खट्टा क्रीम में दम किया हुआ चिकन गिजार्ड। खट्टी क्रीम में दम किया हुआ चिकन नाभि रेसिपी। हम पूरे परिवार के लिए स्वादिष्ट और पौष्टिक दोपहर का भोजन बनाते हैं

आज मैं आपको खाना बनाना दिखाना चाहता हूं, लेकिन उससे पहले मैं इस शानदार और स्वास्थ्यवर्धक उत्पाद के बारे में कुछ शब्द कहना चाहता हूं। इन दिनों, हर सुपरमार्केट की अलमारियों पर आप चिकन गिजार्ड या नेवेल पा सकते हैं, जैसा कि उन्हें भी कहा जाता है। वहीं, कई गृहिणियां उन्हें दरकिनार कर देती हैं, या तो उन्हें नहीं पता कि उनके साथ क्या पकाना है, या उन्हें लगता है कि वे स्वादिष्ट नहीं हैं।

दरअसल, आप चिकन गिज़र्ड या नेवेल से कई स्वादिष्ट व्यंजन तैयार कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, आप उनके साथ सूप, बोर्स्ट पका सकते हैं, उन्हें कीमा बनाया हुआ चिकन के साथ उपयोग कर सकते हैं, पाई, रोल, पाई के लिए भरने के रूप में, फ्राइंग पैन में उबाल सकते हैं या ओवन में सेंक सकते हैं, एक स्वादिष्ट मांस पाट या घर का बना लीवर तैयार कर सकते हैं।

चिकन गिज़र्ड से बने व्यंजन दुनिया भर के कई व्यंजनों में पाए जा सकते हैं। उज्ज्वल और प्रसिद्ध व्यंजनों में चिकन गिजार्ड और टमाटर सॉस के साथ पेर्लोटो, जॉर्जियाई व्यंजनों का एक व्यंजन कुचमाची, चिकन गिजार्ड का फ्रेंच कॉन्फिट, कोरियाई व्यंजनों में - मसालेदार सॉस में मैरीनेट किया हुआ उबला हुआ चिकन गिजार्ड शामिल हैं।

खाना पकाने के लिए चिकन गिजार्ड कैसे चुनें यह गृहिणियों के बीच एक व्यापक प्रश्न है, क्योंकि तैयार पकवान का स्वाद उनकी ताजगी की डिग्री पर निर्भर करेगा। सबसे पहले, ताजा चिकन गिजार्ड में कोई विशिष्ट गंध नहीं होती है और गंध बिल्कुल ताजा चिकन के समान होती है। इसलिए खरीदने से पहले उन्हें सूंघने में संकोच न करें। ताजा चिकन की नाभि लोचदार और नम दिखती है; जो नाभि लंबे समय से प्रदर्शित होती है वह खराब हो जाती है और झुर्रीदार हो जाती है।

स्ट्यूड चिकन गिज़र्ड, चरण-दर-चरण नुस्खाजिसकी तस्वीरों के साथ मैं आज आपको दिखाना चाहता हूं - हालांकि एक सरल, लेकिन बहुत स्वादिष्ट व्यंजन।

सामग्री:

• चिकन गिज़र्ड - 300 ग्राम,
• खट्टा क्रीम 20% वसा - 100-150 मिलीलीटर।,
• गाजर - 2 पीसी।,
• प्याज - 1 पीसी। छोटे आकार का,
• तेज पत्ता - 1-2 पीसी।,
• नमक स्वाद अनुसार
• काली मिर्च - एक चुटकी
• सूरजमुखी का तेल।

खट्टा क्रीम में चिकन गिज़र्ड - नुस्खा

पकाने से पहले चिकन गिज़र्ड को ठंडे पानी से धोना चाहिए।

चिकन गिज़र्ड को 15 मिनट तक उबालें। तैयार उबले वेंट्रिकल्स को एक कोलंडर में रखें। ठंडे पानी से धो लें. पानी निकल जाने के बाद इन्हें कटिंग बोर्ड पर रखें। दो भागों में काटें.

अब आप सब्जियां तैयार करने के लिए आगे बढ़ सकते हैं। प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें.

गाजर को बारीक पीस लीजिये.

स्टोव पर थोड़ी मात्रा में सूरजमुखी तेल के साथ एक फ्राइंग पैन रखें। जैसे ही यह गर्म हो जाए, इस पर सब्जियां डालें - प्याज के साथ।

इन्हें लगभग 5 मिनट तक भूनें। - जैसे ही ये नरम हो जाएं तो इनमें चिकन गिज़र्ड डालें.

उनके तुरंत बाद खट्टा क्रीम डालें।

पकवान में स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।

खट्टी क्रीम में पकाए गए चिकन नाभि के मलाईदार स्वाद को बाधित न करने के लिए, मसालों का अधिक उपयोग न करने की सलाह दी जाती है, हालांकि यह कोई अधिग्रहीत स्वाद नहीं है। चिकन नाभि को सब्जियों और खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं। आधा गिलास पानी डालें. ढक्कन से ढक दें और चिकन गिज़र्ड को लगभग 15-20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। वे जितनी देर तक उबालेंगे, वे उतने ही नरम हो जाएंगे, लेकिन साथ ही प्याज, गाजर और खट्टा क्रीम की ग्रेवी गाढ़ी हो जाएगी।

तैयार लोगों को स्थानांतरित करें खट्टा क्रीम में दम किया हुआ चिकन गिजार्डएक प्लेट पर प्याज और गाजर के साथ। मुख्य साइड डिश के साथ परोसें जबकि वे अभी भी गर्म हैं। अपने भोजन का आनंद लें। मुझे ख़ुशी होगी अगर आपको खट्टी क्रीम में चिकन गिज़ार्ड की यह रेसिपी पसंद आई और यह उपयोगी लगी। इसे बनाने के लिए भी इस नुस्खे का इस्तेमाल किया जा सकता है

नौसिखिए रसोइये ऑफल पर पर्याप्त ध्यान नहीं देते हैं, उन्हें लगता है कि वे वास्तव में स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए पर्याप्त नहीं हैं। लेकिन यह मौलिक रूप से गलत है; प्रसिद्ध रसोइयों ने लंबे समय से साबित किया है कि पेट, हृदय और यकृत ऐसे उत्पाद हैं जिनसे आप अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और संतोषजनक रेस्तरां-गुणवत्ता वाला भोजन तैयार कर सकते हैं। खट्टा क्रीम के साथ स्ट्यूड चिकन गिजार्ड के कई प्रसिद्ध व्यंजन यहां प्रस्तुत किए जाएंगे।

एक साधारण ऑफल डिश

इस नुस्खे के अनुसार तैयार किए गए निलय बहुत कोमल होते हैं और इनका स्वाद बहुत ही असामान्य होता है। ऐसा उत्पाद ढूंढना बहुत मुश्किल है जिसका स्वाद एक जैसा हो। इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित मात्रा में सामग्री लेनी होगी:

• चिकन पेट - 500 ग्राम;
• 200 ग्राम खट्टा क्रीम (यदि वांछित हो, तो इस घटक को भारी क्रीम से बदला जा सकता है);
• एक गाजर;
• दो छोटे प्याज.

यह सुनिश्चित करने के लिए कि खट्टा क्रीम में चिकन गिज़र्ड में एक अविस्मरणीय सुगंध है, आपको विभिन्न मसालों और जड़ी-बूटियों का उपयोग करना चाहिए। इस मामले में, थोड़ी सी करी, हल्दी, तुलसी और ताजा अजमोद जोड़ने की सिफारिश की जाती है।

मुख्य घटक की तैयारी

इस व्यंजन को बनाने में सबसे बड़ी कठिनाई पेट साफ करना है। सबसे पहले उन्हें ठंडे पानी में भिगोना होगा। इसके बाद अच्छे से धो लें. अब आपको वसा और फिर सफेद फिल्म को हटा देना चाहिए। यह वह फिल्म है जो ऑफल को बहुत सख्त बनाती है; यदि इसे हटा दिया जाए, तो पेट के लिए खाना पकाने का समय कई गुना कम हो जाता है, वे काफी कोमल और रसदार हो जाते हैं।

इस प्रक्रिया को अंजाम देने के लिए, आपको एक छोटा लेकिन बहुत तेज चाकू लेना होगा और सफेद फिल्म को सावधानीपूर्वक हटाना शुरू करना होगा। यदि आप इसे सामान्य रूप से नहीं हटा सकते हैं, तो आपको एक पैन लेना होगा, थोड़ी मात्रा में पानी उबालना होगा और उत्पाद को कुछ मिनटों के लिए गर्म तरल में डालना होगा। 2-3 मिनट के बाद, पेट को बाहर निकाला जाना चाहिए, थोड़ा ठंडा किया जाना चाहिए और अभी भी गर्म होने पर, फिल्म को हटाना शुरू करना चाहिए। अब इस प्रक्रिया को अंजाम देना मुश्किल नहीं होगा.

बुनियादी खाना पकाने की प्रक्रिया

जब निलय तैयार हो जाते हैं, तो शेष उत्पादों का प्रसंस्करण शुरू करना आवश्यक होता है। सब्जियों को छीलना जरूरी है, फिर उन्हें स्ट्रिप्स में काट लें, क्योंकि गाजर को इस आकार में काटना मुश्किल होता है, आप उन्हें कोरियाई गाजर ग्रेटर पर कद्दूकस कर सकते हैं।

एक मोटे तले वाला अच्छा फ्राइंग पैन लें, उसमें वनस्पति तेल डालें और उसमें सब्जियों को आधा पकने तक भूनें। - इसके बाद गिजार्ड डालकर कुछ मिनट तक पकाएं. अब आप आवश्यक मात्रा में खट्टा क्रीम डाल सकते हैं, सभी मसाले और नमक मिला सकते हैं। लगभग 100-150 मिलीलीटर पानी और डालें, पैन को ढक्कन से ढक दें और आंच धीमी कर दें। सभी सामग्री को 30-40 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। खाना पकाने के अंत में, सॉस और मुख्य सामग्री का स्वाद लें, उबले हुए चिकन गिज़र्ड को खट्टा क्रीम में तब तक पकाएं जब तक इसका स्वाद अच्छा न हो जाए, बड़ी मात्रा में कटा हुआ अजमोद डालें। इन्हें एक या दो मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.

अब डिश परोसी जा सकती है. उबले हुए आलू, चावल या एक प्रकार का अनाज जैसे साइड डिश के साथ गिज़ार्ड बहुत अच्छे लगते हैं।

फफूंदयुक्त पनीर के साथ सुगंधित गिज़र्ड

यह खाना पकाने का नुस्खा उन व्यंजनों के लिए अधिक उपयुक्त है जो असामान्य स्वाद संयोजन और बड़ी संख्या में विभिन्न सामग्रियों को पसंद करते हैं। खट्टा क्रीम (लेख में फोटो) में दम किया हुआ चिकन पेट तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित मात्रा में उत्पाद लेने होंगे:

• चिकन पेट - 500 ग्राम;
• नीले या हरे साँचे के साथ पनीर - 200 ग्राम;
• लगभग 100 ग्राम साधारण हार्ड पनीर (यह लगभग तैयार पकवान पर छिड़कने के लिए आवश्यक है);
• 100 ग्राम जमे हुए मटर;
• एक प्याज;
• 300 ग्राम खट्टा क्रीम (पिछले मामले की तरह, भारी क्रीम से बदला जा सकता है);
• एक शिमला मिर्च.

खाना पकाने की प्रक्रिया

खाना पकाने की शुरुआत बिल्कुल पिछले मामले की तरह ही है। चिकन के पेट को उस तकनीक के अनुसार साफ करने की आवश्यकता है जिसका थोड़ा ऊपर वर्णन किया गया था। जब यह प्रक्रिया पूरी हो जाए, तो आपको प्याज को छीलकर धोना होगा, फिर उन्हें स्ट्रिप्स में, शिमला मिर्च को क्यूब्स में और फफूंदयुक्त पनीर को मध्यम क्यूब्स में काटना होगा। सख्त पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीसना चाहिए।

अब आप सीधे ताप उपचार के लिए आगे बढ़ सकते हैं। एक फ्राइंग पैन को आग पर रखें और इसे अच्छी तरह गर्म करें, इसमें सूरजमुखी या जैतून का तेल डालें, आप मक्खन भी पिघला सकते हैं, यह डिश को और अधिक नाजुक स्वाद देगा। - इसमें सभी कटे हुए प्याज डालें और आधा पकने तक भूनें, फिर शिमला मिर्च और जीरा डालें. सभी चीज़ों को मध्यम आँच पर कई मिनट तक पकाएँ। फिर आवश्यक मात्रा में खट्टा क्रीम डालें, मटर और फफूंदयुक्त पनीर डालें। सभी खाद्य पदार्थों को धीमी आंच पर 30 मिनट तक उबालें।

खाना पकाने के अंत से कुछ मिनट पहले, कसा हुआ हार्ड पनीर डालें, पिघलने तक प्रतीक्षा करें, सब कुछ मिलाएं और परोसें। तैयार पकवान पर कटा हरा धनिया छिड़कें। खट्टी क्रीम में पके हुए ये पेट पास्ता या स्पेगेटी के साथ परोसे जाते हैं।

धीमी कुकर में चिकन गिज़र्ड

कई आधुनिक गृहिणियों के शस्त्रागार में मल्टीकुकर जैसे उत्कृष्ट रसोई उपकरण हैं। इसके लिए धन्यवाद, खाना पकाने की प्रक्रिया बहुत आसान हो जाती है। रसोइया को केवल सभी उत्पादों को काटने और मल्टीकुकर कटोरे में रखने की जरूरत है; आगे की तैयारी इस अद्भुत उपकरण द्वारा की जाती है।

खाना पकाने के लिए आवश्यक सामग्री

सभी उत्पाद चार लोगों के लिए दर्शाए गए हैं:

• 400-500 ग्राम पेट;
• 150 ग्राम प्याज;
• 150 ग्राम खट्टा क्रीम;
• शिमला मिर्च;
• 2 टमाटर.

धीमी कुकर में कैसे पकाएं

पिछले व्यंजनों की तरह, आपको सबसे पहले मुख्य उत्पाद को अच्छी तरह से साफ करना होगा। यह वह प्रक्रिया है जो यह निर्धारित करती है कि व्यंजन कितनी उच्च गुणवत्ता वाला बनेगा। वेंट्रिकल्स को छोटे क्यूब्स में काटें, फिर प्याज छीलें और उन्हें स्ट्रिप्स का आकार दें। शिमला मिर्च का कट एक जैसा होना चाहिए। टमाटर को स्लाइस में काट लीजिये.

उपरोक्त सभी सामग्रियों को मल्टीकुकर कटोरे में रखा जाना चाहिए और 30 मिनट के लिए "बेकिंग" पर सेट किया जाना चाहिए। इस समय के बाद, आवश्यक मात्रा में खट्टा क्रीम और आधा गिलास पानी डालें, डिवाइस का ढक्कन बंद करें, "स्टू" बटन दबाएं और 40 मिनट के लिए टाइमर सेट करें। जब खाना पकाने का समय बीत जाएगा, तो मल्टीकुकर संबंधित संकेत देगा, जिसका अर्थ है कि पकवान खाने के लिए पूरी तरह से तैयार है।

परोसते समय, उबले हुए गिजर्ड पर उदारतापूर्वक कटा हुआ अजमोद या डिल छिड़का जाना चाहिए। यह व्यंजन लगभग किसी भी प्रकार के साइड डिश के लिए आदर्श है।

यदि आप इस सामग्री को ठीक से साफ करने में असमर्थ हैं, तो इस व्यंजन को अधिक देर तक धीमी आंच पर पकाना चाहिए। सबसे पहले, निलय को 1 घंटे तक उबालना चाहिए और उसके बाद ही आप सीधे मुख्य व्यंजन को पकाने के लिए आगे बढ़ सकते हैं।

इस उत्पाद को अच्छी तरह से धोना चाहिए; एक नियम के रूप में, पेट का बहुत अच्छा इलाज नहीं होता है। यदि गिज़ार्ड शुरू में अच्छी तरह से तले गए हैं, तो उनका स्वाद अधिक स्पष्ट होगा। यह उत्पाद अन्य ऑफल के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है; यदि आप उपरोक्त व्यंजनों में से किसी में चिकन दिल जोड़ते हैं, तो पकवान अधिक समृद्ध हो जाएगा।

अब आप खट्टा क्रीम के साथ स्ट्यूड चिकन गिजार्ड बनाने की मूल रेसिपी जानते हैं। इन सभी को तैयार करना बहुत आसान है; प्रत्येक व्यंजन को तैयार करने में लगभग 1 घंटा लगता है। यह इतना अधिक नहीं है, यह देखते हुए कि अंतिम परिणाम कितना मौलिक और दिलचस्प होगा। खट्टा क्रीम में चिकन गिज़र्ड एक स्वादिष्ट और मूल साइड डिश है।

बहुत से लोग चिकन गिब्लेट्स की उपेक्षा करते हैं, और यह पूरी तरह से व्यर्थ है। उदाहरण के लिए, प्याज और गाजर के साथ खट्टा क्रीम सॉस में चिकन गिजार्ड को उबालकर, आप एक स्वादिष्ट, सस्ता और हल्का मांस व्यंजन प्राप्त कर सकते हैं।

चिकन गिज़र्ड को ठंडे पानी में अच्छी तरह धो लें और अतिरिक्त पीली परत हटा दें।

गिब्लेट्स को एक सॉस पैन में रखें, ठंडा पानी डालें और आग लगा दें। जब पानी उबल जाए तो झाग हटा दें, तेज पत्ता और काला ऑलस्पाइस डालें। मध्यम आंच पर 20-25 मिनट तक पकाएं।

प्याज के सिर को बारीक काट लें.

गाजर को छोटे क्यूब्स में काट लें.

एक फ्राइंग पैन में 40 मिलीलीटर वनस्पति तेल डालें, गरम करें और प्याज को पारदर्शी होने तक, 5 मिनट तक हिलाते हुए भूनें।

गाजर डालें और मध्यम आंच पर लगभग 5-7 मिनट तक भूनना जारी रखें।

उबले हुए निलय जोड़ें. बीच-बीच में हिलाते हुए लगभग 7-8 मिनट तक भूनें।

मांस में 3 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम, नमक, पिसी हुई काली मिर्च और मसाला मिलाएं (मैंने तुलसी का इस्तेमाल किया)। हिलाएँ, 50-70 मिली पानी डालें, ढक्कन से ढक दें। 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.

तैयार चिकन गिज़ार्ड, तले हुए या उबले आलू के साथ परोसें, ताजी, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के।

खट्टी क्रीम में पकाए गए चिकन गिजार्ड की एक और तस्वीर।

बॉन एपेतीत!

बहुत से लोग घरेलू खाना पकाने में चिकन गिब्लेट के महत्व को कम आंकते हैं। गृहिणियां अक्सर ड्रमस्टिक्स, जांघों और स्तनों को पकाना पसंद करती हैं, दैनिक मेनू में चिकन लीवर, गिज़र्ड और दिल से व्यंजन शामिल करना भूल जाती हैं। अपने परिवार में कम से कम एक बार खट्टी क्रीम के साथ स्ट्यूड चिकन गिजार्ड पकाने का प्रयास करें। मेरा विश्वास करें, आपका परिवार इस तरह के व्यंजन से प्रसन्न होगा, इसलिए एक बार में अधिक पकाएं और अतिरिक्त व्यंजन पेश करें।

वैसे, निलय में खाना पकाने के दौरान जो शोरबा बनता है, उसका उपयोग सूप, क्रीम सूप और सॉस तैयार करने के लिए सुरक्षित रूप से किया जा सकता है। तो खट्टी क्रीम में चिकन गिजार्ड पकाने से केवल एक ही फायदा है। और ये ऑफल उत्पाद दुकानों और बाजारों में शुद्ध, हड्डी रहित चिकन मांस की तुलना में सस्ते हैं।

स्वाद की जानकारी दूसरा: ऑफल

सामग्री

• चिकन पेट - 500 ग्राम;
• प्याज - 1 बड़ा या 2 छोटा प्याज;
• खट्टा क्रीम - 150 ग्राम;
• नमक स्वाद अनुसार;
• तेज पत्ता - 1 पत्ता।

खट्टी क्रीम में स्वादिष्ट चिकन गिज़ार्ड कैसे पकाएं

निलय को अच्छी तरह से धोना चाहिए और फिल्मों को साफ करना चाहिए। आप उन्हें बारीक काट सकते हैं, लेकिन आप उन्हें इस डिश में पूरा भी पका सकते हैं।

वेंट्रिकल्स को एक गहरे सॉस पैन में रखें, उनके ऊपर उबलता पानी डालें, नमक डालें, तेज़ पत्ते डालें और आधे घंटे तक पकाएँ।

प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए और कड़ाही में भूनने के लिए भेज दीजिए.

जब प्याज पारदर्शी हो जाए तो इसमें उबले हुए गिजर्ड डालकर सभी चीजों को एक साथ भून लें.

आइए उन पर खट्टा क्रीम डालें। यदि खट्टा क्रीम बहुत गाढ़ा है, तो इसे पानी या शोरबा के साथ थोड़ा पतला करें, जो गिब्लेट को उबालने के बाद प्राप्त हुआ था।

चिकन गिज़र्ड को 20 मिनट के लिए खट्टा क्रीम में पकाया जाना चाहिए।

परोसते समय, तैयार डिश को कटे हुए हरे प्याज और गर्म मिर्च से सजाएँ।

खट्टा क्रीम में चिकन गिज़ार्ड एक स्वतंत्र व्यंजन और साइड डिश दोनों के रूप में अच्छे हैं। ये गिब्लेट उबले हुए चावल और एक प्रकार का अनाज के साथ अच्छी तरह से चलते हैं।

खट्टा क्रीम के साथ चिकन पेट को न केवल स्टोव पर, बल्कि धीमी कुकर में भी पकाया जा सकता है। इस मामले में, तकनीकी प्रक्रिया थोड़ी अलग होगी। मल्टीकुकर में थोड़ा सा तेल डालें, "फ्राई" मोड चालू करें और कटोरे को गर्म होने का मौका दें। - धीमी कुकर में बारीक कटा हुआ प्याज डालें और हल्का सा भून लें. फिर वेंट्रिकल्स, खट्टा क्रीम, मसाले डालें, "स्टू" मोड सेट करें और समय 40 मिनट पर सेट करें। धीमी कुकर में, खट्टा क्रीम सॉस वाष्पित नहीं हो सकता है और तरल बना रह सकता है। इस मामले में, आपको पेट में एक चम्मच आटा डालना होगा और उसके बाद ही उबालना शुरू करना होगा।

चिकन गिज़र्ड को पकाने के लिए सफेद सॉस न केवल विशुद्ध रूप से खट्टा क्रीम हो सकता है।

सॉस के कई विकल्प हैं:

• क्रीम सॉस (खट्टा क्रीम में 10% क्रीम जोड़ें या इसके बजाय);
• खट्टा क्रीम और टमाटर सॉस (खट्टा क्रीम को एक चम्मच टमाटर के पेस्ट के साथ मिलाएं);
• दही की चटनी (पकवान में खट्टा क्रीम के बजाय, चीनी के बिना प्राकृतिक दही का उपयोग करें)।

यदि आपका परिवार चिकन गिब्लेट को लेकर संशय में है, तो आप पकवान के स्वाद को "समायोजित" कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, मशरूम को प्याज के साथ भूनें। पहले से स्लाइस में कटे हुए केले के शैंपेन, निलय के लिए सबसे उपयुक्त होते हैं। मशरूम का स्वाद खट्टा क्रीम के मलाईदार स्वाद और निलय के मांसयुक्त स्वाद से पूरी तरह मेल खाता है।

प्याज के अलावा, आप इस व्यंजन में अन्य सब्जियों का भी उपयोग कर सकते हैं - गाजर, क्यूब्स में कटी हुई, और शिमला मिर्च, स्ट्रिप्स में कटी हुई। तोरी के साथ संयोजन चिकन गिज़र्ड के लिए बहुत तटस्थ होगा। कटी हुई सब्जी उबाल आने पर सॉस में पिघल जाएगी और इसे एक मखमली बनावट देगी।

कम से कम मसालों के साथ खट्टा क्रीम में चिकन गिजार्ड पकाना अच्छा है, लेकिन आप अभी भी डिश में कुछ "काली मिर्च" जोड़ सकते हैं। स्टू करने के चरण में, आप डिश में करी या हल्दी मिला सकते हैं, जो सॉस को एक सुनहरा-नारंगी रंग और एक विशिष्ट स्वाद देगा। या आप खुद को 4 या 5 मिर्च के मिश्रण तक सीमित कर सकते हैं।

खट्टी क्रीम में चिकन गिज़र्ड, चिकन गिब्लेट के प्रेमियों के लिए एक उत्कृष्ट व्यंजन है। मेरे परिवार में, चिकन गिज़ार्ड हमेशा विशेष रूप से प्याज के साथ पकाया जाता था, लेकिन खट्टा क्रीम के साथ इस रेसिपी को आज़माने के बाद, यह विशेष रेसिपी मेरे परिवार के लिए पारंपरिक बन गई। मुर्गे का पेट नरम, स्वादिष्ट और बहुत सुगंधित होता है। जब गिज़र्ड को पकाया जाता है तो जो रस निकलता है उसे खट्टा क्रीम के साथ मिलाया जाता है और एक बहुत ही स्वादिष्ट सॉस बनता है।

मिश्रण:

• चिकन गिज़र्ड - 800 ग्राम
• खट्टा क्रीम - 200-250 ग्राम (कोई भी वसा सामग्री)
• प्याज - 1 पीसी।
• आटा - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• नमक - स्वादानुसार (लगभग 1 चम्मच)
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
• सूखी जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए, आपकी पसंद का (मैंने अजमोद और डिल मिलाया)

तैयारी:

इस व्यंजन को तैयार करने में सबसे अधिक समय लेने वाला हिस्सा निलय को तलने के लिए तैयार करना है। चिकन के पेट को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, शेष फिल्म को साफ करना चाहिए और टुकड़ों में काट देना चाहिए। आप अपने विवेक से, जैसे चाहें, पेट काट सकते हैं। हालाँकि, मेरे स्वाद के अनुसार, गिज़र्ड को मध्यम टुकड़ों में काटा जाना चाहिए, ताकि वे सॉस के साथ अच्छी तरह से संतृप्त हो जाएं और तैयार पकवान में दलिया की तरह न दिखें।

प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें. एक फ्राइंग पैन में थोड़ी मात्रा में सूरजमुखी तेल गर्म करें और उसमें प्याज डालें। प्याज को पारदर्शी और सुनहरा भूरा होने तक धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक भूनें। प्याज को जलने से बचाने के लिए समय-समय पर हिलाते रहें।

जब प्याज तैयार हो जाए, तो आंच को अधिकतम कर दें और प्याज़ को फ्राइंग पैन में रखें। गिज़र्ड को हल्का सा रंग बदलने तक भूनिये, इनका रंग हल्का सा हल्का हो जाना चाहिए.

फिर आंच धीमी कर दें, पैन को ढक्कन से ढक दें और गिज़र्ड को 50 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। पेट से रस निकलेगा, जिसमें उन्हें पकाया जाएगा।

50 मिनट के बाद, पेट में खट्टा क्रीम, नमक, काली मिर्च और सूखी जड़ी-बूटियाँ डालें। पेट में खट्टी क्रीम डालने से पहले, इसे ¾ कप गर्म उबले पानी के साथ मिलाना सुनिश्चित करें ताकि खाना पकाने के दौरान यह फटे नहीं।

सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, ढक्कन से ढकें और 5 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाएं। 5 मिनिट बाद खट्टी क्रीम के साथ चिकन गिज़ार्ड तैयार हैं. इन्हें अपनी पसंद के किसी भी साइड डिश के साथ गरमागरम परोसें; चावल या पास्ता बहुत अच्छे हैं।

इसके अलावा, खट्टा क्रीम में पकाए गए चिकन पेट का उपयोग पैनकेक या पाई के लिए भरने के रूप में किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, यदि आप कचौड़ी के आटे पर चिकन के पेट को खट्टा क्रीम में रखते हैं और फिर उन पर पनीर छिड़कते हैं तो आपको एक उत्कृष्ट पाई मिलेगी। यदि आप वेंट्रिकल्स को भरने के रूप में उपयोग करते हैं, तो 1 बड़ा चम्मच जोड़ें। भरावन को गाढ़ा बनाने के लिए खट्टा क्रीम डालने से पहले एक चम्मच आटा। प्रयोग करें और अपना अनुभव साझा करें।

बॉन एपेतीत!

नीचे आप एक मज़ेदार वीडियो देख सकते हैं: