खरगोश का खाना पकाना। खरगोश को कैसे पकाएं ताकि मांस नरम हो। विभिन्न सॉस में खरगोश के व्यंजन, नरम मांस पकाने का रहस्य

खरगोश का मांस एक आहार और बहुत स्वस्थ मांस है।

यह विटामिन, कैल्शियम, प्रोटीन, फास्फोरस और आयरन से भरपूर होता है।

खरगोश के मांस में कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है।

इसकी 100% पाचनशक्ति के कारण, यह आहार और शिशु आहार में अपरिहार्य है।

खरगोश को कैसे पकाने के लिए ताकि मांस नरम हो - खाना पकाने के मूल सिद्धांत

खरगोश का मांस अपने आप में रसदार और कोमल मांस होता है, इसलिए इसे पकाना मुश्किल नहीं है।

खरगोश के मांस को पकाने के लिए प्रत्येक गृहिणी के अपने रहस्य और व्यंजन हैं। लेकिन परिणाम हमेशा समान होना चाहिए: खरगोश नरम, कोमल और रसदार होना चाहिए। ऐसा करने के लिए, खरगोश के शव को पहले से भिगोया या मैरीनेट किया जाता है। इसके बिना आपको रसदार और स्वादिष्ट व्यंजन नहीं मिल सकता है। सफेद शराब, मट्ठा, शराब सिरका, खट्टा क्रीम, खनिज पानी या जैतून का तेल के आधार पर अचार तैयार किया जाता है। युवा खरगोश के मांस को साधारण पीने के पानी में भिगोया जाता है ताकि वह अपना प्राकृतिक स्वाद न खोए।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि सामने, शव का हिस्सा मुख्य रूप से दम किया हुआ या उबला हुआ होता है, और पीठ को ओवन में पकाया जाता है या तला जाता है।

मांस को सुगंधित बनाने के लिए इसमें तरह-तरह के मसाले डाले जाते हैं। लौंग, अजवाइन, तुलसी, अजवायन, मेंहदी और अन्य मसाले इसके लिए सबसे उपयुक्त हैं।

खरगोश के मांस को स्टू, तला हुआ, स्टीम्ड, उबला हुआ या बेक किया जा सकता है।

सॉस में खरगोश इस मांस को पकाने का सबसे आम तरीका है। इस मामले में, खरगोश का मांस नरम और रसदार होता है। इस तरह, आप इसे ओवन या स्टू में पका सकते हैं। शव को पहले से मैरीनेट किया जाता है, फिर टुकड़ों में काटकर हल्का तला जाता है। मांस को एक बेकिंग शीट पर रखा जाता है और इसमें तले हुए प्याज, गाजर और लहसुन डाले जाते हैं। नमक, जड़ी बूटियों, काली मिर्च के साथ पकवान को ऊपर रखें और सॉस के ऊपर डालें। 20 मिनट के लिए ओवन में खरगोश को बेक करें।

खरगोश को कैसे पकाने के लिए ताकि मांस नरम हो: पकाने की विधि 1. सॉस में दम किया हुआ खरगोश

सामग्री

500 ग्राम खरगोश;

वनस्पति तेल के 50 मिलीलीटर;

1 प्याज;

लहसुन की 2 लौंग;

साग का 1 गुच्छा;

100 ग्राम आटा;

1 टमाटर;

80 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;

सिरका के 30 मिलीलीटर।

खाना पकाने की विधि

1. हम खरगोश के शव को काटते हैं, इसे नल के नीचे अच्छी तरह से धोते हैं और भागों में काटते हैं। हम सिरका को पानी में पतला करते हैं और इस घोल में मांस के टुकड़े भिगोते हैं। हम खरगोश के मांस को डेढ़ घंटे के लिए मैरीनेट करने के लिए छोड़ देते हैं।

2. पैन को तेल से अच्छी तरह गर्म करें। हम खरगोश को अचार से बाहर निकालते हैं और इसे नैपकिन से हल्के से सुखाते हैं। हम मांस को पैन में स्थानांतरित करते हैं और इसे दोनों तरफ से प्रत्येक पर छह मिनट के लिए भूनते हैं।

3. हम प्याज के सिर को साफ करते हैं और पतले क्वार्टर रिंगों से काटते हैं। इसे एक अलग फ्राइंग पैन में हल्का ब्राउन होने तक भूनें।

4. एक गहरी कढ़ाई में मैदा डालकर हल्का सा रंग बदलने तक भून लीजिए. फिर हम मांस और तले हुए प्याज को कड़ाही में स्थानांतरित करते हैं। पीने के पानी के साथ सब कुछ डालो ताकि यह लगभग पूरी तरह से मांस को कवर करे, और खट्टा क्रीम जोड़ें। चिकना होने तक सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ। पानी में धीरे-धीरे, लगातार चलाते हुए डालें, ताकि गांठ न बने।

5. लहसुन को छीलकर बारीक काट लें। इसे खट्टा क्रीम सॉस में जोड़ें। नमक, फिर से मिलाएं, ढक्कन से ढक दें और आग को कम से कम मोड़ दें। खरगोश को 45 मिनट तक पकाएं। उबले आलू के साथ परोसें।

खरगोश को कैसे पकाएं ताकि मांस नरम हो: पकाने की विधि 2. सरसों की चटनी में खरगोश

सामग्री

खरगोश के मांस के 700 ग्राम टुकड़े टुकड़े;

लहसुन की 6 लौंग;

प्रोवेंस जड़ी बूटियों के 15 ग्राम;

40 ग्राम सरसों;

80 मिलीलीटर जैतून का तेल;

ताजा दौनी;

150 मिलीलीटर सूखी सफेद शराब;

2 तेज पत्ते;

500 मिलीलीटर शोरबा;

1 चुटकी काली मिर्च;

नमक और मिर्च;

1 पीसी। लीक और shallots।

खाना पकाने की विधि

1. खरगोश के शव को काट लें और इसे भागों में काट लें। अच्छी तरह धो लें, थोड़ा सूखा लें और प्रत्येक टुकड़े को सरसों से चारों तरफ से ब्रश करें। मांस को उपयुक्त डिश में रखें।

2. लीक को छीलकर क्वार्टर में काट लें। छिलके वाली लहसुन की कलियों को पतले स्लाइस में काट लें। एक अलग प्लेट में वाइन के साथ दो बड़े चम्मच जैतून का तेल मिलाएं, प्रोवेनकल जड़ी बूटी, तेज पत्ता और काली मिर्च डालें। यहां प्याज और लहसुन भी डाल दें। मिश्रण को अच्छी तरह से हिलाएं और खरगोश के मांस के ऊपर डालें। रात भर मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

3. अगले दिन, खरगोश को अचार से हटा दें, टुकड़ों को एक नैपकिन, नमक और काली मिर्च के साथ भिगो दें। प्रत्येक टुकड़े को आटे में रोल करें और गर्म जैतून के तेल में हल्का ब्राउन होने तक तलें।

4. खरगोश को गर्मी प्रतिरोधी डिश में स्थानांतरित करें और भूनने और मैरिनेड के बाद बचा हुआ रस डालें। बिना छिले हुए प्याज़ को आधा काट कर एक बाउल में रख लें। बिना छिले लहसुन और मेंहदी की कलियां यहां भेजें। शोरबा में डालो ताकि यह आधा मांस को कवर करे और फॉर्म को 170 सी पर पहले से गरम ओवन में भेज दें। डेढ़ घंटे के लिए बेक करें, कभी-कभी पलट दें और यदि आवश्यक हो तो स्टॉक डालें।

5. तैयार खरगोश को एक सर्विंग डिश में ट्रांसफर करें। बची हुई चटनी में एक चम्मच सरसों डालें, मिलाएँ और उबाल लें। परिणामस्वरूप सॉस के साथ खरगोश का मांस डालो। किसी भी साइड डिश के साथ परोसें।

खरगोश को कैसे पकाएं ताकि मांस नरम हो: पकाने की विधि 3. बीयर में खरगोश

सामग्री

2 किलो खरगोश का शव;

4 प्याज के सिर;

200ml क्रीम;

2 लीटर हल्की बीयर;

200 ग्राम बेकन;

चिकना सिरका;

वनस्पति तेल - 80 मिलीलीटर;

6 लौंग;

3 ग्राम काली मिर्च;

दौनी शाखा;

आटा - 70 ग्राम।

खाना पकाने की विधि

1. खरगोश के शव को भागों में काटें। मांस को नल के नीचे धोएं और तौलिये से सुखाएं।

2. प्याज को छीलकर छल्ले में काट लें। बीयर को सिरके के साथ मिलाएं, लौंग, मेंहदी और तेज पत्ता डालें। प्याज को मैरिनेड में डालकर आग पर रख दें। जैसे ही यह उबलता है, आग को मध्यम कर दें और लगभग 20 मिनट तक उबालें।खरगोश के मांस को उबलते हुए अचार के साथ डालें। रात भर ठंडा करें और ठंडा करें।

3. मैरिनेड से खरगोश के टुकड़े निकालें और एक तौलिये से थपथपाकर सुखाएं। मैरिनेड बाहर मत फेंको!

4. मैदा को काली मिर्च के साथ मिलाएं। इस मिश्रण में खरगोश के टुकड़ों को रोल करें और अच्छी तरह से गरम तेल में हर तरफ दो मिनट तक भूनें। तले हुए मांस को एक कड़ाही में स्थानांतरित करें।

5. बेकन को छोटे-छोटे स्ट्रिप्स में काट लें और इसे चटकने की अवस्था में भूनें। बेकन को प्लेट में निकाल लें।

6. मैरिनेड को छान लें, इसमें थोड़ा सा प्याज छोड़ दें और उबाल लें। मांस को उबलते हुए अचार के साथ डालें, मिलाएँ और धीमी आँच पर एक-डेढ़ घंटे के लिए ढक्कन के नीचे उबालें।

7. बचे हुए प्याज को बेकन फैट में नरम होने तक भूनें। बेकन और प्याज को कड़ाही में भेजें। आंच बंद कर दें और तुरंत क्रीम में डालें। मिक्स करें और डालने के लिए छोड़ दें। आलू की गार्निशिंग के साथ सर्व करें।

खरगोश को कैसे पकाएं ताकि मांस नरम हो: पकाने की विधि 4. मलाईदार मसालेदार चटनी के साथ खरगोश

सामग्री

3 ग्राम टबैस्को सॉस;

4 खरगोश पैर;

50 मिलीलीटर ब्रांडी;

3 बड़े प्याज;

लहसुन का 1 बड़ा सिर;

100 मिलीलीटर सोया सॉस;

500 मिलीलीटर क्रीम;

200 ग्राम अजमोद;

एक चुटकी जायफल, प्रोवेंस जड़ी बूटियों और जीरा;

50 ग्राम तिल।

खाना पकाने की विधि

1. खरगोश के मांस को धोकर सुखा लें।

2. प्याज़ और लहसुन की चार कलियों को छीलकर एक ब्लेंडर में डालकर दलिया जैसा बना लें। एक गहरे बाउल में सोया सॉस, टबैस्को और कॉन्यैक के साथ शहद मिलाएं। मैरिनेड में प्याज-लहसुन का घी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

3. खरगोश के मांस को बेकिंग स्लीव में स्थानांतरित करें, इसमें मैरिनेड मिलाएं। दोनों सिरों को कसकर बांधें और मेज पर अच्छी तरह रोल करें ताकि मैरिनेड सभी टुकड़ों पर समान रूप से वितरित हो जाए। आस्तीन को गर्मी प्रतिरोधी रूप में स्थानांतरित करें और रात भर रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट करने के लिए भेजें।

4. खरगोश के साथ फॉर्म निकालें, इसे और दो घंटे के लिए छोड़ दें, फिर इसे ओवन में डेढ़ घंटे के लिए बेक करने के लिए भेजें, इसे 180 C पर प्रीहीट करें।

5. मैदा को एक सूखे फ्राइंग पैन में भूनें। पार्सले को धोकर बारीक काट लें। लहसुन को कद्दूकस कर लें। एक सॉस पैन में आटा डालो, इसे क्रीम के साथ मिलाएं, धीरे-धीरे उन्हें डालें और हिलाएं ताकि कोई गांठ न रहे। आग पर डालें, नमक डालें, तिल, अजमोद डालें, मिलाएँ और धीमी आँच पर, लगातार हिलाते हुए, पाँच मिनट तक उबालें। सुनिश्चित करें कि सॉस उबाल नहीं है।

6. खरगोश को ओवन से निकालें, आस्तीन को काटें और मांस को एक प्लेट में स्थानांतरित करें। आस्तीन और तैयार सॉस से रस डालें। सब्जी साइड डिश के साथ परोसें।

खरगोश को कैसे पकाने के लिए ताकि मांस नरम हो: पकाने की विधि 5. खट्टा क्रीम में खरगोश

सामग्री

3 खरगोश पैर;

केफिर के 500 मिलीलीटर;

200 ग्राम खट्टा क्रीम;

हरी धनिया और अजमोद का 1 गुच्छा;

1 बड़ा गाजर;

लहसुन - 4 लौंग।

खाना पकाने की विधि

1. खरगोश के पैरों को जोड़ के साथ आधा काटें। साग और छिलके वाले लहसुन को बारीक काट लें।

2. केफिर को जड़ी-बूटियों और लहसुन के साथ मिलाएं। केफिर मिश्रण के साथ खरगोश का मांस डालो और तीन घंटे के लिए मैरीनेट करना छोड़ दें।

3. मांस को मैरिनेड, नमक से निकालें और हल्का सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

4. छिली हुई गाजर को बड़े हलकों में काट लें। प्याज को मोटे आधे छल्ले में काट लें।

5. मांस तलने से बचे तेल में सब्जियों को हल्का ब्राउन होने तक तल लें.

6. एक कड़ाही में खरगोश का मांस डालें, यहाँ तली हुई गाजर और प्याज डालें।

7. आटे को किसी बर्तन में हल्का सा सुखा लीजिए, उसके ऊपर आधा गिलास पानी डालकर अच्छी तरह मिला लीजिए. खट्टा क्रीम, नमक डालें और गरम करें। अगर सॉस गाढ़ा लगे तो थोड़ा और पानी डालें। सॉस को कढ़ाई की सामग्री के ऊपर डालें और धीमी आँच पर डेढ़ घंटे के लिए उबाल लें।

खरगोश को कैसे पकाने के लिए ताकि मांस नरम हो: पकाने की विधि 6. टमाटर के साथ शराब में खरगोश

सामग्री

2 किलो खरगोश का शव;

वनस्पति तेल;

लहसुन का सिर;

काली मिर्च और नमक;

छह टमाटर;

एक गिलास सूखी सफेद शराब;

दौनी शाखा।

खाना पकाने की विधि

1. खरगोश के शव को टुकड़ों में काट लें, धो लें और एक तौलिये पर सुखाएं।

2. टमाटर को धोकर स्लाइस में काट लें। लहसुन की कलियां बिना छीले चाकू से पीस लें।

3. एक फ्राइंग पैन में खरगोश को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। फिर वाइन में डालें और मेंहदी, लहसुन और टमाटर की टहनी डालें। ढक्कन से ढके बिना दस मिनट तक उबालें। फिर एक ढक्कन के साथ कवर करें और मध्यम गर्मी पर एक और दस मिनट के लिए उबालना जारी रखें।

4. ओवन को 180 सी पर प्रीहीट करें। मांस को सॉस और सब्जियों के साथ एक आग रोक के रूप में स्थानांतरित करें। इसे पन्नी के साथ कवर करें और एक घंटे के एक चौथाई के लिए ओवन में डाल दें। पके हुए खरगोश के मांस को एक प्लेट में निकालें और सॉस के ऊपर डालें। सब्जी साइड डिश के साथ परोसें।

खरगोश को कैसे पकाएं ताकि मांस कोमल हो - टिप्स और ट्रिक्स

केवल ताजा खरगोश के मांस का प्रयोग करें जो खाना पकाने के लिए जमे हुए नहीं है। ऐसा मांस हमेशा रसदार और नरम निकलेगा।

मांस को नरम बनाने के लिए, खरगोश को पानी में भिगोना या मैरीनेट करना सुनिश्चित करें।

यदि आप पूरे खरगोश को पकाने का निर्णय लेते हैं, तो इसे अपनी आस्तीन ऊपर करें, ताकि आपको रसदार और नरम मांस मिल जाए।

खरगोश को केवल धीमी आंच पर ही पकाएं।

बहुत से लोग जानते हैं कि खरगोश सबसे उपयोगी और आहार प्रकार का मांस है, जो आसानी से पचने योग्य होता है और इसमें कम से कम वसा होता है। लेकिन जैसे ही इसकी तैयारी की बात आती है, घर के अधिकांश रसोइये सोच-समझकर अपने सिर के पिछले हिस्से को खुजलाते हैं और स्पष्ट रूप से अपनी बाहें फैलाते हैं। यदि आप इस असाधारण रूप से कोमल उत्पाद को आग में ओवरएक्सपोज करते हैं, तो आपको एक फेसलेस "पेपरी" स्वाद के साथ एक सूखा, कठोर और अनपेक्षित परिणाम मिलता है (कोई दूसरा शब्द नहीं है)। इससे कैसे बचें? खरगोश को कैसे पकाने के लिए ताकि मांस नरम और रसदार हो, न कि "रबर" और अतिसूक्ष्म? सब कुछ सरल है। यहाँ खरगोश के मांस को पकाने के कुछ नियम और इसकी तैयारी के लिए 4 विश्वसनीय व्यंजन दिए गए हैं।

नरम, कोमल, रसदार और सुगंधित खरगोश को घर पर पकाने के सिद्धांत

एक अनुभवहीन रसोइया के लिए एक नाजुक आहार उत्पाद को खराब करना काफी आसान है। यदि प्रौद्योगिकी का उल्लंघन किया जाता है, तो सबसे नाजुक मांस सख्त, दुबला, सूखा और लगभग बेस्वाद हो जाएगा। ये खरगोश के मांस की मूल बातें पाक विफलता को रोकने में मदद करेंगी।

1. उचित रूप से चयनित, उच्च गुणवत्ता वाला, युवा मांस पकाने में बहुत आसान और अधिक सुखद होता है, इससे व्यंजन नरम और रसदार होते हैं। खरगोश के शव का वजन 1.5 किलो से अधिक नहीं होना चाहिए। यह जितना बड़ा होता है, जानवर उतना ही पुराना होता है और कच्चे माल (गंध, कठोरता, सूखापन) की विशेषताएं उतनी ही खराब होती हैं।
2. ताजा (भाप) या ठंडा उत्पाद पकाना सबसे अच्छा है। एक जमे हुए खरगोश अपने ऑर्गेनोलेप्टिक गुणों का एक महत्वपूर्ण हिस्सा खो देता है, तंतुओं को नुकसान के कारण गर्मी उपचार के बाद इसमें कम रस रहता है। इसके रंग, गंध और बनावट पर ध्यान देना सुनिश्चित करें। युवा मांस आमतौर पर हल्का गुलाबी होता है। सतह पर कोई दाग, क्षति, चिपचिपा जमा नहीं होना चाहिए। एक अप्रिय, प्रतिकारक सुगंध भंडारण की स्थिति के उल्लंघन या माल को नुकसान का संकेत देती है। यदि आप किसी स्टोर में शव खरीदते हैं, तो एक विशेष मोहर की तलाश करें जो गुणवत्ता नियंत्रण के पारित होने का संकेत दे। कभी-कभी पंजों और पूंछ की युक्तियों पर फर छोड़ दिया जाता है ताकि खरीदार यह सुनिश्चित कर सके कि वह खरगोश का मांस खरीद रहा है न कि दूसरे जानवर का।
3. तलने और सेंकने के लिए पीठ का इस्तेमाल करना बेहतर होता है। इससे पहले कि शव लंबे समय तक सड़ने (स्टूइंग) और खाना पकाने के लिए अधिक उपयुक्त हो।
4. सुनहरा भूरा होने तक पूर्व-फ्राइंग करने से बाद में बेकिंग के दौरान अधिकतम रस अंदर बनाए रखने में मदद मिलेगी।
5. भिगोने या मैरीनेट करने से मध्यम आयु वर्ग के मांस की गंध से छुटकारा पाने में मदद मिलेगी। पहले मामले में, आमतौर पर एक एसिटिक घोल (1 लीटर पानी में 6% सिरका के 1-2 बड़े चम्मच) या पानी-नमक मिश्रण (1 लीटर तरल - 1 बड़ा चम्मच टेबल नमक) का उपयोग किया जाता है। उत्पाद को 6-10 घंटे के लिए भिगोया जाता है, हर 2-3 घंटे में पानी को एक नए हिस्से से बदल दिया जाता है। मैरिनेड में से, सबसे सफल हैं: वाइन, केफिर (मट्ठा), वनस्पति तेल पर आधारित ताजा या सूखे मसाले, प्याज, बीयर के साथ।
6. तलते समय खरगोश के टुकड़ों की सतह पर क्रस्ट बनाने के लिए, उन्हें पैन में छोटे भागों में, 2-3 टुकड़े प्रत्येक में डाल दें। छोटे आकार का। बड़ी मात्रा में ठंडे कच्चे माल गर्म तेल को ठंडा कर देंगे। नतीजतन, पकवान तला हुआ नहीं होगा, लेकिन स्टू।
7. तत्परता की जाँच के पारंपरिक तरीके से बचना बेहतर है - चाकू या टूथपिक से छेद करना। खरगोश बहुत सारा रस खो देगा, यह अधिक सूख जाएगा। नुस्खा में बताए गए खाना पकाने के समय का पालन करें।
8. खरगोश के मांस को शक्तिशाली गर्मी उपचार पसंद नहीं है। परंपरागत रूप से, यह अपेक्षाकृत कम तापमान पर लंबे समय तक वृद्ध होता है। शक्तिशाली हीटिंग के साथ, इसे 30 मिनट से अधिक समय तक नहीं पकाया जाता है।

खट्टा क्रीम, सब्जियों और सुगंधित जड़ी बूटियों के साथ ओवन में एक खरगोश खाना बनाना

सामग्री:

खट्टा क्रीम में एक खरगोश को कैसे सेंकना है ताकि उसका मांस जितना संभव हो उतना रसदार और कोमल हो:

शव को काटो। धोना। कागज़ के तौलिये से थपथपाना सुनिश्चित करें। आधा थाइम काट लें। इसमें 2 बड़े चम्मच डालें। एल वनस्पति तेल। हलचल। खरगोश के टुकड़ों को सुगंधित मिश्रण से रगड़ें। कम से कम 1 घंटा मैरीनेट करें। यदि रात भर मैरिनेट करने के लिए छोड़ने का अवसर है, तो इसका उपयोग करना सुनिश्चित करें। पैन में एक बड़ा चम्मच वनस्पति तेल डालें। हल्का गर्म करें। वहां मक्खन की एक छड़ी डालें। पिघलना। खरगोश का 1 टुकड़ा बिछाएं (यदि छोटा है, तो 2 हो सकते हैं)। मध्यम आँच पर सभी तरफ से ब्राउन होने तक तलें। 2-3 मिनट तक पकाएं, और नहीं। ब्राउन सभी मांस। तलते समय पके हुए हिस्से को नमक करें। पैन से सामग्री निकालें, वसा की न्यूनतम मात्रा को पकड़ने की कोशिश करें। खरगोश को गर्मी प्रतिरोधी रूप में मोड़ो।
आप अपने विवेक पर सब्जियों के सेट को बदल सकते हैं। पेटिओल अजवाइन और आलू के साथ खरगोश अच्छी तरह से चला जाता है। प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लें। वसा के अवशेष पर आधा पकने तक भूनें। यदि आवश्यक हो तो और तेल डालें।
गाजर को आधा या क्यूब्स में काट लें। भूरा।
मशरूम को ऊपर की परत से छीलकर 4-6 भागों में काट लें।
सब्जियों को खरगोश के मांस में डालें। यदि वांछित हो, तो अजवायन की कुछ और टहनियाँ और कुछ और लहसुन की कलियाँ डालें।
एक गिलास पानी में खट्टा क्रीम मिलाएं। काली मिर्च और नमक स्वादानुसार डालें। हलचल। धीमी आँच पर गरम करें, हिलाएँ।
बाकी सामग्री में खट्टा क्रीम भरना जोड़ें। पन्नी या ढक्कन के साथ कवर करें। डिश को 150-160 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करने के लिए रखें। खरगोश के नरम होने तक 1-1.5 घंटे तक उबालें। खाना पकाने के अंत में, पन्नी को हटा दें ताकि ऊपर एक सुनहरा भूरा क्रस्ट बन जाए।
यह बहुत स्वादिष्ट, सुगंधित और रसदार मांस निकलता है। वेजिटेबल साइड डिश के साथ गरमागरम परोसें।

आलू के साथ ओवन में पके हुए कोल्या मांस

आवश्यक उत्पाद:

पकाने की विधि (स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ सरल रेसिपी):

अजवायन, मेंहदी और तुलसी के साथ 50 मिलीलीटर तेल मिलाएं। यदि जड़ी-बूटियाँ ताजी हैं, तो उन्हें काट लें। एक चुटकी काली मिर्च डालें। हलचल।
परिणामी अचार के साथ धुले, सूखे और कटे हुए खरगोश के शव को पीस लें। क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें। रेफ्रिजरेटर में कम से कम 3 घंटे के लिए रखें। बेहतर - रात में।
आलू छीलो। स्लाइस में काट लें। इसमें 1/2 छोटा चम्मच डालें। नमक, लाल शिमला मिर्च, थोड़ी सी काली मिर्च और लहसुन एक प्रेस से गुजरे। बचा हुआ तेल आलू में डालें। हलचल।
आलू के स्लाइस को बेकिंग शीट पर रखें। अचार वाले खरगोश को ऊपर रखें। पकवान को नरम बनाने और अधिक रस बनाए रखने के लिए, इसे गर्मी प्रतिरोधी पन्नी की शीट से ढक दें या इसे गर्मी प्रतिरोधी बैग में रखें। 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजें। आलू के नरम होने तक (30-40 मिनट) बेक करें। खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले पन्नी को हटा दें। स्वादिष्ट सुनहरा क्रस्ट दिखाई देगा।
चखने में देरी न करें! कोशिश करें कि डिश अभी भी गर्म है।

धीमी कुकर में सब्जियों के साथ ब्रेज़्ड खरगोश, टमाटर सॉस में

आवश्य़कता होगी:

टमाटर सॉस और सब्जियों के साथ धीमी कुकर में दम किया हुआ खरगोश कैसे पकाएं:

शव को काटें, धोएं और सुखाएं। इस तरह, आप लगभग किसी भी हिस्से को पका सकते हैं। किसी भी मामले में, मांस नरम और बहुत रसदार होगा। क्रस्ट बनने तक (2-3 मिनट) "फ्राइंग" मोड पर इसे सभी तरफ से जल्दी से भूनें। मल्टी-कुकर कटोरे की कोटिंग के आधार पर, वनस्पति वसा के 1 से 2 बड़े चम्मच का उपयोग करें।
तले हुए टुकड़े निकाल लें। कटी हुई या दरदरी कद्दूकस की हुई गाजर को ब्राउन कर लें। 3-5 मिनट के लिए उसी मोड पर, बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं।
बारीक कटा प्याज डालें। सब्जियों को नरम और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
तले हुए खरगोश के टुकड़ों को मल्टीक्यूकर बाउल में लौटा दें। हलचल।
टमाटर के पेस्ट को गर्म पानी में मिलाकर पतला कर लें। नमक और मसाले डालें। मल्टीक्यूकर में डालें। यदि आप डिब्बाबंद टमाटर का उपयोग करते हैं, तो यदि आवश्यक हो तो उन्हें छील लें। एक कांटा के साथ मैश करें या एक ब्लेंडर में पीस लें। 40-60 मिनट के लिए "बुझाने" मोड में पकाएं (उपकरण की शक्ति और सुविधाओं के आधार पर)।
पके हुए मांस को उबली हुई सब्जियों और ग्रेवी के साथ परोसें। यह सबसे नरम, आसानी से हड्डी से अलग हो जाता है।

ओवन में बर्तन में चावल के साथ खरगोश

आवश्यक उत्पाद:

फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी:

चावल को कई बार धोएं (उबले हुए, पॉलिश किए हुए नहीं)। कुछ सूखे जड़ी बूटियों के साथ मिलाएं।
खरगोश के शव को मध्यम छोटे टुकड़ों में काट लें। यदि वांछित हो, तो मांस को हड्डियों से अलग करें। वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
तलने के समानांतर, चावल को बर्तनों में फैलाएं। इसमें लहसुन की एक छिलका लेकिन साबुत लौंग चिपका दें। नमक। ऊपर से तले हुए खरगोश के मांस को डालें। नमक, मसाले के साथ छिड़के।
गाजर को कद्दूकस कर लें या पतली स्ट्रिप्स में काट लें। एक पैन में आधा पका लें।
किरण बचाओ। गाजर, नमक के साथ मिलाकर बर्तनों में डालें।
प्रत्येक सर्विंग में मक्खन का एक छोटा टुकड़ा डालें। थोड़े से पानी या शोरबा में डालें। बर्तनों को ढक्कन से बंद करें और पहले से गरम ओवन में रखें। 60-90 मिनट के लिए कम गर्मी (150-160 डिग्री) के साथ उबाल लें।
यह एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन बन जाएगा: नरम खरगोश का मांस, रसदार सब्जियां और कुरकुरे चावल।

खरगोश के मांस के व्यंजन अधिक से अधिक लोकप्रिय हो रहे हैं। आहार मांस न केवल स्वस्थ है, बल्कि बहुत स्वादिष्ट, कोमल भी है, अगर इसे सही तरीके से पकाया जाए। तस्वीरों के साथ चरण-दर-चरण व्यंजनों, पकाने के तरीके का विस्तृत विवरण, शेफ की सलाह सभी सवालों के जवाब देगी। मुख्य बात एक उपयुक्त शव, अचार और सेंकना या स्टू चुनना है।

स्वादिष्ट खरगोश कैसे पकाने के लिए

1. शव खरीदना। सबसे स्वादिष्ट, मुलायम और स्वस्थ एक युवा जानवर का मांस होता है, जिसकी उम्र 3-5 महीने से अधिक नहीं होती है। कृपया ध्यान दें कि शव का वजन डेढ़ किलोग्राम से अधिक नहीं होना चाहिए - जितना अधिक वजन, जानवर उतना ही पुराना।
2. खरगोश खाना बनाना। यह सब स्वाद वरीयताओं पर निर्भर करता है। सबसे अच्छा विकल्प स्टू है, लेकिन आप इसे ग्रिल पर, आस्तीन में, कड़ाही में भी पका सकते हैं, यहाँ तक कि बारबेक्यू भी बना सकते हैं।
3. अचार बनाना। शव को वाइन में मैरीनेट किया जाता है, लेकिन अगर आप बच्चे के लिए खरगोश को जल्दी और स्वादिष्ट बनाना चाहते हैं, तो केफिर पर मैरीनेड बनाएं या मांस उबालें।

क्या मुझे खाना पकाने से पहले खरगोश को भिगोना चाहिए?

रसोइये कहते हैं कि केवल बहुत बड़े शवों को लंबे अचार की आवश्यकता होती है। युवा खरगोश का मांस अपने आप में अच्छा होता है और इसे मसालेदार बनाने के लिए मैरीनेट किया जाता है। खाना पकाने से पहले खरगोश को कैसे भिगोएँ? यदि जानवर के पास एक विशिष्ट गंध है, तो इसे शराब, मसालों के मिश्रण में रखना बेहतर होता है, और शव जितना पुराना होता है, रचना उतनी ही आक्रामक होनी चाहिए, उतनी ही देर तक भिगोना चाहिए।

खरगोश व्यंजनों

खरगोश के व्यंजनों की पसंद बहुत बड़ी है। उदाहरण के लिए, यदि आप नए साल के लिए एक खरगोश पकाने की योजना बनाते हैं, तो आपको पूरी तरह से खाना पकाने को प्राथमिकता देनी चाहिए, अखरोट और स्मोक्ड मीट के साथ शव को भरना या खट्टा क्रीम में सुगंधित मसालों के साथ स्टू। खरगोश के व्यंजन बहुत विविध हैं: उनमें रोस्ट, स्टॉज, सूप, ग्रील्ड व्यंजन और कई अन्य शामिल हैं।

खट्टा क्रीम में ब्रेज़्ड

• खाना पकाने का समय: 180 मिनट।
• सर्विंग्स: 5 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 123 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: उत्सव की मेज पर।
• भोजन: यूरोपीय।

एक उत्कृष्ट नुस्खा, जो इस प्रकार के मांस को पहली बार पकाने वालों पर ध्यान देने योग्य है। खट्टा क्रीम में खरगोश को मशरूम, prunes, आलू के साथ सफलतापूर्वक पूरक किया जा सकता है। खाना पकाने से पहले, शव को भागों में काट लें: काठ के हिस्से के साथ आधा काट लें, फिर छोटे टुकड़ों में काट लें। पहले झटके से हड्डी को काटना जरूरी है ताकि कोई टुकड़ा न रह जाए।

सामग्री:

• खट्टा क्रीम (25% वसा) - 500 मिलीलीटर;
• खरगोश - 1.5 किलो;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• गाजर - 150 ग्राम;
• लहसुन - 3 लौंग;
• वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
• मसाला।

खाना पकाने की विधि:

1. मसाले और नमक के मिश्रण से शव को धोएं, काटें और रगड़ें। 30 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
2. सब्जियां छीलें, क्यूब्स में काट लें। लहसुन को स्लाइस में काट लें।
3. तेल गरम करें, मांस को सुनहरा भूरा होने तक तलें।
4. सब्जियों को उसी तेल में नरम होने तक भूनें।
5. हंस के कटोरे में खरगोश के मांस, सब्जियों के टुकड़े रखें, खट्टा क्रीम डालें। मसाले के साथ स्वाद और स्वाद के लिए मौसम।
6. भूनने को 90-120 मिनट तक उबालें। कम आग पर।

धीमी कुकर में

• खाना पकाने का समय: 1 घंटा।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 128 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: रात का खाना, बच्चा।
• भोजन: यूरोपीय।
• तैयारी की कठिनाई: आसान।

खरगोश का मांस किसी भी रूप में अच्छा होता है, लेकिन धीमी कुकर में पकाया जाने वाला मांस विशेष रूप से स्वादिष्ट और कोमल होगा। यह गैजेट हमारे जीवन में मजबूती से प्रवेश कर गया है, जिससे हमें समय और प्रयास बचाने में मदद मिली है। रसोइया से केवल खरगोश और नुस्खा के घटकों को तैयार करने की आवश्यकता होती है, बाकी को मल्टीक्यूकर अपने आप संभाल लेगा। कटी हुई जड़ी-बूटियों और लहसुन के स्वाद के साथ मेज पर एक दावत परोसें।

सामग्री:

• खरगोश - 1.5 किलो;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• प्याज - 150 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - एक गिलास;
• वनस्पति तेल - 30 मिलीलीटर;
• नमक, मसाले।

खाना पकाने की विधि:

1. धीमी कुकर में खरगोश पकाने से पहले, गाजर और प्याज को छीलकर क्यूब्स में काट लें।
2. शव को संसाधित करें, टुकड़ों में काट लें, तेल के साथ पूर्व-चिकनाई वाले मल्टी-कुकर कटोरे में डाल दें। "बेकिंग" मोड चालू करें, मांस को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
3. टुकड़ों को प्याले से निकालिये, कटी हुई सब्जियां डालिये, उसी मोड में नरम होने तक तलिये.
4. सब्जियों में मांस के टुकड़े डालें, हर चीज के ऊपर खट्टा क्रीम डालें, थोड़ा गर्म पानी डालें। भुना हुआ मौसम, 90 मिनट के लिए "बुझाने" मोड चालू करें।

आलू के साथ

• खाना पकाने का समय: 70 मिनट।
• सर्विंग्स की संख्या: 4-5 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 132 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: रात का खाना।
• भोजन: यूरोपीय।
• तैयारी की कठिनाई: आसान।

किसी भी हॉलिडे टेबल पर खरगोश के मांस का हार्दिक, मुंह में पानी लाने वाला इलाज उपयुक्त होगा। नरम, कोमल मांस कुरकुरे आलू और खट्टा क्रीम के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। आलू के साथ खरगोश मांस के साथ पारंपरिक भुना के लिए एक बढ़िया विकल्प हो सकता है। एक स्वादिष्ट, आहार भोजन के लिए एक अन्य नुस्खा के साथ अपने परिवार के आहार में विविधता लाएं।

सामग्री:

• आलू - 5-6 कंद;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• खरगोश - 1.3-1.5 किलो;
• प्रोवेनकल जड़ी बूटियों - 1 चम्मच;
• खट्टा क्रीम - 250 मिली।

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें।
2. खरगोश के शव को संसाधित करें, टुकड़ों में काट लें, सुनहरा भूरा होने तक तेल में भूनें।
3. आलू छीलें, मध्यम क्यूब्स में काट लें।
4. सब्जियों के साथ स्टू करने के लिए एक कड़ाही में मांस रखें, मसाले और नमक के साथ सीजन करें, खट्टा क्रीम डालें। यह सभी घटकों को पूरी तरह से कवर करना चाहिए।
5. कड़ाही में आग लगा दें। 40-50 मिनट तक भूनें।

ओवन में आलू के साथ

• खाना पकाने का समय: 1.5 घंटे
• सर्विंग्स की संख्या: 4-5 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 136 किलो कैलोरी।
• भोजन: यूरोपीय।

खरगोश के मांस का मसालेदार, नाजुक स्वाद कुरकुरे आलू और सुगंधित जड़ी बूटियों के साथ पूर्ण सामंजस्य में है। यदि आप मांस को वाइन में मैरीनेट करते हैं तो डिश विशेष रूप से नरम होगी। आलू के साथ ओवन में एक खरगोश पकाने से पहले, आपको मांस के टुकड़ों को चाकू से मोटे स्थानों में छेदना चाहिए, सफेद शराब डालना चाहिए, मसालों के साथ सीजन करना चाहिए और 2-3 घंटे तक खड़े रहना चाहिए।

सामग्री:

• आलू - 500 ग्राम;
• खरगोश का शव - 1.2 किलो;
• सूखी सफेद शराब - 200 मिलीलीटर;
• लहसुन - 2 लौंग;
• तेल - 30 मिलीलीटर;
• दौनी, दिलकश - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. आलू छीलिये, बड़े सलाखों में काट लें। मसाले के साथ सीजन, तेल के साथ छिड़के।
2. सफेद शराब और मसालों में खरगोश के शव को अलग-अलग टुकड़ों में काटने के बाद मैरीनेट करें।
3. टुकड़ों पर चर्चा करें। एक दुर्दम्य रूप के नीचे, एक आलू रखें, ऊपर एक खरगोश रखें। लहसुन लौंग, मेंहदी की टहनी, नमकीन और नमक के साथ सीजन। तेल से स्प्रे करें, 4-5 बड़े चम्मच डालें। मैरिनेड के चम्मच।
4. पैन को अधिकतम आँच पर ओवन में रखें, एक उबाल लें और फिर आँच को कम से कम कर दें। सिमर 40 मि.

भूनना

• खाना पकाने का समय: 120 मिनट।
• सर्विंग्स: 4 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 136 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: रात का खाना, छुट्टी मेनू।
• भोजन: यूरोपीय।
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम।

एक स्वादिष्ट, संतोषजनक, लेकिन एक ही समय में बहुत परिष्कृत व्यंजन पकाने की कोशिश करें जो आपकी छुट्टी की मेज को सजाएगा। खरगोश के साथ भुना हुआ सफलतापूर्वक prunes का पूरक है - यह आहार मांस की कोमलता पर जोर देता है, इसे थोड़ा खट्टा देता है। बेकन, जो इलाज का हिस्सा है, पकवान को स्मोक्ड मीट का स्वाद देता है। रसदार खरगोश के स्वादिष्ट रोस्ट को एक बड़ी प्लेट पर, सब्जियों से सजाकर, साग की टहनी पर परोसें।

सामग्री:

• बेकन - 100 ग्राम;
• Prunes - 10 जामुन;
• सफेद शराब - 1 बड़ा चम्मच ।;
• खरगोश का शव - 1.5 किलो;
• छोटा प्याज - 7 पीसी ।;
• जैतून का तेल - 25 मिलीलीटर;
• आटा - 20 ग्राम;
• कॉन्यैक - 50 मिलीलीटर;
• अजवायन के फूल, मेंहदी, दिलकश - एक चुटकी।

खाना पकाने की विधि:

1. शव को टुकड़ों में काट लें, कुल्ला, एक तौलिया पर सूखा।
2. Prunes कुल्ला, कॉन्यैक डालें, नरम होने दें।
3. बेकन को पतली स्ट्रिप्स में काटें।
4. प्याज छीलें, धो लें, अगर यह बहुत छोटा है - इसे काटें नहीं, बल्कि बड़े नमूनों को आधा छल्ले में काट लें।
5. एक कढ़ाई या कढ़ाई में तेल डालिये, उसमें बेकन को सुनहरा होने तक तलिये, कन्टेनर से निकाल लीजिये. उसी जगह खरगोश के टुकड़े, प्याज़ डालकर लगातार चलाते हुए 5-7 मिनिट तक भूनें।
6. जैसे ही क्रस्ट दिखाई देता है, आटे के साथ सब कुछ छिड़कें, थोड़ा भूनें।
7. एक कढ़ाई में मसाले, बेकन डालें, शराब डालें, उबलने दें। गर्मी कम करें, 40 मिनट तक उबालें। साबुत आलूबुखारा, नमक डालें, और 20 मिनट तक पकाएँ।

• तैयारी का समय: 30 मिनट (अचार के लिए 4 घंटे)।
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 98 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: रात का खाना, छुट्टी मेनू।
• भोजन: रूसी।
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम।

यदि आपके आहार में केवल सूअर का मांस या गोमांस की कटार, ग्रील्ड मांस, सॉसेज और स्टेक शामिल हैं, तो यह एक नया, असामान्य व्यंजन आज़माने का समय है। इससे पहले कि आप घर पर खरगोश बारबेक्यू पकाएँ, आपको एक बड़ा शव चुनना होगा और इसे मध्यम टुकड़ों में काटना होगा। सफेद शराब या केफिर और प्याज के मिश्रण में खरगोश के मांस को मैरीनेट करें। सबसे अंत में नमक डालें ताकि मांस सूख न जाए।

सामग्री:

• खरगोश का शव - 1 पीसी ।;
• प्याज - 2-3 पीसी ।;
• केफिर 2.5% वसा - 1 एल;
• मसाले, नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. धो लें, फिर शव को काट लें ताकि कटार पर टुकड़ों को स्ट्रिंग करना सुविधाजनक हो।
2. प्याज को छल्ले में काटें, पतला नहीं।
3. एक गहरे कंटेनर में मांस, प्याज के टुकड़े रखें और सभी सामग्री को अच्छी तरह याद रखें।
4. मसाले, केफिर जोड़ें। 4 घंटे के लिए कटार को मैरीनेट होने दें।
5. मैरीनेट करने के बाद, मांस को कटार पर पिरोएं, क्रस्ट बनने तक पकाएं। सब्जियों के साथ परोसें।

खरगोश को कैसे भूनें

• खाना पकाने का समय: 30 मिनट।
• सर्विंग्स: 4 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 155 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: रात का खाना।
• भोजन: यूरोपीय।
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम।

खरगोश के मांस को पकाने का सबसे अच्छा तरीका है, लेकिन अगर आप वास्तव में एक सुर्ख, तली हुई पपड़ी चाहते हैं, तो आपको इस व्यंजन को पकाने की कोशिश करनी चाहिए। एक तला हुआ खरगोश विशेष रूप से स्वादिष्ट निकलेगा यदि आप इसे पहले वाइन या केफिर में मैरीनेट करते हैं। ब्रेडेड पट्टिका के टुकड़ों को खट्टा क्रीम, लहसुन, जड़ी-बूटियों या किसी अन्य स्वाद के आधार पर सॉस के साथ परोसा जाता है।

सामग्री:

• खरगोश पट्टिका - 600 ग्राम;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• पटाखे - 45 ग्राम;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• दूध - 40 मिली।

खाना पकाने की विधि:

1. दूध, अंडे, नमक का घोल बनाएं और इसे सीज़न करें।
2. खरगोश के मांस को भागों में काटें, थोड़ा हरा दें।
3. टुकड़े को पहले ब्रेडक्रंब में डुबोएं, फिर बैटर में।
4. एक पैन में टुकड़ों को निविदा तक भूनें। खरगोश के मांस को पकाने की सिफारिश की जाती है - तले हुए टुकड़ों को आग रोक के रूप में रखें और 5-7 मिनट के लिए ओवन में रखें।

केफिर में

• खाना पकाने का समय: 180 मिनट।
• सर्विंग्स: 4 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 126 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: रात का खाना।
• भोजन: यूरोपीय।
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम।

खरगोश से क्या पकाना है? अगर पूरी लोथ को बेकिंग स्लीव में, ओवन में फॉयल में पकाना थोड़ा उबाऊ है, तो इस डिश को बनाने की कोशिश करें। केफिर में खरगोश जल्दी पक जाता है, यह रसदार और बहुत नरम हो जाता है। इससे पहले कि आप खरगोश को स्टू करें, इसे टुकड़ों में काट लें: इस उपचार को पकाने के लिए पैरों का उपयोग किया जाएगा, और पीठ और अन्य भागों का उपयोग सूप के लिए किया जा सकता है।

सामग्री:

• खरगोश के पैर - 4 पीसी ।;
• केफिर - 200 मिलीलीटर;
• आलू - 3-4 पीसी ।;
• मसाले (सूखी अजमोद, डिल, तुलसी, लाल शिमला मिर्च) - एक चुटकी प्रत्येक;
• लहसुन - 3 लौंग;
• लाल शिमला मिर्च - 5 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. पैरों को धोकर एक गहरे बर्तन में रख दें। उन्हें उबलते पानी से भरें ताकि पानी सामग्री को ढक दे, नमक, सूखे मसाले डालें। 80-90 मिनट तक उबालने के लिए रख दें।
2. आलू को छीलकर आधा पकने तक उबालें।
3. आलू को एक गहरी बेकिंग डिश में रखें, फिर खरगोश का मांस।
4. केफिर के साथ एक गिलास में नमक, पेपरिका, कटा हुआ लहसुन डालें, मिश्रण के साथ मांस और आलू डालें।
5. 200 डिग्री सेल्सियस पर 40 मिनट तक बेक करें।

बेकिंग स्लीव में

• खाना पकाने का समय: 60 मिनट।
• सर्विंग्स: 4 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 185 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: रात का खाना।
• भोजन: यूरोपीय।
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम।

खरगोश के मांस को सस्ता मांस नहीं कहा जा सकता है, इसलिए कई गृहिणियां लंबे समय तक सोचती हैं कि इसे मेज पर परोसना कितना सुंदर है, खरगोश को कैसे सेंकना है। व्यवहार के लिए बहुत सारे विकल्प हैं, लेकिन आस्तीन के साथ किसी भी प्रकार के मांस को पकाना न केवल इसे बहुत रसदार, कोमल बना देगा, बल्कि अधिकतम उपयोगी पदार्थ भी बनाए रखेगा। पूरे खरगोश को पकाते समय यह विशेष रूप से सच है।

सामग्री:

• खरगोश का शव - 1.5 किलो;
• गाजर, प्याज - 1 पीसी ।;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• चावल - 100 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
• खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. पूरे खरगोश को धोकर सुखा लें। नमक, काली मिर्च के साथ शव को रगड़ें, एक घंटे के लिए मैरीनेट होने दें।
2. चावल को नरम होने तक उबालें और अंडे को सख्त उबाल लें।
3. प्याज, गाजर छीलें, तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें।
4. चावल, सब्जियां, अंडे, मौसम, नमक मिलाएं।
5. शव को शुरू करें, पेट को एक मोटे धागे से सीवे।
6. इससे पहले कि आप आस्तीन में खरगोश को ओवन में पकाएं, इसे खट्टा क्रीम से चिकना करें।
7. शव को बैग के नीचे रखें, कसकर बांधें। 40-50 मिनट तक बेक करें, फिर बैग को काटकर खोलें।

शोरबा

• खाना पकाने का समय: 75 मिनट।
• सर्विंग्स: 4 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 94 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर का भोजन।
• भोजन: यूरोपीय।
• तैयारी की कठिनाई: आसान।

स्वादिष्ट, समृद्ध शोरबा, नरम, रसदार मांस - एक आरामदायक घर का बना रात के खाने के लिए आपको और क्या चाहिए? नूडल्स के साथ खरगोश का सूप एक अचार वाले बच्चे को भी पसंद आएगा जो पहले और मांस को पसंद नहीं करता है। पकवान सबसे सरल उत्पादों से तैयार किया जाता है: गाजर, आलू, प्याज। खाना पकाने के अंत में, आप कोमलता के लिए पकवान में क्रीम या खट्टा क्रीम और कुछ ताजी जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं।

सामग्री:

• मध्यम आलू - 500 ग्राम;
• खरगोश या पट्टिका के टुकड़े - 400 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• सेंवई - 100 ग्राम;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• जड़ी बूटियों, नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. खरगोश को कुल्ला। शव को पानी से भरें, धीमी आँच पर 30-40 मिनट तक पकाएँ।
2. सब्जियों को छीलें, आलू को बड़े क्यूब्स में, प्याज को छोटे क्यूब्स में और गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें।
3. मक्खन में गाजर और प्याज भूनें।
4. शोरबा से मांस निकालें, इसमें आलू, तली हुई सब्जियां भेजें। सभी चीजों को 10-15 मिनट तक उबालें।
5. सूप को मसाले, नमक के साथ सीजन करें, मांस के टुकड़े डालें, एक और 5 मिनट के लिए पकाएं।

खरगोश के लिए अचार

खरगोश के मांस को स्वादिष्ट और जल्दी पकाने के लिए, आपको इसे मैरीनेट करने की आवश्यकता है। सफेद शराब, सिरका और किण्वित दूध उत्पादों पर अचार के मिश्रण बनाए जाते हैं। खरगोश को मैरीनेट करने से पहले, इसे भागों में काटा जाता है, जड़ी-बूटियों (दौनी, सूखा लहसुन, दिलकश, तुलसी) के मिश्रण से रगड़ा जाता है या सूखी मदिरा के साथ डाला जाता है। अचार बनाने में 3-4 घंटे लगते हैं - खरगोश के नरम, रसदार, सुगंधित होने का यह सबसे अच्छा समय है।

सही खरगोश के मांस का चयन कैसे करें और इसे कैसे काटें, आप चरण-दर-चरण फ़ोटो और वीडियो ट्यूटोरियल से सीखेंगे। अधिक व्यंजनों की जाँच करें।

वीडियो

खरगोश के मांस में बहुत अधिक प्रोटीन होता है और लगभग कोई वसा नहीं होता है। इसमें फास्फोरस, विटामिन और खनिज होते हैं, इसलिए इसे अपने दैनिक आहार में शामिल करना निश्चित रूप से एक स्मार्ट विकल्प है। हालांकि, खरगोश के मांस के व्यंजनों को एक विशेष दृष्टिकोण की आवश्यकता होती है। खरगोश के मांस को ठीक से पकाने का तरीका नहीं जानते, आप जो चाहते हैं उससे पूरी तरह से अलग कुछ प्राप्त कर सकते हैं।

खाने के लिए खरगोश तैयार करने के लिए, आपको उस व्यंजन पर फैसला करना होगा जो उससे बनाया जाएगा। शव को तीन मुख्य भागों में काटें: पीछे, मध्य और सामने। खरगोश की पीठ सबसे मांसल होती है और तलने के लिए सबसे उपयुक्त होती है। मध्य भाग में रीढ़ शामिल है, लेकिन मांस भी बहुत है। सामने वाला सबसे सूखा है, इसे उबालना और सॉस या ग्रेवी के लिए परिणामस्वरूप शोरबा का उपयोग करना बेहतर है। मांस काटने के अलावा, पानी में भिगोना या मैरीनेट करना भी महत्वपूर्ण है। खरगोश के मांस में ध्यान देने योग्य प्राकृतिक गंध होती है, जिससे हर कोई प्रसन्न नहीं होता है। यदि आपको मैरिनेड का स्वाद पसंद नहीं है, तो बस मांस को बहते पानी में छोड़ दें - इस तरह आप अनावश्यक सुगंध से सफलतापूर्वक छुटकारा पा लेंगे। यदि आप एक अचार पसंद करते हैं, तो लहसुन के साथ सिरका, सफेद शराब, मट्ठा या जैतून का तेल लें। ये उत्पाद खरगोश के मांस के स्वाद को सफलतापूर्वक कम कर देंगे और पकवान को स्वादिष्ट बना देंगे। अधिक सुगंधित परिणाम के लिए, विभिन्न प्रकार के सीज़निंग उपयुक्त हैं: तीखा जुनिपर, नींबू, दालचीनी, धनिया या लौंग।

आप ग्रिल्ड मीट, स्टू या स्टू बना सकते हैं।

खाना पकाने के लिए, मोटी दीवारों वाले लंबे पैन, रोस्टर या ब्रेज़ियर का उपयोग करना सबसे अच्छा है। यदि सवाल यह है कि खरगोश को कैसे पकाना है, तो आपने बेकिंग के पक्ष में फैसला किया है, तो आप बेकिंग शीट का उपयोग कर सकते हैं। यह खट्टा क्रीम में बहुत स्वादिष्ट खरगोश निकला। इस नुस्खे को आजमाएं: एक खरगोश का शव, पांच सौ मिलीलीटर खट्टा क्रीम, प्याज और गाजर, मक्खन, मसाला और लहसुन लें। खरगोश को खुला काटें और अपनी पसंद के किसी भी मैरिनेड में मैरीनेट करें। तेल में तलें और रोस्टर में निकाल लें। प्याज और गाजर को काट लें, मक्खन में भूनें, खरगोश के ऊपर डालें। मसाले और मसाला डालें। खट्टा क्रीम को पानी के स्नान में थोड़ा गर्म करें और मांस के ऊपर डालें। ओवन में 185 डिग्री पर प्रीहीट करें। समय-समय पर किनारों के चारों ओर बने रस के साथ मांस डालें। जब खरगोश नरम हो जाए, तो तापमान कम करें और लगभग आधे घंटे तक उबालें। आप इस मांस को अपनी पसंद के किसी भी साइड डिश के साथ परोस सकते हैं।

खट्टा क्रीम में खरगोश कैसे पकाने के लिए। विधि दो

आप पकवान को अधिक मूल तरीके से पका सकते हैं। आपको दो सौ ग्राम बीफ लीवर, एक खरगोश, एक सौ पचास ग्राम स्मोक्ड ब्रिस्केट, दो सौ पचास ग्राम ताजे मशरूम, एक दो बड़े चम्मच खट्टा क्रीम, एक गिलास रेड वाइन, पचास ग्राम कॉन्यैक की आवश्यकता होगी। पिघला हुआ मक्खन, सरसों, मसाले और थोड़ा सा आटा।

ब्रिस्किट को काट लें और प्याज और लहसुन के साथ उबाल लें, एक पैन में मशरूम भूनें। खरगोश को पकाने से पहले, प्याज को एक सॉस पैन में पाउडर चीनी के साथ कारमेलिज़ करने के लिए उबाल लें। सॉस में सरसों डालें। अलग से, ब्रिस्किट को भूनें, इससे बचे हुए तेल में, खरगोश के टुकड़ों को भूनें, पहले आटे में रोल करें। भुने हुए खरगोश के ऊपर कॉन्यैक डालें और आग लगा दें। जब कॉन्यैक वाष्पित हो जाए, तो व्यंजन में टेबल वाइन डालें, जड़ी-बूटियाँ, मसाले और खट्टा क्रीम डालें। मध्यम आँच पर लगभग आधे घंटे के लिए ढककर उबाल लें। डिश में ब्रिस्केट, लीवर, मशरूम डालें, लगभग बीस मिनट तक पकाएं। परोसने से पहले तैयार सॉस के साथ बूंदा बांदी करें। खरगोश को पकाने की इस विधि को फ्रिकसी कहा जाता है। यह बहुत स्वादिष्ट और मूल निकला, और आप एक गर्म व्यंजन और पहले से ही ठंडा दोनों खा सकते हैं।

जो कोई भी अपने स्वास्थ्य का ख्याल रखता है, अपने फिगर का ख्याल रखता है, उसे खरगोश खाना बनाना चाहिए। इसके अलावा, खरगोश का मांस बच्चों के आहार के लिए एकदम सही है, क्योंकि यह बहुत कोमल और शरीर द्वारा अच्छी तरह से अवशोषित होता है।

आप खरगोश के मांस से कई तरह के व्यंजन बना सकते हैं। यह मशरूम और विभिन्न सब्जियों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, दोनों कच्चे और स्टू।

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खरगोश का मांस कई रसोइयों के पसंदीदा प्रकार के मांस में से एक है। यह मांस यूरोप और एशिया में सबसे लोकप्रिय है। हमारे देश में, हालांकि मांस बहुत लोकप्रिय नहीं है, इसे खरीदना कोई समस्या नहीं है। इसलिए, यह जानने योग्य है कि अच्छा मांस कैसे चुनना है।

• टिप 1।निजी खेतों से या खरगोशों को पालने वालों से (अपने लिए) मांस खरीदना सबसे अच्छा है। यह न केवल मांस की ताजगी की गारंटी है, बल्कि इसकी गुणवत्ता की भी है। उत्तरार्द्ध की विश्वसनीयता के लिए, खेतों को एक प्रमाण पत्र प्रदान करना होगा। आप सुपरमार्केट में अच्छा मांस भी खरीद सकते हैं। पैकेजिंग की तारीख और पैकेजिंग की गुणवत्ता को ही देखना महत्वपूर्ण है। वैक्यूम क्षतिग्रस्त नहीं होना चाहिए। वैक्यूम के तहत कोई खून नहीं होना चाहिए।
• टिप 2।आयु। सबसे अच्छा मांस खरगोश का मांस है जो चार महीने से अधिक पुराना नहीं है। एक युवा खरगोश का वजन 1.5 किलो से अधिक नहीं होता है।
• टिप 3.मांस की बाहरी गुणवत्ता पर ध्यान देना सुनिश्चित करें। यह बिना रक्त के चिकना, सुखद गुलाबी रंग का होना चाहिए। शवों को शराबी पंजे और एक पूंछ के साथ होना चाहिए। यह एक गारंटी है कि आपको खरगोश का मांस दिया जाता है, न कि "बिल्ली का मांस"।
• टिप 4.तय करें कि आप किस डिश के लिए खरगोश खरीद रहे हैं। यह महत्वपूर्ण है, क्योंकि शव के पिछले हिस्से में कम हड्डियां होती हैं, और इसलिए यह बेकिंग, स्टूइंग और अन्य चीजों के लिए उपयुक्त है। लेकिन शव के सामने का हिस्सा शोरबा के लिए उपयोग करना बेहतर होता है।
• टिप 5मांस चुनने और खरीदने के बाद, याद रखें कि आपको इसे लंबे समय तक फ्रीजर में नहीं रखना चाहिए। खरीद के दिन इसे तैयार करना और सुखद स्वाद का आनंद लेना और अधिकतम लाभ प्राप्त करना सबसे अच्छा है।

महत्वपूर्ण:

खरगोश को पकाने से पहले, शव को धोकर पानी में भिगोना चाहिए। यह मांस की विशिष्ट गंध को दूर करने में मदद करेगा। सादा पानी पर्याप्त होगा। लेकिन यदि आप मांस को मैरीनेट करने की योजना नहीं बनाते हैं तो आप इसे नींबू के रस से थोड़ा अम्लीकृत भी कर सकते हैं।

खरगोश को जल्दी और स्वादिष्ट बनाने के 5 तरीके

विधि एक। ओवन में बेक करें

ऐसा करने के लिए, मांस को संसाधित करना, पानी में रखना और अधिमानतः एक अचार में रखना आवश्यक है। फिर मांस को नमक और मसालों के साथ रगड़ें और इसे एक बर्तन में डाल दें, या पन्नी में लपेटकर, एक बेकिंग आस्तीन और इसे ओवन में भेज दें।

पकाने की विधि 1. लहसुन के साथ खट्टा क्रीम में खरगोश

यह एक आसान और झटपट फैमिली डिनर रेसिपी है।

सामग्री:

• खरगोश के शव
• मैरिनेड (कोई भी)
• एक प्याज और एक गाजर
• 500 ग्राम खट्टा क्रीम
• मिठाई चम्मच से मक्खन
• लहसुन, मसाले, जड़ी बूटी - स्वाद के लिए

खाना पकाने की विधि

1. खरगोश के शव को कुल्ला और टुकड़ों में काट लें, किसी भी अचार में मैरीनेट करें।
2. एक फ्राइंग पैन गरम करें और उसमें सूरजमुखी का तेल डालें, मांस के टुकड़ों को सुनहरा भूरा होने तक तलें, रोस्टर में डालें।
3. प्याज और गाजर को काटकर मक्खन में भूनें। मसाले, जीरा (वैकल्पिक) जोड़ें और मांस बिछाएं।
4. खट्टा क्रीम को भाप स्नान में थोड़ा गर्म करें और इसे मांस के ऊपर डालें।
5. मांस और सब्जियों के साथ फॉर्म को ओवन में रखें, 180 डिग्री पर प्रीहीट करें। स्टू की शुरुआत में, मांस को समय-समय पर रस के साथ पानी पिलाया जाना चाहिए, जिसे मोल्ड के तल पर एकत्र किया जाता है।
6. ओवन का तापमान कम करें और मांस को लगभग आधे घंटे तक उबालना जारी रखें।
7. तैयार पकवान गर्म परोसा जाता है। आप ऊपर से ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़क सकते हैं।

विशेषज्ञ युक्ति:खरगोश को गूज-कुकर, ब्रेजियर, ढलवां लोहे के बर्तन में ऊंची और मोटी दीवारों में पकाना सबसे सही है।

पकाने की विधि 2. खरगोश टेरिन

एक और दिलचस्प फ्रेंच डिश। यह एक नाजुक पाट है जो जटिल और विशेष स्वादों को जोड़ती है।

सामग्री:

• 0.5 किलो खरगोश का मांस (केवल पीछे का हिस्सा)
• 200 ग्राम सबसे मोटा सूअर का मांस
• 40 ग्राम चिकन लीवर
• बेकन के कई स्लाइस
• 2 सूखे जुनिपर बेरीज
• 1 प्याज़
• आधा पीटा अंडा
• 70 - 100 मिली
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

खाना पकाने की विधि:

1. आर्मग्नैक में खरगोश के हिस्से को मैरीनेट करें। आप एक और ब्रांडी ले सकते हैं। मांस का यह हिस्सा पाटे में पूरे टुकड़े होंगे।
2. बाकी खरगोश, लीवर को फूड प्रोसेसर में दरदरा काट लें।
3. कीमा बनाया हुआ मांस में, आधा पीटा अंडा, कटा हुआ shallots, कुचल जुनिपर बेरीज, नमक, काली मिर्च और अचार से 30 ग्राम आर्मग्नैक मिलाएं।
4. बेकन स्लाइस को बेकिंग डिश के निचले भाग में व्यवस्थित करें, किनारों को फॉर्म से चिपका कर छोड़ दें ताकि वे पाटे को कवर कर सकें (एक रोल की तरह)।
5. आधा कीमा बनाया हुआ मांस बेकन पर रखें, फिर मैरीनेट किए हुए खरगोश की एक परत, फिर कीमा बनाया हुआ मांस फिर से। बेकन के साथ कवर करें और 1.15 घंटे के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करें। बेकिंग शीट के नीचे, जिस पर टेरिन के साथ फॉर्म खड़ा है, एक कटोरी पानी (भाप स्नान) रखें।
6. तैयार पाट को ठंडा करके एक दिन के लिए फ्रिज में रख दें।

• टिप 1।कब हम बात कर रहे हेखरगोश को पकाने के तरीके के बारे में, व्यंजनों में अक्सर मसालों के उपयोग का सुझाव दिया जाता है। उद्देश्य के आधार पर, विभिन्न मसालों का उपयोग किया जाता है: जुनिपर बेरीज - मांस में कसैलापन जोड़ने के लिए, नींबू - मांस के स्वाद और कोमलता के लिए। दालचीनी, धनिया और लौंग (केवल थोड़ी मात्रा में) - स्वादिष्ट व्यंजन बनाने के लिए। डिल, अजमोद (ताजा और सूखा) - सुगंध के लिए और मांस के स्वाद पर जोर देने के लिए, खाना पकाने के अंत में जोड़ें।
• टिप 2।इस व्यंजन में कई घटक, कई स्वाद शामिल हैं। इसलिए, इसे खाने से एक दिन पहले तैयार किया जाना चाहिए, ताकि यह संक्रमित और "पका हुआ" हो।
• टिप 3.पाटे को घर के बने प्याज़ और सब्जियों के साथ परोसें।

विधि दो। आहत

परिवार के खाने के लिए खरगोश पकाने का एक लोकप्रिय तरीका। केवल प्रोसेस्ड मीट को हल्का फ्राई करने की जरूरत है, इसे कास्ट-आयरन या हंस-पॉट में डालें, सॉस के ऊपर डालें और धीमी आंच पर उबाल लें।

व्यंजन विधि। मशरूम के साथ खट्टा क्रीम में खरगोश

सामग्री:

• 2.5 किलो मांस (पूरे शव)
• 500 ग्राम सफेद मशरूम
• 400 ग्राम वसा खट्टा क्रीम
• 2 प्याज
• लहसुन की 3 - 4 कली
• सफ़ेद वाइन
• वाइन सिरका (सफेद)
• रोज़मेरी, काली मिर्च और नमक

खाना पकाने की विधि:

1. प्रक्रिया और खरगोश के शवों को मैरीनेट करें: मांस की सतह से सफेद फिल्म को काट लें, कुल्ला करें। शवों को एक गहरे बाउल में डालें और ठंडे पानी के साथ डालें। पानी में आधा नींबू का रस, सिरका, मेंहदी की टहनी मिलाएं। कुछ घंटों के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
2. मांस को मैरिनेड से निकालें और बड़े टुकड़ों में काट लें।
3. एक फ्राइंग पैन गरम करें, जैतून का तेल डालें, हल्के से कुचले हुए लहसुन की कलियाँ डालें और उन्हें थोड़ा सा भूनें। फिर बाहर लेट जाओ, और मांस के टुकड़ों को पैन में कम करें। खरगोश को सुनहरा भूरा होने तक तलें। तले हुए मांस को हंस में डालें।
4. प्याज को धोकर छल्ले में काट लें। इसे उस तेल में तलें जिसमें मांस तला हुआ था। वाइन डालें और तेज़ आँच पर उबालें।
5. प्याज-शराब के अधिकांश मिश्रण को मांस के साथ हंस में डालें, मिलाएँ और ढक्कन से ढक दें। पानी मत डालो! मांस को अपने रस और शराब में उबाला जाना चाहिए। उबालने का समय - कम आँच पर 1 घंटा।
6. मशरूम तैयार करें: कुल्ला, 4 भागों में काट लें और एक पैन में भूनें।
7. नमक, जड़ी-बूटियों और रस के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं जिसमें खरगोश को स्टू किया गया था। मिश्रण में मशरूम डालें और मिलाएँ।
8. परिणामस्वरूप सॉस के साथ खरगोश डालो, कवर करें और 30-40 मिनट के लिए ओवन में डाल दें। भूरे खरगोश को पकाने के लिए सांचे को खुला छोड़ दें।
9. तैयार पकवान को जैतून के तेल के साथ अनुभवी सलाद ड्रेसिंग के साथ परोसें। वैकल्पिक रूप से, आप आलू का एक साइड डिश तैयार कर सकते हैं। हालांकि, पकवान काफी संतोषजनक और आलू के बिना है। सलाद ड्रेसिंग एक बेहतरीन साइड डिश बनाती है।

विशेषज्ञ युक्ति:जब खरगोश को अपने ही रस में उबाला जाता है, तो उसकी मात्रा की निगरानी करना आवश्यक है। यदि यह पर्याप्त नहीं है, तो आप थोड़ा पानी डाल सकते हैं।

पकाने की विधि 6. खरगोश को आलूबुखारा के साथ भूनें

एक मूल व्यंजन जिसे परिवार के खाने और भव्य स्वागत के लिए तैयार किया जा सकता है।

सामग्री:

• 1 किलो खरगोश
• एक गिलास खड़ा हुआ आलूबुखारा
• सूखी रेड वाइन का गिलास
• 2 बड़ी चम्मच वनस्पति तेल
• 0.5 कप खट्टा क्रीम
• बे पत्ती, नमक, काली मिर्च

खाना पकाने की विधि:

1. खरगोश के मांस को धोकर सुखा लें और छोटे टुकड़ों में काट लें। प्रत्येक टुकड़े को नमक और खट्टा क्रीम के मिश्रण से रगड़ें।
2. एक कड़ाही में मांस को गर्म तेल में डुबोएं और सुनहरा भूरा होने तक तलें।
3. वाइन, प्रून्स, तेज पत्ता डालें, धीरे से मिलाएँ और मध्यम आँच पर लगभग 1.30 घंटे तक उबालें।

• टिप 1।परोसने के लिए तैयार गरमा गरम। आप जड़ी बूटियों के साथ छिड़क सकते हैं।
• टिप 2।खाना पकाने की किसी भी विधि से पहले, मांस को मैरीनेट करने की सलाह दी जाती है। यह इसे नरम, कोमल और स्वाद को बढ़ा देगा। सफेद शराब में मैरीनेट करना सबसे अच्छा है। और पेटू सूखी रेड वाइन अचार पसंद करेंगे।

विधि तीन। तलना

इस विधि का उपयोग आमतौर पर मांस को भूनने या भूनने के लिए तैयार करने के लिए किया जाता है। यह इस तथ्य में शामिल है कि संसाधित मांस को थोड़ी मात्रा में तेल में एक कड़ाही में तला जाता है। नुस्खा के आधार पर, खरगोश के मांस को अकेले या सब्जियों के साथ तला जाता है।

व्यंजन विधि। जैतून की चटनी में खरगोश (लिगुरियन खरगोश)

यह डिश इटली की है। इसकी ख़ासियत जैतून की असामान्य सुगंध, गुलाब की शराब और मांस की असाधारण कोमलता है। इस रेसिपी के अनुसार खरगोश को खाना बनाना कोई मुश्किल काम नहीं है और इसे जरूर ट्राई करना चाहिए!

सामग्री:

• 1 किलो खरगोश
• 100 ग्राम जैतून (अधिमानतः ताजस्क)
• 1 मध्यम आकार का प्याज
• अजवाइन और मेंहदी की 1 टहनी
• 4 अखरोट
• एक गिलास रोज़ वाइन (जैसे कोर्डेरोसा)
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल का गिलास
• जीरा, तेज पत्ता, नमक

खाना पकाने की विधि:

1. खरगोश के मांस को धो लें, टुकड़ों में काट लें।
2. साग को काटकर जैतून के तेल में तल लें।
3. तले हुए साग में मांस के टुकड़े डालें, उन्हें शराब के साथ डालें और तब तक पकाएँ जब तक कि शराब वाष्पित न हो जाए।
4. अखरोट की गुठली को काट लें और खरगोश के साथ कड़ाही में डालें। वहां तेज पत्ता और जीरा फेंक दें, शोरबा और नमक के ऊपर डालें।
5. मांस को लगभग एक घंटे तक उबालें, फिर हल्का तला हुआ जैतून डालें।

तैयार पकवान गर्म परोसा जाता है।

• विशेषज्ञ युक्ति:

मांस उच्च तापमान के प्रति संवेदनशील है, इसलिए इसे ज़्यादा मत करो। यह काफी कोमल होती है और जल्दी पक जाती है।

विधि चार। खरगोश को ग्रिल करें

खरगोश को ग्रिल करना बहुत आसान है। ऐसा करने के लिए, आप इलेक्ट्रिक सहित किसी भी ग्रिल का उपयोग कर सकते हैं।

तैयार मांस को तार की रैक पर रखा जाता है या कटार पर लटका दिया जाता है। खरगोश के मांस को पकाने की यह विधि विशेष रूप से स्वस्थ व्यंजनों के पारखी लोगों को पसंद आएगी।

व्यंजन विधि। ग्रील्ड खरगोश

एक आसान-से-तैयार नुस्खा, प्रकृति में आपको सबसे अधिक "क्या" चाहिए। इसे घर पर भी तैयार किया जा सकता है।

सामग्री

• 600 ग्राम खरगोश
• 8 बड़े चम्मच जतुन तेल
• लहसुन की 4 कलियां
• 1 नींबू
• शहद का चम्मच
• अजवायन के फूल, दौनी, नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

• मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें ताकि इसे कटार पर फँसाया जा सके और / या ग्रिड पर बिछाया जा सके।
• मैरिनेड तैयार करें: ताजा मेंहदी और अजवायन की पत्ती, लहसुन की कलियों को एक मोर्टार में पीस लें। उनमें शहद, जैतून का तेल, रस और एक नींबू का रस मिलाएं।
• परिणामी अचार के साथ खरगोश के टुकड़े डालें और 2 घंटे के लिए छोड़ दें।
• तैयार मांस को एक ग्रिड पर फैलाएं या कटार पर लटका दें। अंगारों पर तैयार होने तक पकाएं। यदि आप घर पर खाना बनाते हैं, तो ओवन को "ग्रिल" मोड पर स्विच करना चाहिए और टाइमर बंद होने तक कटार या जाल पर पकाना चाहिए।

तैयार पकवान को सब्जियों और जड़ी बूटियों के साथ गर्मागर्म परोसा जाता है।

विशेषज्ञ युक्ति:आपको एक समय में एक खरगोश पकवान पकाने की जरूरत है। क्योंकि इस मांस के व्यंजन दोबारा गरम करना बर्दाश्त नहीं करते हैं, यही वजह है कि वे अपना मूल्य और स्वाद खो देते हैं।

विधि पाँच। स्टू, अज़ू या थाली तैयार करें

इस प्रकार, मांस सब्जियों के साथ पकाया जाता है। सब्जियों को स्वाद के अनुसार चुना जाता है। सबसे पहले, मांस तला हुआ है, फिर कड़ाही में स्थानांतरित किया जाता है। सब्जियों को अलग से तला जाता है, जिसके बाद उन्हें मांस के साथ एक कड़ाही में स्थानांतरित किया जाता है और निविदा तक पकाया जाता है।

व्यंजन विधि। फ्रिकसी

यह एक फ्रेंच डिश है जो खरगोश, सब्जियों और अन्य मांस उत्पादों से बनाई जाती है। स्वादिष्ट, स्वादिष्ट... आपको खरगोश को इस रेसिपी के अनुसार जरूर पकाना चाहिए।

सामग्री:

• खरगोश का शव
• 150 ग्राम स्मोक्ड ब्रिस्केट
• 250 ग्राम ताजा मशरूम
• 200 ग्राम बीफ लीवर
• 50 ग्राम खट्टा क्रीम
• 350 ग्राम रेड टेबल वाइन
• 50 ग्राम कॉन्यैक
• 50 ग्राम मक्खन
• सरसों, मसाले, आटा

खाना पकाने की विधि:

1. स्मोक्ड ब्रिस्केट को काटें और लहसुन और प्याज के साथ थोड़े से पानी में उबालें। फिर इसे मक्खन में फ्राई करके प्लेट में रख लें।
2. मशरूम को धोकर फ्राई कर लें।
3. खरगोश के टुकड़ों को आटे में रोल करें और उस मक्खन में तलें जिसमें ब्रिस्केट तली हुई थी।
4. तले हुए खरगोश के टुकड़ों पर कॉन्यैक डालें और आग लगा दें। उसके बाद, रेड वाइन, नमक, खट्टा क्रीम, जड़ी-बूटियाँ और काली मिर्च डालें। मध्यम आँच पर लगभग आधे घंटे के लिए ढककर उबाल लें।
5. खरगोश के मांस में बीफ लीवर, मशरूम और ब्रिस्केट मिलाएं। एक और 20 मिनट उबाल लें।

सॉस की तैयारी:

कटा हुआ प्याज पाउडर चीनी के साथ मिलाएं और एक सॉस पैन में डाल दें। कम गर्मी पर कारमेलिज़ करें। फिर सरसों डालें।

• टिप 1. तैयार खरगोश के ऊपर लीवर और ब्रिस्केट के साथ सॉस डालें और गरमागरम परोसें।
• टिप 2।आप मांस को सफेद शराब में भी मिला सकते हैं, जो दूध-कारमेल सॉस पर और भी बेहतर जोर देगा।

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