8 načina za mariniranje mesa za roštilj
Šiš ćevap možete marinirati u sirćetu, kefiru, soku od paradajza i nara, vinu, limunu sa bosiljkom, jabukama, šljivama i ribizlama... Uglavnom, koristi se sve što ima visoku kiselost.
Opće informacije
- Govedina i jagnjetina se iseckaju na sitne kockice, svinjetina moze na vece komade, dobro uzima marinadu.
- Jagnjetinu se najteže kuva, ima specifičan miris. Nije lako izabrati dobro meso i marinirati ga tako da ima dobar ukus.
- Luk i začinsko bilje za marinadu treba malo izgnječiti rukama kako bi sve to dalo sok.
- Meso se marinira u emajliranim, staklenim ili keramičkim posudama.
- Kada su slojevi mesa položeni, potrebno ih je pokriti pločom i staviti teret (možete staviti teglu vode).
- Količina potrebnih sastojaka obično se određuje ukusom i očima.
Roštilj na kefiru
blinow61/depositphotosSastojci
- 1 kg ;
- 1 litar kefira;
- 2-3 srednje lukovice;
- sol, biber, cilantro - po ukusu.
Kuvanje
U posude stavljamo sloj mesa, luka, korijandera, soli, bibera, prelijemo kefirom. Zatim opet sloj mesa, sloj luka i tako dalje. Marinirajte preko noći na hladnom mestu.
Meso će se pokazati vrlo nježnim, pa je ovaj način kuhanja prikladan ako djeca idu s vama u prirodu.
Ražnjići marinirani u limunu i reganu (bosiljak)
www.shutterstock.com I regan - dva naziva za istu mirisnu biljku, koja je odlična za pravljenje salata, kao i za kiseljenje roštilja, iako se neće svidjeti njezin oštar okus i miris.
Sastojci
- 1 kg peciva;
- 1 limun;
- bosiljak, luk, so, biber - po ukusu.
Kuvanje
U šerpu stavite sloj mesa, sloj luka, sloj bosiljka, posolite i pobiberite. Uzmemo jedan limun, iscijedimo sok iz njega, ubacimo sam limun u meso. Zatim sljedeći sloj: meso, luk, bosiljak, limun. Stavljamo u frižider na osam sati. Ako takvo meso čuvate duže od jednog dana, roštilj će imati izraženu aromu limuna, što se neće svidjeti svima.
Šiš kebab u soku od paradajza
Artur Potosi/Flickr.com Sastojci
- 1 kg ;
- 2-3 srednje lukovice;
- sol, biber - po ukusu;
- sok od paradajza (dovoljno da se meso lagano obloži).
Kuvanje
Stavite meso i luk u šerpu, posolite i pobiberite. Sve pomiješamo rukama, prelijemo sokom od paradajza, stavimo na vrh i pošaljemo u hladnjak na 6-8 sati.
Svinjetina u belom vinu
Val D'Aquila/Flickr.com Sastojci
- 1 kg peciva;
- 2-3 srednje lukovice;
- sol, biber - po ukusu;
- ½ šolje suvog belog vina.
Kuvanje
Sve proizvode stavimo u lonac, dobro promiješamo rukama, prelijemo (usput, što je jeftinije, to bolje). Stavili smo pod opterećenje u frižider na četiri sata.
Govedina u crnom vinu
boB Rudis/Flickr.com Sastojci
- 1 kg peciva;
- 2-3 srednje lukovice;
- bijeli luk;
- sol, crvena mljevena paprika - po ukusu;
- ½ šolje suvog crnog vina.
Kuvanje
Meso stavimo u šerpu, dodamo luk narezan na kolutiće, i nasjeckani bijeli luk, posolimo, pobiberimo, zalijemo vinom. Ostavite 3-5 sati u frižideru.
Kavkaski šiš kebab (od jagnjetine)
robynmac/depositphotos Sastojci
- 1 kg jagnjećeg lungića;
- 2-3 srednje lukovice;
- bijeli luk;
- sol, crna i crvena mljevena paprika - po ukusu.
Kuvanje
Meso stavite u šerpu, posolite i pobiberite, pomešajte sa rendanim lukom i seckanim belim lukom, prelijte limunovim sokom. Stavimo u frižider na 6-8 sati.
Pileći ražnjići u grožđanom sirćetu
tycoon/depositphotos Sastojci
- 500 g lososa;
- 2 limuna;
- biljno ulje;
- svježi đumbir
- sol, šećer, crni mljeveni biber - po ukusu.
Kuvanje
Prvo pripremite marinadu: pomiješajte limunov sok, malo limunove korice, biber, sol, nasjeckani đumbir, šećer, vodu.
Na drvene ražnjiće nanizamo komade ribe i cherry paradajza, stavimo u marinadu dva sata. Takve ražnjiće pečemo na roštilju, roštilju ili mangali.
Prilikom prženja ćevapa poprskati ga marinadom razblaženom do pola sa vodom. Tako će meso biti veoma sočno.
povezani članci
