So backen Sie leckeres Weizenbrot im Ofen zu Hause

Brot ist das Grundnahrungsmittel für Menschen auf der ganzen Welt. Es wird in vielen Sprichwörtern und Redensarten herzlich davon gesprochen. Kein einziges Fest ist ohne ihn vollständig. Leckeres Brot backen zu können, ist daher fast die Pflicht jeder guten Gastgeberin. Wie backt man leckeres Brot im Ofen zu Hause? Ziemlich einfach. Es reicht aus, 2 Stunden Freizeit zu finden und die notwendigen Produkte in Ihrer Küche zu finden. Weitere finden Sie im entsprechenden Abschnitt.

Es gibt viele Brotsorten: unser weißes, schwarzes, Pudding-, Borodino- und Laibbrot, Bagel aus Amerika, Ciabatta und Focaccia aus Italien, jüdisches Challah und Tortilla aus Spanien, türkisches Pita- und indisches Chapati-Brot ...

Trotz der Tatsache, dass Brot jetzt in den meisten Einzelhandelsgeschäften gekauft werden kann, kochen viele Frauen es mit ihren eigenen Händen, weil es zu Hause ungewöhnlich duftend und lecker ist. Unten finden Sie eine detaillierte Aufschlüsselung, kneten Sie den Teig und backen Sie Ihr erstes Brot.

In jedem Geschäft müssen Sie die verschiedenen Nuancen kennen, um erfolgreich zu sein. Sie werden auch in Bäckereien verwendet. Bevor wir mit dem Brotbacken beginnen, machen wir uns mit den wichtigsten vertraut.

Welches Mehl wählen

Zum Backen von Weißbrot Mehl aus Weizen zweier Klassen "erster" und "höherer" wird verwendet. Es wird aus Weizensorten hergestellt, die eine große Menge Gluten enthalten. Der Teig dieser Sorten geht gut auf, da hochwertiges Mehl viel Wasser aufnimmt. Die Krume ist zart und luftig und das Brot wird nicht lange altbacken.

Aus zweitklassigem Mehl mit Kleie gebackenes Weißbrot ist dichter, nicht so zart und schmackhaft, aber gesünder, weil es Vitamine, Mineralien und Ballaststoffe enthält.

Zum Backen von Schwarzbrot Roggenmehl verwenden, das harzige Substanzen enthält, die die Bildung von Gluten verhindern. Dadurch ist das Brot dichter als Weißbrot. Um mehr Glanz zu erzielen, wird Roggenmehl mit Weizenmehl gemischt.

Maismehl enthält keine Proteine, die die Bildung von Gluten beeinflussen. Um Maisbrot weich und fluffig zu machen, werden dem Teig Backpulver und sorgfältig geschlagene Proteine ​​hinzugefügt. Um Hefe-Maisbrot zu backen, müssen Sie dem Teig Weizenmehl hinzufügen. Der Geschmack des Brotes kommt etwas süßlich heraus.

Gerstenmehl ist auch nicht reich an Gluten, wodurch sich das daraus gebackene Brot schnell als dicht, nicht hoch und altbacken herausstellt.

Durch das völlige Fehlen von Gluten, zu Buchweizen und Haferflocken Weizen untermischen. Diese Kombination verleiht dem Brotbacken eine knusprige Kruste, einen ungewöhnlichen Geschmack und Aroma.

Warum Mehl für Teig sieben?

Damit allerlei kleine Trümmer, Körner und Käfer nicht in den Teig gelangen, muss er mit einem feinen Sieb gesiebt werden. Außerdem vermischt das Sieben das Mehl mit Sauerstoff, was das Brot locker und luftig macht und seinen Geschmack verbessert.

Wie man den Teig knetet

Bei der Verwendung des einfachsten Brotrezepts, das aus vier Zutaten besteht - Mehl, Wasser, Hefe, Salz - sollte der Teig nicht länger als fünf bis zehn Minuten geknetet werden. Dies reicht für ein positives Ergebnis. Während dieser Zeit wird der Teig mit Sauerstoff gesättigt und das Brot wird weich und luftig.

Wenn das Brot Fett enthält, ist es jedoch ratsam, den Teig länger als 10 Minuten zu kneten, damit das Backen schmackhaft und üppig wird.

Formen und Stanzen

Nach dem Kneten sollte der Teig eine Stunde ruhen. Wenn Sie ein Brot backen möchten, muss der Teig erneut geknetet, in die gewünschte Form gebracht und geschnitten werden.

Während des wiederholten Knetens tritt überschüssiges Kohlendioxid aus dem Teig aus, das sich während des Fermentationsprozesses darin angesammelt hat. Es ist besser, den Teig zu kneten, indem Sie ihn mehrmals in verschiedene Richtungen halbieren. Nachdem der Teig geknetet und in die gewünschte Form gebracht wurde, sollte er erneut aufgehen – etwa 40 Minuten.

So erkennen Sie, ob der Teig fertig ist

Wenn sich durch leichten Druck mit dem Finger auf den Teig die Delle schnell wieder erholt, ist das Brot bereit für den Backofen.

Warum Sie Schnitte machen müssen

Die Schlitze werden benötigt, um das Brot optisch ansprechender zu machen und um ein Reißen zu vermeiden, das normalerweise auftritt, wenn ungeschnittener Teig im Ofen aufsteigt, durch das sich im Inneren ansammelnde Gas.

Wie man Brot im Ofen backt

Zu Beginn des Backens, etwa eine halbe Stunde lang, ist es nicht empfehlenswert, den Ofen zu öffnen, damit sich das Brot nicht absetzt. Jetzt sind fast alle modernen Öfen mit Glas ausgestattet, sodass Sie es während der Zubereitung von Brot überhaupt nicht öffnen können.

Abwechslung in den Teig kann man bringen, indem man Mohn, Kreuzkümmel, Sesamsamen hinzufügt.

Ungesüßtes Weißbrot. Rezept

Und jetzt tatsächlich das Rezept zum Brotbacken. Das Rezept ist einfach und einfach. Magerer Hefeteig. Dieses Brot kann von Vegetariern und Fastenden gebacken und verzehrt werden.

Zutaten

Um mageres Weizenbrot ohne Eier und Milch herzustellen, benötigen Sie folgende Produkte:

• 330 ml warmes Wasser
• 2 TL Salz
• 3 EL Sahara
• 3 EL Pflanzenöl
• 4,5 Tassen Mehl (Mehl variiert, kann also 4 oder alle 5 Tassen nehmen)
• 2 TL Trockenhefe
• 1 EL Mohn
• süßer Tee zur Schmierung

Brot backen ohne Eier und Milch. Rezept Schritt für Schritt

Sieben Sie das gesamte Mehl und sammeln Sie es in einem Behälter in Form eines Kegels.

Machen Sie ein Loch in der Mitte des Kegels.

Gießen Sie warmes Wasser hinein.

Fügen Sie Salz hinzu, um das Brot schmackhafter zu machen.

Zucker hinzufügen, damit die Hefe den Teig aufgehen lässt.

Pflanzenöl einfüllen.

Fügen Sie Hefe hinzu und kneten Sie den Brotteig zu einer gleichmäßigen, plastischen Masse, die nicht an Ihren Händen klebt.

Rollen Sie den Teig aus dem Teig und legen Sie ihn etwa vierzig Minuten lang in die Hitze, um aufzugehen.

Machen Sie einen Punsch und legen Sie die Teigrunden in eine mit Pflanzenöl eingefettete Auflaufform.

Bevor Sie den Teig in den Ofen geben, müssen Sie ihn mit einem scharfen Messer einschneiden, damit das Gas entweichen kann.

Schmieren Sie es mit einer Feder oder einem Pinsel mit süßem Tee.

Oben ein paar Schnitte machen.

Mit Mohn bestreuen und 15 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

Der Teig beginnt aufzugehen. An diesem Punkt kann es zu einem heißen Ofen geschickt werden.

Im auf 180 Grad vorgeheizten Backofen etwa 40 Minuten backen. Den Ofen ausschalten und das Brot weitere zwanzig Minuten stehen lassen.

Die abgekühlten Brote werden aus ihren Formen genommen. Jetzt können Sie das endgültige Abkühlen des Backguts abwarten und es zu Tisch servieren.

Jetzt wissen Sie, wie Sie leckeres Brot im Ofen zu Hause backen können. Ich hoffe du genießt es. Wenn Sie Fragen haben, stellen Sie sie, kommentieren Sie und teilen Sie Ihre Eindrücke.