Wie man schwarze Johannisbeermarmelade kocht

Von der Vorbereitung her ist der Juli einfach der goldene Monat. Schließlich können Sie zu diesem Zeitpunkt viele wertvolle Beeren sammeln, um den Körper mit frischen Vitaminen zu füllen und sie für die zukünftige Verwendung aufzufüllen. Lassen Sie uns heute darüber sprechen, wie man Johannisbeermarmelade kocht - ein großartiger Helfer im Kampf gegen Erkältungen und einfach ein köstlicher Genuss. Wenn Sie täglich 50 Gramm dieser Marmelade essen, schützen Sie sich vor Problemen mit dem Herz-Kreislauf-System, verbessern das Gedächtnis und das allgemeine Wohlbefinden und stärken Ihr Immunsystem. Die Website hat für Sie die allgemeinen Kochregeln und die beliebtesten Rezepte für Johannisbeerkonfitüre zusammengestellt, die von Hunderten von Hausfrauen aus der ganzen Welt getestet wurden.

Heute teilen viele Hobbyköche ihre persönlichen Erfahrungen beim Kochen und Konservieren einer Vielzahl von Produkten, einschließlich Beeren. Wenn Sie all diese glücklichen und nicht so kulinarischen Geschichten zusammenstellen, erhalten Sie eine ziemlich nützliche Liste mit Empfehlungen, die Ihnen helfen, nicht nur Marmelade, sondern ein wahres Meisterwerk des Geschmacks zuzubereiten.

1. Eigentlich Johannisbeere. Es stellt sich heraus, dass das Pflücken von Beeren der zeitaufwändigste Prozess ist. Es sollte bei trockenem Wetter begonnen werden, wenn der Tau die Büsche bereits verlassen hat. Da nicht alle Beeren gleichzeitig reifen, müssen Sie sie in mehreren Schritten sammeln. Nach der Reife müssen die Früchte innerhalb einer Woche gepflückt werden, die Frist beträgt zwei. Andernfalls sinkt die Konzentration von Vitamin C um 50 %. Wenn Sie keinen eigenen Garten haben und Johannisbeeren auf dem Markt kaufen müssen, wählen Sie dichte, trockene Beeren gleicher Farbe und Größe.

Rat! Skrupellose Händler können unter dem Deckmantel von Johannisbeeren eine ganz andere Beere verkaufen - Yoshtu - eine Mischung aus Stachelbeeren und schwarzen Johannisbeeren. Seine Früchte sind größer, nicht so schwarz, haben ein Muskataroma. Obwohl der Gehalt an Vitamin C in Yoshta 4-mal höher ist als in Johannisbeeren, wird es als Produkt weniger geschätzt, was bedeutet, dass es viel billiger sein sollte.

2. Küchenutensilien. Das Wichtigste hier ist der Behälter, in dem wir Johannisbeermarmelade für den Winter kochen. Sie benötigen einen großen Topf aus Edelstahl, Aluminium, Kupfer oder emailliert. Um alle möglichen Vitamine in unserem Dessert zu erhalten, beschränken wir uns auf dieses Metallobjekt. Der Rest (Schalen, Stopfer, Spatel) sollte aus Holz, Kunststoff, Silikon oder anderen Materialien bestehen, die die nützlichen Eigenschaften der Frucht nicht zerstören.

3. Behälter. Als Paket für unsere Konfitüre werden wir uns mit kleinen Gläsern eindecken - je 200-500 Gramm. Wir brauchen auch Deckel - gewöhnliches Metall oder mit Gewinde für ein bestimmtes Glas. All dies wird im Wasserbad, im Ofen oder in der Mikrowelle sterilisiert. Wenn wir vorhaben, mit Nylondeckeln zu verkorken, waschen Sie sie gut genug und gießen Sie kochendes Wasser darüber. Sie können auch die alte Methode verwenden: Decken Sie die Gläser mit Pergamentpapier ab und wickeln Sie sie fest mit einem nassen Faden um den Hals. Die Konservierung in dieser Form wird relativ kurz gelagert, daher ist es besser, sie im Herbst und frühen Winter zu verwenden.

4. Wie kocht man schwarze Johannisbeermarmelade? Das Grundprinzip ist das allmähliche Sieden des Produkts. Die Kochzeit variiert von Rezept zu Rezept, aber die meisten Technologien erfordern ein kurzes Kochen, vollständiges Abkühlen und ein- oder zweimaliges Wiederholen des Vorgangs. Konfitüre gilt als fertig, wenn sich ein Tropfen davon, in Wasser getaucht oder auf einer Untertasse, nicht sofort verteilt, sondern seine Form behält.

5. Wo soll das Leerzeichen hinzugefügt werden? Natürlich lieben wir alle Marmelade in ihrer reinen Form, aber sie kann auf so viele verschiedene Arten verwendet werden! Die naheliegendste Option ist die Füllung für Pasteten, Strudel, Charlotte. Schwarze Johannisbeermarmelade in Cremes klingt toll. Darüber hinaus passt es gut zu Milch und Sahne, was bedeutet, dass es gut zu einem Milchshake passt. Confiture kann auch als Beerensoße für Eiscreme, Pfannkuchen, Soufflé, Haferflocken oder Grießbrei verwendet werden. Für extravagante Fleischgerichte können Sie eine Sauce auf Basis von Marmelade zubereiten.

Lassen Sie uns alles vorbereiten, was Sie brauchen:

• ein Kilogramm Johannisbeeren;
• 6 Gläser Wasser;
• 2,5 kg Kristallzucker.

Vorbereitete Beeren in kochendes Wasser gießen, 2 Minuten kochen. Die Mischung vom Herd nehmen und sofort durch ein Sieb passieren. Mischen Sie den entstandenen Saft mit Zucker, warten Sie, bis er kocht, und kochen Sie ihn fünf Minuten lang. In dieser kurzen Zeit wird Marmelade aus schwarzer Johannisbeere und behält außerhalb des Glases seine eigene Form. Als nächstes wird die heiße Masse in Behälter gefüllt und sicher aufgerollt.

Rat! Johannisbeerbeeren behalten während des Kochvorgangs ihre Form, wenn sie zuerst zwei bis drei Minuten in kochendes Wasser getaucht werden. Dadurch wird ein ästhetischeres Erscheinungsbild des Desserts erzielt.

Wir brauchen:

• 1,3 kg Beeren;
• die gleiche Menge Zucker;
• 1 Zitrone (nur Saft und Schale)
• 0,5 Liter Wasser.

Wasser mit Schale, Saft und Beeren zum Kochen bringen, eine halbe Stunde kochen lassen. Zucker gießen, weitere 8 Minuten kochen. Etwas abkühlen lassen, in Gläser füllen, verkorken.

Schwarze Johannisbeermarmelade für den Winter „Honig“

Zutatenliste:

• 800 Gramm schwarze Johannisbeere;
• die gleiche Menge Honig;
• 2 Gläser Wasser.

Wir machen Sirup: Honig mit Wasser gießen, umrühren, kochen. Beeren hinzufügen und kochen, bis sie transparent werden. Vergessen Sie nicht, die Marmelade umzurühren und den Schaum zu entfernen. Nachdem wir die Delikatesse vorbereitet haben, verpacken wir sie und schließen die Gläser.

Für 4 Tassen Zucker benötigen Sie 2 Tassen Wasser, 400 Gramm schwarze Johannisbeere und die gleiche Anzahl Äpfel. Aus den ersten beiden Komponenten bereiten wir Sirup zu. Wir legen die Beeren dorthin und kochen, bis sie zu platzen beginnen - ungefähr 20 Minuten. In Scheiben geschnittene Äpfel hinzufügen, bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis sie eingedickt sind. In Gläser füllen und aufrollen.

Nehmen Sie 7 Gläser Johannisbeeren, 2 - Himbeeren, 3 - Stachelbeeren, 1 Glas Wasser und 15 Gläser weißen Zucker. Alle Beeren mit Wasser gießen, zum Kochen bringen. Wir schlafen die Hälfte des Zuckers ein und kochen 5 Minuten lang. Pfanne vom Herd nehmen, restlichen Zucker zugeben, gut mischen, bis er sich vollständig aufgelöst hat. Wir kühlen und erst dann packen wir. Es ist möglich, Marmelade aus Johannisbeeren und anderen Beeren zu kochen, wenn Sie das richtige Verhältnis einhalten: mindestens 15 Gläser Zucker für 12 Gläser gemischt.

Johannisbeeren und Zucker im Verhältnis 1: 1,5 zubereiten. Für 1 Kilogramm Beeren braucht man 2 Orangen. Wir entfernen die Samen von der Zitrusfrucht und mahlen das Fruchtfleisch und die Schale zu einem Püree. Dasselbe machen wir mit Johannisbeeren. Wir mischen beide Massen und Kristallzucker, bringen sie zum Kochen und füllen sie sofort in sterilisierte Behälter.

Gießen Sie ein Kilogramm saubere, trockene Johannisbeeren mit 1-1,5 kg Zucker. Die Masse gründlich mahlen, bis sie glatt ist, in Gläser füllen. Gießen Sie 1 cm Zucker auf die Marmelade, damit sich ein süßer Korken bildet und das Dessert nicht gärt. Wir verschließen die Gläser mit Nylondeckeln und stellen sie zur Aufbewahrung in den Kühlschrank.

Wir verwandeln Johannisbeeren in Marmeladengelee - Video