Меки джинджифилови сладки рецепта стъпка по стъпка. Меденки: рецепта. Детето ми избухна след като яде меденки. Значи са вредни

Приятели, здравейте на всички! Продължавам да усъвършенствам кулинарните си умения. Този път реших да изпека меденки. Този въпрос изисква сериозен подход, не е въпрос на сушене на крекери. Така започнах да търся и да се уча как да правя тези джинджифилови сладки с глазура у дома. Точно така, скъпи читатели. Искам да се науча да правя вкусни, ароматни сувенири. Или може би това е делото на живота ми и имам талант за него?!

Няма да се спирам на това къде и кой ме научи и разкри своите тайни как се пекат вкусно и красиво украсяват джинджифилови и медени меденки, може би следващия път. Днес имаме за какво да говорим и без него, тъй като е планирана голяма програма за обучение. Дори разделих стъпка по стъпка майсторския клас на два урока.

Първата ще ви разкаже директно за рецептата, тънкостите и триковете на приготвяне, които ще направят вашите вълшебни шедьоври безупречни. И във втория урок ще разберем колко красиво можете да рисувате нашия деликатес, какви устройства трябва да използвате. Накратко, не пропускайте следващата седмица да излезе рецепта със снимки, която ще ви научи на изкуството да декорирате джинджифилови сладки. И разбира се, препоръчвам да се абонирате за новини в блога, за да не забравите за предстоящото събитие.

Приказката за меденките чука, отвори! Нека мечтите ви дойдат във вашата натруфена къщичка. Днес организирайте вкусен празник за всички, нарисувайте цветя на сърцето си с глазура.

Джинджифилов маратон

съставки:

• 200 гр. мед (захаросан);
• 300 гр. Сахара;
• 200 грама масло;
• 3 средно големи яйца;
• 750 гр. пшенично брашно (включително прах);
• 1 ч.ч. сода за хляб.

Подправки:

• ½ ч.л. звездовиден анасон;
• ½ ч.л. индийско орехче;
• ½ ч.л. бял пипер;
• ½ ч.л. кардамон;
• 1 ч.ч. карамфили;
• 2 ч.ч. джинджифил;
• 2 ч.ч. канела;
• 1 ч.ч. портокалова кора;
• Шипка сол.

Откъде да започнете да правите меденки? Ясно е защо. От подготовката на подправки и билки. В края на краищата всеки уважаващ себе си джинджифил се гордее с високото съдържание на тези съставки в рецептата. Дори името на сладкиша говори за това.

Приготвяне на подправки

По-добре е да използвате подправките в натурален вид, за да направите пикантна смес, след което ги смелете в кафемелачка.

Така те са много по-ароматни и ароматни.

Но не винаги е възможно да ги намерите в магазина. Следователно предварително смлените подправки са доста подходящи. Към стандартните подправки за меденки, канела и джинджифил, можете да добавите всякакви други добавки, които прецените за подходящи. Предлагам ви специално подбрана, изпитана рецепта за смес от подправки. Между другото, джинджифиловата фея също ми го сподели.

След като подготвих необходимите компоненти, ги смесвам в един контейнер в необходимите пропорции.

И още една незаменима съставка, без която не можете, е портокалова кора. Неговият ободряващ, свеж аромат идеално допълва основния пикантен компонент. Приготвям жарта, както следва.

Махам с ренде от един портокал.

Прехвърлям в буркан, като броя лъжици. След това измервам необходимото количество захар на база 1 част кора и 2 части захар.

Разбърквам всичко старателно. И го сложих в хладилника за съхранение. Приготвената по този начин жар се съхранява много дълго време. И следващия път, когато ви потрябва, винаги ще ви е под ръка.

Тесто за меденки

1. Е, нека да преминем към подготовката на тестото. И първото нещо, което ще направя, е да затопля меда. Когато добавите подправки към топъл пчелен нектар, те ще разкрият напълно уникалния, шеметен букет от аромати, скрити в тях.
   
2. Ще ми трябва тенджера с дебело дъно с обем поне 2 литра. Измервам меда в него. Слагам на котлона и започвам да загрявам на среден огън. Постоянно разбърквам меда, без да го оставям да прегрее.
   
3. Трябва да получите приблизително същата консистенция, каквато виждате на снимката.
   
4. Сега добавям сместа от подправки към меда и започвам да бъркам.
   
5. Дори не можете да си представите какви невероятни миризми ме обгръщат сега! В този момент се чувствам като истински джинджифилов магнат, който създава джинджифилови произведения на кулинарното изкуство в моята приказна фабрика.
   
6. За да допълня магията, която се случва, добавям чаена лъжичка портокалова кора и щипка сол. Тази миниатюра е задължителна част от всяка печива. В крайна сметка солта е тази, която позволява на вкуса да се разкрие по най-добрия възможен начин.
   
7. Прехвърлям маслото в медената смес и слагам тенджерата на огъня.
   
8. Чакам да се разтвори.
   
9. Свалете от огъня и добавете сода бикарбонат. Медно-джинджифиловата маса започва да изсветлява, да се издига и да се насища с въздушни мехурчета.
   
10. Това е реакция на охлаждане. Сега трябва да охладите получената смес.
    
11. Докато изстива ще разбия яйцата със захарта. За целта отделям яйцата от черупката.
    
12. Започвам тихо да ги разбивам с блендер.
    
13. Щом се появят мехурчета и яйцата започнат да увеличават обема си, постепенно добавям захар. Естествено не мога да изобразя това действие на снимка поради липса на трета ръка. Но се вижда какво се случи накрая.
    
14. Докато разбивах, медената смес тъкмо беше изстинала. Стана гъста и вискозна.
    
15. След това комбинирам гъстата и избелена захарно-яйчена маса с ароматен пикантен състав.
    
16. Разбъркайте пухкавата медена смес до гладкост.
    
17. Имам всичко готово за направата на джинджифиловото тесто. Пресявам 720 грама пшенично брашно. Както може би знаете, това е задължителен момент. При пресяването брашното ще се обогати с кислород, а печените ще са меки, пухкави и вкусни.
    
18. Смесвам течните съставки с брашното.
    
19. Започвам да бъркам с шпатула.
    
20. След това преминавам към силовата версия. За целта използвам най-надеждното и безпроблемно средство – чисто измитите си ръце. Продължавам да бъркам до гладкост.

Забележка

Изведнъж ви се струва, че джинджифиловото ви тесто е твърде течно и лепкаво - не дай си Боже да добавите брашно към него. Цялата работа ще отиде на вятъра. Джинджифиловите бисквитки ще се окажат остарели и не вкусни, тъй като излишното брашно ще запуши тестото „до смърт“. Ако сте направили всичко точно по рецептата, не се притеснявайте, така трябва да бъде. След това ще разберете защо.

Поставете тестото в купата, в която е месено за 15 минути в хладилник, за да оформите после без усилие и нерви топката, която виждате на снимката.

След това вземам найлонов плик, поставям тестото в него и го прибирам в хладилника за 24 часа. През това време подправките ще придадат вкус и аромат на тестото, което от своя страна ще промени структурата, ще стане плътно и еластично. Това ще ви позволи да продължите да работите с него без особени затруднения. ще се отрази положително на вкуса на меденките. Опаковано във филм, може да се съхранява в хладилника за доста дълго време. Около месец. А ако желаете, винаги можете да отщипнете парче и да се насладите на вкусни пресни сладкиши. Много удобно, особено когато времето е малко.

Ден втори печене на меденки

Измина един ден и пред вас на снимката виждате какво ще ви трябва днес.

Джентълменски комплект за пекарни:

• Точилка;
• хартия за печене или силиконова подложка;
• формички за меденки (мисля, че имате в наличност);
• права дъска (по-късно ще разберете защо);
• малко брашно;
• отпочинало тесто.

Веднага включете и загрейте фурната на 190 градуса - отгоре, отдолу без конвекция.

Набрашнете леко работната повърхност на масата. Отщипвам малко парче от тестото. Разточвам на топка, която лесно разточвам с точилка на кръгла питка с дебелина 4-5 мм.

Взимам формичка в ръката си и изрязвам джинджифилово човече.

А сега медената пеперуда.

Редя парчетата в тава, застлана с хартия за печене.

За Великден и Коледа, в топъл домашен кръг. Почувствайте магията, забравете за избледнялото минало. Поздрави зората с шарка, изпрати медения залез. За вас няма ограничения! Създайте своя собствена нова меденка!

Меденките са вкусен и ароматен деликатес, символ на Коледа от няколко века. Днес ще ви разкажем къде и как са се появили джинджифиловите сладки, ще дадем съвети за приготвянето им, рецепти за тъмни и светли меденки, а в края на статията ви очаква изненада: готови шаблони за изрязване на меденки и примери за рисуване ги с глазура!

Малко история

Меденките са много древен деликатес. Прототипът на джинджифиловия хляб е известен още преди нашата ера в Древен Египет. Меденките се появяват в Русия през IX век, наричани са „медени хлябове“ поради голямото количество мед в състава им. Различни подправки започват да се добавят много по-късно, когато са донесени от Близкия изток и Индия. Джинджифиловите бисквитки бяха изпечени във формата на различни животни, така че те бяха не само вкусно лакомство, но и играчки за децата.

Великобритания се счита за родното място на меденките. Легендата разказва, че рецептата за меденки и самия джинджифил са донесени от средновековните кръстоносци. Джинджифилът бил символ на здравето, затова се добавял към много коледни сладкиши. Оттогава католиците имат традиция да пекат меденки за Коледа.

Между другото, в Европа и САЩ меденките често се пекат във формата на човек - така нареченият Gingerbread Man. Това е популярен герой от стара приказка, подобен по сюжет на приказката „Колобок“.

Днес германският град Нюрнберг е наричан „световната столица на меденките“. Има цял пазар, където можете да си купите меденки, направени по стара рецепта.

Източник: lidovky.cz

1. Освен джинджифил, използвайте канела, карамфил, кориандър, кардамон, индийско орехче, бахар, а за още повече пикантност портокалови корички или какао.
2. За да направите джинджифиловите сладки ароматни и придобили приятен цвят, използвайте натурален тъмен мед вместо захар.
3. Вместо сода можете да добавите две чаени лъжички коняк като бакпулвер.
4. Тестото може да бъде сурово или с крем. Суровото тесто се получава, когато всички съставки просто се смесят. Крем - когато медът се загрява с вода (мляко) и масло.
5. Джинджифиловите сладки също са отлична украса за коледно дърво. Преди печене им направете дупка за конеца.
6. Преди да сложите меденките във фурната ги намажете с яйце - така ще придобият лъскав блясък.
7. Може да е трудно да разберете дали меденките са готови или още не. Ако са покафенели по краищата и са се надигнали малко, можете да ги извадите от фурната.
8. Поставете готовите джинджифилови сладки върху равна повърхност, за да не развалите формата им.
9. Няма нужда да украсявате джинджифилови сладки веднага. По-добре е да ги изпечете вечерта и да ги боядисате сутринта. Протеиновата глазура може да бъде оцветена със сок от горски плодове.
10. Оказва се, че меденките трябва да „узреят“, тоест имат нужда от време, за да станат по-вкусни и ароматни - поне седмица. Поставете джинджифиловите сладки в стъклен буркан и добавете към тях портокалова кора или резен ябълка. Затворете плътно капака. Всеки ден в продължение на една седмица не забравяйте да замените портокаловата кора или ябълката с пресни.

Източник: mindblowingpicture.com

Шоколадови джинджифилови сладки

съставки:

• брашно, 175гр
• смлян джинджифил, 1 ч.л.
• смляна канела, ½ ч.л.
• смлян карамфил, ½ ч.л.
• бакпулвер или сода, 1,5 ч.л.
• сол, щипка
• какао, 1 ч.ч.
• масло, 100гр
• захар или мед, 100гр
• яйце, 2 бр.
• пудра захар, ½ с.л.
• лимонов сок, 1 с.л.

Приготвяне:

В купа пресейте брашното, джинджифила, канелата, карамфила, бакпулвера или содата, щипка сол и какаото. Добавете меки кубчета масло и разбъркайте тестото с ръце - трябва да се получи ронлива маса. След това добавете захар или мед, едно яйце (второто оставете за бяла глазура или за намазване на джинджифилови сладки, за да им придаде блясък) и омесете тестото. Разточете го на топка, увийте го в стреч фолио и го приберете в хладилника за два часа. След това разточете тестото и изрежете джинджифиловите сладки, като използвате шаблоните, които можете да намерите в края на статията. Поръсете тава за печене с брашно (или я постелете с хартия за печене) и върху нея наредете джинджифиловите сладки. Печете във фурната на 180 градуса за около 15 минути.

Охладените джинджифилови бисквити трябва да бъдат боядисани с протеинова глазура. За да направите това, разбийте един белтък на твърд връх (това е, когато не се излива от купата, ако го вдигнете над главата си), като постепенно добавяте пудра захар. Накрая добавете лимонов сок и разбийте отново за 10 секунди. Поставете получената глазура в сладкарски пош и украсете джинджифиловите сладки, както ви подсказва въображението. Оставете глазурата да стегне за около половин час.

Източник: schastie-mamy.ru

Леки меденки

съставки:

• брашно, 250гр
• смлян джинджифил, 1,5 ч.л.
• смляна канела, 1 ч.л.
• смляно индийско орехче, ½ ч.л.
• смлян карамфил, ½ ч.л.
• бакпулвер или сода, ½ ч.л.
• жълтъци, 4 бр.
• захар, 150гр
• мляко, 1 с.л.
• пчелен мед, 150гр
• масло, 50гр
• белтък, 2 бр.
• пудра захар, ½ с.л.
• лимонов сок, 1 с.л.

Приготвяне:

Пресейте брашното, джинджифила, канелата, индийското орехче, карамфила и бакпулвера в купа. Жълтъците се разбиват със захарта. Изсипете млякото, меда и маслото в тенджера. Загрейте всичко това, като разбърквате, довеждайте до хомогенна маса, но не оставяйте да заври. След това изсипете тази смес и жълтъците със захарта в сухите съставки, омесете тестото. След това го разточете и изрежете джинджифиловите сладки, като използвате шаблоните, които можете да намерите в края на статията. Поставете джинджифиловите сладки върху лист за печене, застлан с хартия за печене. Печете във фурната на 200 градуса за 15 минути. Охладените джинджифилови сладки украсете с белтъчна глазура - точно както е описано в предишната рецепта.

Трудно е да си представим по-атмосферна сладост от меденките с глазура: просто погледнете снимката, за да усетите тази пикантна миризма, да чуете вкусната хрупкавост и да се потопите в празничното настроение. Разбира се, такива бисквитки са невероятно популярни през зимата, но през лятото ще получите не по-малко удоволствие от чай с ароматни домашни меденки. Остава само да разберете как да превърнете тази кулинарна амбиция в реалност!

По пътя към перфектните меденки

Когато става въпрос за печене, има някои неща, които трябва да знаете, преди да пазарувате съставки, за да сте подготвени за капаните и да знаете основите на техниките за печене. Вашите джинджифилови сладки със сигурност ще бъдат успех, ако спазвате тези 3 правила:

1. Съставките трябва да са с високо качество

Знаем, че тази истина вече е христоматия, но при тестените изделия рискът да я видите в действие е много по-голям, отколкото при супите или основните ястия. Що се отнася до брашното, яйцата и захарта, трудно е да се сбърка с тях: дори евтините марки ще се справят със задачата. Но е по-добре да изберете доказано масло. Смята се, че истинското масло не може да има съдържание на мазнини по-ниско от 82,5%, така че ще трябва да платите малко повече за вкуса и текстурата на вашите джинджифилови сладки.

Не е необходимо да използвате първокласно брашно. Първият или вторият клас ще даде на бисквитката собствен шик и ще я направи по-естествена

2. С тестото трябва да работите бързо

След като извадите готовото тесто от хладилника, по-добре е да не разтягате гумата: ако се разсейвате или просто ви отнеме твърде много време, за да разточите и изрежете джинджифиловите сладки, маслото ще започне да се топи и тестото може да изплува . В това отношение приготвянето на джинджифилови бисквитки през лятото е малко по-трудно, тъй като ще трябва да действате още по-бързо.

Съвет: Когато извадите тестото от хладилника, веднага включете фурната да загрява. Първо изрязахте бисквитките и след това включихте фурната? Очертанията ще изплуват и бисквитките няма да излязат много красиви.

3. Ще трябва да действате според ситуацията

Колкото и да се опитвате да следвате рецептата, шансът да получите 100% копие на това, което авторът е измислил, е нищожен. Достатъчно е леко отклонение в пропорциите, сменена марка на една от съставките или друга фурна - и такава внимателно написана рецепта ще ви остави сами с бисквитки, които се разстилат върху тавата за печене или тесто, което се рони при разточване. Тези неприятни моменти могат да бъдат избегнати, ако се съсредоточите върху текстурата и не се страхувате да направите свои собствени промени в рецептата. Тестото течащо и лепкаво ли е? Добавете малко брашно. Тестото се разпада и не иска да се събере на топка? Смесете малко масло в него. Бъдете смели и се доверете на кулинарната си интуиция!

Образцови джинджифилови сладки само за час и половина

Ако смятате, че час и половина е много време, нека ви напомним, че обикновено тестото престоява около 2 часа само в хладилника, да не говорим за трудоемкото разточване или старателното бъркане на съставките. Как да спазите крайния срок, какви съставки да купите и как да направите всичко правилно? Нека ви разкажем по ред.

Какво ще ви трябва?

• 250 г брашно (плюс малко за корекция)
• 100 г масло,
• 1 яйце,
• 50 г мед,
• 100 г захар,
• 1 ч. л. бакпулвер,
• 2 ч. л. смлян джинджифил,
• 1 ч. л. канела,
• щипка индийско орехче.

Без оцветяване с какао цветът на джинджифиловите бисквитки ще бъде нещо като това:

Тайна: На всички снимки джинджифиловите бисквитки са кафяви, но е много трудно да се постигне този цвят без оцветяване. Обикновено те добавят малко какао към бисквитките или използват кафява захар вместо бяла - това ще направи цвета по-наситен. Въпреки че комбинацията от мед + канела придава красив златист оттенък, който се засилва при изстиване, препоръчваме да приготвите първата порция без оцветяване.

Какво да правя?

• Маслото трябва да е много меко, но не течно, така че няма да можете да използвате микровълнова или водна баня. Препоръчително е да го оставите да се затопли на стайна температура за около час предварително.
• Ако медът не е течен, трябва да го разтопите на водна баня. Можете също да го поставите в микровълнова, само се уверете, че не завира.
• Сега смелете маслото и захарта с вилица, изсипете яйцето и меда в сместа и разбъркайте. Медът не трябва да е горещ, иначе яйцето ще се свие!
• Отделно смесете брашното, бакпулвера и подправките. Оставяме пресяването по ваша преценка: ако смесите старателно съставките, разликата във вкуса на готовите джинджифилови сладки ще бъде забележима само за специални ценители.
• Постепенно разбъркайте сухата смес в маслената смес, докато се образуват големи пелети. Доста удобно е да направите това с вилица, а не с миксер, въпреки че тук трябва да решите предпочитанията си.
• Големите трохи трябва лесно да образуват топка, чиято консистенция ще напомня леко на марципан. Ако тестото се разпадне или се разтече, не се страхувайте да се отклоните от рецептата, като добавите малко масло или брашно.

Правилното тесто за меденки не се разтяга и има консистенция, подобна на марципан

• Сега правим палачинка от тестото, увиваме го във филм и го поставяме в хладилника за 40 минути. В тази форма тестото ще се охлади по-бързо и ще бъде по-лесно за разточване. Между другото, ако има твърде много тесто, то може да се съхранява във фризера няколко месеца!
• След 40 минути тестото може да се разточи. Това става най-добре между два листа хартия за печене, но добрият стар метод с набрашняване на точилката и плота също ще свърши работа. Дебелината на нашите джинджифилови сладки е около половин сантиметър.
• Изрязваме бисквитките с формичка, отстраняваме излишното тесто, прехвърляме заготовките върху хартия за печене с помощта на нож и повтаряме разточването отново с останалото тесто. Може да са необходими 4 или 5 такива преминавания, докато се използва цялото приготвено тесто. Между другото, не разстилайте бисквитките много стегнато, защото във фурната ще увеличат малко размера си.
• Тавата с бисквитките се поставя в добре загрята фурна на 180˚, където се пекат от 5 до 12 минути: времето зависи до голяма степен от дебелината на меденките и предпочитанията ви за мекота или хрупкавост. Като цяло, след като краищата започнат да покафеняват, бисквитките са готови и могат да се извадят.

Веднага извадени от фурната, печивата наистина приличат много на пухкави и меки джинджифилови бисквитки, но докато се охлаждат, бисквитките се утаяват и втвърдяват малко, като стават подобни на бисквитки. Така че, когато искате да задържите бисквитките във фурната за още 2-3 минути, имайте предвид, че с чай може да не ядете меденки, а почти крекер.

Интересно: Срокът на годност на всякакви бисквитки, дори домашно приготвени, е няколко месеца, но, разбира се, с течение на времето ароматът ще изчезне и тестото ще стане остаряло. Полезно е да знаете колко дълго могат да издържат джинджифиловите сладки, но още по-добре е да ги направите достатъчно, за да ги изядете реалистично за около седмица.

Без глазурата не е същото!

Джинджифиловите бисквитки са добри в чист вид, но, виждате ли, джинджифиловите бисквитки, боядисани с цветна глазура, изглеждат много по-примамливи и понякога изглежда, че такава украса ги прави още по-вкусни. Разбира се, можете да си купите готова глазура в магазина, но тъй като вече се занимаваме с домашно готвене, предлагаме да отидете докрай и да направите глазурата със собствените си ръце, а нашият малък майсторски клас ще ви помогне в това.

Вариант на вода

Притеснявате се за суровите яйца? След това използвайте глазура върху вода! Може да не е така кипящ бял като на яйце, но е 100% безопасен и не по-малко вкусен!

Глазурата върху водата се оказва полупрозрачна, но се придържа към бисквитките не по-лошо от протеина

Какво ще ви трябва?

• 150 г пудра захар.
• 2 ч. Л. лимонов сок за бяла паста или друг сок за добавяне на лек оттенък.
• Малко студена вода.
• Хранителен оцветител по избор.

Какво да правя?

Основният принцип тук е: много прах - малко течност. Просто внимателно добавете сока и водата на малки порции, докато прахът образува лепкава маса. Месенето може да отнеме много усилия и време, защото накисването на чаша прах с няколко капки вода не е толкова лесно. Можете да въздъхнете с облекчение, когато капка глазура запази формата си, без да се разтече.

Протеинов вариант

Глазурата върху белтъците се получава снежнобяла, но ще изисква малко повече усилия от вас. Но ако не сте прекалено мързеливи, за да извършите този експеримент, бисквитките ще се окажат просто завладяващи, като от страниците на кулинарни списания!

За плътна контурна глазура разбийте сместа на максимална скорост на миксера.

Какво ще ви трябва?

• 150 г пудра захар.
• 1 яйце.
• Хранителен оцветител по избор.

Какво да правя?

Разделете белтъка от жълтъка по който и да е познат ви метод. Основното е, че жълтъкът не попадне в нашата смес. Сега постепенно изсипете праха в белтъците, като разбивате с миксер на висока скорост. Когато капка глазура запази формата си, можете да започнете да рисувате.

Съвет: Ако искате да запълните, а не да контурирате, просто направете глазурата по-тънка. Само имайте предвид, че пълнежът съхне повече от контура и е по-добре да оставите такива бисквитки да изсъхнат за една нощ, особено ако планирате да ги транспортирате.

Е, остава само да поставите глазурата в специална сладкарска торбичка или обикновена найлонова торбичка, да отрежете накрайника и да дадете воля на въображението си. Успех с експериментите и вкусни меденки!

Ирина Камшилина

Готвенето за някого е много по-приятно, отколкото за себе си))

Съдържание

Меденките дължат името си на подправките, които задължително трябва да има в този деликатес. В допълнение към тях първоначално съставът включваше и меласа с мед, но днес захарта се използва по-често за добавяне на сладост. Коя е най-вкусната и проста рецепта за меденки? Можете да изберете всеки, който ви харесва от опциите по-долу.

Как се прави тесто за меденки

Най-общо има три вида тесто за меденки: захарно-медено, медено и захарно. Последният е направен на базата на изгоряло масло, т.е. изгорена захар. При добавяне на мед наподобява карамел. Често се използва и суроватка. Като цяло приготвянето на тесто за меденки у дома има два основни варианта:

1. Основата се оказва твърда, което е удобно за печене на различни джинджифилови къщи, снежинки или звезди.
2. Мека основа, която се забърква по рецепта без добавяне на яйца. Използват се само бяло брашно, мед, подправки и захар.

Рецепта за тесто за меденки

Що се отнася до конкретните начини за приготвяне на тестото за джинджифилови сладкиши, те също са два. Това са суров и крем метод. За последното брашното се запарва предварително. Нишестето в състава му е частично желатинизирано, в резултат на което меденките не застояват дълго време. Според суровия метод деликатесите са рохкави по консистенция, но вискозни. Можете да изберете конкретна рецепта за тесто за меденки от класацията на най-популярните.

Козе тесто

• Време за готвене: 1 час 35 минути.
• Брой порции: 10 души.
• Калорично съдържание на ястието: 359 kcal.
• Предназначение: за празнична трапеза / за чай.
• Кухня: руска.

Сърните са тези класически северни коледни сладки. Те също се приготвят на базата на тесто за меденки. Самите козички бисквитки често се правят във формата на животни. Смята се, че пазят къщата от зли духове. Тестото за кози меденки е на основата на захар и мед. Като състав за сухи парфюми, т.е. ароматизиращи добавки, вземете смес от индийско орехче с канела и карамфил.

съставки:

• вода – 2 супени лъжици;
• захар – 2 супени лъжици;
• масло – 100 г;
• грубо ръжено или пшенично брашно - 1 кг;
• мед - 1 супена лъжица;
• смес от индийско орехче, канела и карамфил - 1 ч.л.

Метод на готвене:

1. Смесете мед, вода и захар в тенджера и оставете да заври.
2. След това, като разбърквате от време на време, гответе на умерен огън, докато сместа покафенее.
3. Когато масата се охлади до топло състояние, добавете омекотено масло с подправки и разбъркайте.
4. След това добавете брашно. Разбъркайте отново и оставете да се охлади напълно. По-добре е да оставите за един час на хладно място.
5. Основата трябва да стане еластична и мека, след което може да се разточи и изреже формички.
6. Ярето тесто се пече 10 минути на 210 градуса. Украсява се с глазура от белтъци, разбити със захарта.

Тесто за меденки

• Време за приготвяне: 1 час.
• Брой порции: 20 души.
• Калорично съдържание на ястието: 353 kcal.
• Кухня: европейска.
• Трудност на приготвяне: средна.

Рецептата за мед и меденки също е празнична. В западните страни такъв деликатес вече се смята за сладък символ на Коледа. Но не е нужно да чакате този светъл празник, ако изведнъж искате вкусни меденки. Вижте как да приготвите този деликатес. Има една печеливша рецепта, при която медът и джинджифилът са задължителни.

съставки:

• яйчен жълтък - 0,5 бр.;
• сол - 0,25 ч.л.;
• брашно - 175 g;
• масло - 65 г;
• пудра захар - 75 г за глазура и 100 г за тесто;
• смлян джинджифил – 1 ч.л.;
• смляна канела – 1 ч.л.;
• кленов сироп - 2 супени лъжици;
• сода - 0,25 ч.л.;
• яйчен белтък - 0,5 бр.

Метод на готвене:

1. Пресейте брашното със содата за хляб, джинджифила, солта и канелата в купа.
2. Към получената смес добавете размекнатото масло, пудрата захар и кленовия сироп.
3. Жълтъкът се разбива леко и също се добавя към брашнената смес, замесва се гъсто тесто, което се оставя в хладилника за половин час.
4. След това разточете джинджифиловата основа върху хартия за печене на пласт с дебелина около 5 мм.
5. Изрежете форми във форми и ги поставете върху тава за печене.
6. Изпечете джинджифиловите сладки на 180 градуса. Това ще отнеме около 10-12 минути.
7. Белтъците се разбиват на сняг, като постепенно се добавя пудрата захар.
8. Украсете готовия деликатес с протеинова глазура.

Тесто за меденки за къща

• Време за приготвяне: 2 дни 9 часа.
• Брой порции: 6 души.
• Калорично съдържание на ястието: 353 kcal.
• Предназначение: за празнична трапеза / за чай / за деца / за Нова година.
• Кухня: европейска.
• Трудност на приготвяне: средна.

На новогодишните празници цялата къща е украсена с различни малки неща, включително празничната трапеза. Специално място на него заема джинджифиловата къщичка. Това е един невероятно красив коледен десерт. Тестото за джинджифилова къща е важно, защото благодарение на него структурата на десерта няма да се разпадне. Процесът и технологията на приготвяне на основата ще намерите в рецептата със снимки.

съставки:

• смлян карамфил – 0,25 ч.л.;
• яйце – 3 бр.;
• яйчен белтък – 1 бр.;
• мед - 250 г;
• сода - 0,5 ч.л.;
• водка - 50 ml;
• брашно – 1 супена лъжица;
• смлян джинджифил – 0,25 ч.л.;
• пудра захар - 180 g;
• коняк - 1 чаена лъжичка;
• канела - 0,25 ч.л.;
• масло – 200 г;
• смлян кардамон - 0,25 ч.л.;
• захар - 200 g;
• смлян бахар – 0,25 ч.л.;
• лимонов сок – 1 ч.л.

Метод на готвене:

1. Комбинирайте всички подправки в малка купа и ги смелете добре.
2. Пресейте брашното в друга купа, добавете към него содата.
3. Изсипете захарта в подправките, добавете мед и водка. Към това добавете разтопеното масло и яйцата и разбийте всичко с вилица до гладкост.
4. След това добавете брашното, месете сместа около 15 минути, увийте я в торба и я приберете в хладилника за една нощ. Прилепващо фолио също ще свърши работа.
5. Засега се заемете с детайлите на джинджифиловата къща - нарисувайте ги върху картона и ги изрежете.
6. На сутринта можете да извадите основата от хладилника и да я оставите да се затопли на стайна температура.
7. След това разточете слоя с дебелина 0,5 см и поставете върху него картонени части.
8. С остър нож изрежете по контура елементите на джинджифиловата къщичка.
9. След това изпечете продуктите при температура 180 градуса. Това ще отнеме 10 минути. След това ги оставете за един ден под кърпа.
10. Направете глазурата - добавете лимоновия сок към белтъците, разбийте ги постепенно, добавяйки пудрата захар, оставете да престои 1 час, за да се сгъсти.
11. Леко „изпилете“ краищата на частите с ренде за по-добро закрепване и намажете тези места с глазура. Тя може да украси всичко по свое усмотрение.
12. След като декоративният слой изсъхне, сглобете джинджифиловата къща. Оставете структурата да престои 1 ден.

Медено тесто за меденки

• Време за приготвяне: 1 ден 3 часа.
• Брой порции: 10 души.
• Калорично съдържание на ястието: 336 kcal.
• Предназначение: за празнична трапеза / за чай / за деца.
• Кухня: европейска.
• Трудност на приготвяне: средна.

Медените меденки са не по-малко ароматни. Вписват се чудесно и в празничното меню. Но освен масата, можете да украсите с тях коледна елха или да ги подарите на приятели. Предварително се подготвя основата за джинджифилова украса. Трябва да престои около ден, за да се насити напълно с подправките. Така вкусът на готовия деликатес ще бъде по-наситен, да не говорим за аромата. Рецептата за медено тесто за меденки ще ви помогне да го приготвите.

съставки:

• сол – 1 ч.л.;
• канела - 1,5 ч.л.;
• лимонов сок - 1 супена лъжица;
• вода - 0,5 супени лъжици;
• сода - 1 ч.л.;
• брашно - 4,5 супени лъжици;
• бакпулвер – 1 ч.л.;
• яйчен белтък – 1 бр.;
• мед - 3,5 супени лъжици;
• гранулирана захар - 1 супена лъжица;
• пудра захар - 1,5 супени лъжици;
• смлян джинджифил - 0,5 ч.л.;
• карамфил - 0,5 ч.л.;
• лимонов сок – 1 с.л.

Метод на готвене:

1. Смесете меда с вода и гранулирана захар, поставете в тенджера на огъня, гответе, докато последният се разтвори.
2. След това добавете всички подправки, добавете маслото и отстранете от огъня, когато се разтопи.
3. Пресейте брашното в отделна купа заедно с бакпулвера и содата, добавете към медено-захарната смес.
4. Омесете основата, разточете я на топка и я оставете в хладилника за една нощ.
5. На сутринта разточете тънък слой, изрежете джинджифиловите бисквитки и ги поставете върху лист за печене с пергамент.
6. Пече се 5-6 минути на 200 градуса.
7. Украсете готовите лакомства със смес от белтъци, разбити с лимонов сок и пудра.

Тесто за меденки по метода на choux

• Брой порции: 5 човека.
• Калорично съдържание на ястието: 336 kcal.
• Предназначение: за празнична трапеза / за чай / за деца.
• Кухня: европейска.
• Трудност на приготвяне: средна.

Опитните готвачи смятат, че истинските джинджифилови сладкиши се приготвят само от тесто. Приготвянето му включва три основни етапа - варене на брашно, охлаждане и директно месене. За първата стъпка ви е необходима тенджера без капак. В него меласата се загрява с вода и захар, всичко се смесва, след което се охлажда до 70-75 градуса. С получения сироп се запарва брашното. Важно е да го смесите бързо, така че тестото за джинджифилови сладкиши да не се окаже на бучки.

съставки:

• сода - 0,5 ч.л.;
• брашно – 3 супени лъжици;
• яйце – 2 бр.;
• вода - 0,5 супени лъжици;
• гранулирана захар - 3/4 чаша;
• масло - 20 g;
• мед - 0,5 супени лъжици;
• кардамон, карамфил, суха мента, звездовиден анасон, джинджифил на прах - 0,5 ч.л.

Метод на готвене:

1. Поставете вода с мед и захар в тенджера, разбъркайте и загрейте на слаб огън до 70-75 градуса.
2. След това пресейте половината брашно, добавете подправките и бързо разбъркайте с дървена лъжица.
3. След това се охлажда до стайна температура, добавя се останалото брашно, омекналото масло и яйцата. Бъркайте около половин час до гладкост.
4. Разточете, изрежете джинджифилови сладки и изпечете на 200 градуса. Това ще отнеме 7-10 минути.

Сурово тесто за меденки

• Време за приготвяне: 40 минути.
• Брой порции: 5 човека.
• Калорично съдържание на ястието: 270 kcal.
• Предназначение: за празнична трапеза / за чай / за деца.
• Кухня: европейска.
• Трудност на приготвяне: средна.

Суровият метод за приготвяне на тестото за меденки се различава от тестото за крем по температура. При последния метод брашното се изсипва в горещ сироп от захар, мед и вода. При суровия метод тези съставки се нагряват, но след това се оставят да изстинат. Каква е основата тогава? Консистенцията му е рохкава и в същото време вискозна. Важно е сместа да се разбърка добре, така че цялата захар да се разтвори.

съставки:

• ванилин - 1/4 чаена лъжичка;
• брашно – 3 супени лъжици;
• масло – 50 г;
• сода - 0,5 ч.л.;
• вода - 0,5 супени лъжици;
• захар – 1,25 с.л.

Метод на готвене:

1. Смесете захарта с ванилията, добавете вода, поставете тази смес в микровълновата за 7 минути, след което охладете напълно.
2. След това добавете омекотеното масло и разбъркайте.
3. След това добавете брашното и содата, омесете основата, след което я разточете на пласт с дебелина около 6 мм.
4. С формички или нож изрежете продуктите и наредете в тава.
5. Пече се на 190-200 градуса. Оптималното време е 12-14 минути.

Тесто за меденки без мед - рецепта

• Време за приготвяне: 2 часа.
• Брой порции: 20 души.
• Калорично съдържание на ястието: 298 kcal.
• Предназначение: за празнична трапеза / за чай / за деца.
• Кухня: европейска.
• Трудност на приготвяне: средна.

Тестото за меденки без мед е не по-малко вкусно и меко и има ароматна миризма. Нежна е от кефир. Съдържа и сода, която се гаси с оцет. В резултат на това основата се издига, а самите джинджифилови бисквитки излизат високи и пухкави. Какаото на прах придава на деликатеса лек шоколадов вкус. Пропорциите му могат да се променят по ваша преценка.

съставки:

• яйце – 1 бр.;
• брашно - 6 супени лъжици;
• кефир - 1 супена лъжица;
• какао на прах - 1 супена лъжица;
• сода - 1 ч.л.;
• захар – 1 с.л. за основа, 0,5 с.л. за глазура;
• растително масло - 1 супена лъжица.

Метод на готвене:

1. Изсипете кефира в дълбока купа, добавете захарта и маслото и разбъркайте.
2. След това добавете какао на прах, жълтък и сода, гасена с оцет.
3. Разбъркайте до гладкост, след което добавете брашно и омесете на еластична маса.
4. След това оформете малки топчета, наредете ги върху намаслена тава, сложете ги във фурната за 35 минути и печете на 200 градуса.
5. През това време направете глазурата – разбийте белтъка на твърд сняг, като постепенно добавяте чаша захар.
6. Сложете джинджифиловите сладки в тенджера и ги залейте с белтъчната смес.

Тесто за меденки

• Време за приготвяне: 1 час.
• Брой порции: 15 човека.
• Калорично съдържание на ястието: 245 kcal.
• Предназначение: за празнична трапеза / за чай / за деца.
• Кухня: европейска.
• Трудност на приготвяне: средна.

Тестото за меденки може да се класифицира като бърза рецепта. Готовата основа се влива само за половин час и едва след това може да се разточи. Печените са меки, крехки и ронливи. Купената от магазина не може да се мери с нея. Основата на деликатеса е печенето, т.е. смес от масло с брашно, захар и яйца. Можете да използвате и маргарин, но деликатесът ще има малко по-различен вкус.

съставки:

• ванилова захар - 10 g;
• брашно – 2 супени лъжици;
• гранулирана захар - 4 супени лъжици;
• масло – 200 г;
• яйчен жълтък – 2 бр.

Метод на готвене:

1. Яйцата се разделят на белтъци и жълтъци, последните се разбиват със захарта.
2. След това добавете омекналото масло и ваниловата захар.
3. Постепенно добавете брашното и омесете основата. Когато е готово, разточете на топка, увийте в стреч фолио и поставете на рафта в хладилника за половин час.
4. След определеното време разточете джинджифиловите бисквитки с помощта на форми, печете 15 минути на 200 градуса.

Тесто за меденки - проста рецепта

• Брой порции: 12 души.
• Калорично съдържание на ястието: 278 kcal.
• Предназначение: за празнична трапеза / за чай / за деца.
• Кухня: европейска.
• Трудност на приготвяне: средна.

Обикновено тесто за меденки се приготвя без мед. Освен това е подходящ дори за създаване на структури под формата на къщи или кутии. За да направите това, просто трябва да разточите слой с дебелина около 0,5 см и да изрежете необходимите елементи от него. Въпреки че просто джинджифиловите бисквитки също ще се окажат много вкусни. Можете да ги украсите със същата протеинова глазура или да ги направите с пълнеж, например конфитюр.

съставки:

• захар - 250 g;
• сол – 1 щипка;
• сода - 0,5 ч.л.;
• вода – 125 ml;
• яйце – 3 бр.;
• масло – 100 г;
• смес от подправки – 30 г;
• брашно - 500 g;
• портокал – 0,5 бр.

Метод на готвене:

1. Разтопете половината захар в малка тенджера. След това добавете вряща вода и гответе още няколко секунди.
2. Добавете останалата захар и продължете да я разтваряте.
3. След това добавете масло, подправки и портокалова кора.
4. Пресейте брашното със содата и солта, добавете 1 цяло яйце и 2 жълтъка.
5. Омесената основа оставете за един ден в хладилника.

Захарно-медено тесто за меденки

• Време за приготвяне: 1 ден 1 час.
• Брой порции: 20 души.
• Калорично съдържание на ястието: 345 kcal.
• Предназначение: за празнична трапеза / за чай / за деца.
• Кухня: европейска.
• Трудност на приготвяне: средна.

Тестото за меденки със захар и мед е ценено заради гъстата си консистенция, ярък вкус и невероятен аромат. Друго предимство е, че дори без замразяване може да се съхранява в хладилник няколко месеца. Това е много удобно, защото можете да месите повече наведнъж, за да можете да поглезите себе си и близките си с вкусна почерпка по всяко време. Освен това е лесно да направите къща от джинджифилов хляб от него.

съставки:

• яйце – 3 бр.;
• подправки – 2 ч.л.;
• мед - 450 г;
• сода негасена вар - 1 ч.л.;
• какао - 30 г;
• захар - 450 g;
• брашно - 1,3 кг;
• масло – 160 гр.

Метод на готвене:

1. Запържете чаша захар в тиган до тъмно кафяво.
2. След това изсипете чаша вряща вода в него. Гответе, докато зърната се разтворят напълно.
3. Добавете останалата захар. Разбърквайки, гответе, докато се разтвори.
4. В горещия сироп добавете меда и маслото, добавете подправките и брашното.
5. След това разбийте яйцата, солта и добавете какаото и содата, разбъркайте до гладкост.
6. Поставете получената маса върху повърхност, поръсена с брашно, и постепенно омесете в гъста, гъста основа.
7. Поставете в хладилника за един ден.

Приготвяне на тесто за меденки - тайните на вкусното печене

Важно е не само да комбинирате продуктите, но и правилно да омесите джинджифиловото тесто. Ако е мокра, изрязаните фигурки ще започнат да се разтичат по време на печене. Прекалено сухата основа просто ще се напука във фурната. За да избегнете това, гответе само със съставки със стайна температура. Не трябва да разбивате прекалено много захарта и маслото. Печенето ще отнеме 5-10 минути, не повече, в противен случай продуктите ще изсъхнат.

Видео: Тесто за меки меденки

Открихте грешка в текста? Изберете го, натиснете Ctrl + Enter и ние ще поправим всичко!

Обсъдете

Тесто за меденки - рецепта със снимка. Технология за приготвяне на тесто за медени или меденки

Новогодишните и коледните празници са време на подаръци, общо забавление и вкусна храна. Домакините се опитват да приготвят най-добрите ястия за празничната трапеза. И, разбира се, нито един празник не е завършен без вкусни сладкиши. В навечерието на Коледа в много страни е обичайно да се пекат ароматни меденки с глазура. Те се отличават не само с оригиналния си вкус, но и с уникалната си форма.

Няма строги правила по отношение на външния вид на меденките. Тя трябва да е ярка, красива и да насърчава доброто настроение. Използвайте въображението си, когато създавате коледен десерт. Въплътете вашите артистични идеи в печива, които ще се превърнат в специална украса за празничната трапеза.

Складова наличност

Приготвянето на джинджифилови сладки не изисква използването на специални кухненски прибори. Няколко купи, лъжици и фурна вероятно ще бъдат намерени във вашата кухня. За да оформите готовите продукти, използвайте формички за сладки под формата на коледни елхи, къщи и звезди. Ако нямате такива форми на ваше разположение, използвайте обикновена чаша, за да направите кръгли джинджифилови сладки. Предимството на празничното печене на меденки е свободният избор на външния вид на готовия продукт. На домакинята се дава възможност да прояви най-добрата си креативност, за да изненада гостите.

Необходими съставки

Лесна рецепта за меденки с глазура с обикновени продукти. Не е нужно да търсите специални съставки в магазините. Но трябва да бъде изпълнено едно условие - висококачествени продукти. Сладкарите твърдят, че това е една от основните тайни на успешното ястие. За тестото е важно да изберете истинско масло с високо съдържание на мазнини. Ако маслеността на олиото е 72% или 63%, няма нужда да се използва за меденки. За да получим желаната текстура и уникален вкус, купуваме масло с масленост 82%.

Нека назовем всички съставки, които трябва да бъдат подготвени за приготвяне на джинджифилов десерт:

• 1 кг брашно;
• пакетче масло;
• чаша мед;
• половин килограм захар;
• 4 яйца;
• по една чаена лъжичка сода, канела, джинджифил;
• По наше усмотрение приготвяме по една чаена лъжичка черен пипер, индийско орехче и карамфил.

Последната точка не е задължителна. Можете да добавите подправки към тестото по ваш вкус или да ги пропуснете напълно.

Меденки с глазура по традиционна рецепта

Новогодишните празници са специално време от годината. Джинджифиловите сладки с глазура са също толкова специални. Те приготвят десерт в добро настроение, в домашна кухня, от прозореца на която се вижда двор, осеян със снежнобял сняг. Това е специално събитие, което изисква спокойна среда. Когато една домакиня реши да направи джинджифилов сладкиш с глазура у дома, нищо не трябва да отвлича вниманието от процеса. Вълшебен десерт, приготвен в най-прекрасното време на годината, ще се окаже ароматен и вкусен, ако следвате технологията на производство.

Как да си направим меденки с глазура у дома? Въпреки големия брой технологични процеси, които трябва да се извършат, приготвянето на желания десерт у дома не е никак трудно. Традиционната рецепта за вкусни меденки включва използването на заварено тесто. Всяко друго тесто, дори и с добавка на джинджифил, няма да ви позволи да приготвите коледен десерт в класическата му форма.

Според традиционната рецепта, за да направите джинджифилови сладки с глазура у дома, ще ви трябват следните продукти:

• по 2 чаени лъжички канела, лимонов сок, джинджифил;
• 150 г захар;
• 2 яйца плюс 5 белтъка;
• 3 супени лъжици мед;
• 1 кг брашно;
• по една чаена лъжичка индийско орехче, звездовиден анасон, кардамон и сода;
• 200 г пудра захар;

Традиционната рецепта се използва от сладкарите за приготвяне на меденки с глазура за празничната трапеза на годишнини и рождени дни.

Поради високото съдържание на подправки срокът на годност и съхранение на джинджифиловите изделия, включително и на меденките с глазура, е доста дълъг. Сладкарите уверяват, че такива печени изделия лесно ще издържат 3-6 месеца.

Въпреки това, когато съхранявате традиционни меденки и глазирани бисквитки, опаковайте печените продукти в добре затворен съд. Факт е, че приготвените меденки с глазура абсорбират и отделят добре влагата. Ако оставите печивата непокрита, след няколко дни, след като изпечете джинджифил с глазура по нашата рецепта, тя ще стане суха и неподходяща за консумация.

Видео за приготвяне на джинджифилови сладки и декорирането им с глазура

https://youtu.be/nepz8GnBk1s

Приготвяне на тестото

Сложете меда и подправките в тенджера с дебело дъно, загрейте и доведете до кипене. За да не загори храната, разбърквайте от време на време. След като заври съдът се отстранява от котлона и веднага се добавя маслото към сместа. Оставете медено-сметановата смес и преминете към разбиването на яйцата със захарта. Не си мислете, че има твърде много захар. Когато печените изделия са готови, вкусът им ще ви хареса. Яйчно-захарната смес трябва да е светла, почти бяла.

След като се уверите, че медената смес се е охладила до стайна температура, добавете я към втората маса, като я наливате на малка струйка. За да не загубите пухкавостта на белтъците, внимателно смесете всички съставки, като се стремите да поддържате ефирност. Добавете содата и брашното и замесете тесто. След внимателно месене на тестото може да забележите, че масата има леко течна консистенция. Не се притеснявайте, охладеното тесто в хладилника ще достигне необходимата плътност. За да постигнете кадифена консистенция, прехвърлете джинджифиловото тесто в торбичка и го поставете в хладилника за една нощ.

Трябва да започнете да печете от джинджифилово тесто след 12-15 часа. Това не трябва да се прави по-рано, тъй като компонентите няма да имат време да се „сприятеляват“ помежду си, създавайки много ароматно тесто.

Направа на глазурата

• белтък от едно яйце;
• чаша пудра захар;
• чаена лъжичка царевично нишесте;
• половин чаена лъжичка лимонена киселина или сок от 1-2 цитрусови плода.

За глазура е важно да изберете фино смлян прах, тъй като такъв продукт се разтваря добре в протеиновата маса. Така че, смесете протеина с пудра захар, добавете нишесте. Този компонент ще даде на готовата маса пластичност. За да изсъхне по-бързо горната украса на меденките, трябва да добавите малко цитрусов сок или лимонена киселина. Разбийте почти готовата глазура отново с миксер, докато масата придобие необходимата плътност. Покрийте меденките с домашна глазура.

Лесна рецепта

Ако класическата рецепта ви се струва сложна, опитайте да направите джинджифилови сладки с глазура по малко по-различна рецепта. В този случай е необходимо да подготвите следния набор от продукти:

• чаша брашно;
• 100 г масло с високо съдържание на животински мазнини;
• едно яйце;
• супена лъжица мед;
• 100 г захар;
• за изчисления обем една чаена лъжичка сода или специален бакпулвер ще бъде напълно достатъчна;
• две супени лъжици смлян джинджифил;
• чаена лъжичка канела;
• малко индийско орехче.

Тази рецепта за джинджифилови сладки с глазура ви позволява да приготвите десерта само за няколко часа.

Преди да започнете да приготвяте тестото, извадете маслото от хладилника. Трябва да е меко, но не напълно разтопено. Добавете течен мед към сместа. Ако няма течност, тази, която имате, трябва да се разтопи малко на водна баня. След като подготвим съставките, преминаваме към тестото. Смелете мекото масло със захарта. Добавете мед и яйце. Важно е медът да е леко топъл, но в никакъв случай горещ, в противен случай яйцето ще се свие.

В отделна купа смесете брашното, содата или бакпулвера и подправките. Малко по малко комбинираме двете получени маси и омесваме добре. Трябва да се получи меко тесто. Ако стане на трохи или е течен, може да добавите малко масло или брашно според нуждите. След като оформите палачинка от детайла, увийте го в хранителен филм и го поставете в хладилника. Джинджифиловото тесто може да се съхранява във фризер 3-6 месеца. Ако няма да го съхранявате дълго време, оставете го в хладилника за 40 минути и след това го извадете.

След това започваме да разточваме тестото и да оформяме джинджифиловите сладки. След като направим печените продукти в желаната форма, поставяме препаратите върху тава за печене, предварително покрита с пергамент. Джинджифиловите сладки трябва да се пекат при температура 180-185 градуса за 8-10 минути.

Стъпка по стъпка рецепта за джинджифилови сладки

Има различни методи за приготвяне на джинджифилови сладки. По същество това са същите меденки, само че не са пълни с глазура отгоре, а с шарка, нанесена с фондан. Рецептата стъпка по стъпка за приготвяне на бисквитки с добавка от джинджифил е следната:

1. В купа се слагат 150 г кафява захар, 2 яйца, разбърква се и се добавя ванилин.
2. Добавете 0,5 чаена лъжичка сода и разбъркайте всичко.
3. Овкусете тестото с подправки – джинджифил, канела и кориандър.
4. Добавете три супени лъжици течен мед.
5. Поставете купата на водна баня, разбъркайте и постепенно загрейте.
6. Веднага щом захарта се разтвори напълно и подправките разкрият уникалния си аромат, добавете към сместа 100 г масло.
7. Извадете сместа от водната баня, добавете 2,5 чаши брашно. Разбъркайте и оставете получената маса да се охлади. Просто трябва да покриете тестото със стреч фолио и да го оставите за половин час.
8. Добавете брашно, месете, докато тестото спре да лепне по ръцете ви. Разточете тестото и изрежете форми за бисквитки с помощта на формички за сладки.
9. Печете бисквитки с джинджифил във фурната за 5-12 минути при температура 180 0.

За да приготвим глазурата ще ни трябва:

• 200 г пудра захар;
• белтък от едно яйце;
• чаена лъжичка лимонов сок.

Меденки с крем

За да приготвим прост десерт, трябва да подготвим:

• чаша захар;
• 50 г масло;
• 2,5 с.л. брашно;
• 2 яйца;
• супена лъжица мед;
• малко сода;
• половин чаша вряща вода.

Процесът на готвене е изключително прост:

1. Разбийте захарта с яйцата.
2. Сварете вода, добавете меда и на тънка струя изсипете яйчено-захарната смес.
3. Разбъркайте и добавете маслото, брашното и содата.
4. Разбъркайте всичко бързо и отстранете от котлона. Продължаваме да месим.
5. След охлаждане тестото ще придобие желаната дебелина, след което можете да започнете да разточвате.

Изрежете бисквитки с произволна форма от тестото, поставете ги върху тава за печене, печете 5-7 минути при температура 180-200 0 С.

Съединение

Печени изделия с джинджифил имат много полезни качества. Тестото съдържа мед, който включва витамини B, K, E, C, необходими за всеки човек. Медът има и бактерицидни свойства, ускорява метаболитните процеси и предотвратява развитието на различни заболявания.

Джинджифилът помага за възстановяване на мозъчната дейност, успокоява нервите и прочиства тялото от токсини. Печенето с джинджифил повишава апетита и спомага за нормалното функциониране на стомашно-чревната система.

Ползи и калории

Въпреки всички ползи, които печенето на джинджифил носи, лекарите не препоръчват да се увличате по него. Хората с наднормено тегло трябва да обърнат специално внимание на количеството меденки, което ядат. Десертите с джинджифил са много калорични. За 100 грама продукт с джинджифил и мед има 360 kcal. Ако следите теглото си, консумацията на този продукт трябва да бъде ограничена.

Традиции за меденки

Всички понякога обичаме да се поглезим с такива чудесни джинджифилови сладки с пълнеж от мед и джинджифил. Знаете ли за традициите на меденките? От древни времена на руска земя меденките са символ на богатите плодове на земеделието. Прост десерт беше приготвен от ръжено брашно, масло и подправки. Поднесени са и на царската трапеза. А на празниците се приготвяха джинджифилови сладки с добавяне на захаросани плодове, сушени плодове и мед. За всеки празник беше обичайно да се приготвя определен вид меденки. Те били задължителна част от сватбения обред и траурната трапеза.

Най-красивите бяха предназначени за булката и младоженеца. За украса на новогодишната елха бяха приготвени изделия от меденки Вяземски. В Архангелск беше обичайно да се пекат така наречените „сърни“ - джинджифилови сладки под формата на силует на елени и коне, символизиращи безкрайния живот и яркото слънце.

Какви видове меденки не съществуват в света? Опитайте сами, като направите вкусни сладкиши с мед и джинджифил със собствените си ръце. Ще се насладите на вкусен и ароматен десерт.

Facebook

Twitter

Във връзка с

Съученици

Google+