घर कारतूस

हनी केक रेसिपी त्वरित है. गाढ़े दूध और मक्खन के साथ एक क्लासिक हनी केक रेसिपी। धीमी कुकर में हनी केक पकाना

मेडोविक मेरे बचपन का केक है। शहद की तेज़ सुगंध के साथ पतले केक, सबसे नाजुक क्रीम में भिगोए हुए... मुझे यह स्वाद हमेशा याद रहेगा। अब स्टोर में वास्तव में स्वादिष्ट मिठाइयाँ मिलना दुर्लभ है, इसलिए मैं समय-समय पर दिलचस्प व्यंजनों को आज़माता हूँ और जो मुझे सबसे ज्यादा पसंद हैं उन्हें आपके साथ साझा करता हूँ।

मैं यह नहीं कह सकता कि मैं बेकिंग में पेशेवर हूं, लेकिन मुझे इसमें बेहद दिलचस्पी है। उदाहरण के लिए, मैं मांस के व्यंजनों की तुलना में कहीं अधिक उत्साह के साथ मिठाइयाँ पकाना शुरू करता हूँ। चूँकि यह आश्चर्यजनक है कि साधारण उत्पाद न केवल स्वादिष्ट बनते हैं, बल्कि एक बहुत ही सुंदर मिठाई भी बनते हैं। यहां मैं आपको कैथरीन के ब्लॉग - https://tortomarafon.ru/tort-medovik.html पर लेख पढ़ने की सलाह देना चाहता हूं। कात्या एक महान व्यक्ति हैं और उनके पास अविश्वसनीय रूप से सुंदर केक हैं।

बहुत से लोग बेकिंग, आटा और उससे जुड़ी हर चीज़ के साथ खिलवाड़ नहीं करना चाहते, क्योंकि पहली नज़र में यह बहुत मुश्किल लगता है। लेकिन वास्तव में, चिंता न करें, सब कुछ आपकी कल्पना से कहीं अधिक आसान हो जाता है। विशेषकर अब तो रसोई में हमारे बहुत सारे सहायक हैं। हां, कम से कम एक ब्लेंडर लें जो आधा काम करता हो।

खैर, अगर आप बिना पकाए झटपट केक बनाना चाहते हैं, तो बनाएं! यह सबसे तेज़ और आसान विकल्प है, विशेष रूप से मेहमानों के अप्रत्याशित आगमन के लिए प्रासंगिक।

खट्टा क्रीम के साथ पानी के स्नान में क्लासिक रेसिपी के अनुसार हनी केक

यह चॉक्स पेस्ट्री और साधारण क्रीम के साथ एक क्लासिक शहद केक है। इसे तैयार करना आपके लिए मुश्किल नहीं होगा, क्योंकि यह काफी समझने योग्य है। और सबसे अधिक संभावना है कि इसकी तैयारी के लिए आपके पास पहले से ही घर पर उत्पाद मौजूद हों। यह नुस्खा आपको आपके बचपन की यादों में वापस ले जाएगा!

क्रीम के लिए, 25% की उच्च वसा सामग्री के साथ खट्टा क्रीम का उपयोग करें, तो यह बहुत कोमल, रसीला हो जाएगा। ऐसी क्रीम हनी केक को अच्छे से भिगो देगी.

हमें ज़रूरत होगी:

आटा - 400 ग्राम;
चीनी - 150 ग्राम;
अंडे - 2 पीसी ।;
मक्खन - 100 ग्राम;
शहद - 120 ग्राम;
सोडा - 1.5 चम्मच;
खट्टा क्रीम 25% वसा या अधिक - 700 ग्राम;
चीनी - 200 ग्राम

खाना बनाना:

1. हमने पैन को पानी उबालने के लिए स्टोव पर रख दिया। एक अन्य सॉस पैन या गर्मी प्रतिरोधी कटोरे में चीनी, शहद और मक्खन डालें। हम इसे उबलते पानी के बर्तन के ऊपर रखते हैं ताकि तली पानी को न छुए। एक शब्द में, हम जल स्नान करते हैं।

हर समय हिलाते रहें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। फिर आग को मध्यम शक्ति तक कम किया जा सकता है।

2. अंडों को झागदार होने तक फेंटें और कटोरे को पैन से हटाए बिना, उन्हें चीनी-शहद द्रव्यमान में डालें, और जल्दी से मिलाएं ताकि अंडे उबलें नहीं।

3. अब हम सोडा का परिचय देते हैं। मिश्रण की मात्रा बढ़नी शुरू होनी चाहिए।

4. लगातार हिलाते हुए धीरे-धीरे पहले से छना हुआ आटा डालें। हम थोड़ा सा आटा गूंथने के लिए छोड़ देते हैं.

उसके बाद, हम अपना आटा आग से हटाते हैं और इसे अपने हाथों से गूंधने के लिए आगे बढ़ते हैं। फिर इसे क्लिंग फिल्म में लपेटें और एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

जबकि आटा गर्म है, यह आपके हाथों से चिपक जाएगा।

5. आटा रेफ्रिजरेटर में रखने के बाद, यह नरम और लोचदार हो जाएगा। हम इसमें से एक सॉसेज को रोल करते हैं और इसे आठ समान भागों में काटते हैं।

इसे मेज पर चिपकने से बचाने के लिए सिलिकॉन चटाई का उपयोग करें या सतह पर आटा छिड़कें।

6. हम प्रत्येक टुकड़े को एक गेंद में रोल करते हैं, उन्हें एक प्लेट पर रखते हैं और एक फिल्म के साथ कवर करते हैं ताकि जब हम आटा बेलते हैं तो वे हवा में न जाएं।

एक लोई लें और उसे बेलन की सहायता से बेल लें. बेली हुई परत को चर्मपत्र कागज से ढकी बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें। हम उस पर आवश्यक व्यास की एक प्लेट रखते हैं (इस मामले में, 20 सेमी) और किनारों को काट देते हैं, उन्हें दूर धकेलते हैं ताकि बेकिंग प्रक्रिया के दौरान हिस्से एक साथ चिपक न जाएं।

3-5 मिनट के औसत स्तर पर 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करें।

7. जैसे ही केक को ओवन से बाहर निकाला जाता है, हम इसे कांटे से चुभाते हैं, जिससे पूरी सतह पर छेद हो जाते हैं। हम आटे के टुकड़े छोड़ देते हैं, वे केक पर छिड़कने के लिए हमारे काम आएंगे।

ऐसा अवश्य किया जाना चाहिए ताकि केक क्रीम से अच्छी तरह संतृप्त हो जाएं।

8. हम सभी केक इसी तरह से बेक करते हैं.

9. खट्टा क्रीम के लिए, चीनी को वसा खट्टा क्रीम के साथ तब तक फेंटें जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए। क्रीम बिना दानों के गाढ़ी होनी चाहिए।

10. हम अपना केक इकट्ठा करना शुरू करते हैं। सब्सट्रेट या डिश को थोड़ी मात्रा में क्रीम से चिकना करें, ऊपर पहला केक रखें, इसे क्रीम से चिकना करें और इस तरह इसे पूरी तरह से इकट्ठा कर लें।

अंतिम परत केक होगी. कुछ क्रीम छोड़ दो.

हम केक को क्लिंग फिल्म से ढककर रेफ्रिजरेटर में 8 घंटे के लिए रख देते हैं, और बेहतर होगा कि रात में।

11. हम रेफ्रिजरेटर से इन्फ्यूज्ड मिठाई निकालते हैं और शेष क्रीम के साथ इसकी सतह और किनारों को चिकना करते हैं।

12. केक के टुकड़ों को ब्लेंडर से पीस लें और पूरी सतह पर ऊपर और किनारों पर छिड़क दें। यह एक क्लासिक हनी केक जैसा दिखता है।

आप इसे जामुन या फलों से भी सजा सकते हैं.

घर पर हनी कस्टर्ड केक कैसे बनाएं?

क्लासिक संस्करण में, हनी केक खट्टा क्रीम के साथ आता है। लेकिन इसके केक कस्टर्ड के साथ भी स्वादिष्ट लगते हैं. और बहुत से लोगों को केक का ऐसा ही संसेचन पसंद आता है। इसे अवश्य आज़माएं, मिठाई शहद की नाजुक सुगंध के साथ बहुत नरम और कोमल है।

हमें केक की आवश्यकता है:

आटा - 550 ग्राम;
चीनी - 180 ग्राम;
शहद - 2 बड़े चम्मच;
अंडे - 2 पीसी ।;
मक्खन - 70 ग्राम;
वोदका या कॉन्यैक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
सोडा - 1 चम्मच;
नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
वेनिला चीनी - 10 ग्राम।

कस्टर्ड के लिए:

दूध - 900 मिलीलीटर;
चीनी - 240 ग्राम;
मकई स्टार्च - 3 बड़े चम्मच;
अंडा - 1 पीसी ।;
मक्खन - 1 बड़ा चम्मच;
वेनिला चीनी - 10 ग्राम।

खाना बनाना:

1. एक बाउल में चीनी, वेनिला चीनी डालें और 2 अंडे तोड़ लें। सभी चीजों को मिक्सर से लगभग 2 मिनट तक फेंटें।

2. फिर परिणामी मिश्रण में तेल डालें, शहद और कॉन्यैक डालें। हम कंटेनर को पानी के स्नान में रखते हैं और लगातार हिलाते हैं।

3. जैसे ही चीनी पूरी तरह से घुल जाए और मिश्रण एकसार हो जाए, इसमें आटे को टुकड़ों में छान लें.

हम सोडा को नींबू के रस से बुझाते हैं, सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं और अपने भविष्य के आटे में मिलाते हैं।

हम 5-6 चरणों में आटा डालना जारी रखते हैं और द्रव्यमान को पहले एक स्पैटुला से और फिर अपने हाथों से गूंधते हैं। हम आटे को 1.5 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं।

4. फिर हम इसे सॉसेज में रोल करते हैं और इसे 6-7 बराबर भागों में विभाजित करते हैं। हम प्रत्येक भाग को 1.5-2 मिमी मोटी चर्मपत्र कागज की दो परतों के बीच रोल करते हैं। हम चर्मपत्र की ऊपरी शीट को हटाते हैं, केक के साथ निचली शीट को बेकिंग शीट पर भेजते हैं।

हम एक रिंग या प्लेट की मदद से अपनी ज़रूरत के व्यास का एक चक्र काटते हैं, और स्क्रैप को अन्य शॉर्टकेक के बाकी स्क्रैप के साथ मिलाते हैं। हम एक कांटा के साथ पंचर बनाते हैं और 5 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करते हैं। इस मामले में, यह 9 केक निकला, उनमें से एक को छिड़कने के लिए कुचलने की आवश्यकता होगी।

5. क्रीम बनाना. एक सॉस पैन में चीनी, स्टार्च डालें, एक अंडा तोड़ें और आधा भाग दूध डालें। अच्छी तरह मिलाएँ ताकि गुठलियाँ न रहें। फिर बचा हुआ दूध डालें और कन्टेनर को स्टोव पर रख दें। क्रीम को धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि पहले बुलबुले न आ जाएं और गाढ़ा न हो जाए।

फिर वेनिला चीनी और मक्खन डालें, फिर से मिलाएँ। क्रीम को एक कटोरे में निकालकर और क्लिंग फिल्म से ढककर ठंडा होने दें ताकि वह क्रीम की सतह को छू ले।

6. हम केक इकट्ठा करते हैं। हम एक केक पर लगभग 2 बड़े चम्मच क्रीम डालते हैं। बची हुई क्रीम से हमारी यम्मी के ऊपर और किनारों को चिकना करें, और फिर उन टुकड़ों के साथ छिड़कें, जिन्हें पहले एक ब्लेंडर से कुचल दिया गया था। कमरे के तापमान पर कम से कम चार घंटे तक खड़े रहने दें।

स्वादिष्ट और सुगंधित, कोमल और रसदार... आप आगे भी बढ़ सकते हैं! वह बिल्कुल अविश्वसनीय है!

केक बेले बिना आलसी "हनी केक" - नाजुक सुगंधित

आलसी, क्योंकि बहुत तेज़! केक को बेले बिना यह सबसे आसान रेसिपी है. इस तरह के केक को तैयार करने में आपको 30 मिनट से ज्यादा समय नहीं लगेगा, क्या इतने कम समय में असली स्वादिष्ट शहद केक बनाना बहुत अच्छा नहीं है? यह बहुत नरम और कोमल निकलता है, इसमें मौजूद शहद बहुत अच्छा लगता है! ऐसी मिठाई के साथ चाय पीना बिल्कुल जादुई होगा!

परीक्षण के लिए हमें चाहिए:

आटा - 300 ग्राम;
चीनी - 80 ग्राम;
मक्खन - 150 ग्राम;
शहद - 100 ग्राम;
अंडे - 2 पीसी ।;
सोडा - 1 चम्मच;
नमक - एक चुटकी.

क्रीम के लिए:

खट्टा क्रीम 25% और अधिक - 650 ग्राम;
पिसी चीनी - 70 ग्राम;
शहद - 80 ग्राम

खाना बनाना:

1. एक सॉस पैन में शहद, मक्खन और चीनी डालें। हमने इसे स्टोव पर रख दिया।

2. जब चीनी घुल जाए और मक्खन पिघल जाए तो मिश्रण में सोडा मिलाएं। 10 सेकंड के लिए व्हिस्क से हिलाएं और स्टोव बंद कर दें।

3. परिणामी द्रव्यमान को दूसरे कंटेनर में डालें और ठंडा होने दें। फिर हम नमक डालते हैं और एक बार में एक अंडा डालते हैं, सभी चीजों को व्हिस्क से अच्छी तरह मिलाते हैं।

जब मिश्रण ठंडा हो जाए तो यह भूरे रंग का हो जाएगा।

4. भागों में, हम आटा गूंधते हुए, छना हुआ आटा डालना शुरू करते हैं। यह काफी गाढ़ा और चिपचिपा होना चाहिए. उसी समय, गर्म होने के लिए स्टोव चालू करें।

4. आटे को आंख से 2 भागों में बांट लीजिए. हम पहले भाग को बेकिंग शीट पर वितरित करते हैं, इसे सिलिकॉन मैट या चर्मपत्र से ढकते हैं।

हम इसे ओवन में भेजते हैं और पकने तक 180° पर बेक करते हैं। हर किसी का ओवन अलग होता है, अपना ओवन इस्तेमाल करें। इसमें लगभग 5-7 मिनट लगेंगे.

- तैयार केक को 4 भागों में काट लें और किनारों को चाकू से काट लें.

इसी तरह हम अगला केक बेक करते हैं.

5. शहद, पिसी चीनी और खट्टी क्रीम मिलाएं। हम उस डिश पर थोड़ी तैयार क्रीम डालते हैं जिसमें केक मेज पर परोसा जाएगा।

ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि केक उस पर फिसले नहीं.

6. ऊपर केक रखें, इसे क्रीम से चिकना कर लें. और इस तरह हम सभी केक इकट्ठा करते हैं, ऊपर और किनारों को क्रीम से चिकना करके खत्म करते हैं। हम केक के अवशेषों को ब्लेंडर से पीसते हैं या उन्हें अपने हाथों से तोड़ते हैं और उन पर अपना केक छिड़कते हैं।

खट्टी क्रीम और गाढ़े दूध के साथ दुनिया का सबसे स्वादिष्ट शहद केक

यह सबसे तेज़ रेसिपी है. सबसे पहले, केक एक पैन में बहुत जल्दी बेक हो जाते हैं, और दूसरी बात, इस केक के लिए क्रीम भी बहुत सरल है - खट्टा क्रीम और उबला हुआ गाढ़ा दूध। त्वरित घर पर बनी चाय पार्टी के लिए उत्तम मिठाई!

हमें ज़रूरत होगी:

आटा - 3-4 कप;
अंडे - 2 पीसी ।;
मार्जरीन - 125 ग्राम;
खट्टा क्रीम - 300 ग्राम;
उबला हुआ गाढ़ा दूध - 7 बड़े चम्मच;
शहद - 3 बड़े चम्मच;
चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
सिरका - 1 बड़ा चम्मच;
सोडा - 1 चम्मच।

खाना बनाना:

1. सिरके के साथ अंडे, पिघला हुआ मार्जरीन, चीनी, शहद और सोडा मिलाएं। फिर आटा डालें और कांटे से तब तक गूंथें जब तक हिलाना मुश्किल न हो जाए। फिर हम अपने हाथों से गूंधना शुरू करते हैं।

आटा नरम प्लास्टिसिन जैसा दिखना चाहिए।

2. इसे बराबर भागों में बांट लें और बेलन की सहायता से बेल लें. एक प्लेट का उपयोग करके, अपने फ्राइंग पैन से बड़े व्यास में एक समान गोला काट लें, इसे टूथपिक या कांटा से छेद दें ताकि बेकिंग के दौरान आटा फूल न जाए। हम सभी स्क्रैप को एक-दूसरे से जोड़ते हैं और उनसे एक और केक बनाते हैं।

3. एक अच्छी तरह गर्म पैन पर आटा छिड़कें और उसमें पहला केक भेजें। बंद ढक्कन के नीचे सुनहरा भूरा होने तक दोनों तरफ से भूनें।

प्रत्येक पक्ष पर लगभग एक मिनट का समय व्यतीत होता है।

और इस तरह हम सारे केक फ्राई कर लेते हैं.

4. क्रीम के लिए, खट्टा क्रीम को कंडेंस्ड मिल्क के साथ ब्लेंडर से चिकना होने तक मिलाएं।

5. केक को तैयार क्रीम से चिकना कर लीजिये. एक केक को टुकड़ों में पीस लीजिये और उस पर हमारा केक छिड़क दीजिये. इसे कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में भीगने दें।

यहां हनी केक बनाने की इतनी सरल और बहुत जल्दी बनने वाली रेसिपी दी गई है!

खट्टा क्रीम और अखरोट के साथ शहद स्पंज केक

सबसे नाजुक, मखमली बिस्किट के साथ अद्भुत केक। संसेचन और क्लासिक खट्टा क्रीम के लिए धन्यवाद, केक और भी अधिक कोमल और नरम हो जाते हैं। अखरोट और आलूबुखारा स्वाद को अनोखा और चमकदार बनाते हैं। और यह फिलिंग हमारी क्रीम के साथ बिल्कुल मेल खाती है। कोशिश करना!

हमें शहद बिस्किट की आवश्यकता है:

अंडे - 7 पीसी ।;
शहद - 200 ग्राम;
आटा - 300 ग्राम;
चीनी - 170 ग्राम;
सोडा - 1.5 चम्मच।

क्रीम के लिए:

वसा खट्टा क्रीम - 500 ग्राम;
पिसी चीनी - 200 ग्राम।

शहद सिरप के लिए:

शहद - 130 ग्राम;
ठंडा उबला हुआ पानी - 100 मिली।

बीजयुक्त आलूबुखारा - 250 ग्राम;
अखरोट - 100 ग्राम

खाना बनाना:

1. शहद को सोडा के साथ मिलाएं और सामग्री को सॉस पैन से स्टोव पर भेजें। उबाल आने तक, लगातार हिलाते रहें। हम तब तक गर्म करते हैं जब तक द्रव्यमान सफेद न हो जाए। फिर आंच से उतारकर ठंडा होने के लिए रख दें.

शहद और सोडा प्रतिक्रिया करेंगे, और यही वह रंग है जो आपको मिलना चाहिए।

2. प्रोटीन को जर्दी से अलग करें। झाग आने तक गोरों को फेंटें, फिर, फेंटना बंद किए बिना, भागों में चीनी डालें।

3. अब यॉल्क्स को एक-एक करके डालें, साथ ही फेंटते रहें।

4. हम परिणामी व्हीप्ड द्रव्यमान में शहद का आधार डालते हैं, जो इस समय तक पहले से ही गर्म होना चाहिए। सभी चीजों को मिक्सर से 10 मिनट तक फेंटें.

5. ओवन को 180 डिग्री पर चालू करें। और जब यह गर्म हो रहा हो, तो आटे को छानकर एक स्पैटुला से नीचे से ऊपर तक मिला दीजिये.

6. हम सांचे के निचले हिस्से को चर्मपत्र कागज से ढकते हैं और उसमें अपना आटा डालते हैं। 30-40 मिनट तक बेक करें. पहले 15 मिनट तक ओवन न खोलें। टूथपिक से तैयारी की जांच करें।

जब बिस्किट पक जाए तो ओवन को पूरी तरह न खोलें। दरवाज़ा खोलें और इसे ओवन से ठंडा होने दें।

7. दस मिनट के लिए गर्म उबले पानी के साथ प्रून डालें। फिर पानी निकाल दें, आलूबुखारे को कागज़ के तौलिये से पोंछ लें और बारीक काट लें।

और अखरोट को एक गर्म पैन में चाकू और कैल्सीन से बारीक काट लें, बस कुछ मिनटों के लिए।

8. हम सांचे से थोड़ा ठंडा बिस्किट निकालते हैं और इसे पूरी तरह से ठंडा होने देते हैं। फिर हमने इसका ऊपरी हिस्सा काट दिया, हमें इसकी जरूरत नहीं पड़ेगी. बाकी को 4 केक में काटा जाता है.

9. हम केक भिगोने के लिए चाशनी बनाते हैं। ऐसा करने के लिए 100 मिलीलीटर ठंडे पानी में शहद मिलाएं।

और क्रीम के लिए, खट्टा क्रीम को पाउडर चीनी के साथ फेंटें। यह गाढ़ा और हवादार होना चाहिए.

10. डिश के निचले हिस्से को थोड़ी सी क्रीम से चिकना करें और उस पर पहला केक रखें। इसे शहद की चाशनी में भरपूर मात्रा में भिगोएँ, और फिर क्रीम से चिकना करें। मेवे और आलूबुखारा छिड़कें, उन्हें आँख से तीन भागों में बाँट लें।

हम अगला केक ऊपर रख देते हैं और इस तरह पूरा केक इकट्ठा कर लेते हैं. शीर्ष, आखिरी केक को भी पहले चाशनी में भिगोया जाता है, और फिर क्रीम से चिकना किया जाता है। इसे 4 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भीगने दें।

अपने स्वाद और इच्छा के अनुसार सजाएं.

स्वादिष्ट हनी फ़्लफ़ केक की सबसे आसान रेसिपी

फुलाना क्यों? जी हां, क्योंकि इस केक में केक फूले हुए, ढीले और बहुत मुलायम लगते हैं. हां, क्रीम अलग है. पनीर से, जो हमारी मिठाई को एक नाजुक, दूधिया स्वाद देता है। और इसे पिघली हुई चॉकलेट से सजाने पर, हमें एक बहुत ही सुंदर मिठाई मिलती है, जैसे कि किसी दुकान में खरीदी गई हो। लेकिन इसकी फिलिंग आपको निराश कर देगी, क्योंकि स्टोर से खरीदे गए ऐसे कोई अत्यधिक स्वादिष्ट केक नहीं हैं!

परीक्षण के लिए हमें चाहिए:

आटा - 500 ग्राम;
चीनी - 200 ग्राम;
शहद - 150 ग्राम;
मक्खन - 100 ग्राम;
अंडे - 3 पीसी ।;
सोडा - 1 चम्मच;
नमक - 1/3 छोटा चम्मच।

क्रीम के लिए:

पनीर 9% - 600 ग्राम;
उबला हुआ गाढ़ा दूध - 300 ग्राम;
25% वसा से खट्टा क्रीम - 100 ग्राम।

खाना बनाना:

1. अंडे को चीनी के साथ फेंटें. फिर उनमें पिघला हुआ मक्खन और शहद डालें। हमने मिश्रण को लगातार हिलाते हुए, 15 मिनट के लिए सब कुछ भाप स्नान में डाल दिया।

अंत में, नमक और सोडा डालें, मिलाएँ और कटोरे को स्नान से हटा दें।

2. हम गर्म द्रव्यमान में आटा डालते हैं और एक चिपचिपा, चिपचिपा आटा गूंधते हैं। इसे क्लिंग फिल्म से ढककर 2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

3. हम बाहर निकालते हैं और मेज पर पहले से ही आटा गूंधते हैं, सतह पर आटा छिड़कते हैं। हम इसे तीन भागों में विभाजित करते हैं, जिनमें से प्रत्येक को 26 गुणा 36 सेमी के आयत में रोल किया जाता है, भविष्य के केक के नीचे चर्मपत्र रखा जाता है, और इसके ऊपर एक फिल्म रोल की जाती है, जिसे हम फिर हटा देते हैं। और हम केक के साथ कागज को बेकिंग शीट पर भेजते हैं। हम पूरे केक पर पंचर बनाने के बाद, लगभग 10-12 मिनट के लिए 170 डिग्री पर बेक करते हैं।

4. प्रत्येक केक से हमने आवश्यक आकार के टुकड़े काट दिए। ऐसे में 16 x 22 सेमी. किनारों को काटकर एक तरफ रख दें.

5. हम एक ब्लेंडर के साथ खट्टा क्रीम के साथ पनीर को तोड़ते हैं, और फिर उबला हुआ गाढ़ा दूध डालते हैं और सब कुछ फिर से मिलाते हैं।

दही सूखा नहीं होना चाहिए!

6. हम केक को एक डिश पर इकट्ठा करते हैं, केक पर क्रीम लगाते हैं। हम आखिरी केक और किनारों को एक स्पैटुला के साथ क्रीम से समतल करते हैं। केक के टुकड़ों से कुचले हुए टुकड़े छिड़कें। हमने इसे 12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया।

7. एक असली मिठाई को पिघली हुई चॉकलेट से सजाया जा सकता है। बहुत सुन्दर और सुंदर केक!

बिना केक के नाजुक क्रीम और आलूबुखारा के साथ त्वरित शहद केक

बेशक, केक में केक होते हैं, लेकिन उन्हें एक पूरी परत में पकाया जाता है, और फिर 2 भागों में काटा जाता है। इस रेसिपी में क्रीम मूस है, यह सख्त हो जाती है और हनी केक के स्वाद को बहुत नाजुक बना देती है। खट्टा क्रीम इसे एक मलाईदार दूधिया रंग देता है, जो आलूबुखारा के साथ बहुत अच्छी तरह से संयुक्त होता है। मेरी राय में, नुस्खा काफी सरल है, इसमें अधिक परेशानी की आवश्यकता नहीं है।

परीक्षण के लिए हमें चाहिए:

अंडे - 5 पीसी;
चीनी - 1.5 कप;
आटा - 1.5 कप;
शहद - 1.5 बड़ा चम्मच। चम्मच;
नमक - एक चुटकी.

मूस क्रीम के लिए:

खट्टा क्रीम - 800 ग्राम;
चीनी - 1.2 - 1.5 कप;
शहद - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
जिलेटिन - 20 ग्राम;
बेकिंग पाउडर - 1.5 चम्मच।

आलूबुखारा;

खाना बनाना:

1. आलूबुखारे को 2 घंटे के लिए चाय में भिगो दें।

आप यहां 5 बड़े चम्मच ब्रांडी भी डाल सकते हैं।

2. अंडे को चीनी के साथ सफेद फूला हुआ झाग आने तक फेंटें। फिर इसमें शहद डालें.

3. आटे को बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं और इसे फेंटे हुए अंडे के साथ मिलाएं।

4. हम सांचे के निचले हिस्से को चर्मपत्र से ढकते हैं और वहां अपना आटा डालते हैं। हम पकने तक 180° पर बेक करते हैं, इसे टूथपिक (लगभग 30 मिनट) से निर्धारित करते हैं।

हम बिस्किट को सांचे से निकालते हैं और किनारे से लगभग 1 सेमी काटते हैं और इसे दो केक में विभाजित करते हैं।

5. चीनी, खट्टी क्रीम और शहद को मिक्सर से फेंट लें। और जिलेटिन को 100-150 मिलीलीटर पानी के साथ डालें, इसे फूलने दें और इसे स्टोव पर या माइक्रोवेव में तब तक गर्म करें जब तक कि सभी दाने घुल न जाएं। जिलेटिन को खट्टा क्रीम मिश्रण में डालें। हम सब कुछ मिलाते हैं।

6. हम अपना फॉर्म लेते हैं और इसे चारों तरफ से चर्मपत्र से ढक देते हैं, इसे पानी से चिकना कर देते हैं। अंदर हम पहला केक डालते हैं और उसमें आधी क्रीम भर देते हैं। ऊपर से आलूबुखारा फैलाएं, उसमें से तरल निचोड़ें।

हम दूसरे केक के साथ सब कुछ कवर करते हैं और क्रीम का दूसरा भाग डालते हैं। रात भर या कम से कम 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

- क्रीम भरने के एक घंटे बाद केक को केक के कटे हुए टुकड़ों से सजाएं. सारी मिठाई तैयार है, आप सभी को चाय पीने के लिए बुला सकते हैं!

हम सबसे आसान तरीके से घर का बना चॉकलेट हनी केक बनाते हैं

"स्पार्टाकस" चॉकलेट हनी केक का नाम है। यह मिठाई बहुत प्रभावशाली और उत्सवपूर्ण लगती है। इसके ढीले, छिद्रपूर्ण केक न केवल खट्टा क्रीम, बल्कि क्रीम पर आधारित क्रीम में भिगोए जाते हैं। क्या आप कल्पना कर सकते हैं कि कैसी स्वादिष्टता आपका इंतजार कर रही है?

हमें ज़रूरत होगी:

आटा - 450 ग्राम;
अंडे - 3 पीसी ।;
मक्खन - 75 ग्राम;
शहद - 100 ग्राम;
सोडा - 15 ग्राम;
नींबू का रस - 15 ग्राम;
कोको - 30 ग्राम;
नमक - 0.5 चम्मच।

क्रीम के लिए:

खट्टा क्रीम 25% - 300 ग्राम;
क्रीम 35% - 150 ग्राम;
पिसी चीनी - स्वाद के लिए.

खाना बनाना:

1. हम चीनी, मक्खन और शहद के साथ एक कंटेनर को पानी के स्नान में रखते हैं। सभी चीजों को तब तक अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि चीनी के दाने पूरी तरह से घुल न जाएं।

हम सोडा को नींबू के रस से बुझाते हैं, मिलाते हैं और शहद के मिश्रण में भेजते हैं। तब तक हिलाएं जब तक हर चीज की मात्रा बढ़ न जाए और सफेद न हो जाए।

2. स्नान से निकालें और लगातार हिलाते हुए, एक बार में एक अंडा डालें।

सभी चीजों को जल्दी-जल्दी मिलाएं ताकि गर्म मिश्रण में अंडे फटे नहीं।

3. छने हुए आटे को कोको और नमक के साथ मिलाएं।

आटे के मिश्रण को शहद के साथ मिला लें। आटा गूथ लीजिये, आटा चिपचिपा हो जायेगा.

4. इसे आटे के साथ छिड़क कर चर्मपत्र पर बेल लें। प्रत्येक केक को 180 डिग्री पर 5 मिनट तक बेक करें।

जब केक गरम हो तो उसे चाकू और प्लेट से काट लीजिये. और इसलिए हम सभी केक बेक करते हैं।

5. खट्टी क्रीम को पिसी चीनी और क्रीम के साथ तब तक फेंटें जब तक कि क्रीम गाढ़ी और फूली न हो जाए।

6. डिश को थोड़ी मात्रा में क्रीम से चिकना करें, केक डालें और ढेर सारी क्रीम से कोट करें, अगला केक डालें इत्यादि।

केक बहुत नाजुक हैं, सावधान रहें कि उन्हें नुकसान न पहुंचे।

7. कटे हुए टुकड़ों से सजाएं और 4 घंटे के लिए फ्रिज में पकने दें।

केक की बहुत ही नाजुक संरचना निश्चित रूप से उन सभी का दिल जीत लेगी जो कम से कम एक बार इसका स्वाद चखेंगे!

आसानी से एक बड़ा, भीगा हुआ कस्टर्ड हनी केक बनाने का वीडियो

एक रसदार कस्टर्ड केक आपकी छुट्टियों की मेज को सजाएगा, और न केवल सजावट, बल्कि इसका केंद्रीय भाग भी। आख़िरकार, इस खूबसूरत आदमी पर ध्यान न देना बहुत मुश्किल होगा! इसका नाज़ुक स्वाद लंबे समय तक आपकी याद में रहेगा।

मक्खन क्रीम के साथ "रयज़िक" (मक्खन के साथ गाढ़ा दूध पर आधारित)

हमें ज़रूरत होगी:

चीनी - 1 गिलास;
आटा - 2.5 कप;
मक्खन - 100 ग्राम;
शहद - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
अंडे - 2 पीसी ।;
सोडा - 1 चम्मच।

क्रीम के लिए:

मक्खन - 250 ग्राम;
गाढ़ा दूध - 1 कैन।

खाना बनाना:

1. चीनी, शहद और मक्खन को पानी के स्नान में पिघलाएँ।

एक अलग कंटेनर में, 2 अंडों को कांटे से हल्के से फेंटें और मक्खन पूरी तरह पिघल जाने के बाद ही उन्हें शहद के मिश्रण में डालें।

2. चीनी के दाने घुलने के बाद, हम द्रव्यमान में त्वरित सोडा डालते हैं। हिलाएँ और इसके शहद के साथ प्रतिक्रिया करने तक प्रतीक्षा करें। जब झाग बनने की प्रक्रिया समाप्त हो जाए, तो आटे के लिए हमारे शहद के आधार को आग से हटा दें।

3. हम आटा गूंथते हुए छना हुआ आटा मिलाना शुरू करते हैं। जब एक कटोरे में हिलाना मुश्किल हो जाए, तो मेज पर आटा छिड़क कर गूंदना शुरू करें। इसे क्लिंग फिल्म में लपेटें और एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

आटा नरम और हाथों से थोड़ा चिपचिपा होना चाहिए।

4. हम इसे रेफ्रिजरेटर से निकालते हैं और इसे आठ भागों में विभाजित करते हैं। हम प्रत्येक को चर्मपत्र पर एक पतली परत में रोल करते हैं, उसमें से आवश्यक व्यास का एक गोल केक काटते हैं और इसे पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर लगभग 5 मिनट के लिए स्क्रैप के साथ बेक करते हैं। तो हम सारे केक बेक कर लेते हैं.

आटा चिपचिपा होता है, इसलिए आप इसे फिल्म के माध्यम से या आटे से लपेटकर बेल सकते हैं।

5. कमरे के तापमान पर मक्खन लें और इसे मिक्सर से अच्छी तरह फेंट लें।

गाढ़ा दूध डालें। यह कमरे के तापमान पर भी होना चाहिए।

6. हम केक इकट्ठा करते हैं, उन पर क्रीम लगाते हैं। स्क्रैप को टुकड़ों में काटें और उन पर हमारा केक छिड़कें। हम इसे 2 घंटे के लिए सिर्फ टेबल पर छोड़ देते हैं, और फिर इसे रात भर के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं।

यहाँ ऐसा अद्भुत "रयज़िक" निकला है!

घर पर धीमी कुकर में सबसे अच्छा शहद केक

यदि आपने कभी धीमी कुकर में पेस्ट्री पकाने की कोशिश नहीं की है, तो आपने बहुत कुछ खो दिया है! रसोई में मौजूद यह अपरिहार्य चीज़ अविश्वसनीय मिठाइयाँ बनाती है जिनका आप आनंद लेंगे। घने आकार के कारण केक काफी लंबा है।

परीक्षण के लिए हमें चाहिए:

अंडे - 5 पीसी ।;
आटा - 280 ग्राम;
बेकिंग पाउडर - 1 पैक;
कॉफी - 2 चम्मच;
उबलता पानी - 150 मिली;
शहद - 5 बड़े चम्मच;
वनस्पति तेल - 90 मिली।

क्रीम के लिए:

उबला हुआ गाढ़ा दूध - 1 कैन;
गाढ़ा दूध - 140 मिली।

संसेचन के लिए:

कॉफी - 1 चम्मच;
चीनी - 1 चम्मच.

और यह भी: अखरोट - 120 ग्राम।

खाना बनाना:

1. उबलते पानी में 2 चम्मच कॉफी घोलें और इसे पूरी तरह ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

2. अंडे तोड़ें, सफेद भाग को जर्दी से अलग करें। पहले सफेद को धीमी गति से फेंटें, धीरे-धीरे इसे बढ़ाते जाएं। जब द्रव्यमान सफेद हो जाता है, लेकिन अभी तक बहुत घना नहीं है, तो हम कई चरणों में चीनी डालना शुरू करते हैं। यहां हम चीनी की कुल मात्रा का दो-तिहाई हिस्सा भेजते हैं, बाकी को जर्दी के लिए छोड़ देते हैं।

द्रव्यमान मोटा और घना हो जाना चाहिए।

3. अब बची हुई चीनी के साथ जर्दी को तब तक फेंटें जब तक कि द्रव्यमान एक समान न हो जाए और मात्रा में बढ़ न जाए।

4. फेंटी हुई जर्दी में वनस्पति तेल, शहद और कॉफ़ी डालें जो इस समय तक ठंडी हो गई हो। हमने हर चीज को अच्छे से हराया.

5. कॉफी-जर्दी मिश्रण में आटा और बेकिंग पाउडर को आंशिक रूप से मिलाएं।

अब हम आटे में अपने प्रोटीन को भागों में मिलाते हैं।

6. मल्टी कूकर के कटोरे को मक्खन से चिकना करें और उसमें आटा डालें। हमने "बेकिंग" मोड सेट किया है और समय 1 घंटा 30 मिनट है। हम ढक्कन बंद कर देते हैं। खाना पकाने के बाद, मल्टी कूकर बंद कर दें, ढक्कन खोलें और इसे 10 मिनट के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

7. हम डबल बॉयलर के कन्टेनर की सहायता से बिस्किट को कटोरे से निकाल लेते हैं. हम तब तक इंतजार करते हैं जब तक यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए।

8. क्रीम के लिए, उबले हुए कंडेंस्ड मिल्क को नियमित कंडेंस्ड मिल्क के साथ मिलाएं।

9. बिस्किट को 4 केक में काट लें. इसे धागे से आसानी से किया जा सकता है. सबसे पहले, हम किनारों पर कट बनाते हैं, और फिर हम उनमें धागा खींचते हैं और हमें एक समान, सुंदर केक मिलता है।

आधे गिलास उबलते पानी में एक चम्मच कॉफी और एक चम्मच चीनी मिलाएं और प्रत्येक केक को इस मिश्रण से भिगो दें।

क्रीम से चिकना करें और बारीक कटे मेवे छिड़कें। हम अगला केक डालते हैं और केक को इस तरह से पूरी तरह इकट्ठा कर लेते हैं. मेवों और पिघली हुई चॉकलेट से सजाएँ।

चाय के लिए एक अद्भुत शहद की मिठाई आपको और आपके प्रियजनों को प्रसन्न करेगी!

दोस्तों, मुझे सचमुच उम्मीद है कि मिठाइयाँ पकाने से आपको भी उतनी ही खुशी और संतुष्टि मिलेगी जितनी मुझे मिलती है। न केवल छुट्टियों पर, बल्कि आम दिनों में भी अपने प्रियजनों को मिठाइयाँ खिलाएँ। आख़िरकार, घर का बना केक खरीदी गई मिठाइयों की तुलना में अधिक स्वादिष्ट होता है!

बॉन एपेतीत!

नमस्कार दोस्तों! यह वही केक है जो आपके सभी प्रियजनों, रिश्तेदारों और दोस्तों को पसंद आएगा! केक "हनी केक" ने काफी समय पहले ही लोकप्रियता हासिल कर ली है और इसके कई प्रशंसक भी बन गए हैं। और सब इसलिए क्योंकि शहद केक आसानी से घर पर तैयार किया जा सकता है, और यह पेशेवर हलवाई की तुलना में कम स्वादिष्ट नहीं होगा। हनी केक रेसिपी लगभग 200 साल पहले सामने आई थी, जब सम्राट अलेक्जेंडर प्रथम के रसोइये ने उनकी पत्नी के लिए एक स्वादिष्ट मिठाई तैयार की थी। पाक विशेषज्ञ का नाम इतिहास में संरक्षित नहीं किया गया है, लेकिन रूसी शहद केक कन्फेक्शनरी कला का एक क्लासिक बन गया है। अब स्वादिष्ट शहद केक के लिए कई व्यंजन हैं, लेकिन शुरुआत में प्रसिद्ध केक खट्टा क्रीम के साथ शहद केक था। अब हनी केक कैसे तैयार किया जाता है? हम आपको घर पर सरल और स्वादिष्ट हनी केक रेसिपी बनाना बताएंगे और दिखाएंगे!

शहद न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि एक बहुत ही उपयोगी उत्पाद भी है, इसमें सभी सूक्ष्म तत्व और खनिज शामिल हैं जो रक्त के लिए बहुत फायदेमंद हैं।

यहां तक कि इसकी संरचना मानव रक्त प्लाज्मा से भी मिलती जुलती है। यह मधुमक्खी पालन उत्पाद इतना उपयोगी है कि केवल शहद से एलर्जी और इसकी उच्च कैलोरी सामग्री को नकारात्मक गुणों के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है। इस कारण से, नियंत्रण के बिना एक दवा खाना जिम के लिए एक सीधा रास्ता है, जहां आप शहद किलो कम कर देंगे। बेशक, जब यह आटे में मिल जाता है, तो शहद अपने उपचार गुणों को खो देता है, लेकिन आप शहद केक खा सकते हैं और इसे चम्मच से काट सकते हैं, डॉक्टर को कटोरे से खा सकते हैं।

शहद के ऐसे कौन से गुण हैं जो किसी भी जीव पर बहुत अच्छा प्रभाव डालते हैं:

एक गिलास उबले हुए दूध में एक चम्मच शहद घोलकर खांसी का इलाज किया जाता है;
चिकित्सक को हृदय, रक्त वाहिकाओं के रोगों के लिए भी संकेत दिया जाता है;
कुछ लोगों का मानना है कि नशे में धुत्त व्यक्ति को हर आधे घंटे में एक चम्मच शहद देने से उसकी शराब की लत दूर हो सकती है;
शहद ताकत देता है, क्योंकि यह शरीर द्वारा पूरी तरह से अवशोषित हो जाता है और रक्त में अवशोषित हो जाता है;
रक्त में हीमोग्लोबिन का स्तर बढ़ाता है;
स्केलेरोसिस की संभावना कम कर देता है;
एनीमिया का इलाज करता है.

यह एक चिकित्सक के उपयोगी गुणों की पूरी सूची नहीं है, लेकिन आपको केवल प्राकृतिक शहद खाने की ज़रूरत है, यह बहुत अच्छा है अगर आप इसे सीधे मधुशाला में खरीद सकते हैं। दुकानों में जो बेचा जाता है वह फायदे से ज्यादा नुकसान पहुंचा सकता है, क्योंकि सुंदर जार में शहद को लंबे समय तक भंडारण के लिए गर्मी उपचार और विभिन्न परिरक्षकों के मिश्रण के अधीन किया जाता है।

क्लासिक हनी केक रेसिपी

नुस्खा संख्या 1

सामग्री:

10 अंडे
400 ग्राम चीनी
4 चम्मच सोडा,
100 ग्राम शहद
1.2 किलो आटा,
800 मिली दूध
300 ग्राम मक्खन,
वैनिलिन,
नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की विधि:

तेल, शहद, नमक और 200 ग्राम चीनी मिलाएं, पानी के स्नान में डालें। 5 मिनट बाद इसमें फेंटे हुए 4 अंडे डालें और 5 मिनट तक पकाएं. फिर सोडा डालें. गर्मी से निकालें, आटा डालें, आटा गूंधें, 9 भागों में विभाजित करें, केक बेलें, 200 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर बेक करें। अंडे फेंटें, चीनी, वैनिलिन, आटा, दूध डालें, गाढ़ा होने तक पकाएँ, फिर ठंडा करें। फेंटना। केक को क्रीम से चिकना कर लीजिये. केक के बचे हुए टुकड़ों को पीसकर केक पर छिड़क दीजिये.

नुस्खा संख्या 2

परीक्षण के लिए:

2 टीबीएसपी। एल शहद
50 ग्राम मक्खन
80 ग्राम चीनी
2 अंडे
2 चम्मच सोडा
3 कप आटा

क्रीम के लिए:

150 ग्राम मक्खन
100 ग्राम पिसी चीनी
200 ग्राम खट्टा क्रीम

खाना पकाने की विधि:

चीनी और मक्खन को पानी के स्नान में पिघलाएँ। जब चीनी घुल जाए, तो थोड़े से फेंटे हुए अंडे, सोडा डालें, फिर जल्दी से मिश्रण को मिलाएँ। एक झागदार द्रव्यमान बनना चाहिए, जिसकी मात्रा तीन गुना बढ़ जाएगी।
लगातार चलाते हुए धीरे-धीरे आटा डालें। आटा गूंथ लें, जो तरल होना चाहिए। कटोरे को पानी के स्नान से निकालें, आटे को ठंडा होने दें।
- ठंडे आटे को 7 बराबर टुकड़ों में बांट लें. यदि आटा बहुत चिपचिपा है तो मेज पर छिड़कने के लिए आटे का उपयोग करें। ओवन को 180°C पर पहले से गरम कर लीजिये. आटे के प्रत्येक टुकड़े को गोल आकार में बेल लीजिये. एक बेकिंग शीट पर चर्मपत्र बिछा दें और थोड़ा चिकना कर लें। इसके ऊपर एक या दो परत लगाएं और 3 मिनट तक बेक करें. आखिरी, सातवां केक, भूरा होने तक बेक करें, केक पर छिड़कने के लिए इसे टुकड़ों में तोड़ लें।
क्रीम: कमरे के तापमान पर नरम किए गए मक्खन को पाउडर चीनी के साथ फेंटें, फिर खट्टा क्रीम डालें। साथ ही पिटाई बंद न करें.
क्रीम से चिकना करके केक को एक के ऊपर एक रखें। केक को ऊपर और किनारों पर क्रीम से लपेटें, केक के टुकड़े छिड़कें।

एक सरल हनी केक रेसिपी

आटा तैयार करने के लिए, आपको कुछ तरल शहद, फूल या लिंडेन, अंडे, चीनी, मक्खन (इसे मार्जरीन से नहीं बदला जाना चाहिए), आटा और बेकिंग पाउडर की आवश्यकता होगी।

सबसे पहले, शहद, चीनी, मक्खन को पानी के स्नान में पिघलाया जाता है, फिर फेंटे हुए अंडे, बेकिंग पाउडर और थोड़ा सा आटा मिलाया जाता है, मिश्रण को मिक्सर से अच्छी तरह से फेंटते हैं, रगड़ते हैं ताकि कोई गांठ न रहे। पानी के स्नान में आटा गूंथने से केक विशेष रूप से नरम और कोमल बनते हैं। मिश्रण को आंच से उतारने के बाद, आटे को ऐसी स्थिरता में लाया जाता है कि इसे बेलकर 40 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जा सके। दिलचस्प बात यह है कि जर्मन हनी केक खमीर का उपयोग करके तैयार किया जाता है, और अंडे और मक्खन के बिना भी दुबले व्यंजन हैं।

घर पर हनी केक रेसिपी

केक "हनी एक्सप्रेस"

सामग्री:

800 ग्राम शहद
चार अंडे,
400 मिलीलीटर खट्टा क्रीम
2 चम्मच सोडा,
1.2 किलो आटा,
1.5 लीटर दूध
100 ग्राम सूजी,
गाढ़ा दूध के 2 डिब्बे,
2 नींबू का छिलका,
200 ग्राम मक्खन.

खाना पकाने की विधि:

शहद, अंडे, खट्टा क्रीम, सोडा और आटा मिलाएं, आटा गूंध लें। तीन भागों में बाँटें, बेलें, केक बेक करें। सूजी उबालें, ठंडा करें, गाढ़ा दूध, मक्खन, कटा हुआ ज़ेस्ट डालें, फेंटें। केक को क्रीम से चिकना करें और रात भर भीगने के लिए छोड़ दें।

हुत्सुल शहद केक

सामग्री:

4 बड़े चम्मच. एल शहद,
300 ग्राम चीनी
250 ग्राम मक्खन,
चार अंडे,
1.5 चम्मच सोडा,
600 ग्राम आटा.

क्रीम के लिए:

300 ग्राम चीनी
300 मिलीलीटर खट्टा क्रीम।

खाना पकाने की विधि:

अंडे, चीनी, शहद और मक्खन को मिला लें। द्रव्यमान को पानी के स्नान में रखें, सोडा और आटे का कुछ हिस्सा डालें। द्रव्यमान गाढ़ा होने के बाद, आटा बिछाइये, बचा हुआ आटा मिला दीजिये. केक बेक करो. चीनी को खट्टी क्रीम के साथ फेंटें। प्रत्येक केक को क्रीम से कोट करें। 4-5 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें.

चॉकलेट शहद केक

यदि आप चॉकलेट हनी केक बनाना चाहते हैं, तो आप नीचे दी गई अनुशंसाओं से इसकी विधि जान सकते हैं। शहद का आधार, कोको के साथ पूरक, मिठाई के स्वाद को एक नए तरीके से प्रकट करता है और इसे और अधिक रोचक और परिष्कृत बनाता है।

सामग्री:

अंडे - 3 पीसी ।;
तेल - 100 ग्राम;
चीनी - 150 ग्राम;
शहद - 80 ग्राम;
सोडा - 20 ग्राम;
आटा - 400 ग्राम;
कोको - 100 ग्राम;
खट्टा क्रीम - 700 ग्राम;
क्रीम - 200 ग्राम;
पाउडर - 200 ग्राम;
नींबू का रस - 40 मिली.

खाना पकाने की विधि:

सूची में से पहले 5 घटकों को मिलाया जाता है, उबालने के लिए गर्म किया जाता है, जिसके बाद छने हुए घटकों को इसमें मिलाया जाता है। आटे को ठंडा होने दें, अलग रख दें, हिस्सों में बांट लें, उनके पतले केक बना लें और उन्हें ब्राउन कर लें। मीठी खट्टी क्रीम और क्रीम को अलग-अलग फेंटें जब तक वह चरम पर न पहुंच जाए और सभी चीजों को एक साथ मिला लें। चॉकलेट की परतें लपेटें।

केक "हनी केक" दुबला

परीक्षण के लिए:

200 मिली कड़क चाय
1 गिलास शहद
1 कप चीनी,
7 कला. एल वनस्पति तेल,
1 चम्मच सोडा,
1 सेंट. एल सिरका,
4 बड़े चम्मच. एल किशमिश, आटा

शीशे का आवरण के लिए:

1 कप कोको पाउडर
1 सेंट. एल शहद,
1 सेंट. एल सहारा,
1 सेंट. एल पानी

खाना पकाने की विधि:

मजबूत चाय, शहद, चीनी, वनस्पति तेल, बुझा हुआ सोडा, किशमिश मिलाएं, आटा डालें, मोटी खट्टा क्रीम की स्थिरता तक आटा गूंधें। केक को 2-3 भागों में बांट कर बेल लीजिये. 150°C पर बेक करें. किसी एक केक में कोको पाउडर मिलाया जा सकता है। तैयार केक को जैम के साथ फैलाएं और मिलाएं (मध्यम - कोको के साथ केक)। शीर्ष पर फ्रॉस्टिंग डालें। मेवों से सजाएं.

शीशे का आवरण। ग्लेज़ के लिए सभी सामग्रियों को मिलाएं, उबाल लें, फिर थोड़ा ठंडा करें।

मूंगफली के साथ शहद केक

तैयारी का समय: 25 मिनट पकाने का समय: 35 मिनट, सर्व करने के लिए: 4

8 अंडे
300 ग्राम आटा
350 ग्राम चीनी
100 ग्राम शहद
100 ग्राम छिली हुई मूंगफली
150 ग्राम खट्टा क्रीम
50 ग्राम मक्खन
50 ग्राम डिब्बाबंद चेरी
10 ग्राम मार्जरीन
5 ग्राम बेकिंग सोडा

खाना पकाने की विधि:

अंडों को फोड़ें, सावधानी से सफेद भाग को जर्दी से अलग करें। सफेद भाग को 150 ग्राम चीनी के साथ फेंटें, जर्दी को 50 ग्राम चीनी के साथ पीस लें। फेंटे हुए अंडे की सफेदी में आटा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। सोडा, जर्दी, 20 ग्राम शहद, 20 ग्राम मक्खन डालें, फेंटें।
आटे को मार्जरीन से चुपड़े हुए सांचे में डालें, 220-230 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में 25-35 मिनट तक बेक करें। बिस्किट को ठंडा करें, लम्बाई में 2 भागों में काट लें।
मिक्सर का उपयोग करके बची हुई चीनी और मक्खन के साथ खट्टी क्रीम को फेंटें।
एक कड़ाही में बिना तेल के मूंगफली भून लें, काट लें, बचा हुआ शहद मिला लें।
अधिकांश खट्टा क्रीम के साथ बिस्किट केक को चिकना करें, मिलाएं। केक के शीर्ष को बची हुई क्रीम से चिकना करें, शहद-अखरोट के मिश्रण से ढक दें।
केक को ठंडे स्थान पर 20-30 मिनट के लिए छोड़ दें, चेरी से सजाएं, टुकड़ों में काट लें।

खट्टा क्रीम के साथ शहद केक

सामग्री:

आटा - 3 कप
चीनी - 1 कप
चिकन अंडे - 2 पीसी
शहद - 2 बड़े चम्मच। एल
मक्खन - 50 ग्राम
सोडा - 2 चम्मच
वसायुक्त खट्टा क्रीम - 150 जीआर
चीनी - 1 कप.

खाना पकाने की विधि:

सभी आवश्यक उत्पाद तैयार करने के बाद, हम अंडे को एक गहरे कटोरे में डालते हैं, उसमें शहद, एक गिलास चीनी, मक्खन और सिरका में बुझा हुआ सोडा मिलाते हैं। हम पूरे द्रव्यमान को पानी के स्नान में डालते हैं और, लगातार हिलाते हुए, उबाल लाते हैं।

फिर आंच से उतार लें, तीन कप छना हुआ आटा डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।

हम पूरे द्रव्यमान को आटे के साथ छिड़के हुए काम की सतह पर फैलाते हैं, अपने हाथों से लोचदार आटा गूंधते हैं और इसे नौ बराबर भागों में विभाजित करते हैं। उसके बाद, प्रत्येक टुकड़े को बेलन की सहायता से धीरे से बेल लें, इसे आटे से छिड़की हुई बेकिंग शीट पर रखें और 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 3-5 मिनट के लिए बेक करने के लिए रख दें। इसके बाद, पके हुए केक पर, एक उपयुक्त आकार की प्लेट को उल्टा रखें और अतिरिक्त किनारों को चाकू से काट दें।

क्रीम के लिए, एक कप में खट्टी क्रीम को चीनी के साथ मिलाएं और मिक्सर से अच्छी तरह चिकना होने तक फेंटें। और हम केक इकट्ठा करना शुरू करते हैं, जहां हम सावधानीपूर्वक प्रत्येक केक को तैयार क्रीम से कोट करते हैं, फिर इसे एक दूसरे के ऊपर रखते हैं। सबसे ऊपरी केक बिछाने के बाद, केक को सभी तरफ से बचे हुए फोंडेंट से सावधानी से कोट करना आवश्यक है।

अब, एक ब्लेंडर की सहायता से, केक की कतरनों को टुकड़ों में पीस लें, फिर उन्हें हमारे केक के ऊपर और किनारों पर छिड़कें।

धीमी कुकर में हनी केक पकाना

उत्पादों

आटा: 3 कप.
चीनी: ½ कप.
मक्खन: 3 बड़े चम्मच. एल
परिष्कृत वनस्पति तेल: 1 बड़ा चम्मच। एल
अंडा: 5 पीसी।
शहद: 6 बड़े चम्मच. एल एक स्लाइड के साथ तरल या 3 गाढ़ा।
खट्टी क्रीम: 1 ½ कप.
वसायुक्त क्रीम: 1 कप.
बेकिंग पाउडर: 1 बड़ा चम्मच. एल
ब्रेडक्रम्ब्स।
कसा हुआ मेवा: 1 कप.

खाना कैसे बनाएँ

अंडे को चीनी के साथ फेंटें. पिघला हुआ शहद और मक्खन मिलाएं। फेंटे हुए अंडे को मक्खन-शहद के मिश्रण के साथ मिलाएं। फिर से अच्छे से मिला लें. आटा और बेकिंग पाउडर मिला लें. - मिश्रण में आटा और बेकिंग पाउडर डालकर आटा गूंथ लें. मल्टी-कुकर कटोरे के निचले हिस्से, किनारों को वनस्पति तेल से चिकना करें, ब्रेडिंग छिड़कें। मल्टीकुकर को प्रीहीट मोड में 5 मिनट के लिए पहले से गरम कर लें। तैयार आटे को मल्टी कूकर बाउल में डालें। हनी केक को बेकिंग मोड में 70 मिनट तक पकाएं। क्रीम तैयार करें: खट्टा क्रीम, क्रीम और चीनी को फेंटें। हनी केक को परतों में काटें, क्रीम की परतें बनाएं, केक को किनारों पर और ऊपर क्रीम से कोट करें, कसा हुआ मेवा छिड़कें। हनी केक को क्रीम में भीगने दें।

मेडोविक आपको आटे के साथ (आप मसाले, नींबू या नीबू का छिलका, चाय, कॉफी का रस मिला सकते हैं) और क्रीम के साथ, जिसे कोको या सिरप से रंगा जा सकता है, दोनों के साथ प्रयोग करने की अनुमति देता है। एक छोटे हनी केक के लिए, सामग्री को आधा काट लें। हनी केक को मफिन या कपकेक की तरह अलग-अलग सांचों में बेक किया जा सकता है।

आलूबुखारा के साथ शहद केक

250 ग्राम गेहूं का आटा,
100 ग्राम चीनी
20 ग्राम मक्खन,
2-3 अंडे
2 ½ बड़े चम्मच शहद
½ चम्मच बेकिंग पाउडर.

क्रीम के लिए:

500 ग्राम खट्टा क्रीम
100 ग्राम चीनी
60 ग्राम प्रून्स (बीज रहित)।

खाना पकाने की विधि:

शहद को बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं, पानी के स्नान में डालें, लगातार हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि शहद पूरी तरह से घुल न जाए। अंडे को चीनी के साथ फेंटें, उनमें शहद का मिश्रण मिलाएं। आटा छान लें, अंडे और शहद डालें। आटा गूंधना। मल्टी कूकर के कटोरे को मक्खन से चिकना करें, आटा डालें, "बेकिंग" मोड सेट करें और ढाई घंटे तक पकाएं। बीप के बाद, बिस्किट को "हीटिंग" मोड में 10 मिनट के लिए छोड़ दें। तैयार बिस्किट को स्टीमर का उपयोग करके मल्टीकुकर से निकालें। ठन्डे बिस्किट को 3 केक में काट लीजिये. आलूबुखारे को गर्म पानी में 20 मिनट के लिए भिगो दें। क्रीम के लिए, खट्टी क्रीम को चीनी के साथ फेंटें। प्रत्येक केक को क्रीम से चिकना करें, उस पर प्रून डालें। - तैयार केक को 6-8 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें.

स्वादिष्ट केक के लिए मेडोविक सबसे आसान नुस्खा

भविष्य के शहद केक के लिए आटा तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

मक्खन। - 100 जीआर;
चीनी - 210 ग्राम;
मध्यम आकार का अंडा - दो टुकड़े;
शहद - 3 बड़े चम्मच;
सोडा - 1 या 2 चम्मच। चम्मच;
आटा - 4 स्टैक. + दो बड़े चम्मच।

क्रीम के लिए आपको 1 जार कंडेंस्ड मिल्क और तीन सौ ग्राम प्लम लेना होगा। तेल.

बेकिंग शुरू करने का समय आ गया है.

पहले चरण में, उत्पादों को सावधानीपूर्वक मिलाएं, प्रारंभिक चरण में केवल दो बड़े चम्मच से अधिक आटा न लें। जलने से बचाने के लिए मोटे तले वाला पैन लेना बेहतर है।
सब कुछ पीस लें, धीमी आग पर रखें, लगातार हिलाते रहें। मात्रा में सौ प्रतिशत की वृद्धि होनी चाहिए। - अब आंच से उतारने का समय है, बचा हुआ आटा डालें.
आठ केक बनाने के लिए आटे को पतला बेलना होगा। तेल लगी बेकिंग शीट पर गर्म ओवन में, एक समय में एक केक बेक करें। बेकिंग का समय लगभग पांच मिनट है।
जब केक बेक हो रहा हो तो बचे हुए आटे को गीले तौलिये से ढककर सूखने से बचाना चाहिए।
क्रीम सरलता से तैयार की जाती है: मक्खन की पूरी मात्रा पिघलाएं, गाढ़ा दूध डालें, सब कुछ मिलाएं। अब इसे ठंडा होने दें.
प्रत्येक केक को परिणामी क्रीम से गाढ़ा चिकना किया जाना चाहिए, केक को एक दूसरे के ऊपर रखना चाहिए। अंतिम ऊपरी हिस्से को भी चिकना करें, टुकड़ों के साथ छिड़के।

एक टुकड़ा कैसे प्राप्त करें? आप केक को सावधानी से काट सकते हैं (उन्हें हमारे पिरामिड की शुरुआत से ही ट्रिम करें) या पूरा केक छोड़ दें, फिर इसे अपने हाथों से छोटे टुकड़ों में काट लें। हनी केक तैयार है. आप चाय उबाल सकते हैं.

वास्तव में, न केवल प्रत्येक गृहिणी के पास केक बनाने की अपनी विधि होती है, बल्कि उसकी पसंदीदा क्रीम, आइसिंग के साथ फ़ज भी होती है। परिचारिका विभिन्न व्यंजनों की तुलना कर सकती है, अपने लिए चुन सकती है कि कौन सा उसके लिए विदेशी बन जाएगा और कौन सा क्लासिक बन जाएगा।

हनी केक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होता है, चाहे इसकी तैयारी की विधि कुछ भी हो, क्योंकि यह घर पर प्राकृतिक उत्पादों से तैयार किया जाता है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, घर पर हनी केक बनाना इतना मुश्किल नहीं है, ऐसी पाक कृति निश्चित रूप से आपके प्रियजनों को एक कप चाय के लिए इकट्ठा करेगी। आपको और आपके मेहमानों को आनंददायक भूख!

केक का एक नामकरण पहले ही हो चुका है शहद केकएक कप चाय के साथ बिताई सुखद शाम या बचपन में किसी मज़ेदार जन्मदिन की सुखद यादें ताज़ा हो जाती हैं।

यदि अब आप भौहें सिकोड़कर कहते हैं, "ऐसा कुछ नहीं है!" मुझे हनी केक पसंद नहीं है!" तो हो सकता है कि आप बदकिस्मत हों और गलत हनी केक आज़माएँ!

असली मेडोविक का स्वाद जानने के लिए, आपको दीर्घकालिक भंडारण केक विभाग का रास्ता भूलना होगा। मार्जरीन से तेलयुक्त इन केक का असली मेडोविक से कोई लेना-देना नहीं है।

असली केक शहद केक- एक स्वादिष्ट, नाजुक, सुगंधित और बिल्कुल भी चीनीयुक्त मिठाई नहीं, जिसे शहद पसंद नहीं करने वाले भी मजे से खाएंगे।

मेडोविक में शहद के बारे में, वैसे, महारानी एलिसैवेटा अलेक्सेवना के बारे में एक दिलचस्प कहानी है। अलेक्जेंडर I की पत्नी को शहद बहुत पसंद नहीं था, और सभी रसोइयों को उनकी इस सनक के बारे में पता था और उन्होंने इस उत्पाद का उपयोग किए बिना व्यंजन तैयार करने की कोशिश की।

लेकिन एक दिन रसोई में एक नया हलवाई काम करता था, जिसे यह बात पता नहीं थी. चूँकि उसने अभी-अभी काम शुरू किया था और वह अपनी प्रतिभा से शाही परिवार को प्रभावित करना चाहता था, इसलिए उसने एक विशेष केक बनाने का फैसला किया।

नुस्खा नया था, लगभग कभी इस्तेमाल नहीं किया गया था, इसलिए हलवाई को सम्राट और उसकी पत्नी को आश्चर्यचकित करने और खुश करने की उम्मीद थी। और वह सफल हुआ! केक प्रशंसा से परे निकला: कस्टर्ड के साथ शहद केक सचमुच आपके मुंह में पिघल गया। महारानी ने पकवान की सराहना की और इसकी संरचना के बारे में पूछा। हलवाई को एलिसैवेटा अलेक्सेवना की शहद के प्रति नापसंदगी के बारे में पहले ही बता दिया गया था, और उसने बहुत शर्मिंदा होकर कहा कि केक का आधार शहद था। लेकिन महारानी क्रोधित नहीं हुईं, बल्कि हंस पड़ीं। और उसने आविष्कारक हलवाई को उदार इनाम देने का आदेश दिया। तब से, शहद केक महारानी की पसंदीदा मिठाई बन गया है और हमेशा उत्सव की दावतों में मौजूद रहता है।

व्लादिमीर दल केक को पफ गोल मीठे केक के रूप में परिभाषित करता है। इस तरह के घटिया शब्द कुछ विरोध का कारण बनते हैं, क्योंकि केक, सबसे पहले, एक छुट्टी है। नए साल, जन्मदिन और इसी तरह, एक अच्छे मूड और एक अद्भुत दिन के सम्मान में हलवाई की कला का एक वास्तविक गान।

केक मेडोविक को रूस में सबसे लोकप्रिय केक माना जाता है, विशेष रूप से अक्सर यह बच्चों की पार्टियों के लिए तैयार किया जाता है। और अब मेडोविक केक कई महंगे रेस्तरां के मेनू पर है और इसे हमेशा "केक" अनुभाग में स्टोर अलमारियों पर पाया जा सकता है। केक मेडोविक को अलग तरह से कहा जाता है। कभी-कभी आप "मधुमक्खी", "शहद", "चमत्कार" या बस "खट्टा क्रीम के साथ शहद केक" नाम पा सकते हैं।
लेकिन निःसंदेह सबसे स्वादिष्ट शहद केकजिसे आपने खुद बनाया है. प्रत्येक गृहिणी के पास मेडोविक के लिए अपनी अनूठी और सिद्ध रेसिपी है, लेकिन शायद वे इस मिठाई के लिए हमारे खाना पकाने के विकल्पों से प्रेरित होंगी।

शहद- एक सपना जो सरल जोड़-तोड़ और कुछ सरल सामग्रियों की मदद से आसानी से सच हो जाता है। यहां का मुख्य पात्र शहद है - एक स्वस्थ, स्वादिष्ट और उपचारात्मक उत्पाद। इसे आटे में थोड़ा सा मिलाने की जरूरत है - बस कुछ बड़े चम्मच, और परिणाम आश्चर्यजनक है।

शहद की स्तुति बहुत लंबे समय तक गाई जा सकती है। इसका उपयोग सब्जियों के संरक्षण, स्टू और इसके साथ बेक किया हुआ, पोल्ट्री, तैयार मछली सॉस में किया जाता है। और एक अद्वितीय मधुमक्खी उत्पाद के साथ बेकिंग में एक अद्भुत सुगंध, सुंदर रंग और एक विशिष्ट कारमेल स्वाद होता है। शहद के साथ कुकीज़, जिंजरब्रेड और पाई के लिए बहुत सारी रेसिपी हैं, लेकिन असली शहद केक की तुलना में कुछ भी नहीं है जो आपके मुंह में पिघल जाता है। शहद का आटा शॉर्टब्रेड और बिस्किट के प्रकारों के बीच का होता है, क्योंकि इसमें शहद मिलाया जाता है जो आटे को दोनों से अलग करता है। विशेष सजावट की आवश्यकता नहीं है, मुख्य लाभ उत्तम स्वाद और तैयारी में आसानी है।

क्या कमियांमधुकोश पर? शायद वहाँ एक है. इस गति से यह शहद का केक मेज से गायब हो जाएगा! सुनिश्चित करें कि आपके प्रियजन तैयार हनी केक खाएंगे और आपको इसकी शेल्फ लाइफ के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं होगी!

खाद्य तैयारी

हनी केक सरल है, सारा रहस्य केक की सही बेकिंग में निहित है, और इसके लिए इतनी सारी सामग्रियां नहीं हैं। बेशक, मुख्य घटक शहद है। इसे तरल रूप में लेना बेहतर है, ताकि आटा बनाने में आसानी हो। गाढ़े कैंडिड शहद को पहले पानी के स्नान में पिघलाया जा सकता है।

हमारे केक के लिए सबसे फायदेमंद प्रकार की क्रीम में से एक खट्टा क्रीम हो सकती है। इससे, उत्पाद एक सुखद, ताजा खट्टापन प्राप्त करता है, केक अच्छी तरह से संतृप्त होते हैं और बस हवादार हो जाते हैं। ताकि परिणामस्वरूप हम निराश न हों, वसायुक्त खट्टा क्रीम लेना और चीनी को पाउडर चीनी से बदलना बेहतर है। खट्टी क्रीम को रेफ्रिजरेटर में ठंडा किया जाना चाहिए, और तुरंत बारीक चीनी या पाउडर चीनी के साथ फेंटना चाहिए। उसके बाद, आप रेसिपी के अनुसार जैम, मसले हुए फल या अन्य सामग्री मिला सकते हैं। तैयारी का सिद्धांत हमेशा समान होता है, व्यंजनों में अंतर क्रीम में केवल एक घटक जोड़कर निर्धारित किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, आलूबुखारा, नारियल के टुकड़े या जैम।

मिठाइयाँ तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

ब्लेंडर और मिक्सर

रसोईघर वाला तराजू

बेकिंग के लिए सजावट

ब्रांड "एस. पुडोव" - बेकिंग के लिए मसाला, मसाले, खाद्य योजक, आटा और सजावट

क्लासिक शहद केक

सामग्री:

परीक्षण के लिए:
2 अंडे, 1 कप चीनी, 3 कप आटा, 3 बड़े चम्मच शहद, 2 चम्मच। सोडा (बिना स्लाइड के, या छोटी स्लाइड वाला), 1 बड़ा चम्मच सिरका (9%)।
क्रीम के लिए:
1 अंडा, 1 बड़ा चम्मच। चीनी, 1 बड़ा चम्मच। खट्टा क्रीम (20% से, अधिमानतः 30%), 200 ग्राम नरम मक्खन
सजावट के लिए:
मुट्ठी भर अखरोट, आइस्ड चॉकलेट।

खाना बनाना:

पानी के स्नान में व्हिस्क की मदद से 2 अंडों को 1 कप चीनी के साथ फेंटें। लगभग 3-5 मिनट तक पकाएं जब तक कि मिश्रण हल्का और फूला न हो जाए। शहद डालें, लगातार हिलाते रहें, फिर से फेंटें।
1 कप आटा डालें, स्नान से निकाले बिना अच्छी तरह मिलाएँ। सोडा डालें (बुझाएं नहीं!), एक और गिलास आटा डालें और फिर से मिलाएँ। उसके बाद, 1 बड़ा चम्मच सिरका डालें, मिलाएँ (आटा तुरंत अधिक छिद्रपूर्ण हो जाएगा) और आखिरी गिलास आटा डालें, फिर से अच्छी तरह हिलाएँ और पानी के स्नान से हटा दें।

हमने आटे को आटे के साथ छिड़के हुए मेज पर फैलाया, इसे थोड़ा ठंडा होने दिया (2-3 मिनट के लिए लेट जाना चाहिए, पूरी तरह से ठंडा नहीं होना चाहिए)। फिर अपने हाथों से आटे को एक सजातीय, थोड़ा चिपचिपा द्रव्यमान होने तक गूंध लें।
हम 6 बराबर भागों में बाँटते हैं।

ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें, आटे के प्रत्येक भाग को पतले गोल केक में रोल करें। - आटा बेलते समय इसे आटे में थोड़ा सा बेल लें ताकि यह टेबल पर चिपके नहीं. बेक करने से पहले केक को कई जगहों पर कांटे से चुभा लें.

प्रत्येक केक को लगभग 5 मिनट तक गहरा सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।
हम क्रीम तैयार करते हैं: पानी के स्नान में, 1 अंडे और एक गिलास चीनी को फेंटें, एक गिलास खट्टा क्रीम डालें और अच्छी तरह से फेंटें (आप मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं)। स्नान से निकालें, मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें, एक ही बार में सारा नरम मक्खन डालें और अपेक्षाकृत गाढ़ा होने तक 5-10 मिनट तक फेंटें। यदि खट्टा क्रीम पूरी तरह से तरल है, तो आप क्रीम गाढ़ेपन का एक बैग जोड़ सकते हैं।
केक इकट्ठा कर रहा हूँ! हम सभी केक को क्रीम से चिकना करते हैं, इसे किनारों के आसपास थोड़ा सूखने देते हैं, हम शीर्ष केक को भी क्रीम से अच्छी तरह से कोट करते हैं।

हम सजावट के लिए टुकड़े तैयार करते हैं: एक ब्लेंडर में, केक से बची हुई कतरन और अखरोट को पीस लें, परिणामस्वरूप टुकड़ों के साथ केक को सभी तरफ उदारतापूर्वक छिड़कें, किनारों को कोट करें।
ऊपर से कद्दूकस की हुई फ्रोजन चॉकलेट छिड़कें और रेफ्रिजरेटर में भिगोने के लिए रख दें (कम से कम 3 घंटे)। परोसने से पहले आप ऊपर से कद्दूकस की हुई चॉकलेट भी छिड़क सकते हैं.

गाढ़े दूध के साथ शहद केक

परीक्षण के लिए: 3 अंडे, 1 कप चीनी, 2 बड़े चम्मच। शहद के चम्मच, 1 चम्मच सोडा, 1.5 कप आटा।

क्रीम के लिए: 200-300 ग्राम मक्खन, 1 कैन गाढ़ा दूध, कोको (वैकल्पिक)।

खाना बनाना:
अंडे को चीनी के साथ लकड़ी के चम्मच से सफेद होने तक पीसें या मिक्सर से फेंटें। शहद डालें, मिलाएँ। छना हुआ आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ ताकि गुठलियाँ न रहें, फिर सिरका या नींबू के रस के साथ बुझा हुआ सोडा मिलाएँ। आटे को चिकना होने तक मिलाइये.

परिणामी आटे से 4 केक बेक करें। ऐसा करने के लिए, आटे को एक कटोरे में 4 भागों में विभाजित करें, एक भाग को तेल से चुपड़ी हुई फ्राइंग पैन में डालें, ठंडे पानी से सिक्त हाथ से आटे को समान रूप से वितरित करें।

ओवन में 200 डिग्री पर 10-12 मिनट तक बेक करें। बाकी बचे 3 केक भी इसी तरह बेक कर लीजिए.

क्रीम तैयार करें. नरम मक्खन को फेंटकर फूला हुआ सफेद द्रव्यमान बना लें और फेंटना जारी रखते हुए, छोटे भागों में गाढ़ा दूध और कोको (यदि आप इसका उपयोग करना चाहते हैं) मिलाएँ। ठंडे केक को चाकू से काटें और क्रीम की परत लगाएं। केक के ऊपर और किनारों को अच्छी तरह क्रीम से ढक दें।

केक या कटे हुए मेवों को काटने से प्राप्त टुकड़ों के साथ गाढ़ा दूध के साथ शहद केक छिड़कें।

मेडोविक "बीहाइव"

मैं 1 किलो तैयार केक के लिए सामग्री लाता हूं। फोटो में केक 6 किलो का बना हुआ है.

सामग्री:

शहद केक के लिए:
- गेहूं का आटा 250 ग्राम
- अंडे 1 पीसी
- चीनी 100 ग्राम
- मक्खन 40 ग्राम
- सोडा 1 चम्मच
– शहद 60 ग्राम

क्रीम के लिए:
- खट्टा क्रीम 400 जीआर
- क्रीम 33% 150 जीआर
- 1 कैन उबला हुआ गाढ़ा दूध (180 ग्राम)
- 2 बड़े चम्मच शहद

खाना बनाना:

परीक्षण के लिए:
अंडे को चीनी के साथ मिलाकर हल्का फेंटें, फिर शहद, मक्खन डालेंक्रीम, सोडा, सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें और गर्म होने के लिए स्टोव पर रख दें,द्रव्यमान के गहरे सुनहरे रंग तक पानी के स्नान में। फिर द्रव्यमान को हटा देंप्लेट में मैदा डालकर आटा गूंथ लीजिए. - तैयार आटे को 7 टुकड़ों में बांट लेंऔर कमरे के तापमान पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
ठन्डे आटे को 4-5 मि.मी. की मोटाई में बेलिये, आकार दीजिये (यदि गोला अनुसार कटा हुआ है)वांछित व्यास की प्लेट), बेकिंग पेपर पर रखें और बेक करें
10 मिनट के लिए तापमान 200C (सामान्य तौर पर, केक बहुत जल्दी बेक हो जाते हैंयह ओवन पर निर्भर करता है और इस बात पर निर्भर करता है कि आटा कितना पतला बेला गया है, मैंने उसमें बेक किया हैऔसतन 5 से 10 मिनट)
पके हुए केक को कमरे के तापमान पर ठंडा करें।
तैयार केक को क्रीम से चिकना कर लीजिये.

मलाई:
खट्टा क्रीम, क्रीम 33%, उबला हुआ गाढ़ा दूध और शहद मिलाएं और मिक्सर से चिकना होने तक फेंटें।

केक के किनारों पर कटे हुए अखरोट के साथ शहद के केक के टुकड़े छिड़कें, मैंने केक के शीर्ष को गन्ने की मधुमक्खियों से सजाया

पी.एस.
गनाश से मधुमक्खियाँ:(85 ग्राम चॉकलेट + 1/3 कप क्रीम + 2 चम्मच शहद)
जब गैनाचे कमरे के तापमान पर ठंडा हो जाए, तो सिर को पेस्ट्री बैग से निचोड़ लें,
फिर, बिना फाड़े, धड़ को जारी रखें और बैग को हटा दें। आंखों पर धारियां - सफेदपिघली हुई चॉकलेट, पेस्ट्री बैग या कॉर्नेट के साथ भीपंख - बादाम की प्लेटें और फ्रीजर में। इस राशि में से कईयह पता चला है, मेरे पास रेफ्रिजरेटर में एक पूरा छत्ता रहता है

हनीकॉम्ब के प्रभाव को प्राप्त करने के लिए, आपको नाजुक वस्तुओं को परिवहन करते समय उपयोग किए जाने वाले बबल रैप की आवश्यकता होती है। आपको फिल्म को किसी भी चीज से चिकना करने की आवश्यकता नहीं है, ताकि हनीकॉम्ब पैटर्न मुद्रित हो, आपको क्रीम में जिलेटिन अवश्य मिलाना चाहिए, अन्यथा हनीकॉम्ब काम नहीं करेगा - सब कुछ खराब हो जाएगा, हम पहले ही इससे गुजर चुके हैं। मैं चालू हूँजैसा ऊपर नुस्खा में लिखा है, मैंने पूरा केक क्रीम बनाया, और क्रीम का कुछ भाग,जिसके साथ उसने केक के शीर्ष और किनारों को ढक दिया, पहले से भिगोया हुआ जोड़ा
कोल्ड क्रीम, पिघला हुआ जिलेटिन। फिल्म केक से जुड़ी होनी चाहिएऔर किसी तरह क्रीम में बुलबुले दबाकर 15-20 मिनट के लिए फ्रिज में रख देंताकि छत्ते "पकड़" लें, फिर फिल्म को सावधानीपूर्वक हटाया जा सकता है।HAAS माइक्रोक्रिस्टलाइन जिलेटिन का 1 पैक बचा है - यह 11 ग्राम है, लेकिन,मैं दोहराता हूं, यह केक की पूरी क्रीम के लिए नहीं है, बल्कि केवल उसके उस हिस्से के लिए हैकेक के किनारों और शीर्ष को ढक दें।

चॉकलेट शहद केक

आपको इस केक पर काफी समय खर्च करना होगा, लेकिन यहइसके लायक - हनी केक बहुत स्वादिष्ट और सुंदर है। तैयार केक दिया जाना चाहिएआग्रह करें और भिगोएँ।

सामग्री:

गुँथा हुआ आटा:
3 कला. कोको चम्मच
4 बड़े चम्मच. शहद के चम्मच
1 चम्मच सोडा
50 ग्राम मक्खन
3 अंडे
1 कप चीनी
3-3.5 से 4 कप आटा

मलाई:
1 लीटर दूध
6-7 बड़े चम्मच सूजी
300 - 350 ग्राम मक्खन
3/4 कप दानेदार चीनी
वेनिला अर्क (मैंने 2 बड़े चम्मच डाले)

शीशे का आवरण:
100 ग्राम डार्क चॉकलेट
7 - 8 बड़े चम्मच मीठी क्रीम (मेरे पास 10% थी)

केक पकाना:

आटे को छोड़कर आटे की सारी सामग्री इसमें डाल दीजिये
20 के लिए पानी के स्नान में पर्याप्त क्षमता वाले व्यंजन और गर्मीमिनट, बार-बार हस्तक्षेप करना। आपको एक बहुत गर्म और फूला हुआ द्रव्यमान मिलना चाहिए।
इस द्रव्यमान को 1.5 कप आटे के साथ मिलाएं (एक कटोरे में ऐसा करना बेहतर है) औरजल्दी से मिलाओ. बचा हुआ आटा बहुत सावधानी से डालना चाहिए,धीरे-धीरे, लगातार हिलाते रहें। जब द्रव्यमान इतना गाढ़ा हो जाए कि वह बन जाए
इसे अपने हाथों से गूंधना, आटे से बने काउंटरटॉप पर स्थानांतरित करना संभव हैऔर आटा गूथ लीजिये. आटा पर्याप्त नरम और लोचदार होना चाहिएइसलिए, किसी को आटे से विशेष रूप से सावधान रहना चाहिए: बेहतर है कि आटा न डालें औरफिर, अंतिम उपाय, जोड़ें।

- तैयार आटे को 7-10 भागों में बांट लें, हर भाग को बेल लेंपतला करके 180 - 185 डिग्री के तापमान पर 6 मिनट तक बेक करेंसेल्सियस.

रोलिंग और बेकिंग के लिए स्पष्टीकरण:

आटे को गर्म रहते हुए, सीधे बेलना चाहिएबेकिंग पेपर, जिसमें से पहले हलकों को काट देना चाहिए28 सेमी के व्यास के साथ, उस पर आटे की परत लपेटा हुआ कागज बिछाया जाना चाहिए
गर्म बेकिंग शीट और ओवन में रखें, तुरंत शुरू करेंअगला चक्र शुरू करना। 6 मिनिट बाद, जब पहला केक पक चुका हो,आपको तुरंत इसे बेकिंग शीट से हटा देना चाहिए, उसकी जगह एक लकड़ी का बोर्ड रख देना चाहिए,ताकि केक टूटे नहीं और तुरंत दूसरे को बेकिंग शीट पर रख देंलुढ़का हुआ क्रस्ट. हम तैयार केक को एक दूसरे के ऊपर रखते हैं, कागज़ ऊपर की ओर,फिर इस कागज को ध्यान से हटा दें।

क्रीम की तैयारी

दूध, चीनी और सूजी की गाढ़ी क्रीम बना लें. शांत हो जाओ,गुठलियों से बचने के लिए पर्याप्त मात्रा में हिलाते रहें। मक्खन को फेंटें औरधीरे-धीरे अच्छी तरह से ठंडी की गई क्रीम डालें, लगातार फेंटते रहें।
ऊपर वाले सहित सभी केक को तैयार क्रीम से चिकना कर लें।

चॉकलेट और क्रीम को पानी के स्नान में पिघलाएं और परिणामस्वरूप आइसिंग हमारे केक पर डालें।

टिप्पणियाँ:

इस रेसिपी में आटे का बहुत ध्यान रखें। यदि आप जोड़ते हैंआटे में बहुत अधिक आटा है तो उसे बेलना आपके लिए कठिन होगा;
- आटा आपके हाथों और बेलन पर थोड़ा चिपकता है, इसलिए आपको इस पर लगातार आटा छिड़कते रहना होगा.

केक मेडोविक पारंपरिक

बहुत उत्सवपूर्ण और असामान्य रूप से स्वादिष्ट केक।

सामग्री

गुँथा हुआ आटा:
500 ग्राम आटा
3 चम्मच पिसी हुई चीनी
शहद के 4 पूर्ण चम्मच
125 ग्राम मार्जरीन
1 चम्मच बेकिंग सोडा
2 अंडे

भराई और क्रीम:
500 मिलीलीटर भारी क्रीम (30 - 36%)।
लगभग 200 ग्राम क्रीम चीज़ (क्रीम चीज़)
2.5 - 3 चम्मच जिलेटिन (4 - 5 बड़े चम्मच पानी में घोलें)
वनीला शकर
उबला हुआ गाढ़ा दूध
100 ग्राम अखरोट, बारीक कटे हुए

खाना बनाना:

गुँथा हुआ आटा:
सभी सामग्रियों को एक साथ मिलाकर गूंथ लें। फूड प्रोसेसर में यहलगभग तीन मिनट में पूरा हो गया। आटा नरम होना चाहिए. उसका विभाजन कर दोदो बराबर भागों में बाँट लें और 24 x 36 सेमी माप के दो केक बेक कर लेंतापमान 180 डिग्री और लगभग 15 मिनट (प्रत्येक केक) के लिए।

यदि आपके पास दो समान आकार हैं, तो आप केक पकाने का प्रयास कर सकते हैंएक साथ, संवहन मोड में, 160 डिग्री के तापमान परसेल्सियस.

ध्यान दें कि केक ज्यादा न फूलें, बल्कि हल्के रहें.

भरने:
उबले हुए कंडेंस्ड मिल्क को एक बाउल में निकाल लें और पीस लें। फिंटी हुई मलाई।जिलेटिन को घोलें और अलग रख दें। 4 बड़े चम्मच डालें. व्हीप्ड क्रीम के बड़े चम्मचगाढ़े दूध का कटोरा.

बची हुई क्रीम में क्रीम चीज़ डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। मेंजिलेटिन, 2-3 बड़े चम्मच मलाईदार द्रव्यमान डालें और मिक्सर से अच्छी तरह फेंटेंउच्च गति, फिर इसे मुख्य क्रीम चीज़ में जोड़ेंद्रव्यमान और अच्छी तरह मिलाएं। सबसे पहले सारी स्टफिंग डाल दीजियेकेक को चपटा करें और दूसरे केक से ढक दें।

मलाई:
कंडेंस्ड मिल्क और क्रीम को अच्छे से मिला लें और इस क्रीम से ब्रश कर लेंदूसरे केक की सतह. कटे हुए मेवे छिड़कें और डालेंफ़्रिज।

केक अच्छे से भीग कर नरम हो जाना चाहिए.

गोल्डन हनी केक

सरल, लेकिन स्वादिष्ट! हनी केक सबसे सरल केक है, क्योंकि। इसे पकाना आसान है और गड़बड़ाना कठिन। यह नुस्खा मुझे कभी असफल नहीं हुआ, इसलिए मैं आपको इसकी पुरजोर अनुशंसा करता हूं। केक हमेशा स्वादिष्ट और सुगंधित बनता है!

सामग्री:

परीक्षण के लिए:
2 अंडे - 2 बड़े चम्मच शहद - 130 ग्राम मक्खन - 1 कप चीनी - 1 चम्मच सोडा - 3 कप तक आटा (गूंधने की प्रक्रिया में आपको समझ आ जाएगा)
मलाई:
गाढ़ा दूध का 1 कैन 100 ग्राम मक्खन

खाना पकाने की प्रक्रिया:

चलो पहले खाना बनाते हैं गुँथा हुआ आटा:
एक डिश लें जो आपके लिए सुविधाजनक हो और उसमें 2 अंडे तोड़ें, शहद, सारी चीनी और बिना पिघला हुआ मक्खन डालें... फिर पानी के स्नान में डालें और लगातार हिलाते रहें जब तक कि मक्खन घुल न जाए और द्रव्यमान सजातीय न हो जाए।
हटाएँ। अब इसमें नींबू, सोडा और एक गिलास आटा मिलाएँ। आटे को तब तक हिलाते रहें जब तक कि उसका आयतन थोड़ा बढ़ न जाए। जब तक द्रव्यमान एक "मजबूत" नहीं बल्कि "ठंडा" आटा न बन जाए, तब तक अधिक आटा मिलाएं।
इसे 5-6 भागों में बांट लें, हर भाग से केक बेल लें. केक को सुनहरा भूरा होने तक ओवन में बेक करें।

मलाई:नरम मक्खन के साथ गाढ़ा दूध मिलाएं।

प्रत्येक केक को कांटे से चुभाने के बाद, क्रीम से चिकना करें (बेशक, ठंडा होने पर)। यह आवश्यक है ताकि क्रीम केक को बेहतर तरीके से भिगो सके।

जब केक पहले से ही मुड़ा हुआ हो, तो केक के किनारों को समान रूप से ट्रिम करें। यद्यपि आप केक को पहले से एक समान आकार दे सकते हैं, चाहे वह वृत्त हो या चौकोर, यह प्रक्रिया उन केक के साथ की जानी चाहिए जो ठंडे नहीं हुए हैं, साथ ही बेहतर संसेचन के लिए उन्हें चुभाना भी चाहिए।

केक पर छिड़कने के लिए ट्रिमिंग का उपयोग करें। ऐसा करने के लिए, आप इसे एक प्लास्टिक बैग में रख सकते हैं और उस पर रोलिंग पिन के साथ "रोल" कर सकते हैं। प्रूनिंग को (एक विकल्प के रूप में!) कटे हुए मेवों या कैंडिड फलों के साथ मिलाया जा सकता है।

3 घंटे के बाद, केक को मेज पर परोसा जा सकता है और .... चाय के नियमों के अनुसार चाय बनाएं, जैसा कि "हार्मनी ऑफ द टी सेरेमनी" पुस्तक में सिखाया गया है। वैसे, सेट में उपहार के रूप में चाय भंडारण के लिए 2 बक्से शामिल हैं!

सरल तरीके से हनी केक

100 ग्राम मार्जरीन को 150 ग्राम चीनी के साथ मिलाएं और तब तक गर्म करें जब तक मार्जरीन तरल न हो जाए। फिर मिश्रण में 2 फेंटे हुए अंडे और 1.5 चम्मच सोडा मिलाएं (इसे सिरके से बुझाना न भूलें, लेकिन अधिमानतः नींबू के साथ) 2 बड़े चम्मच शहद और 3.5 कप आटा मिलाएं।
परिणामी मिश्रण को 2 घंटे के लिए ठंड में रख दें, और फिर उसमें से सॉसेज को रोल करके 6 बराबर भागों में काट लें। उन्हें त्वचा पर रोल करने की आवश्यकता होती है और फिर ओवन में पकाया जाता है, प्रत्येक को अलग से।

केक को चिकना कर लीजिये मलाई: 1 कैन उबला हुआ गाढ़ा दूध, 300 ग्राम मक्खन के साथ मिक्सर से फेंटा हुआ।

कोको फोंडेंट के साथ हनी केक "चमत्कार"

इस तथ्य के अलावा कि यह केक स्वादिष्ट और कोमल है, यह बहुत बड़ा भी है - एक बड़ी कंपनी से मिलने और खिलाने के लिए काफी है। मूल आटे को पानी के स्नान में पकाया जाता है, इससे केक नरम और फूला हुआ बन जाता है, यह एक वास्तविक चमत्कार है।

सामग्री:
अंडे (3 पीसी), सोडा (2 चम्मच), शहद (2 बड़े चम्मच), आटा (3.5 कप), मक्खन (60 ग्राम), चीनी (एक गिलास)।
मलाई:
अंडा, चीनी (1 कप), दूध, सूजी (1 बड़ा चम्मच एल)। कमरे के तापमान पर नरम किया गया मक्खन (250 ग्राम), वैनिलिन, आधा गिलास खट्टा क्रीम।
शौकीन:
चीनी, कोको, खट्टा क्रीम (सभी 24 बड़े चम्मच प्रत्येक), मक्खन (60 ग्राम)।

खाना पकाने की विधि

चलो पहले खाना बनाते हैं मलाई. एक कटोरे में चीनी और अंडा पीस लें, आटा और वेनिला डालें और मिलाएँ। एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए धीरे-धीरे दूध डालें। हम गाढ़ा होने तक पानी के स्नान में डालते हैं, लेकिन उबालते नहीं हैं, लगभग उबाल लाते हैं। कमरे के तापमान पर ठंडा किये गये मिश्रण में मक्खन डालें और फेंटें। अंत में खट्टा क्रीम डालें और मिलाएँ।

परीक्षण की तैयारी:
- एक कटोरे में मक्खन, चीनी और शहद को मिलाएं और चीनी घुलने तक पानी के स्नान में रखें। अंडे फेंटें और जल्दी से मिला लें।
- 4 मिनट के लिए पानी के स्नान में रखें, 2 चम्मच सोडा मिलाएं। द्रव्यमान की मात्रा में तेजी से (लगभग तीन गुना) वृद्धि होनी चाहिए।
- हम इसे आग पर रखना जारी रखते हैं और आटा (2 कप) डालते हैं, हिलाते हैं. आटा पैनकेक से अधिक मोटा होना चाहिए। आटा चिपचिपा या सख्त नहीं होना चाहिए. यदि तरल है, तो अधिक आटा डालें, लगभग आधा गिलास।
- आटे को टेबल पर आटे की परत पर रखें. हम इसे 7 समान भागों में विभाजित करते हैं, प्रत्येक भाग को आटे में लपेटते हैं और पतले केक बनाते हैं। सुनहरा भूरा होने तक बेक करें.

शौकीन:चीनी के साथ कोको मिलाएं, मक्खन डालें और उबाल लें।

ठंडे केक को क्रीम से चिकना करें, ऊपर से ग्लेज़ डालें और डालने के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजें। ऊपर से फ्रॉस्टिंग डालें.

आलूबुखारा के साथ शहद केक - "रॉयल"

आलूबुखारा किसी भी उत्पाद को एक विशिष्ट स्वाद देता है, यह शहद के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है। आटे में मौलिक रूप से अलग स्थिरता होती है, इसलिए इसे केक में नहीं पकाया जाता है, जैसा कि ज्यादातर मामलों में होता है, लेकिन पूरी तरह से, और फिर केक में काटा जाता है।

सामग्री:

गुँथा हुआ आटा:
मक्खन (100 ग्राम), आटा (1 कप), 2 बड़े चम्मच। शहद के चम्मच, 1/2 कप, चीनी, सोडा (1. चम्मच), 2 अंडे

क्रीम के लिए:
खट्टा क्रीम (3500 ग्राम), अखरोट (100 ग्राम), आलूबुखारा (मुट्ठी भर), आधा गिलास चीनी।

खाना पकाने की विधि:

एक उपयुक्त कटोरे में, धीमी आंच पर शहद को पिघलाएं, लगातार हिलाते रहें जब तक कि उसमें झाग और सुनहरा रंग न दिखने लगे। गर्मी से निकालें और इस कंटेनर में चीनी के साथ कटा हुआ मक्खन घोलें, मक्खन और आटे के साथ हिलाएं। आटा बहुत गाढ़ी खट्टी क्रीम जैसा बनना चाहिए। धीमी आंच पर एक सांचे में बेक करें, केक को आधा काटें और क्रीम से भिगो दें। यदि आपको थोड़ी मात्रा मिलती है, तो आप एक डबल भाग ले सकते हैं और 4 टुकड़ों में काट सकते हैं। हम माचिस की तीली से केक की तैयारी की जांच करते हैं।

मलाई:खट्टा क्रीम और चीनी मिलाएं, रेफ्रिजरेटर में रखें। मेवे, आलूबुखारा को पीसकर कुचल लें। हम खट्टा क्रीम को आधे में विभाजित करते हैं। क्रीम के एक भाग में मेवे और दूसरे भाग में आलूबुखारा डालें, भीगने के लिए ठंड में रख दें। क्रीम को "उत्साह" देने के लिए आप इसमें थोड़ी रम या कॉन्यैक मिला सकते हैं।

गाढ़ा दूध और खुबानी जैम के साथ हनी केक

उबले हुए गाढ़े दूध का स्वाद सिर्फ बच्चों को ही नहीं बल्कि बहुत से लोगों को पसंद आता है। यदि आप इसे मक्खन के साथ फेंटते हैं, तो आपको एक क्रीम मिलती है जो केक को इतनी गहराई से नहीं लगा सकती है, लेकिन अपने आप में बहुत स्वादिष्ट होती है। और खुबानी जैम और नट्स के साथ, इसे ज़्यादा खाना बहुत आसान है।

सामग्री:

परीक्षण के लिए:
शहद (3 बड़े चम्मच), मक्खन या मार्जरीन (60 ग्राम), वोदका (1 चम्मच), आटा (2.5 कप), अंडे (3 पीसी), दानेदार चीनी (1 कप)।
क्रीम के लिए:
मक्खन (300 ग्राम), उबला हुआ गाढ़ा दूध (2 डिब्बे), एक चम्मच शहद, मेवे, खुबानी जैम।

खाना पकाने की विधि:

पानी के स्नान में, मार्जरीन या मक्खन को पिघलाएं और अंडे के साथ मिलाएं, एक चुटकी नमक डालें, दूध में डालें और पूरी तरह से घुलने तक गर्म करें। सोडा और छना हुआ आटा छोटे-छोटे हिस्सों में मिलाएं। आप केक को मध्यम आंच पर सुनहरा भूरा होने तक मोटा और पतला बेक कर सकते हैं।

मलाई:
मक्खन और कंडेंस्ड मिल्क को चिकना होने तक मिलाएँ, शहद और कुछ मेवे मिलाएँ। हम केक इकट्ठा करते हैं. हम केक को कोट करते हैं और एक को दूसरे के ऊपर रखते हैं। ऊपर क्रीम फैलाएं, मेवे छिड़कें और खुबानी जैम से सजाएं।

धीमी कुकर में मेडोविक

यह केक उन लोगों के लिए भी बनेगा जो कभी सफल नहीं होते। गाढ़े दूध से बनी चॉकलेट क्रीम के साथ सुगंधित शहद की स्वादिष्ट सुगंध के साथ रसीला और नाजुक बिस्किट - खुशी के लिए आपको और क्या चाहिए?!

सामग्री:

350 ग्राम आटा; नमक की एक चुटकी; 1 चम्मच बेकिंग पाउडर; एक चुटकी दालचीनी; 5 अंडे; 140 ग्राम चीनी; 5 बड़े चम्मच शहद; सांचे को चिकना करने के लिए मक्खन

मलाई:
कमरे के तापमान पर 250 ग्राम मक्खन; उबला हुआ गाढ़ा दूध के 0.5 डिब्बे; गाढ़ा कोको का 1 कैन

सजावट:
200 मिली क्रीम 38% 2 बड़े चम्मच। चीनी 1 चम्मच कोको पाउडर

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. केक के लिए एक बाउल में आटा छान लीजिए, इसमें नमक और बेकिंग पाउडर, दालचीनी डाल दीजिए.

2. अंडों को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक एक फूला हुआ हल्का द्रव्यमान प्राप्त न हो जाए।

शहद डालें, फेंटें।

फेंटना बंद किए बिना, कई चरणों में आटा डालें।

3. मल्टी कूकर के कटोरे को तेल से चिकना करें और आटे को उसमें डालें।

1 घंटे 30 मिनट के लिए "बेकिंग" मोड में बेक करें। (अपने मल्टीकुकर मॉडल द्वारा निर्देशित रहें, यह संभव है कि आपको थोड़ा कम या थोड़ा अधिक समय की आवश्यकता होगी)।

4. क्रीम के लिए, नरम मक्खन को फेंटें, उबला हुआ गाढ़ा दूध डालें।

फेंटना। गाढ़ा कोको डालें, फिर से फेंटें।

5. ठंडे बिस्किट को 4-6 केक में काट लीजिये.

केक को ऊपर के केक और किनारों सहित क्रीम से चिकना करें, सतह को धीरे से चिकना करें।

केक को 15-20 मिनिट के लिए फ्रिज में रख दीजिये.
6. सजाने के लिए, क्रीम को सख्त होने तक फेंटें, धीरे-धीरे चीनी मिलाते रहें।

7. हनी केक को व्हीप्ड क्रीम से सजाएं. ऊपर से कोको पाउडर छिड़कें. रेफ्रिजरेट कैसे करें.

अगर आप हनी केक बनाना चाहते हैं तो निम्नलिखित टिप्स काम आ सकते हैं:

शहद चुनते समय इस बात का ध्यान रखें कि केक में गहरे शहद का स्वाद अधिक ध्यान देने योग्य होगा और यह एक मजबूत स्वाद देगा।

क्रीम के लिए खट्टी क्रीम में वसा की मात्रा जितनी कम होगी, केक उतना ही बेहतर सोखेगा। लेकिन ऐसे में केक के बीच कम क्रीम बचेगी.

यदि आप अधिक रसदार और वसायुक्त केक चाहते हैं, तो उच्च प्रतिशत वसा सामग्री वाली खट्टा क्रीम लें और नुस्खा में इसका अनुपात बढ़ाएँ।

अगर आप सोडा की जगह बेकिंग पाउडर का इस्तेमाल करते हैं तो आपको इसे आटा गूंथते समय सबसे अंत में मिलाना होगा. बस बेकिंग पाउडर को आटे के साथ मिला लें।

शहद केक

100 ग्राम मक्खन, 1 बड़ा चम्मच चीनी, 2 अंडे, 1 चम्मच। सोडा, 1 बड़ा चम्मच। शहद, 3 बड़े चम्मच आटा
मक्खन को चीनी के साथ पिघलाएँ, इसे उबलने दें और सख्त क्रम में डालें: सोडा, शहद और अंडे। और फिर सारा आटा. धीमी आंच पर आटा गूंथ लें और 1-2 मिनट तक उबालें, जैसे कि इसे पका रहे हों।
फिर इसे चटाई पर गूंथ लें, 10 टुकड़ों में बांट लें, केक बेल लें और ओवन में बेक कर लें (औसतन 4-5 मिनट)

क्रीम: 600 ग्राम खट्टा क्रीम, 1 बड़ा चम्मच चीनी, फेंटें

अलेक्जेंडर सेलेज़नेव से मेदोविक

हनी केक एक जीत-जीत मिठाई है जो हर किसी को और हमेशा खुश करेगी: एक आरामदायक पारिवारिक चाय पार्टी में और किसी भी उत्सव के दौरान। क्लासिक हनी केक रेसिपी घरों में पसंद की जाती है, और मेहमान केक के नए स्वाद और सुगंध से आश्चर्यचकित हो सकते हैं। इसके अलावा, हनी केक को बेक करना मुश्किल नहीं है, और आप इसे ओवन में, धीमी कुकर में और यहां तक कि फ्राइंग पैन में भी कर सकते हैं।

हनी केक "माँ"

यह एक क्लासिक हनी केक रेसिपी है। सूची में बुनियादी उत्पाद शामिल हैं, जिनके बिना कुछ और ही बन जाएगा। अच्छी बात यह है कि आपको लंबे समय तक केक के साथ खिलवाड़ नहीं करना पड़ेगा: उनमें से केवल दो ही होंगे। खैर, और, ज़ाहिर है, किसी भी गृहिणी की रसोई में क्लासिक्स के लिए पारंपरिक, खट्टा क्रीम बनाने के लिए हमेशा कुछ न कुछ होता है।

तैयारी करने की आवश्यकता:

मक्खन - एक सौ ग्राम;
ताजा चिकन अंडे - तीन टुकड़े;
दानेदार चीनी - आटे के लिए आधा गिलास, क्रीम के लिए एक गिलास;
शहद - तीन से चार बड़े चम्मच;
लगभग 2.5 कप आटा (थोड़ी अधिक आवश्यकता हो सकती है)
सोडा - एक चम्मच पर्याप्त है;
वसा खट्टा क्रीम - लीटर।

हम आटा गूंथना शुरू करते हैं.

हमने मक्खन को चाकू से काटा. फिर हम टुकड़ों को एक सॉस पैन में डालते हैं और धीमी आंच पर उनके पिघलने तक इंतजार करते हैं।
दानेदार चीनी (आधा कप) और शहद मिलाएं। जब आपको एक तरल सिरप मिल जाए तो उसमें सोडा डालें। मिश्रण तुरंत "बढ़ना" शुरू हो जाएगा।
जब तक यह ठंडा हो रहा हो, अंडों को फूलने तक फेंटें। हम इसे सिरप में भेजते हैं।
फिर धीरे-धीरे आटा पाउडर डालें और ध्यान से मिलाएं: आपको एक सजातीय स्थिरता की आवश्यकता है।
यदि आटा बहुत अधिक "बह रहा है" तो आपको अधिक आटे की आवश्यकता होगी। यह खड़ा नहीं होना चाहिए, लेकिन फिर भी काफी चिपचिपा होना चाहिए।
ऊँचे किनारों वाला एक गोल बेकिंग डिश लें। तली को तेल से चिकना करें, आधा आटा फैलाएं और कंटेनर पर "चिकना" करें।
ओवन को पहले से मध्यम तापमान पर गर्म कर लें और उसमें पहला केक डालें। यह 20-25 मिनिट तक बेक हो जायेगा, जब यह गोल्डन ब्राउन हो जाये और टूथपिक सूख जाये तो इसे निकाल लेंगे. इसे ठंडा होने दें.
इस बीच, हम आटे के दूसरे भाग से केक को बेक करने के लिए भेजते हैं। हम सब कुछ पहले की तरह ही करते हैं।
जब तक केक पक रहा हो, क्रीम तैयार कर लीजिये. यह आसान है: आपको बस एक लीटर खट्टा क्रीम को एक गिलास चीनी के साथ मिलाना होगा। मिक्सर कार्य को शीघ्रता से पूरा करने में मदद करेगा।
हम एक केक को एक डिश में ले जाते हैं। हम दूसरे को शीर्ष पर रखते हैं ताकि उसका निचला भाग केक का शीर्ष हो। एक दिलचस्प आकार प्राप्त करें.
हम केक को क्रीम से अच्छे से कोट कर लेते हैं. आइए पक्षों के बारे में न भूलें।
अब मिठाई को रेफ्रिजरेटर में कई घंटे बिताने चाहिए। इस दौरान क्रीम केक को अच्छी तरह भिगो देगी। खट्टा क्रीम के साथ शहद केक के लिए क्लासिक नुस्खा के अनुसार केक "माँ" - तैयार।

कस्टर्ड के साथ "चमत्कार"।

मेडोविक "मिरेकल" वास्तव में एक उत्तम मिठाई है, जिसका स्वाद आपके मेहमान लंबे समय तक याद रखेंगे।

इसे तैयार करना इतना कठिन नहीं है, और जिन उत्पादों की आपको आवश्यकता होगी वे काफी किफायती हैं:

छना हुआ आटा - 400-450 ग्राम;
दानेदार चीनी - 380-400 ग्राम;
चार मुर्गी अंडे;
खट्टा क्रीम 20% वसा - 100-120 ग्राम;
मक्खन (नरम) - 260-280 ग्राम;
तरल शहद - दो या तीन टेबल। चम्मच;
बेकिंग सोडा का एक चम्मच;
दूध एक गिलास है.

हम इस योजना पर काम कर रहे हैं.

सबसे पहले, आइए क्रीम की तैयारी से निपटें।

एक सॉस पैन (या सॉस पैन) में दूध डालें। इसमें - एक चम्मच आटा, एक अंडा, चीनी (लगभग आधा)।
हम सब कुछ मिलाते हैं। हम कंटेनर को न्यूनतम शक्ति की आग पर रखते हैं और क्रीम बनाते हैं: एक सजातीय स्थिरता प्राप्त की जानी चाहिए।
हमने "अर्ध-तैयार उत्पाद" को ठंडा करने के लिए अलग रख दिया।
जब इसका तापमान कमरे के तापमान तक गिर जाए, तो खट्टा क्रीम और नरम मक्खन डालें। मिक्सर से मिला लें.

अगला चरण आटा है।

एक गहरे कटोरे में हम बची हुई सारी चीनी, शहद और 80-90 ग्राम नरम मक्खन डालते हैं। हम एक मिश्रण बनाते हैं. इसे पिघलाने के लिए पानी के स्नान में भेजने की आवश्यकता होगी।
जब हम देखते हैं कि चीनी घुल गई है, तो हम बारी-बारी से तीन अंडकोष डालते हैं। फिर से मिलाएं - पानी के स्नान में, चार से पांच मिनट के लिए।
फिर आटा और सोडा डालें. गूंथने के बाद आटा प्राप्त होता है.
हम इसे सात समान भागों में विभाजित करते हैं। हम प्रत्येक को रोल करते हैं - ये भविष्य के केक हैं।
ओवन पहले ही वांछित तापमान - 200 सी तक पहुंच चुका है। अब बेकिंग शीट के नीचे आटा लगाने का समय है, केक को बारी-बारी से रखें और उन्हें ओवन में भेजें।
तैयार परतों से हलकों को काट लें - आप एक उपयुक्त आकार की प्लेट का उपयोग कर सकते हैं। केक को सजाने के लिए बचे हुए आटे को टुकड़ों में तोड़ लीजिए.

अब हम एक हनी केक "निर्माण" कर रहे हैं।

प्रत्येक केक को उदारतापूर्वक क्रीम से ढका जाता है। मैंने एक को दूसरे के ऊपर रखा। तैयार टुकड़ों को सबसे ऊपर डालें।
हनी केक के किनारों को क्रीम से ढकना न भूलें।
उसके बाद, "चमत्कार" को रेफ्रिजरेटर में रख दें। आठ घंटे के बाद दावत करना संभव होगा।

यह याद रखना चाहिए: क्रीम सजातीय और विशेष रूप से स्वादिष्ट हो जाती है यदि यह समान तापमान के घटकों से बनी हो।

हम गाढ़े दूध से पकाते हैं

हनी केक के लिए कई प्रकार की क्रीम हैं। लेकिन यह संभव है कि तनाव न डालें और क्रीम पर अधिक ध्यान न दें, जिससे समय और प्रयास की बचत होगी। गाढ़े दूध के साथ क्लासिक हनी केक रेसिपी इसकी एक उत्कृष्ट पुष्टि है।

आपको जिन सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

गाढ़ा दूध (उबलाया जा सकता है) - यह लोहे के डिब्बे से निकला उच्च गुणवत्ता वाला दूध है, न कि "गाढ़ा उत्पाद";
दानेदार चीनी - एक गिलास से कम नहीं;
कच्चे अंडकोष - तीन टुकड़े;
मक्खन (मलाईदार मार्जरीन से बदला जा सकता है) - आटे के लिए 50 ग्राम और क्रीम के लिए 200 ग्राम;
600 ग्राम तक आटा;
सोडा - एक चम्मच;
शहद (यदि प्राकृतिक न हो तो कृत्रिम भी उपयुक्त है) - 4 टेबल। चम्मच.

हम निर्देशों का पालन करते हैं.

अंडे के साथ चीनी को सफेद, हवादार झाग आने तक फेंटें। तेजी से निपटने के लिए, मिक्सर चालू करें। फिर इसमें शहद, सोडा और मुलायम मक्खन डालकर थोड़ा सा मिला लीजिए. अगला, मिश्रण पानी के स्नान की प्रतीक्षा कर रहा है। हिलाएँ और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि मात्रा बड़ी न हो जाए।
- अब इसमें एक तिहाई आटा डालकर अच्छी तरह मिला लें. द्रव्यमान गाढ़ा हो गया? तो अब स्नान से बाहर निकलने का समय हो गया है।
एक पतली धारा में, धीरे-धीरे, हम शेष आटा पाउडर डालते हैं। शहद का आटा गूंथ लीजिये.
इसे छह टुकड़ों में बांटकर गोले बना लें। उन्हें मेज पर थोड़ा, लगभग 15 मिनट का "आराम" चाहिए।
सभी लोइयों को पतला बेल लीजिए. फिर उन्हें बेक करने की जरूरत है. ओवन को 160 C तक गरम किया जाना चाहिए, बेकिंग का समय 5 से 7 मिनट तक होना चाहिए।
यहां तक कि गर्म केक भी समान रूप से काटे जाते हैं, हम उन्हें चौकोर आकार देते हैं। कतरनों को बारीक काट लें और थोड़ी देर के लिए अलग रख दें।
हमने बहुत समय पहले रेफ्रिजरेटर से तेल लिया था, यह पहले से ही नरम है। चलो गाढ़े दूध के साथ मिलकर फेंटें।
प्रत्येक केक को इस क्रीम से अच्छी तरह ढक दें, केक को इकट्ठा कर लें। सतह पर टुकड़े छिड़कें और हिलाएं भी। आइए पक्षों के बारे में न भूलें।
फिर हमने हनी केक को आधे दिन के लिए फ्रिज में रख दिया। फिर हम इसे मेज पर परोसते हैं, परिवार और मेहमानों को अद्भुत स्वाद से प्रसन्न करते हैं।

यदि आप आटे को हल्का गर्म होने पर बेलेंगे और उसमें तरल शहद लेंगे तो केक बेदाग निकलेगा।

मुख्य सामग्री के बिना मिठाई

ऐसा होता है कि उन्होंने हनी केक बनाना शुरू कर दिया है, लेकिन सभी उत्पाद घर पर नहीं हैं, और स्टोर या बाज़ार तक जाने का कोई रास्ता नहीं है। ऐसे कुछ व्यंजन हैं जो सूची से बाहर हैं, उदाहरण के लिए, अंडे और यहां तक कि शहद भी।

जब अंडे न हों

रेफ्रिजरेटर में एक भी अंडा नहीं बचा है, लेकिन क्या आपको केक चाहिए? तो हम उनके बिना भी काम चला सकते हैं।

क्योंकि हमारे पास परीक्षण के लिए है:

तीन और दूसरा आधा गिलास आटा;
2/3 कप दानेदार चीनी;
कुछ टेबल. खट्टा क्रीम और सुगंधित शहद के चम्मच;
सोडा का डेढ़ चम्मच;
अच्छे मलाईदार मार्जरीन का आधा पैक (यदि आपके पास मक्खन है, तो और भी बेहतर)।

क्रीम के लिए:

आधा गिलास चीनी - छोटी और सफेद;
आधा लीटर गाढ़ी खट्टी क्रीम;
100-150 ग्राम सूखे खुबानी (संभवतः आलूबुखारा)।

हमें कैसे आगे बढे?

पानी के स्नान में तेल गरम करें। जैसे ही यह "तैरता" है, इसमें शहद और चीनी मिलाएं, बिना समय बर्बाद किए, जल्दी से हिलाएं।
हम वहां खट्टा क्रीम और एक गिलास आटा पाउडर भी भेजते हैं। फिर से मिलाएं.
सीधे पैन के ऊपर हम सोडा को सिरके से बुझाते हैं, तुरंत इसे मिश्रण में भेजते हैं। फिर से हिलाएं और स्नान से हटा दें। इसे पांच से सात मिनट तक ठंडा होने दें।
धीरे-धीरे आटा (जितना आपको जरूरत हो) डालें और आटा गूंथ लें। हम छह भागों में बांटते हैं. हम प्रत्येक को एक फिल्म में लपेटते हैं और लगभग बीस मिनट के लिए फ्रीजर में रख देते हैं।
हम एक-एक करके निकालते हैं, प्रत्येक को चर्मपत्र की शीट पर वांछित आकार में खोलते हैं। हम एक कांटा चुभाते हैं और ओवन में स्थानांतरित करते हैं (वहां पहले से ही 180-200 सी का तापमान होता है)। केक जल्दी बेक हो जाते हैं, सचमुच तीन से छह मिनट में। वे बहुत नाजुक और भंगुर होते हैं (आटे में अंडे नहीं होते हैं)। इसलिए हम उन्हें सावधानी से संभालते हैं, उन्हें सीधे चर्मपत्र पर पूरी तरह से ठंडा होने देते हैं।
क्रीम के लिए हमारी खट्टी क्रीम को पैन के ऊपर एक धुंध बैग में कुछ घंटों के लिए लटका दिया जाता है, अतिरिक्त तरल को अलग कर दिया जाता है और चीनी के साथ फेंटा जाता है। और सूखे खुबानी (या आलूबुखारा, या सभी एक साथ), उबलते पानी के 10 मिनट के स्नान के बाद, सूख जाते हैं और स्ट्रिप्स में काट दिए जाते हैं।
हम एक शहद केक को "डिज़ाइन" करते हैं: हम पांचों केक में से प्रत्येक को क्रीम से चिकना करते हैं और सूखे मेवों की एक पतली परत से ढक देते हैं। याद रखें कि किनारे भी "ग्रीस" के एक अच्छे हिस्से की प्रतीक्षा कर रहे हैं। हम छठे केक को तोड़ते हैं और अपनी मिठाई की सभी सतहों पर गाढ़ा छिड़काव करते हैं।
केक को रेफ्रिजरेटर में कम से कम आठ घंटे तक रहने दें। तो यह पूरी तरह से क्रीम से संतृप्त है और आपके मुंह में पिघल जाएगा।

शहद के बिना शहद केक

अजीब बात है, ऐसा होता है. मधुमक्खी उत्पाद के बजाय, यह नुस्खा मेपल सिरप या गुड़ का उपयोग करता है। वैसे, आप इसे स्वयं कर सकते हैं। मूल शहद केक के लिए, आपको पिछले अधिकांश व्यंजनों के समान ही उत्पादों और समान चरणों की आवश्यकता होगी।

लेकिन अगर हम खोए हुए शहद की जगह गुड़ लें, तो हमें इसकी आवश्यकता होगी:

180 ग्राम दानेदार चीनी;
एक चौथाई पानी के साथ एक ढेर;
चाकू की नोक पर सोडा और साइट्रिक एसिड।

गुड़ बनाने से पहले, आइए हम खुद को निम्नलिखित नियमों की याद दिलाएँ: आपको सब कुछ जल्दी और त्रुटियों के बिना करने की ज़रूरत है (अन्यथा कुछ भी नहीं होगा); गुड़ तैयार करते ही गुड़ लगाना जरूरी होगा.

- जैसे ही पानी उबल जाए, इसमें चीनी डाल दें. किसी भी स्थिति में चम्मच से सॉस पैन में न चढ़ें! कटोरी को ही पलट कर मिला दीजिये.
क्या क्रिस्टल पूरी तरह से घुल गए हैं? आश्चर्यजनक। अधिक समय तक पकाएं (10 मिनट से अधिक नहीं)। चाशनी तभी तैयार होती है जब बर्फ के पानी में इसकी बूंद नरम न हो। हम हर मिनट जांच करते हैं ताकि कोई सख्त चीनी का गोला न बन जाए जो हमारे लिए अनुपयुक्त हो।
जैसे ही मिश्रण वांछित स्थिरता तक पहुँच जाए, जम्हाई न लें: तुरंत सोडा और नींबू डालें और सक्रिय रूप से मिलाएँ। झाग मिला? इसलिए हम सब कुछ ठीक कर रहे हैं।
झाग अपने आप निकल जाने के बाद ही आंच से उतारें।
तैयार गुड़ बिल्कुल तरल शहद जैसा दिखता है। चलिए इसे आटे में मिलाते हैं.

हर कोई नाजुक, स्वादिष्ट और सुगंधित शहद केक को जानता और पसंद करता है, लेकिन हर कोई यह नहीं जानता कि इसे कैसे पकाया जाता है। स्टोर से खरीदा गया संस्करण हमेशा हमारी उम्मीदों पर खरा नहीं उतरता, यह सच है, और घर के बने केक की तुलना किसी भी चीज़ से नहीं की जा सकती। अगर आपने कभी हनी केक नहीं पकाया है तो यह रेसिपी आपके लिए है। मैंने घर पर हनी केक बनाने की कई विस्तृत तस्वीरें लीं।

यह एक क्लासिक हनी केक रेसिपी है जिसमें मेरी पसंद के अनुसार थोड़ी संशोधित रेसिपी है। केक के लिए, मैं हमेशा दो क्रीम बनाती हूं - खट्टा क्रीम और कंडेंस्ड मिल्क क्रीम। खट्टा क्रीम कोमलता देता है, और संघनित दूध पर क्रीम - एक अद्भुत मलाईदार स्वाद। आख़िर, यह स्वाद है, न कि यह अहसास कि आप मक्खन का एक रंगीन टुकड़ा खा रहे हैं, जिससे आमतौर पर स्टोर केक पर गुलाब बनाए जाते हैं। मेरी विस्तृत रेसिपी से आप सीखेंगे कि कंडेंस्ड मिल्क के साथ हनी केक कैसे बनाया जाता है।

यदि आप अभी भी एक क्लासिक शहद केक चाहते हैं, तो केवल खट्टा क्रीम के साथ एक केक बनाएं।

शहद केक के लिए:

अंडे - 3 पीसी (100 ग्राम)
चीनी - 300 ग्राम (1 कप + 2 बड़े चम्मच)
मक्खन - 50 जीआर
आटा - 550/600 ग्राम
शहद - 150 ग्राम (4-5 बड़े चम्मच/लीटर)
सोडा - 1 चम्मच

खट्टा क्रीम के लिए:

खट्टा क्रीम 20% - 500 जीआर
चीनी - 300 ग्राम (1 कप + 2 बड़े चम्मच)

संघनित दूध क्रीम के लिए:

गाढ़ा दूध - 360 ग्राम (1 कैन)
मक्खन - 200 ग्राम

पानी के स्नान में शहद केक बनाने की विधि। इसलिए, आपको दो पैन की आवश्यकता होगी। एक छोटा सॉस पैन - हम इसमें आटा पकाएंगे, और एक बड़ा सॉस पैन जिसमें हम भाप स्नान करेंगे। पैन के व्यास में अंतर ऐसा होना चाहिए कि आटे वाला पैन पानी वाले पैन पर टिका रहे (नीचे न गिरे) और भाप स्वतंत्र रूप से बाहर निकल जाए। स्टीम बाथ कैसे बनाएं, आप नीचे फोटो में देखेंगे।

पूरी तरह से एकसमान केक काटने के लिए आपको एक बर्तन के ढक्कन की भी आवश्यकता होगी। गिलास का आयतन 250 ml है.

हनी केक कैसे बेक करें

इससे पहले कि आप आटा तैयार करना शुरू करें, पानी के स्नान के लिए स्टोव पर पानी गर्म करने के लिए रख दें।

केतली में पानी उबालना सबसे अच्छा है, और फिर पैन में आवश्यकतानुसार उतना पानी डालें (उस पर अधिक जानकारी नीचे दी गई है)।

हम अपने शहद केक के लिए सुगंधित आटा तैयार करना शुरू करते हैं।

अंडे को चीनी के साथ फूलने तक फेंटें।

जितना अधिक रोएँदार बीट, उतना अच्छा। चीनी पूरी तरह घुल जानी चाहिए.

फेंटे हुए अंडे में शहद, मक्खन और सोडा मिलाएं। सोडा को बुझाने की जरूरत नहीं है.

हमने पानी के स्नान में शहद द्रव्यमान के साथ एक पैन रखा।

ऐसा करने के लिए, निचले पैन में पर्याप्त पानी डालें ताकि यह ऊपरी पैन के तले को मुश्किल से छू सके और उबाल के दौरान किनारों पर न गिरे।

ज्यादा आग मत जलाओ. पानी को मध्यम मात्रा में उबालना चाहिए।

हम हनी केक के लिए लगभग 15 मिनट तक सुगंधित आटा तैयार करेंगे. आपकी आंखों के सामने रंग बदलना शुरू हो जाएगा.

एक स्पैटुला के साथ द्रव्यमान को हिलाओ। यह बहुत जल्दी कैरामेलाइज़ होना शुरू हो जाएगा।

ज़पाआह - एक गाना! ऐसी सुगंधित शहद की सुगंध रसोई में दिखाई देती है! =)

शहद द्रव्यमान की सतह पर सुंदर कारमेल दाग दिखाई देते हैं।

और धीरे-धीरे शहद का द्रव्यमान उज्जवल और अधिक सुगंधित हो जाता है।

एक ही समय में द्रव्यमान मात्रा में लगभग 2 गुना बढ़ जाता है, रसीला और हवादार हो जाता है।

जब द्रव्यमान मात्रा में बढ़ जाए (10-13 मिनट के बाद), 1 कप आटा डालें, एक स्पैटुला के साथ अच्छी तरह मिलाएं ताकि कोई गांठ न रहे और आटा गूंथ लें।

हम काढ़ा बनाते हैं - इसका मतलब है कि हम लगभग 2-3 मिनट तक पानी के स्नान से नहीं निकालते हैं, लगातार एक स्पैटुला के साथ हिलाते रहते हैं।

द्रव्यमान थोड़ा गड़गड़ाहट करेगा और एक सुंदर छाया प्राप्त करेगा।

आटे को आंच से उतार लें और धीरे-धीरे बाकी का आटा मिलाना शुरू करें, आटे को स्पैटुला से हिलाएं।

सावधान यह गर्म है!

जब आटे को स्पैटुला से मिलाना मुश्किल हो जाए, तो इसे मेज पर रखे आटे में डालें और गूंध लें।

आपको नरम, प्लास्टिक वाला आटा मिलना चाहिए, बहुत सख्त नहीं।

आटे को 7-8 बराबर भागों में बाँट लें, क्लिंग फिल्म से ढक दें और 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें ताकि हनी केक का आटा थोड़ा ठंडा हो जाए।

अब हम हनी केक के लिए केक बेक करते हैं।

लोई को ढक्कन के व्यास से थोड़ा बड़ा बेलिये.

हम केक को 170-180 डिग्री के तापमान पर लगभग 2-3 मिनट तक बेक करते हैं।

ध्यान से देखें, केक बहुत जल्दी बेक हो जाते हैं।

हम गर्म केक को सीधे शीट पर ढक्कन लगाकर काटते हैं और केक को पूरी तरह से ठंडा होने तक एक सपाट सतह पर स्थानांतरित करते हैं, और ट्रिमिंग को तोड़कर एक कटोरे में डालते हैं। सूजे हुए बुलबुले को चाकू से सावधानीपूर्वक काटा जा सकता है।

ध्यान

ओवन से तुरंत बाहर निकलने पर, हनी केक के केक नरम हो जाते हैं, और ठंडा होने के बाद वे सख्त हो जाते हैं। यह सामान्य है और ऐसा होना भी चाहिए. केक भीगने के बाद आपके मुंह में पिघल जाएगा.

आइए अब दो अद्भुत शहद केक क्रीम तैयार करें: खट्टा क्रीम और गाढ़ा दूध क्रीम।

चीनी के साथ खट्टा क्रीम फेंटें, 1 चम्मच चीनी मिलाएं।

और गाढ़े दूध को मक्खन के साथ फेंट लें. मक्खन कमरे के तापमान पर होना चाहिए, लेकिन बहुत नरम नहीं।

हनी केक के लिए केक और दो क्रीम तैयार हैं, केक को असेंबल करना बाकी है।

सलाह

ऐसा होता है कि छुट्टी की पूर्व संध्या पर आपके पास बहुत कम समय होता है और केक के साथ खिलवाड़ करने का समय नहीं होता है, लेकिन आप वास्तव में घर का बना केक चाहते हैं। मैं आपको केक पहले से (1-2 दिन पहले) बेक करने की सलाह दे सकता हूं, और उत्सव से एक दिन पहले क्रीम बना लें और केक को संसेचन के लिए इकट्ठा कर लें। पहले से तैयार केक की परतों को कमरे के तापमान पर (नियमित कुकीज़ की तरह) ढक्कन के नीचे संग्रहित किया जा सकता है, हवा के संचलन के लिए इसे थोड़ा खोल दें ताकि केक नम न हो जाएं।

डिश पर कोई भी क्रीम डालें और ऊपर केक रखें - इससे नीचे का केक क्रीम से भिगोकर नरम हो जाएगा।

एक और बात महत्वपूर्ण है: अधिक क्रीम - अधिक स्वादिष्ट और अधिक कोमल केक =)

केक के बचे हुए टुकड़ों को ब्लेंडर से टुकड़ों में पीस लें या बेलन से गूंद लें।

केक के ऊपर और किनारों पर उदारतापूर्वक टुकड़े छिड़कें। हम हनी केक को कमरे के तापमान पर 1.5-2 घंटे के लिए छोड़ देते हैं और इसे 6 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं, और अधिमानतः रात में।

गाढ़े दूध और खट्टी क्रीम के साथ हनी केक मेरी पाक कल्पना की एक रेसिपी है। किसी भी मामले में, मैंने हनी केक तैयार करने का ऐसा विकल्प पहले नहीं देखा है। लेकिन, कुछ साल पहले क्लासिक रेसिपी के अनुसार कंडेंस्ड मिल्क क्रीम के साथ हनी केक तैयार करने के बाद, अब मैं इसे केवल इसी तरह से पकाती हूं।

हनी केक - प्रति 100 ग्राम कैलोरी = 444 किलो कैलोरी