प्याज के छिलके की रेसिपी में सालो। उबली हुई चर्बी को प्याज के छिलके में पकाने में कितना स्वादिष्ट लगता है

ठंड आ गई है और आप कुछ अधिक पौष्टिक और स्वादिष्ट खाना चाहते हैं।

हमारा सुझाव है कि नाश्ते के लिए प्याज की खाल में तत्काल चरबी के साथ नमकीन ब्रिस्केट या पोर्क मांस की परतें तैयार करें।

यह ऐपेटाइज़र स्टोर से खरीदे गए स्मोक्ड बेकन या सॉसेज से अधिक फायदेमंद है। और इसके अलावा, घर पर अपने हाथों से पकाया जाता है।

लहसुन और मसालों के साथ प्याज के छिलके की परतें या ब्रिस्किट करें

मैं तुरंत भूसी में ऐसे सूअर के मांस की परतों के दो या तीन टुकड़े पकाता हूं, एक को काटने के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ देता हूं, और बाकी को फ्रीजर में रख देता हूं। आवश्यकतानुसार, अगला टुकड़ा बस रेफ्रिजरेटर में चला जाता है और अपने इच्छित उद्देश्य के लिए उपयोग किया जाता है।

ताजा ब्रिस्केट मांस चुनना बेहतर है, जहां वसा कम हो। इस तरह के व्यंजन को न केवल नाश्ते में घर के बने ताजा पके हुए सफेद टुकड़े के साथ खाया जा सकता है, बल्कि उत्सव की मेज पर गर्व के साथ परोसा भी जा सकता है।

स्वादिष्ट लार्ड और परतें तैयार करने के कई तरीके हैं, जिन्हें दो समूहों में विभाजित किया जा सकता है: लंबे समय तक नमकीन बनाना और जल्दी पकाना।

पोर्क लार्ड को सूखा (नमक या मसालों के साथ), नमकीन पानी में गीला और गर्म किया जा सकता है (यह मामला है जब लार्ड या परतों को नमकीन पानी में उबाला जाता है, भाप में पकाया जाता है या ओवन में पकाया जाता है)। इसके अलावा, लार्ड और परतों को गर्म या ठंडा धूम्रपान किया जा सकता है।

सभी विकल्प स्वादिष्ट और पसंदीदा हैं। लेकिन हमारे परिवार में प्याज के छिलके में लार्ड या पोर्क लेयर बनाने की विधि खास मानी जाती है. प्याज के छिलके में ऐसे उबले हुए बेकन या ब्रिस्केट को ठंडा होने पर अगले ही दिन चखा जा सकता है।

यह वह रेसिपी है जो मैं आज आपके साथ साझा करना चाहूंगी। यह पता चला है कि प्याज के छिलके के काढ़े में आप न केवल ईस्टर के लिए अंडे पेंट कर सकते हैं, बल्कि स्वादिष्ट घर का बना लार्ड भी पका सकते हैं।

भूसी में बेकन पकाना - त्वरित नमकीन बनाने की विधि.

यह आपको कम समय में स्वादिष्ट और पूरी तरह से तैयार उत्पाद प्राप्त करने की अनुमति देता है।

इसके अलावा, यह एक चमकीले, नारंगी-भूरे रंग का हो जाता है और स्मोक्ड मीट जैसा दिखता है। और यदि आप थोड़ा सा तरल धुआं मिलाते हैं, तो सामान्य तौर पर ऐसी वसा से छुटकारा पाना मुश्किल होगा।

अच्छा, हमारे पास भूसी कहां है?

प्याज की खाल में सालो - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत

सैलो को ताजा या पहले से ही जमे हुए लिया जा सकता है। बेशक, एक ताज़ा उत्पाद को अधिक महत्व दिया जाता है। लेकिन प्याज के छिलकों को उबालना अनावश्यक रूप से पड़ी चीजों का उपयोग करने का एक शानदार तरीका है। टुकड़ों को धोया जाता है, त्वचा को साफ किया जाता है। यदि क्षति या खून के धब्बे, चोट को साफ करना संभव नहीं है, तो इसे काट देना बेहतर है। त्वचा को हटाया नहीं जा सकता, यह एक टुकड़े को पकड़ लेगी।

आमतौर पर चर्बी को प्याज के छिलकों में पानी के साथ उबाला जाता है। नमक, मसाले, सुगंधित जड़ी-बूटियाँ भी मिलाई जाती हैं, स्मोक्ड मीट की सुगंध की नकल करने के लिए तरल धुआँ मिलाया जाता है। फिर टुकड़ों को शोरबा में ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है ताकि वे अधिक संतृप्त रंग प्राप्त कर लें और अंदर से नमकीन हो जाएं।

तैयार वसा लेपित है:

लहसुन;

विभिन्न प्रकार की काली मिर्च;

सरसों, अदजिका;

सुगंधित जड़ी-बूटियाँ और मसाले।

फिर उन्हें भंडारण के लिए भेज दिया जाता है। प्रत्येक टुकड़े को पन्नी से कसकर लपेटना और फ्रीजर में रखना सबसे सुविधाजनक है। वहां उत्पाद 3-4 महीने तक पूरी तरह से संरक्षित रहेगा।

भूसी कैसे पकाएं

हर भूसी खाना पकाने के लिए उपयुक्त नहीं होती है। सैलो स्वाद को बहुत अच्छे से सोख लेता है। इसलिए, खाना पकाने के लिए मिट्टी के अवशेषों से भीगी हुई ऊपरी भूसी का उपयोग नहीं करना बेहतर है। अन्यथा, पकाने के बाद उत्पाद का स्वाद अप्रिय हो जाएगा। हम साफ, चिकनी, सड़ी हुई भूसी नहीं चुनते हैं। हम इसे अच्छी तरह धोते हैं और उसके बाद ही इसका इस्तेमाल करेंगे.' आमतौर पर व्यंजनों में, मात्रा मुट्ठी भर में मापी जाती है।

प्याज के छिलके में साधारण उबली चरबी

प्याज के छिलके में लार्ड पकाने की गर्म विधि आपको अगले ही दिन एक सुगंधित नाश्ते का आनंद लेने की अनुमति देती है। इसे बनाना आसान है, लेकिन यह स्वादिष्ट और सुंदर बनता है। एक और प्लस यह है कि उत्पाद नरम और कोमल है।

सामग्री

0.8 किलो वसा;

0.15 किलो नमक;

पानी का लीटर;

3 मुट्ठी भूसी;

लहसुन की 6 कलियाँ;

2 तेज पत्ते;

काली मिर्च का मिश्रण.

खाना बनाना

1. हमने तुरंत बेकन के टुकड़ों को अपनी ज़रूरत के आकार में काटा, उन्हें धोया और कुछ समय के लिए अलग रख दिया।

2. भूसी को एक सॉस पैन में डालें, पानी डालें, 2 मिनट तक उबालें।

3. नमक डालें, तेज पत्ता डालें। आप काली मिर्च भी डाल सकते हैं. पहले से तैयार लार्ड को मिला कर डुबो दें.

4. अब इसे 10-25 मिनट तक उबालना है. जिसे नरम वसा पसंद है, वह अधिक समय तक खाना बनाता है। नमकीन बेकन जैसे दिखने वाले सख्त उत्पाद के लिए 10 मिनट पर्याप्त हैं। वसा को सतह पर तैरने से रोकने के लिए, आप उस पर भार के साथ एक छोटे व्यास का सॉस पैन रख सकते हैं।

5. पकाने के बाद, लोड हटाए बिना, बंद कर दें और 10 घंटे के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

6. हम टुकड़े निकालते हैं, उन्हें कागज़ के तौलिये पर रखते हैं, तरल को निकलने देते हैं।

7. अभी के लिए, चलो लहसुन करते हैं। दांत छीलें, पीसें और मिर्च के मिश्रण में मिला लें। लेकिन आप एक प्रकार का उपयोग कर सकते हैं, लार्ड के लिए एक विशेष मसाला भी उपयुक्त है।

8. टुकड़ों को सुगंधित मिश्रण से रगड़ें, पन्नी में लपेटें और फ्रीजर में रख दें। एक घंटे बाद आप इसे टुकड़ों में काटकर सैंपल ले सकते हैं.

तरल धुएँ के साथ प्याज के छिलकों में चर्बी कैसे पकाएं

सामग्री

1.5 किलोग्राम तक वसा, एक टुकड़े में हो सकती है;

2 मुट्ठी भूसी;

1 चम्मच लाल मिर्च;

1 चम्मच काली मिर्च;

नमक के 8 बड़े चम्मच;

लहसुन वैकल्पिक.

खाना बनाना

1. धुली हुई भूसी को एक लीटर पानी के साथ सॉस पैन में डालें। तुरंत नमक, तरल धुआं डालें।

2. हम चर्बी के एक टुकड़े को चाकू से साफ करते हैं और सॉस पैन में भी भेजते हैं.

3. स्टोव पर रखें और 30 मिनट तक उबालें। अगर किसी टुकड़े पर बहुत सारी मांस की परतें हैं तो हम इसे 40 मिनट या एक घंटे तक बढ़ा देते हैं। हम उत्पाद, मोटाई पर ही ध्यान केंद्रित करते हैं।

4. टुकड़े को नमकीन पानी से निकाले बिना ठंडा करें। आप इसे पूरी रात छोड़ सकते हैं। जरूरत से ज्यादा नमक हजम नहीं होगा.

5. हम बाहर निकालते हैं, पोंछकर सुखाते हैं। हम सतह से भूसी के चिपके हुए टुकड़ों को हटा देते हैं।

6. मिर्च मिला लें, चाहें तो इसमें एक और चम्मच धुआं मिला सकते हैं.

7. हम पकी हुई चर्बी को रगड़ते हैं, इसे क्लिंग फिल्म से लपेटते हैं और आपका काम हो गया! अधिक सटीक कटिंग के लिए, उत्पाद को फ्रीजर में ठंडा किया जाना चाहिए और मेज पर परोसा जा सकता है।

घर पर प्याज के छिलके में सुगंधित चरबी

प्रोवेंस जड़ी-बूटियों, लाल शिमला मिर्च और अन्य मसालों के साथ सुगंधित चरबी की विधि। यदि वसा मांस की परतों के साथ हो तो यह अधिक स्वादिष्ट बनेगा। प्याज के छिलके की मात्रा आपके विवेक पर है, जितना अधिक होगा, तैयार उत्पाद उतना ही गहरा और सुंदर होगा।

सामग्री

भूसी;

0.5 किलो वसा;

1 चम्मच मीठा लाल शिमला मिर्च;

1 चम्मच प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ;

नमक के 6 बड़े चम्मच;

पानी का लीटर;

लहसुन का 1 सिर.

खाना बनाना

1. भूसी को अच्छे से धोइये, एक लीटर पानी डालिये और 10 मिनिट तक उबालिये. ठंडा करें, शोरबा को छान लें, भूसी को निचोड़ लें और हटा दें।

2. नमक डालकर फिर से गैस पर रख दीजिए.

3. वसा को लंबे टुकड़ों में काटें, 5 सेंटीमीटर से अधिक चौड़े नहीं। ताकि काटते समय, आप आसानी से अनुप्रस्थ स्लाइस में काट सकें।

4. हम टुकड़ों को उबले हुए नमकीन पानी में डालते हैं और ठीक 10 मिनट तक उबालते हैं। हम इसे आग से उतारते हैं।

5. हम जुल्म करते हैं और 12 घंटे के लिए छोड़ देते हैं।

6. हम निकालते हैं, पोंछते हैं।

7. हम लहसुन के सिर को साफ करते हैं, प्रोवेंस जड़ी-बूटियाँ, मीठी पपरिका मिलाते हैं, तीखेपन के लिए, आप काली मिर्च, काली, लाल या मिश्रण मिला सकते हैं। हम सब कुछ जोड़ते हैं.

8. हम बेकन के टुकड़ों को चारों तरफ से रगड़ते हैं और उन्हें एक-एक करके पन्नी में पैक करते हैं, फ्रीजर में रखते हैं और किसी भी समय हाथ में एक सुगंधित नाश्ता होगा!

प्याज की खाल में नमकीन सैलो

यह पता चला है कि लार्ड को न केवल उबाला जा सकता है, बल्कि प्याज की खाल में नमकीन भी बनाया जा सकता है। ऐसा उत्पाद सुंदर भी बनता है, इसका स्वाद मूल होता है, लेकिन यह अधिक ठोस और लोचदार होता है।

सामग्री

1 किलो वसा;

नमक के 6 बड़े चम्मच;

40 ग्राम भूसी;

बे पत्ती;

लहसुन की 4 कलियाँ;

5 काली मिर्च;

लहसुन की 5-7 कलियाँ।

खाना बनाना

1. भूसी को एक लीटर पानी में डुबोकर कम से कम 10 मिनट तक उबालें। मिश्रण को सक्रिय रूप से उबलने न दें।

2. अब हम ठंडा करते हैं, भूसी निकाल कर निचोड़ लेते हैं. लेकिन आप इसे आगे बढ़ा सकते हैं।

3. नमक डालें और नमकीन पानी को 3 मिनट तक पकाएं. शांत हो जाओ। यदि आप भूसी के साथ नमक डालेंगे तो उसका कुछ भाग उस पर जम जायेगा, नमकीन पानी पर्याप्त संतृप्त नहीं हो पायेगा।

4. बेकन को क्यूब्स में काटें, जार में डालें। लेकिन इसे बहुत ज्यादा टाइट होने की जरूरत नहीं है. हम काली मिर्च और तेज पत्ता फेंकते हैं। छिलके वाली लहसुन की कलियाँ भी होती हैं, और उन्हें अधिक स्वाद देने के लिए, आप उन्हें चाकू के पिछले हिस्से से कुचल सकते हैं। लेकिन आपको काटने की जरूरत नहीं है.

5. पकी हुई चरबी को ठंडे नमकीन पानी में डालें। यह बहुत महत्वपूर्ण है, अन्यथा तरल बादल बन जाएगा। चूंकि हम बैंक में खाना बनाते हैं, इसलिए ज़ुल्म की ज़रूरत नहीं है। लेकिन अगर आप सॉस पैन या टब में नमक डालने का निर्णय लेते हैं, तो आपको निश्चित रूप से एक भार की आवश्यकता होगी, अन्यथा टुकड़े लगातार बढ़ते रहेंगे।

6. हम अपनी नमकीन को सामान्य तापमान 18-22 डिग्री पर 2 दिनों तक बनाए रखते हैं।

7. फिर हम इसे रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं और अगले 3 दिनों के लिए रख देते हैं।

8. और आपका काम हो गया! सैलो को नमकीन पानी में छोड़ा जा सकता है और आवश्यकतानुसार टुकड़े निकाले जा सकते हैं। या तुरंत क्लिंग फिल्म या फ़ॉइल में भली भांति बंद करके पैक करें, फ़्रीज़र में भेजें। आप उससे पहले इन्हें मसाले के साथ भी रगड़ सकते हैं.

धीमी कुकर में प्याज के छिलकों में पकाया हुआ सालो

मल्टीकुकर सब कुछ कर सकता है! और बेकन को प्याज के छिलके के साथ भी पकाएं। विश्वास नहीं है? और आप कोशिश करें. वह बड़ी संख्या में मांस की परतों के साथ ब्रिस्केट और अन्य समान टुकड़ों को पकाने में विशेष रूप से अच्छी है।

सामग्री

3 तेज पत्ते;

1.5 किलो वसा;

150 ग्राम नमक;

1 मुट्ठी भूसी;

लहसुन का एक सिर;

मसाले.

खाना बनाना

1. चर्बी के टुकड़े तैयार करने होंगे. ऐसा करने के लिए, इसे काट लें ताकि यह मल्टीकुकर के कंटेनर में फिट हो जाए। लेकिन हम सिकुड़ते नहीं. यदि 2 टुकड़े फिट होते हैं, तो हम इसे दो भागों में काटते हैं, ठीक है, या 4 में, उत्पाद झुकता है और हमेशा सही दिशा में टक किया जा सकता है।

2. प्याज के छिलके का आधा हिस्सा (एक मुट्ठी) मल्टी कूकर के तले पर रखें। हम उस पर वसा के टुकड़े डालते हैं।

3. बची हुई भूसी और तेजपत्ता ऊपर डाल दें.

4. हम एक मल्टीग्लास लेते हैं और पानी इकट्ठा करते हैं। इसमें 5 गिलास लगेंगे. इसमें नमक डालें, घुलने तक हिलाएं।

5. नमकीन पानी को धीमी कुकर में डालें।

6. हम अपने सहायक को बंद कर देते हैं और एक घंटे के लिए बुझाने वाले कार्यक्रम पर पकाते हैं। यदि आपको अपने धीमी कुकर में किसी उत्पाद को निर्दिष्ट करने की आवश्यकता है, तो मांस डालें।

7. जब स्टोव अपने काम की समाप्ति की घोषणा करता है, तो हीटिंग बंद करना न भूलें। हम वसा को ढक्कन खोले बिना 10 घंटे के लिए छोड़ देते हैं।

8. नमकीन पानी से निकालें. और मानक योजना के अनुसार: सुखाएं, कटे हुए लहसुन, मसाले, काली मिर्च के साथ रगड़ें और फ्रीजर में रख दें।

सरसों के साथ प्याज के छिलकों में नमकीन चरबी

सरसों वसा को बहुत ही सुखद स्वाद देती है, इसे अधिक सुगंधित और स्वादिष्ट बनाती है। इसके अलावा, यह उत्पाद को खराब होने से बचाता है। और वह बिना नमकीन पानी के गर्मी में कई घंटों तक आसानी से पड़ा रह सकता है। यह नुस्खा त्वरित है, क्योंकि उत्पाद को नमकीन पानी में ठंडा करने की आवश्यकता नहीं है और तैयारी के दिन इसका सेवन किया जा सकता है।

सामग्री

0.9 किलोग्राम वसा;

सूखी सरसों का 1 चम्मच;

0.5 लीटर पतला सरसों;

लहसुन की 3 कलियाँ;

नमक के 3 बड़े चम्मच;

मुट्ठी भर भूसी;

1.5 लीटर पानी;

काली मिर्च, लहसुन स्वादानुसार।

भूसी में बेकन पकाना - त्वरित नमकीन बनाने की विधि.

अच्छा, हमारे पास भूसी कहां है?

प्याज की खाल में सालो - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत

खाना बनाना

3. बची हुई भूसी और तेजपत्ता ऊपर डाल दें.

5. नमकीन पानी को धीमी कुकर में डालें।

सरसों के साथ प्याज के छिलकों में नमकीन चरबी

सामग्री

0.9 किलोग्राम वसा;

सूखी सरसों का 1 चम्मच;

0.5 लीटर पतला सरसों;

लहसुन की 3 कलियाँ;

नमक के 3 बड़े चम्मच;

मुट्ठी भर भूसी;

1.5 लीटर पानी;

काली मिर्च, लहसुन स्वादानुसार।

खाना बनाना

1. पानी में नमक घोलें, भूसी डालें, तुरंत सूखी सरसों डालें. हम मिलाते हैं.

2. हम चरबी का एक टुकड़ा धोते हैं, इसे काटने की जरूरत नहीं है। मैंने इसे एक सॉस पैन में डाल दिया। यदि यह लंबा है, तो हम इसे आवश्यकतानुसार मोड़ते हैं। मुख्य बात यह है कि पानी इसे ढक देता है।

3. अब हम एक छोटे व्यास का सॉस पैन लेते हैं, उसमें एक छोटा सा भार डालते हैं और इसे अपनी चर्बी पर रखते हैं।

4. स्टोव चालू करें और पकाएं. यदि चर्बी की मोटाई तीन अंगुल तक है तो 40 मिनट पर्याप्त है। अगर चर्बी गाढ़ी है तो 50 मिनट तक पकाएं. यदि किसी टुकड़े पर मांस की बहुत सारी परतें हों तो उतनी ही मात्रा। उत्पाद इतना नरम होना चाहिए कि उसे चाकू से आसानी से छेदा जा सके।

5. हम उत्पाद को नमकीन पानी से निकालते हैं, ठंडा करते हैं।

6. कटे हुए लहसुन के साथ सरसों मिलाएं. मसालेदार स्नैक्स के प्रशंसक अधिक काली मिर्च डाल सकते हैं। खैर, रंग के लिए, आप मीठी पपरिका डाल सकते हैं।

7. टुकड़ों को रगड़ें, 20 मिनट के लिए फ्रीजर में रखें और आपका काम हो गया! सालो को काटकर खाया जा सकता है.

अदजिका के साथ प्याज के छिलके में सालो

उबले हुए बेकन को प्याज की भूसी के साथ पकाने का एक और गर्म तरीका। लेकिन उसके लिए आपको सूखी मसालेदार अदजिका चाहिए। आप इसे मसाला अनुभाग में खरीद सकते हैं। यह मोटा या महीन पीस हो सकता है, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता, कोई भी करेगा।

सामग्री

1.5 लीटर पानी;

1 किलो वसा;

एडजिका के 1.5 बड़े चम्मच;

लहसुन का 1 सिर;

70 ग्राम भूसी;

1 गिलास नमक;

लॉरेल की पत्तियाँ, काली मिर्च।

खाना बनाना

1. साफ भूसी में पानी भरकर चूल्हे पर भेजें, उबलने दें और उसके बाद ही नमक डालें।

2. जब शोरबा तैयार किया जा रहा था, हम वसा तैयार करते हैं। त्वचा को चाकू से खुरचें, धोयें, टुकड़ों में काट लें।

3. घोल में वसा डुबोएं, आधा चम्मच अदजिका, तेजपत्ता, लहसुन की 2 कलियां डालें और ठीक 8 मिनट तक पकाएं।

4. हम हटाते हैं, जुल्म करते हैं और चर्बी को एक दिन के लिए छोड़ देते हैं, यह अच्छी तरह से नमकीन होनी चाहिए।

5. लहसुन के अवशेषों को पीसकर अदजिका के साथ मिलाएं, आप तरल धुएं की कुछ बूंदें मिला सकते हैं।

6. टुकड़ों को रगड़ें और आपका काम हो गया! उपयोग से पहले उन्हें ठंडा करने की सलाह दी जाती है। आप ऐसे नमकीन पानी में चरबी को कई दिनों तक रख सकते हैं, आप इसे यात्रा पर अपने साथ ले जा सकते हैं और चिंता न करें कि उत्पाद गायब हो जाएगा।

यदि आपने नमकीन पानी में बेकन को नमकीन किया है, और यह बादल बनने लगता है, तो तुरंत काम पर लग जाएं! उत्पाद को फीका न पड़ने दें. हम टुकड़े निकालते हैं, धोते हैं, सॉस पैन में डालते हैं, 0.15-0.2 किलोग्राम नमक डालते हैं, एक लीटर पानी डालते हैं और आधे घंटे तक उबालते हैं। आप भूसी, कोई भी मसाला और जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं।

वसा के बड़े टुकड़े और जिन पर बहुत सारा मांस हो उन्हें पकाने से पहले कई स्थानों पर छेदना पड़ता है। अन्यथा, संभावना है कि उत्पाद के अंदर का भाग पकेगा नहीं या पर्याप्त नमकीन नहीं होगा।

लहसुन की ताज़ा सुगंध सबसे अभिव्यंजक और स्वादिष्ट होती है। इसलिए, आप पके हुए, लेकिन कसा हुआ लार्ड के टुकड़ों को नहीं बल्कि पैक और फ्रीज कर सकते हैं। और उपयोग से पहले लहसुन और अन्य मसालों से ढक दें।

यदि ब्रिसल्स वसा पर रहते हैं, तो टुकड़ों को गैस स्टोव, आग, या बस जलाए गए समाचार पत्रों पर अच्छी तरह से जला दिया जाना चाहिए। फिर कालिख को ब्रिसल्स सहित एक तेज चाकू से हटा दिया जाता है और उत्पाद को धो दिया जाता है। त्वचा पर मौजूद बालों से छुटकारा पाने का कोई अन्य तरीका नहीं है।

परतों के साथ सैलो को उनके बिना की तुलना में अधिक महत्व दिया जाता है। लेकिन हमें याद रखना चाहिए कि इसे बदतर तरीके से संग्रहित किया जाता है। इसलिए, यदि उत्पाद पर बहुत अधिक मांस है, तो आपको खाना पकाने का समय बढ़ाने या नमकीन पानी में डुबोने की आवश्यकता है। अन्यथा, उत्पाद टुकड़े के अंदर फीका पड़ने लगेगा और पूरी चीज़ गायब हो जाएगी।

प्याज के छिलके में सालो एक पुरानी रेसिपी है जो पीढ़ी दर पीढ़ी चली आ रही है। तैयार उत्पाद में एक असामान्य छाया और नाजुक स्वाद है। लार्ड पकाना बहुत सरल और दिलचस्प भी है।

प्याज के छिलके में चरबी का अचार कैसे बनाएं

लार्ड तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्रियों का स्टॉक करना होगा:

मांस की एक परत के साथ चरबी (अधिमानतः, लेकिन आवश्यक नहीं);
प्याज का छिलका, 10 प्याज से हटाया गया;
नमक - 1 कप की मात्रा में;
आपको साधारण पानी चाहिए - 1 लीटर;
मसालों का एक सेट: ऑलस्पाइस, तेज पत्ता, लहसुन।

चर्बी को नमक कैसे करें:

हम नमक और पानी से नमकीन बनाते हैं। नमकीन पानी को धीमी आंच पर रखना चाहिए ताकि नमक पूरी तरह से घुल जाए, फिर आप स्टोव में गर्मी डाल सकते हैं और इसके उबलने का इंतजार कर सकते हैं।
प्याज के छिलके को 10 प्याज से इकट्ठा करना चाहिए, इसे सूखने की सलाह दी जाती है ताकि यह गीला न हो।
उबलते नमकीन पानी में प्याज का छिलका डालें, धीमी आंच पर 5 मिनट तक उबालें।
इसके बाद, आपको इस नमकीन पानी में एक स्लॉट के साथ लार्ड डालना होगा। यह सुनिश्चित करना बहुत महत्वपूर्ण है कि वसा पूरी तरह से नमकीन पानी में डूब जाए। तरल को फिर से उबाल लें, फिर आंच कम कर दें।
ऐसे रंगीन नमकीन पानी में लार्ड को 10 मिनट तक पकाना जरूरी है.
उसके बाद, स्टोव का ताप बंद कर दें, बेकन के साथ सॉस पैन को एक तरफ रख दें, 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
फिर आपको वसा को हटाने की जरूरत है, अतिरिक्त तरल को ग्लास में डालने के लिए एक कटोरे में डालें।
आइए मसालों का एक गुलदस्ता तैयार करें: आपको 4 तेज पत्ते, 5 लहसुन की कलियाँ और कुछ मटर ऑलस्पाइस की आवश्यकता होगी। हर चीज़ को टुकड़े-टुकड़े करने की ज़रूरत है।
ठंडे उबले हुए उत्पाद में, परिणामी स्थान को सुगंधित मिश्रण से भरने के लिए एक तेज चाकू से छोटे-छोटे कट बनाना आवश्यक है।
यह केवल वसा को पन्नी में लपेटने, फ्रीजर में रखने के लिए ही रहता है।
कुछ घंटों के बाद, जब चर्बी जम जाए, तो इस उत्पाद को आज़माने के लिए एक टुकड़ा काट लें।

वसा को 0.5 मिमी मोटी प्लेटों में काटा जाना चाहिए, और यदि संभव हो तो और भी पतली। ऐपेटाइज़र के रूप में परोसें. प्याज के छिलके में पका हुआ सालो लहसुन और राई की रोटी के साथ अच्छा लगता है।

स्वादिष्ट ऑफल तैयार करने के लिए, इन अनुशंसाओं को देखें:

नमकीन बनाने के लिए उपयुक्त वसा - दो दिन। यानी ताजी चर्बी को 2 दिन के लिए फ्रिज में रख देना चाहिए, फिर आप जो चाहें पका सकते हैं;
यदि आपको संदेह है कि नुस्खा में बहुत अधिक नमक है, तो हमारी दादी और परदादी की तरह करने का प्रयास करें: उन्होंने पैन में पानी डाला, आधा कच्चा आलू डाला, थोड़ा नमक डाला। यदि आलू सतह पर तैरता है, तो अधिक डाला गया है, यदि यह नीचे तक डूब गया है, तो पर्याप्त नमक है;
क्या आपके पास वसा का एक बड़ा टुकड़ा है? फिर इसे 7-10 सेमी चौड़े छोटे टुकड़ों में काटना बेहतर है, जिससे उत्पाद बेहतर ढंग से पक जाएगा;
सबसे स्वादिष्ट वसा मांस की एक पतली परत के साथ होती है। यदि यह उपलब्ध नहीं है, तो कोई भी उपयुक्त है - मुख्य बात प्याज के छिलके का स्टॉक करना है;
प्याज के छिलके को बल्बों से सावधानी से छीलें, केवल ऊपरी परत। बेकिंग शीट या साफ कागज की शीट पर फैलाएं ताकि भूसी सूख जाए;
चरबी को नमकीन बनाने से पहले, भूसी को बहते ठंडे पानी के नीचे कुल्ला करने की सलाह दी जाती है और तुरंत, जब तक यह भीग न जाए, इसे उबलते नमकीन पानी के साथ सॉस पैन में डाल दें;
आप कोई भी मसाला मिला सकते हैं, काली पिसी हुई काली मिर्च उपयुक्त है, साथ ही मिर्च और लाल गर्म पिसी हुई काली मिर्च, लहसुन, तुलसी, डिल, अजमोद, सीताफल, तेज पत्ता का मिश्रण भी उपयुक्त है;
ठंडा करने के लिए तैयार उत्पाद को न केवल पन्नी में, बल्कि क्लिंग फिल्म में भी लपेटा जा सकता है। लेकिन चर्बी ठंडी होने के बाद ही. बमुश्किल गर्म वसा को एक फिल्म में लपेटने की अनुमति है, लेकिन गर्म वसा अवांछनीय है;
अगर आप चरबी के टुकड़े इस्तेमाल करते हैं तो आप इसे थोड़ा कम पका सकते हैं. टूथपिक या पतले चाकू के तेज हिस्से से तैयारी की जांच करें;
लार्ड के टुकड़ों को भरने से रोकने के लिए, मसालों के प्रत्येक मिश्रण के साथ अच्छी तरह से रगड़ना आवश्यक है, और फिर लहसुन की अतिरिक्त कलियों को हटाकर फ्रीजर में भेज दें।

किसी कारण से, कई लोग गलती से चर्बी को जंक फूड मान लेते हैं। लेकिन डॉक्टरों और पोषण विशेषज्ञों को यकीन है कि इस उत्पाद में मानव शरीर के लिए आवश्यक बड़ी और असीमित मात्रा में उपयोगी पदार्थ हैं।

बेशक, आपको इसे ज़्यादा नहीं खाना चाहिए, लेकिन दिन में इसके कुछ टुकड़े, निश्चित रूप से, अच्छे से ज्यादा कुछ नहीं लाएंगे।

चयन एवं तैयारी

आदर्श रूप से, आपको इसे किसी स्टोर या सुपरमार्केट के बजाय बाज़ार से खरीदना होगा। केवल इस तरह से आप उत्पाद की उत्पत्ति के बारे में जानकारी प्राप्त कर सकते हैं और उसे आज़मा भी सकते हैं।

कुछ सरल नियमों का पालन करके, आप एक ताज़ा, मुलायम और स्वादिष्ट उत्पाद प्राप्त कर सकते हैं।

रंग।पीला और भूरा रंग बताता है कि उत्पाद ताज़ा नहीं है। यदि उत्पाद पर लाल रंग की धारियाँ हैं, तो उसका स्वाद थोड़ा खराब होगा। इसलिए, नाजुक गुलाबी रंग के साथ सफेद वसा चुनना आवश्यक है;
स्वाद।यहां आप इसे केवल स्वयं आज़मा सकते हैं और अपने स्वाद के अनुसार निर्धारित कर सकते हैं। अक्सर विक्रेता उत्पाद को भ्रामक रूप से आकर्षक रूप देते हैं जो उसके स्वाद से मेल नहीं खाता। खरीदने से पहले बेझिझक उत्पाद का स्वाद चखें;
गंध।सूअर में एक अजीब गंध होती है, इसलिए सुअर की चर्बी को प्राथमिकता देना बेहतर है। यह आमतौर पर त्वचा से बहुत आसानी से अलग हो जाता है, आप इसे बाजार में आसानी से देख सकते हैं। आदर्श रूप से, उत्पाद में एक मधुर दूधिया रंग के साथ एक नाजुक सुगंध होनी चाहिए;
उपस्थिति।सबसे स्वादिष्ट वसा की मोटाई, एक नियम के रूप में, तीन से छह सेंटीमीटर तक होती है। उत्पाद को सीख पर आसानी से चुभना चाहिए। सबसे अच्छी वसा जानवर के पेट के हिस्से से होती है, जहां यह मांस की परतों के साथ बदलती रहती है।

कृपया ध्यान दें कि त्वचा बाल रहित और मुलायम है। इसका रंग गुणवत्ता पर बिल्कुल भी प्रभाव नहीं डालता है, इसलिए यह कुछ भी हो सकता है।

वसा पर पशु चिकित्सा सेवा की मुहर की उपस्थिति पर ध्यान देना और इन उत्पादों के लिए विक्रेता के दस्तावेजों की जांच करना अच्छा होगा।

खाना पकाने से पहले, चरबी को बहते पानी में अच्छी तरह से धोना चाहिए और सूखने देना चाहिए।

प्याज के छिलकों में उबली हुई चर्बी बनाने की विधि

सामग्री	मात्रा
सुअर की चर्बी -	800 ग्राम
लहसुन -	3-5 लौंग
शुद्ध पानी -	1 लीटर
बल्ब का छिलका -	6 पीसी से।
नमक -	60 ग्राम
धनिया -	स्वाद
काली मिर्च -	स्वाद
लाल शिमला मिर्च -	स्वाद
काली मिर्च -	चार टुकड़े
खाना पकाने के समय: 240 मिनट	प्रति 100 ग्राम कैलोरी: 300 किलो कैलोरी

यह स्मोक्ड, कम स्वस्थ वसा के प्रेमियों के लिए एक उत्कृष्ट, स्वस्थ और स्वादिष्ट विकल्प है। एक नज़र में, वे अप्रभेद्य हैं।

पुराने प्याज के छिलके का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, क्योंकि यह एक चमकीला और अधिक तीखा रंग देगा। हम धरती और मलबे से भूसी को अच्छी तरह धोते हैं।

- पैन में नमक डालकर आग पर चढ़ा दें. हम भूसी को पानी में डालते हैं, पंद्रह मिनट तक उबालते हैं। पानी चमकीले सुनहरे रंग का हो जाएगा, जिसके बाद हम लार्ड को पैन में डाल देंगे।

इसे धीमी आंच पर पैंतालीस मिनट तक उबालें। उबली हुई चर्बी का रंग एक समान हो इसके लिए समय-समय पर इसे पलटते रहें। इसके बाद, पैन को गर्मी से हटा दें और पंद्रह मिनट तक खड़े रहने दें।

एक बाउल में काली मिर्च के दानों को थोड़ा सा कुचल लीजिए, इसमें हरा धनियां, लाल शिमला मिर्च, काली मिर्च, चुटकी भर नमक डाल दीजिए. सभी सामग्रियों को एक साथ अच्छी तरह मिला लें. छिले और धोए हुए लहसुन को पतले-पतले टुकड़ों में काट लें।

तीस मिनट के लिए वसा को एक प्लेट पर रखें और खाना पकाने की आगे की प्रक्रिया के लिए आगे बढ़ें। - इसे चारों तरफ से अच्छे से पके हुए मसाले से मलें. ऊपर से लहसुन डालें और पन्नी में लपेटें। यदि वांछित है, तो आप कोई भी साग जोड़ सकते हैं।

चरबी को पन्नी में कसकर लपेटें ताकि रस बाहर न निकल सके। पन्नी में लपेटी हुई चर्बी को सावधानी से एक नियमित बैग में रखें और कुछ घंटों के लिए फ्रीजर में रख दें।

लार्ड को पन्नी में फ्रिज में रखना बहुत अच्छा होता है, यह लंबे समय तक ताजा रहता है और इसके लाभकारी गुण बरकरार रहते हैं। दो घंटे के बाद, आप पहले से ही वसा को टुकड़ों में काट सकते हैं और इसे एक प्लेट पर रख सकते हैं।

आदर्श रूप से, लार्ड को काली रोटी, हरी प्याज और लहसुन के साथ परोसा जाता है।

प्याज के छिलके में उबला-नमकीन बेकन

यह नमकीन बेकन की एक अद्भुत रेसिपी है, जिसका स्वाद स्मोक्ड हैम के समान है। सैंडविच और सभी प्रकार के स्नैक्स के लिए आदर्श।

सामग्री:

सूअर की चर्बी - 3 किलोग्राम;
लहसुन - 4 सिर;
नमक - एक स्लाइड के साथ 6 बड़े चम्मच;
प्याज का छिलका - 300 ग्राम।

मांस की परतों के साथ पेरिटोनियम अच्छी तरह से अनुकूल है।

हम लार्ड के टुकड़ों को एक पैन में फैलाते हैं, अधिमानतः चौड़ा और इसे पानी से भर देते हैं ताकि वे तैरें नहीं।

फिर हम यह समझने के लिए कि हमें कितने घोल की आवश्यकता है, लार्ड के साथ पैन से पानी एक कंटेनर में डालते हैं।

छिलके वाली और धुली भूसी को ठंडे पानी में रखें, उबाल लें और दस से बीस मिनट तक उबालें।

भूसी से पानी छानकर उसमें नमक घोल लें। टुकड़ों पर तैयार तरल डालें और ऊपर से प्रेस बना लें। आप एक प्लेट रख सकते हैं, और उस पर पानी का एक बड़ा जार रख सकते हैं।

उबलने के बाद मध्यम आंच पर चालीस मिनट तक पकाएं. इसके बाद, पैन को एक तरफ रख दें और इसे लगभग बीस घंटे के लिए उसी रूप में छोड़ दें। इस दौरान हर चीज में नमक डालने का समय होगा। पानी निकालने की जरूरत नहीं है.

- फिर टुकड़ों को एक प्लेट में रखें और सूखने का समय दें. फिर हम इसे कुचले हुए लहसुन के घोल से कोट करते हैं।

लंबे समय तक भंडारण के लिए, आप उत्पाद को फ्रीजर में रख सकते हैं। अगर चाहें तो घोल में तेज पत्ता भी मिलाया जा सकता है।

प्याज के छिलकों में मसालों के साथ उबली हुई चर्बी

इस रेसिपी के अनुसार सालो विशेष रूप से परिष्कृत और स्वादिष्ट होता है। इसलिए, एक ही बार में अधिक पकाएँ, अन्यथा यह सभी के लिए पर्याप्त नहीं होगा।

खाना पकाने की सामग्री:

सालो - 1 किलोग्राम;
तिल - आधा चम्मच;
कुचला हुआ धनिया - आधा चम्मच;
लहसुन - 1 सिर;
मीठी लाल पिसी हुई काली मिर्च - 1.5 चम्मच;
अर्ध-कड़वी लाल पिसी हुई काली मिर्च - आधा चम्मच;

मैरिनेड सामग्री:

पानी - आधा लीटर;
तेज पत्ता - तीन चीजें;
नमक - 1.5 बड़े चम्मच;
काली मिर्च और ऑलस्पाइस - 7 टुकड़े प्रत्येक;
8 बड़े प्याज से भूसी।

एक बर्तन पानी में उपरोक्त सभी मैरिनेड मसाले, भूसी और नमक डालें। सब कुछ उबाल लें.

हमने लार्ड को टुकड़ों में काट दिया, उन्हें सॉस पैन में डाल दिया और परिणामस्वरूप मैरिनेड डाला। धीमी आंच पर एक घंटे तक उबालें।

इस बीच, उत्पाद को चिकना करने के लिए सॉस तैयार करें। हम लहसुन को एक प्रेस के माध्यम से पास करते हैं, इसे खाना पकाने के लिए सभी सूचीबद्ध मसालों के साथ मिलाते हैं।

कुछ मिनटों के लिए वसा को सूखने दें और फिर परिणामी मिश्रण से इसे गर्म रूप से रगड़ें। इसे एक ढक्कन वाले कटोरे में रखकर पूरी तरह ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

ठंडा होने के बाद इसे फ्रिज में रख दें. जमने के बाद आप खाना शुरू कर सकते हैं.

खीरे और टमाटर के साथ, आलू और ताजी रोटी के साथ, ऐसा व्यंजन बहुत अच्छा लगेगा।

धीमी कुकर में प्याज के छिलके में उबली हुई चर्बी कैसे पकाएं

प्याज के छिलकों में चर्बी बनाने की एक और दिलचस्प और आधुनिक रेसिपी। नतीजतन, यह सुनहरा और कोमल हो जाएगा।

सामग्री:

चीनी - 3 बड़े चम्मच;
तेज पत्ता - 5 टुकड़े;
प्याज का छिलका - 200 ग्राम;
लहसुन - 3 लौंग;
सालो - 1 किलोग्राम;
पानी - 2.5 लीटर;
नमक - 250 ग्राम;
काली मिर्च - स्वाद के लिए.

प्याज के छिलके को अच्छे से धोकर आधे घंटे के लिए पानी में भिगो दें। फिर भूसी का आधा हिस्सा कप के तले पर रख दें। ऊपर स्लाइस रखें, फिर तेज़ पत्ता और बाकी भूसी से सब कुछ ढक दें।

उबलते पानी में नमक और चीनी को पूरी तरह घोल लें। परिणामी घोल को कटोरे के ऊपर डालें। और एक घंटे के भीतर, हम इसे "बुझाने" मोड को चालू करके धीमी कुकर में पकाते हैं।

समाप्त होने पर, मल्टीकुकर बंद कर दें और पानी डालने के लिए सात घंटे के लिए छोड़ दें। फिर हम उत्पाद को मल्टीकुकर से निकालते हैं और सूखने देते हैं।

काली मिर्च के साथ बारीक कटा हुआ लहसुन मिलाएं और उत्पाद को सभी तरफ से रगड़ें। इसके बाद हम इसे क्लिंग फिल्म में रखते हैं और कुछ घंटों के लिए फ्रीजर में छोड़ देते हैं।

पकाने के तुरंत बाद उत्पाद का स्वाद नमकीन हो जाएगा। रेफ्रिजरेटर के बाद यह प्रभाव काफी कमजोर हो जाएगा।

थोड़ी मात्रा में वसा का नियमित सेवन मस्तिष्क, हृदय की कार्यप्रणाली में सुधार करता है, रक्त संरचना में सुधार करता है और गुर्दे की कार्यप्रणाली को सामान्य करता है। याद रखें कि संयम में सब कुछ अच्छा है!