Ćevap mariniramo po najboljim receptima za marinadu

Kao što znate, roštilj je jelo iz daleke prošlosti sa prilično zanimljivom istorijom. U prošlosti su neustrašivi vitezovi, idući u daleke pohode, sa sobom nosili komade sirovog mesa. Da im ne bi pokvarili hranu, stavljali su je u kožne naprtnjače s vinom, a u trenucima odmora i zalogaja pekli su meso na kopljima ili raznim bajonetima i granama. Zbog toga mnogi vjeruju da je pojam "kebab" izveden od turskog "šiš" - meso i "bajonet" - koplje. Očigledno je od tada počeo običaj mariniranja komada mesa.

Danas postoji mnogo ideja kako marinirati meso za roštilj, a bogatstvo začina i začina pomoći će transformirati ovo jelo i dati mu sofisticiranost i dodatnu aromu. Mnogi poznavaoci ove delicije smatraju da je namakanje mesa potpuno neobavezno. Dovoljno da ga prekrijete začinima i solju.

Sa ovim mišljenjem se može složiti ako je meso pripremljeno na ovaj način svježe i domaće. Ali ova metoda je stvar ukusa. Ima takvih ljubitelja mesa prženog na vatri koji smatraju da je kiseljenje prilično zabavan proces i mnogi muškarci ga sa zadovoljstvom preuzimaju na sebe, smatrajući ga muškim pozivom.

Marinada je kombinacija prirodnih kiselina (vino, voćni ili povrtni sokovi, sirće), soli, začinskog bilja, začina, šećera, biljnog ulja, svih vrsta začina i sl.

U ovom sastavu natopljeno je sirovo meso, perad i mnoge vrste ribe. Ovi recepti za marinadu za roštilj omogućavaju vam da meso bude pikantno, sočno, aromatično, prijatne kiselosti i delikatnog ukusa.

Ljubitelji začinjene kineske kuhinje mogu meso potopiti u mješavinu soja sosa, kapi meda, bibera, đumbira, suhog vina ili pirinčanog sirćeta. Dobro natopljeno meso prži se na roštilju, roštilju ili roštilju, lagano premazano suncokretovim uljem. Da bi se roštilj ukusno marinirao, u pripremljenoj smjesi se drži 1-2 dana.

Najbolji recepti za marinadu za roštilj

Da bi roštilj bio zaista ukusan, potrebno je odabrati najbolju marinadu za meso, kao i pravilno ga marinirati. Želimo vam predstaviti najbolje marinade za roštilj, čije ćete recepte vidjeti u nastavku.

Marinada za svinjske ražnjiće

Svinjetina, jedna od najcjenjenijih i najpristupačnijih vrsta mesa za kuhanje na drvenom uglju. Za izvođenje ove ukusne, u pravilu se uzima svinjski vrat, jer se upravo taj dio odlikuje sočnom pulpom, s tankim mrljama masti, što čini jelo mekim, doslovno se topi u ustima. Ali pokušajte uzeti meso prve svježine, jer smrznuto kasnije može biti suho i prilično je teško odrediti njegovu svježinu nakon odmrzavanja.

Za pravilno mariniranje svinjskih ražnja, trebat će vam:

• kilogram ovratnika;
• majonez (95 ml);
• Lovorov list;
• luk (330 grama);
• limun (1 kom.);
• zbirka začina i začina hmelj-suneli;
• senf (45 grama);
• sol.

Kako kiseliti:

Meso narežite na male komade, prečnika 3-5 cm, luk nasjeckajte dajući mu oblik kolutića i iscijedite sok od limuna. Sve dobro protresite u staklenu ili emajliranu posudu i ostavite 22-33 minuta. U međuvremenu pripremite otopinu za mariniranje. Pomiješajte majonez, vruću smjesu i senf, premjestite svoj sos na meso sa lukom i pospite solju. Marinirajte svinjske ražnjiće oko 2-3 sata.

Marinada za ražnjiće sa sirćetom

Mnogi misle da je brza marinada za ražnjiće recept sa dodatkom sirćeta. Zahvaljujući ovom elementu, koji je svojstven kiselini, meso je prilično mekano i sočno.

Stoga, ako želite brzo marinirati svinjske ražnjiće, uzmite sljedeće proizvode:

• kilogram svinjskog mesa;
• voda 100 ml;
• sirće 9% (100 ml);
• luk (3 kom.);
• začini i začini (na oko);
• sol.

Kako kiseliti:

Meso podijelite na kriške ili kockice, ovisno na koji način ćete ga pržiti. Ako na ražnjiće, tada će biti zgodnije i ispravnije nanizati kocke veličine dvije kutije šibica. Ako se radi o mreži, pokušajte izrezati na kriške. Dakle, pripremljene komade mesa posolite, prelijte sirćetom razblaženim na pola sa vodom. Tu dodajte nasjeckane kolutiće luka, a zatim pospite začinima i mirisnim začinima.

Ostavite marinadu sa mesom na toplom mestu sat vremena. Nakon toga posudu sa roštiljem premjestite na hladno, ali ne na temperaturu ispod nule. Svoju poslasticu možete marinirati od 2-3 sata do 2-3 dana.

Ukusni svinjski ražnjići na kefiru

Razlika između marinade koja je na bazi kefira je u tome što jogurt ima blaži efekat od sirćeta, pa je potrebno malo više vremena (od 10 do 24 sata) da se meso potpuno skuva.

Da biste naučili kako marinirati svinjske ražnjiće na kefiru i uživati ​​u nenadmašnom ukusu, uzmite sljedeće proizvode:

• kilogram svinjskog mesa;
• kefir bilo kojeg sadržaja masti (450 ml);
• šećer (12 grama);
• luk (5 kom.);
• so, začini (korijander, biber, kim, bosiljak).

Kako marinirati:

Recept za marinadu za svinjske ražnjiće na bazi jogurta ne razlikuje se mnogo od gore navedenog. Jedina razlika je kefir umjesto sirćeta. Stoga istim redoslijedom rasporedite sve komponente i napunite sve fermentiranom mliječnom tekućinom. Potopite kompoziciju oko sat vremena u sobnim uslovima, a zatim stavite na hladno od 3 do 24 sata.

Marinada za roštilj sa mineralnom vodom

Mnogi poznavaoci mesa na lomači, koji su isprobali mnogo različitih verzija pripreme ovog predjela, smatraju da je najbolja marinada za ražnjiće salamuri mineralne vode. Zahvaljujući ovom pjenušavom sastojku, vaše meso, zasićeno kiseonikom, biće ludo meko i ukusno. Osim toga, ova metoda ne zahtijeva mnogo pomoćnih sastojaka.

Da biste skuhali roštilj na mineralnoj vodi, opskrbite se sljedećim komponentama:

• kilogram mlade šunke ili vrata;
• luk (430 grama);
• mineralna voda (1 l);
• zira i crni biber;
• sol.

Kako marinirati:

Podijelite meso na male kriške, ali pokušajte da bude nešto više od kutije šibica. Luk nasjeckajte na kolutove, stavite u posudu za roštilj (dobro je ako je emajliran ili staklen), dobro mijesite dok ne iscuri sok i na vrh stavite sloj nasjeckane svinjetine. Odozgo izmrviti začine i napuniti mineralnom vodom.

Probajte posoliti na kraju, neposredno prije kuhanja mesa. Tako ćete zadržati sočnost, jer sol izvlači sve sokove iz mesa. Ostavite užinu u frižideru 3 do 12 sati, u zavisnosti od vremena koje imate.

Marinada za roštilj sa piletinom

Pileći kebab, kao i svinjetina, nije ništa manje tražen i popularan. Piletina, za razliku od svinjetine, govedine i jagnjetine, mnogo brže mokri i kuva. Možda su zato mnogi cijenili zasluge ovog divnog jela, jer ljudi nemaju uvijek dodatnih 12 sati da čekaju na takvu poslasticu. I odmah sam htio roštilj.

Stoga, za mariniranje piletine za roštilj uzmite:

• kilogram pilećeg filea;
• sok od dva limuna;
• Bugarski biber različitih boja, po 1;
• med (2 supene kašike);
• mali svježi paradajz (5 kom.);
• maslinovo ulje (55 ml);
• crni biber, bosiljak, so, kurkuma (prstohvat);
• beli luk (2 čena).

Kako kiseliti:

Piletinu narežite na srednje komade i pospite solju. U činiji pomešajte med, limunov sok, začine, maslinovo ulje i beli luk. Papriku narežite na kriške, a paradajz na kolutove. Veštom marinadom za pileće ražnjiće prelijte meso i povrće i ostavite u frižideru oko pola sata. Nakon toga uzmite metalnu rešetku i premažite ćevap povrćem i ispecite na ugljevlju. Gledajte kako vam žar tinja, a ne gori.

Ovaj recept za marinadu za pileći ćevap dopao je mnogima koji su ga probali. Piletina je sočna zahvaljujući povrću i marinadi, a nakon 25-35 minuta vaša poslastica od piletine će biti gotova.

Marinada za juneće ražnjiće

Većina ljudi koji preferiraju dijetalnu govedinu, a ne znaju kako marinirati juneće ražnjiće, rizikuju da dobiju zagorene komade koji mogu biti sirovi unutra. Da biste izbjegli takvu smetnju, morate znati neke od nijansi namakanja tvrdih junećih ražnjića.

Želite li nešto zanimljivo?

Da biste to učinili, uzmite:

• kilogram junećeg mesa (najbolje je uzeti lonac, lungić ili zadku);
• luk (3 kom.);
• suho vino (155 ml);
• svježi paradajz (550 grama);
• beli luk (3 zuba);
• hrpa cilantra;
• soli i šaka mljevenog bibera.

Kako kiseliti:

Da biste pravilno marinirali ćevap, govedina se mora nasjeckati na komade slične veličine kutije šibica.

Zatim ga posolite, pobiberite i prekrijte na kolutiće nasjeckanog luka. Prelijte goveđe predjelo vinom i ostavite 3-4 sata uz povremeno miješanje. Nakon svega nanižite meso pomešano sa kolutovima paradajza i pecite na vrelom ugljevlju od višanja ili jabuke. Kada servirate poslasticu, prelijte je seckanim cilantrom.

Marinada za janjeće ražnjiće

Ne voli svako jagnjetinu zbog njenog specifičnog mirisa. Ali ako ispravno pristupite pitanju i kuhate ovaj proizvod, izmišljajući s nekoliko suptilnosti, možete dobiti nevjerojatno ukusno i nježno jelo od mesa. Za mariniranje janjetine za roštilj odaberite meso mlade životinje koja nije starija od godinu dana. Za grickalicu na drva savršena je prednja lopatica, šunka ili antrekot, koji se može prikazati na kosti.

Da naučite kako marinirati jagnjeće ražnjiće i zadiviti svoje prijatelje i voljene svojim jelom, nabavite sljedeće proizvode:

• kilogram mlade jagnjeće pulpe;
• pola čaše tkemali kiselog sosa;
• luk (3-5 komada);
• zira i sušena žutika;
• paradajz (5 kom.)
• seckani cilantro i kopar.
• sol i papar.

Kako marinirati:

Jagnjetinu narežite na kriške oko 4-5 centimetara. Luk samljeti u blenderu i poslati na meso. Paradajz treba osloboditi od kožice tako što ćete ih na minut potopiti u kipuću vodu, nakon čega ga se možete riješiti bez puno truda. Zatim nasjeckajte crveno baštensko voće i njime također obogatite svoje meso. Sve prelijte tkemali sosom i pospite začinima, seckanim začinskim biljem i solju. Ostavite na toplom mjestu 2-3 sata i možete početi pržiti na ćumuru. Kada je meso gotovo, možete ga poslužiti sa sosom od šljiva i začinskim biljem.

Recept za marinadu za roštilj od zeca

Mnogi vjeruju da je zečje meso po svom sastavu prilično dijetalno meso i nikako nije pogodno za kuhanje roštilja. Ali oni koji su se ipak odlučili na ovaj eksperiment nisu nimalo požalili. Uostalom, zečje meso, napravljeno na ugljevlju voćaka, zaista je neobična i veličanstvena poslastica za ljubitelje dijetalnih dobrota.

Da biste brzo marinirali ražnjiće od zečjeg mesa, trebate uzeti:

• kilogram mladog zeca;
• paradajz, tikvice i paprika (po 1);
• pavlaka (435 ml);
• korijander, kim i biber;
• luk (3-4 glavice);
• sol.

Kako marinirati:

Prije nego što marinirate meso za roštilj, pripremite marinadu i povrće. Jogurt pomiješajte sa svim začinima i solju, a paradajz, tikvice, luk i biber nasjeckajte na jednake i jednake kolutiće. Meso podeliti na komade, na vrh staviti iseckano baštensko voće i sve preliti kiselim belim sosom. Ostavite marinadu u frižideru 3-7 sati. Zatim napunite ražanj redom mesom, svim povrćem, uključujući i luk, i sve dobro srušite. Pecite na vatri koja tinja i uživajte u neverovatnom ukusu.

Marinirani ražnjići od lososa

Slažete se, što može biti ukusnije i originalnije od shish kebaba od lososa kojeg svi obožavaju, a koji je upio buket mirisne marinade. S obzirom da je sam losos vrlo nježan i ne zahtijeva dugotrajne procese kuhanja, neće se morati dugo marinirati. A rezultat će sigurno nadmašiti sve, čak i nezamisliva očekivanja.

Dakle, trebat će vam:

• file lososa (200-300 grama);
• jedan limun;
• sol i aleva paprika;
• zeleno maslinovo ulje (33 ml);
• svježe začinsko bilje (peršun, celer, cilantro).

Kako kiseliti:

Pošto je, kako poslovica kaže, „sve genijalno jednostavno“, onda je i ovde dobrodošlo. Meso lososa treba posuti limunom, lagano natrljati solju i začinima, a na vrh nakapati malo ulja od grčkih maslina. Zaboravite na pola sata na hladnom i vaš marinirani losos za roštilj je spreman, možete početi pržiti. Prilikom serviranja lagano pospite raznim zelenilom i pokapajte limunovim sokom.

Recept za kiseli luk za roštilj

Za upotpunjavanje ukusa, predstavljamo vam kiseli luk za šiš kebab, koji će odlično pristajati uz bilo koju vrstu mesa. Da bi vaš prilog bio ukusan i bogat, potrebno je da koristite crveni krimski luk. Odlikuje ga posebna slatkoća i sočnost, ali ako je nema, onda će odgovarati bilo koji luk.

Dakle, za kiseljenje luka za roštilj uzmite:

• luk (500 grama);
• sirće 9% (15 ml);
• sol i prstohvat šećera;
• maslinovo ili suncokretovo ulje (15 ml);
• svježi kopar (vezica).

Luk narežite na kolutiće, poprskajte sirćetom i uljem. Sol i šećer. Nasjeckajte kopar i dodajte ga u kolutiće luka. Sve dobro izmiješajte i zaboravite na 10-15 minuta. Dok se ćevap prži, vaš luk će biti gotov. Usput, takav prilog savršeno će se ukorijeniti uz haringe, slaninu, gljive, krompir i još mnogo toga.

Recept za ukusan roštilj sos

Osim luka mariniranog ispod ražnja, ukus mesa će divno upotpuniti i ljuti sos.

Da biste ga izvršili, uzmite:

• kečap ili paradajz sos;
• zeleno bilje;
• šećer;
• hrpa zelenog luka;
• sol.

Ako ste odabrali umak od paradajza, onda ga morate malo razrijediti vrućom vodom, za 415 grama umaka potrebno je uzeti 75 ml vode. Zelenje sameljite na jednake komade, dodajte u sos, a zatim posolite. Po želji možete dodati malo crvene paprike ili procijeđenog bijelog luka.

Pogledajte nekoliko korisnih preporuka za pravilno i uspješno kuhanje mesa na ugljevlju i uzmite u obzir:

1. Ako meso isječete vrlo sitno, tada postoji opasnost da će vaš ćevap biti suh, jer je sočnost lakše održavati u većim komadima;
2. Za prženje mesa koristite drva za ogrjev od voćaka, a ne gotov ugalj. Ovo će obogatiti vašu poslasticu dodatnim ukusom;
3. Ako je meso bilo zamrznuto, samo senf može povećati njegovu sočnost. Da biste to učinili, obilno premažite njome nasjeckane komade prije mariniranja;
4. Ugljevlje u vašem roštilju ne bi trebalo da bukti plamenom, već da tiho tinja. Ako se prevru, prelijte ih pivom ili vodom. Može se posuti solju
5. Čvrsto meso će pomoći da omekša kivi ili komadić ananasa koji se dodaje u marinadu. Ovo voće ima najdivnije svojstvo omekšavanja proteina.

Vođeni ovim jednostavnim receptima, brzo ćete naučiti kako skuhati roštilj od svih vrsta mesa. Prijatan apetit.