चुकंदर और पत्तागोभी से बोर्स्ट कैसे पकाएं। चुकंदर के साथ बोर्स्ट कैसे पकाएं? धीमी कुकर में चुकंदर, चिकन, बीन्स, लीन बोर्स्ट के साथ बोर्स्ट बनाने की चरण-दर-चरण विधि

बोर्श स्लाविक व्यंजनों का एक क्लासिक व्यंजन है। इसमें सबसे सरल और सबसे किफायती सामग्री शामिल है, और स्वाद और पोषण गुण आश्चर्यजनक रूप से अच्छे हैं! प्रत्येक गृहिणी को पता होना चाहिए कि चुकंदर और ताजी पत्तागोभी के साथ बोर्स्ट कैसे पकाना है ताकि यह एकदम सही बन जाए: मध्यम गाढ़ा, स्वादिष्ट और समृद्ध रंग।

किसी भी पारंपरिक बोर्स्ट में गाजर, प्याज, ताजी पत्तागोभी, चुकंदर और आलू जैसी सब्जियाँ शामिल होती हैं। सामग्रियों का यह संयोजन यादृच्छिक नहीं है और इसके स्वास्थ्य लाभ हैं। तो, पत्तागोभी शरीर की टोन में सुधार करती है, चुकंदर आंतों को अच्छी तरह से साफ करता है, अन्य सब्जियां भी विटामिन और खनिजों से भरपूर होती हैं और एक साथ अच्छी तरह से चलती हैं।

चरण-दर-चरण नुस्खा आपको "असली" बोर्स्ट पकाने में मदद करेगा। यह कोई रहस्य नहीं है कि कई गृहिणियां इसे केवल इसलिए पकाना पसंद नहीं करतीं क्योंकि इस प्रक्रिया में पकवान का चमकीला लाल रंग खो जाता है। लेकिन कई बुनियादी नियम हैं, जिनका पालन करके आप एक समृद्ध छाया बनाए रखेंगे।

सामग्री:

• 300 ग्राम सूअर का मांस;
• 1 प्याज;
• 1 चुकंदर;
• 1 गाजर;
• 4 आलू;
• 400 ग्राम गोभी;
• लहसुन की 3 कलियाँ;
• नमक काली मिर्च।

तैयारी:

यह भी पढ़ें:

यूक्रेनी में बोर्स्ट

यदि आप पहले वाले में लहसुन के साथ थोड़ी चर्बी मिला दें, तो यह समृद्ध, संतोषजनक और आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट हो जाएगा।

सामग्री:

• हड्डी पर 500 ग्राम सूअर या गोमांस मांस;
• 400 ग्राम गोभी;
• 300 ग्राम आलू;
• 250 ग्राम चुकंदर;
• 2-3 मध्यम टमाटर;
• 100 ग्राम टमाटर का पेस्ट;
• 50 ग्राम नमकीन पोर्क लार्ड;
• लहसुन की 3-4 कलियाँ;
• 1 छोटा चम्मच। एल आटा;
• नमक, मसाले.

तैयारी:

1. मांस के पूरे टुकड़े पर ठंडा पानी डालें, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, बर्नर की आंच धीमी कर दें और 1.5 घंटे तक पकाएं, समय-समय पर बनने वाले झाग को हटा दें।
2. 1.5 घंटे के बाद, हड्डी और मांस हटा दें, यदि आवश्यक हो तो शोरबा को छान लें। मांस को हड्डियों से अलग करें, काटें और वापस शोरबा में डालें।
3. मांस के गूदे में कटे हुए आलू और पत्तागोभी डालें (सब्जियां मोटी कटी होनी चाहिए) और 20 मिनट तक पकाएं।
4. जब तक आलू और पत्तागोभी पक रहे हों, बाकी सामग्री तैयार कर लें।
5. चुकंदर तैयार करें: उन्हें मध्यम स्ट्रिप्स में काटें, 1 बड़ा चम्मच डालें। शोरबा, 1 बड़ा चम्मच जोड़ें। एल सिरका या 1 चम्मच. नींबू का रस और टमाटर का पेस्ट. सॉस पैन को ढक्कन से ढककर, धीमी आंच पर 30 मिनट तक सभी चीजों को एक साथ उबालें।
6. प्याज को काट लें और मक्खन में धीमी आंच पर पारदर्शी होने तक भूनें। तलने के अंत में, 0.5 बड़े चम्मच में पतला आटा डालें। शोरबा। सभी चीजों को उबाल लें और आंच बंद कर दें।
7. 20 मिनट बाद इसमें चुकंदर, प्याज, मसाले डालें और आलू पूरी तरह पकने तक पकाएं.
8. खाना पकाने के बिल्कुल अंत में, सचमुच खत्म होने से 3-5 मिनट पहले, छिलके वाले और स्लाइस में कटे हुए टमाटर, लार्ड, लहसुन और नमक के साथ मसला हुआ, बोर्स्ट में डालें।
9. सभी सामग्रियों को उबाल लें, आंच बंद कर दें और सुनिश्चित करें कि डिश को कम से कम आधे घंटे तक ऐसे ही रहने दें ताकि मसालों और चरबी की सुगंध पूरी तरह से प्रकट हो जाए।
10. असली बोर्स्ट को हमेशा खट्टा क्रीम और कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ परोसा जाता है।

पसलियों पर स्वादिष्ट बोर्स्ट

इस रेसिपी में, आपको पकवान को संतोषजनक, विशेष रूप से स्वादिष्ट और समृद्ध बनाने के लिए निश्चित रूप से केवल गोमांस की पसलियों का उपयोग करना चाहिए।

सामग्री:

• ½ किलो गोमांस पसलियों;
• 2 लीटर पानी;
• 6 आलू;
• 1 गाजर;
• 1 शिमला मिर्च;
• 1 प्याज;
• 1 चुकंदर;
• 600 ग्राम गोभी;
• लहसुन की 1 कली;
• 3 बड़े चम्मच. एल सहारा;
• 4 बड़े चम्मच. एल वाइन सिरका (सेब साइडर सिरका से बदला जा सकता है);
• अजमोद का एक छोटा गुच्छा;
• मसाले;
• नमक।

तैयारी:

1. पसलियों पर ठंडा पानी डालें और उन्हें 5 मिनट तक उबालें।
2. परिणामी शोरबा को छान लें और बचे हुए झाग को हटाने के लिए मांस को धो लें। 2 लीटर ताजा ठंडा पानी डालें, उबाल लें, बारीक कटा हुआ प्याज डालें और आंच धीमी करके 40 मिनट तक पकाएं। प्याज के अधिक पक जाने के बारे में चिंता न करें: इस रेसिपी में ऐसा ही होना चाहिए।
3. 40 मिनट के बाद, 5 मिनट के अंतराल के साथ निम्नलिखित क्रम में सब्जियां डालना शुरू करें: सबसे पहले, आलू को काफी मोटे टुकड़ों में काट लें, फिर कद्दूकस की हुई गाजर, फिर मिर्च और मसालों को मध्यम स्ट्रिप्स में काट लें, और सबसे अंत में - चुकंदर को उसी स्ट्रिप्स में काट लें। काली मिर्च के रूप में. तुरंत सिरका डालें।
4. सभी सामग्रियों को धीमी आंच पर ठीक 5 मिनट तक पकाएं, फिर कटी हुई पत्तागोभी डालें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
5. यदि सूप में पत्तागोभी डालने के बाद सतह पर झाग दिखाई देता है, तो इसे हटा देना सुनिश्चित करें।
6. इसके बाद नमक डालें. यदि आपको लगता है कि पकवान बहुत खट्टा है, तो वांछित स्वाद प्राप्त करने के लिए चीनी मिलाएं।
7. खाना पकाने के अंत में, बोर्स्ट में लहसुन और जड़ी-बूटियाँ डालें, हिलाएँ, सचमुच 2 मिनट तक पकाएँ और स्टोव बंद कर दें।
8. पारंपरिक व्यंजन का मुख्य आकर्षण चुकंदर के साथ समृद्ध, चमकीले रंग और कुरकुरी गोभी है।

लेंटेन बोर्स्ट के लिए क्लासिक चरण-दर-चरण नुस्खा शाकाहारियों या नियमित रूप से उपवास करने वालों की मदद करेगा। इसे कम कैलोरी वाले आहार व्यंजन के रूप में भी दर्शाया गया है। मांस के बिना भी, गोभी और चुकंदर के साथ बोर्स्ट काफी स्वादिष्ट बनता है। क्लासिक रेसिपी गाढ़ी होनी चाहिए ताकि चम्मच खड़ा रहे। भरपूर स्वाद और लाभ के लिए, सुगंधित जड़ें, ताज़ी रसदार सब्जियाँ, सरसों, जड़ी-बूटियाँ और बहुत कुछ मिलाएँ। डाइटरी लेंटेन बोर्स्ट को काली ब्रेड, राष्ट्रीय अर्मेनियाई या जॉर्जियाई ब्रेड, या पानी पर यूक्रेनी लहसुन की पकौड़ी के साथ परोसा जाता है। आगे, इस व्यंजन के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा पर विचार करें।

आलू के साथ लीन बोर्स्ट में कितनी कैलोरी होती है?

यदि आप अपना आहार देखते हैं, तो आप पकवान की कैलोरी सामग्री के बारे में सोचेंगे। पकवान का ऊर्जा मूल्य नुस्खा पर निर्भर करता है। यदि रेड लीन बोर्स्ट की रेसिपी तलकर तैयार की जाती है, तो कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम 90-100 कैलोरी होगी। यदि सब्जियां कच्ची डाली जाती हैं, तो कैलोरी सामग्री घटकर 30-37 किलो कैलोरी हो जाएगी।

सामग्री

6 आलू;

1 मध्यम चुकंदर;

1 मध्यम गाजर;

2.5 लीटर झरने का पानी;

1 प्याज;

1 छोटा चम्मच। टमाटर;

2 लहसुन की कलियाँ;

200 ग्राम गोभी;

1 मीठी मिर्च;

ग्रीनबेरी का 1 गुच्छा;

4 बड़े चम्मच. वनस्पति तेल;

1 छोटा चम्मच। मीठी रेत;

थोड़ा नमक और काली मिर्च.

व्यंजन विधि

स्वादिष्ट लेंटेन यूक्रेनी बोर्स्ट बनाना उतना मुश्किल नहीं है जितना लगता है। मुख्य बात यह है कि इन निर्देशों के अनुसार चरण दर चरण पकवान तैयार करें और फिर आपको मांस के बिना बहुत स्वादिष्ट बोर्स्ट मिलेगा।

- सबसे पहले सभी सब्जियों को साफ कर लें. तीन गाजर और चुकंदर, और गोभी को छोड़कर अन्य सभी सब्जियों को छोटे क्यूब्स में काट लें।

चुकंदर और ताजी पत्तागोभी के साथ स्वादिष्ट बोर्स्ट पकाने के लिए, गाजर और प्याज को वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। आधा चुकंदर और फिर शिमला मिर्च डालें। हिलाएँ, टमाटर डालें, पैन को ढक दें और ड्रेसिंग को एक चौथाई घंटे तक धीमी आंच पर पकने दें।

अलग से एक सॉस पैन में पानी उबालें और बचे हुए चुकंदर डालें। आपको चुकंदर के शोरबा को लगभग 10 मिनट तक पकाने की जरूरत है। इसके बाद, आलू और पत्तागोभी डालें। हालाँकि नुस्खा आपको गोभी के साथ या उसके बिना पकवान पकाने की अनुमति देता है। - जब सब्जियां नरम हो जाएं तो इसमें फ्राइंग पैन की सामग्री डालें. हिलाएँ, मसाले और चीनी डालें; यदि आप मधुमेह रोगियों के लिए आहार का पालन करते हैं, तो आप चीनी को छोड़ सकते हैं। लहसुन का पेस्ट बनाएं, कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ डिश में डालें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें।

सभी को सुखद भूख!

स्वादिष्ट रहस्य

क्लासिक रेसिपी को आलूबुखारा या दाल, मठवासी लेंटेन बोर्स्ट और अन्य के साथ बोर्स्ट तैयार करके विविध किया जा सकता है। आप इंटरनेट पर रेसिपी वाला वीडियो देख सकते हैं।

अधिक स्वादिष्ट स्वाद के लिए, आप सब्जी के शोरबे को सुगंधित जड़ों और जड़ी-बूटियों के साथ पहले से उबाल सकते हैं।

लेंटेन डिश को गर्म या ठंडा परोसा जाता है।

फ़ोटो और वीडियो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

बोर्स्ट दुनिया का सबसे लोकप्रिय व्यंजन है। कई संशोधित व्यंजन हैं. लेकिन ऐसी विशेषताएं हैं जिनके बिना बोर्स्ट बिल्कुल "बोर्स्ट" नहीं है, और कई लोग इससे सहमत होंगे। ये हैं चुकंदर, पत्तागोभी, लहसुन और टमाटर की ड्रेसिंग के साथ लार्ड।

हमारे परिवार में बोर्स्ट का गौरवपूर्ण स्थान है और मैं इसे हर दो सप्ताह में पकाना सुनिश्चित करती हूँ। मैं हमेशा चुकंदर का उपयोग नहीं करता, लेकिन मैं हमेशा उन्हें अंडे के साथ पकाता हूं, कभी-कभी मैं उन्हें सूअर के मांस या बीफ के साथ पकाता हूं, कभी-कभी मैं उन्हें घर के बने चिकन या मेमने के साथ बदलता हूं, और लेंट के दौरान मैं बीन्स के साथ बोर्स्ट पकाता हूं। इस व्यंजन की सभी विविधताएँ अपने तरीके से अच्छी हैं, प्रत्येक का अपना उत्साह है। मेरे पति को बोर्स्ट गाढ़ा, गाढ़ा, बिना किसी मसाले वाला और पत्तागोभी थोड़ा कुरकुरा होना पसंद है। मैं उनकी इच्छाओं को ध्यान में रखता हूं.'

क्लासिक रेसिपी के अनुसार चुकंदर के साथ लाल बोर्स्ट तैयार करने के लिए आवश्यक सामग्री तैयार करें।

समृद्ध, संतोषजनक, पारदर्शी मांस शोरबा स्वादिष्ट बोर्स्ट की कुंजी है। इसलिए, तैयारी के पहले चरण को बहुत गंभीरता से लिया जाना चाहिए। इसके लिए घरेलू चिकन का इस्तेमाल करना बेहतर है. इसे बाहर और अंदर दोनों जगह अच्छी तरह से धोना चाहिए। एक गहरे सॉस पैन में रखें और पानी डालें। तेजपत्ता, छिला हुआ प्याज और लहसुन की कली डालें। पैन को आग पर रखें. उबलने के समय, आंच को कम से कम कर दें और परिणामी शोर को दूर कर दें।

क्लासिक बोर्स्ट के लिए सब्जी ड्रेसिंग तैयार करें। ऐसा करने के लिए, आपको सब्जियों को छीलना होगा: प्याज, चुकंदर और गाजर।

प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें और गाजर को कद्दूकस कर लें।

चुकंदर को पतली स्ट्रिप्स में काटें।

गर्म वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में प्याज डालें, एक मिनट के बाद गाजर डालें। चलाते हुए नरम होने तक भून लीजिए. टमाटर का रस डालें और बीच-बीच में हिलाते रहें, जितना संभव हो सके तरल को वाष्पित कर लें।

- तैयार चुकंदर को नरम होने तक भूनना जरूरी है.

जब चिकन पक जाए, जिसमें चिकन की उम्र के आधार पर आधे घंटे से दो घंटे तक का समय लग सकता है, तो मांस हटा दें और शोरबा को बारीक छलनी से छान लें। हल्के, साफ़, समृद्ध और सुगंधित शोरबा को गर्मी पर लौटाएँ।

आलू को छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें और उबालने के बाद शोरबा में डाल दें। धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक पकाएं.

फिर चुकंदर के साथ सब्जी की ड्रेसिंग डालें।

इसके बाद, कटी हुई पत्तागोभी भेजें।

चर्बी को मोर्टार में पीस लें और लहसुन की एक कली को लहसुन प्रेस से निचोड़ लें। बोर्स्ट में लहसुन की चर्बी डालें।

स्वादानुसार नमक, पिसा हुआ मसाला और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ। उबाल आने दें और 5 मिनट के बाद बंद कर दें। ढक्कन से ढकें और 15 मिनट तक ऐसे ही छोड़ दें।

मांस को हड्डियों से निकालें, प्लेटों पर रखें और बोर्स्ट के ऊपर डालें। यदि वांछित हो, तो खट्टा क्रीम डालें और जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

चुकंदर के साथ क्लासिक बोर्स्ट समृद्ध, सुगंधित और बहुत स्वादिष्ट निकला। बॉन एपेतीत। प्यार से पकाओ.

जितनी भी महिलाएं हैं उनके लिए बहुत सारी बोर्स्ट रेसिपी हैं। प्रत्येक गृहिणी जानती है कि चुकंदर के साथ बोर्स्ट कैसे पकाना है ताकि यह न केवल खाने योग्य हो, बल्कि आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट भी हो।

कई परिवारों में, इस अद्भुत व्यंजन को तैयार करने का रहस्य पीढ़ी-दर-पीढ़ी, दादी-नानी और माताओं से चला आ रहा है। लेकिन यहां तक ​​​​कि अनुभवी गृहिणियों को भी कुछ नया सीखने में कोई आपत्ति नहीं होगी, एक मोड़ जोड़ने से ताकि बोर्स्ट नए स्वादों के साथ चमक उठे, इसकी तीक्ष्णता और सुगंध से अलग हो।

यह कहना कठिन है कि बोर्स्ट का आविष्कार किसने किया। कई देश इसे अपने राष्ट्रीय व्यंजन का श्रेय देते हैं। स्लाव लोग इसे प्राचीन काल से पारंपरिक रूप से खाते आ रहे हैं और इसे मुख्य पहला कोर्स मानते हैं।

उत्तरी रूस में, गोभी के सूप को शची कहा जाता था। आप जितना अधिक दक्षिण की ओर गए, उतनी ही अधिक गर्मी-प्रिय सब्जियाँ उगीं जिन्हें पहले पाठ्यक्रमों में जोड़ा जा सकता था। यह संभव है कि बोर्स्ट सबसे पहले कीवन रस में तैयार किया गया था, क्योंकि यह यूक्रेनी बोर्स्ट था जो सबसे व्यापक हो गया और दुनिया भर में प्रसिद्ध है।

रूस में, बोर्स्ट का पहला उल्लेख 16वीं और 17वीं शताब्दी में सामने आया; कैथरीन द्वितीय को यह बहुत पसंद था, लेकिन पोटेमकिन ने खट्टा दैनिक गोभी का सूप पसंद किया। डोमोस्ट्रोई (16वीं शताब्दी की शिक्षाओं और निर्देशों की एक पुस्तक) के नियमों और सलाह में, आप हॉगवीड और बीट्स से ग्रीष्मकालीन स्टू तैयार करने के लिए सिफारिशें पा सकते हैं - यह आधुनिक व्यंजन का प्रोटोटाइप बन गया।

बोर्स्ट तैयार करने के लिए प्रत्येक इलाके के अपने नियम और व्यंजन हैं, लेकिन इसे दो मुख्य प्रकारों में विभाजित किया जा सकता है: लाल (अब स्लाव लोगों के बीच लोकप्रिय) और ठंडा (ग्रीष्मकालीन ओक्रोशका की याद दिलाता है)।

रेड बोर्स्ट एक गर्म पहला कोर्स है, जिसके बिना हम पारंपरिक दोपहर के भोजन की कल्पना भी नहीं कर सकते। रूस, यूक्रेन और बेलारूस में हर स्लाव परिवार जानता है कि चुकंदर के साथ बोर्स्ट कैसे पकाना है, और वे इसे बहुत पसंद करते हैं।

और ठंडा वाला वसंत और गर्मियों में तैयार किया जाता था - यह साग और उबले हुए चुकंदर का एक हल्का सूप है, जिसमें ड्रेसिंग के लिए उबले हुए कटे अंडे और किण्वित दूध उत्पाद शामिल होते हैं। इसे ठंडा करके खाया जाता था और अक्सर ब्रेड की जगह उबले आलू का इस्तेमाल किया जाता था।

चुकंदर के साथ बोर्स्ट को ठीक से तैयार करने के लिए, अनुभवी शेफ के रहस्यों का उपयोग करें।

1. Bouillon. बोर्स्ट की समृद्धि शोरबा पर निर्भर करती है। यह कुछ भी हो सकता है: मांस, सब्जी, मछली। क्लासिक बोर्स्ट के लिए, हड्डी पर सूअर का मांस या गोमांस का उपयोग करना सबसे अच्छा है। पोल्ट्री पर आधारित बोर्स्ट स्वादिष्ट निकलेगा: चिकन, बत्तख या कोई अन्य। दुबले बोर्स्ट के लिए, पहले से संतृप्त सब्जी शोरबा पकाएं।
2. चुकंदर. यही इसे चमकीला लाल रंग देता है। इसे स्ट्रिप्स में काटा जा सकता है या कद्दूकस किया जा सकता है, लेकिन इसे कभी भी तरल में कच्चा न डालें, अन्यथा यह उबल जाएगा और बोर्स्ट का रंग फीका पड़ जाएगा। थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और बीट्स को नरम होने तक भूनें, उन पर सिरका छिड़कें और एक चम्मच चीनी डालें, इस तरह वे खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान हल्के नहीं होंगे और बोर्स्ट का रंग उज्ज्वल रहेगा। चुकंदर को पन्नी में पकाना और भी बेहतर है, तब वे अपने प्राकृतिक गुणों को बरकरार रखेंगे।
3. भूनना। बिना तले बोर्स्ट बोर्स्ट नहीं है, बल्कि उबली हुई सब्जियों से बना सूप है। कटे हुए प्याज को तेल में पारदर्शी होने तक भूनें, कद्दूकस की हुई गाजर डालें और कुछ मिनटों के बाद थोड़ा सा आटा डालें। इसे मक्खन या वनस्पति तेल में अलग से भी तला जा सकता है. आटा अतिरिक्त गाढ़ापन और मखमलीपन प्रदान करेगा।
4. टमाटर। टमाटर के पेस्ट या सॉस पर कभी कंजूसी न करें, बोर्स्ट खट्टा और समृद्ध होगा। आप फ़ैक्टरी-निर्मित, घर का बना या कटा हुआ ताज़ा टमाटर का उपयोग कर सकते हैं।
5. खट्टी मलाई। कई अनुभवी गृहिणियां खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान खट्टा क्रीम मिलाती हैं, इसे टमाटर की ड्रेसिंग के साथ मिलाती हैं और इस प्रकार शोरबा को अम्लीकृत करती हैं। इसे आज़माएं, शायद यह तरीका आपके लिए एक रहस्योद्घाटन होगा। या सीधे प्लेट में डालें.
6. पत्ता गोभी। बारीक कटा हुआ, युवा या परिपक्व, सफेद गोभी या बीजिंग, लेकिन इसे आग बंद करने से लगभग पहले, सबसे अंत में जोड़ा जाता है। इसे ज़्यादा न पकाएं! उबाल लें और 5-7 मिनट तक खड़े रहने दें।
7. अतिरिक्त सामग्री. मशरूम, बीन्स और प्रून बोर्स्ट में तीखापन और मौलिकता जोड़ते हैं। वैकल्पिक योजकों द्वारा, आप हर बार नए स्वाद प्राप्त कर सकते हैं।
8. अंतर्ज्ञान। कुछ लोग सख्ती से नुस्खा का पालन करते हैं और सामग्री की आवश्यक मात्रा को मापते हैं। बोर्स्ट आँख से पकाया जाता है; सामग्री उतनी मात्रा में डाली जाती है जितनी आपकी भावनाएँ आपको बताती हैं।
9. संतृप्ति. बोर्स्ट को सुगंध में डुबोया और भिगोया जाना चाहिए। परोसने से पहले इसे कुछ देर के लिए ऐसे ही रहने दें। और अगले दिन इसका स्वाद और भी अच्छा हो जाएगा.
10. सेवा करना। अगर मोटी दीवार वाली सिरेमिक पेंट वाली प्लेटों में परोसा जाए तो बोर्स्ट बहुत रंगीन दिखेगा। ऊपर से बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ अवश्य छिड़कें और एक चम्मच खट्टा क्रीम डालें। मेज पर कटी हुई चरबी, लहसुन और काली रोटी रखें। लहसुन डोनट्स के बारे में मत भूलना!

प्रत्येक रसोइया अपने बोर्स्ट की प्रशंसा करता है

चुकंदर, साउरक्रोट, बीन्स, सॉरेल और अन्य सामग्री के साथ बोर्स्ट पकाने की विधि में बड़ी संख्या में विविधताएं हैं। प्रत्येक रेसिपी के अपने खाना पकाने के रहस्य होते हैं। नीचे दिए गए व्यंजनों में से एक के अनुसार तैयार किए गए बोर्स्ट से अपने प्रियजनों को प्रसन्न करें।

आइए राष्ट्रीय स्वाद और स्वाद प्राथमिकताओं का सम्मान करते हुए असली यूक्रेनी बोर्स्ट तैयार करें! बस भोजन के सही वजन के आने की प्रतीक्षा न करें - बोर्स्ट को केवल अंतर्ज्ञान से तैयार किया जाना चाहिए। तो, चलिए शुरू करते हैं!

सबसे अच्छा बोर्स्ट मांस हड्डी पर बीफ़ है; इसे पकाने में लंबा समय लगता है, लेकिन शोरबा स्वादिष्ट बनता है। ठंडे पानी में डालें और उबाल लें। झाग हटा दें, नमक डालें, धीमी आंच पर रखें और मांस पकने तक 2-3 घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं। स्वाद के लिए साबुत प्याज और गाजर, एक तेज़ पत्ता और कुछ काली मिर्च डालना न भूलें।

थोड़ा रहस्य: मांस के साथ कई छिलके वाले बड़े आलू पकाएं।

जबकि मांस पक रहा है, आइए तलना शुरू करें। लार्ड को छोटे टुकड़ों में काट लें और इसे चटकने (पारदर्शी) होने तक भूनें, इसमें बारीक कटा हुआ प्याज डालें और पारदर्शी होने तक भूनें। हम चुकंदर को स्ट्रिप्स में काटते हैं, गाजर को बारीक कटा जा सकता है या मोटे कद्दूकस पर कसा जा सकता है, और हम सब्जियों को चटकने के साथ उबालते हैं।

तलने में चीनी मिलाएं और चमक बढ़ाने के लिए सिरका छिड़कें। एक बार जब चुकंदर नरम हो जाएं, तो दस मिनट तक भूनना पर्याप्त है, उन पर आटा छिड़कें और हिलाएं। अब इसमें टमाटर सॉस या कसा हुआ ताज़ा टमाटर डालें और कुछ मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

शोरबा तैयार है. हम इसमें से सामग्री निकालते हैं। हम हड्डियों का चयन करते हैं और मांस को रेशों में अलग करते हैं या टुकड़ों में काटते हैं। प्याज और गाजर ने अपना उद्देश्य पूरा कर लिया है - उन्हें फेंक दें। साबुत उबले आलू को मैश करके प्यूरी बना लें - इससे शोरबा गाढ़ा और मखमली स्वाद देता है।

कटे हुए आलू डालें और 20 मिनट तक पकाएं। भूनकर डालें. इसे चखें, यदि आवश्यक हो तो नमक और काली मिर्च डालें।

पत्तागोभी को टुकड़े करके पैन में डाल दीजिए. उबाल लें और धीमी आंच पर 10 मिनट से अधिक न रहने दें। चलो काढ़ा बनाते हैं. लार्ड के साथ यूक्रेनी बोर्स्ट तैयार है।

डोनट्स और साग के साथ परोसें।

खट्टी गोभी के साथ सूप

एक बहुत ही पौष्टिक व्यंजन, क्योंकि साउरक्रोट उपयोगी तत्वों का भंडार है। स्वाद मीठा और खट्टा, मूल है।

• सूअर का मांस, बीफ़ या चिकन से मांस शोरबा तैयार करें। मुख्य भोजन के लिए मांस का उपयोग करें या इसे काट लें और इसे वापस बोर्स्ट में भेज दें।
• आलू को क्यूब्स में डालें और नरम होने तक पकाएं।
• तलने के लिए सब्जियों को निम्नलिखित क्रम में भूनें: प्याज, चुकंदर, गाजर। नरम होने तक पकाएं और टमाटर का पेस्ट डालें।
• सॉकरक्राट डालें और बोर्स्ट में भूनें, पक जाने तक पकाएँ।
• खट्टी क्रीम और बारीक कटे हरे प्याज के साथ परोसें।

सॉरेल के साथ बोर्स्ट

इस बोर्स्ट को "हरा" भी कहा जाता है, और यह गर्मियों में पूरी तरह से ताज़ा होता है और सर्दियों में भी कम स्वादिष्ट नहीं होता है। सच है, सर्दियों में आपको डिब्बाबंद सॉरेल का उपयोग करना होगा, जिसे अनुभवी गृहिणियाँ गर्मियों में विशेष रूप से इन उद्देश्यों के लिए तैयार करती हैं।

तैयारी में कुछ भी जटिल नहीं है, हरा बोर्स्ट क्लासिक बोर्स्ट रेसिपी पर आधारित है, गोभी के बजाय केवल सॉरेल का उपयोग किया जाता है।

मांस शोरबा पकाएं और अन्य सामग्री तैयार करें। आलू और प्याज को क्यूब्स में काटा जाता है, गाजर को कद्दूकस किया जाता है, चुकंदर को स्ट्रिप्स में काटा जाता है, सॉरेल का एक गुच्छा चाकू से तोड़ दिया जाता है। कुछ कठोर उबले अंडों को बारीक काट लें, या आप उन्हें बड़ा भी काट सकते हैं: चौथाई या आधे में।

जब तक शोरबा पक रहा हो, रोस्ट तैयार करें। किसी भी तेल में, प्याज को पारदर्शी अवस्था में लाएं, चुकंदर और गाजर डालें, नरम होने तक उबालें। टमाटर डालें.

पके हुए मांस को टुकड़ों में काट लें. - आलू डालकर 20-30 मिनट तक पकाएं. - अब भूनें-डालें और कुछ मिनट तक पकाएं. अंत में सॉरेल और अंडे डालने की बारी आई, जैसे ही यह उबल जाए, इसे तुरंत बंद कर दें। हम आग्रह करते हैं और सेवा करते हैं।

बीन्स या मशरूम के साथ शाकाहारी (लेंटेन) बोर्स्ट

हार्दिक बोर्स्ट न केवल मांस शोरबा के साथ, बल्कि बीन्स के साथ भी तैयार किया जा सकता है। यह शाकाहारियों या उपवास करने वाले लोगों के लिए विशेष रूप से प्रासंगिक है।

• सूखी फलियों को कई घंटों या रात भर के लिए ठंडे पानी में भिगो दें।
• इसे नमकीन पानी में नरम होने तक पकाएं.
• आलू और तली हुई सब्जियाँ डालें: प्याज, चुकंदर, गाजर, टमाटर।
• अंत में, बारीक कटी पत्तागोभी डालें और 10 मिनट से ज्यादा न उबालें। आंच बंद कर दें और इसे पकने दें।

बीन बोर्स्ट भर रहा है, खासकर अगर सफेद चीनी बीन्स का उपयोग किया गया हो, क्योंकि फलियां प्रोटीन से भरपूर होती हैं और कई मामलों में मांस की जगह ले सकती हैं। डिब्बाबंद बीन्स शोरबा में समृद्धि नहीं जोड़ते हैं; उनका उपयोग सलाद बनाने के लिए सबसे अच्छा किया जाता है।

बीन्स की जगह आप तेल में पहले से तले हुए मशरूम ले सकते हैं। इससे भी बेहतर, उन्हें संयोजित करें।

नेवी बोर्स्ट

इसे तैयार करने में काफी समय लगता है, लेकिन यह इसके लायक है - आप अपनी उंगलियां चाटेंगे! क्लासिक रेसिपी से इसका मुख्य अंतर स्मोक्ड ब्रिस्केट या किसी अन्य स्मोक्ड मीट को शामिल करना है।

1. एक साबुत प्याज के साथ छोटे टुकड़ों में कटे हुए मांस का शोरबा पकाएं। जब यह उबल जाए तो एक स्लेटेड चम्मच से झाग हटा दें और आंच धीमी कर दें। एक घंटे के बाद, नमक डालें, और 30-40 मिनट के बाद, मांस की तैयारी की जाँच करें - यह नरम होना चाहिए और कांटे से छेद करना चाहिए। हम प्याज को निकाल कर फेंक देते हैं.
2. स्मोक्ड ब्रिस्केट के टुकड़े डालें और रोस्ट तैयार होने तक पकाएँ।
3. चुकंदर को स्ट्रिप्स में काटें, सिरका छिड़कें और सूरजमुखी के तेल में नरम होने तक भूनें। इसमें शोरबा डालें और आधे घंटे तक उबालें।
4. प्याज और कद्दूकस की हुई गाजर को अलग-अलग भून लें.
5. टमाटरों को काट लें या मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। चुकंदर में जोड़ें, कुछ मिनट के लिए सब कुछ एक साथ उबालें। आलू को क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काटें, जैसा आप चाहें। एक सॉस पैन में रखें और पकने तक पकाएं।
6. हम पत्तागोभी को उस तरह नहीं काटते जैसा कि हम इस्तेमाल करते हैं, बल्कि उसे चौकोर टुकड़ों में काटते हैं और बोर्स्ट में डाल देते हैं।
7. इसके बाद तलने का नंबर आता है।
8. - उबालने के बाद 7 मिनट तक पकाएं.
9. बोर्स्ट तैयार है, परोसें।

दिन का खाना तैयार है! यह मेज का समय है!

अब आप जानते हैं कि मशरूम, बीन्स, स्मोक्ड मीट या सॉरेल के साथ मांस या सब्जी शोरबा में चुकंदर के साथ बोर्स्ट कैसे पकाना है। हर बार बोर्स्ट नया, मूल और सबसे महत्वपूर्ण - स्वादिष्ट निकलता है। मजे से पकाओ!

चुकंदर के बिना बोर्स्ट वैसा ही है जैसे बिना राजधानी वाला देश, बिना बटन वाली शर्ट या बिना शराब वाली चाय।

यह लाल जड़ वाली सब्जी है जो पहले व्यंजन को विशेष स्वाद और अनोखा रंग देती है।

आइए ताज़ी चुकंदर से बने बोर्स्ट पर करीब से नज़र डालें?

ताजा चुकंदर के साथ बोर्स्ट - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत

बोर्स्ट पकाने की तकनीक अन्य मसाला सूपों से बहुत अलग नहीं है। पहला कोर्स मांस या मशरूम शोरबा में विभिन्न सब्जियों के साथ तैयार किया जाता है। खास बात यह है कि इसमें चुकंदर मिलाए जाते हैं, जिन्हें आप यूं ही पैन में नहीं डाल सकते। इसके लिए विशेष प्रशिक्षण की आवश्यकता होती है. जड़ वाली सब्जी को छीलकर, कुचलकर, और फिर एक अलग कटोरे में भूनकर या उबालकर पकाया जाता है। यदि आप तुरंत चुकंदर को पैन में फेंक देते हैं, तो शोरबा का रंग जंग जैसा हो जाएगा और बोर्स्ट स्वादिष्ट नहीं रह जाएगा।

आप चुकंदर के अलावा क्या जोड़ते हैं: प्याज, गाजर, आलू, गोभी, टमाटर। कभी-कभी चुकंदर और सॉरेल मिलाया जाता है। बीन्स, मशरूम और हरी मटर को मिलाकर अद्भुत पहला कोर्स बनाया जाता है।

पकाने की विधि 1: ताजा चुकंदर और पोर्क के साथ क्लासिक बोर्स्ट

ताजा चुकंदर के साथ साधारण यूक्रेनी बोर्स्ट का एक रूप। पकवान को सूअर के मांस के साथ पकाने की ज़रूरत नहीं है; गोमांस भी काम करेगा। हड्डी पर मांस का उपयोग करना बेहतर है।

0.5 किलो सूअर का मांस;

लहसुन की 4 कलियाँ;

3 आलू;

नमक और अन्य मसाले;

टमाटर का पेस्ट के 3 बड़े चम्मच;

2 गाजर;

प्याज का सिर;

तेल, जड़ी बूटी.

1. सूअर का मांस धोएं या अन्य मांस लें, तीन लीटर पानी डालें और शोरबा को कम से कम दो घंटे तक पकाएं। फिर हम मांस को अलग करते हैं, हड्डी को हटाते हैं, और गूदे को पैन में वापस डालते हैं।

2. उबलते शोरबा में कटे हुए आलू डालें और नरम होने तक पकाएं। इस अवस्था में आप थोड़ा सा नमक मिला सकते हैं।

3. छिलके वाली चुकंदर को कद्दूकस कर लें, गर्म तेल में फ्राइंग पैन में डालें और लगभग दस मिनट तक भूनें, आप उन्हें ढक्कन से ढक सकते हैं और नरम होने तक उबलने दे सकते हैं, अंत में हम कटी हुई लहसुन की कलियाँ डाल देते हैं।

4. दूसरे फ्राइंग पैन में कटे हुए प्याज को कद्दूकस की हुई गाजर के साथ भूनें. - जैसे ही सब्जियां ब्राउन हो जाएं, इसमें टमाटर डालें और ब्राउन होने तक भूनें.

5. तैयार आलू में चुकंदर डालें और कुछ मिनट तक उबालें।

6. दूसरे फ्राइंग पैन से सब्जियां डालें और इच्छानुसार नमक डालें।

7. बोर्स्ट को ढक दें और धीमी आंच पर लगभग पांच मिनट तक पकाएं।

8. इच्छानुसार साग, तेजपत्ता और काली मिर्च डालें।

पकाने की विधि 2: ताजा चुकंदर और गोभी के साथ बोर्स्ट

ताज़ी चुकंदर और हर किसी की पसंदीदा पत्तागोभी के साथ बोर्स्ट का एक संस्करण। पहले कोर्स के लिए यह नुस्खा कई गृहिणियों से परिचित है और कई घरों में पाया जाता है।

2.5 लीटर शोरबा;

0.3 किलो चुकंदर;

प्याज का सिर;

0.3 किलो गोभी;

3 आलू;

1 गाजर;

साग, मसाला;

2 टमाटर;

तेल भूनने के लिए.

1. स्टोव पर शोरबा के साथ एक सॉस पैन रखें।

2. उबलने के बाद इसमें बड़े टुकड़ों में कटे हुए आलू डालें. लगभग दस मिनट तक उबालें। जड़ वाली सब्जी आधी पकी होनी चाहिए.

3. इस बीच, एक फ्राइंग पैन में दो बड़े चम्मच तेल गर्म करें. कच्चे चुकंदर डालें, जिन्हें हम पहले साफ करते हैं और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लेते हैं। सिरके की कुछ बूंदें डालें, ढक दें और नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं। फिर आपको ढक्कन हटाकर चुकंदर को भूनने की जरूरत है।

4. दूसरे फ्राइंग पैन में, बस गाजर और प्याज भूनें, अंत में दो कसा हुआ टमाटर डालें, अगर टमाटर छोटे हैं तो और डालें।

5. पत्तागोभी को टुकड़े करके लगभग तैयार आलू में मिला दीजिये. नरम होने तक पकाएं.

6. भुनी हुई सब्जियाँ, फिर चुकंदर डालें।

7. बोर्स्ट में नमक डालें, जल्दी से उबाल लें और आँच बंद कर दें।

8. इसे और पांच मिनट तक उबलने दें, जड़ी-बूटियाँ और मसाला डालें, आप लहसुन और लॉरेल मिला सकते हैं।

पकाने की विधि 3: ताजा चुकंदर और मशरूम के साथ शाकाहारी बोर्स्ट

ताजा चुकंदर के साथ इस बोर्स्ट को तैयार करने के लिए, आपको सूखे मशरूम की आवश्यकता होगी। लेकिन आप कम सफलता के साथ ताजे मशरूम के साथ पकवान पका सकते हैं।

50 ग्राम सूखे मशरूम;

प्याज का सिर;

2.5 लीटर पानी;

4 आलू;

1 गाजर;

अजमोद का 0.5 गुच्छा;

लहसुन की 2 कलियाँ;

तेल, नमक;

1-2 चम्मच पेस्ट;

बल्गेरियाई काली मिर्च.

1. बोर्स्ट पकाने से कम से कम दो घंटे पहले मशरूम को ठंडे पानी से ढक देना चाहिए। फिर हम उन्हें धोते हैं, यदि आवश्यक हो तो उन्हें काटते हैं, नुस्खा वाला पानी मिलाते हैं और 15 मिनट तक उबालते हैं।

2. मशरूम में कटे हुए आलू के कंद डालें और लगभग सात मिनट तक उबालें।

3. एक फ्राइंग पैन में दो बड़े चम्मच तेल गरम करें, उसमें कद्दूकस किए हुए चुकंदर डालें, पहले तीन मिनट तक भूनें, फिर पैन से एक करछुल शोरबा डालें और नरम होने तक पकाएं। रंग को जीवंत बनाए रखने के लिए आप साइट्रिक एसिड के कुछ क्रिस्टल मिला सकते हैं।

4. एक और फ्राइंग पैन को आग पर रखें, इसमें थोड़ा सा तेल डालें और प्याज को भून लें, दो मिनट बाद इसमें गाजर डालें और फिर शिमला मिर्च डालें.

5. जैसे ही सब्जियां भून जाएं, इसमें पास्ता डालकर भून लें.

6. लगभग तैयार आलू पर चुकंदर रखें। बोर्स्ट को नमकीन किया जा सकता है।

7. करीब पांच मिनट बाद इसमें टमाटर के साथ सब्जी डालकर भूनें.

8. दो मिनट के बाद, जड़ी-बूटियाँ, मसाला, लॉरेल डालें और तुरंत इसे बंद कर दें।

पकाने की विधि 4: ताजा चुकंदर और टॉप के साथ बोर्स्ट

ऐसे बोर्स्ट के लिए, जड़ वाली सब्जियों के अलावा, आपको युवा चुकंदर के शीर्ष की भी आवश्यकता होगी। पुराने और क्षतिग्रस्त पत्तों को साज़ा में फेंक देना बेहतर है, उनकी गिनती नहीं होती। हम कठोर तने भी हटाते हैं।

1.5 लीटर पानी, शोरबा;

1 छोटा चुकंदर;

शीर्ष का 1 गुच्छा;

1 गाजर;

2 आलू;

1 प्याज;

1 टमाटर या पेस्ट;

तेल, जड़ी-बूटियाँ, मसाले।

1. शोरबा या पानी को स्टोव पर उबलने दें, इसमें स्लाइस में कटे हुए आलू के कंद डालें और लगभग नरम होने तक पकाएं।

2. प्याज को काट कर कढ़ाई में तेल डालकर डालें और भूनना शुरू करें.

3. एक मिनट के बाद, बारीक कतरन के साथ कसा हुआ चुकंदर डालें, उसके बाद गाजर डालें। सब्जियों को मध्यम आंच पर भूनें ताकि उन्हें पकने का समय मिल सके।

4. सबसे अंत में पेस्ट डालें और एक मिनट बाद इसे बंद कर दें.

5. सब्जियों को फ्राइंग पैन से आलू के साथ सॉस पैन में स्थानांतरित करें और बोर्स्ट को तैयार होने दें और नमक डालें।

6. हम चुकंदर के शीर्ष को छांटते हैं, धोते हैं और टुकड़ों में काटते हैं। अन्य हरी सब्जियों को तुरंत काट लें।

7. सबसे पहले चुकंदर के शीर्ष को पैन में डालें, तीन मिनट के बाद जड़ी-बूटियाँ और मसाला डालें और बंद कर दें।

पकाने की विधि 5: ताजा चुकंदर और हरी मटर के साथ त्वरित बोर्स्ट

ताज़ी चुकंदर के साथ झटपट बोर्स्ट बनाने की विधि। पकवान में डिब्बाबंद हरी मटर शामिल है, जो इसे भरने वाला बनाती है और आलू की जगह लेती है। सफ़ेद पत्तागोभी डाली जाती है.

1.5 लीटर शोरबा;

मटर के 0.5 डिब्बे;

एक प्याज और एक गाजर;

थोड़ा सा तेल;

साग, मसाला;

0.3 किलो पत्ता गोभी.

1. चुकंदर को तुरंत काट लें और उन्हें फ्राइंग पैन में रखें, पार्का मीना को तेज़ आंच पर भूनें और पैन में डालें।

2. उबलने के बाद चुकंदर में शोरबा डालें और दो मिनट तक उबालें।

3. नियमित स्ट्रिप्स में कटी हुई पत्तागोभी डालें।

4. कढ़ाई में थोड़ा और तेल डालें और गाजर के साथ प्याज भी भून लें. यदि वांछित हो, तो बोर्स्ट में टमाटर का पेस्ट या कसा हुआ टमाटर डालें।

5. जब पत्तागोभी तैयार हो जाए तो इसमें भुनी हुई सब्जियां डालें.

6. इसके बाद हम डिब्बाबंद मटर डालते हैं, उनमें से मैरिनेड निकालना बेहतर होता है।

7. पकवान में स्वादानुसार नमक डालें। एसिडिटी के लिए आप इसमें थोड़ा सा नींबू का रस मिला सकते हैं।

8. बोर्स्ट को धीमी आंच पर कुछ मिनट तक उबलने दें और पक जाने की जांच करें।

9. कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें, कोई भी मसाला डालें और तुरंत बंद कर दें।

पकाने की विधि 6: ताजा चुकंदर और सौकरौट के साथ बोर्स्ट

ताज़ी चुकंदर के साथ स्वादिष्ट बोर्स्ट का एक प्रकार, जिसमें साउरक्रोट का बहुत उज्ज्वल और समृद्ध स्वाद होता है। आलू के साथ पकवान.

3 लीटर पानी;

प्याज का सिर;

हड्डी के साथ 0.7 किलो मांस;

3 आलू कंद;

1 बड़ा चुकंदर;

पास्ता के 2 चम्मच;

0.3 किलो गोभी;

तेल, मसाला, जड़ी-बूटियाँ।

1. रेसिपी के पानी में हड्डी पर मांस का एक टुकड़ा डालकर शोरबा तैयार करें। फिर हम इसे बाहर निकालते हैं, छीलते हैं और टुकड़ों में काटते हैं।

2. पैन में आलू डालें.

3. एक फ्राइंग पैन में, चुकंदर को भून लें, बहुत ज्यादा दरदरा न कद्दूकस किया हुआ।

4. चुकंदर में सॉकरक्राट डालें और नरम होने तक भूनें।

5. दूसरे फ्राइंग पैन में कद्दूकस की हुई गाजर और प्याज को भून लें और अंत में टमाटर डालें.

6. जैसे ही आलू लगभग पक जाएं, इसमें पत्तागोभी और चुकंदर डालें और नमक डालें।

7. पहले से हटाया गया मांस वापस कर दें।

8. पांच मिनट बाद इसमें सब्जियां और टमाटर का दूसरा भून लें. और तीन मिनट तक पकाएं.

9. आइए बोर्स्ट का प्रयास करें। नमक, विभिन्न सीज़निंग जोड़ें, जड़ी-बूटियों के साथ सीज़न करें।

पकाने की विधि 7: ताज़ी चुकंदर और फलियों के साथ बोर्स्ट

ताज़ी चुकंदर और डिब्बाबंद फलियों के साथ शाकाहारी बोर्स्ट का एक प्रकार। बेशक, अगर आपके पास पकाने का समय हो तो आप उबली हुई फलियाँ भी ले सकते हैं।

सेम का 1 कैन;

1 गाजर;

3 आलू;

1 प्याज;

50 ग्राम पास्ता;

तेल, मसाले.

1. पैन में करीब डेढ़ लीटर पानी डालकर गैस पर चढ़ा दें. आप किसी भी मांस या मुर्गी से शोरबा बना सकते हैं।

2. उबलने के बाद इसमें आलू डालें.

3. चुकंदर को छीलकर दरदरा कद्दूकस कर लीजिए और कड़ाही में तलने के लिए भेज दीजिए.

4. गाजर के साथ कटा हुआ प्याज अलग से भून लें, बारीक कटी हुई काली मिर्च डाल दें. सबसे अंत में पैन में टमाटर डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और एक मिनट के बाद आप इसे बंद कर सकते हैं।

5. फलियों को खोलें, उनका तरल पदार्थ निकाल दें और एक सॉस पैन में रखें। बोर्स्ट में नमक डालें।

6. उबालने के बाद, चुकंदर डालें, दो मिनट के बाद, आखिरी भून लें, बोर्स्ट को कुछ मिनट तक उबलने दें, सब्जियों की नरमता की जाँच करें।

7. आपको बस मसाले और जड़ी-बूटियाँ मिलानी हैं और आपका काम हो गया!

पकाने की विधि 8: ताजा चुकंदर और सॉरेल के साथ बोर्स्ट

ताजा चुकंदर के साथ बोर्स्ट का ग्रीष्मकालीन संस्करण, जिसके लिए आपको ताजा सॉरेल के अच्छे गुच्छा की आवश्यकता होगी।

एक-एक करके: प्याज, चुकंदर, गाजर;

4 आलू;

सॉरेल का 1 गुच्छा;

2 टमाटर;

साग, लहसुन.

1. आप इस बोर्स्ट को पानी या शोरबा का उपयोग करके पका सकते हैं। आपको लगभग दो लीटर की आवश्यकता होगी। हम डिश की मोटाई स्वयं समायोजित करते हैं।

2. कटे हुए कंदों को उबलते शोरबा में डालें और लगभग पकने तक पकाएं।

3. कद्दूकस किए हुए चुकंदर को अलग से उबाल लें, आप एक छोटे सॉस पैन या फ्राइंग पैन का उपयोग कर सकते हैं।

4. प्याज, तीन गाजर काट लें और एक फ्राइंग पैन में भूनें, काली मिर्च डालें और कुछ मिनटों के बाद टमाटर डालें।

5. बीट्स को आलू के साथ पैन में रखें. नमक।

6. तीन मिनट बाद बची हुई सब्जियों को अच्छे से उबलने दीजिए.

7. सोरेल की पत्तियों को छाँट लें, धो लें और काट लें। अगर बाकी सभी सब्जियां पहले से ही तैयार हैं तो हम इसे शुरू करते हैं।

8. जो कुछ बचा है वह मसाले, जड़ी-बूटियाँ डालना है, और आप लहसुन भी डाल सकते हैं। इसे अच्छे से उबलने दें, बंद कर दें.

यदि आप इसमें खट्टापन मिलाएंगे तो बोर्स्ट का स्वाद बेहतर होगा। आप इसमें थोड़ा नींबू का रस डाल सकते हैं या सूखा एसिड मिला सकते हैं। यदि डिश में साउरक्रोट, खट्टा टमाटर या टमाटर हैं, तो इसे जोड़ने से पहले बोर्स्ट का स्वाद लेना बेहतर है।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि चुकंदर चमकदार और सुंदर रहें, आपको पकाते, पकाते या भूनते समय उनमें साइट्रिक एसिड के कुछ क्रिस्टल मिलाने होंगे। इसे सिरके या नींबू के रस से बदला जा सकता है।

असली बोर्स्ट को लहसुन की पकौड़ी के साथ परोसा जाता है। यदि आपके पास इन्हें पकाने की इच्छा या समय नहीं है, तो आप ब्रेड के ताजे टुकड़ों को लहसुन, जड़ी-बूटियों और कटी हुई चरबी के मिश्रण के साथ कद्दूकस कर सकते हैं।

फेसबुक

ट्विटर

के साथ संपर्क में

सहपाठियों

गूगल +