धीमी कुकर में चीज़केक एक आधुनिक मिठाई है। धीमी कुकर में चीज़केक रेसिपी: स्ट्रॉबेरी, केला, पनीर, क्रीम। धीमी कुकर में स्ट्रॉबेरी के साथ दही चीज़केक

चीज़केक एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट मिठाई है जो शॉर्टब्रेड क्रस्ट पर दही या क्रीम चीज़ भरकर बनाई जाती है। धीमी कुकर में चीज़केक बनाना नाशपाती के छिलके जितना आसान है, यह कोमल और स्वादिष्ट बनता है और इसके जलने या न पकने के बारे में चिंता करने की कोई ज़रूरत नहीं है।

धीमी कुकर में चीज़केक व्यंजन अच्छे हैं क्योंकि उन्हें बेहतर बनाया जा सकता है, उदाहरण के लिए, भरने में मेवे, सूखे फल, जामुन और फल जोड़कर।

बहुत से लोग सोच सकते हैं कि चीज़केक हाल ही में आविष्कार की गई मिठाई है। वास्तव में, पनीर पाई रेसिपी का पहला उल्लेख प्राचीन ग्रीक अभिलेखों में पाया जा सकता है। ओलंपिक एथलीटों को यह स्वादिष्ट ओपन-फेस पाई खिलाई गई।

फिर यह नुस्खा प्राचीन रोम तक पहुंच गया, जहां सीज़र और सभी कुलीनों ने इसकी सराहना की, और वहां से यह सभी यूरोपीय देशों में स्थानांतरित हो गया।

धीमी कुकर में चीज़केक - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत, दिलचस्प तथ्य

चीज़केक का आधार कुकीज़ या शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री से बना क्रस्ट है। क्रस्ट के लिए मूल सामग्री अंडे या कुकीज़ के साथ मक्खन, चीनी और आटा थे। बेस पर फिलिंग लगाने से पहले केक को आधे घंटे के लिए ठंडा करने की सलाह दी जाती है।

भराई को दो प्रकारों में विभाजित किया गया है: पनीर और दही. पहले और दूसरे दोनों मामलों में, घटक को अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए ताकि कोई अनाज न रह जाए। क्रीम, खट्टा क्रीम और अंडे भी मिलाये जाते हैं।

जो लोग रसोई में प्रयोग करना पसंद करते हैं वे अक्सर धीमी कुकर में चीज़केक तैयार करते समय विभिन्न फलों, जामुन, सिरप, सूखे फल, चॉकलेट, गाढ़ा दूध और बहुत कुछ का उपयोग करते हैं।

वास्तव में, कोई अनुचित तरीके से तैयार किए गए चीज़केक नहीं हैं। यह मिठाई इतनी अनूठी है कि कोई भी इसकी रेसिपी में अपना समायोजन स्वयं कर सकता है।

पकाने की विधि 1: धीमी कुकर में स्ट्रॉबेरी चीज़केक

सामग्री:

किसी भी शॉर्टब्रेड कुकीज़ का 150 ग्राम:

100 ग्राम मक्खन:

दो अंडे;

450 ग्राम मलाईदार दही पनीर;

150 ग्राम चीनी;

वैनिलिन का आधा चम्मच;

250 ग्राम जमी हुई स्ट्रॉबेरी;

आधा गिलास पानी;

जिलेटिन का एक बड़ा चमचा.

खाना पकाने की विधि:

1. कुकीज़ को बारीक पीस लें. यह एक ब्लेंडर में या ग्रेटर का उपयोग करके किया जा सकता है।

2. टुकड़ों को माइक्रोवेव में या कमरे के तापमान पर नरम किए गए मक्खन के साथ मिलाएं।

3. मल्टीकुकर के निचले हिस्से को बेकिंग पेपर से ढक दें ताकि ऊंचाई में लगभग 6-8 सेंटीमीटर का अंतर रहे।

4. कुकीज़ और मक्खन के मिश्रण को कागज पर रखें, इसे अपने हाथों से पूरी सतह पर दबाते हुए पूरी तली पर समान रूप से फैलाएं। यह केक जैसा दिखना चाहिए.

5. पनीर को एक सौ ग्राम चीनी और वैनिलिन के साथ मिलाएं। परिणामी द्रव्यमान में अंडे फेंटें, धीरे से मिलाएँ, लेकिन दोबारा न फेंटें।

6. पनीर की फिलिंग को कुकी क्रम्ब क्रस्ट के ऊपर एक समान परत में फैलाएं।

7. "बेकिंग" मोड को 45 मिनट पर सेट करें। मल्टीकुकर का ढक्कन खोले बिना, एक घंटे का समय निर्धारित करते हुए, उपकरण को "वार्मिंग" प्रोग्राम पर स्विच करें।

8. तैयार चीज़केक बेस को मल्टीकुकर से निकालें और कमरे के तापमान तक ठंडा करें।

9. जामुन को एक प्लेट में डीफ्रॉस्ट करने के लिए रखें।

10. जिलेटिन को हल्के गर्म पानी में भिगो दें।

11. डिफ्रॉस्टेड बेरीज को ब्लेंडर बाउल में रखें, 50 ग्राम चीनी और सूजी हुई जिलेटिन मिलाएं। सभी सामग्री को प्यूरी कर लें।

12. परिणामी सुगंधित स्ट्रॉबेरी जेली को ठंडे चीज़केक पर रखें।

13. मिठाई को कम से कम दो घंटे के लिए फ्रिज में रखें.

पकाने की विधि 2: धीमी कुकर में चीज़केक "किशमिश के साथ दही"

आधार सामग्री:

30 ग्राम दानेदार चीनी;

दो जर्दी;

मक्खन की आधी छड़ी;

एक गिलास छना हुआ आटा।

भरने की सामग्री:

200 ग्राम खट्टा क्रीम (जितना अधिक मोटा, उतना अच्छा);

400 ग्राम नरम पनीर;

गाढ़ा दूध का एक कैन (200-220 ग्राम);

150 ग्राम किशमिश;

दो अंडे।

खाना पकाने की विधि:

1. चिकन की जर्दी को एक छोटे कंटेनर में रखें और चीनी से ढक दें। कांटे से तब तक रगड़ें जब तक सारी चीनी के दाने गायब न हो जाएं। द्रव्यमान सजातीय, सुखद हल्के पीले रंग का होना चाहिए।

2. नरम मक्खन डालें, इसे मौजूदा सामग्री के साथ रगड़ें।

3. मैदा डालकर आटा गूंथ लीजिए. आटे की लोई बनाकर उसे एक बैग में लपेटकर बीस से तीस मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें।

4. थोड़ा जमे हुए आटे को एक परत में बेल लें. इसे मल्टीकुकर के तल पर रखें, पहले इसे बेकिंग पेपर से ढक दें। इसे समतल करें और बहुत ऊंची भुजाएं न बनाएं।

5. एक कटोरे में खट्टा क्रीम, अंडे और पनीर रखें। सामग्री को अच्छी तरह से एक साथ रगड़ें ताकि एक भी गांठ न रह जाए।

6. गाढ़ा दूध डालें, अच्छी तरह धुली हुई किशमिश डालें। हिलाना।

7. दही के द्रव्यमान को केक के ऊपर एक समान परत में रखें।

8. "बेकिंग" सेटिंग पर पचास मिनट तक बेक करें।

9. बीप के बाद, ढक्कन खोलने में जल्दबाजी न करें, तैयार चीज़केक को मल्टीकुकर में कम से कम दस मिनट के लिए पकने दें।

पकाने की विधि 3: धीमी कुकर में मलाईदार बेर चीज़केक

सामग्री:

100 ग्राम कुकीज़;

100 ग्राम अखरोट;

100 ग्राम मक्खन;

आधा किलो क्रीम चीज़;

150 मिलीलीटर भारी क्रीम;

80 ग्राम चीनी;

60 ग्राम मकई स्टार्च;

तीन अंडे;

लगभग 200 ग्राम प्लम;

10 ग्राम पिसी हुई दालचीनी।

खाना पकाने की विधि:

1. बेस के लिए, मोटे कटे हुए मेवे, मक्खन को कुचली हुई कुकीज़ के साथ मिलाएं। इन घटकों को एक साथ अच्छी तरह पीस लें।

2. मल्टी-कुकर कटोरे को बेकिंग पेपर से ढकें और चीज़केक बेस को तली पर समान रूप से फैलाएं।

3. आलूबुखारे को अच्छी तरह धोकर सुखा लें। फलों को दो भागों में काट लीजिये, बीज निकाल दीजिये. कटे हुए हिस्से को कुकी बेस पर ऊपर रखें।

4. भारी क्रीम को पनीर, चीनी, दालचीनी और स्टार्च के साथ मिलाएं। अंडे फेंटें. मिश्रण को मिक्सर से फेंट लें.

5. आलूबुखारे के ऊपर क्रीम मिश्रण डालें।

6. "बेकिंग" मोड पर एक घंटे और दस मिनट तक बेक करें।

7. परोसने से पहले चीज़केक को ठंडा करें।

पकाने की विधि 4: धीमी कुकर में कॉफी स्वाद के साथ चॉकलेट चीज़केक

आधार सामग्री:

150 ग्राम मक्खन;

270 ग्राम शॉर्टब्रेड कुकीज़;

40 ग्राम नारियल के बुरादे.

भरने की सामग्री:

150 ग्राम डार्क चॉकलेट;;

300 ग्राम पनीर;

चाकू की नोक पर नमक;

दो अंडे;

250 ग्राम खट्टा क्रीम;

इंस्टेंट कॉफी के तीन छोटे चम्मच;

50 ग्राम वेनिला पुडिंग पाउडर।

खाना पकाने की विधि:

1. मल्टीकुकर कटोरे के निचले भाग को चर्मपत्र कागज से ढक दें।

2. कुकीज़ को ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर के कटोरे में रखें। कमरे के तापमान पर नरम किया हुआ नारियल के टुकड़े और मक्खन डालें। सभी सामग्री को गाढ़ा, चिपचिपा और चिकना होने तक फेंटें।

3. मल्टीकुकर के तल पर रेत का मिश्रण फैलाएं और किनारे बनाएं।

4. भरने के लिए, खट्टा क्रीम को पनीर के साथ फेंटें, अंडे, चीनी, नमक और वेनिला पुडिंग डालें। हिलाना।

5. चॉकलेट को पिघलाएं और दही की फिलिंग में डालें, कॉफी डालें। मिश्रण को दोबारा फेंटें.

6. फिलिंग को ध्यान से बेस के ऊपर रखें।

7. मल्टीकुकर को "बेकिंग" प्रोग्राम पर चालू करके और पचास मिनट के लिए टाइमर सेट करके पकाएं।

पकाने की विधि 5: धीमी कुकर में केला चीज़केक

सामग्री:

700 ग्राम "जुबली" प्रकार की कुकीज़;

80 ग्राम मक्खन;

तीन केले;

260 ग्राम खट्टा क्रीम;

तीन अंडे;

80 ग्राम चीनी;

450 ग्राम पनीर;

10 मिली नींबू का रस.

खाना पकाने की विधि:

1. कुकीज़ को पीसकर मक्खन के साथ मिला लें.

2. परिणामी चिपचिपे द्रव्यमान से चीज़केक के लिए आधार बनाएं, इसे मल्टी-कुकर पैन के तल पर रखें, इसे पहले से बेकिंग पेपर से ढक दें।

3. केले छीलें, गूदे को ब्लेंडर बाउल में रखें, नींबू का रस डालें और मिश्रण को प्यूरी बना लें।

4. एक कटोरे में, खट्टा क्रीम को पनीर, चीनी और अंडे के साथ फेंटें। मसले हुए केले में नरम मिश्रण डालें। हिलाना।

5. सालगिरह कुकीज़ पर केले की फिलिंग को एक समान परत में फैलाएं।

6. "बेकिंग" मोड पर एक घंटा और स्वादिष्ट चीज़केक तैयार है।

पकाने की विधि 6: धीमी कुकर में मार्बल चीज़केक

सामग्री:

100 ग्राम कुकीज़;

20 ग्राम चीनी;

50 ग्राम मक्खन;

330 ग्राम नरम पनीर;

दो अंडे;

130 ग्राम मोटी खट्टा क्रीम;

30 ग्राम मकई स्टार्च;

डार्क चॉकलेट बार;

120 ग्राम पिसी चीनी;

50 मिली दूध.

खाना पकाने की विधि:

1. कुकीज़ को पीस लें, मक्खन और चीनी के साथ पीस लें.

2. मल्टीकुकर कटोरे में विशेष कागज रखें, वहां शॉर्टब्रेड आटा रखें और किनारों से शॉर्टब्रेड बनाएं।

3. केक वाले कटोरे को आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें.

4. कुचली हुई चॉकलेट को एक छोटे सॉस पैन में रखें, दूध डालें और मिश्रण को धीमी आंच पर पिघलाएं।

5. एक उपयुक्त आकार के कटोरे में, खट्टी क्रीम को पाउडर चीनी और एक चुटकी नमक के साथ मिलाएं। अंडे और स्टार्च डालें, भरावन को अच्छी तरह फेंटें।

6. क्रीमी मिश्रण को लगभग तीन भागों में बांट लें, एक तिहाई भाग में पिघली हुई चॉकलेट डालें।

7. चीज़केक के बेस पर बारी-बारी से हल्की और गहरी फिलिंग डालें।

8. "बेकिंग" प्रोग्राम सेट करके पचास मिनट तक बेक करें।

पकाने की विधि 7: धीमी कुकर में चेरी चीज़केक

सामग्री:

आधा किलो कम वसा वाला पनीर;

100 ग्राम चीनी;

तीन अंडे;

नींबू का रस और छिलका;

400 ग्राम कुकीज़;

150 ग्राम मक्खन;

वैनिलिन पैकेट;

120-150 ग्राम बीज रहित चेरी।

खाना पकाने की विधि:

1. पनीर को चीनी के साथ मिलाएं, अंडे और वैनिलिन मिलाएं। मिश्रण को चिकना होने तक फेंटें।

2. दही के मिश्रण में थोड़ा सा नींबू का छिलका डालें, कुछ बड़े चम्मच नींबू का रस डालें।

3. जामुन डालें, मिलाएँ।

4. कुकीज़ को ब्लेंडर में रखें और पिघला हुआ मक्खन डालें। बेस को तब तक जोर से फेंटें जब तक मिश्रण गाढ़ा और चिपचिपा न हो जाए।

5. एक कटोरे पर बेकिंग पेपर बिछा दें।

6. रेत के मिश्रण को चम्मच से कागज पर डालें, नीचे फैलाएं, हाथों से अच्छी तरह दबाएं और किनारे बना लें।

7. बेरी-दही मिश्रण को केक के ऊपर रखें.

8. "बेकिंग" प्रोग्राम शुरू करके चालीस मिनट तक बेक करें।

9. तैयार चीज़केक को कटोरे से निकाले बिना ठंडा करें।

यदि आप भरने में फल जोड़ने का निर्णय लेते हैं, तो उन्हें धोया जाना चाहिए, छीलना चाहिए और स्लाइस में काट लेना चाहिए; सूखे मेवों को थोड़ी देर के लिए पानी में भिगो दें; जामुन से बीज निकालें.

चीज़केक के लिए पनीर बहुत सूखा नहीं होना चाहिए, लेकिन बहुत गीला भी नहीं होना चाहिए।

मल्टी-कुकर कटोरे को बेकिंग पेपर से ढकना सुनिश्चित करें, ताकि आप उपकरण को नुकसान पहुंचाए बिना मिठाई को आसानी से निकाल सकें।

फिलिंग बिछाने से पहले, बेस को अपने हाथों से लंबे समय तक और अच्छी तरह से दबाना न भूलें, अन्यथा यह उखड़ सकता है।

चीज़केक को आवंटित समय से अधिक समय तक न छोड़ें; परत फट सकती है और भराई अपनी कोमलता खो सकती है।

चीज़केक को ठंडा परोसा जाता है: पकाने के बाद, इसे मल्टी-कुकर कटोरे में लगभग आधे घंटे के लिए रखा जाता है, फिर टेबल पर रखा जाता है, कमरे के तापमान पर ठंडा किया जाता है और उसके बाद ही 2-4 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है। मिठाई को उचित और लंबे समय तक ठंडा रखने से दरारों का खतरा कम हो जाएगा।

धीमी कुकर में दही चीज़केक को नरम और स्वादिष्ट बनाने के लिए, यह महत्वपूर्ण है कि मिश्रण को बहुत अधिक न फेंटें। केवल ताजी सामग्री चुनें और हमारी चरण-दर-चरण रेसिपी का पालन करें।

क्लासिक चीज़केक बनाने के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• बिस्किट कुकीज़ - 240 ग्राम;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• फिलाडेल्फिया पनीर - 400 ग्राम;
• पनीर - 400 ग्राम;
• चीनी - 120 ग्राम;
• व्हिपिंग क्रीम - 160 मिली;
• चिकन अंडा - 2 पीसी।

1. चीज़केक के लिए बेस तैयार करने के लिए, बिस्किट कुकीज़ को कुरकुरा होने तक पीस लें।
2. इसके बाद, आटे जैसा एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए इसमें तेल मिलाएं।
3. मल्टीकुकर कटोरे के निचले भाग को चर्मपत्र से पंक्तिबद्ध करें।
4. बटर क्रंब आटे को तली पर समान रूप से दबाएं।
   
5. फ़िलाडेल्फ़िया चीज़ को चीनी के साथ मिलाएं और गाढ़ी क्रीम डालें।
   
6. एक-एक करके अंडे डालें और हर बार मिलाएँ।
   
7. मिश्रण को कटोरे में डालें और 1 घंटे के लिए "बेकिंग" मोड सेट करें।
   
8. पकने के बाद डिश को ठंडा करें और फिर परोसें।
   

आप मिठाई को पिघली हुई चॉकलेट और पुदीने की पत्ती से सजा सकते हैं।

केला

केला चीज़केक बनाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• शॉर्टब्रेड कुकीज़ - 700 ग्राम;
• पनीर - 450 ग्राम;
• केले - 3 पीसी;
• चीनी - 80 ग्राम;
• वसा खट्टा क्रीम - 250 ग्राम;
• चिकन अंडा - 3 पीसी;
• नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच। एल

1. कुकीज़ को तोड़ें और थोड़ा पानी डालें जब तक मिश्रण कचौड़ी के आटे जैसा न हो जाए।
2. परिणामी द्रव्यमान को कटोरे के तल पर समान रूप से वितरित करें।
3. एक ब्लेंडर में केले और नींबू का रस मिलाएं
4. खट्टा क्रीम, पनीर, अंडे और चीनी को चिकना होने तक मिलाएं और केले के मिश्रण के साथ मिलाएं।
5. आटे को बेस पर रखें और "बेकिंग" मोड में पकाएं

धीमी कुकर में न्यूयॉर्क चीज़केक

न्यूयॉर्क चीज़केक बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• फ़िलाडेल्फ़िया चीज़ - 400 ग्राम (या कोई क्रीम चीज़);
• पनीर - 350 ग्राम;
• कोई भी मेवा - 70 ग्राम;
• क्रैकर कुकीज़ - 240 ग्राम;
• चीनी - 220 ग्राम;
• मक्खन - 80 ग्राम;
• चिकन अंडा - 2 पीसी;
• नींबू - 1 टुकड़ा;
• क्रीम - 170 मिली.

1. आधार के लिए, आपको नट्स को काटना होगा, फिर क्रैकर्स को कुचलना होगा और उनमें चीनी मिलानी होगी।
2. पिघला हुआ मक्खन डालें और परिणामी मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएँ।
3. आटे को तेल से चुपड़े हुए मल्टी-कुकर कटोरे के तले में दबाएँ।
4. पनीर को छलनी से कांटे या चम्मच से पीस लीजिये.
5. पनीर और चीनी को मिलाएं और व्हिस्क से फेंटें।
6. एक-एक करके अंडे डालें, हर एक के बाद मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएँ।
7. एक नींबू के छिलके को कद्दूकस कर लें, फिर मीठा स्वाद लाने के लिए इसमें क्रीम और थोड़ा नमक मिलाएं। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.
8. दही के मिश्रण को कुकी बेस पर डालें।
9. 55 मिनट के लिए "बेकिंग" मोड पर पकाएं। पकाने के बाद, आपको चीज़केक को पूरी तरह से ठंडा करना होगा।

कॉफ़ी की सुगंध वाली चॉकलेट

चॉकलेट चीज़केक बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• मस्कारपोन या अन्य दही पनीर - 520 ग्राम;
• मक्खन - 60 ग्राम;
• अंडे - 3 पीसी;
• चीनी - 100 ग्राम;
• शॉर्टब्रेड कुकीज़ - 200 ग्राम;
• भारी क्रीम - 210 मिलीलीटर;
• कोको - एक बड़ा चम्मच;
• आटा - 160 ग्राम;
• वैनिलीन - एक थैली.

मस्कारपोन के साथ चीज़केक

मस्कारपोन चीज़केक बनाने के लिए, आपको चाहिए:

• मस्करपोन पनीर - 550 ग्राम;
• अंडे - 3 पीसी;
• दानेदार चीनी या पाउडर चीनी - 50-100 ग्राम;
• कुकीज़ - 240 ग्राम;
• गाढ़ी क्रीम - 220 मिली.

आहार नुस्खा

डाइट चीज़केक बनाने के लिए सामग्री

• कम वसा वाला पनीर - 450 ग्राम;
• अंडा - 2 पीसी;
• अनाज या मूसली - 210 ग्राम;
• दही - 2 बड़े चम्मच;
• बेकिंग पाउडर - एक बैग.

1. ताकि मिठाई आपके फिगर को किसी भी तरह से नुकसान न पहुंचाए, आप इसे पनीर से बना सकते हैं। तेल बेस के बजाय, हम अनाज बेस बनाते हैं।
2. अनाज को कम वसा वाले दही, बेकिंग पाउडर और अंडे के साथ मिलाएं। आप स्वाद के लिए फ्रुक्टोज मिला सकते हैं। परिणामी द्रव्यमान के साथ नीचे को कवर करें। नीचे को बिना किसी गैप के टाइट रखने की कोशिश करें।
3. थोक के लिए आपको कम वसा वाला पनीर, 2 अंडे, दही और जिलेटिन चाहिए। जिलेटिन को पहले से पानी में घोल लें। गोरों को एक सख्त उबले हुए फोम में फेंटें।
4. शेष सामग्री के साथ मिलाएं और अनाज के आधार पर रखें।
5. मल्टी-कुकर में "बेकिंग" मोड पर बेक करें

इस चीज़केक को बेक करने की आवश्यकता नहीं है, यदि आप इसमें जिलेटिन का एक पैकेट मिलाते हैं तो इसे रात भर रेफ्रिजरेटर में रख दें। इसे पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार प्रशासित किया जाना चाहिए। यह मिठाई रेफ्रिजरेटर में सख्त हो जाएगी और कुछ घंटों में तैयार हो जाएगी।

सामग्री:

• 400 ग्राम नरम पनीर
• 3 अंडे
• 5 बड़े चम्मच. सहारा
• 200 ग्राम खट्टा क्रीम
• 100 ग्राम मक्खन
• 300 ग्राम चीनी कुकीज़
• स्वाद के लिए वैनिलिन

चीज़केक एक उत्तम और हल्की मिठाई है, जिसका मुख्य घटक नरम, उच्च वसा वाला क्रीम पनीर है, जिसे कई गृहिणियों ने पनीर से बदलना सीख लिया है। और इसीलिए आज हम मेनू में नरम पनीर के साथ धीमी कुकर में एक क्लासिक चीज़केक रखेंगे। वैसे आप धीमी कुकर में भी चीज़केक बना सकते हैं.

कैफे और रेस्तरां के मेनू में विभिन्न प्रकार के चीज़केक शामिल हैं और आगंतुकों के बीच बहुत लोकप्रिय हैं। इस प्रकार की बेकिंग के लिए मूल नुस्खा बिना एडिटिव्स वाला एक क्लासिक चीज़केक है। एक बार जब आप इस सरल रेसिपी में महारत हासिल कर लेते हैं, तो आप विभिन्न फल, चॉकलेट के टुकड़े, मेवे और नारियल के टुकड़े डालकर अंतहीन प्रयोग कर सकते हैं। सामान्य तौर पर, जिसके पास किसी भी चीज़ के लिए पर्याप्त पाक कल्पना है।

जब आपके पास मिठाई तैयार करने के लिए ज्यादा समय नहीं हो तो तैयार कुकीज़ से बना बेस एक बहुत अच्छा समाधान है। हालाँकि, यदि आप चाहें, तो आप अपना खुद का चीज़केक आटा (शॉर्टब्रेड, पफ पेस्ट्री, बादाम के आटे के साथ) बना सकते हैं। मिठाई को ठंडा करके परोसा जाता है, इसलिए मेहमानों के आने से एक दिन पहले इसे बनाना बहुत सुविधाजनक है और चाय पीने की चिंता न करें, क्योंकि छुट्टी के दिन अन्य व्यंजन तैयार करने के लिए अतिरिक्त समय होगा।

मैंने अपने वीईएस इलेक्ट्रिक एसके-ए12 मल्टीकुकर में नरम पनीर के साथ एक क्लासिक चीज़केक तैयार किया। नुस्खा बहुत सफल और सरल है, इसलिए मेरा सुझाव है कि साइट के पाठक मेरे साथ शामिल हों और ऐसी मिठाई तैयार करें।

खाना पकाने की विधि

1. 
   आवश्यक उत्पाद तैयार करें. पैकेट की कोई भी चीनी कुकीज़ बेस के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। आप बेरी फ्लेवर वाली कुकीज़ ले सकते हैं, तो चीज़केक का स्वाद और भी दिलचस्प होगा. सबसे अधिक वसा वाली सामग्री लेना बेहतर है जो आप पा सकते हैं, अधिमानतः कम से कम 18%। वसा का प्रतिशत जितना अधिक होगा, चीज़केक उतना ही अधिक कोमल होगा।
2. 
   मक्खन को एक कटोरे में रखें और माइक्रोवेव में या स्टोव पर पिघलाएँ।
3. 
   कुकीज़ को कुरकुरा होने तक पीसें। यह ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर का उपयोग करके किया जा सकता है। कुकीज़ को प्लास्टिक बैग में रखना और उस पर बेलन से सावधानी से चलना भी सुविधाजनक है। परिणामी टुकड़ों को तेल में डालें। आपको बेस में चीनी मिलाने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि कुकीज़ पहले से ही काफी मीठी हैं।
4. 
   सब कुछ मिला लें. क्लासिक चीज़केक का बेस तैयार है.
5. 
   मिश्रण को मल्टी-कुकर कटोरे में रखें और इसे अपने हाथों से तली और दीवारों पर एक समान परत में फैलाएं।
6. 
   भरने के लिए, नरम पनीर, खट्टा क्रीम, चीनी और अंडे, वैनिलीन या वेनिला चीनी को एक कटोरे में रखें।
7. 
   सभी चीजों को एक ब्लेंडर में अच्छी तरह से तब तक मिलाएं जब तक मिश्रण एक समान न हो जाए और चीनी के दाने गायब न हो जाएं। मिश्रण थोड़ा तरल लग सकता है, लेकिन बेकिंग और बाद में ठंडा करने के दौरान चीज़केक आवश्यक नाजुक और साथ ही, घनी बनावट प्राप्त कर लेगा।
8. 
   फिलिंग को कुकी बेस पर डालें।
9. 
   मल्टी कूकर में बेकिंग मोड पर 45 मिनट तक पकाएं, फिर मिरेकल हेल्पर को बंद कर दें और क्लासिक चीज़केक को नरम पनीर के साथ पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें। इसके बाद ही पके हुए माल को बिना किसी नुकसान के कटोरे से निकालना संभव होगा। एक गर्म मिठाई निश्चित रूप से टूट जाएगी।
10. 
    आदर्श रूप से, परोसने से पहले, आपको न केवल डिश को धीमी कुकर में ठंडा करना चाहिए, बल्कि इसे पूरी तरह से सख्त होने के लिए रात भर रेफ्रिजरेटर में भी रखना चाहिए। इसके बाद आप चीज़केक को टुकड़ों में काटकर चाय के लिए परोस सकते हैं. कोई भी जामुन सजावट के रूप में अच्छा है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, क्लासिक चीज़केक धीमी कुकर में बहुत अच्छा बनता है, भले ही आप इसे पनीर के साथ बेक करें। आप भी ये नुस्खा जरूर ट्राई करें. बॉन एपेतीत!

मुझे धीमी कुकर में पकाना बहुत पसंद है। इसलिए मैंने इसमें अपना पहला चीज़केक बनाने का फैसला किया। यह कोमल, हवादार और बहुत स्वादिष्ट निकला।

धीमी कुकर में चीज़केक रेसिपी तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी:

आटे के आधार के लिए

• 220 ग्राम आटा,
• 1 अंडा,
• 70 ग्राम चीनी,
• 0.5 चम्मच नमक,
• 120 ग्राम मार्जरीन या मक्खन,
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर,

पनीर क्रीम के लिए

• 450 ग्राम क्रीम चीज़ (आदर्श रूप से फिलाडेल्फिया चीज़, लेकिन एक विशाल महानगर में रहते हुए, मुझे यह चीज़ नहीं मिल सकी, इसलिए हम फिलाडेल्फिया को किसी अन्य क्रीम चीज़ से बदल देते हैं, उदाहरण के लिए अल्मेट या क्रीम बोन्जोर),
• 3 अंडे,
• 100 ग्राम चीनी,
• 80 ग्राम क्रीम (33-35% वसा सामग्री),
• 10 ग्राम वेनिला चीनी।

धीमी कुकर में स्वादिष्ट और कोमल चीज़केक बनाने की विधि।

पहली और सबसे महत्वपूर्ण बात जिसने मुझे इस विशेष रेसिपी की ओर आकर्षित किया, वह यह थी कि इसमें कुकी बेस के साथ चीज़केक पकाना शामिल नहीं था। इसलिए हमें तैयारी करने की जरूरत है आटे का आधार .

मेरे पास नरम मार्जरीन नहीं था, मेरे पास केवल जमा हुआ मार्जरीन था। इसलिए, मैंने इसका उपयोग करके आटा तैयार किया।

एक फूड प्रोसेसर में आटा (चाकू का टुकड़ा), बेकिंग पाउडर, नमक और चीनी मिलाएं। उनमें टुकड़ों में कटा हुआ मार्जरीन डालें। मार्जरीन और आटा काट लें। परिणाम मक्खन-आटे के टुकड़े थे। टुकड़ों में अंडे डालें और आटा गूंथ लें।

मल्टीकुकर के कटोरे में, आटे से 4-5 सेमी की दूरी पर आधार बनाने के लिए अपने हाथों का उपयोग करें (यहां रोलिंग पिन का उपयोग करना समस्याग्रस्त होगा, आटा उखड़ जाएगा)। आइए फॉर्म को रेफ्रिजरेटर में रखें।

आटे की मूल विधि इस प्रकार थी। अंडे को नरम मक्खन, चीनी और नमक के साथ फेंटें। आटा और बेकिंग पाउडर डालें। आटा मिला लीजिये.

के लिए सामग्री पनीर क्रीम, अर्थात् क्रीम चीज़, क्रीम, चीनी, वेनिला चीनी और अंडे, एक मिक्सर के साथ चिकना होने तक फेंटें।

परिणामी पनीर क्रीम को बेस पर डालें।

रेसिपी के अनुसार चीज़केक को मल्टीकुकर में 2 घंटे के लिए "बेकिंग" मोड में बेक करें।

मेरे पास पैनासोनिक मल्टीकुकर है, जहां बेकिंग मोड अधिकतम 65 मिनट तक चलता है। इसलिए, हम 60 मिनट के लिए पकाना शुरू करते हैं, फिर इस मोड को फिर से शुरू करते हैं, वह भी 60 मिनट के लिए। यदि "बेकिंग" मोड दोबारा चालू नहीं होता है, तो आपको इसे शुरू करने से पहले 1 मिनट इंतजार करना चाहिए.

जब चीज़केक तैयार हो जाए, तो बीच का हिस्सा थोड़ा हिलना चाहिए। इसलिए, जब ध्वनि संकेत तत्परता के बारे में लगता है, तो हम मल्टीक्यूकर खोलते हैं, सुनिश्चित करते हैं कि बीच हिल रहा है, और मल्टीक्यूकर में चीज़केक को 10 मिनट के लिए इसी रूप में छोड़ दें। फिर हम मल्टी-कुकर का कटोरा निकालते हैं और चीज़केक को कमरे के तापमान पर ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं, जिसके बाद हम इसे रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं।

पूरी तरह से ठंडा और ठंडा चीज़केक मल्टी-कुकर कटोरे से निकालें, भागों में काटें और परोसें। स्वादिष्ट मिठाई तैयार है.

बॉन एपेतीत।

धीमी कुकर में चीज़केक बनाना मुश्किल नहीं होगा, क्योंकि "स्मार्ट डिवाइस" की मदद से आप बहुत अधिक समय और प्रयास खर्च किए बिना लगभग किसी भी पाक कृति को बना सकते हैं। खाना पकाने के निर्देश उन निर्देशों से कुछ अलग हैं जिनके लिए पानी के स्नान और ओवन में बेकिंग की आवश्यकता होती है, लेकिन परिणाम एक समान रूप से स्वादिष्ट मिठाई है।

इस स्वादिष्ट व्यंजन में कैलोरी की मात्रा काफी अधिक (250-350 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम) होती है, इसलिए इसका सेवन सावधानी से करना चाहिए। आइए चरण दर चरण और फ़ोटो के साथ देखें कि धीमी कुकर में चीज़केक को कई संस्करणों में कैसे पकाया जाता है।

इससे पहले कि आप धीमी कुकर में चीज़केक बनाने की विधि का अध्ययन करें, इन सुझावों पर ध्यान दें जो आपको पकवान को यथासंभव सही ढंग से बनाने में मदद करेंगे:

• एक ढीली स्थिरता वाला पनीर चुनें ताकि यह पानीदार न हो, फिर बेकिंग के दौरान उत्पाद की सतह नहीं फटेगी;
• आधार को अच्छी तरह से दबाएं ताकि तैयार मिठाई अलग न हो जाए;
• सभी उत्पाद समान कमरे के तापमान पर होने चाहिए;
• आप चर्मपत्र की दो चौड़ी पट्टियों का उपयोग करके मल्टी-कुकर कटोरे से तैयार भोजन निकाल सकते हैं, जो नीचे की ओर क्रॉसवर्ड में रखे जाते हैं और सिरों पर स्वतंत्र रूप से लटकते हैं। हम आधार को कागज के ऊपर रखते हैं, और खाना पकाने की प्रक्रिया पूरी करने के बाद, चर्मपत्र के सिरों को पकड़कर, कटोरे से डिश को हटा देते हैं।

धीमी कुकर में चीज़केक की क्लासिक रेसिपी

मूल संस्करण में फिलाडेल्फिया क्रीम चीज़ के उपयोग की आवश्यकता है, लेकिन इसे समान मात्रा में पनीर से बदला जा सकता है।

घटकों की सूची:

आधार के लिए:

• मक्खन - 100 ग्राम;
• शॉर्टब्रेड कुकीज़ - 150 ग्राम।

क्रीम के लिए:

• पिसी चीनी - 150 ग्राम;
• पनीर - आधा किलोग्राम;
• वेनिला चीनी - 10 ग्राम;
• नमक की एक चुटकी;
• नींबू;
• वसा खट्टा क्रीम - 80 मिलीलीटर;
• 3 अंडे।

क्लासिक चीज़केक स्वयं बनाएं:

1. आइए बुनियादी बातों से शुरू करें। कुकीज़ को ब्लेंडर में बारीक पीस लें, पिघला हुआ मक्खन डालें और अच्छी तरह गूंद लें;
2. मिश्रण को मल्टी कूकर पैन में रखें और कसकर जमा दें। 20 मिनट के लिए "बेकिंग" प्रोग्राम सक्रिय करें और शॉर्टब्रेड बेक करें;
3. क्रीम बनाना. हम दही के द्रव्यमान को एक ब्लेंडर में भागों में नरम होने तक घुमाते हैं;
4. एक चौड़े, गहरे कटोरे में, पनीर के साथ पाउडर और वेनिला मिलाएं और थोड़ा नमक डालें। चिकना होने तक मिक्सर से फेंटें;
5. धुले और सूखे नींबू को बारीक कद्दूकस करके उसका छिलका हटा दें। आधे गूदे से ताजा रस निचोड़ें। दही के मिश्रण में सब कुछ डालें और अच्छी तरह मिलाएँ;
6. एक-एक करके अंडे फोड़ें, प्रत्येक अंडे के बाद मिश्रण को हिलाते रहें;
7. खट्टा क्रीम डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ;
8. शॉर्टब्रेड के ऊपर क्रीम डालें और सतह को स्पैटुला से चिकना करें;
9. "स्मार्ट गैजेट" का ढक्कन बंद करें और एक घंटे के लिए "बेकिंग" मोड शुरू करें। इस समय के बाद, ढक्कन खोलकर पाई को ठंडा होने के लिए छोड़ दें;
10. मिठाई को निकालकर 5 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

परोसते समय, डिश को भागों में काटें और अपने पसंदीदा फलों, जामुनों या मेवों से सजाएँ।

धीमी कुकर में केले के साथ चीज़केक

यह सरल नुस्खा आपको अविश्वसनीय रूप से कोमल और स्वादिष्ट पाई तैयार करने में मदद करेगा।

9 सर्विंग्स के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• दलिया या शॉर्टब्रेड कुकीज़ - 250 ग्राम;
• पनीर - आधा किलो;
• नरम मक्खन - 100 ग्राम;
• अंडे और केले - 3 पीसी प्रत्येक;
• एक गिलास चीनी;
• आधा गिलास खट्टा क्रीम।

घर पर डाइट केला चीज़केक बनाना:

1. कुकीज़ को कुरकुरा होने तक क्रश करें और पिघले हुए मक्खन के साथ मिलाएं;
2. ब्लेंडर में पनीर और खट्टा क्रीम डालें, अंडे फेंटें, चीनी डालें। संकेतित सामग्रियों को एक साथ फेंटें;
3. कटा हुआ केला डालें और फिर से फेंटना चालू करें, या तो चिकना होने तक, या ताकि फल के टुकड़े मिठाई में महसूस हों;
4. मल्टी-कुकर कटोरे को तेल से कोट करें, पहले टुकड़ों को बाहर रखें और कसकर दबाएं, फिर ऊपर से दही-केले का मिश्रण डालें;
5. 50 मिनट के लिए "बेकिंग" मोड चालू करें, फिर अगले आधे घंटे के लिए "वार्मिंग" प्रोग्राम सक्रिय करें।

स्वादिष्ट व्यंजन को केले के टुकड़ों से सजाकर या पिघली हुई चॉकलेट छिड़क कर परोसें।

धीमी कुकर के लिए मस्कारपोन के साथ चीज़केक रेसिपी

यह मिठाई पनीर पुलाव या सूफले की स्थिरता से मिलती जुलती है। आप ऐसे पनीर के साथ पका सकते हैं जो प्रतिस्थापन के लिए उपयुक्त हो।

8 सर्विंग्स के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• क्रीम - 200 मिलीलीटर;
• पिसी चीनी - 140 ग्राम;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• शॉर्टब्रेड कुकीज़ - 200 ग्राम;
• अंडे - 3 पीसी;
• मस्कारपोन पनीर - 500 ग्राम;
• वेनिला फली - 1 पीसी।

धीमी कुकर में मस्कारपोन से चीज़केक कैसे बनाएं:

1. कार्रवाई की प्रारंभिक योजना पिछले व्यंजनों के समान है;
2. बेस के लिए तैयार मिश्रण को कसकर कटोरे में रखें और किनारों से केक बना लें;
3. पाउडर और पनीर को तब तक फेंटें जब तक एक गाढ़ी स्थिरता न बन जाए। मिश्रण प्रक्रिया को रोके बिना, धीरे-धीरे कई तरीकों से क्रीम डालें;
4. फिलिंग में वेनिला के बीज डालें और अंडे फेंटें। सभी चीज़ों को दोबारा अच्छी तरह मिलाना न भूलें;
5. परत के ऊपर मीठी पनीर क्रीम डालें और इसे चिकना कर लें;
6. उपकरण को "बेकिंग" पर चालू करें। कुल समय 80 मिनट है. कुछ उपकरणों के लिए, चक्र केवल एक घंटे तक चलता है, इसलिए आपको प्रोग्राम को 20 मिनट तक फिर से चलाने की आवश्यकता होगी।

तैयार डिश को सीधे प्याले में ठंडा करें, फिर निकाल कर ठंडे स्थान पर रख दें. परोसने से पहले स्ट्रॉबेरी और पुदीने की पत्तियों से सजाएँ।

जापानी चीज़केक

इसके दिखने में महीन कपड़े जैसा दिखने के कारण इसे जापानी कपास भी कहा जाता है। इस प्रकार की प्रसिद्ध पाई को "स्मार्ट गैजेट" में पकाना सबसे अच्छा है। ओवन में यह सूख जाता है और अच्छी तरह फूलता नहीं है।

4 सर्विंग्स के लिए उत्पादों की सूची:

• दूध का एक गिलास;
• कम वसा वाला पनीर - 250 ग्राम वजन का एक पैकेट;
• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच;
• आटा - 2 बड़े चम्मच;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• 2 बड़े अंडे;
• मकई स्टार्च - एक बड़ा चम्मच;
• आधा गिलास चीनी;
• वेनिला अर्क - चम्मच।

जापानी चीज़केक को धीमी कुकर में चरण दर चरण पकाना:

1. एक बड़े कटोरे में पनीर, खट्टा क्रीम और नरम मक्खन रखें। धीरे-धीरे लेकिन पूरी तरह से सामग्री को व्हिस्क के साथ मिलाएं;
2. अंडों को अलग-अलग तोड़ लें और जर्दी और सफेदी को अलग कर लें। दही के बेस वाले कंटेनर में एक-एक करके जर्दी डालें, बिना ज़ोर से हिलाए;
3. स्टार्च और आटे को छलनी से छानकर सीधे कटोरे में डालें। जब तक सारा आटा मिश्रित न हो जाए तब तक फेंटें;
4. कई तरीकों से, आटे को मिलाना बंद किए बिना, दूध की एक पतली धारा डालें;
5. वेनिला अर्क मिलाएं, आटे को फिर से गूंधें जब तक कि यह पतली खट्टी क्रीम के समान तरल न हो जाए;
6. गांठ बनने से बचने और एक समान केक संरचना प्राप्त करने के लिए मिश्रण को बारीक छलनी से छान लें। आप इस प्रक्रिया को दो बार कर सकते हैं, दही के अवशेषों को एक स्पैटुला से तोड़ सकते हैं;
7. अलग से, व्हिस्क अटैचमेंट वाले मिक्सर का उपयोग करके सफेद को स्थिर चोटियों तक फेंटें, धीरे-धीरे निर्दिष्ट मात्रा में चीनी मिलाएँ;
8. आटे में सफ़ेद भाग को धीरे-धीरे छोटे-छोटे भागों में मिलाएँ जब तक कि यह एक समान और चिकना न हो जाए;
9. मल्टी-पैन की आंतरिक सतह को मार्जरीन से कोट करें और इसे आटे से भरें;
10. बेकिंग प्रक्रिया में "स्टीम कुकिंग" प्रोग्राम (10 मिनट) और "वार्मिंग" मोड (50 मिनट) शामिल हैं। इस चक्र को 2 घंटे के कुल समय के साथ दो बार दोहराया जाना चाहिए। खाना पकाने के दौरान, उपकरण को हिलाना, खोलना या खटखटाना नहीं चाहिए, अन्यथा आटा गिर जाएगा।

उत्पाद को ठंडा करना दो चरणों में होता है: सबसे पहले, ढक्कन खोलें और 10-15 मिनट तक प्रतीक्षा करें, फिर पके हुए माल के साथ कटोरे को बाहर निकालें और इसे मेज पर रखें ताकि यह कमरे के तापमान तक ठंडा हो जाए। इसके बाद आप पाई को निकालकर ऊपर से शहद या जैम से सजाकर सर्व कर सकते हैं.

वीडियो: धीमी कुकर में चीज़केक रेसिपी

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