Im Ofen gebackener Fisch - Rezept mit Foto. Wie man köstlich im Ganzen oder in Stücken kocht

Jede Hausfrau benötigt Informationen zum Kochen von Fisch im Ofen. Dies ist nicht das einfachste Gericht, aber mit der richtigen Geschicklichkeit wird es Gäste oder Haushalte mit seinem einzigartigen Aroma und reichen Geschmack begeistern. Es eignet sich gut zum Servieren auf einem alltäglichen Tisch, und komplexere Rezepte werden zu einer Alternative zum festlichen Menü.

Wie man Fisch im Ofen backt

Bevor Sie kochen, müssen Sie sich zunächst für die Zutaten und deren Zubereitung entscheiden. Um das Gericht zu vervollständigen, eignet sich frischer, gefrorener Fisch, in Stücke geschnitten, von den Gräten getrennt, oder ein ganzer Kadaver. Es gibt auch Nuancen beim Backen im Ofen - sie verwenden ein Backblech, eine Form, eine Hülle und eine Folie. Die Vorteile des Backens beim Kochen sind das Fehlen eines starken Geruchs, Bratspritzer und Zeitersparnis.

Das Verfahren geht davon aus, dass das Produkt gleichmäßig gekocht und sowohl von unten als auch von oben ohne Anbrennen gebacken wird. Der Vorteil des Garens im Ofen ist die Erhaltung der Unversehrtheit des Fleisches - es muss nicht gewendet werden, wodurch verhindert wird, dass es in einzelne Stücke zerfällt. Wenn zum Backen Folie verwendet wird, brennt das Fleisch noch nicht, es behält alle Aromen von Gewürzen und Gewürzen, Gemüse oder anderen Beilagen. Damit der Dampf frei in der Folienhülle zirkulieren kann, müssen Sie dafür freien Platz lassen.

Welcher Fisch ist besser im Ofen zu backen?

Kochanfänger dürfte die Frage interessieren, welcher Fisch sich besser im Backofen backen lässt, denn nicht jede Fischart ist für diesen Vorgang geeignet. Am besten nehmen Sie öliges Meer oder Fluss, das seine Saftigkeit behält, nicht austrocknet und nicht grob wird. Von Meeresarten sind Forelle, Lachs, Seezunge, Tilapia, Flusskarpfen, Karpfen, Brassen ideal. oder Barsch? Wenn Sie solchen fettarmen Fisch einfrieren, muss er vor dem Garen innen und außen mit Butter oder Pflanzenöl eingefettet werden, um ihm die nötige Saftigkeit zu verleihen.

Seefisch wird am besten in Form von Filets oder Steaks gebacken, und Flussfisch schmeckt am besten ganz - mit einem Gemüsekissen oder von innen gefüllt. Universelle Gewürze für Fisch sind Zitronensaft, weißer Pfeffer, Muskatnuss. Scharfe Liebhaber werden gemahlenen Ingwer, Koriander und getrockneten Dill mögen. Für Ästheten und Feinschmecker ist es gut, eine Marinade aus Weißwein, Weinessig oder Balsamico-Sauce herzustellen.

Wie viel backen

Nach der Auswahl der Komponenten bleibt noch herauszufinden, wie viel Fisch im Ofen gegart werden soll. Die Zeit hängt von der Fischart (Meer, Fluss, Fett, Stück oder Kadaver) und von der Art des Backens ab. Jeder gefüllte Kadaver wird mindestens 10 Minuten lang mit einer Dicke von 2,5 cm gekocht, zusätzlich werden für jeden weiteren Zentimeter 10 Minuten hinzugefügt. Wenn der ganze Kadaver gekocht ist, dauert es 25-30 Minuten. Im Ofen auf einem Backblech gebackener Fisch wird 35 Minuten lang in Folie oder einer Hülle gekocht - 25 Minuten.

Bei welcher Temperatur

Mindestens 180 Grad ist die Antwort auf die Frage, bei welcher Temperatur man Fisch gart. Es wird nicht empfohlen, die Temperatur unter diesen Wert einzustellen, da das Fleisch geschmacklos wird und die Verarbeitung lange dauert. Als maximale Temperatur gelten 230-250 Grad, die zum Backen von fetten Lachssteaks, Lachs verwendet werden - damit sie ihre Saftigkeit behalten und beim Kochen nicht auseinanderfallen.

Rezepte mit Fotos

Heute finden Sie jedes, sogar das exquisiteste Fischrezept im Ofen, das jedem Kochanfänger mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video-Tutorials leicht zugänglich ist. Es wird mit Folie, einem Backbeutel, kombiniert mit Kartoffeln oder buntem Gemüse zubereitet. Käse, Sauerrahm werden verwendet, um gebackene Chips herzustellen, und Tomaten, Müsli und Hülsenfrüchte werden verwendet, um sie zu füllen.

In Folie in den Ofen

Die günstigste Option für ein köstliches Gericht ist Fisch, der in Folie im Ofen gebacken wird. Es ist schnell zu kochen, es ist angenehm zu essen aufgrund der Kombination aus erlesenen Zutaten - Pilzen mit Sojasauce. Dank ihnen wird das Gericht duftend, mit einer leichten Schärfe und einem Pilzgeschmack. Es passt gut zu Kartoffelpüree, braunem Reis und Zitronenschnitzen als Garnitur.

Zutaten:

• Öl - ein halbes Kilo;
• Pilze - 250 g;
• kartoffeln - 3 Stk .;
• zwiebel - 1 Stk.;
• Zitronensaft - 30 ml;
• Sojasauce - 50 ml.

Kochmethode:

1. Filet mit einer Mischung aus Zitronensaft und Sojasauce marinieren, mit Gewürzen würzen.
2. Zwiebel hacken, Pilze in Scheiben schneiden, beide Zutaten in Öl anbraten, bis die Feuchtigkeit verdunstet ist.
3. Die Kartoffeln in Scheiben schneiden, auf eine gefettete Folie legen, Zwiebel-Pilz-Braten, Fisch darauf legen.
4. Wickeln, bei 190 Grad eine halbe Stunde backen.
5. Folie öffnen, weitere 10 Minuten goldbraun backen.

Rot

Sehr beliebt ist der im Ofen gebackene rote Fisch, der als ideales Festtagsgericht dient. Es ist gut, es an Silvester oder Geburtstag zu servieren, um genug zu bekommen und gleichzeitig den angenehmen Geschmack und das Aroma des Snacks zu genießen. Es ist gut, das Filet mit Gewürzen zu würzen - Oregano, Basilikum, Rosmarin, Zitronensaft reichen aus. Dazu passt am besten Salzkartoffeln.

Zutaten:

• rosa Lachs - 0,3 kg;
• kartoffeln - 4 Stk .;
• zwiebel - 1 Stk.;
• saure Sahne - 80 ml;
• Pflanzenöl - 20 ml;
• Zitronensaft - 15 ml;
• eine Mischung aus Oregano, Basilikum, Rosmarin - 2 g.

Kochmethode:

1. Kartoffeln in der Schale kochen, rosa Lachs in Steaks schneiden, mit Kräutern einreiben, salzen, pfeffern, mit Zitronensaft bestreuen. Eine Drittelstunde marinieren.
2. Zwiebel in Ringe schneiden, Kartoffeln in Scheiben schneiden.
3. Saure Sahne auf ein Blatt Alufolie geben, Kartoffelscheiben darauf legen, salzen, Steaks darauflegen, mit Öl beträufeln, mit Zwiebelringen bedecken.
4. 25 Minuten bei 185 Grad garen.

Mit Gemüse

Wem die Kartoffelbeilage wegen des hohen Kaloriengehalts nicht schmeckt, für den Abend eignet sich gebackener Fisch mit Gemüse. Dieses leichte Diätgericht behält beim Backen alle seine Vorteile, die Saftigkeit der eingehenden Komponenten. Es ist schön, es in das Tagesmenü aufzunehmen oder auf dem festlich gedeckten Tisch zu servieren, Gäste zu verwöhnen, die sich zu einem Picknick außerhalb der Stadt versammelt haben. Sie können jedes Gemüse verwenden, wobei Sie frischen bunten Früchten den Vorzug geben.

Zutaten:

• Kabeljau - ein halbes Kilo;
• kartoffeln - 4 Stk .;
• zwiebel - 1 Stk.;
• karotten - 1 Stk .;
• Paprika - 1 Stk .;
• Tomate - 1 Stk .;
• Knoblauch - eine Scheibe;
• Fischgewürz - eine Tasche.

Kochmethode:

1. Den Kabeljau in Würfel schneiden, mit Gewürzen, Salz, Pfeffer bestreuen und eine Viertelstunde marinieren.
2. Kartoffeln in Würfel schneiden, Karotten in Ringe schneiden, Zwiebeln schneiden, Paprika in Scheiben schneiden, Tomaten in Scheiben schneiden. Den Knoblauch ganz lassen.
3. Legen Sie alle Zutaten auf ein Blatt Folie und sammeln Sie den Umschlag. Verwenden Sie ggf. ein zweites Blatt.
4. Bei 200 Grad 50 Minuten backen, Ränder öffnen, braun werden lassen.

Rezepte mit Fotos

Kochanfänger benötigen Informationen zum Garen von Fischfilet im Ofen, da dies die kostengünstigste und einfach zu verarbeitende Option ist. Einfachheit besteht im Verzicht auf Fleischzubereitung - das fertige Produkt kann sofort mariniert oder gebacken werden, ohne Zeit mit dem Trennen von Knochen, Eingeweiden, Flossen und Kopf zu verschwenden. Gut für Filets ist eine scharfe Würze aus einer Mischung aus Ingwer, Kurkuma, Koriander und Kardamom. Es ist nicht verboten, das Fleisch mit Paprika, Piment, Muskat und Nelken zu würzen.

Zutaten:

• Flunder - 350 g;
• zwiebel - 1 Stk.;
• saure Sahne - ein halbes Glas;
• käse - 75 g;
• Wasser - 60 ml;
• Zitronensaft - 40 ml;
• Fischgewürz - Paket.

Kochmethode:

1. Flunderfilet portionieren, auf den Boden einer Auflaufform legen, mit Zitronensaft übergießen, würzen.
2. Zwiebel in Ringe schneiden, in Öl goldbraun braten, auf das Filet legen.
3. Sauerrahm mit Wasser verdünnen, salzen, über die Schüssel gießen.
4. Bei 180 Grad 25 Minuten backen, mit geriebenem Käse bestreuen, eine weitere Viertelstunde garen.

In Lavasch

Ein originelles Gericht, das die ganze Familie zu schätzen wissen wird, ist Fisch im Fladenbrot, das im Ofen gebacken wird. Es ist gut, eine solche Vorspeise zuzubereiten, um sie später an der frischen Luft zu servieren. Holen Sie sich einen schnellen saftigen Snack. Sie können ohne Messer und Gabel essen - einfach eine Portion abbeißen. Zum Kochen nimmt man am besten ein Filet von nicht knochigem Fisch, damit kleine Gräten, die in das Gericht gefallen sind, den Eindruck des Gerichts nicht stören.

Zutaten:

• Heilbutt - 1 Kadaver;
• Armenischer Lavash oder Blätterteig - 3 Blätter;
• Butter - 100 g;
• Tomate - 1 Stk .;
• frischer Dill - ein Haufen.

Kochmethode:

1. Den Heilbutt in Filets schneiden, alle Knochen trennen.
2. Tomate grob hacken, Dill hacken.
3. Fladenbrot mit Öl schmieren, Heilbutt, Tomaten und Dill in die Mitte geben.
4. Wickeln Sie der Reihe nach alle Blätter so ein, dass das Filet vollständig bedeckt ist, ohne Löcher.
5. In Folie wickeln und auf ein Backblech legen.
6. 55 Minuten bei 180 Grad backen.

ausgestopft

Für einen festlich gedeckten Tisch ist das Rezept für gefüllten Fisch im Ofen ideal. Die Zubereitung eines so komplexen Gerichts erfordert einen geeigneten Kadaver - Sie können Wels, Karpfen und große Forellen verwenden. Sie können die Bäuche mit Müsli, gedünstetem Gemüse, Kartoffeln und Hülsenfrüchten füllen, aber um die Saftigkeit zu erhalten, wird empfohlen, einfache Zutaten zu verwenden - Tomaten, Zwiebeln.

Zutaten:

• großer Karpfen - 1 Stk .;
• tomaten - 5 Stk .;
• zwiebeln - 3 Stk .;
• Dill, Petersilienbund;
• Pflanzenöl - 20 ml;
• Mayonnaise - Paket.

Kochmethode:

1. Tomaten in Scheiben schneiden, Zwiebel hacken, Gemüse hacken, alles mischen.
2. Den Karpfen ausnehmen, innen und außen mit Salz, schwarzem Pfeffer einreiben, mit Mayonnaise einfetten, mit Füllung füllen. In Folie einwickeln, damit der Kadaver nicht verbrennt.
3. Auf ein mit Öl eingefettetes Backblech legen und ¾ Stunden bei 180 Grad backen.
4. Öffnen Sie die Folie und kochen Sie eine weitere Drittelstunde für eine goldene Kruste.

in Sauerrahm

Sehr saftiger, duftender und zarter Fisch wird im Ofen mit Sauerrahm erhalten. Es ist schnell und einfach zuzubereiten, passt gut zu jeder Beilage und kann als Vorspeise zum Mittag- oder Abendessen serviert werden. Es macht sich auch gut auf dem festlich gedeckten Tisch, da es die Säure der Zitrone, die Würze der weißen Zwiebel und die Cremigkeit der Sauerrahmsauce vereint. Es ist besser, einen gekühlten Meereskadaver zum Kochen zu nehmen.

Zutaten:

• Seehecht - 1 kg;
• 30% Sauerrahm - ein Glas;
• Mehl - 20 g;
• Butter - 15 g;
• zitrone - ½ Stk.;
• weiße Zwiebel - 2 Stk .;
• Dill - 3 Stiele;
• provenzalische Kräuter - 10 g.

Kochmethode:

1. Eine Auflaufform mit Butter einfetten, Zwiebelhalbringe darauf legen.
2. Seehecht in Portionen schneiden, mit Zitronensaft beträufeln, mit Gewürzen und Kräutern reiben. Die Fischstücke mit der Hautseite nach unten auf die Zwiebel legen.
3. Bei 200 Grad eine halbe Stunde backen.
4. Sauerrahm mit Mehl, Salz, schwarzem Pfeffer und Kräutern der Provence mischen. Auf den Seehecht legen, weitere 10 Minuten im Grillmodus goldbraun garen.
5. Mit gehacktem Dill bestreuen.

Kasserolle

Wenn sich einige Filets im Kühlschrank befinden, ist ein Rezept zum Kochen von Fischauflauf hilfreich. Ein solches Gericht kann sogar einem Kind serviert werden, um es mit gesunder Nahrung zu ernähren. Dieser Auflauf ist einfach zuzubereiten – Sie können frische oder konservierte Sorten verwenden. Die Vorspeise wird mit Kartoffeln, Zucchini, Karotten und gebratenen Champignons kombiniert. Gewürze sind Rosmarin, Muskatnuss, Thymian. Den Auflauf am besten mit Sauerrahm und geriebenem Käse servieren.

Zutaten:

• Butter - 30 g;
• Mehl - 40 g;
• Milch - ein Glas;
• käse - 40 g;
• Lachs - ein halbes Kilo;
• grüne Erbsen - 80 g;
• Frühlingszwiebeln, Dill - ein Bündel;
• Zitronensaft - 20 ml;
• weißer Reis - 400 g.

Kochmethode:

1. Reis kochen bis er weich ist. Den Fisch fein hacken, mit Kräutern, Erbsen mischen, mit einer Mischung aus Zitronensaft, Salz, Pfeffer marinieren.
2. Die Butter über dem Feuer schmelzen, Mehl hinzufügen, eine Minute bei starker Hitze kochen, die Temperatur reduzieren, die Milch unter ständigem Rühren zugießen. 4 Minuten kochen, bis es andickt, mit einem Drittel der Menge geriebenen Käses mischen.
3. Die entstandene Béchamelsoße, die Hälfte des Reis, die Hälfte des Fischs, wieder die Soße, die Hälfte des Käses auf den Boden der Auflaufform gießen. Schichten wiederholen.
4. 27 Minuten bei 180 Grad backen.

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Damit Köche Fischgerichte gerne zubereiten, ist es sinnvoll, sich mit Tipps vertraut zu machen, die das Kochen erleichtern:

1. Damit der Fisch zart und saftig bleibt, darf er nicht lange gebacken werden. Am besten kombinieren Sie es mit einem Gemüsekissen - Karotten, Zwiebeln, Tomaten.
2. Wenn es keine fertigen Gewürze gibt, können Sie Anis, Basilikum, Ysop, Oregano verwenden. Es passt gut zu Fischfleisch, Koriander, Majoran, Thymian, Fenchel. Spektakuläres Aroma gibt Bohnenkraut, Salbei, Estragon.
3. Damit die Folienhülle beim Kochen nicht platzt, muss sie in der Mitte gefaltet und auf Löcher überprüft werden - sie sollten nicht vorhanden sein, um die Saftigkeit des Produkts zu erhalten.
4. Trockenes Fischpulpe kann oben mit Butter eingefettet und mit Stücken im Bauch gefüllt werden.
5. Fischgerichte passen gut zu Sojasaucenmarinade oder Zitronensaft, für fette Rassen ist es besser, einen Teig aus Eiern und Mehl zu machen.

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