गोमांस के साथ "स्टोलिचनी" सलाद। कैपिटल सलाद: बीफ के साथ क्लासिक रेसिपी

कैपिटल क्लासिक सलाद

आजकल, मेजों पर विभिन्न व्यंजनों की विशाल विविधता (उत्सव और रोजमर्रा दोनों) बस मंत्रमुग्ध कर देने वाली है। हर बार मेहमानों के आने से पहले, आप सोचते हैं कि उन्हें किसी विशेष चीज़ से कैसे आश्चर्यचकित किया जाए, और आप किसी तरह सामान्य पारिवारिक मेनू में विविधता लाना भी चाहते हैं। इसलिए, हम विदेशी चीज़ों में गहराई से उतरते हैं, दुर्लभ और दुर्लभ उत्पादों की तलाश करते हैं, और सही उत्पाद की तलाश में आसपास के सभी शॉपिंग सेंटरों में जाते हैं। लेकिन कभी-कभी क्लासिक्स की ओर लौटना बहुत उपयोगी होता है। और हम आपको कैपिटल सलाद के बारे में याद रखने के लिए आमंत्रित करते हैं। गोमांस के साथ क्लासिक नुस्खा बहुत सरल, बहुत त्वरित है और इसमें सबसे आम किराने का सेट शामिल है।

सबसे पहले, आइए जानें कि सामग्रियों का यह सरल सेट क्या है। आपको वास्तव में यहां कुछ भी अलौकिक नहीं मिलेगा। रचना का कोई भी उत्पाद नजदीकी किराने की दुकान पर खरीदा जा सकता है, यहां तक ​​​​कि एक छोटा सा भी।

तो, मांस के साथ क्लासिक कैपिटल सलाद तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

1. हड्डी के बिना गोमांस मांस - 400 ग्राम।
2. मध्यम आकार के जैकेट में उबले आलू - 6 पीसी।
3. कठोर उबले चिकन अंडे - 6 पीसी।
4. डिब्बाबंद हरी मटर - 1 कैन।
5. नमकीन या मसालेदार खीरे - 3 पीसी।
6. उबली हुई गाजर - 2 पीसी।
7. ड्रेसिंग के लिए मेयोनेज़ - स्वाद के लिए।
8. स्वाद और सजावट के लिए कोई भी साग (प्याज, डिल, अजमोद, आदि)।

जैसा कि आप देख सकते हैं, इनमें से अधिकतर उत्पाद स्टोर पर जाए बिना भी आपके रेफ्रिजरेटर में पहले से ही मौजूद हो सकते हैं।

ऊपर वर्णित उत्पादों की मात्रा आठ सर्विंग्स के लिए डिज़ाइन की गई है। यदि आप इस व्यंजन को अधिक या कम लोगों के साथ आज़माने की योजना बना रहे हैं, तो खाने वालों की संख्या के अनुपात में प्रत्येक सामग्री की मात्रा बदल दें। आप इसे थोड़ी आपूर्ति के साथ भी ले सकते हैं, क्योंकि हम गारंटी देते हैं कि कुछ को पूरक की आवश्यकता होगी।

अब हम आपको सीधे कैपिटल सलाद तैयार करने का तरीका बताएंगे। गोमांस के साथ क्लासिक नुस्खा, जिसकी एक तस्वीर हम खाना पकाने की प्रक्रिया के विवरण के साथ संलग्न करते हैं, आपको बचपन में वापस कर देगी और पिछली दावतों को याद करेगी जब पूरा परिवार एक मामूली लेकिन मैत्रीपूर्ण मेज पर इकट्ठा हुआ था।

तो, इस सलाद को तैयार करते समय आपके कार्यों का क्रम इस प्रकार होना चाहिए:

सहमत हूँ कि यह आसान और सरल है! बस एक छोटी सी तरकीब है: सलाद को परोसने से पहले, इसे 40-60 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें ताकि यह ड्रेसिंग में अच्छी तरह से भीग जाए, घुल जाए और ठंडा हो जाए। इससे ये डिश और भी स्वादिष्ट बन जाएगी.

अब आप जानते हैं कि मांस के साथ क्लासिक रेसिपी के अनुसार स्टोलिचनी सलाद कैसे तैयार किया जाता है।

हम ऐसे बिंदुओं पर भी बारीकी से ध्यान देना चाहेंगे जिन्हें इस सलाद को तैयार करने से पहले और प्रक्रिया में ही ध्यान में रखा जाना चाहिए। वे आपको डिश को और भी स्वादिष्ट बनाने में मदद करेंगे और कुछ गलतियों से भी बचाएंगे।

• सबसे पहले, याद रखें कि कैपिटल सलाद गोमांस से तैयार किया जाता है। इस संबंध में नुस्खा न बदलना ही बेहतर है, अन्यथा यह कोई और सलाद बन जाएगा। यदि आप सॉसेज के लिए गोमांस का आदान-प्रदान करना चाहते हैं, तो यह ओलिवियर सलाद की तरह होगा, और यह, जैसा कि वे कहते हैं, एक पूरी तरह से अलग कहानी है। गोमांस और सूअर का मांस न बदलें। सुअर का मांस अधिक मोटा होता है और गाढ़ा नहीं होता, इसलिए सलाद में यह गोमांस जितना अच्छा नहीं लगेगा और पकवान का स्वाद खराब हो जाएगा।
• लेकिन आप ड्रेसिंग के साथ एक्सपेरिमेंट कर सकती हैं। यदि आप सैद्धांतिक रूप से मेयोनेज़ के प्रशंसक नहीं हैं या इसे स्वास्थ्यप्रद उत्पाद नहीं मानते हैं, तो आप खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ के बराबर भागों से एक ड्रेसिंग तैयार कर सकते हैं। इससे यह स्वास्थ्यप्रद और कम वसायुक्त दोनों हो जाएगा और सलाद का स्वाद नरम हो जाएगा। कुछ लोगों के लिए इसका स्वाद इस तरह बेहतर हो सकता है।
• आप अचार के स्थान पर सलाद में नियमित ताजा खीरे भी शामिल करने का प्रयास कर सकते हैं। मात्रा थोड़ी बढ़ाई जा सकती है. पकवान का स्वाद कम तीखा हो जाएगा, लेकिन सभी लोगों की स्वाद प्राथमिकताएं अलग-अलग होती हैं, और स्वास्थ्य हमेशा विभिन्न अचार और मैरिनेड के उपयोग की अनुमति नहीं देता है। सामान्य तौर पर, यह विकल्प भी काफी व्यवहार्य है।
• यदि आप वास्तव में पाक प्रयोगों को पसंद करते हैं, तो आप इस प्रकार के सलाद की कुछ और विविधताएँ तैयार करने का प्रयास कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, चिकन और केकड़े के मांस से तैयार स्टोलिचनी सलाद का स्वाद बिल्कुल अवर्णनीय होता है। जैसा कि आप कल्पना कर सकते हैं, यह एक दिलचस्प संयोजन है जो कहीं भी पाया जाना काफी दुर्लभ है। आप क्लासिक रेसिपी में मशरूम जोड़ने का भी प्रयास कर सकते हैं। ये डिब्बाबंद शैंपेन या तले हुए सफेद या बोलेटस मशरूम हो सकते हैं। यहां आपको केवल अपने स्वाद और पेट की अनुभूति पर ही भरोसा करना चाहिए।

क्लासिक "स्टोलिचनी" सलाद किसी भी उत्सव की मेज के लिए एक आदर्श व्यंजन के रूप में काम करेगा। गौरतलब है कि इसे लगभग ओलिवियर की तरह ही तैयार किया जाता है, लेकिन रेसिपी में कुछ बदलावों के साथ। वैसे, स्टोलिचनी सलाद, जिसकी तस्वीर नीचे प्रस्तुत की गई है, में तैयारी के कई विकल्प हैं। आज हम इस व्यंजन को बनाने के कई तरीकों पर गौर करेंगे, जिनमें चिकन ब्रेस्ट, उबला हुआ बीफ़, साथ ही सॉसेज, बीफ़ जीभ और सुगंधित हैम शामिल हैं। इस तथ्य के बावजूद कि सभी सूचीबद्ध सामग्री समान घटकों के साथ मिश्रित होती हैं, फिर भी वे सलाद को एक विशेष स्वाद देते हैं।

क्लासिक सलाद "स्टोलिचनी": चिकन के साथ नुस्खा

सफ़ेद पोल्ट्री मांस और उबली हुई सब्जियाँ, वसायुक्त मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम के साथ पकाया जाता है, एक शानदार स्वाद प्राप्त करता है जिसे न केवल आपके परिवार के सदस्यों द्वारा, बल्कि किसी भी छुट्टी पर आमंत्रित मेहमानों द्वारा भी सराहा जाएगा। यह ध्यान देने योग्य है कि मांस के साथ क्लासिक स्टोलिचनी सलाद काफी आसानी से और जल्दी तैयार हो जाता है। लेकिन ऐसे व्यंजन को कोमल, रसदार और सुगंधित बनाने के लिए, पहले से खरीदे गए सभी घटकों को अच्छी तरह से संसाधित किया जाना चाहिए।

आवश्यक उत्पाद

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• ठंडा चिकन स्तन - 500 ग्राम;
• मसालेदार या मसालेदार खीरे - 4 मध्यम टुकड़े;
• बड़ा चिकन अंडा - 4 पीसी ।;
• छोटे आलू कंद - 4 पीसी ।;
• प्याज - 2 छोटे सिर;
• डिब्बाबंद हरी मटर - मानक जार;
• उच्च कैलोरी मेयोनेज़ - 200 ग्राम;
• वसा खट्टा क्रीम - 170 ग्राम;
• मध्यम गाजर - 2 पीसी ।;
• सलाद पत्ता - कई टुकड़े। (तैयार पकवान को सजाने के लिए);
• लाल बेल मिर्च - 1 पीसी ।;

खाद्य तैयारी

सभी समान व्यंजनों की तरह, क्लासिक "स्टोलिचनी" सलाद को सभी आवश्यक उत्पादों को संसाधित करके तैयार किया जाना चाहिए। इस पाक रचना का मुख्य घटक सफेद मुर्गी का मांस है। इसे पहले तैयार करने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, चिकन स्तनों को धोया जाना चाहिए और फिर हल्के नमकीन पानी में उबाला जाना चाहिए, ठंडा किया जाना चाहिए और मांसल भाग को त्वचा और हड्डियों से हटा दिया जाना चाहिए। इसके बाद, मांस के टुकड़े को छोटे क्यूब्स में काट लें और एक बड़े कटोरे या सॉस पैन में डालें।

इसके अलावा, मांस के साथ क्लासिक "स्टोलिचनी" सलाद में आलू कंद, गाजर, प्याज, लाल बेल मिर्च और मसालेदार या मसालेदार खीरे जैसी सब्जियां शामिल हैं। पहले दो नामित उत्पादों को सीधे छिलके में धोया और उबाला जाना चाहिए। इसके बाद, उन्हें ठंडा किया जाना चाहिए, छीलकर क्यूब्स में बारीक काट लिया जाना चाहिए। जहां तक ​​बाकी सब्जियों की बात है तो उन्हें कच्चा ही इस्तेमाल करना चाहिए। ऐसा करने के लिए, उत्पादों को धोया जाना चाहिए, उसी तरह से काटा जाना चाहिए और उसी कटोरे में डाला जाना चाहिए जहां चिकन स्तन, आलू और गाजर स्थित हैं। आपको चिकन अंडे को भी अलग से उबालना चाहिए और उन्हें चाकू से छोटे क्यूब्स में काट लेना चाहिए।

यह विशेष रूप से ध्यान देने योग्य है कि "स्टोलिचनी" सलाद, नुस्खा (चिकन के साथ) जिसके लिए हम इस लेख में विचार कर रहे हैं, इस तथ्य के कारण काफी मात्रा में निकला है कि इसमें कई अलग-अलग घटक शामिल हैं। इसीलिए ऐसा व्यंजन अपेक्षाकृत सस्ता होता है, जो पारिवारिक अवकाश के लिए बड़ी मेज तैयार करते समय गृहिणियों को विशेष रूप से आकर्षित करता है।

पकवान का निर्माण और उसे मेहमानों को सही ढंग से परोसना

सभी घटकों को संसाधित करने के बाद, उन्हें एक कटोरे में संयोजित करने की आवश्यकता होती है, जिसमें डिब्बाबंद उच्च कैलोरी मेयोनेज़, पूर्ण वसा खट्टा क्रीम, साथ ही बढ़िया नमक और पिसा हुआ ऑलस्पाइस (यदि आवश्यक हो) मिलाया जाता है। इसके बाद, क्लासिक "स्टोलिचनी" सलाद को मिश्रित किया जाना चाहिए, एक सांचे का उपयोग करके एक प्लेट पर रखा जाना चाहिए, और सलाद के पत्तों और उबले हुए स्तनों के कई टुकड़ों को पतली और छोटी परतों के रूप में इसके बगल में रखा जाना चाहिए।

उबले हुए गोमांस के साथ "स्टोलिचनी" सलाद

गोमांस के साथ "कैपिटल" सलाद ऊपर वर्णित व्यंजन जितना ही स्वादिष्ट और पौष्टिक होता है। लेकिन इस तथ्य के कारण कि इसमें ऐसे मांस का उपयोग किया जाता है जिसे पचाना मुश्किल होता है, यह अधिक संतोषजनक होता है। इसके अलावा, इस सलाद में ताजा टमाटर जोड़ने का रिवाज है। वे पकवान को अधिक रसदार और स्वादिष्ट बना देंगे।

आवश्यक सामग्री

मांस के साथ क्लासिक स्टोलिचनी सलाद बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• दुबला युवा गोमांस - 400 ग्राम;
• ताजा टमाटर - 3 मध्यम पीसी ।;
• मध्यम आलू कंद - 3 पीसी ।;
• हरा प्याज - एक छोटा गुच्छा;
• प्याज - 1 सिर;
• बड़ा चिकन अंडा - 3 पीसी ।;
• छोटे डिब्बाबंद मटर - मानक जार;
• उच्च कैलोरी मेयोनेज़ - 280 ग्राम;
• बड़ी गाजर - 1 पीसी ।;
• ताजा साग - एक बड़ा गुच्छा (तैयार पकवान को सजाने या उसमें जोड़ने के लिए);
• समुद्री नमक, पिसी काली मिर्च - स्वादानुसार डालें।

उत्पाद प्रसंस्करण

ऐसा व्यंजन बनाने से पहले, आपको दुबले युवा गोमांस को नमकीन पानी में उबालना चाहिए, और फिर इसे अनाज के साथ क्यूब्स में काट देना चाहिए। इसके बाद आपको सब्जियां तैयार करनी होंगी. ऐसा करने के लिए, आपको आलू और गाजर को उबालना होगा, उन्हें ठंडा करना होगा और छीलना होगा, और फिर उन्हें बिल्कुल मांस उत्पाद की तरह ही काटना होगा। इसके बाद आपको प्याज, ताजा टमाटर, हरे तीर, कड़ी उबले अंडे और जड़ी-बूटियों को काटना चाहिए।

व्यंजन बनाने की प्रक्रिया

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि "कैपिटल" सलाद (गोमांस के साथ क्लासिक नुस्खा इस लेख में प्रस्तुत किया गया है) न केवल सभी घटकों को एक कंटेनर में मिलाकर बनाया जा सकता है, बल्कि एक सपाट प्लेट पर परतों में भी बनाया जा सकता है। इस मामले में, पकवान में पहली परत उबला हुआ गोमांस होना चाहिए, जिसे वसायुक्त मेयोनेज़ के साथ उदारतापूर्वक चिकना किया जाना चाहिए। इसके बाद, आपको बारी-बारी से प्याज, आलू, गाजर, चिकन अंडे, हरे तीर, ताजा टमाटर और मटर रखने की जरूरत है। पकवान के शीर्ष को जड़ी-बूटियों या जैतून से सजाया जा सकता है। वैसे, यह मत भूलो कि सब्जियों और अंडों की सभी सूचीबद्ध परतों को भी उच्च कैलोरी मेयोनेज़ के साथ उदारतापूर्वक चिकनाई करने की आवश्यकता है।

"स्टोलिचनी" सलाद: सॉसेज के साथ नुस्खा

यह नुस्खा ओलिवियर का एक क्लासिक संस्करण है, जिसे अक्सर "स्टोलिचनी" कहा जाता है। नामित व्यंजनों के बीच एकमात्र अंतर यह है कि दूसरे सलाद में अतिरिक्त रूप से मीठी बेल मिर्च और बहुत सारी ताज़ी जड़ी-बूटियाँ शामिल होती हैं, जो इसे अधिक रसदार और पौष्टिक बनाती हैं।

पकवान के लिए सामग्री

ओलिवियर सलाद (कैपिटल) तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पाद खरीदने होंगे:

• उबला हुआ सॉसेज - 300 ग्राम;
• मसालेदार मसालेदार खीरे - 3 मध्यम पीसी ।;
• मानक चिकन अंडा - 4 पीसी ।;
• मध्यम आलू कंद - 3 पीसी ।;
• बैंगनी प्याज - 2 मध्यम सिर;
• छोटे डिब्बाबंद मटर - मानक जार;
• उच्च कैलोरी मेयोनेज़ (आप केवल खट्टा क्रीम का उपयोग कर सकते हैं) - 280 ग्राम;
• बड़ी गाजर - 1 पीसी ।;
• सलाद के पत्ते - वैकल्पिक (तैयार पकवान को सजाने के लिए);
• पीली बेल मिर्च - ½ टुकड़ा;
• समुद्री नमक, ऑलस्पाइस - स्वादानुसार डालें।

उत्पाद तैयार करने की प्रक्रिया

निश्चित रूप से ऐसी एक भी गृहिणी नहीं है जो "विंटर" सलाद बनाना नहीं जानती हो। आख़िरकार, "कैपिटल" डिश कुछ बदलावों के साथ बिल्कुल उसी तरह तैयार की जाती है। सभी घटकों को एक साथ मिलाने से पहले, आपको उन्हें अच्छी तरह से संसाधित करना चाहिए। सबसे पहले आप गाजर को उबाल लें, छील लें और चाकू से बारीक काट लें। इसके बाद, उबले हुए सॉसेज, मसालेदार मसालेदार खीरे, कड़ी उबले चिकन अंडे, बैंगनी प्याज और पीली बेल मिर्च को छोटे क्यूब्स में काट लें।

पकवान तैयार करना और उसे मेज पर परोसना

जब सलाद के सभी घटकों को ठीक से संसाधित किया जाता है, तो उन्हें एक सामान्य कंटेनर में रखा जाना चाहिए, छोटे डिब्बाबंद मटर डालें, और उच्च वसा वाले मेयोनेज़ भी डालें। यदि आप इस तरह के पकवान को तैयार करने के लिए केवल खट्टा क्रीम का उपयोग करते हैं, तो पहले समुद्री नमक और ऑलस्पाइस के साथ उत्पादों को सीज़न करने की सिफारिश की जाती है, अन्यथा सलाद फीका हो सकता है।

सभी सामग्रियों को मिलाने के बाद, उन्हें एक गहरे सलाद कटोरे में रखा जाना चाहिए और ताजी जड़ी-बूटियों से सजाया जाना चाहिए। इस हार्दिक व्यंजन को मुख्य गर्म व्यंजन से पहले उत्सव की मेज पर परोसा जाना चाहिए।

छुट्टियों की मेज के लिए हैम के साथ इसे कैसे बनाएं?

पिछले सभी विकल्पों के विपरीत, हैम के साथ स्टोलिचनी सलाद सबसे स्वादिष्ट साबित होता है। वैसे, ऐसे व्यंजन के लिए प्रस्तुत मांस घटक के बजाय, आप स्मोक्ड सॉसेज भी खरीद सकते हैं।

आवश्यक उत्पाद

ताज़े खीरे और सुगंधित हैम के साथ स्टोलिचनी सलाद बनाने के लिए, हमें निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• नियमित आकार का चिकन अंडा - 3 पीसी ।;
• सुगंधित हैम - 350 ग्राम;
• ताजा खीरे - 3 छोटे टुकड़े;
• मध्यम आलू कंद - 4 पीसी ।;
• सफेद प्याज - 2 सिर;
• डिब्बाबंद छोटे मटर - ½ मानक जार;
• कम वसा वाले मेयोनेज़ - 290 ग्राम;
• ताजा साग - वैकल्पिक (पकवान को सजाने के लिए);
• समुद्री नमक, पिसा हुआ मसाला - स्वादानुसार डालें।

उत्पाद प्रसंस्करण प्रक्रिया

इस रेसिपी में, हमने आपको यह बताने का निर्णय लिया है कि ग्लास के हिस्से वाले कटोरे में स्टोलिच्नी सलाद को ठीक से कैसे तैयार किया जाए। लेकिन इससे पहले, सभी आवश्यक घटकों को पूरी तरह से संसाधित किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, आपको चिकन अंडे और आलू के कंदों को उबालना होगा, और फिर उन्हें अलग-अलग व्यंजनों में रखकर छोटे कद्दूकस पर पीसना होगा। इसके बाद, सुगंधित हैम और ताज़े खीरे को बहुत पतली और लंबी स्ट्रिप्स में काट लें। इसके अलावा, आपको प्याज और ताजी जड़ी-बूटियों को काटने की जरूरत है।

सही तरीके से आवेदन कैसे करें?

यह विशेष रूप से ध्यान देने योग्य है कि कैपिटल सलाद का प्रस्तुत संस्करण पेट के लिए सबसे आसान है। उत्सव की मेज के लिए इसे ठीक से सजाने के लिए, आपको कांच के कटोरे की संख्या तैयार करने की आवश्यकता है जो आमंत्रित मेहमानों की संख्या के अनुरूप होगी। इस प्रकार, डिश के तल पर कुछ सुगंधित हैम रखें, उसके बाद प्याज, ताजा खीरे, आलू कंद और चिकन अंडे रखें। मेयोनेज़ के साथ सभी परतों को चिकनाई करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। उनके लिए यह सलाह दी जाती है कि वे पहले से बने पकवान को मोटे तौर पर ढक दें, और फिर छोटे डिब्बाबंद मटर और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

इस तथ्य के कारण कि इस तरह के सलाद को कांच के हिस्से वाले व्यंजनों में रखा जाता है, इसकी सभी परतें दिखाई देंगी, जो इस पाक रचना को और अधिक सुंदर और स्वादिष्ट बना देंगी। इसे अन्य सलाद और गर्म दोपहर के भोजन से पहले, छुट्टियों की मेज पर परोसने की सलाह दी जाती है।

सब्जियों के साथ सलाद

जीभ के साथ "स्टोलिचनी" सलाद शायद ऊपर वर्णित सभी व्यंजनों में से सबसे महंगा व्यंजन है। यह इस तथ्य के कारण है कि ऐसी पाक रचना बनाने के लिए उपयोग किए जाने वाले डेली मीट की लागत काफी अधिक होती है। लेकिन यह उनके लिए धन्यवाद है कि यह व्यंजन इतना कोमल, स्वादिष्ट और संतोषजनक निकला कि आमंत्रित मेहमानों के उत्साही उद्गारों के कारण आपके सभी खर्च आसानी से वसूल हो जाएंगे।

आवश्यक सामग्री

छुट्टियों का सलाद तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पाद खरीदने होंगे:

• मध्यम आकार के आलू - 4 पीसी ।;
• बड़े चिकन अंडे - 2 पीसी ।;
• बड़ी गोमांस जीभ - 1 पीसी ।;
• मसालेदार खीरा - 120 ग्राम;
• डिब्बाबंद शैंपेन - 60 ग्राम;
• प्याज सहित ताजा साग - अपने विवेक पर जोड़ें
• खट्टा क्रीम मेयोनेज़ - 180 ग्राम;
• बीज रहित जैतून - ½ मानक जार (पकवान को सजाने के लिए);
• बैंगनी प्याज - 2 सिर;
• छोटी गाजर - 2 पीसी ।;
• टेबल नमक - मांस उत्पादों और सब्जियों को उबालने के लिए;
• गाढ़ी खट्टी क्रीम - दो बड़े चम्मच।

घटक प्रसंस्करण

इससे पहले कि आप मुख्य सामग्री तैयार करना शुरू करें, आपको अपनी बीफ़ जीभ को अच्छी तरह से धोना चाहिए। ऐसा करने के लिए, मांस उत्पाद को पिघलाया जाना चाहिए (यदि यह जमे हुए है), और फिर 30-45 मिनट के लिए ठंडे पानी में भिगोएँ, फिर एक तेज चाकू या लोहे के ब्रश से सतह की सभी गंदगी को खुरच कर हटा दें। इसके बाद, जीभ को एक बड़े सॉस पैन में रखें, पीने का पानी डालें, टेबल नमक डालें और उबाल लें। इसके बाद, आपको एक स्लेटेड चम्मच के साथ शोरबा से सभी फोम को इकट्ठा करना होगा, ढक्कन के साथ डिश को बंद करना होगा, गर्मी को न्यूनतम करना होगा और लगभग दो घंटे तक व्यंजन को पकाना होगा। मांस सामग्री के नरम होने के लिए यह समय पर्याप्त है। वैसे, गर्मी उपचार से पहले इसे टुकड़ों में काटने की अत्यधिक अनुशंसा नहीं की जाती है, अन्यथा जीभ का सारा स्वाद शोरबा में निकल जाएगा।

जब मांस पूरी तरह से नरम हो जाए तो इसे हटा दें और तुरंत ठंडे पानी में डाल दें। यह प्रक्रिया आपको जीभ से त्वचा को आसानी से और जल्दी से हटाने की अनुमति देगी। इसके बाद, ठंडे स्वादिष्ट उत्पाद को 0.7-1 सेंटीमीटर के किनारों वाले छोटे क्यूब्स में काटने की जरूरत है।

साथ ही इस सलाद के लिए आप आलू और गाजर को अलग-अलग उबाल लें. उन्हें बिल्कुल जीभ की तरह ही काटा जाना चाहिए, साथ ही कठोर उबले अंडे, डिब्बाबंद शैंपेन और बैंगनी प्याज भी।

पकवान की उचित प्रस्तुति

सभी सामग्रियां तैयार होने के बाद, उन्हें एक बड़े कटोरे में मिलाया जाना चाहिए, और फिर ताजी कटी हुई जड़ी-बूटियों, मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम के साथ स्वाद दिया जाना चाहिए। परिणामस्वरूप, आपको एक स्वादिष्ट, संतोषजनक, सुगंधित और काफी उच्च कैलोरी वाला स्टोलिचनी सलाद मिलना चाहिए। इसे एक सुंदर सलाद कटोरे में ढेर में रखने और शीर्ष पर साबुत या कटे हुए बीज रहित जैतून से सजाने की सिफारिश की जाती है। स्व-निर्मित जीभ और सब्जियों को मुख्य गर्म व्यंजन से पहले परोसा जाना चाहिए। यदि वांछित है, तो आप ऐसी पाक रचना में अतिरिक्त रूप से डिब्बाबंद मटर या मक्का मिला सकते हैं।

जैसा कि आप देख सकते हैं, आज इस सलाद को तैयार करने के लिए काफी कुछ विकल्प हैं। उपरोक्त सभी के अलावा, यह व्यंजन उबली या नमकीन मछली, केकड़े की छड़ें या मांस, स्मोक्ड मीट आदि से बनाया जा सकता है। किसी भी मामले में, सभी आमंत्रित अतिथि इस सलाद से प्रसन्न होंगे।

ओलिवियर की तरह यह व्यंजन हमारे देश में सभी उत्सव कार्यक्रमों में एक अनिवार्य अतिथि है। बड़ी संख्या में विदेशी स्नैक्स हैं, लेकिन यह विकल्प हर सोवियत गृहिणी का पसंदीदा है। यदि आप तकनीक का उपयोग करके खाना बनाते हैं, तो आपको रेस्तरां से बदतर कोई व्यंजन नहीं मिलेगा।

स्टोलिच्नी सलाद कैसे तैयार करें

यदि आप ऐसे व्यंजन तैयार करने जा रहे हैं जो आपकी छुट्टियों की मेज को सजाएंगे, तो इस पारंपरिक ठंडे ऐपेटाइज़र के बारे में न भूलें। सामग्री तैयार करने का अर्थ है सब्जियों को उबालना और फिर उन्हें काटना। स्टोलिचनी सलाद तैयार करने में अपेक्षाकृत कम समय लगता है, यदि आप सामग्री को पकाने और ठंडा करने पर ध्यान नहीं देते हैं। उत्पादों को मिलाते समय ध्यान में रखी जाने वाली मुख्य आवश्यकता यह है कि उनका तापमान लगभग समान होना चाहिए।

स्टोलिचनी सलाद - फोटो के साथ रेसिपी

कुछ नौसिखिया गृहिणियाँ इस बात में रुचि रखती हैं कि मूल व्यंजन कैसे तैयार किया जाए। एक उत्कृष्ट विकल्प ओलिवियर का एक एनालॉग होगा। सामग्री की सूची को थोड़ा बदला जा सकता है, उदाहरण के लिए, डिब्बाबंद मटर के स्थान पर मक्का डालें या स्मोक्ड मांस के स्थान पर उबला हुआ मांस डालें। कैपिटल सलाद रेसिपी चुनें जो आपके स्वाद के अनुकूल हो और आपके परिवार को खुश करे।

क्लासिक

अधिकांश गृहिणियाँ ठंडा ऐपेटाइज़र तैयार करने के लिए इस नुस्खे का उपयोग करती हैं। कैपिटल क्लासिक सलाद सर्दी या गर्मी, छुट्टी या सप्ताह के दिन में सेवन के लिए उपयुक्त है। यदि आप अभी तक नहीं जानते कि ऐसा स्नैक कैसे बनाया जाता है, तो दी गई चरण-दर-चरण रेसिपी देखें। अपनी रसोई की किताब में ठंडा व्यंजन तैयार करने का यह आसान तरीका अवश्य सहेजें।

सामग्री:

• मटर - 1 जार;
• खीरे (नमकीन) - 2 पीसी ।;
• आलू - 2 पीसी ।;
• चिकन पट्टिका - 350 ग्राम;
• हरी प्याज - स्वाद के लिए;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• ककड़ी (ताजा) - 2 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• मेयोनेज़ - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि:

1. फ़िललेट, अंडे और सब्ज़ियों को पहले से उबाल लें। ठंडे और छिले हुए या छिले हुए उत्पादों का उपयोग करें।
2. अंडे, आलू, गाजर, चिकन पट्टिका को साफ छोटे क्यूब्स में काट लें।
3. एक ताज़ा और दो अचार वाले खीरे के साथ भी ऐसा ही करें।
4. सभी कटी हुई सामग्री को एक कटोरे में रखें।
5. जिस पानी में डिब्बाबंद मटर तैर रहे थे उसे छान लें।
6. हरे प्याज के पंखों को छोटे-छोटे छल्लों में काट लें और बाकी सामग्री में मिला दें।
7. आंखों पर मेयोनेज़ डालें और ऐपेटाइज़र की सामग्री मिलाएँ।
8. परोसने से पहले डिश को कुछ देर के लिए ऐसे ही रहने दें।

चिकन के साथ

प्रत्येक गृहिणी उन उत्पादों से नाश्ता तैयार करती है जो उसके परिवार के सदस्यों को सबसे अधिक पसंद आते हैं। उदाहरण के लिए, स्टोलिचनी सलाद - चिकन के साथ एक रेसिपी, अधिकांश लोगों द्वारा पसंद की जाएगी, क्योंकि बच्चों सहित लगभग सभी लोग चिकन खाते हैं। चरण दर चरण स्वादिष्ट, पेट भरने वाला नाश्ता बनाना सीखें, और आप कल अपने परिवार के लिए एक पौष्टिक रात्रिभोज तैयार कर सकते हैं।

सामग्री:

• टमाटर - 1 पीसी ।;
• मेयोनेज़ - स्वाद के लिए;
• चिकन पट्टिका - 300 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• आलू - 2 पीसी ।;
• साग - सजावट के लिए.

खाना पकाने की विधि:

1. चिकन पट्टिका को उबालें, अधिमानतः नमकीन पानी में, फिर पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें।
2. अंडा उबालें.
3. आलू के साथ भी ऐसा ही करें, लेकिन आपको उन्हें "उनकी वर्दी में" पकाना होगा, यानी। त्वचा को हटाए बिना.
4. टमाटर को पीसकर छोटे क्यूब्स बना लीजिए.
5. इसके अलावा, उबले और ठंडे खाद्य पदार्थों को क्यूब्स में काटें।
6. सभी सामग्रियों को एक बाउल में मिला लें, चाहें तो नमक डालें और आप पिसी हुई काली मिर्च भी छिड़क सकते हैं।
7. एक अलग प्लेट में जड़ी-बूटियों से सजाकर सभी को परोसें।

गाय के मांस के साथ

आप अपने आप को और अपने प्रियजनों को हार्दिक और स्वादिष्ट ठंडे ऐपेटाइज़र से खुश क्यों नहीं करते? नुस्खा के अनुसार, आपको गोमांस के साथ स्टोलिचनी सलाद में उबली हुई गाजर जोड़ने की ज़रूरत है, लेकिन अगर आपके घर में किसी को यह पसंद नहीं है, तो आप इस सामग्री के बिना भी कर सकते हैं। यह ध्यान देने योग्य है कि ज्यादातर लोग मेयोनेज़ का उपयोग ड्रेसिंग के रूप में करते हैं, लेकिन खट्टा क्रीम के साथ इस व्यंजन का स्वाद अधिक नाजुक होगा।

सामग्री:

• खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ - स्वाद के लिए;
• ताजा खीरे - 2 पीसी ।;
• मसालेदार खीरे - 4 पीसी ।;
• गोमांस - 600 ग्राम;
• अंडे - 5 पीसी ।;
• आलू - 8 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. गोमांस, आलू और अंडे उबालें। भोजन के ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें।
2. सब्जियाँ, अंडे और मांस को साफ क्यूब्स में काटें।
3. खीरे को भी इसी आकार में बना लीजिए.
4. मटर के डिब्बे से तरल पदार्थ निकाल दीजिये.
5. सभी सामग्री को एक बाउल में मिला लें, उसमें बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें।
6. ड्रेसिंग खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ होगी: उन्हें आवश्यक मात्रा में भोजन में डालें जिसे आप एक समय में खा सकते हैं।
7. आप ऐपेटाइज़र को एक सामान्य प्लेट में परोस सकते हैं या इसे कटोरे में बाँट सकते हैं।

चिकन और अचार के साथ

प्रत्येक गृहिणी को विभिन्न व्यंजनों के लिए प्रसिद्ध व्यंजनों का प्रयोग और सुधार करना पसंद है। उदाहरण के लिए, किसी ने चिकन और अचार के साथ सलाद में केकड़े की छड़ें जोड़ दीं और परिणामस्वरूप, यह व्यंजन कई परिवारों में लोकप्रिय हो गया। ऐसा ठंडा क्षुधावर्धक तैयार करने का प्रयास करें और इसे मेहमानों या परिवार के सदस्यों को परोसें: यहां तक ​​कि एक पेटू भी सुगंध और स्वाद की सराहना करेगा।

सामग्री:

• मटर (डिब्बाबंद हरा) - 1 जार;
• ककड़ी - 1 पीसी ।;
• चिकन पट्टिका - 200 ग्राम;
• मेयोनेज़, नमक, जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए;
• मसालेदार खीरे - 1 पीसी ।;
• आलू - 3 पीसी ।;
• अंडे - 4 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• केकड़े की छड़ें - 150 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. चिकन पट्टिका को धो लें और पूरी तरह पकने तक उबालें। पानी में नमक डालना बेहतर है ताकि मांस ताज़ा न रहे।
2. बाकी सब्जियाँ और अंडे भी उबालें, लेकिन एक अलग कटोरे में।
3. सभी उबली और ठंडी सामग्री को क्यूब्स में काटें और एक गहरे कटोरे में रखें।
4. अचार और ताजा खीरे को साफ क्यूब्स में काट लें।
5. केकड़े की छड़ें, यदि वे पतली हैं, तो स्लाइस में काट लें, जिनकी मोटाई 5 मिमी से अधिक नहीं होगी।
6. खीरे और केकड़े की छड़ियों को सब्जियों के साथ एक कटोरे में रखें, और पानी से छने हुए मटर को उसमें डालें।
7. ऐपेटाइज़र में नमक डालें, यदि चाहें तो काली मिर्च डालें और हरी सब्जियाँ डालें।

सॉसेज

कोई भी गृहिणी यह ​​व्यंजन तैयार करती है, भले ही हर महीने नहीं, लेकिन नए साल या छुट्टियों की मेज के लिए जरूर। सॉसेज के साथ स्टोलिचनी सलाद की इस चरण-दर-चरण रेसिपी को अपनी रसोई की किताब में सहेजना सुनिश्चित करें ताकि बाद में आपको इसे इंटरनेट पर न खोजना पड़े। यदि आप सब कुछ चरण दर चरण लिखे अनुसार करते हैं, तो आपको फोटो जैसा ही सुंदर दिखने वाला स्नैक मिलेगा।

सामग्री:

• गाजर - 1 पीसी ।;
• काली मिर्च, नमक - स्वाद के लिए;
• आलू - 2 पीसी ।;
• डिब्बाबंद मटर - 1 कैन;
• उबला हुआ सॉसेज - 300 ग्राम;
• मसालेदार खीरे - 2 पीसी ।;
• अंडे - 4 पीसी ।;
• मेयोनेज़ - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि:

1. अंडे उबालें, ठंडे पानी में ठंडा करें और छीलें।
2. सब्ज़ियों को भी (जैकेट में) उबालें, पूरी तरह ठंडा करें।
3. सभी उबले उत्पादों और सॉसेज को छोटे क्यूब्स में काटें, जिनका आकार लगभग 1:1 सेमी होगा।
4. मटर के जार से तरल पदार्थ को पूरी तरह से छान लें और बाकी सामग्री के साथ मटर को भी एक कटोरे में मिला लें।
5. डिश की सामग्री को मिलाएं, आंखों पर मेयोनेज़ डालें, यदि चाहें तो नमक और काली मिर्च डालें।

चिकन और ताज़ा खीरे के साथ

यदि आप नहीं जानते कि अपने और अपने प्रियजनों को प्रसन्न करने के लिए स्वादिष्ट स्नैक कैसे तैयार किया जाए, तो प्रस्तुत चरण-दर-चरण नुस्खा पर ध्यान दें। ताजा खीरे के साथ स्टोलिचनी सलाद बनाने के लिए, जैसा कि फोटो में है, सामग्री की सूची का अध्ययन करें; उनमें से अधिकांश पहले से ही आपके रेफ्रिजरेटर में हैं। जो गायब है उसे खरीदें और हार्दिक भोजन तैयार करना शुरू करें।

सामग्री:

• मेयोनेज़, जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए;
• अंडे - 5 पीसी ।;
• ककड़ी - 2 पीसी ।;
• स्मोक्ड चिकन ब्रेस्ट - 1 पीसी ।;
• आलू - 4 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. आलू और अंडे उबालें, ठंडा करें। इन्हें क्यूब्स में काट लें और फिर एक बाउल में रख लें।
2. स्मोक्ड ब्रेस्ट से त्वचा हटा दें (यदि आपको स्वाद पसंद है तो आप इसे छोड़ सकते हैं) और किसी भी हड्डी को हटा दें। क्यूब्स में भी काट लें.
3. खीरे को भी इसी आकार में काट लीजिए.
4. धुले और छाने हुए साग को काट लें।
5. सभी सामग्रियों को एक साथ मिलाएं, कटोरे में मेयोनेज़ और जड़ी-बूटियाँ डालें और हिलाएँ।
6. पकवान को या तो अलग-अलग कटोरे में परोसा जा सकता है, सामग्री को परतों में फैलाया जा सकता है, या बस एक प्लेट पर, पहले उन्हें एक कटोरे में मिलाया जा सकता है।

हैम के साथ

एक हार्दिक, सुगंधित और अवर्णनीय रूप से स्वादिष्ट क्षुधावर्धक सामान्य सप्ताह के दिनों में तैयार किया जा सकता है, और छुट्टी के अवसर पर मेज पर मुख्य व्यंजन बनाया जा सकता है। हैम के साथ स्टोलिचनी सलाद डिब्बाबंद या ताजे मशरूम के साथ बनाया जा सकता है - जो भी आपको पसंद हो। किसी भी मामले में, मशरूम को तलने की आवश्यकता होगी, उनमें कटा हुआ प्याज मिलाना होगा।

सामग्री:

• तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• मशरूम - 200 ग्राम;
• हैम - 150 ग्राम;
• मेयोनेज़, नमक - स्वाद के लिए;
• टमाटर - 2 पीसी ।;

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले प्याज को छील लें, फिर बारीक काट लें। - तेल में नरम होने तक भूनें.
2. प्याज में पतले कटे हुए मशरूम डालें। आपको किसी भी मशरूम को भूनने की ज़रूरत है: मसालेदार या ताज़ा।
3. हैम को स्ट्रिप्स में काटें।
4. टमाटरों को छोटे क्यूब्स में काट लीजिये. यह ध्यान देने योग्य है कि उन्हें बाकी सामग्री के साथ कटोरे में फेंकने से पहले, आपको जारी रस को सूखा देना होगा।
5. उबले अंडे को मोटे कद्दूकस पर पीसने की सलाह दी जाती है।
6. सभी तैयार उत्पादों को एक कटोरे में मिलाएं और हिलाएं।
7. मेयोनेज़ डालें (जिसकी मात्रा हर कोई अपने विवेक से निर्धारित करता है), फिर से मिलाएं।
8. डिज़ाइन कुछ भी हो सकता है: बस ऊपर डिल की एक टहनी रखें, या बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

जीभ से

सिर्फ इसलिए कि आप डाइट पर हैं इसका मतलब यह नहीं है कि आप स्वादिष्ट स्नैक्स नहीं खा सकते। आप एक ऐसा व्यंजन तैयार कर सकते हैं जिसकी कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम वजन में 167 किलो कैलोरी है। एक बार परोसने से अतिरिक्त वजन नहीं बढ़ेगा और आपका पेट भर जाएगा, क्योंकि जीभ के साथ स्टोलिचनी सलाद बहुत संतोषजनक और पौष्टिक है। पकवान कैसा होगा यह जानने के लिए फोटो देखें और आप खाना बनाना शुरू कर सकते हैं।

सामग्री:

• मेयोनेज़ - 220 ग्राम;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• गोमांस जीभ - 300 ग्राम;
• मटर - 1 जार;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• आलू - 3 पीसी ।;
• खीरे (मसालेदार या मसालेदार) - 4 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. उत्पाद को पूरी तरह ढकने के लिए पैन में पर्याप्त पानी डालकर बीफ़ जीभ को एक घंटे तक उबालें। आप परिणामी शोरबा को फेंक सकते हैं, क्योंकि यह सूप के लिए उपयुक्त नहीं है - यह बहुत वसायुक्त है।
2. आलू और गाजर उबालें (छिलका हटाए बिना)। ध्यान रखें कि सब्जियाँ कब नरम हो जाएँ, क्योंकि उन्हें पकाने का समय अलग-अलग हो सकता है।
3. अंडों को अच्छी तरह उबालें, यानी उन्हें कम से कम 7 मिनट तक उबालना चाहिए।
4. पूरी तरह से पकी हुई जीभ को पूरी तरह ठंडा होने से पहले ही उसका छिलका हटा दें, नहीं तो बाद में ऐसा करना बहुत मुश्किल हो जाएगा।
5. खीरे को आधा काट लें, फिर काट लें। इसे एक कटोरे में डालें जिसमें आप सारी सामग्री मिला लेंगे।
6. जीभ को स्ट्रिप्स में काटें।
7. उबले हुए आलू और गाजर को जीभ की तरह स्ट्रिप्स में काट लीजिए.
8. अंडों को स्ट्रिप्स में या अपनी पसंद के अनुसार काटें।
9. सभी सामग्रियों को एक कटोरे में मिलाएं, डिब्बाबंद मटर डालें, जार से तरल निकालें, मेयोनेज़ डालें और आप आनंद लेने के लिए तैयार हैं।

मटर के बिना चिकन के साथ

यह व्यंजन यूएसएसआर के दिनों में किसी भी छुट्टी की मेज पर पाया जा सकता था। कई लोगों का मानना ​​है कि मटर के बिना चिकन के साथ स्टोलिचनी सलाद अब एक क्लासिक ऐपेटाइज़र नहीं है, हालांकि कुछ लोग डिब्बाबंद मकई के साथ सभी पारंपरिक सामग्रियों के संयोजन को पसंद करते हैं। अपने लिए उत्तम नुस्खा ढूंढें और अपने परिवार के सदस्यों को एक नए व्यंजन से प्रसन्न करें।

सामग्री:

• आलू - 7 पीसी ।;
• मेयोनेज़, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• मसालेदार खीरे - 7 पीसी ।;
• अंडे - 6 पीसी ।;
• हैम या सॉसेज - 300 ग्राम;
• मक्का - 1 कैन.

खाना पकाने की विधि:

1. चयनित मांस उत्पाद को छोटे क्यूब्स में काटें।
2. कटे हुए खीरे का आकार एक जैसा होना चाहिए.
3. कटे हुए हैम (या सॉसेज), खीरे, और मकई (अतिरिक्त तरल से छना हुआ) को एक कटोरे में रखें।
4. उबले हुए आलू और अंडे की निर्दिष्ट मात्रा में शेष सामग्री मिलाएं, छोटे क्यूब्स में काट लें।
5. जिस हिस्से को आप तुरंत परोसेंगे उसमें मेयोनेज़ डालें और बाकी को अभी के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

कैपिटल सलाद सामग्री में ओलिवियर के समान ही है। पता लगाएँ कि क्या रेसिपी में कोई अंतर है और इसे छुट्टियों की मेज के लिए कैसे तैयार किया जाए।

वीडियो

गोमांस के साथ यह थोड़ा अलग व्यंजन है। सामान्य तौर पर, एक हजार शब्दों के बजाय, आपको बस इस व्यंजन को आज़माना है और नए, असामान्य स्वाद से आश्चर्यचकित होना है।

यह विशेष रूप से प्रोटीन से भरपूर होगा और इसलिए जितना आपने सोचा था उससे कहीं अधिक संतुष्टिदायक होगा। आख़िरकार, इसमें दो प्रकार का मांस होता है।

मांस के साथ एक कैपिटल सलाद के लिए आपको चाहिए:

• 250 ग्राम गोमांस टेंडरलॉइन;
• 250 ग्राम चिकन पट्टिका;
• 4 मध्यम आलू;
• 3 मध्यम मसालेदार खीरे;
• 200 मिली मेयोनेज़।

बीफ क्लासिक रेसिपी के साथ कैपिटल सलाद:

1. बीफ़ को चिकन से अलग उबालें। शुरू करने के लिए, दोनों प्रकार के मांस को धो लें और नसों और फिल्म को काट लें। इसके बाद, अलग-अलग सॉसपैन में ठंडा पानी डालें। मांस को नीचे करें और स्टोव पर रखें।
2. आप स्वाद के लिए पानी में मसाले मिला सकते हैं या मानक काली मिर्च, तेज पत्ते, दोनों सॉसपैन में थोड़ा सा सारा मसाला डाल सकते हैं।
3. खाना पकाने के दौरान, गोमांस और चिकन से निकलने वाले झाग को पानी की सतह से हटाना सुनिश्चित करें। यह एक जमा हुआ प्रोटीन है.
4. जो सामग्री ठंडी हो गई है उसे काटने की जरूरत है। आप इसे रेशों में तोड़ सकते हैं, या आप इसे क्यूब्स में काट सकते हैं। दूसरा विकल्प बेहतर लगेगा.
5. आलू को धोकर पूरी तरह पकने तक उबालें।
6. आधे घंटे के बाद, उबलते पानी को सूखा दें और कंदों को ठंडा करें, क्यूब्स में काट लें।
7. खीरे को टुकड़ों में काट लें.
8. एक कटोरे में बीफ और चिकन, आलू, खीरे और हरी मटर मिलाएं। काली मिर्च और नमक डालें, मेयोनेज़ डालें।
9. सामग्री को अच्छी तरह मिला लें. सलाद को तुरंत परोसा जा सकता है या थोड़ा भिगोया जा सकता है।

टिप: चिकन और बीफ़ के बजाय, आप डिश में सॉसेज या हैम जोड़ सकते हैं।

गोमांस के साथ कैपिटल सलाद रेसिपी

इस रेसिपी में अनानास के टुकड़े शामिल हैं। ये उतना मसालेदार तो नहीं होगा, लेकिन खास जरूर होगा. साथ ही पनीर, लहसुन और स्वादिष्ट घर का बना मेयोनेज़ भी।

मांस के साथ कैपिटल सलाद के लिए आपको चाहिए:

• 200 ग्राम गोमांस;
• 150 ग्राम अनानास पट्टिका;
• 3 चिकन अंडे;
• 100 ग्राम पनीर;
• लहसुन की 2 कलियाँ।

मेयोनेज़ के लिए

• 1 अंडा (मेयोनेज़ के लिए);
• 5 ग्राम सूखी पिसी हुई सरसों;
• 150 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल;
• 50 मिलीलीटर जैतून का तेल;
• 1 नींबू;
• 1 ग्राम लाल मिर्च, अगर आपको तीखा पसंद है;
• 10 ग्राम दानेदार चीनी;
• 5 ग्राम नमक.

बीफ रेसिपी के साथ कैपिटल सलाद:

1. गोमांस धोएं, झिल्ली हटा दें और पूरी तरह पकने तक उबालें। आप पानी में तेजपत्ता और काली मिर्च जैसे मसाले मिला सकते हैं।
2. आधे घंटे के बाद, पानी निकाल दें और मांस को ठंडा करके क्यूब्स में काट लें।
3. अंडे को तब तक उबालें जब तक कि जर्दी सख्त न हो जाए। फिर पानी निकाल दें और कंटेनर में बर्फ का पानी डालें।
4. दस मिनट के बाद, ठंडे अंडों को छीलकर क्यूब्स में काटा जा सकता है।
5. पनीर को क्यूब्स में काट लें.
6. अनानास का डिब्बा खोलें और उसका रस निकाल लें (आप इसे बाद में भी पी सकते हैं, यह बहुत स्वादिष्ट और मीठा होता है). फलों को पीस लें.
7. लहसुन को छीलें और कलियों को प्रेस में डालें।
8. एक सलाद कटोरे में, मांस, अंडे, पनीर, अनानास और लहसुन मिलाएं। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं।
9. मेयोनेज़ के लिए, सूरजमुखी तेल को छोड़कर सभी सामग्री को एक ब्लेंडर कटोरे में रखें। उन्हें एक इमर्शन ब्लेंडर से चिकना होने तक फेंटें।
10. सावधानी से, धीरे-धीरे, एक पतली रिबन में तेल डालें और बिना रुके फेंटें।
11. तैयार मेयोनेज़ के साथ सलाद सामग्री को सीज़न करें।

टिप: मेयोनेज़ को सही और स्वादिष्ट बनाने के लिए, सामग्री कमरे के तापमान पर होनी चाहिए। तेल धीरे-धीरे डालना चाहिए क्योंकि सॉस अलग हो सकता है। लाल मिर्च को नियमित लाल मिर्च से बदला जा सकता है।

मांस के साथ क्लासिक कैपिटल सलाद

यह सलाद पाँचों में से सबसे ताज़ा निकला, क्योंकि इसमें रसदार अनार के बीज और ताज़ा खीरे शामिल हैं।

घर के सामान की सूची:

• 400 ग्राम उबला हुआ गोमांस;
• 5 ताजा खीरे;
• 10 उबले चिकन अंडे;
• 5 उबले आलू कंद;
• 250-280 मिलीलीटर मेयोनेज़;
• 100 ग्राम अनार के बीज.

गोमांस के साथ स्टोलिचनया सलाद की विधि:

1. पकाने के बाद, बीफ़ को ठंडा करें और छोटे क्यूब्स में काट लें।
2. खीरे को धोइये, छीलिये और टुकड़ों में काट लीजिये.
3. अंडे छीलें और क्यूब्स में काट लें।
4. -आलू को भी छीलकर क्यूब्स में काट लीजिए.
5. एक कटोरे में, उपरोक्त सभी सामग्री और अनार डालें, उनमें काली मिर्च और नमक डालें और मिलाएँ।
6. सामग्री को मेयोनेज़ के साथ सीज़न करें और परोसें।

गोमांस के साथ कैपिटल सलाद

संतरे की जड़ वाली सब्जियों की मौजूदगी के कारण यह सलाद थोड़ा मीठा होगा। क्या आप जानते हैं कि गाजर गोमांस पर क्या प्रभाव डालती है? यह दो अद्भुत स्वादों की एक पागल जोड़ी है। जब वे एक साथ हों, तो पकवान का स्वाद चखना और आनंद लेना चाहिए।

घर के सामान की सूची:

• 500 ग्राम उबला हुआ गोमांस;
• 350 ग्राम उबले आलू;
• 5 उबले चिकन अंडे;
• 150 ग्राम डिब्बाबंद मटर;
• 200 ग्राम उबली हुई गाजर;
• 6 मसालेदार खीरे;
• 250 मिली मेयोनेज़।

क्लासिक कैपिटल सलाद रेसिपी:

1. पकाने के बाद, ठंडे मांस को क्यूब्स में काट लें।
2. गाजर, आलू और अंडे को एक ही आकार के क्यूब्स में काट लें।
3. खीरे को "चूतड़" से निकालें और क्यूब्स में काट लें।
4. डिब्बाबंद मटर का डिब्बा खोलें और तरल निकाल दें।
5. सभी सामग्रियों को मिलाएं और काली मिर्च और नमक डालें।
6. तैयार डिश पर मेयोनेज़ छिड़कें और परोसें।

महत्वपूर्ण: पकवान को खट्टा क्रीम या किसी अन्य सॉस के साथ भी पकाया जा सकता है।

मीट रेसिपी के साथ कैपिटल सलाद

एक बहुत ही स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन आपके सभी मेहमानों और विशेष रूप से उन पुरुषों को प्रसन्न करेगा जो गरिष्ठ, मांसयुक्त स्नैक्स पसंद करते हैं।

घर के सामान की सूची:

• 8 आलू कंद;
• 600 ग्राम गोमांस;
• 5 चिकन अंडे;
• 350 ग्राम मसालेदार खीरे;
• हरी मटर का 1 कैन;
• 1 हरियाली;
• 100 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
• 100 मिली मेयोनेज़।

कैपिटल सलाद कैसे बनाएं:

1. आलू को नरम होने तक उबालें. ऐसा करने के लिए सबसे पहले कंदों को धो लें, फिर उन्हें ठंडे पानी में डालकर स्टोव पर रख दें.
2. आलू को लगभग तीस मिनट तक पूरी तरह पकने तक पकाएं। आधे घंटे के बाद उबलता पानी निकाल दें और कंदों को ठंडा कर लें।
3. जड़ वाली सब्जियों को क्यूब्स में काट लें।
4. गोमांस को भी उबाल लें. सबसे पहले, मांस को धोएं और साफ करें - नसों और फिल्म को काट लें। फिर से धो लें.
5. इसके बाद, सॉस पैन में ठंडा पानी डालें। टेंडरलॉइन रखें और इसे स्टोव पर रखें।
6. पके हुए मांस से पानी निकाल दें और ठंडा करें।
7. ठन्डे गोमांस को काटने की जरूरत है। आप इसे रेशों में तोड़ सकते हैं, या आप इसे क्यूब्स में काट सकते हैं।
8. अंडे को पूरी तरह पकने तक उबालें। ऐसा करने के लिए, उन्हें पानी के साथ एक सॉस पैन में डालें और स्टोव पर रख दें। पानी में उबाल आने के बाद से लगभग पंद्रह मिनट तक पकाएं।
9. तैयार अंडों को छान लें और बर्फ का पानी डालें।
10. लगभग दस मिनट के बाद, ठंडे अंडों को छीला जा सकता है।
11. छिलके वाले अंडों को क्यूब्स में काट लें।
12. खीरे को भी क्यूब्स में काट लें.
13. साग को धोकर सुखा लें. तेज चाकू या रसोई की कुल्हाड़ी से बारीक काट लें।
14. मटर से अतिरिक्त रस निकाल दीजिये.
15. मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम के मिश्रण के साथ सभी सामग्रियों और सीज़न को मिलाएं।

कैपिटल सलाद पूरी तरह से अलग हो सकता है। एक व्यंजन में अलग-अलग भराई हो सकती है और तदनुसार, एक अलग स्वाद भी हो सकता है। नए स्नैक्स आज़माएँ, अपने आप को सिद्ध स्नैक्स तक ही सीमित न रखें। यकीन मानिए, आपके पसंदीदा व्यंजनों की सूची बढ़ती ही जाएगी!

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पिछली शताब्दी के अंत में "कैपिटल" सलाद बहुत प्रसिद्ध था, तब खानपान प्रतिष्ठानों में और, सबसे अधिक बार, रेस्तरां में इसकी लोकप्रियता चरम पर थी। यह व्यंजन अभिजात वर्ग के बीच बहुत आम था, क्योंकि इस तरह के अद्भुत, हार्दिक व्यंजन के बिना एक भी कार्यक्रम नहीं होता था। आज आपने शायद ही पहले हर किसी के पसंदीदा ऐपेटाइज़र का नाम देखा हो, अधिक से अधिक बार आप इस व्यंजन का एक एनालॉग देख सकते हैं, जिसे तैयार करने में थोड़ा सरल बनाया गया है - यह ओलिवियर सलाद है। हालाँकि, आपको उन्हें भ्रमित नहीं करना चाहिए - ये उनकी सामग्री में समान व्यंजन हैं, लेकिन फिर भी वे अलग हैं। जिन लोगों ने, सोवियत काल में, इस व्यंजन के उत्कर्ष को इसके वास्तविक नाम से देखा, वे विशेष रूप से आहत हैं।

सलाद में मांस उत्पाद, कच्ची और उबली हुई सब्जियाँ और डिब्बाबंद उत्पाद भी मौजूद होते हैं। यह मिश्रण संरचना में पूरी तरह से चयनित है, जिसके परिणामस्वरूप एक बहुत ही स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन बनता है जो बड़ी कंपनियों को खिला सकता है। आमतौर पर यह व्यंजन छोटे भागों में तैयार नहीं किया जाता है, क्योंकि इसमें बहुत सारी सामग्रियां होती हैं, और यह काम नहीं करेगा। लेकिन यह कोई समस्या नहीं है, क्योंकि सलाद तो हर कोई हमेशा मजे से खाता है, जिसके स्वाद से हर कोई बचपन से परिचित है।

असली स्टोलिचनी सलाद तैयार करने की प्रक्रिया काफी लंबी है, क्योंकि सभी उत्पादों को तैयार करना पड़ता है, और काटना भी पड़ता है, और इसमें बहुत समय लगेगा। यह डिश बेहद स्वादिष्ट बनती है और आज इसे हर दिन भी बनाना मुश्किल नहीं है, इसके लिए आपको जो कुछ भी चाहिए वह स्टोर में आसानी से मिल जाएगा. इसीलिए आज इसका इतना महत्व नहीं रह गया है, क्योंकि तैयारी में ऐसे उत्पाद शामिल होते हैं जो या तो आपके रेफ्रिजरेटर में पाए जा सकते हैं या नजदीकी स्टोर में थोड़ी सी कीमत पर आसानी से खरीदे जा सकते हैं। पहले, यह महंगा था और केवल प्रमुख छुट्टियों पर, एक औपचारिक मेज पर पाया जाता था, क्योंकि कई उत्पाद, जिनके बिना सलाद की कल्पना नहीं की जा सकती थी, प्राप्त करना पड़ता था, और ऐसा करने के लिए, पहले से तैयारी करना आवश्यक था, क्योंकि वहां आज की तरह स्टोर अलमारियों पर इतनी बहुतायत नहीं थी।

कैपिटल सलाद की क्लासिक रचना

आज, प्रत्येक गृहिणी आसानी से इस व्यंजन की विधि की कल्पना कर सकती है, और आखिरकार, प्रत्येक का अपना उत्साह होता है, जो परिचित व्यंजन में अपनी विशिष्टता जोड़ता है। बेशक, खाना पकाने की प्रक्रिया में हर महिला के कुछ रहस्य होते हैं। लेकिन सभी व्यंजनों को किसी सामान्य चीज़ के आधार पर बदल दिया गया है, जो सभी के लिए बनाया गया था। इसलिए, अपरिवर्तित क्लासिक्स को उत्पादों के एक निश्चित सेट की आवश्यकता होती है:

• गोमांस जीभ;
• आलू कंद;
• गाजर;
• बल्ब प्याज;
• मसालेदार खीरा;
• सेब, कठोर और खट्टा;
• मुर्गी के अंडे;
• हरी मटर (डिब्बाबंद);
• मेयोनेज़;
• दिल;

अतिरिक्त सामग्री:

चूँकि बहुत से लोगों को बीफ जीभ पसंद नहीं है, जो कि मुख्य नुस्खा का हिस्सा है, वे इसे अन्य प्रकार के मांस उत्पादों से बदलने के बारे में सोचे। इसके अलावा, निर्धारित रचना कुछ लोगों को उबाऊ और नीरस लग रही थी, इसलिए उस व्यंजन में विविधता लाने के लिए जो हर किसी के लिए उबाऊ है, आप कुछ ऐसे उत्पाद जोड़ सकते हैं जो संरचना, स्वाद और उपस्थिति को बदल देंगे।

स्टोलिचनी सलाद बनाने की चरण-दर-चरण विधि

चरण-दर-चरण नुस्खा कहता है कि सबसे पहले आपको सलाद के लिए आवश्यक सभी सामग्रियों को अच्छी तरह उबालना होगा। इसमें काफी लंबा समय लग सकता है, इसलिए इस बात का पहले से ध्यान रखना जरूरी है ताकि खाना पकाने के समय तक सब कुछ मेज पर इस तरह हो कि आप काटना शुरू कर सकें और खाना ठंडा हो।

1. बीफ़ जीभ अपने बड़े आकार के कारण पकाने में बहुत लंबा समय लेती है, लेकिन ठीक से पकने के बाद, मांस स्वाद और स्थिरता में नरम हो जाएगा। सबसे पहले, आपको इसे अच्छी तरह से कुल्ला करने और थोड़ी देर के लिए पानी में भिगोने की ज़रूरत है। बाद में आपको इसे पकने देना होगा, शोरबा में नमक डालना होगा, स्वाद के लिए मसालेदार मसाले और जड़ें मिलानी होंगी। लगभग 4 घंटे बीत जाने के बाद, आप सुरक्षित रूप से तैयार जीभ को बाहर निकाल सकते हैं, इसे ठंडा कर सकते हैं और शीर्ष फिल्म को हटा सकते हैं, जिसे खाया नहीं जाता है। इस व्यंजन में शामिल सभी उत्पादों की तरह, तैयार मांस उत्पाद को क्यूब्स में काटें।
2. आलू और गाजर के छिलके अच्छी तरह धो लें, उनमें से गंदगी साफ कर लें, फिर नरम होने तक उबालें, ठंडा करें और ऊपर का छिलका उतार दें। फिर आवश्यकतानुसार टुकड़ों में काट लें.
3. अंडों को धोएं ताकि छिलके साफ रहें, उन्हें ठंडे पानी में रखें और पकने दें। पानी उबलने के बाद 12 मिनट बीत जाने पर वे सख्त उबल जाएंगे; वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए इस बार समय देना उचित है। उन्हें तेजी से ठंडा करने और छीलने में आसानी के लिए ठंडे पानी में डुबोएं, फिर क्यूब्स में काट लें।
4. आपको एक सख्त सेब चुनने की ज़रूरत है, जिसकी विविधता गूदे के रसदारपन और हल्की अम्लता का सुझाव देती है। ऊपरी परत को धो लें, छिलका हटा दें, क्यूब्स में काट लें।
5. प्याज को छीलें, बहुत बारीक काट लें ताकि यह अन्य उत्पादों के बीच विशेष रूप से ध्यान देने योग्य न हो - केवल इसके सुगंधित और तीखे स्वाद की आवश्यकता है।
6. अचार वाले खीरे को बारीक काट लीजिये.
7. बहते ठंडे पानी के नीचे डिल को धूल से धो लें, फिर चाकू से काट लें। यह सलाद को गर्मियों में ताजगी देगा।
8. मटर का जार खोलें, मैरिनेड निकालें और आवश्यक मात्रा में मटर डालें।
9. सभी उत्पादों को एक गहरी प्लेट में मिला लें, थोड़ा नमक डालें, मेयोनेज़ डालें और मिलाएँ।

कैपिटल सलाद की कैलोरी सामग्री

इस तथ्य के कारण कि सलाद मांस है, पकवान में वसा के साथ-साथ प्रोटीन का भी प्रभुत्व है। कार्बोहाइड्रेट कम होते हैं. इस तथ्य के बावजूद कि पकवान बनाने वाले उत्पाद काफी स्वस्थ हैं, आपको इसे बहुत अधिक खाने के चक्कर में नहीं पड़ना चाहिए, क्योंकि यह स्नैक वजन पर हानिकारक प्रभाव डाल सकता है। प्रति 100 ग्राम स्टोलिचनी सलाद में 260 किलो कैलोरी होती है। वसा - 13 ग्राम; प्रोटीन - 8 ग्राम; कार्बोहाइड्रेट - 5 ग्राम।

यह व्यंजन छुट्टियों की मेज के लिए बिल्कुल उपयुक्त है, जब आप आराम कर सकते हैं और अपने शरीर को दावत दे सकते हैं। आपको ऐसे भोजन को अपने दैनिक आहार में शामिल नहीं करना चाहिए, ताकि बाद में आपके फिगर और पाचन तंत्र पर असर न पड़े। व्यक्तिगत रूप से उत्पादों की सभी उपयोगिताओं के बावजूद, सामान्य तौर पर, सलाद को मेयोनेज़ के साथ पकाया जाता है, जिसे अक्सर नहीं खाना चाहिए।

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"स्टोलिचनी" सलाद "ओलिवियर" का सबसे अच्छा विकल्प है

"स्टोलिचनी" सलाद कई मायनों में हर किसी के पसंदीदा "ओलिवियर" के समान है, लेकिन साथ ही इसमें कई लाभकारी अंतर भी हैं। ताजी सब्जियों के कारण, यह अधिक समृद्ध और हल्का हो जाता है, लेकिन तृप्ति और पोषण में किसी भी तरह से कमतर नहीं है। यह सलाद अक्सर छुट्टियों की मेज पर पाया जा सकता है, जहां यह सबसे सम्मानजनक स्थानों में से एक है।

"स्टोलिचनी" अक्सर मांस के साथ तैयार किया जाता है। यह चिकन या बीफ हो सकता है। कभी-कभी बीफ़ जीभ और सॉसेज उत्पादों का भी उपयोग किया जाता है। मुख्य बात यह है कि मांस सामग्री पर्याप्त नरम है और बाकी सलाद के साथ अच्छी तरह से मेल खाती है।

प्रत्येक स्टोलिचनी रेसिपी में उबली हुई सब्जियाँ होती हैं, जो इस व्यंजन को इतना संतोषजनक बनाती हैं। आमतौर पर ये गाजर और आलू होते हैं। ताजी सब्जियों में खीरा, प्याज, टमाटर, शिमला मिर्च आदि शामिल हैं। सलाद में उबले अंडे और हरी मटर भी शामिल हैं। आप क्रैकर्स, मशरूम, मक्का, जैतून आदि के साथ क्लासिक रेसिपी में विविधता ला सकते हैं।

स्टोलिच्नी सलाद को विभिन्न तरीकों से भी सजाया जा सकता है। सबसे सरल समाधान के लिए, बस सभी सामग्रियों को एक सलाद कटोरे में मिलाएं और खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के साथ सीज़न करें। इसके अलावा, सलाद को अक्सर परतों में रखा जाता है या एक सुंदर बेलनाकार आकार दिया जाता है। आप पकवान को जड़ी-बूटियों और खूबसूरती से कटी हुई सब्जियों से सजा सकते हैं।

चिकन के साथ क्लासिक "स्टोलिचनी" सलाद

चिकन के साथ "स्टोलिचनी" बनाना सबसे आसान है। यह जल्दी पक जाता है, अन्य सामग्रियों के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है, और अन्य प्रकार के मांस की तुलना में सस्ता है। क्लासिक रेसिपी में, आपको फुल-फैट मेयोनेज़ का उपयोग करना चाहिए, लेकिन यदि आप डिश की कैलोरी सामग्री को कम करना चाहते हैं, तो आप इसे हल्के मेयोनेज़ से बदल सकते हैं। आप खट्टा क्रीम के साथ भी ऐसा ही कर सकते हैं।

• 500 ग्राम चिकन पट्टिका;
• 4 मसालेदार खीरे;
• चार अंडे;
• 2 गाजर;
• 2 प्याज;
• 4 आलू;
• 170 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 200 ग्राम मेयोनेज़;
• 1 शिमला मिर्च;
• नमक काली मिर्च।

1. अंडे, मांस, गाजर और आलू को नरम होने तक उबालें।
2. शिमला मिर्च, प्याज और खीरे को काट लें।
3. उबली हुई सभी सामग्री को बारीक काट लीजिए.
4. तैयार उत्पादों को सलाद कटोरे में रखें, हरी मटर डालें।
5. सलाद में खट्टा क्रीम और मेयोनेज़, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।

गोमांस के साथ स्वादिष्ट "स्टोलिचनी" सलाद

इस सलाद में उबले हुए मांस पर ताजी सब्जियों और जड़ी-बूटियों का विशेष जोर दिया गया है। बिना वसा, मुलायम और रसदार गोमांस चुनना बेहतर है। पकाने से पहले उसमें से फिल्म हटा देनी चाहिए। यदि वांछित हो, तो सलाद को परतों में एक प्लेट पर रखा जा सकता है, मांस को सबसे नीचे रखकर, फिर प्याज, आलू, गाजर, अंडे, हरा प्याज, टमाटर और मटर मिला सकते हैं। इस मामले में, आपको थोड़ी अधिक मेयोनेज़ की आवश्यकता हो सकती है।

• 400 ग्राम युवा गोमांस;
• हरी प्याज का 1 गुच्छा;
• 3 अंडे;
• 3 आलू;
• 1 गाजर;
• डिब्बाबंद मटर का 1 कैन;
• ताजा जड़ी बूटियों का 1 गुच्छा (डिल, अजमोद);
• 280 ग्राम मेयोनेज़;
• 3 टमाटर;
• 1 प्याज;
• नमक काली मिर्च।

1. नमकीन पानी में गोमांस को नरम होने तक उबालें।
2. उबले हुए मांस को अनाज के आर-पार छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें
3. आलू, गाजर और अंडे उबालें, छीलें और क्यूब्स में काट लें।
4. प्याज, हरा प्याज, जड़ी-बूटियाँ और टमाटर को पिछली सामग्री की तरह ही काट लें।
5. मटर का जार खोलें और उसका तरल पदार्थ निकाल दें।
6. सभी उत्पादों को एक प्लेट में मिला लें, नमक और काली मिर्च डालें।
7. सलाद में मेयोनेज़ डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और इसे थोड़ा पकने दें।

अब आप जानते हैं कि फोटो के साथ रेसिपी के अनुसार स्टोलिचनी सलाद कैसे तैयार किया जाता है। बॉन एपेतीत!

"स्टोलिचनी" सलाद छुट्टियों की मेज पर पफ सलाद का मुख्य प्रतियोगी है। यह अंडे, मांस, ताजी और उबली हुई सब्जियों को मिलाता है, जो पकवान को यथासंभव संतोषजनक और बहुत स्वादिष्ट बनाता है। स्टोलिचनी सलाद कैसे तैयार करें, इसमें कुछ भी मुश्किल नहीं है, खासकर यदि आप इस प्रक्रिया की कुछ सूक्ष्मताएं जानते हैं:

• "कैपिटल" सलाद के लिए सभी सामग्रियों को लगभग समान आकार के टुकड़ों में काटा जाना चाहिए;
• सब्जियों को उनके छिलके में उबालना बेहतर है ताकि उनमें अधिक स्वाद और सुगंध बनी रहे;
• उत्पादों को पहले से तैयार करना बेहतर है ताकि उन्हें पहले से ही ठंडा किए गए सलाद में जोड़ा जा सके;
• सलाद के लिए खीरे को न केवल अचार के रूप में लिया जा सकता है, बल्कि नमकीन या ताजा भी लिया जा सकता है;
• यदि आप सलाद की परतें बनाने का निर्णय लेते हैं, तो सुनिश्चित करें कि प्रत्येक परत पर प्रचुर मात्रा में मेयोनेज़ लगा हो;
• सलाद में नमक डालना है या नहीं, यह रेसिपी पर निर्भर करता है। यदि इसमें पहले से ही नमकीन तत्व मौजूद हैं, तो आप इस उत्पाद के बिना भी काम चला सकते हैं।

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"स्टोलिचनी" सलाद - एक क्लासिक नुस्खा

गौरवपूर्ण नाम "स्टोलिचनी" वाले सलाद को सोवियत काल का विशेष गौरव माना जा सकता है। गृहिणियाँ इसे सभी छुट्टियों पर मेज के लिए तैयार करती थीं, और हमारे समय में भी, विभिन्न उत्पादों और नए विदेशी व्यंजनों की प्रचुरता के साथ, आप अक्सर वाक्यांश सुन सकते हैं "हाँ, आपके पसंदीदा सलाद के बिना, मेज पहले जैसी नहीं है!" हम आपको बताएंगे कैपिटल सलाद कैसे तैयार करें - क्लासिक रेसिपी, जिसे आधुनिक तरीके से थोड़ा संशोधित किया गया है, यह आपको जरूर पसंद आएगा!

मूल रूप से, सारी तैयारी में यह तथ्य शामिल है कि रेसिपी में शामिल सब्जियों को उबाला जाना चाहिए, अंडे और कोई भी मांस जिसे आप वहां जोड़ने का निर्णय लेते हैं, उसे भी गर्मी से उपचारित किया जाना चाहिए। खाना पकाने के दौरान, सब्जियों के लिए पैन में पानी में नमक डालने की सलाह दी जाती है, और आप मांस में मसाले मिला सकते हैं।

परंपरागत रूप से, सलाद को मेयोनेज़ से सजाया जाता है; आप इसे आधा और आधा खट्टा क्रीम, बिना सुगंधित योजक के प्राकृतिक दही के साथ मिला सकते हैं। या ड्रेसिंग के लिए घर का बना मेयोनेज़ बनाएं क्लासिक कैपिटल सलाद. व्यंजन विधिकिसी लोकप्रिय कुकिंग साइट पर इसे ढूंढना आसान है।

कैपिटल सलाद तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• आलू - 3 पीसी।
• मसालेदार ककड़ी - 2 पीसी।
• चिकन ब्रेस्ट - 2 पीसी।
• ताजा ककड़ी - 2 पीसी।
• 3 अंडे
• मटर - 100 ग्राम।
• मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम - 150 ग्राम।
• 2 गाजर
• ताजी जड़ी-बूटियों का एक छोटा सा गुच्छा
• नमक, ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च

सलाद तैयार करना:

पहली नज़र में, हर रेफ्रिजरेटर में पाई जाने वाली साधारण सामग्री एक स्वादिष्ट, संतोषजनक और उत्सवपूर्ण व्यंजन में बदल जाती है। तो चलिए खाना बनाना शुरू करते हैं क्लासिक कैपिटल सलाद रेसिपीजो आपको इसकी सादगी के लिए बेहद पसंद आएगा.

गाजर और आलू को छिलके सहित नमकीन पानी में उबालें। यह एक दिन पहले भी किया जा सकता है. काट कर एक कटोरे या पैन में रखें।

नमकीन और ताज़ा खीरे काट लें और एक बड़े कटोरे में आलू और गाजर के साथ मिला लें। डिब्बाबंद मटर डालें.

चिकन के स्तनों को उबालें, मांस को छोटे-छोटे टुकड़ों में बांट लें, सभी हड्डियाँ हटा दें।

उबले अंडों को काट लें, एक बाउल में डालें और सलाद मिला लें।

ताजी जड़ी-बूटियाँ काटें और मांस और सब्जियों के साथ मिलाएँ। सलाद में नमक और मसाले डालें।

सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें और सलाद को ठंडा कर लें।

इस प्रकार परोसें - एक अलग कटोरे में मेयोनेज़ के साथ सलाद के वांछित हिस्से को सीज़न करें, और एक सांचे का उपयोग करके सलाद के पत्तों पर एक सपाट प्लेट पर रखें। इसके आगे आप कटा हुआ अचार या ताजा खीरे, डिब्बाबंद मटर और उबले हुए चिकन पट्टिका की परतें जोड़ सकते हैं।

"कैपिटल सलाद" को अभी भी "ओलिवियर" या "विंटर" के नाम से जाना जाता है, हालांकि क्लासिक संस्करण में यह विशेष सलाद पोल्ट्री मांस के साथ तैयार किया जाता है।

जो लोग आहार का पालन करते हैं, उनके लिए यह जानना जरूरी है कि मसालेदार खीरे को ताजा खीरे से बदलने और सामग्री में केवल उबला हुआ प्रोटीन जोड़ने से इस नुस्खा को कम कैलोरी युक्त बनाने में मदद मिलेगी। सलाद को कम वसा वाले खट्टा क्रीम या आहार मेयोनेज़ के साथ पकाया जाना चाहिए। लेकिन चूंकि इससे भी सलाद की उच्च कैलोरी सामग्री कम नहीं होगी, इसलिए इसे 150 ग्राम से अधिक न खाएं। एक दिन में। आख़िरकार, आहार पर भी अपने आप को कुछ स्वादिष्ट और निश्चित रूप से स्वास्थ्यप्रद बनाने के कारण और अवसर होते हैं।

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"स्टोलिचनी" सलाद क्लासिक रेसिपी

यह सलाद सर्दी और गर्मी दोनों मौसम में बहुत लोकप्रिय है। स्वादिष्ट, उत्सवपूर्ण, संतुष्टिदायक, सदैव प्रिय। क्लासिक स्टोलिचनी सलाद रेसिपी आज़माएँ!

सामग्री

• चिकन पट्टिका 350 ग्राम
• ताज़ा खीरा 1 टुकड़ा
• डिब्बाबंद खीरे 2 टुकड़े
• गाजर 1 टुकड़ा
• आलू 2 टुकड़े
• अंडे 3 टुकड़े
• डिब्बाबंद मटर 100 ग्राम
• मेयोनेज़ 3-4 बड़े चम्मच। चम्मच
• स्वाद के लिए साग

1. आइए सलाद के लिए सामग्री तैयार करें। सब्जियां, अंडे, चिकन पट्टिका को पूरी तरह पकने तक पहले से उबालना चाहिए। ठंडा। सब्जियाँ और अंडे छीलें।

2. आलू को क्यूब्स में काट लें. भोजन को सलाद में काटते समय एक ही आकार का रखें।

3. गाजर को क्यूब्स में काट लें.

4. अंडे को क्यूब्स में काट लें.

5. चिकन पट्टिका को क्यूब्स में काट लें।

6. डिब्बाबंद खीरे को क्यूब्स में काट लें.

7. ताजे खीरे को क्यूब्स में काट लें।

8. सामग्री को एक गहरे सलाद कटोरे में रखें और तरल से छने हुए मटर डालें।

9. साग को बारीक काट लें.

10. सलाद में हरी सब्जियाँ मिलाएँ।

11. मेयोनेज़ और स्वादानुसार नमक डालें। पिसी हुई काली मिर्च का स्वागत है.

12. क्लासिक रेसिपी के अनुसार "स्टोलिचनी" सलाद तैयार है! सलाद को 10-15 मिनट तक पकने दें और आप परोस सकते हैं।