छोटे आलू छीलें. क्या आलू छीलने की प्रक्रिया को तेज करना संभव है?

ऐसा लगता है कि आलू कैसे छीलें, इसके बारे में नया क्या कहा जा सकता है? अधिकांश रूसियों के लिए, यह जीवन की सबसे मज़ेदार प्रक्रिया नहीं है जो कर्तव्य की अवधारणा से जुड़ी है। पुरुषों के लिए - कई सेंटीमीटर आलू के साथ सैन्य कर्तव्य, जैसे ही वे सामने आते हैं उन्हें छील दिया जाता है। महिलाओं के लिए - देश में इस मुख्य सब्जी, "दूसरी रोटी" और "तीसरे मांस" के मेनू में अनिवार्य उपस्थिति के साथ दैनिक मानक रात्रिभोज के साथ एक वैवाहिक कर्तव्य।

आइए सभी मुख्य तरीकों को व्यवस्थित करने का प्रयास करें, आलू कैसे छीलें.

आलू की लोकप्रिय किस्में

वनस्पति विज्ञान इस सब्जी की कम से कम दो हजार किस्मों को जानता है। उनमें से कुछ स्टू करने के लिए आदर्श हैं, कुरकुरी किस्में "उनकी वर्दी में" पकाने के लिए उपयुक्त हैं, कम स्टार्च सामग्री वाली किस्में - तलने के लिए उपयुक्त हैं।

किसी भी स्थिति में, इन सभी विभिन्न किस्मों को छीलने की जरूरत है, जिसमें युवा आलू भी शामिल हैं। अन्य साइड डिशों को प्राथमिकता देते हुए उनकी उपेक्षा न करें, चाहे वह अनाज हो या पास्ता।

आलू छीलने का अर्थ है फल का छिलका उतारना। अनुभव और कौशल के आधार पर हटाई गई शीर्ष परत की मोटाई भिन्न हो सकती है। आप आलू को चाकू या अन्य औजार से छील सकते हैं। सार्वजनिक खानपान प्रतिष्ठानों, सेना कैंटीनों और अन्य समान स्थानों पर औद्योगिक सफाई विशेष इकाइयों का उपयोग करके की जाती है।

गृहस्वामी का उपयोग

लघु छिलकों (हाउसकीपर्स) की मदद से आप आलू छीलने की प्रक्रिया को काफी सरल बना सकते हैं। उसी समय, छिलके को लगभग समान मोटाई की पतली परतों में काट दिया जाता है।

साथ ही, कंदों को पहले से धोना चाहिए ताकि पहले से साफ किए गए हिस्सों पर गंदगी न लगे।

यह सबसे आम तरीका है. कंद से छिलका गोलाकार गति में या "अपनी ओर" दिशा में काटा जाता है। यह विधि अनुभवी लोगों के लिए अधिक उपयुक्त है। चाकू से सफाई करते समय खुद को काटने की संभावना बहुत अधिक होती है।

इलेक्ट्रिक वेजिटेबल पीलर खरीदने से एक समस्या से छुटकारा मिलेगा और तुरंत दूसरी समस्या पैदा हो जाएगी।

हमें यह तय करना होगा कि कौन सा अधिक कष्टप्रद है: आलू छीलेंहर बार हाथ से या गंदे आलू छीलने वाले छिलके को धो लें।

छोटे आलूओं का क्या करें: क्या वे उन्हें छीलते हैं?

नए आलू का उपयोग करने वाले अधिकांश व्यंजनों में उन्हें छीलना शामिल नहीं होता है। यदि यह अभी भी आवश्यक है, तो कंदों को धोना और उन्हें स्पंज या धातु के ग्रेटर से हल्के से रगड़ना पर्याप्त है।

दूसरा तरीका यह है कि कंदों को एक मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोएं, और फिर उन्हें ठंडे पानी के बर्तन में ले जाएं। यह केवल त्वचा को हटाने के लिए ही रहता है।

ओलिवियर सलाद के लिए उबले आलू चाहिए? इस अप्रिय कार्य में कष्ट न सहने और अपनी नसों को बर्बाद न करने के लिए, कच्चे कंदों को तुरंत क्यूब्स में काटकर उबालना बेहतर है।

अन्यथा, आपको आलू पर कटौती करनी होगी और छिलके को खींचना होगा, उबले हुए गूदे से नाखूनों के नीचे की जगह को बंद करना होगा।

अब आप समझ गए हैं कि आप आलू को अलग-अलग तरीकों से कैसे आसानी से और जल्दी से छील सकते हैं। उनका पालन करें, और आलू के व्यंजन अब आपके लिए बाधा नहीं बनेंगे।

आलू छीलना रसोई के सबसे अप्रिय कामों में से एक है: यह व्यर्थ नहीं था कि पुराने दिनों में इसे अपराधी सैनिकों को सौंपा जाता था। हालाँकि, इस गतिविधि को आसान बनाने और बच्चों की रुचि बढ़ाने के भी तरीके हैं।

प्रारंभिक तैयारी

आलू छीलने से पहले उन्हें बहते पानी में या किसी कटोरे में धोना चाहिए। कुछ गृहिणियाँ गंदे कंदों को साफ करना और छिलका हटाकर धोना पसंद करती हैं। लेकिन यह याद रखना चाहिए कि आलू के छिलके से चिपकी मिट्टी में अर्ध-विघटित कार्बनिक पदार्थ के कई कण होते हैं, जिनका उपयोग क्यारियों को उर्वरित करने के लिए किया जाता है।

सफाई करते समय, गंदगी रस के साथ मिल जाती है, गूदे में समा जाती है और खराब तरीके से धुल जाती है। सच है, इसके बाद कंदों को ताप उपचार से गुजरना पड़ता है, जिससे पेचिश होने की संभावना नगण्य हो जाती है, लेकिन खतरे से इनकार नहीं किया जाना चाहिए। आलू छीलने से पहले धोना अधिक स्वास्थ्यवर्धक है।

यदि कोई किशोर आलू छीलता है या किसी वयस्क परिचारिका के पास असुविधाजनक चाकू है, तो ब्लेड गीले छिलके से फिसल सकता है और हाथ को घायल कर सकता है। इसलिए, धोने के बाद कंदों को कागज़ के तौलिये से सुखाना बेहतर होता है।

छिले हुए आलुओं को तुरंत ठंडे पानी में डुबो दें, नहीं तो वे काले पड़ जायेंगे। कटाई तभी शुरू होती है जब सभी कंद साफ हो जाएं।

आलू को चाकू से छीलिये

आलू छीलने की गति काफी हद तक चाकू की गुणवत्ता पर निर्भर करती है। इस उद्देश्य के लिए सबसे सुविधाजनक चाकू छोटे ब्लेड वाला छोटा चाकू है (चित्र 1)। मितव्ययी गृहिणियाँ छिलके को जितना संभव हो उतना पतला काटने की कोशिश करती हैं।

चित्र .1। नियमित आलू छीलने वाला

एक नियम के रूप में, कंदों को बीच से शुरू करके एक सर्पिल में साफ किया जाता है: पहले एक आधा, फिर दूसरा (चित्र 2)। फिर, चाकू की नोक से आंखें और क्षति हटा दी जाती है।

चावल। 2. आलू को नियमित चाकू से छीलें

सब्जी छीलने वालों का उपयोग

सब्जी छीलने वाले चाकू से काम करना सामान्य चाकू की तुलना में बहुत आसान और सुरक्षित है।

सबसे लोकप्रिय सब्जी छीलने वाले:

• एक क्षैतिज ब्लेड के साथ (Y-आकार, चित्र 3);
• किनारे पर स्थित एक ब्लेड के साथ (चित्र 4);
• सीधी रेखा (चित्र 5)।

चावल। 3. क्षैतिज ब्लेड वाले छिलके
चावल। 4. एक ऊर्ध्वाधर ब्लेड के साथ छीलने वाला चावल। 5. सीधा छीलने वाला

फ्लोटिंग ब्लेड वाला सबसे किफायती छीलने वाला छिलका, जो ऑपरेशन के दौरान कंद की राहत को दोहराता है। फिक्स्चर चुनते समय, आपको न केवल ब्लेड पर, बल्कि हैंडल पर भी ध्यान देने की आवश्यकता है: यह गैर-पर्ची सामग्री से बना होना चाहिए।

एक सीधा सब्जी छीलने वाला यंत्र विशेष रूप से सुविधाजनक होता है, यह छिलके को दोनों दिशाओं में काट सकता है: आपकी ओर और आपसे दूर (एक सख्त कंद, एक पेंसिल की तरह), और एक बिंदु से आंखों को काटना आसान है। यह अन्य सब्जी छीलने वालों की तुलना में अधिक सुरक्षित है: ब्लेड दोनों तरफ से सुरक्षित है, इसलिए बच्चों को भी इसका उपयोग करने की अनुमति है।

नए आलू कैसे छीलें

इस तथ्य के बावजूद कि एक छोटे आलू का छिलका बहुत पतला होता है, इसे चाकू से खुरचना श्रमसाध्य काम है: कंद कभी-कभी बहुत छोटे होते हैं, और आलू के रस से उंगलियां जल्दी ही काली पड़ जाती हैं। हालाँकि, नए आलू को बिना चाकू के छीलने के कई तरीके हैं।

नमक की सफाई

बहुत छोटे कंदों को नमक से साफ करना सुविधाजनक होता है। लगभग 1 किलो धुले हुए युवा आलू को एक सॉस पैन या एक तंग प्लास्टिक बैग में रखा जाता है। यदि बहुत सारे आलू हैं, तो उन्हें कई बार छीला जाता है। कंदों को 3-4 बड़े चम्मच सेंधा नमक से ढक दें। नमक बर्तन की भीतरी सतह पर खरोंच छोड़ देता है, इसलिए पुराना पैन लेना बेहतर है, भले ही इनेमल छिला हुआ हो।

आलू और नमक के एक बैग को जोर से कुचला जाता है, 5-10 मिनट तक हिलाया जाता है। यदि सॉस पैन का उपयोग किया जाता है, तो इसे बिना छेद वाले ढक्कन से ढक दें और हिलाएं। फिर छिलके वाले आलू से नमक धो लें.

ताजे खोदे गए आलू बहुत जल्दी छिल जाते हैं, घर के अंदर थोड़े से पड़े रहते हैं - थोड़े धीमे। सफेद या मलाईदार त्वचा वाले युवा आलू को इस तरह से छीलना सबसे आसान तरीका है। लाल छिलका सघन होता है, इसलिए नमक के साथ तीव्र घर्षण के बाद भी कंदों पर छोटे-छोटे बिना छिलके वाले क्षेत्र बने रहते हैं।

स्टील वूल से सफाई

यह विधि मध्यम और बड़े कंदों के लिए बेहतर है:

1. युवा आलू को एक बेसिन में डाला जाता है और पानी से भर दिया जाता है।
2. प्रत्येक कंद को धातु के डिशक्लॉथ से खुरच कर निकाला जाता है।
3. छिलके वाले आलू को ठंडे पानी के कटोरे में डालें।

एक धातु का वॉशक्लॉथ लाल कंदों के घने छिलके को भी अच्छी तरह से खुरच देता है।

आलू छीलने के दस्ताने

बिक्री पर विशेष रबर के दस्ताने हैं जो युवा आलू को जल्दी से छील देते हैं। हथेली के किनारे से उन पर एक अपघर्षक पदार्थ लगाया जाता है। रबर के दस्ताने चुनते समय, उन्हें सूँघना सुनिश्चित करें: सस्ते मॉडल में कभी-कभी एक अप्रिय गंध होती है।

अधिक महंगे सूती दस्ताने मोटे धागे (स्पैन्डेक्स के साथ नायलॉन) से बने होते हैं जिन्हें एक विशेष यौगिक से भिगोया जाता है जो गीला होने से बचाता है। उन पर कोई अपघर्षक पदार्थ नहीं है, धागे बहुत सख्त होने के कारण छिलका उतर जाता है। स्पैन्डेक्स के लिए धन्यवाद, दस्ताने आयामहीन हैं और हाथ में अच्छी तरह से फिट होते हैं।

विशेष दस्ताने

वर्दी में जल्दी छीलने वाले आलू

सलाद के लिए आलू छीलने का सबसे अच्छा तरीका:

1. आलू को नरम होने तक उबालें.
2. एक कटोरी में बहुत ठंडा पानी भरें, अगर उसमें बर्फ के टुकड़े तैरते रहें तो और भी अच्छा रहेगा।
3. एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके, एक आलू निकालें और इसे ठंडे पानी के कटोरे में डालें।
4. 10 सेकंड रुकें.
5. आलू को निकाल कर उसका छिलका हटा दीजिये.
6. सभी आलूओं के लिए दोहराएँ।

बर्फ के पानी में, केवल ऊपरी परत ठंडी होती है, जिससे उबले हुए कंद को आपके हाथों में पकड़ना आसान होता है, हालांकि इसका मध्य भाग गर्म रहता है। तापमान में विपरीतता के कारण छिलका गूदे से पीछे रह जाता है और आलू छीलने में कुछ ही मिनट लगते हैं। इसलिए आलू के ज्यादा देर तक पानी में पड़े रहने और पानी हो जाने से घबराने की जरूरत नहीं है.

यदि आप प्रत्येक कच्चे कंद पर 1 मिमी से अधिक गहरा गोलाकार कट नहीं बनाते हैं, तो आप आलू को वर्दी में भी छील सकते हैं। उबले हुए आलू, पिछले मामले की तरह, ठंडे पानी में डुबोए जाते हैं। छिलका एक "स्टॉकिंग" से हटा दिया जाता है - दो ठोस गोलार्ध (चित्र 6)।

चावल। 6. वर्दी में पकाए गए आलू छीलना

यदि आप ठंडे पानी के कंटेनर का उपयोग नहीं करना चाहते हैं, तो खुद को जलाने से बचने के लिए, वे आलू में एक कांटा चिपका देते हैं। फिर चाकू की सहायता से नीचे से ऊपर तक छिलका उतारते हैं (चित्र 7)।

चावल। 7. वर्दी में आलू को चाकू और कांटे से छीलना

आलू को ड्रिल से छीलना

डेनमार्क में आविष्कार की गई विधि देश के पिकनिक के लिए अच्छी है जब आपको बड़ी संख्या में मेहमानों के लिए जल्दी से आलू छीलने की आवश्यकता होती है। आपको एक प्लास्टिक की बाल्टी, एक ताररहित ड्रिल और एक नए, अप्रयुक्त ब्रश (जिसका उपयोग आप शौचालय साफ करने के लिए करते हैं) की आवश्यकता होगी। फर्श और रसोई के फर्नीचर पर गंदे पानी के छींटे न पड़ने देने के लिए, आँगन में आलू छीलना बेहतर है।

चावल। 8. आलू छीलने वाले छिलके का उपयोग करना

निर्देश:

1. हैंडल को ब्रश से काट दिया जाता है और ड्रिल के लिए छेद में डाला जाता है (चित्र 8)। ब्रश का हैंडल जितना लंबा होगा, पानी के छींटों के ड्रिल के अंदर जाने का खतरा उतना ही कम होगा।
2. कच्चे आलू (छोटे या बूढ़े - इससे कोई फर्क नहीं पड़ता) को एक बाल्टी में डाला जाता है और पानी डाला जाता है। पानी के साथ कंदों को बाल्टी की मात्रा के 1/3 से अधिक पर कब्जा नहीं करना चाहिए, अन्यथा सफाई के दौरान गंदा तरल बाहर निकल जाएगा।
3. ब्रश के ब्रश को बाल्टी में उतारा जाता है और ड्रिल चालू की जाती है।
4. बाल्टी की सामग्री को मिक्सर की तरह 4-5 मिनट तक गोलाकार गति में मिलाया जाता है।
5. छिले हुए आलू धोये जाते हैं, आँखें निकाल ली जाती हैं.

इस विधि से सफेद या क्रीम-चमड़ी वाले आलू छीलना आसान हो जाता है। लाल त्वचा को छीलना कठिन होता है। कड़े बालों के संपर्क में आने के 5 मिनट बाद भी कंदों पर थोड़ी सी त्वचा बची रहती है। लेकिन यह इतना पतला होता है कि इससे आलू को देहाती तरीके से पकाया जा सकता है.

क्या आप जानते हैं कि छोटे आलू कोलेस्ट्रॉल कम करने में मदद करते हैं, और इसमें बड़ी मात्रा में खनिज और उपयोगी विटामिन होते हैं? लेकिन आज हम इसके बारे में नहीं, बल्कि कई लोगों के लिए सबसे नापसंद की जाने वाली गतिविधि के बारे में बात करेंगे, वह है आलू छीलना। बेशक, छोटे आलू छीलने के कई तरीके हैं, लेकिन मैं आपको बताऊंगा, लोकप्रिय और प्रभावी।

नए आलू छीलने के सबसे तेज़ तरीके के बारे में बात करने से पहले, आलू छीलने का एक छोटा वीडियो भ्रमण। आप वर्तमान पद्धति से संतुष्ट हो सकते हैं, वीडियो देखें।

आप नए आलू को और कैसे छील सकते हैं:

1. सेना में. तेज़। यहीं पर प्लसस समाप्त हो जाते हैं। उन लोगों के लिए सबसे अच्छा विकल्प जिनके पास हर हफ्ते आलू की बारिश होती है और सैद्धांतिक रूप से आपूर्ति का कोई सवाल ही नहीं है।

2. सोवियत तरीके से. आलू को चाकू से छीलने का सामान्य तरीका। लंबे समय तक, थकाऊ ढंग से, आलू का एक महत्वपूर्ण हिस्सा कूड़ेदान में चला जाता है। यदि सफाई का काम बढ़ते बच्चे को सौंपा गया है, तो शायद यह विधि 1 से बहुत अलग नहीं है। अब चाकू से भी अधिक मानवीय उपकरण बचाव के लिए आ गए हैं - आलू छीलने वाले उपकरण।

3. नैनो तरीका. यह विधि आपको नए आलू को कुछ ही सेकंड में छीलने की अनुमति देती है।
- आलू को छिलके में उबालें;
- पहले से उबले आलू को 5-10 सेकेंड के लिए बर्फ के पानी में डाल दें;
- दोनों हाथों से, एक तरफ की ओर गति करते हुए, त्वचा को हटा दें;

4. दूसरा नैनो तरीका. बस नए आलूओं के ऊपर उबला हुआ पानी डालें या उन्हें सिर्फ उबले हुए पानी में डुबोएं, और फिर अपने हाथों से छिलका हटा दें।

5. हम एक धातु स्पंज या डिश ब्रश लेते हैं और सभी आलूओं को ध्यान से साफ करते हैं। इस विधि का नुकसान यह है कि धातु के रोलिंग पिन आलू पर रह सकते हैं, आपको बेहद सावधान रहने की जरूरत है।

6. आप कठोर ब्रिसल्स वाले कपड़े के ब्रश का उपयोग कर सकते हैं।

सलाह:यदि आप नए आलू बिना दस्ताने के छीलते हैं, तो उससे पहले अपने हाथों को कटे हुए या साइट्रिक एसिड से गीला कर लें, उन्हें बिना पोंछे सूखने दें और फिर साफ करने के बाद आपके हाथों पर कोई काले धब्बे नहीं रहेंगे।

छोटे आलू का गूदा उपयोगी और पौष्टिक पदार्थों से समृद्ध होता है। ताजे कंद अक्सर पूरे खाए जाते हैं, उन्हें शायद ही कभी छीला जाता है। हालाँकि, मसले हुए आलू और अन्य व्यंजनों के लिए आलू को छीलना आवश्यक है। छोटे आलू को जल्दी से कैसे छीलें? इसके लिए चाकू के अलावा और क्या उपयोग किया जाता है? ताजे कंदों से छिलका हटाने की विधियाँ और विस्तृत वीडियो निर्देश नीचे दिए गए हैं।

आलू को जल्दी से कैसे छीलें?

चाकू का उपयोग किए बिना आलू को जल्दी से कैसे छीलें

छोटे आलू को चाकू से छीलना असुविधाजनक होता है, क्योंकि इसका छिलका पतला होता है और छीलते समय गूदा सहित छिलका भी कट जाता है। ताजे खोदे गए कंदों को इससे साफ किया जाता है:

· अंडे के लिए धातु की जाली (मछली पकड़ने का पिंजरा);

बर्तन धोने के लिए कठोर स्पंज;

धातु के ब्रिसल्स वाले ब्रश;

दस्ताने छीलना.

छोटे आलूओं का छिलका गर्म और ठंडे पानी से छीला जाता है। सबसे पहले, कंदों को धोया जाता है, फिर उन्हें उबलते पानी में थोड़ा उबालने के लिए रखा जाता है। - आलू को बर्फ के पानी में डुबाकर हाथ से छील लें.

आलू को धातु की जाली या लोहे के मछली पकड़ने के जाल में मोड़ा जाता है। जाल को बहते पानी के नीचे 10-15 मिनट के लिए सक्रिय रूप से घुमाया जाता है, फिर छिलके वाले कंदों को हटा दिया जाता है और धोया जाता है।

डिशवॉशिंग स्पंज के अपघर्षक पक्ष से, ताजे आलू की पतली त्वचा को आसानी से हटाया जा सकता है। गर्म पानी के नीचे, प्रत्येक कंद को स्पंज से उपचारित किया जाता है और धोया जाता है। यहां प्रस्तुत वीडियो आपको यह समझने में मदद करेगा कि आलू को जल्दी से कैसे छीलें।

मेटल ब्रिसल्स वाला एक कड़ा ब्रश आलू से छिलका जल्दी हटाने में मदद करता है। ऐसा करने के लिए, इसे कंद की सतह पर 1-2 बार पकड़ना पर्याप्त है।

आलू को नमक के साथ छीलने के लिए, आपको इसे एक प्लास्टिक बैग में रखना होगा, फिर इसके अंदर नमक डालना होगा और इसे अच्छी तरह से रगड़ना होगा। मोटे सेंधा या समुद्री नमक का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। इस प्रक्रिया के बाद, पकाते समय सब्जी में नमक नहीं डाला जा सकता।

छीलने वाले दस्ताने, जो मृत त्वचा कोशिकाओं को हटाते हैं, आलू के छिलके से भी निपटते हैं। कंद को पूरी तरह साफ करने के लिए इसे अपने हाथों में बहते पानी के नीचे 1-3 मिनट तक रगड़ें।

उपरोक्त विधियों के अलावा, किसी सब्जी को साफ करने के असामान्य और समान रूप से त्वरित तरीके भी हैं। इसे एक एक्टिवेटर-प्रकार की वॉशिंग मशीन के सेंट्रीफ्यूज में रखा जाता है और 3-5 मिनट के लिए स्क्रॉल किया जाता है। एक दूसरे के साथ-साथ मशीन की दीवारों के खिलाफ घर्षण के कारण कंदों से छिलका हट जाता है।

कुछ लोग सोचते हैं कि आलू को किसी अन्य तरीके से छीला जा सकता है जिसमें चाकू या सब्जी छीलने वाले छिलके का उपयोग शामिल नहीं है, और अधिकांश गृहिणियां बचपन में पुरानी पीढ़ी द्वारा बताए गए पुराने सिद्ध तरीकों का उपयोग करना जारी रखती हैं। लेकिन फिर भी, आलू को जल्दी से अलग तरीके से कैसे छीलें? अचानक एक ऐसा तरीका सामने आया है, जिसके बारे में जानने के बाद आप समझ जाएंगे कि यह वाकई काफी बेहतर है और काफी समय बचा सकता है? की जाँच करें!

आलू छीलना सुरक्षित

यदि हम यह मानने का साहस करें कि आप अपनी ओर गति करते हुए एक छत्र में आलू छील रहे हैं, तो हमें अनुमान लगाने की संभावना है। यह शायद सबसे आम तरीका है जो बचपन की सबसे सुखद यादों को उत्तेजित नहीं कर सकता है: एक फिसला हुआ चाकू, अप्रिय कटौती, अनजाने में खुद को नुकसान पहुंचाने का डर। सब्जी छीलने वालों के आगमन के साथ, प्रक्रिया कुछ हद तक सुरक्षित हो गई है, लेकिन, फिर भी, गृहिणियां अपनी उंगलियों और नाखूनों को गहरी स्थिरता के साथ छूती हैं, इसलिए जोखिम का तत्व पूरी तरह से गायब नहीं हुआ है।

अपने हाथों को सुरक्षित रखने का एक तरीका है: कंद को स्थिरता देने के लिए उसके दोनों किनारों को काट दें, ठीक वैसे ही जैसे हम आम तौर पर खरबूजे या तरबूज के साथ करते हैं, इसे एक बोर्ड पर रखें और नीचे की ओर गति करते हुए त्वचा को काट दें। किसी भी नए व्यवसाय की तरह, पहले तो आप सामान्य तरीके की तुलना में थोड़ा अधिक गूदा काटेंगे, लेकिन आपको बहुत जल्दी इसकी आदत हो जाएगी। और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इस तरह आप बच्चों को उनकी कलम और उंगलियों की सुरक्षा के लिए बिना किसी डर के आलू छीलना सिखा सकते हैं।

वास्तव में, कई बार ऐसा होता है जब आलू को पहले से ही छीलकर उबालना उचित होता है, खासकर यदि आप एक बहु-घटक व्यंजन पकाने जा रहे हैं। इसलिए, तेज-तर्रार गृहिणियां पहले से सफाई करती हैं, और कभी-कभी वे तुरंत ओलिवियर या ओक्रोशका के लिए आलू भी काटती हैं: उबला हुआ, एक कोलंडर में फेंक दिया जाता है, सलाद में डाल दिया जाता है। बहुत आराम से! दुर्भाग्य से, यह विधि उन लोगों के लिए उपयुक्त नहीं है जो जैकेट आलू के विशिष्ट स्वाद को पसंद करते हैं, इसलिए आपके लिए हमने उनके बारे में दिलचस्प जानकारी ढूंढी है।

केवल लंबे नाखून वाले लोग ही अपने हाथों से वर्दी में आलू छीलने का जोखिम उठा सकते हैं, अन्यथा आप जिद्दी त्वचा को उठाने की कोशिश में नर्वस ब्रेकडाउन का शिकार हो सकते हैं, और चाकू से छीलने पर, कंद का स्वादिष्ट मांस अक्सर हटा दिया जाता है। लेकिन अगर आप खाना पकाने की प्रक्रिया में थोड़ी तैयारी शामिल करना चाहते हैं तो आलू को ठीक से छीलने का एक तरीका है।

तो, सबसे पहले आपको प्रत्येक आलू के चारों ओर एक पतला कट बनाना होगा। कंद को गहराई से काटने की कोई ज़रूरत नहीं है - बस त्वचा की अखंडता को तोड़ें, बस ध्यान रखें कि अंगूठी बंद होनी चाहिए, अन्यथा फोकस काम नहीं करेगा! - अब आलू को सामान्य तरीके से उबाल लें। खैर, और मुख्य हेरफेर: हम प्रत्येक कंद को उबलते पानी से सीधे पानी के साथ एक कटोरे या सॉस पैन में डुबो देंगे, और जितना ठंडा होगा उतना बेहतर होगा। अगर चाहें तो प्रभाव को बढ़ाने के लिए आप इसमें बर्फ के टुकड़े भी मिला सकते हैं। तापमान अंतर के कारण, 10-15 सेकंड के बाद, त्वचा को केवल दबाकर एक सेकंड में हटाया जा सकता है। इसके अलावा, यह विधि आपकी उंगलियों को जलने नहीं देगी, बल्कि आलू को पर्याप्त गर्म, यहाँ तक कि अंदर से भी गर्म कर देगी।

यदि इतनी लंबी तैयारी प्रक्रिया आपको बहुत थका देने वाली लगती है, तो आप हमेशा गर्म कंद को चाकू और कांटे से छील सकते हैं। आलू को कांटे से छेद कर प्लेट या टेबल पर रख दीजिए, अब आलू को कांटे से पकड़कर चाकू से नीचे से ऊपर तक छिलका उतार लीजिए. इस तरह, आप अपनी उंगलियों को जलाने के डर के बिना सीधे तवे से भी आलू छील सकते हैं, और नरम खाने योग्य हिस्से का नुकसान कम से कम होगा।

नये आलू छीलना

यदि आप चाकू से एक नया आलू छीलने जा रहे हैं, तो यह सबसे अच्छा विचार नहीं है: त्वचा इतनी पतली है कि आप जो कुछ भी काटेंगे वह स्वादिष्ट युवा मांस होगा, न कि कठोर, अखाद्य खोल। इसके बजाय, एक कड़ा ब्रश या धातु का डिशवॉशिंग स्पंज लें और "उपकरण" को कंद पर रगड़ें। वैसे, कुछ सोवियत किंडरगार्टन और स्कूलों में, आलू को इस तरह से छील दिया जाता था: एक बड़े, कड़े, तेजी से घूमने वाले ब्रश की मदद से, पानी की एक बाल्टी में। जब आपको पूरी भीड़ को खाना खिलाने की ज़रूरत होती है, तब भी इस पद्धति का सहारा लिया जाता है।

एक शहरवासी के लिए यह अजीब लग सकता है, लेकिन गांवों में नए आलू बिल्कुल भी न छीलना एक आम बात है। तथ्य यह है कि एक युवा कंद की त्वचा इतनी पतली होती है कि आप इसे महसूस भी नहीं कर पाएंगे, उदाहरण के लिए, यदि आप एक आलू को भूनते हैं और इसे सीधे त्वचा के साथ खाते हैं। बेशक, यदि आप सफाई के बारे में भूलना चाहते हैं, तो आपको कंदों को बहुत अच्छी तरह से धोना होगा, लेकिन यदि आप सबसे साधारण डिशवॉशिंग स्पंज का सहारा लेते हैं, तो यह समस्या काफी जल्दी हल हो सकती है।

अगली बार जब आपको तले हुए या उबले हुए आलू खाने की इच्छा हो, तो इनमें से किसी एक को आज़माएँ, और हो सकता है कि आप इन सरल लेकिन अत्यधिक उपयोगी युक्तियों का विरोध न कर सकें!

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