घर का बना खट्टा क्रीम - तैयार करने में आसान, लेकिन आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट! ऐसी अलग खट्टी क्रीम: बचपन से परिचित केक और पाई कैसे बनाएं

खट्टा क्रीम केक, शायद घरेलू खाना पकाने के लिए सबसे लोकप्रिय केक। यह सब फायदों के बारे में है, जो इस साधारण केक में प्रचुर मात्रा में हैं। यह जल्दी और आसानी से पक जाता है. इसे तैयार करने के लिए, आपको केक बेलने, आटा गूंथने, अपने आस-पास की जगह को गंदा करने की ज़रूरत नहीं है, और आपको किसी विशेष कौशल या विदेशी उत्पादों की आवश्यकता नहीं है। केक बहुत मीठा नहीं है और न ही बहुत अधिक कैलोरी वाला है। और यदि आप थोड़ी कल्पनाशीलता का प्रयोग करें, तो एक रोजमर्रा की पाई आसानी से एक सराहनीय पाक कृति में बदल सकती है।

स्मेतनिक खट्टा क्रीम के आटे से बना एक कोमल, नम केक है। खट्टी क्रीम का उपयोग आटा गूंथने और क्रीम बनाने दोनों के लिए किया जाता है। आप क्रीम में ताजे फल, सूखे मेवे या जामुन मिला सकते हैं।

सबसे स्वादिष्ट खट्टा क्रीम केक - क्लासिक रेसिपी

रेसिपी सामग्री:

केक के लिए:

• खट्टा क्रीम 250 ग्राम।
• अंडे 2 पीसी।
• चीनी 1 कप
• मार्जरीन 100 ग्राम
• आटा 3-4 कप
• सोडा 1 चम्मच
• सिरका 1/2 बड़ा चम्मच। चम्मच
• कोको पाउडर 2-3 चम्मच

क्रीम के लिए:

• खट्टा क्रीम 450 मिली।
• चीनी 1 कप

खाना पकाने की विधि:

1. मार्जरीन को पिघलाएं और ठंडा होने दें। अंडे को चीनी के साथ मिलाकर फेंटें। चीनी घुल जानी चाहिए. मार्जरीन डालें और चिकना और एकसमान होने तक हिलाएँ। खट्टा क्रीम में सिरका डालें, सोडा डालें, मिलाएँ। जब खट्टी क्रीम में झाग बनने लगे तो इसे अंडे के मिश्रण में मिला दें। हिलाना।
2. आटे को थोड़ा-थोड़ा करके मिलाते हुए आटे को अच्छी तरह मिला लीजिए. आटा गाढ़ा खट्टा क्रीम जैसा होना चाहिए।
3. - आटे को दो हिस्सों में बांट लें. उनमें से एक में कोको पाउडर मिलाएं। हिलाना। केक को 180°C पर पहले से गरम ओवन में चिकने पैन में बेक करें। लकड़ी की छड़ी से तैयारी की जाँच करें। यह सूखा रहना चाहिए. तैयार केक को ठंडा होने दीजिये.
4. क्रीम तैयार करने के लिए, खट्टा क्रीम और चीनी को मिक्सर से फेंटकर मुलायम द्रव्यमान बना लें। आप क्रीम में वेनिला मिला सकते हैं।
5. एक तेज़ चाकू का उपयोग करके चॉकलेट केक को दो टुकड़ों में काट लें। केक को क्रीम से चिकना कर लीजिये और केक को पकने दीजिये. शीर्ष को उसी खट्टा क्रीम के साथ कवर किया जा सकता है या आइसिंग या कसा हुआ चॉकलेट से सजाया जा सकता है।
6. सलाह: क्रीम तैयार करने के लिए गाढ़ी, वसायुक्त खट्टी क्रीम का उपयोग करना बेहतर है। दुर्लभ खट्टी क्रीम में सुधार किया जा सकता है। एक साफ लिनन नैपकिन को एक कोलंडर में रखें, उसमें कुछ खट्टी क्रीम डालें और रात भर के लिए छोड़ दें। अतिरिक्त मट्ठा निकल जाएगा और खट्टी क्रीम गाढ़ी हो जाएगी।
7. क्रीम तैयार करने से पहले खट्टी क्रीम आज़मा लें, वह ताज़ा होनी चाहिए, खट्टी नहीं।

धीमी कुकर में चेरी के साथ चॉकलेट केक "स्मेटैनिक"।

शराब में चेरी किसे पसंद नहीं! यह चेरी के मीठे और खट्टे स्वाद, चॉकलेट की कड़वाहट और कॉन्यैक की सुगंध को सफलतापूर्वक जोड़ती है। यही सिद्धांत केक पर भी लागू किया जा सकता है। चेरी के साथ चॉकलेट खट्टा क्रीम तैयार करें. इस रेसिपी में हम आपको बताएंगे कि घर पर चॉकलेट खट्टा क्रीम केक कैसे बनाया जाता है। सफलता की गारंटी!

रेसिपी सामग्री:

परीक्षण के लिए:

• आटा 3 कप
• खट्टा क्रीम 250 मिलीलीटर।
• अंडे 3 पीसी।
• चीनी 1 कप
• सोडा 1 चम्मच
• सिरका 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• कोको पाउडर 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• चेरी 500 ग्राम

क्रीम के लिए:

• खट्टा क्रीम 250 मिलीलीटर।
• चीनी 1/2 कप
• ब्लैक चॉकलेट 100 ग्राम.
• कॉफ़ी लिकर 100 मि.ली.

खाना पकाने की विधि:

1. आटा गूंधना। अंडे को चीनी के साथ पीस लें. खट्टा क्रीम, सोडा, बुझा हुआ सिरका, आटा डालें। सबसे अंत में कोको पाउडर डालें। आटा काफी हद तक चॉकलेट जैसा होना चाहिए, ताकि कोको का स्तर बढ़ाया जा सके।
2. आटे को चिकने मल्टी कूकर कटोरे में रखें। गुठलीदार चेरी को शीर्ष पर समान रूप से बिखेरें। जामुन को हल्के से आटे में दबा दीजिये. "बेकिंग" मोड सेट करें। खाना पकाने का अनुमानित समय 40-100 मिनट है। पहले 40 मिनट तक ढक्कन न खोलें। इसके बाद, लकड़ी की छड़ी से तैयारी की जांच करें।
3. - तैयार केक को ठंडा करें. 2 भागों में आड़ा-तिरछा काटें। केक को कॉफ़ी लिकर से भिगोएँ। आप कॉन्यैक का उपयोग कर सकते हैं।
4. चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएं। चीनी और खट्टी क्रीम डालें। चीनी घुलने तक गर्म करें. क्रीम को ठंडा करें. केक को अच्छी तरह चिकना कर लीजिये. केक के शीर्ष को क्रीम से ढका जा सकता है, पाउडर चीनी के साथ छिड़का जा सकता है या चॉकलेट आइसिंग से सजाया जा सकता है।
5. सलाह: सर्दियों में फ्रोजन चेरी से केक बनाया जा सकता है.
6. पपड़ी अपने आप में स्वादिष्ट होती है. क्रीम के बिना, चेरी के साथ खट्टा क्रीम फल पाई का एक अच्छा, देहाती संस्करण है।

गाढ़ा दूध और आलूबुखारा के साथ झबरा केक "स्मेटानिक"।

यदि आप अपने मेहमानों को केक के स्वाद और असामान्य रूप से आश्चर्यचकित करना चाहते हैं, तो आलूबुखारा के साथ एक झबरा पाई बेक करें। सफेद और चॉकलेट के आटे के संयोजन के कारण, केक के कट पर एक असामान्य संगमरमर का पैटर्न है। खट्टा क्रीम और गाढ़ा दूध के साथ आलूबुखारा मिठाई को एक विशेष तीखापन देगा। केक स्वादिष्ट बनता है और ज्यादा मीठा भी नहीं.

रेसिपी सामग्री:

परीक्षण के लिए:

• खट्टा क्रीम 300 ग्राम।
• चीनी 1 कप
• मार्जरीन 50 ग्राम
• आटा 2 कप
• अंडे 2 पीसी।
• बेकिंग पाउडर 1 चम्मच
• कोको पाउडर 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• नमक एक चुटकी

क्रीम के लिए:

• गाढ़ा दूध 1/2 कैन
• खट्टा क्रीम 100 ग्राम।
• आलूबुखारा 500 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. आटा बदलें. अंडे को चीनी के साथ पीस लें. पिघला हुआ मार्जरीन, खट्टा क्रीम, नमक और बेकिंग पाउडर के साथ आटा मिलाएं। - आटे को 2 भागों में बांट लें. एक में कोको पाउडर मिलाएं.
2. सांचे को तेल से चिकना कर लीजिए. पहले सफेद आटा डालें, फिर कॉफ़ी का आटा बीच में डालें और एक संगमरमर का पैटर्न बनाते हुए, अव्यवस्थित रूप से मिलाएँ। पहले से गरम ओवन में 40 मिनट तक बेक करें, सूखी लकड़ी की छड़ी से पक जाने की जाँच करें। - तैयार केक को ठंडा करें.
3. आलूबुखारा धो लें. गर्म पानी डालें लेकिन उबलता नहीं। 15 मिनट तक खड़े रहने दें. पानी निथार दें. यदि गुठलियों वाले आलूबुखारे का उपयोग कर रहे हैं तो गुठली हटा दें। सूखा।
4. केक के लिये क्रीम तैयार कीजिये. गाढ़ा दूध को खट्टी क्रीम के साथ फेंटें। यदि आपको अधिक मीठी मिठाइयाँ पसंद हैं, तो चीनी डालें और चिकना होने तक मिलाएँ।
5. केक का गूदा सावधानीपूर्वक हटा दें, केवल निचला भाग और किनारा छोड़ दें। गूदे को टुकड़ों में तोड़ लें. आटे के टुकड़ों को वापस रखें, प्रत्येक को क्रीम में डुबोएं और ऊपर से आलूबुखारा डालें। केक को बैठने दो. सजावट के रूप में आइसिंग या पिघली हुई चॉकलेट का उपयोग करें।
6. सलाह: यदि आप प्रत्येक प्रून में अखरोट का एक टुकड़ा डालें या आटे के टुकड़ों के बीच केक में मेवे डालें तो केक और भी स्वादिष्ट और दिलचस्प हो जाएगा।

केक के लिए एक अद्भुत नुस्खा - यह प्रतीत होता है कि असंगत उत्पादों से "मिले" - एक स्पष्ट दूधिया स्वाद के साथ नरम खट्टा क्रीम, आलूबुखारा, जो कई लोगों को पसंद नहीं है क्योंकि वे नहीं जानते कि उन्हें एक डिश में सही तरीके से "डालना" कैसे है, खट्टा क्रीम के साथ एक नाजुक स्पंज केक। यह नुस्खा इस बात का एक ज्वलंत उदाहरण है कि आप गैर-मानक स्वाद के साथ केक कैसे बना सकते हैं, जो, फिर भी, सभी मेहमानों को पसंद आएगा।

सामग्री

आइए परीक्षण के लिए लें:

1. 4 बड़े अंडे;
2. वैनिलिन;
3. 220 ग्राम आटा;
4. बेकिंग पाउडर का एक पैकेट.

सूफले:

1. प्लेटों में 20 ग्राम जिलेटिन पाउडर;
2. एक किलो मोटी देहाती खट्टी क्रीम;
3. 125 मिलीलीटर दूध;
4. 125 ग्राम चीनी;
5. 150 ग्राम आलूबुखारा.

खाना पकाने की प्रक्रिया

आइए आटे के आधार से शुरू करें:

1. अंडे को झागदार होने तक फेंटें।
2. बेकिंग पाउडर, आटा और वेनिला डालें, लेकिन पूरा भाग एक साथ नहीं, बल्कि थोड़ा-थोड़ा करके, चम्मच दर चम्मच डालें।
3. लगभग 7 मिनट तक गूंधें, एक सांचे में डालें जिसे आपने पहले चर्मपत्र से ढका है, हल्का तेल लगाया है और आटे के साथ छिड़का है।
4. आटे को नरम रखने के लिए ऊपर से पन्नी के टुकड़े से ढक दें।
5. 190 डिग्री पर 8 मिनट तक बेक करें।

सूफले:

1. आलूबुखारे से गुठलियाँ हटा दें, उन्हें टुकड़ों में काट लें, धो लें और उबलते पानी में भाप दें या कॉन्यैक/रम/लिकर में डूबा रहने दें (आप रेसिपी के अनुसार किसी भी फिलिंग का उपयोग कर सकते हैं)।
2. जिलेटिन को दूध के साथ डालें और 20 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।
3. नींबू को सादे पानी में 5 मिनट तक उबालें।
4. फिर छिलके वाले नींबू को ब्लेंडर से फेंटें, खट्टा क्रीम और चीनी डालें।
5. जिलेटिन को गर्म करें ताकि दाने पिघल जाएं, अगर यह तुरंत नहीं है।
6. ठंडा होने के बाद इसमें खट्टा क्रीम मिश्रण डालें और फेंटें।
7. प्रून्स से अतिरिक्त नमी निकालें, उन्हें अपने हाथों से निचोड़ें और हिलाते हुए सूफले में रखें।

हम एकत्र करते हैं:

1. केक को जितना हो सके उतने टुकड़ों (लगभग 3-4) में काटना चाहिए।
2. क्रीम सूफले के साथ परत लगाएं।
3. हम ऊपर से भी क्रीम लगाते हैं और किनारों पर थोड़ा सा लगाते हैं।
4. सजावट: आप आलूबुखारा, चॉकलेट, नारियल के गुच्छे और नट्स का उपयोग कर सकते हैं, यह सब आपकी प्राथमिकताओं और कल्पना पर निर्भर करता है।

माइक्रोवेव में त्वरित और आसान स्मेटेनिक केक। नाजुक, भरपूर स्वाद. 10 मिनट में बनाकर खायें!

सामग्री:

• खट्टा क्रीम (वसा) 200 ग्राम।
• अंडा 1 पीसी.
• दूध 5 बड़े चम्मच. एल
• चीनी 4 बड़े चम्मच। एल
• वनस्पति तेल 3 बड़े चम्मच। एल
• आटा 3 बड़े चम्मच। एल
• कोको पाउडर 2 बड़े चम्मच. एल
• स्टार्च 1 बड़ा चम्मच। एल
• बेकिंग पाउडर, 1 चम्मच।

माइक्रोवेव में त्वरित और सरल स्मेटेनिक केक तैयार करने की विधि:

1. अंडे को चीनी के साथ फेंटें. आटा, कोको, स्टार्च और बेकिंग पाउडर अलग-अलग मिला लें। परिणामी मिश्रण को अंडे में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। दूध और वनस्पति तेल डालें। आटा गूंधना।
2. इसे चिकने (माइक्रोवेव सेफ) सांचे में रखें। 700 किलोवाट की शक्ति पर 4-5 मिनट के लिए "ओवन"।
3. जबकि आटा "बेक" रहा है, खट्टा क्रीम और चीनी को फेंटें।
4. केक को कई परतों में काटें और हर परत पर क्रीम लगाएं।
5. इससे तीन लोगों के लिए बहुत जल्दी केक बन जाता है।

सामग्री

जांच के लिए:

• आटा 2 कप
• चीनी 1 कप
• अंडे 4 पीसी।
• खट्टा क्रीम 200 ग्राम।
• मक्खन 100 ग्राम.
• बेकिंग पाउडर 1 बड़ा चम्मच. एल
• वानीलिन

क्रीम के लिए:

• खट्टा क्रीम, 400 ग्राम।
• पनीर 200 ग्राम.
• चीनी 1 कप
• वानीलिन।

धीमी कुकर में खट्टी क्रीम बनाने की विधि:

1. अंडे को चीनी के साथ फेंटकर सफेद झाग बना लें। खट्टा क्रीम और पिघला हुआ मक्खन डालें। मिश्रण.
2. आटा, बेकिंग पाउडर और वैनिलिन डालें। आटा गूंधना।
3. मल्टी कूकर के कटोरे को मक्खन से चिकना करें और उसमें आटा डालें। 80 मिनट के लिए "बेकिंग" मोड में बेक करें।
4. स्टीमर बास्केट का उपयोग करके बिस्किट निकालें और इसे ठंडा होने दें।
5. क्रीम तैयार करने के लिए खट्टा क्रीम, पनीर, चीनी और वैनिलीन मिलाएं। तब तक मारे जब तक चिकना हो जाए।
6. - बिस्किट को 3-4 परतों में काट लीजिए. प्रत्येक को ऊपर और किनारों पर क्रीम से चिकना करें।
7. तैयार खट्टा क्रीम को कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। तैयार!

सामग्री

जांच के लिए:

• आटा 1.5 कप
• खट्टा क्रीम 1 कप
• चीनी 1 कप
• अंडा 1 पीसी.
• कोको पाउडर 100 ग्राम.
• सोडा 0.5 चम्मच।

क्रीम के लिए:

• खट्टा क्रीम 1 कप
• चीनी 0.5-1 कप
• स्वाद के लिए तत्काल कॉफ़ी
• मक्खन 50 ग्राम.

ट्रफल खट्टा क्रीम बनाने की विधि:

1. अंडे को चीनी के साथ फेंटें। आटे के लिए बची हुई सामग्री मिला लें.
2. - सांचे में तेल लगाकर चिकना कर लीजिए और आटे को बाहर निकाल लीजिए.
3. पक जाने तक 60 मिनट तक बेक करें। केक को आधा काट लें.
4. क्रीम के लिए सभी सामग्री (तेल को छोड़कर) मिलाएं और उबाल लें, लेकिन उबालें नहीं!
5. मक्खन डालें और क्रीम को अच्छी तरह फेंटें। केक को चिकना कर लीजिए और पकने दीजिए.

सामग्री

जांच के लिए:

• आटा 1 कप
• खट्टा क्रीम 15% वसा 1 कप
• अंडे 3 पीसी।
• चीनी 1/3 कप
• कॉन्यैक (वैकल्पिक) 1 बड़ा चम्मच। एल
• कोको पाउडर 1 बड़ा चम्मच। एल
• सोडा 0.5 चम्मच।

क्रीम के लिए:

• खट्टा क्रीम 15% वसा 400 मिली।
• उबला हुआ गाढ़ा दूध 0.5 डिब्बे

योजक:

• अखरोट 20 पीसी।
• आलूबुखारा 2 मुट्ठी

चॉकलेट शीशा लगाना:

• दूध 8 बड़े चम्मच. एल
• कोको पाउडर 6 बड़े चम्मच। एल
• चीनी 3 बड़े चम्मच। एल
• मक्खन 30 ग्राम.
• दालचीनी 1/3 छोटा चम्मच।

गाढ़े दूध, मेवे और आलूबुखारा के साथ खट्टा क्रीम तैयार करने की विधि

1. प्रून्स को धोएं और उनके ऊपर उबलता पानी डालें। आटे को सोडा के साथ मिला लें. अंडे को चीनी के साथ फेंटें।
   अंडों में थोड़ा-थोड़ा करके खट्टा क्रीम, कॉन्यैक और आटा (सोडा के साथ) मिलाएं।
2. केक बेक करने के लिए दो सांचे तैयार कर लीजिये. इन्हें तेल से चिकना कर लीजिए.
3. आटे का आधा भाग एक सांचे में डालें और कोको पाउडर मिला हुआ आटा का दूसरा आधा भाग दूसरे सांचे में डालें।
4. ओवन में 220 डिग्री पर 5-7 मिनट तक बेक करें (ओवन पहले से ही गरम होना चाहिए)।
5. हम केक को साँचे से बाहर निकालते हैं। गाढ़े दूध के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं। मेवे और आलूबुखारा को बारीक काट लें।
6. केक को आधे में काटें और क्रीम के साथ फैलाएं (क्रीम के ऊपर नट्स और प्रून डालें)।
7. संयोजन: चॉकलेट केक - क्रीम - मेवे और आलूबुखारा - हल्का केक - क्रीम - मेवे और आलूबुखारा... इत्यादि...
8. दूध, कोको और चीनी मिलाएं। गाढ़ा होने तक पकाएं. आंच से उतारें, मक्खन और दालचीनी डालें।
   मिश्रण. केक के ऊपर ग्लेज़ डालें और ऊपर से मेवे छिड़कें।
9. हमने अपनी खट्टी क्रीम को एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया। और पढ़ें:

इसका स्वाद पनीर पाई जैसा होता है, लेकिन बिना पनीर के।

सामग्री

जांच के लिए:

• आटा 350 ग्राम.
• दूध 100 मि.ली.
• अंडा 1 पीसी.
• मक्खन 1 बड़ा चम्मच। एल
• चीनी 0.5 बड़े चम्मच। एल
• खमीर 0.5 चम्मच।
• नमक स्वाद अनुसार

भरण के लिए:

• खट्टा क्रीम 300 ग्राम।
• अंडे 3 पीसी।
• चीनी 3 बड़े चम्मच। एल

तातार खट्टी क्रीम बनाने की विधि:

1. गुँथा हुआ आटा।गर्म दूध में अंडा, आटा, मक्खन, चीनी, नमक और खमीर मिलाएं। आटा गूंधना। एक घंटे के लिए छोड़ दें. आटे को गोल आकार में बेल लीजिये. चिकनाई लगे सांचे में रखें. हम भुजाएँ बनाते हैं।
2. भरने।अंडे को चीनी के साथ हाथ से फेंटें। खट्टा क्रीम डालें और चिकना होने तक हिलाएँ। आटे के ऊपर भरावन को सांचे में डालें। हम किनारों को अंदर की ओर (केंद्र की ओर) मोड़ते हैं।
   200 डिग्री पर 30-40 मिनट तक बेक करें।

अपनी चाय का आनंद लें!

स्मेटैनिक एक क्लासिक होममेड केक है जो अपनी सादगी और नाजुक स्वाद के कारण दशकों से लोकप्रिय है। यह केक बहुत जल्दी बन जाता है और इसके लिए बहुत ही सरल सामग्री की आवश्यकता होती है, जो इसे घर पर दोपहर की चाय पार्टी के लिए एकदम सही बनाता है।

साथ ही, खट्टा क्रीम को जामुन, केले, खट्टे फल, चॉकलेट, कॉफी, नट्स, गाढ़ा दूध या वेनिला की मदद से नए स्वाद जोड़कर एक ठाठ छुट्टी मिठाई में बदल दिया जा सकता है।

खट्टा क्रीम के बारे में जानकारी

परंपरागत रूप से, क्लासिक खट्टा क्रीम में एक नाजुक फूला हुआ सफेद बिस्किट होता है, जिसके लिए आटा ताजा खट्टा क्रीम पर तैयार किया जाता है। तैयार केक सफेद हवादार क्रीम के साथ स्तरित हैं, जो खट्टा क्रीम पर भी आधारित है।

विभिन्न प्रकार के स्वाद और बनावट के लिए, क्रीम में अलग-अलग फिलिंग मिलाई जाती है, हालाँकि, खट्टा क्रीम इस केक का एक अनिवार्य गुण है। खट्टा क्रीम में केक की संख्या कुछ भी हो सकती है - दो से, क्रीम के साथ स्तरित, कई पतले खमीर केक तक, अलग से पके हुए।

इस केक में केक की मुख्य आवश्यकता भव्यता और कोमलता है, जो आसानी से क्रीम में भिगो दी जाती है। केक रसदार और मुलायम निकलना चाहिए.

स्मेतनिक एक पारंपरिक रूसी घर का बना केक है, लेकिन टाटर्स के पास एक समान नुस्खा है। तथाकथित तातार या कज़ान खट्टा क्रीम खट्टा क्रीम से भरी एक खुली पाई है।

तातार व्यंजनों के पारंपरिक संस्करण में, इसे खट्टा क्रीम के साथ भी नहीं, बल्कि काइमक के साथ तैयार किया जाता था। कयामक गाढ़ी क्रीम की तरह है, जो स्थिरता में मक्खन के करीब भी हो सकती है, यही वजह है कि तातार में इस मिठाई को कयामक पेरेम्यच कहा जाता है।

जर्मन व्यंजनों में एक ऐसा ही व्यंजन है, इसे श्मांडकुचेन कहा जाता है और यह शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री से बनाया जाता है।

क्लासिक चरण-दर-चरण खट्टा क्रीम नुस्खा

चरण-दर-चरण निर्देश:

सबसे पहले आटा गूंथ लेते हैं. इसके लिए 1 गिलास चीनी लें और अंडे के साथ फेंटें। अंडे के मिश्रण में 250 ग्राम खट्टा क्रीम मिलाएं और मिक्सर या ब्लेंडर से चिकना होने तक फेंटें।

आटे को छलनी से छान लें और इसमें थोड़ा-थोड़ा करके खट्टा क्रीम-अंडे का मिश्रण मिलाएं। इनमें सोडा और वैनिलीन मिलाएं, आटा गूंथ लें.

एक सांचे के किनारों को पहले से चिकना किया हुआ आटा भरें और ओवन में 180 या 200 डिग्री पर रखें। इसे बेक होने में लगभग 40 मिनट का समय लगेगा.

जबकि आटा फूल रहा है, चलो क्रीम बनाते हैं, जो बहुत सरलता से तैयार की जाती है - शेष खट्टा क्रीम, रेफ्रिजरेटर में ठंडा किया जाता है, चीनी के साथ अच्छी तरह से पीटा जाता है जब तक कि उसके दाने घुल न जाएं।

जब आटा बेक हो जाए और ठंडा हो जाए, तो इसे दो परतों में काटा जाना चाहिए और क्रीम की कुल मात्रा के आधे हिस्से के साथ लेपित किया जाना चाहिए। केक के शीर्ष को पेस्ट्री स्पैटुला का उपयोग करके शेष क्रीम के साथ लेपित किया जाना चाहिए।

आप केक को चॉकलेट आइसिंग से सजा सकते हैं या पिघली हुई चॉकलेट बार से एक जाली बना सकते हैं।

आप केक पर कटे हुए मेवे, चॉकलेट चिप्स, नारियल के टुकड़े छिड़क सकते हैं, या जामुन या व्हीप्ड क्रीम से सजा सकते हैं।

आप बस इसे कोको के साथ छिड़क कर परोस सकते हैं, लेकिन पहले आपको इसे कम से कम कुछ घंटों के लिए ठंड में खड़े रहने देना होगा ताकि आटा क्रीम में अच्छी तरह से भीग जाए।

धीमी कुकर में साधारण खट्टा क्रीम

चाय के लिए साधारण खट्टा क्रीम तैयार करने के लिए एक मल्टीकुकर बहुत अच्छा है, क्योंकि इसका कटोरा इस पाई के लिए आटा सेंकने के लिए सुविधाजनक और आसान है। उसके लिए ले लो:

• एक गिलास चीनी;
• एक गिलास आटा;
• 3 अंडे।

कैसे करें:

1. अंडों को दानेदार चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक कि दाने पूरी तरह से घुल न जाएं और एक फूला हुआ सफेद झाग प्राप्त न हो जाए।
2. एक स्पैटुला या लकड़ी के चम्मच का उपयोग करके आटे को धीरे से आटे में मिला लें। इसे धीरे-धीरे मिलाएं, ध्यान से अंडे के झाग को नीचे से ऊपर उठाएं ताकि फेंटने के दौरान प्राप्त हवा आटे से बाहर न निकले और केक हवादार बने।
3. मल्टी कूकर के कटोरे को चिकना करें और उसमें आटा डालें।
4. बेक सेटिंग को एक मानक समय पर सेट करें, आमतौर पर लगभग 45 मिनट।
5. ढक्कन बंद करके केक बेक करें.
6. जब बेकिंग का समय बीत जाए, तो टूथपिक से आटे की तैयारी की जांच करें, यदि आटा गीला है, तो आटे को हीटिंग मोड पर छोड़ दें, यह अपने तापमान के अनुसार ऊपर उठेगा।
7. जब आटा पक जाए तो इसे थोड़ा ठंडा होने दें और प्याले से निकाल लें, पूरी तरह ठंडा होने पर दो परतों में काट लें.

इस समय, खट्टा क्रीम और चीनी से क्रीम तैयार करें:

पूर्ण वसा वाली खट्टी क्रीम का उपयोग करें, कम से कम 25%। आपको 400 ग्राम की आवश्यकता होगी।

इतनी मात्रा में खट्टी क्रीम के लिए तीन-चौथाई गिलास चीनी लें और उन्हें एक साथ कम से कम 10 मिनट तक अच्छी तरह फेंटें, फिर क्रीम गाढ़ी और एक समान हो जाएगी।

केक को अंदर और बाहर क्रीम से चिकना करें और चाहें तो केक को चॉकलेट से सजाएँ।

चॉकलेट खट्टा क्रीम

यह नुस्खा आपको चॉकलेट, कॉफी और गाढ़ा दूध मिलाकर अपनी सामान्य मिठाई के स्वाद में विविधता लाने की अनुमति देगा, लेकिन इस केक का आधार क्लासिक खट्टा क्रीम केक के समान है - खट्टा क्रीम, आटा, अंडे। तो, परीक्षण के लिए:

• 100 ग्राम गाढ़ा दूध;
• 2 बड़े चम्मच कोको;
• 2 अंडे;
• 2 कप चीनी;
• 1 गिलास खट्टा क्रीम;
• सोडा का एक चम्मच;
• 2 कप आटा.

आइए एक उत्कृष्ट कृति बनाएं:

1. अंडे और चीनी को अच्छी तरह फेंटें, गाढ़ा दूध, कोको पाउडर और खट्टा क्रीम डालें। सिरके से बुझा हुआ बेकिंग सोडा मिलाएं।
2. सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, फिर तरल सामग्री में सूखा घटक, अर्थात् आटा मिलाएं। हम इसे धीरे-धीरे आटे में मिलाते हैं, आटे के प्रत्येक भाग को अच्छी तरह से गूंधते हैं।
3. आटा काफी हो जाएगा, इसे दो भागों में बांटकर ओवन में 200 डिग्री पर 40 मिनट तक बेक करना होगा.
4. प्रत्येक केक को ठंडा करें और आधा काटें ताकि आपके पास 4 चॉकलेट-खट्टा क्रीम केक हों।

जब वे पक रहे हों और ठंडे हो रहे हों, तो आप क्रीम बना सकते हैं। इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 90-100 ग्राम गाढ़ा दूध;
• 250 ग्राम मक्खन;
• 10 ग्राम कॉफ़ी.

पिघले हुए मक्खन को फूलने तक फेंटें, गाढ़ा दूध और कॉफी डालें। यदि कॉफी तत्काल है, तो आप इसे सीधे सूखी क्रीम में मिला सकते हैं, और यदि आप प्राकृतिक ग्राउंड कॉफी लेते हैं, तो एस्प्रेसो को न्यूनतम मात्रा में तरल के साथ बनाएं और इसे मक्खन और दूध के साथ व्हिपिंग बाउल में डालें।

इन सामग्रियों को फेंटकर क्रीम बना लें। सभी केक को इससे ग्रीस कर लीजिए और तैयार केक को ऊपर से कोट कर दीजिए. इसे कद्दूकस की हुई चॉकलेट से सजाएं

1. यदि क्रीम के लिए खट्टा क्रीम पहले से अच्छी तरह से ठंडा किया गया है, तो यह बेहतर ढंग से फूलेगा और क्रीम अधिक कोमल और हल्की होगी।
2. गाढ़ी क्रीम प्राप्त करने के लिए, 500 मिलीलीटर खट्टा क्रीम को धुंध में रखा जाना चाहिए, कई परतों में बिछाया जाना चाहिए और लटका दिया जाना चाहिए। तो, सारा मट्ठा निकल जाएगा और क्रीम फेंटने के बाद सुखद बनावट के साथ सघन हो जाएगी।
3. यह सुनिश्चित करने के लिए कि तैयार केक नम और अच्छी तरह से पका हुआ है, इसे पकाने के तुरंत बाद कभी न परोसें। इसे ठंड में कई घंटों तक खड़े रहने दें, फिर आप अपने मुंह में पिघलते केक के नाजुक स्वाद से आश्चर्यचकित हो जाएंगे।
4. खट्टा क्रीम तैयार करने के लिए, केवल वास्तविक उच्च गुणवत्ता वाली खट्टा क्रीम का उपयोग करें, अधिमानतः उच्च वसा सामग्री (कम से कम 25%)।

बॉन एपेतीत!

यह नुस्खा मेरी माँ ने मुझे दिया था और मेरी दादी ने मुझे दिया था, लेकिन यह अभी भी मेरे लिए पुराना नहीं हुआ है। मेरी समझ में, खट्टी क्रीम पारिवारिक गर्मजोशी और आराम का प्रतीक है; मेज पर खट्टी क्रीम एक कप चाय पर सभी को एक साथ लाने का एक अद्भुत कारण है।

खट्टा क्रीम केक को शब्द के शाब्दिक अर्थ में केक कहना असंभव है, क्योंकि वास्तव में इसमें कोई क्रीम नहीं होती है। केक को केवल खट्टा क्रीम और चीनी के मिश्रण में भिगोया जाता है। केक नहीं, पाई नहीं, बस सबसे नाजुक खट्टा क्रीम, अवधि, क्योंकि इसमें मुख्य घटक खट्टा क्रीम है। और स्वाद संरचना को बढ़ाने और मिठाई के सौंदर्यशास्त्र में सुधार करने के लिए, हम कोको पाउडर के साथ, कुछ केक को गहरा बना देंगे। काटने पर केक ज़ेबरा की तरह धारीदार दिखता है।

रेसिपी की जानकारी

भोजन: रूसी.

खाना पकाने की विधि: ओवन में ।

खाना पकाने का कुल समय: 3-4 घंटे

सर्विंग्स की संख्या: 14-16 .

सामग्री:

परीक्षण के लिए:

• अंडे - 4 पीसी।
• चीनी - 325 ग्राम
• खट्टा क्रीम - 500 ग्राम
• आटा - 3 बड़े चम्मच।
• बेकिंग पाउडर - 20 ग्राम
• कोको - 2 बड़े चम्मच। एल

संसेचन के लिए:

• खट्टा क्रीम - 500 ग्राम
• पिसी चीनी - 420 ग्राम
• खट्टा क्रीम छिड़कने के लिए:
• चॉकलेट (डार्क, 70%) - 1 बार।

व्यंजन विधि

मालिक के लिए नोट:

• खट्टी क्रीम को केक की तरह बनाने के लिए, मक्खन के समान, बहुत समृद्ध देशी खट्टी क्रीम का उपयोग करें, फिर यह पूरी तरह से ढीली केक परतों में अवशोषित नहीं होगी, बल्कि उनके बीच एक परत के रूप में बनी रहेगी। हालाँकि, अधिक तरल वाली खट्टी क्रीम, स्टोर से खरीदी गई खट्टी क्रीम अधिक कोमल होती है और इसमें कम कैलोरी होती है।
• खट्टा क्रीम के शीर्ष पर नारियल के टुकड़े और कटे हुए अखरोट छिड़के जा सकते हैं।
• आप खट्टा क्रीम केक के बीच स्ट्रॉबेरी, प्रून या केले के टुकड़े रख सकते हैं।

• एक पुरानी किंवदंती के अनुसार, सबसे पहली खट्टी क्रीम सम्राट अलेक्जेंडर द्वितीय के निजी शेफ द्वारा तैयार की गई थी। जब शासक ने रसोई में देखा, तो उसने रसोइये से पूछा कि वह खट्टी क्रीम के एक पूरे बर्तन से क्या पकाने जा रहा है। बदकिस्मत रसोइया भ्रमित हो गया, फिर सम्राट ने एक खट्टा क्रीम मिठाई तैयार करने के लिए कहा। रसोइये की कल्पना एक नए आविष्कार में सन्निहित थी, जिसे "स्मेटानिका" कहा जाता था।

सरल और स्वादिष्ट पाई रेसिपी

खट्टा क्रीम पाई न केवल उन मेहमानों को प्रसन्न करेगी जो इसका स्वाद लेना चाहते हैं, बल्कि उस परिचारिका को भी प्रसन्न करेंगे जो इसे पकाएगी। लेख में एक सरल क्लासिक नुस्खा

1 घंटा 15 मिनट

250 किलो कैलोरी

5/5 (7)

इंटरनेट पर इसकी व्यापक चर्चा के कारण मुझे क्लासिक रेसिपी के अनुसार खट्टा क्रीम तैयार करने की प्रेरणा मिली। इस रेसिपी का डोम-2 कार्यक्रम में पूर्व प्रतिभागी अलीना वोडोनाएवा की माँ द्वारा सफलतापूर्वक विज्ञापन किया गया था। इस महिला ने इस डिश को तैयार करने के लिए कई मास्टर क्लास आयोजित की, जिसके बाद यह रेसिपी इंटरनेट पर वायरल हो गई। इसकी सादगी और तैयारी में आसानी शुरुआती लोगों के लिए बेकिंग में महारत हासिल करना संभव बनाती है, और सामग्री की उपलब्धता केक को और भी आकर्षक बनाती है।

घर पर जल्दी से खट्टा क्रीम कैसे बनाएं: कहां से शुरू करें

उच्च कैलोरी सामग्री के बावजूद, खट्टा क्रीम में कोई हानिकारक तत्व नहीं होते हैं, इसलिए इसे एक व्यंजन के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है स्वस्थ आहार के लिए उपयुक्त. यह एक बेहतरीन छुट्टियों की मिठाई है जिसके लिए अधिक खर्च की आवश्यकता नहीं होती है। कोई भी नौसिखिया गृहिणी रेसिपी के अनुसार खट्टा क्रीम तैयार कर सकती है। इसे तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

इनमें से लगभग सभी सामग्रियां हमेशा रेफ्रिजरेटर में रहती हैं, इसलिए आप अभी से बेकिंग खट्टा क्रीम के साथ प्रयोग शुरू कर सकते हैं।

घर पर चरण दर चरण ओवन में खट्टा क्रीम बनाने की विधि

लारिसा वोडोनाएवा के मास्टर वर्ग के प्रतिभागियों के अनुसार, खट्टा क्रीम के लिए क्रियाओं के स्पष्ट अनुक्रम की आवश्यकता होती है। विस्तृत निर्देशों के लिए धन्यवाद, आप आसानी से नुस्खा दोहरा सकते हैं और एक स्वादिष्ट केक प्राप्त कर सकते हैं जो इसे आज़माने वाले हर किसी पर सुखद स्वाद छोड़ देगा।

खट्टा क्रीम और चीनी से ब्लेंडर या मिक्सर का उपयोग करके क्रीम तैयार की जाती है। इसे एक सजातीय मलाईदार द्रव्यमान तक फेंटा जाता है, जिसे तैयार केक के साथ लेपित किया जाना चाहिए। परिणामस्वरूप खट्टा क्रीम का एक हिस्सा केक के शीर्ष को सजाने के लिए छोड़ दिया जाता है।

खाना पकाने के रहस्य

सरल और समझने योग्य नुस्खा के बावजूद, प्रत्येक गृहिणी एक निश्चित स्वाद के साथ अपनी खुद की खट्टा क्रीम बनाती है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि आपका केक यथासंभव अच्छा हो, कुछ चीजें हैं जो आपको जाननी चाहिए।

सबसे पहले, केक के लिए आप जिस खट्टी क्रीम का उपयोग करते हैं वह खेत में बनी होनी चाहिए। उसके पास होना ही चाहिए मध्यम वसा सामग्रीताकि क्रीम में वांछित स्थिरता आ जाए।

दूसरी बात, परोसने से पहले केक अवश्य खा लेना चाहिए क्रीम में भिगोएँऔर कम से कम कुछ घंटों तक ठंड में खड़े रहें।

तीसरा, केक को सजाने के लिए आप ले सकते हैं अखरोट या जामुन, जो केक को एक असामान्य स्वाद देगा। व्हीप्ड क्रीम, चॉकलेट चिप्स या मेरिंग्यू भी सजावट के लिए बहुत अच्छे हैं।

खट्टी क्रीम को खूबसूरती से कैसे परोसें

खट्टी क्रीम को और अधिक आकर्षक दिखाने के लिए, मैंने न केवल केक की भीतरी सतह को खट्टी क्रीम से लपेटा, बल्कि पूरे केक को एक घेरे में लपेट दिया। इस केक को किसी अतिरिक्त मिठाई की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि खट्टा क्रीम आत्मनिर्भर और बहुत मीठा बनता है।

चाय पार्टी के लिए स्मेतनिक एक बढ़िया केक विकल्प है; मैंने इसे प्राकृतिक रूप से बनी चाय के साथ परोसा। खट्टा क्रीम केक को कटे हुए फलों और शहद से पूरित किया गया था, जिसे मेहमान चाय स्वीटनर के रूप में इस्तेमाल करते थे।

यह मिठाई मेरी पसंदीदा में से एक बन गई है, समय-समय पर मैं नुस्खा में एक असामान्य स्वाद जोड़ने की कोशिश करता हूं: उदाहरण के लिए, मैं क्रीम में केले, किशमिश और यहां तक ​​​​कि सेब भी जोड़ता हूं। हर बार मैं एक दिलचस्प स्वाद हासिल करने में कामयाब होता हूं। मैं उन सभी लोगों को खट्टी क्रीम की सलाह देता हूँ जो सरल लेकिन स्वादिष्ट व्यंजन पसंद करते हैं!

के साथ संपर्क में

क्लासिक सरल खट्टा क्रीम केक नुस्खा साधारण पेस्ट्री से उत्पन्न होता है जो किसान महिलाओं द्वारा किण्वित दूध उत्पाद के अवशेषों से तैयार किया गया था। उन प्राचीन समय में, केक को फ्राइंग पैन में तला जाता था और फिर शहद के साथ लेपित किया जाता था। अब खट्टा क्रीम में केले, गाढ़ा दूध और चॉकलेट के अलावा कई अलग-अलग विविधताएँ हैं। यह केक कई लोगों का पसंदीदा व्यंजन है और अच्छे कारण से भी, क्योंकि यह स्वादिष्ट, रसदार, बनाने में आसान और सुंदर दिखता है।

स्मेतनिक - क्लासिक नुस्खा

क्लासिक खट्टा क्रीम की तैयारी के कई चरण हैं - केक पकाना, क्रीम तैयार करना, तैयारी को इकट्ठा करना और पाई को सजाना।

स्वादिष्ट बेक किया हुआ सामान तैयार करने के लिए, आपको इनका स्टॉक रखना चाहिए:

• आटा - 280 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 900 मिलीलीटर;
• दानेदार चीनी - 360 ग्राम;
• अंडकोष - 4 पीसी ।;
• कोको पाउडर - 1.5 बड़े चम्मच;
• अखरोट - 70 ग्राम;
• डार्क चॉकलेट - 40 ग्राम;
• सोडा - एक चम्मच;
• नमक।

सबसे पहले, ओवन को गर्म करने के लिए चालू किया जाता है। उपकरण की शक्ति के आधार पर तापमान 190-200 डिग्री होना चाहिए। एक गहरे कंटेनर में, सफेद भाग को जर्दी, दानेदार चीनी और नमक के साथ फेंटें। फेंटना जारी रखते हुए, मिश्रण में खट्टा क्रीम और आटा भागों में मिलाया जाता है। अंत में बुझा हुआ सोडा मिलाया जाता है।

परिणामी पाई आटा को दो बराबर भागों में बांटा गया है। एक अपरिवर्तित रहता है, दूसरे में भूरा पाउडर डाला जाता है। उसके बाद, आटे के सफेद और चॉकलेट भागों को 20 मिनट तक बेक किया जाना चाहिए, कमरे के तापमान पर थोड़ा ठंडा किया जाना चाहिए और ध्यान से विभाजित किया जाना चाहिए ताकि कुल मिलाकर चार केक प्राप्त हों।

जब केक बेक हो रहे हों, तो आप क्रीम तैयार कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, ठंडी खट्टी क्रीम को चीनी के साथ चिकना होने तक फेंटें। चीनी को पूरी तरह से घुलने के लिए, यह अनुशंसा की जाती है कि आप पहले इसे थोड़ी मात्रा में किण्वित दूध उत्पाद के साथ फेंटें।

तैयार केक को क्रीम से लेपित किया जाता है और एक दूसरे के ऊपर रखा जाता है। केक के ऊपर और किनारों पर क्रीम लगाई जाती है और पिसे हुए मेवे, कसा हुआ चॉकलेट से सजाया जाता है। तैयार पके हुए माल को परोसने से पहले 8-10 घंटे तक भिगोना चाहिए।

एक फ्राइंग पैन में मिठाई

पाई निम्न के आधार पर तैयार की जाती है:

• गेहूं का आटा - 650 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच;
• दानेदार चीनी - 210 ग्राम;
• सोडा - एक चम्मच बिना स्लाइड के।

क्रीम तैयार करने के लिए, खट्टा क्रीम का उपयोग किया जाता है - 500 मिलीलीटर, चीनी रेत - 220 ग्राम, लुढ़का हुआ पाउडर। आटा तैयार करने के लिए सबसे पहले चीनी में खट्टा क्रीम और सोडा मिलाएं, फिर छना हुआ आटा डालें. नतीजतन, आधार काफी मजबूत, लेकिन लोचदार होना चाहिए। इसे 10 बराबर भागों में बांटकर, पैन के तले के आकार का बेल कर दोनों तरफ से 3 मिनट तक भून लेना चाहिए.

अलग से, क्रीम तैयार की जाती है, जिसका उपयोग सभी पके हुए उत्पादों को कोट करने के लिए किया जाता है। आप केक के बीच छोटे चॉकलेट चिप्स या कुचले हुए मेवे डाल सकते हैं। तले हुए और कटे हुए आटे के टुकड़े पके हुए माल को सजाने के लिए उपयुक्त होते हैं। जब केक भीग जाए तो इसे चाय या कॉफी के साथ परोसा जाता है।

धीमी कुकर में खट्टा क्रीम - त्वरित और स्वादिष्ट

धीमी कुकर में खट्टा क्रीम पकाने के लिए, आपको न्यूनतम सामग्री और प्रयास की आवश्यकता होती है।

इसे तैयार करने के लिए आपको इनका स्टॉक रखना चाहिए:

• दानेदार चीनी - 220 ग्राम;
• आटा - 450 ग्राम;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 210 मिलीलीटर;
• मक्खन - 0.5 पैक;
• बेकिंग पाउडर - एक चम्मच।

क्रीम खट्टा क्रीम से तैयार की जाती है - 420 मिलीलीटर, पनीर - 180 ग्राम, चीनी - 210 ग्राम, वैनिलिन। आटा तैयार करने के लिए, झाग आने तक जर्दी को प्रोटीन और चीनी के साथ फेंटा जाता है। इनमें खट्टा क्रीम और पिघला हुआ मक्खन मिलाया जाता है। सब कुछ मिश्रित है, थोक घटकों के साथ संयुक्त है।

मल्टी-कुकर के कटोरे को तेल से चिकना किया जाता है और तैयार बेस से भर दिया जाता है। पाई को "बेकिंग" मोड में लगभग 70 मिनट तक बेक करें। पकाने के बाद, एक बड़े केक को कई छोटे टुकड़ों में विभाजित किया जाता है, क्रीम से चिकना किया जाता है (सभी घटक संयुक्त होते हैं), नट्स के साथ छिड़का जाता है। 8 घंटे तक भिगोने के बाद आप इसे सर्व कर सकते हैं.

तातार पाई स्मेतनिक

इसके आधार पर एक व्यंजन तैयार किया जाता है:

• दूध - एक गिलास;
• वनस्पति वसा - कुछ बड़े चम्मच;
• अंडे;
• नमक;
• चीनी - 1.5 बड़े चम्मच;
• सूखा खमीर - 10 ग्राम;
• सोडा - एक चुटकी;
• आटा - 380 ग्राम।

भराई तैयार करने के लिए, खट्टा क्रीम - 0.5 लीटर, अंडे - 3 पीसी, चीनी - 7 बड़े चम्मच का स्टॉक करें। सभी घटकों को आसानी से चिकना होने तक फेंटा जाता है।

खमीर गर्म दूध में पैदा होता है। जब वे थोड़ा करीब आते हैं, तो शेष घटकों को उनमें पेश किया जाता है और सब कुछ मिक्सर के साथ अच्छी तरह मिलाया जाता है। तैयार आटे को दो भागों में बांटा गया है. दोनों को गोल परतों में लपेटा गया है। पहले को एक सांचे में रखा जाता है ताकि उसके किनारे पर्याप्त ऊंचे हों, और भराव (कुल का आधा) से भरा हो। दूसरा घेरा और शेष भराई शीर्ष पर रखी गई है। केक को 190 डिग्री पर 50 मिनट तक बेक करें. यदि केक असमान रूप से बेक हुआ है, तो आप ऊपर से पन्नी से ढक सकते हैं। टाटर पाई को भिगोने की आवश्यकता नहीं है, इसे पकाने के तुरंत बाद परोसा जा सकता है।

वेनिला ट्रीट पकाना

सुगंधित, रसदार केक इनसे तैयार किया जा सकता है:

• जर्दी;
• गेहूं का आटा - 160 ग्राम;
• चीनी रेत - 60 ग्राम;
• मक्खन - 0.5 पैक;
• बेकिंग पाउडर - 10 ग्राम

फिलिंग प्रोटीन, चीनी - 70 ग्राम, खट्टा क्रीम - 390 मिली, पाउडर के रूप में वेनिला पुडिंग - 50 ग्राम, वेनिला चीनी और अंडे - 2 पीसी के आधार पर तैयार की जाती है। एक खाद्य प्रोसेसर में आटा, दानेदार चीनी, ठंडा मक्खन और पाउडर मिलाया जाता है। अंत में अंडे का पीला भाग डाला जाता है और आटा गूंथ लिया जाता है। इसे बेलना चाहिए, आकार देना चाहिए, ऊँची भुजाएँ बनानी चाहिए और उन्हें किसी उपकरण से सजाना चाहिए।

अलग से, भरने के लिए सामग्री को फेंटा जाता है और आधार पर बिछाया जाता है। केक को पकने तक 180 डिग्री के तापमान पर बेक करना चाहिए, चाहें तो मैस्टिक फिगर से सजाएं।

चॉकलेट और खट्टा क्रीम केक

बिस्किट तैयार करने के लिए, आपको इनका स्टॉक रखना चाहिए:

• अंडे - कुछ टुकड़े;
• खट्टा क्रीम - 230 मिलीलीटर;
• चीनी रेत - 130 ग्राम;
• उच्चतम ग्रेड का आटा - 140 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर - 10 ग्राम;
• कोको पाउडर - दो बड़े चम्मच।

क्रीम खट्टा क्रीम से तैयार की जाती है - 0.5 एल और चीनी - 110 ग्राम। मक्खन पर आधारित चॉकलेट शीशा - 90 ग्राम, कोको, दूध - 3.5 बड़े चम्मच, पाउडर चीनी - 4 बड़े चम्मच। सबसे पहले, ओवन को 190 डिग्री पर चालू करें और कम से कम 30 मिनट तक गर्म करें।

आटे के लिए, बड़ी मात्रा में सामग्री, अंडे और चीनी के साथ अलग से खट्टा क्रीम मिलाएं। दोनों द्रव्यमानों को मिलाकर अच्छी तरह मिला लें ताकि गुठलियां न रहें। चॉकलेट स्पंज केक बेक करें, ठंडा करें, कई भागों में बाँट लें। क्रीम के साथ फैलाएं (चीनी के साथ फेंटी हुई खट्टी क्रीम), चॉकलेट ग्लेज़ के साथ कवर करें। ग्लेज़ को बेहतर तरीके से चिपकाने के लिए, केक के ऊपर और किनारों पर थोड़ी मात्रा में क्रीम लगाएं।इसे 3 मिनट के लिए सॉस पैन में स्टोव पर घोषित घटकों से तैयार किया जाता है, जिसके बाद यह थोड़ा ठंडा हो जाता है। तैयार केक को घर में डाला जाता है और परोसा जाता है।

जेली ट्रीट कैसे बनाएं

ईस्टर या किसी अन्य छुट्टी के लिए, आप एक दिलचस्प व्यंजन बना सकते हैं जिसमें बेकिंग की आवश्यकता नहीं होती है।

इसे तैयार करने के लिए, आपको इनका स्टॉक करना चाहिए:

• खट्टा क्रीम - 370 मिलीलीटर;
• चीनी - 0.5 बड़े चम्मच;
• जिलेटिन - 12 ग्राम;
• पानी - 120 मिलीलीटर;
• वेनिला चीनी - 1.5 चम्मच

लगभग 35 मिनट तक उबला हुआ पानी (ठंडा किया हुआ) आवश्यक मात्रा में जिलेटिन के साथ डाला जाता है। इसके बाद, जिलेटिन मिश्रण को धीमी आंच पर गर्म किया जाता है जब तक कि घटक पूरी तरह से घुल न जाए। अलग से, दानेदार चीनी को पानी के साथ गाढ़ा होने तक गर्म किया जाता है, ठंडा किया जाता है, खट्टा क्रीम और मसालेदार चीनी के साथ मिलाया जाता है। जिलेटिन द्रव्यमान वहां डाला जाता है और सब कुछ मिलाया जाता है। परिणामी ब्लैंक को एक सांचे में डाला जाता है और ठंड में भेजा जाता है। परिणाम हल्की खट्टी क्रीम है - कोमल और स्वादिष्ट।

अंडे के बिना आसान रेसिपी

आप अंडे का उपयोग किए बिना खट्टा क्रीम पाई बना सकते हैं।

आटा तैयार करने के लिए, आपको इनका स्टॉक करना चाहिए:

• नरम मक्खन - 90 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 110 ग्राम;
• उच्च वसा खट्टा क्रीम - 210 मिलीलीटर;
• सोडा - 0.5 चम्मच;
• आटा - 600 ग्राम।

क्रीम के लिए, दानेदार चीनी का उपयोग किया जाता है - 80 ग्राम और खट्टा क्रीम - 470 मिलीलीटर। यदि चाहें तो केक को कैंडिड फलों, नट्स, किशमिश या चॉकलेट चिप्स से सजाया जाता है।

खट्टी क्रीम को मक्खन और दानेदार चीनी के साथ पीसा जाता है। मिश्रण में सोडा और धीरे-धीरे आटा मिलाया जाता है। एक लोचदार आटा गूंध किया जाता है, एक फिल्म के नीचे रखा जाता है और लगभग 40 मिनट के लिए ठंड में हटा दिया जाता है।

ओवन 210 डिग्री तक गर्म होता है। तैयार बेस को 5-7 बराबर भागों में विभाजित किया जाता है, प्रत्येक को एक परत में रोल किया जाता है और 10 मिनट के लिए बेक किया जाता है। आटे को बेलन पर चिपकने से रोकने के लिए, इसे अपने हाथों से समतल करने की सलाह दी जाती है।खट्टा क्रीम सॉस को चीनी के साथ फेंटें, प्रत्येक केक को अच्छी तरह फैलाएँ। इच्छानुसार सजाएँ, आग्रह करें।

गाढ़े दूध से खाना पकाने की विधि

केक इनसे तैयार किया जाता है:

• मक्खन - 110 ग्राम;
• अंडे - कुछ टुकड़े;
• गाढ़ा दूध - 400 मिलीलीटर;
• आटा - 300 ग्राम;
• कोको पाउडर - 15 ग्राम;
• सोडा - 1 चम्मच;
• खट्टा क्रीम - 750 मिलीलीटर;
• दानेदार चीनी - 600 ग्राम।

मक्खन को माइक्रोवेव में या स्टोव पर पिघलाएँ और इसे फेंटे हुए अंडे और गाढ़े दूध में मिलाएँ। मिक्सर से हिलाएँ, छना हुआ आटा डालें। बुझा हुआ सोडा डालें, मिलाएँ। फिर आटे को 2 भागों में विभाजित किया जाता है - पहले को ओवन में भेजा जाता है, 170 डिग्री पर पहले से गरम किया जाता है, 14 मिनट के लिए, दूसरे में कोको मिलाया जाता है, और तैयार होने तक इसे सांचे में भी पकाया जाता है।

तैयार बिस्कुटों को काटा जाता है, खट्टा क्रीम से लेपित किया जाता है और एक दूसरे के ऊपर रखा जाता है। पाई के शीर्ष पर चॉकलेट चिप्स और नट्स छिड़के गए हैं।

घर के बने जैम के साथ आलसी स्मेतनिक

उपलब्ध सामग्रियों से एक त्वरित पाई तैयार करने के लिए, आपको इनका स्टॉक करना चाहिए:

• बीज रहित जैम - 200 मिली;
• अंडे - कुछ टुकड़े;
• सोडा - एक चम्मच;
• चीनी - 230 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 220 मिलीलीटर;
• आटा – 450 ग्राम.

एक कटोरे में जैम डालें, सोडा डालें। बची हुई सामग्री को अलग-अलग मिला लें और सभी उत्पादों को एक साथ मिला लें। एक केक परत के रूप में ओवन में बेक करें, फिर इसे कई भागों में विभाजित करें, यदि वांछित हो तो इसे मीठी चाशनी से गीला करें और मेवे या जामुन छिड़कें।

आलसी खट्टा क्रीम बनाने का दूसरा विकल्प यह है कि साधारण कुकीज़ को एक वर्ग के आकार में एक दूसरे के बगल में रखा जाता है, खट्टा क्रीम और जैम (वैकल्पिक परतों) के साथ लेपित किया जाता है। 10 घंटे तक भिगोने के बाद झटपट केक तैयार हो जाएगा.

केले के साथ जिंजरब्रेड का विकल्प

मिठाई निम्न के आधार पर तैयार की जाती है:

• चॉकलेट जिंजरब्रेड - 700 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 800 मिलीलीटर;
• दानेदार चीनी - 190 ग्राम;
• केले - कुछ टुकड़े;
• चॉकलेट - 120 ग्राम

सबसे पहले, चॉकलेट जिंजरब्रेड को चाकू से कई भागों में विभाजित किया जाता है, फिर उन्हें खट्टा क्रीम सॉस में डुबोया जाता है। स्मीर्ड जिंजरब्रेड कुकीज़ को परतों में ढेर में रखा जाता है, जिनमें से प्रत्येक केले के स्लाइस के साथ वैकल्पिक होता है। परिणामी केक को खट्टा क्रीम के साथ लेपित किया जाता है और पिघली हुई चॉकलेट के साथ डाला जाता है।