स्वादिष्ट तोरी पैनकेक. स्वादिष्ट तोरी पैनकेक की सरल रेसिपी। कैसे जल्दी और स्वादिष्ट तरीके से दुबले और मीठे तोरी पैनकेक तैयार करें
तोरई को उसके कोमल गूदे के लिए महत्व दिया जाता है, जिसका अपना कठोर स्वाद और सुगंध नहीं होती। सब्जी को लगभग किसी भी व्यंजन में जोड़ा जा सकता है, इससे सभी प्रकार के स्नैक्स और सलाद तैयार किए जाते हैं, और पैनकेक तले जाते हैं। लेकिन हर कोई नहीं जानता कि इनसे पैनकेक भी बनाए जाते हैं. वे पकाते हैं, मेरा विश्वास करो, लेकिन बेहतर होगा कि जाँच कर लो!
तोरी पैनकेक, साधारण आटे के पैनकेक की तरह, कीमा बनाया हुआ मांस से भरकर परोसा जा सकता है।
ज़ुचिनी पैनकेक त्वरित और स्वादिष्ट होते हैं - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत
बाह्य रूप से, तोरी पैनकेक हमारे व्यंजनों में अमेरिकी पैनकेक या पारंपरिक आटा पैनकेक की तरह हैं। वे दुबले या मीठे, भरे हुए या बिना भरे हुए हो सकते हैं।
तोरई से मोटा और पतला पैनकेक आटा तैयार किया जाता है. सब्जी को घिसकर घनी स्थिरता का आटा बनाया जाता है, और अधिक तरल द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए, गूदे को ब्लेंडर से कुचल दिया जाता है।
सब्जी का द्रव्यमान दूध, केफिर या पानी से पतला होता है; ऐसे व्यंजन हैं जो खट्टा क्रीम का उपयोग करते हैं। नियमित पैनकेक आटे की तरह, तोरी के आटे में अंडे और आटा मिलाने की आवश्यकता होती है। वांछित परिणाम के आधार पर नमक और चीनी मिलाई जाती है। इसके अलावा, स्वाद के लिए तोरी के आटे में पनीर या फलों की प्यूरी मिलाई जाती है।
तोरई एक पानीदार सब्जी है और आटे की सही मात्रा का अनुमान लगाना बहुत मुश्किल है। व्यंजनों में मात्रा लगभग बताई गई है; कम या अधिक आटे की आवश्यकता हो सकती है। गलतियों से बचने के लिए आटे को छोटे-छोटे हिस्सों में मिलाना चाहिए।
फ्राइंग पैन को अच्छे से गर्म करके ज़ूकिनी पैनकेक बेक करें. पहले पैनकेक के नीचे, तली को वनस्पति तेल से चिकना किया जाना चाहिए। आटे को फ्राइंग पैन में दो तरह से रखा जाता है: स्थिरता के आधार पर चम्मच या करछुल से।
फूली हुई तोरी पैनकेक, त्वरित और स्वादिष्ट (केफिर के साथ)
सामग्री:
तोरी - 450 ग्राम;
0.3 लीटर केफिर;
चार चयनित अंडे;
350 जीआर. आटा;
वनस्पति तेल का एक चम्मच;
कटा हुआ अजमोद के दो चम्मच;
0.5 चम्मच सोडा;
मीठा मक्खन (पैनकेक को चिकना करने के लिए)।
खाना पकाने की विधि:
1. धुली हुई मध्यम आकार की तोरई का छिलका काट लें। गूदे को बारीक कद्दूकस से छानकर एक छलनी में डालकर सवा घंटे तक छोड़ दें और फिर थोड़ा निचोड़कर एक चौड़े कटोरे में निकाल लें।
2. अंडों को अलग-अलग फेंट लें. इनमें केफिर डालें, सोडा और एक चम्मच से थोड़ा कम नमक डालें, मिलाएँ। हमने मिश्रण को खड़ा रहने दिया ताकि सोडा को सक्रिय होने का समय मिल सके।
3. स्क्वैश पल्प को केफिर मिश्रण के साथ मिलाएं, अजमोद छिड़कें और अच्छी तरह मिलाएं, धीरे-धीरे आटा मिलाएं। आपको पूरा भाग एक साथ नहीं मिलाना है, आटा गाढ़ा नहीं होना चाहिए. अंत में, सूरजमुखी तेल की निर्दिष्ट मात्रा जोड़ें। - तैयार आटे को दस मिनट तक ऐसे ही रहने दें.
4. हम तोरी पैनकेक को नियमित पैनकेक की तरह एक फ्राइंग पैन में बेक करते हैं। पहले तलने से पहले, पैन के तले को वनस्पति तेल से चिकना कर लें। भविष्य में हम तेल का प्रयोग केवल जरूरत पड़ने पर ही करें। - आटे को अच्छी तरह गर्म किए हुए फ्राइंग पैन में डालें और दोनों तरफ से फ्राई करें।
5. तैयार ज़ुचिनी पैनकेक को एक स्टैक में रखें, एक तरफ मक्खन लगाकर अच्छी तरह से ब्रश करें।
पतली तोरी पैनकेक, त्वरित और स्वादिष्ट (दूध के साथ)
सामग्री:
तीन अंडे;
800 जीआर. युवा तोरी;
एक गिलास घर का बना दूध या 22% क्रीम;
सूरजमुखी तेल के छह बड़े चम्मच;
50 ग्राम परिष्कृत चीनी;
दो गिलास आटा, लगभग 330 ग्राम।
खाना पकाने की विधि:
1. अंडे को एक छोटे लेकिन गहरे कटोरे में डालें और चीनी मिलाकर फेंटें। तोरई का छिलका उतारने के बाद गूदे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और ब्लेंडर से प्यूरी बना लें।
2. अंडे के द्रव्यमान को सब्जी प्यूरी और दूध (क्रीम) के साथ मिलाएं। छना हुआ आटा मिला लें. ब्लेंडर का उपयोग करके अधिक सजातीय आटा प्राप्त किया जा सकता है।
3. वनस्पति तेल मिलाएं; तोरी के आटे की स्थिरता नियमित पैनकेक के लिए तैयार की तुलना में कुछ मोटी होनी चाहिए।
4. तोरी पैनकेक को हर तरफ दो मिनट तक भूनें। पहले पैनकेक के नीचे, नीचे उदारतापूर्वक मक्खन लगाएं, फिर इसे अच्छी तरह से गर्म करें। अतिरिक्त तेल, एक नियम के रूप में, पहले पैनकेक के साथ चला जाता है, लेकिन यह सलाह दी जाती है कि पहली बार भी इसे बहुत अधिक मात्रा में न लें।
हार्दिक तोरी पैनकेक, त्वरित और स्वादिष्ट (चिकन पट्टिका के साथ)
सामग्री:
100 जीआर. मसालेदार पनीर;
चिकन पट्टिका - 300 ग्राम;
एक अंडा;
0.5 चम्मच रिपर;
दूध का एक गिलास;
दो मध्यम प्याज;
आटा - 200 ग्राम;
परिशुद्ध तेल;
600 जीआर. तुरई।
खाना पकाने की विधि:
1. फ़िललेट्स को धो लें, ठंडे पानी से ढक दें, थोड़ा नमक डालें और पकाने के लिए रख दें। उबलने से लेकर मध्यम आंच पर 30 मिनट तक पकाएं। फिर ठंडा करें और मीट ग्राइंडर में घुमाते हुए पीस लें।
2. पनीर को दरदरा कद्दूकस कर लें, और इसके विपरीत, प्याज को बारीक काट लें और एक फ्राइंग पैन में थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
3. फ़िललेट्स में प्याज़ डालें, काली मिर्च डालें, मिलाएँ। पनीर की कतरन डालें और फिर से अच्छी तरह हिलाएँ, यदि आवश्यक हो तो नमक मिलाएँ।
4. तोरई को धोइये और फल का छिलका पतला काट लीजिये, लम्बाई में काट लीजिये और बीज चुन लीजिये. गूदे को बारीक कद्दूकस से रगड़ें।
5. अच्छी तरह से हिलाते हुए, सब्जी के द्रव्यमान में अंडा और दूध डालें और थोड़ा नमक डालें।
6. रिपर से छना हुआ आटा मिला लें और आटे को करीब सवा घंटे के लिए छोड़ दें, इसमें दो बड़े चम्मच तेल डालकर अच्छी तरह मिला लें.
7. एक फ्राइंग पैन में दो बड़े चम्मच वनस्पति तेल गरम करें। कुछ तोरी का घोल डालें। पैन को एक तरफ से दूसरी तरफ हिलाते हुए, आटे को पूरी तली पर फैलने दीजिए.
8. फ्राइंग पैन को आंच पर रखें और भविष्य के पैनकेक के एक तरफ तुरंत थोड़ा सा मांस भराई रखें। एक चौड़े स्पैटुला का उपयोग करके, पैनकेक के खाली आधे हिस्से को उस पर रोल करें।
9. तुरंत, जैसे ही तली पर्याप्त रूप से भूरे रंग की हो जाए, इसे पलट दें और दूसरी तरफ भी उसी स्तर पर तैयार कर लें। इसी तरह बाकी पैनकेक भी तल लें.
मीठी दालचीनी तोरी पैनकेक जल्दी और स्वादिष्ट बनते हैं
सामग्री:
एक कच्ची, बड़ी तोरी;
दो मीठे सेब;
ताजे अंडे - 2 पीसी ।;
100 जीआर. जई का दलिया;
आटा का चम्मच;
5 जीआर. खूनी;
परोसने के लिए शहद;
वनस्पति तेल;
एक तिहाई चम्मच पिसी हुई दालचीनी।
खाना पकाने की विधि:
1. तोरई और सेब का छिलका काटने के बाद, फल के गूदे को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। परिणामी द्रव्यमान को दलिया के साथ मिलाएं और आधे घंटे के लिए अलग रख दें, गुच्छे को रस से संतृप्त किया जाना चाहिए और अच्छी तरह से फूलना चाहिए।
2. मैदा और रिपर को छलनी से छान लीजिए. सफ़ेद भाग को तब तक फेंटें जब तक कि कड़ा झाग न बन जाए; जर्दी का उपयोग न करें।
3. तोरी के आटे में आटा और दालचीनी मिलाएं, फिर धीरे-धीरे प्रोटीन मिश्रण मिलाएं।
4. एक छोटे फ्राइंग पैन के तले को तेल से चिकना करें, इसमें इतना आटा डालें कि एक मोटा पैनकेक बन जाए, जिसका व्यास 16 सेमी से अधिक न हो। बड़े पैनकेक को पलटना अधिक कठिन होता है।
5. तली को सुनहरा होने तक तलने के बाद इसे पलट दीजिए और दूसरी तरफ भी तल लीजिए. परोसते समय, ऊपर से पिघला हुआ शहद छिड़कें।
खट्टा क्रीम के साथ लेंटेन तोरी पैनकेक जल्दी और स्वादिष्ट होते हैं
सामग्री:
125 जीआर. 20% वसा सामग्री के साथ खट्टा क्रीम;
एक किलोग्राम युवा तोरी;
तीन मुर्गी अंडे;
उच्च श्रेणी का आटा डेढ़ गिलास;
0.5 चम्मच सोडा;
परिष्कृत तेल, अत्यधिक परिष्कृत।
खाना पकाने की विधि:
1. नाजुक छिलके वाली तोरई चुनें, धोएं और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। अधिक परिपक्व फल भी उपयुक्त होते हैं, लेकिन उन्हें छिलके की एक पतली परत के साथ काटना होगा और बीज निकालना होगा।
2. कटी हुई तोरी में अंडे डालें, खट्टा क्रीम, सोडा और आधा चम्मच उबला हुआ नमक डालें, मिलाएँ।
3. आटे की निर्दिष्ट मात्रा मापें और पुनः बोयें। आटे की मोटाई को समायोजित करते हुए, धीरे-धीरे तोरी द्रव्यमान में आटा मिलाएं; यह गाढ़ा नहीं होना चाहिए। कटोरे को लगभग बीस मिनट के लिए अलग रख दें।
4. एक छोटे फ्राइंग पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल गरम करें। हम इसमें तोरी का आटा डालते हैं, इसे चम्मच से उठाते हैं और ध्यान से इसे पूरी तली पर समतल करते हैं।
5. पैन को ढक्कन से बंद करें और पैनकेक को मध्यम आंच पर बेक करें. जब निचला भाग अच्छी तरह से भूरा हो जाए, तो इसे पलट दें और ढक्कन से ढके बिना पूरी तरह पकने तक पकाएं।
6. इन तोरी पैनकेक को खट्टी क्रीम के साथ परोसना बेहतर है.
पतली तोरी पैनकेक, त्वरित और स्वादिष्ट (पनीर भरने के साथ)
सामग्री:
आधा किलो तोरी;
एक गिलास केफिर और पीने का पानी;
दो अंडे;
त्वरित सोडा - 0.5 चम्मच;
उच्च गुणवत्ता वाला आटा;
एक चम्मच चीनी और उतनी ही मात्रा में नमक;
वनस्पति तेल के दो बड़े चम्मच;
200 जीआर. मासडैम पनीर.
खाना पकाने की विधि:
1. छिली हुई तोरी को टुकड़ों में काट लें, एक कटोरे में रखें और एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ मिश्रण करें जब तक कि यह दलिया जैसी स्थिरता तक न पहुंच जाए। अंडे डालें और फिर से फेंटें।
2. स्क्वैश मिश्रण में उबलता पानी डालें, नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, केफिर डालें, चीनी और सोडा डालें। छना हुआ आटा मिलाकर आटा गूंथ लें, लगभग अंत में वनस्पति तेल डालें।
3. नियमित पैनकेक की तरह, पैन को अच्छी तरह गर्म करके तोरी पैनकेक बेक करें। केवल पहले वाले के नीचे तली में तेल लगाकर चिकना कर लीजिए, एक तरफ से अच्छी तरह ब्राउन कर लीजिए और दूसरी तरफ से हल्का सा भून लीजिए.
4. पैनकेक को सुनहरे किनारे से ऊपर रखें और कसा हुआ पनीर छिड़कें। - लिफाफे में लपेटकर तेल में दोनों तरफ से हल्का तल लें. आप इसे एक मिनट के लिए माइक्रोवेव में रख सकते हैं, अतिरिक्त हीटिंग का उद्देश्य पनीर को पिघलाना है।
तोरी पैनकेक जल्दी और स्वादिष्ट कैसे बनाएं - उपयोगी टिप्स
यदि आपको गाढ़ा आटा तैयार करने की आवश्यकता है, और कटी हुई तोरी बहुत अधिक नमी प्रदान करती है, तो सब्जी के मिश्रण को एक कोलंडर में निकाल लें। निकाले हुए रस को बाहर न डालें, यदि आप गलती से गाढ़ा आटा गूंथ लें तो यह काम आ सकता है।
यदि आपके पास ब्लेंडर नहीं है, लेकिन आप पतले तोरी पैनकेक पकाना चाहते हैं, तो गूदे को दाँतेदार सतह वाले बेहतरीन कद्दूकस से पीस लें। प्रक्रिया लंबी है, लेकिन परिणाम वही है - तोरी के गूदे को पीसकर प्यूरी बना लिया जाता है।
कैलोरी कम करने के लिए मोटी तोरी पैनकेक को ओवन में जल्दी और स्वादिष्ट तरीके से तैयार किया जा सकता है। इस मामले में, आटे को फैले हुए चर्मपत्र पर रखना चाहिए। पैनकेक 180 डिग्री पर 7 मिनिट तक बेक हो जाते हैं, इन्हें पलटने की जरूरत नहीं पड़ती.
तोरी पैनकेक के लिए डिब्बाबंद मछली पर आधारित फिलिंग सबसे उपयुक्त विकल्प नहीं है, लेकिन वे कीमा बनाया हुआ मांस के साथ बहुत अच्छी तरह से काम करते हैं, और आप बिल्कुल किसी भी गूदे का उपयोग कर सकते हैं। सभी किस्मों के पनीर उपयुक्त हैं, हल्के से लेकर तीखे तक, यहाँ तक कि तेज़ गंध और स्वाद के साथ भी।
पनीर, मेयोनेज़ और लहसुन के मसालेदार सलाद के साथ तोरी पैनकेक बहुत स्वादिष्ट होते हैं, आप ओवन में अच्छी तरह से गर्म किए गए सॉसेज जोड़ सकते हैं।
पैनकेक बनाने की सुंदरता वस्तुतः हर चीज़ में है, रचना से लेकर। केवल बजट सामग्री जो आपको अपने स्थानीय स्टोर में मिल सकती है।तोरी (कोई भी प्रकार उपयुक्त होगा), दूध या केफिर, आटा, अंडे, सामान्य हरी सामग्री, वनस्पति तेल और, यदि वांछित हो, पनीर।
यदि आप शानदार ट्विस्ट बनाना चाहते हैं, तो आप कोई भी फिलिंग चुन सकते हैं - मांस या पनीर के साथ। यह सब्जी अपने लचीले चरित्र में अद्वितीय है और अपने पड़ोसियों के उज्ज्वल स्वाद को अपनाती है।
और विटामिन युक्त भोजन के लिए सॉस के लिएआपको डिल, किसी भी जामुन, मक्खन, खट्टा क्रीम, लहसुन और मसालों की आवश्यकता होगी। सहमत हूँ, यह एक सामान्य भोजन है, लेकिन एक उत्कृष्ट परिणाम है। यह खाना बनाने का समय है!
लेख के माध्यम से त्वरित नेविगेशन:
दूध या केफिर के साथ पकाने की विधि
- 1 सर्विंग की कैलोरी सामग्री (सॉस के बिना) - 340 किलो कैलोरी से अधिक नहीं
4 सर्विंग्स के लिए हमें चाहिए:
- तोरी - 700-800 ग्राम
- अंडे - 2 पीसी।
- दूध (या केफिर) - 200 मिली
- सफेद आटा, गेहूं - 1-1.5 कप
- अजमोद - 1 छोटा गुच्छा
- बिना सुगंध वाला वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
- नमक - 1 चम्मच
साधारण सॉस के लिए:
- खट्टा क्रीम - 200-250 मिली
- लहसुन - 2-4 कलियाँ
- डिल - ½ गुच्छा
खाना कैसे बनाएँ।
तोरी को अच्छी तरह धो लें. सीधे छिलके समेत मोटे कद्दूकस पर पीस लें।
स्वादानुसार अजमोद को काट लें। इसे सलाद की तरह काटना जरूरी नहीं है. बड़े समावेशन के बिना, औसत पिच 0.5 मिमी तक। वे पैनकेक की चिकनी बनावट से ध्यान भटका देंगे।
अंडे को ब्लेंडर से फेंटें। पहला - सिर्फ नमक के साथ. फिर इसमें दूध डालें कमरे का तापमान.
अंत में, आटा डालें, जिसे छलनी से छानना सबसे अच्छा है। हम इसे भागों में करते हैं (!) और आटे की स्थिरता की निगरानी करते हैं। हम एक तरल और एकसमान "गाढ़ी खट्टी क्रीम" बनावट चाहते हैं।
आटे के लिए अंतिम तीन सामग्री हैं तोरी की कतरन, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और वनस्पति तेल। इन्हें स्पैटुला से अच्छी तरह मिला लें.
फ्राइंग पैन गरम करें (अधिमानतः) व्यास में 18 सेमी तक). तेल से चिकनाई करें: एक सिलिकॉन ब्रश यहाँ पहले से कहीं अधिक काम आता है।
हम आटे को कलछी में निकाल कर बीच में डालते हैं. पूरी सतह पर वितरित करें और धीमी आंच पर पैनकेक के सेट होने तक प्रतीक्षा करें। यह वह क्षण है जब पैनकेक की सतह पर व्यावहारिक रूप से कोई कच्चा द्वीप नहीं बचेगा। पलट दें और दूसरी तरफ से पकाना समाप्त करें।
- टिप्पणी! तलने से पहले हर पैनकेकद्रव्यमान को मिलाएं.
तैयार सुंदरता को एक डिश पर ढेर में रखें। पारंपरिक संगत खट्टा क्रीम सॉस है। बस खट्टा क्रीम में एक प्रेस के माध्यम से पारित कटा हुआ डिल और लहसुन जोड़ें।
महत्वपूर्ण विवरण.
- ताजा दूध को वास्तव में केफिर या खट्टा दूध से आसानी से बदला जा सकता है। स्वाद थोड़ा अलग होगा, लेकिन अनुपात लगभग अपरिवर्तित रहेगा। इसके अलावा, हम आटे को भागों में मिलाते हैं। आप आटे को हमेशा तब तक समायोजित कर सकते हैं जब तक कि यह गाढ़ी खट्टी क्रीम की स्थिरता तक न पहुंच जाए।
- आप तेल की मात्रा भी अलग-अलग कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, 1 बड़ा चम्मच तक कम करें। यदि आपने बहुत वसायुक्त केफिर चुना है तो चम्मच या बिल्कुल नहीं। इस मामले में, मुख्य बात यह है कि तेल लगे ब्रश से पैन को चिकना करना न भूलें।
- बहुत से लोगों को उनके पैनकेक गर्म पसंद होते हैं, इसलिए सॉस पहले से तैयार कर लेना चाहिए। हम इन्हें ठंडा भी खाते हैं. वैसे, यह रसदार मांस या सलाद के एक बड़े हिस्से के साथ हल्की फ्लैटब्रेड का एक दिलचस्प संस्करण है।
- अधिक फाइबर के लिए, आटे में अपने पसंदीदा चोकर का एक बड़ा चम्मच मिलाएं। और यदि आपको ग्लूटेन को खत्म करने की आवश्यकता है, तो चौलाई का आटा एक स्वादिष्ट विकल्प है।
कसा हुआ पनीर, लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ पकाने की विधि
एक और ग्रीष्मकालीन पैनकेक जो अपनी कोमलता और स्वाद से सबका मन मोह लेगा!
- पकाने का समय - 35-40 मिनट
- 1 सर्विंग की कैलोरी सामग्री - लगभग 380 किलो कैलोरी
3 सर्विंग्स के लिए हमें चाहिए:
- तोरी (कोई भी किस्म) - 250-300 ग्राम
- दूध - 250 मि.ली
- पनीर (कोई भी सख्त) - 70 ग्राम
- अंडे - 1 पीसी।
- आटा - 100 ग्राम
- स्टार्च (मकई या आलू) - 1-2 बड़े चम्मच। चम्मच
- वनस्पति तेल - 20 ग्राम
- लहसुन - 2-3 कलियाँ
- नमक - 1 चम्मच
- डिल और हरी प्याज - ½ गुच्छा और 2-3 पंख या स्वाद के लिए
- वैकल्पिक रूप से सूखा लहसुन (1 चम्मच) और अन्य मसाले और जड़ी-बूटियाँ
खाना कैसे बनाएँ।
आइए ठोस सामग्री तैयार करें। डिल और प्याज को चाकू से काट लें। यहां छोटे वाले बेहतर हैं, खासकर प्याज वाले। आप जितनी अधिक हरी सब्जियाँ लेंगे, टुकड़े उतने ही पतले होंगे।
पनीर के एक टुकड़े को हल्के से फ्रीजर में जमा दें ताकि मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस करना आसान हो जाए।
अगर तोरई ज्यादा पुरानी नहीं है तो हम उसे साफ नहीं करते हैं. छिलके सहित मोटे कद्दूकस पर तीन। मिश्रण में सारा नमक डालकर मिला दीजिये. हम चाहते हैं कि रस निकले और हम इसे ख़त्म नहीं करेंगे(!) आटे में इस नमी की जरूरत होती है.
अंडे और दूध को कमरे के तापमान पर मिलाएं। यदि आप स्वाद के साथ खेलना चाहते हैं तो सूखे मसाले डालें। फिर छना हुआ आटा और स्टार्च डालें। हम खुद को एक ब्लेंडर से बांधते हैं और आटे के बेस को अच्छी तरह मिलाते हैं ताकि कोई गांठ न रहे। व्हिस्क अटैचमेंट और मध्यम गति: अजीब-अजीब और आप स्थिरता के लिए आटे का मूल्यांकन कर सकते हैं। यदि आवश्यक हो तो थोड़ा आटा या दूध डालें। हमारा लक्ष्य "गाढ़ी खट्टी क्रीम" है।
जो कुछ बचा है वह तेल डालना और जड़ी-बूटियाँ, कसा हुआ लहसुन, तोरी और पनीर की छीलन डालना है। हिलाएँ और 5-10 मिनट तक खड़े रहने दें।
महत्वपूर्ण! आटा गाढ़ा नहीं होगा, बल्कि इसके विपरीत होगा। तोरी लगातार रस छोड़ती रहती है। मिश्रण आसानी से व्हिस्क या करछुल से निकल जाता है, जैसा कि ऊपर और नीचे की तस्वीरों में देखा जा सकता है।
तलने से पहले आपको फिर से स्थिरता का मूल्यांकन करने की आवश्यकता है। यदि आपको कोई संदेह है कि मिश्रण बहुत अधिक तरल है, तो बस इसे गाढ़ा करें: 1-1.5 बड़े चम्मच डालें। आटा या स्टार्च के चम्मच.
क्या यह सच नहीं है कि हम सबसे सुखद क्षण - भूनने - पर पहुँच गए हैं? एक छोटे व्यास वाले फ्राइंग पैन को गरम करें - 18 सेमी तक।
ब्रश से तली को चिकना करें, आटे का एक भाग डालें और पैन को एक घेरे में झुकाते हुए वितरित करें। इसे एक तरफ से पकड़ें और चौड़े स्पैटुला से पलट दें। दूसरी तरफ एक और मिनट और हम अगले सुंदर आदमी को एक स्वादिष्ट पैनकेक स्लाइड पर रखते हैं।
सब कुछ तैयार है - तेज़ और स्वादिष्ट! और यह सुंदर भी है: पनीर वाले पैनकेक विशेष रूप से गुलाबी बनेंगे।
पनीर और जड़ी-बूटियों के साथ पकाने की विधि - वीडियो
नीचे दिए गए लैकोनिक वीडियो में चरण दर चरण बताया गया है कि हार्ड चीज़ के मिश्रण के साथ तोरी पैनकेक कैसे तैयार किया जाए। प्रक्रिया पिछली प्रक्रिया के समान है, लेकिन सामग्री में कोई स्टार्च नहीं होगा। कोई बड़ा अंतर नहीं है, लेकिन आप तैयारी को शुरू से अंत तक साफ-सुथरे क्लोज़-अप में देख सकते हैं।
ज़रुरत है:
- तोरी (किसी भी प्रकार) - 400 ग्राम
- दूध - 500 मि.ली
- पानी - 250 मिली
- आटा - 320 ग्राम आटा (या थोड़ा अधिक)
- अंडे - 3 पीसी।
- चीनी - 2 चम्मच
- नमक - 1 चम्मच बिना स्लाइड के
- बेकिंग पाउडर - ½ छोटा चम्मच
- वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
- हार्ड पनीर -120 ग्राम
- लहसुन, अजमोद, डिल और अन्य हरी चीजें - स्वाद के लिए
तीन स्वस्थ मूल सॉस
नीचे दिए गए फोटो में आपको वह सब कुछ मिलेगा जो आपको प्रारंभिक प्रक्रिया में चाहिए। प्रत्येक वेरिएशन को ब्लेंडर से कुछ ही मिनटों में तैयार किया जाता है। यह समृद्ध संयोजन आपके भोजन साथियों को प्रसन्न करेगा और मेनू को उपयोगी पदार्थों से समृद्ध करेगा।
अंत में, भरने के बारे में कुछ शब्द।
इसके वेरिएंट कई पारंपरिक वेरिएंट से भिन्न नहीं हैं। हम अपने मूड के अनुरूप पैनकेक या पीटा ब्रेड बनाते हैं। ऐसा होता है कि हम हफ्तों तक प्रयोग करते हैं, और फिर ऊब जाते हैं और छुट्टियों तक इसे छोड़ देते हैं।
किसने कहा कि पैनकेक आपका पेट भर सकते हैं?
आटा, मीठा, बेक किया हुआ सामान। यह सब रुचि और मिठाइयों का आनंद लेने की इच्छा जगाता है। केवल एक ही समस्या है - अतिरिक्त पाउंड। दुर्भाग्य से, हर कोई एक जैसे पैनकेक नहीं खा सकता, जैसा कि वे अपना फिगर देखते हैं, लेकिन कोई पारंपरिक रूसी व्यंजन के बिना कैसे रह सकता है? हाँ, यह बहुत सरल है - एक ऐसा विकल्प खोजें जो स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक और कम कैलोरी वाला हो। क्या आप इसे पसंद करेंगे, आप पूछें? ऐसे ही, आप और बच्चे, जल्दी से एक पेन लाओ और रेसिपी लिखो, हम तोरी से पैनकेक बनाएंगे।
यह दिलचस्प है! हम किसी सब्जी के फायदों का अंदाजा इस बात से लगा सकते हैं कि इसमें विटामिन - ए, ई, सी, ग्रुप बी, पीपी, खनिज - कैल्शियम, आयरन, जिंक, पोटेशियम, मैग्नीशियम, ढेर सारा फाइबर - मोटा फाइबर होता है। लेकिन इसमें बहुत कम कैलोरी होती है - 100 ग्राम में केवल 23 किलो कैलोरी होती है।
नाश्ते के लिए स्वास्थ्यप्रद पैनकेक बनाना
दूध के साथ
हमें ज़रूरत होगी:
- तोरी - सबसे स्वादिष्ट छोटी और युवा होती हैं - आकार के आधार पर 3-5 टुकड़े;
- आटा - गेहूं, लेकिन आप इसे एक प्रकार का अनाज से बदल सकते हैं - एक गिलास;
- दूध - 280-290 मिली;
- तलने के लिए तेल जैतून के तेल की तुलना में स्वास्थ्यवर्धक होता है। आपको आटे में तीन चम्मच भी डालने होंगे;
- मसाले और नमक - स्वाद के लिए;
- अंडा - 3 टुकड़े.
पैनकेक पकाना. हम तोरी तैयार करके पकवान बनाना शुरू करते हैं, जिसे छीलने की जरूरत होती है। ऐसा तब किया जाता है जब सब्जियाँ पूरी तरह छोटी न हों, बड़ी हो गई हों या दुकान से लाई गई हों। बाद के मामले में, हम ठीक से नहीं जान सकते कि तोरी कैसे उगाई गई थी और इसे किन परिस्थितियों में संग्रहीत किया गया था, इसलिए बाहरी परत को हटा देना बेहतर है। तो, जिसके बाद हम अपनी हरी सब्जियों को एक बड़े जालीदार कद्दूकस पर पीसना शुरू करते हैं। तोरई एक ऐसी फसल है जो सूखी दिखने के बावजूद कद्दूकस करने पर खूब रस देती है, अगर इसे न निकाला जाए तो कोई भी व्यंजन आपकी उम्मीदों पर खरा नहीं उतर सकता। इसलिए, द्रव्यमान खड़ा होना चाहिए, आप इसे थोड़ा नमक के साथ छिड़क सकते हैं ताकि रस तेजी से बह जाए, जबकि आप अन्य काम करते हैं।
सलाह! परंपरागत रूप से, तोरी को चीज़क्लोथ के माध्यम से दबाया जाता था या कसा हुआ द्रव्यमान एक छलनी में रखा जाता था जब तक कि सारा तरल नीचे न हो जाए।
तो, इस रेसिपी के अनुसार तोरी पैनकेक बनाने के लिए, हम अंडे का उपयोग करते हैं, जिन्हें जर्दी और सफेद भाग से अलग करना होता है। पहले वाले को नमक और मसाले के साथ पीस लें, दूसरे को मिक्सर से फूलने तक फेंटें। दूध को लगभग 40 डिग्री तक गर्म करें, हमारी नमकीन जर्दी डालें, तोरी द्रव्यमान के साथ मिलाएं। हम सब कुछ मिलाते हैं और अपने फेंटे हुए सफेद भाग को डालना शुरू करते हैं, हम इसे धीरे-धीरे करते हैं ताकि हमारा झाग न गिरे।
अब 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल डालें और आटा गूंथते हुए आटा मिलाना शुरू करें। यह लगभग पारंपरिक रूसी पेनकेक्स के समान ही होना चाहिए। हम एक अच्छा फ्राइंग पैन लेते हैं जो स्वस्थ मिठाई को जलने नहीं देगा, इसे तेल के साथ गर्म करें और दोनों तरफ से एक मिनट या उससे भी कम समय के लिए तलना शुरू करें। हम खट्टा क्रीम के साथ तैयार पैनकेक परोसते हैं; यदि आप वजन बढ़ने से डरते हैं, तो कम वसा प्रतिशत लें या एक स्वास्थ्यवर्धक सॉस तैयार करें।
सलाह! अपने पके हुए माल को अधिक फूला हुआ बनाने के लिए, आटे को हमेशा एक छलनी के माध्यम से छान लें; परिणामी आटे की स्थिरता पर भी ध्यान दें, इसमें आटे के घटक को जोड़ें या घटाएं।
चिकन लीवर के साथ
आप जानते हैं कि जब कोई व्यक्ति स्वस्थ भोजन करता है या वजन कम करना चाहता है, तो वह अक्सर चिकन को अपने आहार में शामिल करता है। पोर्क की तुलना में सफेद मांस अधिक स्वास्थ्यवर्धक और आहारवर्धक होता है। लेकिन हम पारंपरिक स्तन के साथ एक डिश तैयार नहीं करेंगे, जिससे कई लड़कियां पहले से ही बहुत थक चुकी हैं, हम लीवर के साथ तोरी से पेनकेक्स बनाएंगे। यह डिश आपके बच्चों के भी काम आएगी.
हमें ज़रूरत होगी:
- तोरी - युवा - 3 मध्यम टुकड़े;
- केफिर - डेढ़ गिलास। वजन कम करने वालों के लिए - 1%;
- अंडा - 2 टुकड़े;
- सोडा - एक चम्मच की नोक पर;
- नमक स्वाद अनुसार;
- तेल - फिर, आप तलने के लिए जैतून या मकई के तेल का उपयोग कर सकते हैं;
- चिकन लीवर - 120 ग्राम;
- आटा - लगभग 100 ग्राम, लेकिन हम स्थिति पर ध्यान केंद्रित करते हैं।
पैनकेक पकाना. हम ओरिएंटेड चने के कुछ घटकों के बारे में बात कर रहे हैं, क्योंकि आप यह अनुमान नहीं लगा सकते कि आटे में कितनी स्थिरता होगी। आप उच्च वसा वाले केफिर या नहीं, खट्टा क्रीम, युवा या पुरानी सब्जियां ले सकते हैं। हर कंपनी अलग-अलग उत्पाद भी बनाती है. कुछ लोग तोरई को छोटा भी मानते हैं जबकि अन्य इसे मध्यम मानते हैं। रसोई वह स्थान है जहां गृहिणी अनुभव से सब कुछ सीखती है। खैर, आइए तोरी पैनकेक की रेसिपी शुरू करें।
लीवर को अच्छी तरह से धोकर टुकड़ों में काट लेना चाहिए। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि वे क्या हैं, आप उन्हें बिना काटे छोड़ सकते हैं, क्योंकि हम एक ब्लेंडर का उपयोग करेंगे। तोरी को छीलें, क्यूब्स में या इच्छानुसार काट लें। हम इन दोनों घटकों को एक ब्लेंडर में प्यूरी करते हैं, लेकिन इसे एक-एक करके करना बेहतर है ताकि आप सब्जी से कुछ रस निकाल सकें। फिर कनेक्ट करें.
अंडों को व्हिस्क से फेंटें, हमारे किण्वित दूध उत्पाद में डालें, एक चुटकी सोडा और छना हुआ आटा डालें। हम सभी सामग्रियों को एक कप में मिलाते हैं, और आप स्वाद के लिए कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियाँ, मसाले और नमक भी मिला सकते हैं। इसके बाद, एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें और हमारे पैनकेक को पारंपरिक रूप से सुनहरा भूरा होने तक तलें। पति और बच्चे दोनों पकवान की सराहना करेंगे।
पोस्ट में
इन ज़ुचिनी पैनकेक को लोग छुट्टियों की पूर्व संध्या पर या बस एक बहुत ही सरल, स्वस्थ भोजन के रूप में खा सकते हैं जो सभी के लिए जल्दी और आसानी से उपलब्ध सामग्री से तैयार किया जाता है।
हमें ज़रूरत होगी:
- तोरी - ½ किलो;
- आटा - 100-150 ग्राम;
- चम्मच चीनी;
- वनस्पति तेल;
- नमक की एक चुटकी।
पैनकेक पकाना. हमारी तीन सब्जियां, फिर हल्का नमक और चीनी डालें. आपको रस निकालने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि हम अंडे, दूध डाले बिना तैयारी कर रहे हैं, और यदि आप तोरी का द्रव्यमान निचोड़ेंगे तो आटा सूख जाएगा। आटे की स्थिरता पर ध्यान देते हुए आटा डालें। गर्म फ्राइंग पैन में पैनकेक भूनें। यदि आप उपवास नहीं कर रहे हैं तो मीठी चाशनी, जैम, कॉम्पोट या खट्टी क्रीम के साथ परोसें।
सलाह! ये सभी पैनकेक रेसिपी आपको एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने की अनुमति देती हैं जिसे भरने के साथ और भी स्वादिष्ट बनाया जा सकता है। यानी आप तोरी पैनकेक को हमेशा की तरह ही स्टफ कर सकते हैं. इस मामले में, आटा फटता नहीं है।
सूजी के साथ
इस अनाज का उपयोग करके रूसी व्यंजनों में कई मिठाइयाँ बनाई जाती हैं। यह इसका स्वाद, वैभव और पोषण देता है। आप सूजी का उपयोग करके तोरी के साथ पैनकेक भी बना सकते हैं।
हमें ज़रूरत होगी:
- तोरी - ½ किलो;
- काली मिर्च और नमक - स्वाद के लिए;
- तलने का तेल;
- दूध - एक गिलास;
- सूजी - 150 ग्राम.
चलो पैनकेक बनाते हैं. हमेशा की तरह, तोरी को कद्दूकस कर लें और थोड़ा सा रस निचोड़ लें। फिर नमक, काली मिर्च डालें, दूध डालें और मिलाएँ। अब आटे की जगह सूजी डालें जब तक हमें सामान्य स्थिरता न मिल जाए। आगे, सब कुछ सरल है - एक गर्म फ्राइंग पैन में दोनों तरफ से भूनें। आप इसे मीठी या खट्टी क्रीम सॉस के साथ परोस सकते हैं.
बेकन के साथ
हाँ, तोरी पैनकेक का यह संस्करण भी हो सकता है। यह स्वादिष्ट और पौष्टिक है और मुझे इसे अपने पति को परोसने में कोई शर्म नहीं होगी। यह व्यंजन मेहमानों के इलाज और उन्हें आश्चर्यचकित करने के लिए भी उपयुक्त है।
हमें ज़रूरत होगी:
- तोरी - 350 ग्राम;
- आटा - 50 ग्राम;
- बेकन - 150 ग्राम;
- ताजा जड़ी बूटी;
- अंडा - 2 टुकड़े;
- लुढ़का हुआ केफिर या दही;
- तलने के लिए वनस्पति तेल;
- स्वादानुसार नमक और मसाले.
दूध के साथ दूसरा नुस्खा
आप थोड़ा अलग अनुपात ले सकते हैं और इस विकल्प को आज़मा सकते हैं; ये ज़ुचिनी पैनकेक बहुत सारे दूध के साथ तैयार किए जाते हैं।
हमें ज़रूरत होगी:
- तोरी - ½ किलो;
- अंडे - 3 टुकड़े;
- आटा - 400 ग्राम;
- नमक और मसाले - स्वाद के लिए;
- खट्टा क्रीम - बड़ा चम्मच;
- दूध - 700 मिलीलीटर;
- तलने के लिए वनस्पति तेल.
- पैनकेक बनाना.
यह व्यंजन काफी हद तक पैनकेक जैसा दिखता है जिससे हर कोई परिचित है; आप उनमें अंडे, लाल मछली, कैवियार, चावल और प्याज भी भर सकते हैं। यह विकल्प बच्चों के मेनू के लिए एकदम सही है - यह स्वादिष्ट है और इसमें आहार में सब्जियाँ शामिल हैं, जिन्हें सभी बच्चे खाना पसंद नहीं करते हैं। खैर, बेशक, हम तोरी से शुरुआत करते हैं। छीलें, सभी बीज हटा दें, और फिर क्यूब्स में काट लें। इस रेसिपी के लिए हम सब्जियों को ब्लेंडर में प्यूरी करेंगे।
अब मिश्रण में अंडे, नमक और काली मिर्च डालें, आप कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं, या आप दानेदार चीनी मिला सकते हैं, और यह एक मिठाई बन जाएगी। कुछ बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें और सभी चीज़ों को अच्छी तरह मिलाएँ। अब हम अपने मिश्रण को दूध से भरते हैं, और स्वाद के लिए एक चम्मच खट्टा क्रीम मिलाते हैं। और आटे का समय आ गया है - आपको इसकी इतनी आवश्यकता है कि आटा केफिर जैसा हो जाए। तब आपके पैनकेक पतले और कुरकुरे किनारे वाले बनेंगे, जो बच्चों को बहुत पसंद आते हैं। गर्म तेल में दोनों तरफ से कुछ सेकेंड के लिए फ्राई करें।
तोरी विभिन्न व्यंजनों के लिए बहुत उपयुक्त है, यह हमारे शरीर को उपयोगी घटकों से भर देती है, और क्या चाहिए, बस स्वाद, और बस इतना ही। बॉन एपेतीत!
वे न केवल स्वादिष्ट हो सकते हैं, बल्कि बहुत पेट भरने वाले भी हो सकते हैं। इन्हें तैयार करना आम तौर पर उतना कठिन नहीं होता है। और, निःसंदेह, सब्जी के मौसम के दौरान मुद्दे की कीमत सुखद है। इन अद्भुत और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजनों में से एक है तोरी पैनकेक। नुस्खा काफी सरल है, और परिणाम पूरे परिवार को प्रसन्न करेगा।
आपको किस चीज़ की जरूरत है?
तीन से चार सर्विंग्स के लिए आपको निम्नलिखित मात्रा में सामग्री की आवश्यकता होगी। आपको लगभग एक किलोग्राम तोरी लेने की आवश्यकता है। दो मुर्गी के अंडे, लगभग एक दर्जन बड़े चम्मच गेहूं का आटा और दो वनस्पति तेल। स्वाद के लिए, अपनी इच्छानुसार डिल, साथ ही पिसी हुई काली मिर्च और नमक डालें।
स्वादिष्ट तोरी पैनकेक की रेसिपी में कभी-कभी सूरजमुखी तेल के बजाय जैतून का तेल होता है। यह स्वाद को प्रभावित किए बिना उत्पाद को नरम और अधिक नाजुक बनाता है। लेकिन अगर यह आपके पास नहीं है, तो बस एक नियमित सब्जी का उपयोग करें। इस घटक को मिलाना अनिवार्य है, क्योंकि इसके कारण आटा फैलता नहीं है और उसमें लचीलापन रहता है।
तैयारी
प्रारंभ में, तोरी की पूंछ काट लें और यदि आवश्यक हो, तो सब्जी को छील लें। अगर त्वचा बहुत पतली है तो उसे हटाने की जरूरत नहीं है। तोरी को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस किया जाता है। यह सलाह दी जाती है कि द्रव्यमान तुरंत छलनी में गिर जाए, क्योंकि इससे रस निकलेगा। सारी तोरियाँ कद्दूकस हो जाने के बाद, उनमें अच्छी तरह से नमक होना चाहिए। यहां तक कि अगर ऐसा होता है कि आपने इसे ज़्यादा कर दिया है, तो भी कोई बात नहीं। निकला हुआ रस हर चीज़ पर कब्ज़ा कर लेगा। जबकि कद्दूकस की हुई तोरी सूख रही है, आपको डिल को बारीक काटने की जरूरत है। इसके बाद आपको अंडों को फेंटना होगा। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि आपको सबसे कोमल तोरी पैनकेक मिलें।
रेसिपी में कभी-कभी आधा चम्मच बेकिंग सोडा होता है। हालाँकि, यदि आप अंडे को अच्छी तरह से फेंटते हैं, तो आपको इस सामग्री को जोड़ने की आवश्यकता नहीं है। लगातार हिलाते हुए आटे को धीरे-धीरे द्रव्यमान में डाला जाता है। स्थिरता काफी गाढ़ी होनी चाहिए. इसीलिए आटे की मात्रा अलग-अलग हो सकती है। इसके बाद, एक फ्राइंग पैन को आग पर रखें, इसे अच्छी तरह गर्म करें, थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें। एक बड़े चम्मच का उपयोग करके, तोरी पैनकेक को चम्मच से बाहर निकालें, जिसकी विधि इस लेख में चर्चा की गई है। मध्यम या धीमी आंच पर हर तरफ कम से कम 5 मिनट तक भूनना जरूरी है. पैनकेक पर सुनहरा क्रस्ट होना चाहिए।
पैन को ढकने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि उत्पाद अलग हो सकते हैं। तोरी पैनकेक, जिसकी रेसिपी में ऐसी सरल और किफायती सामग्री शामिल है, को खट्टा क्रीम के साथ परोसा जाना चाहिए।
लहसुन के साथ
इस डिश को लहसुन के साथ भी बनाया जा सकता है. यह उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो इसे तीखा पसंद करते हैं। लगभग 300 ग्राम वजन वाली एक बड़ी तोरी एक या दो सर्विंग के लिए पर्याप्त है। यदि आप चाहें तो आपको एक छोटा अंडा, दो बड़े चम्मच आटा, उतनी ही मात्रा में खट्टा क्रीम, लहसुन की एक कली, नमक, सोआ और पिसी हुई काली मिर्च की भी आवश्यकता होगी। तोरी को छीलकर, धोकर और दरदरा कद्दूकस कर लेना चाहिए। इसके बाद, रस छोड़ने के लिए द्रव्यमान को नमकीन किया जाना चाहिए। इस लहसुन स्क्वैश पैनकेक रेसिपी में कभी-कभी बेकन भी शामिल होता है। इसे 100 ग्राम की मात्रा में बारीक काटकर मुख्य द्रव्यमान में मिलाया जाता है।
यह पैनकेक को एक विशेष स्वाद देता है और उन्हें अधिक संतोषजनक भी बनाता है। जब स्क्वैश द्रव्यमान से रस निकल जाए, तो इसे निचोड़ लेना चाहिए। इसके बाद इसमें एक अंडा, वैकल्पिक जड़ी-बूटियाँ, लहसुन और मसाले मिलाए जाते हैं। सभी सामग्रियां अच्छी तरह मिश्रित हैं। फिर द्रव्यमान को आटे के साथ छिड़का जाता है। फिर से मिलाएं. आटे की इतनी मात्रा से द्रव्यमान थोड़ा सूखा हो जाता है। ऐसा होने से रोकने के लिए इसमें खट्टा क्रीम मिलाया जाता है। गूंधने के बाद, एक बड़े चम्मच का उपयोग करके तोरी के द्रव्यमान से पैनकेक बनाए जाते हैं और एक फ्राइंग पैन में रखे जाते हैं। इसे वनस्पति तेल के साथ पहले से गरम किया जाना चाहिए। प्रत्येक पैनकेक को दोनों तरफ से सुनहरा, स्वादिष्ट क्रस्ट प्राप्त होने तक तला जाना चाहिए। इस प्रक्रिया में एक घंटे के एक तिहाई से अधिक समय नहीं लगता है, इसलिए यह व्यंजन जल्दी से तैयार किया जा सकता है। परोसते समय खट्टा क्रीम डालें।
पनीर के साथ
तोरी पैनकेक बनाने के बहुत सारे तरीके हैं। निम्नलिखित व्यंजन की रेसिपी में, मुख्य और सामान्य सामग्री के अलावा, पनीर भी शामिल है। इसे तैयार करने के लिए आपको अपने स्वाद के लिए एक बड़ी तोरी, दो अंडे, एक सौ ग्राम आटा और हार्ड पनीर, एक बड़ा चम्मच वनस्पति तेल, नमक, पिसी हुई काली मिर्च और डिल की आवश्यकता होगी। सामग्री की इतनी मात्रा से 15 से अधिक पैनकेक बनते हैं। पनीर के साथ तोरी पैनकेक एक बहुत ही सरल, लेकिन संतोषजनक व्यंजन है।
व्यंजन विधि
तोरी को धोना चाहिए, छीलना चाहिए और दरदरा कद्दूकस करना चाहिए। छलनी की सहायता से रस निचोड़ लें। तोरी द्रव्यमान में कसा हुआ हार्ड पनीर जोड़ें। अंडे को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें। फिर तरल मिश्रण को तोरी और पनीर में डालें। इसके बाद, आटा धीरे-धीरे जोड़ा जाता है, जबकि सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए। तलने से पहले चाहें तो नमक, पिसी हुई काली मिर्च और बारीक कटी हुई सुआ डालें।
एक बड़े चम्मच का उपयोग करके, तोरी पैनकेक को तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में रखें। रेसिपी में कई प्रकार के पनीर शामिल हो सकते हैं। कठोर किस्म के बजाय, आप नरम किस्म का उपयोग कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, गाय, बकरी या भेड़ के दूध से बना घर का बना पनीर। में इस मामले मेंकृपया ध्यान दें कि पनीर में नमक भी होता है। इसलिए, आपको इसे बड़ी मात्रा में सामग्री में मिलाते समय सावधान रहना चाहिए। तोरी पैनकेक को हर तरफ लगभग 5 मिनट तक तला जाता है। इन्हें खट्टी क्रीम के साथ सबसे अच्छा परोसा जाता है। वैसे, इसमें साग मिलाया जा सकता है, आटे में नहीं.
आटे के बिना पैनकेक
जो लोग आहार पर हैं, उनके लिए आटे के बिना तोरी पैनकेक उपयुक्त हैं। इस मामले में नुस्खा में अंडे और मसाले शामिल हैं। और, ज़ाहिर है, तोरी ही। आपको इनकी लगभग 0.5 किलोग्राम की आवश्यकता होगी। इस मात्रा के लिए आपको 2 चिकन अंडे जोड़ने होंगे।
उन्हें पूरी तरह से पीटा जाना चाहिए. तोरी को कद्दूकस किया जाना चाहिए, अच्छी तरह से नमकीन किया जाना चाहिए, एक छलनी में रखा जाना चाहिए और रस निकालने के लिए थोड़ा निचोड़ा जाना चाहिए। इसके बाद, आपको द्रव्यमान पर एक प्रेस लगानी चाहिए। यह छलनी से छोटा ढक्कन या जार रखने के लिए एक प्लेट हो सकती है। जितना संभव हो उतना रस निचोड़ना चाहिए ताकि स्क्वैश द्रव्यमान में जितना संभव हो उतना कम तरल हो। इसके बाद इसमें फेंटे हुए अंडे डालें। फिर द्रव्यमान को काली मिर्च किया जाना चाहिए, आप थोड़ा कटा हुआ डिल जोड़ सकते हैं।
अगर आप इसमें बारीक कटा हुआ हरा प्याज डालेंगे तो यह भी स्वादिष्ट लगेगा. - इसके बाद एक बड़े चम्मच की मदद से पैनकेक को पहले से गरम किए हुए फ्राई पैन पर रखें एक छोटी राशिवनस्पति तेल। यदि द्रव्यमान, घूमने के बावजूद, बहुत तरल हो जाता है, और अंडे पहले ही जोड़े जा चुके हैं, तो केवल एक ही रास्ता है। आप कटा हुआ चोकर मिला सकते हैं।
वहीं, तोरी का आटा थोड़ा बैठ जाना चाहिए ताकि अतिरिक्त नमी उसमें समा जाए. आप कुचले हुए अनाज के टुकड़े भी डाल सकते हैं। वे पकवान को कई विटामिनों से समृद्ध करेंगे, जो किसी भी आहार का पालन करते समय अपरिहार्य है। तलते समय, प्रत्येक पैनकेक को तब तक पकड़कर रखना चाहिए जब तक कि दोनों तरफ परत दिखाई न दे। आप इस डिश को खट्टा क्रीम के साथ परोस सकते हैं. जो लोग आहार का पालन करते हैं, उनके लिए केफिर वाला विकल्प उपयुक्त है, जिसमें साग जोड़ना अच्छा है।
अंडे के बिना पेनकेक्स
उपवास के दौरान सब्जियों के व्यंजन विशेष रूप से सहायक होते हैं। वे हल्के या हार्दिक हो सकते हैं। अंडे रहित तोरी पैनकेक एक अच्छा विकल्प है। नुस्खा में निम्नलिखित सामग्रियां शामिल हैं। आपको आवश्यकता होगी: 0.5 किलोग्राम की मात्रा में तोरी, आलू - 200 ग्राम, आटा - तीन बड़े चम्मच, मसाले, नमक और वनस्पति तेल। सब्जियों को बारीक पीसना चाहिए और निकले हुए रस को निकाल देना चाहिए। - फिर मिश्रण में नमक और पिसी हुई काली मिर्च मिलाएं. मसालों में लाल शिमला मिर्च भी बहुत अच्छी होती है. यह डिश को एक सुंदर रंग और मसालेदार स्वाद देता है। इसके बाद आटा गूंथ लिया जाता है.
मिश्रण को लगातार हिलाते हुए आटा धीरे-धीरे मिलाना चाहिए। स्थिरता काफी घनी होनी चाहिए. आटे की मात्रा अलग-अलग हो सकती है। गूंधने के बाद मिश्रण को लगभग 10 मिनट के लिए छोड़ देना चाहिए ताकि तरल पूरी तरह से अवशोषित हो जाए। तोरी पैनकेक को वनस्पति तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में रखें। इन्हें अपने हाथों से बनाना सुविधाजनक है, क्योंकि आटा काफी घना निकलेगा। पैनकेक को एक तरफ से तब तक तला जाना चाहिए जब तक कि एक स्वादिष्ट कुरकुरा क्रस्ट प्राप्त न हो जाए, फिर इसे पलट कर दूसरी तरफ से भी ऐसा ही करें। पकवान को डिल या छोटे प्याज के साथ छिड़क कर परोसें।
मीठे उत्पाद
मिठाई के विकल्प के प्रेमियों के लिए, मीठी तोरी पैनकेक आपके अनुरूप होंगे। नुस्खा में शामिल हैं: 0.5 किलोग्राम तोरी, लगभग तीन बड़े चम्मच गेहूं का आटा, 50 ग्राम चीनी और तलने के लिए वनस्पति तेल। इस व्यंजन को तैयार करने में लगभग सवा घंटे का समय लगता है, और अंतिम परिणाम एक स्वादिष्ट, हल्की और स्वास्थ्यवर्धक मिठाई है।
यदि आप चाहते हैं कि पैनकेक अधिक कोमल और हवादार हों, तो आपको उनमें एक मुर्गी का अंडा मिलाना होगा। तोरी को धोने, छीलने और कद्दूकस करने की जरूरत है। रस निचोड़ लें. अंडे को चीनी के साथ फेंटें और तोरी के मिश्रण में मिलाएँ। धीरे-धीरे आटा मिलाएँ। पैनकेक को पहले से गरम फ्राइंग पैन पर रखें और हर तरफ लगभग 5 मिनट तक भूनें। खट्टी क्रीम के साथ परोसें. बॉन एपेतीत!
निष्कर्ष
अब आप जानते हैं कि स्वादिष्ट तोरी पैनकेक कैसे बनाया जाता है। हमने कई दिलचस्प रेसिपीज़ देखीं। जो आपको पसंद हो उसे चुनें.
इससे पहले कि आप कोई व्यंजन बनाना शुरू करें, उसके मुख्य घटक - तोरी को सही ढंग से चुनने और तैयार करने में सक्षम होना महत्वपूर्ण है। आख़िरकार, यह इस उत्पाद की गुणवत्ता पर निर्भर करेगा। पैनकेक कितने स्वादिष्ट, गुलाबी और फूले हुए होंगे।
तोरी पैनकेक के लिए, या तो युवा तोरी या पहले से पके फल सबसे उपयुक्त हैं। फल की "उम्र" के आधार पर, पकाने की विधि में "छिलका हटाएँ" चरण होता है, या नहीं। उदाहरण के लिए, एक युवा फल की त्वचा पतली और चिकनी होती है, और इसलिए इसे काटने का कोई मतलब नहीं है, अन्यथा तोरी के गूदे का आधा हिस्सा भी इसके साथ ही कट जाएगा। लेकिन परिपक्व तोरी का छिलका घना होता है जिसे खाया नहीं जा सकता, इसलिए पैनकेक बनाने के लिए इसे आकर्षक तरीके से काटा जाना चाहिए।
तोरी से पैनकेक तैयार करने के लिए, आपको ताजे फलों का उपयोग करना होगा जो क्षतिग्रस्त न हों, फिर उत्पाद तैयार करने की योजना इस प्रकार है:
- यदि फल पका हुआ है, तो छिलका हटा दें;
- प्यूरी बनाने के लिए फलों को बारीक कद्दूकस पर पीस लें, या इस उद्देश्य के लिए ब्लेंडर का उपयोग करें;
- यदि आपको बहुत अधिक रस मिलता है, तो धुंध का उपयोग करके प्यूरी को निचोड़ना बेहतर है, अन्यथा आटा बहुत अधिक तरल हो जाएगा;
ऐसी प्रारंभिक प्रक्रिया के बाद ही तोरी का उपयोग पैनकेक बनाने के लिए किया जा सकता है।
तोरी पैनकेक: क्लासिक रेसिपी
सबसे सरल नुस्खा, जिसे क्लासिक के रूप में भी जाना जाता है, में एक घंटे से अधिक समय नहीं लगेगा, लेकिन यह व्यंजन बहुत संतोषजनक बन जाता है, इसके उत्कृष्ट स्वाद और लाभों का तो जिक्र ही नहीं किया जाता है।
आवश्यक सामग्री: 
- 200 ग्राम के कुल वजन के साथ दो तोरी;
- दो मुर्गी के अंडे;
- आटे के पांच बड़े चम्मच;
- वनस्पति तेल के दो बड़े चम्मच;
- ताजा डिल का एक गुच्छा;
- स्वादानुसार पिसा हुआ नमक और काली मिर्च।
चरण-दर-चरण खाना पकाने के निर्देश:
सलाह!इस डिश को खट्टी क्रीम या लहसुन की चटनी के साथ परोसना बहुत स्वादिष्ट लगता है. पेटू विभिन्न सॉस और यहां तक कि केचप या मेयोनेज़ के साथ तोरी पैनकेक आज़मा सकते हैं।
मशरूम के साथ तोरी पेनकेक्स
क्लासिक रेसिपी के अलावा, हमारा सुझाव है कि आप खुद को एक अधिक जटिल रेसिपी से परिचित कराएं, जिसमें मशरूम भी शामिल हैं। यह व्यंजन न केवल दोपहर के भोजन के लिए, बल्कि छुट्टी की मेज पर भी परोसा जा सकता है।
आवश्यक सामग्री:
- दो छोटी तोरी;
- 1 किलो शैंपेनोन;
- प्याज के दो सिर;
- 2 किलो आटा;
- जैतून का तेल;
- लहसुन की एक कली;
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।
खाना पकाने की विधि:
- ज़ुचिनी प्यूरी में अंडे डालें और मिलाएँ।
- मशरूम को जितना हो सके बारीक काट लें और प्याज भी काट लें। इन सामग्रियों को एक अलग कटोरे में रखें, मसाले डालें, 15 मिनट तक खड़े रहने दें, और फिर उन्हें तोरी और अंडे के साथ कंटेनर में डालें।
- इसके बाद, कुल द्रव्यमान में आटा मिलाएं, आटे को हिलाएं ताकि कोई गांठ न रहे।
- फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें, पैनकेक को एक बड़े चम्मच में रखें और धीमी आंच पर दोनों तरफ से भूनें, अन्यथा शैंपेन कच्चे रह जाएंगे।
सलाह!यह सुनिश्चित करने के लिए कि अंदर का आटा अच्छी तरह से बेक हो गया है, पैनकेक को दूसरी तरफ पलटने के बाद, इसे एक स्पैटुला से दबाएं। और तैयार पैनकेक को स्वाद के लिए ताजी जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जा सकता है।
बच्चों और वयस्कों के लिए मीठी तोरी पैनकेक
कभी-कभी बच्चों को कुछ स्वास्थ्यप्रद खाने के लिए राजी करना बहुत मुश्किल होता है, लेकिन आप मीठे तोरी पैनकेक तैयार करके एक छोटी सी तरकीब का उपयोग कर सकते हैं जो निश्चित रूप से बच्चों और मीठे के शौकीन वयस्कों दोनों को पसंद आएगा।
आवश्यक सामग्री:
- दो मध्यम आकार की तोरी;
- 150 ग्राम आटा;
- दानेदार चीनी का एक बड़ा चमचा;
- एक अंडा;
- एक चम्मच की नोक पर नमक और बेकिंग सोडा;
- वनस्पति तेल।
खाना पकाने की विधि:
- एक कटोरे में तोरी प्यूरी, अंडा, चीनी, नमक और बेकिंग सोडा को चिकना होने तक मिलाएँ।
- मुख्य मिश्रण में पूरा आटा मिलाएं और आटा गूंथ लें।
- एक फ्राइंग पैन गरम करें, उसमें वनस्पति तेल डालें, एक बड़े चम्मच से आटे को चम्मच से निकालें, पैनकेक बनाएं।
- पैनकेक को एक तरफ और दूसरी तरफ तीन मिनट तक तला जाता है।
- तैयार मीठे तोरी पैनकेक को जैम, शहद या खट्टा क्रीम के साथ परोसें।
आप इसे तोरई से भी बना सकते हैं.
तोरी पैनकेक तैयार करने की प्रक्रिया के संबंध में कुछ उपयोगी सुझाव गृहिणियों को सामान्य गलतियों से बचने और वास्तव में स्वादिष्ट, स्वस्थ और उच्च गुणवत्ता वाला व्यंजन तैयार करने में मदद करेंगे:
- जैसे ही कद्दूकस की हुई तोरी का द्रव्यमान तैयार हो जाए, आटा गूंथ लेना चाहिए।
- इसके अलावा, आप आटे को बैठने के लिए नहीं छोड़ सकते, इसे मिलाने के तुरंत बाद इस्तेमाल करना चाहिए। तथ्य यह है कि तोरी में बहुत अधिक तरल होता है, और यदि आटा थोड़ी देर के लिए बैठ जाता है, तो यह बहुत तरल हो जाएगा और इससे पैनकेक तलना संभव नहीं होगा। यदि आटा पहले से ही तरल हो गया है, तो आप इसमें अधिक आटा मिला सकते हैं, लेकिन फिर पैनकेक कम नरम हो जाएंगे।
- पैन में तेल पहले से गरम कर लेना चाहिए, नहीं तो पैनकेक चिपक जायेंगे।
- अतिरिक्त सामग्री के रूप में, आप न केवल मशरूम, बल्कि पनीर, हैम, मांस और यहां तक कि सूजी भी जोड़ सकते हैं।
- तोरी पैनकेक को नाश्ते, दोपहर के भोजन और रात के खाने में खाया जा सकता है।
तोरी पैनकेक बनाने की फोटो के साथ कई चरण-दर-चरण रेसिपी हैं, ताकि आप सुरक्षित रूप से प्रयोग कर सकें और अपनी पसंदीदा रेसिपी चुन सकें! बस कुछ सामग्री - और आपके पास मेज पर एक पौष्टिक, स्वस्थ व्यंजन है।
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