Pecivo testo - 14 recepata za pravljenje ukusnih peciva

Broj recepata za prhko pecivo teško je ni izbrojati. Svaki recept ima svoje karakteristike, ali svi imaju jedno zajedničko - obavezno prisustvo velike količine ulja.

Osnovni recept za pravljenje prhkog tijesta koristi minimum sastojaka, a na osnovu njega možete pripremiti razne deserte.

Standardni set proizvoda sastoji se od 12 žlica. l. brašna visokog kvaliteta, 200 g masnog ulja, 4 kašike. l. Sahara. Vanilin se dodaje po vlastitom nahođenju.

Umjesto maslaca dozvoljeno je uzimati visokokvalitetni margarin, a umjesto šećera šećer u prahu. Veliki kristali čine masu čvršćom, pa je još bolje samljeti obični krupnozrnati šećer u mlinu za kafu do stanja praha.

kuhanje:

1. Izvadite ulje da se zagreje na sobnu temperaturu.
2. Prosijati brašno. Dodajte ostale suhe sastojke i promiješajte.
3. Brašno sameljite sa puterom, pokušavajući da ne začepite masu. Testo za kolače ne treba snažno mesiti kao testo sa kvascem. Masa treba da bude mekana i elastična. Ponekad se u ovu smjesu dodaje malo ledene vode.
4. Formirajte kuglu, lagano uvaljajte u brašno, pokrijte prozirnom folijom i stavite u frižider na pola sata.Nije preporučljivo da je duže držite na hladnom jer će ulje početi da se stvrdnjava, a onda je teško razvaljati takvu masu u tortu željene debljine.

Gotovo tijesto se može zamrznuti ili odmah koristiti za predviđenu svrhu.

Recept za pravljenje pita

Na osnovu ovog tijesta možete peći otvorene i zatvorene pite sa raznim slanim i slatkim nadjevima. Za slana peciva šećer se mora ukloniti sa liste sastojaka.

Pored standardnih proizvoda (4 kašike brašna, 1 pakovanje putera i 25 g šećera), trebat će vam i sljedeće komponente:

• jaja - 2 kom.;
• prašak za pecivo - 5 g;
• vanilin šećer - po vlastitom nahođenju.

Algoritam kuhanja nije nimalo kompliciran:

1. Otopite puter na jedva toploj šporetu u odgovarajućoj posudi.
2. Sipajte šećer i promiješajte. Sačekajte da se masa potpuno ohladi.
3. U ohlađenu smjesu razbiti jaja i promiješati.
4. Prosejano brašno pomešati sa ostalim rinfuznim proizvodima.
5. Pomiješajte sve komponente i umijesite elastičnu masu.

Zarolajte i stavite na hladno mesto 25 minuta da se bolje stisne. Zatim se prhko tijesto za pitu mora razvaljati u sloj potrebne debljine, formirati uz rubove stranica i rasporediti prethodno pripremljeni fil.

Poželjno je da fil ne bude previše tečan, već guste konzistencije.

Kolač je potrebno peći u donjem dijelu rerne, inače će gornji dio biti prekriven zagorenom korom, a dno neće imati vremena da se ispeče. Ako vrh torte već gori, ali je unutrašnjost još mokra, situaciju je prilično lako popraviti - samo pokrijte vrh pečenja folijom.

Klasično testo za kolače

Svaka domaćica treba da zna klasičan recept za prhko tijesto za pravljenje kolačića.

Sastojci:

• brašno - 12 kašika. l.;
• ulje - 1 pakovanje;
• šećer u prahu - 4 kašike. l.;
• 2 žumanca ili 1 cijelo jaje.

Prašak za pecivo nije potreban, jer je pečenje rastresito zbog velike količine masnoće.

kuhanje:

1. Stavite puter u zamrzivač da se stegne. Sameljite na krupno rende.
2. Prosejati brašno i pomešati sa šećerom. Dodajte mljeveni puter i trljajte rukama dok se ne formiraju mrvice.
3. Dodajte žumanca i zamijesite elastično, ali gusto tijesto. Smiri se.

Masu se može uvaljati u kobasicu i iseći na tanke komade ili uvaljati u sloj i kalupima izrezati kolačiće. Praznine se polažu na lim za pečenje i peku 10-15 minuta na temperaturi od 220 stepeni. Nije potrebno podmazati posudu za pečenje uljem, jer u proizvodima ima dosta masnoće, ionako se neće zalijepiti.

Opcija pavlake

Tijesto na pavlaci je nježnije i mekše. Duže ostaje svjež i pogodan je za pravljenje kolača i mekih pita.

Osim 12 st. l. brašna, 100 g putera i 3 žlice. l. za šećer će i dalje biti potrebni sljedeći proizvodi:

• pavlaka - 10 kašika. l.
• limunova kora;
• prašak za pecivo - 2 kašičice

kuhanje:

1. Maslac narežite na male kvadratiće i ostavite dok ne omekša.
2. Uklonite koru sa limuna sitnim ribanjem.
3. Maslacu dodajte kiselu pavlaku, šećer i limunovu koricu. Pomiješajte kašikom.
4. Dodati prosejano brašno sa praškom za pecivo i zamesiti testo. Masa treba da bude homogena, mekana i da se ne lepi za ruke.

Podloga kvasca za pečenje

Tijesto za pecivo i kvasac spaja najbolje kvalitete obje vrste. Takvi proizvodi nemaju specifičan sadržaj masti. Ali pošto je masa veoma gusta, ne treba očekivati ​​da će se testo mnogo dignuti. Samo će biti nježnije i slojevitije.

Pored 500 g brašna, 250 g putera i 2 jaja trebat će vam sljedeći proizvodi:

• voda - 4 kašike. l.;
• suvi kvasac - 2 kašičice;
• šećer - 2 kašike. l.;
• so i vanilin.

kuhanje:

1. Rastvorite kvasac u toploj vodi.
2. Maslac nasjeckajte na kockice i zamijesite tijesto. Masu skupite u kuglu, pokrijte čistim peškirom i ostavite da se stegne 2 sata.
3. Testo razvaljati u sloj debljine 5 mm. Po potrebi dodati brašno. Izrežite kalupe za kolačiće sa kalupima za kolačiće. Po želji pospite cimetom i šećerom.

Pecite ne više od 10-12 minuta na temperaturi od 180 stepeni. Čim pecivo porumeni, red je da ga izvadite iz rerne.

Mešajte bez jaja

Bez jaja, pečenje nije ništa manje ukusno.

Sastojci:

• brašno - 250 g;
• puter - 125 g;
• voda - 70 ml;
• šećer u prahu - 25 g;
• sol - na vrhu noža.

Prhko tijesto bez jaja ni po čemu nije inferiorno od svoje "braće".

kuhanje:

1. Prethodno izvadite puter iz frižidera i izmrvite ga sa prosijanim brašnom.
2. U vodu dodajte sol i šećer, miješajte da se otopi. Sipajte u ostale sastojke.
3. Stavite masu na sto i mesite dok ne prestane da se lepi za ruke. Ovo će trajati 1-2 minute.
4. Razvaljani sloj tijesta stavite u pripremljeni oblik i napunite bilo kojim filom. Voće izrezano na komadiće - jabuke, kruške, šljive - dobro je pogodno za takav test. Lijepo su raspoređeni u obliku kruga. Poželjno je voćne kriške malo posuti šećerom i na vrh staviti komadiće putera.

Peći 30-35 minuta na temperaturi od 200 stepeni. Gotov proizvod treba zapeći oko rubova.

Lijen način kuhanja u procesoru hrane

Domaćice koje imaju mašinu za hranu kod kuće imaju veliku sreću. Ova mašina može da umesi testo za nekoliko minuta.

Sastojci:

• brašno - 300 g;
• ulje - 150 g;
• šećer - 150 g;
• hladna voda - 90 ml;
• sol - po ukusu.

kuhanje:

1. Hladan puter narežite na komadiće.
2. Prosijati brašno.
3. Dodajte sastojke u zdjelu procesora za hranu i miješajte da napravite mrvičaste mrvice. Ne morate dugo mesiti.
4. Otopite sol i šećer u vodi. Sipati u mrvice u malim porcijama i promiješati.
5. Prebacite masu u drugu posudu, pokrijte folijom i ostavite na hladnom mestu na pola sata.

Nakon toga, tijesto se može koristiti za predviđenu svrhu.

Neobično seckano prhko testo

Usitnjeno tijesto je najbolji izbor za pravljenje podloga za razne deserte.

Sastojci:

• brašno - 12 kašika. l.;
• ulje - 150 g;
• jaje - 1 kom.;
• pavlaka - 30 g;
• šećer - 0,5 kašike;
• sol - na vrhu noža.

Po ovom receptu možete napraviti nezaslađeno usitnjeno tijesto tako što ćete ukloniti šećer sa liste sastojaka.

kuhanje:

1. Na sto prosijati brašno i so. Sipajte šećer.
2. Prethodno ohlađeni puter narežite na kockice. Bolje je to učiniti na velikoj drvenoj dasci nožem. Pomiješajte brašno i puter rukama ili kuhačom.
3. Umutite jaje i izmiksajte. Masa ne smije biti homogena, glavno je da bude gusta i mrvičasta. Ako se jako mrvi, možete dodati malo kisele pavlake ili žumanca jednog jajeta.
4. Umotajte lopticu tijesta u prozirnu foliju i ohladite.

Glavna stvar je da ne mesite testo, skupljajući ga u loptu. Samo ga treba komprimirati.

Kuvanje sa svježim sirom - korak po korak recept

Svježi sir daje tijestu neobičnu mekoću i nježnost. Od njega možete kuhati i slatke i slane proizvode, koji će biti manje kalorični.

Potrebne komponente:

• brašno - 300 g;
• ulje - 1 pakovanje;
• svježi sir - 200 g;
• šećer - 50 g;
• sol - po ukusu.

kuhanje:

1. Narežite puter na komadiće.
2. Sve sastojke, osim svježeg sira, stavite u posudu kombajna i sameljite u sitne mrvice. Ovo će trajati ne više od jedne minute.
3. Svježi sir sameljite kroz cjediljku i dodajte ostatku smjese. Miksajte mikserom ne duže od 10 s. Masa se mora skupiti u grudu.

Ostaje pažljivo sakupiti tijesto, zamotati ga filmom i staviti na hladno.

Plastično i mekano testo za pecivo

Plastično tijesto koje se topi u ustima priprema se po ovako jednostavnom receptu.

Sastojci:

• brašno - pakovanje od pola kilograma;
• šećer u prahu - 1 kašika;
• ulje - 1 pakovanje;
• 2 jaja ili 4 žumanca - po izboru.

kuhanje:

1. Izvadite puter iz zamrzivača sat vremena prije kuhanja.
2. Izmrvite ga sa šećerom špatulom ili kašikom.
3. Dodajte brašno i jaja.
4. Lagano oblikovati lopticu i staviti je na hladno.

Tijestu prvo možete dati željeni oblik, a tek onda ga staviti u hladnjak. Glavna stvar je da proizvodi uđu u pećnicu ohlađeni.

Idealno tijesto za torte i korpe

Morate znati da je dobiti savršeno tijesto za korpe na vrućini gotovo nemoguće. Ne podnosi visoke temperature, pa se mora raditi u hladnoj prostoriji.

Potrebne komponente:

• brašno - 7 kašika. l.;
• ulje - ½ pakovanja;
• jaje - 60 g bez ljuske;
• voda - 15 ml;
• šećer - 1 kašika. l.;
• sol - po ukusu.

Glavna stvar je da su sve komponente hladne.

kuhanje:

1. Prosejati brašno i pomešati ga sa ostalim suvim sastojcima.
2. Narežite puter na kockice.
3. Pripremljenu hranu stavite u posudu i ohladite.
4. Jaja umutiti pjenjačom sa vodom i takođe staviti na hladno.
5. Utrljajte brašno sa puterom sa dlanovima u mrvice. Bolje je da to radi mikser tako da ulje ne dođe u dodir sa toplim rukama.
6. Ako se puter ne otopi, odmah možete dodati smjesu od jaja. Da li se beba zagrejala? To znači da se prije dodavanja jaja mora ohladiti i tek onda miješati nekoliko sekundi na maloj brzini.
7. Brzo zamijesite tijesto bez nepotrebnih pokreta. Masa se ne smije lijepiti za sto, a ako se lijepi, onda je tijesto pregrijano.
8. Testo stavite na papir za pečenje posut brašnom, razvaljajte, pokrijte drugim plehom i ostavite u frižideru 1 sat.
9. Tijesto po potrebi malo razvaljati i staviti u kalup. Sačekajte da se slegne, a zatim lagano pritisnite zidove. Odrežite strane koje strše i dno izbodite vilicom.

Francuski poslastičari pokrivaju radni komad posebnom folijom, prekrivaju ga pirinčem, a zatim stavljaju u frižider na 1-1,5 sati.Nakon toga se oblik sa testom šalje u rernu zagrejanu na 170 stepeni i peče dok ne porumeni. Zatim se skine film sa pirinčem, a sama podloga se peče još 10 minuta.Već na samom kraju pažljivo se položi na rešetku i koristi za predviđenu svrhu.

Slatka ili bogata podloga za pečenje

Popis sastojaka može se dopuniti kakao prahom, seckanim orašastim plodovima, limunovom koricom, đumbirom, cimetom ili čokoladnim komadićima.

Sastojci:

• brašno - 3 kašike;
• ulje - 200 g;
• majonez - 200 ml;
• šećer - 11 kašika. l;
• veliko jaje;
• vanilin - vrećica;
• soda bikarbona i sirće ili limunov sok.

kuhanje:

1. Pomiješajte šećer sa jajima i majonezom. Dodajte vanilin, sodu ugasite limunovim sokom.
2. Sipajte brašno u malim porcijama, neprestano miješajući.
3. Omekšali puter narežite na komadiće i brzo promiješajte. Masa treba da bude mekana, ni u kom slučaju strma.

Ovo tijesto se može koristiti za pravljenje bilo kojeg deserta.

Prhko tijesto za jedan, dva, tri

Ovaj recept je dobar jer se broj sastojaka može lako zapamtiti jednom za svagda.

Samo tijesto se priprema prema jednostavnoj tehnologiji:

• 1 porcija šećera;
• 2 porcije masti;
• 3 porcije brašna.

Ponekad se dodaju žumanca za gomilu. Princip pripreme je potpuno sličan prethodnim receptima. Zahvaljujući ovoj jednostavnoj formuli možete napraviti tačnu količinu tijesta koja vam je potrebna.

Pileće tijesto - šta je posebno?

Tijesto za kurnik priprema se na margarinu ili puteru.

Proizvodi:

• brašno - 2 kašike;
• ulje - 200 g;
• šećer - 2 kašičice;
• jaje - 1 kom.;
• sol - 0,5 kašičice;
• malo sode bikarbone i limunovog soka.

kuhanje:

1. Pomiješajte puter sa šećerom i solju. Promiješajte viljuškom.
2. Umutite jaje i ponovo izmiksajte.
3. U malim porcijama unesite brašno i dodajte gašenu sodu.
4. Brzo zamesiti testo i ostaviti u frižideru.

Nakon toga, tijesto se koristi prema receptu. Podijeli se na 2 dijela, razvalja u 2 sloja, a zatim jedan od njih položi u kalup. Formiraju se stranice i raspoređuje se mesni fil. Drugi sloj se postavlja na vrh i u njemu se pravi nekoliko rupa. Za kuvanje pite nije potrebno više od 40 minuta.

Od običnog prhkog tijesta možete napraviti ogroman broj slanih grickalica i slatkih deserta. A recept je lako odabrati između ponuđenih u skladu s vašim vlastitim preferencijama i dostupnošću pravih sastojaka u kuhinji.