अंजीर - उपयोगी गुण और हानि। अंजीर का उपयोग स्त्री रोगों, खांसी तथा गर्भावस्था के उपचार में

प्राचीन काल से ही अंजीर को कई बीमारियों को ठीक करने वाला फल माना जाता रहा है। ताजे और सूखे दोनों तरह से गूदे का स्वाद अद्भुत होता है। खाना पकाने में, पेटू ने अंजीर को पकवान के अन्य घटकों के साथ जोड़ना सीख लिया है; फलों को सलाद और मांस के साइड डिश में सफलतापूर्वक जोड़ा जाता है। आइए क्रम से विचार करें कि मानव शरीर के लिए अंजीर के क्या फायदे और नुकसान हैं।

कैलोरी सामग्री और संरचना

1. प्राचीन समय में, अंजीर को चमत्कारी फल माना जाता था जो कई प्रभावशाली बीमारियों को ठीक कर सकता था। अंजीर फास्फोरस, पोटेशियम, जिंक, सेलेनियम, तांबा, सोडियम, आयरन और कैल्शियम से भरपूर होता है।
2. खनिजों की सूची यहीं समाप्त नहीं होती है। ये एंजाइम सबसे बड़ी मात्रा में मौजूद होते हैं और ऊतकों, कोशिकाओं और हड्डियों की चयापचय प्रक्रियाओं में सक्रिय रूप से शामिल होते हैं। अंजीर में लौह तत्व सेब की तुलना में अधिक मात्रा में होता है।
3. इसके अलावा, अंजीर में कैल्शियम की एक बड़ी मात्रा शरीर को अमूल्य लाभ पहुंचाती है। विटामिन बी, ए, सी, पीपी और ई की उपस्थिति त्वचा की सुंदरता, बालों और हड्डियों की मजबूती पर सकारात्मक प्रभाव डालती है।
4. लाभकारी एंजाइमों के संचय के परिणामस्वरूप, शरीर में समय से पहले बूढ़ा होने की संभावना कम होती है। किसी व्यक्ति का सुरक्षा कवच, दृष्टि, भी काफ़ी मजबूत होता है। एक स्वस्थ रंगत दिखाई देती है. पेक्टिन और मोटे फाइबर आंत्र समारोह में सुधार और घातक ट्यूमर के गठन को रोकने के लिए जिम्मेदार हैं।
5. वनस्पति (उपयोगी) कोलेस्ट्रॉल सक्रिय रूप से रक्त वाहिकाओं में उच्च घनत्व वाले अणुओं के प्रवेश का विरोध करता है। ओमेगा फैटी एसिड द्वारा तंत्रिका तंत्र को पोषण और बहाल किया जाता है। ग्लिसरिक एसिड सक्रिय रूप से त्वचा के छिद्रों से विषाक्त पदार्थों और गंदगी को हटाता है।
6. अंजीर उच्च कैलोरी वाले फल हैं, प्रोटीन और वसा की उपस्थिति न्यूनतम है, लेकिन कार्बोहाइड्रेट लगभग 65% है। ऐसे संकेतक अंजीर में उच्च चीनी सामग्री के कारण होते हैं। इसलिए हर व्यक्ति अंजीर का सेवन नहीं कर सकता है।
7. प्रति 100 ग्राम अंजीर में सूखे रूप में कैलोरी की मात्रा सबसे अधिक होती है। उत्पाद की मात्रा लगभग 240 किलो कैलोरी है। ताजा अंजीर में केवल 70 किलो कैलोरी होती है, जबकि डिब्बाबंद अंजीर में लगभग 50 किलो कैलोरी होती है। ऐसे में अंजीर से होने वाला नुकसान तेजी से वजन बढ़ने के रूप में प्रकट हो सकता है।

शरीर के लिए अंजीर के फायदे

1. अंजीर को सामान्य वायरल संक्रमण और ब्रोंकाइटिस के खिलाफ प्रभावी दिखाया गया है। प्रतिरक्षा प्रणाली को पूरी तरह से मजबूत करने और कई लक्षणों से छुटकारा पाने के लिए, आपको दूध और उबले अंजीर के आधार पर काढ़ा तैयार करने की आवश्यकता है। परिणामस्वरूप, खांसी और संभावित तेज बुखार गायब हो जाएगा।
2. ताजा अंजीर ब्रोन्कियल अस्थमा के लिए बहुत अच्छे होते हैं। खाली पेट 1 फल खाने की सलाह दी जाती है। हेरफेर अधिमानतः सुबह के समय किया जाता है। परिणामस्वरूप, रोगी की सामान्य स्थिति में सुधार होता है और थूक बिना किसी कठिनाई के निकल जाता है।
3. अंजीर उन लोगों को खाना चाहिए जो डिस्ट्रोफी से पीड़ित हैं या किसी बीमारी से पीड़ित होने के बाद उनका वजन बहुत कम हो गया है। उच्च पोषण और ऊर्जा मूल्य के कारण, रोगी का कम समय में वांछित वजन बढ़ जाएगा। अनुशंसित मानदंड प्रति दिन लगभग 5 फल है।
4. यह वैज्ञानिक रूप से सिद्ध हो चुका है कि अंजीर ऑन्कोलॉजिकल असामान्यताओं की उपस्थिति को रोकता है। अंजीर में एंटीऑक्सीडेंट की मौजूदगी के कारण घातक ट्यूमर विकसित होने का खतरा काफी कम हो जाता है। इसके अलावा, अंजीर सक्रिय रूप से एथेरोस्क्लेरोसिस की उपस्थिति का विरोध करता है।
5. फलों के नियमित सेवन से शरीर में कोलेस्ट्रॉल का स्तर और हृदय प्रणाली का काम सामान्य हो जाता है। अंजीर मुख्य मानव मांसपेशियों की रक्षा और मजबूती करता है। इस प्रकार, थ्रोम्बोफ्लिबिटिस विकसित होने का जोखिम काफी कम हो जाता है। अंजीर की रासायनिक संरचना के कारण रक्त कम से कम समय में साफ और द्रवीकृत हो जाता है।
6. अंजीर को एनीमिया के लिए एक बेहतरीन उपाय माना जाता है। कम से कम समय में पके फल भी इसी तरह की बीमारी से जूझ रहे हैं। इसके अलावा, मासिक धर्म के दौरान लड़कियों को अंजीर खाने की सलाह दी जाती है। गूदा आयरन की कमी को पूरी तरह से पूरा करने में मदद करता है। इसके अलावा, अंजीर पुरानी कब्ज से भी अच्छी तरह निपटता है।
7. अंजीर काफी अच्छा मूत्रवर्धक होता है, इसलिए किडनी की समस्याओं में अंजीर खाने की सलाह दी जाती है। इसके अलावा, अंजीर चिंता की भावनाओं से निपटता है, मूड में काफी हद तक सुधार करता है और भारी तनाव से छुटकारा पाने में मदद करता है।
8. उपरोक्त सभी के अलावा, अंजीर का उपयोग बाहरी उपयोग के लिए किया जाता है। ताजे फलों का घोल घाव, फोड़े, फुरुनकुलोसिस और जलने पर पट्टी के रूप में लगाया जाता है। रचना में ऐसे एंजाइम होते हैं जिनमें उपचार गुण होते हैं।
9. अंजीर दांत दर्द और मसूड़ों की बीमारी के लिए एक प्रभावी उपाय के रूप में लोकप्रिय है। पहले मामले में, ताज़ा गूदे का एक टुकड़ा आपकी मदद करेगा। उत्पाद को प्रभावित दांत क्षेत्र पर लगाएं। मसूड़ों में सूजन होने पर आपको अंजीर का काढ़ा तैयार करना होगा। नतीजतन, काढ़ा कम से कम समय में मदद करेगा।
10. अंजीर या पत्तियों के काढ़े का व्यवस्थित उपयोग हेल्मिंथिक आंतों के आक्रमण को रोकता है। इसके अलावा, उत्पाद सेलुलर स्तर पर त्वचा में सुधार करेंगे और नाखून प्लेटों और बालों को मजबूत करेंगे। पके फल हैंगओवर सिंड्रोम से निपटते हैं, शुष्क मुंह और मतली गायब हो जाती है।

1. पूर्वी देशों में लड़कियों को मिठाई के रूप में सूखे अंजीर परोसने का रिवाज है। प्राचीन काल से, बुजुर्गों ने महिला शरीर पर फलों के सकारात्मक प्रभाव का खुलासा किया है। मासिक धर्म के दौरान अंजीर लड़कियों को शारीरिक बीमारियों से उबरने में मदद करता है।
2. इसके अलावा, सूखे मेवों का नियमित सेवन इस कठिन अवधि के दौरान मन की स्थिति को स्थिर रखता है। वर्तमान में, विशेषज्ञ उन लड़कियों के लिए आहार में अंजीर को शामिल करने की सलाह देते हैं जो बच्चे को गर्भ धारण करने की योजना बना रही हैं या पहले से ही इस स्थिति में हैं।
3. स्मोकवा का महिला शरीर के प्रजनन कार्य पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। इस प्रकार, अंजीर भ्रूण को सही ढंग से और बिना किसी विकृति के बनने में मदद करेगा। गर्भावस्था बिना किसी जटिलता के आगे बढ़ेगी।
4. यह वैज्ञानिक रूप से सिद्ध हो चुका है कि गर्भावस्था के 4 महीने बाद अंजीर के सेवन से गर्भवती माँ के शरीर पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। फल संकुचन को नरम कर देते हैं, प्रसव बहुत आसान हो जाता है। साथ ही, पहले जन्म में गर्भाशय का खुलना बिना किसी कठिनाई के होता है।

सूखे अंजीर के उपयोग के लिए मतभेद

1. यह मत भूलिए कि सूखे मेवों में सबसे कम नमी सूचकांक होता है, जबकि उनकी संरचना में चीनी की मात्रा 75% प्रतिशत तक बढ़ जाती है।
2. उत्पाद के लाभ इससे गायब नहीं होते हैं, जिन लोगों को अधिक वजन और मधुमेह की समस्या है, उनके लिए अंजीर के उपयोग को सीमित करने की सिफारिश की जाती है।
3. यदि आपको ऐसी कोई समस्या नहीं है, तो भी सूखे अंजीर के उपयोग को सीमित करना उचित है। कार्बोहाइड्रेट की उच्च मात्रा के कारण, आपको अवांछित पाउंड बढ़ने का जोखिम होता है।

ताजा अंजीर को संभावित नुकसान

1. किसी भी विदेशी फल की तरह, अंजीर में भी कई प्रकार के मतभेद होते हैं, ऐसे में आपको इसका उपयोग नहीं करना चाहिए। अन्यथा, मौजूदा बीमारियाँ केवल उनके पाठ्यक्रम को बढ़ाएँगी।
2. अग्न्याशय से जुड़ी बीमारियों में अंजीर खाना मना है। प्रभावित ग्रंथि गूदे में मौजूद उच्च शर्करा सामग्री को तोड़ने में असमर्थ होती है।
3. गंभीर मधुमेह में किसी भी रूप में अंजीर का सेवन न करने की दृढ़ता से सलाह दी जाती है। ग्लूकोज और फ्रुक्टोज की एक बड़ी मात्रा विनाशकारी परिणाम पैदा कर सकती है।
4. यह इस तथ्य पर विचार करने योग्य है कि अंजीर रक्त को पतला करता है। इसलिए, यदि आपके शरीर में खून का थक्का जमने की समस्या है तो किसी भी रूप में फलों का सेवन वर्जित है।
5. यदि आप गठिया से पीड़ित हैं, तो अंजीर में ऑक्सालिक एसिड की उच्च सामग्री यूरिया जमा होने का कारण बनेगी। नतीजतन, बीमारी का कोर्स और भी खराब हो जाएगा।
6. जठरांत्र संबंधी मार्ग की सूजन के लिए अंजीर के उपयोग को सीमित करना उचित है। फाइबर के रूप में अतिरिक्त आहार फाइबर शरीर को फायदा पहुंचाए बिना केवल नुकसान पहुंचाएगा।
7. किसी भी प्रकार के मोटापे में अंजीर का सेवन वर्जित है। अंजीर तेजी से वजन बढ़ाने में मदद करेगा, दुर्भाग्य से, इन फलों की मदद से वजन कम करना अवास्तविक है।

अक्सर पाक व्यंजनों में अंजीर को मछली और मांस के साथ पकाया जाता है। इसके अलावा, फलों का व्यापक रूप से विभिन्न सलाद और पेस्ट्री में उपयोग किया जाता है। यह दृढ़ता से अनुशंसा की जाती है कि आप ऐसे व्यंजनों का अत्यधिक सावधानी से उपयोग करें। अन्यथा, आप यह नहीं देख पाएंगे कि आप अवांछित किलोग्राम के मालिक कैसे बन जाते हैं। मधुमेह की गंभीर अवस्था और उपरोक्त कई बीमारियों में अंजीर को किसी भी रूप में खाने से मना करें। अन्य मामलों में, अंजीर का उपयोग करें और अपने स्वास्थ्य को बेहतर बनाएं।

वीडियो: अंजीर क्या है उपयोगी

अंजीर बिल्कुल भी एक फल नहीं है (हालाँकि इसे आमतौर पर ऐसा कहा जाता है), एक सब्जी नहीं, यहाँ तक कि एक बेरी भी नहीं! एक अनोखा पौधा पुष्पक्रम है जो व्यावहारिक रूप से लंबे समय तक संग्रहीत नहीं होता है, इसलिए सूखे पुष्पक्रम सबसे अधिक बार रूस में पाए जाते हैं।

लेकिन फिर भी, अंजीर के शरीर को होने वाले लाभ और हानि 100% संरक्षित हैं। विशिष्ट स्वाद के कारण, इन फलों को पकाने के मामले में सावधानी बरतने की आवश्यकता होती है।

इनका स्वाद मीठा, चीनी, थोड़ा सा शहद होता है। संरचना में कोई विशिष्ट विटामिन या खनिज नहीं हैं जिन्हें एक विशेष एकाग्रता में अलग किया जा सकता है, जैसे, उदाहरण के लिए, एक विशेष रूप में फोलिक एसिड से भरपूर।

मीठी बेरी का इतिहास

अंजीर के फल अंजीर के पेड़ पर लगते हैं। किंवदंती के अनुसार, इस पेड़ की पत्तियों का उपयोग आदम और हव्वा ने कपड़े बनाने के लिए किया था। यह पौधा दुनिया में सबसे प्राचीन में से एक माना जाता है, और इसकी मातृभूमि एशिया माइनर है। अंजीर का उपयोग प्राचीन यूनानियों द्वारा किया जाता था।

पेड़ 200 साल तक जीवित रहता है, इस अवधि के दौरान पौधा उत्कृष्ट फसल देता है। मुख्य आपूर्तिकर्ता ग्रीस, तुर्किये और ईरान हैं।

विभिन्न प्रकार के उपयोगी गुण

शरीर के लिए सूखे और ताजे अंजीर के फायदे और नुकसान लगभग समान हैं। फाइबर, पेक्टिन की मात्रा अधिक होने के कारण ये दोनों ही पाचन तंत्र पर अच्छा प्रभाव डालते हैं। गैलिक एसिड, जो फल का हिस्सा है, में एक अच्छा एंटीसेप्टिक प्रभाव होता है, इसलिए विषाक्तता के बाद उन्हें कम मात्रा में लेने की सलाह दी जाती है।

हृदय प्रणाली के लिए अंजीर के बारे में भी यही कहा जा सकता है। यहां यह थोड़ा ईर्ष्यालु भी हो सकता है, क्योंकि अंजीर के पेड़ की बेरी में भारी मात्रा में पोटेशियम होता है। वही खनिज. यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि हृदय के लिए सूखे अंजीर के लाभ कुछ हद तक अधिक होंगे, क्योंकि इसके अंदर फिनोल, फैटी एसिड बनते हैं, जो हृदय रोग और एथेरोस्क्लेरोसिस से बचाते हैं। ताज़ा की क्रिया इस प्रकार है:

• कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है;
• पसीने, पित्त के उत्सर्जन को उत्तेजित करता है, सर्दी के इलाज के लिए बिल्कुल सही;
• इसमें बहुत सारा कैल्शियम होता है, जो दांतों और कंकाल के लिए उपयोगी होता है;
• मधुमेह में शर्करा का स्तर कम करता है;
• कवक को नष्ट कर देता है;
• वोकल कॉर्ड और टॉन्सिल की स्थिति में सुधार होता है।

सूखे अंजीर इस प्रकार उपयोगी हैं: यौन सहनशक्ति बढ़ाता है, ब्रोंकाइटिस और अस्थमा में मदद करता है, गले में खराश होने पर गरारे करने के लिए उपयोग किया जाता है (ताजा उत्पाद की क्रिया के समान)। दोनों प्रजातियों में एंटीऑक्सिडेंट की भारी मात्रा के कारण प्रतिरक्षा, रक्त की स्थिति और कैंसर कोशिकाओं के निर्माण को रोकने के लिए लाभकारी गुण हैं।

इसका उपयोग किन रोगों में किया जाता है?

वाइन बेरी, फीजोआ फल की तरह, विभिन्न तीव्र श्वसन वायरल संक्रमणों के उपचार में जबरदस्त लाभ पहुंचाती है। यह तेज़ बुखार और संक्रमण से अच्छी तरह निपटता है, यहां तक ​​कि टॉन्सिलिटिस और ब्रोंकाइटिस जैसी बीमारियों का भी इलाज करता है। तपेदिक के लिए आहार में पुष्पक्रम को शामिल किया जाता है। अन्य बीमारियों के लिए आहार पोषण में उपयोग किया जाता है:

• मौखिक गुहा की कोई सूजन;
• उच्च रक्तचाप;
• गुर्दे और पेट के रोग;
• लगभग सभी संवहनी रोग;
• उच्च रक्त चिपचिपापन;
• कब्ज़;
• एनीमिया और यकृत रोग।

मधुमेह में, ताजी वाइन बेरीज के उपयोग पर प्रतिबंध है, और सुखाना सख्त वर्जित है।

हानि और मतभेद

अंजीर के पेड़ के फलों के उपयोग के लिए मतभेद हैं:

• गठिया की प्रवृत्ति;
• ऑक्सालिक एसिड के आदान-प्रदान में गड़बड़ी;
• पाचन तंत्र की सूजन संबंधी बीमारियाँ;
• अग्न्याशय के रोग;
• अग्नाशयशोथ;
• पेट का अल्सर और जठरशोथ।

यूरोलिथियासिस के साथ, आपको सप्ताह में केवल कुछ टुकड़े खाने की ज़रूरत है, इससे अधिक नहीं। आपको सामान्य स्वास्थ्य के साथ भी इनके बहकावे में नहीं आना चाहिए, क्योंकि अनियंत्रित उपयोग से जठरांत्र संबंधी मार्ग से अप्रत्याशित प्रतिक्रियाएं हो सकती हैं।

कैसे चुनें और स्टोर करें?

यदि अंजीर के शरीर के लिए सभी लाभकारी गुणों को ध्यान में रखा जाए, तो आप सही स्नैक्स चुनना शुरू कर सकते हैं। इसे सरल बनाओ। ताजा पुष्पक्रम एक समान दिखते हैं, उनके किनारे सड़े हुए या झुर्रीदार नहीं होने चाहिए, और ताजे उत्पाद से फल जैसी गंध आती है। यदि किण्वन की खट्टी गंध है, तो आपको खाने से इनकार कर देना चाहिए, क्योंकि वाइन बेरी सड़ने लगती है।

चूंकि सूखे वाइन बेरीज अक्सर बाजार में पाए जाते हैं, इसलिए आपको उन्हें चुनने में भी सक्षम होना होगा। पुष्पक्रमों पर कोई पट्टिका नहीं होनी चाहिए, और यदि इस संबंध में, इसके विपरीत, इसका तात्पर्य सही फलों पर एक सफेद कोटिंग की उपस्थिति से है, तो ऐसी कोटिंग वाला फल पुराना और बेस्वाद है। त्वचा चमकीली, पीली या हल्की भूरी नहीं है।

आप ताज़ा अंजीर को रेफ्रिजरेटर में केवल 3 दिनों तक ही स्टोर कर सकते हैं:

• खरीद के बाद, इसे अच्छी तरह से धोया और सुखाया जाता है;
• एक नैपकिन के साथ लपेटें और एक ग्लास कंटेनर में रखें;
• बर्तन को रेफ्रिजरेटर में हटा दिया जाता है।

कागज सभी नमी को अवशोषित करता है और आपको शरीर के लिए फल के लाभों और इसकी ताजगी को लंबे समय तक बनाए रखने की अनुमति देता है।

सूखे अंजीर को छह महीने तक कम तापमान पर एक अंधेरी जगह में अच्छी तरह से संग्रहित किया जाता है। बाज़ारों और दुकानों में, अंजीर का फूल अक्सर बक्सों या टोकरियों में बेचा जाता है, लेकिन यह मोतियों के रूप में भी पाया जा सकता है - एक अंजीर एक डोरी पर बंधा होता है। कुछ गृहिणियाँ इसे सबसे स्वादिष्ट मानते हुए इस प्रकार को पसंद करती हैं।

लेकिन मसालों और तेज गंध वाले पदार्थों के बगल में अंजीर के फल को नहीं रखना चाहिए।

कैसे खा?

हर कोई नहीं जानता कि ताजा अंजीर कैसे खाया जाए, क्योंकि इसका स्वाद बहुत विशिष्ट होता है। कैंडिड सूखे उत्पाद को 2-3 घंटों के लिए पानी में पहले से भिगोया जाता है, लेकिन कुछ लोग बस कुल्ला करते हैं और इस रूप में खाते हैं।

स्वादिष्ट जैम मिठास से तैयार किया जाता है, लेकिन इसमें विटामिन बहुत कम होते हैं, साथ ही मोटे रेशे भी होते हैं। विभिन्न चीज़ों के साथ ताजे फल खाना एक बढ़िया विकल्प है। इसे चार भागों में काटा जाता है और पनीर के बगल में अंगूर, मेवों के साथ रखा जाता है। फल पनीर के स्वाद को पूरी तरह से बाधित करता है और आपको एक या दूसरे प्रकार के डेयरी उत्पाद के उपयोग के बीच सुखद ब्रेक लेने की अनुमति देता है।

अंजीर से स्लिमिंग

ताजे फल की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम 40-45 किलो कैलोरी से अधिक नहीं होती है, लेकिन सूखे फल में समान मात्रा में 200-230 किलो कैलोरी का संकेतक होता है। वजन घटाने के लिए, प्रतिदिन आहार में 2-3 पुष्पक्रम शामिल करना पर्याप्त है, आप पनीर या दही के साथ मिठास मिला सकते हैं, पेस्ट्री में जोड़ सकते हैं, स्वादिष्ट प्यूरी बना सकते हैं आदि।

स्वास्थ्य के लिए नुस्खे

सुगंधित पुष्पक्रमों से, आप न केवल रोजमर्रा के मेनू के लिए स्वादिष्ट व्यंजन तैयार कर सकते हैं, बल्कि वास्तविक उपचार औषधि भी बना सकते हैं जो आपको बुखार, गले में खराश और खांसी से जल्दी छुटकारा दिलाने में मदद करेगी। उदाहरण के लिए, खांसी वाले दूध के साथ अंजीर बनाने की विधि यहां दी गई है:

• दूध 3.2%;
• अंजीर - 2 कप तरल के लिए 6 टुकड़े।

नुस्खा न केवल खांसी को दूर करने में मदद करेगा, बल्कि मुखर डोरियों की स्थिति में भी सुधार करेगा। यह नुस्खा ठंड के मौसम में गायकों के लिए विशेष रूप से उपयोगी है।

पुष्पक्रमों को अच्छी तरह से धोने के बाद, उन्हें आधे में काट दिया जाता है, गूदा छील दिया जाता है, दूध में डाल दिया जाता है और मध्यम आंच पर रख दिया जाता है। जैसे ही दूध उबल जाए, सॉस पैन को ढक दें, गर्म तौलिये में लपेट दें। काढ़े को लगभग एक घंटे तक पीना चाहिए। एक दिन में आपको सारी सामग्री पीनी होगी।

अगर आपको शराब पीना बिल्कुल भी पसंद नहीं है तो वे सिर्फ गरारे कर सकते हैं। इसके लिए सूखे मेवों को उबले दूध के साथ 40 मिनट तक डाला जाता है.

मीठे फलों का सलाद

नाजुक जामुन टोफू के साथ बहुत अच्छे लगते हैं! शरीर के लिए अंजीर के लाभकारी और हानिकारक गुण पूरी तरह से संतुलित हैं। ताजा पुष्पक्रम को पतले टुकड़ों में काटा जाता है, पनीर के साथ मिलाया जाता है, क्यूब्स में काटा जाता है। सब कुछ एक प्लेट पर रखा जाता है, लाल मिर्च छिड़का जाता है। आप डिश को पुदीने की पत्तियों या नींबू तुलसी से सजा सकते हैं.

वाइन बेरी के साथ कैंडीज

सूखे मीठे जामुन से बिना चीनी के स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक मिठाइयाँ बनाना आसान है। ऐसा करने के लिए, लगभग 0.25 किलोग्राम पुष्पक्रम, 100 ग्राम डार्क चॉकलेट लें। चाहें तो अखरोट या बादाम, एक चम्मच कोको पाउडर मिलाएं।

सूखे जामुनों को कुछ देर के लिए गर्म तरल में भिगोया जाता है। फिर इसे सुखाया जाता है और चॉकलेट को बारीक रगड़कर पानी के स्नान में गर्म किया जाता है। यदि आप चाहें, तो आप तरल मिश्रण में एक चम्मच मक्खन मिला सकते हैं।

पिसे हुए अखरोट भरकर क्रॉसवाइज काटें। फिर मिठाइयों को मानक ट्रफ़ल्स का आकार दिया जाता है, पिघली हुई चॉकलेट में डुबोया जाता है, और एक वायर रैक पर रखा जाता है। फिर प्रत्येक कैंडी को कोको पाउडर में रोल करके कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए।

अंजीर की कीमत काफी अधिक है, लेकिन यह देखते हुए कि प्रतिदिन 3-4 टुकड़ों से अधिक न खाना बेहतर है, 1 किलो लंबे समय के लिए पर्याप्त है। किसी उत्पाद को सही आहार में शामिल करना उन लोगों के लिए आवश्यक है जिन्होंने हानिकारक मिठाइयों से सूखे फल और नट्स का सेवन करना शुरू कर दिया है, क्योंकि अंजीर के पेड़ के पुष्पक्रम हानिकारक चीनी को पूरी तरह से बदल सकते हैं!

अंजीर की वानस्पतिक विशेषताएँ

अंजीर (अंजीर का पेड़, अंजीर, वाइन बेरी) क्रसुलासी परिवार से संबंधित हैं। यह एक द्विअंगी पर्णपाती फलदार वृक्ष है। तने की ऊंचाई औसतन 10-20 मीटर होती है। पौधे की जड़ें शक्तिशाली, लकड़ी वाली, मिट्टी में काफी गहरी होती हैं। आम अंजीर में द्विअर्थी फूल होते हैं, जो पुष्पक्रम में एकत्रित होते हैं, जो गोलाकार, नाशपाती के आकार के या चपटे हो सकते हैं।

फल की त्वचा पतली होती है, यह एक छोटा सा एसेन होता है, जो मांसल नाशपाती के आकार के पात्र के अंदर स्थित होता है, इसका वजन 20-75 ग्राम होता है। अंजीर का पेड़ एशिया माइनर (पौधे का जन्मस्थान) में उगता है, प्राकृतिक रूप से ईरान, पाकिस्तान, भारत में होता है , अफगानिस्तान, तुर्की और मध्य एशिया। अंजीर को काकेशस और क्रीमिया में एक खेती वाले पौधे के रूप में उगाया जाता है।

अंजीर के उपयोगी गुण

अंजीर के फलों में शर्करा, पेक्टिन, प्रोटीन, वसा, मैलिक और साइट्रिक एसिड होते हैं। एंथोसायनिन ग्लाइकोसाइड्स, पैंटोथेनिक और फोलिक एसिड मौजूद होते हैं। विटामिन बी1, बी2, बी6, सी, पीपी शरीर और विभिन्न प्रणालियों के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं। कैरोटीन, पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस, लोहा, तांबा कई बीमारियों में बहुत प्रभावी हैं - ये पदार्थ मानव शरीर के महत्वपूर्ण अंगों की सभी प्रक्रियाओं में शामिल होते हैं।

पौधे की पत्तियाँ फ़्यूरोकौमरिन, सोरालेन और बर्गैप्टेन से भरपूर होती हैं। इनमें टैनिन और रालयुक्त पदार्थ भी पाये गये। एस्कॉर्बिक एसिड और रुटिन के अलावा, एक आवश्यक तेल भी होता है।

अंजीर में रेचक, मूत्रवर्धक और कफ निस्सारक प्रभाव होता है, रक्त में कोलेस्ट्रॉल का स्तर कम होता है और इसके ओमेगा-3 और ओमेगा-6 फैटी एसिड हृदय और तंत्रिका तंत्र के लिए आवश्यक होते हैं। पौधे में सूजन-रोधी गुण भी होते हैं।

अंजीर का उपयोग

आधिकारिक चिकित्सा ने लंबे समय से अंजीर को कई बीमारियों के लिए चिकित्सीय और रोगनिरोधी एजेंट के रूप में मान्यता दी है। एक स्वादिष्ट और स्वस्थ फल का उपयोग हृदय प्रणाली के कामकाज को बहाल करने के लिए फुफ्फुसीय धमनी, शिरा घनास्त्रता की रुकावट के उपचार में किया जाता है। अंजीर के मूत्रवर्धक गुण गुर्दे की बीमारियों, उच्च रक्तचाप में इसका उपयोग करना संभव बनाते हैं।

सर्दी के मामले में यह पौधा कफ निस्सारक प्रभाव प्रदर्शित करता है, ब्रोंकाइटिस और लैरींगाइटिस की गंभीर स्थिति को कम करता है। दूध में शोरबा, जैम, उबले अंजीर में स्वेदजनक, ज्वरनाशक और सूजन रोधी प्रभाव होता है।

अंजीर का काढ़ा: 2 बड़े चम्मच सूखे अंजीर को 1 गिलास दूध में नरम होने तक उबालें। दवा 100 ग्राम दिन में 2-3 बार लें। पेरीओस्टेम या संयोजी ऊतक, फोड़े में तीव्र सूजन के गठन के लिए बाहरी रूप से पोल्टिस के रूप में, गरारे करने के लिए ऐसी दवा की सिफारिश की जाती है।

अंजीर के फल बड़ों और बच्चों दोनों के लिए उपयोगी होते हैं। यदि आपको फोड़े-फुंसियों और पित्ती और अल्सर से छुटकारा पाना है तो त्वचा के रोगग्रस्त क्षेत्र पर ताजी पत्तियों को लगाना चाहिए। जिन कमजोर लोगों को कोई बीमारी हुई है, उनके लिए ताजे फल खाने की सलाह दी जाती है। अंजीर को सुखाकर या ताजा रूप में भी खाया जा सकता है, जो मिर्गी के रोग में उपयोगी होता है। फलों का रस किडनी से रेत निकालने, घावों को ठीक करने में मदद करता है। कच्चे फलों को कुचलकर त्वचा पर लगाने से आप मस्सों और जन्मचिह्नों से छुटकारा पा सकते हैं।

अंजीर की लकड़ी की राख को पानी में डाला जाता है और तंत्रिका की सूजन के लिए इस तरल से लोशन बनाया जाता है। अंजीर की पत्तियां पलकों को सख्त करने और आंखों की झिल्लियों को मोटा करने में मदद करती हैं। अंजीर से प्राप्त दूधिया रस का उपयोग मोतियाबिंद के प्रारंभिक चरण के इलाज, गीले घूंघट को हटाने के लिए किया जाता है। और अंजीर को बनाने वाले सूक्ष्म तत्व सेरोटोनिन के उत्पादन में योगदान करते हैं, एक ऐसा पदार्थ जो मूड में सुधार करता है और सेहत में सुधार करता है। फोलिक एसिड गर्भवती महिलाओं के लिए उपयोगी है, क्योंकि यह हेमटोपोइएटिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है और प्रतिरक्षा प्रणाली का समर्थन करता है। अंजीर को फास्फोरस, पोटेशियम, कैल्शियम, आयरन, सोडियम और फाइबर से भरपूर फल माना जाता है। अंजीर खनिज पदार्थों की मात्रा में अग्रणी है, जो हृदय और रक्त वाहिकाओं के रोगों के उपचार और रोकथाम के लिए बहुत आवश्यक है। कैल्शियम का हड्डियों पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। फाइबर के कारण, शरीर आसानी से कोलेस्ट्रॉल से लड़ता है और विषाक्त पदार्थों से छुटकारा पाता है। अंजीर के फलों से स्वादिष्ट जैम, मार्शमैलो, मिठाइयाँ, कॉम्पोट, वाइन, सिरका तैयार किया जाता है।

सूखे अंजीर

सूखे और सूखे रूप में, फल में कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, वसा और चीनी की उच्च सांद्रता होती है। इस मूल्यवान उत्पाद के 100 ग्राम में तीन सौ चालीस किलोकलरीज होती हैं, इसलिए यह एक बहुत ही पौष्टिक फल है। रक्त वाहिकाओं और हृदय की समस्याओं के लिए इसका उपयोग करने की विशेष रूप से सिफारिश की जाती है, फिकिन एंजाइम घनास्त्रता के उपचार पर लाभकारी प्रभाव डालता है।

सूखे अंजीर ज्वरनाशक के रूप में प्रभावी होते हैं और इनका स्वेदजनक प्रभाव होता है। औषधीय फल एक रेचक के रूप में कार्य करता है, और दूध में सूखे अंजीर का एक चमत्कारी काढ़ा काली खांसी, सूखी खांसी और स्वरयंत्र की सूजन के लिए उपयोग किया जाता है। सूखे फल आज किसी भी सुपरमार्केट में खरीदे जा सकते हैं, आपको हल्के पीले फल चुनने होंगे। वे शरीर को ऊर्जा से भर देते हैं, शक्ति देते हैं, उत्साह बढ़ाते हैं। अंजीर का उपयोग एंटीट्यूमर एजेंट के रूप में किया जाता है, इन्हें विकिरण और एनीमिया के दौरान लिया जाता है।

खांसी वाले दूध के साथ अंजीर

लोक चिकित्सा में, सर्दी के दौरान खांसी के दौरे और दूध में अंजीर के फल के काढ़े के साथ उनका उपयोग किया जाता है। उपचार का कोर्स 10-15 दिनों तक जारी रखना चाहिए, दवा खांसी से राहत दिलाएगी और श्वसन रोगों के प्रति शरीर की प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाएगी।

दूध में अंजीर बनाने की विधि:एक उपचार पेय तैयार करने के लिए, आपको 3.2% वसा सामग्री के साथ 1.5 लीटर पाश्चुरीकृत दूध लेना होगा, इसे एक तामचीनी पैन में डालना होगा, इसे गर्म करना होगा, वहां एक मध्यम आकार का अच्छी तरह से धोया हुआ ताजा या सूखा फल रखना होगा और लाना होगा। उबालने के लिए. ढक्कन को कसकर बंद करके, मिश्रण को धीमी आंच पर 0.5 घंटे तक रखा जाना चाहिए जब तक कि मात्रा लगभग 1/3 कम न हो जाए, फिर अंजीर को भाप देने के लिए पैन को लपेटें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें: 3-4 घंटे पर्याप्त हैं अंजीर को अपने सभी लाभकारी गुणों को छोड़ना होगा।

उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में नायलॉन के ढक्कन से कसकर बंद जार में संग्रहित करना आवश्यक है। 0.5 लीटर से अधिक दवा नहीं पकायी जा सकती, दूसरे दिन यह गाढ़ी हो जायेगी, थोड़ी चिपचिपी हो जायेगी।

अंजीर की कैलोरी सामग्री

ताजा अंजीर में 24% तक शर्करा होती है, सूखे अंजीर में - 50 से 77% तक। सूखे मेवों की कैलोरी सामग्री 214 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है, यह उच्च चीनी सामग्री के कारण है, इन्हें बहुत अधिक खाना असंभव है, तृप्ति की भावना जल्दी पैदा होती है। अगर शरीर को मीठे खाद्य पदार्थों की जरूरत है और साथ ही आप सामंजस्य भी बनाए रखना चाहते हैं तो अंजीर का सेवन करना बेहतर है। चूँकि एक फल में औसतन 40 से 50 कैलोरी और लगभग 2 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होता है, यह किसी भी कैंडी से अधिक स्वास्थ्यवर्धक होता है। फलों में वसा बहुत कम होती है।

अंजीर की खेती

अंजीर काफी विदेशी पौधा है, जो रूस या यूक्रेन में रहने के लिए बहुत उपयुक्त नहीं है। लेकिन बागवानों ने दक्षिणी क्षेत्रों में, यहाँ तक कि खुले मैदान में भी, इस फसल को उगाना सीख लिया है। पेड़ को अच्छी रोशनी पसंद है। यह सीधी धूप में अच्छी तरह से विकसित नहीं होता है, नम मिट्टी को तरजीह देता है। अंजीर की विशेषता पार्थेनोकार्पी है - बिना निषेचन के फलों का बनना। आमतौर पर पर्णपाती पौधे की देखभाल की बहुत अधिक मांग नहीं होती है, लेकिन उसे अच्छी जल निकासी की आवश्यकता होती है।

इसके विकास के दौरान, शाखाओं और तने की ऊंचाई में वृद्धि को रोकने के लिए जड़ प्रणाली के विकास को सीमित करना आवश्यक है, अन्यथा ऐसा पेड़ एक छोटी फसल पैदा करेगा। रोपण से पहले, मिट्टी को खरपतवारों से साफ करना, खनिज उर्वरक लगाना आवश्यक है। प्रत्येक वसंत ऋतु में अंजीर के पेड़ के चारों ओर सड़ी हुई खाद मिला देनी चाहिए। कंकाल शाखाओं के निर्माण के बाद, पर्याप्त संख्या में फल शाखाएं प्राप्त करने के लिए छंटाई की जाती है, पुरानी फल शाखाओं में से लगभग आधी को हटाकर उन्हें दो पत्तियों तक छोटा कर दिया जाता है। यह पहली और दूसरी फसल को हटाने के बाद किया जाता है।

अंजीर की रेसिपी

दूध में सूखे अंजीर के बीजों का काढ़ा: 20 ग्राम सूखे अंकुरों को 1 कप उबलते दूध में डाला जाता है और धीमी आंच पर 10 मिनट तक उबाला जाता है। वे खांसी, ब्रोन्कियल, ट्यूमर के लिए गर्म फलों का काढ़ा पीते हैं।

अंजीर के फलों का काढ़ा:

नुस्खा संख्या 1: दो बड़े चम्मच सूखे अंकुरों को एक गिलास गर्म पानी के साथ डाला जाना चाहिए, एक सीलबंद कंटेनर में आधे घंटे के लिए पानी के स्नान में डाला जाना चाहिए, फिर छान लें, तरल को उसकी मूल मात्रा में लाएं और 0.5 कप तीन बार पियें। भोजन से एक दिन पहले.

नुस्खा संख्या 2: 50 ग्राम सूखे मेवों को एक लीटर उबलते पानी में डालना चाहिए और धीमी आंच पर आधे घंटे तक उबालना चाहिए। इस उपाय को मसले हुए फलों के साथ 1/2 कप दिन में 3 बार पीने की सलाह दी जाती है।

अंजीर की पत्ती का आसव:सूखी पत्तियों के 3 बड़े चम्मच (फूल आने से पहले एकत्र किए गए) को कुचल दिया जाना चाहिए, 0.5 लीटर उबलते पानी डालें और थर्मस में 4-5 घंटे के लिए छोड़ दें। ब्रोन्कियल अस्थमा, गुर्दे और मूत्र पथ के रोगों के लिए दिन में चार बार 1/2 कप जलसेक लें।

रेचक गेंदों के लिए नुस्खा: 100 ग्राम अंजीर, 100 ग्राम किशमिश, 0.5 चम्मच पिसी हुई अदरक और 0.5 चम्मच जायफल को काट कर मिला लें। हम परिणामस्वरूप मिश्रण से एक सॉसेज बनाते हैं और फिर इसे चाकू से 1 सेमी मोटे हलकों में काटते हैं। उनमें से गेंदों को रोल करते हैं और कब्ज के साथ सुबह खाली पेट 1-2 गेंदों को खाते हैं।

अंजीर सिरप: इसे तैयार करने के लिए, आपको कुचले हुए फलों के 8 टुकड़ों को 250 मिलीलीटर पानी में डालना होगा, 20 मिनट तक उबालना होगा, फिर अंजीर को हटा दें, 1 कप चीनी डालें और मूल मात्रा में पानी डालें। इसके बाद, मिश्रण को तब तक उबालें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए, इसमें आधा नींबू का रस, 1 चम्मच अदरक का रस मिलाएं और तरल को एक बर्तन में डालें। वयस्कों को पाचन तंत्र की समस्याओं के लिए प्रति दिन 3-4 मिठाई चम्मच, बच्चों को - 1-2 मिठाई चम्मच पीने की आवश्यकता होती है।

अंजीर का सलाद: 300 ग्राम अंजीर, 150 ग्राम आलूबुखारा, 2.5 बड़े चम्मच बादाम, 1 कप एसिडोफिलस, संतरे का छिलका, स्वादानुसार चीनी मिलाएं। सुबह का सलाद हृदय प्रणाली को मदद करेगा।

वजन घटाने के लिए अंजीर

विटामिन, बीटा-कैरोटीन, खनिज, अमीनो एसिड, पेक्टिन, अंजीर एंजाइम पाचन प्रक्रिया पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं। अंजीर में पोषक तत्वों की सांद्रता सही अनुपात में होती है, जो उन्हें शरीर द्वारा अच्छी तरह से अवशोषित करने की अनुमति देती है। अंजीर में केले की तुलना में अधिक पोटेशियम होता है, यह पेट के सामान्य कामकाज, मांसपेशियों की लोच में योगदान देता है और शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ को निकालता है। अंजीर ऐसे पदार्थों से भरपूर होता है जो भूख को कम करने में मदद करते हैं।

फलों के दानों में फाइबर होता है जो कब्ज से राहत दिलाता है। ये सभी अद्भुत गुण अंजीर को वजन घटाने के लिए एक अनिवार्य उत्पाद बनाते हैं। चीनी को प्रतिस्थापित करने के कई तरीके हैं, जो अधिक वजन वाले लोगों के लिए बहुत हानिकारक है। प्राकृतिक शर्करा के साथ अंजीर का उपयोग करना, जिसकी उपस्थिति सूखे फल (ग्लूकोज क्रिस्टल) पर एक सफेद कोटिंग से प्रमाणित होती है, सप्ताह में कई बार भोजन में से एक को दो या तीन फलों से बदलने की सिफारिश की जाती है।

ऐसे में अधिक भोजन का सेवन नहीं करना चाहिए। कई फल नहीं खाये जा सकते, अन्यथा परिणाम विपरीत होगा। फल ताकत बहाल करने में मदद करता है, ऊर्जा से भर देता है। अंजीर की मदद से वजन घटाने के दौरान शरीर पर पड़ने वाला बुरा प्रभाव काफी कम हो जाता है।

अंजीर फल

विविधता के आधार पर, अंजीर का रंग पीला और काला-नीला दोनों हो सकता है। लेकिन अक्सर आप अखरोट के आकार के पीले-हरे नाशपाती के आकार के फल देख सकते हैं। अपरिपक्व फलों में दूधिया रस होता है, स्वाद बहुत तीखा होता है। पके फल छोटे-छोटे बीजों से भरे होते हैं, इनका स्वाद मीठा से लेकर मध्यम मीठा होता है, क्योंकि इनमें फ्रुक्टोज और ग्लूकोज, मैलिक और साइट्रिक एसिड होते हैं। फलों की उपयोगिता पोटेशियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस, लौह, तांबा, विटामिन ए, बी और सी के लवणों की उपस्थिति से निर्धारित होती है।

सूखे मेवों में कैरोटीनॉयड, पेक्टिन, एंजाइम, खनिज, प्रोटीन और वसा जमा होते हैं और इस प्रकार के फल में उनकी सांद्रता बढ़ जाती है। उपयोग करने से पहले, सूखे फल का छिलका हटा देना या पानी में भिगोना सबसे अच्छा है, क्योंकि यह अत्यधिक कठोर होता है। जिस पानी में अंजीर को भिगोया गया था उसमें औषधीय गुण होते हैं, क्योंकि इसमें खनिज और फल शर्करा चले जाते हैं, इसलिए इसे पिया जा सकता है।

अंजीर की किस्में

अंजीर की कई किस्में होती हैं. सूखे मेवों में शामिल हैं:

जल्दी धूसर हो जाना ब्रंसविक (चपला) Dalmatian क्रीमियन काला बैंगनी सोची - 4 ब्रंसविक मैगनोलिया जुलाई

विविधता आपको सर्वोत्तम किस्मों को चुनने की अनुमति देती है, उनमें से सभी में उत्कृष्ट विशेषताएं हैं, अच्छी तरह से फल देती हैं और विशेष देखभाल की आवश्यकता नहीं होती है।

निकितस्की सुगंधित किस्म, सूखे फल, जैम बनाने और ताजा उपभोग के लिए उपयोग की जाती है।

ब्रंसविक अंजीर किस्मइसके फल बहुत बड़े होते हैं, त्वचा के रंग में भिन्न होते हैं, यह नीला-बैंगनी या गहरा भूरा हो सकता है। गूदा रसदार, सफेद या गुलाबी रंग का होता है।

मैगनोलिया में भी बड़े फल होते हैं, उनकी त्वचा एम्बर होती है, इस किस्म का उपयोग डिब्बाबंदी के लिए किया जाता है।

कोर्डेरिया में, फल नाशपाती के आकार के, पीले-हरे रंग के साथ बड़े होते हैं। गूदा एम्बर रंग का, रसदार और बहुत मीठा होता है। अंजीर की यह किस्म शुष्क क्षेत्रों में आम है।

सैन पेड्रो सफेद - दो फसलें पैदा करने में सक्षम: एक नींबू की तरह चमकदार, पीली त्वचा वाले फल देता है, दूसरी फसल से आप ऐसे फल एकत्र कर सकते हैं जो समुद्र के पानी के संकेत के साथ हरे रंग के होते हैं, लाल गूदे के साथ, स्ट्रॉबेरी के समान, रसदार होते हैं , अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित।

सैन पेड्रो कालादो फ़सलें भी देता है: एक, बड़े फलों के साथ, ताज़ा उपभोग के लिए उपयोग किया जाता है, दूसरा, छोटे फलों के साथ, सुखाने के लिए उपयोग किया जाता है।

स्मिरनेंस्की किस्मइसमें मध्यम आकार के नाशपाती के आकार के फल होते हैं। त्वचा भूरी-बैंगनी, कभी-कभी हरी, मांस भूरा-गुलाबी होता है।

गर्भावस्था के दौरान अंजीर प्रत्येक महिला के लिए, गर्भावस्था के दौरान सही भोजन करना, शरीर को विटामिन और अन्य उपयोगी तत्वों से भरना महत्वपूर्ण है जो भ्रूण के विकास पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं। अंजीर गर्भवती माताओं के आहार में सबसे आवश्यक सामग्रियों में से एक है। रोजाना कम से कम 2-3 अंजीर फल खाने से महिलाओं को विटामिन सी, फोलिक एसिड, प्रोटीन, पोटैशियम, कैल्शियम, आयरन पर्याप्त मात्रा में मिलेगा। वजन न बढ़े इसके लिए मिठाई के शौकीन अंजीर को मीठे विकल्प के तौर पर इस्तेमाल कर सकते हैं। अंजीर भूख मिटाता है, प्राकृतिक चीनी माँ और बच्चे के लिए हानिकारक नहीं है। बेशक, इस मामले में डॉक्टर का परामर्श अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा, क्योंकि "गर्भावधि" अंजीर के निदान वाली गर्भवती महिलाएं हानिकारक हो सकती हैं।

अंजीर के पत्ते

आज कई लोग इस पेड़ के फल खाते हैं, लेकिन पत्तियों की ताकत को जानकर, उनका उपयोग कई बीमारियों के इलाज के लिए किया जा सकता है। अंजीर के पत्ते भी खाने योग्य होते हैं, वे मधुमेह में मदद करते हैं, और स्तर को कम करने में प्रभावी होते हैं। अंजीर की पत्तियां पेट के अल्सर के लिए एक लोकप्रिय प्राकृतिक उपचार है। पेचिश, कोलाइटिस में अंजीर की सूखी पत्तियों का काढ़ा बनाकर पिया जाता है।

अंजीर की पत्ती का आसव:सूखी कुचली हुई पत्तियों का 1 बड़ा चम्मच उबलते पानी के एक गिलास के साथ डाला जाना चाहिए, 1 घंटे के लिए आग्रह किया जाना चाहिए और दिन में 2-3 बार 1/3 या 1/2 कप लेना चाहिए। आप दूध में फलों का आसव बना सकते हैं।

फोड़ों को जल्दी पकाने के लिए ताजी अंजीर की पत्तियों का उपयोग किया जाता है। पत्तियों का काढ़ा खांसी, ब्रोन्कियल अस्थमा, गुर्दे का इलाज करता है।

काला अंजीर

काले अंजीर अविश्वसनीय रूप से उपयोगी हैं, उनके उपचार गुणों को आधिकारिक चिकित्सा द्वारा मान्यता प्राप्त है। एक महीने तक रोजाना एक फल खाने से स्क्लेरोटिक प्लाक और रक्त के थक्कों की संभावना कम हो सकती है। अंजीर के उपयोगी तत्व मस्तिष्क, केशिकाओं की कार्यप्रणाली को प्रभावित करते हैं। आवश्यक तेल रक्त को ऑक्सीजन से समृद्ध करते हैं, मानसिक श्रमिकों, रचनात्मक व्यक्तियों के लिए फल की सिफारिश की जाती है। स्वरयंत्र, गुर्दे और यूरोलिथियासिस में सूजन प्रक्रियाओं में काले अंजीर का उपयोग करना अच्छा होता है।

यह फल ब्रोंकाइटिस में भी मदद करता है। पोटेशियम, लौह, मैग्नीशियम और फास्फोरस के लवणों की उपस्थिति के कारण, यह हृदय संबंधी विकारों, एनीमिया की जटिल चिकित्सा के लिए उत्कृष्ट है। यह सबसे उत्कृष्ट लोक उपचारों में से एक है जिसे बुजुर्गों के आहार में शामिल किया जाना चाहिए, युवाओं का एक वास्तविक अमृत जो आपको ऊर्जा से भर देगा और आपको ताकत देगा। काले अंजीर में फिकिन होता है, जो रक्त वाहिकाओं को साफ कर सकता है, जिससे उन्हें ताकत और लोच मिलती है।

रेसिपी नंबर 1: एक गिलास गर्म दूध में अंजीर के 4-5 टुकड़े अच्छी तरह मैश कर लें. ब्रोंकाइटिस, ट्रेकाइटिस के लिए उपाय 0.5 कप दिन में 2-4 बार लें।

रेसिपी नंबर 2: आपको 1 गिलास पानी में 3-5 अंजीर के टुकड़ों को धीमी आंच पर 5 मिनट तक उबालना है, फिर गूंद कर पीस लेना है. भोजन से एक दिन पहले काढ़ा बराबर भागों में बांटकर लें। उपकरण पत्थरों को कुचलने को बढ़ावा देता है और उन्हें गुर्दे और मूत्राशय से निकाल देता है।

भारी वजन घटाने और भूख न लगने के साथ वजन बढ़ाने के लिए बादाम के साथ काली अंजीर एक उत्कृष्ट उपाय है।

अंजीर के उपयोग के लिए मतभेद

अंजीर अग्नाशयशोथ, मधुमेह, जठरांत्र संबंधी मार्ग में सूजन प्रक्रियाओं में वर्जित है। अंजीर के उपयोग पर प्रतिबंध आंत्रशोथ, मोटापा जैसी बीमारियों पर लागू होता है। चूंकि अंजीर में ऑक्सालिक एसिड मौजूद होता है, इसलिए यह फल उन लोगों के लिए भी वर्जित है, जिन्हें पित्त पथरी होने का खतरा है।

विशेषज्ञ संपादक: कुज़मीना वेरा वलेरिवेना| आहार विशेषज्ञ, एंडोक्रिनोलॉजिस्ट

शिक्षा:रूसी राज्य चिकित्सा विश्वविद्यालय का डिप्लोमा एन. आई. पिरोगोव, विशेषज्ञता "मेडिसिन" (2004)। मॉस्को स्टेट यूनिवर्सिटी ऑफ़ मेडिसिन एंड डेंटिस्ट्री में रेजीडेंसी, एंडोक्रिनोलॉजी में डिप्लोमा (2006)।

अंजीर दुनिया भर में गर्म और शुष्क जलवायु में उगता है। इसे ताज़ा या सुखाकर खाया जाता है।

मीठे फलों में बहुत अधिक मात्रा में चीनी होती है। भूमध्यसागरीय देशों में अंजीर इतना लोकप्रिय है कि वे इसे "गरीब लोगों का भोजन" कहते हैं।

अंजीर का उपयोग हजारों वर्षों से बीमारियों के इलाज के लिए किया जाता रहा है। इसमें कई विटामिन और खनिज होते हैं।

अंजीर की संरचना और कैलोरी सामग्री

अंजीर फाइबर से भरपूर होता है, जो पाचन और घनास्त्रता को रोकने के लिए अच्छा है।

रचना 100 जीआर. दैनिक मूल्य के प्रतिशत के रूप में अंजीर:

अंजीर की कैलोरी सामग्री - 74 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।

सदियों से, अंजीर और उसके अर्क का उपयोग कब्ज, ब्रोंकाइटिस, विकारों, घावों और मस्सों से निपटने के लिए किया जाता रहा है।

मांसपेशियों के लिए

अंजीर में मैग्नीशियम होता है, जो शारीरिक परिश्रम के दौरान महत्वपूर्ण होता है। यह मांसपेशियों के संकुचन के दौरान ऊर्जा उत्पादन में शामिल होता है। गहन व्यायाम के दौरान मैग्नीशियम की आवश्यकता 10-20% बढ़ जाती है।

हृदय और रक्त वाहिकाओं के लिए

अंजीर नसों की दीवारों पर तनाव से राहत दिलाता है।

मैग्नीशियम और पोटेशियम के कारण अंजीर रक्तचाप को सामान्य रखने में मदद करता है। यह तत्व मूत्र के माध्यम से शरीर से सोडियम को बाहर निकालता है।

नसों के लिए

अंजीर के उपयोगी गुण तंत्रिका कोशिकाओं को विनाश और उम्र से संबंधित मृत्यु से बचाते हैं।

अंजीर में मौजूद मैग्नीशियम माइग्रेन को रोकता है, अवसाद, अनिद्रा से लड़ने में मदद करता है और मूड में सुधार करता है।

जठरांत्र संबंधी मार्ग के लिए

डॉक्टर पुरानी कब्ज से पीड़ित लोगों को आहार में अंजीर शामिल करने की सलाह देते हैं।

अग्न्याशय के लिए

अंजीर के पेड़ की पत्तियां अपने एंटीऑक्सीडेंट गुणों के कारण स्वास्थ्य के लिए मूल्यवान हैं। अंजीर की पत्ती का रस पीने से रक्त शर्करा का स्तर कम हो जाता है।

अंजीर इंसुलिन संवेदनशीलता को बढ़ाता है और मधुमेह के रोगियों में रक्त शर्करा के स्तर को कम करता है।

प्रजनन प्रणाली के लिए

अंजीर महिलाओं के लिए अच्छा होता है क्योंकि इसमें मैग्नीशियम और विटामिन बी6 होता है। वे प्रीमेंस्ट्रुअल सिंड्रोम की अभिव्यक्ति को कम करते हैं, जो मासिक धर्म से 1-2 सप्ताह पहले होता है। यह मूड में बदलाव, वजन बढ़ना, खाने की लालसा, थकान, चिड़चिड़ापन, सीने में दर्द और पाचन समस्याओं के रूप में प्रकट होता है।

त्वचा के लिए

अंजीर की पत्तियां त्वचा कैंसर के विकास को रोकती हैं। अंजीर के अर्क वाली क्रीम एंटीऑक्सिडेंट के कारण चेहरे पर झुर्रियां कम करती हैं। इनका उपयोग हाइपरपिग्मेंटेशन, मुँहासे और झाइयों के लिए किया जा सकता है।

रोग प्रतिरोधक क्षमता के लिए

अंजीर में एंटीऑक्सीडेंट होते हैं जो उम्र बढ़ने और कैंसर को रोकते हैं। फल सभी अंगों की सूजन से राहत दिलाता है।

सूखे अंजीर के उपयोगी गुण

सूखे अंजीर में दैनिक मूल्य का 19% पोटेशियम होता है, जो रक्तचाप को नियंत्रित करता है। सूखे मेवों के नियमित सेवन से आप उच्च रक्तचाप के विकास से खुद को बचा पाएंगे।

फल में भरपूर मात्रा में फाइबर होता है, जो ज्यादा खाने से बचाता है। अगर आप अपना वजन कम करना चाहते हैं तो अपने आहार में मिठाइयों की जगह सूखे अंजीर लें।

सूखे अंजीर आयरन से भरपूर होते हैं। 19 से 50 वर्ष की महिलाओं को 18 मिलीग्राम मिलना चाहिए। प्रति दिन आयरन, और 51 वर्ष से अधिक उम्र वालों को - 8 मिलीग्राम। एक गिलास सूखे अंजीर में 3 मिलीग्राम होता है। ग्रंथि. अगर शरीर में किसी तत्व की कमी हो जाए तो आप संक्रमण की चपेट में आ जाते हैं और लगातार कमजोरी महसूस करते हैं।

अंजीर के नुकसान और मतभेद

अंजीर के उपयोग में बाधाएँ:

अंजीर का चुनाव कैसे करें

अंजीर किराने की दुकानों और बाज़ारों में बेचे जाते हैं, इनकी आपूर्ति पूरे वर्ष की जाती है। फल को मध्य जून से मध्य अक्टूबर तक खाने की सलाह दी जाती है - इसलिए इससे होने वाले लाभ अधिकतम होंगे। गहरे रंग वाले अंजीर चुनें।

अंजीर को कैसे स्टोर करें

ताजा अंजीर को पेड़ से तोड़ने के तुरंत बाद खाना सबसे अच्छा होता है। रेफ्रिजरेटर में, इसकी शेल्फ लाइफ कुछ दिनों तक बढ़ जाएगी। अंजीर खरीदने के बाद उसे तुरंत पैकेज से निकाल लें।

अंजीर से जैम और मुरब्बा उबालकर या सुखाकर बनाया जाता है। आप अंजीर की ताजगी बढ़ाने के लिए कटाई के 12 घंटे बाद तक उसे फ्रीज में रख सकते हैं।

अंजीर के फलों को संरक्षित करने का सबसे आसान तरीका फलों को सुखाना है। पारंपरिक धूप में सुखाने की विधि से अलग-अलग गुणवत्ता के उत्पाद तैयार होते हैं। फलों को विशेष "ड्रायर" में सुखाने से अंजीर के स्वस्थ सूखेपन को सुनिश्चित किया जाता है। अधिकांश व्यावसायिक उत्पादक क्षेत्रों में, अंजीर के गिरने पर उसे काटा जाता है और सूखने के लिए ट्रे पर रखा जाता है।

अंजीर लाभकारी यौगिकों से भरपूर होते हैं, इसलिए इन्हें मिठाइयों के स्वस्थ विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

हर कोई नहीं जानता कि अंजीर, जो बाहर से बहुत भद्दे होते हैं और अंदर बहुत छोटे बीज होते हैं, स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होते हैं, न केवल ताजा होते हैं, बल्कि सूखे भी होते हैं। अपने विटामिन और खनिज संरचना के संदर्भ में, यह कई अन्य फलों और जामुनों की तुलना में स्वास्थ्यवर्धक है।

अंजीर क्या है?

अंजीर अंजीर के पेड़ का फल है, जो फ़िकस परिवार से संबंधित है और पृथ्वी पर सबसे पुराने में से एक है। अंजीर के अन्य नाम अंजीर, अंजीर, अंजीर हैं। अंजीर के पेड़ और उसके फलों का पहला उल्लेख बाइबिल में मिलता है। अंजीर का जन्मस्थान करिया है, जो एशिया माइनर का एक ऐतिहासिक क्षेत्र है (आज यह आधुनिक तुर्की का क्षेत्र है)। इसके अलावा, पौधे को अरब, फेनिशिया, सीरिया में सफलतापूर्वक उगाया गया था।

अंजीर पहली बार 16वीं शताब्दी में अमेरिका में और 18वीं शताब्दी में रूस में आया। यहीं पर कैरियन फ़िकस के फल को अंजीर कहा जाने लगा, और पेड़ को ही अंजीर कहा जाने लगा। आज, तुर्की के अलावा, अंजीर मध्य एशिया के देशों, क्रीमिया और काकेशस में भी उगाए जाते हैं। अंजीर का पेड़ अच्छी तरह से बढ़ता है और न केवल खुले मैदान में, बल्कि घर के अंदर भी फल देता है। इसके कारण, ब्राउन फ़िकस को कभी-कभी हाउसप्लांट के रूप में लगाया जाता है।

मिश्रण

स्वस्थ अंजीर में विटामिन सी, पीपी, समूह बी, साथ ही पोटेशियम, मैग्नीशियम, लौह, कैल्शियम, फास्फोरस जैसे खनिज होते हैं। इसके अलावा, अंजीर के पेड़ के पके फलों में एंजाइम फिकिन होता है, जो रक्त वाहिकाओं, कार्बनिक अम्ल और टैनिन में रक्त के थक्के बनने से रोकता है।

ताजे अंजीर में बहुत अधिक मात्रा में चीनी होती है - 24 प्रतिशत तक। इसी समय, इस रूप में, फल बिल्कुल गैर-कैलोरी होते हैं: प्रति 100 ग्राम गूदे में केवल 49 किलो कैलोरी। अंजीर में प्रोटीन और वसा की मात्रा न्यूनतम होती है, और कार्बोहाइड्रेट का वजन प्रति 100 ग्राम फल के गूदे में 14 ग्राम से अधिक नहीं होता है।

अंजीर, जिसके लाभकारी गुण और मतभेद सीधे इसकी संरचना से संबंधित हैं, कई बीमारियों के लिए एक स्वादिष्ट इलाज है।

लाभकारी विशेषताएं

अंजीर खाने के स्वास्थ्य लाभ इस प्रकार हैं:

• यह हृदय की मांसपेशियों के कामकाज में सुधार करता है, रक्त वाहिकाओं को फैलाता है, रक्तचाप को सामान्य करता है;
• रक्त के थक्के को कम करता है, संवहनी थक्कों को घोलता है;
• रक्त परिसंचरण को सामान्य करता है;
• हीमोग्लोबिन का स्तर बढ़ाता है;
• गुर्दे के कामकाज पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, मूत्रवर्धक के रूप में प्रयोग किया जाता है;
• जिगर की स्थिति में सुधार;
• शरीर से विषाक्त पदार्थों के उन्मूलन को बढ़ावा देता है;
• कैंसर कोशिकाओं से लड़ता है (अन्य बैंगनी उत्पादों की तरह);
• आंतों की कार्यक्षमता को सामान्य करने और कब्ज से छुटकारा पाने में मदद करता है।

तमाम सकारात्मक गुणों के बावजूद हर कोई अंजीर नहीं खा सकता। इस फल को अपने आहार में शामिल करने से पहले उपयोगी गुणों, संरचना, मतभेदों का निश्चित रूप से अध्ययन किया जाना चाहिए।

शरीर को नुकसान और मतभेद

उपयोगी अंजीर के सेवन के लिए कई प्रकार के मतभेद हैं, जिनका ध्यान रखा जाना चाहिए ताकि शरीर को नुकसान न पहुंचे। वे इस प्रकार हैं:

• उच्च चीनी सामग्री के कारण, मधुमेह वाले लोगों को अंजीर नहीं खाना चाहिए;
• संरचना में ऑक्सालिक एसिड की उपस्थिति गाउट के साथ भोजन में भ्रूण को खाने की संभावना को बाहर करती है;
• पेट और आंतों के रोगों के बढ़ने के दौरान मोटे रेशों की उच्च सामग्री के कारण, अंजीर जैसे फल को दैनिक आहार से बाहर करना आवश्यक है।

उपयोगी गुण और मतभेद, हानि - फल चुनते समय और उससे व्यंजन तैयार करते समय इन सभी को ध्यान में रखा जाना चाहिए।

अंजीर कैसे चुनें?

दुकान में ताजा अंजीर खरीदना लगभग असंभव है। अंजीर के पेड़ के फल परिवहन को बहुत अच्छी तरह से सहन नहीं करते हैं, और तोड़ने के छह घंटे बाद ही उनमें किण्वन प्रक्रिया शुरू हो जाती है।

आप ताज़ा अंजीर का स्वाद केवल उन्हीं जगहों पर ले सकते हैं जहाँ वे उगते हैं। तो, गर्मियों के अंत में या क्रीमिया और काकेशस में शरद ऋतु की शुरुआत में, आप चमकीले बैंगनी, लाल या पीले फलों वाले पेड़ देख सकते हैं। उनका आकार नाशपाती के आकार का होता है, और रंग सीधे विविधता पर निर्भर करता है। एक पके फल का वजन 40-50 ग्राम होता है.

अंजीर, उपयोगी गुण, संरचना, जिनमें से मतभेद फल के रंग पर निर्भर नहीं करते हैं, एक मीठा-मीठा, कम अक्सर खट्टा स्वाद होता है। किसी पके फल का स्वाद चखने पर ऐसा लग सकता है कि मुंह में एक चम्मच शहद आ गया हो, ऐसा उच्चारण होता है। इसे दांतों पर काटने पर मेवों जैसी दिखने वाली छोटी-छोटी हड्डियां सिकुड़ जाती हैं, जिनमें गूदे की तरह कई पोषक तत्व और जरूरी पदार्थ होते हैं।

घर पर अंजीर कैसे बचाएं?

अंजीर के पेड़ के फलों की शेल्फ लाइफ सीमित होती है। वे अपना स्वाद खोते हुए, रेफ्रिजरेटर में गंध को आसानी से अवशोषित कर लेते हैं। इसलिए, अंजीर को केवल कमरे के तापमान पर ही संग्रहीत किया जा सकता है, जबकि लाभकारी गुण और मतभेद ताजे तोड़े गए फल के समान ही रहते हैं। फलों को कमरे में तीन दिन से ज्यादा नहीं रखा जा सकता, क्योंकि चुनने के कुछ ही घंटों के भीतर वे खराब होने लगते हैं।

यदि फिर भी अंजीर के शेल्फ जीवन को बढ़ाना आवश्यक है, तो प्रत्येक फल को अलग से कागज में लपेटा जाना चाहिए, एक कंटेनर में रखा जाना चाहिए और रेफ्रिजरेटर में भेजा जाना चाहिए, लेकिन तीन दिनों से अधिक नहीं।

इस तथ्य के कारण कि अंजीर परिवहन को सहन नहीं करता है और जल्दी खराब हो जाता है, इसमें सभी उपयोगी गुणों को संरक्षित करने के लिए, फल से जैम या जैम बनाने, संरक्षित करने और सुखाने की सिफारिश की जाती है।

सूखे अंजीर: उपयोगी गुण और मतभेद

यह सूखे अंजीर हैं जिन्हें अक्सर दुकान पर खरीदा जा सकता है। सूखे फल, जिनमें कोई रंग नहीं मिलाया गया है, उनका रंग हल्का भूरा होता है। उपयोगी गुणों के मामले में, सूखे अंजीर न केवल ताजे फल से कमतर हैं, बल्कि उनके मुकाबले कई फायदे भी हैं।

ताजे फलों में पाए जाने वाले सभी विटामिन और खनिज सूखे रूप में संरक्षित रहते हैं। सूखे अंजीर में बहुत अधिक (70% तक) चीनी होती है, लेकिन व्यावहारिक रूप से पानी नहीं होता है। साथ ही, यह उन लोगों के लिए बहुत उपयोगी है जिनकी आंतों की गतिशीलता ख़राब है। यह जठरांत्र संबंधी मार्ग के अंगों के काम को सामान्य करता है, हल्के रेचक के रूप में कार्य करता है, शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालता है।

सूखे अंजीर, गुण, उपयोग, जिनके मतभेद ताजे फल से बहुत भिन्न नहीं होते हैं, अक्सर लोक चिकित्सा में और स्वस्थ डेसर्ट की तैयारी में उपयोग किए जाते हैं, जो उनके स्वाद को और बेहतर बनाता है।

पारंपरिक चिकित्सा में अंजीर के लाभकारी और उपचार गुणों का उपयोग कैसे किया जाता है?

सर्दी के इलाज के लिए अंजीर एक प्रभावी उपाय है। इसके आधार पर तैयार की गई दवा तापमान को कम करने, गले की खराश से राहत देने, खांसी को ठीक करने, शरीर की सामान्य स्थिति में सुधार करने और पारंपरिक दवाओं की तुलना में बहुत तेजी से ठीक होने में मदद करेगी।

गले की खराश और खांसी को दूर करने के लिए, आपको केवल एक पका हुआ अंजीर चाहिए। उपयोगी गुण और मतभेद, अंजीर फल के उपयोग से उपचार लंबे समय से ज्ञात हैं। एक उपचार पेय तैयार करने के लिए, आपको 300-350 मिलीलीटर घर का बना वसायुक्त दूध गर्म करना होगा, इसमें चार भागों में कटे हुए अंजीर डालें और पच्चीस मिनट तक उबालें। इसके बाद, दवा को एक गिलास में डालना चाहिए, एक तौलिये से ढंकना चाहिए और इस रूप में ठंडा होने के लिए छोड़ देना चाहिए। तीन घंटे के बाद दूध का पेय पिया जा सकता है।

यदि रोग शरीर के तापमान में वृद्धि के साथ जुड़ा हुआ है, तो आप एक और, कम प्रभावी दवा तैयार नहीं कर सकते हैं। 500 मिलीलीटर उबलते पानी में 100 ग्राम अंजीर डालें और 17 मिनट तक पकाएं। उसके बाद, दवा को ठंडा किया जाना चाहिए। 2 घंटे बाद इसे आधा कप दिन में तीन बार ले सकते हैं।

स्वादिष्ट अंजीर जैम

अंजीर से क्लासिक जैम बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

1 किलो अंजीर;

1 किलो चीनी;

350 मिली पानी

नींबू अम्ल.

यह जैम हल्के फलों से बनाया जाता है. अन्यथा, उन्हें खुरदुरे छिलके से पहले ही साफ करना होगा। काम शुरू करने से पहले अंजीर को कई जगहों पर किसी नुकीली चीज (कैंची, टूथपिक) से छेदना होगा, जिसके बाद फल कम आंच पर लगभग 10-15 मिनट तक पक जाएंगे।

इस तरह से तैयार किए गए फलों को ठंडे पानी से धोकर सूखने के लिए अलग रख देना चाहिए। जबकि अंजीर सूख रहे हैं, आपको पानी और चीनी से एक मीठी चाशनी पकाने की जरूरत है। फिर उसमें अंजीर बिछाये जाते हैं। कुल मिलाकर, जैम 40 मिनट तक तैयार हो जाता है, जिसके बाद आपको इसमें आधा चम्मच साइट्रिक एसिड मिलाना होगा - और स्वादिष्ट व्यंजन तैयार है।

अंजीर, जिसके लाभकारी गुण और मतभेद आपको इसे किसी भी रूप में खाने की अनुमति देते हैं, विटामिन और खनिजों का एक वास्तविक भंडार हैं। इस फल से स्वादिष्ट घर का बना जैम न केवल एक अद्भुत इलाज होगा, बल्कि सर्दी के लिए एक उत्कृष्ट इलाज भी होगा।

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