कोको केक फ्रॉस्टिंग रेसिपी. केक को सजाने के लिए चॉकलेट फ्रॉस्टिंग कैसे बनाएं। प्रोफेशनल चॉकलेट आइसिंग की विधि

अगर मेहमानों के बीच चॉकलेट के साथ बेकिंग के सच्चे प्रेमी हैं तो कोको ग्लेज़ किसी भी हॉलिडे केक में एक अनिवार्य घटक है। बेशक, कोको पाउडर पानी के स्नान में पिघली हुई प्राकृतिक चॉकलेट की जगह नहीं ले सकता है, लेकिन इसके आधार पर तैयार किए गए कोको ग्लेज़ का स्वाद किसी भी पके हुए माल को मान्यता से परे बदल सकता है और उसे स्वाद के नए रंग दे सकता है।

कोको ग्लेज़ तैयार करते समय, इसमें चीनी या पाउडर चीनी अवश्य मिलानी चाहिए; ये सामग्रियां मीठे घटक के लिए जिम्मेदार होती हैं। शीशे का आवरण की स्थिरता को विनियमित करने के लिए, इसमें वनस्पति या पशु वसा मिलाया जाता है। इन उद्देश्यों के लिए, वनस्पति तेल, खट्टा क्रीम, दूध और मक्खन जैसे उत्पादों का उपयोग किया जाता है। सभी सामग्रियों पर निर्णय लेने के बाद, उन्हें अच्छी तरह से मिलाना बाकी है, और फिर, विशिष्ट नुस्खा के आधार पर, उन्हें पानी के स्नान में गर्म करें, या उन्हें कम गर्मी पर लगभग उबाल लें।

स्टेप बाई स्टेप वीडियो रेसिपी

ग्लेज़ को गर्म करने से यह एक समान हो जाता है और परिणामस्वरूप एक समान रंग का शेड प्राप्त होता है। जब शीशा लगाना वांछित स्थिति में पहुंच जाता है, तो आप इसे तुरंत घर के बने बेक किए गए सामान पर डाल सकते हैं: केक, मफिन, पाई, पेस्ट्री, आदि। अक्सर, कोको आइसिंग का उपयोग डेसर्ट और मीठे स्नैक्स को सजाने के लिए किया जाता है। जैसे ही यह ठंडा होता है, शीशा एक समान परत में सख्त हो जाता है और एक स्वादिष्ट परत बनाता है, जिससे किसी भी व्यंजन को अपना स्वाद मिलता है।

यदि आपकी इच्छा और मनोदशा है, तो आप शीशे के रंग के साथ "खेल" सकते हैं। यह न केवल कोको पाउडर की गुणवत्ता पर निर्भर करता है, बल्कि इस पर भी निर्भर करता है कि आप इसे पकाने के लिए क्या उपयोग करेंगे। सबसे हल्का शीशा पानी से तैयार किया जाएगा, खट्टा क्रीम और दूध से थोड़ा गहरा। सुगंध और समृद्धि बढ़ाने के लिए, डार्क या मिल्क चॉकलेट के कुछ क्यूब्स मिलाएं।

यह शीशा बहुमुखी है. यह किसी भी केक के लिए बिल्कुल उपयुक्त है: शॉर्टब्रेड, स्पंज केक, कस्टर्ड इत्यादि। फिलिंग भी ज्यादा मायने नहीं रखेगी, क्योंकि ऐसा उत्पाद ढूंढना मुश्किल है जो चॉकलेट के साथ न मिलाया जाए।

सामग्री:

• 3 बड़े चम्मच. एल सहारा
• 5 बड़े चम्मच. एल दूध
• 3 बड़े चम्मच. एल कोको
• 70 ग्राम मक्खन

खाना पकाने की विधि:

1. पैन में चीनी डालें.
2. दूध को हल्का गर्म करें और 2 टेबल स्पून चीनी डाल दीजिये. चम्मच.
3. पैन में कोको पाउडर के साथ थोड़ा पिघला हुआ मक्खन डालें।
4. सभी सामग्रियों को एक साथ मिलाएं और लगातार हिलाते हुए धीमी आंच पर रखें।
5. तेल घुल जाने के बाद इसमें 3 बड़े चम्मच डालें. गर्म दूध के चम्मच और फिर से मिलाएँ।
6. शीशे का आवरण गर्मी से हटा दें और इसे थोड़ा ठंडा होने दें, जिसके बाद आप इसे अपने इच्छित उद्देश्य के लिए उपयोग कर सकते हैं या बस इसे चम्मच से खा सकते हैं।

कोको और खट्टा क्रीम से बना चॉकलेट ग्लेज़

शीशे का आवरण का सबसे समृद्ध संस्करण, जो खट्टा क्रीम के कारण प्राप्त होता है। शीशा गाढ़ा होगा और किसी भी पके हुए माल में अपना आकार पूरी तरह से बनाए रखेगा।

सामग्री:

• 5 बड़े चम्मच. एल खट्टी मलाई
• 5 बड़े चम्मच. एल सहारा
• 5 बड़े चम्मच. एल कोको पाउडर
• 50 ग्राम मक्खन

खाना पकाने की विधि:

1. एक धातु के कटोरे में खट्टी क्रीम रखें और उसमें दानेदार चीनी मिलाएँ।
2. मुख्य सामग्री में कोको डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
3. मिश्रण वाले कंटेनर को मध्यम आंच पर रखें और लकड़ी के स्पैचुला या चम्मच से लगातार हिलाते रहें।
4. शीशे का आवरण उबलने से कुछ क्षण पहले, इसे गर्मी से हटा दें।
5. मिश्रण में मक्खन डालें और चिकना होने तक फिर से मिलाएँ।

बिना दूध के कोको से बनी चॉकलेट ग्लेज़

यदि आपके रेफ्रिजरेटर में दूध नहीं है, तो आप इसके बिना भी दूध बना सकते हैं। आपको बस इसे नियमित उबले हुए पानी से बदलने की जरूरत है, और आपका काम हो गया।

सामग्री:

• 3 बड़े चम्मच. एल पिसी चीनी
• 2 टीबीएसपी। एल कोको पाउडर
• 2 टीबीएसपी। एल पानी
• 1 चम्मच। मक्खन

खाना पकाने की विधि:

1. एक सॉस पैन में पिसी चीनी और कोको डालें और उन्हें एक साथ मिलाएँ।
2. सामग्री के ऊपर पानी डालें और धीमी आंच पर रखें।
3. जब तक द्रव्यमान सजातीय न हो जाए तब तक लगातार हिलाते रहें।
4. जब शीशा थोड़ा ठंडा हो जाए तो इसमें मक्खन डालें और हिलाएं। फिर हम इसे मनचाही रेसिपी में इस्तेमाल करते हैं।

अब आप जानते हैं कि कोको ग्लेज़ कैसे बनाया जाता है। बॉन एपेतीत!

सामग्री:

• चॉकलेट (कड़वा, दूध या सफेद) - 100 ग्राम;
• क्रीम (दूध से बदला जा सकता है) - 2 बड़े चम्मच

इससे पहले कि आप चॉकलेट और क्रीम केक फ्रॉस्टिंग बनाना शुरू करें, आपको सही चॉकलेट की आवश्यकता है। इस रेसिपी के लिए काला, दूधिया या सफेद उपयुक्त हैं, लेकिन झरझरा प्रकार की चॉकलेट का उपयोग न करें। गर्म होने पर झरझरा चॉकलेट, शीशे में आवश्यक घनत्व और स्थिरता की एकरूपता शायद ही कभी प्राप्त कर पाती है।

क्लासिक ग्लेज़ रेसिपी

खाना पकाने का यह विकल्प सबसे सरल है और इसमें अधिक समय की आवश्यकता नहीं होती है। आप इस आइसिंग से पूरे केक को ढक सकते हैं या पेस्ट्री बैग और अपनी कल्पना का उपयोग करके मूल पैटर्न बना सकते हैं। नुस्खा की सरलता के बावजूद, शीशा चमकदार और स्वादिष्ट बनता है!

क्लासिक रेसिपी में कम से कम 72% कोको सामग्री वाली डार्क चॉकलेट का उपयोग शामिल है। आप खाना पकाने के लिए फिलिंग, कुकीज़, नट्स या किशमिश के साथ चॉकलेट का उपयोग नहीं कर सकते।

1. सबसे पहले, चॉकलेट बार को पानी के स्नान में धीरे से हिलाते हुए पिघलाएँ। क्रीम को मध्यम आंच पर पकाना और लगातार हिलाते रहना बेहतर है।
2. जब चॉकलेट पहले से ही एक सजातीय द्रव्यमान बन जाए, तो 2 बड़े चम्मच क्रीम (या दूध) मिलाएं।
3. ग्लेज़ को थोड़ा ठंडा होने दें और कपकेक या केक को सजाना शुरू करें।
4. लेकिन इसके ठंडा होने के लिए ज्यादा देर तक इंतजार न करें। सजाते समय शीशे का अनुमानित तापमान लगभग 40 डिग्री होना चाहिए।

चॉकलेट ग्लेज़ को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाता है; आपको इसे उपयोग करने से पहले बस गर्म करना होगा। माइक्रोवेव ओवन में, आइसिंग ज़्यादा गरम हो सकती है और कन्फेक्शनरी उत्पादों को सजाने के लिए उपयुक्त नहीं रहेगी।

ड्रिप ग्लेज़ कैसे बनाएं?

चॉकलेट केक पर ड्रिप के लिए फ्रॉस्टिंग उसी रेसिपी के अनुसार तैयार की जाती है, लेकिन सफल अनुप्रयोग के लिए कई रहस्य हैं:

सबसे पहले, केक को पहले अच्छी तरह से ठंडा किया जाना चाहिए: बस क्रीम के साथ लेपित केक या पेस्ट्री को एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

दूसरे, सजावट के लिए शीशे का आवरण का अनुमानित तापमान लगभग 40 डिग्री होना चाहिए, यदि तापमान कम है, तो दाग नहीं होंगे।

और अंत में, तीसरा, ड्रिप बनाने के लिए पेस्ट्री बैग का उपयोग करें। यदि आपके पास पेस्ट्री बैग नहीं है, तो एक हेवी-ड्यूटी बैग लें और उसमें फ्रॉस्टिंग भरें। बैग को बांधें और उस मोटाई का एक कोना काट लें जहां पर दाग होंगे। एक हाथ से चॉकलेट फ्रॉस्टिंग लगाएं और दूसरे हाथ से केक को घुमाएं।

एक घूमने वाली प्लेट प्रक्रिया को सरल बनाती है, और यदि आपके पास सहायक हैं, तो आपके पास 4 हाथ हैं! फ्रॉस्टिंग को ऊपर और नीचे की गति का उपयोग करके किनारों के चारों ओर फैलाएं। आपको पूरे केक को फ्रॉस्टिंग से ढकने की भी ज़रूरत नहीं है, खासकर यदि आपके पास सजावट के लिए ताजे फल और जामुन हैं। चॉकलेट के बगल में गर्मियों के चमकीले रंग स्वादिष्ट लगते हैं।

यदि आप इन सरल शर्तों का पालन करते हैं, तो आपको सही दाग ​​मिलेंगे!

चॉकलेट और बटर केक फ्रॉस्टिंग

सामग्री:

• चॉकलेट - 100 ग्राम;
• क्रीम (या दूध) - 4 बड़े चम्मच;
• तेल - 50 ग्राम.

यह शीशा नरम है और दाग-धब्बों के लिए उपयुक्त नहीं है, लेकिन मैस्टिक के लिए आधार परत के रूप में उत्कृष्ट है।

सफेद चॉकलेट से एक दिलचस्प आइसिंग बनाई जाती है, और यदि आपके पास खाने का रंग है, तो आप आइसिंग को गुलाबी, नीला या किसी अन्य रंग में बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, तैयार शीशे में जेल डाई की कुछ बूंदें मिलाएं। यदि आप ढीले पेंट का उपयोग करते हैं, तो चाकू की नोक पर डाई को अभी भी गर्म द्रव्यमान में जोड़ें।

अधिक संतृप्त रंग प्राप्त करने के लिए घर पर रंगीन शीशा तैयार करने के लिए जेल रंगों का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। यह शीशा क्रीम की तरह अधिक है और केक की परतें बिछाने के लिए भी उपयुक्त है। इसे पिछली रेसिपी के समान सिद्धांत के अनुसार तैयार किया जाता है, केवल अंत में आपको मक्खन जोड़ने की आवश्यकता होती है।

सख्त होने पर यह शीशा पिछली रेसिपी की तुलना में नरम हो जाता है। यदि आप केक को सजाना जारी रखना चाहते हैं, उदाहरण के लिए, मैस्टिक से, तो 2-3 चरणों में शीशा लगाना बेहतर है। आप जितनी अधिक परतें लगाएंगे, आपका आधार उतना ही चिकना होगा। ठंडा होने के बाद, आप केक को फोंडेंट से सजा सकते हैं और कन्फेक्शनरी मास्टरपीस बना सकते हैं!

यदि आप सरल केक के शौकीन हैं, तो आप केक को फल, नारियल या रंगीन स्प्रिंकल्स से सजा सकते हैं।

चॉकलेट के बिना केक फ्रॉस्टिंग

सामग्री:

• कोको - 3 बड़े चम्मच;
• पिसी चीनी - 5 बड़े चम्मच;
• दूध या क्रीम - 5 बड़े चम्मच;
• मक्खन - 30 ग्राम;
• वानीलिन।

क्या घर पर चॉकलेट नहीं है? कोई बात नहीं। चॉकलेट-मुक्त चॉकलेट फ्रॉस्टिंग के लिए कोको पाउडर का उपयोग करें। लेकिन स्वाद बढ़ाने के लिए आप इसमें बादाम फ्लेवरिंग या वैनिलीन मिला सकते हैं। यह मत भूलिए कि क्रीम खट्टी नहीं होनी चाहिए। उच्चतम गुणवत्ता और ताज़ा उत्पाद चुनें।

1. सबसे पहले, थोक सामग्री को हिलाएं, फिर दूध डालें और हिलाएं।
2. हिलाना बंद किए बिना, शीशे को पानी के स्नान में रखें; आप इस तरह के शीशे को तामचीनी के कटोरे में भी तैयार कर सकते हैं, लेकिन जलने से बचाने के लिए, पानी के स्नान में पकाना बेहतर है।
3. एक बार जब चॉकलेट-मुक्त फ्रॉस्टिंग में झाग बनने लगे, तो आप इसे आंच से हटा सकते हैं और मक्खन मिला सकते हैं।
4. लेकिन जब तक शीशा थोड़ा ठंडा न हो जाए तब तक हिलाना बंद न करें।
5. अधिक एक समान स्थिरता के लिए, क्रीम को मिक्सर से फेंटें।

अब क्या आप जानते हैं कि मधुर जीवन क्या है? आप अपनी पसंद की कोई भी चॉकलेट ग्लेज़ रेसिपी चुन सकते हैं और अपने प्रियजनों को स्वादिष्ट चॉकलेट डेसर्ट खिला सकते हैं। सब कुछ चॉकलेट से ढका होगा!

चॉकलेट ग्लेज़ का "उद्देश्य" क्या है? यह सरल है - एक केक, पेस्ट्री या अन्य पेस्ट्री (और केवल पेस्ट्री नहीं) को सजाएं। चॉकलेट ग्लेज़ अंतिम स्पर्श है जो एक डिश (आमतौर पर पेस्ट्री या मिठाई) को एक उत्कृष्ट चमक और चमक देता है। कभी-कभी यह वह स्पर्श होता है जो आपको छोटी-छोटी खामियों और असफलताओं को छिपाने की अनुमति देता है जिनका स्वाद पर कोई प्रभाव नहीं पड़ता है, लेकिन उपस्थिति खराब हो जाती है। लेकिन यह ग्लेज़ का उपयोग करने की प्रथा का अपवाद है। नियम स्वाद को उजागर करना और उपस्थिति देना है, सजावटी तत्वों, जैसे स्प्रिंकल्स या छोटे विवरण को सुरक्षित करने का अवसर प्रदान करना है।

चॉकलेट ग्लेज़ के लिए बहुत सारी रेसिपी हैं: कुछ बहुत सरल हैं, और कुछ मनमौजी हैं। इस किस्म में से चयन करना इतना आसान नहीं है, खासकर तब जब आपको इसकी यहीं और अभी, जल्दी और खूबसूरती से जरूरत हो। इस पेज पर मैं कोको, डार्क और व्हाइट चॉकलेट से बनी चॉकलेट आइसिंग की व्यावहारिक रेसिपी पेश करता हूँ। वे हमेशा प्रभावशाली और स्वादिष्ट बनते हैं, जल्दी बनते हैं और परेशानी पैदा करने वाले नहीं होते।

चॉकलेट कोको शीशा लगाना

कोको से बना एक सार्वभौमिक चॉकलेट ग्लेज़ केवल सामग्री को मिलाकर तैयार किया जाता है।

सामग्री

• कोको - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• पिसी चीनी - 80 ग्राम
• दूध - 0.5 कप
• मक्खन - 1.5 बड़ा चम्मच। चम्मच
• वनीला

खाना कैसे बनाएँ

एक कटोरे में, सूखी सामग्री मिलाएं: कोको, पाउडर चीनी, वेनिला।

दूध गर्म करें, मक्खन डालें और हिलाएं। कोको में एक पतली धारा में डालें।

शीशे को चमकदार होने तक अच्छी तरह रगड़ें।

जब यह कमरे के तापमान पर ठंडा हो जाए, तो आप अपने पके हुए माल को इसमें लपेट सकते हैं।

त्वरित चॉकलेट फ्रॉस्टिंग रेसिपी के फायदे और नुकसान

इस पद्धति का निस्संदेह लाभ तैयारी की गति और आसानी है। एक और महत्वपूर्ण प्लस यह है कि शीशा लगाना जल्दी से कठोर नहीं होता है, इसलिए इसके साथ काम करते समय जल्दबाजी करने की कोई आवश्यकता नहीं है। चॉकलेट का शीशा बहुत गाढ़ा हो जाता है और उत्पाद पर समान रूप से फैल जाता है, जिससे एक सुंदर चमकदार परत बन जाती है।

नकारात्मक पक्ष (या शायद नहीं) यह है कि यह कठोर नहीं होता है, अर्थात, उत्पाद कितनी भी देर तक बैठा रहे, शीशा नरम रहता है।
आदर्श यदि आपको घरेलू उपयोग के लिए पके हुए माल को जल्दी से ठंडा करने की आवश्यकता है।

कोको से उबली हुई चॉकलेट आइसिंग की विधि

पकाने के लिए सबसे आसान फ्रॉस्टिंग रेसिपी खट्टा क्रीम के साथ चॉकलेट फ्रॉस्टिंग है।

नुस्खा सामग्री: कोको 2 बड़े चम्मच। चम्मच, खट्टा क्रीम 70 ग्राम, चीनी 2 बड़े चम्मच। चम्मच, मक्खन 1 बड़ा चम्मच। ढेर सारा चम्मच.

उबली हुई चॉकलेट ग्लेज़ कैसे बनाये.चीनी और कोको मिलाएं. एक सॉस पैन में खट्टा क्रीम रखें, मिश्रण डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। धीमी आंच पर रखें, हर समय हिलाते रहें। - मिश्रण में उबाल आने पर तेल डाल दीजिए. और फिर से अच्छी तरह मिला लें. जब तक मक्खन पूरी तरह पिघल न जाए तब तक आंच पर रखें। आंच से उतारें, ठंडा होने दें और उसके बाद ही उपयोग करें।

युक्तियाँ और रहस्य. यह शीशा भी बहुत गाढ़ा हो जाता है, लेकिन कठोर नहीं होता।
यदि आप ठंडे शीशे में एक अंडा डालकर अच्छी तरह मिला लें और फिर उबाल लें, तो सख्त होने के बाद शीशा चमकदार हो जाएगा।

गाढ़े दूध के साथ कोको से बनी चॉकलेट ग्लेज़ बनाने की विधि

"त्वरित और बिना स्टोव के" श्रृंखला से एक और नुस्खा।

रेसिपी सामग्री:कोको 3 बड़े चम्मच। चम्मच, गाढ़ा दूध 3 बड़े चम्मच। चम्मच, मक्खन 3 बड़े चम्मच। चम्मच.

गाढ़े दूध से शीशा कैसे तैयार करें.मक्खन को पिघला लें (आप यह काम माइक्रोवेव में भी कर सकते हैं)। गाढ़ा दूध डालें और हिलाएँ। कोको डालें और अच्छी तरह मलें।
ठंडा होने पर आप इसका इस्तेमाल कर सकते हैं.

डार्क चॉकलेट से बना चॉकलेट ग्लेज़

अगर कोको नहीं है, लेकिन चॉकलेट बार है तो उससे ग्लेज़ बना लें. कैसे? बहुत सारी रेसिपी हैं. उदाहरण के लिए, यह वही है।

सामग्री:

• चॉकलेट - 1 बार (100 ग्राम)
• दूध - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• पिसी चीनी - 50 ग्राम

खाना कैसे बनाएँ

• एक सॉस पैन में पिसी चीनी डालें और दूध डालें।

धीमी आंच पर रखें, जब यह उबल जाए तो इसमें चॉकलेट के टुकड़े डालें। चॉकलेट घुलने और गाढ़ी होने तक पकाएं।

इस चॉकलेट ग्लेज़ को गर्म रूप में लगाना चाहिए। वैसे तो ये बहुत जल्दी सख्त हो जाता है. यदि आपके पास इसका उपयोग करने का समय नहीं है और यह जम गया है, तो इसे थोड़ा गर्म करें।

ज्यादातर मामलों में, ग्लेज़ का उपयोग चिकनी, चमकदार सतह प्राप्त करने के लिए किया जाता है। निस्संदेह, ऐसी कोटिंग वाला उत्पाद बस अद्भुत दिखता है। लेकिन आप सिद्धांतों से थोड़ा हटकर एक राहत सतह बना सकते हैं जो कम अच्छी नहीं लगती।

सफेद चॉकलेट चॉकलेट शीशा लगाना

मुझे कहना होगा कि सफेद चॉकलेट अधिक आकर्षक होती है। इसे ज़्यादा गरम करना बहुत आसान है और यह अघुलनशील गांठों में बदल जाएगा। इसलिए इसके साथ बहुत सावधानी से काम करें.

कभी-कभी ऐसा होता है कि बहुत कम ग्लेज़ की आवश्यकता होती है, क्योंकि यह छोटे उत्पादों को कवर करता है या यह मुख्य नहीं है। व्हाइट चॉकलेट फ्रॉस्टिंग बनाने का सबसे आसान तरीका इस समस्या का समाधान करता है।

सामग्री:

• सफेद चॉकलेट बार - 100 ग्राम
• वसायुक्त मक्खन - 100 ग्राम

खाना कैसे बनाएँ

मक्खन और चॉकलेट के टुकड़ों को एक कंटेनर, जैसे कि कप, में रखें और माइक्रोवेव या डबल बॉयलर में लगातार हिलाते हुए पिघलाएँ।

मक्खन चॉकलेट की तुलना में बहुत तेजी से गर्म और पिघलेगा। चॉकलेट के गर्म तेल में "घुलने" के लिए प्रतीक्षा करने की कोई आवश्यकता नहीं है - इस तरह आप इसे ज़्यादा गरम नहीं करेंगे।

और कुछ और सुझाव

आप उसी विधि (मक्खन + चॉकलेट) का उपयोग करके डार्क चॉकलेट फ्रॉस्टिंग बना सकते हैं।

आप मक्खन की जगह भारी क्रीम का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन आपको चॉकलेट की दोगुनी मात्रा का उपयोग करना होगा।

या फिर 100 ग्राम किसी भी चॉकलेट, 100 मिली क्रीम और 10 ग्राम से बना लें. मक्खन। क्रीम गरम करें, मक्खन और चॉकलेट के टुकड़े डालें, मिलाएँ। आंच से उतारें और मिश्रण के चिकना होने तक हिलाएं। ठंडा होने दें और लगाएं। आप इसे गरम होने पर भी डाल सकते हैं.

बक्शीश. .
और उदाहरण के लिए, चॉकलेट आइसिंग से सजाने का प्रयास करें। कॉफ़ी के साथ बहुत स्वादिष्ट.

चॉकलेट केक के लिए चॉकलेट आइसिंग सबसे सरल और सबसे सरल मिठाई को भी बदल सकती है। आपको बस कुछ सरल सामग्री, एक अच्छी रेसिपी और घर की बनी मिठाइयों के लिए एक उत्कृष्ट सजावट की आवश्यकता है, जो केवल एक चौथाई घंटे में तैयार हो जाएगी।

चॉकलेट फ्रॉस्टिंग कैसे बनाएं?

सबसे आसान है चॉकलेट बार से केक फ्रॉस्टिंग बनाना। इसे बनाने के लिए आपको किसी और चीज की जरूरत नहीं है, लेकिन आप रेसिपी में थोड़ी मात्रा में मक्खन मिला सकते हैं. पानी के स्नान में शीशे का आवरण बनाने के लिए चॉकलेट को पिघलाने से पहले, आपको पानी के एक पैन और एक सॉस पैन से एक संरचना बनाने की आवश्यकता है। चॉकलेट को खुली आग पर पिघलाने की अनुशंसा नहीं की जाती है; इससे चॉकलेट फट सकती है।

सामग्री:

• चॉकलेट - 100 ग्राम;
• मक्खन - 20 ग्राम

तैयारी

1. टाइल तोड़ें और इसे सॉस पैन में रखें।
2. एक सॉस पैन में पानी उबालें और ऊपर चॉकलेट का एक कंटेनर रखें।
3. लगातार हिलाते रहें जब तक कि सभी टुकड़े घुल न जाएं।
4. इस स्तर पर, स्टोव से शीशा हटा दें, मक्खन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

चॉकलेट से चॉकलेट, जिसकी रेसिपी नीचे वर्णित है, बहुत ही सरलता से और जल्दी तैयार की जाती है। स्वाद बढ़ाने के लिए, आप मिश्रण में एक चम्मच कोको पाउडर मिला सकते हैं। फ़ज के ठंडा होने तक प्रतीक्षा करने की कोई आवश्यकता नहीं है; मिठाई के लिए इसे गर्म रूप में लगाया जाता है, इस तरह केक बेहतर तरीके से भिगोया जाएगा, और शीशा स्वयं सख्त हो जाएगा, जिससे एक चमकदार सतह बन जाएगी।

सामग्री:

• डार्क चॉकलेट - 100 ग्राम;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• दूध - 100 मिलीलीटर;
• चीनी - 50 ग्राम;
• कोको - 2 बड़े चम्मच। एल

तैयारी

1. एक सॉस पैन में दूध को बिना उबाले गर्म करें।
2. मक्खन और चॉकलेट के टुकड़े डालें, लगातार हिलाते हुए घोलें।
3. कोको को चीनी के साथ मिलाएं और दूध-चॉकलेट द्रव्यमान को इस मिश्रण में एक धारा में डालें।
4. चीनी घुलने तक हिलाएं और गर्म होने पर केक पर लगाएं।

चॉकलेट ग्लेज़ के लिए यह नुस्खा सबसे सरल और सबसे परेशानी मुक्त है, बार को पानी के स्नान में या माइक्रोवेव ओवन में पिघलाया जा सकता है, मक्खन को संरचना में जोड़ा जाना चाहिए, और यदि वांछित है, तो अधिक समृद्धता के लिए कोको के एक चम्मच के साथ पूरक किया जा सकता है स्वाद। यदि परिणामी फ़ज बहुत गाढ़ा है, तो 20 मिलीलीटर गर्म पानी या दूध डालें। यह ग्लेज़ विकल्प ड्रिप बनाने के लिए उपयुक्त नहीं है, लेकिन यह सूफले केक को ढकने के लिए उपयुक्त है।

सामग्री:

• दूध चॉकलेट - 100 ग्राम;
• कोको - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• पानी - 20 मिली.

तैयारी

1. टाइल को तोड़ें और इसे सुविधाजनक तरीके से पिघलाएं।
2. हॉट चॉकलेट में मक्खन और एक चम्मच कोको डालकर अच्छी तरह मिला लें। यदि आवश्यक हो तो गर्म पानी डालें।
3. मिल्क चॉकलेट केक के लिए चॉकलेट फ्रॉस्टिंग उपयोग के लिए तैयार है।

किसी मिठाई को सजाने का सबसे आम तरीका केक के लिए चॉकलेट और क्रीम की आइसिंग बनाना है। इस कलाकंद का उपयोग पूरी तरह से अलग-अलग मिठाइयों को सजाने के लिए किया जा सकता है; यह गैनाचे की तरह है - एक मोटी और जल्दी से सख्त होने वाली क्रीम। डार्क, उच्च गुणवत्ता वाली चॉकलेट चुनें जो पिघलने में अच्छी तरह से सक्षम हो, क्रीम में असाधारण रूप से उच्च वसा सामग्री की आवश्यकता होती है, कम से कम 35%।

सामग्री:

• डार्क चॉकलेट - 100 ग्राम;
• मक्खन - 40 ग्राम;
• क्रीम 35% - 100 मिली;
• पिसी चीनी - 50 ग्राम;

तैयारी

1. - चॉकलेट को तोड़कर एक बाउल में रखें.
2. एक सॉस पैन में पाउडर को क्रीम में घोलें और बिना उबाले गर्म करें।
3. चॉकलेट स्लाइस के ऊपर क्रीम डालें और उनके घुलने तक प्रतीक्षा करें।
4. यदि आवश्यक हो तो तेल डालें और मिश्रण को व्हिस्क से फेंटें।
5. डार्क चॉकलेट ग्लेज़ उपयोग के लिए तैयार है।

चॉकलेट और बटर केक फ्रॉस्टिंग घर पर बनी मिठाइयों को सजाने का एक सामान्य तरीका है। फ़ज के लिए आधार चुनते समय यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि संरचना में कोको बीन्स का प्रतिशत जितना अधिक होगा, पदार्थ उतना ही गाढ़ा होगा। यदि आप केक की सतह पर धारियाँ पाना चाहते हैं, तो आपको दूध की मात्रा बढ़ानी होगी, यह ध्यान में रखते हुए कि आइसिंग ठंडी होने पर सख्त हो जाएगी।

सामग्री:

• डार्क चॉकलेट - 200 ग्राम;
• मक्खन - 150 ग्राम;
• दूध - 100 मि.ली.

तैयारी

1. दूध को पानी के स्नान में गर्म करें।
2. लगातार हिलाते हुए चॉकलेट के टुकड़े डालें।
3. पैन को स्टोव से हटाएँ, तेल डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और तुरंत उपयोग करें।

मेगा-लोकप्रिय वास्तव में तैयार करने में अविश्वसनीय रूप से आसान है। यह कलाकंद एक साधारण केक को वास्तविक उत्कृष्ट कृति में बदल देगा। और चमकदार द्रव्यमान जिलेटिन को जोड़ने के कारण प्राप्त होता है, जो ऐसे व्यंजनों के लिए काफी परिचित है। यह मानते हुए कि बेस सफेद चॉकलेट से बना है, संरचना में चीनी अनावश्यक होगी।

सामग्री:

• दूध - 100 मिलीलीटर;
• क्रीम 35% - 100 मिली;
• वनीला;
• जिलेटिन - 15 ग्राम;
• सफेद चॉकलेट - 150 ग्राम।

तैयारी

1. थोड़ी मात्रा में पानी के साथ जिलेटिन डालें।
2. एक सॉस पैन में दूध और क्रीम मिलाएं, बिना उबाले गर्म करें।
3. दूध को आंच से उतार लें, चॉकलेट के टुकड़े डालें, घुलने तक हिलाएं।
4. वेनिला और जिलेटिन डालें, चिकना और चमकदार होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।
5. मिश्रण को छलनी से छान लें और गरम-गरम मिठाई के लिए परोसें।

चॉकलेट और गाढ़े दूध से बना ग्लेज़ अविश्वसनीय रूप से मीठा होता है, इसलिए इसे अक्सर नमकीन केक के साथ उपयोग किया जाता है, इसलिए तैयार मिठाई का स्वाद अधिक संतुलित होता है। यह कलाकंद न केवल केक, बल्कि अन्य मिठाइयों को भी सजाने के कार्य का पूरी तरह से सामना करेगा। द्रव्यमान की स्थिरता अन्य, अधिक परिचित विकल्पों के विपरीत, सघन और मोटी है।

सामग्री:

• सफेद चॉकलेट - 150 ग्राम;
• गाढ़ा दूध - 100 मिलीलीटर।

तैयारी

1. टाइल को तोड़ें और इसे पानी के स्नान में पिघलाएं।
2. गाढ़ा दूध डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
3. यह आसान चॉकलेट केक फ्रॉस्टिंग तुरंत उपयोग के लिए तैयार है।

डाई वाला यह सबसे उबाऊ मिठाई को बदल सकता है। फोंडेंट को सजाने के लिए, आपको उच्च गुणवत्ता वाले जेल रंगों की आवश्यकता होती है, लेकिन यदि आपके पास कोई नहीं है, तो बेरी सिरप का उपयोग करें, हालांकि वे मिश्रण को एक समृद्ध, चमकीले रंग में रंगने में सक्षम नहीं होंगे। चमकदार प्रभाव के लिए, संरचना में जिलेटिन जोड़ें।

सामग्री:

• पिसी चीनी - 100 ग्राम;
• पानी - 100 मिलीलीटर;
• सफेद चॉकलेट - 150 ग्राम;
• क्रीम - 100 मिलीलीटर;
• डाई - 5 मिली;
• जिलेटिन - 10 ग्राम।

तैयारी

1. जिलेटिन के ऊपर गर्म पानी डालें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. पाउडर और पानी से चाशनी बना लें.
3. क्रीम को चॉकलेट के साथ गर्म करें, चाशनी में डालें, ब्लेंडर से फेंटें।
4. डिवाइस को बंद किए बिना जिलेटिन द्रव्यमान और डाई डालें।
5. शीशे को छलनी से छान लें और गर्म होने पर ही इच्छानुसार उपयोग करें।

चॉकलेट केक के लिए नरम चॉकलेट आइसिंग सतह पर सख्त नहीं होती, क्रीम की तरह चिकनी रहती है। यह कलाकंद शीर्ष केक में अच्छी तरह से अवशोषित हो जाता है, इसलिए इसे अतिरिक्त सिरप में भिगोने की आवश्यकता नहीं है। एक विशेष सुगंध के लिए, कॉन्यैक या ब्रांडी को संरचना में जोड़ा जाता है, लेकिन अगर बच्चों के लिए व्यंजन तैयार किया जा रहा है, तो ऐसे योजक से बचना बेहतर है।

सामग्री:

• चीनी - 150 ग्राम;
• कॉन्यैक - 20 मिलीलीटर;
• कोको - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• चॉकलेट - 100 ग्राम;
• मक्खन - 70 ग्राम;
• दूध - 50 मि.ली.

तैयारी

1. चॉकलेट को पिघलाएं, दूध डालें, मिश्रण को बिना उबाले गर्म करें।
2. चीनी और कोको मिलाएं और सूखे मिश्रण में चॉकलेट डालें।
3. कॉन्यैक, मक्खन डालें, चिकना होने तक हिलाएं और केक पर लगाएं।

यह साधारण चॉकलेट फ्रॉस्टिंग मिनटों में तैयार हो जाती है, आपको बस समय देखने की जरूरत है। पिघलते समय चॉकलेट को हर 10 सेकंड में हिलाया जाता है। केवल साधारण सामग्री का उपयोग करके, परिणाम एक चिकनी, मीठी शीशा है जो एक घंटे के भीतर सतह पर सेट हो जाएगी। सामग्री की यह मात्रा एक बड़े केक को ढकने के लिए पर्याप्त है।

तैयार कन्फेक्शनरी उत्पाद अक्सर घर में पके हुए सामान से कमतर होते हैं - वे अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और कोमल हो सकते हैं, लेकिन ऐसा लगता है कि अभी भी कुछ कमी है। सीधे शब्दों में कहें तो, उनमें थोड़ा सा भी प्यार शामिल नहीं है जो हर गृहिणी अपनी उत्कृष्ट कृति में रखती है, जो प्रिय लोगों के लिए आत्मा से तैयार की जाती है।

अंत में (अनुभव को पूरा करने के लिए), सबसे अच्छे केक को सजाने की जरूरत है। शौकिया रसोइया आमतौर पर कई प्रकार की कोटिंग का उपयोग करते हैं:

• मक्खन जैसी मीठी क्रीम - सफेद या रंगीन (उबले हुए गाढ़े दूध से बनी क्रीम अपना आकार बेहतर बनाए रखती है);
• व्हीप्ड क्रीम - उन्हें स्टोर में खरीदना काफी संभव है (ताजा जामुन या डिब्बाबंद फल के टुकड़े शीर्ष पर बहुत अच्छे लगेंगे);
• चमकदार फल जेली (सुंदरता और स्वाद के लिए आप इसमें फलों के टुकड़े भी मिला सकते हैं);
• फ़ज - यह दूध और चीनी से बनाया जाता है, इसमें चमकीले रंग के लिए प्राकृतिक खाद्य रंग मिलाया जाता है।

मीठे के हर शौकीन की अपनी-अपनी पसंद होती है, लेकिन चॉकलेट की परत से ढका केक निश्चित रूप से हर किसी को पसंद आएगा। इसके अलावा, विशेष शीशे का आवरण तैयार करने में महारत हासिल करना बेहद सरल है - इस प्रक्रिया में सचमुच कुछ मिनट लगते हैं और इसके लिए उच्चतम पाक योग्यता की आवश्यकता नहीं होती है।

केक के लिए चॉकलेट आइसिंग अलग-अलग तरीकों से तैयार की जा सकती है; इसे बनाने की कई अलग-अलग रेसिपी हैं। सबसे आसान विकल्प डार्क चॉकलेट की एक पट्टी को पिघलाना और उसमें थोड़ी मात्रा में मक्खन मिलाना है। लेकिन यह पूरी तरह से प्राकृतिक उत्पाद नहीं होगा. कोको पाउडर से आइसिंग बनाना बेहतर है. नुस्खा इसी बारे में बात करेगा।

यह चॉकलेट "ड्रिज़ल" तैयार करने में काफी सरल और त्वरित है, और परिणाम अपेक्षाओं से अधिक है। इस उत्पाद के उपयोग की सीमा बहुत विस्तृत है - न केवल केक शीशे से ढके होते हैं, बल्कि सभी प्रकार की कुकीज़, विभिन्न पेस्ट्री और मफिन और कैंडी भी इससे बनाई जाती हैं; रेफ्रिजरेटर में यह कठोर नहीं होता है, ठंडा होने पर भी यह चाकू के पीछे थोड़ा खिंच जाता है, लेकिन यह कन्फेक्शनरी से टपकता नहीं है। और अगर आप इसे कुछ देर के लिए फ्रीजर में रख देंगे तो आपको बेहतरीन होममेड चॉकलेट मिलेगी।

आदर्श रूप से स्वाद बहुत समृद्ध आता है। कोको से चॉकलेट ग्लेज़ बनाने के लिए, सामग्री पर कंजूसी न करें, सभी उत्पाद उच्च गुणवत्ता (मक्खन, कोको) के होने चाहिए - तब परिणाम आपको प्रसन्न करेगा!

सामग्री

60 ग्राम मक्खन 72% वसा;
8 बड़े चम्मच गाय का दूध;
3 बड़े चम्मच कोको पाउडर;
दानेदार चीनी के 3 बड़े चम्मच।

तैयारी

एक छोटे सॉस पैन में दानेदार चीनी डालें। - दूध गर्म करें और उसमें 2 बड़े चम्मच चीनी डालें.

नरम मक्खन और कोको पाउडर डालें।

सभी सामग्रियों को एक व्हिस्क के साथ मिलाएं और फिर धीमी आंच पर रखें। परिणामी द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं ताकि सभी घटक एक साथ मिल जाएं। मक्खन पिघल जाना चाहिए.

3 चम्मच गर्म गाय का दूध और डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।

क्या आइसिंग पर्याप्त गाढ़ी है? फिर से 3 बड़े चम्मच दूध डालें और तरल शहद की तरह एक समान चमकदार संरचना में स्थिरता लाएं।

- अब सॉस पैन को आंच से उतार लें और मिश्रण को 30 डिग्री तक ठंडा होने दें. यदि आप इसमें अपनी व्हिस्क डुबोएं और इसे उठाएं, तो शीशा धीरे-धीरे मोटी पट्टियों में टपक जाएगा।

चॉकलेट "ड्रिल्ज़ल" को एक अलग कटोरे में डालें और केक, मफिन या अन्य कन्फेक्शनरी उत्पाद को कोट करें। यदि शीशा लगाना पहले से ही कठोर हो गया है और केक पर खराब रूप से फिट होना शुरू हो गया है, तो आपको बस इसे थोड़ा फिर से गर्म करने की आवश्यकता है।

मक्खन जैसी बनावट किसी भी पके हुए माल की सतह पर स्थिरता को समान रूप से लागू करने की अनुमति देती है। चॉकलेट कोको ग्लेज़ की चमक कन्फेक्शनरी उत्पादों को स्वादिष्ट और सौंदर्यपूर्ण रूप देती है। हम बचे हुए को सिलिकॉन मोल्ड में डालते हैं, उन्हें फ्रीजर में छोड़ देते हैं जब तक कि वे पूरी तरह से सख्त न हो जाएं और स्वादिष्ट कैंडी न बन जाएं।

कोको से चॉकलेट आइसिंग की एक सरल, त्वरित और बहुत स्वादिष्ट रेसिपी कन्फेक्शनरी मास्टरपीस बनाते समय निश्चित रूप से मदद करेगी! बॉन एपेतीत!

उचित रूप से पकाए गए शीशे का आवरण का एक महत्वपूर्ण लाभ है - यह पूरी तरह से कठोर हो जाता है और फैलता नहीं है, भले ही कन्फेक्शनरी उत्पाद लंबे समय तक रेफ्रिजरेटर से बाहर रखा जाए। यह सभी प्रकार के पैटर्न और शिलालेखों को लागू करने के लिए एक उत्कृष्ट आधार है, मुख्य बात यह है कि वे कमरे के तापमान पर भी अस्तित्व का सामना कर सकते हैं, अन्यथा सारी सुंदरता धूमिल हो जाएगी।

मैं आपको चीनी-प्रोटीन द्रव्यमान का उपयोग करने की सलाह देता हूं; यह पिघलता नहीं है, बल्कि इसके विपरीत, यह हवा में सूख जाता है, इसलिए पैटर्न हर घंटे मजबूत होता जाएगा। इसे तैयार करने के लिए आपको लगभग एक गिलास पिसी हुई चीनी, एक चम्मच प्राकृतिक नींबू का रस और एक चिकन अंडे (आवश्यक रूप से ठंडा) की आवश्यकता होगी। सबसे पहले, प्रोटीन को अलग करें और इसे नींबू के साथ फेंटें, और फिर सावधानी से पाउडर मिलाएं। पेस्ट्री लिफाफे का उपयोग करके, तैयार मिश्रण को सीधे केक पर, ग्लेज़ के ऊपर लगाएं।

फेसबुक

ट्विटर

के साथ संपर्क में

सहपाठियों

गूगल +