घर मीठा पकाना

बिना क्रीम के पनीर ईस्टर की रेसिपी। पनीर ईस्टर - पनीर से स्वादिष्ट और सरल ईस्टर व्यंजन

चीनी के छींटों और बहुरंगी अंडों से सजाए गए ईस्टर केक के अलावा, ईस्टर उत्सव की मेज पर अवश्य होना चाहिए - पनीर का एक हवादार व्यंजन।

ईस्टर मीठा और नमकीन, कच्चा और उबला हुआ हो सकता है। सामान्य पनीर डेसर्ट के विपरीत, ईस्टर एक महंगा व्यंजन है। केवल उच्चतम गुणवत्ता वाले उत्पाद ही इसकी तैयारी के लिए उपयुक्त हैं, और इनकी बड़ी मात्रा में आवश्यकता होती है।

आपको धैर्य रखने की भी आवश्यकता है, क्योंकि ईस्टर रेसिपी में बताई गई आवश्यकताओं का पालन करते हुए धीरे-धीरे बनाया जाता है।

खाना पकाने की बारीकियाँ

इससे पहले कि आप ईस्टर पकाना शुरू करें, आपको एक पासोचनिक खरीदने की ज़रूरत है - एक बंधनेवाला रूप, जिसमें चार बोर्ड होते हैं जो एक साथ बंधे होते हैं। आप दुकानों में प्लास्टिक बैग भी खरीद सकते हैं। इकट्ठे होने पर, पास्का के आकार एक छोटे पिरामिड के समान होते हैं।
ईस्टर एक साधारण पैन में बनाया जा सकता है. लेकिन इस मामले में, कई बार सतह पर आए सीरम को निकालना आवश्यक होगा। आप नये... फूलदान का भी उपयोग कर सकते हैं। इसे एक पतले कपड़े से लपेटा जाता है, दही द्रव्यमान से भरा जाता है और एक सॉस पैन पर रखा जाता है जिसमें स्रावित मट्ठा विलीन हो जाएगा।
ईस्टर के लिए आपको केवल बेहतरीन पनीर ही लेना होगा। यह नरम, एक समान, सूखा होना चाहिए। अतिरिक्त नमी से छुटकारा पाने के लिए, उपयोग से पहले इसे उत्पीड़न के तहत रखा जाता है।
ईस्टर के लिए पनीर को छलनी से दो बार मला जाता है। जो गृहिणियां इसे मीट ग्राइंडर से पीसती हैं, वे इसे गलत कर रही हैं। छलनी से छानने पर पनीर हवादार और मुलायम हो जाता है। और मांस की चक्की में कटा हुआ पनीर, उखड़ा हुआ और चिपचिपा हो जाता है। बेशक, आप इससे ईस्टर पका सकते हैं, लेकिन इसकी गुणवत्ता बहुत खराब होगी।
अंडे ताजे होने चाहिए, क्योंकि कुछ ईस्टर व्यंजन उन्हें कच्चा कहते हैं। उपयोग करने से पहले, उन्हें गर्म पानी में धोया जाना चाहिए ताकि एक खतरनाक रोगज़नक़, साल्मोनेला, डिश में न जाए।
यदि नुस्खा में क्रीम का संकेत दिया गया है, तो यह 33 प्रतिशत वसा होना चाहिए ताकि यह अच्छी तरह से फेंट सके। यदि तैयारी प्रक्रिया के दौरान उन्हें फेंटने की आवश्यकता न हो तो कम वसा वाली क्रीम ली जा सकती है।
ईस्टर में मक्खन केवल असली होना चाहिए, फैला हुआ नहीं।
ईस्टर पर वे कैंडिड फल, किशमिश, मेवा, ज़ेस्ट डालते हैं। इसमें वेनिला, दालचीनी, इलायची, स्टार ऐनीज़ का स्वाद है। मसालों को सावधानी से कूटकर छलनी से छान लेना चाहिए.
सभी व्यंजनों में, बड़े अनुपात का संकेत दिया जाता है, क्योंकि पेस्ट्री को शीर्ष पर दही द्रव्यमान से भरा जाना चाहिए।

ईस्टर कच्चा

सामग्री:

पनीर - 2.5 किलो;
खट्टा क्रीम - 250 ग्राम;
मक्खन - 200 ग्राम;
चीनी - 200 ग्राम;
नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की विधि

नरम मक्खन को चीनी के साथ मिलाएं और सफेद होने तक मलें।
खट्टा क्रीम डालें और द्रव्यमान को तब तक पीसें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।
मिश्रण को कद्दूकस किये हुए पनीर, नमक में डालिये. सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.
चार परतों में मुड़े हुए एक बड़े पतले कपड़े या धुंध को पानी से गीला करें, अच्छी तरह से निचोड़ें। सुंदर तह बनाते हुए फॉर्म को ढकें। कपड़े के सिरे किनारे पर लटकने चाहिए।
पास्ता बॉक्स को ऊपर तक दही द्रव्यमान से भरें। भविष्य के ईस्टर को कपड़े के सिरों से ढकें।
फॉर्म को एक गहरे सॉस पैन में रखें। इसके ऊपर जुल्म रखो.
12-24 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। इस दौरान पनीर से सारा मट्ठा बाहर आ जाएगा.
अगले दिन, उत्पीड़न हटा दें, ढक्कन हटा दें, नैपकिन के किनारों को खोल दें। फॉर्म को एक डिश पर पलट दें, ध्यान से ईस्टर को उसमें से निकाल लें।

ईस्टर मलाईदार उत्कृष्ट

सामग्री:

सूखा पनीर - 800 ग्राम;
मक्खन - 500 ग्राम;
जर्दी - 5 पीसी ।;
चीनी - 400 ग्राम;
वैनिलिन;
क्रीम 33 प्रतिशत - 300 मिली।

खाना पकाने की विधि

- दही को छलनी से दो बार छान लें.
एक कटोरे में चीनी, जर्दी और नरम मक्खन डालें। वेनिला जोड़ें. सभी चीजों को अच्छी तरह चिकना होने तक पीस लें।
इस द्रव्यमान को पनीर के साथ मिलाएं।
क्रीम को ब्लेंडर से फेंटें और दही के मिश्रण में मिला दें। धीरे से हिलाए।
तैयार द्रव्यमान को पेस्ट्री बॉक्स में या गीले कपड़े (धुंध) से ढके सांचे में रखें।
ऊपर से जुल्म डालें और अगले दिन तक फ्रिज में रख दें।
तैयार ईस्टर को एक डिश पर पलटें और फॉर्म से मुक्त करें।

ईस्टर कस्टर्ड

सामग्री:

पनीर - 1.6 किलो;
जर्दी - 10 पीसी ।;
क्रीम - 300 मिलीलीटर;
वैनिलिन;
चीनी - 500 ग्राम;
मक्खन - 400 ग्राम

खाना पकाने की विधि

एक सॉस पैन में क्रीम डालें। चीनी, वेनिला और जर्दी डालें। सभी चीजों को व्हिस्क से अच्छी तरह मिला लें और आग पर रख दें।
लगातार हिलाते हुए, धीमी आंच पर उबाल लें, लेकिन सुनिश्चित करें कि मिश्रण उबले नहीं, अन्यथा जर्दी उबल जाएगी।
द्रव्यमान को दूसरे कटोरे में डालें। कंटेनर को ठंडे पानी से भरे कटोरे में रखें। टुकड़ों में कटा हुआ मक्खन डालें. - मिश्रण को व्हिस्क से चलाते हुए ठंडा करें.
पनीर को छलनी से दो बार रगड़ें और कस्टर्ड के साथ मिला दें।
द्रव्यमान को चिकना होने तक हिलाएँ।
फॉर्म को चार बार मोड़कर गीले कपड़े या धुंध से ढक दें। इसे दही से भरें. भविष्य के ईस्टर को कपड़े के किनारों से ढँक दें और उस पर ज़ुल्म ढाएँ।
12 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें.
तैयार कस्टर्ड ईस्टर को एक फ्लैट डिश में स्थानांतरित करें।

ईस्टर चॉकलेट

सामग्री:

पनीर - 1.2 किलो;
चीनी - 400 ग्राम;
मक्खन - 400 ग्राम;
चॉकलेट - 200 ग्राम;
क्रीम - 200 मिलीलीटर;
वैनिलिन.

खाना पकाने की विधि

सूखे पनीर को छलनी से दो बार छान लीजिए.
इसमें नरम मक्खन डालें और अच्छी तरह मलें।
क्रीम डालो.
जमी हुई चॉकलेट को कद्दूकस कर लें और बाकी सामग्री के साथ मिला लें।
चीनी और वेनिला डालें।
सभी चीज़ों को अच्छी तरह चिकना होने तक मिलाएँ।
फॉर्म तैयार करें और इसे दही द्रव्यमान से भरें।
जूआ नीचे रखो. एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
तैयार चॉकलेट ईस्टर को एक फ्लैट डिश पर रखें।

कैंडिड फलों के साथ ईस्टर

सामग्री:

पनीर - 1 किलो;
अंडे - 5 पीसी ।;
मक्खन - 200 ग्राम;
20% क्रीम - 400 मिली;
चीनी - 230 ग्राम;
कैंडीड फल - 200 ग्राम।

खाना पकाने की विधि

- दही को छलनी से दो बार छान लें.
नरम मक्खन डालें और सब कुछ एक साथ रगड़ें।
छोटे टुकड़ों में कटे हुए कैंडिड फल डालें और मिलाएँ।
अंडे को चीनी के साथ मिलाएं और मिक्सर से फेंटें।
क्रीम डालें, हिलाएँ और धीमी आग पर रखें।
मिश्रण को चलाते हुए गाढ़ा होने तक गर्म करें. लेकिन उबालें नहीं!
क्रीम के साथ सॉस पैन को ठंडे पानी के कटोरे में रखें और ठंडा करें, हिलाना न भूलें ताकि फिल्म न बने।
ठंडे द्रव्यमान को पनीर के साथ मिलाएं।
इसे सभी नियमों के अनुसार तैयार किए गए फॉर्म में रखें। जुल्म को सबसे ऊपर रखो. एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
कैंडिड फलों के साथ तैयार ईस्टर को एक सपाट डिश पर रखकर सांचे से निकालें।

बादाम और किशमिश के साथ ईस्टर

सामग्री:

पनीर - 1.6 किलो;
अंडे - 9 पीसी ।;
मक्खन - 200 ग्राम;
पिसी चीनी - 800 ग्राम;
बादाम - 100 ग्राम;
खट्टा क्रीम - 250 ग्राम;
किशमिश - 150 ग्राम

खाना पकाने की विधि

- दही को छलनी से दो बार छान लें.
खट्टा क्रीम डालें और मिलाएँ।
पिसी हुई चीनी में नरम मक्खन डालें और सफेद होने तक मलें।
द्रव्यमान को पीसना जारी रखते हुए, एक-एक करके अंडे डालें।
इसे पनीर, कटे हुए बादाम और धुली हुई किशमिश के साथ मिलाएं।
एक पेस्ट्री बॉक्स में रखें, ऊपर से ज़ुल्म डालें और 12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।
तैयार ईस्टर को बादाम और किशमिश के साथ सावधानी से एक डिश में पलटें।

ठंडी जर्दी के साथ ईस्टर

सामग्री:

पनीर - 1.2 किलो;
मक्खन - 400 ग्राम;
अंडे - 15 पीसी ।;
क्रीम 33 प्रतिशत - 750 मिली;
पिसी चीनी - 300 ग्राम;
वैनिलिन - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि

अंडों को सख्त उबाल लें. सफेद भाग से जर्दी अलग करें और काट लें।
सूखे पनीर को जर्दी सहित छलनी से दो बार रगड़ें।
नरम मक्खन के साथ मिलाएं और अच्छी तरह से रगड़ें।
क्रीम को पिसी चीनी के साथ मिलाएं और मिक्सर से फेंटें।
सभी सामग्रियों को चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।
दही द्रव्यमान को तैयार पेस्ट्री बॉक्स या अन्य रूप में रखें। जुल्म को सबसे ऊपर रखो. 12 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें.
तैयार ईस्टर को खड़ी जर्दी के साथ एक डिश में स्थानांतरित करें।

मालिक को नोट

ईस्टर पर बादाम को छीलकर डाला जाता है. इसका छिलका हटाने के लिए गुठलियों पर उबलता पानी डाला जाता है और आधे घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। फिर बादाम को सुखाकर पीस लिया जाता है.
तैयार दही द्रव्यमान को पेस्ट्री बॉक्स में डालने से पहले ब्लेंडर से पीटा जा सकता है।
ईस्टर बिना चीनी मिलाये, स्वादानुसार नमक मिला कर बनाया जा सकता है. इस मामले में, वैनिलिन नहीं जोड़ा जाता है।

ईस्टर कस्टर्ड या कच्चा पनीर ईस्टर टेबल का एक अचूक प्रतीक है। एक नियम के रूप में, इसे वर्ष में एक बार, अर्थात् रूढ़िवादी ईस्टर (मसीह के पवित्र पुनरुत्थान) के लिए तैयार किया जाता है। इस वर्ष, लंबे समय से प्रतीक्षित ईस्टर 2019 28 अप्रैल को मनाया जाएगा।

मुझे इसकी सुंदरता और स्वाद के लिए कॉटेज पनीर ईस्टर पसंद है - DIY रचनात्मकता जीवन की निरंतरता और यीशु मसीह के अच्छे इरादों की स्मृति की आशा देती है। पिछले लेखों में, हमने आपके साथ खाना बनाया था। इस लेख में, मैं आपके ध्यान में स्वादिष्ट कस्टर्ड ईस्टर के लिए सरल व्यंजन लाता हूँ।

ईस्टर कच्चे और कस्टर्ड होते हैं, या, जैसा कि उन्हें गर्म भी कहा जाता है। सामग्री के संदर्भ में, वे लगभग समान हैं। अंतर तैयारी में है. गर्म ईस्टर अच्छा है क्योंकि आप उनमें किशमिश और कैंडिड फल सुरक्षित रूप से मिला सकते हैं, जिससे कच्चा ईस्टर जल्दी खट्टा हो सकता है। ईस्टर पकाया नहीं जाता, बनाया जाता है। यहां हम ईस्टर के लिए विभिन्न विकल्प बनाएंगे। परंपरा के अनुसार, ईस्टर तैयार करने के लिए लकड़ी के ढहने योग्य रूप का उपयोग किया जाता था। आजकल, आप सामान्य प्लास्टिक का उपयोग काटे गए पिरामिड के रूप में कर सकते हैं।

स्वादिष्ट और सुंदर ईस्टर व्यंजनों के लिए कई व्यंजन हैं। यह तय करना आसान नहीं है कि क्या पकाना है: आपकी आँखें फटी की फटी रह जाती हैं! इस लेख की सर्वोत्तम रेसिपी आपको स्वादिष्ट कस्टर्ड ईस्टर पकाने का तरीका सीखने में मदद करेगी। और ईस्टर 2019 के लिए अपने अवकाश उपचार के लिए एक नुस्खा भी चुनें। यहां तक कि जिन बच्चों को वास्तव में पनीर पसंद नहीं है, उन्हें भी यह मिठाई पसंद आएगी। बच्चे का इलाज करने का प्रयास करें और वह निश्चित रूप से आपसे और अधिक मांगेगा!

ईस्टर पकाने के लिए उत्पादों का चयन

ईस्टर उत्सव की मेज पर अवश्य होना चाहिए। बहुत कोमल, स्वादिष्ट, उपयोगी. पनीर ईस्टर तैयार करना मुश्किल नहीं है, लेकिन एक छोटी सी बारीकियां है - सभी उत्पाद सबसे ताज़ा और उच्चतम गुणवत्ता के होने चाहिए, फिर परिणाम आपको प्रसन्न करेगा।

यह आवश्यक है कि पनीर उच्च वसा वाला, सजातीय और, सबसे महत्वपूर्ण, ताज़ा हो। एक नियम के रूप में, मट्ठा को हटाने के लिए इसे उत्पीड़न के तहत रखा जाता है, और इससे पहले इसे दो बार रगड़ा जाता है, जो पकवान को एक विशेष कोमलता देता है। ईस्टर के लिए, पनीर को छलनी से रगड़ना बेहतर है, न कि इसे मांस की चक्की से गुजारना। विभिन्न घटक योजक के रूप में काम कर सकते हैं - मेवे, दालचीनी, कैंडीड फल, चॉकलेट और यहां तक कि साधारण जैम भी। चित्रित अंडों के साथ पनीर ईस्टर, ईस्टर अवकाश तालिका पर सुंदर लगेगा।

ईस्टर उत्कृष्ट स्वाद, मीठा, सुगंधित निकला! यह छुट्टियों के लिए एक उपहार है और मेज पर बहुत सुंदर और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट दिखता है! लेकिन साथ ही, इसमें कैलोरी की मात्रा आश्चर्यजनक रूप से अधिक है! अर्थात्, केवल ईस्टर की उज्ज्वल छुट्टी और उपवास तोड़ने पर ही कोई ऐसी चीज़ खरीद सकता है! इसलिए, हम रेसिपी में डिश-कॉटेज पनीर की कैलोरी सामग्री को 1% कम कर देंगे।

सामग्री:
दही 1% - 1 किग्रा
क्रीम 33% - 0.5 लीटर
चीनी - 1 कप (250 ग्राम)
मक्खन - 300 ग्राम
जर्दी - 4 पीसी।
वेनिला चीनी - चाकू की नोक पर
विभिन्न रंगों के कैंडिड फल - 0.5 कप
किशमिश - 0.5 कप
इसके अलावा: 1 किलो मनका बॉक्स, धुंध

खाना बनाना:

पनीर को छलनी से दो बार मलें या ब्लेंडर में पीस लें।

एक छोटे कटोरे में 2-3 बड़े चम्मच क्रीम डालें, जर्दी डालें, कांटे या व्हिस्क से मिलाएँ।

बची हुई क्रीम को एक सॉस पैन में गर्म करें, उबाल न आने दें। व्हिस्क से फेंटें, फेंटना जारी रखें, यॉल्क्स के साथ क्रीम डालें और धीमी आंच पर क्रीम के गाढ़ा होने तक, 4-5 मिनट तक पकाएं। ताप से निकालें और ठंडा होने दें।

मक्खन को चीनी के साथ सफेद होने तक मलें।

कसा हुआ पनीर में गाढ़ी क्रीम, चीनी के साथ मक्खन और वेनिला चीनी मिलाएं। एक मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक एक फूला हुआ सजातीय द्रव्यमान न बन जाए।

पहले से धुली और सूखी किशमिश डालें। बारीक कटे हुए कैंडिड फल डालें, अच्छी तरह मिलाएँ ताकि योजक समान रूप से वितरित हो जाएँ।

बीन बैग के अंदरूनी हिस्से को नम धुंध से बिछा दें। यह आवश्यक है ताकि ईस्टर को सांचे से आसानी से हटाया जा सके। दही द्रव्यमान को बहुत कसकर भरें, एक छोटे तश्तरी के साथ कवर करें, शीर्ष पर हल्का दबाव डालें और 10-12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। ईस्टर को रेफ्रिजरेटर से निकालें, एक प्लेट पर पलटें, पास्ता बॉक्स को हटा दें। सावधानी से धुंध हटा दें. ईस्टर सौंदर्य तैयार है.

ईस्टर को कैंडिड फलों या कैंडिड फलों से सजाएं। ईस्टर का स्वाद और बनावट आइसक्रीम जैसी है। यह बहुत निकला, यदि आप पकाते हैं, तो भोजन 1/3 कम कर दें। बॉन एपेतीत! छुट्टी मुबारक हो!

एक नोट पर
किसी भी स्थिति में हम दही द्रव्यमान को उबालें नहीं। जैसे ही सतह पर बुलबुले बनने लगें, तुरंत पैन को आंच से हटा लें। महत्वपूर्ण: जब आप पनीर को गर्म करें तो उसे लगातार चलाते रहें, बिना कहीं छोड़े और बिना हस्तक्षेप किए ताकि वह जले नहीं।

अंडे के बिना पनीर और किशमिश के साथ ईस्टर कस्टर्ड

कस्टर्ड ईस्टर अच्छा है क्योंकि आप उनमें किशमिश और कैंडिड फल सुरक्षित रूप से मिला सकते हैं, जिससे कच्चा ईस्टर जल्दी खट्टा हो सकता है।
सामग्री:
दही - 600 ग्राम
चीनी - 130 ग्राम
खट्टा क्रीम - 200 ग्राम
मक्खन - 150 ग्राम
वेनिला चीनी - 1 पाउच
जिलेटिन - 5 ग्राम
1/2 नींबू का छिलका
किशमिश, सूखे खुबानी

खाना बनाना:

हम पनीर को छलनी से पीसते हैं ताकि कोई दाना न रह जाए.

इसमें मक्खन मिलाएं. यह नरम, कमरे के तापमान पर होना चाहिए। अच्छी तरह से मलाएं।

हम द्रव्यमान को एक सॉस पैन में फैलाते हैं और नींबू के छिलके को पनीर में रगड़ते हैं।

खट्टा क्रीम डालें, चीनी, चीनी वैनिलिन डालें और चिकना होने तक मिलाएँ। बर्तन को आग पर रखें और उबाल लें। हम द्रव्यमान को जल्दी से ठंडा करने के लिए पैन को ठंडे पानी में रखते हैं। और लगातार हिलाते रहना न भूलें.

उबले हुए और सूखे किशमिश के साथ सूखे खुबानी को ठंडे दही द्रव्यमान में डालें। हम मिलाते हैं. जिलेटिन जोड़ें, जिसे पहले पानी के स्नान में या माइक्रोवेव में पिघलाया जाना चाहिए। सामान्य तौर पर, पैकेज पर दिए गए निर्देशों का पालन करें।

हम पासोचनिक को धुंध से ढक देते हैं और परिणामी द्रव्यमान को इसमें डालते हैं।

हम उत्पीड़न के तहत डालते हैं और 12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ देते हैं। तरल को अंदर जाने देने के लिए बीकर के नीचे एक कटोरा रखना न भूलें।

ईस्टर के सख्त हो जाने के बाद, आपको इसे सांचे से निकालना होगा, धुंध हटानी होगी, एक प्लेट पर रखना होगा और सजाना होगा।

आप किसी भी चीज़ से और किसी भी तरह से, किसी भी स्टाइल में सजा सकते हैं। बॉन एपेतीत!

"रॉयल" कस्टर्ड ईस्टर पकाने की विधि पर वीडियो

बॉन एपेतीत! छुट्टी मुबारक हो!

बिना पकाए ईस्टर कस्टर्ड। कैंडिड फल और मेपल सिरप के साथ पकाने की विधि

कॉटेज पनीर ईस्टर, रिच ईस्टर केक के विपरीत, बहुत तेजी से तैयार किया जाता है, उन्हें ओवन में पकाने की आवश्यकता नहीं होती है, क्योंकि उनमें कोई आटा या खमीर शामिल नहीं होता है। स्वादिष्ट ईस्टर के लिए मूल नुस्खा.

मिश्रण:
घर का बना पनीर - 700 ग्राम
मक्खन - 180 ग्राम
चीनी - एक गिलास
अंडे की जर्दी - 4 पीसी।
क्रीम 30% - 200 मिली
वेनिला चीनी - पैकेज
कैंडिड फल - 150 ग्राम
मेपल सिरप - 3 बड़े चम्मच। एल

खाना बनाना:

कॉटेज पनीर वसायुक्त, घर का बना उपयोग करने के लिए वांछनीय है, बहुत गीला नहीं, लेकिन सूखा नहीं।
- सबसे पहले पनीर को पीस लें. ऐसा करने के लिए, आप मीट ग्राइंडर, छलनी या ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं।

- सबसे पहले मक्खन को पिघला लें और इसे थोड़ा ठंडा होने दें. एक गहरे कटोरे में पनीर और मक्खन मिलाएं।

अंजीर और सूखी खुबानी को चाकू से पीस लीजिये, किशमिश साबूत ही रहने दीजिये.

प्रोटीन से जर्दी अलग करें और चीनी के साथ पीसें जब तक कि द्रव्यमान गाढ़ा और सफेद न हो जाए, वेनिला चीनी जोड़ें।

क्रीम डालें, सॉस पैन को आग पर रखें, अंडे और दूध को लगातार हिलाते हुए उबाल लें।

द्रव्यमान गाढ़ा हो जाएगा और आयतन में वृद्धि होगी।

धीरे-धीरे कस्टर्ड मिश्रण को दही द्रव्यमान के साथ मिलाएं, अच्छी तरह मिलाएं।

कैंडिड फल डालें और दोबारा मिलाएँ।

हम गीले धुंध के साथ घुंघराले रूप को कवर करते हैं और इसे दही द्रव्यमान से भर देते हैं।

हम एक छोटे व्यास की प्लेट के साथ कवर करते हैं, शीर्ष पर लोड सेट करते हैं। हम अपने डिज़ाइन को रेफ्रिजरेटर में साफ करते हैं, अधिमानतः रात में। यह आवश्यक है ताकि अतिरिक्त मट्ठा बाहर आ जाए और ईस्टर अच्छी तरह से संकुचित हो जाए।

सुबह में, हम मट्ठा निकाल देते हैं और ईस्टर को सांचे से निकाल देते हैं। ऐसा करने के लिए, फॉर्म को एक चौड़ी प्लेट से ढक दें और पलट दें।

हम तैयार कस्टर्ड ईस्टर को मूड और कल्पना के अनुसार सजाते हैं, और इसे मेपल सिरप से भरते हैं। आप किसी भी जैम, जैम, कंडेंस्ड मिल्क का उपयोग कर सकते हैं।

कस्टर्ड दही ईस्टर डेयरी व्यंजनों के लिए एक वास्तविक व्यंजन है - कोमल, सुगंधित, और, ज़ाहिर है, बहुत स्वादिष्ट। यह खूबसूरती से तैयार किया गया है और स्वादिष्ट भी है। शुभ चाय!

सलाह
पनीर के चुनाव को पूरी गंभीरता से लें। आपको खट्टा नहीं बल्कि वसायुक्त पनीर लेने की जरूरत है। साथ ही यह दानेदार और थोड़ा सूखा नहीं होना चाहिए. तभी आपको बेहद स्वादिष्ट मिठाई मिलेगी.

नट्स के साथ स्वादिष्ट ईस्टर ट्रीट

ऐसे ईस्टर को पानी के स्नान में 25-30 मिनट तक पकाया जाता है। द्रव्यमान को लगातार हिलाते रहना चाहिए। सबसे पहले, द्रव्यमान तरल हो जाएगा, और फिर गाढ़ा हो जाएगा। दही द्रव्यमान को उबाल में लाना आवश्यक नहीं है।
इस तथ्य के लिए धन्यवाद कि दही द्रव्यमान को बादाम, किशमिश और नट्स के साथ एक साथ पकाया जाता है, ईस्टर इन सभी स्वादों के माध्यम से रिसता है। और पकाने के दौरान, मेवे ईस्टर को न केवल अपनी सुगंध देते हैं, बल्कि अपना रंग भी देते हैं, और ईस्टर थोड़ा अखरोट जैसा रंग प्राप्त कर लेता है।

मिश्रण:
हल्की किशमिश - 50 ग्राम
मक्खन - 100 ग्राम
बादाम की पंखुड़ियाँ - 3 बड़े चम्मच। एल
अखरोट - 50 ग्राम
चीनी - 100 ग्राम
वेनिला चीनी - 20 ग्राम
क्रीम - 200 मिली
दही - 500 ग्राम
चिकन अंडे - 3 पीसी।

अखरोट ईस्टर पकाना

अंडे और चीनी मिलाएं. फेंटना।

क्रीम डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

कमरे के तापमान पर मक्खन और पनीर डालें।

चिकना होने तक ब्लेंडर से पीसें।

धुली हुई किशमिश, कटे हुए मेवे, भुनी हुई बादाम की पंखुड़ियाँ डालें। पानी के स्नान में रखें और 25-30 मिनट तक हिलाएं।

सबसे पहले, द्रव्यमान बहुत तरल हो जाएगा, और फिर धीरे-धीरे गाढ़ा और मलाईदार हो जाएगा। मिश्रण को उबालने न दें।

ईस्टर के लिए फॉर्म को गीली धुंध से फैलाएं।

फॉर्म को दही द्रव्यमान से भरें।

धुंध के सिरों को ऊपर लपेटें। ऊपर एक तश्तरी और एक छोटा भार (पानी का आधा लीटर जार) रखें। कम से कम 12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें। समय-समय पर, परिणामस्वरूप तरल को सूखा दें।

परोसने से पहले एक प्लेट में पलट लें। फॉर्म और धुंध हटा दें. ईस्टर तैयार है.

बॉन एपेतीत! छुट्टियों की शुभकामनाएं!

क्रैनबेरी, सूखे खुबानी और क्रीम के साथ ईस्टर कस्टर्ड

अपने परिवार की छुट्टियों की मेज के लिए यह स्वादिष्ट, मुंह में पानी ला देने वाला ईस्टर तैयार करें।
सामग्री:
दही - 300 ग्राम
चिकन अंडे - 1 पीसी।
मक्खन - 50 ग्राम
क्रीम - 50 ग्राम
सूखे क्रैनबेरी - 50 ग्राम
सूखे खुबानी - 30 ग्राम
दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल

छुट्टियों 2019 के लिए दही कस्टर्ड ईस्टर कैसे पकाएं

एक बैग में क्रैनबेरी खरीदें। सबसे पहले आपको क्रैनबेरी को गर्म पानी से धोना और डालना होगा। इसका स्वाद सुखद, मीठा और खट्टा है।

इसके बाद सूखे खुबानी लें। इसे धोकर पानी से भर दें.

जब जामुन फूल जाएं, तो पानी निकाल दें, छान लें, फलों को कागज़ के तौलिये से सुखा लें। सूखे खुबानी को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. उनका आकार क्रैनबेरी के बराबर होना चाहिए।

अब फॉर्म तैयार करते हैं. इसे 300 ग्राम पनीर के लिए डिज़ाइन किया गया है। इसके घटकों को धोकर सुखाना चाहिए।

फिर हम "पिरामिड" इकट्ठा करते हैं। कृपया ध्यान दें कि उत्तल भाग अंदर की ओर मुड़े होने चाहिए।

इसके बाद, धुंध लें। इसे एक या दो परतों में मोड़कर एक फॉर्म से ढक देना होगा।

चलिए पनीर लेते हैं. हम इसे छलनी से पोंछते हैं। पता चला कि यहाँ इतना फूला हुआ पनीर है।

स्वादानुसार नमक और चीनी डालें। लेकिन बेहतर होगा कि मक्खन को पहले ही फ्रिज से निकाल लिया जाए ताकि वह नरम हो जाए।

अब एक मुर्गी का अंडा डालें। यह हमारे जनसमूह को "बांध" देगा।

हम क्रीम का उपयोग करते हैं. वे ईस्टर को एक नाजुक, नाजुक स्वाद देंगे। इन तीनों सामग्रियों को दही में मिलाएं और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।

हम प्लेट से सभी सामग्री को एक मोटे तले वाले सॉस पैन में स्थानांतरित करते हैं। दही के द्रव्यमान को धीमी आंच पर 5 मिनट तक गर्म करने की जरूरत है। उसे उबलने न दें. यह वाष्पित हो जाना चाहिए और धीरे-धीरे गाढ़ा हो जाना चाहिए।

दही द्रव्यमान को पीसा गया, स्टोव से हटा दिया गया। अब इसे ठंडा करने की जरूरत है. ऐसा करने के लिए, इसे एक कटोरे में डालना और लगातार हिलाते रहना बेहतर है। जैसे ही दही का द्रव्यमान ठंडा हो जाए, इसमें क्रैनबेरी और सूखे खुबानी डालें।

ईस्टर को आकार दें

हम द्रव्यमान को मिलाते हैं और धीरे-धीरे इसके साथ ईस्टर के लिए फॉर्म भरते हैं। पनीर काफी तरल होता है और यह धीरे-धीरे साँचे के सभी कोनों को भर देगा। और यदि द्रव्यमान थोड़ा अधिक हो जाए तो फॉर्म को "स्लाइड से" भरने दें। यह और भी अच्छा है. धीरे-धीरे वह शांत हो जाएंगी।'

हम फॉर्म को धुंध से बंद कर देते हैं। हम ऊपर एक बोझ डालते हैं, उदाहरण के लिए, नमक का एक जार। यह आवश्यक है ताकि तरल पदार्थ मोल्ड के नीचे प्लेट में प्रवाहित हो, जिसे सूखा जाना चाहिए।
तो, तरल निकल जाता है, दही द्रव्यमान धीरे-धीरे सघन हो जाता है और मात्रा में कम हो जाता है। हम इंतजार करेंगे। लगभग 14 घंटों के बाद, वह समय जब ईस्टर बहुत सूखा नहीं था और पहले से ही दबाया हुआ था।

हम दही द्रव्यमान को सांचे से निकालते हैं। ऐसा करने के लिए, धुंध को खोलें, ध्यान से इसे पलट दें और फॉर्म को एक प्लेट पर रख दें। साँचे के एक तरफ को अलग करें और साँचे और धुंध को हटा दें।
पनीर ईस्टर को पारंपरिक ईस्टर केक पाउडर से सजाया जा सकता है। बॉन एपेतीत! छुट्टी मुबारक हो!

एक नोट पर
यदि आपके पास बीन बैग नहीं है, तो आप नियमित कोलंडर से काम चला सकते हैं। एक कैश-पॉट भी फिट होगा.

दही ईस्टर कस्टर्ड पकाने का वीडियो। सरल क्लासिक नुस्खा

बॉन एपेतीत!

रियाज़ेंका पर बनाया गया स्वादिष्ट ईस्टर

मैं रियाज़ेंका से ईस्टर पकाने का प्रस्ताव करता हूं। ईस्टर बहुत कोमल और सुगंधित निकलता है - किण्वित पके हुए दूध के स्वाद के साथ और थोड़ा मलाईदार रंग होगा। ईस्टर में किशमिश शामिल है, जिसे अगर चाहें तो सूखे खुबानी, सूखे क्रैनबेरी या चेरी से बदला जा सकता है। चीनी की मात्रा को अपनी पसंद के अनुसार समायोजित भी किया जा सकता है।
ईस्टर के लिए, ताज़ा और उच्च गुणवत्ता वाले उत्पाद चुनें और परोसने तक ईस्टर को रेफ्रिजरेटर में ही रखें। ऐसा ईस्टर ईस्टर 2019 के लिए आपकी मेज के लिए एक शानदार सजावट हो सकता है!

सामग्री:
डार्क किशमिश - 80 ग्राम
मक्खन - 150 ग्राम
दूध - 500 मि.ली
रियाज़ेंका - 1500 मिली
चीनी - 80 ग्राम
खट्टा क्रीम - 150 ग्राम

रियाज़ेंका पर पीसा हुआ ईस्टर कैसे पकाएं

दूध और रियाज़ेंका मिलाएं।

गुच्छे बनने तक (75°C तक) गरम करें। उबाल न लायें. आग से उतारकर ठंडा करें।

लुढ़के हुए द्रव्यमान को धुंध के साथ एक कोलंडर में रखें। 1 घंटे के लिए रुको.

तौल के बाद वजन।

कमरे के तापमान पर किण्वित बेक्ड दूध, खट्टा क्रीम, चीनी और मक्खन का द्रव्यमान मिलाएं।

एक सजातीय द्रव्यमान बनने तक ब्लेंडर से पीसें।

धुली और सूखी किशमिश मिला लें.

ईस्टर के लिए फॉर्म को गीली धुंध से बिछाएं ताकि धुंध में सिलवटें न बनें। फॉर्म को दही द्रव्यमान से भरें।
धुंध के किनारों को ऊपर लपेटें। ऊपर एक छोटी प्लेट और एक छोटा भार (पानी का आधा लीटर जार) रखें। कम से कम 12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। समय-समय पर तरल पदार्थ निकालते रहें।

परोसने से पहले, फॉर्म और धुंध हटा दें। सुगंधित कोमल रियाज़ेंका ईस्टर तैयार है!

अपनी पसंद के अनुसार सजाएं. बॉन एपेतीत!

सलाह
यदि किण्वित पका हुआ दूध फटना नहीं चाहता है, यदि आपको गुच्छे नहीं मिलते हैं, लेकिन केवल सूजी जैसे दाने मिलते हैं, तो द्रव्यमान को धुंध पर नहीं, बल्कि घने बुने हुए कपड़े पर मोड़ें और सब कुछ ठीक हो जाएगा।

पनीर के बिना खट्टा क्रीम के साथ मिल्क कस्टर्ड ईस्टर

एक और बहुत ही मूल ईस्टर नुस्खा। ईस्टर पनीर से नहीं, बल्कि दूध, खट्टा क्रीम और अंडे से बने सबसे कोमल द्रव्यमान से तैयार किया जाता है। इस तरह के द्रव्यमान को ईस्टर से कुछ घंटे पहले तैयार किया जाना चाहिए और तरल को निकालने के लिए धुंध में तौला जाना चाहिए।

किशमिश का उपयोग एडिटिव के रूप में किया जाता है। किशमिश की जगह आप अपनी पसंद का कोई भी सूखा फल इस्तेमाल कर सकते हैं। कमरे के तापमान पर द्रव्यमान में तेल जोड़ें। एक सुखद वेनिला स्वाद के साथ, ईस्टर बहुत कोमल निकलता है!

मिश्रण:
हल्की किशमिश - 50 ग्राम
मक्खन - 120 ग्राम
दूध - 1 एल
वेनिला चीनी - 20 ग्राम
पिसी चीनी - 150 ग्राम
खट्टा क्रीम - 500 ग्राम
नमक - 1 ग्राम
चिकन अंडे - 4 पीसी।

खाना बनाना:

एक भारी सॉस पैन में दूध उबालें।

अंडे को फेंट लें.

खट्टा क्रीम डालें और फिर से फेंटें।

आपको एक सजातीय द्रव्यमान मिलना चाहिए।

अंडे-खट्टा क्रीम मिश्रण को उबलते दूध में डालें और, थोड़ा हिलाते हुए, गुच्छे बनने और मट्ठा अलग होने तक प्रतीक्षा करें। उबाल न लायें.

मिश्रण को ठंडा करें और तरल को कांच करने के लिए 4-5 घंटे के लिए धुंध पर रखें।

दूध और अंडे का द्रव्यमान, आइसिंग शुगर, वेनिला चीनी, नरम मक्खन मिलाएं।

एक सजातीय मलाईदार द्रव्यमान बनने तक ब्लेंडर से पीसें।

धुली, उबली हुई और सूखी किशमिश मिलाएँ।

ईस्टर के लिए फॉर्म को थोड़ा नम धुंध से बिछाएं।

साँचे को द्रव्यमान से भरें।

धुंध के सिरों को ऊपर लपेटें। ऊपर एक तश्तरी रखें और उस पर एक भार (पानी का आधा लीटर जार) रखें। कम से कम 12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

परोसने से पहले, फॉर्म और धुंध हटा दें।

एक सुंदर प्लेट में रखें और स्वादानुसार सजाएँ। बॉन एपेतीत!

सलाह
यदि आप ईस्टर को किशमिश के साथ पका रहे हैं, तो केवल नींबू का रस डालें। उदाहरण के लिए, यदि आप सूखे खुबानी या कैंडिड फल बना रहे हैं, तो आप संतरे का छिलका भी मिला सकते हैं।

छुट्टियों के लिए दादी माँ का नुस्खा

बॉन एपेतीत!

पके हुए दूध के साथ ईस्टर कैसे पकाएं

यदि आपको क्रीम ब्रूली पसंद है, तो यह ईस्टर संस्करण आपके लिए है! स्वादिष्ट मीठा ईस्टर!
सामग्री:
2 लीटर पका हुआ दूध
5 अंडे
0.5 एल खट्टा क्रीम 25% वसा
100 ग्राम मक्खन 82% वसा
5 सेंट. एल सहारा
वेनिला चीनी का 1 पाउच
100 ग्राम सूखे खुबानी
100 ग्राम छिले हुए सूखे बादाम

खाना बनाना:
पके हुए दूध को एक दिन के लिए कमरे के तापमान पर रखा रहने दें। नतीजतन, दूध खट्टा नहीं होना चाहिए, बल्कि थोड़ा खट्टा होना शुरू हो जाएगा।

अंडे फेंटें, खट्टा क्रीम डालें, फिर से फेंटें, दूध डालें (सीधे भूरे झाग के साथ)। कंटेनर को पानी के स्नान में रखें, बीच-बीच में फेंटें।

सीरम निकलने तक "पानी के स्नान" में रखें।
आंच से उतारें, ठंडा करें. कंटेनर को ठंडे "पानी के स्नान" में रखकर प्रक्रिया को तेज़ करना संभव है। फिर रात भर के लिए फ्रिज में रख दें।

सुबह पैन की सामग्री को चीज़क्लोथ में डालें। धुंध लटकाएं, पानी को 1 दिन के लिए सूखने दें।

फिर नरम मक्खन, चीनी, कटी हुई सूखी खुबानी और मेवों के साथ फेंटें।

पसोचनिक को गीली धुंध से ढकें। द्रव्यमान को पसोचनिक में स्थानांतरित करें, उत्पीड़न डालें, इसे रात भर रेफ्रिजरेटर में रखें।

छुट्टी मुबारक हो!

खट्टा क्रीम पर ईस्टर "गिनती" कस्टर्ड

ईस्टर सबसे उज्ज्वल ईसाई अवकाश है। और अधिक से अधिक गृहिणियां ऐसे अनूठे अवकाश व्यंजनों के साथ अपने घर को खुश करना चाहती हैं। अपने परिवार और मेहमानों के लिए यह स्वादिष्ट व्यंजन बनाएं.

सामग्री:
पनीर - 1 किलो
मक्खन - 150 ग्राम
खट्टा क्रीम - 1 कप
अंडा - 2 पीसी।
नमक स्वाद अनुसार
चीनी - 100 ग्राम
वेनिला चीनी - 1 पैकेट
किशमिश - 1/2 कप
कैंडिड फल - 1 कप

खाना बनाना:

- पनीर को छलनी से दो बार मलें.

एक अलग कटोरे में, मक्खन, खट्टा क्रीम और अंडे को लगातार हिलाते हुए उबाल लें।

गर्म द्रव्यमान को मसले हुए पनीर, नमक में डालें, चीनी, वेनिला चीनी डालें।

इसके बाद किशमिश, कैंडिड फ्रूट डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.

बीन बैग को धुंध से ढकें। द्रव्यमान को फॉर्म में रखें। पसोचनित्सा को तश्तरी से ढकें, थोड़ा सा ज़ुल्म डालें और ठंड में डाल दें।

फिर कैंडिड फलों से सजाएं। बॉन एपेतीत!

अपना त्योहारी ईस्टर कस्टर्ड तैयार करें। यह सरल और स्वादिष्ट है. मेज के लिए एक शानदार पारंपरिक सुरुचिपूर्ण और गंभीर व्यंजन! यह मिठाई उन बच्चों को भी पसंद आएगी जिन्हें पनीर ज्यादा पसंद नहीं है। बच्चे का इलाज करने का प्रयास करें और वह निश्चित रूप से आपसे और अधिक मांगेगा! मैं सभी को छुट्टी की बधाई देता हूँ! ईस्टर सप्ताह आ रहा है - आप सभी का मूड अच्छा रहे! सभी को शांति, खुशी और प्यार!

नमस्कार मेरे प्यारे अतिथियों. खैर, यह पहले से ही बहुत जल्द उज्ज्वल रविवार है। यह ईस्टर केक, दही ईस्टर और रंगीन अंडे का समय है।

हर कोई जिसके लिए यह सिर्फ एक दिन की छुट्टी नहीं है, इस दिन के लिए पूरी ताकत से तैयारी कर रहा है - वे ईस्टर केक, मधुमक्खी पालकों के लिए बेकिंग फॉर्म का स्टॉक करते हैं, प्याज के छिलके इकट्ठा करते हैं या दुकानों में रंग खरीदते हैं। कुल मिलाकर तैयारी जोरों पर है.

और मैंने आपके लिए विस्तृत विवरण और फोटो के साथ उत्सव पनीर मिठाई के लिए सबसे स्वादिष्ट चरण-दर-चरण व्यंजन तैयार किए हैं।

हमेशा की तरह, मैं आपको कई अलग-अलग विकल्प पेश करूंगा ताकि आप अपने लिए सर्वश्रेष्ठ चुन सकें। हालाँकि ये सभी बहुत स्वादिष्ट और मीठे हैं। लेकिन आख़िरकार, आप अलग-अलग पसोचकी बना सकते हैं। ये काफी जल्दी तैयार हो जाते हैं, इसमें ज्यादा समय भी नहीं लगता.

मध्यम वसा वाला पनीर चुनें। खाना पकाने से पहले, एक छलनी के माध्यम से या एक ब्लेंडर के साथ पीसना सुनिश्चित करें ताकि सभी गांठें फैल जाएं। दही नरम हो जायेगा.

यह कस्टर्ड तरीके से तैयार की जाने वाली उत्सव की मिठाई के लिए सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक है। कस्टर्ड ईस्टर अधिक समय तक टिकता है। और यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट निकला।

सामग्री:

पनीर (उच्च वसा) - 1 किलो
खट्टा क्रीम (उच्च वसा) - 250 ग्राम।
चीनी - 200 ग्राम।
मक्खन - 150 ग्राम।
अंडा - 4 पीसी।
वेनिला चीनी - 1-2 चम्मच
नींबू का छिलका - 1 चम्मच
संतरे का छिलका - 1.5 चम्मच
किशमिश - 100 ग्राम
सूखे ब्लूबेरी (या कैंडिड फल) - 50 ग्राम।
सूखे क्रैनबेरी (या कैंडीड फल) - 50 ग्राम।
बादाम अखरोट (आप कोई अन्य अखरोट ले सकते हैं) - 70 ग्राम।

1. पनीर को छलनी से चम्मच से कैसे पीसें.

2. फिर वहां खट्टा क्रीम डालें.

मक्खन को नरम करने के लिए समय से पहले उसे रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें।

3. फिर वहां बारी-बारी से चीनी, मक्खन, वेनिला, संतरे का छिलका और नींबू का छिलका डालें।

4. इसमें अंडे तोड़ लें और सभी चीजों को चम्मच से हिलाना शुरू कर दें.

5. फिर मिक्सर से फेंट लें.

6. इस द्रव्यमान को एक मोटे तले वाले सॉस पैन में डालें और सबसे धीमी आग पर रखें, लगातार हिलाते रहें जब तक कि इसमें बुलबुले न बनने लगें।

7. कमरे के तापमान पर पूरी तरह से ठंडा करें और फिर पूरी तरह ठंडा होने तक फ्रिज में रखें।

8. फिर द्रव्यमान में मेवे, किशमिश और सूखे जामुन या कैंडीड फल डालें और सब कुछ मिलाएं।

किशमिश और सूखे जामुन को पहले से धो लें और कागज़ के तौलिये से थपथपा कर सुखा लें।

9. पासोचनित्सु को तीन परतों में गीली धुंध से ढक दें।

10. वहां दही का द्रव्यमान डालें। कटोरे को एक डिश में रखें ताकि तरल वहीं निकल जाए।

11. शीर्ष को समान रूप से धुंध से ढकें, कुछ सपाट रखें और उत्पीड़न डालें। उदाहरण के लिए, पानी से भरा एक जार। और एक दिन के लिए फ्रिज में रख दें।

समय-समय पर जमा हुई नमी और भोजन को हटा दें।

12. एक दिन के बाद, इसे रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें, जाली खोलें, ऊपर से एक डिश से ढक दें और जल्दी से पलट दें।

13. अब फॉर्म को हटा दें, और फिर सावधानी से धुंध को हटा दें।

14. अपनी इच्छानुसार सजाएँ।

15. ईस्टर को गर्म और गीले चाकू से काटना बेहतर है.

देखो यह कितना सुंदर निकला। ढेर सारे मेवे और किशमिश. कॉटेज पनीर इस तथ्य के कारण अपना आकार बहुत अच्छी तरह से रखता है कि यह दबाव में एक दिन तक खड़ा रहता है। अंदर, उसकी संरचना घनी है और इस बीच, नरम और कोमल है, और मैं बस इसे आज़माना चाहता हूं।

चॉकलेट के साथ पकाने का आसान तरीका

पनीर ईस्टर की तैयारी का एक बहुत ही दिलचस्प संस्करण। यह पारंपरिक कस्टर्ड से थोड़ा अलग है, लेकिन काफी सरल और स्वादिष्ट है।

सामग्री:

पनीर - 400 ग्राम।
खट्टा क्रीम - 200 जीआर।
चीनी - 3 बड़े चम्मच
मक्खन - 70 ग्राम।
अंडा - 2 पीसी।
मिल्क चॉकलेट - 100 ग्राम।
स्टार्च - 2 चम्मच
वेनिला चीनी - 2 चम्मच
आधे नींबू का छिलका
मेवे - 50 ग्राम।
सूखे मेवे - 50 ग्राम।

1. चीनी, वेनिला चीनी और स्टार्च मिलाएं। अंडे डालें, हिलाएं और खट्टा क्रीम डालें। सभी चीजों को फिर से मिला लें. और चूल्हे पर धीमी आग लगा दीजिये. लगातार हिलाते हुए उबाल लें और बंद कर दें। द्रव्यमान गाढ़ा हो जाएगा.

2. वहां चॉकलेट और बटर डालें.

3. मक्खन और चॉकलेट घुलने तक सभी चीजों को मिलाएं।

4. इस द्रव्यमान को पनीर के साथ मिलाएं।

6. द्रव्यमान को तैयार रूप में स्थानांतरित करें। प्रारंभ में, फॉर्म को एक डिश या प्लेट पर रखें, उसमें नम धुंध डालें ताकि यह बाधा की दीवारों पर बेहतर ढंग से फिट हो सके।

आप कोई भी रूप ले सकते हैं, मुख्य बात यह है कि अतिरिक्त तरल निकालने के लिए तल पर छेद होते हैं।

7. जब सब कुछ बिछा दिया जाए, तो उसे अच्छी तरह से दबा दें, ऊपर से जाली से ढक दें, कोई सपाट चीज़ रख दें और ऊपर से लोड कर दें। कम से कम एक दिन के लिए फ्रिज में रखें। समय-समय पर तरल पदार्थ निकालते रहें।

8. एक दिन के बाद, रेफ्रिजरेटर से निकालें, एक प्लेट चालू करें, फॉर्म और धुंध हटा दें।

9. अब बात सिर्फ सजावट की है.

अपनी पसंद के अनुसार सजाएँ, चॉकलेट चिप्स छिड़कें या सूखे मेवे और स्प्रिंकल्स से सजाएँ। यहाँ पर्याप्त कल्पना है.

कैंडिड फलों के साथ पनीर ईस्टर बनाने की विधि पर वीडियो

मुझे यूट्यूब पर रॉयल कस्टर्ड मिठाई की यह रेसिपी पसंद आई। इसका स्वाद आइसक्रीम जैसा होता है.

सामग्री:

दूध - 2 एल
अंडे - 4 पीसी।
खट्टा क्रीम - 400 जीआर।
मक्खन - 200 ग्राम।
चीनी - 250 ग्राम।
वेनिला चीनी - 1 पाउच
नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच
किशमिश - 100 ग्राम
कैंडिड फल - 100 ग्राम।

सामान्य तौर पर, ये सभी व्यंजन अपने-अपने तरीके से दिलचस्प और व्यक्तिगत हैं। कोई दोहराव नहीं है, प्रत्येक तल का अपना "उत्साह" है। मैं किसी एक की विशेष अनुशंसा नहीं कर सकता, मुझे वे सभी बहुत पसंद हैं। और आप चुनें.

मुझे टिप्पणियों में बताएं कि आपको कौन सी रेसिपी सबसे अच्छी लगती है। खैर, जब तक मैं ख़त्म नहीं कर लेता। मैं आपको आगामी ईस्टर की बधाई देता हूं। मूड अच्छा रहे.

इस फेस्टिव डिश को बनाना बहुत आसान है, लेकिन यह बहुत स्वादिष्ट बनती है. पनीर ईस्टर का मुख्य घटक, निश्चित रूप से, इसमें पनीर, अंडे, खट्टा क्रीम या क्रीम, मक्खन मिलाया जाता है। कॉटेज पनीर ईस्टर को ओवन में पकाया जा सकता है या पकाया जा सकता है। इसे कच्चा भी पकाया जा सकता है. इस उत्सव के व्यंजन में सूखे मेवे, वेनिला, चॉकलेट मिलाए जाते हैं... क्या आपको पहले से ही लगता है कि यह कितना सुंदर और स्वादिष्ट होगा?

यदि आप डिश में कच्चे अंडे नहीं चाहते हैं, तो ओवन में कस्टर्ड ईस्टर रेसिपी या उबली हुई जर्दी वाली रेसिपी चुनें। अंडे के बिना भी ऐसे व्यंजन हैं, उदाहरण के लिए, जिलेटिन के साथ। यह सब आपको नीचे लेख में मिलेगा।

इस डिश की शेल्फ लाइफ बहुत लंबी नहीं है, इसलिए इसे बहुत जल्दी न बनाएं. कच्चे ईस्टर को रेफ्रिजरेटर में कुछ दिनों तक रखा जाता है, इसलिए उन्हें छोटा बनाया जाता है। कस्टर्ड रेफ्रिजरेटर में पांच दिनों तक रहता है।

पनीर ईस्टर तैयार करने के लिए, विशेष रूपों - पादरी का उपयोग करना सुविधाजनक है, उन्हें ऑनलाइन स्टोर में खरीदना आसान है। वे कुछ इस तरह दिखते हैं:

फॉर्म पहले से ऑर्डर करें, क्योंकि छुट्टियों से ठीक पहले वे अब उपलब्ध नहीं हो सकते हैं। पनीर ईस्टर बनाने की परंपरा हर साल अधिक से अधिक लोकप्रिय होती जा रही है।

यदि हाथ में कुछ भी उपयुक्त नहीं मिला, तो आप लाल-गर्म बुनाई सुई के साथ किसी भी प्लास्टिक के रूप में छेद बना सकते हैं।

यह एक क्लासिक कच्ची पनीर ईस्टर रेसिपी है। यदि आप रचनात्मक रूप से इसकी तैयारी करते हैं, तो आपको ऐसी अद्भुत, धारीदार स्वादिष्ट मिलेगी।

कॉटेज पनीर ईस्टर एक उत्सव का व्यंजन है, लेकिन इसे केवल स्वादिष्ट और स्वस्थ भोजन के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है, और बिना किसी छुट्टी के, अपने परिवार के लिए मिठाई के रूप में पकाया जा सकता है। कोई मना नहीं करता. 🙂

पनीर 9% - 600 जीआर।
क्रीम 35-40% - 500 मिली।
मक्खन - 100 ग्राम।
डार्क चॉकलेट - 2 बार
पिसी चीनी - 120 ग्राम।
किशमिश, सूखे मेवे, कैंडीड फल, मेवे - 100 ग्राम।
आधे नींबू का छिलका

1. क्रीम के एक चौथाई भाग (लगभग 125 ग्राम) को एक अलग कटोरे में डालें, उसमें सारी चॉकलेट डालें। चॉकलेट को पानी के स्नान में धीमी आंच पर लगातार हिलाते हुए पिघलाएं।

2. कैंडिड फलों और मेवों को काट लें। कुल मिलाकर लगभग एक गिलास कैंडिड फल होना चाहिए।

3. पनीर को छलनी से पीस लें या ब्लेंडर से फेंट लें. पनीर में कमरे के तापमान पर नरम मक्खन और पिसी चीनी मिलाएं। हम तैयार पनीर को दो बराबर भागों में बांटते हैं।

पनीर को छलनी से पीस लिया जाता है या ब्लेंडर में फेंट लिया जाता है ताकि उसमें दाने न लगें। तब ईस्टर नरम और एक समान होगा।

4. बची हुई क्रीम को एक अलग कटोरे में मिक्सर से गाढ़ा झाग आने तक फेंटें। व्हीप्ड क्रीम को दही द्रव्यमान के दो भागों के बीच समान रूप से विभाजित करें।

5. चॉकलेट को थोड़ा ठंडा होने दें ताकि दही उसके संपर्क में आकर फट न जाए और सारी पिघली हुई चॉकलेट को दही के आधे हिस्से में डाल दें।

6. दही द्रव्यमान के हल्के और गहरे हिस्सों को मिक्सर से अलग-अलग फेंटें।

7. तैयार दही द्रव्यमान में कैंडिड फल और मेवे मिलाएं। आधा भाग सफेद द्रव्यमान में, आधा भाग चॉकलेट में।

8. द्रव्यमान के हल्के हिस्से में नींबू का छिलका मिलाएं, आप इसे कद्दूकस से कद्दूकस कर सकते हैं।

9. हम अपनी पेस्ट्री मिठाई को ईस्टर के लिए एक फॉर्म या छेद वाले किसी कंटेनर में रखते हैं, उदाहरण के लिए, एक कोलंडर। ऐसा करने के लिए, फॉर्म को 2 परतों में गीली धुंध से पंक्तिबद्ध करें। सफ़ेद परत के एक भाग को चीज़क्लॉथ पर रखें, उसे दबा दें और उसके ऊपर काली परत लगा दें।

फिर सफ़ेद और काला. हम शीर्ष पर एक प्रेस डालते हैं और इसे सुबह तक रेफ्रिजरेटर में छोड़ देते हैं। छलनी के नीचे एक प्लेट रखें, अतिरिक्त मट्ठा उसमें बह जाएगा। समय-समय पर सीरम डालें।

10. हम पनीर ईस्टर को सांचे से निकालते हैं, इसे धुंध से मुक्त करते हैं, सजावटी तत्वों से सजाते हैं।

शुभ छुट्टियाँ और सुखद भूख!

उबले अंडे के साथ पनीर से कच्चे ईस्टर की रेसिपी

उन लोगों के लिए उबले हुए जर्दी के साथ कच्चा पनीर ईस्टर, जो मेरी तरह कच्चे अंडे पर भरोसा नहीं करते हैं। अचानक कुछ होता है...) एक बहुत ही सरल छुट्टी का नुस्खा। इस व्यंजन के लिए उच्च गुणवत्ता वाला घर का बना वसायुक्त पनीर चुनना बेहतर है, क्योंकि कच्चे व्यंजनों में इसे गर्मी उपचार से नहीं गुजरना पड़ता है। जिन लोगों को दालचीनी, इलायची की महक पसंद है - आप महक के लिए ये मसाले मिला सकते हैं. आप नींबू या संतरे का छिलका भी मिला सकते हैं।

कच्चे ईस्टर को लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है, इसे ऐसे आकार में बनाएं कि आपके पास इसे जल्दी से खाने का समय हो, क्योंकि उत्सव की मेज पर कई अन्य स्वादिष्ट व्यंजन होंगे।

खाना पकाने के लिए हमें चाहिए:

मोटा पनीर - 500 ग्राम।
मक्खन - 200 ग्राम।
खट्टा क्रीम 21% - 200 जीआर।
उबली हुई जर्दी - 3 पीसी।
पिसी चीनी - 150 ग्राम।
नमक - 0.5 चम्मच
वेनिला चीनी - 0.5 चम्मच
कैंडिड फल - 150 ग्राम।
मेवे - 100 ग्राम।
किशमिश - 50 ग्राम।
सफेद चॉकलेट - 40 ग्राम।
डार्क चॉकलेट - 60 ग्राम।

1. किशमिश को उबलते पानी में 20 मिनट तक उबाला जाता है और फिर धो दिया जाता है।

2. उबली हुई जर्दी को छलनी से पीस लें. आप इन्हें ब्लेंडर से पीस सकते हैं.

3. जर्दी में नमक, वेनिला, खट्टा क्रीम, पाउडर चीनी, एक छलनी से छानकर डालें और सभी सामग्री मिलाएँ।

4. ठंडे मक्खन को मोटे कद्दूकस पर रगड़ें, जर्दी-खट्टा क्रीम द्रव्यमान में डालें और मिलाएँ।

5. पनीर को ब्लेंडर से फेंटें या छलनी से पीस लें। हम पनीर को जर्दी-तेल द्रव्यमान के साथ मिलाते हैं, किशमिश, कैंडीड फल, मेवे मिलाते हैं और सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं।

6. हम फॉर्म को गीली धुंध से पंक्तिबद्ध करते हैं। फॉर्म में छेद होना चाहिए जिसके माध्यम से पनीर से अतिरिक्त तरल निकल जाएगा। यह ईस्टर के लिए एक विशेष रूप या एक नियमित कोलंडर या छलनी हो सकता है।

फॉर्म को धुंध से सावधानीपूर्वक ढंकना आवश्यक है ताकि तैयार उत्पाद पर अतिरिक्त सिलवटों की छाप न पड़े।

7. हम दही के द्रव्यमान को एक सांचे में फैलाते हैं, समतल करते हैं, धुंध से बंद करते हैं। हमने नीचे से फॉर्म के नीचे एक प्लेट और ऊपर एक लोड रखा। हमने ईस्टर को एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया।

8. हम इसे रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालते हैं, इसे पलट देते हैं, इसे धुंध से मुक्त करते हैं, स्टेंसिल से सजाते हैं और एक स्वादिष्ट और सुरुचिपूर्ण पनीर ईस्टर प्राप्त करते हैं।

9. हम सजावट के लिए कन्फेक्शनरी मोतियों का उपयोग करते हैं। ऊपर कद्दूकस की हुई सफेद चॉकलेट और नीचे कद्दूकस की हुई डार्क चॉकलेट छिड़कें।

जिलेटिन के साथ पनीर कच्चा ईस्टर

यह उत्पाद पनीर की मिठाई जैसा दिखता है। यह क्लासिक रेसिपी की तरह उतना चिकना नहीं निकलेगा। जिलेटिन के लिए धन्यवाद, ईस्टर अपना आकार पूरी तरह से बनाए रखता है। बच्चों को यह बहुत पसंद आएगी, इसलिए आप इस मिठाई को न सिर्फ छुट्टियों के लिए सुरक्षित रूप से बना सकते हैं. इस रेसिपी के लिए आप किसी भी सिलिकॉन मोल्ड का उपयोग कर सकते हैं।

खाना पकाने के लिए हमें चाहिए:

पनीर 9% - 600 जीआर।
खट्टा क्रीम 20% - 125 जीआर।
मक्खन - 50 ग्राम।
पिसी चीनी - 1 कप
क्रीम 12% - 30 जीआर।
जिलेटिन - 20 जीआर।
वनीला
स्वाद के लिए कैंडिड फल

1. जिलेटिन को पानी के साथ डालें, मिलाएँ और फूलने के लिए अलग रख दें।

2. पनीर को नरम और भुरभुरा बनाने के लिए छलनी से पीस लीजिए. आप पनीर को ब्लेंडर से चिकना होने तक फेंट सकते हैं।

3. पनीर में खट्टा क्रीम, पिसी चीनी, नमक, क्रीम, मक्खन, वेनिला डालें और सभी चीजों को हाथ से या स्वचालित रूप से अच्छी तरह मिला लें।

4. जिलेटिन को थोड़ी मात्रा में पानी में पूरी तरह से घोलें और दही द्रव्यमान में डालें, मिलाएँ। कैंडिड फल डालें।

5. हमने दही-कैंडीड मिश्रण को तैयार रूप में फैलाया और गीले धुंध से ढक दिया। चूंकि जिलेटिन के साथ द्रव्यमान, तरल दही से बाहर नहीं निकलेगा, बस इसे 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में जमने के लिए भेजें।

6. हम इसे रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालते हैं, इसे मोल्ड से मुक्त करते हैं और एक उज्ज्वल, सुंदर ईस्टर देखते हैं जो पूरी तरह से अपना आकार रखता है।

संकेत: कैंडिड फलों के बजाय, आप किसी भी आकार और आकार में कटी हुई पकी हुई जेली का उपयोग कर सकते हैं।

खसखस भरकर पकाने की विधि

एक आश्चर्य के साथ दही ईस्टर! उत्सवपूर्ण ईस्टर व्यंजन के लिए एक और असाधारण दृष्टिकोण। यह न केवल एक असामान्य सेवा है, बल्कि एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन भी है। इसके अंदर खसखस, किशमिश, मेवे की फिलिंग होगी.

और सिर्फ पोस्ता प्रेमियों के लिए!

खाना पकाने के लिए हमें चाहिए:

पनीर - 600 ग्राम।
क्रीम - 100 जीआर।
दूध - 250 मि.ली.
चीनी - 300 ग्राम।
खसखस - 100 ग्राम।
जिलेटिन - 1 बड़ा चम्मच
अखरोट - 50 ग्राम।
किशमिश - 50 ग्राम।
वेनिला चीनी - 10 जीआर।
पानी - 1/2 कप.
ईस्टर आकार
धुंध

1. जिलेटिन को ठंडे पानी में डालें, मिलाएँ और 15 मिनट तक पकने दें।

2. किशमिश को उबलते पानी में कुछ मिनट तक उबालें, फिर धोकर सुखा लें। बाद में जब यह गीली खसखस के साथ मिल जाएगा तो थोड़ा और फूल जाएगा।

3. खसखस को कॉफी ग्राइंडर में पीस लें.

4. पिसे हुए खसखस को एक अलग कंटेनर में डालें, दूध डालें, आधा सर्विंग चीनी डालें और 15 मिनट के लिए छोटी आग पर रखें। इस दौरान, दूध लगभग वाष्पित हो जाना चाहिए और खसखस में समा जाना चाहिए।

5. हम सूजे हुए जिलेटिन को पानी के स्नान में बहुत कम आग पर डालते हैं ताकि वह घुल जाए। किसी भी स्थिति में जिलेटिन को न उबालें, अन्यथा यह अपने गुण खो देगा।

6. एक अलग बड़े कटोरे में क्रीम, बची हुई चीनी, वेनिला फैलाएं। उसी कटोरे में पनीर, जिलेटिन डालें और जल्दी से ब्लेंडर से अच्छी तरह फेंट लें। आपको बिल्कुल सजातीय मलाईदार द्रव्यमान मिलना चाहिए, ताकि दही में कोई अनाज न बचे।

7. गर्म खसखस को किशमिश के साथ मिला लें. मेवों को सुखा लें, पीस लें और ठंडे खसखस में किशमिश मिला दें।

8. ईस्टर के लिए तैयार फॉर्म को 2 परतों में गीली धुंध से ढक दें। हम दही द्रव्यमान को सांचे में आधा फैलाते हैं और दही द्रव्यमान के अंदर खसखस भरने के लिए दही के अंदर एक अवकाश बनाते हैं। ऊपर से पनीर डालें और धुंध से बंद करें।

9. हमने ईस्टर पर ज़ुल्म ढाया। दही द्रव्यमान से मट्ठा निकलेगा, इसलिए हम सांचे को एक प्लेट पर रखते हैं और पूरी रात के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं।

10. हम ईस्टर को फॉर्म और धुंध से मुक्त करते हैं।

हम मेहमानों से मिलते हैं, काटते हैं और दही-खसखस के स्वाद का आनंद लेते हैं।

डुकन आहार के अनुसार आहार पनीर ईस्टर

उन सभी को समर्पित जो आहार पर हैं! 🙂

बॉन एपेतीत!

बस, आपकी उंगलियों पर सर्वोत्तम व्यंजन। मसीह के उज्ज्वल पुनरुत्थान पर मित्रों और रिश्तेदारों को बधाई देना न भूलें,

सबसे पुराने ईसाई ईस्टर व्यंजनों में से एक और ईसा मसीह के उज्ज्वल पुनरुत्थान पर किसी भी उत्सव की मेज की वास्तविक सजावट, पनीर (पनीर) ईस्टर (पास्का), जिसे हम आज पसंद करते हैं। स्वादिष्ट कोमल पनीर, क्रीम, खट्टा क्रीम, मक्खन, चीनी या शहद, मसालों और कैंडिड फलों के साथ मिश्रित, गोलगोथा और पवित्र सेपुलचर का प्रतीक, एक छोटे पिरामिड के रूप में रखा गया है। ईस्टर के किनारों को एक क्रॉस और अक्षरों ХВ से सजाया गया है, जिसका अर्थ है पारंपरिक ईस्टर विस्मयादिबोधक और अभिवादन - "क्राइस्ट इज राइजेन!"। इस व्यंजन का एक और पवित्र अर्थ है। मूसा की ओर मुड़ते हुए, प्रभु ने अपने लोगों से "एक अच्छी और विशाल भूमि, जहाँ दूध और शहद बहता है" का वादा किया। और पनीर ईस्टर हम सभी के लिए ईस्टर की मस्ती, एक वादे की पूर्ति का पूर्वस्वाद और एक मधुर स्वर्गीय जीवन का प्रतीक बन जाता है। निश्चित रूप से हमारा प्रत्येक पाठक इस बात से सहमत होगा कि इस तरह के महत्व का व्यंजन सचमुच सर्वोत्तम संभव तरीके से तैयार किया जाना चाहिए। आइए आज सीखने और याद रखने की कोशिश करें कि ईस्टर पनीर कैसे पकाया जाता है, इसे पकाएं ताकि यह हमारी ईस्टर टेबल पर सबसे स्वादिष्ट और वांछित व्यंजनों में से एक बन जाए।

आपको हमारे पूर्वजों द्वारा आविष्कार, सुधार और सावधानीपूर्वक संरक्षित पनीर ईस्टर बनाने के लिए सभी बड़ी संख्या में व्यंजनों को गिनने की कोशिश करने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि पिछली शताब्दी की शुरुआत में भी, पनीर ईस्टर हर रूसी घर में पकाया जाता था। . ईस्टर केक और रंगीन अंडों के साथ, ईस्टर ईसा मसीह के उज्ज्वल पुनरुत्थान पर उत्सव की मेज का एक अत्यंत आवश्यक गुण था। बनाने की विधि के अनुसार, ईस्टर के चार प्रकार प्रतिष्ठित थे - कच्चा, उबला हुआ, बेक किया हुआ और कस्टर्ड। पनीर में अंडे, खट्टा क्रीम और क्रीम, शहद और सिरप, कैंडीड फल और मेवे मिलाए गए। उन्होंने मसालों को भी नहीं बख्शा. दालचीनी और लौंग, इलायची और नींबू का छिलका, अदरक और वेनिला - ये सभी और कई अन्य मीठे मसाले इस उत्सव के व्यंजन के व्यंजनों में शानदार विविधता लाए, ईस्टर को हजारों नए स्वादों से सजाया। और आज प्राचीन परंपराओं के पुनरुद्धार को देखना और भी सुखद है, जो हमारे ईस्टर टेबल पर पनीर ईस्टर की वापसी कर रहा है।

पहली नज़र में, ईस्टर की तैयारी में कुछ भी मुश्किल नहीं है, लेकिन यह केवल पहली नज़र में है। कई अन्य व्यंजन बनाने की विधि की तरह, ईस्टर पकाने की विधि भी कुछ रहस्यों से भरी है, जिन्हें जाने बिना आपका व्यंजन उतना स्वादिष्ट और स्वादिष्ट नहीं बन सकता जितना आप चाहेंगे। ईस्टर को वास्तव में सुंदर और उत्सवपूर्ण बनाने के लिए, आपको मूल उत्पादों की गुणवत्ता, उनके बिछाने और मिश्रण का क्रम, ईस्टर को फॉर्म में रखने का समय, फॉर्म की गुणवत्ता और इसकी प्रारंभिकता पर ध्यान देना चाहिए। प्रसंस्करण.

आज, कलिनरी ईडन वेबसाइट ने आपके लिए सबसे महत्वपूर्ण रहस्यों, युक्तियों और व्यंजनों को एकत्र और रिकॉर्ड किया है जो निश्चित रूप से सबसे अनुभवहीन गृहिणियों की भी मदद करेंगे और आपको आसानी से बताएंगे कि ईस्टर पनीर कैसे पकाना है।

1. ईस्टर पनीर तैयार करने के लिए, आपको एक विशेष फॉर्म की आवश्यकता होगी - एक पेस्ट्री बॉक्स। इस फॉर्म को किसी भी चर्च की दुकान, मसीह के पुनरुत्थान के करीब और कई सुपरमार्केट में खरीदना आसान है। परंपरागत रूप से, मधुमक्खी पालक लकड़ी के बने होते हैं, लेकिन आजकल आप प्लास्टिक का सांचा भी प्राप्त कर सकते हैं। प्लास्टिक मधुमक्खी बॉक्स सुविधाजनक है क्योंकि इसकी देखभाल करना, धोना बहुत आसान है और इसका उपयोग करने से पहले किसी विशेष तैयारी की आवश्यकता नहीं होती है। यदि आप पारंपरिक लकड़ी के पेस्ट्री बॉक्स का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो दही द्रव्यमान डालने से पहले, ऐसा फॉर्म ठीक से तैयार किया जाना चाहिए। सबसे पहले, अपने सांचे को अच्छी तरह से धोएं और डिशवॉशिंग स्पंज के खुरदरे हिस्से से रगड़ें, और फिर कटोरे को 5 से 8 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगो दें। दही द्रव्यमान डालने से पहले, फॉर्म को थोड़ा नम धुंध के साथ पंक्तिबद्ध किया जाना चाहिए। इस तरह की तैयारी आपको बीन बॉक्स से तैयार ईस्टर को आसानी से निकालने और इसके आकार और पैटर्न को पूरी तरह से संरक्षित करने की अनुमति देगी।

2. नाम से ही अंदाजा लगाना आसान है कि ईस्टर पनीर का मुख्य घटक पनीर ही है. इस उत्पाद का चुनाव विशेष सावधानी से किया जाना चाहिए, क्योंकि सबसे पहले, आपके व्यंजन का स्वाद पनीर की गुणवत्ता और ताजगी पर निर्भर करेगा। जितना संभव हो ताजा पनीर खरीदने की कोशिश करें, अधिमानतः वजन के हिसाब से।

3. आपके ईस्टर को हल्का, सजातीय बनाने और अपने आकार को अच्छी तरह से बनाए रखने के लिए, पनीर को बाकी सामग्री के साथ मिलाने से पहले जितना संभव हो सके कुचल दिया जाना चाहिए। परंपरागत रूप से, पनीर को छलनी के माध्यम से दो बार रगड़कर कुचल दिया जाता है। आप आसान तरीका अपना सकते हैं, बस पनीर को बेहतरीन जाली वाले मीट ग्राइंडर के माध्यम से दो या तीन बार घुमाएं। इस तरह से तैयार किया गया पनीर बहुत कोमल, प्लास्टिक और हवादार बनेगा। और ऐसे पनीर से बना ईस्टर अपने आकार और पैटर्न को पूरी तरह से बरकरार रखेगा।

4. अपने फसह की तैयारी और अन्य सामग्रियों पर ध्यान दें। किशमिश और सूखे मेवों को अच्छी तरह छाँट लें, धोकर कागज़ के तौलिये पर सुखा लें। बड़े सूखे मेवे और कैंडिड फलों को बारीक काट लें। मेवों के ऊपर उबलता पानी डालें, 20 मिनट तक भिगोएँ, फिर छीलें, थोड़ा सुखाएँ और काट लें। नींबू और संतरे के छिलके को बेहतरीन कद्दूकस पर पीस लें। मसालों को कॉफी ग्राइंडर में पीस लें, बारीक छलनी से छान लें और पीस लें। मक्खन को कमरे के तापमान पर नरम करें। कैंडिड शहद को पानी के स्नान में धीरे से पिघलाएं और परिणामी झाग को हटा दें। सभी सजावट और स्प्रिंकल्स समय से पहले तैयार रखें ताकि जब तक आपका ईस्टर तैयार हो, तब तक वे आपके पास हों। यह मत भूलो कि ईस्टर को कम से कम 12 घंटे तक उत्पीड़न के तहत मधुमक्खी पालक में रखा जाना चाहिए।

5. कच्चा ईस्टर पकाने का सबसे आसान तरीका। - एक किलोग्राम पनीर को छलनी से पोंछ लें. 100 जीआर. 150 ग्राम के साथ सफेद मक्खन रगड़ें। चीनी या पिसी चीनी. पनीर और मीठा मक्खन मिलाएं, 120 ग्राम डालें। गाढ़ा खट्टा क्रीम, अच्छी तरह मिलाएं और एक घंटे के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें। फिर अपने स्वाद के अनुसार मेवे, सूखे मेवे, कैंडिड फल और मसाले डालें, अच्छी तरह से गूंध लें और द्रव्यमान को एक कटोरे में डाल दें। कंटेनर को ढक्कन से ढकें, वजन स्थापित करें और इसे 12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

6. ईस्टर को उबालकर पकाना थोड़ा अधिक कठिन है। लेकिन ऐसा ईस्टर अधिक स्वादिष्ट, सघन होता है और अपना आकार बेहतर बनाए रखता है। 600 ग्राम की छलनी से छान लें। पनीर, 400 मिलीलीटर के साथ मिलाएं। भारी क्रीम, 50 ग्राम जोड़ें। मक्खन, दो कच्चे अंडे, ½ कप धुली और छानी हुई किशमिश, और ½ कप चीनी। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, एक मोटे तले वाले सॉस पैन में डालें और, लगातार हिलाते हुए, लगभग उबाल लें। मिश्रण को उबलने न दें, नहीं तो आपका ईस्टर गांठों के साथ बाहर आ जाएगा! दही द्रव्यमान के साथ सॉस पैन को स्टोव से निकालें, इसे बर्फ पर या बहुत ठंडे पानी में रखें और लगातार हिलाते रहें, दही मिश्रण को ठंडा करें। तैयार मिश्रण को पसोचनिक में स्थानांतरित करें, उत्पीड़न सेट करें और 12 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें।

7. कस्टर्ड दही ईस्टर सबसे नाजुक स्वाद और सुगंध से अलग है। एक छोटे सॉस पैन में, दो कप दूध, दो कच्चे अंडे की जर्दी और ½ कप चीनी मिलाएं। पानी के स्नान में, लगातार हिलाते हुए, मिश्रण को गाढ़ा होने दें और गर्मी से हटा दें। गर्म मिश्रण में 50 ग्राम मिलाएं। मक्खन, कैंडिड फल, सूखे मेवे, वेनिला स्वादानुसार और अच्छी तरह मिलाएँ। फिर थोड़ा-थोड़ा करके, लगातार हिलाते हुए, 500 ग्राम डालें। मसला हुआ पनीर. दही के द्रव्यमान को चिकना होने तक अच्छी तरह से गूंध लें, एक सांचे में डालें, लोड सेट करें और 6 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें।

8. पके हुए पनीर ईस्टर में बहुत ही उज्ज्वल स्वाद और सुगंध होती है। पांच अंडे की जर्दी को आधा कप चीनी के साथ मिक्सर से सफेद होने तक फेंटें। फिर 100 ग्राम डालें। खट्टा क्रीम और गाढ़ा सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक फेंटना जारी रखें। तैयार द्रव्यमान में 700 ग्राम जोड़ें। कसा हुआ पनीर, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच रम या कॉन्यैक, 5 बड़े चम्मच। स्वाद के लिए बड़े चम्मच सूजी, किशमिश, मेवे, सूखे मेवे, कैंडीड फल और मसाले। सभी चीजों को अच्छी तरह से मिलाएं और मक्खन से चुपड़ी हुई बेकिंग डिश में रखें। अपने ईस्टर को 180⁰ पर पहले से गरम ओवन में 40 से 50 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। ठंडा करें और परोसें।

9. नाजुक गुलाबी ईस्टर तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। 800 ग्राम मिलाएं। 5 बड़े चम्मच के साथ पनीर। चेरी जैम के चम्मच, और ½ कप दानेदार चीनी या पाउडर चीनी। सभी चीजों को एक छलनी से पोंछ लें या मीट ग्राइंडर से गुजारें। फिर 3 अंडे, 50 ग्राम डालें। मक्खन, एक गिलास गाढ़ी खट्टी क्रीम, एक गिलास रंगीन कैंडिड फल, स्वाद के लिए वेनिला या गुलाब जल। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें, एक बाउल में डालें, लोड सेट करें और 12 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

10. ऑरेंज जेली के साथ दही ईस्टर बहुत स्वादिष्ट और असामान्य बनता है। 800 ग्राम को छलनी से छान लें। पनीर, 1 बड़ा चम्मच डालें। एक चम्मच वेनिला चीनी, 1 बड़ा चम्मच। संतरे के छिलके का बड़ा चम्मच, अच्छी तरह मिलाएं और 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें। दस जीआर. जिलेटिन को 4 बड़े चम्मच में 10 मिनट के लिए भिगो दें। ठंडे पानी के चम्मच. एक सॉस पैन में 500 मिलीलीटर डालें। भारी क्रीम, 5 बड़े चम्मच डालें। चीनी और जिलेटिन के चम्मच. मिश्रण को सबसे कम आंच पर गर्म करें जब तक कि जिलेटिन पूरी तरह से घुल न जाए, चीज़क्लोथ के माध्यम से छान लें, एक अंडा डालें और मिक्सर से फेंटें। ठंडे पनीर को एक अलग कटोरे में जल्दी से फेंटें और फिर लगातार हिलाते हुए इसमें मलाईदार मिश्रण को एक पतली धारा में डालें। तैयार दही द्रव्यमान को एक सिलिकॉन या सिरेमिक मोल्ड में डालें और 8 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। संतरे की जेली अलग से तैयार कर लीजिये. 2 संतरे से रस निचोड़ें, 10 ग्राम डालें। जिलेटिन 100 मिलीलीटर में भिगोया हुआ। ठंडा पानी। मिश्रण को तब तक गर्म करें जब तक कि जिलेटिन पूरी तरह से घुल न जाए और थोड़ा ठंडा हो जाए, मिश्रण को सख्त न होने दें। तैयार दही द्रव्यमान को सांचे से निकालें और एक तेज, गीले चाकू से तीन भागों में काट लें। परतों को सांचे में वापस रखें, संतरे के स्लाइस से परत लगाएं और थोड़ी सी संतरे की जेली छिड़कें। ईस्टर को 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में लौटा दें।