Wie man Mondschein macht. Moonshine für Anfänger zu Hause
Reden wir über Mondschein. Wie man es macht, wie und woraus man Brei für ihn kocht.
Moonshine ist ein bekanntes alkoholisches Getränk, das zu Hause zubereitet wird.
Ich möchte gleich klarstellen, dass dieser Artikel kein Aufruf zum Alkoholismus ist, sondern ganz im Gegenteil – in erster Linie für diejenigen, die keinen Alkohol missbrauchen und immer hochwertige und wohlschmeckende alkoholische Getränke im heimischen Vorrat haben möchten.
Früher kam ich nicht einmal auf die Idee, Schwarzbrenner zu machen, aber ich habe einen kleinen Garten, in dem Apfelbäume, Kirschen, Pflaumen, mehrere Weinreben wachsen, und manchmal ist es einfach unpassend, Marmelade aus der gesamten Ernte zu machen - sie haben nicht gegessen letztes jahr noch.
Ich mache hausgemachte Weine und beschloss, es mit Mondschein zu versuchen
Ich mag diesen Namen nicht "Mondschein", ich nenne ihn lieber - ein starkes hausgemachtes alkoholisches Getränk. Das Wort "Mondschein" verbinde ich mit einer trüben Flüssigkeit, mit einem bestimmten Geruch und Gaidais Film - "Moonshiners"
In diesem Artikel möchte ich Ihnen sagen, wie Sie zu Hause wunderbare, schmackhafte und duftende starke Getränke herstellen können, die im Volksmund als "Mondschein" bezeichnet werden.
Gesetz in Russland über Mondschein (Strafe für Mondschein)
Wenn Sie solche Getränke heute für den persönlichen Gebrauch herstellen, können Sie dies bedenkenlos tun.
Niemand wird Ansprüche an Sie stellen, wenn Sie es persönlich verwenden oder beschließen, Freunde oder Bekannte zu behandeln
Aber wenn Sie sich entscheiden, damit zusätzliches Geld zu verdienen, dann fallen Ihnen sofort viele Gesetze und Verordnungen auf den Kopf - von illegalen Geschäftsaktivitäten bis zur Lizenzierung der Herstellung von alkoholhaltigen Flüssigkeiten, die von Verwaltungsstrafen (Bußgeldern von 500 bis 5000 Rubel) bis kriminell (von 300.000 Rubel bis zu einer echten Haftstrafe).
Bereiten Sie sich also Köstlichkeiten vor und vergessen Sie besser das Geschäftliche.
Ich möchte Anfängern in diesem Bereich einige Ratschläge geben:
Wenn Sie sich ernsthaft dazu entschließen, dies für echte, leckere Getränke zu tun, verwenden Sie keine hausgemachten Brennereien.
Wenn es nicht möglich ist, einen hochwertigen und korrekten Brenner herzustellen, ist es besser, ihn fertig zu kaufen.
Achten Sie bei der Auswahl darauf, aus welchem Material es besteht, Edelstahl in Lebensmittelqualität ist besser, aber der Dampfer, der die Rohre und die Spule im Kühlschrank verbindet, sollte idealerweise aus Kupfer sein.
Denken Sie bei der Wahl des Volumens des Geräts daran, dass Sie es während der Destillation nur mit 2/3 des Volumens füllen müssen, dh wenn das Gerät 12 Liter groß ist, können Sie nicht mehr als 8 Liter Maische auf einmal destillieren .
Bitte beachten Sie, dass das Gerät über ein eingebautes Thermometer verfügen muss, dies erleichtert Ihnen den Garvorgang erheblich.
Um Brei zuzubereiten, versuchen Sie, Säfte aus Beeren, Früchten und Marmelade zu verwenden - was dem Endprodukt einen Geschmack verleiht, glauben Sie mir, Wasser, Zucker, Hefe - dies ist nicht die beste Option, um ein köstliches Getränk zuzubereiten
Verwenden Sie keine Brothefe, verwenden Sie Weinhefe als letzten Ausweg.
Achten Sie darauf, ein Hydrometer zu kaufen, um die Dichte Ihres Weinmaterials zu messen, und ein Alkoholometer, um die Stärke Ihres Endprodukts zu messen.
Bereiten Sie für das Selbstbrauen einen sauberen, lebensmittelechten Behälter mit einem dicht schließenden Deckel vor.
Das Volumen des Behälters sollte 1/3 größer sein als das Volumen des vorbereiteten Materials
Bereiten Sie eine Wasserdichtung vor, um Kohlendioxid während des Fermentationsprozesses zu entfernen, die fertig im Geschäft gekauft und in den Behälterdeckel geschnitten werden kann, oder verwenden Sie dafür einen Schlauch und eine Dose Wasser
Mondscheinrezept mit Beeren
Betrachten Sie zwei Möglichkeiten zur Vorbereitung des Materials am Beispiel einer bekannten und beliebten Traube und einer eher umstrittenen Beere - Zitronengras.
Trauben können alle sein - Rebsorte, Wein, wild.
Es ist wünschenswert, es bei trockenem Wetter zu sammeln, mindestens 3-4 Tage nach Regen, damit die gebildeten Hefebakterien nicht von seiner Oberfläche abgewaschen werden.
Sehen Sie sich alle Beerenbündel an, entfernen Sie faule und verdorbene
Da hausgemachte Mengen normalerweise nicht groß sind, ist es besser, einen kleinen Topf zu verwenden, in dem die Trauben in kleinen Portionen mit einem Crush zerdrückt und in einen Behälter gefüllt werden.
Vergessen Sie nach der Verarbeitung des gesamten Materials nicht, dass 1/3 des freien Platzes im Behälter verbleiben sollte, decken Sie den Behälter mit einem sauberen Handtuch ab und lassen Sie ihn 3 bis 5 Tage bei Raumtemperatur stehen.
Vergessen Sie nicht, Ihre Masse jeden Tag mit einem langen Holzlöffel zu mischen, am besten 2 bis 3 Mal.
Während Sie sich niederlassen, befindet sich der hervorstehende Saft am Boden des Behälters, und der gesamte Kuchen steigt in Form einer Kappe nach oben.
Durch ein Sieb und eine Lage Gaze den Saft vorsichtig in die vorbereitete Glasflasche oder den Gärbehälter gießen, den Kuchen durch mehrere Lagen Gaze drücken und wieder in das leere Gefäß geben.
Der resultierende Saft ist der Saft der ersten Pressung, es ist am besten, daraus Wein zu machen, wenn sich eine solche Aufgabe nicht lohnt, wird daraus ein ausgezeichneter Cognac.
Gießen Sie Wasser in einen Behälter mit gepresstem Kuchen, genau das gleiche Volumen wie der Saft abgelassen wurde
Der ganze Vorgang wird 3 - 5 Tage wiederholt, am Ende erhält man den Saft der zweiten Extraktion, man kann daraus auch hervorragenden, schmackhaften Wein oder hervorragenden Whisky gewinnen.
Nach dem zweiten Pressen füllen wir den Kuchen auch mit Wasser, das dem abgelassenen Saft entspricht, und bereiten das Material für Chacha vor, die Technologie ist ähnlich.
Und fertig ist Ihr Saft. Wenn Sie sich entscheiden, keinen Wein herzustellen, sondern das gesamte Material für die Destillation zu verwenden, entscheiden Sie anhand der gewonnenen Saftmenge, was Sie im Endergebnis erhalten möchten - nur starken Alkohol oder Cognac, Whisky, Chacha.
Sie können jeden Spin separat vergären und dann auch separat destillieren, Sie können alles miteinander mischen und Maische in einem Volumen kochen
Abhängig von den Rebsorten, deren Zuckergehalt, müssen Sie Zucker hinzufügen, bezogen auf 10 Liter Saft 2 - 2,5 kg Zucker, besser ist es jedoch, nachdem sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, die Dichte des Materials mit einem Aräometer zu messen, und fügen Sie Zucker hinzu, wenn die Dichte unter 20 – 25 mg/cm3 liegt, je höher die Dichte vor der Gärung, desto besser. Lassen Sie sich davon leiten, dass die Ausgabe eines starken Getränks ungefähr 1 Liter aus 1 kg Zucker oder aus 5 Litern Maische beträgt.
Gießen Sie Weinhefe ein - Sie können sie in Fachgeschäften kaufen, die alles verkaufen, was Sie für die Weinherstellung und das Brauen zu Hause benötigen. Solche Läden gibt es in fast jeder Stadt.
Die Gärung erfolgt am besten an einem warmen Ort, aber ich empfehle nicht, sie in der Nähe von Heizkörpern aufzustellen.
Ihre Maische wird 7-10 Tage gekocht, Sie sehen das Ende der Gärung durch das Fehlen von Blasen in Ihrer Wasserdichtung.
Braga ist gut fermentiert, wenn seine Dichte im fertigen Zustand 3-5 mg / cm3 beträgt.
Aus Zitronengras sowie aus anderen weichen Beeren (Himbeeren, Erdbeeren, Geißblatt) wird Saft am besten mit Zucker gewonnen.
Achten Sie darauf, die Beeren zu sortieren und die faulen und verdorbenen zu entfernen.
Eine Beere wird in ein großes Becken gegossen und muss mit einer dicken Schicht Zucker bedeckt werden.
Mit einem Handtuch abdecken und 3-5 Tage einwirken lassen.
Gießen Sie keinen vollen Behälter ein, der freigesetzte Saft hebt die Beere an.
Lassen Sie den Saft vorsichtig aus dem Behälter ab und gießen Sie sauberes Wasser in die im Behälter verbleibende Beere, genau so viel wie der Saft abgelassen wurde. Der Aufgussvorgang dauert ebenfalls bis zu 5 Tage.
Drücken Sie nach einem ähnlichen dritten Vorgang den Saft durch Gaze ab und drücken Sie den Beerenkuchen aus.
Denken Sie daran, dass eine saure Beere wie Zitronengras mehr Zucker benötigt oder die Gärung unvollständig und langsam ist.
Auf die gleiche Weise können Sie den Saft und die Johannisbeeren trennen, aber es ist besser, sie zu kneten, bevor Sie sie mit Zucker füllen.
Der mit Zucker vermischte Saft der Beeren wird in einen Gärbehälter gegossen, Weinhefe wird hinzugefügt (wie viele Gramm und wie viele Liter Saft in der Regel auf den Beuteln mit Hefe angegeben sind).
Der Behälter wird fest verschlossen, ein Wasserschloss installiert und für 7 bis 10 Tage an einen warmen Ort gestellt.
Braga aus Marmelade für Mondschein
Wenn Sie die Marmelade vom letzten Jahr übrig haben, die Sie nicht mehr für Tee verwenden werden, ist dies ein hervorragendes Material, um köstliche starke Getränke zuzubereiten.
Aus der Praxis - ich teile die Marmelade nicht in Sorten auf, sondern gieße alles, was verfügbar ist, in einen Tank (vergessen Sie nicht, dass Sie nur für Lebensmittel geeignete Behälter verwenden müssen).
Mit Wasser auffüllen - 2 - 3 Liter Wasser pro 1 Liter Marmelade und 4 - 5 Tage ziehen lassen, dabei die ganze Masse regelmäßig umrühren.
Lassen Sie den resultierenden Aufguss durch ein Sieb ab, und die aus der Marmelade verbleibenden Beeren können erneut mit Wasser in Höhe der Hälfte des abgetropften Aufgusses gegossen werden, stehen Sie 4-5 Tage lang und der abgetropfte zweite Aufguss kann mit dem ersten kombiniert werden.
Bestimmen Sie die Dichte mit einem Hydrometer und fügen Sie Zucker hinzu, wenn sie geringer ist als gewünscht.
Der Rest des Fermentationsprozesses ist oben beschrieben.
Wie man aus Weizen ohne Hefe zu Hause Brei für Mondschein macht
Um eine solche Maische auf Basis von 1 kg reinem Weizen zuzubereiten, benötigen Sie 1,5 kg Zucker und 7 Liter Wasser
Gießen Sie den Weizen in die Pfanne und gießen Sie ihn mit einer Zuckerlösung auf der Basis von 1 Liter Wasser, 200 g Zucker, gießen Sie ihn so, dass die Zuckerlösung den Weizen 2-3 cm bedeckt.
Decken Sie den Topf ab und stellen Sie ihn für 3 bis 4 Tage an einen warmen Ort.
Während dieser Zeit gärt und schäumt der Weizen.
In einen luftdichten Behälter füllen, Zucker und restliches Wasser hinzufügen, Wasserverschluss installieren.
Rühre den Weizen regelmäßig um.
Nach 10 Tagen ist der Gärprozess beendet, die Maische ist fertig.
Um aus einer solchen Maische ein Qualitätsprodukt zu bekommen, muss man sie höchstwahrscheinlich 3-4 Mal destillieren.
Unparfümiertes Mondscheinrezept aus Zucker und Hefe
Ich schlage vor, Sie sehen sich dieses Video an, das ein Experiment mit verschiedenen Hefen zur Herstellung von Maische und den gesamten Schritt-für-Schritt-Prozess zeigt. Ich denke, Sie werden die beste Option für sich selbst auswählen.
Wie man zu Hause Mondschein fährt
Also, Ihre Maische ist fertig, sie muss vorsichtig abgelassen werden, am besten durch einen weichen dünnen Schlauch in einen anderen Behälter, sie kann in Drei-Liter-Gläsern sein (dieser Vorgang wird auch als - aus dem Bodensatz entfernen bezeichnet) und noch einige Zeit absetzen lassen Tage. Vor der Destillation nochmals aus dem Sediment entfernen.
- Wir bereiten den Brenner vor, waschen ihn.
- Füllen Sie die Maische mit 2/3 des Volumens, ziehen Sie den Deckel fest und schließen Sie den Dampfgarer an, dann den Kühlschrank, zu dem kaltes Wasser zugeführt und abgelassen wird. Es ist besser, wenn es fließt.
- Stellen Sie die Maschine bei starker Hitze auf den Herd.
- Bei einer Temperatur von etwa 50 Grad kaltes Wasser in einem dünnen Strahl durch den Kühlschrank fließen lassen.
- Ersetzen Sie ein sauberes Glas, um das Produkt abzulassen.
- Es erscheinen die ersten Tropfen, die sich bei 60 - 70 Grad in einen dünnen Strahl verwandeln.
- Die ersten 30 - 50 Gramm müssen Sie abtropfen lassen, Sie können etwas mehr, das sind die sogenannten "Köpfe".
- In keinem Fall sollten Sie sie verlassen, es ist besser, sie für technische Zwecke zu verwenden.
- Unter den Menschen werden die Köpfe auch "Pervach" genannt. Manchmal hört man - "hier habe ich mir den Pervach geschnappt, Klasse."
- Pervach kann keine Klasse sein - es ist reines Aceton, riecht die Flüssigkeit der ersten 50 Gramm, ein starker Acetongeruch.
- Die Köpfe werden getrennt, die Hitze auf ein Minimum reduziert, um den turbulenten Destillationsprozess zu stoppen.
- Halten Sie die Temperatur zwischen 65 und 85 Grad und stellen Sie das Feuer so ein, dass das Produkt in langsamen Tropfen austritt.
- Die Stärke des Produkts kann überprüft werden, indem ein Löffel mit einigen Tropfen gefüllt und in Brand gesetzt wird, die Flamme wird rot-blau.
- Das Volumen eines starken Produkts am Ausgang beträgt ungefähr 1 Liter von 5 Litern vergossenen Materials.
- Nachdem sich Ihr Getränk beim Testen nicht mehr entzündet, kann das Vorhandensein von Alkohol durch den Geschmack bestimmt werden.
- Ich sage gleich, dass es nicht empfehlenswert ist, während des Kochens eine Probe zu nehmen, aber Sie müssen das Vorhandensein einer Festung mit ein paar Tropfen auf Ihrer Zunge feststellen, Sie werden das Vorhandensein von Alkohol durch ein leichtes Brennen spüren.
- Wenn Sie zuvor eine Probe in größerer Menge entnommen haben, ist es sehr problematisch, das Vorhandensein von Alkohol anhand weniger Tropfen festzustellen.
- Sie haben festgestellt, dass das resultierende Produkt nur minimal oder gar keinen Alkohol enthält.
- Neues Geschirr unter den Ausgang stellen und weiterfahren, dann hat man die sogenannten "Schwänze".
- Sie benötigen sie, um das resultierende Produkt auf die gewünschte Stärke zu verdünnen.
- In diesem Fall beginnt die Temperatur allmählich bis zum Sieden zu steigen.
Nachdem Sie eine kleine Anzahl von Schwänzen gesammelt haben (wie viele Sie benötigen, bestimmen Sie, indem Sie die Stärke des resultierenden Hauptprodukts mit einem Alkoholmessgerät messen), schalten Sie das Feuer aus, beenden Sie diese Lektion, wenn Sie noch Material zum Destillieren haben, und Wenn Sie sich entscheiden, den Prozess fortzusetzen, müssen Sie den Brenner mit einer neuen Portion Maische nachfüllen.
Achten Sie gleichzeitig darauf, mit dicken Handschuhen zu arbeiten, um sich nicht zu verbrennen, trennen Sie die Flüssigkeit vom Dampfgarer und lassen Sie sie ab. Alle Fusel und ätherischen Öle bleiben im Trockner, spülen Sie sie aus.
Das fertige Produkt auf die erforderliche Stärke muss mit Schwänzen verdünnt und abkühlen gelassen werden.
Für Cognac liegt die Festung innerhalb von 40 Grad, Whisky ist etwas mehr als 45 - 50 g. Wenn Sie Tinkturen und Liköre herstellen möchten, können Sie etwas weniger als 40 g verwenden.
Schon in diesem Stadium erweist sich ein Getränk aus Säften, Marmeladen als schmackhaft, aromatisch und praktisch geruchlos von Fuselölen, die keiner erneuten Destillation bedürfen.
Sie können es dann durch einen Aktivkohlefilter passieren, 2-3 Teelöffel Eichenspäne oder 3-4 Stück Pflaumen in ein 3-Liter-Glas geben und zum Aufgießen an einen dunklen Ort schicken.
Ich versichere Ihnen, dass jeder solche Getränke sehr mögen wird, auch diejenigen, die keine starken Getränke trinken.
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