ताजा सेब पाई खोलें. सबसे स्वादिष्ट सेब पाई. एप्पल पाई की सफलता का रहस्य

मैं लंबे समय से इसे बनाकर आपको दिखाना चाहता था, लेकिन मेरे कद्दू स्टॉक पर ध्यान देने की आवश्यकता थी और सभी ने इस खुली सेब पाई को बनाना बंद कर दिया। और इसीलिए मुझे उससे प्यार हो गया: थोड़ा सा आटा (साधारण चार्लोट से तुलना करने पर), ढेर सारे सेब, अंदर से नरम और गर्म, बाहर से कुरकुरा।

क्या आप पहले से ही इसे पकाना चाहते हैं?

आटा सामग्री:

• 1.5 कप आटा;
• 100 ग्राम नरम मक्खन;
• 3 कला. एल चीनी (यदि आप मीठी हैं, तो आप अधिक मिला सकते हैं);
• नमक की एक चुटकी;
• 1 अंडा।

सेब भरने के लिए:

• 4 छोटे मीठे सेब;
• 3 बड़े हरे सेब;
• 3 कला. एल सहारा;
• 1 सेंट. एल पानी;
• थोड़ी सी दालचीनी;

आइए एक खुली सेब पाई पकाना शुरू करें:

1. सबसे पहले आटा गूंथ लें: एक कटोरे में आटा, चीनी और नमक डालकर मिला लें. मक्खन को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट कर आटे में डालिये, मक्खन को आटे के मिश्रण में मल कर आटा गूथ लीजिये, फिर अंडा डाल कर आटा गूथते रहिये. आटा घना, गैर-तरल बनना चाहिए। यदि आवश्यक हो तो आटा डालें। आटे को एक गेंद में रोल करें, इसे क्लिंग फिल्म में लपेटें और कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।

2. जब आटा रेफ्रिजरेटर में रखा हो, सेब की चटनी तैयार करें। उसके लिए, हमें 4 मीठे सेब चाहिए, उन्हें छीलें, कोर हटा दें और मोटे कद्दूकस पर रगड़ें। हम सेब को एक पैन या सॉस पैन में फैलाते हैं, पानी, चीनी और दालचीनी डालते हैं और इस मिश्रण को लगभग 5-7 मिनट तक उबालते हैं। हम इसे आग से उतारते हैं।

3. सेब के छल्ले हमारी पाई को सजाएंगे। ऐसा करने के लिए, 3 हरे सेब लें (मैंने ग्रैनी स्मिथ किस्म ली), प्रत्येक सेब को आधा काट लें, चाकू से कोर हटा दें और पतले छल्ले में काट लें।

4. आइए अपना सेब पाई इकट्ठा करना शुरू करें। आइए ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें। हम आटे को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालते हैं, इसे थोड़ा गर्म होने देते हैं और इसे आटे की सतह पर फॉर्म के व्यास के साथ अलग-अलग दिशाओं में रोल करते हैं (मेरा फॉर्म 20 सेमी है)। आटे को सावधानी से सांचे में फैलाएं, अतिरिक्त किनारों को काट लें।

अब नरम सेब की फिलिंग बिछाएं, इसे आकार में समान रूप से वितरित करें। ऊपर सेब के छल्ले एक गोले में रखें, चीनी और दालचीनी छिड़कें।

हम केक को 40-45 मिनट के लिए ओवन में भेजते हैं। केक तैयार होने के बाद, इसे थोड़ा ठंडा होने दें, अपनी पसंदीदा चाय बनाएं और इस स्वादिष्ट सेब पाई का आनंद लें!

शुभ चाय!

4 समीक्षाओं में से 5.0

सेब पाई खोलें

तैयारी

कुल समय

1 घंटा 50 मिनट

इस सेब पाई का विरोध करना असंभव है: नरम, मध्यम मीठा और गर्म।

रेसिपी प्रकार: मिठाई

रसोईघर: अंतरराष्ट्रीय

सर्विंग्स: 5-6

सामग्री

• 1.5 कप आटा;
• 100 ग्राम मक्खन;
• 3 बड़े चम्मच सहारा;
• नमक की एक चुटकी;
• 1 अंडा
• 4 छोटे मीठे सेब;
• 3 हरे सेब;
• 3 कला. एल सहारा;
• 1 सेंट. एल पानी;
• थोड़ी सी दालचीनी;

निर्देश

1. आटा तैयार करें: आटे में चीनी, नमक मिलाएं, नरम मक्खन के टुकड़े और एक अंडा डालें, आटा गूंध लें। यह लोचदार होना चाहिए, तरल नहीं। यदि आवश्यक हो तो और आटा डालें। आटे को एक गेंद में रोल करें, क्लिंग फिल्म में लपेटें और कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें। पकाने से पहले इसे रेफ्रिजरेटर से निकालें और कमरे के तापमान तक गर्म होने दें।
2. भरने। 4 मीठे सेबों को छीलें, कोर हटा दें और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। सेब को चीनी और दालचीनी के साथ उबालें, एक चम्मच पानी डालें, लगभग 5-7 मिनट तक उबालें। आग से हटा लें.
3. हरे सेबों का कोर निकालकर उन्हें पतले छल्ले में काट लें। त्वचा को इच्छानुसार हटाया जा सकता है।
4. आटे को बेकिंग डिश के अनुपात में आटे की सतह पर बेल लें। आटे को एक सांचे में डालें, फिर उसमें पके हुए सेब भरें और उन्हें समान रूप से वितरित करें, शीर्ष पर सेब के छल्ले रखें।
5. ओवन में 180 डिग्री पर 40-45 मिनट तक बेक करें।

क्या आपके पास एक टैंक के रूप में विश्वसनीय और सेब पाई के लिए एक सरल नुस्खा है, ऐसा कहें तो हर दिन के लिए, ताकि स्वादिष्ट नाश्ते के बाद एक मीठी मिठाई के साथ?

हमारे पास जिले में पर्याप्त सेब हैं, बच्चे पहले से ही सफेद भराई को पूरी ताकत से खा रहे हैं, अन्य जल्दी पकने वाली किस्में आने वाली हैं, इसलिए इन कच्चे माल के साथ कोई समस्या नहीं है। आप सेब कहाँ से प्राप्त करते हैं - अपने लिए निर्णय लें, बस किसी और के बगीचे में न चढ़ें - ऐसा होता था कि एड्रेनालाईन के एक हिस्से के साथ आपको नरम स्थान पर नमक का एक हिस्सा मिल सकता था, लेकिन आज कोई नहीं जानता कि किस तरह का प्रतिशोध होगा होना। मैं अब और परेशान नहीं करूंगा, चलो काम पर लग जाएं।

रसीला चार्लोट के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

सामग्री

• आटा - 1.5 बड़े चम्मच;
• अंडे - 4 पीसी ।;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• सेब - 4-5 पीसी ।;
• सोडा - 1 चम्मच;
• सिरका - 1 चम्मच;
• सूजी - 1 बड़ा चम्मच। एल
• वनस्पति तेल - सांचे को चिकना करने के लिए।

खाना पकाने का समय: 50 मिनट;
सर्विंग्स: 8;
व्यंजन: रूसी।

ओवन में सेब पाई पकाना

1. सेब को अच्छे से धोकर काट लीजिये. हम उनमें से बीच को हटाते हैं और लगभग 1.5 गुणा 1.5 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काटते हैं।

2. ताजे अंडे को एक सॉस पैन या कटोरे में डालें, एक गिलास चीनी डालें और मिक्सर से अच्छी तरह फेंटें।

3. कप में एक चम्मच सोडा मिलाएं और इसमें एक चम्मच सिरका डालें, जैसे ही यह मिश्रण फुफकारना और गड़गड़ाना बंद कर दे, इसे अंडे के साथ पैन में डालें। खट्टा क्रीम के कुछ बड़े चम्मच जोड़ें - यह अधिक कोमल और नरम होगा।

4. इसमें डेढ़ कप आटा डालकर मिक्सर से अच्छी तरह मिला लीजिए. यह खट्टा क्रीम, आटे की तरह तरल हो जाएगा।

5. कटे हुए सेब को आटे में डालिये और मिला दीजिये. अब ओवन को चालू करें और इसे लगभग 180 डिग्री तक गर्म करें।

6. एक बेकिंग डिश, अधिमानतः मोटी दीवारों के साथ (और हम आमतौर पर बिना हैंडल के कच्चे लोहे के पैन का उपयोग करते हैं), इसे बहुत सारी सब्जी या मक्खन के साथ चिकना करें, सूजी के साथ हल्के से छिड़कें, आप ब्रेडक्रंब का उपयोग कर सकते हैं और इसमें तैयार आटा डाल सकते हैं .

7. मोल्ड को ओवन में रखें और धीमी आंच पर लगभग 30 मिनट तक बेक करें। पाई अच्छे से ब्राउन हो जानी चाहिए. यह सुनिश्चित करने के लिए कि यह तैयार है, इसे माचिस से कई जगहों पर छेद करें, अगर आटा माचिस पर नहीं रहता है, तो चार्लोट तैयार है।

इस सरल सेब पाई रेसिपी के अनुसार, आपको एक फूली और मुलायम चार्लोट मिलती है, यह तुरंत फैल जाती है, कभी-कभी मेरे पास इसे आज़माने का समय नहीं होता - सभी बच्चे इसे ले जाते हैं। हालाँकि, वे निगल भी जाते हैं ताकि जम्हाई न लें!

हम खमीर को गर्म दूध में डालते हैं और इसे पिघलने देते हैं। नमक, अंडा, चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

परिणामी द्रव्यमान में छना हुआ आटा मिलाएं और आटा गूंध लें। गूंधने के अंत में, वनस्पति तेल डालें और खमीर आटा फिर से अच्छी तरह गूंध लें। एक बाउल में डालें और फूलने के लिए 40 मिनट के लिए छोड़ दें।

फूले हुए आटे को मसल लें और इसे अगले 40 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें।

यीस्ट के आटे का 3/4 भाग साँचे के आकार के अनुसार लगभग 1.5 सेमी मोटा बेल लिया जाता है। हम इसे साँचे में फैलाते हैं, जिससे किनारे बन जाते हैं।

हम सेब को छिलके, बीज से साफ करते हैं और मध्यम आकार के क्यूब्स में काटते हैं।

आटे पर सेब डालिये.

सेब पर पिसी चीनी छिड़कें।

बचा हुआ आटा बेल कर, स्ट्रिप्स में काट लिया जाता है और सेब पाई की सतह पर ओवरलैप कर दिया जाता है।

पाई को एग वॉश से ब्रश करें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें।

हमने पहले से गरम ओवन में रखा और 210 डिग्री के तापमान पर 20 मिनट तक बेक किया।

स्वादिष्ट, सुगंधित खमीर सेब पाई को ठंडा होने दें और परोसें।

बॉन एपेतीत!

अगली पोस्ट, यानी यह, एप्पल पाई के अद्भुत और स्वादिष्ट विषय और पाई आटा बनाने के तरीके के लिए समर्पित होगी।

एप्पल पाई इस शैली का एक क्लासिक है। शायद ही कोई ऐसा व्यक्ति हो जिसने कभी एप्पल पाई का स्वाद न चखा हो और शायद ही कोई ऐसा व्यक्ति हो जिसे यह पसंद न हो। विभिन्न देशों के व्यंजनों में इस पेस्ट्री के लिए अपनी-अपनी रेसिपी हैं। चार्लोट और टैटिन, जो फ्रांस से हमारे पास आए। स्ट्रुडेल - ऑस्ट्रिया, हंगरी, जर्मनी और चेक गणराज्य में लोकप्रिय और कई अन्य विकल्प।

लेकिन मेरी राय में, उन्हें जो कुछ भी कहा जाता है, जिससे आपको असहमत होने का अधिकार है, अंत में यह, कुल मिलाकर, एक सेब पाई है। अंतर केवल तैयारी की विधि और तैयार स्वरूप में है।

मैं यह सुझाव देने का साहस करता हूं कि रूस में एप्पल स्पा के दौरान बड़ी संख्या में पाई पकाई जाती थीं। यह एक ईसाई अवकाश है, जो 19 अगस्त को मनाया जाता है और वास्तव में इसकी जड़ें बुतपरस्त हैं। यह छुट्टी सेब की नई फसल को समर्पित है। इस दिन, सभी विश्वासी अभिषेक के लिए चर्च में फल और शहद लाते थे। यहां तक ​​कि यह भी माना जाता था कि एप्पल सेवियर से पहले सेब नहीं खाना चाहिए। यहां आपके लिए इतिहास का एक सूक्ष्म भ्रमण है।

इन दिनों सेब को लेकर कोई दिक्कत नहीं है. आधुनिक सुपरमार्केट में, उन्हें पूरे वर्ष खरीदा जा सकता है, और उत्पाद कम से कम पांच प्रकारों में प्रस्तुत किया जाता है। और मितव्ययी बागवानों के लिए, सर्दियों की किस्मों को लगभग अगले साल के वसंत तक संग्रहीत किया जाता है। इसलिए यदि आप सेब पाई बेक करना चाहते हैं, तो कोई समस्या नहीं होगी।

सेब पाई को अलग करने वाली मुख्य चीज़ उसकी रेसिपी है, जो बहुत सरल है और यहां तक ​​कि सबसे अनुभवहीन रसोइया भी इसे बना सकता है।
अब, आपकी अनुमति से, मैं पाई के लिए आटा बनाऊंगा। इसे आधार माना जाता है। न आटा, न पाई. सेब पाई स्वयं पूरी तरह से सेब नहीं होगी, ताजा सेब के अलावा, हम भरने में सेब जाम और सूखे खुबानी (सूखे खुबानी) जोड़ देंगे।

टिप्पणी:आप सभी फ़ोटो और वीडियो में जो केक देख रहे हैं, वह आटे के लिए आवश्यक सभी सामग्री के आधे भाग से बनाया गया है। लेकिन नुस्खा स्वयं अपने मूल रूप में दिया गया है, अर्थात। भरा हुआ।

पाई आटा: सामग्री

परीक्षण के लिए हमें चाहिए:
- अंडे - 2 पीसी ।;
- चीनी - 2.5 बड़े चम्मच;
- नमक - ½ चम्मच;
- आटा - 3 कप (शायद थोड़ा कम या ज्यादा, कितना आटा लगेगा);
- वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच;
- पिघला हुआ मक्खन - 100 ग्राम;
- गर्म दूध - 1 गिलास (200 मिली);
- सूखा खमीर - 3 चम्मच (एक स्लाइड के बिना);

आटा तैयार करने की प्रक्रिया

स्टेप 1।एक गिलास में थोड़ा पानी डालें और उसमें यीस्ट डालें, जब तक हम बाकी सामग्री मिलाएंगे, यीस्ट घुल जाएगा. मैं उन्हें हमेशा पानी में घोलता हूं, भले ही नुस्खा में इसकी आवश्यकता न हो। सबसे पहले, वे, उदाहरण के लिए, दूध की तुलना में पानी में तेजी से घुल जाते हैं। और दूसरी बात, उस आटे को गूंधना बेहतर है जिसमें खमीर पूरी मात्रा में समान रूप से वितरित हो, बजाय इसके कि जब वे दाने बने रहें।

चरण दोदूध को हल्का गर्म करें, मक्खन पिघलाएं और सभी चीजों को एक कटोरे में मिला लें, जिसमें हम आटा गूंथ लेंगे।

चरण 3हम वहां अंडे तोड़ते हैं और वनस्पति तेल डालते हैं।

चरण 4फिर चीनी और नमक डालें.

चरण 5सब कुछ, जैसा कि होना चाहिए, झाग बनने तक व्हिस्क के साथ मिलाएं और इसमें घुला हुआ खमीर डालें।

चरण 6आटे को छान लें और धीरे-धीरे इसे हमारे आटे में डालें। एक बार में सब कुछ डालना आवश्यक नहीं है, यह बहुत अधिक हो सकता है, और आटा बहुत सख्त हो जाएगा।

चरण 7नरम आटा गूथ लीजिये. एक साफ कटोरे को वनस्पति तेल से चिकना करें, उसमें आटा रखें और क्लिंग फिल्म से ढक दें। इस अवस्था में, हम रेफ्रिजरेटर में डेढ़ घंटे के लिए भेजते हैं। फ्रीजर में नहीं!!!

इस बीच, जब पाई का आटा रेफ्रिजरेटर में हो, भरावन तैयार करें। ऊपर, मैंने कहा कि मैं अपनी पाई ताज़ा सेब, सेब जैम और सूखे खुबानी से भर कर बनाती हूँ। इसलिए, सूखे खुबानी को गर्म पानी में पहले से भिगोकर मैंने टुकड़ों में काट लिया। मैं ताज़े सेब भी काटता हूँ और सब कुछ सेब के जैम के साथ मिलाता हूँ। अनुपात पूर्णतया मनमाना है।

यदि आप अपनी पाई केवल सेब से बना रहे हैं, तो उन्हें वेजेज में काटें और चीनी छिड़कें। बेशक, बुकमार्क से ठीक पहले सेब को काटना सबसे अच्छा है। अन्यथा वे काले हो जायेंगे. एक और विकल्प है, सेब पर नींबू या संतरे का रस छिड़कें, तो वे काले नहीं पड़ेंगे और शांति से अपनी बारी का इंतजार करेंगे।

विधि: सूखे खुबानी और सेब के साथ पाई बनाना

इस बीच डेढ़ घंटा बीत चुका है, आटा तैयार है, भरावन तैयार है. आएँ शुरू करें:
स्टेप 1।हम आटे को 2 भागों में बांटते हैं. एक बड़ा है, दूसरा छोटा है. जो बड़ा है वह आधार है, जो छोटा ऊपरी भाग होगा। हम बेस को रोल करते हैं ताकि यह उस फॉर्म के किनारों के लिए पर्याप्त हो जिसमें हम बेक करेंगे। मेरे पास एक राउंड है. आपके पास एक आयताकार या कोई अन्य हो सकता है।

चरण दोहम आधार पर भरने को फैलाते हैं, आटे के दूसरे भाग के साथ कवर करते हैं, जिसे पहले से भी रोल किया गया था। "ढक्कन" का व्यास, आइए इसे ऐसा कहते हैं, आधार से छोटा है और लगभग आपके फॉर्म के व्यास के बराबर है।
हम आटे की दो परतों (ऊपरी और निचले हिस्से) के किनारों को जोड़ते हैं और उसी चोटी को बुनते हैं। लेकिन उससे पहले किनारों से अतिरिक्त आटा काट लें, यह सजावट के काम आएगा. पाई के बीच में एक छोटा सा छेद करना या काटना न भूलें। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि बेकिंग के दौरान यह फटे नहीं।

हम तैयार सजाए गए सेब पाई को एक नैपकिन के साथ कवर करते हैं और इसे ऊपर आने के लिए 30 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ देते हैं। बेक करने से पहले, अंडे से चिकना करें, आप केवल जर्दी का उपयोग कर सकते हैं, और इसे ओवन में भेज सकते हैं। 180˚C पर बेकिंग का समय लगभग 20 मिनट। हम टूथपिक के साथ तत्परता की जांच करते हैं, किनारों के क्षेत्र में पाई को छेदते हैं, जहां आटा मोटा होता है।

हम तैयार सेब पाई को थोड़ा ठंडा होने के लिए सांचे में छोड़ देते हैं और उसके बाद ही इसे सांचे से बाहर निकालते हैं। मुझे उम्मीद है कि यह सेब पाई रेसिपी, जिसका मैंने वर्णन किया है, आपकी मेज के लिए एक शानदार सजावट होगी।

बॉन एपेतीत!

संबंधित वीडियो

प्रिय दोस्तों, अगर फोटो रेसिपी में कुछ स्पष्ट नहीं है, तो वीडियो अवश्य देखें, मुझे आशा है कि आपको वहां उत्तर मिल जाएगा।

आपकी प्रतिक्रिया और टिप्पणियों की प्रतीक्षा में!
साभार, एवगेनिया पोनोमेरेवा।

यह संदेह करना कठिन है कि माँ की याद दिलाने वाला सबसे स्वादिष्ट घरेलू उपचार सेब पाई है। खासकर यदि यह आपके अपने बगीचे से है। चार्लोट को ऐसी पेस्ट्री के क्लासिक संस्करण के रूप में पहचाना जाता है, हालांकि, सेब की स्वादिष्टता के लिए वास्तव में बहुत अधिक विकल्प हैं। व्यंजन कैसे भिन्न हैं और कौन सा अधिक स्वादिष्ट है?

सेब पाई कैसे बनाये

सामान्य योजना सरल दिखती है: नुस्खा में बताई गई सामग्री को मिलाएं, आटे की एकरूपता प्राप्त करें, भराई डालें और बेक करें। हालाँकि, इस तरह की विनम्रता के लिए सबसे बुनियादी विकल्प भी गृहिणियों के बीच कई सवाल उठाते हैं - ओवन में तापमान के बारे में संदेह से लेकर कुछ उत्पादों को पेश करने के क्रम के नियमों तक। सेब पाई को स्वादिष्ट और बिना गलतियों के कैसे पकाएं? अधिकांश व्यंजनों के लिए, निम्नलिखित शर्तें लागू होती हैं:

• सिरका के साथ बुझा हुआ सोडा मिलाएं (यदि आटे में कोई खट्टा-दूध घटक नहीं है), अन्यथा आपको आउटपुट पर आटे की एक गिरी हुई गांठ मिलेगी।
• सेब पाई को ओवन के बीच में रखें।
• उच्च बेकिंग को पन्नी के साथ कवर करने की सलाह दी जाती है (शुरुआत से आधे घंटे तक), अन्यथा भरने की नमी इसे अपनी पूरी मोटाई में बेक करने की अनुमति नहीं देगी।

सेब पाई रेसिपी

आटा और बेकिंग डिज़ाइन के लिए इतने सारे विकल्प नहीं हैं: पेशेवर सभी फल और बेरी पाई को बंद, खुले और जेली वाले में विभाजित करते हैं। बाद के लिए, सभी सामग्रियों को भराव के साथ मिलाया जाता है, बाकी के लिए, भराई अलग से रखी जाती है। सेब पाई आटा हो सकता है:

• कश;
• बिस्किट;
• यीस्ट;
• रेत;
• केफिर.

मल्टीकुकर में चार्लोट

तेज़, आलसी, स्वादिष्ट - यह नुस्खा अधिकांश गृहिणियों की रसोई की किताब में मौजूद है। उन लोगों के लिए जो यह जानना चाहते हैं कि धीमी कुकर में अतिरिक्त प्रयास किए बिना सेब पाई कैसे पकाई जाती है, यह विकल्प एक आदर्श विकल्प है। फोटो में, यह ओवन से एक क्लासिक पेस्ट्री की तरह दिखता है: अंदर से रसीला, हवादार, शीर्ष पर एक सुनहरी परत के साथ।

सामग्री:

• सेब (खट्टी किस्में) - 0.4 किलो;
• आटा और पिसी चीनी - एक गिलास;
• अंडे 1 बिल्ली. - 3 पीसीएस।;
• सोडा - 1/2 चम्मच;
• सिरका - बुझाने के लिए;
• दालचीनी।

खाना पकाने की विधि:

1. अंडों में पिसी हुई चीनी मिलाकर जल्दी से फेंटें।
2. छना हुआ आटा डालें.
3. सेब छीलें, अर्धवृत्ताकार स्लाइस या त्रिकोण में काटें।
4. सोडा (पुनर्भुगतान), दालचीनी का परिचय दें।
5. बैटर को कटोरे में डालें.
6. धीमी कुकर में ऐप्पल पाई चार्लोट के लिए, "बेकिंग" मोड का उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है, हालांकि कुछ गृहिणियां "मल्टी-कुक" पर खाना बनाती हैं, वांछित तापमान स्वयं निर्धारित करती हैं। समय लगभग एक घंटा है.
7. मिठाई निकालने से पहले, आपको मल्टीकुकर का ढक्कन 9-10 मिनट के लिए खोलना होगा।

स्वेतेव्स्की सेब पाई

खाना पकाने की तकनीक के अनुसार, यह स्वादिष्ट पेस्ट्री शॉर्टब्रेड की श्रेणी में आती है। हम खुले स्वेतेव्स्की पाई को उसके हल्केपन और इस तथ्य के कारण पसंद करते हैं कि अगले दिन, ठंडा होने पर, यह ओवन के तुरंत बाद की तुलना में अधिक स्वादिष्ट होता है। भरने के लिए, पेशेवर बगीचे से खट्टे मध्यम आकार के सेब का उपयोग करने की सलाह देते हैं।

सामग्री:

• आटा - एक स्लाइड के साथ एक गिलास;
• मक्खन 82.5% - 100 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर - 4 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 275 ग्राम;
• चीनी - एक गिलास;
• अंडा (मध्यम आकार) - 1 पीसी ।;
• सेब - 2-3 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. तेल को गर्म और नरम होने दें। इसमें आटा मिलाएं (2 बड़े चम्मच छोड़ दें और बाकी आटे में डालें), बेकिंग पाउडर। 75 ग्राम खट्टा क्रीम डालें।
2. एक लोचदार, लचीली गांठ गूंथ लें और इसे थोड़े समय के लिए ठंड में रख दें - इसे बेलना आसान हो जाएगा।
3. स्वेतेवा की सेब पाई एक नाजुक क्रीम के बिना असंभव है: खट्टा क्रीम को एक मिक्सर के साथ फेंटा जाता है, चीनी और एक अंडे के साथ मिलाया जाता है। वहां आपको बचा हुआ आटा डालना होगा।
4. सेब को स्लाइस में काटें, कुछ गृहिणियाँ उन पर दालचीनी छिड़कती हैं।
5. आटे को एक "टोकरी" में गोल आकार में रखें, ध्यान रखें कि उसकी भुजा मोटी हो।
6. सेब की फिलिंग को अंदर वितरित करें। क्रीम से भरें.
7. 175 डिग्री पर बेक करें. पकाने का समय - 45-50 मिनट.
8. ठंडा होने के बाद ही निकालें.

रेत के आटे से

यह मिठाई ऊपर प्रस्तुत स्वेतेव्स्की मिठाई से इस मायने में भिन्न है कि यह एक तरल रसदार भराई के साथ बंद है। अमेरिकी शॉर्टब्रेड सेब पाई की विशेषता अंडे की अनुपस्थिति है, जो इसे बिस्किट जैसा दिखता है - कुरकुरा, मीठा, हल्का। हालाँकि, ऐसी पेस्ट्री को आहार संबंधी नहीं कहा जा सकता है, इसलिए कोशिश करें कि इनके चक्कर में न पड़ें। बिल्कुल "अमेरिकी" स्वाद के लिए, ग्रैनी स्मिथ सेब लेने की सिफारिश की जाती है।

सामग्री:

• आटा - 2 कप;
• मक्खन - 180 ग्राम;
• नींबू;
• सफेद चीनी - 120 ग्राम;
• ब्राउन शुगर (बेंत) - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• दालचीनी;
• नमक;
• बर्फ का पानी - 20 मिली;
• स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. आटे में नरम मक्खन मिलाएं, नमक, पानी, एक बड़ा चम्मच नींबू का रस, सफेद चीनी मिलाएं।
2. आटे की घनी लोई को ठंडा होने के लिये निकाल लीजिये.
3. छिलके वाले सेबों को काट लें, फ्राइंग पैन में गर्म करें। नींबू से रस निचोड़ें, ब्राउन शुगर मिलाएं। जब बाद कारमेल में बदल जाए, तो स्टार्च डालें और स्टोव बंद कर दें।
4. आटे के आधे हिस्से को ऊंची किनारी वाली टोकरी की मदद से आकार में फैलाएं। स्टफिंग भरें.
5. बचे हुए आटे को चारों ओर बेल लें, किनारों को चुटकी बजाते हुए पाई को ढक दें। एक कांटे से शीर्ष पर कुछ छेद करें।
6. सेब पाई को 190 डिग्री पर एक घंटे के लिए बेक करें। ठंडा होने के बाद काट लें.

पफ पेस्ट्री से

सबसे तेज़ और सबसे स्वादिष्ट पेस्ट्री पफ पेस्ट्री की जमी हुई परतों के आधार पर बनाई जाती हैं। अर्ध-तैयार उत्पाद को कमरे में डेढ़ घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है और एक दिशा में रोल किया जाता है, और फिर चयनित फिलिंग डाली जाती है। एक परिचारिका जो अपने समय को महत्व देती है या अप्रत्याशित मेहमानों से मिलती है, उसे फ्लिप-फ्लॉप की तरह पफ पेस्ट्री के साथ यह त्वरित सेब पाई पसंद आएगी।

सामग्री:

• पफ पेस्ट्री की पैकेजिंग (0.5 किग्रा);
• सेब (मध्यम) - 3 पीसी ।;
• चीनी - 5 बड़े चम्मच। एल.;
• मक्खन - 40 ग्राम;
• सफेद किशमिश - एक मुट्ठी।

खाना पकाने की विधि:

1. तेल लगे सांचे के निचले भाग पर चीनी छिड़कें।
2. सेब को पतले स्लाइस में काटें, उन्हें शीर्ष पर "स्केल" के साथ बहुत कसकर रखें।
3. उन पर मक्खन के टुकड़े हैं।
4. आटे की बेली हुई परत को सेब की परत के ऊपर फैलाएँ, किनारों को उसके और साँचे के किनारों के बीच लाएँ।
5. आधे घंटे तक बेक करें, ओवन का तापमान - 190 डिग्री।
6. गरम-गरम पलटें लेकिन गरम-गरम परोसें। आप इसमें एक स्कूप आइसक्रीम मिला सकते हैं।

दही सेब

किसी दिए गए व्यंजन के लिए आटे और/या स्टार्च की मात्रा इस्तेमाल किए गए पनीर की वसा सामग्री के अनुसार संशोधित की जाती है। यदि आप इसे वज़न, देहाती के हिसाब से खरीदते हैं, तो इसकी संभावना अधिक है कि यह 18% है, इसलिए सूखे उत्पाद की मात्रा बढ़ाएँ। इस योजना के अनुसार पनीर के साथ सेब पाई बनाने का तरीका जानने के बाद, आप किसी भी फल/बेरी के साथ समान पेस्ट्री बना सकते हैं।

सामग्री:

• अंडे (बड़े) - 3 पीसी ।;
• पनीर 5% या दही द्रव्यमान - 185 ग्राम;
• चीनी - एक गिलास;
• मक्खन - 30 ग्राम;
• आटा - 140 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• बड़ा सेब;
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. पनीर को खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं, चीनी डालें। इस द्रव्यमान को फूड प्रोसेसर में फेंटें।
2. बारी-बारी से अंडे, नरम मक्खन डालें।
3. आटे को छोटे-छोटे हिस्सों में छान लीजिए, आटे के साथ आपको बेकिंग पाउडर भी मिलाना होगा.
4. तैयार आटा लगभग सजातीय होना चाहिए, चम्मच से बहुत धीरे-धीरे निकालें।
5. सेब को पीसकर उसमें डालें.
6. आटे को सिलिकॉन मोल्ड में डालें, 200 डिग्री पर 45 मिनट तक बेक करें। संवहन चालू न करें.

ख़मीर के आटे से

नाजुक, स्वादिष्ट, उन गृहिणियों के लिए भी आदर्श जो खमीर-आधारित पेस्ट्री के साथ काम करने से बचती हैं। यह हमेशा ऊपर उठता है, और इसकी संरचना इतनी हवादार होती है कि पहले टुकड़े के बाद कुछ और टुकड़े खाने से खुद को रोक पाना मुश्किल होता है। खमीर आटा पर ऐसी सेब पाई आपके पसंदीदा और ब्रांडेड बनने का मौका है, जो पीढ़ी दर पीढ़ी चली आ रही है।

सामग्री:

• मार्जरीन - 70 ग्राम;
• दूध - 300 मिलीलीटर;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• नमक;
• सूखा खमीर - 8 ग्राम;
• आटा - लगभग 550 ग्राम;
• सेब - 2 पीसी ।;
• सेब जैम या जैम - एक गिलास।

खाना पकाने की विधि:

1. दूध को गर्म करें, तेजी से हिलाते हुए, एक धारा में खमीर डालें।
2. थोड़ा आटा, फेंटे हुए अंडे, नमक डालें।
3. पिघला हुआ और थोड़ा ठंडा किया हुआ मक्खन उसी जगह डालें, मिलाएँ।
4. धीरे-धीरे आटा मिलाते हुए, आटे की स्थिति की निगरानी करें: यह थोड़ा चिपचिपा है, लेकिन इसका आकार स्पष्ट है और यह "टूटा हुआ" महसूस नहीं होता है।
5. कुछ घंटों के बाद, जिस दौरान आटा फूलना चाहिए, इस लोई के आधे हिस्से को तैयार आकार में बेल लीजिए.
6. शीर्ष पर सेब के स्लाइस रखें, जैम/जैम डालें।
7. आटे के अवशेषों को "जाली" से ढक दें, रिबन में काट लें।
8. 20 डिग्री पर 10 मिनट तक बेक करें, फिर 160 डिग्री पर आधे घंटे तक बेक करें।

केफिर पर

पाक तस्वीरों में, यह मिठाई पूरी तरह से चार्लोट जैसा दिखता है, और संदर्भ में यह खमीर जैसा दिखता है। रेसिपी में कुछ समानताएँ हैं, लेकिन स्वाद काफी अलग है, जो आटे की संरचना से सुगम होता है। यदि आप इस केफिर सेब पाई के लिए केवल गेहूं के आटे का उपयोग करते हैं, तो आपको इसे 2-3 बड़े चम्मच के लिए उपयोग करने की आवश्यकता है। एल वर्तनी के साथ कुल से अधिक - उत्तरार्द्ध तरल को बहुत अच्छी तरह से अवशोषित करता है।

सामग्री:

• केफिर - एक गिलास;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• मध्यम सेब - 2 पीसी ।;
• गेहूं का आटा - एक गिलास;
• मसालेदार आटा - आधा गेहूं;
• पिसी चीनी - एक गिलास;
• मक्खन - 25 ग्राम;
• सोडा - एक चुटकी.

खाना पकाने की विधि:

1. सोडा और गेहूं के आटे को छोड़कर सभी सूखी सामग्री के साथ अंडे फेंटें।
2. कटे हुए छिलके वाले सेब और केफिर डालें।
3. धीरे-धीरे गेहूं का आटा डालें, छानना न भूलें।
4. जब ओवन 180 डिग्री तक गर्म हो जाए तो आटे में सोडा मिलाएं।
5. अच्छी तरह मिलाएं, एक सांचे में डालें और बेक करने के लिए भेजें। सेब पाई को पकाने का अनुमानित समय 40 मिनट है।

सूजी के साथ

इस बेकिंग के लिए तरल सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है, इसलिए आटा नहीं गूंधता है। केक फुला हुआ या मोटा बनता है, बिल्कुल चिकना नहीं। इसे अलग करने योग्य रूप में पकाने की सिफारिश की जाती है, ताकि मिठाई को बाहर निकालना अधिक सुविधाजनक हो। सूजी के साथ सेब पाई का मुख्य आकर्षण इसकी संरचना है, जो थोड़ा-थोड़ा शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री जैसा दिखता है, लेकिन समृद्ध पेस्ट्री की तरह, बहुत नरम है।

सामग्री:

• चीनी - एक गिलास;
• आटा - 2/3 कप;
• सूजी - एक गिलास;
• साइट्रिक एसिड - 0.5 चम्मच;
• दालचीनी;
• सोडा - एक चुटकी;
• मक्खन - 85 ग्राम;
• सेब - 5 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. सभी सूखी सामग्री को मिलाएं, कई बार हिलाएं।
2. सेब को सलाद की तरह मोटा-मोटा कद्दूकस कर लें।
3. परिणामी मिश्रण का आधा हिस्सा एक ऐसे सांचे में डालें जो अंदर से तेल से अच्छी तरह से उपचारित हो।
4. इस सूखी परत को समतल करें, ऊपर से सेब का आधा द्रव्यमान वितरित करें।
5. फिर दोबारा "आटा" छिड़कें और कसा हुआ सेब फैलाएं।
6. ठंडे मक्खन को कद्दूकस कर लें, इससे फल को समान रूप से ढकने का प्रयास करें।
7. यह असामान्य सेब पाई एक घंटे से भी कम समय के लिए बेक की जाती है, तापमान 185-190 डिग्री है।

अंडे के बिना शेर्लोट

शाकाहारियों के लिए स्वादिष्ट मीठी पेस्ट्री का यह एक अच्छा विकल्प है। सामग्री के सही संयोजन के लिए धन्यवाद, आटा अपनी लोच नहीं खोता है, जो अंडे क्लासिक व्यंजनों में प्रदान करते हैं। स्थिरता की कोमलता वनस्पति तेल की उपस्थिति के कारण होती है - पेशेवर सूरजमुखी तेल लेने की सलाह देते हैं। अगर आप सोच रहे हैं कि बिना अंडे के एप्पल पाई कैसे बनाई जाती है, तो यह रेसिपी आपके लिए है।

संघटक:

• आटा, सूजी और चीनी - एक गिलास प्रत्येक;
• सेब - 0.8 किलो;
• केफिर - 220 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - आधा कप;
• सोडा - 1 चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. जल्दी से, बिना मिक्सर के, सोडा को छोड़कर सभी उत्पादों को मिलाएं - इसे सबसे अंत में डाला जाता है।
2. सेब को क्यूब्स में काटें, उसी में डालें।
3. - ओवन को 180 डिग्री तक गर्म करने के बाद आटे में सोडा मिलाएं.
4. सांचे में तेल अवश्य लगाएं। आप आटे के साथ छिड़क सकते हैं.
5. आटा डालें, 45-50 मिनट तक बेक करें, स्प्लिंटर से तैयारी की जांच करें।

खट्टा क्रीम भरने के साथ

यह मिठाई अपनी बनावट में असामान्य है - कुरकुरा शॉर्टब्रेड आटा (हालांकि पेशेवर इसे कटा हुआ कहते हैं) और हवादार नम भराई। पाई खुले की श्रेणी में आती है, कई मायनों में फ्रेंच टार्ट टैटिन के समान - फोटो और जीवन दोनों में। यह जल्दी पक जाता है, और सेब और नट्स का संयोजन इसे विशेष रूप से स्वादिष्ट बनाता है। खट्टा क्रीम के रसोइये 20-25% वसा लेने की सलाह देते हैं, इसे क्रीम के साथ आधा मिलाया जा सकता है।

सामग्री:

• मक्खन (82.5%) - 100 ग्राम;
• आटा (उच्चतम ग्रेड) - 5 बड़े चम्मच। एल.;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• बर्फ का पानी - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• सेब - 3 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 250 ग्राम;
• वैनिलिन - चाकू की नोक पर;
• पिसी चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• चावल का स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• बादाम - एक मुट्ठी.

खाना पकाने की विधि:

1. मक्खन को जल्दी से अपने हाथों से बारीक काट लें (यह महत्वपूर्ण है!) आटे के साथ मिलाएं।
2. पानी और फेंटा हुआ अंडा डालें.
3. गूंधें, पन्नी में लपेटें, ठंड में भेजें।
4. सेब छीलें (डचा को छिलके सहित छोड़ा जा सकता है), स्लाइस में काटें।
5. ठंडे आटे को एक मोटी परत में एक आकार में फैलाएं, सेब की फिलिंग भरें।
6. एक फिलिंग बनाएं: स्टार्च, पाउडर चीनी और वैनिलिन मिलाकर खट्टा क्रीम को फेंटें।
7. मिठास की जांच करने के बाद सेब की परत को इस द्रव्यमान से ढक दें।
8. कटे हुए बादाम छिड़कें।
9. सबसे पहले, पन्नी के नीचे 35 मिनट तक पकाएं, फिर इसे हटा दें और मिठाई को 20 मिनट तक पकाना जारी रखें।

सबसे स्वादिष्ट सेब पाई - खाना पकाने के रहस्य

पेशेवर एक सुंदर चमकदार परत पाने के लिए ऊपर से अंडे के साथ मक्खन का आटा लगाने की सलाह देते हैं। बहुत स्वादिष्ट सेब पाई बनाने में अन्य कौन सी बारीकियाँ मदद करेंगी? शेफ से कुछ सुझाव:

• त्वरित उपचार चाहते हैं? सेब पाई को माइक्रोवेव में 1000 वॉट पर बेक करें - 7 मिनट में डिश तैयार हो जाएगी।
• यदि आप ओवन में खाना बना रहे हैं, तो पहले इसे वांछित तापमान तक पहुंचने दें, और उसके बाद ही आटे के साथ फॉर्म डालें। अन्यथा, सेब पाई के अंदर का हिस्सा कच्चा हो सकता है।
• सिरेमिक फॉर्म को नम चर्मपत्र से ढककर ठंडे ओवन में रखा जाना चाहिए।
• क्या आपको डर है कि डिश ऊपर से जल जाएगी? इसके ऊपर एक खाली बेकिंग शीट रखें।

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