Блат с банан без захар. Приготвяне на бананов блат. Съставки за бананов блат
Рецептата е стандартна. Ако сте объркани от мнението на дегустаторите, можете да вземете друго пюре.
Съставки за бананов блат
бананово пюре - 125 гр.белтък - 1 бр. (от голямо яйце)
захар - 200 гр. (за сироп)
захар - 100 гр. (в бананово пюре)
- 5 гр.
вода - 75 мл.
- по желание 2-3 капки
Как да си направим бананов блат у дома
Смелете бананите в блендер до гладкост
Добавете захарта и гответе малко, докато захарта се разтвори напълно и се сгъсти.
Снимката ясно показва причината, поради която добавих багрило към списъка със съставките. Пюрираните банани, които са престояли известно време, имат неестетичен вид. За да придадете апетитен вид на блата, можете да добавите няколко капки към тестото.
Можете да използвате готово пюре в бурканчета като Fruto Nanny. Вкусът на marshmallows ще варира. И е по-рядка като консистенция, което може да затрудни разбиването. Домашното е забележимо по-дебело.
В рецептите за marshmallow пиша, че е по-удобно да работите с помощник, когато можете едновременно да разбивате белтъците и да готвите захарния сироп. В последователността на рецептата ще приема, че нямате помощник и сами правите домашен бананов блат.
Разбийте белтъка, докато стане като човка на птица. Горещо препоръчвам да добавите щипка или крем зъбен камък. Те трансформират протеиновите молекули и им помагат да се подредят по определен начин. Благодарение на това разбитият протеин се оказва перфектен. И е невъзможно да развалите протеина с добавянето на крем от зъбен камък! Ето колко е вълшебно :-) От гледна точка на количеството крем зъбен камък ви трябва съвсем малко, 1 грам за 3 белтъка.
Сварете захарния сироп до дебела нишка. За да направите това, изсипете захарта и агра-агара с вода. Гответе, като бъркате непрекъснато, в противен случай агар-агарът ще изгори.
Ако повдигнете шпатулата, от нея трябва да капе дебела нишка захар.
Ако конецът е тънък и се скъса, сиропът не е сварен. Когато го добавите към marshmallows, няма да можете да постигнете желаната консистенция. Центърът на лакомството ще бъде мек и влажен и не е достатъчно плътен.
Ако сиропът е преварен, захарта ще започне да кристализира. Ако се поколебаете да разбиете белтъците с банановото пюре, сиропът може да се сгъсти до твърдо състояние и ще трябва да започнете отначало. В готовия блат може да има и зрънца захар.
Оставете готовия захарен сироп настрана и довършете приготвянето на протеиново-банановата смес. За целта към разбитите белтъци на части добавете банановото пюре и разбийте добре. Не по-малко от 5 минути. масата трябва да удвои обема си. На този етап можете да добавите боя, ако желаете. Протеиново-банановата смес е гъста и поддържа добре формата си. Ако се окаже течно, по-добре го преправете, няма да стане маршмелоу.
Налейте горещия захарен сироп на тънка струйка при непрекъснато бъркане. Разбийте 5-10 минути, докато се образува гладка, лъскава, хомогенна, плътна маса.
Не можете да бърникате дълго време със сместа за бананов блат, защото... Когато се охлади до 40 градуса, агар-агарът ще започне да се втвърдява. Ще бъде проблематично да поставите десерт след това.
По-добре е да поставите блата върху тава, покрита с хартия за печене или силиконова подложка. Удобен е за засаждане от. Удобно е да вземете голяма чанта. Харесвам 55 см. Можете да вземете всякаква звездна дюза, но за предпочитане голяма, с размер на изхода 1 см или повече.Отворена или затворена, броят на лъчите е по ваша преценка. От това ще зависи формата на блата.
Можете да засадите малки или големи маршмелоу. Кръгла или звезди. с една дума - творете!
Оставете банановия блат да стегне поне 5 часа. През това време ще придобие желаната консистенция. Средата ще стане плътна и еластична, а отгоре ще се образува тънка коричка.
Готовите домашни блатове все още остават лепкави. Поръсете го с пудра захар и съединете половинките.
Приятен чай!
Калории: Неопределено
Време за готвене: Не е посочено
Marshmallow се счита не само за вкусен, но и за здравословен сладкиш. Принадлежи към сладкарските изделия, които се препоръчват за бебешка храна. Маршмелоу е полезен за развитието на децата и юношите, тъй като насърчава умствената дейност и подобрява храносмилането. Въпреки това, трябва да го ядете в разумни количества. Най-вкусните и натурални бананови блатове можете да приготвите у дома, от плодово пюре, агар-агар, сироп и белтък. Не е лесно, но все пак с нашата фоторецепта стъпка по стъпка е напълно възможно. Освен това въз основа на основната рецепта е възможно разнообразие от вкусове на marshmallow.
Marshmallow е добър както сам по себе си, така и като съставка за други десерти например.
Съставки за плодовата основа:
- банан – 1 бр.;
- ябълки – 2 бр.;
- лимонов сок - 1 ч.л.;
- вода – 2 с.л.
Съставки за пюре:
- плодово пюре – 140 гр.;
- захар - 100 гр.
Съставки за сиропа:
- агар-агар - 6g;
- захар - 200 г;
- вода – 80гр.
Съставки за блата маса:
- сварено пюре – 170гр;
- яйчен белтък – 1 бр.;
- хранителни оцветители - по желание;
- пудра захар - за поръсване.
Как да готвя със снимки стъпка по стъпка
Бананът се обелва, нарязва се на парчета за удобство и се намачква с вилица на пюре. Прехвърлете в тенджера. За да не потъмнее сместа, добавете лимонов сок и разбъркайте. 
Измийте ябълките, обелете и нарежете на кубчета. Комбинирайте с бананово пюре. Добавете вода и разбъркайте. Поставете на слаб огън. Задушава се до омекване на ябълките. 
Пасирайте с блендер още топлата ябълково-бананова смес. Можете също да претриете сместа през цедка. 
Отмерете необходимото количество готово пюре (140гр) и добавете захар. Сложете на огъня и варете, докато захарта се разтвори и сместа се сгъсти (около 5 минути). Охладете свареното пюре и го поставете в хладилник за няколко часа да се охлади. 
Когато пюрето е много охладено, можете да започнете да правите блата. Два процеса: варене на сиропа и разбиване на масата от блата трябва да се извършват едновременно. И така, за сиропа смесете агар-агар със захар в тенджера. Разбъркайте. 
След това добавете вода и поставете сиропа на умерен огън. 
Отделно смесете в купа свареното пюре и белтъка. Трябва да са много студени. Разбийте сместа с миксер, докато удвои обема си. 
Междувременно следете сиропа, като разбърквате от време на време. Варете сиропа около 5-7 минути, докато температурата достигне 110C. 
Бананът може да направи сместа от блата да изглежда сивкава. За да направите marshmallows по-привлекателен, можете да оцветите масата в желания нюанс с помощта на хранителни оцветители. 
Как да разберете, че сиропът е достигнал желаната температура без специален термометър? Много е просто: готовият сироп трябва да тече от лъжицата като тънка нишка. Друг начин: капнете малко сироп в купа със студена вода. Ако можете да оформите от него мека топка, сиропът е готов. 
Когато протеиново-плодовата маса достигне желаната консистенция и сиропът е готов, трябва да смесите тези смеси заедно. За целта, без да спирате разбиването, добавете горещия сироп към разбитата смес на тънка струйка, като внимавате да не попадне върху бъркалките на миксера. Разбийте сместа, докато стане стабилна. Трябва добре да запази формата си. 
Опитайте се да действате бързо, така че масата да не се охлади, защото агар-агарът започва да се втвърдява още при 40C. Поставете сместа от блата в подготвена торбичка, снабдена със звездовиден накрайник. Изстискайте заготовките върху пергаментова хартия. Оставете банановия блат да се стабилизира за 10-12 часа. 
Блатът е готов, когато лесно се отдели от хартията. Парчетата се свързват по две и се овалват в пудра захар. Отърсете излишната пудра. 
Е, това е всичко, домашните бананови блатове са готови. Варете ароматно
Отделете 250 грама от общата маса на банановото пюре и охладете.
Към охладеното заделено пюре добавете 1 белтък.
Започвайки с миксера на ниска скорост, като постепенно увеличавате скоростта, разбийте банановото пюре с белтъците на пухкава стабилна лека маса. Разбива се, докато сместа започне да “стява” (като вдигнем бъркалката върху нея ще остане банановия крем, както е на снимката).
Успоредно с разбиването на пюрето трябва да сварите сиропа. За да направите това, изсипете 400 грама захар в тенджера и налейте 100 милилитра вода.
Изпратете на среден огън и загрейте сиропа до 80 градуса.
В отделна купа смесете останалите 50 грама захар и агар-агар. Залейте с 50 милилитра гореща вода и разбъркайте.
Когато сиропът достигне 80 градуса, изсипете в него разреден агар-агар. Непрекъснато разбъркване на сиропа!
Гответе сиропа с араг-агар, докато температурата се повиши до 110 градуса при непрекъснато разбъркване на умерен огън.
След това много, много бавно, на тънка струйка налейте захарния сироп в банановото пюре при непрекъсната работа на миксера. Продължете да разбивате с миксера на ниска скорост още 5-7 минути.
Масата от блата ще бъде много гъста. Ако обърнете купата, цялата маса ще остане в нея и дори няма да помръдне.
Агар-агарът започва да се втвърдява вече при 40 градуса, така че трябва да напълните сладкарски плик и да поставите банановия блат върху пергамент много бързо. След това изпратете блата да изсъхне за една нощ в суха и топла стая.
Свържете изсушените половинки блат заедно и поръсете с пудра захар.
Добър апетит! Гответе с любов!
Нежни, вкусни домашни блатове с ябълки и банани. Ако му придадете формата на коледна елха, то ще се превърне в прекрасна украса за новогодишната трапеза и ще зарадва малчуганите, а може да подарите кутия с домашно приготвени лакомства на близки и приятели.
Автор на публикацията
- Автор на рецептата: Дария Близнюк
- След готвене ще получите 30 бр.
- Време за приготвяне: 120 мин
съставки
- 2 бр. ябълка
- 2 бр. банан
- 550 гр. захар
- 10 гр. ванилова захар
- 9 гр. агар-агар
- 160 мл. вода
- 1 бр. яйчен белтък
- хранителни оцветители
Метод на готвене
Нарежете ябълките наполовина, отстранете сърцевината и семките. Поставете с разрязаната страна надолу върху чиния и загрейте в микровълнова фурна (времето за печене в минути е равно на броя на ябълките). Ябълките трябва да омекнат, това може да се провери като се надупчат с вилица или нож, може и да се пекат във фурната на 180 градуса.
Отделете пулпата от готовите ябълки, обелете бананите и пюрирайте заедно с ябълките с помощта на блендер. Прехвърлете пюрето в тенджера, оставете да заври на слаб огън и гответе около 10 минути, като разбърквате от време на време, докато влагата се изпари и пюрето стане гъсто. Отмерете 250 грама пюре (останалото може да дадете на децата или да го изядете сами), добавете 150 грама захар (останалата захар заделете за сиропиране) и ваниловата захар.
Разбъркайте и оставете пюрето настрана да изстине. Поставете агара в тенджера, добавете вода и оставете настрана за 10 минути, за да набъбне.
Поставете накиснатия агар на огъня, оставете го почти да заври, така че агарът да се разтвори и да стане като нишесте. Добавете 400 грама захар, оставете да заври, намалете котлона и оставете да къкри, като разбърквате, около 5-7 минути. Температурата на сиропа трябва да достигне 110 градуса, готовият сироп се простира на тънка струя от шпатулата към купата. Докато сиропът се готви, започнете да разбивате ябълковото пюре.
Охладеното плодово пюре със захарта се поставя в купа на миксера и започва да се разбива; щом сместа изсветлее, се добавя белтъкът на две добавки и пюрето се разбива на пухкава стабилна маса на средно висока скорост. След като сместа стане гъста и гъста (не трябва да се движи, ако накланяте или въртите много купата на миксера), можете да добавите оцветители, ако идеята ви го изисква (може да добавите няколко капки жълта и синя боя, за да придадете мекота зелен цвят).
Продължавайки да разбивате протеиново-плодовата смес на средно висока скорост, бавно налейте горещия сироп на много тънка струйка, насочвайки я към центъра на купата. След добавяне на сиропа, масата ще започне значително да се увеличава по обем, ставайки пухкава, лъскава, напомняща красива меренга (меренга).
Прехвърлете сместа от блатовете в голяма торбичка за маршмелоу, снабдена с подходящия накрайник (в тази рецепта се използва отворен връх със звезда) и изсипете блата във формата на коледно дърво върху пергамента.
Тази блатна маса може да се постави върху бисквитени или бисквитени кръгове или да се направят капачки за кексчета.
Оставете да се стабилизира маршмелоуза ден.
След което по желание може да се поръси с пудра захар през цедка.
Добър апетит!
Ароматни и вкусни бананови блатове у дома. Няма нищо по-лесно от това да си направите сами маршмелоу! Като всеки десерт и блата има своите тайни. Просто трябва да вземете предвид няколко правила и можете да се похвалите и да почерпите приятелите и семейството си с вкусни блатове!
съставки:
- Банан - 250гр
- Агар-агар - 5 g
- Захар - 360гр
- Вода - 75 гр
- Яйчен белтък - 1 бр.
Приготвяне:
- Преди всичко накиснете агар-агара в 75 милилитра студена вода. 5 грама са приблизително 2 препълнени чаени лъжички. Разбъркайте и оставете настрана за набъбване.
- А сега да преминем към бананите. Общо се нуждаем от 250 грама прясна каша без кожа, така че вземете 2-4 банана (теглото зависи от размера на плода). Поставете обелената каша в тенджера или малка тенджера.
- Добавете 150 грама захар (вземете от общото количество) и всичко се намачква с вилица или преса. По желание можете веднага да пюрирате с помощта на потапящ се блендер.
- Вари се на умерен огън при непрекъснато бъркане около 3-4 минути след завиране.
- След това набиваме банановата маса с потапящ се блендер или я претриваме през сито, за да получим напълно хомогенно и гладко пюре.
- Оставете банановото пюре да се охлади, като просто поставите купата във фризера за 10 минути.
- След това изсипете охладеното бананово пюре в голяма купа, в която ще разбием масата от блата. Като цяло, когато приготвяте домашно приготвени блатове, не забравяйте, че купата трябва да е достатъчно голяма, тъй като при разбиването сместа се увеличава няколко пъти. Добавете половината суров белтък към пюрето.
- В същото време пригответе захарен сироп с агар-агар. Поставете разтворения във вода агар-агар на среден огън, оставете го да загрее добре (заври), след което изсипете останалата кристална захар - 210 грама. Ако изсипете захар в студена вода, блатът може да не се втвърди по-късно.
- Започваме да разбиваме плодовото пюре с половината белтък с миксер на средна скорост, докато масата стане светла на цвят. След 3 минути добавете втората половина от белтъка, без да спирате да разбивате. Постепенно увеличаваме скоростта до максимум.
- Варете сиропа на малко по-слаб от среден огън около 5 минути, като бъркате енергично през цялото време, докато стане на тънка нишка. Тоест зад лъжицата, която изваждате от тенджерата, на тънка струя ще се стича сиропът. Ако имате термометър, загрейте сиропа до 110 градуса.
- Захарният сироп е готов - изключете котлона и го оставете леко да се охлади (оставете го да престои на масата само за минута).
- Банановото пюре с протеин значително ще се увеличи по обем и ще стане по-светло на цвят. Основното нещо е да не спирате да разбивате, ако масата все още не е достатъчно твърда. Без да преставате да разбивате, на тънка струйка налейте още горещия захарен сироп с агар-агар. След като целият сироп е в съда, разбийте сместа още няколко минути.
- Масата от marshmallow ще нарасне в обем точно пред очите ви, поради което е толкова важно да изберете подходящи контейнери предварително.
- Разбиването трудно излиза от още топлата бананова основа - толкова е стегната и плътна.
- Без да се колебаем нито минута, започваме да поставяме сладките и ефирни препарати, тъй като агар-агар започва да се втвърдява още при 40 градуса. За целта първо трябва да си подготвите парчета хартия за печене, върху които да съхнат половинките блат. Освен това се уверете, че имате торба за готвене с накрайник. Ако нямате, просто загребете блатната маса със супена лъжица или използвайте нов найлонов плик (отрежете ъгълчето с ножица). Общо от определеното количество съставки можете да засадите 24 половинки за бъдещите бананови блатове, но количеството на готовия десерт зависи от техния размер.
- Оставете парчетата да стегнат на стайна температура за около една нощ, ако правите блата вечер. На следващия ден блатовете ще са готови - отлепват идеално от пергамента. За удобство поръсете половинките с пудра захар.
- Сега закрепваме половинките бананов блат заедно по двойки. Долните части лесно и просто се слепват и се получава цял блат. Оваляйте ги в пудра захар, просто отстранете остатъка (поставете няколко готови блата в сито и го разклатете леко).
Приятен апетит на всички!
Статии по темата
