सर्दियों के लिए लिंगोनबेरी सिरप कैसे बनाएं। सर्दियों के लिए मसालेदार लिंगोनबेरी तैयार करने की विधि के लिए सामग्री। लिंगोनबेरी के साथ शॉर्टब्रेड पाई की रेसिपी। लिंगोनबेरी सिरप: घर पर लिंगोनबेरी सिरप बनाने के सभी तरीके

मेरा सुझाव है कि आप सर्दियों के लिए एक बिल्कुल अद्भुत तैयारी करें - भीगी हुई लिंगोनबेरी। यह नुस्खा कई वर्षों से चला आ रहा है; यहां तक ​​कि हमारे दूर के पूर्वजों ने भी लकड़ी के बैरल में भिगोए हुए लिंगोनबेरी तैयार किए थे। कोई खाना पकाने नहीं, कोई प्रसंस्करण नहीं, लिंगोनबेरी लगभग अपने प्राकृतिक रूप में रहते हैं, अपने सभी लाभकारी गुणों को बरकरार रखते हुए!

आप बस चाय के साथ भिगोए हुए लिंगोनबेरी खा सकते हैं, आप उन्हें सलाद, मांस और मछली के मुख्य व्यंजनों में जोड़ सकते हैं, आप कॉम्पोट और जेली पका सकते हैं, और उन्हें पके हुए माल में जोड़ सकते हैं। मसालेदार लिंगोनबेरी का अद्भुत मीठा-कड़वा स्वाद आपको और आपके परिवार को साल के किसी भी समय, खासकर सर्दियों में प्रसन्न करेगा। सिरप बहुत स्वादिष्ट होता है और समय के साथ स्वादिष्ट और समृद्ध होता जाता है। मसाले मिलाने से लिंगोनबेरी का स्वाद तीखा और नाज़ुक हो जाता है।

सामग्री:
लिंगोनबेरी - 1 किलो।
चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल
दालचीनी - 1 छड़ी.
लौंग - 3 पीसी।
ऑलस्पाइस - 3 पीसी।
पानी - 1 लीटर।

तैयारी:
एक सॉस पैन में पानी को आग पर रखें, इसमें दालचीनी, लौंग, ऑलस्पाइस और चीनी डालें। चाशनी को उबाल लें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। आइए इसे ठंडा होने के लिए छोड़ दें.

इस बीच, लिंगोनबेरी को छांट लें और बहते पानी के नीचे धो लें। यदि तुम्हें पत्तियाँ मिलें तो तुम उन्हें छोड़ सकते हो। लिंगोनबेरी को साफ, सूखे जार में रखें।

ठंडी चाशनी को लिंगोनबेरी के ऊपर डालें और ढक्कन से बंद कर दें। आप केवल पॉलीथीन का उपयोग कर सकते हैं। स्टरलाइज़ करने की कोई आवश्यकता नहीं है, क्योंकि लिंगोनबेरी में पाया जाने वाला बेंजोइक एसिड एक उत्कृष्ट परिरक्षक है।

भीगी हुई लिंगोनबेरी सर्दियों के लिए तैयार हैं! बेशक, आप तुरंत सुगंधित तैयारी का प्रयास कर सकते हैं, लेकिन मेरा विश्वास करें, एक महीने में लिंगोनबेरी और भी स्वादिष्ट हो जाएगी! बॉन एपेतीत!

मसालेदार लिंगोनबेरी को स्वादिष्ट बनाने के लिए, खाना पकाने की प्रत्येक विधि के लिए सभी अनुपातों और सिफारिशों का पालन करना महत्वपूर्ण है। इस बेरी को भिगोने का सही तरीका आपको ऐसे स्वादिष्ट भोजन को लंबे समय तक संग्रहीत करने की अनुमति देगा; इसमें मौजूद लाभकारी पदार्थ और विटामिन पूरे एक वर्ष के बाद भी अपने गुणों को नहीं खोएंगे। सर्दियों के मौसम के लिए लिंगोनबेरी को ठीक से कैसे भिगोएँ, यह जानने के लिए नीचे दी गई तस्वीरों के साथ रेसिपी देखें। हालाँकि, आरंभ करने से पहले, कुछ अनुशंसाएँ देखें जो जामुन की कटाई करते समय काम आएंगी:

• यदि पत्तियों के साथ लिंगोनबेरी आपकी मेज पर आते हैं, तो उन्हें फेंकने में जल्दबाजी न करें। उन्हें भीगे हुए जामुन में जोड़ें, और आपको सर्दियों के लिए तैयार स्वादिष्ट मिठाई का बेहतर उपचार प्रभाव मिलेगा।
• जब बड़ी संख्या में जामुन तैयार करना आवश्यक हो, तो उन्हें लकड़ी या नायलॉन बैरल में भिगोना बेहतर होता है।
• जो लोग बिना एडिटिव्स (चीनी, मसाले) के प्राकृतिक गुणों के साथ जंगली बेरी तैयार करना पसंद करते हैं, उन्हें पता होना चाहिए कि समय-समय पर भीगे हुए लिंगोनबेरी में पानी बदलना आवश्यक है। यह इस तथ्य के कारण है कि इन फलों में बेंजोइक एसिड होता है, जो उन्हें लंबे समय तक संग्रहीत करने की अनुमति देता है। लेकिन तरल खट्टा हो सकता है, इसलिए इस क्षण की निगरानी करना और इसे समय पर अपडेट करना महत्वपूर्ण है।
• यह सुनिश्चित करने के लिए कि भीगे हुए फलों को एक समृद्ध, सुखद सुगंध मिले, भीगे हुए जामुन में "एंटोनोव्का" नामक किस्म के सेब के कई छिलके वाले टुकड़े मिलाएं।
• भिगोने की विधि का उपयोग करके तैयार की गई इस बेरी को विभिन्न प्रकार के सलाद या सब्जी व्यंजनों के साथ पूरक करें।
• इसके अतिरिक्त, आपको पता होना चाहिए कि लिंगोनबेरी चयापचय में सुधार करने और हृदय प्रणाली को मजबूत करने में मदद करेगा।
• अगर आप हर दिन खासकर सर्दियों में इन फलों वाली चाय पिएंगे तो आपकी रोग प्रतिरोधक क्षमता काफी मजबूत हो जाएगी और आपको सर्दी-जुकाम नहीं होगा।

जो लोग पूरी तरह से स्वस्थ आहार के पक्ष में हैं, उनके लिए बिना पकाए और बिना चीनी मिलाए भीगे हुए लिंगोनबेरी बनाने की एक विधि है। यदि हम सर्दियों के अंत तक, लंबे समय तक तैयारी कर रहे हैं, तो महीने में एक बार पानी का परीक्षण करना महत्वपूर्ण है और, यदि यह खट्टा होने लगे, तो इसे समय पर ताज़ा करें। बेंज़ोइक एसिड केवल जामुन की रक्षा करता है; यह अधिक के लिए पर्याप्त नहीं हो सकता है। इसे करना बहुत आसान है, और इसके परिणामस्वरूप हमें प्राकृतिक विटामिन मिलते हैं जो सर्दियों और वसंत ऋतु में विटामिन की कमी के दौरान शरीर के लिए बहुत आवश्यक होते हैं।

• हम अच्छे जामुनों को एक कोलंडर में धोते हैं और उनसे 1⁄3 जार भरते हैं।
• कमरे के तापमान पर उबले हुए पानी को किनारे तक भरें।
• छेद वाले ढक्कन या धुंध से ढक दें और पेय को कम से कम एक सप्ताह तक भिगोकर रखें।
• जैसे ही आप इसका उपयोग करें, इसे उतनी ही मात्रा में उबले हुए पानी से बदलें। हर बार एकाग्रता और, तदनुसार, लिंगोनबेरी पानी के लाभ कम हो जाएंगे।

ताजा जामुन हमेशा उपलब्ध नहीं होते हैं। इसलिए, दीर्घकालिक भंडारण के लिए कटाई के विभिन्न तरीके विकसित किए गए हैं। उनमें से एक है पेशाब करना।

भीगे हुए लिंगोनबेरी में लगभग सभी उपयोगी पदार्थ रहते हैं। सर्दियों में, इसका उपयोग सर्दी के खिलाफ और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने के लिए किया जा सकता है।

भीगे हुए जामुन तैयार करना आसान है. ऐसा करने के लिए, निम्नलिखित सामग्रियों को मिलाएं:

इन घटकों को आग पर रखा जाना चाहिए। जब तरल उबल जाए तो उसे स्टोव से हटा दिया जाता है। मिश्रण ठंडा होना चाहिए. इस समय के दौरान, जामुन को धोना और उन्हें जार में रखना उचित है, जिन्हें पहले उबलते पानी से उबाला जाता है। फलों को तैयार सिरप के साथ डाला जाता है और भंडारण के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दिया जाता है।

इसके अलावा, जामुन को सुखाया जा सकता है। यह प्रक्रिया लिंगोनबेरी के औषधीय गुणों को प्रभावित नहीं करेगी। इन्हें विभिन्न बीमारियों के खिलाफ शक्तिशाली हथियार के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

सर्दियों के लिए सिरप में भिगोए गए लिंगोनबेरी

सिरप में लिंगोनबेरी के लिए एक सरल नुस्खा

सामग्री: लिंगोनबेरी - 2 किलो; दानेदार चीनी - 0.25 किग्रा.

बनाने की विधि: लिंगोनबेरी को छांटने और धोने के बाद उन्हें दो बराबर भागों में बांट लें. एक भाग को सॉस पैन में रखें, चीनी डालें और रस निकलने के लिए कई घंटों तक खड़े रहने दें। पैन को धीमी आंच पर रखें और चाशनी में उबाल आने तक गर्म करें। शेष जामुन को उबलते सिरप में डालें, हिलाएं, फिर तुरंत पैन को गर्मी से हटा दें। छोटे जार, यहां तक ​​कि शिशु आहार को भी जीवाणुरहित करें। तैयार लिंगोनबेरी को तैयार जार में रखें। जार के ढक्कनों को उबालें और उनसे जामुन को चाशनी में ढक दें। जार को रेफ्रिजरेटर में रखें और उन्हें उसी तरह स्टोर करें।

आपको गर्म कमरे में एक सरल नुस्खा के अनुसार तैयार किए गए सिरप में लिंगोनबेरी को संरक्षित करने की कोशिश नहीं करनी चाहिए: इस तथ्य के बावजूद कि लिंगोनबेरी में ऐसे पदार्थ होते हैं जो उनके शेल्फ जीवन को लम्बा खींचते हैं, उच्च तापमान पर उनसे बने उत्पाद खराब हो सकते हैं, खासकर यदि वे होते हैं बहुत ज्यादा चीनी न हो. इस तथ्य के बावजूद कि नुस्खा सरल है, तैयार मिठाई में एक स्पष्ट स्वाद और रंग होता है। आप यह भी कह सकते हैं कि ये अपने स्वयं के रस में लिंगोनबेरी हैं, न कि केवल सिरप में।

लिंगोनबेरी - लाभकारी गुण

इन जामुनों और पत्तियों का नियमित रूप से सेवन करके, आप विभिन्न सूजन प्रक्रियाओं को ठीक कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, सिस्टिटिस, मूत्र पथ के संक्रमण आदि। लिंगोनबेरी एक उत्कृष्ट एंटीऑक्सीडेंट और एंटीसेप्टिक है। इसका उपयोग कृमि मुक्ति और पीलिया और गठिया के इलाज के लिए किया जाता है।

इसके अलावा, अमरत्व की बेरी तीव्र श्वसन रोगों और गठिया, ब्रोंकाइटिस और तपेदिक के साथ मदद करती है।

लिंगोनबेरी का काढ़ा और लिंगोनबेरी वाली चाय न केवल एक उत्कृष्ट निवारक उपाय है, बल्कि एक स्वादिष्ट सुगंधित पेय भी है जो आपको ठंड में गर्म करेगा और गर्मी में आपकी प्यास बुझाएगा, और सर्दी और फ्लू के तापमान को कम करने में भी मदद करेगा।

मधुमेह के रोगियों को प्राकृतिक उपचारों की मदद लेने की भी सलाह दी जाती है। कम ही लोग जानते हैं, लेकिन ग्लूकोमिन से भरपूर लिंगोनबेरी न केवल रक्त शर्करा के स्तर को सामान्य करता है, बल्कि नियमित और दीर्घकालिक उपयोग से अग्न्याशय की कोशिकाओं को बहाल करने में मदद करता है, जो इस बीमारी से सबसे अधिक प्रभावित होती हैं।

आपको आवश्यकता होगी: 1 किलो लिंगोनबेरी, 1 किलो चीनी।

तैयारी। जामुनों को छाँटें, धोकर अच्छी तरह सुखा लें। तैयार जामुनों को चीनी के साथ बारी-बारी से परतों में निष्फल जार में रखें। परतों को संकुचित करने के लिए जार को समय-समय पर हिलाएं। सबसे ऊपरी परत चीनी की एक परत होनी चाहिए। जार को नियमित नायलॉन के ढक्कन से बंद करें और उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में रखें।

यह खुशबूदार, स्वादिष्ट जैम पूरे परिवार को पसंद आएगा.

आपको आवश्यकता होगी: 1 किलो लिंगोनबेरी, 1 किलो सेब, 1.3 किलो चीनी, 1 गिलास पानी।

तैयारी। जामुनों को धोकर उबलते पानी में कुछ मिनटों के लिए ब्लांच कर लें। सेबों को छीलकर बीज निकाल लें, पतले स्लाइस में काट लें और ब्लांच कर लें। फिर जामुन और सेब को एक सॉस पैन में डालें, चीनी से तैयार सिरप और 1 गिलास पानी डालें और नरम होने तक हिलाते हुए पकाएं। तैयार जैम को जार में रखें, सील करें और स्टोर करें।

यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि लिंगोनबेरी को शाही बेरी माना जाता है। इसका उपयोगी, या अधिक सही ढंग से कहें तो, लंबे समय से कई बीमारियों से निपटने के लिए प्रभावी ढंग से उपयोग किया जाता रहा है। पत्तियाँ और जामुन दोनों ही मूल्यवान हैं। उत्तरार्द्ध में कई विटामिन और आवश्यक सूक्ष्म और स्थूल तत्व होते हैं। जामुन में कृमिनाशक प्रभाव भी होता है, लवण और विषाक्त पदार्थों के उन्मूलन को बढ़ावा देता है, उच्च रक्तचाप और गठिया में मदद करता है, और तपेदिक और पीलिया को कम करता है। और यह लिंगोनबेरी के सभी प्रकार के मूल्यवान गुणों की पूरी सूची नहीं है, जिन्हें पूरे वर्ष अपने इच्छित उद्देश्य के लिए उपयोग करने के लिए बस सर्दियों के लिए संरक्षित करने की आवश्यकता होती है। जामुन की कटाई के सबसे पसंदीदा तरीके वे विकल्प हैं जो उनके ताप उपचार को बाहर करते हैं। आज हम आपको बताएंगे कि लिंगोनबेरी को सिरप में उबाले बिना सर्दियों के लिए कैसे संरक्षित किया जाए।

सर्दियों के लिए बिना पकाए चीनी के साथ चाशनी में लिंगोनबेरी कैसे बनाएं?

सामग्री:

• लिंगोनबेरी - 980 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 220 ग्राम;
• फ़िल्टर्ड पानी - 480 मिली;
• दालचीनी (छड़ी) - 1 पीसी ।;
• नींबू का छिलका - 5-10 ग्राम।

तैयारी

इस नुस्खा के अनुसार सर्दियों के लिए सिरप में लिंगोनबेरी तैयार करने के लिए, हम जामुन को छांटते हैं, धोते हैं और सुखाते हैं। - फिर पानी और दानेदार चीनी से चाशनी तैयार कर लें. ऐसा करने के लिए, सामग्री को एक सॉस पैन में मिलाएं और लगातार हिलाते हुए उबाल लें। सभी क्रिस्टल घुल जाने के बाद, मीठे तरल में नींबू का छिलका और दालचीनी की छड़ी मिलाएं, मिश्रण को सात मिनट तक उबालें और छान लें।

पूरी मात्रा का दो-तिहाई तैयार जामुन से बाँझ जार भरें, गर्म सिरप डालें और ठंडा होने दें। अब हम कंटेनरों को नायलॉन के ढक्कनों से ढक देते हैं और लिंगोनबेरी को सिरप में रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर या भंडारण के लिए तहखाने में रख देते हैं।

इस नुस्खा के अनुसार, सिरप में लिंगोनबेरी को सादा खाया जा सकता है या पाई या अन्य बेक किए गए सामान बनाने के लिए भरने के रूप में उपयोग किया जा सकता है। जामुन मीठी मिठाइयों के लिए या एक स्वस्थ बेरी फल पेय का आधार भी एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगा। लिंगोनबेरी सिरप भी उपयोग से बाहर नहीं रहेगा। आप तले हुए या उबले हुए मांस, पके हुए मुर्गे और अन्य व्यंजनों के साथ परोसने के लिए इससे स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक सॉस बना सकते हैं। इसके अलावा, यदि आप इस तरह के सिरप को साउरक्राट में मिलाते हैं, तो स्नैक का स्वाद अद्भुत नए स्वाद प्राप्त करता है, और गोभी की उपस्थिति भी बदल जाती है।

बिना पकाए चीनी की चाशनी में सर्दियों के लिए भिगोए हुए लिंगोनबेरी

सामग्री:

• लिंगोनबेरी - 980 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 55 ग्राम;
• फ़िल्टर्ड पानी - 980 मिली;
• (छड़ी) - 1 पीसी ।;
• मोटा सेंधा नमक, गैर-आयोडीनयुक्त - 5 ग्राम;
• लौंग की कलियाँ - 2 पीसी।

तैयारी

मसालेदार जामुन स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होते हैं। ऐसे लिंगोनबेरी के लिए सिरप कैसे पकाएं? इस मामले में, पानी को उबाल लें, दानेदार चीनी और नमक डालें, लगातार हिलाते हुए क्रिस्टल को घुलने दें और इसमें दालचीनी की छड़ी और लौंग की कलियाँ डालें। दस मिनट तक चाशनी में उबाल आने के बाद इसे ठंडा होने दें और अब लौंग और दालचीनी निकाल लें.

हम लिंगोनबेरी को अच्छी तरह से धोते हैं, जामुन को छांटने और खराब और संदिग्ध नमूनों से छुटकारा पाने के बाद, और उन्हें अच्छी तरह सूखने देते हैं। अब हम बेरी द्रव्यमान को पहले से तैयार बाँझ और सूखे जार में डालते हैं, इसे ठंडा सिरप से भरते हैं, बर्तनों को चर्मपत्र कागज से ढकते हैं और सुतली से बाँधते हैं। ऐसी तैयारी को रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर या ठंडे तहखाने में संग्रहीत करने की अनुशंसा की जाती है।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार भीगे हुए लिंगोनबेरी मांस व्यंजन और पोल्ट्री के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होंगे। इसके अलावा, ऐसे लिंगोनबेरी को विभिन्न सलाद और विनैग्रेट में मिलाया जाता है, जिससे व्यंजनों का पोषण मूल्य बढ़ जाता है, उनमें तीखापन आ जाता है और उनका स्वाद ताज़ा हो जाता है।

गर्मियों के अंत और शरद ऋतु की शुरुआत में, लिंगोनबेरी की कटाई का सही समय होता है। यह शंकुधारी जंगलों में उगता है, दलदली मिट्टी को पसंद करता है और विशेष रूप से टुंड्रा क्षेत्र में प्रचुर मात्रा में पाया जाता है। फसल की कटाई वस्तुतः बाल्टियों में की जा सकती है। लिंगोनबेरी को विशेष रूप से उनके थोड़े कड़वे स्वाद और निस्संदेह औषधीय लाभों के लिए महत्व दिया जाता है।

मूल्यवान बेरी के लाभकारी गुणों को संरक्षित करने का एक सामान्य और सिद्ध तरीका सर्दियों के लिए लिंगोनबेरी को सिरप में पकाना है। ठंडे शरद ऋतु और सर्दियों के मौसम में, वे सर्दी की अच्छी रोकथाम के रूप में काम करेंगे।

पके हुए जामुन से आप पूरी सर्दी के लिए जैम बना सकते हैं, जामुन को जेली में बदल सकते हैं, और कॉम्पोट को जार में रोल कर सकते हैं। जामुन को जमाया जाता है, सुखाया जाता है और अचार बनाया जाता है। केवल गर्मी उपचार के बिना तैयार किए गए जामुन ही अपने सभी लाभकारी गुणों और अद्वितीय स्वाद को बरकरार रख सकते हैं। फ्रुक्टोज से बने सिरप का उपयोग आहार पोषण में किया जाता है; इसमें थोड़ी मात्रा में जामुन मधुमेह रोगी खा सकते हैं।

जामुन एकत्र करने और प्रसंस्करण के नियम

• लिंगोनबेरी की कटाई पूरी तरह पकने के समय ही शुरू की जाती है। इस समय पके हुए जामुन रस से भरे हुए चमकदार लाल हो जाते हैं।
• पके हुए जामुन में एक प्राकृतिक परिरक्षक - बेंजोइक एसिड होता है। वे पूरी सर्दी ठीक रहते हैं (भले ही आप उनमें साफ पानी भर दें)।
• हरे लिंगोनबेरी फलों का उपयोग तैयारियों में नहीं किया जाता है - वे बेस्वाद होते हैं और जल्दी खराब हो जाते हैं।
• नुकसान से बचने के लिए लिंगोनबेरी को सावधानी से धोना चाहिए। यह सावधानी से करने की सलाह दी जाती है, बस कोलंडर या छलनी को पानी में डुबो दें।
• प्रत्येक जार जिसमें लिंगोनबेरी रखा जाएगा और सिरप डाला जाएगा वह बाँझ और अच्छी तरह से सूखा होना चाहिए। वर्कपीस की सुरक्षा के लिए यह एक अनिवार्य शर्त है।
• तैयारियों में चीनी की मात्रा कम करने की अनुमति नहीं है। इसे थोड़ा और लगाना बेहतर है. लिंगोनबेरी के लिए यह एक परिरक्षक के रूप में कार्य करता है।
• लिंगोनबेरी की फसल को एक समय में एक बेरी को छांटना चाहिए। कच्चे और कटे हुए फल हटा दें, पत्तियाँ और टहनियाँ हटा दें। मत भूलिए - एक खराब बेरी उत्पाद के पूरे जार को बर्बाद कर सकती है।
• जामुन के ऊपर उबलता पानी न डालें, क्योंकि कुछ विटामिन नष्ट हो जाएंगे। यह लिंगोनबेरी को अच्छी तरह से धोने के लिए पर्याप्त है।
• पानी में धोने के बाद, धुले हुए जामुनों को सुखाना चाहिए - इससे भंडारण के दौरान जामुनों में संभावित खटास को रोका जा सकेगा।
• आप किसी भी रेसिपी में लिंगोनबेरी को पूरी तरह या आंशिक रूप से चीनी से बदलकर फ्रुक्टोज से भरने के लिए एक सिरप तैयार कर सकते हैं। ऐसा संरक्षण अधिक आहार संबंधी होगा।

यह महत्वपूर्ण है कि यदि, सर्दियों के भंडारण के लिए लिंगोनबेरी तैयार करते समय, जामुन के गर्मी उपचार को व्यावहारिक रूप से बाहर रखा गया था, तो सभी तैयारियों को 16 डिग्री से अधिक तापमान पर संग्रहीत नहीं किया जाना चाहिए।

नींबू के छिलके के साथ सिरप में लिंगोनबेरी

नींबू का छिलका मिलाने से लिंगोनबेरी को एक नया सुखद स्वाद मिलेगा और उनके विटामिन लाभकारी गुणों में वृद्धि होगी। खाना पकाने में ज्यादा समय नहीं लगेगा. अधिकांश समय फसल को छांटने और साफ करने में लगेगा। इस प्रक्रिया में पूरा परिवार शामिल हो सकता है। सभी जामुनों को साफ करना और कच्चे और खराब फलों को हटाना महत्वपूर्ण है। प्रसंस्करण के लिए उन्हें छोटे भागों में मेज पर डालना बेहतर है; इससे पत्तियों और छोटी टहनियों को हटाते समय जामुन को कुचलने से बचने में मदद मिलेगी।

चाशनी भरने के लिए जामुन की संख्या कोई मायने नहीं रखती। जितना इकट्ठा करोगे उतनी तैयारी भी कर पाओगे. अनुपात को बनाए रखना महत्वपूर्ण है और सिरप में चीनी के अनुपात को कम नहीं करना है - यह, एक प्राकृतिक संरक्षक के रूप में, पूरे सर्दियों में लिंगोनबेरी को संरक्षित करेगा।

प्रति लीटर पानी की आपको आवश्यकता होगी 400 जीआर. चीनी और लगभग 20 ग्राम। नींबू का रस।

खाना पकाने की विधि:

1. चाशनी डालने के लिए तैयार किए गए जामुनों को धो लें और अतिरिक्त नमी हटाने के लिए उन्हें रुमाल पर रखें।
2. जब तक लिंगोनबेरी सूख रही हो, चीनी की चाशनी पकाएं। उबलने के पांच मिनट बाद, आप चाशनी में बारीक कसा हुआ नींबू का छिलका मिला सकते हैं।
3. तैयार सिरप को थोड़ा ठंडा करें और धुंध की कई परतों के माध्यम से छान लें।
4. जो कुछ बचा है वह जामुन को भंडारण जार में वितरित करना और नींबू सिरप में डालना है।
5. आप जार को किसी भी ऐसे ढक्कन से बंद कर सकते हैं जो आपके लिए अधिक परिचित हो।

सिरप में भिगोए हुए लिंगोनबेरी (बिना पकाए)

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, आपको बेरी, उबला हुआ पानी, चीनी (0.5 किलोग्राम प्रति 1 लीटर पानी की दर से) और नमक (शाब्दिक रूप से चाकू की नोक पर) की आवश्यकता होगी।

खाना पकाने की विधि:

1. जामुन को छोटे भागों में मेज पर डालें और सभी जंगल के मलबे, फटे हुए जामुन और हरे फलों को हटा दें।
2. छिलके वाली लिंगोनबेरी को छोटे भागों में धोएं ताकि जामुन कुचले नहीं और उन्हें नैपकिन पर रखें।
3. अब सूखे जामुनों को साफ जार में बिखेर दें।
4. गर्म पानी में आवश्यक मात्रा में दानेदार चीनी घोलें और चाशनी को उबाल लें।
5. लिंगोनबेरी के ऊपर गर्म सिरप डालना बेहतर है। इस तरह यह अपनी लोच और रसीलापन बरकरार रखेगा।

यदि आप इसकी तैयारी को ठंडे कमरे में संग्रहीत करते हैं तो यह बेरी कम से कम एक वर्ष तक चलेगी। आप लिंगोनबेरी के जार को नायलॉन के ढक्कन या सिर्फ चर्मपत्र कागज से बंद कर सकते हैं और जार की गर्दन के चारों ओर एक धागा बांध सकते हैं।

शहद के साथ चीनी की चाशनी में लिंगोनबेरी

लिंगोनबेरी के ऊपर सिरप डालते समय शहद मिलाने से जामुन विटामिन का एक वास्तविक भंडार बन जाता है। ठंड के मौसम में यह शरीर के लिए घरेलू सहारा होगा। यह पूरी तरह से प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करेगा और आपकी आत्माओं को उठाएगा।

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगीडालने के लिए तैयार शुद्ध लिंगोनबेरी, कोई भी तरल शहद (500 ग्राम शहद प्रति लीटर पानी की दर से), 1⁄4 छोटा चम्मच। दालचीनी, 2-3 लौंग और एक चुटकी नमक।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. सूखे लिंगोनबेरी को जार (सूखा और बाँझ) में वितरित करें।
2. प्रत्येक जार में दालचीनी, नमक और लौंग डालें।
3. जामुन के ऊपर उबलता पानी डालें और तुरंत चाशनी बनाने के लिए एक कंटेनर में डालें।
4. शहद की चाशनी तैयार करें और इसे जामुन के ऊपर डालें।

वर्कपीस को एक ठंडे कमरे में, एक साधारण प्लास्टिक के ढक्कन से ढककर, अच्छी तरह से संग्रहित किया जाता है। लिंगोनबेरी एक महीने के भीतर खाने के लिए तैयार हो जाती है।

चीनी की चाशनी में सेब के साथ मसालेदार लिंगोनबेरी

आपको प्रति किलोग्राम लगभग 300 ग्राम छिलके वाली जामुन की आवश्यकता होगी। सेब, 1.5 किलो दानेदार चीनी, एक दालचीनी की छड़ी और कुछ संतरे के छिलके।

तैयारी प्रक्रिया:

1. सबसे पहले, आपको चीनी की चाशनी तैयार करने की आवश्यकता है:
2. सबसे पहले पानी के एक पैन में रेत डालें;
3. जब पानी उबल जाए और चीनी घुल जाए तो आप इसमें सेब के टुकड़े और संतरे के छिलके डाल सकते हैं।
4. 20 मिनट के बाद, चाशनी में कुछ लौंग की कलियाँ, एक दालचीनी की छड़ी डालें और सावधानी से तैयार जामुन डालें।
5. जैसे ही चाशनी में फिर से उबाल आ जाए, आपको मसालेदार लिंगोनबेरी को आंच से उतारना होगा और तुरंत उन्हें तैयार भंडारण कंटेनर में डाल देना होगा।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए लिंगोनबेरी व्यंजन को भली भांति बंद करके सील किया जाना चाहिए। तो यह पूरे एक साल तक खड़ा रहेगा।

लिंगोनबेरी सिरप हमेशा एक सुंदर गहरे लाल रंग का बनता है। मीठा, थोड़े कड़वे स्वाद के साथ, यह छुट्टियों के केक को सजाने के लिए एकदम सही है, आप इसे आइसक्रीम के ऊपर डाल सकते हैं या चाय पीते समय स्वादिष्ट बेरी का आनंद ले सकते हैं।

- मध्य क्षेत्र में एक काफी आम बेरी, जिससे आप सर्दियों की तैयारी कर सकते हैं। चीनी के साथ पीसा हुआ, भिगोया हुआ, अपने रस में या बिना पकाए तैयार किया गया - हमारे चयन में इन और अन्य व्यंजनों को देखें।

लिंगोनबेरी के क्या फायदे हैं?लिंगोनबेरी एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट है जो उम्र बढ़ने को धीमा कर देता है। इसके अलावा, लिंगोनबेरी जामुन और पत्तियों में औषधीय गुणों की एक विस्तृत श्रृंखला होती है और इसका उपयोग कई बीमारियों (जुकाम, विटामिन की कमी, गठिया) की रोकथाम और उपचार के लिए किया जाता है।

लिंगोनबेरी का क्या करें?घर पर आप पूरे परिवार के लिए लिंगोनबेरी से ढेर सारी स्वादिष्ट और सेहतमंद चीजें तैयार कर सकते हैं। और बीमारी के पहले लक्षणों पर या निवारक उपाय के रूप में, नियमित रूप से जैम, कॉम्पोट या घर में बने टिंचर की एक बोतल खोलें।

आपको चाहिये होगा: 1 किलो लिंगोनबेरी, 1 किलो चीनी।

तैयारी. जामुनों को छाँटें, धोकर अच्छी तरह सुखा लें। तैयार जामुनों को चीनी के साथ बारी-बारी से परतों में निष्फल जार में रखें। परतों को संकुचित करने के लिए जार को समय-समय पर हिलाएं। सबसे ऊपरी परत चीनी की एक परत होनी चाहिए। जार को नियमित नायलॉन के ढक्कन से बंद करें और उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में रखें।

यह तैयारी लिंगोनबेरी के सभी लाभकारी गुणों को संरक्षित रखेगी।

आपको चाहिये होगा: 1 किलो लिंगोनबेरी, 1-2 किलो चीनी।

तैयारी. जामुनों को छाँटें, धोएँ, सुखाएँ और स्वादानुसार चीनी मिलाएँ। जामुन को ब्लेंडर से पीस लें या आलू मैशर से मैश कर लें। चीनी को घोलने के लिए बेरी मिश्रण को लकड़ी के चम्मच से बीच-बीच में हिलाते हुए छोड़ दें। फिर लिंगोनबेरी को निष्फल जार में रखें, ढक्कन बंद करें और ठंडी, अंधेरी जगह पर रखें।

यह खुशबूदार, स्वादिष्ट जैम पूरे परिवार को पसंद आएगा.

आपको चाहिये होगा: 1 किलो लिंगोनबेरी, 1 किलो सेब, 1.3 किलो चीनी, 1 गिलास पानी।

तैयारी. जामुनों को धोकर उबलते पानी में कुछ मिनटों के लिए ब्लांच कर लें। सेबों को छीलकर बीज निकाल लें, पतले स्लाइस में काट लें और ब्लांच कर लें। फिर जामुन और सेब को एक सॉस पैन में डालें, चीनी से तैयार सिरप और 1 गिलास पानी डालें और नरम होने तक हिलाते हुए पकाएं। तैयार जैम को जार में रखें, सील करें और स्टोर करें।

यह जैम घर में बने पाई के लिए एक उत्कृष्ट स्टैंड-अलोन मिठाई या फिलिंग होगा।

आपको चाहिये होगा: 1 किलो लिंगोनबेरी, 1 किलो नाशपाती, 1.5 किलो चीनी, 3 गिलास पानी।

तैयारी. जामुनों को छाँटें, धोएँ, उनके ऊपर कुछ मिनट के लिए उबलता पानी डालें, फिर एक कोलंडर में डालें और सुखाएँ। नाशपाती को छीलकर बीज निकाल लें और स्लाइस में काट लें। चीनी और पानी से सिरप उबालें, इसमें जामुन और नाशपाती डालें, हिलाएं, उबाल लें और गर्मी से हटा दें। कम से कम 2 घंटे या रात भर के लिए छोड़ दें। फिर जैम को फिर से उबाल लें, 10 मिनट तक पकाएं, तुरंत जार में डालें और सील करें।

यह आसानी से तैयार होने वाली लिंगोनबेरी रेसिपी न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि सर्दी से बचाव के लिए भी उपयोगी है।

आपको चाहिये होगा: 1 किलो लिंगोनबेरी, एक नींबू का छिलका, 300 ग्राम चीनी, 2 बड़े चम्मच। पानी।

तैयारी. चयनित जामुनों को धोकर निष्फल जार में रखें। पानी, चीनी और कसा हुआ नींबू के छिलके से चाशनी उबालें, इसे ठंडा करें, तैयार जामुन के ऊपर डालें और रोल करें।

मसालेदार भीगे हुए लिंगोनबेरी मांस व्यंजनों के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होंगे।

आपको चाहिये होगा: 1 किलो लिंगोनबेरी, 2 बड़े चम्मच। चीनी, 2 चम्मच. नमक, दालचीनी की छड़ें, वेनिला फली, लौंग सितारे, काली मिर्च स्वाद के लिए।

तैयारी. चयनित, धुले और सूखे जामुनों को एक तामचीनी या कांच के कंटेनर में रखें। नमकीन पानी बनाने के लिए, पानी उबालें, चीनी, नमक और मसाले डालें, ठंडा करें और जामुन के ऊपर डालें। कंटेनर को धुंध से ढक दें और कई दिनों के लिए किसी ठंडी, अंधेरी जगह पर छोड़ दें। फिर जामुन को नमकीन पानी के साथ जार में रखें और सील कर दें।

इस कॉम्पोट को तैयार करें और सर्दी का पहला संकेत मिलते ही इसे पी लें।

आपको चाहिये होगा: 1 किलो लिंगोनबेरी, 800 ग्राम चीनी, 8 लीटर पानी।

तैयारी. जामुनों को छाँटें और धो लें। पानी और चीनी से चाशनी उबालें, उसमें जामुन डालें, उबाल लें और हिलाते हुए 2-3 मिनट तक पकाएँ। फिर निष्फल जार में डालें और सील करें।

यदि आप नहीं जानते कि लिंगोनबेरी से क्या बनाया जाए, तो उन्हें चीनी के साथ पीस लें!

आपको चाहिये होगा: 2 किलो लिंगोनबेरी, 2 किलो चीनी।

तैयारी. जामुनों को छाँटें, धोएँ, उनके ऊपर उबलता पानी डालें और सुखाएँ। फिर उन्हें एक ब्लेंडर का उपयोग करके चीनी और प्यूरी के साथ मिलाएं। बेरी द्रव्यमान को ढक्कन वाले प्लास्टिक कंटेनर या पीने के दही के जार में रखें और फ्रीजर में स्टोर करें।

लिंगोनबेरी से सर्दियों के लिए सबसे अच्छी तैयारी जैम है।

आपको चाहिये होगा: 1 किलो लिंगोनबेरी, 800 ग्राम चीनी, 1 गिलास पानी।

तैयारी. चयनित और धुले हुए जामुनों को एक गहरे इनेमल पैन में रखें, पानी डालें और धीमी आंच पर 10 मिनट तक हिलाते हुए पकाएं। चीनी डालें, हिलाएँ और अगले 40 मिनट तक पकाएँ। तैयार जैम को जार में रखें, सील करें, ठंडा करें और ठंडी, अंधेरी जगह पर रखें।

लिंगोनबेरी से स्वादिष्ट जैम बनाने का एक त्वरित तरीका।

आपको चाहिये होगा: 3 किलो जामुन, 2 किलो चीनी।

तैयारी. धुले हुए जामुनों के ऊपर उबलता पानी डालें, एक सॉस पैन में रखें, चीनी डालें और 1 घंटे तक खड़े रहने दें। फिर पैन को मध्यम आंच पर रखें, बीच-बीच में हिलाते रहें, उबाल आने दें और 5 मिनट तक पकाएं। तैयार जैम को ठंडा करें, जार में डालें और ढक्कन बंद कर दें।

संतरा लिंगोनबेरी की तैयारी में एक सुखद खट्टे सुगंध और अतिरिक्त विटामिन जोड़ देगा।

आपको चाहिये होगा: 1 किलो लिंगोनबेरी, 1 किलो संतरे, 1 किलो चीनी।

तैयारी. जामुनों को छाँटें, धोएँ, सुखाएँ और एक सॉस पैन में रखें। चीनी डालें और धीमी आंच पर पकाएं। संतरे को कुछ मिनटों के लिए उबलते पानी में डुबोएं, सुखाएं, स्लाइस में काटें और बीज निकालने के बाद छिलके सहित मीट ग्राइंडर में पीस लें। जैसे ही जामुन और चीनी उबल जाएं, उन्हें 15 मिनट तक पकाएं और कटा हुआ संतरे का मिश्रण डालें। जैम को और 30 मिनट तक पकाएं, फिर तुरंत इसे जार में डालें, ढक्कन बंद करें और ठंडा करें। वर्कपीस को तहखाने में स्टोर करें।

क्लासिक लिंगोनबेरी सॉस गेम व्यंजनों के लिए एक आदर्श अतिरिक्त है।

आपको चाहिये होगा: 2 कप लिंगोनबेरी, 0.5 कप चीनी, 0.5 कप सेब साइडर सिरका, 1 दालचीनी की छड़ी, 5 लौंग की कलियाँ, 1 अजवायन की टहनी, स्वादानुसार नमक।

तैयारी. सभी सामग्रियों को एक सॉस पैन में मिलाएं और धीमी आंच पर उबाल लें। लगभग आधे घंटे तक हिलाते हुए पकाएं। सॉस से मसाले निकालें, इसे एक निष्फल जार में डालें, सील करें और रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

आप सुखद स्वाद और अनूठी सुगंध के साथ लिंगोनबेरी से स्वादिष्ट जेली बना सकते हैं।

आपको चाहिये होगा: 8 कप लिंगोनबेरी, 4 कप चीनी, 50 ग्राम जिलेटिन, 3 कप पानी।

तैयारी. चयनित जामुनों के ऊपर उबलता पानी डालें, एक कोलंडर में डालें और आलू मैशर का उपयोग करके मैश करें। फिर परिणामस्वरूप बेरी द्रव्यमान को चीज़क्लोथ के माध्यम से निचोड़ें। परिणामी रस में चीनी मिलाएं और धीमी आंच पर, घुलने तक हिलाते हुए पकाएं। मिश्रण को उबाल लें, जिलेटिन डालें, हिलाएं और कुछ मिनट तक पकाएं। तैयार जेली को जार में रखें, स्टरलाइज़ करें और रोल करें।

आपको चाहिये होगा: लिंगोनबेरी.

तैयारी. जामुनों को छाँटकर दो भागों में बाँट लें। एक भाग से रस निचोड़ें, जामुन के दूसरे भाग के साथ मिलाएं और उबाल लें। रस के साथ जामुन को तुरंत जार में रखें, सील करें, ठंडा करें और ठंडी, अंधेरी जगह पर रखें।

व्यंजनों के हमारे चयन को देखने के बाद, आपको पता चल जाएगा कि सर्दियों के लिए लिंगोनबेरी को कैसे संरक्षित किया जाए। सामग्री को अपने बुकमार्क में जोड़ें और मजे से पकाएं!

लिंगोनबेरी रूसी उत्तर के सबसे कीमती उपहारों में से एक है। ध्यान देने योग्य नहीं, शंकुधारी जंगलों और पीट बोग्स में छिपा हुआ, सितंबर तक यह स्कार्लेट जामुन की लहरों से ढका हुआ है, जो कई मूल्यवान पदार्थों को संग्रहीत करता है। सर्दियों के लिए उन्हें ताजा या चीनी के साथ संग्रहित करने का अर्थ है बर्फीले तूफ़ान और सर्दी के दौरान अपने आप को प्राकृतिक औषधियाँ प्रदान करना। बिना पकाए जामुन तैयार करने की सर्वोत्तम रेसिपी से परिचित हों, स्वादिष्ट जैम, उत्तम वाइन, मीठे प्रिजर्व, लाखों लोगों द्वारा पसंद की जाने वाली चटनी बनाना सीखें, राष्ट्रीय व्यंजनों का मुख्य आकर्षण - भीगी हुई लिंगोनबेरी याद रखें।

गर्मी उपचार के बिना लिंगोनबेरी की कटाई करना बेहतर क्यों है?

टैगा बेरी का उद्देश्य शीतकालीन पक्षियों को खिलाना है: ब्लैक ग्राउज़, वुड ग्राउज़, हेज़ल ग्राउज़ - इसलिए यह कठोर मौसम में चयापचय को बनाए रखने के लिए विभिन्न विटामिनों की एक सभ्य मात्रा जमा करने के लिए बाध्य है। और विटामिन, विशेष रूप से एस्कॉर्बिक एसिड, धातु के संपर्क और उच्च तापमान के संपर्क में आना पसंद नहीं करते हैं।

प्रकृति ने लंबी सर्दी के दौरान लिंगोनबेरी की सुरक्षा का ख्याल रखा। लाल जामुन के गूदे में, अन्य के अलावा, दो महत्वपूर्ण एसिड होते हैं: बेंजोइक और सैलिसिलिक। ये दोनों उत्कृष्ट जीवाणुरोधी एजेंट हैं, जिसकी बदौलत लिंगोनबेरी कभी खराब नहीं होती, भले ही उन्हें किसी भी तरह से संरक्षित न किया गया हो। प्राचीन स्लावों को इसके बारे में पता था, जो या तो जामुन को सुखाते थे या बस उन्हें बड़े लकड़ी के कंटेनरों में डाले गए बर्फ के पानी में फेंक देते थे।

बिना पकाए चीनी के साथ लिंगोनबेरी - ठंडी तैयारी विधि

यदि औषधीय प्रयोजनों के लिए लिंगोनबेरी की आवश्यकता है: प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा देने, सर्दी पर काबू पाने, संक्रमण से निपटने के लिए, निम्नलिखित तकनीक का उपयोग करके इसे फ्रीज करना या चीनी के साथ पकाना सबसे अच्छा है।

पका हुआ लिंगोनबेरी

1. जामुनों को छांटकर अच्छी तरह से धोया जाता है, क्योंकि टहनियाँ, पत्तियाँ और छोटे मृत कीड़े उनकी सतह पर रह सकते हैं। एक कोलंडर में रखें और, थोड़ा हिलाते हुए, पानी को सूखने दें और एक तौलिये पर सूखने दें।
2. लिंगोनबेरी और चीनी की परतें निष्फल जार में रखी जाती हैं। 1 किलो जामुन के लिए आपको उतनी ही या थोड़ी अधिक चीनी (स्वाद के लिए) की आवश्यकता होगी। सबसे पहली परत जामुन होनी चाहिए, आखिरी परत चीनी होनी चाहिए।
3. जार को प्लास्टिक के ढक्कन से सील कर दिया जाता है और रेफ्रिजरेटर में एक वर्ष तक संग्रहीत किया जाता है। आप उनका उपयोग कॉम्पोट, फल पेय, पाई भरने और मीठी पेस्ट्री के लिए सजावट बनाने के लिए कर सकते हैं।

सलाह। यदि आप ब्लेंडर या कम से कम आलू मैशर का उपयोग करके जामुन को चीनी के साथ पीसते हैं, तो आपको एक खट्टी विटामिन प्यूरी मिलेगी जिसे आप बस हर दिन एक चम्मच खा सकते हैं।

लिंगोनबेरी जैम - दुनिया की हर चीज़ के लिए एक रूबी इलाज

हम निश्चित रूप से नहीं जानते कि छत पर रहने वाले कार्लसन को किस तरह का जाम पसंद था, लेकिन इसमें कोई संदेह नहीं है कि अगर उन्हें लिंगोनबेरी की पेशकश की गई होती, तो उन्होंने तुरंत दूसरी मदद मांगी होती। मीठा और खट्टा, बिना तीखापन के, बमुश्किल ध्यान देने योग्य महान कड़वाहट के साथ - और इसके बिना किस तरह की दवा होगी - लिंगोनबेरी जैम को उत्तरी व्यंजनों का मोती माना जाता है, जो बिना किसी नुकसान के आर्कटिक सर्कल की भीषण ठंड से बचने में मदद करता है।

क्लासिक जैम सिरप के आधार पर तैयार किया जाता है, जिसके लिए वजन के हिसाब से जामुन के बराबर ही चीनी ली जाती है। उदाहरण के लिए, यदि आप 1 किलो चीनी लेने का निर्णय लेते हैं, तो आपको 400 मिलीलीटर पानी की आवश्यकता होगी।

लिंगोनबेरी जैम

चौड़े और उथले व्यंजनों का उपयोग करना बेहतर है: इससे अतिरिक्त नमी के वाष्पीकरण की प्रक्रिया तेजी से आगे बढ़ेगी। कुकवेयर के लिए सबसे अच्छी सामग्री स्टेनलेस स्टील है। एल्यूमीनियम और तांबे के बर्तन और बेसिन लिंगोनबेरी जैम बनाने के लिए उपयुक्त नहीं हैं, क्योंकि जामुन के एसिड इन धातुओं के साथ रासायनिक प्रतिक्रियाओं में प्रवेश कर सकते हैं, जिससे हानिकारक पदार्थ सामने आएंगे।

व्यंजनों का चयन लिंगोनबेरी जैम तैयार करने का सबसे लंबा चरण है। चीनी के पानी में घुलने और उबलने के बाद, तरल में लिंगोनबेरी डालें और लगभग 20 मिनट तक हिलाते हुए पकाएं। फोम को स्टील के स्लॉट वाले चम्मच से हटा दिया जाता है और उन लोगों को वितरित किया जाता है जो इसका आनंद लेना चाहते हैं।

तैयार जैम को स्टेराइल जार में रोल किया जा सकता है या, इसके पूरी तरह से ठंडा होने की प्रतीक्षा करने के बाद, रेफ्रिजरेटर में प्लास्टिक के ढक्कन के नीचे स्टोर किया जा सकता है।

सलाह। यदि बहुत सारे लिंगोनबेरी हैं, तो आप उनमें से कुछ को नाशपाती के साथ और कुछ को सेब और अखरोट के साथ पकाकर जैम में विविधता ला सकते हैं।

लिंगोनबेरी जैम स्कैंडिनेवियाई देशों का एक लोक व्यंजन है

जैम के विपरीत, जैम में गाढ़ी, एक समान स्थिरता होनी चाहिए, जिससे इसे टोस्ट या कुकीज़ पर फैलाना इतना सुविधाजनक हो जाता है। लिंगोनबेरी जैम - गाद - की मातृभूमि स्वीडन और उसके पड़ोसी देश हैं, जहां इसे थाइम या जुनिपर की टहनियों के साथ तैयार करने की प्रथा है।

जैम के लिए, जामुन से आधी चीनी और थोड़ा सा पानी, 2-3 बड़े चम्मच का उपयोग करें। सभी सामग्रियों को एक बार में सॉस पैन में रखा जाता है और धीमी आंच पर गर्म किया जाता है। जामुन के नरम होने की प्रतीक्षा करने के बाद, उन्हें चूल्हे से हटाए बिना मूसल, कांटा या मैशर से पीस लें।

जैसे ही सभी चीनी क्रिस्टल घुल जाएंगे, जैम तैयार हो जाएगा। इस समय तक यह एक समृद्ध रंग और आवश्यक मोटाई प्राप्त कर लेगा। आप इसे जैम की तरह, किसी भी ढक्कन के नीचे स्टोर कर सकते हैं।

यदि आप लिंगोनबेरी से वाइन बनाने जा रहे हैं, तो आपको जामुन को धोने की आवश्यकता नहीं है

घर का बना लिंगोनबेरी वाइन - बैचस की ईर्ष्या

इस रोमांटिक वाइन को बनाने के लिए, जामुनों को न धोने की सलाह दी जाती है, क्योंकि उनकी त्वचा में प्राकृतिक सूक्ष्मजीव होते हैं जो किण्वन को बढ़ावा देते हैं, लेकिन सड़े और खराब हुए जामुनों को फिर भी अलग किया जाना चाहिए। चयनित कच्चे माल को एक मांस की चक्की में पीसकर एक गहरे कंटेनर में स्थानांतरित किया जाता है और प्रति 1 किलो जामुन में 2 लीटर तरल की दर से पानी मिलाया जाता है। धुंध के टुकड़े से धूल से ढकें और गर्म स्थान पर रखें।

एक सप्ताह के बाद, रस को मिश्रण से फ़िल्टर किया जाता है - यह पहले से ही किण्वित हो चुका है और दिव्य अमृत में बदलने के लिए तैयार है। और 2 लीटर पानी लें, उसमें 1 किलो चीनी घोलें और रस के साथ मिलाएं। मुख्य किण्वन कम से कम एक महीने तक होता है, और इस पूरे समय कार्बन डाइऑक्साइड सक्रिय रूप से जारी किया जाएगा, जिसे हटाने के लिए रस वाले कंटेनर को रबर के दस्ताने से बंद कर दिया जाता है, और इसकी एक उंगली की नोक को काट दिया जाता है। बचने के लिए गैस.

तीव्र गैस निर्माण का पूरा होना युवा वाइन के तैयार होने के समय का संकेत देगा। तलछट को प्रभावित किए बिना, इसे सावधानीपूर्वक दूसरे कंटेनर में निकाल दिया जाता है और कुछ महीनों के लिए तहखाने में संग्रहीत किया जाता है। ताज़े मकड़ी के जालों से ढकी एक बोतल किसी दावत को उत्तम एपेरिटिफ़ के रूप में सजाएगी, जो किसी भी बरगंडी से भी बदतर नहीं होगी।

लिंगोनबेरी सॉस शशलिक का सबसे अच्छा दोस्त है

मांस के व्यंजनों के लिए इस अद्भुत मसाला को तैयार करने के लिए केवल 100 ग्राम जामुन, एक गिलास लाल अर्ध-मीठी वाइन, एक दालचीनी की छड़ी या स्वाद के लिए थोड़ा कसा हुआ अदरक और शहद की आवश्यकता होगी। सॉस बनाने का जादू यह है:

• वाइन में लिंगोनबेरी मोती, 2-3 बड़े चम्मच मीठा शहद और दालचीनी मिलाई जाती है;

भीगे हुए लिंगोनबेरी

• वांछित मोटाई तक सॉस को बहुत कम आंच पर पकाएं;
• एकरूपता प्राप्त करने के लिए, सॉस को छलनी पर पीसें या ब्लेंडर में फेंटें, यदि आवश्यक हो तो थोड़ा और शहद मिलाएं।

सलाह। उन लोगों के लिए जो गाढ़ी चटनी पसंद करते हैं, आप ठंडे पानी में कुछ चम्मच स्टार्च मिला सकते हैं और धीरे-धीरे, हिलाते हुए, तैयार सॉस में डाल सकते हैं।

मसालेदार लिंगोनबेरी - सरल और स्वस्थ

भीगी हुई लिंगोनबेरी और साथ में "लिंगोनबेरी पानी" तैयार करना कुख्यात उबले हुए शलजम से भी आसान है। एक बड़ा कांच का जार (या, आदर्श रूप से, एक मिट्टी का जार या लकड़ी का कटोरा) एक तिहाई जामुन से भरा जाता है, ऊपर से पानी डाला जाता है, कागज या कपड़े से ढक दिया जाता है और ठंडे स्थान पर रख दिया जाता है।

फेसबुक

ट्विटर

के साथ संपर्क में

सहपाठियों

गूगल +