Johannisbeersauce für Fleisch: ein Rezept

Die Johannisbeere ist eine sehr schmackhafte und gesunde Beere. Daraus kann man nicht nur die übliche Marmelade kochen oder Kompotte machen, sondern auch für ganz andere Zwecke verwenden.

Johannisbeersauce für Fleisch ist ein ideales Dressing für Rind, Geflügel, Schwein, Lamm, Kalb und mehr. Es zu machen ist ziemlich einfach und einfach. Darüber hinaus können Sie eine solche Sauce nicht nur für den momentanen Gebrauch, sondern auch für die Ernte für den Winter zubereiten.

Schritt für Schritt Rezept für Fleisch

Nur wenige wissen es, aber es gibt sehr viele Möglichkeiten, ein solches Dressing zuzubereiten. Um ein einfaches Rezept umzusetzen, benötigen wir:

• frisch gepflückte rote Johannisbeere - etwa 2 kg;
• rote Zwiebel - 1 Stk .;
• Rotweinessig - 1/3 Tasse;
• leichter Zucker - 1 großer Löffel;
• Knoblauchzehe - 1 Nelke;
• olivenöl - Verwendung nach Belieben;
• Salz - ½ Teelöffel (nach Geschmack hinzufügen).

Zubereitung der Zutaten

Wie sollte Johannisbeersauce gemacht werden? Das Rezept für dieses Dressing empfiehlt die Verwendung einer großen roten Zwiebel. Es wird zusammen mit Knoblauchzehen fein gehackt und dann in einer Pfanne verteilt und in Olivenöl leicht gebraten.

Beim Garen von Gemüse muss es mehrmals mit einem Spatel auf den Boden der Pfanne gedrückt werden. Als Ergebnis dieser Exposition geben Zwiebel und Knoblauch ihren Saft ab, wodurch die Sauce aromatischer und schmackhafter wird. Diese Komponenten sollten übrigens regelmäßig umgerührt werden, damit sie nicht anbrennen.

Nachdem das Gemüse verarbeitet ist, können Sie sicher mit der Zubereitung der Beeren fortfahren. Rote Johannisbeeren sind gut gereinigt und gewaschen. Dann wird es in die Mixerschüssel überführt und zu einer breiigen Masse zerkleinert. Einige Köche passieren dieses Produkt zusätzlich durch ein Sieb. In diesem Fall wird die Johannisbeersauce gleichmäßiger und zarter.

Dressing-Vorbereitungsprozess

Für die Johannisbeersauce mit Knoblauch und Zwiebeln wird Beerenbrei zum gebratenen Gemüse gegeben und gut vermengt. Nachdem die Zutaten gesalzen und mit Kristallzucker aromatisiert wurden, werden sie einige Minuten bei schwacher Hitze schmoren gelassen. Bei dieser Verarbeitung kann die Soße mit einem Deckel abgedeckt werden.

Ganz am Ende des Kochens wird den Produkten Rotweinessig zugesetzt, der dann gut gemischt und gekocht wird, bis er eindickt.

Wie zum Abendessen servieren?

Johannisbeersauce zu Fleisch wird nur gekühlt serviert. Daher werden die Beeren nach der Wärmebehandlung mit allen anderen Zutaten vom Herd genommen und mehrere Stunden bei Raumtemperatur belassen. Wenn das Dressing abgekühlt ist, wird es in einem kleinen Glas ausgelegt und in den Kühlschrank gestellt.

Nach einer Weile wird Johannisbeersauce über das gesamte Fleischgericht gegossen und zusammen mit einer Scheibe Brot auf dem Tisch präsentiert. Dieses Abendessen sieht ziemlich ungewöhnlich aus. Man bekommt den Eindruck, dass auf einem Teller Fleisch mit Marmelade. Allerdings ist der Geschmack dieser Johannisbeersauce alles andere als süß. Es hat eine angenehme Säure und ein Knoblaucharoma.

Wir machen aus roten Johannisbeeren

Um ein würziges Dressing für Fleisch zu erhalten, sollten Sie scharfe und duftende Gewürze verwenden. Bei der Zubereitung einer solchen Sauce müssen Sie jedoch das Maß kennen. Andernfalls erhalten Sie ein sehr scharfes Gericht, das nicht gegessen werden kann.

Welche Produkte brauchen wir also, um eine würzige Johannisbeersauce für Fleisch zuzubereiten? Um ein so einfaches und erschwingliches Rezept zu implementieren, müssen Sie Folgendes vorbereiten:

• frisch gepflückte rote Johannisbeeren - etwa 2 Tassen;
• frische Frühlingszwiebeln - ein paar Federn;
• Balsamico-Essig - 1/3 Tasse;
• Zucker - 1 großer Löffel;
• süßer Paprika, Piment, frischer Basilikum, Meersalz, Chilipfeffer und andere scharfe Gewürze - nach Geschmack auftragen;
• Butter - etwa 50 g;
• Sahne - 50 ml;
• Kartoffelstärke - 1 Esslöffel.

Wir verarbeiten die Zutaten

Vor der Zubereitung einer würzigen Johannisbeersauce für Fleisch werden frisch gepflückte Beeren von Rückständen (Zweigen und anderen Dingen) gereinigt, dann in ein Sieb gegeben und gut gewaschen. Danach wird getrocknet und kräftig abgeschüttelt. Frische Zwiebeln werden gewaschen und mit einem scharfen Messer fein gehackt.

Soße machen

Um Johannisbeerdressing zuzubereiten, werden die Beeren in einen Topf gelegt und auf den Herd gestellt. Nachdem dem Geschirr etwas Balsamico-Essig hinzugefügt wurde, wird das Produkt einige Minuten gedünstet und dann mit einem großen Löffel zerdrückt. Danach werden den Beeren Butter und frische Frühlingszwiebeln hinzugefügt. Nach dem Mischen der Komponenten werden sie einige Minuten im eigenen Saft gedünstet.

Sobald alle Johannisbeeren gekocht sind, werden Zucker, süßer Paprika, Piment, frischer Basilikum, Meersalz, scharfer Chili und andere Gewürze hinzugefügt. Nach dem Mischen der Komponenten werden sie bei schwacher Hitze etwa 4-5 Minuten gekocht.

Ganz zum Schluss wird Sahne in die Sauce gegossen, auch Butter wird gestrichen und ein wenig Kartoffelstärke wird hinzugefügt. Danach werden alle Komponenten erneut gemischt, mit einem Deckel abgedeckt und etwa 5 Minuten darunter gekocht.

Wie am Esstisch präsentieren?

Aus roter Johannisbeere gekocht, wird es vom Herd genommen und abgekühlt. Als nächstes wird das Dressing in einer Sauciere ausgelegt und zusammen mit einem Stück Fleisch am Tisch serviert. Es sollte beachtet werden, dass ein solches Gericht einen sehr angenehmen würzigen Geschmack und leichte Säurenoten hat.

Soße für den Winter vorbereiten

Wie sollte ich Johannisbeersauce für den Winter zubereiten? Rezepte für ein solches Dressing können die Verwendung völlig unterschiedlicher Produkte beinhalten. Um rote Soße schnell und lecker zuzubereiten, müssen Sie die folgenden Zutaten kaufen:

• frisch gepflückte rote Johannisbeere - etwa 2 kg;
• gemahlener Zimt - 1 großer Löffel;
• Tafelessig (es ist wünschenswert, 6% zu verwenden) - 1/3 Tasse;
• Zucker - 2 Tassen;
• Lorbeerblatt, Piment, Nelken, Meersalz - nach Geschmack auftragen;
• Knoblauchzehen - 4 Nelken.

Kochmethode

Um Johannisbeersauce für den Winter zuzubereiten, wird der gesamte Saft aus einer frisch gepflückten Beere gepresst. Sie können dies auf verschiedene Arten tun. Jemand benutzt einen speziellen Entsafter, und jemand legt die Beere in eine dicke Gaze und drückt sie fest zusammen. In jedem Fall sollten Sie aus 2 kg Johannisbeeren etwa 4-5 Gläser Saft erhalten. Es wird in einen kleinen Topf gegossen und dann werden sofort Essig, Kristallzucker, alle vorbereiteten Gewürze und gemahlener Zimt hinzugefügt.

Alle Zutaten werden gründlich gemischt und auf ein kleines Feuer gelegt. Nachdem die Basis für die Sauce zum Kochen gebracht wurde, wird die Temperatur leicht reduziert und die Beeren kochen etwa 20-40 Minuten weiter. Die Zubereitungszeit für ein solches Dressing hängt davon ab, welche Konsistenz Sie für die Sauce benötigen. Jemand mag mehr Flüssigkeit und jemand - dick.

Übrigens muss nach dem Kochen der Beeren der gesamte entstehende Schaum entfernt werden.

Sobald die Johannisbeersauce eingedickt ist, wird sie vom Herd genommen. Nach gründlichem Waschen und Sterilisieren von kleinen Gläsern wird eine geriebene Knoblauchzehe darin ausgelegt und dann heißes Dressing hineingegossen.

Nachdem alle Behälter gefüllt sind, werden sie mit Deckeln abgedeckt und in eine breite Pfanne gelegt, auf deren Boden ein Handtuch gelegt wird. Gießen Sie ein wenig Wasser in eine große Schüssel (bis zu den Schultern der Kannen) und bringen Sie es langsam zum Kochen. In dieser Form wird Johannisbeersauce etwa 20 Minuten sterilisiert. Am Ende wird es schließlich zusammengerollt und auf den Kopf gestellt.

Wann und wie verwenden?

Nachdem die Gläser mit Johannisbeersauce vollständig abgekühlt sind, werden sie in der Speisekammer oder unter dem Boden verstaut. Es ist ratsam, ein solches Dressing zusammen mit einem Fleischprodukt erst nach 2-3 Wochen Reifung zu verwenden.

Die Sauce wird kalt verwendet. Es wird auf gekochtes oder gebratenes Fleisch aufgetragen und mit einer Scheibe Brot verzehrt.

Zusammenfassen

Ihre Aufmerksamkeit wurde auf mehrere einfache und kostengünstige Möglichkeiten gelenkt, wie Sie schnell und lecker Johannisbeersauce zu Hause zubereiten können. Je nach Verwendungszweck wird ein solches Dressing entweder mit oder ohne Essig durchgeführt. Die erste Option ist ideal für die Winterernte. Bis zu vier Monate kannst du die Soße für den Winter aufgerollt lagern.