंगी।

नींबू के साथ रेसिपी.

3 किलो लिंगोनबेरी जामुन छांटें, धोकर सुखा लें। 1.5 किलो सेब छील लें. अगर फल छोटे हैं तो उन्हें 4 भागों में काट लें. यदि वे बड़े हैं, तो उन्हें 6 भागों में काटना सबसे अच्छा है। दो नींबू को उबलते पानी में उबालें, छिलके सहित टुकड़ों में काट लें, बीज निकाल दें। लिंगोनबेरी बेरीज को 1.5 किलो चीनी के साथ मिलाएं, वेनिला, लौंग और दालचीनी मिलाएं। जामुन को चीनी और मसालों के साथ लगभग 10 मिनट तक उबालें, रस बनने के बाद छान लें। इसमें सेब की एक परत रखें, आंशिक रूप से पकने तक उबालें। नींबू डालें और पांच मिनट तक पकाएं। पैन को आँच से हटाएँ, लिंगोनबेरी डालें, मिलाएँ।

तैयारी करें और हम ख़ुशी से इसे आपको प्रदान करेंगे।

गाजर के साथ विकल्प.

सामग्री:

पानी – 100 ग्राम
- दानेदार चीनी - 1 किलो
- सेब - 620 ग्राम
- गाजर - 155 ग्राम
- लिंगोनबेरी - 1 किलो

तैयारी:

लिंगोनबेरी को छाँट लें और धो लें। कुछ मिनटों के लिए उबलते पानी में ब्लांच करें। यह प्रक्रिया आवश्यक है ताकि अतिरिक्त कड़वाहट दूर हो जाए और छिलका नरम हो जाए। फलों को धोइये, छीलिये, पतले टुकड़ों में काट लीजिये. लिंगोनबेरी को एक सॉस पैन में रखें, दानेदार चीनी डालें और पानी डालें। मिश्रण को धीमी आंच पर उबालें। गाजरों को छीलकर साबुत एक सॉस पैन में रखें। यह गाजर ही है जो सारी अतिरिक्त कड़वाहट सोख लेगी। उबलने की प्रक्रिया शुरू होने के बाद पच्चीस मिनट तक उबालें। सब्जियाँ निकालें और तैयार ट्रीट को जार में डालें।

लिंगोनबेरी और सेब जैम कैसे बनायें

आवश्यक उत्पाद:

लिंगोनबेरी, सेब - 3 किलो प्रत्येक
- चीनी - 3 किलो
- दालचीनी - चम्मच
- लौंग - 3 पीसी।

खाना पकाने के चरण:

हम आपको खाना पकाने के 2 विकल्प प्रदान करते हैं। विकल्प एक: फलों को छीलकर टुकड़ों में काट लें, उन्हें एक कंटेनर में रखें, जामुन और चीनी से ढक दें और कई घंटों के लिए छोड़ दें। जैसे ही सेब रस छोड़ दें, उन्हें धीमी आंच पर उबलने के लिए रख दें। अगले 5 मिनट तक उबलने तक पकाएं। निकालें और पूरी तरह से ठंडा करें। 12 घंटे के बाद, धीमी आंच पर, हिलाते हुए उबालें ताकि मिश्रण जले नहीं। बाँझ जार में पैक करें और रोल अप करें। जैम गाढ़ा और नरम, मध्यम मीठा होगा। विकल्प दो: सेब के साथ लिंगोनबेरी मिलाएं, एक अलग कंटेनर में परतों में रखें, चीनी छिड़कें। आपके पास लगभग चार परतें होनी चाहिए। आखिरी परत चीनी होनी चाहिए। नैपकिन से ढककर 18 घंटे के लिए छोड़ दें। सेब से बड़ी मात्रा में रस निकलता है। कंटेनर को पकाने के लिए रखें, उबाल लें, गर्मी से हटा दें, 12 घंटे के लिए छोड़ दें। इसे वापस उबालें, दालचीनी और 3 लौंग डालें, उबाल लें, पैकेज करें। पैकेजिंग के दौरान, लौंग को त्याग दिया जा सकता है।

पता करो और.

सेब के साथ स्वादिष्ट लिंगोनबेरी जैम

1 किलो लिंगोनबेरी को छाँटें, उन्हें एक तामचीनी पैन में डालें, उनके ऊपर उबलता पानी डालें और कुछ मिनट के लिए छोड़ दें। छलनी से छान लें. एक सॉस पैन में चाशनी उबालें। 1 किलो सेब और नाशपाती छीलें, छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, तैयार चाशनी में डालें। पूरी तरह पकने तक धीमी आंच पर उबालें।

स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन पाने के लिए, आपको लिंगोनबेरी जैम बनाने के कुछ रहस्यों को जानना होगा। हमें उन्हें साझा करने में खुशी होगी.

1. जामुन पर्याप्त रूप से पके होने चाहिए, लेकिन अधिक पके नहीं। ऐसा करने के लिए, उन्हें अगस्त या सितंबर की शुरुआत में इकट्ठा करें।
2. सुबह के समय कटाई करना बेहतर होता है, क्योंकि इसी समय फलों में मौजूद रेडॉक्स एंजाइम सक्रिय होते हैं।
3. यदि आपको जामुन की सतह पर शीतदंश या सड़न के लक्षण दिखाई दें, तो उन्हें न तोड़ें।
4. चाशनी बनाने के लिए कुएं के शीतल जल का प्रयोग करें.
5. खाना पकाने के लिए एल्यूमीनियम कुकवेयर का उपयोग न करें - फलों से निकलने वाला एसिड एल्यूमीनियम को आसानी से नष्ट कर देता है।
6. आप नट्स, सूखे मेवे, जूस, जेस्ट और अन्य प्रकार के जामुन की मदद से मिठाई में दिलचस्प नोट्स जोड़ सकते हैं।

इसे भी पकाएं.

आप विभिन्न व्यंजनों के ऊपर जैम भी बना सकते हैं।

आपको चाहिये होगा:

अजवायन की टहनी
- शहद - 4 बड़े चम्मच
- लाल लिंगोनबेरी - 1 किलो
- काली मिर्च - 5 ग्राम
- नींबू का रस - चम्मच
- मक्खन - 20 ग्राम
- मेंहदी का तना

तैयारी:

एक बड़े फ्राइंग पैन में थाइम, रोज़मेरी, शहद डालें और बीस मिनट तक गर्म करें। जैसे ही द्रव्यमान ठंडा हो जाए, इसे जार में पैक करें और भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

यदि आपके पास केवल लिंगोनबेरी बेरीज हैं, तो हमारा सुझाव है कि आप निम्नलिखित व्यंजनों पर ध्यान दें।

शहद और मसालों के साथ विकल्प.

सामग्री:

लिंगोनबेरी फल - 1 किलो
- नींबू का छिलका - चम्मच
- लौंग की कलियाँ - 3 पीसी।
- दालचीनी का एक टुकड़ा
- शहद - 0.7 किग्रा
- आधा गिलास पानी

तैयारी:

जामुनों को छांट कर धो लीजिये. पानी उबालें, उसमें जामुन डुबोएं, कड़वा स्वाद दूर करने के लिए तीन मिनट के लिए छोड़ दें। उन्हें एक खाना पकाने के बर्तन में डालें, शहद डालें, पानी डालें। शहद की जगह आप दानेदार चीनी का इस्तेमाल कर सकते हैं। स्वादिष्ट व्यंजन को तैयार होने तक पकाएं। अंत में मसाला डालें।

आप कैसे हैं?

अखरोट के साथ रेसिपी.

500 ग्राम सेब छील लें. आप मीठी और खट्टी-मीठी दोनों प्रकार की ले सकते हैं। उन्हें बीज से छीलिये, धोइये, स्लाइस में काट लीजिये. मेवों को चाकू से काटिये और छोटे दाने बनने तक काट लीजिये. जामुनों को छाँटें और बहते पानी के नीचे धो लें। सामग्री को एक सॉस पैन में रखें, धीमी आंच पर पकाएं और उबलने के बाद 10 मिनट तक उबालें। ठंडा करें, फिर से 10 मिनट तक उबालें। इसी तरह 3 बार करें. इस प्रक्रिया के लिए धन्यवाद, आप फल की संरचना की अखंडता और उत्पाद के लाभों को संरक्षित कर सकते हैं। प्रक्रिया के दौरान बने रस से सभी उत्पादों को भिगोएँ। नतीजतन, आपको एक बहुत ही स्वादिष्ट मिठाई मिलेगी।

यह काफी स्वादिष्ट भी बनता है.

संतरे के साथ रेसिपी.

800 ग्राम पतले छिलके वाले संतरे और 800 ग्राम लिंगोनबेरी जामुन को पानी के नीचे धोएं और धीमी आंच पर पकाएं। संतरे को स्लाइस में काटें, मीट ग्राइंडर में पीसें, बीज हटा दें। जामुन में जोड़ें, 15 मिनट तक पकाएं। 20 मिनट तक पकाएं. यह तैयारी विकल्प पाई के लिए भरने के रूप में एकदम सही है।

नाशपाती के साथ पकाने की विधि.

1 किलो फलों को धोइये, उनमें 1.2 किलो चीनी डालिये, नरम होने तक पकाइये. 0.8 किलोग्राम नाशपाती छीलें। पानी उबालें और इन्हें पांच मिनट तक पानी में डुबोकर रखें. जैसे ही आप देखें कि फल तैयार होने लगे हैं, उनमें दालचीनी और नाशपाती मिला दें, पंद्रह मिनट बाद आंच बंद कर दें.

लिंगोनबेरी से बनी ये रेसिपी आपको भी पसंद आएंगी.

लिंगोनबेरी अपने रस में।

पके हुए जामुन धो लें और उन्हें सूखने के लिए छोड़ दें। इसके बाद इन्हें किसी उपयुक्त कंटेनर में डाल दें. जैसे ही बेरी की परत 10 सेमी के स्तर तक पहुंच जाए, इसे अच्छी तरह से कॉम्पैक्ट करें, अगला भाग जोड़ें और प्रक्रिया को दोहराएं। तहखाने में वर्कपीस के साथ कंटेनर को स्टोर करें। जुल्म को सबसे ऊपर रखें.

चीनी की चाशनी में लिंगोनबेरी।

जामुनों को छाँटें, धोएँ, साफ जार में डालें, ठंडी चाशनी से भरें (1 किलो फल के लिए 320 ग्राम चीनी लें)। तैयारी के साथ कंटेनर को एक अंधेरे और ठंडे भंडारण स्थान पर रखें, इसे चर्मपत्र कागज से ढक दें।

भीगे हुए जामुन.

छांटे गए, धुले हुए जामुनों को साफ जार में रखें, ठंडे मैरिनेड में डालें (1 किलो फल के लिए, 2 बड़े चम्मच चीनी, ½ चम्मच नमक, लौंग और दालचीनी लें), एक सप्ताह के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें। बर्तनों को सामग्री सहित एक महीने के लिए तहखाने में रख दें।

लिंगोनबेरी सिरप.

शुद्ध लिंगोनबेरी को बराबर मात्रा में दानेदार चीनी के साथ मिलाएं और इसे 24 घंटे तक पकने दें। चाशनी को छान लें, कटोरे को हिलाएं और थोड़ी देर के लिए छोड़ दें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। कंटेनरों को तैयार सिरप से भरें, स्टरलाइज़ करें और सील करें।

लिंगोनबेरी लिकर।

जामुन धोएं, सुखाएं, कुचलें, कॉन्यैक डालें, गर्म स्थान पर रखें। मिश्रण को समय-समय पर हिलाते रहें. कुछ हफ़्ते के बाद, तैयार उत्पाद को फलालैन बैग में डालें। शुद्ध रस को ठंडी चाशनी (4 बड़े चम्मच चीनी और 750 मिली पानी) के साथ मिलाएं। लिकर को बोतलों में डालें, डालने के लिए छोड़ दें, दूसरे कंटेनर में डालें।

हमारे पाक संग्रह में लिंगोनबेरी व्यंजनों की एक विस्तृत विविधता शामिल है। आप न केवल जैम, बल्कि लिकर, लिकर, कॉम्पोट आदि भी तैयार कर सकते हैं।

जामुन न केवल एक स्वादिष्ट उत्पाद है, बल्कि कई लाभकारी पदार्थों का स्रोत भी है। बेशक, विशेष रूप से कई विटामिन, खनिज और अन्य समान घटक प्रकृति के ताजे उपहारों में पाए जाते हैं। लेकिन उनमें से कुछ को फ्रीज करके, जैम बनाकर और अन्य तैयारियां करके सर्दियों के लिए बचाया जा सकता है। तो, आज हम सेब और लिंगोनबेरी जैम की रेसिपी के बारे में बात करेंगे।

वास्तव में स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक मिठाई तैयार करने के लिए, आपको कुछ अनुशंसाओं का पालन करना चाहिए। इसलिए, लिंगोनबेरी जैम के लिए आपको केवल पके फलों का स्टॉक करना होगा, लेकिन अधिक पके फलों का नहीं। परिपक्वता के प्रारंभिक चरण में उनकी कटाई करना सबसे अच्छा है। आमतौर पर यह अवधि अगस्त-सितंबर में पड़ती है। क्षति के किसी भी लक्षण वाले फलों का उपयोग करना अवांछनीय है, विशेष रूप से सड़न के निशान वाले फलों का उपयोग करना अवांछनीय है। घायल और शीतदंशित जामुन के उपयोग से बचना भी बेहतर है।

यदि आप स्वयं जैम के लिए लिंगोनबेरी एकत्र करते हैं, तो उन्हें सुबह एकत्र करें, क्योंकि इस स्तर पर जामुन विशेष रूप से कई उपयोगी पदार्थों को केंद्रित करते हैं।
बेशक, जैम बनाने के लिए आपको केवल उच्च गुणवत्ता वाले पानी का उपयोग करने की आवश्यकता है। इनेमल या स्टेनलेस स्टील के कंटेनरों को प्राथमिकता देना भी बेहतर है।

सेब-लिंगोनबेरी जैम - रेसिपी नंबर 1

लिंगोनबेरी को अक्सर सेब सहित अन्य सामग्रियों के साथ मिलाया जाता है। यह लिंगोनबेरी के स्वाद को उजागर करने और मिठाई में वांछित गाढ़ापन जोड़ने में मदद करता है।

मिठाई के इस संस्करण को तैयार करने के लिए, आपको एक किलोग्राम और छह सौ ग्राम लिंगोनबेरी, साथ ही चार सौ ग्राम सेब (एंटोनोव्का सबसे अच्छा विकल्प होगा) तैयार करना चाहिए, इसके अलावा, दो सौ मिलीलीटर पानी और एक किलोग्राम चीनी का उपयोग करें। .

जामुनों को छांटें, उन्हें एक कोलंडर में रखें और अच्छी तरह से धो लें। इसके बाद, लिंगोनबेरी को एक उपयुक्त आकार के कटोरे में डालें और सादे साफ पानी से भरें। फलों को करीब आधे घंटे के लिए छोड़ दें, इस दौरान उनमें से कड़वाहट खत्म हो जाएगी.

इस दौरान आप सेब तैयार कर सकते हैं. उन्हें धोने की जरूरत है, फिर चार भागों में काटें और कोर हटा दें। इसके बाद, फलों को छोटे क्यूब्स में काटा जाना चाहिए, अधिमानतः उनका आकार लगभग लिंगोनबेरी के आकार का होना चाहिए।

उपयुक्त आकार के सॉस पैन या बेसिन में पानी डालें। कंटेनर को मध्यम आंच पर रखें और पानी में उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। आँच को कम करें, पानी में चीनी डालें और, बीच-बीच में हिलाते हुए, इसके घुलने तक प्रतीक्षा करें।

परिणामस्वरूप सिरप में लिंगोनबेरी जोड़ें और उन्हें कुछ मिनट तक उबालें। इसके बाद, सेब के स्लाइस को कंटेनर में डालें। परिणामी मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएं, फिर आंच को कम कर दें और एक चौथाई घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहना याद रखें।

तैयार मिठाई को स्टेराइल जार में रखें और स्टेराइल ढक्कन से सील करें। जैम को उल्टा कर दें, लपेट दें और ठंडा होने तक छोड़ दें।

लिंगोनबेरी और सेब के साथ पकाने की विधि संख्या 2

ऐसी अद्भुत मिठाई बनाने के लिए, पॉपुलर अबाउट हेल्थ के पाठकों को आधा किलोग्राम शहद, एक किलोग्राम लिंगोनबेरी, आधा गिलास सादा पानी और आधा किलोग्राम सेब का स्टॉक रखना होगा।

यह जैम पिछले संस्करण के समान सिद्धांत के अनुसार तैयार किया गया है। आपको पानी और शहद से एक सिरप तैयार करना होगा, फिर उसमें लिंगोनबेरी और सेब के स्लाइस उबालें। आप किसी मिठाई की तैयारी का अंदाजा उसके घटकों की एक निश्चित पारदर्शिता से लगा सकते हैं। इसके बाद, तैयार जैम को बाँझ जार में रखा जाना चाहिए और बाँझ ढक्कन से सील कर दिया जाना चाहिए।

लिंगोनबेरी, नट्स और सेब के साथ खाना बनाना - जैम नंबर 3

मिठाई के इस संस्करण को बनाने के लिए, आपको एक किलोग्राम लिंगोनबेरी, आधा किलोग्राम अखरोट, तीन मध्यम सेब और आठ सौ ग्राम चीनी तैयार करनी चाहिए।

सबसे पहले, जामुन तैयार करें। लिंगोनबेरी को छाँटें, धोएँ और उबलते पानी से जलाएँ। फिर अतिरिक्त पानी निकालने के लिए फलों को एक कोलंडर में रखें। इसके बाद, जामुन पर चीनी छिड़कें।

जबकि लिंगोनबेरी अपना रस छोड़ रहे हैं, सेब तैयार करें। इन्हें धोएं, छीलें और कोर निकाल लें। फलों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. मेवों को ओखली और मूसल की सहायता से थोड़ा सा पीस लें।

सभी तैयार घटकों को उपयुक्त आकार के बेसिन में मिलाएं। उन्हें धीमी आंच पर रखें और उनके उबलने तक इंतजार करें, तैयार की जा रही मिठाई को समय-समय पर हिलाते रहना याद रखें। भविष्य के जैम को लगभग छह मिनट तक उबालें, फिर इसे एक तरफ रख दें और ठंडा होने तक कमरे के तापमान पर छोड़ दें। इसके बाद, मीठे द्रव्यमान को फिर से उबाल लें, इसे बाँझ जार में रखें और बाँझ ढक्कन के साथ सील करें।

लिंगोनबेरी जूस में लिंगोनबेरी और सेब जैम

ऐसी अद्भुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक मिठाई तैयार करने के लिए, आपको एक किलोग्राम स्ट्रॉबेरी, आधा किलोग्राम सेब, एक लीटर लिंगोनबेरी जूस और तीन सौ ग्राम चीनी का स्टॉक करना चाहिए।

सबसे पहले, सेब तैयार करें: उन्हें छीलें, कोर हटा दें, उन्हें छोटे टुकड़ों में काट लें और कुछ मिनट के लिए उबलते पानी में ब्लांच करें।

रस प्राप्त करने के लिए, लिंगोनबेरी फलों को पानी के साथ डाला जाना चाहिए, उबाल लाया जाना चाहिए और फल फटने तक उबाला जाना चाहिए। बेरी द्रव्यमान से रस निचोड़ें, चीनी डालें और चीनी घुलने तक गर्म करें।

परिणामी सिरप को लिंगोनबेरी और सेब के ऊपर डालें। भविष्य के जैम को गर्म करें, लेकिन इसे उबालने न दें। मिठाई को स्टेराइल जार में रखें, स्टेराइल ढक्कन से सील करें और ठंडा करें। ठंडी जगह पर रखें।

सेब के साथ लिंगोनबेरी जैम एक सुगंधित मीठा और खट्टा व्यंजन है जो अपने अनूठे स्वाद के लिए कई लोगों द्वारा पसंद किया जाता है।

सेब जामुन के स्वाद को उजागर करेंगे और जैम को आवश्यक गाढ़ापन देंगे।

सेब के साथ लिंगोनबेरी जैम - तैयारी के बुनियादी सिद्धांत

जैम को चौड़े तांबे या इनेमल के कटोरे में तैयार करना बेहतर है।

लिंगोनबेरी को क्रमबद्ध किया जाता है। एक कटोरे में डालें और खूब सारा पानी डालें और हाथ से मिलाएँ। इससे सारा मलबा सतह पर तैरने लगेगा। प्रक्रिया तब तक दोहराई जाती है जब तक पानी साफ न हो जाए। फिर जामुन को एक कोलंडर या छलनी में रखा जाता है और तब तक छोड़ दिया जाता है जब तक कि सारा पानी निकल न जाए। लिंगोनबेरी को एक कटोरे में स्थानांतरित किया जाता है जहां जैम पकाया जाएगा। चीनी के साथ कवर करें और कई घंटों के लिए छोड़ दें ताकि जामुन अपना रस छोड़ दें।

आवंटित समय के बाद, जामुन को मैशर से हल्के से कुचलने की सलाह दी जाती है। बर्तनों को मध्यम आंच पर रखें और हिलाते हुए पकाएं ताकि चीनी जले नहीं।

इस बीच, सेब छिल गए हैं। गूदे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लिया जाता है. फलों को लिंगोनबेरी के कटोरे में डाला जाता है और मिलाया जाता है। जैसे ही मिश्रण में उबाल आना शुरू हो जाए, आंच कम कर दें और लगातार हिलाते हुए लगभग आधे घंटे तक पकाएं, ध्यान रहे कि झाग निकल जाए।

गर्म जैम को बाँझ कांच के कंटेनरों में डाला जाता है और टिन के ढक्कन से कसकर सील कर दिया जाता है।

सेब के साथ लिंगोनबेरी जैम नींबू, अखरोट, संतरे और मसालों से तैयार किया जाता है।

पकाने की विधि 1. सेब के साथ लिंगोनबेरी जैम

सामग्री

लिंगोनबेरी - किलोग्राम;

शुद्ध पानी का एक गिलास;

एंटोनोव्का सेब का किलोग्राम;

चीनी - ढाई किलोग्राम।

खाना पकाने की विधि

1. कुछ लिंगोनबेरी को एक कटोरे में डालें, उसमें ठंडा पानी भरें और अपने हाथों से मिलाएँ ताकि सारा मलबा, पत्तियाँ और टहनियाँ सतह पर तैर जाएँ। जो जामुन डूब गए हैं उन्हें फेंक देना चाहिए। हमें कुचले हुए, झुर्रियों वाले और भूरे फलों से भी छुटकारा मिलता है। हम प्रक्रिया को तीन बार दोहराते हैं। छाँटे गए लिंगोनबेरी को एक छलनी पर रखें और सूखने के लिए छोड़ दें। जामुन को एक तामचीनी कटोरे में स्थानांतरित करें। हम बाकी जामुनों के साथ भी ऐसा ही करते हैं।

2. लिंगोनबेरी पर चीनी छिड़कें और कई घंटों के लिए छोड़ दें। तब तक हिलाएं जब तक सारी चीनी जामुन के रस में न मिल जाए। एक गिलास शुद्ध पानी डालें और बेसिन को मध्यम आंच पर रखें। बीच-बीच में हिलाते हुए गर्म करें ताकि चीनी जले नहीं।

3. जब जामुन उबल रहे हों, सेब धो लें और तौलिये से पोंछ लें। कोर को काटें. फलों के गूदे को छोटे-छोटे टुकड़ों में पीस लें।

4. सेब को लिंगोनबेरी वाले कटोरे में रखें और मिलाएँ। जब सामग्री उबलने लगे, तो आंच बंद कर दें और बीच-बीच में हिलाते हुए और झाग हटाते हुए जैम तैयार करें। खाना पकाने का समय लगभग आधा घंटा है।

5. गर्म व्यंजन को बाँझ सूखे जार में डालें, टिन के ढक्कन से कसकर बंद करें और ठंडा करें।

पकाने की विधि 2. सेब और दालचीनी के साथ लिंगोनबेरी जैम "क्रिसमस की भावना"

सामग्री

दालचीनी;

लिंगोनबेरी का किलोग्राम;

250 ग्राम सफेद चीनी;

250 ग्राम सेब;

एक गिलास शुद्ध पानी.

खाना पकाने की विधि

1. एक सॉस पैन में चीनी डालें और उसे पानी से गीला कर लें। इतना पानी डालें कि चीनी उसमें तैरे नहीं, बल्कि संतृप्त रहे।

2. चीनी वाले कटोरे को धीमी आंच पर रखें और लगातार हिलाते हुए गाढ़ी चाशनी पकाएं।

3. लिंगोनबेरी को मलबे से छांटें, खराब फलों को हटा दें। जामुन को एक कटोरे में रखें, पानी डालें और तब तक हिलाएं जब तक कि सभी छोटे टुकड़े सतह पर तैर न जाएं। जामुन को दो बार और धोएं और अतिरिक्त नमी निकालने के लिए छलनी में रखें।

4. लिंगोनबेरी को चाशनी में डुबोएं और बेरी द्रव्यमान को दो बार उबाल लें।

5. सेबों को धोइये, पोंछिये, आधा काट लीजिये और कोर काट दीजिये. फलों के गूदे को पतले टुकड़ों में काट लें.

6. बेरी मिश्रण में सेब मिलाएं। हिलाएँ और एक दालचीनी की छड़ी डालें। जब तक फल के टुकड़े नरम न हो जाएं तब तक पकाएं. सतह पर दिखाई देने वाले किसी भी झाग को हटाना सुनिश्चित करें।

7. गर्म जैम को स्टेराइल सूखे जार में रखें और कसकर सील करें।

पकाने की विधि 3. सेब और शहद के साथ लिंगोनबेरी जैम

सामग्री

हल्का शहद - आधा किलोग्राम;

सेब - 500 ग्राम;

लिंगोनबेरी - किलोग्राम;

आधा गिलास शुद्ध पानी।

खाना पकाने की विधि

1. हम लिंगोनबेरी को छांटते हैं, सूखे और खराब फलों को हटाते हैं। फिर जामुन को एक कटोरे में रखें, उनमें पीने का पानी भरें और छोटे-छोटे अवशेष निकालने के लिए अपने हाथों से मिलाएँ। लिंगोनबेरी को एक कोलंडर में रखें और सूखने के लिए छोड़ दें।

2. सेबों को नल के नीचे धोएं, रुमाल से पोंछें और आधा काट लें। बीज की डिब्बियाँ हटा दें और फलों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

3. लिंगोनबेरी और सेब को उस कटोरे में रखें जिसमें हम जैम तैयार करेंगे और मिलाएंगे।

4. शहद को एक सॉस पैन में रखें, फ़िल्टर किया हुआ पानी डालें और तब तक हिलाएं जब तक शहद पूरी तरह से फैल न जाए। आग पर रखें और गरम करें, लेकिन उबाल न आने दें।

5. जामुन और फलों के ऊपर चाशनी डालें और मिलाएँ। बर्तनों को मध्यम आंच पर रखें, हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि फल और जामुन पारदर्शी न हो जाएं।

6. गर्म जैम को बाँझ सूखे जार में पैक करें और टिन के ढक्कन के साथ भली भांति बंद करके सील करें।

पकाने की विधि 4. सेब और संतरे के साथ लिंगोनबेरी जैम

सामग्री

लिंगोनबेरी - किलोग्राम;

1000 ग्राम चीनी;

पाँच सेब;

तीन संतरे.

खाना पकाने की विधि

1. पत्तियों, टहनियों और खराब फलों को हटाते हुए, लिंगोनबेरी को सावधानीपूर्वक छाँटें। जामुन को एक कोलंडर में रखें और नल के नीचे धो लें। पानी को सूखने के लिए छोड़ दें.

2. सेबों को धोकर छील लें. चार भागों में काटें और कोर हटा दें।

3. संतरे को छीलें और सफेद परत को हटा दें।

4. सेब और संतरे को मीट ग्राइंडर में पीसकर एक इनेमल बाउल में रखें। आधी चीनी डालें और धीमी आंच पर एक चौथाई घंटे तक पकाएं, द्रव्यमान को लगातार हिलाते रहें ताकि यह जले नहीं।

5. लिंगोनबेरी को एक ब्लेंडर कटोरे में डालें और प्यूरी होने तक ब्लेंड करें। बेरी द्रव्यमान को एक कटोरे में डालें और बाकी चीनी डालें। उबलने के क्षण से अगले पांच मिनट तक पकाना जारी रखें। गर्मी से हटाएं और थोड़ा ठंडा करें। जार में रखें, नायलॉन के ढक्कन से बंद करें और रेफ्रिजरेटर में रखें।

पकाने की विधि 5. सेब और अखरोट के साथ लिंगोनबेरी जैम

सामग्री

लिंगोनबेरी - किलोग्राम;

दानेदार चीनी - 800 ग्राम;

अखरोट - 500 ग्राम;

तीन बड़े सेब.

खाना पकाने की विधि

1. हम टहनियों, पत्तियों और खराब फलों को हटाकर लिंगोनबेरी को छांटते हैं। जामुन को एक गहरे कटोरे में रखें और उसमें ठंडा पानी भरें। अपने हाथों से मिलाएं ताकि सारा छोटा मलबा सतह पर तैरने लगे। हम लिंगोनबेरी को दो बार और धोते हैं। एक कोलंडर में डालें, उसके ऊपर उबलता पानी डालें और सूखने के लिए छोड़ दें। जामुन को एक चौड़े तामचीनी कटोरे में रखें और चीनी से ढक दें। लिंगोनबेरी को अपना रस छोड़ने दें।

2. सेबों को छीलकर आधा काट लीजिए और बीच से काट लीजिए. फलों के गूदे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

3. अखरोट के दानों को किचन टॉवल पर रखें, दूसरे तौलिये से ढक दें और बेलन से गूंद लें।

4. अखरोट और सेब को जामुन के साथ एक कटोरे में रखें। हिलाएँ और कटोरे को धीमी आंच पर रखें। उबलने के क्षण से छह मिनट तक पकाएं और आंच से उतार लें। पूरी तरह ठंडा करें और बेसिन को वापस आग पर रखें। हम उतने ही समय तक खाना पकाते हैं। जैम में मेवे पारदर्शी हो जाने चाहिए। अगर ऐसा नहीं होता है तो जैम दोबारा तैयार करें.

5. गर्म जैम को सूखे, जीवाणुरहित जार में रखें और टिन के ढक्कन से कसकर सील करें।

पकाने की विधि 6. धीमी कुकर में सेब के साथ लिंगोनबेरी जैम

सामग्री

350 मिली ठंडा पानी;

लिंगोनबेरी का किलोग्राम;

किलो चीनी;

200 ग्राम सेब.

खाना पकाने की विधि

1. पत्तियों और अन्य छोटे मलबे को हटाते हुए, लिंगोनबेरी को अच्छी तरह से धो लें। एक कोलंडर में रखें और नल के नीचे धो लें।

2. सेबों को धोइये, फलों को चार भागों में काट लीजिये. तना और बीज की फली हटा दें। फलों के गूदे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.

3. जामुन और फलों को मल्टी-कुकर कंटेनर में रखें। पानी डालें और चीनी डालें। तब तक हिलाएं जब तक चीनी समान रूप से वितरित न हो जाए।

4. ढक्कन बंद करें और यूनिट को "शमन" मोड में चालू करें। जैम को दो घंटे तक पकाएं.

5. जार को सोडा से अच्छी तरह धोएं, धोएं और ओवन में या भाप में कीटाणुरहित करें। गर्म जैम को जार में डालें और कसकर सील करें।

पकाने की विधि 7. सेब, मसालों और नींबू के साथ लिंगोनबेरी जैम

सामग्री

तीन किलोग्राम लिंगोनबेरी;

कारनेशन;

डेढ़ किलोग्राम सेब;

• दो नींबू;

  डेढ़ किलो चीनी;

खाना पकाने की विधि

1. लिंगोनबेरी को छाँटें, कई पानी में धोकर सुखा लें।

2. सेबों को छीलें और बीज के डिब्बे काट लें। फलों के गूदे को टुकड़ों में काट लें.

3. नींबू के ऊपर उबलता पानी डालें और छिलके सहित टुकड़ों में काट लें। बीज निकाल दें.

4. लिंगोनबेरी को एक कटोरे में रखें जिसमें आप जैम तैयार करेंगे। चीनी डालें और स्वादानुसार मसाले डालें। हिलाना।

5. बेसिन को आग पर रखें और जामुन को मसाले के साथ दस मिनट तक पकाएं. फिर परिणामी रस को छान लें। इसमें सेब के टुकड़े रखें और धीमी आंच पर आधा पकने तक पकाएं। नींबू डालें और पांच मिनट तक पकाएं।

6. जैम को आंच से हटा लें, लिंगोनबेरी डालें, हिलाएं और गर्म ट्रीट को सूखे, बाँझ जार में पैक करें।

यदि लिंगोनबेरी थोड़ी कच्ची हैं, तो पकाने से पहले उन पर उबलता पानी डालें।

जैम के लिए खट्टे या मीठे-खट्टे किस्म के सेब लेना बेहतर है।

जैम केवल इनेमल या तांबे के कंटेनर में ही तैयार करें।

खाना पकाने के दौरान किसी भी झाग को हटाना सुनिश्चित करें। इसे लकड़ी के चम्मच से करना बेहतर है।

आप न केवल चाय के लिए सेब के साथ लिंगोनबेरी जैम परोस सकते हैं, बल्कि इससे मिठाइयाँ और बेक किया हुआ सामान भी तैयार कर सकते हैं।

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: निर्दिष्ट नहीं है

गर्मी का मौसम जैम बनाने का है. मेरा सुझाव है कि आप इसे लिंगोनबेरी से तैयार करें। लिंगोनबेरी हल्की कड़वाहट वाला एक तीखा बेरी है। इसलिए इससे कॉम्पोट और जैम बनाते समय मीठे फल मिलाना जरूरी है। नाशपाती, सेब और क्विंस के साथ इस जंगली बेरी का संयोजन विशेष रूप से अच्छा है। ये फल लिंगोनबेरी के खट्टे स्वाद को नरम करते हैं, और इसमें पेक्टिन भी होता है, जो सेब के साथ लिंगोनबेरी जैम को गाढ़ा और सर्दियों के लिए आकर्षक बनाता है। इस रेसिपी के लिए, ताज़ा, सख्त लिंगोनबेरी और पतले छिलके वाले, मीठे सेब चुनें। रोगाणुरहित जार और ढक्कन तैयार करें। आज मैंने आपके लिए खाना पकाने की एक सरल विधि का वर्णन किया। ये बहुत स्वादिष्ट भी बनता है.



आपको इसकी आवश्यकता होगी.

- लिंगोनबेरी - 0.5 किग्रा.,
- चीनी - 0.5 किग्रा.,
- सेब - 3 टुकड़े।

स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी:

सेबों को धोइये, कोर निकालिये और छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. आधे सेबों को पकाने के लिए एक सॉस पैन में रखें।




0.5 कप चीनी डालें।




सेब और लिंगोनबेरी अच्छी तरह से रस नहीं बनाते हैं, इसलिए चीनी को 3 बड़े चम्मच पानी में गीला कर लें।




गीली चीनी के ऊपर एक गिलास लिंगोनबेरी रखें। आधा गिलास चीनी डालें.






सेब की एक और परत.




चीनी डालें और अब इसे पानी से गीला न करें। शेष लिंगोनबेरी और चीनी के साथ समाप्त करें।




जैम को तुरंत डिवाइडर की मदद से धीमी आंच पर रखें और पहला झाग आने तक गर्म करें। बंद करें और ठंडा करें।




जैम को 2-3 मिनट तक पकाएं, धीरे-धीरे पकाने का समय बढ़ाएं, इसके बाद इसे गिरने तक ठंडा करें। खाना पकाने के अंत में, देखें और हिलाएँ, यह जल सकता है।






गर्म जैम को तैयार जार में ऊपर तक डालें।




वायुरोधी ढक्कन से बंद करें, ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें और सूखी जगह पर रखें।




इस मिठाई को गरम चाय के साथ चीज़केक और पैनकेक के साथ परोसें। जैम बहुत गाढ़ा हो जाता है और इसे पाई और टोकरियों में भरने के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। इसे भी ट्राई करें, जो कम स्वादिष्ट नहीं है.




तैयार मिठाई का स्वाद खट्टेपन के साथ सुखद है, लिंगोनबेरी की कड़वाहट और कसैलापन महसूस नहीं होता है। जैम में एक असामान्य वन सुगंध है। उत्पाद को तीन साल तक संग्रहीत किया जा सकता है। खोलने पर, जैम जल्दी गाढ़ा हो जाता है और उसमें मुरब्बा जैसी स्थिरता आ जाती है।

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