6 neobičnih recepata s malinama

Ova čudesna bobica pogodna je i za deserte, i za sokove, i za vino, pa čak i za supe. Malo ljudi zna da se legendarni španski gaspačo u jednoj od varijanti pravi od malina. Na jelovnicima restorana se zove "ružičasti gaspačo". I u 17.-19. veku, kada su medenjaci cvetali u Rusiji, medenjaci napravljeni od suvih malina postali su zaštitni znak Sibira.

Inače, jedan od starozavjetnih prototipova Bogorodice - Gorući grm, koji je poseban u ruskoj pravoslavnoj ikonografiji - povezuje se s malinom. U Starom zavjetu postoji tradicija da se Bog ukazao Mojsiju u zapaljenom, ali ne zapaljenom grmu i pozvao Izraelce da se izvedu iz Egipta. Ovaj sveti vatrostalni grm u slovenskom prevodu Biblije naziva se "kupina". A među nekim istoričarima postoji mišljenje da se Mojsije bavio biljkom koja se u običnom narodu naziva "sveta malina". Njegovi cvjetovi i plodovi su vatrenocrveni i lako se mogu zamijeniti sa vatrom.

U našoj zemlji sezona baštenskih i šumskih malina počinje u julu. Bolje je pripremiti maline za zimu ne samo u obliku džema, već i zamrznuti ili osušiti. Za zamrzavanje odaberite najveće i najgušće bobice - one koje su barem malo kisele neće raditi. Kopije koje su već izgubile svoj oblik mogu se staviti u sok. Da biste to učinili, sipajte ih u sito i zgnječite bobice tako da sok iscuri u posudu. A da biste osušili maline za zimu, potrebno ih je sakupiti malo nezrele. Bobice se ne peru, već samo sortiraju. Ređati na pergament u pleh i peći petnaestak minuta na temperaturi od 60-65°C.

Maline su divne ne samo solo, već i kao sastojak drugih jela. Posebno se dobro slaže s ćuretinom, mliječnim proizvodima poput vrhnja, pavlake i svježim začinskim biljem poput mente ili zelenog bosiljka.

Od bobičastog i voćnog voća, najbolji „prijatelji“ maline su borovnice, brusnice, jabuke, kruške i banane. Ali s jagodama i jagodama, koje imaju svjetliji ukus, maline se spore.

Vole da koriste maline i slatkiše. Neverovatno se slaže sa čokoladom i može se koristiti za pravljenje ogromnog niza deserta – sladoleda, šerbeta, krema i slatkih umaka.

Za 7 osoba: maline - 100 g, pšenično brašno - 100 g, gorka čokolada - 180 g, puter - 110 g, šećer - 260 g, jaja - 3 kom., krem ​​sir - 250 g, soda, prašak za pecivo - prstohvat, so

Odvojite bjelanjak od žumanca jednog jajeta. Pomiješajte sir, šećer (60 g) i žumanca. Ostavite na stranu. Čokoladu izlomite, puter iseckajte, dodajte šećer (200 g) i stavite u vodeno kupatilo 10 minuta.Prosejte brašno sa solju, sodom i praškom za pecivo. Čokoladnoj masi dodajte jaja (2 kom.) i proteine. Pomiješajte sa brašnom i zamijesite tijesto. Polovinu stavite na lim za pečenje obložen pergamentom. Odozgo - sirna masa, preostalo čokoladno tijesto i maline. Pecite 60 minuta na 160°C.

Kalorija po porciji 552 kcal

Vrijeme je za pripremu od 90 minuta

7 bodova

Za 6 osoba: maline - 250 g, pileća prsa - 6 kom., šećer - 100 g, soja sos - 2 kašike. l., balzamiko sirće - 5 kašika. l., sol

Maline sameljite u blenderu i protrljajte kroz sito. U pire dodati šećer, so, staviti na vatru i prokuvati. Ulijte soja sos (1 kašika) i sirće (3 kašike), promešajte. Prsa namazati mješavinom sirćeta (2 supene kašike) i soja sosa (1 kašika), staviti u kesu i marinirati u frižideru 5-6 sati. Zagrijte rernu na 200°C. Prsa posolite i zajedno sa marinadom pecite u rerni 30-50 minuta. Izvadite, premažite sosom od malina sa svih strana i stavite u rernu još 15 minuta, pecite dok ne porumeni. Poslužite preliveno sosom.

Kalorija po porciji 285 kcal

Vrijeme je za pripremu od 130 minuta

Nivo težine na skali od 10 bodova 6 bodova

Za 6 osoba: maline - 200 g, jaja (velika) - 4 kom., šećer - 1,5 šolje, puter - 200 g, pšenično brašno - 1 šolja, pavlaka - 400 g, vanilin - kesica, biljno ulje

Kremast puter sa šećerom (1 šolja), dodajući jedno po jedno jaje. Prosejati brašno, dodati u mešavinu putera i jaja zajedno sa vanilijom. Podmažite peglu za vafle biljnim uljem. Izvadite tijesto kašikom i poklopite. Gotove vafle brzo savijati dok se ne ohlade. Umutiti kiselu pavlaku sa preostalim šećerom, napuniti epruvete. Poslužite sa malinama. U kiselu pavlaku se mogu dodati i maline. Ako u testo stavite kakao, dobijate čokoladne cevi.

Kalorija po porciji 595 kcal

Vrijeme je za pripremu od 40 minuta

Nivo težine na skali od 10 bodova 4 poena

Za 2 osobe: maline - 300 g, pačja prsa - 2 kom., ljutika - 1 kom., beli luk - 1 češanj, suvo crno vino - 100 ml, šećer - 3 kašike. l., vinsko sirće - 1 kašika. l., puter - 1 kašičica, biljno ulje, so, mleveni crni biber

Sa strane kože na fileu napravite plitke rezove. Sol, biber. Luk i beli luk iseckati. Zagrijte tiganj. Stavite meso kožom nadole i pržite 10 minuta. Zatim okrenite i pržite još 10 minuta. Dijeli. U istom tiganju propržite luk i beli luk. Dodati sirće, vino, maline (200 g), šećer, kuvati još 3 minuta. Procijedite kroz sito. Vratite u tepsiju, dodajte maline (100 g) i ulje. Zagrijati do ključanja i isključiti. Prerežite prsa i poslužite sa sosom.

Kalorija po porciji 510 kcal

Vrijeme je za pripremu od 40 minuta

Nivo težine na skali od 10 bodova 7 bodova

Za 4 osobe: maline - 200 g, želatin - 30 g, kajmak 20% - 300 ml, mleko - 100 ml, šećer - 100 g

Želatin prelijte hladnom vodom (50 ml) i ostavite da nabubri. Maline sameljite u blenderu do pirea. Zatim protrljajte kroz sito. U kutlaču sipajte mleko i vrhnje, dodajte šećer i stavite na vatru. Prokuhajte, sipajte u posudu sa želatinom i miješajte dok se potpuno ne otopi. Dodajte pire od bobica i promiješajte. Sipajte tečnost u činije i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi. Zatim pošaljite u frižider da se žele potpuno stvrdne (2-4 sata).

Kalorija po porciji 334 kcal

Vrijeme je za pripremu od 50 minuta

Nivo težine na skali od 10 bodova 5 bodova

Za 4 osobe: maline - 300 g, koren đumbira - 30 g, limun (ili limeta) - 1 kom., šećer, gazirana voda - 1,5 l

Maline oprati, izgnječiti kašikom. Koren đumbira oguliti i izrendati na krupno rende. Limun narežite na 4 komada. U dekanter sipajte gaziranu vodu (po želji možete dodati malo špricanja), dodati šećer po ukusu, promešati da se potpuno otopi. Stavite maline, naribani korijen đumbira, iscijedite sok od nasjeckanog limuna, tamo pošaljite i kore. Mix. Može se poslužiti preko leda, ukrašeno mentom.

Kalorija po porciji 101 kcal

Vrijeme je za pripremu od 15 minuta

Nivo težine na skali od 10 bodova 2 poena