साबुत जामुन के साथ करंट जैम। सर्दियों के लिए ब्लैककरेंट जैम कैसे बनाएं: करंट जैम की सरल और स्वादिष्ट रेसिपी

सर्दियों में सुगंधित बेरी जैम का जार खोलना कितना अच्छा लगता है - जार में गर्मियों का एक धूप, विटामिन से भरा टुकड़ा! और इस मिठास को तैयार करके आप कितनी वैरायटी पा सकते हैं. विभिन्न कॉम्पोट, फलों के पेय बनाएं, चाय के साथ मिठाई के रूप में परोसें, पाई बनाएं आदि।

आज हम काले, लाल और यहां तक ​​कि सफेद किशमिश से एक शीतकालीन व्यंजन तैयार करेंगे!

इस बेरी से बना जैम बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होता है, और यह अपने आप में भारी मात्रा में विटामिन और सूक्ष्म तत्वों का एक अमूल्य भंडार है, और विटामिन सी के सबसे समृद्ध स्रोतों में से एक है। यह ठंड के मौसम के दौरान और दोनों के लिए उपयोगी है। पाचन तंत्र, और सामान्य प्रतिरक्षा बनाए रखने के लिए।

आज पेश किए गए व्यंजन आपको रसोई में बहुत अधिक समय बिताने के लिए बाध्य नहीं करेंगे। लेकिन पका हुआ जैम आपको अपने प्यारे परिवार के साथ लंबी सर्दियों की शामों में परिवार की मेज पर देर तक रहने का आनंद लेने की अनुमति देगा।

और मुझे लगता है कि खाना पकाने के तरीकों पर इस स्वादिष्ट बेरी के किसी भी प्रेमी का ध्यान नहीं जाएगा जो आज हमसे मिलने आएगा।

इस विधि का उपयोग करके खाना बनाते समय, अधिकांश विटामिन और अन्य उपयोगी पदार्थों को गर्मी उपचार के दौरान नष्ट होने का समय नहीं मिलेगा। और आपको लाभकारी गुणों वाला एक स्वादिष्ट व्यंजन प्राप्त होगा।

इसे तैयार करना कठिन नहीं है और बहुत जल्दी तैयार हो जाता है।

तुम क्या आवश्यकता होगी:

• काला करंट - 1 लीटर
• चीनी - 1 लीटर (यह लगभग 800 - 850 ग्राम है)
• साइट्रिक एसिड - चाकू की नोक पर
• पानी - 1.5 कप

तैयारी:

1. जामुनों को अच्छी तरह से छांटना और धोना सुनिश्चित करें। जब पानी निकल रहा हो, तो उनमें से प्रत्येक से "पूंछ" हटा दें।

2. तामचीनी रसोई बेसिन में आवश्यक मात्रा में पानी डालें, जो पहले से ही स्टोव पर है, और चीनी के साथ मिलाएं जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।

गर्म करते समय, कोशिश करें कि स्टोव न छोड़ें और हिलाएं ताकि चीनी तले पर न चिपके।

मीठे व्यंजन पकाने के लिए स्टेनलेस स्टील या इनेमल से बने बर्तन लेना बेहतर है। इन उद्देश्यों के लिए बेसिन का उपयोग करना बेहतर है। यह अधिक खुला है और वाष्पीकरण की सतह सॉस पैन की तुलना में बहुत अधिक होगी। इसके लिए धन्यवाद, अधिक तरल वाष्पित हो जाता है, और उपचार गाढ़ा हो जाता है।

3. जब चाशनी में उबाल आ जाए तो इसमें पहले से तैयार किए गए जामुन को सावधानी से डालें और इसके दोबारा उबलने का इंतजार करें। इस दौरान केवल पांच मिनट तक हिलाते रहें और पकाएं।

4. आवश्यक समय बीत जाने के बाद, आप चाहें तो साइट्रिक एसिड मिला सकते हैं और हिला सकते हैं।

यह एक वैकल्पिक सामग्री है, इसे अपने विवेक से उपयोग करें। मैं इसे हमेशा नहीं जोड़ता, क्योंकि मुझे लगता है कि जामुन में अपना खट्टापन काफी होता है।

उबालने के दौरान बनने वाले झाग को सावधानीपूर्वक हटा देना चाहिए। ऐसा करने के लिए, आप छेद वाले चम्मच का उपयोग कर सकते हैं, या इससे भी बेहतर, एक लकड़ी के स्पैटुला का उपयोग कर सकते हैं। फोम को सीधे फूलदान में ले जाया जा सकता है और खाया जा सकता है। बच्चों को यह व्यंजन बहुत पसंद आता है!

5. खाना पकाने के समय के अंत में, जैम को जार में डालें और पहले से निष्फल किए गए ढक्कन से बंद कर दें। आप जार का भी उपयोग कर सकते हैं और आप इन्हें किसी भी आकार में ले सकते हैं।

ट्रीट को विभिन्न प्रारूपों के जार में डालना बहुत सुविधाजनक है - बन्स के साथ परोसने के लिए छोटे जार में या ऐसे ही, और रस को पतला करने के लिए "बड़े" कंटेनर में।

हमारे व्यंजन को ठंडा होने दें और आप इसे पेंट्री में रख सकते हैं। सामग्री वाले कंटेनरों को ठंडी, अंधेरी जगह पर संग्रहित करना बेहतर है।

सर्दियों के लिए जमने के लिए ब्लैककरेंट और रास्पबेरी जैम

सर्दियों के लिए एक शानदार मिठाई, सुगंधित और स्वादिष्ट! साथ ही, सभी विटामिन और असली ताज़ा स्वाद संरक्षित रहता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि हम जामुन या खुद को पकाकर यातना नहीं देंगे, हम बस सब कुछ चीनी के साथ मिला देंगे और इसे जमा देंगे।

इस नुस्खे को ध्यान से अवश्य देखें। यह वास्तव में उतना ही अच्छा है जितना कि यह सरल है!

हमें ज़रूरत होगी:

• काला करंट - 1 लीटर
• रास्पबेरी - 1 लीटर
• चीनी - 0.5 लीटर (अर्थात लगभग 400 - 450 ग्राम)

तैयारी:

1. रसभरी को कीड़े और मकड़ियों, पत्तियों और अन्य मलबे से अलग करें; उन्हें धोने की आवश्यकता नहीं है। मीट ग्राइंडर में पीस लें. मैं इसे ब्लेंडर में करने की अनुशंसा नहीं करता, क्योंकि यह मिश्रण को तुरंत तैयार कर देता है, और हमें केवल इसे पीसने की आवश्यकता होती है।

2. किशमिश को अच्छी तरह धोना सुनिश्चित करें; इस रेसिपी के लिए आपको डंठल हटाने की ज़रूरत नहीं है - ये भी विटामिन हैं।

लेकिन, यदि आप ऐसे विटामिन के प्रशंसक नहीं हैं, तो आप जामुन से सभी पूंछ हटा सकते हैं। और सफाई के बाद जामुनों को खुद ही घुमाने के लिए भेज दें.

जैम के लुक और स्वाद को और अधिक दिलचस्प बनाने के लिए, आप तैयार मिश्रण में बिना डंठल वाले साबुत करंट मिला सकते हैं। सभी नहीं, लेकिन उदाहरण के लिए, केवल कुछ मुट्ठी भर।

4. अब एक किचन बाउल में पिसे हुए जामुन को चीनी के साथ तब तक मिलाएं जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए। हम इसे खड़े होने का मौका देते हैं ताकि यह निश्चित रूप से बिखर जाए। प्लास्टिक सांचों में पैक करें, ढक्कन से ढकें और फ्रीजर में जमा दें।

अतिरिक्त चीनी उपचार को जमने से रोकेगी। और इसे चम्मच से आसानी से खाया जा सकता है.

सर्दियों में इतना स्वादिष्ट व्यंजन खोजना बहुत खुशी की बात है। जामुन ऐसे दिखते हैं मानो उन्हें अभी-अभी झाड़ी से तोड़ा गया हो। यह भी महत्वपूर्ण है कि ऐसी तैयारी में अधिकांश विटामिन और पोषक तत्व संरक्षित रहें। तो इस व्यंजन को अवश्य तैयार करें। आप इसका पश्चाताप नहीं करेंगे!!!

उसी योजना का उपयोग करके, आप बिल्कुल किसी भी जामुन से जमे हुए व्यंजन तैयार कर सकते हैं।

ब्लैककरेंट और सर्विसबेरी जैम कैसे बनाएं

इस खाना पकाने की विधि में एक दिलचस्प संयोजन प्राप्त होता है - खट्टा करंट और मीठा शादबेरी। हम दोनों जामुनों के पोषक तत्वों को अधिकतम संरक्षण के साथ पकाएंगे। जैम सुगंधित, सुंदर और निःसंदेह बहुत स्वादिष्ट बनता है!

हमें ज़रूरत होगी:

• इरगा - 1 लीटर
• काला करंट - 1 लीटर
• चीनी - 2 लीटर (लगभग 1600 - 1700 ग्राम)
• पानी - 1 गिलास

तैयारी:

1. विभिन्न मलबे और टहनियों से करंट को साफ करें, अच्छी तरह से धो लें। इरगा के साथ भी ऐसा ही करें। साफ जामुन को खाना पकाने वाले बेसिन में डालें और चीनी से ढक दें, उन्हें अपना रस छोड़ने का समय दें।

हालाँकि, निश्चित रूप से, इसका बहुत कम हिस्सा बाहर खड़ा होगा, एक बेरी और दूसरे दोनों में काफी घनी त्वचा होती है। इसलिए, इस संस्करण में हम खाना बनाते समय पानी का उपयोग करेंगे।

2. एक इनेमल पैन में चीनी और पानी मिलाकर चाशनी तैयार करें, इसे चलाते हुए उबाल लें.

3. फिर सावधानी से तैयार सिरप को जामुन के साथ एक कटोरे में डालें, इसे आग पर रखें और, हिलाते हुए, इसके उबलने का इंतजार करें।

जैसे ही यह उबल जाए, लगातार चलाते हुए पांच मिनट तक उल्टी गिनती करें। और फोम को एक कटोरे में निकालना न भूलें!

अधिक समय तक नहीं पकाना चाहिए, नहीं तो अधिक देर तक गर्म करने से विटामिन बिखर जायेंगे और केवल मिठास रह जायेगी। लेकिन हमें लाभ भी चाहिए!

4. हमारी शीतकालीन स्वादिष्टता को निष्फल जार में डालें और उबलते पानी से उपचारित ढक्कन के साथ बंद करें।

हम उन्हें ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं और फिर तहखाने में रख देते हैं। सर्दियों के लिए मीठी मिठाई तैयार है!!!

जामुन को उबाले बिना रेडकरेंट जैम

मैं सुपर स्वस्थ लाल करंट के आवश्यक सूक्ष्म तत्वों और विटामिनों को यथासंभव संरक्षित करना चाहूंगा। और इस प्रभाव को अधिकतम करने के लिए, एक ऐसा सरल नुस्खा है, अर्थात् बिना गर्मी उपचार के, यानी बिना पकाए सर्दियों के लिए जामुन तैयार करना।

ब्लॉग पर पहले से ही लाल किशमिश से खाना पकाने के तरीके पर एक लेख मौजूद है। लेकिन वहां आपको पहले जामुन को कुचलने की जरूरत है, और फिर बीज से छुटकारा पाने के लिए उन्हें एक छलनी के माध्यम से रगड़ें।

आज की रेसिपी सरल और तेज़ है, और इसे जेली के रूप में नहीं, बल्कि बीज के साथ जैम के रूप में बनाया जाएगा।

तुम क्या आवश्यकता होगी:

• लाल करंट - 1 लीटर
• चीनी - 2 लीटर (लगभग 1500 - 1600 ग्राम)

तैयारी:

1. सभी जामुनों को सावधानीपूर्वक छांटें, सभी छोटे मलबे, मकड़ी के जाले, पूंछ, टहनियाँ हटा दें।

फिर हम कुल्ला करते हैं और पानी निकालने के लिए एक कोलंडर में रख देते हैं। फिर हम पानी से छुटकारा पाने के लिए अपनी सुंदरता को कागज़ के तौलिये की एक परत पर रखते हैं।

यहां यह महत्वपूर्ण है कि पानी बिल्कुल न छोड़ें, क्योंकि इस मामले में हम जामुन नहीं पकाएंगे।

2. जामुन को एक कांच या तामचीनी कटोरे में डालें, चीनी से ढक दें और लकड़ी के मोर्टार मूसल या मैशर से कुचल दें।

3. ध्यान से मेरा, आराम मत करो!) हमें साबुत जामुन के बिना एक तरल स्थिरता मिलनी चाहिए, और चीनी पूरी तरह से घुल जानी चाहिए।

ऐसा करने के लिए काम पूरा करने के बाद मीठे मिश्रण को दो से तीन घंटे तक खड़े रहने दें और बीच-बीच में हिलाते रहें.

4. परिणामी द्रव्यमान को उन जार में डालें जिन्हें पहले से निष्फल कर दिया गया है। जैम के ऊपर प्रत्येक कंटेनर में कुछ बड़े चम्मच चीनी डालें। यह हमें कच्चे जैम को किण्वित होने से रोकने के लिए एक प्रकार का "सुरक्षा कुशन" प्रदान करेगा।

अब आप उबलते पानी में उपचारित करके ढक्कन बंद कर सकते हैं। कमरे के तापमान पर छह घंटे के लिए छोड़ दें, और फिर किसी तहखाने या अन्य ठंडी जगह पर भेज दें।

मैं आमतौर पर इस स्वादिष्ट व्यंजन को रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करता हूं।

सर्दियों के लिए किशमिश को चीनी के साथ मिलाया जाता है

कल्पना कीजिए, आप सर्दियों में जैम का एक जार खोलते हैं, और वहाँ से सबसे ताज़ा काले करंट की गंध आती है! यह कैसे संभव है? आसानी से! इस रचना को तैयार करने के लिए बस सरल निर्देशों का पालन करें।

तुम क्या आवश्यकता होगी:

• काला करंट - 1 लीटर
• चीनी - 2 लीटर (1500 - 1600 ग्राम)

तैयारी:

1. हम छोटे मलबे, सड़े हुए जामुन, पूंछ और कीड़ों के लिए जामुन को छांटते हैं। धोकर पानी निकालने के लिए एक कोलंडर में रखें।

2. सभी जामुनों को मीट ग्राइंडर में चीनी के साथ पीस लें।

हाँ, हाँ... आपने सही सुना, हम बारी-बारी से जामुन और चीनी को सीधे मांस की चक्की में डालते हैं। इस प्रकार, जब तक हम पूरी तैयार मात्रा को घुमाएंगे तब तक चीनी के क्रिस्टल पहले से ही घुलना शुरू हो जाएंगे।

मिश्रण को गाढ़ा होने के लिए ढक्कन से ढककर दो दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

4. कुछ दिनों के बाद, प्रत्येक कंटेनर में रूबी मिठास के ऊपर दो बड़े चम्मच चीनी डालें ताकि जैम की सतह ढक जाए और उबलते पानी से उपचारित ढक्कन से बंद कर दें।

अब आप भरे हुए कंटेनरों को तहखाने में रख सकते हैं।

और अगर रेफ्रिजरेटर में जगह है, तो वहां गाढ़ी, सुगंधित स्वादिष्टता को स्टोर करना बेहतर है।

किशमिश और संतरे के साथ स्वादिष्ट व्यंजन

कभी-कभी आप जैम के केवल क्लासिक संस्करण ही नहीं पकाना चाहते। और मुझे व्यक्तिगत रूप से पसंद है, उदाहरण के लिए, जब खट्टे फल को जामुन के साथ मिलाया जाता है - विदेशी और असामान्य।

अगर आप भी बहुमुखी स्वाद के शौकीन हैं तो हमारे साथ जुड़ें, हम ब्लैककरेंट और संतरा एक साथ तैयार करेंगे!

तुम क्या आवश्यकता होगी:

• संतरा - 1 टुकड़ा
• काला करंट - 1 लीटर
• चीनी - 2 लीटर

तैयारी:

1. जामुनों को पहले छोटे मलबे और टहनियों से छांटकर अच्छी तरह धो लें। पानी निकालने के लिए छलनी में रखें.

2. संतरे को धोकर स्लाइस में काट लें ताकि स्क्रॉल करने में आसानी हो. बेशक, हम बीज हटा देते हैं; वे यहां हमारे लिए किसी काम के नहीं हैं।

हम पपड़ी भी साफ करते हैं। इसका सफेद भाग हमें अनावश्यक कड़वाहट देगा। लेकिन आप इसके छिलके को बचाकर रख सकते हैं और साइट्रस को काटने से पहले इसे बारीक कद्दूकस पर पीस सकते हैं। इससे बहुत अच्छी खुशबू आएगी.

3. किशमिश को मीट ग्राइंडर से पीस लें, उसके बाद संतरे को पीस लें और सभी चीजों को चीनी के साथ अच्छी तरह से घुलने तक मिला लें।

तीन घंटे के लिए छोड़ दें, इस दौरान घटक पर्याप्त रस छोड़ेंगे और स्वाद एक पूरे में विलीन हो जाएंगे। ऐसा करने के लिए, मिश्रण को समय-समय पर हिलाते रहें।

4. हम अपने व्यंजनों को निष्फल जार में डालते हैं और उन्हें ढक्कन के साथ बंद कर देते हैं जो पहले उबलते पानी में थे।

आप इसे रेफ्रिजरेटर या अन्य ठंडी जगह पर रख सकते हैं.

चूँकि हम इस जैम को बिना पकाए तैयार करते हैं, इसलिए सबसे अच्छा भंडारण स्थान, निश्चित रूप से, रेफ्रिजरेटर होगा।

जेली जैसा सफेद करंट जैम

जेली और जैम प्रेमी - यह आपके लिए है! स्वादिष्ट सफेद करंट जेली एक अद्भुत व्यंजन है जो बच्चों को बहुत पसंद आती है।

इस रेसिपी के लिए आप लाल या काले करंट का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इस बार हमने सफेद करंट को चुना है।

तुम क्या आवश्यकता होगी:

• सफेद करंट - 1.5 लीटर
• पेक्टिन के साथ चीनी - 1 लीटर

तैयारी:

1. जामुन से पूंछ, टहनियाँ और अन्य अनावश्यक तत्व हटा दें और धो लें। अब हमें एक लीटर रस पाने के लिए इसे निचोड़ना होगा। आप इन उद्देश्यों के लिए जूसर या नियमित धुंध का उपयोग कर सकते हैं।

यदि आप रस प्राप्त करने की दूसरी विधि का उपयोग करते हैं, तो आप पहले जामुन को मैशर से कुचल सकते हैं, और उसके बाद ही उन्हें निचोड़ सकते हैं, यह आसान होगा। या आप मिश्रण को छलनी से पीस सकते हैं, जैसा हमने उदाहरण में किया था।

2. परिणामी रस को एक तामचीनी पैन में डालें, चीनी और पेक्टिन डालें, मिलाएँ और आग लगा दें।

यदि आपके पास पेक्टिन वाली चीनी नहीं है, तो आप सब कुछ अलग से खरीद सकते हैं। फिलहाल दुकानों में इसे लेकर कोई समस्या नहीं है।

उबाल लें और 30 मिनट तक पकाएं, खाना पकाने के पूरे समय बीच-बीच में हिलाते रहें। बनने वाले किसी भी झाग को हटाना सुनिश्चित करें।

आप तश्तरी पर कुछ बूंदें गिराकर जैम की तैयारी की जांच कर सकते हैं, इसके ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें और प्लेट को क्षैतिज रूप से रखें, तैयार जेली नहीं निकलेगी।

3. निष्फल जार में डालें, ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें और रोगाणुहीन ढक्कन से कस दें। डालते समय, चिंतित न हों कि जेली बहुत तरल है, यह सामान्य है; थोड़ी देर खड़े रहने के बाद, यह एक साथ चिपक जाएगी।

आप इस तरह के रिक्त स्थान को तहखाने में, अधिमानतः एक अंधेरी जगह में रख सकते हैं। इस तरह यह अपना रंग और स्वाद नहीं खोएगा।

10 कप जामुन और 11 कप चीनी से ब्लैककरेंट जेली बनाने का वीडियो

यहां एक और बढ़िया नुस्खा है जिसे मैं जांचने की अत्यधिक अनुशंसा करता हूं। बहुत स्वादिष्ट जैम और पूरी तैयारी प्रक्रिया का उत्कृष्ट विवरण।

ऐसी स्वादिष्टता को स्क्रू या स्क्रू कैप से बंद करना बेहतर है, और ऐसी तैयारी को कमरे के तापमान पर संग्रहीत किया जा सकता है।

करंट से इतनी तरह की मिठाइयाँ बनाई जा सकती हैं, और निःसंदेह यही सब कुछ नहीं है। वास्तव में, इतने सारे तरीके हैं कि उन सभी का वर्णन करना निश्चित रूप से असंभव है। लेकिन हमने आपके लिए उनकी विविधता में सबसे अच्छा और सबसे विविध संग्रह करने का प्रयास किया।

और हम आपको इस अद्भुत बेरी को तैयार करने के लिए सरल, सरल व्यंजनों की पेशकश करते हुए प्रसन्न हुए।

स्वास्थ्यवर्धक जामुन तैयार करने के लिए थोड़ा समय निकालें और पूरी सर्दियों में इस स्वादिष्ट व्यंजन को खाने का आनंद लें! आपके प्रियजन पूरी सर्दी खुश रहेंगे, और आपके मेहमान सुखद आश्चर्यचकित होंगे!

हमारे साथ खाना बनायें! बॉन एपेतीत!

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट करंट जैम कैसे बनाएं। पाककला पोर्टल वेबसाइट से व्यंजन, युक्तियाँ और अनुशंसाएँ

किशमिश स्वास्थ्य का असली भंडार है। करंट हेमटोपोइजिस को बढ़ाता है, गैस्ट्रिक जूस की अम्लता को कम करता है, आंतों में किण्वन प्रक्रियाओं को कम करता है और शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार करता है। करंट में मान्यता प्राप्त नेताओं - केले की तुलना में 2 गुना अधिक पोटेशियम होता है, और एस्कॉर्बिक एसिड की सामग्री खट्टे फलों की तुलना में 4 गुना अधिक होती है। दिलचस्प बात यह है कि प्रसंस्करण के दौरान, करंट लगभग अपने अद्भुत गुणों को नहीं खोता है, जो हमें विभिन्न तरीकों से स्वस्थ जामुन की कटाई करने का अवसर देता है। उनमें से एक है जैम बनाना.

करंट जैम में न केवल ताजा जामुन के सभी लाभकारी गुण होते हैं, बल्कि यह साधारण ढक्कन के नीचे भी शहर के अपार्टमेंट में पूरी तरह से संग्रहीत होता है। बेशक, आप इसे रोल कर सकते हैं, लेकिन ऐसा तभी होगा जब आपके घर में बहुत गर्मी हो।

जैम बहुत जल्दी पक जाता है, जामुन की प्रारंभिक तैयारी की तुलना में बहुत तेजी से। उन्हें छांटने, शाखाओं को हटाने, सिरों को काटने, धोने और सूखने की अनुमति देने की आवश्यकता है।

ब्लैककरेंट जैम "प्यतिमिनुत्का"

सामग्री:
12 ढेर करंट बेरी,
15 ढेर सहारा,
300 मिली पानी.

तैयारी:
जामुनों को धोकर छलनी में रखें। मानक से आधी मात्रा में चीनी और पानी मिलाकर चाशनी बना लें, उसमें जामुन डुबोएं और ठीक 5 मिनट तक उबालने के बाद पकाएं। आंच से उतारें, बची हुई चीनी डालें, पूरी तरह घुलने तक हिलाएं और तुरंत बेल लें।

ब्लैककरेंट जैम "थ्री बाय फाइव"

सामग्री:
3 किलो करंट,
4 किलो चीनी,
3 ढेर पानी।

तैयारी:
चीनी और पानी से चाशनी बना लीजिये. धुले और सूखे जामुन को उबलते सिरप में रखें, उबाल लें और ठीक 5 मिनट तक पकाएं। ठंडा होने के लिए रख दें. - फिर इसे दोबारा आग पर रखें और उबाल आने पर 5 मिनट तक पकाएं. फिर से ठंडा. तीसरी बार, जैम को आग पर रखें, उबालें, 5 मिनट तक पकाएं और निष्फल जार में पैक करें।

जेली ब्लैककरेंट जैम

सामग्री:
11 ढेर काला करंट,
1.5 स्टैक. पानी,
13 ढेर सहारा।

तैयारी:
जैम बनाने के लिए एक कटोरे में, जामुन और पानी मिलाएं, आग पर रखें, उबाल लें और 10 मिनट तक उबालें। आंच से उतारें, चीनी डालें और पूरी तरह घुलने तक हिलाएं। जैम को ठंडा करें और साफ जार में डालें।

ब्लैककरेंट जेली

सामग्री:
6 ढेर पानी,
1 किलो करंट,
2.5 किलो चीनी.

तैयारी:
पानी उबालें, उसमें तैयार जामुन डालें और उबलने के क्षण से 2 मिनट तक पकाएं। गर्म बेरी द्रव्यमान को एक मोटी छलनी के माध्यम से रगड़ें, चीनी जोड़ें, गर्मी पर वापस लौटें और उबाल लें। 3 मिनट के बाद, गर्मी से हटा दें और निष्फल जार में डालें। जमना। बेरी के गूदे को जमाकर कॉम्पोट्स पकाते समय उपयोग किया जा सकता है।

ठंडा ब्लैककरेंट जैम

सामग्री:
1 किलो करंट,
1-1.5 किलो चीनी।

तैयारी:
धुले और अच्छी तरह से सूखे किशमिश को एक इनेमल या प्लास्टिक के कटोरे में रखें और लकड़ी के मैशर से मैश करें। आप ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इससे विटामिन सी नष्ट हो जाता है। बेरी द्रव्यमान को चीनी के साथ मिलाएं, लकड़ी के चम्मच से तब तक हिलाएं जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। तैयार द्रव्यमान को बाँझ सूखे जार में डालें, ऊपर से चीनी छिड़कें और प्लास्टिक के ढक्कन के नीचे ठंडी जगह पर रखें।

सामग्री:
9 ढेर किशमिश,
3 ढेर रसभरी,
15 ढेर सहारा,
300 मिली पानी.

तैयारी:
जैम बनाने के लिए एक कटोरे में चीनी, जामुन और पानी की आधी मात्रा मिलाएं, उबाल लें और 5 मिनट तक उबालें। आंच से उतारें, बची हुई चीनी डालें, पूरी तरह घुलने तक हिलाएं और निष्फल सूखे जार में पैक करें। जमना।

ब्लैककरेंट जाम

सामग्री:
1 किलो चीनी,
1.25 किलो ब्लैककरेंट प्यूरी।

तैयारी:
किशमिश को धोएं, सुखाएं और बारीक काट लें या ब्लेंडर में पीस लें। परिणामी द्रव्यमान को एक छलनी के माध्यम से रगड़ें। आप इसे दूसरे तरीके से कर सकते हैं: जामुन को उबलते पानी में 3-5 मिनट के लिए ब्लांच करें, फिर लकड़ी के चम्मच से छलनी के माध्यम से रगड़ें। बेरी प्यूरी में चीनी की आधी मात्रा मिलाएं, 15-20 मिनट तक चीनी पूरी तरह घुलने तक उबालें, बची हुई चीनी डालें और 15 मिनट तक पकने तक पकाएं। जार में रखें, ठंडा करें और ठंड में स्टोर करें।

नींबू के साथ ब्लैककरेंट जैम

सामग्री:
1 किलो करंट,
1 नींबू,
1.25 किलो चीनी.

तैयारी:
धुले और सूखे जामुन को ब्लेंडर से पीस लें और चीनी के साथ फेंटें। जामुन के साथ कटोरे को आग पर रखें और उबाल आने तक, लगातार हिलाते हुए पकाएं। फिर आंच कम करें और 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। बारीक कटा हुआ नींबू डालें, 15 मिनट तक पकाएं और आंच से उतार लें। गर्म को साफ जार में पैक करें, बिना ढके ठंडा होने दें, फिर वोदका में डूबा हुआ कागज के गोले से ढक दें और प्लास्टिक रैप से सील कर दें।

ब्लैककरेंट और सेब जैम

सामग्री:
400 ग्राम करंट,
400 ग्राम सेब,
4 ढेर सहारा,
2 ढेर पानी।

तैयारी:
सबसे पहले, चीनी और पानी से एक सिरप पकाएं, इसमें किशमिश डुबोएं और उबाल लें, झाग हटा दें, जब तक कि जामुन फटने न लगें। कटोरे में कटे हुए सेब डालें और गाढ़ा होने तक पकाते रहें। निष्फल जार में डालें और सील करें।

शहद के साथ ब्लैककरेंट जैम

सामग्री:
800 ग्राम करंट,
800 ग्राम शहद,
2 ढेर पानी।

तैयारी:
शहद और पानी उबालें, तैयार किशमिश डालें और पकाएँ, झाग हटा दें, जब तक कि जामुन पारदर्शी न हो जाएँ। निष्फल जार में पैक करें और सील करें।

संतरे के साथ ब्लैककरेंट जैम

सामग्री:
1 किलो करंट,
2 संतरे,
1.5 किलो चीनी।

तैयारी:
किशमिश को छांटें और धो लें, संतरे से बीज हटा दें। जामुन और संतरे को छिलके सहित मीट ग्राइंडर से गुजारें, चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। आग पर रखें, उबाल लें, गर्मी से हटा दें और निष्फल जार में रखें। जमना।

ब्लैककरेंट और रास्पबेरी जैम

सामग्री:
500 ग्राम काले करंट,
1 किलो रसभरी,
1.5 किलो चीनी।

तैयारी:
तैयार जामुन को चीनी से ढक दें और रस निकलने के लिए 7-8 घंटे तक ऐसे ही छोड़ दें। फिर जामुन वाले कटोरे को आग पर रखें और धीमी आंच पर, झाग हटाते हुए, नरम होने तक, लगभग 40 मिनट तक पकाएं। ठंडा करें, साफ, सूखे जार में रखें और सील करें।

मिश्रित रास्पबेरी और करंट जैम

सामग्री:
9 ढेर किशमिश,
3 ढेर रसभरी,
1 ढेर पानी,
15 ढेर सहारा।

तैयारी:
तैयार जामुन को पानी के साथ डालें, उबालें, चीनी की आधी मात्रा डालें और उबलने के क्षण से 5 मिनट तक पकाएँ। आंच से उतार लें, बची हुई चीनी डालें और तब तक हिलाएं जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए। ठंडा करें, साफ जार में रखें और प्लास्टिक के ढक्कन से ढक दें।

मिश्रित ब्लैककरेंट, रास्पबेरी और आंवले का जैम

सामग्री:
7 ढेर किशमिश,
3 ढेर आँवला,
2 ढेर रसभरी,
1 ढेर पानी,
15 ढेर सहारा।

तैयारी:
तैयारी की विधि पिछली रेसिपी के समान है। आप मिश्रित जैम में कोई भी जामुन मिला सकते हैं, मुख्य बात अनुपात बनाए रखना है - 12 कप जामुन से 15 कप चीनी से अधिक नहीं।

काले और लाल करंट जाम

सामग्री:
1 किलो काला करंट,
250 ग्राम लाल किशमिश,
800 ग्राम चीनी,
1 ढेर पानी।

तैयारी:
चीनी और पानी से चाशनी उबालें, किशमिश डालें और उबाल लें। रात भर कटोरे में छोड़ दें। अगले दिन, बेरी द्रव्यमान को उबाल लें और नरम होने तक पकाएं। तत्परता निम्नानुसार निर्धारित की जाती है: सिरप की एक बूंद प्लेट पर नहीं फैलती है। निष्फल जार में गर्म रखें, रोल करें, पलटें, लपेटें।

यह हमारे बगीचों में उगने वाला एकमात्र प्रकार का करंट नहीं है: काले करंट शायद सबसे लोकप्रिय हैं, लेकिन लाल और सफेद करंट के भी अपने प्रशंसक हैं। सूखी त्वचा के कारण हर किसी को लाल और सफेद करंट जैम पसंद नहीं होता। इसलिए, अक्सर, इस प्रकार के करंट से जैम बनाने के लिए, बीज और त्वचा को हटाने के लिए जामुन को एक छलनी के माध्यम से रगड़ा जाता है। लाल और सफेद करंट बेहतर तरीके से जमते हैं, जो उन्हें जैम और जेली की तैयारी में व्यापक रूप से उपयोग करने की अनुमति देता है।

जेली लाल करंट जाम

सामग्री:
1 किलो लाल किशमिश,
1 किलो चीनी,
1 ढेर पानी।

तैयारी:
तैयार जामुन को एक तामचीनी पैन में डालें, पानी डालें और आग लगा दें। उबाल लें, 1-2 मिनट तक उबालें और जामुन को छलनी से छान लें। परिणामी रस में चीनी मिलाएं और उबलने के बाद मध्यम आंच पर 30 मिनट तक पकाएं। निष्फल जार में गर्म पैक करें और रोल करें।

"ठंडा" लाल करंट जाम

सामग्री:
1 किलो लाल किशमिश,
2 किलो चीनी.

तैयारी:
धुले और सूखे लाल किशमिश को मीट ग्राइंडर से गुजारें या ब्लेंडर का उपयोग करके काट लें। एक छलनी के माध्यम से रगड़ें और परिणामी द्रव्यमान में चीनी जोड़ें। लकड़ी के चम्मच से तब तक हिलाते रहें जब तक सारी चीनी घुल न जाए। बेरी द्रव्यमान को साफ, सूखे जार में डालें और प्लास्टिक के ढक्कन से ढक दें। फ़्रिज में रखें।

वेनिला के साथ रेडकरेंट जैम

सामग्री:
1 किलो लाल किशमिश,
1.4 किलो चीनी,
1 ढेर पानी।

तैयारी:
किशमिश को धोकर सुखा लें। चाशनी को चीनी और पानी के साथ उबालें, इसमें जामुन डुबोएं और उबलने के क्षण से धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकाएं। वैनिलीन मिलाएं और निष्फल जार में गर्म पैक करें। जमना।

लाल किशमिश और रसभरी या स्ट्रॉबेरी की मिश्रित जेली

सामग्री:
1 किलो लाल करंट प्यूरी,
500 ग्राम रास्पबेरी प्यूरी,
1.5 किलो चीनी,
300 मिली पानी.

तैयारी:
कुछ मिनट के लिए उबलते पानी में किशमिश को ब्लांच करें, फिर छलनी से छान लें। जामुन को ब्लेंडर में पीसकर रसभरी या स्ट्रॉबेरी की प्यूरी बना लें। दोनों प्रकार की प्यूरी मिला लें। चीनी और पानी से चाशनी उबालें, बेरी प्यूरी के साथ मिलाएं, उबाल आने तक गर्म करें और जार में डालें। जमना।

शहद के साथ किशमिश और अखरोट का मिश्रित जैम

सामग्री:
500 ग्राम लाल किशमिश,
500 ग्राम काले करंट,
500 ग्राम सेब,
1 किलो शहद,
1.5 स्टैक. अखरोट,
500 ग्राम चीनी.

तैयारी:
किशमिश को धोइये, पानी से ढक दीजिये और आग लगा दीजिये. नरम जामुन को छलनी से छान लें। शहद और चीनी की चाशनी तैयार करें, उसमें सेब के टुकड़े और कटे हुए अखरोट डुबोएं। उबाल लें, बेरी प्यूरी डालें और मध्यम आंच पर एक घंटे तक हिलाते हुए पकाएं। तैयार जैम को गरम होने पर निष्फल जार में रखें और रोल करें।

केले के साथ रेडकरेंट जैम

सामग्री:
1 एल लाल किशमिश का रस,
600 ग्राम चीनी,
4-5 केले.

तैयारी:
जैम बनाने के लिए एक कटोरे में किशमिश का रस, केले की प्यूरी और चीनी मिलाएं। आग पर रखें, उबाल लें और आंच धीमी करके 40 मिनट तक पकाएं। निष्फल जार में डालें और सील करें।

लाल किशमिश जाम

सामग्री:
1 किलो लाल किशमिश,
1 किलो चीनी.

तैयारी:
धुले और सूखे किशमिश को लकड़ी के मैशर से कुचलें और छलनी से छान लें। चीनी डालें, हिलाएँ और मध्यम आँच पर, लकड़ी के चम्मच से हिलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाएँ। गर्म को निष्फल जार में रखें और सील करें।

लाल करंट और चेरी जैम

सामग्री:
1.5 किलो लाल करंट प्यूरी,
500 ग्राम बीजरहित चेरी,
1 किलो चीनी.

तैयारी:
लाल किशमिश जामुन को 1-2 मिनट के लिए उबलते पानी में ब्लांच करें, एक छलनी के माध्यम से रगड़ें और चीनी के साथ मिलाएं। एक सॉस पैन में गाढ़ा होने तक पकाएं। चेरी डालें और नरम होने तक, हिलाते हुए पकाएँ। निष्फल जार में रखें और सील करें।

लाल करंट और तरबूज जाम

सामग्री:
1 किलो लाल किशमिश,
1 किलो तरबूज का गूदा,
1.5 किलो चीनी।

तैयारी:
किशमिश को चीनी के साथ पीस लें, तरबूज का गूदा डालें और उबालने के बाद 30-40 मिनट तक उबालें। छलनी से छान लें. साफ, सूखे जार में पैक करें और रेफ्रिजरेटर में रखें।

लाल करंट और आंवले का जैम

सामग्री:
1.5 किलो लाल किशमिश,
1.5 किलो आंवले, थोड़े कच्चे,
3 किलो चीनी,
1.3 लीटर पानी.

तैयारी:
तैयार जामुन को एक सॉस पैन में रखें, पानी डालें और जामुन को मैश करते हुए मध्यम आंच पर 30 मिनट तक पकाएं। चीनी डालें, आँच कम करें और लगातार हिलाते हुए पकाएँ, जब तक कि सारी चीनी घुल न जाए। फिर आंच बढ़ा दें और 25-30 मिनट तक पकाएं. निष्फल जार में गर्म डालें और सील करें।

बीजरहित सफ़ेद किशमिश जाम

सामग्री:
1 लीटर सफेद किशमिश का रस,
1.3 किलो चीनी.

तैयारी:
धुले और सूखे सफेद किशमिश को उबलते पानी में उबालें और छलनी से छान लें। रस को चीनी के साथ मिलाएं और मध्यम आंच पर पकाएं। उबाल लें और पकाना, हिलाना और स्किम करना जारी रखें। जैसे ही झाग दिखना बंद हो जाए, जैम को निष्फल जार में डालें और सील कर दें।

सफेद किशमिश जाम

सामग्री:
1 किलो सफेद किशमिश,
1.3 किलो चीनी,
2 ढेर पानी।

तैयारी:
तैयार सफेद किशमिश को 1 कप चीनी प्रति 1 कप जामुन की दर से चीनी के साथ छिड़कें और 8 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें। बची हुई चीनी और पानी से चाशनी उबालें, इसमें जामुन के रस के साथ डालें और मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि जामुन पारदर्शी न हो जाएं। निष्फल जार में डालें और सील करें।

शुभ तैयारी!

लारिसा शुफ़्टायकिना

करंट एक बहुत ही सामान्य पौधा है; वे यूरोप, एशिया और उत्तरी अमेरिका में उगते हैं। इसकी कई किस्में हैं. दिलचस्प बात यह है कि करंट आंवले परिवार से हैं।

ब्लैक करंट बेरीज स्वास्थ्यप्रद में से एक हैं, वे स्वास्थ्य का असली खजाना हैं। यह विटामिन ए, बी, सी, पी, कार्बनिक अम्ल (साइट्रिक और मैलिक), पोटेशियम, लोहा, जस्ता और अन्य जैसे लाभकारी पदार्थों से समृद्ध है। करंट में एस्कॉर्बिक एसिड की मात्रा खट्टे फलों की तुलना में कई गुना अधिक होती है। जैम, कॉम्पोट्स, मार्शमैलोज़, जेली, मुरब्बा और करंट वाइन ब्लैककरेंट बेरीज से तैयार किए जाते हैं। करंट की पत्तियों और फलों को पीसा जाता है और काढ़े या चाय के रूप में उपयोग किया जाता है।

सर्दी की रोकथाम, रक्त और हेमटोपोइजिस को साफ करने के साथ-साथ एथेरोस्क्लेरोसिस के लिए करंट बहुत उपयोगी है। हृदय रोगों में मदद करता है। ब्लैककरेंट जैम न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि बहुत स्वास्थ्यवर्धक भी है। इसलिए इसे सर्दियों के लिए तैयार करना जरूरी है।

पिछले लेखों में हमने व्यंजनों को देखा, और। आज हम करंट जैम बनाने की कुछ रेसिपी देखेंगे।

ब्लैककरेंट जैम एक अद्भुत मिठाई है; यह किसी भी चाय पार्टी को उत्सव में बदल देता है। इसका उपयोग पाई भरने और केक क्रीम में जोड़ने के लिए भी किया जा सकता है। यह जल्दी तैयार हो जाता है और अच्छे से स्टोर भी हो जाता है। जैम बनाने के कई तरीके हैं. आइए उनमें से कुछ पर नजर डालें।

सर्दियों के लिए गाढ़े ब्लैककरेंट जैम की रेसिपी

ठीक से तैयार किया गया जैम बेरी के सभी लाभकारी गुणों को बरकरार रखता है। जब संसाधित किया जाता है, तो करंट लगभग अपने अद्भुत गुणों को नहीं खोता है और हमारे शरीर को विटामिन से भर देता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, पाचन में सुधार करता है, और हमें सर्दी और फ्लू के दौरान बेहतर महसूस कराता है।

जैम बनाना हमारे देश में लंबे समय से एक पारंपरिक गतिविधि रही है। आख़िरकार, न केवल गर्मियों में विटामिन लेना ज़रूरी है, बल्कि सर्दियों के लिए भी उनका स्टॉक करना ज़रूरी है। और इस मामले में करंट जैम हमारा पहला सहायक है।

सामग्री:

• चीनी - 1 किलो,
• करंट - 1 किलो,
• पानी का गिलास।

करंट जैम कैसे बनाएं:

हम किशमिश को छांटते हैं, धोते हैं और सुखाते हैं। जब जामुन तैयार हो जाते हैं, तो हम सर्दियों के लिए ब्लैककरंट जैम बनाना शुरू करते हैं। और से मतभेदों को ध्यान में रखना आवश्यक है। बेरी धीरे-धीरे रस छोड़ती है और अधिक चीनी की आवश्यकता होती है। आमतौर पर, एक से एक और एक से डेढ़ (करंट से चीनी) के अनुपात का उपयोग किया जाता है।

यदि आप उन्हें प्रसंस्करण से पहले कई मिनट तक उबलते पानी में ब्लांच करते हैं, उसके बाद ठंडे पानी में ठंडा करते हैं, तो पूरे जामुन के साथ करंट जाम स्वादिष्ट और कोमल हो जाएगा। समय फल के आकार और पकने पर निर्भर करता है।

अच्छी गुणवत्ता वाले पानी का उपयोग करने की सलाह दी जाती है - झरना या नल से शुद्ध किया हुआ। आप पीने का पानी खरीद सकते हैं.

एक बेसिन या इनेमल पैन में पानी डालें और चीनी डालें। हम अपने बर्तनों को आग पर रखते हैं और उबाल लाते हैं।

उबलने के बाद इसमें कुछ किशमिश डालें और हिलाते हुए कुछ मिनट तक पकाएं।

धीरे-धीरे किशमिश और चीनी डालें। हम सारा जैम इसी तरह तैयार करते हैं, हर पांच मिनट में बारी-बारी से एक गिलास जामुन और एक गिलास चीनी मिलाते हैं।

धीमी आंच पर पकाएं, लगातार हिलाते रहें और झाग हटा दें।

गर्म जैम को निष्फल जार में डालें।

हम ढक्कन बंद कर देते हैं और जार को पलट देते हैं और उन्हें लपेट देते हैं।

करंट बेरीज़ में ऑक्सीकरण होने का खतरा होता है, इसलिए जैम को ढक्कन के साथ लपेटा जाता है जो ऑक्सीकरण नहीं करता है।

जैम को कमरे के तापमान पर संग्रहित किया जा सकता है।

पांच मिनट का ब्लैककरंट जाम

यह जैम बहुत जल्दी तैयार हो जाता है इसलिए इसमें काफी मात्रा में विटामिन बचे रहते हैं. जामुन अधिक पके नहीं हैं, प्रत्येक करंट नरम और साबुत रहता है। जैम थोड़ी मात्रा में चीनी और पानी मिलाकर तैयार किया जाता है।

सामग्री

• चीनी - 1.3-1.5 किग्रा (जामुन की अम्लता के आधार पर),
• करंट - 1 किलो,
• पानी का गिलास।

5 मिनट में ब्लैककरेंट जैम कैसे बनाएं:

जैम को ऐसा इसलिए कहा जाता है क्योंकि इसे पकने में 5 मिनट का समय लगता है. पांच मिनट एक बहुत लोकप्रिय नुस्खा है, क्योंकि ऐसे करंट जैम में सभी विटामिन संरक्षित रहते हैं। गर्मी उपचार के बावजूद, बेरी अपने सभी लाभकारी गुणों को बरकरार रखती है।

जामुन के फटने से पहले, पकने के एक सप्ताह बाद किशमिश तोड़ने की सलाह दी जाती है। फसल को ब्रश से काटा जा सकता है, और प्रसंस्करण से पहले जामुन को अलग किया जा सकता है।

तो चलो शुरू हो जाओ। हम अपना करंट तैयार करते हैं। हम जामुन को मलबे से साफ करते हैं। हम टहनियाँ, बाह्यदल और कच्चे फल हटा देते हैं।

हम जामुन को ठंडे पानी (कम दबाव में ताकि वे साबुत रहें) के नीचे धोते हैं और उन्हें एक कोलंडर में छोड़ देते हैं ताकि पानी निकल जाए। कई गृहिणियां, खाना पकाने से पहले, करंट को एक कोलंडर में उबालती हैं ताकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान जामुन फट न जाएं और उनमें से फिल्म को हटा दें। इसके बाद, जामुन को सुखा लें।

एक सॉस पैन में चीनी (1.5 किग्रा) डालें और पानी (200 मिली) डालें। चीनी की चाशनी पकाएं.

चाशनी में उबाल आने और चीनी घुल जाने के बाद इसमें किशमिश डाल दीजिए. हम इसके उबलने का इंतजार कर रहे हैं. इसे तुरंत बंद कर दें.

जामुन को 2 घंटे के लिए छोड़ दें ताकि करंट सिरप से संतृप्त हो जाए।

करंट जैम पकाने में कितना समय लगता है? यदि इसे मिठाई के रूप में उपयोग किया जाता है, तो प्रसंस्करण का समय कोई भी हो सकता है। यदि हम करंट के लाभकारी गुणों पर ध्यान केंद्रित करना चाहते हैं, तो हमें इसके ताप उपचार के समय को कम करने की आवश्यकता है।

इसके बाद, हमारे करंट जैम को आग पर रखें और लकड़ी के चम्मच से हिलाते हुए 5 मिनट तक उबालें। हम फोम हटा देते हैं। जैम को धीमी आंच पर पकाएं।

हम तत्परता की जांच करते हैं: ऐसा करने के लिए, तश्तरी पर कुछ जाम डालें; यदि जाम की एक बूंद भी नहीं फैलती है, तो करंट जाम तैयार है।

जैम को निष्फल जार में डालें।

और हम लुढ़क जाते हैं।

यह करंट जैम कमरे के तापमान पर पूरी तरह से संग्रहित होता है।

पांच मिनट की ब्लैककरेंट जैम जेली

पांच मिनट की सुगंधित ब्लैककरेंट जेली एक उत्कृष्ट शीतकालीन उपचार है। पहली नज़र में, यह प्रक्रिया श्रमसाध्य है, लेकिन वास्तव में, एक नौसिखिया गृहिणी भी इसे संभाल सकती है। यह जैम बहुत जल्दी और आसानी से तैयार हो जाता है. यह पूरी तरह से जम जाता है, क्योंकि जामुन में प्राकृतिक पेक्टिन होता है, और स्थिरता जेली की तरह होती है, जिसमें जिलेटिन या अन्य गाढ़े पदार्थ मिलाने की आवश्यकता नहीं होती है। जैम का उपयोग विभिन्न पाई पकाने के लिए या बस ब्रेड पर फैलाने के लिए किया जा सकता है। यह जैम कड़ाके की ठंड में चाय के लिए एक अद्भुत मिठाई है।

सामग्री

• चीनी - 1.5 किलो,
• करंट - 1 किलो,
• पानी का गिलास।

जैम कैसे बनाएं:

यह नुस्खा अधिक पके या कम पके जामुन के साथ-साथ बहुत बड़े या छोटे जामुन के उपयोग की अनुमति देता है। हम हमेशा की तरह जामुन तैयार करते हैं: उन्हें छांटते हैं, उन्हें एक कोलंडर में धोते हैं और सुखाते हैं।

हम प्रसंस्करण से तुरंत पहले जामुन तैयार करते हैं - टहनियाँ और बाह्यदल हटा दें। ऐसा पहले से करने की कोई आवश्यकता नहीं है, क्योंकि ऐसी सफाई के बाद त्वचा और गूदे में मौजूद विटामिन जल्दी खराब होने लगते हैं।

हमारे ब्लैककरंट्स को ब्लेंडर से फेंटें।

एक कोलंडर लें और उसके ऊपर धुंध की तीन परतें डालें। हम अपने करंट को एक छलनी से गुजारते हैं।

हम तब तक प्रतीक्षा करते हैं जब तक कि सारा रस निकल न जाए और शेष को हाथ से निचोड़ लें।

करंट जैम इनेमल, कांच या किसी अन्य कंटेनर में तैयार किया जाना चाहिए जिसमें ऑक्सीकरण का खतरा न हो।

हमें काले करंट का रस मिलता है।

चीनी डालें।

हम अपनी भविष्य की जेली को आग पर रखते हैं और धीरे-धीरे इसे उबालते हैं। 5 मिनट तक पकाएं.

जेली की तैयारी की जांच करने के लिए: आप जैम को ठंडे बर्तन पर गिरा सकते हैं और यदि बूंद जेली में बदल जाती है, तो यह तैयार है।

गर्म जेली को उन जार में डालें जिन्हें पहले माइक्रोवेव, ओवन या भाप में कीटाणुरहित किया गया हो। जब जैम ठंडा हो जाए तो ढक्कन बंद कर दें। जार को पलटने की कोई आवश्यकता नहीं है।

एक ठंडी, अंधेरी जगह में संग्रह करें।

पांच मिनट की ब्लैककरेंट जैम जेली तैयार है! 🙂

बॉन एपेतीत!

कितना जाम बनाओगे?
1 किलोग्राम करंट से आपको 1.5-1.7 लीटर जैम मिलता है।

बिना पकाए विधि
किशमिश को चीनी के साथ मीट ग्राइंडर में 1:1.5 के अनुपात में पीसें, केवल रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें। जब आपको बिना प्रशीतन के बहुत सारा सामान संग्रहित करने की आवश्यकता हो तो उबालना बेहतर होता है।

करंट जैम पकाने की कौन सी विधि बेहतर है?
करंट जैम बनाने का सबसे आसान तरीका सबसे अच्छा है। हमारी दादी-नानी जामुन को जार में डालने से पहले पांच मिनट तक पकाती थीं। बस यह सुनिश्चित करें कि जार और ढक्कन साफ ​​और भाप से पकाए हुए हों, आंच को बहुत अधिक न बढ़ाएं और स्टोव को बहुत देर तक न छोड़ें - और सर्दियों की शाम के लिए आपकी निजी मिठाई तैयार है।

किस पैन में खाना बनाना है?
या तो इनेमल या स्टेनलेस स्टील, क्योंकि करंट के जामुन खट्टे होते हैं और नरम धातुओं को खराब कर सकते हैं, जिससे पैन और मिठाई बर्बाद हो सकती है।

जामुन और चीनी का सही अनुपात
- तरल जैम: 7 गिलास जामुन, 3 गिलास चीनी, 5 गिलास पानी। यदि हम किलोग्राम में गिनती करें, तो प्रत्येक किलोग्राम जामुन के लिए 1 किलोग्राम चीनी और 1.5 गिलास पानी होता है;
- एक चम्मच खड़ा करने के लिए: 3 कप चीनी, 2 कप पानी, 7 कप किशमिश। इस नुस्खा के अनुसार, करंट को अपना रस देना चाहिए, ऐसा करने के लिए, आपको उन्हें चीनी के साथ कवर करना होगा और कुछ घंटों तक इंतजार करना होगा। या जामुन को प्यूरी/काट लें और लगातार हिलाते हुए पकाएं।

जाम में किसमिस मिलाया जाता है?
किसी भी जैम की तरह, करंट जैम किसी भी खट्टे फल (मध्यम मात्रा में खट्टे प्रकार के साथ), आंवले और रसभरी का पूरी तरह से पूरक होगा।

करंट जैम का मौसम- जून के अंत से अगस्त की शुरुआत तक। सीज़न के अंत तक, काले करंट दुकानों में सस्ते हो जाते हैं, इसलिए इस समय उन्हें तैयार करना शुरू करने की सिफारिश की जाती है।

- उन कुछ उत्पादों में से एक जो आश्चर्यजनक रूप से स्वस्थ और स्वादिष्ट गुणों को जोड़ता है। इसके अलावा, जो विशेष रूप से दिलचस्प है वह यह है कि यह ताज़ी तैयारी से भी अधिक स्वादिष्ट है। हर गृहिणी के पास शायद करंट जैम बनाने की अपनी रेसिपी होती है। नीचे उनमें से सबसे मौलिक हैं।

खाना बनाना नहीं

शायद काले करंट की सबसे मूल्यवान चीज़ है एस्कॉर्बिक एसिड (विटामिन सी)।आइए और अधिक कहें, इस सबसे मूल्यवान तत्व की सामग्री के संदर्भ में, लाल बेल मिर्च के बाद करंट एक सम्मानजनक तीसरा स्थान लेता है। लेकिन यह एस्कॉर्बिक एसिड है जो गर्मी उपचार को सबसे खराब तरीके से सहन करता है।

महत्वपूर्ण! खाना पकाने की प्रक्रिया और उसके बाद नसबंदी के दौरान, 30 से 90% विटामिन सी अपरिवर्तनीय रूप से नष्ट हो जाता है।

सौभाग्य से, एक सरल रहस्य हैबिना पकाए करंट कैसे पकाएं। तथ्य यह है कि चीनी और एसिड एक परिरक्षक की भूमिका के साथ पूरी तरह से सामना करेंगे, जो जामुन को संरक्षित करेगा और उन्हें रोगाणुओं के विनाशकारी प्रभावों से बचाएगा, जो पारंपरिक व्यंजनों में उच्च तापमान के लंबे समय तक संपर्क में रहने से मर जाते हैं। इसके अलावा, ब्लैककरेंट बेरीज में "प्राकृतिक संरक्षण" के लिए पर्याप्त मात्रा में अपना एसिड होता है, इसलिए इस मामले में अन्य व्यंजनों की तरह, तैयारी में नींबू का रस या साइट्रिक एसिड जोड़ने की कोई आवश्यकता नहीं है।

लेकिन यहाँ आप चीनी नहीं छोड़ सकतेकिसी भी स्थिति में नहीं, क्योंकि इस मामले में यह उतनी रुचिकर भूमिका नहीं निभाती जितनी पूरी तरह से व्यावहारिक भूमिका निभाती है। वजन के अनुसार चीनी की मात्रा फल की मात्रा से दोगुनी होनी चाहिए। आप इस अनुपात को 1:1.5 और यहाँ तक कि 1:1 के अनुपात तक कम करने का जोखिम उठा सकते हैं, लेकिन इस मामले में, तैयार "विटामिन की तैयारी" को, सबसे पहले, रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाना चाहिए, और दूसरी बात, इसे जितनी जल्दी हो सके उपयोग करने का प्रयास करें। (किसी भी स्थिति में, इसके वसंत तक टिकने का जोखिम नहीं है)।

ताजे तोड़े गए फलों (टहनियों सहित) को धोएं, फिर उन्हें एक कागज़ के तौलिये पर रखें और पूरी तरह सूखने दें, समय-समय पर उन्हें पलटते रहें ताकि कुछ क्षेत्रों में पानी जमा न हो।

फिर हम प्रत्येक फल के शीर्ष पर हरी शाखाओं और गहरे "पूंछ" से करंट को सावधानीपूर्वक साफ करते हैं।

जामुन की तैयारी सभी व्यंजनों के लिए समान है,हम भविष्य में इसे नहीं दोहराएंगे.

जामुन पर चीनी छिड़कें, अच्छी तरह मिलाएँ, फिर परिणामी मिश्रण को मीट ग्राइंडर से गुजारें (आप ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं)।

महत्वपूर्ण! हम परिणामी मिश्रण को तुरंत जार में नहीं डालते हैं, बल्कि इसे एक तामचीनी या कांच के कंटेनर में डालते हैं, एक साफ तौलिये से ढकते हैं और 48 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ देते हैं। हर कुछ घंटों में हिलाएँ। चीनी और फलों को ठीक से "दोस्त बनाना" चाहिए।

निर्दिष्ट अवधि के बाद, हम "लाइव जैम" को उन जार में डालते हैं जिन्हें पहले धोया और उबाला गया हो या भाप पर रखा गया हो। जार के शीर्ष को लगभग 3 सेमी खाली छोड़ दें, फिर इसे शीर्ष पर चीनी से भर दें।

हम जार को प्लास्टिक के ढक्कन से ढक देते हैं, ऊपर चर्मपत्र से सील कर देते हैं और उन्हें परिधि के चारों ओर रस्सी से बांध देते हैं।

वर्कपीस तैयार है.नुस्खा न केवल इसलिए अच्छा है क्योंकि यह करंट के सभी उपयोगी घटकों को संरक्षित करता है, बल्कि यह जैम बहुत सुंदर दिखता है और इसमें ताजा जामुन की खुशबू आती है। सच है, आपको हर चीज के लिए भुगतान करना होगा: चूंकि ऐसे जैम में चीनी की मात्रा बहुत अधिक होती है, इसलिए बड़ी मात्रा में इसका सेवन स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद नहीं, बल्कि हानिकारक हो सकता है।

पाँच मिनट

कई गृहिणियाँ ब्लैककरेंट जैम नहीं बनाना चाहतीं क्योंकि वे इसे बहुत परेशानी वाला काम मानती हैं। वास्तव में, नुस्खा की परवाह किए बिना, इन फलों को इकट्ठा करने और उसके बाद की सफाई की प्रक्रिया में बहुत समय और प्रयास लगता है: सबसे पहले, कांटेदार गुच्छा को फाड़ दिया जाता है, फिर आपको प्रत्येक बेरी को इसमें से अलग करने की आवश्यकता होती है, और यहां तक ​​​​कि काट भी दिया जाता है। इसकी पूंछ। यह सब सच है, लेकिन एक नुस्खा है जिसमें, सभी प्रारंभिक कार्य किए जाने के बाद, आपको केवल कुछ सरल जोड़-तोड़ करने होंगे - और सर्दियों के लिए एक उत्कृष्ट तैयारी तैयार है।

यह जैम एक चरण में पकाया जाता है,और खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान झाग इकट्ठा करना आवश्यक नहीं है। इसलिए यह नुस्खा उन कामकाजी गृहिणियों के लिए आदर्श है जिनके पास फसल काटने और उसे पूरी तरह संसाधित करने के लिए सप्ताह में केवल दो दिन होते हैं।

1 किलो तैयार करंट फल के लिए आपको 1.5 किलो चीनी और लगभग आधा गिलास पानी की आवश्यकता होगी।

तांबे या इनेमल के कटोरे के तले में थोड़ा पानी डालें, चीनी डालें, मिलाएँ और लगातार हिलाते हुए आग पर पिघलाएँ। जब चाशनी में उबाल आ जाए, तो इसमें साबुत ब्लैककरेंट फल डालें और, हिलाना न भूलें, उबाल लें। आंच धीमी कर दें और पांच मिनट के लिए अलग रख दें (हर समय हिलाते रहें)।

थोड़ी देर के बाद, जैम को तैयार कांच के जार में डालें, ढक्कन को रोल करें, गर्दन को नीचे करें, तौलिये से ढकें और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें।

सर्दियों के लिए "पांच मिनट" का जैम बनाने की विधि अच्छी है, क्योंकि समय के एक छोटे से निवेश के अलावा, करंट के न्यूनतम ताप उपचार के लिए धन्यवाद लाभकारी पदार्थों को बाहर निकलने का समय नहीं मिलता(बेशक, इसमें "ठंडी" तैयारी की तुलना में कम विटामिन सी होगा, लेकिन नुकसान अभी भी नगण्य होगा)। हालाँकि, पिछले मामले की तरह, ऐसे उत्पाद को आहार कहना मुश्किल है।

धीमी कुकर में

ब्लैककरंट तैयार करने की यह मूल विधि उन भाग्यशाली गृहिणियों के लिए उपयुक्त है, जिन्होंने "मल्टी-कुकर" नामक एक फैशनेबल गैजेट खरीदा है और इसकी क्षमताओं की खोज की रोमांचक गतिविधि में लगी हुई हैं।

दुर्भाग्य से, इस तरह से सर्दियों के लिए गंभीर भंडार बनाना समस्याग्रस्त है(आपके पास उपलब्ध कटोरा एक निश्चित मात्रा तक सीमित है, और आप अपनी दादी के बेसिन का उपयोग नहीं कर पाएंगे), लेकिन एक प्रयोग के रूप में, आप आसानी से उत्कृष्ट जैम के कई जार तैयार कर सकते हैं।

तैयार जामुन को 1:1 के अनुपात में चीनी के साथ छिड़कें, मिलाएँ, रात भर रेफ्रिजरेटर में रखें (करंट को रस छोड़ना चाहिए, लेकिन किसी भी परिस्थिति में किण्वित नहीं होना चाहिए), सुबह मल्टीक्यूकर कटोरे में डालें, "सूप" या "सेट करें" स्टू” मोड (डिवाइस ब्रांड के आधार पर), ढककर 60 मिनट तक पकाएं। इस दौरान हम जार तैयार करते हैं. तैयार जैम को गर्म जार में डालें और ढक्कन लगा दें।

सिद्धांत रूप में, एक मल्टीकुकर आपको उपरोक्त तक सीमित नहीं, किसी भी रेसिपी के अनुसार जैम तैयार करने की अनुमति देता है। बस यह ध्यान रखें कि तैयार उत्पाद आपकी आदत से थोड़ा पतला हो सकता है। तथ्य यह है कि ऐसे उपकरण में खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, पानी उतनी तीव्रता से वाष्पित नहीं होता है जितना पारंपरिक स्टोव पर या खुली आग पर खाना बनाते समय होता है। इसलिए, पानी, जो अधिकांश जैम व्यंजनों के लिए सामग्री की सूची में मौजूद होता है, मल्टीकुकर का उपयोग करते समय छोड़ा जा सकता है।

महत्वपूर्ण! अधिकांश गैजेट उपयोगकर्ता मल्टी-कुकर में जैम पकाते समय स्टीम वाल्व को पूरी तरह से हटाने की सलाह देते हैं, अन्यथा इसमें झाग बनेगा और यह बह जाएगा।

इसी कारण से, आपको कटोरे को ऊपर तक नहीं भरना चाहिए; आदर्श रूप से, इसकी मात्रा का 25% से अधिक का उपयोग न करें!

खाना पकाने के साथ (सरल नुस्खा)

बेशक, सबसे स्वादिष्ट ब्लैककरंट जैम एक छलनी के माध्यम से रगड़े गए जामुन से प्राप्त होता है। एक भी बीज के बिना हवादार, सजातीय द्रव्यमान किसी भी मीठे दांत का सपना है! अफसोस, हर कोई सर्दियों की तैयारी के लिए इस विकल्प को वहन नहीं कर सकता, यह प्रक्रिया बहुत श्रम-गहन है। यदि आपके पास बहुत बड़ी फसल है और, हमेशा की तरह, इसे संसाधित करने के लिए पर्याप्त समय नहीं है, तो आप एक बहुत ही सरल नुस्खा का उपयोग कर सकते हैं, और परिणाम काफी अच्छा है।

महत्वपूर्ण! जामुन पके होने चाहिए, लेकिन अधिक पके नहीं, क्योंकि तकनीक के अनुसार पकाने से पहले उन्हें उबलते पानी से धोया जाएगा, ताकि जो फल बहुत नरम हों वे तुरंत फट जाएं और रस खो दें।

तैयार फलों को ऊपर से ठंडे शुद्ध पानी से भरें ताकि यह जामुन को पूरी तरह से ढक दे। एक अलग सॉस पैन में पानी डालें और उबाल लें। अब किशमिश को फिर से डालें, इस बार उबलते पानी के साथ, जामुन के साथ पानी को उबाल लें, आंच धीमी कर दें और कुछ मिनटों के बाद जल्दी से फलों को एक कोलंडर में निकाल लें। जामुन से पानी निकाल दें!

जिस पानी में जामुन को ब्लांच किया गया था उसे दो से तीन गिलास प्रति किलोग्राम जामुन की दर से तैयार तामचीनी कटोरे में डालें (यह इस पर निर्भर करता है कि आप गाढ़ा या पतला जैम पसंद करते हैं), प्रति किलोग्राम करंट में एक किलोग्राम चीनी मिलाएं, लाएं एक उबाल आने दें और धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि चाशनी का रंग हल्का न हो जाए। अब लगभग एक तिहाई चाशनी को एक अलग कटोरे में डालें, बची हुई चाशनी में जामुन डालें और लगभग 15-20 मिनट तक हिलाते हुए पकाएं। अंत में, पहले से सूखा हुआ सिरप डालें, जैम को उबाल लें, इसे बाँझ जार में डालें, इसे रोल करें और इसे उल्टा ठंडा होने दें।

यह विधि जामुन के पकने की गति को तेज करती है,और जैम न्यूनतम प्रयास से सुंदर और स्वादिष्ट बन जाता है।

जेली

आमतौर पर, जब हम "जेली" शब्द सुनते हैं, तो हम जामुन, चीनी, पानी और जिलेटिन से बनी प्लेट पर एक स्वादिष्ट कांपते हुए द्रव्यमान की कल्पना करते हैं। हालाँकि, काले करंट में पशु मूल के इस चिपचिपे पदार्थ को शामिल किए बिना जेलिंग की अनूठी संपत्ति होती है।

क्या आप जानते हैं? जिलेटिन के अलावा, खाना पकाने में जेलिंग प्रक्रिया दो कम-ज्ञात योजक - पेक्टिन और अगर-अगर द्वारा प्रदान की जाती है। जिलेटिन के लिए कच्चा माल उपास्थि, नसें, हड्डियाँ और जानवरों की खाल, अगर हैंजीएआरसमुद्री शैवाल से बनाया जाता है, और पेक्टिन परिचित सब्जियों और फलों से निकाला जाता है, विशेष रूप से खट्टे फलों, चुकंदर और - बिंगो के छिलके से! - काला करंट।

तो, ब्लैककरेंट में वह सब कुछ है जो आपको बिना किसी अतिरिक्त गाढ़ापन के जेली बनाने के लिए चाहिए। फलों के अलावा, आपको केवल चीनी और पानी चाहिए।

महत्वपूर्ण! जामुन की संकर किस्में जेली बनाने के लिए उपयुक्त नहीं हैं, क्योंकि उनमें "शुद्ध नस्ल" की तुलना में बहुत कम पेक्टिन (वे जेलिंग घटक) होते हैं।

आइए तुरंत आरक्षण करें। आप कम लागत और नुकसान के साथ बहुत ही सरल तरीके से जेली बना सकते हैं। यह विकल्प वास्तविक पूर्णतावादियों के लिए है।

तो, क्लासिक जेली रेसिपी में करंट बेरीज 2: 1: 1 के अनुपात में चीनी और पानी से संबंधित हैं।

तैयार फलों को पकाने के लिए तैयार कंटेनर में डालें, पानी डालें और लगातार हिलाते हुए उबाल लें, और फिर धीमी आंच पर दस मिनट तक पकाएं, फिर एक कोलंडर में निकाल लें।

अब आपको चाहिए किशमिश का रस निचोड़ें- यह काम का सबसे श्रमसाध्य हिस्सा है। सबसे पहले, फलों को छलनी से सावधानीपूर्वक रगड़ें, इस प्रकार छिलके और बीज निकल जाएंगे। संक्षेप में, आप इस स्तर पर रुक सकते हैं, लेकिन क्लासिक नुस्खा धुंध की कई परतों के माध्यम से परिणामी प्यूरी को निचोड़ने का सुझाव देता है ताकि अधिकांश गूदा भी निर्दयतापूर्वक हटा दिया जाए।

महत्वपूर्ण! इस रेसिपी के गूदे और केक का दोबारा उपयोग नहीं किया जा सकता। यदि कच्चे जामुन से रस निचोड़ा जाता, तो ऐसा कचरा विटामिन कॉम्पोट तैयार करने के लिए एकदम सही होता, लेकिन इस मामले में, जामुन पहले ही वह सब कुछ छोड़ चुके हैं जो वे कर सकते थे।

आइए अगले चरण पर चलते हैं - उबालना। कम आंच पर उबालने के परिणामस्वरूप हमें रस की मात्रा कम से कम एक चौथाई कम करने की आवश्यकता है।

जब समय आता है, हम धीरे-धीरे रस में एक बार में एक गिलास चीनी मिलाना शुरू करते हैं। प्रत्येक भाग के बाद, तरल को तब तक हिलाएं जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए, और उसके बाद ही अगला भाग डालें।

तैयार सिरप को गर्म बाँझ जार में डालें, फिर उन्हें उबलते पानी के साथ सॉस पैन में डालें (तल पर धुंध या एक तौलिया डालना न भूलें ताकि जार फट न जाए), ढक्कन के साथ कवर करें और निष्फल करें: लीटर जार - 15 मिनट, आधा लीटर जार - आधा जितना।

अब आप जार को रोल कर सकते हैं। पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, जेलिंग प्रक्रिया को पूरा करने के लिए, जार को सात दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखना होगा, और उसके बाद ही उन्हें सर्दियों तक भंडारण के लिए एक नियमित कैबिनेट या पेंट्री में रखना होगा।

सूखे खुबानी के साथ

हमने ब्लैककरेंट जैम के कई विकल्पों पर गौर किया। लेकिन ऐसा होता है कि एक ही समय में कई फसलों की फसल पक गई है और आप इस बात पर माथापच्ची कर रहे हैं कि उनसे क्या पकाया जाए। या हो सकता है कि करंट जैम आपको बहुत उबाऊ लगे। इस मामले में, आप सर्दियों की तैयारी का अधिक जटिल संस्करण तैयार कर सकते हैं, जहां करंट मुख्य होगा, लेकिन एकमात्र घटक नहीं। यह विकल्प निश्चित रूप से उन गृहिणियों को पसंद आएगा जो पाक प्रयोगों को पसंद करती हैं और, शायद, अन्य समान रूप से दिलचस्प विचारों को जन्म देंगी।

पहला संयोजन सूखे खुबानी के साथ है। आप इस रेसिपी में अधिक पके किशमिश का भी उपयोग कर सकते हैं, इससे परिणाम को कोई नुकसान नहीं होगा।

एक किलोग्राम जामुन के लिए आपको 1.2 किलोग्राम चीनी और एक छोटी मुट्ठी (100 ग्राम तक) सूखे खुबानी की आवश्यकता होगी।

सूखे खुबानी के फूलने तक उनके ऊपर उबलता पानी डालें, फिर पानी निकाल दें और निचोड़ लें

हम दोनों प्रकार के तैयार फलों को मांस की चक्की के माध्यम से पास करते हैं।

फलों की प्यूरी में चीनी डालें, मिलाएँ और पूरी तरह घुलने तक कई घंटों के लिए छोड़ दें। यदि आवश्यक हो तो मिश्रण को हिलाएं।

अब दो विकल्प हैं. आप ऊपर वर्णित "लाइव जैम" तैयार करने की तकनीक का उपयोग करके परिणामी द्रव्यमान को बिना पकाए बाँझ जार में डाल सकते हैं, लेकिन ऐसे उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करने की आवश्यकता होगी, या आप इसे 15-20 मिनट तक उबाल सकते हैं और रोल कर सकते हैं। ऊपर। पहले मामले में हम विटामिन और सुगंध संरक्षित करते हैं,लेकिन दूसरे में हम लंबे समय तक भंडारण के लिए एक उत्पाद प्राप्त करते हैं।

कद्दू के साथ

इस रेसिपी की अच्छी बात यह है कि इसमें कम से कम चीनी की आवश्यकता होती है, क्योंकि यह अपने आप में काफी मीठा होता है।

क्या आप जानते हैं? सीमित मात्रा में कद्दू न केवल संभव है, बल्कि टाइप 1 और टाइप 2 मधुमेह से पीड़ित लोगों को भी खाना चाहिए, क्योंकि यह प्रकार (जिसे कुछ लोग गलती से कुछ कारण से कहते हैं) अग्न्याशय को प्राकृतिक इंसुलिन का उत्पादन करने में मदद करता है।

एक किलोग्राम करंट के लिए, हमें केवल 300 ग्राम चीनी, 1.2 किलोग्राम छिला हुआ कद्दू और एक छोटा टुकड़ा (लगभग 30 ग्राम) मक्खन चाहिए।

एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं, फिर जामुन, बारीक कटा कद्दू और चीनी डालें, उबाल लें और धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकाएं। सतह पर बने झाग को सावधानीपूर्वक हटा दें।

तैयार जैम को पहले से तैयार जार में रखें। ढक्कनों को रोल करें.

इस रेसिपी में, साधारण करंट जैम एक बहुत ही छोटे जोड़ के कारण नए नोट्स के साथ बजना शुरू हो जाता है।

प्रत्येक किलोग्राम फल के लिए हमें एक मध्यम आकार का फल चाहिए। चीनी - 1 किलो 200 ग्राम।
हम जामुन को एक मांस की चक्की के माध्यम से पास करते हैं, चीनी जोड़ते हैं और हराते हैं (यदि आपके पास एक स्थिर ब्लेंडर है, तो दोनों ऑपरेशन एक में संयुक्त होते हैं)। परिणामी मिश्रण को सावधानीपूर्वक उबालें, लकड़ी के चम्मच से हिलाएँ, आँच को कम करें और एक चौथाई घंटे तक उबालें। नींबू को छिलके सहित छोटे-छोटे टुकड़ों या क्यूब्स में काट लें - जैसा आप चाहें - और जैम में मिला दें। हम धीमी आंच पर एक और चौथाई घंटे तक उबालना जारी रखते हैं, फिर उन्हें साफ जार में डालते हैं और ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं (इस स्तर पर ढक्कन को ढकने की कोई आवश्यकता नहीं है ताकि परिणामी संघनन जाम में न टपके)।

जब व्यंजन ठंडा हो रहा हो, तो जार की गर्दन के व्यास से लगभग 5 सेमी बड़े व्यास वाले कागज के गोले काट लें। हमने क्लिंग फिल्म से समान घेरे काट दिए। जब जैम कमरे के तापमान पर ठंडा हो जाए, तो जार को इस प्रकार सील करें: सबसे पहले वोदका में भिगोया हुआ एक पेपर सर्कल ऊपर रखें, ऊपर से फिल्म से ढक दें और सुतली से कसकर बांध दें।

करंट-साइट्रस जैम का दूसरा संस्करण बिना पकाये बनाया जा सकता है.कोई केवल कल्पना ही कर सकता है कि विटामिन सी की घातक खुराक का परिणाम क्या होगा, यह देखते हुए कि, करंट की तरह, वे एस्कॉर्बिक एसिड में असाधारण रूप से समृद्ध हैं, और यह सब तैयार उत्पाद में पूरी तरह से संरक्षित किया जाएगा!

विविधता के लिए, नींबू की जगह एक संतरा लें, वह भी छिलके सहित। संतरे और किशमिश का अनुपात अलग-अलग हो सकता है, लेकिन मुख्य घटक अभी भी बेरी होना चाहिए; साइट्रस को केवल मुख्य स्वाद को उजागर करना चाहिए।

हम टुकड़ों में कटे हुए जामुन और संतरे को मांस की चक्की के माध्यम से पास करते हैं। चीनी मिलाएं - फलों की प्यूरी के प्रति भाग दो भाग (यदि आप नींबू का उपयोग करते हैं, तो आप थोड़ी अधिक चीनी मिला सकते हैं)। अच्छी तरह मिलाएं और 48 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। हम इसे "लाइव जैम" तकनीक का उपयोग करके जार में डालते हैं (मिश्रण के ऊपर चीनी डालना न भूलें, यह अतिरिक्त रूप से उत्पाद को संरक्षित करेगा)।

मलिना

और काले करंट आमतौर पर हमारे यहां एक ही समय में पकते हैं, इसलिए उनका संयोजन काफी प्राकृतिक दिखता है। हम करंट और रसभरी को 2:1 के अनुपात में लेते हैं (आप स्वाद के अनुपात को समायोजित कर सकते हैं)। आपको प्रत्येक किलोग्राम फल मिश्रण के लिए 1.2-1.5 किलोग्राम चीनी की आवश्यकता होगी। पानी - लगभग आधा गिलास।

एक खाना पकाने के कंटेनर में तैयार जामुन, पानी और आधी निर्दिष्ट मात्रा में चीनी मिलाएं। सावधानी से उबाल लें, पाँच मिनट तक पकाएँ। इसके बाद, बची हुई चीनी डालें, लगातार चलाते रहें ताकि यह तेजी से घुल जाए और जैम जले नहीं, और पांच मिनट के बाद, तैयार उत्पाद को जार में डालें, रोल करें और उल्टा ठंडा होने दें।

यदि आप सोच रहे हैं कि सर्दियों के लिए काले करंट से क्या पकाना है, तो हमारे विचारों का उपयोग करें। अपने आप को नुस्खा के सख्त पालन तक ही सीमित न रखें, सुधार करें, क्योंकि एक अच्छी गृहिणी वह नहीं है जो कई व्यंजनों को जानती है, बल्कि वह है जो अपने रेफ्रिजरेटर में पाई गई या बगीचे में उगी हर चीज से एक उत्कृष्ट कृति बना सकती है। काला करंट - किसी भी प्रयोग के लिए बहुत आभारी कच्चा माल।इस उत्पाद को ख़राब करना लगभग असंभव है!

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