Rote und schwarze Johannisbeer-Tkemali-Sauce

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Beeren von schwarzen und roten Johannisbeeren sind ein wahres Vitamin-C-Lagerhaus. Selbst in Hagebutten ist es viel weniger. Johannisbeeren enthalten auch Spurenelemente, Säuren. Aufgrund des Vorhandenseins von natürlichem Pektin wirkt sich die Verwendung von Beeren positiv auf das Verdauungssystem aus.

Johannisbeere hat Geliereigenschaften, die Marmelade ist dick, als wäre ihr Gelatine zugesetzt worden. Aber nicht nur Konfitüren, Kompotte und Marmeladen lassen sich aus Beeren herstellen. Versuchen Sie, rote Johannisbeer-Tkemali-Sauce und dann schwarze Johannisbeere zuzubereiten. Das fertige Produkt schmeckt praktisch genauso wie das Gewürz, das in Georgien aus wilden Pflaumen zubereitet wird.

Kommentar! Echte Georgier sprechen kein Tkemali, sondern Tkhemali.

Tkemali der roten Johannisbeere

Aufmerksamkeit! Seltsamerweise benötigt dieses Rezept keine frischen Kräuter, sondern nur trockene Zutaten.

Also packen wir es an:

• rote Johannisbeere - 2 kg;
• Zucker - 6 Esslöffel;
• salz - ½ Esslöffel;
• gemahlener getrockneter Dill - 10 Gramm;
• gemahlene rote Paprika - 5 oder 7 Gramm;
• Knoblauch - 30 Gramm.

Wichtig! Fügen Sie in den Beeren gemäß dem Rezept für Tkemali-Sauce ein Glas kaltes Wasser hinzu, aber Sie können kein Leitungswasser nehmen, da es Chlor enthält.

Kochmethode Schritt für Schritt

Es gibt nicht so viele Rezepte für Johannisbeer-Thema. Schließlich werden nach den Regeln Saucen aus den Früchten wilder Pflaumen gekocht. Aber wir empfehlen trotzdem, eine köstliche Johannisbeer-Tkemali-Sauce nach dem untenstehenden Rezept zu kochen. Seien Sie nicht enttäuscht!

Kommentar! Die Ausgabe des fertigen Produkts beträgt 500 ml.

Schritt eins - Vorbereitung der Beeren

Wir waschen die rote Johannisbeere gründlich, wechseln mehrmals kaltes Wasser und legen sie in ein Sieb.

Wir reinigen den Knoblauch von den oberen Schuppen, inneren Filmen und passieren den Brecher.

Schritt zwei - pürieren

Schritt drei - Finale

Wenn die Johannisbeere eindickt, die im Rezept angegebenen Zutaten zum Johannisbeerpüree geben:

• gemahlener getrockneter Dill;
• gemahlene rote Paprika;
• zerhackter Knoblauch.

Gut mischen und die Johannisbeersauce 10 Minuten kochen. In kleine sterile Gläser oder Flaschen füllen. Wir drehen es fest und lagern es an einem kühlen Ort.

Wenn Sie die Menge der Zutaten erhöhen und viel Sauce erhalten, rollen Sie sie in Halblitergläser.

Schwarze Johannisbeere Tkemali

Die Bewohner Georgiens befanden sich durch den Willen des Schicksals weit über die Grenzen ihrer Heimat hinaus und können auf traditionelle Saucen nicht verzichten. Aber wie man georgisches Tkemali kocht, wenn man zum Beispiel in Transbaikalien leben muss und hier keine wilden Pflaumen wachsen.

Aber findige Hausfrauen finden immer einen Ausweg aus jeder Situation. Anstelle von Pflaumen wird beispielsweise eine überraschend schmackhafte und duftende schwarze Johannisbeersauce zubereitet. Lassen Sie uns ein Fleischgewürz nach einem Rezept zubereiten, das uns einer der Leser geschickt hat. Übrigens bereitet sie Tkhemali mit Johannisbeeren in großen Mengen für den Winter zu.

Zutaten:

• Beeren der schwarzen Johannisbeere - 10 kg;
• Grün von Koriander, Dill und Petersilie, jeweils 500 Gramm;
• Knoblauch - 500 Gramm;
• scharfer roter Pfeffer - 2 Schoten;
• Salz und Zucker nach Geschmack.

Kommentar! Tkemali-Rezepte schlagen vor, dass die Beeren reif sein sollten und Koriander mit Blumen.

Wie man handelt

1. Wir waschen die schwarze Johannisbeere, füllen sie mit Wasser (2 Liter) und lassen sie 10 Minuten kochen.In dieser Zeit werden die Beeren weicher, es ist leicht, sie durch ein Sieb zu reiben, um Samen und Schalen zu entfernen.
2. Pfanneninhalt leicht abkühlen, abseihen und durch ein feines Sieb mahlen.
3. Wir geben das Püree und die Flüssigkeit, die durch das Kochen von schwarzen Beeren erhalten werden, zurück in die Pfanne, salzen, zuckern und kochen 50-60 Minuten bei einer Mindesttemperatur, bis der Saft verdunstet ist. Dadurch reduziert sich die Masse um fast ein Drittel. Johannisbeer-Tkemali muss ständig gerührt werden, damit die Sauce nicht anbrennt.
4. Während der Inhalt der Pfanne kocht, bereiten Sie die Kräuter, den Knoblauch und die Peperoni vor. Wir waschen sie, trocknen sie auf einem Handtuch. Wenn Sie aus Pfeffer keine zu scharfe Sauce bekommen möchten, schütteln Sie die Samen aus.
5. Nach einer Stunde alle restlichen Zutaten aus dem Rezept hinzufügen und unter Rühren nicht länger als 10 Minuten kochen: Die Sauce wird zu diesem Zeitpunkt bereits stark eindicken.
6. Nehmen Sie das Geschirr vom Herd und gießen Sie unsere Sauce in kleine Behälter.

Viele werden wahrscheinlich denken, dass die Farbe von Tkemali schwarz sein wird. Dem ist nicht so: Die Sauce hat eine kastanienbraune Farbe.

Gefrorene Johannisbeersauce für Fleisch:

Wir hoffen, dass unsere Rezepte für unsere Leser nützlich sind. Darüber hinaus enthält themali keinen Essig, was das Produkt noch nützlicher macht. Die in Johannisbeeren enthaltene Säure ist ein hervorragendes Konservierungsmittel.

Fazit

Versuchen Sie, für den Winter ein köstliches Gewürz aus Johannisbeeren in verschiedenen Farben zu kochen, damit Ihre Familie es zu Fleisch- oder Fischgerichten genießen kann. Johannisbeer-Tkemali passt übrigens gut zu Nudeln und Reis. Sogar ein Stück Brot schmeckt besser.