कीमा बनाया हुआ चिकन के साथ घर का बना पकौड़ी। कीमा बनाया हुआ चिकन के साथ पकौड़ी

यह चिकन के साथ पकौड़ी बनाने का मेरा पहला मौका था; मैं आमतौर पर कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पकौड़ी बनाती हूं। और मुझे कहना होगा कि हमें वे सचमुच पसंद आये। उनके बाद भारीपन की कोई अनुभूति नहीं होती है, और अजीब बात है कि उनका स्वाद मांस से बहुत अलग नहीं होता है और वे उतने ही संतोषजनक होते हैं! लेकिन जब घर में बने चिकन पकौड़े की बात आती है तो यह स्वाभाविक है।

इसलिए मुझे आपके सामने घर में बने कीमा बनाया हुआ चिकन (फ़िलेट) के साथ पकौड़ी बनाने की विधि पेश करते हुए खुशी हो रही है। और यदि आप इसमें वह शोरबा मिलाते हैं जिसमें आपने पकाया है, तो यह और भी स्वादिष्ट हो जाएगा, खैर, यह आप पर निर्भर है।

उत्पाद:

पकौड़ी का आटा:

• 1 अंडा
• 1 गिलास पानी या दूध
• 350 ग्राम आटा
• 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल
• नमक की एक चुटकी

• 500 ग्राम कीमा बनाया हुआ चिकन
• 1 मध्यम प्याज

फोटो के साथ चिकन पकौड़ी बनाने की विधि:

सबसे पहले आपको पकौड़ी के लिए आटा तैयार करना होगा. सभी घटकों को कनेक्ट करें. तैयारी के विवरण के लिए, फोटो के साथ रेसिपी देखें।

पकौड़ी के लिए आटा गूंध लें, और जब यह ढक्कन के नीचे खड़ा हो, तो आपको कीमा बनाया हुआ चिकन तैयार करना होगा। मैं इसे हमेशा खुद ही पकाती हूं, क्योंकि... स्टोर से खरीदे गए कीमा में बहुत सारी पूँछें होती हैं।

मैंने चिकन पट्टिका से इन पकौड़ी के लिए कीमा बनाया हुआ मांस तैयार किया, इसे प्याज के साथ एक मांस की चक्की के माध्यम से काट दिया। यही है उनके लाजवाब स्वाद का राज़!

कीमा को अपने हाथों से हिलाएं और नमक और काली मिर्च डालें (यदि वांछित हो)

पकौड़ी का आटा बेल लें.

यदि आप हाथ से पकौड़ी बनाते हैं, तो आपको आटे को टुकड़ों में काटने की जरूरत है। आमतौर पर, एक गिलास के साथ हलकों को काटें, बीच में भराई रखें, आटे के किनारों को चुटकी बजाते हुए पकौड़ी बनाएं।

पकौड़ी बनाने का सबसे आसान तरीका एक विशेष सांचे का उपयोग करना है। एक बार में आपको एक ही आकार के 36 सुंदर हेक्सागोनल पकौड़े मिलते हैं, जैसे चयन द्वारा।

आटे को सांचे के आकार के अनुसार परत में बेल लें. कितना पतला बेलना है यह आप पर निर्भर करता है, मैं गाढ़ी पकौड़ी के लिए इसे काफी पतला बेलती हूं। पकौड़ी तवे पर रखें

इंडेंटेशन में लगभग आधा चम्मच कीमा बनाया हुआ चिकन रखें।

ऊपर से बेले हुए आटे की दूसरी परत से ढक दें।

आटे को बेलन की सहायता से अच्छी तरह बेल लीजिये और किनारों से अतिरिक्त आटा हटा दीजिये.

सारे पकौड़े बन गये हैं, ऊपर से आटा छिड़क दीजिये

अब बस पकौड़ी के सांचे को आटे से छिड़की हुई सतह पर पलटना बाकी है।

एक बोर्ड पर रखें और कुछ को फ्रीजर में रख दें

और हम पूरे परिवार को खिलाने के लिए पकौड़ी पकाते हैं।

पकौड़ी कैसे पकाएं:

बहुत सरल।

एक सॉस पैन या गहरे कप में पानी डालें। मात्रा इस बात पर निर्भर करती है कि आप कितने पकौड़े पकाने जा रहे हैं। 20 पकौड़े के लिए 1-1.2 लीटर पानी पर्याप्त है।

पानी में एक तेज़ पत्ता और थोड़ा कटा हुआ प्याज डालें (आधा छोटा प्याज पर्याप्त होगा)। आप इसे अपनी इच्छानुसार किसी भी तरह से काट सकते हैं, आपको इसे बिल्कुल भी नहीं काटना है और इसे ऐसे ही रखना है। बस शोरबा में स्वाद जोड़ने के लिए।

नमक

उबलना

चिकन पकौड़ों को उबलते पानी में रखें, समय-समय पर हिलाते रहें ताकि पैन के तले में चिपके नहीं।

जब पानी उबल जाए और वे सतह पर तैरने लगें, तो आंच धीमी कर दें और धीमी आंच पर 12-15 मिनट तक पकाएं।

बस, पकौड़ी तैयार हैं! एक प्लेट में रखें. अगर आपको यह शोरबा के साथ पसंद है, तो इसे एक गहरी प्लेट में रखें।

और इसके ऊपर खट्टा क्रीम डालें। काली रोटी के साथ यह एक अच्छी चीज़ है। स्वादिष्ट!

बॉन एपेतीत!

आप पकौड़ी के साथ शोरबा को भी एक प्लेट में डाल सकते हैं, हमें यही पसंद है। इसे आज़माएं, आपको यह ज़रूर पसंद आएगा

और वे हमेशा बहुत स्वादिष्ट बनते हैं!

यह सभी आज के लिए है! खाना पकाने का आनंद लें और टिप्पणियों में अपने विचार साझा करें। टेस्टी फूड साइट की खबरों से हमेशा अपडेट रहने के लिए नए व्यंजनों की सदस्यता लें

विवरण

चिकन पकौड़ी, एक विशेष हाथ से बने सांचे का उपयोग करके बनाए गए, संतोषजनक और स्वादिष्ट भोजन करने का सबसे तेज़ और सबसे सुविधाजनक तरीका है।

इन पकौड़ों और क्लासिक पकौड़ों के बीच का अंतर कीमा में है, क्योंकि पारंपरिक नुस्खा में यह गोमांस या सूअर के मांस से बनाया जाता है। हम कीमा चिकन के साथ पकौड़ी तैयार करेंगे. चिकन डिश में बहुत हल्का मलाईदार स्वाद जोड़ देगा। इस व्यंजन को सुरक्षित रूप से आहार कहा जा सकता है। ए चरबी के टुकड़े जो हम कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ते हैं, केवल स्वाद पर जोर देंगे और असामान्य रूप से स्वादिष्ट सुगंध देंगे.

यदि आपने पहले कभी मैन्युअल सांचे का उपयोग करके पकौड़ी नहीं बनाई है, तो हम आपको बताएंगे कि उन्हें सही तरीके से कैसे बनाया जाए। साथ ही, फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा खाना पकाने के प्रत्येक चरण को स्पष्ट रूप से प्रदर्शित करेगा। तो घर पर खाना पकाने की प्रक्रिया बहुत त्वरित और सरल होगी। दुकान से खरीदे गए पकौड़े की तुलना में पकौड़े अधिक स्वादिष्ट और प्राकृतिक बनेंगे।

उन्हें पकाने का प्रयास करें और स्वयं देखें।

सामग्री

• 
  (2 टीबीएसपी।)
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  (1 पीसी।)
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  (150 मिली)
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  (500 ग्राम)
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  (100 ग्राम)
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  (1 पीसी।)
• 
  (स्वाद)
• 
  (स्वाद)

खाना पकाने के चरण

सबसे पहले आटा तैयार करते हैं. ऐसा करने के लिए एक गहरे बाउल में सारा आटा छान लें और उसमें नमक मिला लें। अंडे को एक कटोरे में तोड़ें, मिलाएँ, फिर भागों में पानी डालें। एक साफ, सूखे काउंटरटॉप पर आटा गूंधें। आपको इसे बहुत अधिक खड़ा करने की आवश्यकता नहीं है, लेकिन यह आपकी उंगलियों से आसानी से निकल जाना चाहिए। परिणामी उत्पाद को एक गेंद में रोल करें।



आटे को क्लिंग फिल्म या गीले कपड़े में लपेटें। आटे को 20-30 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर रखा जाना चाहिए।



ब्रिस्किट को चर्बी के साथ धो लें इसे दो बार मीट ग्राइंडर से गुजारें ताकि मांस और चरबी जितना संभव हो सके कुचल जाए. प्याज को मीट ग्राइंडर से गुजारें या ब्लेंडर में काट लें। मांस के साथ प्याज मिलाएं, मसाले डालें। कीमा को चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।



आटे को 2 बराबर भागों में बाँट लें और एक-एक करके काउंटरटॉप पर बेल लें, जिस पर आटा छिड़कना है। आटे की बेली हुई परत 2 मिलीमीटर से अधिक मोटी नहीं होनी चाहिए।



एक मैनुअल पकौड़ी निर्माता का उपयोग करके, हम पकौड़ी बनाते हैं। ऐसा करने के लिए, तवे पर आटे की एक बेली हुई शीट रखें, खड्डों में चम्मच कीमा बनाया हुआ मांस रखें और शीर्ष पर आटे की दूसरी शीट से ढक दें। यह सुनिश्चित करने के लिए कि पकौड़े आपस में अच्छी तरह चिपक जाएं, तवे पर बेलन चलाएँ। यदि कोई पकौड़ी बनाने वाली मशीन नहीं है, तो आपको हाथ से पकौड़ी बनाने की आवश्यकता है।



पकौड़ी को पैन में फेंकने से पहले, पानी को उबाल लें और नमक डालें। पकौड़ों का एक भाग डालें और 5-7 मिनट तक पकाएँ। जैसे ही वे सतह पर तैरने लगें, उन्हें एक स्लेटेड चम्मच से बाहर निकालें और एक प्लेट पर रखें। काली मिर्च, स्वादानुसार नमक, सिरका और मक्खन डालें। यदि वांछित है, तो आप कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं। घर पर बने चिकन पकौड़े तैयार हैं.



बॉन एपेतीत!

यदि आप भराई के साथ प्रयोग करेंगे तो पकौड़ी और भी स्वादिष्ट हो जाएंगी। चिकन पट्टिका एक बहुत ही कोमल मांस है, जिसे ठीक से तैयार आटे के साथ मिलाने पर एक अनोखा स्वाद आएगा। मुख्य बात यह है कि कीमा बनाया हुआ मांस में आवश्यक सामग्री मिलाना है ताकि मांस अपने सर्वोत्तम गुणों को बरकरार रखे। आइए खाना पकाने की प्रक्रिया (कीमा बनाया हुआ गोमांस, सूअर का मांस, साथ ही अंडे, आलू, गोभी, हेजहोग पकौड़ी, चॉक्स पेस्ट्री इत्यादि) के विस्तृत विवरण के साथ स्वादिष्ट पकौड़ी के लिए कई व्यंजनों को देखें।

स्वादिष्ट चिकन पकौड़ी का रहस्य

पकौड़ी के लिए आटा बेस बनाने के लगभग 10 तरीके हैं। यह दूध, केफिर, पानी हो सकता है। गृहिणियों के विवेक पर एक अंडा जोड़ा जाता है। हालाँकि, आटे का क्लासिक संस्करण पानी, नमक और आटे का संयोजन है। पकौड़ी की अच्छी मूर्तिकला के लिए बुनियादी शर्तें:

• केवल ताज़ा उत्पाद;
• घरेलू सामग्री: यह डिश को नरम, समृद्ध और नाजुक स्वाद देगा;
• ध्यान से छना हुआ आटा (आटे को तुरंत एक गहरे कटोरे में बोना बेहतर है)।

कीमा चिकन के साथ स्वादिष्ट पकौड़ी की विधि

यह रेसिपी उन लोगों के लिए बनाई गई है जो अपना फिगर देख रहे हैं या डाइट पर हैं। कम कैलोरी वाले पकौड़े न केवल दोपहर के भोजन के लिए एक स्वादिष्ट व्यंजन होंगे, बल्कि आपके फिगर को बनाए रखने में भी मदद करेंगे (लगभग कोई भी आहार)। वे बच्चों के लिए भी उपयुक्त हैं. तो, आपको जिन सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• कीमा बनाया हुआ चिकन या कटा हुआ पट्टिका;
• 1 प्याज;
• नमक स्वाद अनुसार;
• पिसी हुई काली मिर्च, धनिया (वैकल्पिक)।

ये घटक भरने के लिए आवश्यक हैं। आटे का आधार इतना नरम बनाना ज़रूरी है कि यह आपके मुँह में पिघल जाए। हम मानक उत्पाद लेते हैं:

• 2 चिकन अंडे;
• 1 गिलास ठंडा पानी;
• 4-5 गिलास आटा;
• 1 चम्मच नमक.

चलिए खाना बनाना शुरू करते हैं. आपको मॉडलिंग से शुरुआत करनी चाहिए. आटा कैलोरी में उच्च नहीं होगा, क्योंकि इसका आधार किण्वित दूध उत्पाद नहीं है, बल्कि पानी है।

यदि आपके पास बहुत सारे पकौड़े हैं, तो कुछ को जमाया जा सकता है। डाइट पकौड़ी को उबलते नमकीन पानी में रखें और सतह पर तैरने के बाद लगभग 7 मिनट तक पकाएं। बहुत स्वादिष्ट और बहुत अधिक कैलोरी नहीं! शोरबा या खट्टा क्रीम के साथ परोसा जा सकता है।

कीमा बनाया हुआ चिकन के साथ आलसी पकौड़ी कैसे पकाएं?

इस डिश को तैयार करने में लगभग 40 मिनट का समय लगेगा. भरने के लिए आपको जिन सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• 350-400 जीआर. चिकन का कीमा;
• 500 ग्राम टर्की पट्टिका या कीमा बनाया हुआ मांस;
• 2 प्याज;
• 100 मिली पानी.

जांच के लिए:

• 400-450 ग्राम आटा;
• 1 अंडा;
• 200 मिलीलीटर पानी;
• आधा चम्मच नमक, काली मिर्च स्वादानुसार।

चरणों में खाना पकाना:

1. आटा छान लीजिये. इसमें एक कुआं बनाएं और इसमें फेंटा हुआ अंडा नमक और पानी के साथ डालें।
2. आटे को प्लास्टिसिन की स्थिरता तक गूंथ लें। - गूंथने के बाद आटे को किसी तौलिये या प्लास्टिक में लपेट लें. 20 मिनट तक खड़े रहने दें.
3. कुचला हुआ भरावन तैयार करें. 2 प्रकार का मांस मिलाएं.
4. मांस में नमक डालें, नमक, काली मिर्च और बारीक कटा हुआ प्याज डालें।
5. आटे को तीन बराबर भागों में बाँट लें, प्रत्येक को पतला बेल लें और उस पर आटा छिड़क दें ताकि वह मेज पर चिपके नहीं।
6. फिलिंग को बेले हुए टुकड़ों पर रखें. शीटों को एक ट्यूब में रोल करें।
7. ट्यूबों को डेढ़ सेंटीमीटर चौड़े टुकड़ों में काट लें।
8. रोल्स को उबलते पानी में डालें। जैसे ही वे सतह पर तैरने लगें, उन्हें 7 मिनट के लिए समय दें और फिर आप उन्हें हटा सकते हैं।
9. खट्टी क्रीम या मक्खन के साथ परोसें।

बॉन एपेतीत!

इस बारे में विवादास्पद राय है कि सबसे पहले किन लोगों ने यह व्यंजन तैयार किया। देशभक्त साइबेरिया को पकौड़ी का जन्मस्थान मानते हैं, शब्द की उत्पत्ति की व्याख्या "पेल" - लपेटने के लिए और "पुरुष" - किसी चीज़ या मांस का एक हिस्सा के रूप में करते हैं। वे कहते हैं, साइबेरिया में ठंड है, और वहां पूरा परिवार छह महीने पहले से ही मांस को आटे में लपेटकर पकौड़ी बना लेता है। आइए आप भी इस स्वादिष्ट व्यंजन को छह महीने पहले से नहीं, बल्कि कई दिनों तक बनाने की कोशिश करें.

आटा के लिए उत्पाद

• 1 अंडा;
• आटा 1 किलो;
• पानी 400 मिली;
• वनस्पति तेल 2 बड़े चम्मच।

भरने के लिए उत्पाद

• कीमा बनाया हुआ चिकन 1.5 किलो;
• प्याज 2 टुकड़े;
• नमक;
• मूल काली मिर्च।

व्यंजन विधि

1. आटा गूंधना। छने हुए आटे में ठंडा उबला हुआ पानी, 2 चम्मच नमक, एक अंडा डालकर सभी चीजों को अच्छी तरह गूथ लीजिये. गूंथने के अंत में आटे में वनस्पति तेल मिलाएं। आटे को तब तक लगा रहने दें जब तक ग्लूटन फूल न जाए। और हम फिलिंग करेंगे.
2. कीमा बनाया हुआ मांस की गुणवत्ता और तैयार पकौड़ी के स्वाद पर संदेह न करने के लिए, इसे स्वयं तैयार करना बेहतर है। ऐसा करने के लिए, ठंडे चिकन को टुकड़ों में काट लें, मांस को हड्डियों से अलग कर लें और मीट ग्राइंडर में पीस लें। चिकन मांस के साथ, दो बड़े प्याज मोड़ें। स्वाद के लिए कीमा बनाया हुआ मांस नमक और काली मिर्च।
3. आटा गूंथे हुए बीस मिनट से ज्यादा समय बीत चुका है. आप पकौड़ी बनाना शुरू कर सकते हैं. आटे को लगभग 1 मिमी मोटी पतली परत में बेल लें। एक गोल स्टैक या सांचे का उपयोग करके, 3 सेमी व्यास वाले गोले काट लें। एक चम्मच के साथ रखें, प्रत्येक गोले पर चम्मच का लगभग 1/3 भाग रखें। इसे पकौड़ी की तरह पिंच करें, इसके सिरों को एक साथ जोड़ दें।
4. पकौड़ों को चिकन शोरबा या नियमित नमकीन पानी में पकाएं। उत्पादों की निर्दिष्ट मात्रा से लगभग 450 पकौड़ी प्राप्त होनी चाहिए। यदि आप मेहमानों की अपेक्षा नहीं कर रहे हैं, तो आवश्यकतानुसार आधे या अधिकांश पकौड़े जमाकर पकाए जा सकते हैं।
5. पकौड़ी को बिना शोरबा के खट्टा क्रीम के साथ परोसा जाता है या उस शोरबा के साथ डाला जाता है जिसमें उन्हें उबाला गया था, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का हुआ।

दूध और केफिर का उपयोग करके, पकौड़ी के लिए आटा नुस्खा अधिक कोमल होता है, इसलिए कीमा बनाया हुआ मांस विभिन्न सब्जियों के साथ जोड़ा जा सकता है और यहां तक ​​​​कि मछली की पकौड़ी भी बनाई जा सकती है।

चिकन और पत्तागोभी के साथ पकौड़ी बनाने की विधि

आटा के लिए उत्पाद

• आटा 3 कप
• केफिर 1 गिलास;
• अंडा 1 टुकड़ा;
• नमक।

भरने के लिए उत्पाद

• चिकन पट्टिका 0.5 किलो;
• प्याज 1 टुकड़ा;
• सफेद गोभी 300 ग्राम;
• स्वादानुसार मसाले;
• नमक।

व्यंजन विधि

1. छने हुए आटे में एक अंडा डालें, केफिर डालें और एक चम्मच नमक डालें। सख्त आटा गूथ लीजिये. आटे को ढककर ग्लूटेन फूलने के लिये छोड़ दीजिये.
2. चिकन पट्टिका को मीट ग्राइंडर में पीस लें। प्याज के साथ भी ऐसा ही करें.
3. पत्तागोभी को बहुत बारीक काट लीजिए, फिर इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में आड़ा-तिरछा काट लीजिए. यदि वह काम नहीं करता है, तो आप इसे मीट ग्राइंडर में पीस सकते हैं, लेकिन तब बहुत सारा रस निकलेगा। स्वाद के लिए कीमा बनाया हुआ मांस नमक और काली मिर्च।
4. आटे को पतला बेल लें, गोल आकार में काट लें और उनके ऊपर कीमा फैला दें, चुटकी बजाते हुए पकौड़ी बना लें।
5. उबलते नमकीन पानी में रखें और पांच या दस मिनट तक नरम होने तक पकाएं।
6. अपनी मनपसंद चटनी के साथ गरमागरम परोसें, जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

चिकन और मशरूम के साथ पकौड़ी बनाने की विधि

चलो आटे से शुरू करते हैं. पकौड़ी के लिए आटा ब्रेड मशीन या हाथ से तैयार किया जा सकता है। मुझे हाथ से आटा बनाना पसंद है, लेकिन जब मेरे पास समय नहीं होता, तो कभी-कभी मैं ब्रेड मशीन का सहारा लेती हूं। एक गहरे बाउल में आटा छान लें और उसमें नमक मिला लें।

फिर अंडा डालें.

पकौड़ी के लिए भरावन तैयार करने के लिए, मैंने चिकन ब्रेस्ट का उपयोग किया, लेकिन यदि आपके पास समय नहीं है, तो आप स्टोर से खरीदा हुआ कीमा भी उपयोग कर सकते हैं।

प्याज को छीलें, काट लें, कीमा में डालें, नमक और काली मिर्च डालें। यदि आप चाहें, तो आप कीमा बनाया हुआ मांस में लहसुन की 1-2 कलियाँ मिला सकते हैं। - कीमा चिकन को अच्छे से मसल लीजिए और पकौड़ी का भरावन तैयार है.

पकौड़ों को खूब पानी में उबालें. पकौड़ी पकाने के लिए पानी उबालें, नमक डालें और चाहें तो तेज़ पत्ता डालें। पकौड़ों को सावधानी से उबलते पानी में डालें। मैं पकौड़ों को एक बार में एक टुकड़े में डालता हूं और लगातार हिलाता हूं ताकि वे एक साथ चिपक न जाएं।

पकौड़ों को उबलने के बाद लगभग 10-15 मिनट तक पकाएं। फिर एक स्लेटेड चम्मच से सावधानीपूर्वक हटा दें। कीमा बनाया हुआ चिकन के साथ स्वादिष्ट, बहुत स्वादिष्ट पकौड़ी गर्म और निश्चित रूप से, ताजा खट्टा क्रीम के साथ परोसी जाती है।

बॉन एपेतीत!