झटपट हल्के नमकीन खीरे। खीरे को दो तरह से नमकीन करें. ठंडा चुनें: प्राकृतिक किण्वन और प्रोबायोटिक्स
खीरे हमारे दचों में ग्रीनहाउस में पकते हैं, बाजारों में सब्जियों के स्टालों और दुकानों में अलमारियों में भर जाते हैं। ताजा हरा और कुरकुरा, आप तुरंत उन्हें खाना चाहते हैं और सलाद तैयार करना चाहते हैं, और फिर हम सर्दियों की तैयारी करते हैं। हम कुछ महीनों में खीरे का आनंद लेने के लिए उनमें नमक और अचार डालते हैं। लेकिन मैं अभी सुगंधित अचार खाना चाहता था। क्या करें? और आपको तत्काल मसालेदार खीरे के लिए एक सिद्ध और सरल नुस्खा खोजने की आवश्यकता है। घंटों या मिनटों के बाद, आपकी मेज पर स्वादिष्ट, कुरकुरे अचार वाले खीरे होंगे।
हल्के नमकीन खीरे बहुत जल्दी पक जाते हैं और यह उन्हें संरक्षित करने का बिल्कुल सही तरीका नहीं है, क्योंकि यह तैयार उत्पाद के भंडारण की विश्वसनीयता की गारंटी नहीं देता है। यह एक त्वरित नाश्ता तैयार करने का एक तरीका है जिसे अधिकतम अगले या दो दिनों में खाने की योजना है। मैंने थोड़ी मात्रा में खीरे को नमकीन किया - उदाहरण के लिए एक सॉस पैन - और शाम को मैंने पहले ही रात के खाने में खा लिया। या इसे बारबेक्यू पिकनिक पर ले जाएं।
वैसे, चलते-फिरते स्नैक्स तैयार करने का यह एक शानदार तरीका है। यदि आपने बैग में अचार वाले खीरे का अचार डालने के बारे में सुना है, तो कल्पना करें कि आपने उन्हें तैयार किया है, बैग को पिकनिक टोकरी में पैक किया है और चले गए हैं। प्रकृति में आगमन पर, कुछ घंटों के बाद, आप पहले से ही खा सकते हैं। गति और सुविधा से मेरा यही तात्पर्य है।
यदि आप कार से प्रकृति में जाते हैं, तो आम तौर पर यह एक आदर्श विकल्प है। कम से कम अपने साथ एक बर्तन या जार ले जाएं, लेकिन नमक को अधिक समान रूप से बनाने के लिए इसे सड़क पर भी हिलाया जाएगा।
लेकिन गीत के बोल बहुत हो गए, मैं आपको हल्के नमकीन झटपट खीरे की एक से अधिक रेसिपी बताता हूँ, बल्कि कई रेसिपी भी बताता हूँ।
फोटो के साथ कुरकुरे हल्के नमकीन खीरे की त्वरित रेसिपी
मुझे ऐसा लगता है कि नमकीन खीरे की यह रेसिपी बेसिक कही जा सकती है। यह इस पर है कि क्लासिक नमकीन खीरे प्राप्त होते हैं, बहुत स्वादिष्ट और कुरकुरा। ताजी जड़ी-बूटियाँ और लहसुन खीरे में सुगंध और स्वाद जोड़ देंगे, और वे अचार या मसालेदार खीरे से भी बदतर नहीं होंगे जो हम सर्दियों के लिए काटते हैं।
नमकीन बनाने के लिए, आपको एक बड़े कंटेनर की आवश्यकता होगी, जिसमें तुरंत खीरे और मैरिनेड की पूरी मात्रा शामिल होगी। चूँकि नमकीन खीरे को केवल रेफ्रिजरेटर में ही संग्रहित किया जा सकता है, ध्यान रखें कि यह कंटेनर तब तक इसमें प्रवेश करेगा जब तक आप दोपहर के भोजन, रात के खाने या उत्सव की मेज पर खीरे नहीं खाते।
आप एक बड़ा कटोरा, सॉस पैन, यहां तक कि ढक्कन वाला एक प्लास्टिक कंटेनर भी ले सकते हैं।
- ताजा खीरे - 1 किलो,
- ताजा डिल - 1 गुच्छा,
- लहसुन - 6 कलियाँ,
- सहिजन की पत्तियाँ, किसमिस, चेरी, तुलसी - 1-2 पत्तियाँ वैकल्पिक,
- नमक - 1.5 बड़े चम्मच,
- तेज पत्ता - 2 पीसी,
- काली मिर्च - 0.5 चम्मच,
- धनिये के बीज - 0.5 चम्मच,
खाना बनाना:
1. रेसिपी की सभी सामग्री तैयार कर लें. खीरे को अच्छी तरह धो लें और सिरे काट लें। यदि खीरे ताजा तोड़े गए हैं और अभी भी सख्त और लचीले हैं, तो आप उन्हें तुरंत अचार बना सकते हैं। यदि वे थोड़ी देर के लिए पड़े रहें, किसी दुकान से खरीदे गए हों और थोड़े मुरझा गए हों, तो उन्हें कुछ घंटों के लिए ठंडे पानी में रखें।
2. मैरिनेड तैयार करें. एक सॉस पैन में 1.5 लीटर पानी डालें, उसमें नमक, काली मिर्च, धनिया और तेज पत्ता डालें। स्टोव पर पानी डालें और उबाल लें। आपको ज्यादा देर तक पकाने की जरूरत नहीं है, जैसे ही यह उबल जाए तो इसे हटा लें.
यह हल्के नमकीन खीरे के लिए एक गर्म अचार होगा।
3. सभी हरी सब्जियों को हाथ से काट लीजिए या मोटा-मोटा काट लीजिए. करंट या चेरी की पत्तियों को भी कम से कम आधा तोड़ना होगा, इससे उन्हें खीरे को अधिक रस और स्वाद देने में मदद मिलेगी। फिर, साग और खीरे की परतें बिछाएं। नीचे साग और लहसुन का एक तकिया होना चाहिए, फिर ऊपर खीरे, लहसुन, साग की एक परत होनी चाहिए। लहसुन को बड़े टुकड़ों में काटें, आप लंबाई में आधा कर सकते हैं या बस प्रत्येक कली को चाकू से कुचल सकते हैं।
4. मैरिनेड को लगभग 80 डिग्री तक ठंडा करें। इससे खीरे का रंग हरा बना रहेगा. यदि आप उन पर उबलता पानी डालेंगे, तो वे उबल जाएंगे और जार में अचार वाले खीरे की तरह भूरे हो जाएंगे।
खीरे को मैरिनेड के साथ डालें ताकि वे पूरी तरह से तरल में डूब जाएं। ऐसा करने के लिए, एक तश्तरी या प्लेट का उपयोग करना सुविधाजनक होता है, जिसे सीधे अचार वाले कंटेनर में खीरे के ऊपर रखा जाता है। यह प्लेट खीरे को तैरने नहीं देगी, जो उनकी विशेषता है।
5. खीरे वाले कंटेनर को ढक्कन या क्लिंग फिल्म से ढक दें और कमरे के तापमान पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें। - ठंडा होने के बाद इन्हें फ्रिज में रख दें. इन्हें 12 से 24 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।
हल्के नमकीन खीरे के लिए यह नुस्खा अच्छा है क्योंकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान आप ठीक उसी समय रुक सकते हैं जब आपको लगता है कि खीरे आपके स्वाद के लिए पर्याप्त नमकीन हैं। जितनी अधिक देर तक वे नमकीन पानी में रहेंगे, वे उतने ही अधिक नमकीन और मसालेदार हो जायेंगे।
लेकिन कोशिश करें कि उन्हें एक दिन से ज्यादा के लिए न छोड़ें। चूंकि इनमें कोई गंभीर संरक्षक तत्व नहीं होते, इसलिए ऐसे खीरे को लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है। और इसके अलावा, वे जितनी देर तक पड़े रहेंगे, खीरे में उतना ही कम कुरकुरापन रहेगा, वे नरम हो जाएंगे और पानी से संतृप्त हो जाएंगे।
एक या दो भोजन या बड़े परिवार की दावत में खाने के लिए नमकीन खीरे को पकाना सबसे अच्छा है।
सरसों के थैले में हल्के नमकीन झटपट खीरे की रेसिपी
कुछ लोगों के लिए, हल्के नमकीन खीरे के लिए यह एक असामान्य नुस्खा है, क्योंकि हर किसी को केवल नमक और मसालों का अचार बनाने की आदत होती है, चरम मामलों में चीनी के साथ। लेकिन मैंने अपने अनुभव से देखा है कि अक्सर असामान्य व्यंजन आज़माने लायक होते हैं।
सरसों के साथ नमकीन खीरे बहुत कोमल और मसालेदार होते हैं, और बिल्कुल भी गर्म नहीं होते हैं। इन्हें एक बार जरूर ट्राई करें. मेज पर या छुट्टी के नाश्ते के लिए एक छोटा बैग। पुरुष, मेरा विश्वास करें, इस स्वादिष्ट व्यंजन की सराहना करेंगे।
ऐसे खीरे को तैयार करने के लिए आपको करीब 4 घंटे का समय और एक पैकेज की जरूरत पड़ेगी. आप एक ज़िपर वाला बैग ले सकते हैं जो भली भांति बंद हो, या आप एक मजबूत खाद्य बैग का उपयोग कर सकते हैं। विश्वसनीयता के लिए, आप बैग को बैग में रख सकते हैं ताकि जारी नमकीन पानी लीक न हो।
हल्के नमकीन खीरे बनाने की यह विधि सूखी विधि मानी जाती है, क्योंकि हम आपके साथ तरल अचार नहीं बनाएंगे। हम केवल खीरे और मसालों का ही उपयोग करते हैं। सारा जूस सब्जियां देगी.
खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- पिंपल्स के साथ मध्यम आकार के खीरे - 0.5 किलो,
- डिल - 0.5 गुच्छा,
- लहसुन - 2 कलियाँ,
- नमक - 0.5 बड़ा चम्मच,
- चीनी - 1 चम्मच,
- सूखी टेबल सरसों - 1 चम्मच (ट्यूबरकल के बिना)।
खाना बनाना:
1. मसाले तैयार करें. खीरे और डिल को अच्छी तरह धो लें।
2. खीरे के सिरे काटकर एक बैग में रख लें। मैं इस तथ्य पर आपका ध्यान आकर्षित करता हूं कि सभी खीरे लगभग एक ही आकार के होने चाहिए, अन्यथा वे अलग-अलग तरीकों से नमकीन हो जाएंगे और उनका स्वाद अलग होगा।
3. लहसुन को बारीक काट लें या कद्दूकस कर लें. खीरे में जोड़ें.
4. एक अलग कप में नमक, चीनी और राई मिलाएं. फिर इस मिश्रण को खीरे के बैग में डालें।
5. डिल को बैग में रखें. यह समग्र रूप से किया जा सकता है, या इसे अपने हाथों से बड़ी शाखाओं में फाड़ दिया जा सकता है। हमें स्वाद के लिए डिल की आवश्यकता है, इसलिए इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि इसे कैसे काटा जाता है। उपयोग करते समय इसकी टहनियों का आकार एक भूमिका निभाता है। यदि आप डिल को एक साथ खाना पसंद करते हैं, तो इसे छोटा काट लें, डिल खीरे से चिपक जाएगा और ऐपेटाइज़र का पूरक होगा, लगभग सलाद की तरह।
6. बैग को ज़िप करें या बांधें और इसे अच्छे से हिलाएं। यह आवश्यक है कि खीरे सभी मसालों से समान रूप से ढके हों। फिर खीरे के बैग को कमरे के तापमान पर 2 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर 2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। 4 घंटे बाद खीरा तैयार हो जाएगा.
यदि आप थोड़ी देर और प्रतीक्षा करेंगे, तो खीरे अधिक अचार बनायेंगे।
हल्के नमकीन खीरे की यह रेसिपी पिकनिक के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। आपको बस खीरे को पकाना है, और कुटिया या प्रकृति में पिकनिक स्थल के रास्ते में उनका अचार बनाना है। यात्रा के समय और खीरे के अचार की गणना करें, ताकि जब तक हर कोई मेज पर बैठे, सब कुछ तैयार हो जाए।
मददगार सलाह! यदि आपके पास पोर्टेबल पिकनिक कूलर नहीं है, तो आप थर्मल पैक खरीद सकते हैं। यह गर्म और ठंडे दोनों तरह के खाद्य पदार्थों का तापमान ठीक रखता है। यदि आप उत्पादों के साथ बर्फ के साथ सीलबंद पैकेजिंग (उदाहरण के लिए, एक डिस्पोजेबल बैग) रखते हैं, तो आपको एक मिनी रेफ्रिजरेटर मिलेगा। आप वहां मसालेदार खीरे भी पका सकते हैं.
स्लाइस में 15 मिनट में हल्के नमकीन खीरे की रेसिपी
लेकिन क्या होगा अगर मेहमान पहले से ही दरवाजे पर हों? और यदि आप अभी आधी रात में नमकीन खीरे चाहते हैं? मुझे तुरंत गर्भावस्था के सुखद दिन याद आ गए।
लेकिन इन सभी स्थितियों में कोई समस्या नहीं होगी यदि आप जानते हैं कि हल्के नमकीन खीरे को 15 मिनट में कैसे पकाना है। हाथ की सफ़ाई और कोई धोखाधड़ी नहीं। मेहमान पहले से ही सोफे पर बैठे हैं, और शायद किसी स्वादिष्ट चीज़ की बोतल ठंडी हो रही है। चलो रसोई में चलो और तैयार हो जाओ!
आपको चाहिये होगा:
- खीरा - 300 ग्राम,
- डिल - 2-3 टहनी,
- लहसुन - 1 कली,
- नमक - 1 चम्मच.
खाना बनाना:
हल्के नमकीन खीरे के लिए कोई आसान नुस्खा खोजना कठिन है।
1. किसी भी आकार का खीरा लें, धो लें और गोल आकार में काट लें। बहुत मोटा नहीं: 2 से 5 मिमी.
2. इन्हें किसी ढक्कन वाले जार या प्लास्टिक कंटेनर में रखें। एक छोटा पैकेज भी काम करेगा.
3. डिल और लहसुन को बारीक काट लें (लहसुन प्रेस में डाला जा सकता है या कद्दूकस किया जा सकता है)। इन्हें खीरे वाले जार में डालें। एक चम्मच नमक छिड़कें। आप चाहें तो एक चुटकी मसालेदार मसाला, जैसे जीरा, धनिया और जो भी आपको पसंद हो, डाल सकते हैं. ये मसाले और भी अच्छा स्वाद देंगे.
फिर सभी चीजों को अच्छे से हिला लें.
जार को 15 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। इस समय के बाद, आप इसे प्राप्त कर सकते हैं और इसे आज़मा सकते हैं। खीरे बहुत रसदार, हरे और कुरकुरे बनेंगे। वे पहले से ही कटे हुए होंगे और सलाद की तरह भी दिखेंगे। बस लो और खाओ, और मेहमानों का सत्कार करो।
आप यहां अन्य सब्जियां डालकर भी थोड़ा रचनात्मक हो सकते हैं। तब आपको निश्चित रूप से असली सलाद मिलेगा। प्रयोग करने से न डरें.
कुरकुरे हल्के नमकीन खीरे - 3-लीटर जार में पकाने की विधि
शायद, बचपन के कई लोग याद कर सकते हैं कि कैसे एक दादी या माँ ने हल्के नमकीन खीरे का तीन लीटर का बड़ा जार तैयार किया और उसे रेफ्रिजरेटर में रख दिया। कैसे पूरा परिवार दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए इकट्ठा हुआ और इन कुरकुरे, फिर भी काफी हरे, हल्के नमकीन खीरे को बाहर निकाला।
मेरे पास ऐसी स्मृति है. यह हमारे बचपन का लजीज व्यंजन था, तब इतने तरह-तरह के व्यंजन नहीं होते थे और अपने हाथों से बनाई गई कोई चीज बहुत पसंद की जाती थी। यह बड़े शहरों के निवासियों के लिए विशेष रूप से ध्यान देने योग्य था जिनके पास अपना बगीचा नहीं था।
बेशक, मुझे हल्के नमकीन खीरे की वह रेसिपी ठीक से याद नहीं है, लेकिन मैंने अपनी रसोई में एक बहुत ही समान रेसिपी पाई और उसका उपयोग किया। यह सीधे एक बड़े कांच के जार में हल्के नमकीन खीरे की रेसिपी है।
अब एक अच्छा तीन-लीटर जार हार्डवेयर स्टोर या बड़े सुपरमार्केट में आसानी से खरीदा जा सकता है। विशेष रूप से गर्मी और शरद ऋतु में फसल के मौसम के दौरान।
मैं बस आपको चेतावनी देना चाहता हूं. तीन लीटर जार में नमकीन खीरे का नुस्खा उपद्रव बर्दाश्त नहीं करता है। खीरे लगभग एक दिन तक पकेंगे। बात यह है कि हम उन्हें गर्म नमकीन पानी और तुरंत बड़ी मात्रा में पकाएंगे।
खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- खीरे - जिस जार में आप अचार डालने की योजना बना रहे हैं, उससे खीरे की संख्या मापें
- डिल साग - एक गुच्छा,
- ताजा लहसुन - 2-3 कलियाँ,
- मोटा सेंधा नमक - 2 बड़े चम्मच,
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच,
- स्वादानुसार मसाले (काली मिर्च, ऑलस्पाइस, धनिया के बीज आदि चुटकी भर)
खाना बनाना:
1. पिंपल्स वाले छोटे ताजे खीरे को अच्छी तरह धो लें। दोनों सिरों पर "बट" काट दें। स्टोर से खरीदे गए खीरे या बगीचे से बहुत पहले उठाए गए खीरे को कम से कम दो घंटे के लिए बर्फ के पानी में भिगोना सबसे अच्छा है, इससे वे सख्त और कुरकुरे हो जाएंगे।
2. अचार के जार को अच्छी तरह धो लें. इसे स्टरलाइज़ करना आवश्यक नहीं है, यह देखते हुए कि जार रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाएगा (इसमें पहले से जगह खाली कर लें)।
3. सभी सागों को धो लें, कुछ को जार के तल पर रख दें, वहां कटा हुआ लहसुन डालें।
4. जार के तल पर खीरे की एक परत रखें। ऊपर से कुछ और जड़ी-बूटियाँ और लहसुन डालें। फिर और खीरे. इसलिए जब तक जार भर न जाए तब तक इसे परतों में बारी-बारी से बिछाते रहें।
5. नमकीन पानी तैयार करें. एक सॉस पैन में एक लीटर पानी डालें और उसमें नमक, चीनी और अपने पसंदीदा मसाले डालें। एक सॉस पैन में पानी उबालें.
6. जार के बिल्कुल ऊपर तक खीरे को गर्म, लेकिन उबलता हुआ नहीं, नमकीन पानी के साथ डालें।
7. ढक्कन बंद करें और कमरे के तापमान पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें। जार के आकार को देखते हुए, इसमें कई घंटे लगेंगे।
8. जब जार ठंडा हो जाए तो इसे फ्रिज में रख दें और अगले दिन तक के लिए छोड़ दें। जार में नमकीन पानी भरने के एक दिन बाद खीरा तैयार हो जाएगा।
सिरके के साथ त्वरित नमकीन खीरे
लेकिन इस रेसिपी के अनुसार, बस आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट खीरे तैयार किए जाते हैं, इस विधि का मुख्य आकर्षण यह है कि इसका उपयोग सिरका सहित अचार बनाने के लिए किया जाता है। उसके लिए धन्यवाद, हल्के नमकीन खीरे लगभग अचार की तरह प्राप्त होते हैं। आपको मसालेदार खीरे कैसे पसंद हैं? यह मुझे दिलचस्प लगा और मैंने ऐसे घर तैयार किये.
शायद यह इस गर्मी की दिलचस्प पाक खोजों में से एक थी। मेरा सुझाव है कि आप इन खीरे को पकाने का प्रयास करें। नुस्खा बहुत सरल है और इसमें ऐसी किसी भी चीज़ का उपयोग नहीं किया गया है जो किसी परिचारिका या मालिक की रसोई में मौजूद न हो।
हल्के नमकीन झटपट खीरे के लिए आप जो भी नुस्खा इस्तेमाल करें, परिणाम निश्चित रूप से आपको प्रसन्न करेगा। हमने बहुत सारे प्रयोग किए, आश्चर्यचकित हुए और प्रक्रिया का आनंद लिया। हम पिकनिक पर गए, देश में गए और रात के खाने में हल्के नमकीन खीरे खाए।
मैं आपकी भरपूर भूख और खीरे का अचार बनाने में सफलता की कामना करता हूँ!
ग्रीष्म ऋतु हमें न केवल उत्कृष्ट मौसम से, बल्कि ताज़ी फसल से भी प्रसन्न करती है। निश्चित रूप से, कई लोग छोटे, कुरकुरे, सुगंधित खीरे से चूक गए! जब लंबे समय से प्रतीक्षित ग्रीष्मकालीन खीरे अंततः दिखाई देते हैं, तो हम प्रयोग करना चाहते हैं, क्योंकि ताजा खीरे, हालांकि स्वादिष्ट होते हैं, जल्दी ही उबाऊ हो जाते हैं। हमने सर्दियों में अचार और मसालेदार खीरे खाए, लेकिन अब हम सिर्फ उनके ताज़ा स्वाद में विविधता लाना चाहते हैं। ताजगी बनाए रखने और स्वाद के साथ प्रयोग करने का एक शानदार तरीका है हल्के नमकीन खीरे को तुरंत बनाना।
हल्के नमकीन खीरे तैयार करने के कई तरीके हैं, लेकिन अधिकांश व्यंजनों को कम से कम एक दिन पकाने की आवश्यकता होती है, और आप आमतौर पर यहीं और अभी कुछ स्वादिष्ट चाहते हैं। झटपट हल्के नमकीन खीरे को तेज़ कहा जाता है क्योंकि इन्हें पकाने का समय केवल 20 मिनट से लेकर 2-3 घंटे तक होता है! इसलिए, प्रत्येक दावत के लिए, आप खुद को किसी एक रेसिपी तक सीमित नहीं रख सकते हैं, नीचे दिए गए कुछ व्यंजनों पर ध्यान दें, और अपनी मेज पर खीरे को एक उज्ज्वल स्वाद और विविधता दें।
इससे पहले कि आप अभ्यास करें और हल्के नमकीन खीरे को तुरंत पकाएं, आपको सिद्धांत से खुद को परिचित करना होगा। कुल मिलाकर, हल्के नमकीन खीरे तैयार करने के तीन तरीके हैं: नमकीन पानी में, अपने रस में, और "सूखी" विधि, जब खीरे बिना नमकीन पानी के नमकीन होते हैं और अधिकतम 1-2 घंटे में उपयोग के लिए तैयार होते हैं। उनमें से प्रत्येक के लिए खीरे पकाने की कोशिश करना उचित है, क्योंकि अलग-अलग तरीकों से तैयार किए गए खीरे का स्वाद अलग होगा। झटपट हल्के नमकीन खीरे की तैयारी के लिए ऐसे खीरे का चयन करना बेहतर होता है जो छोटे, मजबूत, पतली त्वचा वाले, चमकीले हरे और फुंसियों वाले हों। अधिक उगे और अधिक पके खीरे का उपयोग उनके रस में हल्का नमकीन खीरे तैयार करने के लिए किया जा सकता है। यदि खीरे को अभी-अभी बगीचे से नहीं काटा गया है, तो उन्हें ठंडे पानी में पहले से भिगोना बेहतर है। पकाने से पहले उनके सिरे काटना न भूलें, इससे खीरे तेजी से पकेंगे। अगर आप चाहते हैं कि हल्के नमकीन खीरे कुरकुरे हों, तो उन्हें जार में कसकर पैक न करें। नमक का उपयोग आयोडीन युक्त नहीं किया जाना चाहिए, लेकिन तैयार नमकीन खीरे को रेफ्रिजरेटर में 2-3 दिनों से अधिक नहीं रखा जाना चाहिए।
सामग्री:
500-600 जीआर. ताजा खीरे,
लहसुन की 1-3 कलियाँ
2/3 छोटा चम्मच बढ़िया नमक,
डिल छाते.
खाना बनाना:
खीरे को अच्छे से धोएं, लंबाई में आधा या चौथाई भाग में काटें, एक गहरे बाउल में डालें। लहसुन को छीलकर काट लें और खीरे में डालें, डिल को काटा जा सकता है या पूरी छतरियों में डाला जा सकता है। नमक डालें और अपने हाथों से मिलाएँ ताकि सभी सामग्रियाँ समान रूप से वितरित हो जाएँ। सभी चीज़ों को एक थैले में रखें, उसमें से हवा निकाल दें और उसे बाँध दें। 1 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें। एक घंटे के बाद, आप झटपट हल्के नमकीन खीरे का स्वाद ले सकते हैं।
एक कंटेनर में मसालेदार खीरे
सामग्री:
ताजा खीरे,
हरियाली,
लहसुन की 2 कलियाँ
सारे मसाले,
काली मिर्च,
नमक।
खाना बनाना:
इस रेसिपी के अनुसार झटपट नमकीन खीरे तैयार करने के लिए आपको एक ढक्कन वाले प्लास्टिक कंटेनर की आवश्यकता होगी। साग को काट कर कन्टेनर के तले में रख दीजिये. लहसुन को चाकू के हैंडल से कुचलें और साग में मिला दें। वहां कुटी हुई काली मटर और ऑलस्पाइस डालें। खीरे को लंबाई में आधा काट लें, एक कंटेनर में रखें और नमक डालें। आपको अपने स्वाद पर ध्यान देने के लिए नमक की मात्रा की आवश्यकता है, इसके लिए कल्पना करें कि आप एक ताजा ककड़ी खाने के लिए कितना नमक लेते हैं, इस मात्रा को लगभग 4 गुना बढ़ा दें और एक कंटेनर में खीरे को नमक दें। कन्टेनर को ढक्कन से कसकर बंद कर दीजिये और अच्छे से हिला दीजिये. कंटेनर की सामग्री एक दूसरे के साथ-साथ कंटेनर की दीवारों के खिलाफ टकराएगी, जिसके परिणामस्वरूप खीरे बड़ी मात्रा में रस छोड़ेंगे, जो नमक को भंग कर देगा। 10 मिनट के बाद, खीरे अपने रस, हरे रस और नमक से नमकीन पानी में आधे रह जाएंगे। यदि आप यहीं और अभी खीरे चाहते हैं, और सहने की ताकत नहीं है, तो कंटेनर को 15-20 मिनट के लिए और हिलाएं। अगर आप थोड़ा इंतजार कर सकते हैं, तो इसे कमरे के तापमान पर लगभग 1 घंटे के लिए छोड़ दें, फिर खीरे से अतिरिक्त नमक धो लें और परोसें।
तोरी के साथ त्वरित नमकीन खीरे
सामग्री:
1 किलो खीरा
1 किलो युवा तोरी
3 बड़े चम्मच नमक,
1 चम्मच सहारा,
3 चेरी के पत्ते
5-7 काले करंट की पत्तियाँ,
सहिजन की 2 शीट
छतरियों के साथ डिल का 1 गुच्छा,
लहसुन की 3-5 कलियाँ।
खाना बनाना:
खीरे को धोकर सुखा लें और सिरे काट लें। तोरी को छीलकर टुकड़ों में काट लें। चेरी, करंट और सहिजन की पत्तियों को काट लें, डिल और लहसुन को काट लें। सभी सामग्री को एक कंटेनर या सॉस पैन में डालें, ढक्कन बंद करें और 5 मिनट तक अच्छी तरह हिलाएं। 1 घंटे तक गर्म रहने दें, फिर 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
नीबू के रस के साथ त्वरित नमकीन खीरे
सामग्री:
1.5 किलो खीरा,
छतरियों के साथ डिल का 1 गुच्छा,
6-7 काली मिर्च
4-5 मटर ऑलस्पाइस,
पुदीने की 4-5 टहनी
4 नीबू
1 चम्मच सहारा,
3.5 बड़े चम्मच नमक।
खाना बनाना:
एक मोर्टार में, काले मटर और ऑलस्पाइस को चीनी और 2.5 बड़े चम्मच के साथ कुचल दें। नमक। नीबू को अच्छी तरह धो लें, कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखा लें और छिलका हटा दें। काली मिर्च, नमक और चीनी के मिश्रण में ज़ेस्ट मिलाएं। नीबू का रस निचोड़ें. डिल और पुदीना को बारीक काट लें, आपको न केवल पत्तियों की बल्कि तनों की भी आवश्यकता होगी। खीरे के सिरे काट दीजिए और प्रत्येक खीरे को लम्बाई में 2-4 टुकड़ों में काट लीजिए. खीरे को एक गहरी प्लेट में रखें, मोर्टार से मिश्रण छिड़कें, नीबू का रस डालें और मिलाएँ। फिर बचा हुआ नमक और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें, फिर से मिलाएँ। खीरे को कमरे के तापमान पर 30 मिनट के लिए छोड़ दें। परोसने से पहले, खीरे से अतिरिक्त नमक और साग हटा दें।
खट्टेपन के साथ त्वरित नमकीन खीरे
सामग्री:
1 किलो ताजा खीरे
लहसुन की 5 कलियाँ
1 गुच्छा डिल,
½ छोटा चम्मच धनिया,
4 बड़े चम्मच वनस्पति तेल,
2 टीबीएसपी 9% सिरका,
1 चम्मच काली मिर्च के दाने,
नमक।
खाना बनाना:
खीरे को धोइये, सुखाइये और लम्बाई में 2-4 भागों में काट लीजिये. खीरे को एक कंटेनर या सॉस पैन में रखें, उनमें नमक, काली मिर्च, बारीक कटी हरी सब्जियाँ, धनिया, चाकू की ब्लेड से कुचला हुआ लहसुन, वनस्पति तेल और सिरका डालें। कंटेनर को ढक्कन से बंद करें और कई बार जोर से हिलाएं। 10 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें, फिर दोबारा हिलाएं और 30-40 मिनट के लिए फ्रिज में रखें। यदि इस समय के बाद खीरे आपको तैयार नहीं लगते हैं, तो आप उन्हें अगले 20-30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ सकते हैं।
चीनी शैली में त्वरित मसालेदार खीरे
सामग्री:
3 बड़े खीरे
लाल गर्म मिर्च की 1 फली,
3-4 बड़े चम्मच सोया सॉस,
2-3 बड़े चम्मच चावल सिरका,
लहसुन की 4 कलियाँ
नमक।
खाना बनाना:
खीरे को धोकर सुखा लें और 1 सेमी मोटे टुकड़ों में काट लें, उन्हें एक टाइट साफ बैग में रखें, सोया सॉस, नमक, चावल का सिरका डालें, बैग को बांध दें और बेलन से अच्छी तरह फेंट लें। लहसुन और लाल गर्म मिर्च को बारीक काट लें और 20 मिनट बाद खीरे में मिला दें। बैग को 1-2 मिनट तक अच्छे से हिलाएं और 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
कसा हुआ सहिजन के साथ त्वरित नमकीन खीरे
सामग्री:
700 जीआर. ज़्यादा उगे हुए खीरे,
1 किलो छोटे ताजे खीरे,
½ सेंट. कसा हुआ सहिजन,
साग का 1 गुच्छा
1 चम्मच डिल बीज,
1 छोटा चम्मच नमक।
खाना बनाना:
बड़े हुए खीरे को धो लें और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। साग को बारीक काट लें और खीरे में मिला दें। इसमें बारीक कद्दूकस की हुई सहिजन भी मिलाएं। नमक और सौंफ के बीज डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। परिणामस्वरूप खीरे के मिश्रण की एक परत एक गहरे कंटेनर में रखें, शीर्ष पर क्वार्टर में कटे हुए खीरे की एक परत रखें, खीरे के मिश्रण को फिर से बिछाएं, परतों को वैकल्पिक करना जारी रखें। कंटेनर को ढक्कन से ढकें और 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। यदि आप चाहते हैं कि सहिजन का स्वाद अधिक स्पष्ट रूप से महसूस हो, तो परिणामी मिश्रण में खीरे को एक दिन के लिए छोड़ दें।
हल्के नमकीन खीरे जल्दी और आसानी से तैयार हो जाते हैं, और उनका गर्मियों का स्वाद और सुगंध किसी भी दावत को सजा देगा। त्वरित हल्के नमकीन खीरे उन लोगों के लिए एक वास्तविक खोज हैं जो लंबे समय तक इंतजार करना पसंद नहीं करते हैं, त्वरित व्यंजनों के अनुसार तैयार किए गए स्वादिष्ट कुरकुरे खीरे, आप नमकीन बनाने के तुरंत बाद खाना शुरू कर सकते हैं! आप न केवल घर पर, बल्कि प्रकृति में भी ऐसे खीरे के साथ खुद को और प्रियजनों को लाड़ प्यार कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, जब बारबेक्यू तला जा रहा हो या कोयले पर आलू पकाया जा रहा हो। इस स्वादिष्ट ग्रीष्मकालीन ऐपेटाइज़र को बनाने में देरी न करें, क्योंकि ताज़े खीरे का मौसम पहले ही आ चुका है!
गर्मियों में नमकीन खीरे से ज्यादा स्वादिष्ट क्या हो सकता है. घर पर खाना पकाने के लिए व्यंजनों की एक विस्तृत विविधता है - यह लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ, और सरसों के साथ, और एक बैग में, एक जार में, एक सॉस पैन में, और इसी तरह से क्लासिक है।
खाना पकाने के विकल्प, जैसा कि आप पहले ही समझ चुके हैं, कई हैं। मैं आपके साथ कई ब्लॉगर्स की सबसे लोकप्रिय और पसंदीदा रेसिपी साझा करूँगा। वैसे, ये स्नैक्स आपकी पसंदीदा किसी भी चीज़ के साथ अच्छे लगते हैं।
विभिन्न विकल्प आज़माएँ, प्रयोग करें। अपनी पसंदीदा रेसिपी को अपनी कुकबुक में रिकॉर्ड करें। या इससे भी आसान, लेख को बुकमार्क करें, या इसे सोशल नेटवर्क पर साझा करें, तो निश्चित रूप से यह कहीं खो नहीं जाएगा।
न्यूनतम सामग्री - अधिकतम स्वाद. बहुत ही सरल नुस्खा. ध्यान दें और जल्दी से तैयारी करें. सुबह इस स्नैक को बनाकर आप दोपहर में इसे टेबल पर रख सकते हैं और इसके स्वाद का आनंद ले सकते हैं, क्योंकि इसे लगभग 8 घंटे तक खड़ा रहना चाहिए. लेकिन ये इसके लायक है!
सामग्री:
- खीरे - 700 ग्राम;
- लहसुन की 3 कलियाँ;
- जीरा ग्राउंड - 0.5 चम्मच
- चीनी - 1 चम्मच;
- नमक - 1 बड़ा चम्मच। बिना स्लाइड के;
- डिल - 2 टहनी;
- गर्म हरी मिर्च - 1 पीसी ।;
खाना बनाना:
1. लहसुन की 3 कलियों को चाकू से दबा दें और फिर काट लें।
2. डिल की 2 टहनी काट लें।
3. हरी तीखी मिर्च को काट कर अन्दर से बीज साफ कर लीजिये. फिर बहुत छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.
4. खाना पकाने का ईंधन भरना। एक कटोरे में पिसा हुआ जीरा, चीनी, नमक डालें; कटी हुई डिल, लहसुन और हरी मिर्च। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.
5. खीरे के निचले हिस्से को काटकर 4 टुकड़ों में काट लें.
6. खीरे को एक कंटेनर में सावधानी से एक पंक्ति में व्यवस्थित करें। ड्रेसिंग को शीर्ष पर समान रूप से फैलाएं। फिर 2 खीरे को फिर से एक साथ रखें और फिर से ड्रेसिंग करें। ऐसा कई पंक्तियों के लिए करें (कंटेनर के आकार के आधार पर)।
7. 8 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजें। और फिर खाना शुरू करें!
कुरकुरे हल्के नमकीन खीरे - एक क्लासिक नुस्खा
मुझे क्लासिक व्यंजन पसंद हैं। ये हमेशा जीत-जीत वाले विकल्प होते हैं, जिनके अनुसार हमारे पूर्वज खाना बनाते थे और अब भी पकाते हैं। सामग्री का मानक सेट, और परिणाम हमेशा की तरह उत्कृष्ट है। नोट करें।
सामग्री:
- खीरे - 1.5 किलो;
- डिल - 3-4 छाते;
- लहसुन - 1 सिर;
- सहिजन के पत्ते - 2 पीसी ।;
- काली मिर्च - 5 ग्राम;
- तेज पत्ता - 2-3 टुकड़े;
- नमक - 4 बड़े चम्मच;
- पानी - 2 एल;
खाना बनाना:
1. खीरे को धोकर ठंडे पानी में कम से कम 2 घंटे के लिए भिगो दें.
इनका क्रिस्पी होना जरूरी है.
2. सारी सामग्री तैयार कर लीजिए, साग धोकर तैयार कर लीजिए. एक साफ़ जार में डिल, सहिजन की पत्तियाँ और छिली हुई लहसुन की कलियाँ डालें।
3. जार को बारी-बारी से जड़ी-बूटियों से खीरे से भरें।
4. मैरिनेड पकाना। एक सॉस पैन में पानी उबालें और उसमें नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता डालें। फिर सब कुछ मिलाएं और सावधानी से, धीरे-धीरे, जार में ऊपर तक डालें।
5. जार को धुंधले कपड़े से ढकें, एक दिन के लिए छोड़ दें, और फिर रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित करें (ठंड में, किण्वन प्रक्रिया धीमी हो जाती है, खीरे लंबे समय तक हल्के नमकीन रहते हैं)।
5 मिनट में एक बैग में हल्के नमकीन खीरे
ऐसे खीरे 3-4 घंटे में बनकर तैयार हो जाएंगे, सब कुछ सिर्फ 5 मिनट में बनकर तैयार हो जाएगा. यह निश्चित रूप से सबसे तेज़ विकल्प है जिसके बारे में मैं जानता हूँ। लेकिन यदि आप कोई नुस्खा और भी तेजी से जानते हैं, तो कृपया इसे टिप्पणियों में हमारे साथ साझा करें (हम इसे सेवा में ले लेंगे, ऐसी स्थिति में)।
सामग्री:
- खीरे - 1 किलो;
- नमक - 1 मिठाई चम्मच (एक स्लाइड के बिना);
- लहसुन - 5-6 लौंग;
- डिल - एक छोटा गुच्छा;
- करंट पत्ता - वैकल्पिक;
- चेरी का पत्ता - वैकल्पिक;
- काली मिर्च - कुछ टुकड़े;
- कार्नेशन छाते वैकल्पिक;
खाना बनाना:
1. खीरे को दोनों तरफ से काट कर 4 भागों में काट लीजिए. फिर एक डबल बैग में मोड़ें।
आप उन्हें साबुत छोड़ सकते हैं, लेकिन फिर वे लंबे समय तक नमकीन रहेंगे।
2. डिल और लहसुन की कलियों का एक छोटा गुच्छा काट लें और उन्हें खीरे के बैग में रख दें।
3. इनमें काली मिर्च और लौंग डालें. करंट और चेरी की पत्तियों को तोड़ें और एक बैग में एक चम्मच नमक डालें। नमकीन बनाने की प्रक्रिया को तेज करने के लिए 2 मिनट तक बांधें और हिलाएं।
बैग को कमरे के तापमान पर 3-4 घंटे के लिए छोड़ दें ताकि सब कुछ तेजी से नमक हो जाए (समय-समय पर पास आते और हिलाते रहें)।
घर पर जल्दी और स्वादिष्ट नमकीन खीरे कैसे बनायें
यहां खीरे एक दिन में पूरी तरह से तैयार हो जाएंगे. लेकिन जहां तक मुझे पता है, 3-4 घंटों के बाद वे कुछ ही मिनटों में खा जाते हैं। और वैसे, चूंकि नुस्खा में सिरके का उपयोग किया जाता है, आप उन्हें कई दिनों तक ठंडे कमरे में सुरक्षित रूप से संग्रहीत कर सकते हैं।
सामग्री:
- खीरे - 1 किलो;
- लहसुन - 2 दांत;
- गर्म मिर्च - 0.5 पीसी ।;
- नमक - 4 बड़े चम्मच;
- चीनी - 80 ग्राम (लगभग 3.5 बड़े चम्मच);
- सेब साइडर सिरका - 50 मिलीलीटर;
- सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच;
- तेल रस्ट. - 2 बड़ा स्पून;
- पानी - 800 मिली;
खाना बनाना:
1. धुले हुए खीरे को अंत तक काटे बिना, 4 भागों में काट लें।
2. इन्हें एक कटोरे में निकाल लें और 2 बड़े चम्मच नमक छिड़कें (यदि यह आपके लिए बहुत है, तो बेशक कम डालें)। हिलाएँ और रस निकलने के लिए 40 मिनट के लिए छोड़ दें।
3. लहसुन की कलियों को 2 हिस्सों में काट लें. और आधी गरम मिर्च को छल्ले में काट लीजिये.
4. नमकीन पानी के लिए 800 मिलीलीटर पानी में 2 बड़े चम्मच डालें। नमक, 80 ग्राम चीनी और 50 मिली सिरका। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.
5. हल्के से निचोड़ते हुए खीरे का तरल पदार्थ निकाल दें।
6. एक पैन में 2 बड़े चम्मच गर्म करें. वनस्पति तेल, इसमें गर्म हरी मिर्च के कटे हुए टुकड़े डालें और आंच बंद कर दें।
7. तुरंत इस तेल में खीरे डालें और मिला लें।
8. इनमें सोया सॉस और लहसुन मिलाएं. फिर से हिलाएँ और नमकीन पानी भरें।
रात भर किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें। उसके बाद सब कुछ पूरी तरह से तैयार हो जायेगा दोस्तों. बॉन एपेतीत!
हल्के नमकीन खीरे पकाने का ठंडा तरीका
सामग्री:
- 1 किलो खीरे;
- 2 टीबीएसपी नमक;
- 1-3 लहसुन की कलियाँ;
- काले करंट के पत्ते;
- दिल;
- चेरी के पत्ते;
- सहिजन के पत्ते;
एक जार में नमकीन खीरे की विधि
यह भी एक दिन में पक जाता है, लेकिन अन्य व्यंजनों की तरह, यह इसके लायक है। परिणाम अद्भुत कुरकुरे खीरे हैं।
सामग्री:
- खीरे;
- पानी - 1 लीटर;
- नमक - एक स्लाइड के साथ 1 बड़ा चम्मच (प्रति 1 लीटर पानी);
- लहसुन - कुछ लौंग;
- डिल - एक छोटा गुच्छा;
- करंट पत्ता - वैकल्पिक;
- चेरी का पत्ता - वैकल्पिक;
- सहिजन का पत्ता - वैकल्पिक;
- काली मिर्च के कुछ मटर;
- कार्नेशन छाते - वैकल्पिक;
खाना बनाना:
1. जार को धोकर तैयार करें। पानी उबालें और उसमें 1 चम्मच के अनुपात में नमक मिलाएं। नमक: 1 लीटर पानी.
खीरे का अचार तेजी से बनाने के लिए गर्म नमकीन पानी का उपयोग करें।
2. सोआ, सहिजन की पत्ती, लहसुन की कुछ कलियाँ काटकर एक जार में रख दें। इनमें करंट और चेरी के पत्ते मिलाएं।
3. वहां लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ बारी-बारी से खीरे डालें।
अगर आप चाहते हैं कि सभी चीजें जल्दी नमकीन हो जाएं तो डंठल काट दीजिए.
4. जार को ऊपर तक नमकीन पानी से भरें। कुछ काली मिर्च के दाने डालें और नियमित ढक्कन से बंद कर दें। रात भर कमरे के तापमान पर छोड़ दें। थोड़ी देर के बाद, आप क्रंच कर सकते हैं!
सरसों के साथ त्वरित नमकीन खीरे
यह नुस्खा उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो नए स्वाद आज़माना पसंद करते हैं - समृद्ध, जोरदार। इसे इतनी जल्दी नहीं कहा जा सकता, क्योंकि 1-2 दिन में ही सब कुछ तैयार हो जाएगा. लेकिन अंत में, आपको अपने लिए एक बिल्कुल नया, असामान्य और सुखद स्वाद मिलेगा। इसे आज़माएं और अपने अनुभव साझा करें!
सामग्री:
प्रति लीटर जार
- खीरे;
- सरसों का पाउडर - 1/2 बड़ा चम्मच;
- डंठल के साथ सहिजन का पत्ता;
- छाते और डिल डंठल;
- तुलसी के पत्ते (3 विभिन्न प्रकार);
- मेलिसा की एक टहनी;
- चेरी के पत्ते - 2 पीसी;
- काली मिर्च - 5 पीसी;
- मीठी मटर काली मिर्च - 5 पीसी;
- 3 बड़ी / 10 छोटी लहसुन की कलियाँ;
- गर्म शिमला मिर्च - 1/2;
- साधारण (गैर-आयोडीनयुक्त) सेंधा नमक - 1/2 बड़ा चम्मच;
खाना बनाना:
1. जार के तल पर सहिजन, चेरी की पत्तियां डालें; डिल डंठल; तुलसी और नींबू बाम की टहनियाँ। वहां गर्म और सुगंधित काली मिर्च डालें।
2. पहली परत में समान लंबाई के खीरे लंबवत रखें। फिर जार के खाली किनारों पर लहसुन की कलियाँ फैलाएँ; कटी हुई शिमला मिर्च के छल्ले और डिल छाते। और शीर्ष पर क्षैतिज रूप से छोटे खीरे रखें।
3. 0.5 बड़े चम्मच। एक जार में नमक और राई डालें और ऊपर से साफ पानी भरें। प्लास्टिक का ढक्कन बंद करें और नमक और सरसों को समान रूप से वितरित करने के लिए हिलाएं।
4. कमरे के तापमान (28 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं) पर 2 दिनों के लिए छोड़ दें। परोसने से पहले, मैं इसे रेफ्रिजरेटर में रखने की सलाह देता हूं ताकि गर्मी के दिनों में इसे खाना अधिक सुखद लगे। बॉन एपेतीत!
नींबू के साथ खीरे का अचार जल्दी कैसे बनाएं
नतीजतन, आपको एक घंटे में हल्की खटास के साथ सुगंधित खीरे मिलेंगे। लेकिन फिर भी, उन्हें कुछ घंटों के लिए छोड़ देने की सलाह दी जाती है (जितना अधिक उतना बेहतर), ईमानदारी से कहें तो आप निश्चित रूप से स्वाद से दंग रह जाएंगे। एक बहुत ही सरल लेकिन स्वादिष्ट रेसिपी. इसे आज़माएं और नोट करें.
सामग्री:
- खीरे;
- डिल का एक गुच्छा;
- 4 लहसुन की कलियाँ;
- नमक - 1 बड़ा चम्मच। (स्वाद);
- नींबू;
- ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
खाना बनाना:
1. खीरे को धोकर आधा (2 भागों में) काट लीजिए, अगर आप चाहते हैं कि यह और भी तेजी से पक जाए तो इसे और भी छोटा कर लीजिए. एक बैग या कटोरे में स्थानांतरित करें। फिर नमक, कटा हुआ लहसुन और सोआ डालें और नींबू का रस निचोड़ें।
मसालेदार के प्रेमियों के लिए, आप लाल गर्म मिर्च की एक फली जोड़ सकते हैं।
2. अच्छे से हिलाएं (हिलाएं) और 1-2 घंटे के लिए छोड़ दें. उसके बाद, आप ऐसी सुंदरता और स्वादिष्टता परोस सकते हैं।
एक सॉस पैन में नमकीन खीरे की विधि
10-12 घंटे के अंदर यह तैयार हो जाएगा. दरअसल, तैयारी का सिद्धांत बैंक जैसा ही है। लेकिन किस स्थिति में आप इस तरीके को आजमा सकते हैं.
सामग्री:
- खीरे - 1 किलो;
- लहसुन - 4 लौंग;
- काली मिर्च - 6-7 मटर;
- ऑलस्पाइस - 7-8 मटर;
- करंट के पत्ते - 4-6 टुकड़े;
- चेरी के पत्ते - 4-6 टुकड़े;
- सहिजन के पत्ते - 1-2 पीसी ।;
- डिल (छाते) - 4-6 पीसी ।;
- पानी - 2 एल;
- नमक - 2 बड़े चम्मच। (एक छोटी स्लाइड के साथ);
खाना बनाना:
1. नमकीन पानी तैयार करें. पानी उबालें, नमक डालें और हिलाएँ। फिर आंच बंद कर दें और 5-7 मिनट तक ठंडा होने दें.
2. पैन के तल पर डिल छाते डालें; सहिजन, करंट और चेरी की पत्तियाँ।
3. खीरे को अच्छे से धोकर दोनों तरफ से काट लें. जड़ी-बूटियों के साथ बारी-बारी से उन्हें सॉस पैन में कसकर रखें। और सबसे अंत में साग, काली और ऑलस्पाइस मटर और लहसुन डालें।
4. नमकीन पानी में डालें ताकि सभी सामग्रियां पूरी तरह डूब जाएं। प्लेट से ढक दीजिये.
5. कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें और फिर 10-12 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। और फिर आप सेवा कर सकते हैं और आनंद ले सकते हैं!
5 मिनट में नमकीन कुरकुरे खीरे की वीडियो रेसिपी
यदि कम से कम एक नुस्खा आपके लिए उपयोगी साबित हुआ, तो एक बहुत बड़ा अनुरोध, इसे अपने सोशल नेटवर्क पर साझा करें। मैं आपके समर्थन के लिए बहुत आभारी रहूंगा. तुमसे प्यार है! अगले अंक तक, मेरे प्रियों।
गर्मी का मौसम आ गया है और अचार वाले खीरे की त्वरित रेसिपी हाथ में होना अच्छा है। इस तथ्य पर बहस करना मुश्किल है कि हल्के नमकीन खीरे सबसे लोकप्रिय स्नैक्स में से एक हैं। वे तले हुए मांस और उबले हुए आलू के साथ अच्छी तरह से चलते हैं, उनका स्वादिष्ट स्वाद लगभग किसी भी भोजन के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा। और कुरकुरा खीरा खाना कितना अच्छा लगता है! प्रयास अवश्य करें. हल्के नमकीन खीरे बहुत स्वादिष्ट और आसान होते हैं, क्योंकि पकाने में ज्यादा समय नहीं लगता है। स्वादिष्ट खीरे की कई रेसिपी हैं: एक बैग में हल्के नमकीन खीरे, क्लासिक त्वरित हल्के नमकीन खीरे, सेब के साथ हल्के नमकीन खीरे, त्वरित हल्के नमकीन खीरे। आँखें खुलीं, लार बही! आइए जानें कि हल्के नमकीन खीरे को जल्दी कैसे पकाया जाए। यदि आप कुछ तरकीबें जानते हैं तो यह आसान है। इसके अलावा आपके लिए हल्के नमकीन खीरे की छह त्वरित रेसिपी भी हैं।
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नमकीन खीरे - कैसे चुनें
हल्के नमकीन खीरे की तैयारी के लिए सही खीरे का चयन करना बहुत महत्वपूर्ण है। आप कड़वा, सुस्त और पीलापन नहीं ले सकते। छोटी और पतली त्वचा वालों के लिए आदर्श। निश्चित रूप से मजबूत और रोएंदार. हल्के नमकीन खीरे के लिए नेज़िन्स्की खीरे बहुत अच्छे हैं, लेकिन आप कोई अन्य भी ले सकते हैं। मुख्य बात यह है कि वे सूचीबद्ध चयन मानदंडों को पूरा करते हैं। खीरे को चुनने में एक और महत्वपूर्ण बिंदु लगभग समान फल चुनना है। इससे खीरे का अचार समान रूप से बन सकेगा।
नमकीन खीरे - किस पानी से भरें
यदि आप उच्च गुणवत्ता वाले हल्के नमकीन खीरे पकाना चाहते हैं, तो पानी पर ध्यान दें। यह महत्वपूर्ण है, क्योंकि खीरे इसे अवशोषित करते हैं, इसलिए नल का पानी नहीं, बल्कि सिद्ध बोतलबंद पानी लेना बेहतर है। चरम मामलों में, नल के पानी को फ़िल्टर किया जाना चाहिए, एक तामचीनी पैन में डाला जाना चाहिए और कुछ घंटों के लिए इसमें एक चांदी का चम्मच या एक विशेष पेंडेंट डाल देना चाहिए। भिगोने और नमकीन पानी के लिए पानी की आवश्यकता होती है - 5 किलोग्राम सब्जियों के लिए दस लीटर पानी पर्याप्त है। खीरे के लिए बहुत महत्वपूर्ण है.हल्के नमकीन खीरे - किस व्यंजन में हल्का नमक डालें
नमकीन खीरे को स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको उनकी तैयारी के लिए तामचीनी, कांच या सिरेमिक व्यंजनों का उपयोग करना चाहिए। एक जार एक अच्छा विकल्प है, लेकिन एक सॉस पैन अधिक सुविधाजनक है - इसमें खीरे डालना और तदनुसार बाहर निकालना अधिक सुविधाजनक है। इसके अलावा, यदि खीरे को जार या अन्य डिश में कसकर पैक किया जाता है, तो वे अपने कुरकुरे गुण खो देंगे। खीरे को पूरी तरह से नमकीन पानी में रखने के लिए, आपको खाना पकाने के लिए बर्तन की क्षमता से छोटे व्यास के ढक्कन या प्लेट पर रखे वजन का उपयोग करने की आवश्यकता है।नमकीन खीरे - कैसे भिगोएँ
स्वादिष्ट हल्के नमकीन खीरे तैयार करने का एक अन्य महत्वपूर्ण पहलू भिगोने की प्रक्रिया है। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि खीरे मजबूत और कुरकुरे हों। भिगोने के लिए खीरे में साफ पानी भरकर 3-4 घंटे के लिए छोड़ना जरूरी है. इस चरण की उपेक्षा न करें और आपको पुरस्कार के रूप में लोचदार कुरकुरे खीरे प्राप्त होंगे।
हम पहले ही कुरकुरे हल्के नमकीन खीरे बनाने के कुछ रहस्यों का पता लगा चुके हैं। हम जानते हैं कि खीरे का चयन कैसे करना है, कौन से व्यंजन लेने हैं और कौन सा पानी उपयोग करना है। हमने पता लगाया कि भिगोने से हल्के नमकीन खीरे कुरकुरे और लोचदार हो जाएंगे। अब यह सीखना बाकी है कि नमकीन खीरे को स्वादिष्ट और सुगंधित कैसे बनाया जाए।
नमकीन खीरे - कितना नमक डालें
आप हल्के नमकीन खीरे की जो भी रेसिपी लें, याद रखें कि खीरे को तैयार करने के लिए केवल सेंधा नमक का उपयोग किया जा सकता है। आयोडीन युक्त और समुद्री नमक उपयुक्त नहीं हैं। मोटे सेंधा नमक का प्रयोग करें क्योंकि बारीक नमक सब्जियों को नरम कर सकता है। खीरे के इष्टतम नमकीनपन के लिए, प्रति लीटर पानी में 2 बड़े चम्मच नमक डालने की सलाह दी जाती है।नमकीन खीरे - कौन से मसाले और जड़ी-बूटियाँ डालें
स्वादिष्ट नमकीन खीरे की तैयारी के लिए जड़ी-बूटियों और मसालों का एक गुलदस्ता अपरिहार्य है। खीरे को अविस्मरणीय सुगंध और स्वाद देने के लिए नमकीन पानी में किस प्रकार की जड़ी-बूटियाँ डालनी चाहिए? हल्के नमकीन खीरे, डिल, करंट की पत्तियां और सहिजन की पत्तियों की प्रत्येक रेसिपी में निश्चित रूप से लहसुन डाला जाएगा। यही वह आधार है, जो शुरू में सीमित हो सकता है और रहेगा। डिल खीरे को आसानी से अनुमान लगाने योग्य गंध देता है, करंट हल्के नमकीन खीरे को कुरकुरापन देता है और सुगंध पैदा करता है, हॉर्सरैडिश एक अविस्मरणीय स्वाद और तीखेपन के लिए जिम्मेदार है, जबकि खीरे को फफूंदी से बचाता है, लहसुन कीटाणुरहित करता है और अपने सुगंधित नोट का परिचय देता है। हल्के नमकीन खीरे के लिए गर्म नमकीन पानी में, आप तेज पत्ते और काले या ऑलस्पाइस मटर डाल सकते हैं।यदि आप नमकीन खीरे के स्वाद में विविधता लाना चाहते हैं, तो जामुन और सेब के साथ व्यंजन चुनें। वे एक दिलचस्प सुगंध और सूक्ष्म खट्टापन देंगे। सेब और किशमिश, दोनों काले और लाल, हल्के नमकीन खीरे के सामान्य क्लासिक स्वाद को कुछ हद तक बदल देते हैं, इसलिए थोड़ा सा डालें - यह समझने की कोशिश करें कि इसका स्वाद आपको कितना बेहतर लगता है।
नमकीन खीरे - कितना नमक
बेशक, हर कोई चाहता है कि हल्के नमकीन खीरे जल्द से जल्द तैयार हो जाएं। यदि आप बैग में हल्के नमकीन खीरे के लिए नुस्खा का उपयोग करते हैं तो इसे व्यवस्थित किया जा सकता है। क्लासिक खाना पकाने में, गर्म नमकीन पानी में हल्के नमकीन खीरे एक दिन में तैयार हो जाएंगे, लेकिन ठंडे नमकीन पानी में हल्के नमकीन खीरे को 2-3 दिनों तक इंतजार करना होगा।नमकीन खीरे को कैसे स्टोर करें
धीरे-धीरे नमकीन खीरे नमकीन में बदल जाते हैं। यदि आपके लिए उन्हें हल्का नमकीन रखना ज़रूरी है, तो कुछ सुझाव अपनाएँ:- नमकीन पानी ठंडा होने और खीरे 4-5 घंटे तक खड़े रहने के बाद, उन्हें रेफ्रिजरेटर में रखना बेहतर होता है - ठंड में, किण्वन प्रक्रिया धीमी हो जाती है, और खीरे लंबे समय तक हल्के नमकीन रहते हैं;
- थोड़ा पकाएं - तैयार नमकीन पानी में ताजा खीरे डालें जैसे कि आप उसमें मौजूद खीरे खाते हैं।
मसालेदार खीरे की रेसिपी
प्रत्येक परिवार के पास अपनी गुप्त सामग्रियों के साथ हल्के नमकीन खीरे का अपना नुस्खा होता है। आप भी करेंगे. लेकिन पहले, हल्के नमकीन खीरे बनाने की सरल क्लासिक रेसिपी आज़माएँ। अधीर लोगों के लिए, हम एक बैग में हल्के नमकीन खीरे और जल्दी पकने वाले खीरे की रेसिपी आज़माने का सुझाव देते हैं - हल्के नमकीन खीरे बनाने की सबसे तेज़ रेसिपी।आसान अचार वाली ककड़ी रेसिपी
नमकीन बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:5 किलो खीरे, छतरियों के साथ डिल की 7-10 शाखाएं, लहसुन का 1 सिर, 30 सहिजन के पत्ते, 4 चम्मच। ऑलस्पाइस मटर, 2 चम्मच लाल मिर्च, किशमिश के पत्ते, 6 बड़े चम्मच। नमक
खीरे को धोकर ठंडे पानी में 2 घंटे के लिए भिगो दें. साग को मोटा-मोटा काट लें, लहसुन को छील लें, सहिजन की पत्तियों को काट लें, 2-3 पत्तियों को पूरा छोड़ दें। एक तामचीनी पैन के तल पर सहिजन की पत्तियां डालें, फिर कुछ कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और मसाले। खीरे की एक परत बिछा दें. ऊपर से फिर से मसाले डालें, फिर खीरे डालें। अंतिम परत पूरी सहिजन की पत्तियाँ हैं। 3 लीटर गर्म पानी में, लेकिन उबाल नहीं लाया जाए, नमक पतला करें और खीरे के ऊपर डालें। प्रेस से दबाएँ। 2 दिन के लिए छोड़ दो.
झटपट नमकीन खीरे की रेसिपी
नमकीन बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:2 किलो खीरे, 10 काली मिर्च, 5 ऑलस्पाइस मटर, 1 चम्मच। चीनी, मोटा नमक, डिल डंठल का एक गुच्छा, 2 नींबू
हल्के नमकीन खीरे की तैयारी:
काली मिर्च को चीनी और 2 बड़े चम्मच के साथ मोर्टार में पीस लें। मोटे नमक। नींबू से छिलका हटा दें, नमक और काली मिर्च के मिश्रण में मिला दें। नींबू से रस निचोड़ें. डिल काट लें. खीरे को धोइये, 1 घंटे के लिये भिगो दीजिये. फिर दोनों तरफ की पूँछें काट लें। खीरे को तोड़ने के लिए प्रत्येक खीरे को मूसल या भारी चाकू के हैंडल से बहुत जोर से न मारें, फिर प्रत्येक खीरे को कई टुकड़ों में आड़े-तिरछे काट लें। खीरे पर नमक और काली मिर्च छिड़कें, नींबू का रस डालें और मिलाएँ। 1-2 बड़े चम्मच नमक, जड़ी-बूटियाँ डालें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें। परोसने से पहले नमक को कागज़ के तौलिये से थपथपा कर सुखा लें। यदि आप जल्दी में हैं, तो भिगोना छोड़ दें। फिर खीरे का अचार लगभग एक घंटे में बनाया जा सकता है.
पैकेज नंबर 1 में हल्के नमकीन खीरे की रेसिपी
1 किलो ताजा खीरे, ताजा डिल का 1 गुच्छा, लहसुन का 1 सिर, 1 चम्मच। चीनी, 1 बड़ा चम्मच। नमक।
एक बैग में नमकीन खीरे तैयार करना:
ताज़ी सब्जियाँ और जड़ी-बूटियाँ धोएं। ताजे खीरे को साफ ठंडे पानी में 2 घंटे तक भिगोकर रखना चाहिए। फिर आपको उन्हें प्राप्त करना होगा और प्रत्येक को पोंछकर सुखाना होगा। आप कई जगहों पर कांटा चुभा सकते हैं और सिरे काट सकते हैं। एक मजबूत प्लास्टिक बैग लें. इसमें सूखे खीरे, कटा हुआ डिल और लहसुन डालें। मिलाने के लिए बाँधें और हिलाएँ। अब आपको कमरे के तापमान पर 2 घंटे के लिए खीरे के साथ पैकेज छोड़ना होगा। फिर एक या दो घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। एक बैग में हल्के नमकीन खीरे बहुत जल्दी और आसानी से बन जाते हैं। आपको उन्हें ठंडे स्थान पर 3 दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत करने की आवश्यकता नहीं है।
पैकेज नंबर 2 में हल्के नमकीन खीरे की रेसिपी
नमकीन बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:1 किलो खीरे, साग का एक छोटा गुच्छा (डिल की "छतरियां", ताजा सहिजन के पत्ते, करंट, चेरी), लहसुन की 3 लौंग, 1 बड़ा चम्मच। मोटा नमक, 1 चम्मच। जीरा (वैकल्पिक), साफ प्लास्टिक बैग या टाइट ढक्कन वाला प्लास्टिक कंटेनर
एक बैग में नमकीन खीरे तैयार करना:
अपने हाथों से डिल और पत्तियों को फाड़ें, एक बैग में रखें। खीरे की पूँछ काट कर, बैग में भी भेज दीजिये. लहसुन को लहसुन प्रेस के माध्यम से निचोड़ें (चाकू से कुचला जा सकता है)। जीरे को ओखली में मूसल की सहायता से मसल लें या बेलन का प्रयोग करें। बैग में नमक, जीरा और लहसुन डालें, कसकर बांधें और अच्छी तरह हिलाएं ताकि खीरे बाकी सामग्री के साथ पूरी तरह से मिल जाएं। बैग को एक प्लेट में निकालें और एक घंटे के लिए फ्रिज में रखें। इस दौरान खीरे हल्के नमकीन, लहसुन के साथ कुरकुरे हो जाएंगे.
सेब के साथ कुरकुरे नमकीन खीरे की रेसिपी
नमकीन बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:खीरे 1 किलो, हरे मीठे और खट्टे सेब 2 पीसी।, युवा लहसुन 1 लौंग, डिल 150 ग्राम, काले करंट और चेरी के पत्ते 3 पीसी।, सहिजन की पत्ती 1 पीसी।, काली मिर्च 4-6 पीसी।, बे पत्ती 1 पीसी।; नमकीन पानी के लिए: 1 लीटर पानी, 2 बड़े चम्मच। एल नमक
हल्के नमकीन खीरे की तैयारी:
नमकीन पानी उबालें. ऐसा करने के लिए, पानी उबालें, नमक और तेज पत्ता डालें। खीरे के नितंब काट लें. युवा लहसुन को छील लें. सेब को 4 टुकड़ों में काट लीजिये. एक सूखे पैन में 1/3 डिल, करंट और चेरी के पत्ते, हॉर्सरैडिश डालें। हमने आधा खीरा, एक सेब फैलाया। लहसुन और कालीमिर्च का मानक आधा डालें।
फिर डिल, लहसुन, करंट की पत्तियां और चेरी का एक और हिस्सा डालें। हम शेष सभी खीरे, सेब, जड़ी-बूटियाँ और लहसुन की रिपोर्ट करते हैं। खीरे को गर्म नमकीन पानी में डालें। हम प्लेट बंद कर देते हैं और लोड डाल देते हैं। पूरी तरह ठंडा होने दें और फ्रिज में रख दें। सुबह कुरकुरे खीरे बनकर तैयार हैं.
त्वरित मसालेदार खीरे
नमकीन खीरे तैयार करने के लिए:कुछ खीरे, कुछ डिल, लहसुन की कुछ कलियाँ, नमक
जल्दी पकने वाले हल्के नमकीन खीरे तैयार करना:
खीरे को धोकर ठंडे पानी में 5-10 मिनट के लिए भिगो दें. डिल को धोकर बारीक काट लीजिये. लहसुन को छीलकर लहसुन मशीन में कुचल लें। खीरे को आठ से बारह भागों में टुकड़ों में काट लें - अपने खीरे के आकार को देखें। तैयार खीरे को एक जार में परतों में व्यवस्थित करें, नमक, लहसुन और डिल छिड़कें। खीरे के जार पर ढक्कन लगाएं, अच्छी तरह हिलाएं जब तक कि जार की सामग्री अच्छी तरह मिश्रित न हो जाए। 5-10 मिनट तक झेलें। हल्के नमकीन खीरे जल्दी तैयार हो जाते हैं.
मिनरल वाटर पर नमकीन खीरे
मिनरल वाटर पर नमकीन खीरे तैयार करने के लिए, आपको चाहिए:1 किलो छोटे खीरे, 1 लीटर स्पार्कलिंग मिनरल वाटर, 2 बड़े चम्मच नमक, 3 लहसुन की कलियाँ, डिल का एक गुच्छा
हल्के नमकीन खीरे की तैयारी:
डिल को अच्छे से धो लें और पानी निकाल दें। डिल का आधा भाग उस कन्टेनर के तल पर रखें जिसमें हम खीरे का अचार बनाएंगे। खीरे को धोएं, सिरों को काटें, एक कंटेनर में कसकर मोड़ें। खीरे के ऊपर डिल का दूसरा भाग और बारीक कटा हुआ लहसुन डालें। मिनरल वाटर में नमक को अलग से पतला करें। इस मिश्रण को खीरे के ऊपर डालें ताकि वे पूरी तरह से ढक जाएं। खीरे को रेफ्रिजरेटर से निकालें। ये 12-14 घंटे में तैयार हो जाते हैं.
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