बिना चीनी वाले दही से क्या बनायें. सर्वोत्तम दही पकाने की विधियाँ

कभी-कभी बहुत चौकस गृहिणियों के पास भी रेफ्रिजरेटर में कुछ उत्पाद पड़ा हो सकता है, और यह पूरी तरह से अप्रत्याशित रूप से समाप्त हो सकता है। बेशक, अक्सर ऐसे भोजन को फेंक दिया जाना चाहिए, और भविष्य में हमें मौजूदा आपूर्ति का अधिक गहन ऑडिट करने का प्रयास करना चाहिए। लेकिन किण्वित दूध उत्पादों का उपयोग किया जा सकता है, खासकर यदि समय सीमा कुछ दिन पहले ही समाप्त हो गई हो। और आज हम बात करेंगे कि थोड़ा एक्सपायर हो चुके दही को पीने से क्या बनाया जाए।

फूले हुए और मीठे पैनकेक

मीठा दही पीना बहुत स्वादिष्ट और फूले हुए पैनकेक के लिए एक अद्भुत आधार बन सकता है। हाँ, और आप चीनी पर बचत कर सकते हैं। एक लीटर दही के लिए आपको कुछ चिकन अंडे, कुछ चम्मच बेकिंग पाउडर और एक निश्चित मात्रा में आटा (आटे की वांछित मोटाई के आधार पर) का उपयोग करना होगा।

दही को एक उपयुक्त आकार के कटोरे में डालें, अंडे और बेकिंग पाउडर डालें। एक बाउल में आटा छान कर मिला लीजिये. आपके पास काफी गाढ़ी खट्टी क्रीम जैसी स्थिरता होनी चाहिए।

मध्यम आंच पर वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन रखें। इसे अच्छी तरह गर्म करें, तैयार आटे को चम्मच से निकाल लें और पैनकेक को दोनों तरफ से अच्छी तरह सुनहरा होने तक तल लें।

स्वादिष्ट और बहुत ही सरल कपकेक

जो दही अपनी समाप्ति तिथि से थोड़ा आगे निकल चुका है, उसका उपयोग स्वादिष्ट मफिन बनाने के लिए किया जा सकता है। ऐसी डिश बनाने के लिए, आपको अपनी स्वाद वरीयताओं के आधार पर एक गिलास दही, एक गिलास सूजी, कुछ चिकन अंडे और कुछ चीनी का स्टॉक करना होगा। इसके अलावा एक चम्मच बेकिंग पाउडर, किशमिश, नींबू का छिलका, नट्स, कैंडिड फल - जो कुछ भी आपके पास हो, उसका उपयोग करें। कुछ गृहिणियाँ चॉकलेट के टुकड़ों और कोको पाउडर का सफलतापूर्वक उपयोग करती हैं।

सूजी के साथ दही मिलाएं और अनाज को फूलने के लिए आधे घंटे के लिए छोड़ दें। परिणामी मिश्रण में बेकिंग पाउडर डालें, चीनी डालें और चयनित अतिरिक्त सामग्री डालें। अंडे फेंटें, अच्छी तरह मिलाएँ। बैटर को मफिन टिन्स में चम्मच से डालें (लगभग आधा) और एक सौ अस्सी डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। बीस से तीस मिनट तक पकाएं.

पीने योग्य दही पाई

पकवान के इस संस्करण को तैयार करने के लिए, तटस्थ स्वाद वाला दही, उदाहरण के लिए, क्लासिक एक्टिविया, उपयुक्त है। दही की एक बोतल (180 मिली) के अलावा, आपको एक सौ पैंसठ ग्राम गेहूं का आटा, एक बड़ा चम्मच स्टार्च, कुछ चिकन अंडे, दो सौ ग्राम चीनी, दो सौ ग्राम सूखे खुबानी और एक की आवश्यकता होगी। वेनिला चीनी का बैग. इसके अलावा आधा चम्मच सोडा, एक चौथाई चम्मच नमक, एक संतरे का छिलका, एक सौ बीस मिलीलीटर वनस्पति तेल का उपयोग करें।

सूखे खुबानी को उबलते पानी में डालें, धो लें और एक कोलंडर में निकाल लें। फिर इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. संतरे को ब्रश की सहायता से गर्म पानी के नीचे धो लें। फलों को थपथपाकर सुखा लें और छिलके को बारीक कद्दूकस पर पीस लें।
आटा छान लें, उसमें नमक, सोडा और स्टार्च मिला लें। परिणामी मिश्रण में बेकिंग पाउडर डालें और सभी तैयार सामग्री को मिलाएँ।

थोक सामग्री में सूखे खुबानी और संतरे का छिलका मिलाएं, फिर दोबारा मिलाएं। सच है, कुछ गृहिणियाँ सूखे खुबानी को थोड़ी मात्रा में आटे में अलग से बेलने और फिर उन्हें पहले से तैयार आटे में मिलाने की सलाह देती हैं। इस तरह सूखे फल पूरे केक में अधिक समान रूप से फैल सकते हैं।

एक अलग कटोरे में, दही को अंडे, वेनिला चीनी और वनस्पति तेल के साथ मिलाएं। इन सामग्रियों को तब तक मिलाएं जब तक आपको एक काफी सजातीय द्रव्यमान न मिल जाए। फिर इन सामग्रियों में चीनी डालें और दोबारा अच्छी तरह मिला लें। चीनी घुल जानी चाहिए.

एक उपयुक्त बेकिंग डिश लें. इसके तल पर बेकिंग पेपर रखें और वनस्पति तेल की एक पतली परत लगाएं। इस पाई को बीस सेंटीमीटर व्यास वाले सांचे में तैयार करना सबसे अच्छा है।

तैयार आटे को बेकिंग डिश के अंदर डालें और भविष्य की पाई को ओवन में भेजें ताकि यह एक सौ अस्सी डिग्री पर चालीस से पैंतालीस मिनट तक बेक हो जाए। किसी डिश की तैयारी का आकलन करने के लिए, उसमें टूथपिक से छेद करें। यह आटे से बिना किसी कण के पूरी तरह सूखा निकलना चाहिए।

- तैयार पाई को पैन से निकालकर ठंडा करें. इसे आपकी क्षमताओं और कल्पना के आधार पर सजाया जा सकता है - सिरप और पाउडर चीनी के साथ-साथ नारियल के छिलके आदि के साथ।

एक और पाई विकल्प

ऐसा व्यंजन तैयार करने के लिए, पॉपुलर हेल्थ के पाठकों को एक गिलास दही, एक गिलास चीनी (दही की मिठास के आधार पर या उससे कम), एक गिलास सूजी और तीन-चौथाई गिलास आटे का उपयोग करना होगा। इसके अलावा तीन अंडे, बेकिंग पाउडर का एक पैकेट (बीस ग्राम), एक सौ पचास ग्राम मार्जरीन या मक्खन, थोड़ा नमक और वेनिला चीनी का एक पैकेट भी रखें।

शुरू करने के लिए, अंडों को एक सुविधाजनक कटोरे में फेंटें, उनमें चीनी और नमक, साथ ही वेनिला चीनी मिलाएं। परिणामी मिश्रण को चीनी घुलने तक अच्छी तरह फेंटें।

फिर अंडे के मिश्रण में दही के साथ सूजी मिलाएं और पिघला हुआ मार्जरीन (या मक्खन) डालें। अच्छे से हिलाएं और सूजी फूलने तक छोड़ दें. इसमें आपको लगभग पैंतालीस से साठ मिनट लगेंगे।

एक बेकिंग डिश को मक्खन से चिकना करें और थोड़ा आटा छिड़कें। इसमें आटा डालें और मन्ना को एक सौ अस्सी डिग्री के तापमान पर लगभग चालीस से पैंतालीस मिनट तक पकाएं। तैयारी जांचने के लिए माचिस का उपयोग करें।

किण्वित दूध उत्पाद, विशेष रूप से दही, बहुत लोकप्रिय हैं क्योंकि उनका स्वाद सुखद होता है, पचाने में आसान होते हैं, रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाते हैं और पूरे शरीर पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं। कई लोग अपने दिन की शुरुआत इनके साथ करते हैं.

हालाँकि, सभी दही में लाभकारी गुण नहीं होते हैं। सुपरमार्केट की अलमारियों में लगे उन चमकीले पैकेजों में न्यूनतम मात्रा में बिफीडोबैक्टीरिया और लैक्टोबैसिली होते हैं। अन्यथा, उनकी शेल्फ लाइफ दो सप्ताह से अधिक नहीं होगी। हालाँकि, विभिन्न रासायनिक योजकों, परिरक्षकों और स्वाद बढ़ाने वाले पदार्थों की सामग्री के कारण इन्हें अधिक समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।

लेकिन एक रास्ता है - एक दही बनाने वाली मशीन खरीदें और वास्तव में स्वस्थ किण्वित दूध उत्पाद स्वयं तैयार करें।

आज पॉपुलर अबाउट हेल्थ वेबसाइट पर आप सीखेंगे कि घर पर खट्टा दही कैसे बनाया जाता है और दही से क्या बनाया जाता है जो लंबे समय तक टिकता है - हम कई व्यंजनों का पता लगाएंगे और उन पर विचार करेंगे।

खाना पकाने की कुछ युक्तियाँ

आप किसी भी दूध का उपयोग कर सकते हैं - स्टोर से पाश्चुरीकृत, या प्राकृतिक देशी दूध। बेशक, दूसरा बेहतर है. हालाँकि, यदि आप देशी दूध का उपयोग करते हैं, तो आपको पहले इसे उबालना होगा। स्टोर से खरीदे गए को उबालना आवश्यक नहीं है।

खट्टे आटे के साथ व्यंजनों का उपयोग करते समय, आपको कुछ नियमों का पालन करना होगा:

इसे डालने से पहले दूध का तापमान 40C से अधिक नहीं होना चाहिए। लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया 37-38C पर सबसे अच्छा प्रजनन करते हैं। 40C से ऊपर के तापमान पर वे मर जाते हैं।

स्वास्थ्य खाद्य दुकानों में तैयार खट्टा आटा खरीदना बेहतर है, उदाहरण के लिए, एविटलिया। आप इस उद्देश्य के लिए सुपरमार्केट से "लाइव" दही का उपयोग कर सकते हैं। केवल इस मामले में, न्यूनतम शेल्फ जीवन के साथ बिना एडिटिव्स वाला उत्पाद खरीदें।

आप स्टार्टर स्वयं भी तैयार कर सकते हैं: 1 लीटर प्राकृतिक ग्रामीण दूध को उबालें, 37-40C तक ठंडा करें। एसिपोल के 4 कैप्सूल डालें। यह एक फार्मास्युटिकल उत्पाद है जिसमें लैक्टोबैसिली एसिडोफिलस और केफिर अनाज शामिल हैं।

मिश्रण को 12 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखें। तैयार स्टार्टर को रेफ्रिजरेटर में, एक जार में, ढक्कन के नीचे स्टोर करें। दही बनाने के लिए प्रति 1 लीटर दूध में 1-2 बड़े चम्मच मिलाएं।

दही की रेसिपी

एविटलिया खट्टे के साथ दही बनाने वाली मशीन में घर का बना दही

हम जरूरत होगी: 2 लीटर ताजा "जीवित" दूध, "एविटलिया" स्टार्टर कल्चर।

तैयारी:

ताजा प्राकृतिक दूध उबालें (झाग हटा दें), 37C तक ठंडा करें। बस स्टोर से खरीदे गए को इस तापमान तक गर्म करें।

स्टार्टर वाली बोतल से एक गोली लें और चम्मच से पीसकर पाउडर बना लें। थोड़ी मात्रा में दूध में घोलें और उसके बाद ही दूध के मुख्य भाग को पैन में डालें। जब तक उत्पाद पूरी तरह से घुल न जाए तब तक अच्छी तरह मिलाएं।

एक वर्ष तक के बच्चों के लिए "बिफिविट" या "सिम्बाइट" खट्टे आटे के साथ दही बनाने की विधि.

इस स्वस्थ किण्वित दूध उत्पाद का उपयोग 6 महीने से शिशुओं के लिए पूरक भोजन के रूप में किया जा सकता है। अन्य किण्वित दूध उत्पादों की तरह दही भी बच्चों के लिए बहुत उपयोगी है। आपको बस मानक का पालन करने की आवश्यकता है: एक वर्ष से कम उम्र के बच्चे के लिए - प्रति दिन 100 मिलीलीटर से अधिक नहीं।

स्टार्टर के रूप में, बच्चों के लिए उपयुक्त रेडीमेड स्टार्टर खरीदना बेहतर है - "बिफिविट" "सिम्बाइट"। इस उद्देश्य के लिए, आप बिना एडिटिव्स के बेबी योगर्ट या केफिर का उपयोग कर सकते हैं, उदाहरण के लिए "अगुशा": प्रति 1 लीटर दूध में 200 किण्वित दूध उत्पाद लें, मिश्रण करें और गर्म स्थान पर रखें। 12 घंटे बाद स्टार्टर तैयार है.

आइए सेब की चटनी के साथ एक स्वादिष्ट किण्वित दूध उत्पाद तैयार करें:

हम जरूरत होगी: 300 मिलीलीटर ताजा दूध, 2 चम्मच स्टार्टर, 100 ग्राम सेब की चटनी, बच्चों के भोजन के लिए। सेब की प्यूरी के बजाय, आप किसी अन्य बेबी फ्रूट प्यूरी - केला, नाशपाती, आदि का उपयोग कर सकते हैं।

तैयारी:

दूध उबालें, 37C तक ठंडा करें। स्टार्टर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। अब सेब की चटनी डालें (सुनिश्चित करें कि यह कमरे के तापमान पर हो) और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ। कपों में बाँट लें और दही बनाने वाली मशीन में 5-6 घंटे के लिए रख दें। शिशु के पोषण के लिए तैयार तैयार उत्पाद को ताज़ा उपयोग करना सबसे अच्छा है। इसे रेफ्रिजरेटर में एक दिन से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।

यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि तैयार दही को दही बनाने वाली मशीन में 4 दिनों से अधिक नहीं, और अधिमानतः 2-3 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है। अगर इसमें ताजे फल या जामुन मिला दिए जाएं तो शेल्फ लाइफ 10-12 घंटे तक कम हो जाती है।

लेकिन क्या होगा अगर यह रेफ्रिजरेटर में बहुत लंबे समय तक रखा हो? इसे फेंकना अफ़सोस की बात है, क्योंकि यह ख़राब नहीं हुआ है, बल्कि ख़त्म हो गया है? एक अच्छी गृहिणी कभी भी कुछ भी बर्बाद नहीं करती। आइए जानें कि हम क्या कर सकते हैं:

इसलिए, एक्सपायर्ड दही से क्या बनाएं??

स्वादिष्ट पैनकेक

हम जरूरत होगी: 300 मिली एक्सपायर्ड दही, आधा गिलास आटा, 2 अंडे, एक चुटकी नमक और सोडा, स्वादानुसार चीनी, वनस्पति तेल।

तैयारी:

आटे को छोड़कर सभी सामग्री को मिला लें और व्हिस्क से अच्छी तरह फेंट लें। ब्लेंडर का उपयोग करना और भी बेहतर है। फिर धीरे-धीरे आटा डालें, चिकना होने तक धीरे-धीरे हिलाएँ। अंत में सोडा, थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और आटे को फिर से मिला लें।

एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें। एक करछुल में थोड़ा सा बैटर डालें, इसे पैन की सतह पर फैलाएं और पैनकेक को दोनों तरफ से फ्राई करें।

चॉकलेट मिठाई

हम जरूरत होगी: 1 कप दही के लिए (फलों के बिना) - 1 कप चीनी, आधा गिलास सूजी, 2 ताजे अंडे, 1 बड़ा चम्मच उबलते पानी में उबली हुई किशमिश, 1 बड़ा चम्मच कोको पाउडर और 1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर।

तैयारी:

एक बड़े कटोरे में, किशमिश और बेकिंग पाउडर को छोड़कर सभी सामग्री को मिलाएं। ब्लेंडर से फेंटें। - सूजी को फूलने के लिए आधे घंटे के लिए छोड़ दें. - अब किशमिश और बेकिंग पाउडर डालकर हल्के हाथों मिला लें.

पहले से गरम ओवन में 180C पर 30-40 मिनट तक बेक करें। परोसने से पहले, आप मिठाई पर चॉकलेट चिप्स छिड़क सकते हैं। बॉन एपेतीत!

क्या आप विविधता से थक चुके हैं और नहीं जानते कि अपने परिवार को किस चीज़ से खुश करें? दही से बेकिंग न सिर्फ आपके घर वालों को बल्कि आपके मेहमानों को भी हैरान कर देगी. परिणाम स्वादिष्ट, कोमल और हवादार मिठाइयाँ हैं।

पाई

पहला विकल्प, जो करना आसान है. कम से कम समय और प्रयास खर्च होता है, लेकिन दही पाई स्वादिष्ट और कम कैलोरी वाली बनती है।

इसे तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

1. दही - 1 गिलास (250 ग्राम).

2. गेहूं का आटा (नियमित) - 200 ग्राम.

3. परिष्कृत वनस्पति तेल - 100 मिली।

4. अंडे - 2 पीसी।

5. वैनिलिन और बेकिंग पाउडर प्रत्येक 1 चम्मच।

6. फल (पके या डिब्बाबंद हो सकते हैं) - स्वाद के लिए।

7. चीनी - स्वादानुसार। आमतौर पर 8-9 बड़े चम्मच डालें। एल., लेकिन और अधिक संभव है.

अब दही पाई तैयार करते हैं. आटे को बेकिंग पाउडर और चीनी के साथ मिला लें. फिर आपको तेल, अंडे, दही और वैनिलिन मिलाना होगा। आटे को मिक्सर से चिकना होने तक मिला लीजिये.

एक उपयुक्त साँचा लें, अधिमानतः सिलिकॉन। इसमें आधा आटा डालें, फल या जामुन डालें और बचा हुआ मिश्रण डालें। ओवन को पहले से 180 डिग्री पर गर्म कर लें और पाई को 20-25 मिनट तक बेक करें।

यदि आपके पास सिलिकॉन मोल्ड नहीं है, तो नियमित मोल्ड का उपयोग करें। केवल इस स्थिति में, इसे ढक दें ताकि आटा चिपके नहीं। 25 मिनट के बाद, माचिस से पाई में छेद करें। अगर उस पर आटा नहीं बचा है तो आप मिठाई निकाल सकते हैं.

मन्ना

यह एक अनोखी मिठाई है जिसे बिना आटे के भी पकाया जा सकता है, लेकिन इसका स्वाद अविस्मरणीय होता है। दही से मन्ना बनाने के लिए 1 बड़ा चम्मच लें. सूजी, 200 ग्राम दही, 0.5 बड़े चम्मच। चीनी, 1 चम्मच. बेकिंग पाउडर और थोड़ा सा नमक। इन सभी सूखी सामग्रियों को अच्छे से मिला लीजिए.

मक्खन को पिघलाएं और परिणामी मिश्रण में डालें, 2 अंडे डालें। चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ। मिक्सर से न फेंटें, ताकि आटे की कोमलता खराब न हो। आप केवल लकड़ी के स्पैचुला से ही हिला सकते हैं।

परिणामी मिश्रण को एक सिलिकॉन मोल्ड में डालें और 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। 30 मिनट तक बेक करें और माचिस से जांच लें। अगर आटा तैयार नहीं है तो इसे 5 मिनिट के लिये छोड़ दीजिये. दही के साथ मनिक स्वादिष्ट बनता है, और आपके परिवार या मेहमानों को यह अनुमान नहीं होगा कि पाई में आटा नहीं है।

पेनकेक्स

यह एक अनोखी मिठाई है जो नाश्ते के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। उन्हें फूला हुआ बनाने के लिए, आपको थोड़ा सोडा मिलाना होगा और आटे को विशेष रूप से लकड़ी के स्पैचुला से हिलाना होगा।

इस मिठाई को बनाने के लिए एक गिलास पीने योग्य दही लें और इसमें 2 बड़े चम्मच मिलाएं. एल सहारा। हालाँकि, इसका स्वाद लेना सबसे अच्छा है। अगर आप मीठे पैनकेक नहीं चाहते तो 1 बड़ा चम्मच पर्याप्त है. एल सहारा। चाकू की नोक पर तरल में बेकिंग सोडा मिलाएं और धीरे-धीरे आटा डालें। लकड़ी या सिलिकॉन स्पैचुला से हल्के से हिलाएँ। आटे को खट्टा क्रीम की स्थिरता तक ले आएँ।

फिर फ्राइंग पैन गरम करें, थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें। फिर आटे को एक नियमित चम्मच में निकाल लें और इसे फ्राइंग पैन में डालें। आपको मध्यम आंच पर तलने की जरूरत है ताकि उत्पाद बीच में कच्चे न रहें। परिणामी दही पैनकेक फूले हुए और सुंदर हैं।

टिन में कपकेक

आमतौर पर यह मिठाई केफिर या खट्टा क्रीम से बनाई जाती है। हाँ, यह एक समृद्ध और स्वादिष्ट मिठाई बन जाती है, लेकिन यदि आप सांचों में छोटी मिठाई बनाने की कोशिश करेंगे, तो आप देखेंगे कि उनका स्वाद और भी अधिक नाजुक हो जाएगा और आटा नरम हो जाएगा।

आइए खाना बनाना शुरू करें: 50 ग्राम मक्खन और दो अंडे लें। इन उत्पादों को लकड़ी के स्पैटुला से मैश करें। 1 कप या 250 ग्राम आटा और 0.5 चम्मच डालें। सोडा के साथ बेकिंग पाउडर. उत्पादों को चिकना होने तक हिलाएँ।

फिर इसमें पीने योग्य दही (अधिमानतः फलयुक्त) डालें और, यदि आपको किशमिश पसंद है, तो 50 ग्राम डालें। फिर से अच्छी तरह मिलाएँ। अब आटा तैयार है और इसे सांचों में डाला जा सकता है. हालाँकि, उन्हें पहले मार्जरीन या वनस्पति तेल से चिकना किया जाना चाहिए।

सांचों को आटे से आधा भरना चाहिए, पूरा नहीं. चूंकि बेकिंग के दौरान कपकेक अभी भी ऊपर उठेंगे। इन्हें 180 डिग्री पर सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

केक में छेद करने के लिए माचिस या टूथपिक का इस्तेमाल करें, अगर स्टिक पर आटा नहीं बचा है तो आप ओवन को बंद कर सकते हैं. आमतौर पर, कपकेक को पकाने में 20-25 मिनट लगते हैं। परिणाम एक स्वादिष्ट, संतोषजनक और कोमल मिठाई है।

चॉकलेट कपकेक्स

ये छोटे केक हैं जिन्हें मफिन टिन्स में पकाया जा सकता है। इन्हें तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

1. कोको - 3-4 बड़े चम्मच। एल

2. दही (अधिमानतः पीने योग्य) - 200 मिली या 1 गिलास।

3. अंडे - 2 पीसी।

4. चीनी - लगभग 130 ग्राम (अधिक संभव है, यह सब आपके स्वाद पर निर्भर करता है)।

5. आटा - 1 कप (250 ग्राम).

5. मक्खन - 0.5 पैक।

6. बेकिंग पाउडर - 5 ग्राम।

सबसे पहले आपको आटा, बेकिंग पाउडर और कोको को छलनी से छान कर अच्छी तरह मिला लेना है. मक्खन को पहले से नरम कर लें और धीरे-धीरे चीनी मिलाते हुए मिक्सर से फेंटें। यहां अंडे तोड़ें और दही डालें. पूरे द्रव्यमान को चिकना होने तक मिलाएँ।

तरल मिश्रण में धीरे-धीरे आटा, बेकिंग पाउडर और कोको मिलाएं। बस मिक्सर से न फेंटें, बल्कि लकड़ी के स्पैटुला से धीरे से मिलाएँ। अब हमारा आटा तैयार है, आप इसे सांचों में फैला सकते हैं, जिसे पहले तेल से चिकना कर लेना चाहिए.

कपकेक को ओवन में 180 डिग्री पर रखें और 25 मिनट तक बेक करें। समय-समय पर माचिस या टूथपिक से पक जाने की जांच करें। याद रखें कि सांचों को आधा ही भरें क्योंकि आटा फूल जाएगा।

दही की रोटी

इस नुस्खे को आज़माएं, जो अपनी सादगी और मौलिकता में दूसरों से अलग है। दही से बना कोई भी बेक किया हुआ सामान कोमल और बहुत स्वादिष्ट होता है। यही बात रोटी पर भी लागू होती है। इसे तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

1. आटा - 500 ग्राम.

2. नमक - 3 ग्राम।

3. सोडा - 5 ग्राम या 1 चम्मच।

4. दही पीना - 1 पैकेट (400-450 ग्राम)।

दही से रोटी हवादार और मुलायम बनती है. सभी सूखी सामग्री को मिलाएं और लकड़ी के स्पैटुला से हिलाते हुए धीरे-धीरे दही डालें। - फिर मेज पर आटा फैलाएं और उस पर आटा रखें और अच्छी तरह गूंद लें. सुनिश्चित करें कि कोई गांठ न रहे।

- अब ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट कर लें. इस बीच, आटे को लगभग 10 मिनट के लिए आराम देना चाहिए। इसे मुड़ने से बचाने के लिए साफ तौलिये से ढक दें। आटे को सांचे में रखें और ओवन में रखें। 30 मिनिट बाद ब्रेड को माचिस से चैक कर लीजिए. अगर इस पर आटा बचा है तो इसे करीब 15 मिनट तक और बेक होने दें.

दही से पके हुए सामान स्वादिष्ट, कोमल और हवादार मिठाइयाँ हैं जिन्हें छुट्टी की मेज और पूरे परिवार के नाश्ते दोनों के लिए तैयार किया जा सकता है।

हालाँकि, आपको खाना पकाने के कुछ रहस्य जानने की जरूरत है:

1. आटे को हवादार और मुलायम बनाए रखने के लिए आपको इसे ज्यादा देर तक मिक्सर से नहीं फेंटना चाहिए. यदि संभव हो तो लकड़ी या सिलिकॉन स्पैटुला का उपयोग करना बेहतर है।

2. अगर आप मक्खन को मिक्सर से ज्यादा देर तक फेंटेंगे तो वह अलग हो जाएगा, कई गुठलियां बन जाएंगी और नतीजा यह होगा कि मिठाई खराब हो जाएगी. इसलिए, इसे कांटे से नरम करना बेहतर है।

3. आप कपकेक के आटे में ताजे फल या जामुन मिला सकते हैं, और तैयार मिठाई को क्रीम से चिकना कर सकते हैं। परिणाम एक स्वादिष्ट और अविस्मरणीय दही पेस्ट्री है जिससे आप अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित कर सकते हैं।

4. अगर आप आटे में खसखस, बीज या तिल मिलाएंगे तो रोटी और भी स्वादिष्ट बनेगी.

5. अगर मन्ना का आटा ज्यादा पतला हो जाए तो आप इसे आटे से गाढ़ा कर सकते हैं. हालाँकि, इसे ज़्यादा न करें, क्योंकि स्वाद थोड़ा खराब हो जाएगा और आटा अपने आप नहीं फूलेगा।

6. आटे को ठंडे ओवन में न रखें, क्योंकि यह ठीक से फूलेगा नहीं. सबसे पहले इसे कम से कम 150 डिग्री तक गर्म करें।

दही एक अत्यंत स्वास्थ्यवर्धक किण्वित दूध उत्पाद है। दही की एक विस्तृत विविधता है, इन्हें कम कैलोरी वाले व्यंजन के रूप में या मिठाई के रूप में खाया जाता है, वे सादे या विभिन्न एडिटिव्स के साथ हो सकते हैं। आप दही का उपयोग करके बहुत सारे स्वादिष्ट बेक किए गए सामान बना सकते हैं - इस लेख में इसके बारे में और अधिक जानकारी दी गई है।

दही कुकीज़

इसे तैयार करने के लिए:

• गेहूं का आटा - 3 कप;
• प्राकृतिक दही - 180 मिलीलीटर;
• मक्खन - 75 ग्राम;
• अंडा - 1 टुकड़ा;
• बेकिंग पाउडर - 10 ग्राम;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच;
• नमक – ½ छोटा चम्मच.

कुकीज़ इस प्रकार बनाई जाती हैं:

आटे को बेकिंग पाउडर और नमक के साथ मिलाया जाता है, मक्खन मिलाया जाता है और सभी चीजों को चाकू से एक साथ काटा जाता है, और फिर टुकड़ों में पीस दिया जाता है। दही डालें और जल्दी से आटा गूंथ लें, इसे पतली परत में बेल लें और इसमें से किसी भी आकार की कुकीज़ काट लें, फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें और चीनी छिड़कें। ओवन में 170 डिग्री पर लगभग 15 मिनट तक बेक करें।

दही कपकेक

उन्हें तैयार करने के लिए:

• आटा - 170 ग्राम;
• चीनी - 100 ग्राम;
• दही - 200 मिलीलीटर;
• अंडा - 1 टुकड़ा;
• सूरजमुखी तेल - 2/3 कप;
• केला - 2 टुकड़े;
• दालचीनी - 1 चम्मच;
• वैनिलिन - ½ चम्मच।

कपकेक इस प्रकार बनाये जाते हैं:

आटा छान लें और उसमें चीनी, दालचीनी और वैनिलीन डालें। दही, अंडा, मक्खन और केले को अलग-अलग मिलाकर प्यूरी बना लें। सामग्री को मिला दिया जाता है, आटा गूंथ लिया जाता है और सांचों को उसमें भर दिया जाता है। कपकेक को ओवन में 180 डिग्री पर लगभग आधे घंटे तक बेक करें।

दही पैनकेक

उन्हें तैयार करने के लिए:

• दही - 200 मिलीलीटर;
• अंडा - 1 टुकड़ा;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• आटा - 2 कप;
• सोडा - 2 चम्मच;
• नमक - ½ चम्मच;
• सूरजमुखी का तेल।

पैनकेक इस प्रकार बनाये जाते हैं:

दही में एक अंडा डालें, चीनी, नमक, सोडा और आटा डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाया जाता है और सूरजमुखी के तेल में तला जाता है।

दही पाई

इसे तैयार करने के लिए:

• दही - 150 मिलीलीटर;
• आटा - 300 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर - 2 चम्मच;
• चीनी - 300 ग्राम;
• नींबू का छिलका - 1 टुकड़ा;
• अंडे - 3 टुकड़े;
• सूरजमुखी तेल - 150 मिलीलीटर;
• फल - ½ किलोग्राम;
• जैम या मुरब्बा - 100 ग्राम;
• नट्स - 300 ग्राम।

पाई इस प्रकार बनाई जाती है:

आटे को छान लें और बेकिंग पाउडर के साथ मिला लें, चीनी, कसा हुआ नींबू का छिलका और दही डालें। परिणामी द्रव्यमान में अंडे फेंटें और गंधहीन सूरजमुखी तेल डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. आटे को चिकनाई लगे सांचे में रखें, समतल करें और उसके ऊपर फल रखें। आप लगभग किसी भी उपलब्ध का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन खुबानी, आड़ू, अनानास और सेब सबसे उपयुक्त हैं। आप न केवल ताजा, बल्कि डिब्बाबंद फल और यहां तक ​​कि जामुन भी ले सकते हैं। पाई को लगभग आधे घंटे के लिए 200 डिग्री पर ओवन में बेक किया जाना चाहिए। जब पाई तैयार हो जाए, तो उस पर जैम या प्रिजर्व फैलाएं और कटे हुए मेवे छिड़कें।

दही भरा हुआ केक

इसे तैयार करने के लिए:

• अंडे - 3 टुकड़े;
• चीनी – ¾ कप;
• सोडा - 1 चम्मच;
• खट्टा क्रीम - 250 ग्राम;
• शहद - 200 ग्राम;
• आटा - 2 कप;
• फल दही - 150 ग्राम;
• मदिरा - 1 चम्मच;
• गाढ़ा दूध - 1 कैन;
• सांचे को चिकनाई देने के लिए वनस्पति तेल।

केक इस प्रकार बनाया जाता है:

अंडों को चीनी के साथ फेंटा जाता है, शहद और खट्टा क्रीम में बुझा हुआ सोडा उनमें एक-एक करके मिलाया जाता है, और एक ब्लेंडर का उपयोग करके सभी चीजों को फेंटा जाता है। परिणामी द्रव्यमान में छना हुआ आटा मिलाया जाता है। सभी चीजों को फिर से अच्छे से मिला लीजिए. आटे को वनस्पति तेल से चुपड़े हुए सांचे में रखा जाता है। बिस्किट को 200 - 220 डिग्री के तापमान पर लगभग 30 - 40 मिनट तक बेक किया जाता है। तैयार पके हुए माल को तीन परतों में काटा जाता है, जिन पर क्रीम अच्छी तरह से लेपित होती है। क्रीम तैयार करने के लिए कंडेंस्ड मिल्क की एक कैन को एक या दो घंटे तक उबालकर ठंडा किया जाता है। इसकी सामग्री को लिकर और दही के साथ मिलाया जाता है, मिक्सर का उपयोग करके सब कुछ अच्छी तरह से पीटा जाता है। केक को क्रीम में अच्छी तरह भिगोना चाहिए, जिसके लिए इसे कई घंटों के लिए ठंडे स्थान पर रखा जाता है।

दही मन्ना

इसे तैयार करने के लिए:

• दही - 1 गिलास;
• चीनी - 1 गिलास;
• सूजी - 1 गिलास;
• आटा - ¾ कप;
• बेकिंग पाउडर - 20 ग्राम;
• अंडे - 3 टुकड़े;
• मार्जरीन या मक्खन - 150 ग्राम;
• नमक और वेनिला - स्वाद के लिए.

मनिक इस प्रकार किया जाता है:

अंडे को नमक, वेनिला और चीनी के साथ फेंटें। उनमें सूजी, दही और मार्जरीन या मक्खन मिलाया जाता है, सब कुछ हिलाया जाता है और कुछ घंटों के लिए छोड़ दिया जाता है। इसके बाद आटे में बेकिंग पाउडर और पहले से छना हुआ आटा डालकर दोबारा मिला लें. बेकिंग डिश को चिकना किया जाता है, आटे के साथ छिड़का जाता है और उसमें आटा डाला जाता है। मनिक को ओवन में 45 डिग्री के तापमान पर लगभग 45 मिनट तक बेक किया जाता है।

चूँकि दही एक किण्वित दूध उत्पाद है, किण्वित दूध उत्पादों पर आधारित लगभग किसी भी पके हुए माल को किसी भी संरचना के दही और किसी भी योजक के साथ बदला जा सकता है। दही किसी भी कन्फेक्शनरी उत्पाद के लिए एक उत्कृष्ट संसेचन है या केक के लिए क्रीम के घटक हैं।

वास्तव में, प्रत्येक गृहिणी को रेफ्रिजरेटर और रसोई अलमारियाँ दोनों में भोजन की एक छोटी आपूर्ति मिल सकती है। इसका मतलब न केवल अनाज, चीनी और चाय के बैग, बल्कि सब्जियां, अर्ध-तैयार उत्पाद और निश्चित रूप से डेयरी उत्पाद भी हैं। हममें से किसे दही का आनंद लेना पसंद नहीं है, और इच्छा अप्रत्याशित रूप से प्रकट हो सकती है, इसके आधार पर, गृहिणियों के पास सब कुछ तैयार है।

ऐसे समय में जब सब कुछ ताज़ा है, यह अच्छा है। यदि आपूर्ति ख़राब होने लगे, उदाहरण के लिए, दही, तो क्या करें। समाप्त हो चुकी चीज़ को रखना पहले से ही प्रतिबंधित है, लेकिन इसे फेंकना अफ़सोस की बात होगी, इस मामले में इसे व्यवसाय में प्रवेश करने की अनुमति दी जा सकती है, दूसरे शब्दों में, कुछ तैयार करने के लिए। ताकि बहुत व्यस्त होने के कारण आपके पेट को दर्द न हो, बेकिंग एक सही विकल्प है। यहां कुछ व्यंजन दिए गए हैं।

एक्सपायर्ड दही से बने पैनकेक

दो गिलास दही, दो अंडे, तीन बड़े चम्मच चीनी और एक चुटकी नमक मिलाएं, एक ब्लेंडर में फेंटें, धीरे-धीरे डेढ़ गिलास आटा मिलाएं (अधिक की आवश्यकता हो सकती है)। आटा गाढ़ा होगा, इसलिए पैनकेक पैनकेक के अमेरिकी संस्करण की तरह दिखेंगे। मिश्रण में फूलापन लाने के लिए एक चुटकी सोडा डालें और तीन बड़े चम्मच गंधहीन वनस्पति तेल डालें।

एक फ्राइंग पैन में एक चम्मच तेल डालकर गर्म करें, इसमें थोड़ा सा आटा डालें और साधारण पैनकेक की तरह दोनों तरफ से तलें। किसी भी टॉप, जैम, शहद या गाढ़े दूध के साथ परोसें।

पैनकेक एक ही आटे से बनाए जाते हैं, आटे को थोड़ा मोटा बनाया जाता है और एक फ्राइंग पैन में गर्म (!) तेल में चम्मच से डाला जाता है।

चॉकलेट कपकेक और एक्सपायर्ड दही

एक कटोरे में, डेढ़ गिलास दही, दो गिलास आटा, तीन अंडे, एक गिलास चीनी, एक चम्मच बेकिंग पाउडर (यदि आपके पास नहीं है, तो बेकिंग सोडा या एक चम्मच नींबू का रस) मिलाएं। ). तैयार आटे को दो भागों में बाँट लें, एक में 2-3 बड़े चम्मच कोकोआ मिला लें (चॉकलेट बेक किए गए सामान के प्रति आपके प्यार के आधार पर)।

हम फॉर्म को चर्मपत्र से ढकते हैं, इसे मक्खन से चिकना करते हैं और एक चम्मच आटा फैलाते हैं, फिर दूसरा (शायद इसे तेज़ बनाने के लिए एक बार में दो)। जब सारा आटा इस्तेमाल हो जाए, तो पैन को ओवन में रखें और मिनट तक बेक करें। 30-40. यदि आप चाहें तो तैयार पाई पर चॉकलेट ग्लेज़ छिड़कें, या इसे लंबाई में काटें और इसे क्रीम या कंडेंस्ड मिल्क/जैम में भिगोएँ। आइए सेवा करें. ज़ेबरा पाई का दूसरा नाम.

बासी दही से बनी अच्छी चेरी पाई

एक गहरे कटोरे में, आटे के लिए सामग्री को मिलाएं - एक गिलास समाप्त दही, एक गिलास जैम (किसी भी प्रकार का), इस मामले में चेरी, और एक चम्मच सोडा। हम न्यूनतम देते हैं. 10-14 तक बैठने दें, फिर दो अंडे, कांटे से फेंटे हुए, अपने स्वाद के लिए चीनी (ध्यान दें कि जैम काफी मीठा हो), एक गिलास कटे हुए मेवे (फिर से, वैकल्पिक) और आटा डालें। इसमें पर्याप्त मात्रा मिलाएं ताकि आटा गाढ़ी खट्टी क्रीम जैसा दिखे, सभी चीजों को सावधानी से हिलाएं।

हम फॉर्म को चर्मपत्र से ढकते हैं, इसे मक्खन या मार्जरीन से चिकना करते हैं और आटा बाहर निकालते हैं। हम लगभग एक घंटे तक पकाते हैं, शायद थोड़ा अधिक। लकड़ी की सीख या टूथपिक से तैयारी को नियंत्रित करना सबसे अच्छा है।

जबकि पाई थोड़ी ठंडी हो गई है, आप इसके ऊपर व्हीप्ड क्रीम या खट्टा क्रीम डाल सकते हैं।

स्वादिष्ट बिस्किट के लिए समाप्त हो चुका दही बेस

एक गिलास कोको, आधा चम्मच बेकिंग पाउडर, 300 ग्राम आटा, थोड़ा सा नमक और एक चम्मच सोडा मिलाएं। - इनमें एक गिलास की मात्रा में चीनी मिला लें. अलग से, एक गिलास दही, तीन अंडे और आधा गिलास वनस्पति तेल को चिकना होने तक मिलाने के लिए मिक्सर का उपयोग करें। दोनों मिश्रणों को मिलाकर अच्छी तरह मिला लीजिए. आटे को किसी साँचे में या किसी पन्ने पर चिकने चर्मपत्र पर डालें और पूरी तरह पकने तक ओवन में रखें। टूथपिक से तैयारी की जांच करें।

बिस्किट को और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए क्रीम तैयार कर लीजिये. डेढ़ गिलास दूध (ताजा) को 120 ग्राम चीनी और एक चुटकी वैनिलिन के साथ उबालें (आप एक वेनिला स्टिक भी डाल सकते हैं, गंध स्वादिष्ट होगी)। 4 बड़े चम्मच आटा और एक अंडे के साथ एक और गिलास ताजा दूध फेंटें। तैयार मिश्रण को सावधानी से उबलते दूध में डालें (धीमी आंच पर) और मिश्रण के गाढ़ा होने तक उबालें।

तैयार और आसानी से ठंडा होने वाले स्पंज केक को किनारों से काटें (ताकि केक का आकार एक समान हो), लंबाई में काटें और क्रीम से अच्छी तरह चिकना कर लें, आधे हिस्से को ढक दें, ऊपर से चिकना कर लें। आप बिस्किट के टुकड़ों को चाकू या अपने हाथों से काट सकते हैं और उन्हें केक के ऊपर रख सकते हैं, उनमें फिर से क्रीम भर सकते हैं। किनारों को कोट करें और इसे मिनट तक पकने दें। 60 भिगोएँ. यदि आपको फल या जामुन पसंद हैं, तो आप उन्हें केक के बीच रख सकते हैं, यह और भी स्वादिष्ट और अनोखा बनेगा।