मशरूम भरने वाली उंगलियाँ। चरबी और मसालों के साथ मसालेदार पोर्क उंगलियाँ
सभी प्रकार के रोल बहुत लोकप्रिय हैं। हालाँकि, हर कोई व्यक्तिगत कारणों से "बड़े रूपों" में शामिल नहीं होना चाहता। लेकिन भरवां पोर्क फिंगर्स तैयार करना आसान है और खाने में अधिक सुविधाजनक है, क्योंकि वे हिस्से के आकार के होते हैं। इसके अलावा, वे छुट्टियों की मेज के लिए बहुत उपयुक्त हैं। हम हर स्वाद और सभी अवसरों के लिए सबसे स्वादिष्ट भरने के कई विकल्प प्रस्तुत करते हैं।
खीरे और मीठी मिर्च
यह फिलिंग उन लोगों के लिए है जो पहली बार स्टफ्ड पोर्क फिंगर्स बना रहे हैं। नुस्खा बेहद सरल है और आपको इस व्यंजन के सभी लाभों की सराहना करने की अनुमति देता है। तो "पेन आज़माने" के बाद आप शायद साहसपूर्वक अन्य फिलिंग आज़माएँगे।
आप लगभग कोई भी सूअर का मांस ले सकते हैं, जब तक उसे हरा पाना संभव हो। इसे पतला काटा जाता है, कम पतला नहीं पीटा जाता, नमकीन और काली मिर्च डाली जाती है। नमकीन या मसालेदार खीरे को लंबी स्ट्रिप्स में काटा जाता है। यदि आपके पास खीरा है, तो उन्हें लंबाई में दो हिस्सों में काट लें। शिमला मिर्च को छीलकर स्ट्रिप्स में काट लिया जाता है। प्रत्येक छोटे चॉप के किनारे पर आधा खीरा (या कई "स्ट्रॉ") और काली मिर्च की 3-4 स्ट्रिप्स रखें; यदि सूअर का मांस दुबला है, तो आप चरबी का एक पतला टुकड़ा जोड़ सकते हैं। भरवां सूअर की उंगलियों को लपेटा जाता है, धागे से बांधा जाता है या सीख से छेदा जाता है और फ्राइंग पैन में भूरा किया जाता है। फिर उन्हें एक सॉस पैन में स्थानांतरित किया जाता है, और इसमें प्याज के आधे छल्ले, कटी हुई मिर्च और गाजर की छड़ें रखी जाती हैं। पानी या शोरबा डाला जाता है और पकवान को लगभग एक घंटे तक उबाला जाता है।
मशरूम रोल
उनके लिए, मांस बिल्कुल उसी तरह तैयार किया जाता है जैसा ऊपर बताया गया है। लेकिन "कीमा बनाया हुआ मांस" जो भरवां पोर्क उंगलियों (फोटो के साथ नुस्खा) में जाता है, उस पर विशेष ध्यान देने की आवश्यकता होती है। उसके लिए, तीन प्याज को बारीक काट लिया जाता है, और एक तिहाई किलोग्राम शैंपेन को बड़ा काट लिया जाता है। दोनों घटकों को वनस्पति तेल में तब तक भूना जाता है जब तक कि तरल निकलना बंद न हो जाए, लेकिन पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए। भराई को नमकीन, काली मिर्च, कटा हुआ डिल के साथ छिड़का जाता है। सूअर के मांस के प्रत्येक टुकड़े को मेयोनेज़ के साथ लेपित किया जाता है, उस पर एक चम्मच भराई रखी जाती है, एक रोल बनाया जाता है और धागे से बांध दिया जाता है। तलने के बाद, भरवां पोर्क फिंगर्स को लगभग चालीस मिनट तक पकाया जाता है। स्वयं निर्णय करें कि तलना जोड़ना है या नहीं; सिद्धांत रूप में, "अंदरूनी" से मशरूम शोरबा पहले से ही सुगंधित है।
पनीर उँगलियाँ
पनीर, जैसा कि आप जानते हैं, किसी भी मांस के साथ पूर्ण सामंजस्य रखता है। इसके साथ स्टफ्ड पोर्क फिंगर्स भी बहुत अच्छे लगते हैं. नुस्खा दो विकल्प प्रदान करता है: पहले में, गृहिणी खुद को केवल पनीर तक सीमित रखती है। फिर दो सौ ग्राम का एक टुकड़ा (प्रति आधा किलो मांस) काफी मोटी स्ट्रिप्स में काटा जाता है (रगड़ता नहीं है!) और "चॉप्स" में डाल दिया जाता है। दूसरे में, 150 ग्राम मशरूम को हल्का तला जाता है, थोड़ा ठंडा किया जाता है और समान मात्रा में पनीर के साथ मिलाया जाता है - अब कद्दूकस किया जाता है। खुशबू के लिए आप इसमें कटी हुई जड़ी-बूटियाँ भी मिला सकते हैं। बेले हुए रोल को चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर बिछाया जाता है और आधे घंटे के लिए दो सौ डिग्री तक गरम ओवन में रखा जाता है।
अखरोट भरना
आप पहले से ही जानते हैं कि पहले चरण में मांस के साथ क्या करना है। भरावन के लिए एक गिलास छिलके वाले अखरोट लें, उन्हें सूखा भून लें और ठंडा होने के बाद मेवों को टुकड़ों में तोड़ लें - यह दूसरा चरण होगा. अगला कदम नमकीन और काली मिर्च वाले पोर्क स्लाइस को नरम पिघले पनीर के साथ कोट करना है। अगर यह थोड़ा सख्त है तो आप इसे रगड़ कर पतला फैला सकते हैं. इसके बाद, मेवों को किनारे पर बिछाया जाता है और कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जाता है। अंतिम चरण में, सूअर की उंगलियों को भरने के साथ बनाया जाता है और बांध दिया जाता है (टूथपिक्स के साथ पिन किया जाता है)। विधि: वे एक चौथाई घंटे के लिए ओवन में बेक करेंगे; इससे पहले, उन्हें क्रस्टी होने तक तला जाना चाहिए, और बेकिंग शीट को पन्नी से ढक देना चाहिए - इससे बेकिंग का समय कम हो जाएगा, और रोल स्वयं अधिक नरम और रसदार हो जाएंगे।
आलूबुखारा वाली उंगलियाँ
"उत्कृष्ट" सूखे मेवों की फिलिंग पूरी दुनिया में सबसे उत्तम मानी जाती है। हालाँकि, वही किशमिश रोल से बाहर निकल सकती है, इसलिए आमतौर पर आधा गिलास सूखे जामुन आधा किलो मांस के लिए पर्याप्त होना चाहिए। उन्हें पहले उबलते पानी में भिगोया जाता है; यदि बीज के साथ खरीदा जाता है, तो उन्हें बाहर निकालना होगा। प्रत्येक बेर को लंबाई में आधा या चौथाई भाग में काटा जाता है (यदि किस्म बड़े फल वाली है)। मांस के एक टुकड़े में थोड़ा सा "कीमा बनाया हुआ मांस" डाला जाता है; भरने के साथ सूअर का मांस उंगलियों को लपेटा जाता है। आलूबुखारा के साथ नुस्खा को आधे खट्टे सेब के स्लाइस के साथ पूरक किया जा सकता है: स्वाद अधिक कोमल और समृद्ध हो जाएगा, और अतिरिक्त मिठास समाप्त हो जाएगी। सुरक्षित रोल को तला जाता है, सॉस के साथ बेकिंग डिश में डाला जाता है (एक गिलास क्रीम में कसा हुआ सेब और कई बारीक कटा हुआ आलूबुखारा मिलाया जाता है) और लगभग चालीस मिनट के लिए ओवन में ढक्कन के नीचे रख दिया जाता है। फिर भरने के साथ लगभग तैयार पोर्क उंगलियों को जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जाता है और लगभग दस मिनट के लिए "पहुंचा" जाता है, अब कवर नहीं किया जाता है।
मांस में मांस
एक बहुत ही हार्दिक और शानदार नुस्खा! सच है, सूअर के मांस को अतिरिक्त प्रसंस्करण की आवश्यकता होती है: काली मिर्च और नमक के साथ पिटाई और मसाला करने के बाद, इसे नींबू के साथ छिड़का जाता है और आधे घंटे के लिए मैरीनेट करने के लिए छोड़ दिया जाता है। भरने के लिए, प्याज को काट लें और पारदर्शी होने तक धीमी आंच पर पकाएं। दो सौ ग्राम चिकन पट्टिका को एक मांस की चक्की में घुमाया जाता है, नमक और मसालों के साथ पकाया जाता है, फ्राइंग और एक अंडे के साथ मिलाया जाता है - और पूरे द्रव्यमान को कीमा बनाया हुआ कटलेट की तरह मिलाया जाता है। मैरीनेट किए गए चॉप्स पर एक चम्मच फिलिंग रखी जाती है, उन्हें रोल में रोल किया जाता है, धागे से कसकर बांधा जाता है (किनारों पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए ताकि कीमती मांस का रस न खोएं) और फ्राइंग पैन में भेजा जाए। जब भराई के साथ पोर्क उंगलियां अच्छी तरह से तली जाती हैं, तो धागे हटा दिए जाते हैं - रोल अब अनियंत्रित नहीं होंगे। लगभग तैयार पकवान को एक सॉस पैन में स्थानांतरित किया जाता है, वहां एक चम्मच खट्टा क्रीम के साथ थोड़ा पानी डाला जाता है और दो गाजर को छोटे क्यूब्स में काट दिया जाता है, प्याज के आधे छल्ले और बेल मिर्च की स्ट्रिप्स डाली जाती हैं। भरवां पोर्क फिंगर्स को लगभग आधे घंटे तक पकाया जाएगा। और वे इसे दस मिनट में खा लेंगे!
मीट फिंगर्स स्वादिष्ट भरे हुए रोल हैं।
वास्तव में, पकवान सरल है, तैयार करना आसान है, लेकिन मूल और सुरुचिपूर्ण दिखता है, इसमें विभिन्न भराई और सॉस हैं।
क्या हम इसे सूअर के मांस से बनाएंगे?
पोर्क उंगलियाँ - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत
उंगलियों के लिए, हड्डियों, नसों या वसायुक्त परतों के बिना केवल सूअर के मांस के गूदे का उपयोग किया जाता है। टुकड़े को अनाज के पार स्लाइस में काटा जाता है, जिसे हथौड़े से पीटा जाता है और मसालों के साथ लेपित किया जाता है। फिर फिलिंग को अंदर रखा जाता है। कई विकल्प हैं: सब्जियां, मशरूम, पनीर, अंडे, मांस उत्पाद। यह सब एक रोल में लपेटा जाता है, धागे, टूथपिक्स या ब्रेडिंग के साथ बांधा जाता है।
आप उंगलियों को फ्राइंग पैन या ओवन में पका सकते हैं। अक्सर, तलने के बाद, मांस उत्पाद को ओवन में गर्म किया जाता है, कभी-कभी विभिन्न सॉस के साथ। वे मांस को अधिक कोमल और मुलायम बनाते हैं। उंगलियों को जड़ी-बूटियों से सजाकर, या साइड डिश और सब्जियों के साथ परोसें।
चरबी और लहसुन के साथ सूअर का मांस उँगलियाँ
सुगंधित और सरल भराई के साथ बहुत रसदार और कोमल पोर्क फिंगर्स के लिए एक नुस्खा। आपकी स्वाद प्राथमिकताओं को ध्यान में रखते हुए मसालों की मात्रा मनमानी है। लार्ड का उपयोग ताजा, नमकीन या स्मोक्ड किया जा सकता है।
सामग्री
0.5 किलो सूअर का मांस;
नमक काली मिर्च;
लहसुन की 5 कलियाँ;
डिल का 1 गुच्छा;
150 तेल;
थोड़ी सी सरसों (1-2 चम्मच).
तैयारी
1. पोर्क को चॉप की तरह अनाज के पार स्लाइस में काटें। यदि मांस थोड़ा जमे हुए है, तो ऐसा करना आसान होगा।
2. अब हम हर प्लेट को फेंटते हैं. हम इसे सावधानी से करते हैं ताकि गलती से यह फट न जाए।
3. नमक और काली मिर्च लगाकर एक तरफ रख दें।
4. लार्ड को छोटे क्यूब्स में काटें, कटा हुआ डिल और कटा हुआ लहसुन डालें। तीखे स्वाद के लिए फिलिंग में सरसों डालें। यदि लार्ड ताज़ा है, तो आप थोड़ा नमक मिला सकते हैं।
5. अब एक चम्मच लें और कीमा को सभी टुकड़ों पर समान रूप से वितरित करने के लिए फैलाएं, उंगलियों को मोड़ें, जोड़ों को टूथपिक से जोड़ दें।
6. एक कड़ाही में तेल गर्म करें. अपनी उँगलियाँ रखें. पहले एक तरफ से भूनें, फिर दूसरी तरफ तेजी से, आंच अधिकतम है.
7. पोर्क को नैपकिन पर निकालें। तेल को सोखने दें और टूथपिक्स को सावधानीपूर्वक हटा दें।
8. पैन में रखें, पन्नी से ढकें और ओवन में 15 मिनट तक गर्म करें।
9. उंगलियों को एक सर्विंग प्लेट में रखें और जड़ी-बूटियों, ताजी या नमकीन सब्जियों से सजाएं।
मशरूम के साथ पोर्क उंगलियाँ
इन पोर्क फिंगर्स के लिए फिलिंग न केवल शैंपेनोन से बनाई जा सकती है। लेकिन याद रखें, यदि जंगली मशरूम का उपयोग किया जाता है, तो उन्हें पकाने से पहले उबालना होगा।
सामग्री
0.6 किलो सूअर का मांस;
0.2 किलो खट्टा क्रीम;
0.1 किलो पनीर;
डिल का 0.5 गुच्छा;
लहसुन की 3 कलियाँ;
1 प्याज;
0.2 किग्रा शैंपेनोन।
तैयारी
1. प्याज और मशरूम को काट लें. हम सब कुछ एक फ्राइंग पैन में गर्म तेल के साथ मिलाते हैं और लगभग पक जाने तक भूनते हैं, अंत में नमक और काली मिर्च मिलाते हैं।
2. पनीर को कद्दूकस कर लें और ठंडे मशरूम में मिला दें।
3. इसके बाद, कटा हुआ डिल डालें। लेकिन आप इसके बिना अजमोद या किसी अन्य साग का उपयोग कर सकते हैं।
4. लहसुन के साथ खट्टी क्रीम मिलाएं, यह आपकी उंगलियों के लिए चटनी बन जाएगी. आप इसमें नमक भी डाल सकते हैं और कोई भी मसाला मिला सकते हैं।
5. ओवन को 200 पर प्रीहीट करें।
6. सूअर के मांस को स्लाइस में काटें, प्रत्येक टुकड़े को हथौड़े से हल्के से थपथपाएं, भराई डालें और रोल करें।
7. अपनी उंगलियों को धागे से लपेटें ताकि पिघला हुआ पनीर बाहर न निकले।
8. भरे हुए रोल्स को गर्म तेल में दोनों तरफ से दो मिनट तक फ्राई करें और तुरंत पैन में डालें।
9. ऊपर से खट्टा क्रीम सॉस डालें और बीस मिनट के लिए ओवन में रखें।
10. इसे बाहर निकालो. परोसने से पहले, धागों को कैंची से काट लें और ध्यान से हटा दें।
आलूबुखारा के साथ सूअर का मांस उंगलियां
मांस की उंगलियों के लिए सबसे लोकप्रिय भराई का एक रूप। पोर्क और प्रून सबसे सफल संयोजनों में से एक हैं जो हो सकते हैं। सॉस के लिए भारी क्रीम का उपयोग करना आवश्यक नहीं है, 15% पर्याप्त है।
सामग्री
700 ग्राम सूअर का मांस;
0.2 किलो आलूबुखारा;
3 बड़े चम्मच आटा;
160 मिली ताजी क्रीम;
4 बड़े चम्मच तेल.
तैयारी
1. सूअर के मांस को टुकड़ों में काटें, बहुत पतले नहीं। थोड़ा सा फेंटें, मसाले से मलें।
2. अगर आलूबुखारा सूखा है तो उसे पहले गर्म पानी में भिगोना चाहिए. उबलते पानी या गर्म तरल का प्रयोग न करें, इससे सूखे फल खराब हो जायेंगे और वे गीले हो जायेंगे।
3. एक अंडे का सफेद भाग अलग करें और कांटे से फेंटें।
4. चॉप के किनारों को अंडे की सफेदी से ब्रश करें, पास की तरफ 2-3 प्रून रखें और एक ट्यूब में घुमा दें। किनारे को टूथपिक से सुरक्षित करें। बाकी बची सभी उंगलियों को इसी तरह से तैयार कर लीजिए.
5. बची हुई सफेदी में जर्दी और पूरा अंडा डालें, फिर से फेंटें, नमक और काली मिर्च डालें।
6. उंगलियों को आटे में डुबाएं, फिर उन्हें अंडे में डुबोएं और गर्म तेल में हल्का ब्राउन होने तक तल लें. मांस को लंबे समय तक आग पर रखने और उसे पूरी तरह से तैयार करने की आवश्यकता नहीं है।
7. अब आप सभी उंगलियों पर क्रीम डालें और एक फ्राइंग पैन में ढक्कन के नीचे लगभग 15 मिनट तक उबालें। आंच को जितना संभव हो उतना कम रखें।
8. या फिर इसे ओवन में डालकर सवा घंटे के लिए 160 डिग्री पर रखें. इस मामले में, अपनी उंगलियों को ढंकना जरूरी नहीं है, आप डिश पर थोड़ी मात्रा में कसा हुआ पनीर भी छिड़क सकते हैं।
अंडे और पनीर के साथ पोर्क फिंगर्स
सरल फिलिंग के साथ सरल उंगलियों के लिए एक नुस्खा। डिल के बजाय, आप अपने विवेक पर अन्य साग ले सकते हैं।
सामग्री
500 ग्राम सूअर का मांस;
110 ग्राम पनीर;
150 ग्राम खट्टा क्रीम;
लहसुन की 3 कलियाँ;
मक्खन, आटा.
तैयारी
1. मीट टेंडरलॉइन को प्लेटों में काटें और हथौड़े से थोड़ा थपथपाएं। मसालों के साथ मलें और चॉप्स को कुछ देर के लिए ऐसे ही छोड़ दें।
2. अंडों को उबालकर छील लें. पनीर का एक टुकड़ा लें. सभी चीजों को एक साथ एक कटोरे में पीस लें।
3. लहसुन की तीन कलियाँ तुरंत रगड़ें और भरावन में काली मिर्च डालें। अगर पनीर बिना नमक वाला है तो नमक भी मिला सकते हैं. मेयोनेज़ डालें और मिलाएँ।
4. कीमा बनाया हुआ अंडे चॉप्स पर रखें और उंगलियों से छोटे-छोटे रोल बना लें। इसे टूथपिक्स से पिन करना सुनिश्चित करें। यदि कोई नहीं है, तो आप उन्हें धागों से बांध सकते हैं, बस सब कुछ हटाना न भूलें।
5. मांस को आटे में रोल करें ताकि इसका रस न खोए, और गर्म तेल में जल्दी से तलें।
6. टूथपिक्स निकालें और उंगलियों को सांचे में रखें।
7. ऊपर से नमकीन खट्टी क्रीम लगाकर चिकना कर लें।
8. पैन के ऊपर पन्नी का एक टुकड़ा खींचें और डिश को ओवन में रखें। 15-20 मिनट के लिए 200 डिग्री पर गर्म करें। हम देखेंगे कि क्या यह तैयार है।
ब्रेडेड मशरूम के साथ पोर्क फिंगर्स
कुरकुरे ब्रेडक्रंब क्रस्ट के साथ अद्भुत पोर्क फिंगर्स के लिए एक नुस्खा। यह व्यंजन कुछ हद तक चिकन कीव के समान है, लेकिन अधिक स्वादिष्ट है। मशरूम को मैरीनेट करके उपयोग किया जाता है, लेकिन आप तले हुए मशरूम का भी उपयोग कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, साधारण शैंपेन, ऑयस्टर मशरूम।
सामग्री
500 ग्राम सूअर का मांस;
150 ग्राम मशरूम;
100 ग्राम पनीर;
डिबोनिंग के लिए आटा;
मसाले अलग हैं;
ब्रेडक्रम्ब्स।
तैयारी
1. पतले चॉप्स बनाएं, प्रत्येक को मसाले के साथ सावधानी से रगड़ें। नमक से सावधान रहें, क्योंकि मशरूम को मैरीनेट किया गया है।
2. मशरूम को काट लें और कसा हुआ पनीर के साथ मिलाएं। यदि वांछित हो, तो उन पर लहसुन की एक कली निचोड़ें, जड़ी-बूटियाँ और विभिन्न मसाले डालें। मिश्रण.
3. अंडे को कांटे से फेंटें।
4. चॉप के अंदर अंडे से ब्रश करें, जो रोल को एक साथ रखेगा। कुछ भराई जोड़ें. हम उंगलियां बनाते हैं और ध्यान से उन्हें टाइट रोल में मोड़ते हैं।
5. दो कटोरे लें, एक में आटा डालें और दूसरे में क्रैकर डालें। आगे हम वे अंडे रखते हैं जिन्हें हमने पहले तैयार किया था।
6. फ्राइंग पैन में इतना तेल डालें कि आपकी उंगलियां उसमें आसानी से तैरती रहें. यानी हम डीप फ्राई करते हैं. तैयार करना।
7. टुकड़ों को आटे में डुबोएं, फिर अंडे में डुबोएं और ब्रेडक्रंब छिड़कें। "फर कोट" को धीरे से दबाएं।
8. दोनों तरफ से पकने तक डीप फ्राई करें।
गाजर और प्याज के साथ पोर्क फिंगर्स
सब्जियों के साथ रसदार पोर्क फिंगर्स की रेसिपी। यह डिश बिना पहले से तले हुए ओवन में तैयार की जाती है, जिससे समय की बचत होती है।
सामग्री
0.5 किलो सूअर का मांस;
1 प्याज;
300 ग्राम खट्टा क्रीम;
120 ग्राम पनीर;
लहसुन की 3 कलियाँ;
1 गाजर;
तेल, जड़ी बूटी.
तैयारी
1. कटे हुए प्याज और कद्दूकस की हुई गाजर को भून लीजिए, लेकिन सब्जियों को ज्यादा ब्राउन करने की जरूरत नहीं है.
2. पनीर को कद्दूकस करें, आधा सब्जियों में डालें और आधा खट्टा क्रीम में डालें।
3. लहसुन को काट कर आधा-आधा बांट लें.
4. ग्रेवी और भरावन दोनों में मसाले डालें और हिलाएँ।
5. मांस को प्लेटों में काटें, प्रत्येक को फेंटें, नमक डालें, उसमें भरावन भरें और उँगलियाँ बनाएँ। मुक्त किनारे को टूथपिक से सुरक्षित करें।
6. उंगलियों को सांचे में रखें, खट्टा क्रीम सॉस और कसा हुआ पनीर से ढक दें।
7. 200 डिग्री पर 40 मिनट तक बेक करें. पकवान परोसने से पहले टूथपिक्स निकालना न भूलें।
अनानास और नट्स के साथ पोर्क फिंगर्स
स्वादिष्ट और बहुत सुगंधित पोर्क फिंगर्स के लिए एक नुस्खा जो ओवन में पकाया जाता है। डिब्बाबंद अनानास का उपयोग किया जाता है, केवल सख्त पनीर। यह रोल्स को खुलने नहीं देगा।
सामग्री
0.5 किलो मांस;
0.1 किलो पनीर;
4 अनानास के छल्ले;
अखरोट के 2 बड़े चम्मच;
तैयारी
1. मेवों को काट लें, अनानास को छोटे क्यूब्स में काट लें। यदि यह छल्ले में नहीं, बल्कि टुकड़ों में है, तो हम इसे बस कई भागों में विभाजित करते हैं। क्यूब्स 0.5 सेमी से अधिक नहीं होने चाहिए।
2. मेवों को काट लें और अनानास में मिला दें।
3. पनीर को कद्दूकस कर लें, लेकिन इसे भरावन के साथ न मिलाएं.
4. मांस की परत लगाएं और उसे फेंटें.
5. चॉप्स को काली मिर्च और नमक के साथ रगड़ें।
6. मांस के ऊपर पनीर छिड़कें. इसे सभी टुकड़ों के बीच बांट लें.
7. अनानास को किनारे पर रखें और उंगलियों को मोड़ लें। यदि आप इसकी अखंडता के बारे में चिंतित हैं, तो आप इसे टूथपिक के साथ एक स्थान पर बांध सकते हैं। सांचे में रखें.
8. मेयोनेज़ के साथ अंडे को फेंटें।
9. रोल्स को ग्रीस करके ओवन में 40 मिनट के लिए रख दें. तापमान 180.
यदि आपको थर्मली प्रोसेस्ड साग का स्वाद पसंद नहीं है, तो उन्हें भरने में न जोड़ें, तैयार पकवान को सजाने के लिए डिल या अजमोद की टहनी का उपयोग करें।
अपनी उंगलियों को मलाईदार या खट्टी क्रीम सॉस में सेंकना आवश्यक नहीं है, आप टमाटर का रस या पतला पेस्ट का उपयोग कर सकते हैं।
आटे की ब्रेडिंग तेल को मांस में घुसने से रोकेगी और उंगलियों को रसदार बनाए रखेगी।
आइए एक साधारण मांस व्यंजन तैयार करें जिसे अपने नए साल, क्रिसमस या किसी भी छुट्टी की मेज पर रखने में आपको शर्म नहीं आएगी!
फिंगर्स (या क्रुचेनिकी) पतली पोर्क चॉप्स हैं जिन्हें रोल में रोल किया जाता है, जिसके अंदर विभिन्न भराई रखी जाती हैं। आप भरने के रूप में मशरूम, पनीर, गाजर या ताजा बेल मिर्च का उपयोग कर सकते हैं, या आप अपनी कल्पना पर पूरी तरह से लगाम दे सकते हैं और भरने के अपने मूल संस्करण के साथ आ सकते हैं। उदाहरण के लिए, मेरी माँ चरबी के टुकड़े और मसालेदार हरे टमाटर या खीरे से भरी हुई उंगलियाँ तैयार करती है - और यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होती है! यहां, जैसा कि वे कहते हैं, यह स्वाद का मामला है।
हमारी उंगलियां गाजर के साथ होंगी, लेकिन साधारण गाजर नहीं, बल्कि कोरियाई शैली की गाजर। इसके अलावा, तलने के बाद, उन्हें सब्जी तलने में पकाया जाएगा, जो उन्हें न केवल अधिक रसदार और कोमल बना देगा, बल्कि अविश्वसनीय रूप से सुगंधित भी बना देगा।
उंगलियों के लिए सामग्री:
- 1 किलो पोर्क टेंडरलॉइन (या अन्य कटा हुआ)
- 250 ग्राम कोरियाई गाजर
- 2 छोटी शिमला मिर्च
- 1 ताजा गाजर
- 1 प्याज
- 2 कलियाँ लहसुन
- 1-2 बड़े चम्मच. एल स्वादानुसार टमाटर का पेस्ट या केचप
- हरियाली का गुच्छा
- 2-3 पीसी तेज पत्ते
- पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
- नमक स्वाद अनुसार
कोयोर शैली में गाजर से भरी हुई मीट फिंगर्स बनाने की चरण-दर-चरण विधि
सूअर के मांस को 0.5-0.8 सेमी मोटी पतली प्लेटों में घोलें। काटना आसान बनाने के लिए, मांस को थोड़ा जमे हुए होना चाहिए। प्रत्येक प्लेट को अच्छी तरह से फेंटें, बहुत पतला काट लें।
फिर प्रत्येक चॉप में नमक और काली मिर्च डालें। किनारे पर कुछ कोरियाई गाजर रखें और उन्हें रोल में रोल करें। जब सभी मांस की उंगलियां तैयार हो जाएं, तो उन्हें धागे से सुरक्षित करें, उन्हें दो बार लपेटें।
भरवां मांस फिंगर्स को थोड़े से वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें।
जबकि पोर्क रोल किनारों पर सुनहरे भूरे रंग के हो रहे हैं, सब्जियों को तलने के लिए तैयार करें। मिर्च और गाजर को पतली स्ट्रिप्स में और प्याज को आधा छल्ले में काट लें।
अब सब्जियों को भूनना है. आप प्याज से शुरुआत करें और उसके बाद ही, जब यह पारदर्शी हो जाए तो इसमें काली मिर्च और गाजर डालें और 4-5 मिनट तक और भूनें। - फिर टमाटर का पेस्ट और कटा हुआ लहसुन डालें. नमक, काली मिर्च, थोड़ा पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। एक उबाल लें, एक सजातीय स्थिरता प्राप्त करने के लिए धीमी आंच पर लगभग 1 मिनट तक उबालें।
ठंडी पोर्क फिंगर्स को धागों से मुक्त करें और उन्हें सब्जी फ्राइंग पैन में रखें।
ढक्कन से ढकें और धीमी आंच पर लगभग आधे घंटे तक पकाएं। आप कुछ तेज पत्ते और कुछ कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं।
सब्जी तलने के लिए धन्यवाद, जो सचमुच अपनी सुगंध के साथ गाजर से भरे मांस के रोल में व्याप्त हो जाती है, उंगलियां रसदार और अविश्वसनीय रूप से कोमल हो जाती हैं।
ओक्सिन्या ने स्टफ्ड मीट रोल्स की रेसिपी तैयार की।
vkusnonatalie.ru
भरवां पोर्क फिंगर्स
यदि आप अपने प्रियजनों को स्वादिष्ट और अनोखे व्यंजन से खुश करना चाहते हैं, तो सुगंधित और रसदार भरावन के साथ पोर्क फिंगर्स तैयार करें! इस व्यंजन की जटिलता के कारण इसे सबसे कम उम्र की गृहिणियों और अनुभवहीन रसोइयों के लिए भी तैयार करना आसान है।
सामग्री
- 0.5 किलो सूअर का मांस
- 100 ग्राम लार्ड (स्मोक्ड या नमकीन)
- लहसुन का 1 सिर (लहसुन की 4 बड़ी या 6 छोटी कलियाँ)
- ताजी जड़ी-बूटियों का एक बड़ा गुच्छा (सीताफल, डिल और अजमोद)
- नमक, काली मिर्च स्वादानुसार
घरेलू नुस्खा
मांस की रोटी "बवेरियन शैली"
सूअर के मांस के साथ एक प्रकार का अनाज नूडल्स
मशरूम के साथ पोर्क रोल
केफिर में पोर्क शशलिक
मीठी और खट्टी चटनी में गबजौ
बियर में पका हुआ शैंक
हम सोशल नेटवर्क में हैं
- व्यंजनों
- दूसरा पाठ्यक्रम
- पहला भोजन
- सह भोजन
- सॉस
- सलाद
- नाश्ता
- बेकरी
- मिठाई
- पेय
- संरक्षण
- पकाने की विधि से
- चूल्हे पर
- ओवन में
- माइक्रोवेव में
- धीमी कुकर में
- एक स्टीमर में
- ब्रेड मशीन में
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- दुनिया के व्यंजन
भोजन संबंधी विचार(भोजन विचार) घर पर खाना पकाने की कला को समर्पित एक साइट है, जहां पाक व्यंजनों के सर्वोत्तम व्यंजनों को तस्वीरों और विस्तृत चरण-दर-चरण निर्देशों के साथ एकत्र किया जाता है, विशेष रूप से ताकि आप कोई भी, यहां तक कि सबसे जटिल, व्यंजन भी तैयार कर सकें। घर पर।
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और पोर्क उंगलियों के व्यंजनों के पीछे क्या रहस्य छिपे हैं? फिर पोर्क फिंगर्स, जिसकी रेसिपी वेबसाइट पर दी गई है, और भी अधिक स्वादिष्ट और रसदार होगी। उंगलियां भराई से भरे छोटे मांस के रोल हैं। लार्ड के साथ पोर्क फिंगर्स इन दो व्यंजनों - कटलेट और चॉप्स के बीच का मिश्रण हैं।
आज मैंने मशरूम, पनीर और जड़ी-बूटियों से उंगलियां बनाईं। प्याज और मशरूम को बारीक काट लें और वनस्पति तेल में नरम होने तक भूनें। उंगलियों के लिए फिलिंग अलग हो सकती है। प्याज के साथ मशरूम, जड़ी-बूटियों के साथ पनीर, गाजर के साथ तली हुई अजवाइन, अखरोट के साथ आलूबुखारा... सूची स्वयं जारी रखें। आप अपनी उंगलियों को बिना ओवन के भी खत्म कर सकते हैं. इस हार्दिक मांस रेसिपी में सामग्री का एक सरल सेट है और इसे तैयार करना काफी आसान है।
पकवान का इतिहास
प्राचीन काल से ही वहां सूअर की उंगलियां पकाई जाती रही हैं। चूंकि कोकेशियान भोजन, अधिकांश भाग के लिए, मांस, वसा, मसालों और उज्ज्वल स्वाद को पसंद करता है, पोर्क फिंगर्स का नुस्खा पूरी तरह से जॉर्जियाई व्यंजन के शीर्षक को सही ठहराता है। फ्रीजर से बाहर निकालने के तुरंत बाद, जमे हुए मांस को पीटना शुरू करें। इससे यह नरम और मुलायम हो जाएगा। इस तरह, आप सूअर के मांस को असमान आकार और भद्दे टूटे हुए क्षेत्रों से बचाएंगे।
अब हम मांस को भरावन के साथ लपेटते हैं और इसे धागे या टूथपिक से बांधते हैं ताकि खाना पकाने के दौरान उंगलियां अलग न हो जाएं। उन उत्पादों से भरना जो गृहिणी के पास हमेशा रहते हैं। खैर, जो लोग इसे खाते हैं वे भाग्यशाली हैं। नया साल मुबारक हो और नई खुशियाँ! थाइम और/या रोज़मेरी के साथ क्रैनबेरी और पोर्क का एक बहुत ही स्वादिष्ट संयोजन। मुझे इंटरनेट पर टंग रोल की एक रेसिपी मिली। ओलिवियर सलाद और अन्य ऐपेटाइज़र की तुलना में पालीचिक और लार्ड तेजी से मेज से बह गए!
मैंने तली हुई उंगलियों को बत्तख के कटोरे में डाल दिया
सुबह में, मांस की चक्की के माध्यम से लार्ड और लहसुन को पीस लें। अपनी उंगलियों का उपयोग करते हुए, मैं हल्के से सूअर की उंगलियों को छिड़कता हूं, उन्हें नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ता हूं। अब मैं उंगलियों को कढ़ाई में गर्म तेल में डालकर पलट-पलट कर तलता हूं ताकि वे चारों तरफ से अच्छे से तल जाएं. मांस को एक रोल में रोल करें ताकि भराई अंदर रहे। रोल्स को अच्छी तरह गरम फ्राइंग पैन में तेल डालकर डालें और तलें
एक तरफ 3 मिनट.
केवल मशरूम के बिना, यह आसान है - मांस को हराएं, आंतरिक सूअर की चर्बी को बीच में डालें (यदि सूअर का मांस दुबला है, नमक, काली मिर्च और कटा हुआ लहसुन। यह स्वादिष्ट, बहुत सुंदर निकला और बच्चों ने इसे बड़े मजे से खाया। आज) मैंने आपकी रेसिपी के अनुसार रोल बनाए हैं, लेकिन पकाने के दौरान वे मेरे पास हैं, वे खुल गए और सारी फिलिंग बाहर गिर गई, इसलिए उन्हें धागे से बांधना होगा! OlesyaTanusik_5, पहली नज़र में ही ऐसा लगता है कि रोल को रोल करना मुश्किल नहीं है ( वास्तव में, यह है), लेकिन इसके लिए थोड़े अनुभव और निपुणता की आवश्यकता होती है।
हो सकता है कि पहली बार यह काम न करे, लेकिन कई प्रयासों के बाद अनुभव आएगा..
इन्हें पकाना उतना मुश्किल नहीं है, हालाँकि आपको कुछ बदलाव करना पड़ेगा। मेरे लिए इस व्यंजन का सबसे बड़ा आकर्षण यह है कि गर्म करने के बाद भी इसका स्वाद नहीं खोता है। सूअर के मांस (मेरे पास हड्डी रहित कमर का एक बड़ा टुकड़ा है) को लगभग 1 सेमी मोटे पदकों में काटें, और अच्छी तरह से तब तक फेंटें जब तक वे लगभग पारदर्शी न हो जाएं।
साग और मीठी मिर्च को ब्लेंडर में पीस लें या बारीक काट लें। तलने के दौरान उंगलियों को खुलने से रोकने के लिए, प्रत्येक को धागे से लपेटना होगा या टूथपिक से एक साथ पिन करना होगा। तले हुए रोल्स को एक सॉस पैन या गहरे फ्राइंग पैन में रखें और पानी, खट्टा क्रीम और टमाटर के पेस्ट का मिश्रण डालें। 40-60 मिनट तक बहुत धीमी आंच पर उबालें। बॉन एपेतीत!
और आपको स्वादिष्ट पोर्क फिंगर्स मिलेंगे, जिसकी रेसिपी हमने आपको पेश की है। मैंने स्कूल में नए साल की "लाइट" पर पहली बार चरबी के साथ पोर्क फिंगर्स का स्वाद चखा, जिसे हमने एक कक्षा के रूप में मनाया। एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट चीज़ जो उत्सव की मेज पर हमेशा उपयुक्त रहेगी। इसके अलावा, चर्बी से भरी हुई पोर्क फिंगर्स तैयार करना काफी सरल है, इसमें ज्यादा समय नहीं लगता है और यह दिलचस्प भी है।
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हम हर दिन स्वादिष्ट खाना पकाते हैं!
सूअर की उँगलियाँ
उंगलियां मांस के छोटे रोल हैं जिनमें भराव होता है। इन्हें पकाना उतना मुश्किल नहीं है, हालाँकि आपको कुछ बदलाव करना पड़ेगा। मेरे लिए इस व्यंजन का सबसे बड़ा आकर्षण यह है कि गर्म करने के बाद भी इसका स्वाद नहीं खोता है। ठंडी उंगलियों को ठंडे मांस व्यंजन के रूप में भी परोसा जा सकता है।
- 1.5 किलो पोर्क टेंडरलॉइन
- 1 प्याज
- 50 ग्राम पनीर
- 250 ग्राम शैंपेन
- 1/2 मीठी मिर्च
- अजमोद और धनिया
- नमक, मांस के लिए मसाला
- तलने के लिए वनस्पति तेल
तैयारी
सूअर के मांस (मेरे पास हड्डी रहित कमर का एक बड़ा टुकड़ा है) को लगभग 1 सेमी मोटे पदकों में काटें, और अच्छी तरह से तब तक फेंटें जब तक वे लगभग पारदर्शी न हो जाएं।
प्रत्येक टुकड़े पर नमक डालें और अपने स्वाद के अनुसार मसाला छिड़कें। यह काम का सबसे अधिक समय लेने वाला हिस्सा है। मैं कभी-कभी मांस को पहले ही कूट लेता हूँ। मैं उन्हें पैनकेक की तरह इकट्ठा करता हूं, फिल्म में लपेटता हूं और गिल्डर में रखता हूं। खैर, उसका क्या होगा जो पहले से ही एक दिन के लिए नमकीन है?!
चलिए भरावन तैयार करते हैं. आज मैंने मशरूम, पनीर और जड़ी-बूटियों से उंगलियां बनाईं। प्याज और मशरूम को बारीक काट लें और वनस्पति तेल में नरम होने तक भूनें। साग और मीठी मिर्च को ब्लेंडर में पीस लें या बारीक काट लें। पनीर को बारीक़ करना।
आप सारी फिलिंग को एक साथ मिला सकते हैं, या फिर अलग-अलग भी लगा सकते हैं.
भराई को मांस के कटे हुए टुकड़ों पर रखें और एक रोल में कसकर लपेटें। यह एक पतली ट्यूब बन जाती है जो वास्तव में एक उंगली की तरह दिखती है।
तलने के दौरान उंगलियों को खुलने से रोकने के लिए, प्रत्येक को धागे से लपेटना होगा या टूथपिक से एक साथ पिन करना होगा।
उंगलियों को बहुत गर्म फ्राइंग पैन में भूनें और उन्हें बेकिंग डिश में स्थानांतरित करें, अधिमानतः एक परत में।
मीट फिंगर्स स्वादिष्ट भरे हुए रोल हैं।
वास्तव में, पकवान सरल है, तैयार करना आसान है, लेकिन मूल और सुरुचिपूर्ण दिखता है, इसमें विभिन्न भराई और सॉस हैं।
क्या हम इसे सूअर के मांस से बनाएंगे?
पोर्क उंगलियाँ - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत
उंगलियों के लिए, हड्डियों, नसों या वसायुक्त परतों के बिना केवल सूअर के मांस के गूदे का उपयोग किया जाता है। टुकड़े को अनाज के पार स्लाइस में काटा जाता है, जिसे हथौड़े से पीटा जाता है और मसालों के साथ लेपित किया जाता है। फिर फिलिंग को अंदर रखा जाता है। कई विकल्प हैं: सब्जियां, मशरूम, पनीर, अंडे, मांस उत्पाद। यह सब एक रोल में लपेटा जाता है, धागे, टूथपिक्स या ब्रेडिंग के साथ बांधा जाता है।
आप उंगलियों को फ्राइंग पैन या ओवन में पका सकते हैं। अक्सर, तलने के बाद, मांस उत्पाद को ओवन में गर्म किया जाता है, कभी-कभी विभिन्न सॉस के साथ। वे मांस को अधिक कोमल और मुलायम बनाते हैं। उंगलियों को जड़ी-बूटियों से सजाकर, या साइड डिश और सब्जियों के साथ परोसें।
चरबी और लहसुन के साथ सूअर का मांस उँगलियाँ
सुगंधित और सरल भराई के साथ बहुत रसदार और कोमल पोर्क फिंगर्स के लिए एक नुस्खा। आपकी स्वाद प्राथमिकताओं को ध्यान में रखते हुए मसालों की मात्रा मनमानी है। लार्ड का उपयोग ताजा, नमकीन या स्मोक्ड किया जा सकता है।
लहसुन की 5 कलियाँ;
थोड़ी सी सरसों (1-2 चम्मच).
1. पोर्क को चॉप की तरह अनाज के पार स्लाइस में काटें। यदि मांस थोड़ा जमे हुए है, तो ऐसा करना आसान होगा।
2. अब हम हर प्लेट को फेंटते हैं. हम इसे सावधानी से करते हैं ताकि गलती से यह फट न जाए।
3. नमक और काली मिर्च लगाकर एक तरफ रख दें।
4. लार्ड को छोटे क्यूब्स में काटें, कटा हुआ डिल और कटा हुआ लहसुन डालें। तीखे स्वाद के लिए फिलिंग में सरसों डालें। यदि लार्ड ताज़ा है, तो आप थोड़ा नमक मिला सकते हैं।
5. अब एक चम्मच लें और कीमा को सभी टुकड़ों पर समान रूप से वितरित करने के लिए फैलाएं, उंगलियों को मोड़ें, जोड़ों को टूथपिक से जोड़ दें।
6. एक कड़ाही में तेल गर्म करें. अपनी उँगलियाँ रखें. पहले एक तरफ से भूनें, फिर दूसरी तरफ तेजी से, आंच अधिकतम है.
7. पोर्क को नैपकिन पर निकालें। तेल को सोखने दें और टूथपिक्स को सावधानीपूर्वक हटा दें।
8. पैन में रखें, पन्नी से ढकें और ओवन में 15 मिनट तक गर्म करें।
9. उंगलियों को एक सर्विंग प्लेट में रखें और जड़ी-बूटियों, ताजी या नमकीन सब्जियों से सजाएं।
मशरूम के साथ पोर्क उंगलियाँ
इन पोर्क फिंगर्स के लिए फिलिंग न केवल शैंपेनोन से बनाई जा सकती है। लेकिन याद रखें, यदि जंगली मशरूम का उपयोग किया जाता है, तो उन्हें पकाने से पहले उबालना होगा।
0.6 किलो सूअर का मांस;
लहसुन की 3 कलियाँ;
0.2 किग्रा शैंपेनोन।
1. प्याज और मशरूम को काट लें. हम सब कुछ एक फ्राइंग पैन में गर्म तेल के साथ मिलाते हैं और लगभग पक जाने तक भूनते हैं, अंत में नमक और काली मिर्च मिलाते हैं।
2. पनीर को कद्दूकस कर लें और ठंडे मशरूम में मिला दें।
3. इसके बाद, कटा हुआ डिल डालें। लेकिन आप इसके बिना अजमोद या किसी अन्य साग का उपयोग कर सकते हैं।
4. लहसुन के साथ खट्टी क्रीम मिलाएं, यह आपकी उंगलियों के लिए चटनी बन जाएगी. आप इसमें नमक भी डाल सकते हैं और कोई भी मसाला मिला सकते हैं।
5. ओवन को 200 पर प्रीहीट करें।
6. सूअर के मांस को स्लाइस में काटें, प्रत्येक टुकड़े को हथौड़े से हल्के से थपथपाएं, भराई डालें और रोल करें।
7. अपनी उंगलियों को धागे से लपेटें ताकि पिघला हुआ पनीर बाहर न निकले।
8. भरे हुए रोल्स को गर्म तेल में दोनों तरफ से दो मिनट तक फ्राई करें और तुरंत पैन में डालें।
9. ऊपर से खट्टा क्रीम सॉस डालें और बीस मिनट के लिए ओवन में रखें।
10. इसे बाहर निकालो. परोसने से पहले, धागों को कैंची से काट लें और ध्यान से हटा दें।
आलूबुखारा के साथ सूअर का मांस उंगलियां
मांस की उंगलियों के लिए सबसे लोकप्रिय भराई का एक रूप। पोर्क और प्रून सबसे सफल संयोजनों में से एक हैं जो हो सकते हैं। सॉस के लिए भारी क्रीम का उपयोग करना आवश्यक नहीं है, 15% पर्याप्त है।
0.2 किलो आलूबुखारा;
160 मिली ताजी क्रीम;
1. सूअर के मांस को टुकड़ों में काटें, बहुत पतले नहीं। थोड़ा सा फेंटें, मसाले से मलें।
2. अगर आलूबुखारा सूखा है तो उसे पहले गर्म पानी में भिगोना चाहिए. उबलते पानी या गर्म तरल का प्रयोग न करें, इससे सूखे फल खराब हो जायेंगे और वे गीले हो जायेंगे।
3. एक अंडे का सफेद भाग अलग करें और कांटे से फेंटें।
4. चॉप के किनारों को अंडे की सफेदी से ब्रश करें, पास की तरफ 2-3 प्रून रखें और एक ट्यूब में घुमा दें। किनारे को टूथपिक से सुरक्षित करें। बाकी बची सभी उंगलियों को इसी तरह से तैयार कर लीजिए.
5. बची हुई सफेदी में जर्दी और पूरा अंडा डालें, फिर से फेंटें, नमक और काली मिर्च डालें।
6. उंगलियों को आटे में डुबाएं, फिर उन्हें अंडे में डुबोएं और गर्म तेल में हल्का ब्राउन होने तक तल लें. मांस को लंबे समय तक आग पर रखने और उसे पूरी तरह से तैयार करने की आवश्यकता नहीं है।
7. अब आप सभी उंगलियों पर क्रीम डालें और एक फ्राइंग पैन में ढक्कन के नीचे लगभग 15 मिनट तक उबालें। आंच को जितना संभव हो उतना कम रखें।
8. या फिर इसे ओवन में डालकर सवा घंटे के लिए 160 डिग्री पर रखें. इस मामले में, अपनी उंगलियों को ढंकना जरूरी नहीं है, आप डिश पर थोड़ी मात्रा में कसा हुआ पनीर भी छिड़क सकते हैं।
अंडे और पनीर के साथ पोर्क फिंगर्स
सरल फिलिंग के साथ सरल उंगलियों के लिए एक नुस्खा। डिल के बजाय, आप अपने विवेक पर अन्य साग ले सकते हैं।
लहसुन की 3 कलियाँ;
1. मीट टेंडरलॉइन को प्लेटों में काटें और हथौड़े से थोड़ा थपथपाएं। मसालों के साथ मलें और चॉप्स को कुछ देर के लिए ऐसे ही छोड़ दें।
2. अंडों को उबालकर छील लें. पनीर का एक टुकड़ा लें. सभी चीजों को एक साथ एक कटोरे में पीस लें।
3. लहसुन की तीन कलियाँ तुरंत रगड़ें और भरावन में काली मिर्च डालें। अगर पनीर बिना नमक वाला है तो नमक भी मिला सकते हैं. मेयोनेज़ डालें और मिलाएँ।
4. कीमा बनाया हुआ अंडे चॉप्स पर रखें और उंगलियों से छोटे-छोटे रोल बना लें। इसे टूथपिक्स से पिन करना सुनिश्चित करें। यदि कोई नहीं है, तो आप उन्हें धागों से बांध सकते हैं, बस सब कुछ हटाना न भूलें।
5. मांस को आटे में रोल करें ताकि इसका रस न खोए, और गर्म तेल में जल्दी से तलें।
6. टूथपिक्स निकालें और उंगलियों को सांचे में रखें।
7. ऊपर से नमकीन खट्टी क्रीम लगाकर चिकना कर लें।
8. पैन के ऊपर पन्नी का एक टुकड़ा खींचें और डिश को ओवन में रखें। 15-20 मिनट के लिए 200 डिग्री पर गर्म करें। हम देखेंगे कि क्या यह तैयार है।
ब्रेडेड मशरूम के साथ पोर्क फिंगर्स
कुरकुरे ब्रेडक्रंब क्रस्ट के साथ अद्भुत पोर्क फिंगर्स के लिए एक नुस्खा। यह व्यंजन कुछ हद तक चिकन कीव के समान है, लेकिन अधिक स्वादिष्ट है। मशरूम को मैरीनेट करके उपयोग किया जाता है, लेकिन आप तले हुए मशरूम का भी उपयोग कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, साधारण शैंपेन, ऑयस्टर मशरूम।
डिबोनिंग के लिए आटा;
1. पतले चॉप्स बनाएं, प्रत्येक को मसाले के साथ सावधानी से रगड़ें। नमक से सावधान रहें, क्योंकि मशरूम को मैरीनेट किया गया है।
2. मशरूम को काट लें और कसा हुआ पनीर के साथ मिलाएं। यदि वांछित हो, तो उन पर लहसुन की एक कली निचोड़ें, जड़ी-बूटियाँ और विभिन्न मसाले डालें। मिश्रण.
3. अंडे को कांटे से फेंटें।
4. चॉप के अंदर अंडे से ब्रश करें, जो रोल को एक साथ रखेगा। कुछ भराई जोड़ें. हम उंगलियां बनाते हैं और ध्यान से उन्हें टाइट रोल में मोड़ते हैं।
5. दो कटोरे लें, एक में आटा डालें और दूसरे में क्रैकर डालें। आगे हम वे अंडे रखते हैं जिन्हें हमने पहले तैयार किया था।
6. फ्राइंग पैन में इतना तेल डालें कि आपकी उंगलियां उसमें आसानी से तैरती रहें. यानी हम डीप फ्राई करते हैं. तैयार करना।
7. टुकड़ों को आटे में डुबोएं, फिर अंडे में डुबोएं और ब्रेडक्रंब छिड़कें। "फर कोट" को धीरे से दबाएं।
8. दोनों तरफ से पकने तक डीप फ्राई करें।
गाजर और प्याज के साथ पोर्क फिंगर्स
सब्जियों के साथ रसदार पोर्क फिंगर्स की रेसिपी। यह डिश बिना पहले से तले हुए ओवन में तैयार की जाती है, जिससे समय की बचत होती है।
लहसुन की 3 कलियाँ;
1. कटे हुए प्याज और कद्दूकस की हुई गाजर को भून लीजिए, लेकिन सब्जियों को ज्यादा ब्राउन करने की जरूरत नहीं है.
2. पनीर को कद्दूकस करें, आधा सब्जियों में डालें और आधा खट्टा क्रीम में डालें।
3. लहसुन को काट कर आधा-आधा बांट लें.
4. ग्रेवी और भरावन दोनों में मसाले डालें और हिलाएँ।
5. मांस को प्लेटों में काटें, प्रत्येक को फेंटें, नमक डालें, उसमें भरावन भरें और उँगलियाँ बनाएँ। मुक्त किनारे को टूथपिक से सुरक्षित करें।
6. उंगलियों को सांचे में रखें, खट्टा क्रीम सॉस और कसा हुआ पनीर से ढक दें।
7. 200 डिग्री पर 40 मिनट तक बेक करें. पकवान परोसने से पहले टूथपिक्स निकालना न भूलें।
अनानास और नट्स के साथ पोर्क फिंगर्स
स्वादिष्ट और बहुत सुगंधित पोर्क फिंगर्स के लिए एक नुस्खा जो ओवन में पकाया जाता है। डिब्बाबंद अनानास का उपयोग किया जाता है, केवल सख्त पनीर। यह रोल्स को खुलने नहीं देगा।
4 अनानास के छल्ले;
अखरोट के 2 बड़े चम्मच;
1. मेवों को काट लें, अनानास को छोटे क्यूब्स में काट लें। यदि यह छल्ले में नहीं, बल्कि टुकड़ों में है, तो हम इसे बस कई भागों में विभाजित करते हैं। क्यूब्स 0.5 सेमी से अधिक नहीं होने चाहिए।
2. मेवों को काट लें और अनानास में मिला दें।
3. पनीर को कद्दूकस कर लें, लेकिन इसे भरावन के साथ न मिलाएं.
4. मांस की परत लगाएं और उसे फेंटें.
5. चॉप्स को काली मिर्च और नमक के साथ रगड़ें।
6. मांस के ऊपर पनीर छिड़कें. इसे सभी टुकड़ों के बीच बांट लें.
7. अनानास को किनारे पर रखें और उंगलियों को मोड़ लें। यदि आप इसकी अखंडता के बारे में चिंतित हैं, तो आप इसे टूथपिक के साथ एक स्थान पर बांध सकते हैं। सांचे में रखें.
8. मेयोनेज़ के साथ अंडे को फेंटें।
9. रोल्स को ग्रीस करके ओवन में 40 मिनट के लिए रख दें. तापमान 180.
यदि आपको थर्मली प्रोसेस्ड साग का स्वाद पसंद नहीं है, तो उन्हें भरने में न जोड़ें, तैयार पकवान को सजाने के लिए डिल या अजमोद की टहनी का उपयोग करें।
अपनी उंगलियों को मलाईदार या खट्टी क्रीम सॉस में सेंकना आवश्यक नहीं है, आप टमाटर का रस या पतला पेस्ट का उपयोग कर सकते हैं।
आटे की ब्रेडिंग तेल को मांस में घुसने से रोकेगी और उंगलियों को रसदार बनाए रखेगी।
आज मैं मशरूम के साथ पोर्क रोल (जिसे मीट फिंगर्स भी कहा जाता है) बना रहा हूं। मशरूम (शैंपेन) को प्याज के साथ तला जाना चाहिए, पोर्क चॉप में लपेटा जाना चाहिए, इन रोल्स को जल्दी से फ्राइंग पैन में तला जाना चाहिए और ओवन में बेक किया जाना चाहिए। नुस्खा सरल है और सामग्रियां उपलब्ध हैं। मशरूम के साथ सूअर के मांस की उंगलियों की तरह, यह व्यंजन न केवल बहुत स्वादिष्ट है, बल्कि शानदार भी है, उत्सव की दावत के लिए उपयुक्त है।
मिश्रण:
- सूअर का मांस - 1 किलो
- शैंपेनोन - 500 ग्राम
- प्याज - 2 टुकड़े
- नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
- खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच
- हार्ड पनीर - 100 ग्राम
- तलने के लिए वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच
मशरूम फिलिंग के साथ पोर्क रोल्स (मीट फिंगर्स) कैसे पकाएं
मांस को दाने के पार लगभग 1 सेमी मोटे टुकड़ों में काटें।
मांस को पतले टुकड़ों में काटें
एक प्लास्टिक बैग में फेंटें, नमक और काली मिर्च डालें, क्लिंग फिल्म में लपेटें और कमरे के तापमान पर 20 मिनट के लिए छोड़ दें।
मारो, नमक, काली मिर्च पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें. शैंपेन को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोएं, छीलें और किसी भी काले हिस्से को काट दें। प्याज और मशरूम को छोटे क्यूब्स में काट लें। (चूंकि यह पता चला कि मैं मेहमानों की प्रतीक्षा कर रहा था, और मैं बड़े शैंपेनोन खरीदने के लिए पर्याप्त भाग्यशाली था, मैं मांस की उंगलियों को अतिरिक्त रूप से सजाऊंगा - मैं भरवां शैंपेनन कैप जोड़ूंगा। मैंने टोपियों को तनों से मुक्त किया और केवल डंठल काट दिया)।
एक फ्राइंग पैन या सॉस पैन में 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल गरम करें और प्याज को 4-5 मिनट तक नरम होने तक भूनें। मशरूम डालें और मध्यम आँच पर, हिलाते हुए भूनें, जब तक कि मशरूम की मात्रा कम न हो जाए और स्वादिष्ट सुनहरे रंग का न हो जाए। इस प्रक्रिया में स्वाद के लिए नमक मिलाएं, मैं एक अद्भुत पसंदीदा मसाला का उपयोग करता हूं -।
मशरूम के साथ प्याज भूनें मशरूम से निकलने वाले सारे रस को वाष्पित करने की आवश्यकता नहीं है, इस रस को निकाल दें, हमें बाद में इसकी आवश्यकता पड़ेगी।
और भराई में एक बड़ा चम्मच कसा हुआ पनीर डालें।
कसा हुआ पनीर डालें मांस के प्रत्येक टुकड़े पर लगभग एक बड़ा चम्मच मशरूम भराई रखें।
मांस पर भरावन रखें एक टाइट रोल बनाएं और टूथपिक की मदद से धागे या पिन से बांध दें।
रोल में रोल करें और सुरक्षित करें एक फ्राइंग पैन में एक चम्मच मक्खन गर्म करें और मशरूम भरने के साथ पोर्क रोल को दोनों तरफ से तेज आंच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें।
रोल्स को तल लें इस बीच, मशरूम कैप्स में बची हुई फिलिंग भरें।
शैंपेनन कैप्स भरें और स्टफ्ड शैंपेनन कैप्स को ओवन में 180-200 डिग्री पर 15 मिनट के लिए बेक करें।
शैंपेनॉन कैप बेक करें मशरूम और प्याज से भरे पोर्क रोल को गर्मी प्रतिरोधी डिश में रखें और टूथपिक्स हटा दें। तैयार मशरूम का रस डालें, खट्टा क्रीम फैलाएं और बचा हुआ कसा हुआ पनीर छिड़कें।
मीट फिंगर्स को ओवनप्रूफ डिश में रखें। पन्नी के साथ कवर करें, इसमें कई छेद करें, और शैंपेन से भरे मांस की उंगलियों को 200 डिग्री पर 30 मिनट के लिए बेक करें।
पन्नी से ढकें और बेक करें फ़ॉइल हटाएँ, शैंपेनॉन कैप को मांस की उंगलियों के ऊपर रखें और ओवन में और 10 मिनट के लिए रखें।
मशरूम भरने के साथ सूअर का मांस उंगलियां (रोल्स)। मशरूम और भरी हुई टोपियों से भरी हुई मांस की उंगलियां (पोर्क रोल) रखें और परिणामी सॉस के ऊपर डालें।
मशरूम भरने और पूरी टोपी के साथ पोर्क रोल स्टफ्ड मीट फिंगर्स और शैंपेनॉन कैप्स को ताजी जड़ी-बूटियों और सब्जियों के साथ गर्मागर्म परोसें। यह स्वादिष्ट है! और आखिरी फोटो में न सिर्फ एक रोल है, बल्कि एक कटअवे कैप भी है.
भरवां मांस की उंगलियां और मशरूम की टोपियां बॉन एपेतीत!
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