चीज़केक पकाने की विधि. चीज़केक बनाना और उन्हें तलना। क्या स्वादिष्ट चीज़केक बनाना आसान है?

रिदा खसानोवा

पनीर के व्यंजनों की उपयोगिता को कम आंकना मुश्किल है, क्योंकि यह उत्पाद है कैल्शियम और खनिजों का उत्कृष्ट स्रोत. हर कोई इसे इसके शुद्ध रूप में खाना पसंद नहीं करता है, और फिर दही चीज़केक के लिए स्वादिष्ट और विविध व्यंजन बचाव में आते हैं।

पनीर पैनकेक बनाने के लिए व्यंजन और उत्पाद तैयार करना

घर पर फूला हुआ पनीर पैनकेक बनाने के लिए, आपको सामग्री को मिलाने के लिए एक गहरा कप लेना होगा। यदि चीज़केक तले जा रहे हैं तो आपको ऊँचे किनारों वाले फ्राइंग पैन की भी आवश्यकता होगी। या यदि पकवान ओवन में पकाया जाएगा तो एक बेकिंग शीट और चर्मपत्र की एक शीट।

बेकिंग के लिए एक सिलिकॉन मोल्ड भी उपयुक्त है, जो आपको बिना तेल डाले चीज़केक तैयार करने की अनुमति देता है।

इसके साथ खाना पकाने की प्रक्रिया इतनी आसान है यहां तक ​​कि नौसिखिए रसोइये भी इसे संभाल सकते हैं. यदि नुस्खा में फल या जामुन का उपयोग किया जाता है, तो खाना पकाने से पहले उन्हें अच्छी तरह से धोया और छीलना चाहिए। सूखे मेवों को पहले से धोकर सवा घंटे के लिए गर्म पानी में भिगो देना चाहिए, फिर छोटे टुकड़ों में काट लेना चाहिए।

यदि आप चाहें, तो आप चीज़केक में मेवे, कैंडीड फल, मुरब्बा, चॉकलेट के टुकड़े, कोको, गाढ़ा दूध या विभिन्न प्रकार के पाक मसाले भी मिला सकते हैं।

नाश्ते के चीज़केक के लिए कौन सा पनीर सबसे अच्छा है?

नाश्ते के लिए चीज़केक को कोमल और स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको पनीर का चयन करना होगा नवीनतम और सबसे भरोसेमंद ब्रांड. इसकी स्थिरता नरम होनी चाहिए, लेकिन साथ ही ढीली नहीं, बल्कि घनी होनी चाहिए। यदि उत्पाद किसी स्टोर में खरीदा गया है, तो आपको पैकेजिंग को अपनी उंगली से दबाना होगा, यदि कोई अच्छा डेंट रह गया है, तो यह उत्पाद उपयुक्त है.

19 दिसंबर, 2017 को 9:09 पीएसटी पर

पनीर में वसा की मात्रा 9% सर्वोत्तम है। यदि यह बहुत सूखा है, तो चीज़केक कठोर हो जाएंगे और पकाने के दौरान अलग हो जाएंगे।

चीज़केक बनाने के लिए सबसे आदर्श पनीर को घर का बना देशी उत्पाद माना जाता है, जो प्राकृतिक अवयवों से बना होता है और इसमें अनावश्यक योजक नहीं होते हैं।

क्लासिक चीज़केक तैयार करने के सामान्य सिद्धांत

1. एक गहरे कंटेनर में अंडे को व्हिस्क से फेंटें।
2. पनीर डालें और इसे अपने हाथों से अंडे के साथ रगड़ें।
3. आटे की मेज पर, अपने हाथों से गोल चीज़केक बनाएं।
4. एक फ्राइंग पैन में थोड़ा सा तेल गर्म करें और उसमें चीज़केक फैलाएं। हर तरफ 2 मिनट तक भूनें।

चीज़केक तैयार हैं! आप इन्हें ताज़े जामुन और फलों, जैम, खट्टा क्रीम, शहद के साथ परोस सकते हैं।

किशमिश के साथ ओवन में चीज़केक

आप ओवन में फूला हुआ पनीर पैनकेक भी बना सकते हैं. यह नुस्खा होगा आहारयुक्त,चूँकि इसमें व्यावहारिक रूप से कोई तेल नहीं होता है। तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 440 जीआर. कॉटेज चीज़;
• सूजी के कुछ बड़े चम्मच;
• एक मुट्ठी भीगी हुई किशमिश;
• आटे के चार बड़े चम्मच;
• अंडा;
• 3 बड़े चम्मच चीनी;
• थोड़ा बेकिंग पाउडर.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. पनीर, अंडे, सूजी और चीनी से आटा तैयार कर लीजिये. किशमिश को धीरे से मिलाएँ। आटे को पहले से छान लें और उसमें बेकिंग पाउडर मिला लें।
2. अपने हाथों से आटे का एक छोटा टुकड़ा तोड़ें, इसे आटे में लपेटें, एक गेंद बनाएं और अपनी हथेली से चपटा करें।
3. बेकिंग ट्रे को बेकिंग पेपर से ढक दें, तेल की एक बूंद डालें और सिलिकॉन ब्रश का उपयोग करके सतह पर फैलाएं। चीज़केक को एक दूसरे से थोड़ी दूरी पर रखें।
4. आधे घंटे के लिए मध्यम तापमान पर ओवन में रखें।

खट्टी क्रीम वाली चाय के साथ परोसें।

आहार चीज़केक

जो लोग डाइट पर हैं उनके लिए यह है दलिया के साथ चीज़केक के लिए नुस्खा, जो गेहूं के आटे की जगह लेगा। उन्हें तैयार करने के लिए, आपको यह लेना होगा:

• 380 जीआर. कॉटेज चीज़;
• 3 बड़े चम्मच दलिया;
• 1 बड़ा चम्मच कॉर्नस्टार्च;
• एक सेब;
• अंडे सा सफेद हिस्सा;
• नमक और दालचीनी.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. सेब का छिलका हटा कर उसे बारीक कद्दूकस कर लीजिये.
2. एक ब्लेंडर में सेब, पनीर, अंडे का सफेद भाग मिलाएं और चिकना होने तक फेंटें।
3. बाकी सामग्री जोड़ें और एक सजातीय द्रव्यमान में गूंध लें, जिसके घनत्व से आप अपने हाथों से चीज़केक को ढाल सकते हैं।
4. गोल चीज़केक को बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग शीट पर रखें और मध्यम तापमान पर 35 मिनट के लिए ओवन में रखें।

तैयार आहार चीज़केक को खट्टा क्रीम के साथ या बिना एडिटिव्स के परोसा जा सकता है।

देहाती घरेलू पनीर से बने रसदार चीज़केक की एक आसान रेसिपी

घर में बने पनीर से बने चीज़केक विशेष रूप से स्वादिष्ट होते हैं।

देहाती पनीर की स्थिरता बहुत नरम और नाजुक होती है, यही वजह है कि पनीर हवादार और स्वादिष्ट बनता है।

उन्हें तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• घर का बना पनीर का किलोग्राम;
• दो अंडे;
• 3-4 बड़े चम्मच आटा;
• नमक;
• चीनी का एक बड़ा चमचा;
• आधा गिलास वनस्पति तेल;
• 180 जीआर. खट्टी मलाई;
• पाउडर चीनी का एक बड़ा चमचा;
• झरबेरी जैम।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. पनीर को छलनी से पीस लें, इसमें कच्चे अंडे, थोड़ा सा आटा और चीनी डालकर अच्छी तरह मिला लें।
2. मेज पर बचा हुआ आटा छिड़कें। एक बड़े चम्मच से दही का द्रव्यमान लें और इसे दोनों तरफ से आटे में दबाकर चीज़केक बना लें।
3. एक फ्राइंग पैन में तेल अच्छी तरह गरम करें, उसमें एक-एक करके चीज़केक रखें और कुछ मिनट तक भूनें, फिर पलट दें, ढक्कन से ढक दें और लगभग 3 मिनट तक भूनते रहें।
4. पिसी चीनी के साथ खट्टी क्रीम मिलाएं।

चीज़केक खट्टा क्रीम और स्ट्रॉबेरी जैम से सजाने के लिए तैयार हैं, और चाय के साथ परोसे जा सकते हैं।

खट्टा क्रीम और कैंडिड पनीर के साथ चीज़केक

सबसे कोमल घर का बना पनीर तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री लेनी होगी:

• 260 जीआर. घर का बना पनीर;
• चीनी के चार बड़े चम्मच;
• नमक;
• आटे के पाँच बड़े चम्मच;
• अंडे के एक जोड़े;
• मुट्ठी भर कैंडिड नींबू का छिलका;
• सोडा का आधा चम्मच;
• खट्टा क्रीम के 5 बड़े चम्मच;
• एक चुटकी वैनिलिन।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. - पनीर को पीस लें ताकि गुठलियां न रहें. अंडे, खट्टा क्रीम, कैंडिड फल और आटा डालें, मिलाएँ।
2. दही के द्रव्यमान को चीनी, वैनिलिन, सोडा, बुझे हुए सिरके के साथ मिलाएं और सभी चीजों को फिर से अच्छी तरह मिलाएं।
3. ठंडे पानी में एक बड़ा चम्मच गीला करें, दही का आटा निकालें और इसे एक फ्राइंग पैन में पहले से गरम वनस्पति तेल में रखें।

तैयार चीज़केक पैनकेक की तरह दिखेंगे; उन्हें किसी भी ड्रेसिंग के साथ परोसा जा सकता है: शहद, खट्टा क्रीम या जैम। आप पुदीने की पत्तियों से सजा सकते हैं.

खाना पकाने के लिए, आपको बहुत अधिक वसायुक्त पनीर का उपयोग नहीं करना चाहिए ताकि चीज़केक टूट न जाए। सूखे पनीर को दूध या केफिर से नरम किया जा सकता है।

पनीर सूजी के साथ चीज़केक

हवादार और मुलायम हैं. उन्हें तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पाद लेने होंगे:

• 600 जीआर. कॉटेज चीज़;
• चीनी का चम्मच;
• एक चुटकी सोडा और नमक;
• सात सेंट. एल सूजी;
• वेनिला चीनी का एक बैग;

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. पनीर को छलनी से पीस लें, चिकन अंडे, चीनी और सूजी के साथ मिला लें। थोड़ा नमक डालें, मिलाएँ और सिरके में बुझा हुआ साधारण सोडा मिलाएँ। - सूजी को फूलने के लिए तीस मिनट के लिए छोड़ दें.
2. गीले हाथों से चीज़केक बनाएं, हल्के से गेहूं के आटे में रोल करें और वनस्पति तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में भूनें।
3. तलने के बाद अतिरिक्त तेल निकालने के लिए चीज़केक को पेपर नैपकिन बिछी प्लेट पर रखें।

परोसने से पहले रुमाल हटा दें, और चीज़केक पर पाउडर चीनी छिड़कें.

नियमित बकरी पनीर पैनकेक कैसे पकाएं

बकरी पनीर अपने लाभकारी गुणों के लिए प्रसिद्ध है: यह आसानी से पचने योग्य है और बच्चों के भोजन के लिए उत्कृष्ट है। बकरी पनीर पैनकेक बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 400 जीआर. बकरी का दही;
• अंडे की एक जोड़ी;
• 3 बड़े चम्मच. एल खट्टी मलाई;
• दो बड़े चम्मच. एल सहारा;
• 4 -5 बड़े चम्मच आटा;
• नमक;
• वनस्पति तेल।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. पनीर को चीनी के साथ अच्छी तरह मिला लें, अंडा और खट्टी क्रीम डालें, थोड़ा सा नमक डालें। आटा छिड़कें और सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएँ।
2. तैयार आटे से गीले हाथों से गोल चीज़केक बनाएं, उन्हें किसी भी आटे में हल्के से रोल करें और हर तरफ तेल में कई मिनट तक तलें।

बकरी पनीर पैनकेक शहद या खट्टा क्रीम के साथ अच्छे लगते हैं।

यदि आप नियमित चीनी की जगह गन्ने की चीनी का उपयोग करते हैं, तो चीज़केक अधिक स्वादिष्ट और सुगंधित बनेंगे।

बकरी पनीर से बने उबले हुए चीज़केक

डिश को हेल्दी बनाने के लिए आप चीज़केक को स्टीम कर सकते हैं. उनका रंग हल्का होगा, लेकिन उनका स्वाद नहीं खोएगा। तैयारी के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 240 जीआर. कॉटेज चीज़;
• आटे के तीन बड़े चम्मच;
• 1 बड़ा चम्मच चीनी;
• एक चुटकी नमक और वैनिलिन;
• अंडा;

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. एक कंटेनर में पनीर, नमक और नियमित चीनी, वेनिला और कच्चा अंडा मिलाएं। आप स्वाद के लिए थोड़ी सी पिसी हुई दालचीनी मिला सकते हैं। आटा डालें और आटा गूंथ लें, जिसकी मोटाई आपको चीज़केक बनाने में मदद करेगी।
2. आटे को अपने हाथों से गोल आकार में रोल करें, थोड़ा सा आटा छिड़कें और लगभग 1.5-2 सेमी मोटे गोल चीज़केक बनाने के लिए चपटा करें।
3. चीज़केक को स्टीमर बाउल में रखें और 20 मिनट तक पकाएँ।
4. खाना पकाने के बाद, चीज़केक को कटोरे में थोड़ा ठंडा होने दें, और उसके बाद ही उन्हें स्थानांतरित करें।

यदि वांछित है, तो इस रेसिपी में आटे को सूजी से बदला जा सकता है। अपनी पसंदीदा मीठी टॉपिंग के साथ या उसके बिना परोसें।

पनीर पैनकेक बनाने की तरकीबें और बारीकियां

सबसे स्वादिष्ट चीज़केक वे होते हैं जिनकी संरचना फूली होती है। इसे प्राप्त करने के लिए, आपको तैयारी में कुछ बारीकियों का पालन करना होगा:

• आटे में अधिक मात्रा में आटा न डालें,यह चीज़केक को घना और सख्त बना देगा। यदि आप इसे सूजी से बदल दें और इसे ठीक से फूलने दें, तो चीज़केक अधिक हवादार और नरम बनेंगे।
• उनके आकार को बनाए रखने और फ्लैट केक में फैलने से बचाने के लिए, उन्हें फ्राइंग पैन पर तभी रखा जाना चाहिए जब तेल पर्याप्त गर्म हो। तब चीज़केक जल्दी से परत में जम जाएंगे और अलग नहीं होंगे।
• नुस्खा में निर्दिष्ट अनुपात का सख्ती से पालन करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि पनीर में नमी की मात्रा और वसा की मात्रा अलग-अलग हो सकती है। आपको धीरे-धीरे आटा मिलाना होगा और जब आटा पर्याप्त गाढ़ा हो जाए तो बंद कर देना चाहिए।

दही चीज़केक एक ऐसा व्यंजन है जो आपको रचनात्मक बनने और विभिन्न सामग्रियों को जोड़कर इसे अपने स्वाद में बदलने की अनुमति देता है। इन्हें फलों और जामुनों के साथ, नारियल और कोको के साथ, चीनी के साथ या उसके बिना तैयार किया जा सकता है। और खाना पकाने की विधि प्राथमिकता के आधार पर चुनी जाती है। प्रत्येक गृहिणी प्रयोगात्मक रूप से अपना स्वयं का आदर्श नुस्खा ईजाद कर सकती है, और घर के सदस्य और मेहमान इसे मजे से खाएंगे।

यह स्पष्ट रूप से देखने के लिए कि स्वादिष्ट दही कितनी जल्दी और आसानी से तैयार हो जाता है, दही चीज़केक की यह वीडियो रेसिपी देखें:

21 दिसंबर 2017, 02:29

यहां तक ​​कि चीज़केक जैसा सरल व्यंजन भी कुछ पाक रहस्यों को जाने बिना तैयार नहीं किया जा सकता है।

1. आदर्श चीज़केक के लिए, आपको एक समान बनावट वाला, बिना खटास के, 7 से 18 तक वसा सामग्री के साथ ताजा पनीर की आवश्यकता होती है। यदि पनीर थोड़ा सूखा है, तो आटे में थोड़ा खट्टा क्रीम मिलाएं। इसके विपरीत, यदि पनीर गीला है, तो इसे एक कोलंडर में डालें और तरल को निकलने दें।
2. अंडे और आटा ऐसे तत्व हैं जिनकी प्रचुर मात्रा नहीं होनी चाहिए। जब आवश्यकता से अधिक अंडे हों, तो आटे को फ्लैट केक में बेलना समस्याग्रस्त हो जाता है। और आटे की अधिकता चीज़केक को "रबर" बना देती है, जिससे वे कोमलता से वंचित हो जाते हैं।
3. चीज़केक का आहार संस्करण प्राप्त करने के लिए, आटे में केवल अंडे का सफेद भाग मिलाएं। लेकिन आप कम वसा वाले पनीर का उपयोग नहीं कर सकते, अन्यथा पकवान निश्चित रूप से स्वादिष्ट नहीं बनेगा।
4. ज्यादा चीनी न डालें. यदि चीज़केक पर्याप्त मीठे नहीं बनते हैं, तो इसे शहद, गाढ़ा दूध, सिरप या जैम से आसानी से ठीक किया जा सकता है।
5. आदर्श रूप से, एक चीज़केक के लिए एक चम्मच में समा जाने लायक आटा पर्याप्त होता है।

1. क्लासिक चीज़केक

सामग्री:

• 200 ग्राम पनीर;
• 1 अंडा;
• 2 बड़े चम्मच आटा;
• 1 बड़ा चम्मच चीनी;
• मक्खन का 1 बड़ा चम्मच;
• 1 चुटकी वैनिलीन;
• तलने के लिए तेल।

तैयारी

पनीर को नरम करें: ऐसा करने के लिए, इसे कद्दूकस से छान लें। अंडा, चीनी, वैनिलिन, आटा डालें और सभी सामग्रियों को चिकना होने तक मिलाएँ। कई छोटे फ्लैटब्रेड बनाएं (आप तलने से पहले उन्हें आटे में भी रोल कर सकते हैं)। फिर उन्हें फ्राइंग पैन में भेजें: प्रत्येक चीज़केक को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। चीज़केक को अधिक रसदार बनाने के लिए अंत में इन्हें 2-3 मिनिट के लिए धीमी आंच पर ढककर रख दीजिए.

2. गाजर के साथ चीज़केक

गैस्ट्रोनोम.ru

सामग्री:

• 250 ग्राम पनीर;
• 1 गाजर;
• 1 अंडा;
• 1 बड़ा चम्मच आटा;
• एक चुटकी चीनी;
• तलने के लिए तेल।

तैयारी

गाजर को छीलकर काट लीजिये. पनीर (कद्दूकस किया हुआ भी), अंडा, आटा, सूजी और चीनी के साथ मिलाएं। जब आपको एक सजातीय द्रव्यमान मिल जाए, तो इसे एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। बाद में आप चीज़केक बना सकते हैं और उन्हें फ्राइंग पैन में नरम होने तक भून सकते हैं। गाढ़ी खट्टी क्रीम के साथ गाजर चीज़केक परोसना सबसे अच्छा है।

3. रसीला चीज़केक

गैस्ट्रोनोम.ru

सामग्री:

• 250 ग्राम पनीर;
• 1 अंडा;
• 2 बड़े चम्मच आटा;
• सूजी का 1 बड़ा चम्मच;
• 1 बड़ा चम्मच चीनी;
• नींबू के रस के साथ ½ चम्मच बेकिंग सोडा;
• नमक की एक चुटकी;
• एक चुटकी वैनिलिन;
• तलने के लिए तेल।

तैयारी

चीज़केक को अधिक फूला हुआ और बड़ा बनाने के लिए, आप कुछ आटे को सूजी से बदल सकते हैं, और सामग्री में नींबू के रस के साथ सोडा स्लेक्ड भी मिला सकते हैं - यह खमीरीकरण एजेंट के रूप में काम करेगा। कसा हुआ पनीर, आटा, चीनी, नमक और वेनिला के साथ सूजी और सोडा मिलाएं। आटे को 20 मिनट के लिए छोड़ दें: इस दौरान सूजी तरल सोख लेगी और फूल जाएगी। इसके बाद, आप चीज़केक तलना शुरू कर सकते हैं।

4. आलू चीज़केक

mom-story.com

सामग्री:

• 1 आलू कंद (उबला हुआ);
• 250 ग्राम पनीर;
• 1 अंडा;
• 1 बड़ा चम्मच आटा;
• 1 चम्मच चीनी;
• नमक की एक चुटकी;
• तलने के लिए घी।

तैयारी

पनीर और आलू को कद्दूकस पर पीस लीजिये. अंडा, चीनी, आटा, नमक मिलाएं। परिणामी द्रव्यमान को 20-30 मिनट के लिए ठंडा करें। फिर आटे को फ्लैट केक में ढालें ​​और पिघले मक्खन में दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। अंत में, पैन को ढक्कन से ढक दें और, आंच को कम करके, चीज़केक को और 3 मिनट के लिए छोड़ दें। खट्टी क्रीम और सब्जियों के साथ परोसें।

5. किशमिश और मेवों के साथ चीज़केक

eda.ru

सामग्री:

• 250 ग्राम पनीर;
• 1 अंडा;
• 3 बड़े चम्मच आटा;
• 2 बड़े चम्मच चीनी;
• 50 ग्राम किशमिश;
• 50 ग्राम कटे हुए मेवे;
• तलने के लिए तेल।

तैयारी

कसा हुआ पनीर आटे और अंडे के साथ मिलाएं, चीनी और मेवे डालें। परिणामी आटे से चीज़केक बनाएं और एक फ्राइंग पैन में दोनों तरफ से भूनें (प्रत्येक में लगभग 2 मिनट का समय लगना चाहिए)।

सुबह के नाश्ते में ताजा चीज़केक बनाने के लिए उन्हें तैयार करने में बहुत अधिक समय खर्च किए बिना, आटा पहले से बना लें और इसे रात भर रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।

पनीर एक ऐसा उत्पाद है जो निश्चित रूप से सभी प्रकार से स्वास्थ्यवर्धक है। लेकिन, जैसा कि अक्सर होता है, हमारे मनमौजी बच्चों में कुछ स्वास्थ्यवर्धक चीजें ठूंसना बहुत मुश्किल हो सकता है, इसलिए हमें बचना होगा और ऐसे व्यंजनों का आविष्कार करना होगा जिन्हें सबसे बड़े उधम मचाने वाले व्यक्ति को भी मना न करने की गारंटी हो। इस संबंध में पनीर एक क्लासिक विकल्प है। कॉटेज पनीर या चीज़केक एक अद्भुत व्यंजन है जिसे दोपहर के भोजन के अतिरिक्त परोसा जा सकता है, नाश्ते के लिए पकाया जा सकता है, दोपहर के नाश्ते के लिए घर पर मजबूत बनाया जा सकता है, या हल्के रात्रिभोज के लिए जो "आहार पर" रहने वालों के लिए भी उपयुक्त है। उत्तरार्द्ध विशेष रूप से महत्वपूर्ण है, क्योंकि पनीर न केवल चीनी या अंडे के बिना, बल्कि आटे के बिना भी तैयार किया जा सकता है!

अपने दही को पैन में फैलने से रोकने के लिए, आपको उन्हें कम वसा वाले पनीर, सूखे और टुकड़ों में पकाने की ज़रूरत है। कभी-कभी पनीर को छलनी के माध्यम से रगड़ना उपयोगी होता है - ऐसा पनीर अधिक फूला हुआ और कोमल उत्पाद बनाता है। पनीर को मीट ग्राइंडर से गुजारना उचित नहीं है। तलने के दौरान अंडे भी दही को गीला कर सकते हैं, इसलिए उनकी मात्रा के साथ इसे ज़्यादा न करें - अक्सर एक अंडा ही पर्याप्त होता है। अधिक मात्रा में चीनी दही को जला देती है, इसलिए बेहतर है कि उन्हें ज्यादा मीठा न पकाएं और शहद, जैम के साथ परोसें या पाउडर चीनी छिड़कें। तलने से पहले दही को आटे या सूजी में बेल लेना बेहतर होता है. आप दही में किशमिश, सूखे खुबानी, कटे हुए सेब, खसखस, और बिना चीनी वाले दही में कटी पत्तागोभी या मसले हुए आलू मिला सकते हैं। ये सभी उत्पाद इस सरल और स्वस्थ व्यंजन में स्वाद और लाभ जोड़ते हैं। पनीर को न केवल फ्राइंग पैन में तला जा सकता है, बल्कि बेकिंग शीट पर या सांचे में ओवन में पकाया जा सकता है, या भाप में पकाया जा सकता है।

साइट आपको कई व्यंजनों में से एक के अनुसार पनीर तैयार करने के लिए आमंत्रित करती है।

सामग्री:
400 ग्राम 9% पनीर,
4 बड़े चम्मच. सहारा,
4 बड़े चम्मच. वसा खट्टा क्रीम,
1-2 अंडे,
4 बड़े चम्मच. (एक स्लाइड के साथ) आटा,
1 चम्मच सोडा,
नमक की एक चुटकी।

तैयारी:
पनीर को छलनी से छान लें और उसमें खट्टा क्रीम, चीनी और नमक मिलाएं। फेंटे हुए अंडे को दही के मिश्रण में मिलाएं, फिर सोडा के साथ मिश्रित आटा मिलाएं। परिणामी नरम आटे की एक गेंद बनाएं, आटे में रोल करें और वनस्पति तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में रखें। मध्यम आंच पर ढक्कन के नीचे सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर सावधानी से पलट दें और दही को भी ढक्कन के नीचे पकने तक पकाएं।

सामग्री:
400 ग्राम पनीर,
2 टीबीएसपी। सूजी,
100 ग्राम आटा,
3 अंडे,
3-4 बड़े चम्मच. सहारा,
¼ छोटा चम्मच. सोडा,
नमक की एक चुटकी।

तैयारी:
प्यूरी किये हुए पनीर, अंडे, चीनी और नमक को मिक्सर से फेंटें, सोडा और सूजी के साथ आटा मिलायें। आपको गाढ़ा चिपचिपा आटा मिलेगा. गर्म फ्राइंग पैन पर एक बड़ा चम्मच आटा रखें और ढक्कन के नीचे सुनहरा भूरा होने तक नियमित पैनकेक की तरह तलें।

सामग्री:
400 ग्राम बाजरा दलिया,
200-300 ग्राम पनीर,
2 अंडे,
3-4 बड़े चम्मच. सहारा,
2 टीबीएसपी। (एक स्लाइड के साथ) स्टार्च,
2 टीबीएसपी। आटा,
50 ग्राम किशमिश.

तैयारी:
अंडे को चीनी के साथ फेंटें, पनीर और बाजरा दलिया के साथ मिलाएं। सोडा, किशमिश के साथ मिश्रित आटा और स्टार्च डालें और मिलाएँ। प्रचुर मात्रा में वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में, परिणामी आटे को नियमित पैनकेक की तरह, दोनों तरफ से भूरा होने तक भूनें।

चॉकलेट दही

सामग्री:
300 ग्राम पनीर,
5 जर्दी,
2 गिलहरी,
2 टीबीएसपी। सहारा,
2 टीबीएसपी। कोको पाउडर,
वेनिला - स्वाद के लिए.

तैयारी:
अंडे की सफेदी और जर्दी को चीनी के साथ फेंटें, छलनी से छानकर निकाला हुआ पनीर, एक चुटकी नमक और वेनिला डालें। चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ। आटे को 2 असमान भागों में बाँट लें, अधिकांश भाग को सिलिकॉन मफिन टिन्स में रखें। बाकी में कोको पाउडर डालें, मिलाएँ और साँचे में हल्के दही द्रव्यमान के ऊपर रखें। 20-30 मिनट के लिए 180°C पर पहले से गरम ओवन में रखें।

पिस्ता के साथ पनीर

सामग्री:
600 ग्राम मोटा पनीर,
1 अंडा,
4-5 बड़े चम्मच. सहारा,
2-3 बड़े चम्मच. छिले हुए पिस्ता,
3-4 बड़े चम्मच. आटा,
नमक की एक चुटकी।

तैयारी:
अंडे को चीनी और नमक के साथ फेंटें, पनीर के साथ मिलाएं, छलनी से छान लें और बाकी सामग्री मिला दें। आटा गूंधना। छोटे फ्लैट केक बनाएं, आटे में रोल करें, अतिरिक्त आटा हटा दें और गर्म वनस्पति तेल में दोनों तरफ पकने तक भूनें।

सेब के साथ पनीर

सामग्री:
200 ग्राम पनीर,
2 सेब,
2 अंडे,
50 ग्राम चीनी,
1 ढेर आटा,
1 चम्मच बेकिंग पाउडर।

तैयारी:
छिलके वाले सेब को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। पनीर को अंडे और चीनी के साथ मिलाएं, सेब डालें, मिलाएँ और बेकिंग पाउडर मिला हुआ आटा डालें। आपको गाढ़ा आटा मिलेगा. वनस्पति तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में आटा का एक बड़ा चमचा डालें और दोनों तरफ सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

गाजर और सेब के साथ पनीर

सामग्री:
400 ग्राम पनीर,
1 गाजर,
1 सेब,
2 टीबीएसपी। आटा,
1-2 बड़े चम्मच. सहारा,
नमक की एक चुटकी,
दालचीनी - स्वाद के लिए.

तैयारी:
गाजर और सेब को बारीक कद्दूकस पर पीस लें, पनीर, अंडा, चीनी और नमक के साथ मिला लें। स्वादानुसार दालचीनी डालें और चिकना होने तक हिलाएँ। छोटे फ्लैट केक बनाएं, आटे में रोल करें और वनस्पति तेल में तलें।

कद्दू और गाजर के साथ पनीर

सामग्री:
200 ग्राम पनीर,
1 गाजर,
50-100 ग्राम कद्दू,
1 अंडा,
1 छोटा चम्मच। आटा,
2 चम्मच सूजी,
चीनी, नमक - स्वाद के लिए।

तैयारी:
गाजर और कद्दू को बारीक कद्दूकस कर लें या ब्लेंडर से काट लें। दही के लिए सभी सामग्री को मिलाएं, आटा गूंधें और छोटे फ्लैट केक बनाएं। उन्हें आटे या सूजी में रोल करें और पकने तक गर्म वनस्पति तेल में भूनें।

सामग्री:
500 ग्राम सूखा पनीर,
300 ग्राम कद्दू,
2 अंडे,
5-6 बड़े चम्मच. (एक स्लाइड के साथ) आटा,
3-4 बड़े चम्मच. सहारा,
वेनिला चीनी का 1 पाउच
नमक की एक चुटकी।

तैयारी:
पनीर को कांटे से मैश कर लें या छलनी से छान लें, कद्दू को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और उसका रस निकाल लें। सभी सामग्रियों को मिला लें, मिला लें और यदि आटा बहुत पतला हो तो और आटा मिला लें। एक चम्मच का उपयोग करके, आटे को वनस्पति तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में रखें और सुनहरा भूरा होने तक ढककर भूनें। सावधानी से पलटें और नरम होने तक पकाएँ।

कद्दू के साथ उबला हुआ पनीर

सामग्री:
250 ग्राम कम वसा वाला पनीर,
150 ग्राम कद्दू,
100-150 ग्राम आटा,
2 अंडे,
1-2 बड़े चम्मच. सहारा,
नमक की एक चुटकी।

तैयारी:
कद्दू को बारीक कद्दूकस पर पीस लें और हल्का सा निचोड़कर उसका रस निकाल लें। पनीर, अंडे, आटा, नमक और चीनी के साथ मिलाएं और ज्यादा गाढ़ा आटा न गूंथ लें। दो चम्मच का उपयोग करके, आटे को उबलते नमकीन पानी में डालें और नरम होने तक पकाएं - दही सतह पर तैरना चाहिए। खट्टी क्रीम के साथ परोसें.

दलिया के साथ पनीर

सामग्री:
400 ग्राम पनीर,
150 ग्राम जई का आटा,
2 टीबीएसपी। आटा,
½ कप सहारा,
2 चम्मच बेकिंग पाउडर,
नमक।

तैयारी:
एक सूखे फ्राइंग पैन में दलिया को लगातार हिलाते हुए भूनें। बेकिंग पाउडर के साथ पनीर, अंडे, चीनी और आटा अलग-अलग मिला लें। ठंडे किए हुए फ्लेक्स को दही के मिश्रण में मिलाएं और 30 मिनट के लिए छोड़ दें। जब मिश्रण गाढ़ा हो जाए, तो इसे वनस्पति तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में छोटे भागों में रखें और ढक्कन से ढककर, मध्यम आंच पर भूरा होने तक तलें।

सेब और किशमिश के साथ पनीर

सामग्री:
1 किलो पनीर,
200 ग्राम किशमिश,
2 बड़े सेब,
200 ग्राम आटा,
200 ग्राम चीनी (मात्रा कम की जा सकती है),
चार अंडे,
वेनिला चीनी का 1 पैकेट।

तैयारी:
पनीर को चीनी और वेनिला के साथ पीस लें, अंडे डालें और मिलाएँ। इसमें बेकिंग पाउडर मिला हुआ आटा मिलाएं। सेब को छोटे क्यूब्स में काटें, किशमिश को भाप में सुखा लें। आटे में सेब और किशमिश डालें और चिकना होने तक मिलाएँ। छोटे फ्लैट केक बनाएं और गर्म वनस्पति तेल में भूरा होने तक तलें।

सामग्री:
500 ग्राम पनीर,
2 अंडे,
250 ग्राम आटा
3-4 बड़े चम्मच. सहारा,
1 केला
1 चम्मच बेकिंग पाउडर,
½ छोटा चम्मच सोडा,
नमक की एक चुटकी,
ब्रेडक्रंब - कोटिंग के लिए.

तैयारी:
पनीर को मैश करें और अंडे, चीनी और नमक के साथ मिलाएं। आटे में बेकिंग पाउडर और सोडा मिला कर आटा गूथ लीजिये. केले को टुकड़ों में काट लीजिये. दही बनाएं, उसके अंदर केले का टुकड़ा रखें और ब्रेडक्रंब में रोल करें। गर्म वनस्पति तेल में दोनों तरफ से भूनें।

केले के साथ पनीर

सामग्री:
500 ग्राम पनीर,
1 अंडा,
2 केले
120 ग्राम आटा,
100 ग्राम चीनी,
1 चम्मच बेकिंग पाउडर,
वेनिला - स्वाद के लिए.

तैयारी:
पनीर को छलनी से छान लें, उसमें अंडे, चीनी और बेकिंग पाउडर मिला हुआ आटा मिलाएं। छिलके वाले केले को छोटे क्यूब्स में काट लें और आटे में मिला लें। दही बनाएं, आटे में लपेटें और वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें।

दम किया हुआ पनीर

सामग्री:
500 ग्राम पनीर,
3 बड़े चम्मच. (एक स्लाइड के साथ) सूजी,
1 अंडा,
2-3 बड़े चम्मच. सहारा,
1 चम्मच बेकिंग पाउडर,
वैनिलिन, नमक - स्वाद के लिए।
सॉस के लिए:
½ कप किशमिश या किशमिश (सूखी चेरी),
200ml क्रीम,
100 मिली दूध,
चीनी, वैनिलिन - स्वाद के लिए।

तैयारी:
पनीर को सूजी के साथ मिलाएं और कम से कम एक घंटे के लिए छोड़ दें (अधिमानतः रात भर, रेफ्रिजरेटर में)। दही के मिश्रण में अंडे, चीनी, नमक और बेकिंग पाउडर मिलाएं। आटे की मेज़ पर दही तैयार करें। सुनहरा भूरा होने तक वनस्पति तेल में भूनें। दही को कढ़ाई में डालिये, ऊपर से किशमिश छिड़क दीजिये, फिर से दही की एक परत लगा दीजिये और किशमिश भी छिड़क दीजिये. सॉस डालें, उबाल लें, आंच धीमी कर दें और ढककर 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

उबले हुए पनीर

सामग्री:
400 ग्राम पनीर,
8 बड़े चम्मच. आटा,
2 अंडे,
6-8 बड़े चम्मच. सहारा,
वैनिलिन या दालचीनी - स्वाद के लिए।

तैयारी:
सभी सामग्रियों को मिलाएं और तब तक मिलाएं जब तक आपको एक सजातीय, काफी घना आटा न मिल जाए जो आपके हाथ में न टूटे। परिणामी आटे से अखरोट के आकार की छोटी-छोटी लोइयां बेल लें और उन्हें स्टीमर बास्केट में एक दूसरे से कुछ दूरी पर रखें। - दही को 25-30 मिनट तक भाप में पकाएं.

सामग्री:
1 किलो पनीर,
चार अंडे,
300-350 ग्राम आटा,
½ कप सहारा,
2 चम्मच बेकिंग पाउडर,
1 चम्मच सोडा,
नमक की एक चुटकी,
वेनिला - स्वाद के लिए.

तैयारी:
पनीर को छलनी से छान लें, अंडे, चीनी और नमक के साथ मिला लें। आटे में बेकिंग सोडा और बेकिंग पाउडर मिलाएं और गाढ़ा आटा गूंथ लें। मोटे केक बनाएं, उन्हें बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग शीट पर एक दूसरे से कुछ दूरी पर रखें, क्योंकि बेकिंग के दौरान उनका आकार बढ़ता है। बेकिंग शीट को 30 मिनट के लिए 180-200°C पर पहले से गरम ओवन में रखें।

अंडे के बिना पनीर

सामग्री:
700 ग्राम मोटा पनीर,
2-3 बड़े चम्मच. सहारा,
2-3 बड़े चम्मच. आटा,
नमक की एक चुटकी।

तैयारी:
पनीर को कांटे से मैश कर लें या छलनी से छान लें। नमक, चीनी और आटा डालें। आपको बहुत अधिक चीनी नहीं डालनी चाहिए, क्योंकि दही लीक हो सकता है, आपको अधिक आटा मिलाना होगा, और इससे दही सख्त हो जायेंगे। अच्छी तरह मिलाएं, मेज पर आटा छिड़क कर सॉसेज की तरह बेल लें और टुकड़ों में काट लें। फ्लैट केक बनाएं, आटे में रोल करें और वनस्पति तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में रखें। आंच कम करें और पैन को ढक्कन से ढक दें। तले हुए दही को सुनहरा भूरा होने तक पलट दीजिए और ढक्कन के नीचे पकने तक भून लीजिए. यदि दही मीठा नहीं हो जाता है, तो उन्हें शहद या चीनी के साथ फेटी हुई खट्टी क्रीम के साथ परोसें।

आटे के बिना पनीर

सामग्री:
500 ग्राम सूखा पनीर,
3-4 अंडे,
2 टीबीएसपी। सहारा,
नमक की एक चुटकी।

तैयारी:
ठंडे अंडों को नमक के साथ फेंटकर गाढ़ा झाग बना लें, चीनी डालें और फिर से फेंटें। पनीर को छलनी से छान लें और अंडे के मिश्रण के साथ मिला लें। आप एक काफी तरल द्रव्यमान के साथ समाप्त होंगे। यदि आटा बहुत अधिक तरल है, तो थोड़ा सा स्टार्च मिलाएं। दही को नियमित पैनकेक की तरह वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में भूनें।

मीठे दही द्रव्यमान से बना पनीर

सामग्री:
500 ग्राम तैयार दही द्रव्यमान (भराव के साथ या बिना),
2 अंडे,
3-5 बड़े चम्मच. सहारा,
120-150 ग्राम आटा,
एक चुटकी नमक, वैनिलिन - स्वाद के लिए।

तैयारी:
सभी सामग्रियों को मिलाकर एक सजातीय आटा गूंथ लें। एक चम्मच का उपयोग करके, आटे का एक टुकड़ा अलग करें, इसे आटे में डुबोएं और एक फ्लैट केक बनाएं। एक फ्राइंग पैन में सब्जी या घी के साथ ढक्कन के नीचे दही को पकने तक भूनें। यदि दही का द्रव्यमान पर्याप्त मीठा है, तो आपको आटे में चीनी मिलाने की आवश्यकता नहीं है।

आलू दही

सामग्री:
500 ग्राम पनीर,
500 ग्राम आलू,
½ कप आटा,
2-3 अंडे,
150 ग्राम कसा हुआ पनीर,
नमक स्वाद अनुसार।

तैयारी:
आलू उबालें, थोड़ा ठंडा करें और छलनी से छान लें। पनीर को भी छलनी से छान लें और आलू, आटा, नमक और अंडे के साथ मिला लें। परिणामी आटे को गेंदों में विभाजित करें, आटे में रोल करें और थोड़ा चपटा करें। परिणामी दही को बेकिंग शीट पर रखें और 5-10 मिनट के लिए 180-200 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखें। खट्टी क्रीम के साथ परोसें.

तुर्की में पनीर

सामग्री:
200 ग्राम पनीर,
200 ग्राम आटा,
2 टीबीएसपी। मक्खन,
1 अंडा,
बेकिंग पाउडर का 1 पैकेट.
सिरप के लिए:
2 टीबीएसपी। सहारा,
2 टीबीएसपी। पानी,
1 नींबू (रस).

तैयारी:
पनीर को अंडे, मक्खन और बेकिंग पाउडर मिले आटे के साथ मिलाकर आटा गूंथ लें. आटे से छोटे-छोटे केक बनाएं और बेकिंग शीट पर गर्म (180°C) ओवन में 20 मिनट तक बेक करें। इस बीच, पानी, चीनी और नींबू के रस से एक सिरप तैयार करें, मध्यम आंच पर गर्म करें और ठंडा होने दें। - तैयार दही को एक गहरी प्लेट में रखें और चाशनी भरें.

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लारिसा शुफ़्टायकिना

सिर्निकी - ऐसा प्रतीत होने वाला सरल व्यंजन - मेरे आधे दोस्त खाना बनाना नहीं जानते। लेकिन चाय के साथ नाश्ते में चीज़केक बहुत उपयोगी होते हैं। या बच्चे को स्कूल में ब्रेक में डाल दो। लेकिन असली चीज़केक बनाने का रहस्य हर कोई नहीं जानता। आज मैं सर्वोत्तम चीज़केक की रेसिपी साझा कर रही हूँ: एक सिद्ध रेसिपी। अंदर से अत्यंत कोमल, सुनहरे, कुरकुरे क्रस्ट के साथ, फूला हुआ और स्वाद में अद्भुत। मैं अक्सर अपने बच्चों के लिए चीज़केक बनाती हूं: मुझे लगता है कि यह बहुत त्वरित और सरल है। सामान्य तौर पर, पनीर एक बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक उत्पाद है, लेकिन, दुर्भाग्य से, कई बच्चों को इसे खाने के लिए मजबूर नहीं किया जा सकता है। लेकिन बच्चे पनीर से बने चीज़केक खाते हैं, जो मुंह में रखते ही पिघल जाते हैं, बड़े मजे से और मना नहीं करते, बल्कि और मांगते हैं। वास्तव में: सब कुछ आपके विचार से कहीं अधिक सरल है!

सामग्री:

• पनीर - 500 ग्राम;
• अंडा - 1 टुकड़ा;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच;
• आटा - 150 ग्राम;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए;
• वनीला।

सर्वोत्तम चीज़केक. स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

1. तो, गुप्त संख्या 1। चीज़केक के लिए पनीर घर का बना होना चाहिए। घना, सूखा, मीठा. किसी भी स्थिति में यह गीला या खट्टा नहीं होना चाहिए। एक कटोरे में पनीर को कांटे से मैश करें और छलनी से छान लें। यह पनीर को एक विशेष फूलापन देगा, और बाद में चीज़केक को भी।
2. पनीर में अंडा फोड़ लें और कांटे से मैश भी कर लें. ताकि अंडा पनीर के साथ मिल जाए. इसके लिए धन्यवाद, हम दही द्रव्यमान की स्थिरता और घनत्व देख सकते हैं।
3. वहां चीनी भी डाल दीजिए. फिर, यदि आपका पनीर खट्टा हो जाए तो आप अधिक चीनी मिला सकते हैं। ठीक है, आपको यह याद रखने की ज़रूरत है कि चीज़केक में बहुत अधिक चीनी के कारण वे अधिक नहीं बढ़ेंगे और फूले हुए, हवादार और नरम नहीं होंगे।
4. - अब आटे को छलनी से छान लें और सभी चीजों को अच्छे से मिला लें. यहां थोड़ा सा वेनिला मिलाएं। या वेनिला अर्क की कुछ बूँदें। और सभी चीजों को फिर से मिला लें.
5. गरम फ्राई पैन में तेल डालें. मैंने सूरजमुखी का तेल इस्तेमाल किया, लेकिन आप जैतून का तेल भी इस्तेमाल कर सकते हैं। सिद्ध नुस्खा के अनुसार मक्खन हमारे चीज़केक के लिए उपयुक्त नहीं है। आख़िरकार, उबलने की प्रक्रिया के दौरान यह अलग हो जाता है। यह जांचने के लिए कि फ्राइंग पैन पर्याप्त गर्म है या नहीं, गर्म, सूखे फ्राइंग पैन पर एक चुटकी आटा डालें। यदि आटे का रंग तुरंत कारमेल में बदल जाता है, तो इसका मतलब है कि पैन पर्याप्त गर्म हो गया है। आटा निकालें, तेल डालें और प्रक्रिया जारी रखें। हम अपने हाथों से चीज़केक बनाते हैं: पनीर मिश्रण की एक छोटी सी गांठ लें, पहले एक छोटी गेंद बनाएं, और फिर आपको इसे अपने हाथों से थोड़ा चपटा करना होगा। आप टेबल पर चीज़केक बनाने के लिए चाकू का उपयोग कर सकते हैं। और चाकू की मदद से ऊपर एक जाली बना लें - इससे चीज़केक को खूबसूरत लुक मिलेगा।
6. दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें. आपको चीज़केक को मध्यम आंच पर तलना है ताकि वे अंदर से कच्चे न रहें। अतिरिक्त वसा निकालने के लिए तैयार चीज़केक को कागज़ के तौलिये पर रखें।

और इसलिए हमें सर्वोत्तम चीज़केक मिले: स्वादिष्ट, कोमल, सुगंधित, मीठा। मुझे लगता है कि यह नाश्ते का उत्तम विकल्प है। इसके अलावा, खाना पकाने की प्रक्रिया में बहुत कम समय लगता है और विशेष तैयारी की आवश्यकता नहीं होती है। यदि आप चाहें, तो आप चीज़केक में किशमिश, सूखे खुबानी, कटे हुए मेवे, दालचीनी और बिल्कुल कोई भी सूखा फल मिला सकते हैं। लेकिन जब आप किशमिश या सूखे खुबानी जोड़ते हैं, तो आपको उन्हें पहले से 15 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगोना होगा: ताकि फल घने और मुलायम हों। पानी से निकालने के बाद, कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखाना सुनिश्चित करें, क्योंकि अतिरिक्त नमी केवल हमारे लिए बाधा बनेगी। अतिरिक्त नमी इस तथ्य की ओर ले जाती है कि चीज़केक फूला हुआ नहीं होगा। गर्म चीज़केक पर शहद छिड़कें, पाउडर चीनी छिड़कें, या खट्टा क्रीम, जैम, प्रिजर्व या चॉकलेट ग्लेज़ के साथ परोसें। सभी को आनंददायक भूख। हमेशा की तरह: आपको हमारी "वेरी टेस्टी" वेबसाइट पर और भी अधिक स्वास्थ्यप्रद व्यंजन मिलेंगे।

नमस्कार, मेरे ब्लॉग के प्रिय अतिथियों! यदि आपका परिवार मिठाइयों के बिना नहीं रह सकता, तो आपको उनके लिए अस्वास्थ्यकर कन्फेक्शनरी उत्पाद खरीदने की ज़रूरत नहीं है। पनीर जैसे स्वस्थ उत्पादों से मिठाई बनाने का प्रयास करें।

यहां तक ​​कि एक अनुभवहीन गृहिणी भी चीज़केक बनाने का काम संभाल सकती है। आज मैं आपके साथ चीज़केक पकाने के कुछ रहस्य साझा करूँगा।

यह पता चला है कि "सिर्निकी" नाम प्राचीन काल से हमारे पास आया था। पहले, "पनीर" शब्द पनीर का नाम था।

इस तरह के व्यंजन को तैयार करने के लिए मुख्य रसोइये की पसंद के आधार पर विभिन्न सामग्रियों का उपयोग किया जाता है।

वैसे कई लोग इसे अपना पनीर कहते हैं.

किसी भी चीज़केक रेसिपी में चीनी, आटा, सूजी और अंडे शामिल होते हैं। स्वाद को बेहतर बनाने के लिए आप किशमिश, वेनिला, सूखे खुबानी, नाशपाती और पुदीना का उपयोग कर सकते हैं।

पनीर के उत्पाद मीठे या बिना मीठे हो सकते हैं। इन्हें तला जाता है, उबाला जाता है या ओवन में भी पकाया जाता है।

मिठाइयाँ जैम, खट्टा क्रीम या मिलाकर खाई जाती हैं। बिना चीनी वाले दही उत्पादों के ऊपर केचप, मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम डाला जाता है।

पकवान को सही ढंग से तैयार करने के लिए, उच्च गुणवत्ता वाला पनीर चुनना महत्वपूर्ण है। आप समाप्त हो चुके या खट्टे उत्पाद से भोजन नहीं बना सकते।

यदि द्रव्यमान बहुत सूखा है, तो आप मिश्रण में थोड़ा खट्टा क्रीम, केफिर या दूध मिला सकते हैं।

निम्नलिखित युक्तियाँ आपको स्वादिष्ट चीज़केक बनाने में मदद करेंगी:

1. ताजा, बिना खट्टा पनीर चुनें। यह पूर्ण वसा या कम वसा वाला हो सकता है। उत्पाद में अनाज के बिना एक समान संरचना होनी चाहिए।
2. अतिरिक्त तरल पदार्थ से छुटकारा पाने के लिए, पनीर को पानी निकालने के लिए एक कोलंडर या चीज़क्लोथ में रखें।
3. द्रव्यमान को बांधने के लिए न केवल आटे का उपयोग किया जाता है, बल्कि स्टार्च या सूजी का भी उपयोग किया जाता है।
4. अंडे एक आवश्यक सामग्री हैं. कुछ व्यंजनों में बेहतर स्वाद और सुखद रंग जोड़ने के लिए जर्दी का उपयोग किया जाता है। प्रोटीन का उपयोग आहार संबंधी व्यंजनों के लिए किया जाता है।
5. मीठे उत्पाद किशमिश, सूखे खुबानी, चेरी या सूखे क्रैनबेरी से तैयार किए जा सकते हैं। चीनी और वेनिला भी मिलाया जाता है। चीनी मुक्त विकल्पों के लिए, लहसुन, जड़ी-बूटियों और सूखी सब्जियों का उपयोग किया जाता है।
6. चीज़केक को छोटे व्यास का बनाना चाहिए। वे बहुत मोटे नहीं होने चाहिए.

दही उत्पादों को अक्सर फ्राइंग पैन में तला जाता है, और ओवन में भी पकाया जाता है या धीमी कुकर में पकाया जाता है। तलने के लिए आपको उच्च गुणवत्ता वाले तेल का उपयोग करना चाहिए।

खाना पकाने से पहले बर्तन को गर्म कर लेना चाहिए। चीज़केक को बेक करने के लिए, आपको पैन को एक विशेष ढक्कन से ढकना होगा।

इसे धीमी आंच पर ही भूनना चाहिए.

चीज़केक कैसे पकाएं: लोकप्रिय व्यंजन

आइए सबसे दिलचस्प व्यंजनों पर नजर डालें जिन्हें आप घर पर बना सकते हैं। वीडियो में आप चरण दर चरण खाना पकाने के विकल्पों का अनुसरण कर सकते हैं।

क्लासिक चीज़केक

एक सरल नुस्खा तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 500 ग्राम पनीर;
• 3 अंडे;
• 200 ग्राम चीनी;
• 60-70 मिलीलीटर तेल;
• 4 बड़े चम्मच आटा.

आपको इसे इस तरह तैयार करना चाहिए:

1. अंडे को एक गहरे बाउल में तोड़ लें।
2. - फिर चीनी, नमक और पनीर डालें.
3. सभी सामग्रियों को चम्मच या कांटे से अच्छी तरह मिला लें।
4. मिश्रण में 150 ग्राम आटा मिलाएं। तलने से पहले उत्पादों को कोट करने के लिए आटे की भी आवश्यकता होती है।
5. जब तक पैन में तेल गर्म हो रहा हो, दही के आटे की गोलियां बनाएं और उन्हें आटे में डुबोएं। - फिर लोई से छोटी मोटाई का केक बना लीजिए.
6. गरम तेल में चीज़केक डालकर दोनों तरफ से तल लीजिए.

अतिरिक्त तेल निकालने के लिए पके हुए माल को नैपकिन पर रखें।

ओवन में सूजी के साथ पनीर

ओवन के लिए सूजी से आटा तैयार कर लीजिये.

आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

• 400 ग्राम पनीर;
• 2 अंडे;
• चीनी का अधूरा भरा हुआ गिलास;
• 100 ग्राम किशमिश और मेवे;
• आधा गिलास सूजी;
• आटे का अधूरा गिलास;
• खट्टा क्रीम का चम्मच.

खाना बनाना इस प्रकार होता है:

1. 1. पनीर को एक कंटेनर में रखें, सूजी, अंडे और चीनी डालें।
   2. एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए मिश्रण को चम्मच या कांटे से मिलाएं।
   3. फिर आटा और खट्टा क्रीम डालें, मिलाएँ।
   4. - फिर इसमें कटे हुए मेवे और किशमिश डालकर चलाएं.
   5. बेकिंग शीट पर चर्मपत्र रखें और उस पर तेल छिड़कें।

1. दही के द्रव्यमान से गोल पैनकेक बनाएं और उन्हें बेकिंग शीट पर रखें।

इसे बेक करने में कितना समय लगेगा यह ओवन की विशेषताओं पर निर्भर करता है, लेकिन औसत समय 20 मिनट है। जैसे ही चीज़केक सुनहरे भूरे रंग के हो जाएं, उन्हें ओवन से निकाल लें।

जैम या खट्टी क्रीम के साथ परोसें।

बिना मिठास वाली रेसिपी

कई गृहिणियां सोच रही हैं कि क्या चीनी के बिना चीज़केक बनाना संभव है और क्या यह स्वादिष्ट होगा। यह नुस्खा आज़माएं, मुझे लगता है कि यह स्वादिष्ट है।
आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• आधा किलोग्राम पनीर;
• 2 अंडे;
• 100 ग्राम पनीर या हार्ड पनीर;
• 100 ग्राम आटा;
• सूखी जडी - बूटियां;
• मसाले और नमक;
• वनस्पति तेल।

तैयारी में निम्नलिखित चरण शामिल हैं:

1. पनीर को एक कप में डाल कर मैश कर लीजिये.
2. अंडों को अलग-अलग कांटे से फेंटें।
3. फिर दोनों घटकों को मिला लें।
4. पनीर के एक टुकड़े को कद्दूकस कर लें और बाकी उत्पादों के साथ छिड़कें।
5. नमक, जड़ी-बूटियाँ, आटा और मसाले डालें। सामग्री को चिकना होने तक हिलाएँ।
6. आटे से छोटे-छोटे पैनकेक बनाएं और उन्हें आटे में लपेट लें.
7. कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये.
8. - पैन में चीज़केक डालकर फ्राई करें.

आप चीज़केक और रिजर्व में बना सकते हैं. ऐसा करने के लिए, आपको उन्हें फ्रीजर में रखना होगा, और यदि आवश्यक हो, तो उन्हें जमे हुए बाहर निकालें और हमेशा की तरह तलें।

अगर अंडे नहीं हैं तो आप उनके बिना भी स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं. इस प्रकार किशमिश मिलाकर मीठे चीज़केक तैयार किये जाते हैं.

पके हुए माल में स्वाद जोड़ने के लिए, आटे में वैनिलिन, पुदीने की पत्तियां या दालचीनी मिलाएं। सर्वोत्तम स्वाद और उत्पादों का संयोजन प्राप्त करने के लिए विभिन्न सामग्रियों के साथ चीज़केक बनाने का प्रयास करें।

प्रयोग करें और अपने भोजन का आनंद लें! यदि आप कोई मूल नुस्खा जानते हैं, तो उसे टिप्पणियों में साझा करें।

फिर मिलेंगे, मेरे ब्लॉग के प्रिय प्रशंसकों!

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