चीनी गोभी से लघु गोभी रोल: फोटो के साथ सर्वोत्तम व्यंजन। चाइनीज पत्तागोभी से पत्तागोभी रोल जल्दी और स्वादिष्ट बनते हैं
ध्यान: उपयोग की गई फिलिंग के आधार पर, डिश की कैलोरी सामग्री भिन्न हो सकती है। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ कम कैलोरी वाले भरवां गोभी रोल वे होते हैं जिनमें चिकन मांस का उपयोग किया जाता है। कीमा बनाया हुआ पोर्क के साथ गोभी रोल में सबसे अधिक कैलोरी होती है।
ऐसे आहार संबंधी और मांस रहित स्नैक फूड विकल्प भी हैं जिनमें मांस शामिल नहीं है।. ऐसे व्यंजन उन सभी पेटू लोगों को पसंद आएंगे जो अपने फिगर पर नजर रखने के प्रति सतर्क रहते हैं।
आइए चरण दर चरण देखें, फोटो में दिए गए चित्रों के साथ, ओवन या धीमी कुकर में, सॉस पैन में या फ्राइंग पैन में विटामिन चीनी गोभी से गोभी रोल कैसे बनाएं।
धीमी कुकर में
कीमा और चावल के साथ
आवश्यक सामग्री:
- 300 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
- आधा गिलास उबले चावल;
- चीनी गोभी का 1 सिर;
- 1 प्याज;
- 1 बड़ी गाजर या 2 छोटी;
- 1-2 गिलास टमाटर का रस;
- वनस्पति तेल।
खाना कैसे बनाएँ:
- गाजरों को धोइये, छीलिये और मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिये.
- प्याज को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए.
- प्याज और गाजर को मिलाएं और "फ्राई" मोड का उपयोग करके धीमी कुकर में भूनें।
- कीमा, उबले चावल और कुछ तली हुई सब्जियाँ मिलाएँ।
- पत्तागोभी के सिर से आवश्यक संख्या में पत्तियाँ अलग कर लें। पत्तागोभी के पत्तों को नरम बनाने के लिए, उन्हें उबलते पानी में डालें और थोड़ा ठंडा होने दें।
- पत्तागोभी का एक पत्ता लें, उस पर कीमा रखें और सावधानी से चारों तरफ से लपेट दें।
- परिणामी पत्तागोभी रोल को बचे हुए भूनने के ऊपर रखें।
- सॉस के लिए टमाटर के रस को पानी में थोड़ा पतला करके उपयोग करें। फिर "स्टू" मोड चुनें और इसे 30 मिनट के लिए छोड़ दें। इसके बाद, "बेकिंग" मोड पर स्विच करें और 20 मिनट तक पकाएं।
टमाटर खट्टा क्रीम सॉस में
आवश्यक सामग्री:
- चीनी गोभी का एक बड़ा सिर;
- 500 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस और सूअर का मांस;
- प्याज का 1 टुकड़ा;
- टमाटर का पेस्ट के 2 बड़े चम्मच;
- 2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम;
- मसाले.
खाना कैसे बनाएँ:
- प्याज को आपके लिए सुविधाजनक तरीके से काटें।
- गाजर को मोटे कद्दूकस से छान लें।
- तैयार सब्जियां और कीमा बनाया हुआ मांस मिलाएं।
- चीनी पत्तागोभी के बड़े पत्तों को अलग करके धो लीजिये. फिर कीमा डालें और पत्तागोभी के रोल बना लें।
- ग्रेवी के लिए, टमाटर के पेस्ट और खट्टा क्रीम के साथ आधा लीटर पानी मिलाएं, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें।
- गोभी के रोल को धीमी कुकर में रखें, फिर परिणामस्वरूप सॉस डालें। 1 घंटे के लिए "बुझाने" मोड सेट करें।
एक फ्राइंग पैन में
टर्की
आवश्यक सामग्री:
- पेकिंग गोभी का मध्यम आकार का सिर;
- 600 ग्राम टर्की पट्टिका;
- 100 ग्राम चावल;
- मोती प्याज के 3 टुकड़े;
- पिसी हुई काली मिर्च, नमक।
ग्रेवी के लिए:
- 250 मिलीलीटर गोभी शोरबा;
- एक चम्मच नमक, एक चुटकी काली मिर्च;
- 70 ग्राम टमाटर का पेस्ट;
- 1 बड़ा चम्मच भारी क्रीम;
- 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल.
खाना कैसे बनाएँ:
- टर्की पट्टिका को बड़े टुकड़ों में काट लें। प्याज को सामान्य तरीके से काटें, फिर फ़िललेट्स के साथ इसे मीट ग्राइंडर से गुजारें।
- उबले हुए चावल को कीमा के साथ मिलाएं और मसाले डालें।
- पत्तागोभी के पत्तों को 3 मिनट तक उबालें.
- पत्तों को ठंडा होने के बाद सफेद भाग हटा दीजिये. अगर आप छोटे पत्ता गोभी के रोल बनाना चाहते हैं तो पत्ते को 2 भागों में काट लें.
- कीमा रखने के बाद, शीट्स को रोल में रोल करें।
- गोभी के शोरबा को नमक, टमाटर के पेस्ट और क्रीम के साथ मिलाएं।
- परिणामी मिश्रण को गोभी के रोल के ऊपर डालें और पूरी तरह पकने तक एक फ्राइंग पैन में उबालें।
टोफू पनीर के साथ
आवश्यक सामग्री:
- 2 बड़े गाजर;
- 2 टमाटर;
- 10 पेट्साई पत्ते;
- 100 ग्राम टोफू पनीर;
- 50 ग्राम अखरोट;
- 70 मिलीलीटर टमाटर सॉस;
- बे पत्ती।
खाना कैसे बनाएँ:
- पनीर और गाजर को कद्दूकस कर लीजिए. टमाटरों को छोटे क्यूब्स में काट लीजिये.
- मेवों को चाकू से काटें या बेलन से काटें।
- गाजर, पनीर और मेवे मिलाएं। - मिश्रण को कढ़ाई में भून लें.
- टमाटर सॉस और मसालों को मिलाएं, उबाल लें, गर्मी से हटा दें।
- उबलते पानी में उबले हुए गोभी के पत्तों को भराई के साथ भरें और पूरी तरह से पकने तक भूनें। परोसने से पहले, ऊपर से सॉस डालें।
ओवन में
कीमा और ग्रेवी के साथ
आवश्यक सामग्री:
- 500 ग्राम कीमा बनाया हुआ टर्की या चिकन;
- एक गिलास चावल;
- मध्यम सिर पेटसाई;
- 1-2 प्याज;
ग्रेवी के लिए:
- 1 प्याज;
- 1 गाजर;
- 2-3 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट;
- 2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम;
- 1 गिलास पानी या मांस शोरबा;
- लहसुन की 1 कली.
खाना कैसे बनाएँ:
- गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए. प्याज को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.
- लहसुन को भी काट लीजिये.
- लहसुन, गाजर और प्याज को मिला लें, फिर हल्का सा भून लें।
- चावल और कीमा मिलाएं. परिणामी मिश्रण को पत्तागोभी के पत्तों पर रखें, फिर लपेट दें।
- तली हुई सब्जियों को खट्टा क्रीम, टमाटर का पेस्ट और शोरबा के साथ मिलाएं। कुछ काली मिर्च और नमक डालें।
- गोभी के रोल को बेकिंग शीट पर रखें और लगभग आधे घंटे के लिए 200 डिग्री पर बेक करें।
पोर्सिनी मशरूम के साथ
आवश्यक सामग्री:
- 3 बड़े पेटसाई पत्ते;
- कीमा बनाया हुआ खरगोश;
- 60 ग्राम चावल;
- 40 ग्राम पनीर;
- 30 ग्राम प्याज;
- एक चुटकी काली मिर्च;
- 20-30 ग्राम मक्खन;
- 40 ग्राम सफेद मशरूम;
- 1 टमाटर;
- 100 ग्राम चिकन शोरबा;
- खट्टा क्रीम का एक बड़ा चमचा.
खाना कैसे बनाएँ:
- प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें और दो भागों में बांट लें। एक भाग को तेल में भून लें.
- कीमा बनाया हुआ मांस उबले चावल और कसा हुआ पनीर के साथ मिलाएं।
- काली मिर्च और तला हुआ प्याज़ डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
- पेकिंका शीट के निचले हिस्से को काट लें, उन पर कीमा डालें और ट्यूबों में रोल करें।
- - मशरूम को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और प्याज के साथ भून लें. शोरबा डालें, 1 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
- गोभी के रोल को बेकिंग शीट पर रखें, सॉस डालें, ओवन में 25-30 मिनट तक बेक करें।
माइक्रोवेव में
एक रोटी के साथ
आवश्यक सामग्री:
- 70 ग्राम पाव रोटी;
- 700 ग्राम पेटसाई;
- 1 तेज पत्ता;
- गेहूं के आटे का एक बड़ा चमचा;
- लहसुन की 2 कलियाँ;
- 250 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
- 250 ग्राम चिकन मांस;
- प्याज का 1 टुकड़ा;
- कुछ चुटकी पिसी हुई काली मिर्च, नमक।
खाना कैसे बनाएँ:
- प्याज को धोएं, छीलें और कीमा बनाया हुआ मांस और चिकन पट्टिका के साथ मांस की चक्की के माध्यम से पीस लें।
- पाव के टुकड़ों को ठंडे पानी में भिगोएँ, हल्के से निचोड़ें, मीट ग्राइंडर से भी गुजारें और मांस में मिलाएँ। मसाले डालें.
- कीमा बनाया हुआ मांस चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।
- पत्तागोभी के पत्तों का खुरदुरा भाग चाकू से काट लें, फिर उन पर कीमा रखकर लिफाफे के आकार में बेल लें।
- पत्तागोभी रोल को माइक्रोवेव-सुरक्षित पैन में रखें।
- खट्टा क्रीम सॉस पाने के लिए, आटे के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं, 300 मिलीलीटर पानी डालें, थोड़ा नमक डालें।
- पत्तागोभी रोल के ऊपर सॉस डालें।
- पैन को ढक्कन से ढकें और अधिकतम शक्ति पर 15 मिनट के लिए माइक्रोवेव में छोड़ दें।
टमाटर के साथ
आवश्यक सामग्री:
- 500 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
- 1 छोटी गाजर;
- 3 लहसुन की कलियाँ;
- 40 ग्राम सूरजमुखी तेल;
- एक चुटकी चीनी और पिसी हुई काली मिर्च;
- तुलसी, अजमोद, डिल का एक गुच्छा;
- 5-6 मध्यम आकार के टमाटर;
- 1 प्याज;
- पेकिंका का एक छोटा सिर।
खाना कैसे बनाएँ:
- पेटसाई के पत्तों से सख्त सफेद नस निकालें और उन्हें उबलते पानी में कुछ देर के लिए भाप दें।
- गाजर को कद्दूकस कर लें, फिर उन्हें कीमा के साथ एक गहरे कटोरे में रखें।
- साग को बारीक काट लें और कीमा बनाया हुआ मांस में मिला दें। वहां बारीक कटा हुआ लहसुन रखें.
- परिणामी मिश्रण में थोड़ा सा पानी मिलाएं। कीमा को तब तक गूंधें जब तक यह एक सजातीय पेस्ट न बन जाए।
- कीमा बनाया हुआ मांस गोभी के पत्तों में लपेटें।
- टमाटरों का गूदा निकाल लें और उनमें बचा हुआ कीमा भर दें।
- प्याज को स्ट्रिप्स में काट लें और तेल में भूनें। कुछ मिनटों के बाद, टमाटर का पेस्ट और थोड़ा पानी डालें। उबाल पर लाना।
- ग्रेवी को पत्तागोभी रोल के ऊपर डालें।
- पैन को ढक्कन से ढक दें और माइक्रोवेव सेटिंग को अधिकतम पावर पर सेट करें। इस मोड में पत्तागोभी रोल को लगभग 30 मिनट तक पकाएं।
कीमा बनाया हुआ चिकन के साथ
सब्जियों से
आवश्यक सामग्री:
- चिकन स्तन या कीमा बनाया हुआ मांस - 400 ग्राम;
- आधा कांटा पेटसाई;
- आधा गिलास लाल चावल;
- 2-3 छोटे टमाटर;
- 2 लाल शिमला मिर्च;
- 1 प्याज;
- वनस्पति तेल का एक बड़ा चमचा;
- अजमोद का एक गुच्छा;
- स्वादानुसार मसाले.
खाना कैसे बनाएँ:
- चावल को धोएं, ठंडे पानी से ढकें और आधा पकने तक 5-7 मिनट तक उबालें। - फिर इसे छलनी पर रखकर ठंडा होने दें.
- कीमा बनाया हुआ मांस एक गहरी प्लेट में रखें। नमक, काली मिर्च और वैकल्पिक प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ।
- कीमा बनाया हुआ मांस और चावल मिलाएं।
- नरम करने और कड़वा स्वाद दूर करने के लिए पत्तागोभी के पत्तों पर 5 मिनट तक उबलता पानी डालें।
- पत्तों को ठंडा होने देने के बाद उन पर कीमा रखें और सावधानी से लपेट दें।
- शिमला मिर्च और प्याज को चौकोर टुकड़ों में काट लें और टमाटरों को मीट ग्राइंडर से पीस लें।
- - एक फ्राइंग पैन में मिर्च, प्याज और टमाटर के मिश्रण को 2 मिनट तक भूनें.
- तलने के लिए पत्ता गोभी के रोल डालें।
- हर चीज़ पर उबलता पानी डालें, ढक्कन से ढक दें। 30-40 मिनट तक पकाएं.
दही के साथ
आवश्यक सामग्री:
- 300 ग्राम कीमा बनाया हुआ चिकन;
- 2 चिकन अंडे;
- 50 ग्राम प्याज;
- 50-70 ग्राम गाजर;
- 120-150 ग्राम चेरी टमाटर;
- अजवाइन के डंठल का एक छोटा गुच्छा;
- 6-7 बड़े पत्तागोभी के पत्ते;
- 50-100 ग्राम कम वसा वाला दही;
- सूखे गाजर;
- हरी प्याज, अजमोद का एक गुच्छा;
- नमक।
खाना कैसे बनाएँ:
- प्याज को बारीक काट लें और गाजर को कद्दूकस कर लें। कीमा बनाया हुआ मांस में सब्जियां डालें।
- टमाटर को काट लें और कीमा और सब्जियों के मिश्रण की तरह इसे फ्राइंग पैन में रखें। लगभग 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
- अंडे को छोटे क्यूब्स में काटें, फ्राइंग पैन में रखें और 2 मिनट तक भूनें।
- पेकिंका की 1 शीट पर 2 बड़े चम्मच कीमा रखें। कीमा बनाया हुआ मांस सावधानी से लिफाफे में लपेटें, फिर 5 मिनट तक भूनें।
- सॉस के लिए दही, बारीक कटा प्याज और अजमोद और एक चुटकी नमक मिलाएं। प्रत्येक पत्तागोभी रोल के लिए इस सॉस का एक चम्मच होता है।
एक सॉस पैन में
मुर्गे की जांघ का मास
आवश्यक सामग्री:
- पेटसाई का एक छोटा सिर;
- 700 ग्राम चिकन पट्टिका;
- 4 बड़े चम्मच चावल;
- प्याज;
- गाजर;
- लहसुन की 3-4 बड़ी कलियाँ;
- चिकन मसाला;
- धनिया;
- अजमोद का एक छोटा गुच्छा.
खाना कैसे बनाएँ:
- चावल के दानों को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें, फिर 7 से 10 मिनट तक पकाएं। थोड़ा रुको, ठंडा होने दो।
- चिकन पट्टिका को हड्डियों, त्वचा और नसों से हटा दें, क्यूब्स में काट लें और मांस की चक्की के माध्यम से पीस लें।
- कीमा बनाया हुआ चिकन में अजमोद, मसाला और कटा हुआ लहसुन मिलाएं।
- प्याज को बारीक काट लें और गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। फिर कीमा बनाया हुआ मांस में सब्जियां डालें।
- परिणामी गूदे को पत्तागोभी के पत्तों पर रखें और ध्यान से उनमें लपेट दें।
- एक सॉस पैन में आधे घंटे तक उबालें।
मशरूम के साथ सूअर का मांस
आवश्यक सामग्री:
- 700 ग्राम कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस;
- एक चौथाई कप उबले चावल;
- 500 ग्राम मशरूम;
- 2 गाजर;
- 5 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट;
- 2 बड़े चम्मच पानी;
- 400 ग्राम बीजिंग;
- पिसी हुई काली मिर्च, नमक।
खाना कैसे बनाएँ:
- गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।
- कटे हुए मशरूम को फ्राइंग पैन में भून लें.
- मशरूम के साथ कीमा मिलाएं, फिर बेकिंग शीट पर रखें और लपेटें।
- पैन के तले पर कुछ पत्ते रखें और उन पर पत्तागोभी रोल रखें।
- खट्टा क्रीम, पास्ता और मसाले मिलाएं। इस सॉस को पत्तागोभी रोल के ऊपर डालें।
- गोभी के रोल को धीमी आंच पर लगभग एक घंटे तक उबालें। यदि आवश्यक हो तो खट्टा क्रीम डालें।
लेंटेन आहार व्यंजन
क्या लीन गोभी रोल बनाना संभव है? यहां कम कैलोरी वाली चीनी पत्तागोभी से शाकाहारी पत्तागोभी रोल बनाने की कई रेसिपी दी गई हैं।
सोया सॉस के साथ शाकाहारी
आवश्यक सामग्री:
- पेटसाई का 1 सिर;
- 150-200 ग्राम उबले चावल;
- किसी भी मशरूम के 200 ग्राम;
- सोया सॉस;
- किसी भी हरियाली का एक गुच्छा;
- प्याज के 2 सिर.
खाना कैसे बनाएँ:
- पेकिंका की पत्तियों को कुछ मिनट के लिए उबलते पानी में रखें।
- मशरूम को छोटे टुकड़ों में काट लें, कटे हुए प्याज के साथ मिलाएं और भूनें।
- चावल और मशरूम मिलाएं, फिर थोड़ा सोया सॉस डालें।
- भरावन को पत्तियों पर फैलाएँ, साफ ट्यूबों में रोल करें और बेकिंग शीट पर रखें।
- फिलिंग तैयार करने के लिए एक बारीक कटा प्याज, एक चम्मच पेस्ट और सोया सॉस भून लें. एक गिलास पानी, एक चुटकी नमक डालें।
- 30 मिनट के लिए गर्म ओवन में रखें।
ब्रोकोली और बीन्स के साथ
आवश्यक सामग्री:
- पेटसाई का 1 सिर;
- 300 ग्राम ब्रोकोली और हरी फलियाँ;
- 200 ग्राम मसालेदार मशरूम;
- प्याज का 1 टुकड़ा;
- 300 ग्राम मसले हुए आलू;
- सब्जियों के स्वाद के लिए मसाला;
- 100 ग्राम कम वसा वाली मेयोनेज़।
खाना कैसे बनाएँ:
- पत्तागोभी के पत्तों को उबलते, हल्के नमकीन पानी में लगभग दो मिनट तक पकाएं।
- ब्रोकली को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और बीन्स के साथ मिलाकर भून लें।
- मशरूम को प्याज के साथ भूनें.
- सब्जियों को प्यूरी के साथ मिलाएं.
- परिणामी भराई को गोभी के पत्तों में लपेटें। बेकिंग शीट पर रखें, मेयोनेज़ डालें और 200 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक करें।
तुरंत खाना पकाना
आवश्यक सामग्री:
- पेकिंका का 1 सिर;
- 1 अंडा;
- सख्त पनीर;
- दूध के कुछ बड़े चम्मच;
- 2-3 बड़े चम्मच आटा;
- 200 ग्राम हैम;
- मसाले.
खाना कैसे बनाएँ:
- पत्तागोभी के पत्तों का मोटा हिस्सा काट लें, फिर उन्हें 1 मिनट तक उबालें।
- प्रत्येक पत्ते पर हैम का 1 पतला टुकड़ा और थोड़ा कसा हुआ पनीर रखें। लिफाफे में लपेटें.
- प्रत्येक लिफाफे को मसाले, आटे और दूध के साथ फेंटे हुए अंडे में डुबोएं।
- गोभी के रोल को फ्राइंग पैन में रखें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
कैसे सबमिट करें?
सलाह: एक नियम के रूप में, गोभी के रोल बिना साइड डिश के परोसे जाते हैं - केवल सॉस के साथ। कौन सा सॉस चुनना है यह गृहिणी पर निर्भर करता है: आप इसे स्वयं तैयार कर सकते हैं, या आप तैयार सॉस का उपयोग कर सकते हैं।
इसके अलावा, गोभी के रोल को बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जा सकता है या लिफाफे के चारों ओर प्याज के पंखों से बांधा जा सकता है. सबसे खास बात यह है कि यह व्यंजन हमेशा ठंडा ही परोसा जाता है, इसलिए बेहतर होगा कि दावत से काफी पहले ही इसकी तैयारी का ध्यान रखा जाए.
निष्कर्ष
बीजिंग से स्वादिष्ट पत्तागोभी रोल बनाना उतना मुश्किल नहीं है। बस हमारे व्यंजनों का उपयोग करें और आपको एक अद्भुत व्यंजन मिलेगा जो आपको और आपके प्रियजनों को प्रसन्न करेगा!
उबले हुए चावल और अंदर कीमा बनाया हुआ मांस के साथ गोभी के पत्तों के रोल, टमाटर सॉस में पकाया हुआ - स्लाविक व्यंजनों का एक पारंपरिक व्यंजन। रूस, यूक्रेन, बेलारूस और बुल्गारिया में लंबे समय से किसी न किसी रूप में भरवां गोभी रोल तैयार किए जाते रहे हैं। आज, जब पहले अनुपलब्ध सब्जियां वर्ष के लगभग किसी भी समय महज एक पैसे में खरीदी जा सकती हैं, इस व्यंजन की क्लासिक रेसिपी को थोड़ा बदलना आसान है। उदाहरण के लिए, चीनी पत्तागोभी से पत्तागोभी रोल बनाएं।
बनावट और स्वाद में, चीनी गोभी सफेद गोभी की तुलना में नरम होती है और गर्मी उपचार के बाद इसमें तेज विशिष्ट गंध नहीं होती है। इससे बने गोभी के रोल साफ-सुथरे, छोटे और स्वाद में बहुत नाजुक बनते हैं।
ऐसे गोभी रोल तैयार करने की प्रक्रिया पारंपरिक से अलग नहीं है। प्रक्रिया की जटिलता के आधार पर, डिश को आसान के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है। इसके अलावा, चीनी पत्तागोभी के कोमल पत्तों को ज्यादा देर तक उबालने की जरूरत नहीं है। इसलिए पत्ता गोभी के रोल काफी जल्दी तैयार हो जाते हैं. उत्पादों को संसाधित करने में 30 मिनट तक का समय लगता है, लेकिन कुल मिलाकर गोभी रोल को अधिकतम 90 मिनट में तैयार किया जाता है।
खाद्य तैयारी
चीनी गोभी रोल के लिए सामग्री के पूर्व-प्रसंस्करण के नियम किसी भी नुस्खा के लिए समान हैं। आइए इनका विस्तार से वर्णन करें।
चीनी पत्तागोभी से पत्तागोभी रोल कैसे बनाएं: मूल नुस्खा
क्लासिक संस्करण में, भराई कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और गोमांस से भरी होती है। जिस फिलिंग में पत्ता गोभी के रोल को पकाया जाता है वह टमाटर के पेस्ट से बनाया जाता है।
5 सर्विंग्स के लिए मापें: 
- चीनी गोभी का सिर (1 किलो);
- 400 ग्राम कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और गोमांस;
- 70 ग्राम सूखा चावल;
- 2 गाजर;
- 2 प्याज;
- 1 छोटा चम्मच। एल मक्खन;
- 2 टीबीएसपी। एल टमाटर का पेस्ट;
- बे पत्ती;
- नमक, काली मिर्च (काला, ऑलस्पाइस), मसाले - स्वाद के लिए सब कुछ;
- 30 ग्राम वनस्पति तेल;
- 200 ग्राम पानी.
- प्रोटीन, जी - 4.25;
- वसा, जी - 6.30;
- कार्बोहाइड्रेट, जी - 5.22;
- कैलोरी, किलो कैलोरी - 96।
व्यंजन विधि:
- चावल को मानक विधि से उबाला जाता है।
- चीनी पत्तागोभी को पत्तों में बांटकर 2 मिनट के लिए ब्लांच किया जाता है। बर्फ के पानी में ठंडा करें.
- पत्तों को एक प्लेट में रखा जाता है.
- एक गर्म फ्राइंग पैन में थोड़े से वनस्पति तेल में कटे हुए प्याज और गाजर के छिलके को 7 मिनट तक भूनें। प्याज पारदर्शी हो जाना चाहिए, गाजर नरम हो जाना चाहिए। पिसी हुई सब्जियों को ठंडा किया जाता है.
- एक कटोरे में, कीमा बनाया हुआ मांस, उबले चावल और आधा फ्राई मिलाएं। पत्तागोभी रोल के लिए भराई को नमकीन (स्वादानुसार) और काली मिर्च के साथ पकाया जाता है। अच्छी तरह से गूंधें और कीमा निकाल लें।
- पत्तागोभी के एक पत्ते को कटिंग बोर्ड पर रखें और किनारों को सीधा कर लें। भरने का एक बड़ा चम्मच बीच में या शीट के चौड़े किनारे के करीब रखें।
- पत्तागोभी को ऊपरी किनारे से शुरू करके रोल बना लें। किनारों को ऊपर की ओर मोड़ा जाता है और उंगली से अंदर धकेला जाता है। परिणाम स्वरूप एक साफ़ सुथरा छोटा पत्तागोभी रोल बनता है जो अपना आकार अच्छी तरह से बनाए रखता है और पकाते समय टूटता नहीं है। सभी पत्तागोभी रोल इसी तरह बेले जाते हैं.
- एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएँ। - इसमें पत्तागोभी रोल को दोनों तरफ से 1 मिनट तक फ्राई करें.
- रिक्त स्थान को कड़ाही (मोटी दीवारों वाला एक पैन) में रखा जाता है। सब्जी तलने के दूसरे भाग में टमाटर का पेस्ट और पानी मिलाया जाता है. नमक, पिसी काली मिर्च, लॉरेल डालें। हिलाएँ और गोभी के रोल के ऊपर डालें।
- तरल में उबाल आने तक डिश को तेज़ आंच पर रखें। फिर आंच धीमी कर दें और पत्तागोभी रोल्स को धीरे-धीरे धीमी आंच पर पकने वाली सॉस में 30 मिनट तक पकाएं।
पकवान को गर्मागर्म परोसा जाता है, बहुत सारी ग्रेवी के साथ जिसमें चीनी गोभी के गोभी के रोल पकाए जाते हैं। आप डिश के साथ खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ अलग से परोस सकते हैं।
कीमा बनाया हुआ चिकन के साथ चीनी गोभी रोल "आलसी"
तैयार करने में सबसे आसान व्यंजन, स्वाद में कोमल और रसदार। उन लोगों के लिए उत्कृष्ट है जो रसोई में लंबे समय तक इधर-उधर भटकना पसंद नहीं करते हैं और मुश्किल से पचने वाले खाद्य पदार्थों के लिए आहार पोल्ट्री के साथ कम कैलोरी वाले व्यंजन पसंद करते हैं।
3 सर्विंग्स के लिए मापें:
इस डिश को तैयार होने में 90 मिनट का समय लगता है.
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
- प्रोटीन, जी - 8.73;
- वसा, जी - 2.77;
- कार्बोहाइड्रेट, जी - 5.85;
- कैलोरी, किलो कैलोरी - 85.46।
व्यंजन विधि:
- चावल उबल गया है.
- प्याज और गाजर को वनस्पति तेल में भून लिया जाता है।
- पत्तागोभी को बारीक काट लीजिये.
- कीमा बनाया हुआ चिकन, कटी पत्तागोभी और भुनी हुई सब्जियाँ मिलायी जाती हैं। नमक और पिसी काली मिर्च डालें। अंडा फेंटें. हिलाना।
- छोटे कटलेट बना लीजिये. तेल छिड़क कर एक गहरी बेकिंग ट्रे में रखें।
- खट्टी क्रीम को टमाटर के पेस्ट के साथ मिलाया जाता है। मसाले और कटा हुआ लहसुन डालें। अगर सॉस गाढ़ी लगे तो इसे उबले हुए पानी से पतला कर लें।
- आलसी गोभी के रोल पूरी तरह से सॉस से ढके हुए हैं। लॉरेल, ऑलस्पाइस और जड़ी-बूटियों की टहनियाँ शीर्ष पर फेंकी जाती हैं।
डिश को ओवन में 180ºC पर 40 मिनट तक बेक करें।
ओवन में कीमा बनाया हुआ चिकन, पनीर और मशरूम के साथ गोभी रोल
एक स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक, कम कैलोरी वाला व्यंजन। बिना चावल के तैयार.
4 सर्विंग्स के लिए मापें:
इस डिश को तैयार करने में 60 मिनट का समय लगता है.
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
- प्रोटीन, जी - 5.91;
- वसा, जी - 0.65;
- कार्बोहाइड्रेट, जी - 2.34;
- कैलोरी, किलो कैलोरी - 38.69।
व्यंजन विधि:
- एक कटोरे में कीमा, पनीर, बारीक कटे मशरूम और टमाटर मिलाएं। नमक और मिर्च। कीमा बनाया हुआ मांस हिलाएँ और फेंटें।
- भरावन को हमेशा की तरह फूली हुई पत्तागोभी के पत्तों में लपेटें।
- कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और कटा हुआ लहसुन खट्टा क्रीम में डाला जाता है। नमक, मसाले डालें, मिलाएँ। यदि आवश्यक हो, तो सॉस को उबले हुए पानी से पतला करें।
- भरवां पत्तागोभी रोल को एक आयताकार बेकिंग डिश में एक पंक्ति में बिछाया जाता है या सॉस पैन में रखा जाता है। सॉस से भरें.
चीनी गोभी से पनीर, चिकन और मशरूम के साथ भरवां गोभी रोल 180 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 35 मिनट के लिए बेक किया जाता है।
धीमी कुकर में स्क्विड सॉस के साथ मछली गोभी रोल
मछली और समुद्री भोजन प्रेमियों के लिए गोभी रोल का एक असामान्य संस्करण। यहां कीमा बनाया हुआ मांस की जगह कटी हुई लाल मछली का उपयोग किया जाता है। भराई में चावल भी नहीं है. यह व्यंजन रोचक और स्वादिष्ट है. स्क्विड सॉस विशेष रूप से अच्छा है, जिसे न केवल गोभी रोल के लिए सॉस के रूप में खाया जा सकता है, बल्कि ब्रेड के साथ भी खाया जा सकता है।
5 सर्विंग्स के लिए लें:
इस डिश को तैयार करने में 40 मिनट का समय लगता है.
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
- प्रोटीन, जी - 7.58;
- वसा, जी - 3.95;
- कार्बोहाइड्रेट, जी - 1.96;
- कैलोरी, किलो कैलोरी - 75.08।
व्यंजन विधि:
- मछली के बुरादे को चाकू से बारीक काट लिया जाता है।
- प्याज आधा-आधा बांटा गया है. एक भाग को आधा छल्ले में काटा जाता है, दूसरे को छोटे क्यूब्स में।
- कीमा बनाया हुआ मछली एक अंडे और कटे हुए प्याज के साथ मिलाया जाता है। नमक और काली मिर्च डालें। अच्छी तरह से मलाएं।
- इस धीमी कुकर रेसिपी में पत्तागोभी के पत्तों को ब्लांच करने की कोई आवश्यकता नहीं है। पत्तागोभी के सिर को बस अलग-अलग पत्तों में तोड़ दिया जाता है और आधार पर गाढ़ेपन को चाकू से काट दिया जाता है।
- मछली गोभी रोल एक लिफाफे में गोभी के पत्तों में कीमा बनाया हुआ मछली लपेटकर बनाया जाता है।
- मल्टीकुकर को "फ्राइंग" ("एक्सप्रेस") मोड पर चालू किया गया है। एक कटोरे में वनस्पति तेल डालें और बुलबुले आने तक गर्म करें।
- भरवां पत्तागोभी रोल को एक तरफ से 10 मिनट के लिए, दूसरी तरफ से 5 मिनट के लिए फ्राई किया जाता है. मल्टी कूकर का ढक्कन खुला रखें।
- खट्टा क्रीम पानी से पतला होता है। सॉस में आटा घोलें. इस मिश्रण को तली हुई पत्तागोभी रोल के ऊपर डालें।
- मल्टीकुकर को बंद करें और प्रोग्राम को बदले बिना ("फ्राइंग") डिश को 5 मिनट तक पकाएं।
- इस दौरान कच्चे स्क्विड को जल्दी से धोएं, छीलें और छोटे टुकड़ों में काट लें। सॉस में स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। डिश को और 3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
फिश पत्तागोभी रोल को बिना साइड डिश के भी खाया जा सकता है. या मसले हुए आलू, उबले चावल के साथ परोसें, डिश पर उदारतापूर्वक खट्टा क्रीम और स्क्विड सॉस डालें।
कीमा बनाया हुआ टर्की के साथ सब्जी गोभी रोल
आहारीय मांस से बने स्वादिष्ट सुगंधित पत्तागोभी रोल। चावल को भरने में शामिल नहीं किया गया है, इसकी जगह सब्जियाँ डाली गई हैं,
6 सर्विंग्स के लिए मापें:
इस डिश को तैयार करने में 55 मिनट का समय लगता है.
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
- प्रोटीन, जी - 4.55;
- वसा, जी - 1.57;
- कार्बोहाइड्रेट, जी - 2.77;
- कैलोरी, किलो कैलोरी - 44.98।
व्यंजन विधि:
- सभी सब्जियों को क्यूब्स में काटा जाता है और पिसी हुई टर्की के साथ मिलाया जाता है। नमक, काली मिर्च, आधी कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें। हिलाना
- भरवां पत्तागोभी रोल पारंपरिक तरीके से बनाए जाते हैं. एक सॉस पैन में रखें.
- भरावन पानी में पतला टमाटर का पेस्ट, कसा हुआ टमाटर, जड़ी-बूटियाँ और नमक से तैयार किया जाता है।
- भरवां पत्तागोभी रोल सॉस से ढके हुए हैं। ओवन में 180 ºС पर 40 मिनट तक पकाएं।
इस व्यंजन को चावल या उबले आलू के साइड डिश के साथ गर्मागर्म परोसा जाता है।
खट्टा क्रीम सॉस में चीनी गोभी रोल
इस रेसिपी में, आप भरने के लिए किसी भी कीमा और लंबे चावल का उपयोग कर सकते हैं। सॉस के लिए मध्यम वसा वाली खट्टी क्रीम का उपयोग करना बेहतर है।
4 सर्विंग्स के लिए मापें:
इस डिश को तैयार करने में 50 मिनट का समय लगता है.
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
- प्रोटीन, जी - 4.55;
- वसा, जी - 6.99;
- कार्बोहाइड्रेट, जी - 4.58;
- कैलोरी, किलो कैलोरी - 101.31।
व्यंजन विधि:
- भरने के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस, उबले चावल, भूना हुआ प्याज का आधा हिस्सा, नमक और मसाले मिलाएं।
- भरवां पत्तागोभी रोल सामान्य तरीके से फूली हुई पत्तागोभी के पत्तों से बनाए जाते हैं। एक पकाने वाले शीट पर रखें।
- प्याज का दूसरा भाग (कटा हुआ) एक फ्राइंग पैन में तला जाता है। खट्टा क्रीम डालें और मसाले डालें। गाढ़ा होने तक धीमी आंच पर उबालें।
- तैयार गर्म सॉस को गोभी के रोल के ऊपर डाला जाता है। बेकिंग शीट को फ़ूड फ़ॉइल से ढक दें।
डिश को 180 ºС पर 30 मिनट तक बेक करें। खाना पकाने की प्रक्रिया पूरी करने से पहले, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।
आहार सब्जी मिनी गोभी रोल
एक शाकाहारी व्यंजन जो उपवास करने वालों के लिए भी उपयुक्त है। इन पत्तागोभी रोल्स में न तो चावल और न ही मांस मौजूद है। फिर भी, खाना स्वादिष्ट और बेहद हल्का बनता है।
4 सर्विंग्स के लिए मापें: 
- चीनी गोभी के 10 पत्ते;
- 3 बड़े प्याज;
- 3 बड़े गाजर;
- 2 मोटी दीवार वाली बेल मिर्च;
- 30 ग्राम वनस्पति तेल;
- काली मिर्च, नमक.
इस डिश को तैयार करने में 20 मिनट का समय लगता है.
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
- प्रोटीन, जी - 1.03;
- वसा, जी - 2.64;
- कार्बोहाइड्रेट, जी - 3.44;
- कैलोरी, किलो कैलोरी - 42.64।
व्यंजन विधि:
- प्याज और गाजर को वनस्पति तेल में 5 मिनट तक भून लिया जाता है।
- मीठी मिर्च (कटी हुई) डालें। 2 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं. नमक और मिर्च। ठंडा।
- कीमा बनाया हुआ सब्जियों को फूली हुई पत्तागोभी के पत्तों में लपेटा जाता है।
भरवां गोभी के रोल एक सॉस पैन में रखे जाते हैं। नमक वाला पानी डालकर 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.
वीडियो रेसिपी
- यदि आपको बहुत अधिक भराई मिलती है, तो आप बचे हुए कीमा से मीटबॉल बना सकते हैं और उन्हें गोभी के रोल के साथ उबाल सकते हैं। अन्य व्यंजन या सलाद तैयार करने के लिए बची हुई पत्तागोभी का उपयोग करें।
- पहले बताए गए उत्पादों के अलावा, आप पत्तागोभी रोल की फिलिंग में तले हुए जंगली मशरूम, कटे हुए उबले अंडे और एक प्रकार का अनाज मिला सकते हैं।
- भरवां गोभी के रोल को उस ग्रेवी के साथ परोसा जाता है जिसमें उन्हें पकाया गया था, खट्टा क्रीम या खट्टा क्रीम, ग्रीक दही और क्रीम के आधार पर तैयार सॉस के साथ। आप पत्तागोभी रोल के ऊपर मेयोनेज़ या केचप भी डाल सकते हैं।
सफेद पत्तागोभी से पारंपरिक पत्तागोभी रोल तैयार करना एक श्रमसाध्य और समय लेने वाली प्रक्रिया है। खासकर सर्दियों में, जब पत्तागोभी के सिर इतने घने होते हैं कि उन्हें पत्तियों में अलग करना बहुत मुश्किल होता है। यहीं पर चीनी गोभी बचाव के लिए आती है। इसकी पत्तागोभी के सिर इतने घने नहीं होते, पत्तियाँ नरम होती हैं। चीनी पत्तागोभी से पत्तागोभी रोल बनाना आसान और तेज़ है, और उनका स्वाद अधिक कोमल होता है।
सामग्री:
- बीजिंग गोभी - 1-1.2 किलो सिर।
- कीमा बनाया हुआ मांस - 500 ग्राम।
- चावल - 90 ग्राम.
- टमाटर का पेस्ट - 80 ग्राम।
- प्याज - 2 पीसी।
- लहसुन - 2 दांत.
- गाजर - 2 पीसी।
- तेज पत्ता - 3 पीसी।
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.
- मसाले - वैकल्पिक.
- वनस्पति तेल - तलने के लिए.
- हरियाली - सजावट के लिए.
- खट्टा क्रीम - स्वाद के लिए.
चीनी पत्तागोभी से पत्तागोभी रोल की चरण-दर-चरण तैयारी
एक फ्राइंग पैन में बारीक कटा हुआ प्याज और कसा हुआ गाजर डालें।
थोड़ा सा रिफाइंड तेल डालें और भूनें।
तली हुई सब्जियों का लगभग एक तिहाई हिस्सा एक अलग कप में रखें। बचे हुए टमाटर के पेस्ट को 300 मिलीलीटर पानी में घोलकर डालें। कटा हुआ लहसुन, मसाले (सूखी जड़ी-बूटियाँ और लाल शिमला मिर्च अच्छे से काम करते हैं), नमक, काली मिर्च डालें। हिलाएँ और 8-10 मिनट तक उबलने दें।
चावल को आधा पकने तक उबालें, एक छलनी में रखें और बचा हुआ स्टार्च निकालने के लिए बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें।
कीमा बनाया हुआ मांस में बची हुई तली हुई सब्जियाँ और चावल डालें, नमक और काली मिर्च डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
हमने चीनी गोभी के सिरे को काट दिया और सिर को आसानी से अलग-अलग पत्तियों में अलग कर दिया। हम 14-16 टुकड़े निकालते हैं। हम बाकी को सलाद के लिए छोड़ देते हैं।
एक तेज चाकू का उपयोग करके, प्रत्येक पत्ते का मोटा भाग काट लें, इसे धो लें और इसे एक प्लास्टिक बैग में गीला करके रख दें। बैग को नरम होने के लिए 1.5-2 मिनट के लिए माइक्रोवेव में रखें।
भरावन का एक भाग नरम शीट के ऊपर रखें।
पत्तागोभी रोल को एक लिफाफे में लपेटें - शीट के निचले किनारे की ओर।
तैयार गोभी के रोल को एक कढ़ाई या गहरे फ्राइंग पैन में रखें - एक या दो परतों में।
पत्तागोभी रोल के ऊपर टमाटर सॉस रखें।
सब्जी के द्रव्यमान को समान रूप से वितरित करें, लगभग एक गिलास पानी डालें, शायद थोड़ा कम, मुख्य बात यह है कि गोभी के रोल 2/3 ड्रेसिंग से ढके हुए हैं। पत्तागोभी रोल के बीच तेजपत्ता रखें और ढक्कन से ढक दें। 45-50 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। पूरा होने पर, सब्जी की ग्रेवी में नमक की जाँच करें।
तैयार पत्तागोभी रोल को खट्टा क्रीम और कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजाएँ।
गर्म - गर्म परोसें।
भरवां पत्तागोभी रोल रूसी व्यंजनों का एक व्यंजन है जिसे कई देशों में पसंद किया जाता है। आमतौर पर यह व्यंजन चावल या एक प्रकार का अनाज के साथ कीमा बनाया हुआ मांस का मिश्रण होता है, जिसे गोभी के पत्तों में लपेटा जाता है। लेकिन पाक विशेषज्ञों ने आगे बढ़कर गोभी के प्रकार को बदल दिया और इस व्यंजन की तैयारी को बहुत आसान बना दिया।
चीनी गोभी में गोभी के रोल अधिक कोमल होते हैं और उन्हें लंबे समय तक गर्मी उपचार की आवश्यकता नहीं होती है। खाना पकाने के इन दो विकल्पों की तुलना करना मुश्किल है, क्योंकि दोनों ही मामलों में ऐसे लोग हैं जो एक निश्चित प्रकार की गोभी के साथ इस व्यंजन को पसंद करते हैं। चीनी पत्तागोभी के साथ पत्तागोभी रोल बनाने का प्रयास करें और तय करें कि कौन सा विकल्प आपके लिए सही है।
चीनी पत्तागोभी से पत्तागोभी रोल
ऊंचे किनारों और मोटे तले वाला नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन; रसोई का हथौड़ा; चाकू; काटने का बोर्ड; कंधे की हड्डी; गहरी प्लेटें; गहरा कटोरा.
सामग्री
उत्पाद चयन और तैयारी
- सफेद पत्तागोभी के साथ क्लासिक पत्तागोभी रोल और चीनी पत्तागोभी के साथ पत्तागोभी रोल के बीच अंतर महत्वपूर्ण है। बीजिंग पत्तागोभी कच्ची होने पर भी काफी कोमल और मुलायम होती है। और अगर इसे गर्मी उपचार के अधीन किया जाता है, तो यह आम तौर पर आपके मुंह में पिघल जाएगा। और गर्मी उपचार के बाद भी, चीनी गोभी के पत्ते अपनी संरचना और स्वाद नहीं खोते हैं। इसके अलावा, उनमें गोभी की विशिष्ट गंध नहीं होती है।
- सफेद गोभी के विपरीत, चीनी गोभी के पत्तों को लंबे समय तक पकाने की आवश्यकता नहीं होती है।उन्हें कुछ मिनटों के लिए उबलते पानी में डालना पर्याप्त है और वे आवश्यक लचीलापन प्राप्त कर लेंगे और डिश को आकार देते समय टूटेंगे नहीं।
- इस व्यंजन की भराई में मांस और चावल मिलाया जाता है। कुछ मामलों में, चावल को अनाज से बदल दिया जाता है। भरावन तैयार करने से पहले चावल या एक प्रकार का अनाज उबालना चाहिए।
- आप भरने के लिए किसी भी कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग कर सकते हैं। यदि आप चिकन का उपयोग करते हैं, तो पकवान फीका और कम कैलोरी वाला होगा। कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और गोमांस गोभी के रोल में तृप्ति जोड़ देगा, और कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस के मामले में, वसा की मात्रा भी।
- चीनी पत्तागोभी का 1 सिर लें और निचले सफेद भाग को लगभग 3 सेंटीमीटर आकार में काट लें। पत्तागोभी से ऊपर के पत्ते हटा दीजिये.
- हम गोभी को पत्तों में बांटते हैं और सफेद खुरदरे हिस्से को रसोई के हथौड़े से थोड़ा सा पीटते हैं ताकि यह नरम और अधिक लचीला हो जाए।
- 2 गाजरों को धोकर छील लीजिये, मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिये. 2 प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लीजिए. यदि आप चाहें, तो आप हिस्सों को आधा और काट सकते हैं।
- मोटे तले और ऊंचे किनारों वाले नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन में 25 ग्राम वनस्पति तेल डालें और स्टोव पर रखें।
- जब तेल गर्म हो जाए, तो कटा हुआ प्याज, कसा हुआ गाजर और, यदि वांछित हो, तो चीनी गोभी के कटे हुए अवशेष फ्राइंग पैन में डालें, जिनका उपयोग गोभी के रोल को लपेटने के लिए नहीं किया जाता है। पैन की सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं और धीमी आंच पर 4-5 मिनट तक पकाएं।
- जब सब्ज़ियां तैयार हो जाएं तो उनमें से बिल्कुल आधी सब्जियां फ्राइंग पैन से निकाल लें और एक गहरी प्लेट में निकाल लें.
- पैन में बची आधी सब्जियों में 850 ग्राम टमाटर उनके ही रस में मिला दीजिये. हिलाएँ, 2 ग्राम नमक डालें और कुछ मिनट तक धीमी आँच पर पकाएँ।
- हम 100 ग्राम चावल को अच्छी तरह धोते हैं और एक सॉस पैन में डालते हैं। 200 ग्राम फ़िल्टर्ड पानी डालें, इसे स्टोव पर रखें और नरम होने तक पकाएँ।
- एक गहरे कटोरे में 670 ग्राम कीमा रखें, बाकी आधी सब्जियां, उबले चावल, 3 ग्राम नमक और 1-2 ग्राम पिसी हुई काली मिर्च डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.
- प्रत्येक गोभी के पत्ते पर आवश्यक मात्रा में कीमा बनाया हुआ मांस रखें और इसे एक ट्यूब में रोल करें (यदि आप चाहें, यदि पत्तियों का आकार आपको अनुमति देता है, तो आप गोभी के रोल को लिफाफे में रोल कर सकते हैं)। हम इस प्रक्रिया को सामग्री की पूरी मात्रा के साथ करते हैं।
- हम सॉस का 2/3 भाग फ्राइंग पैन से निकालते हैं, और बाकी को फ्राइंग पैन के तले पर समान रूप से वितरित करते हैं। हमारे गोभी के रोल को फ्राइंग पैन में एक दूसरे के बगल में कसकर रखें। सीवन को नीचे रखना सुनिश्चित करें ताकि वे सुलझें नहीं।
- - ऊपर से सॉस डालें और थोड़ा सा पानी डालें. उबाल लें, ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर 40-45 मिनट तक उबालें।
- समय बीत जाने के बाद, स्टोव बंद कर दें, फ्राइंग पैन से आवश्यक मात्रा में गोभी के रोल निकालें और खट्टा क्रीम के साथ परोसें।
वीडियो रेसिपी
चाइनीज पत्तागोभी से पत्तागोभी रोल बनाने का तरीका जानने के लिए वीडियो देखें।
ओवन में पकाई गई चीनी पत्तागोभी में पत्तागोभी रोल की विधि
खाना पकाने के समय: 25-30 मिनट.
सर्विंग्स की संख्या: 3-4.
प्रति 100 ग्राम कैलोरी की संख्या: 107.9 किलो कैलोरी.
रसोई के बर्तन और उपकरण:ओवन; ऊँचे किनारों वाली बेकिंग डिश; किनारों वाला नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन; चावल पकाने के लिए सॉस पैन; गोभी के पत्तों के ताप उपचार के लिए बड़ा सॉस पैन; चाकू; काटने का बोर्ड; कंधे की हड्डी; गहरी प्लेटें; गहरा कटोरा.
सामग्री
खाना पकाने का क्रम
- 3 प्याज और 3 गाजर को धोएं, छीलें और क्यूब्स में काट लें। लहसुन की 2 कलियाँ बारीक कद्दूकस कर लें या लहसुन प्रेस में दबा दें।
- चीनी पत्तागोभी के 1 सिर से सावधानीपूर्वक डंठल काट लें।
- हम इसे पत्तियों में विभाजित करते हैं और प्रत्येक से कठोर, सफेद भाग को हटा देते हैं।
- स्टोव पर एक नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन रखें और उसमें 25 ग्राम वनस्पति तेल डालें।
- तेल गरम होने पर इसमें कटी हुई गाजर, प्याज और कटा हुआ लहसुन डालें. पक जाने तक भूनें.
- एक सॉस पैन में 2 लीटर पानी डालें और उबाल लें। 3 ग्राम नमक डालें और पत्तागोभी के पत्तों, एक बार में 4-5 टुकड़ों को, 2-3 मिनट के लिए डुबाएँ।
- हम 125 ग्राम चावल को कई बार धोते हैं। इसे एक सॉस पैन में डालें और 220-250 ग्राम पानी डालें। चावल को आधा पकने तक पकाएं.
- एक गहरे कटोरे में, 520 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस, आधा भुना हुआ, उबले चावल और 2 ग्राम नमक मिलाएं। मिश्रण.
- प्रत्येक पत्तागोभी के पत्ते पर आवश्यक मात्रा में भरावन रखें और लिफाफे बना लें।
- - पैन में बची आधी तली में 210 ग्राम टमाटर सॉस, 2 गिलास पानी, 3-4 ग्राम स्वादानुसार मसाले और 1 ग्राम नमक डालें. उबाल पर लाना।
- एक बेकिंग डिश को किनारों से वनस्पति तेल से चिकना करें और उसमें पत्ता गोभी के रोल रखें। हमारी ग्रेवी भरें.
- ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम कर लें और पैन में गोभी के रोल को 30 मिनट के लिए रख दें।
- समय बीत जाने के बाद, हमारी डिश तैयार है और इसे विभिन्न सॉस के साथ परोसा जा सकता है।
वीडियो रेसिपी
वीडियो में आप ओवन में चीनी गोभी के साथ स्वादिष्ट गोभी रोल तैयार करने की विधि देख सकते हैं।
कैसे परोसें और पकवान को कैसे पूरक बनाएं
- आप मशरूम और सब्जियों के साथ पकवान को पूरक कर सकते हैं। आप फिलिंग को पूरी तरह से बदल भी सकते हैं। उदाहरण के लिए, यदि आप उपवास कर रहे हैं, तो आप गोभी रोल को मिश्रित सब्जियों, मशरूम या मछली के साथ पका सकते हैं।
- यदि आप भरने में मछली का उपयोग करते हैं, तो आपको पहले हड्डियाँ निकालनी होंगी।
- यदि आप भराई में ताजी जड़ी-बूटियाँ मिलाते हैं तो पकवान को एक विशेष सुगंध प्राप्त होगी।
- चीनी गोभी से बने गोभी रोल को मेयोनेज़ (अधिमानतः व्यक्तिगत रूप से तैयार), घर का बना खट्टा क्रीम और विभिन्न सॉस के साथ परोसा जाता है।
- भरावन में अपने पसंदीदा मसाले मिलाने से न डरें। लहसुन गोभी के रोल को एक विशेष सुगंध भी देगा।
- यदि आप चिकन या कीमा बनाया हुआ मांस के साथ गोभी के रोल तैयार कर रहे हैं, तो भरने में पिसी हुई चरबी मिलाएं, इससे आपकी डिश बहुत रसदार हो जाएगी।
- यदि आप टमाटर के पेस्ट के साथ कोई व्यंजन तैयार कर रहे हैं, तो परोसते समय उसमें किसी भी प्रकार की चटनी मिलाने की आवश्यकता नहीं है। लेकिन घर का बना खट्टा क्रीम कभी भी अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा।
- यदि आप गोभी के रोल को स्टू करने से पहले फ्राइंग पैन में भूनते हैं, तो वे अधिक सुगंधित और रसदार हो जाएंगे।
- स्वादिष्ट पत्तागोभी रोल बनाने के कई विकल्प हैं। यहां कुछ व्यंजन हैं जिन पर मैं आपको ध्यान देने की सलाह देता हूं। खाना पकाने से आसान कुछ भी नहीं है. आप फ्रोजन पत्तागोभी रोल कैसे पकाएं- के बारे में भी पढ़ सकते हैं। प्रत्येक गृहिणी के पास अपने पाक "शस्त्रागार" में एक क्लासिक नुस्खा होना चाहिए। और खाना पकाने का प्रयास अवश्य करें।
मुझे और मेरे परिवार को यह लाजवाब व्यंजन हमेशा पसंद आया है। और मुझे यकीन है कि चीनी गोभी के साथ गोभी रोल बनाने की मेरी सरल रेसिपी आपको उदासीन नहीं छोड़ेगी। स्वादिष्ट तरीके से पकाएं, अपने प्रियजनों को प्रसन्न करें और टिप्पणियों में अपनी रेसिपी लिखें। बॉन एपेतीत!
सामग्री
- चीनी गोभी - 1 टुकड़ा;
- कीमा बनाया हुआ मांस (सूअर का मांस या सूअर का मांस और गोमांस का मिश्रण) - 500 ग्राम;
- चावल - 100 ग्राम;
- गाजर - 3 पीसी ।;
- प्याज - 4 पीसी ।;
- वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर;
- खट्टा क्रीम - 100 ग्राम;
- नमक;
- मसाले (पिसी हुई काली मिर्च, धनिया, करी मसाला);
- हरियाली.
खाना पकाने का समय लगभग दो घंटे है।
उपज: 20 पत्तागोभी रोल.
बहुत से लोगों को पत्तागोभी रोल बहुत पसंद होते हैं, लेकिन वे शायद ही कभी उन्हें पकाते हैं, क्योंकि यह एक बहुत ही श्रमसाध्य प्रक्रिया है जिसमें बहुत अधिक समय लगता है। इसके अलावा, मुख्य कठिनाई कीमा बनाया हुआ मांस लपेटने के लिए आवश्यक गोभी के पत्तों को तैयार करना है। इन उद्देश्यों के लिए चीनी गोभी का उपयोग करने का प्रयास करें। इसे अलग-अलग पत्तियों में अलग करना बहुत आसान है और आपको उन्हें केवल थोड़े समय के लिए पकाने की आवश्यकता है। चीनी गोभी के साथ गोभी के रोल तैयार करें, और ओवन में एक फोटो के साथ नुस्खा, जिसे आप नीचे पढ़ेंगे, आपको उन्हें बनाने की सभी जटिलताओं को सीखने में मदद करेगा।
चाइनीज पत्तागोभी से पत्तागोभी रोल को ओवन में कैसे पकाएं
गोभी रोल की तैयारी में तेजी लाने के लिए, सब कुछ समानांतर में करने की सलाह दी जाती है।
गोभी के पत्तों को उबालने के लिए पानी (इसके लिए एक बड़े सॉस पैन का उपयोग करना अधिक सुविधाजनक है) और चावल उबालने के लिए पानी उबाल लें। पानी में तुरंत नमक डालना बेहतर है, इससे वह तेजी से उबलेगा।
पत्तागोभी को धोएं, यदि आवश्यक हो तो ऊपरी पत्तियों को हटा दें और पत्तागोभी के सिर के निचले हिस्से का लगभग एक तिहाई हिस्सा काट लें (उदाहरण के लिए, आप इसे सलाद में बना सकते हैं)। शीर्ष को अलग-अलग पत्तों में अलग कर लें। - जब पानी उबल जाए तो इसमें पत्तागोभी के पत्तों को डुबाकर 1-1.5 मिनट तक पकाएं. तैयार पत्तियों को ठंडा किया जाना चाहिए, जिसके बाद मोटे तनों को काटा जा सकता है। गोभी का शोरबा अभी तक न डालें, क्योंकि खट्टा क्रीम भरने की तैयारी के लिए इसकी आवश्यकता होगी।
अब आप पत्तागोभी रोल के लिए स्टफिंग तैयार कर सकते हैं. चावल को कई बार धोएं जब तक कि पानी साफ न हो जाए, इसे लगभग 10 मिनट तक उबलते पानी में रखें, फिर इसे एक कोलंडर में डालें और कुल्ला करें।
प्याज और जड़ी बूटियों को बारीक काट लें। गर्म वनस्पति तेल में प्याज भूनें और जब यह सुनहरा हो जाए तो इसमें कद्दूकस की हुई गाजर और थोड़ा सा पानी डालें। सब्जियों को 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, फिर जड़ी-बूटियाँ डालें और तीन मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
कीमा बनाया हुआ मांस में नमक और काली मिर्च डालें या करी मसाला का उपयोग करें, चावल और लगभग 2/3 उबली हुई सब्जियाँ डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।
तैयार पत्तागोभी के पत्ते पर लगभग एक बड़ा चम्मच कीमा रखें और इसे रोल में रोल करें। किनारों पर बची हुई पत्तागोभी को सावधानी से अंदर दबा दें। नतीजा साफ़ गोभी रोल है जिसमें से भराई बाहर नहीं फैलती है।
बेली हुई पत्तागोभी रोल को ऊंची किनारियों वाली बेकिंग शीट पर या किसी अन्य उपयुक्त कंटेनर में रखें। ऊपर से बची हुई सब्जियाँ छिड़कें।
अब आपको खट्टा क्रीम फिलिंग तैयार करने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, लगभग 2 कप गोभी का शोरबा लें और इसमें खट्टा क्रीम मिलाएं। पत्तागोभी रोल के ऊपर सॉस डालें और 190 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। पत्तागोभी रोल को लगभग 40-45 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। यदि आप गोभी के रोल को पैन में डालते हैं, तो गोभी के रोल को ढक्कन बंद करके आधे घंटे के लिए और ढक्कन खुला रखकर 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं ताकि वे भूरे हो जाएं।
पत्तागोभी रोल को गर्म होने पर ही परोसा जाना चाहिए। तैयार गोभी रोल के शीर्ष को जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जा सकता है और खट्टा क्रीम के साथ डाला जा सकता है।
खट्टा क्रीम के साथ ओवन में चीनी गोभी से बने गोभी रोल की विधि तैयार है। हम आपकी सुखद भूख की कामना करते हैं!
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