Брауни пай с извара и череши стъпка по стъпка. Шоколадово брауни с извара и череши. Имало едно време в Америка…
Разбийте 2 яйца и 50 грама захар.
Изсипете тази смес в разбитите яйца.
Добавете брашното, содата и разбъркайте. Това е нашето шоколадово тесто.
За пълнежа от извара смесете извара, ванилин, 100 грама захар и 2 яйца.
Размразете черешите и ги отцедете от сока.
Поставете около 1/3 от шоколадовото тесто (може и малко повече) на дъното на намазнена тавичка. Униформата ми е 22см.
След това се опитваме да разпределим още 1/3 от шоколадовото тесто. Много е разтеглив и не иска да се нанася равномерно. Много ми липсваше по време на процеса. Започнах да мисля следващия път да го направя по-голям... И тогава стана по-голям по време на процеса на печене... И отблъснах тази мисъл.
Изсипете останалото изварено тесто, наредете черешите и разпределете останалото шоколадово тесто, както можем... И сложете този „грозен” шарен пай в предварително загрята на 180 градуса фурна за 40 минути.
Извадете тавата, охладете и поднесете вкусното брауни с извара и череши.
Дори не знам дали този пай може да се нарече брауни... Съдържа бакпулвер, който не се използва в класическата рецепта за брауни. Но нашата рецепта не е съвсем обикновена, а с вкусни добавки, така че бакпулверът е необходим тук. Опитайте да направите този вкусен пай. И обещавам - невероятно вкусно е.
За да приготвим брауни с извара и череши ще са ни необходими следните продукти: масло, замразени череши, брашно, захар, яйца, ванилин, бакпулвер, черен шоколад (70%), мека извара или извара. Имах ванилова извара и крема сирене. Ако вземете обикновена извара, по-добре е да вземете по-дебела и не забравяйте да я претриете през сито, за да получите гладка маса.
Разтопете маслото и шоколада на водна баня или в микровълнова фурна. Разбъркайте до гладкост и след това охладете до стайна температура.
Две яйца се разбиват на пухкав сняг с половината захар.
Останалата захар смесете с останалите две яйца и изварата или крема сиренето.
Смесете шоколадовата смес с яйчената. Добавете щипка сол.
Пресейте брашното, ванилина, бакпулвера в полученото тесто и разбъркайте добре с шпатула, не търкайте много. Бърка се отдолу нагоре, като се обръща.
Поставете една трета от тестото в 22 см (или по-малка) форма.
След това половината от масата на изварата. Поставете череши върху него.
Поставете отново втората част от тестото. Тъй като тестото се оказа по-дебело от масата на изварата, аз го поставих върху масата на изварата на парчета. И повторете отново всички слоеве - извара, череши и тесто. Последният слой трябва да бъде направен от тесто. Поставете в предварително загрята на 180 градуса фурна за 45-50 минути. Проверете готовността на тестото с парче, трябва да излезе сухо.
Готовия кекс охладете във формата и след това го извадете. Може да поръсите с пудра захар. По-удобно е да печете такива браунита в правоъгълна тава, по-лесно се нарязват на равни парчета.
Брауни с извара и череши е готово. Приятен чай!
Стъпка 1: Пригответе маслото.
Поставете маслото върху дъска за рязане и нарежете на парчета с помощта на нож. Внимание:По-добре е предварително да извадите компонента от хладилника, така че да стане леко мек. След това прехвърлете парченцата масло в малка купа и веднага пристъпете към приготвянето на шоколада.Стъпка 2: пригответе черешите.
Тъй като нашите череши са замразени, не забравяйте да ги извадите от хладилника и да ги поставите в дълбока купа. Оставете плодовете настрани за известно време, за да достигнат сами стайна температура. Внимание:В никакъв случай не ускорявайте този процес с микровълнова печка или струя гореща вода.
Стъпка 3: пригответе черен шоколад.
Поставете шоколада върху дъска за рязане и с помощта на нож нарежете на средни парчета. Поставете натрошения компонент в купа с масло.
Стъпка 4: пригответе кремообразната шоколадова смес.
Напълнете малка тенджера наполовина с обикновена студена чешмяна вода и я поставете на висока температура. За да заври течността по-бързо, покрийте съда с капак. Веднага след това завийте котлона възможно най-силно и върху тигана внимателно поставете купа с шоколад и масло. Важно:Горният съд никога не трябва да влиза в контакт с вряща вода. Разбърквайки непрекъснато съставките, разтопете ги на водна баня. За да предотвратите обръщането на купата, не забравяйте да я държите с ръкавици за фурна. Веднага щом получим течна, хомогенна маса, изключете горелката и оставете съда със съдържанието настрана. Оставете леко да се охлади.
Стъпка 5: Пригответе яйчно-захарната смес.
С помощта на нож разчупете черупката двеяйца и изсипете жълтъците и белтъците в чиста средна купа. Добавете ванилова захар и 50 грамаобикновена, както и щипка сол. С помощта на миксер разбийте всичко на висока скорост, докато се образува гъста хомогенна маса.
Стъпка 6: пригответе крема от извара.
Поставете изварата, както и останалата захар и яйцата в друга средна купа. С помощта на блендер разбийте всички съставки, докато образуват красива, хомогенна маса. Това ще е нашият крем от извара.
Стъпка 7: Пригответе брашнената смес.
За да стане тестото много нежно и въздушно, трябва да пресеем брашното. За да направите това, изсипете компонента в сито и извършете необходимото действие директно върху чиста дълбока купа. Това ще насити брашното с кислород и ще премахне излишните бучки. И това е, което ни трябва!
Сега изсипете бакпулвера в контейнера и използвайте супена лъжица, за да разбъркате добре всичко до гладкост.
Стъпка 8: пригответе тестото за торта.
Охладеният разтопен шоколад с маслото се изсипва в яйчено-захарната смес и всичко се разбива внимателно, но старателно с миксер на ниска скорост. Трябва да получим хомогенна течна тъмна кафеена маса.
След това изсипете сместа от брашно тук и в същото време продължете да разбивате всичко с наличните уреди на ниска скорост, за да не се образуват бучки. Внимание:Можете да използвате и кухненска шпатула. Трябва да имаме гъсто шоколадово тесто.
Стъпка 9: пригответе брауни с извара и череши.
Покрийте дъното на дълбок съд за печене с пергамент. След това намажете него и стените на съда с малко парче масло. Изсипете го тук 1/3 частшоколадово тесто и със супена лъжица или кухненска шпатула заравнете повърхността му. Внимателно сложете половината от изварения крем отгоре. Внимание:Това е доста трудно да се направи, тъй като консистенцията на масата е вискозна. Ето защо, ако всичко не се окаже перфектно за вас, не се разстройвайте, аз самият страдах дълго време, но такава торта си заслужава. Стараем се кремът да се разпредели равномерно върху тестото и върху него нареждаме няколко череши (прибл. 1/2 частот общата маса). Сега повтаряме всички слоеве отново. Накрая разпределете останалата трета част от тестото, като се опитате да покриете с него изварената маса с череши.
Включете фурната и я загрейте на температура 180 градуса. Веднага след това сложете тавата на средно ниво и печете браунитата 40–50 минутидокато на повърхността се появи златиста коричка. Накрая изключете фурната и използвайте ръкавици за фурна, за да извадите съда и да го оставите настрана. Когато тортата се охлади, внимателно я прехвърлете от формата в специална плоска чиния.
Стъпка 10: Сервирайте Брауни с извара и череши.
Преди сервиране нарежете с нож Брауни с извара и череши на порции и почерпете с него приятели и семейство заедно с чай или кафе. О, колко вкусно и нежно!
Приятно чаено парти на всички!
За да приготвите крема, използвайте мека извара, тоест специална хомогенна маса (обикновено се продава в магазина) с консистенция като фъдж. Ако нямате такъв компонент под ръка, не се разстройвайте, защото с помощта на блендер можете да превърнете обикновеното зърнесто извара в нещо подобно. Единственото, което препоръчвам, е да вземете домашно сирене, тъй като е много по-мазно и по-меко;
За да приготвите тестото, опитайте се да използвате само най-висок клас, фино смляно пшенично брашно и надеждна марка;
Ако можете да подредите слоеве в тава за печене без никакви затруднения, тогава, ако е възможно, можете да направите ивици по повърхността на тортата. Това прави Брауни още по-красив.
Браунитата не само изглеждат красиво, но са и страхотни на вкус! Не е приятен, за тези, които обичат вкуса, а не само сладостта в печива. Наистина ми хареса! Надявам се, че няма да разочарова всички любители на шоколадови и черешови десерти.
Необходимо:
- Череша - 300-400 гр. (аз използвах замразена)
- Нишесте - 1 ч.ч. (по избор)
Тесто:
- Масло – 120 гр
- Захар - 50гр
- Яйца - 3 бр
- Брашно - 150гр
- Горчив шоколад - 100 гр. (може да добавите 1 с. л. с куп какао на прах за още повече шоколад)
- Бакпулвер - 1 ч.ч. (Знам силата (или безсилието:) на моя бакпулвер и също добавям 1/4 ч.л. сода)
- Сол - 1/3 ч.л.
Пълнеж от извара:
- Извара - 300 г (обикновена извара на брикети или насипна, не мека)
- Захар - 100гр
- Яйце - 1 бр., ако изварата е много суха или яйцата са малки, тогава 2 бр.
- Ванилия
Приготвяне:
Ако използвате замразени череши, първо трябва да ги размразите напълно и да отцедите отделилия се сок.
Към черешите добавете 1 ч.л. нишесте.
Това не е задължително, но го добавям, защото не обичам плодовете да се стичат твърде много в печива.
Пригответе изварената част на баницата.
Смесете извара със захар и яйце, добавете ванилия.
За постигане на хомогенност използвах блендер.
Мисля, че от снимката ще разберете дебелината. Приблизително колкото дебелината на тестото за палачинки.
Ако вашето е по-дебело може да добавите половин или цяло яйце. Или малко заквасена сметана.
Ако, напротив, масата е много течна, тогава бих предложил да коригирате това, като добавите малко количество грис (оставете да престои, така че грисът да набъбне и да абсорбира излишната влага).
Не ми се е налагало да го правя сам, но за всеки случай изварата на всеки е различна.
Сега нека приготвим тестото за брауни.
Разтопете маслото и шоколада на водна баня. Разбърква се до гладкост. Оставете да изстине.
Разбийте яйцата със захарта.
Разбивам 3-4 минути.
Изсипете шоколада в яйчената смес и разбъркайте.
Добавете брашното смесено с бакпулвера и разбъркайте.
Тестото е почти толкова плътно, колкото нашата предварително приготвена извара.
Прехвърлете тестото в плътна торбичка.
Отрежете ъгъла, за да направите дупка с диаметър около 1 см.
Намажете тава за брауни с масло и поръсете с брашно.
Размерът на моята форма е приблизително 20x20.
Колкото по-широка е тавата, толкова по-ниска е тортата. Ако е много широко, тогава 3 слоя тесто може да не работят и времето за печене за по-тънка торта ще се промени.
Общо ще имаме 5 слоя:
- тесто
- извара (череши за извара)
- тесто
- извара (череши за извара)
- тесто
С тестото в плика се работи много лесно.
Първи пласт тесто. Ние го правим плътен, снимката показва само началото на процеса, за по-голяма яснота.
Вторият слой е изварена маса, разнася се лесно с лъжица.
Разстелете го на равен слой.
Поставете череши на повърхността.
Втори пласт тесто.
После извара, череши и за третия блат не ми остана тестото да го покрия изцяло.
Но това не е страшно, тестото се разширява много по време на печене и ще покрие достатъчно отгоре.
Можете да бъдете креативни с дебелината на слоевете, за да постигнете красива разфасовка на брауни.
Използвах клечка за зъби, за да разпределя тестото по-равномерно.
Поставете браунитата във фурната.
температура 170-180 градуса.
Време прибл. 45-50 минути.
Водете се от вашата фурна; ако горната част започне да гори, покрийте я с фолио.
Оставете браунитата да изстинат напълно преди да ги нарежете.
Дори бих казал, че трябва да се настоява, тъй като в изварената част има влага, която бисквитата абсорбира при стареене.
Консистенцията се оказва много добра!
Добър апетит!
Нищо не повдига настроението ви така, както едно вкусно парче шоколад. И понякога просто искате нещо необичайно, но определено шоколад. Ако подобно състояние ви е посетило, значи е време да откриете нещо ново. Какво ще кажете за едно вкусно и ароматно брауни? Опитвали ли сте някога този десерт? След това ще си позволим да ви направим кратка екскурзия до мястото, където някога е бил роден шоколадът, а чак след това прочутата торта. Също така със сигурност ще споделим с вас рецепта за страхотно брауни с извара и череши и ще ви разкажем за класическия метод на готвене.
Имало едно време в Америка…
Историята започва далеч в Америка. Кой и как е станал автор на такъв „позор” днес вече не е ясно. Но има слухове, че браунито - световноизвестният американски десерт - се е появил напълно случайно, благодарение на разсеяността на готвача. Домакинята, която приготвяше баницата, просто е забравила да сложи сода и затова не е втасала достатъчно. Има и друга, по-благородна версия. В него е създадена брауни торта специално по поръчка на важна дама.
Дали случайно или не, десертът се оказа повече от сполучлив. И то толкова много, че в продължение на много години той остава най-любимото лакомство не само в Америка, но и в много други страни. Разбира се, през годините традиционната рецепта е претърпяла много промени, но вероятно само за да ни радва днес с безупречния си вкус. Съвременните майстори на сладкото изкуство приготвят брауни с извара и череши, с карамел, със зрели плодове и захаросани плодове. Но има няколко характеристики, присъщи на този конкретен десерт. И ако решите да направите този вкусен пай, тогава определено трябва да знаете за тях.
Така
Брауни тортата получи името си поради факта, че е кафява благодарение на основната съставка - черен шоколад. Но има много рецепти, има и такива, в които се използва бял шоколад, а такъв десерт се нарича просто blondie.
Трудно е да се каже какъв вид печене е това: то се нарича еднакво пай, бисквитка, торта, но по-често просто торта. Класическото брауни трябва да има подчертан шоколадов вкус. Центърът трябва да е влажен, в противен случай ще загуби изключителния си вкус, а коричката трябва да е суха и хрупкава. Ако решите да направите най-качествената торта, ще трябва да спазвате прецизно техниката на приготвяне и да се запасите с най-добрия шоколад. В края на краищата той ще даде на десерта изискан вкус. И сега, от думи към действие, ще ви кажем как да направите брауни.
Класическо шоколадово брауни
Традиционно се използва само истински черен шоколад, но можете да използвате всеки, най-добрият, който харесвате. Едно дете едва ли ще хареса лакомство с богат вкус и присъща горчивина. Така че експериментирайте.
Традиционният десерт се сервира нарязан на парчета, наречени пироженки, въпреки че първоначално се пече като обикновен пай. Вкусно е с мляко или сладолед, но чаша кафе или какао също би била подходяща. Обикновено този десерт се сервира топъл, когато има структурата на истинско брауни - нежна, леко влажна среда. Но ако желаете, можете да го охладите, ще се окаже не по-малко вкусно, въпреки че браунито вече ще прилича повече на бисквитки и ще загуби мекотата си.
Приготвяне на храна
Брауни пайът се приготвя изключително просто, вероятно като повечето американски ястия. Трябва да разтопите шоколада на водна баня и за да направите това, вземете малка тенджера или тенджера, налейте вода в нея и я поставете на огъня. Отгоре трябва да поставите желязна купа или купа, подходяща за диаметъра на съда, в който ще се нагрява шоколада. Под въздействието на гореща пара той ще се разтопи по-бавно и следователно вкусът му ще се запази максимално.
Начупете 160 г шоколад на парчета и го изпратете да се разтопи. Щом омекне, добавете 180 г меко масло при непрекъснато бъркане, докато сместа стане гладка. Оставете да изстине.
При непрекъснато бъркане чукнете 3 яйца в шоколадово-маслената смес. При непрекъснато бъркане се добавят пресятото брашно - 125 г, 1 ч. л. бакпулвер, 40 г шоколад (натрошен на ситно) и натрошените ядки - половин чаша. Разбъркайте отново добре и тестото е готово.
Пекарна
Това количество се изчислява за форма от 20 на 20 сантиметра - важно е да се вземе предвид това. Застелете дъното на формата с хартия за печене и я намажете леко с олио. След това трябва да изсипете тестото и да го загладите (тестото трябва да е течно).
Поставете тавата в предварително загрята на 170 градуса фурна, на средно ниво. Печете около половин час, след което проверете дали е готово. Надупчете тортата с обикновена клечка за зъби, ако повърхността е достатъчно изпечена, но средата е влажна и все още има мокри бучки по клечката за зъби, десертът е готов.
Брауни с череши и извара
Брауни с извара и череши е не само много вкусно, но и красиво. Това е страхотен десерт за възрастни и деца. Ще ви трябват почти същите продукти, но ще трябва да се запасите и с извара и череши (без костилки, разбира се). Можете да използвате пресни или консервирани (замразени). Така че да започваме.
Приготвяне на храна
Разтопете на водна баня 100 г шоколад и 120 г масло при непрекъснато бъркане. Охладете сместа.
В отделна купа с миксер разбийте 2 яйца, като добавите пакетче ванилова захар, 50 г кристална захар и щипка сода. Добавете тази смес към шоколадовата смес и разбъркайте добре. Добавете 130 г брашно, една чаена лъжичка бакпулвер и разбийте на ниска скорост до получаване на пухкаво тесто.
В блендер разбийте 2 яйца със захар (100 г) и извара (300 г). Трябва да се получи хомогенен крем от извара.
Пекарна
Това тесто е достатъчно за формичка с размери 20 на 25 сантиметра. Застелете краищата и дъното му с пергамент и го намажете леко с масло. Разделете шоколадовата маса на 3 части (условно) и изсипете първата партида във формата, разпределете равномерно. След това поставете половината и също го изравнете. Отгоре се нареждат череши (приблизително 150 гр.). След това повторете процеса: слой от шоколадова маса, сметана, горски плодове и отново тесто. Можете да сложите малко крем от извара отгоре и произволно да нанесете шарки, за да създадете красива мраморна повърхност.
Поставете формата в предварително загрята на 170 градуса фурна. Браунитата с извара и череши се пекат около 40 минути или малко повече. Първо оставете тортата да се охлади и след това извадете от формата. Десертът е готов.
Надяваме се, че ще харесате толкова популярно американско лакомство, защото не напразно има толкова много верни фенове. Можете да промените рецептите по ваш вкус, като добавите горски плодове, всякакви ядки и всичко друго, с което можете да напълните пая, защото най-важното е да се получи вкусен.
Приятен апетит!
Статии по темата
